Hoved > Grønnsaker

Antibakterielle legemidler i mat

Antibiotika har blitt en frelse fra mange farlige infeksjoner, ikke bare for mennesker, men også for dyr. Men noen ganger bruker vi dem i uvitenhet sammen med mat, men i en slik mottak er det ikke bruk.

Tilstedeværelsen av antibiotika i mat er resultatet av bruk i husdyrhold og i bearbeiding av gårdsprodukter.

Hva er farlig for folk som spiser mat som inneholder antibiotika? Hvordan bestemme deres tilstedeværelse og beskytte seg mot skadelige effekter.

Antibiotika har en tendens til å bli foreldet på grunn av tilpasning av bakterier og mikroorganismer til det aktive stoffet. Dette skjer ofte når du tar medisinen uten legenes resept og misbruk. Et avbrutt kurs i et foreskrevet legemiddel kan spille en dårlig rolle.

De gjenværende ikke ødelagte koloniene av patogene mikroorganismer gir immunitet mot dette stoffet. Neste gang en person blir syk og trenger behandling, er en rekke antibiotika inaktive. Veien ut er bruk av en ny generasjons stoff, som tar år å skape.

Men selv en fullstendig avvisning av antibiotikabehandling garanterer ikke at de ikke kommer inn i kroppen. Mange produkter av animalsk opprinnelse inneholder disse stoffene som har gått inn i dem på forskjellige måter.

I hvilke produktgrupper kan det være antibakterielle stoffer?

Innenlandske bønder bruker regelmessig ulike stoffer for å forhindre pest av kjæledyr. Penicillin, tetracyklin, levomitsetin og mange andre legemidler brukes til behandling.

Hvilke matvarer inneholder antibiotika:

  • Kjøtt (biff, svinekjøtt, kylling, etc.);
  • Fisk og sjømat;
  • Melk og dets derivater;
  • Egg.

Ifølge statlige standarder er en minimumsandel av innholdet av antibiotika i animalske produkter tillatt. Det er så liten dose at kroppen er skadet.

Indikatorer for normen overskrides ofte for å få mer profitt. Årsaken er at bruk av narkotika bidrar til rask vekst og høy overlevelse av dyr.

I kjøtt

Kyr, griser og annet husdyr, samt fugler, kan forstå smittsomme sykdommer. For å unngå epidemier og pestilier, bruker husdyroppdrettere til forebygging, og de fleste legemidler blir gitt i en periode med aktiv vekst.

For å få kjøtt som går i salg, for å frata de fleste antibiotika, må du følge en bestemt ordre. Før slakting er dyret beskyttet mot rusmidler i en periode på 7-10 dager.

Antibiotika er ustabile og raskt dekomponerende forbindelser. De samler seg ikke, så etter 7-10 dager i dyret er de ikke det. Men ingen garanterer at denne regelen blir respektert som den burde, og kjøttet som gikk i salg, vil ikke skade.

Kjøpe kjøtt fra private bønder er heller ikke et alternativ, siden antibiotika også kan brukes av private handelsfolk. I tillegg er slike produkter ikke alltid korrekt testet, spesielt ikke verdt å ta kjøtt i naturlige markeder.

Hvordan reduserer risikoen for inntak av antibiotika i kjøtt? Delvis kan de nøytraliseres ved koking med drenering av den første buljongen. Unngå også hyppig bruk av visse biprodukter. Vær oppmerksom på at den høyeste konsentrasjonen av dette stoffet er i leveren og nyrene til dyret.

Mesteparten av antibiotika brukes i voksende kyllinger, så du bør foretrekke biff. Også lavt innhold av skadelige stoffer i vaktel kjøtt.

I sjømat og fisk

Noen mennesker tror at det ikke finnes antibiotika i sjømat og fisk, men dette er ikke helt sant.

Fisk som dyrkes i industriell skala av ulike fiskerier, er også under forebygging. De praktiserer fôring, bading eller intraperitoneal administrering av Levomycetin, samt andre legemidler.

Det er imidlertid ingen garanti for at fisk fanget i naturvann, og ikke i barnehager, ikke ble behandlet. Det samme gjelder for sjømat, for eksempel reker.

I meieriprodukter

Studier har vist at tre av ti prøver av meieriprodukter inneholder spor av antibiotika.

Narkotika kan komme inn i melken på to måter:

  • fra dyrets kropp;
  • legger direkte til produktet.

Under melkbehandlingen brukes antibiotika for å forhindre vekst av bakterier. Dette tiltaket øker holdbarheten til produktene betydelig, men skaden av slik melk er åpenbar.

De høyeste dosene medisiner faller på beite for beite som et forebyggende tiltak.

I egg

En stor populasjon av høner på fjærfe gårder er en vanlig årsak til infeksjon i fjørfe. Lag er forhindret av de samme vitamin-legemiddelkompleksene.

Egg som inneholder store mengder antibiotika lagres i lengre tid. Dette er gunstig for gründere, så kyllinger går gjennom enda mer uautoriserte sykluser av å ta medisinske stoffer. Som et resultat er skadelige stoffer i egg levert til supermarkeder og markedet.

Et godt alternativ er vaktelegg, som er et verdifullt diettprodukt. Quails blir sjelden syke, har en høy overlevelsesrate, og eggene deres blir lagret i lang tid uten rusmidler. Dermed dyrkes de med mye færre medisiner. Dette er en av de sikreste matvarer av animalsk opprinnelse.

Hvordan bestemme forekomsten av antibiotika?

Hvordan vil forbrukeren være overbevist om at det kjøpte produktet er trygt? Potensiell skade på kjøtt, fisk og egg kan ikke bestemmes uten laboratorium.

Her er noen eksempler på å sjekke melk som kan gjøres hjemme:

  1. Hvis, etter en kveld brukt utenfor kjøleskapet, melken ikke blir sur, betyr det at dosen av antibiotika øker i den.
  2. I henhold til GOST-verifikasjonsteknologien skal 100 ml melk helles i en steril beholder og 1 ts legges til. frisk rømme. Sikker melk i 3-4 timer for å bli yoghurt og "medisinsk" melk - nr.

Selvfølgelig vil det kvantitative innholdet av narkotika i melk ikke bestemme disse metodene. Men du vil kunne identifisere de merkene hvis produkter er mest egnede og trygge for bruk.

Skjult fare for mat

Hvis du kontinuerlig spiser mat med høyt innhold av antibiotika, kan det forårsake stor helseskader.

Blant de viktigste bivirkningene:

  • struma;
  • allergiske reaksjoner;
  • ufølsomhet for stoffet under behandling.

I tillegg kan antibiotikaresistente bakterier finnes i animalske produkter. Infeksjon med disse mikroorganismer er farlig, spesielt for personer med lav immunitet, inkludert barn og gravide.

For å unngå infeksjon med antibiotikaresistente bakterier, bør følgende tiltak følges:

  1. Bruk kun varmebehandlet kjøtt, fisk, melk og egg.
  2. Vask, kjøkkenredskaper og arbeidsflate grundig med varmt vann og vaskemiddel.
  3. Separate plater for kjøtt, fisk og kapping klare måltider (ost, grønnsaker til salat, etc.).
  4. Unngå å få kjøttjuice til andre produkter i kjøleskapet, lagre den i separate beholdere.

Ofte vet vi ikke engang hvilken skade maten vi spiser gjør. Men grunnleggende bevissthet og forebyggende tiltak vil bidra til å minimere den negative effekten. Det er ønskelig å kjøpe matvarer fra pålitelige produsenter.

Du kan finne åpne forskningsprodukter av forskjellige merker for helsevesenet.

Produkter av animalsk opprinnelse inneholder antibiotika.

antibiotika i matvarer

Eksponering av antibiotika inneholdt i matvarer hjemme er ekstremt vanskelig. Verken av syne eller smak, og heller ikke av lukt av mat, er det mulig å si om en person har opplevd antibiotika i maten. Som Sergey Kozlov, en Krasnodar-toksikolog, forklarte hjemme, er det umulig å bestemme innholdet av antibiotika i animalske produkter på noen måte, bare i laboratoriet, hvor forskning utføres ved bruk av et spesielt apparat.

Ifølge eksperter, i Russland i dag er kravene til produkter av animalsk opprinnelse strengere enn i EU, og det samme kjøttet, før de kommer på hyllene, gir mye kontroller. Til tross for grundig kompetanse inneholder om lag 15 prosent av animalske produkter antibiotika.

Å spise mat med antibiotika bidrar til akkumulering i kroppen. Vitenskapelige studier har tidligere vist at antibiotika kan gi giftige og allergiske egenskaper, og den allergiske effekten manifesteres selv når det gjelder ekstremt lavt innhold av stoffer. Som et resultat utvikler allergiske sykdommer, dannes resistente stammer av patogene mikroorganismer som gjør medisinsk behandling ineffektiv. I denne forbindelse utstedte Verdens helseorganisasjon en advarsel om at enkle infeksjoner og mindre skader under slike forhold igjen vil bli dødelige for menneskers liv og helse.

Samtidig, ifølge analytikere, vil bruken av antibiotika i næringsmiddelindustrien de neste 15 årene bare øke: veksten av bruken innen 2030 vil være nesten 60%. For tiden er den mest effektive måten å redusere den mulige risikoen ved å spise mat med antibiotika, varmebehandling av produkter. (LES MER)

Antibiotika i mat. Hvordan velge et trygt matprodukt?

De fleste er kjent med antibiotika som medisiner. Nå, kanskje, ikke å finne en person som ikke har tatt antibiotika enda en gang i livet, enten det er et barn eller en voksen.

Antibiotika oppfunnet for over 70 år siden for å redde liv og bekjempe dødelige sykdommer, men samtidig er de det sterkeste allergenet og kan forårsake uopprettelig skade på kroppen.

For tiden er antibiotika mye brukt i husdyrhold, fjærfeavl og i dyrking av fisk.

Dyr og fugler behandles med antibiotika, så vel som folk når de blir syke. Antibiotika er en del av de såkalte "veksthormonene" for å øke frekvensen av voksende husdyr eller fjærfe. Hvis de brukes feil, kan de komme inn i melk, kjøtt og egg.

Fisk og sjømat er en kategori av produkter som bokstavelig talt bare bade i antibiotika når de vokser i kunstige forhold.

Antibiotika brukes til varmebehandling, sterilisering, filtrering for å øke holdbarheten i mange teknologiske prosesser ved produksjon av matvarer, som inkluderer melk og meieriprodukter, kjøtt, egg, kylling, ost, reker og til og med honning.

Det er således åpenbart at næringsmidler som er forurenset med antibiotika, utelukkende er animalske produkter, fjærfe og fisk dyrket i kunstige dammer. Etter bruk av antibiotika i perioden inntil antibiotika er eliminert fra kroppen eller konsentrasjonen ikke faller under den tillatte grensen, bør ikke dyret drepes for å bruke dets deler eller som helhet som mat. I samme periode er det også forbudt å bruke produkter fra et dyr (for eksempel kan melk ikke engang brukes til bearbeiding - det skal bare ødelegges, som regel, helles i bakken, kloakk, etc.). Ved manglende overholdelse av forskriftene om bruk av antibiotika, kan de finnes i kjøtt, dyremelk, kyllingegg, etc. (Ifølge statistikk finnes de i 15-20% av alle produkter av animalsk opprinnelse).

For å fjerne antibiotika fra kjøtt før slakting, må dyret holdes i 7-10 dager uten legemidler. Det er viktig å vite at hvis dette stoffet forblir i dyrets kropp, så er det mest i leveren og nyrene.

Innholdet av antibiotika reduseres som følge av varmebehandling av kjøtt av dyr og fjærfe, når stoffet sammen med muskelsaft går i kjøttkraft, blir en del av stoffet ødelagt under påvirkning av høye temperaturer. Sammenlignet med den opprinnelige mengden etter matlaging, forblir 5,9% (grizin i fjærfe kjøtt) til 11,7% (kloramfenikol i fjærkre kjøtt) av antibiotika i muskelvev. Omtrent 70% av det opprinnelige antibiotikainnholdet går inn i buljongen. Omtrent 20% av den første mengden antibiotika blir ødelagt som følge av sveising.

Koking, sterilisering, gjæring har praktisk talt ingen effekt på innholdet av antibiotika i melk og meieriprodukter. Etter å ha kokt i melk, forblir 90 til 95% av den opprinnelige mengden antibiotika, det vil si fra 5 til 10% av mengden deres ødelagt. Etter sterilisering i melk forblir 92-100% av den opprinnelige mengden antibiotika. Slike data tillater å trekke konklusjoner om utilstendigheten til parametrene for koking og sterilisering for destruksjon av antibiotika i melk.

På grunn av det faktum at gruppene av antibiotika som brukes hos mennesker og dyr i landbruket er de samme, bidrar de resterende mengdene av antibiotika i matvarer til fremveksten av resistente stammer hos mennesker. Følgelig utvikler folk som bruker slike produkter, immunitet mot å ta antibiotika, og flere og flere sterke stoffer er påkrevet for å oppnå den forventede effekten under behandlingen.

Under påvirkning av antibiotika, mister kroppen evnen til uavhengig å motstå ulike infeksjoner. Og dessuten har deres utbredt bruk ført til fremveksten av bakteriestammer som er resistente mot disse stoffene, og til slutt kan en person bli utsatt for infeksjoner og mikroorganismer.

Tilstedeværelsen av antibiotika i kroppen kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner, ledsaget av alvorlig kløe, utslett, i sjeldne tilfeller - ødem. Allergisk effekt manifesteres selv i tilfelle ekstremt lavt innhold av antibiotika i mat. I løpet av de siste 40 årene har antall personer med allergiske sykdommer, særlig blant barn, økt ti ganger i Russland.

Langvarig tilstedeværelse av antibiotika i kroppen kan forårsake irritasjon av magehinnene i magen, forverring av ulcerative og forårssår, ubalanse av mikroflora i tarmen, forstyrrelser i leveren, nyrer, galleblæren, reaksjoner i nervesystemet og sirkulasjonssystemet med individuell intoleranse mot antibakterielle komponenter.

Antibiotika fra kroppen til en sykepleier kan komme i morsmelk og forårsake svekkelse av immunforsvaret og helseproblemer hos nyfødte.

Gitt den mulige risikoen for menneskers helse, fastsetter lovgivningen standarder for innholdet av de mest brukte antibiotika i slike næringsmidler som melk og melkeprodukter, kjøtt, inkludert fjærkre kjøtt, egg og eggprodukter: levomycetin, tetracyklingruppe, streptomycin, penicillin, Grisin, bacitracin. Deres innhold i matvarer er ikke tillatt (innenfor rammene som er definert av hensiktsmessige metoder), noe som er viktig for forbrukerne å vite.

Den tekniske forskriften til Tollunionen TR CU 021/2011 "På mattrygghet" fastsetter at ubehandlet mat (mat) råvarer av animalsk opprinnelse skal oppnås fra produktive dyr som ikke har blitt utsatt for antibiotika og andre legemidler til veterinær bruk, introdusert før slakting Utløpet av deres eliminering fra animalske organismer.

Kontoret for Rospotrebnadzor i Krasnoyarsk Territory årlig i løpet av overvåkingsaktiviteter overvåker innholdet av antibiotika i animalske produkter.

Som et resultat av laboratorietester ble det etablert at andelen prøver som ikke oppfyller kravene til reguleringsdokumenter på innholdet av antibiotika, har vært stabile i flere år og henholdsvis i 2013 - 1,3%, i 2014 og i 2015 i Ingen antibiotika ble påvist i de ferdige produktprøver, men av 87 prøver tatt i en prøve av rå melk ble det funnet et overskudd av antibiotika. Råvarer som ikke oppfyller kravene i lovgivningen ble trukket tilbake fra sirkulasjon.

Økende motstand mot antibiotika når et farlig høyt nivå rundt om i verden. Området med narkotika som brukes i næringsmiddelindustrien har nå flere dusin typer antibiotika og utvider seg, henholdsvis er innholdet av mange av dem i matvarer ennå ikke standardisert, og kontrolltiltakene som finnes i dag, kan ikke bestemme innholdet av alle brukte antibiotika i matvarer.

Dette innebærer at ansvaret for overholdelse av de relevante regler om bruk av antibiotika i landbruket ligger helt hos produsenten. På grunn av den uutviklede (lave) produksjonskulturen følger imidlertid mange produsenter, for å øke lønnsomheten i produksjonen, ikke regler for bruk av antibiotika siden i det minste krever dette tilstedeværelse av personell som har spesiell kunnskap og ferdigheter; Overholdelse av nødvendige hygieniske forhold på arbeidsplassen, eliminering av behovet for sykdomsforebygging med antibiotika; ødeleggelse av matvarer som inneholder antibiotika, etc.

Derfor advarer Verdens helseorganisasjon om behovet for akutt handling, og Den internasjonale organisasjonen for forbrukervern krever overbevisende matforetak om å endre sin antibiotikapolitikk. Forbrukerne har en viktig rolle å spille i denne prosessen.

Til tross for tilgjengeligheten av effektive tiltak for å kontrollere innholdet av antibiotika, bør forbrukeren huske at animalske produkter (kjøtt, melkeprodukter, egg) skal kjøpes fra pålitelige leverandører og på autoriserte markeder.

Produkter som er solgt av animalsk opprinnelse, skal ledsages av dokumenter som bekrefter at de overholder regelverkskravene (uforbehandlede matvarer av animalsk opprinnelse - et dokument som bekrefter veterinær- og hygienekontroll, bearbeidede matvarer av animalsk opprinnelse - en samsvarserklæring, kjøtt og meieriprodukter til baby mat - statens sertifikat registrering).

I tillegg bør du være oppmerksom på at slaktkroppen, halvkroppen og kvarte kjøttet er dekket med en utskrift av veterinærstempelet; Det er lov til å gi et ekstra inntrykk av merchandising stempel. I fraktdokumentasjonen for utpakket slakting er følgende opplysninger angitt: kjøtttype av et produktivt dyr som slaktproduktet er oppnådd, slaktproduktets navn, termisk tilstand av slaktkroppe, halve slaktkropper, kvartaler og kutt ("kjølt", "frosset"), anatomisk del av slagtekroppen kutt); slakteprodukter.

Kjære forbrukere! Dermed er det i dag en mulig måte ut av denne situasjonen å kjøpe animalske produkter (kjøtt, meieriprodukter, egg, fjærfe kjøtt) fra pålitelige pålitelige produsenter etter veterinær og sanitær undersøkelse av husdyrråvarer.

Avstå fra å kjøpe husdyrprodukter, fjørfe, oppdrettsanlegg, utrygt utseende og tvilsom kvalitet, som produseres av ukjente firmaer.

Avstå fra å kjøpe produkter i uegnede lokaler og steder: i gården, fra bagasjen til biler, i trapphuset, etc.

Kommentarer: 0

Legg igjen en kommentar

Kjære besøkende! Her kan du legge igjen en kommentar til denne artikkelen. Du kan forlate klagen i elektronisk form ved å fylle ut et særskilt skjema i avsnittet "Mottak av søknader fra borgere, offentlige foreninger og andre juridiske personer"

antibiotika

De fleste er kjent med antibiotika som narkotika - nå, kanskje ikke for å finne en voksen som ikke har tatt antibiotika selv i livet. Også i husdyr, men det er en forskjell. En person tar antibiotika når han lider av smittsomme sykdommer (ideelt som anbefalt av lege). Et dyr også, men allerede på anbefaling av en veterinær.

Som regel er antibiotika ustabile forbindelser som raskt nedbrytes i miljøet. Dette betyr at forekomsten av antibiotika i matvarer oppstår som følge av deres spesielle bruk ved dyrking (tidligere brukt til konservering).

Åpenbart er matvarer som er forurenset med antibiotika, utelukkende animalske produkter. Etter bruk av antibiotika i perioden inntil antibiotika er eliminert fra kroppen eller konsentrasjonen ikke faller under den tillatte grensen, bør ikke dyret drepes for å bruke dets deler eller som helhet som mat. I samme periode er det også forbudt å bruke produkter fra det (for eksempel kan melk ikke en gang bli resirkulert - det skal bare ødelegges, som regel, helles i bakken, kloakk, etc.).

Et separat problem er ikke alltid begrunnet bruk av antibiotika hos dyr. Så de kan legges til mat for å forebygge sykdommer eller på grunn av det faktum at dyr på grunn av noen antibiotika vokser raskere.

Ved manglende overholdelse av forskriftene om bruk av antibiotika, kan de finnes i kjøtt, dyremelk, kyllingegg, etc. (Ifølge statistikk finnes de i 15-20% av alle produkter av animalsk opprinnelse).

Hovedproblemet med ukontrollert bruk av antibiotika i landbruket er utviklingen av bærekraftig mikroflora. Dette skjer alltid når et antibiotika brukes i lang tid i praksis. Samtidig, jo bredere bruksområdet, desto raskere vil de resistente stammene vises. På grunn av det faktum at de antibiotika som brukes til behandling av sykdommer hos mennesker og i landbruket, er de samme, bidrar resterende mengder antibiotika i matvarer til fremveksten av resistente stammer hos mennesker. Dette fører til at personer som bruker slike produkter utvikler immunitet mot å ta antibiotika, og for å oppnå den forventede effekten under behandlingen, er det nødvendig med mer og mer kraftige stoffer, motstand som er arvet til barna sine. I dag i vårt land er flertallet av patogener av de vanligste infeksjonene resistente mot slike legemidler som: Biseptol, gentamicin og stoffer av tetracyklin-gruppen. Situasjonen med penicillin, ampicillin og amoksicillin er tvetydig, bare en mikroorganisme, pneumokokker, opprettholder følsomhet overfor disse legemidlene.

I tillegg kan antibiotika utvise giftige og allergiske egenskaper dersom de tillatte nivåene av antibiotika i maten overskrides. Dermed er de mest kraftige allergener som brukes i husdyrhold antibiotika penicillin og tylosin. Allergisk effekt manifesteres selv i tilfelle ekstremt lavt innhold av antibiotika i mat. Det bidrar til utvikling av allergiske sykdommer. I løpet av de siste 40 årene har antall personer med allergiske sykdommer, særlig blant barn, økt ti ganger i Russland.

De viktigste matvarene angir standarder for følgende antibiotika: kloramfenikol, tetracyklingruppe, streptomycin, penicillin, grisin, bacitracin. Deres innhold i matvarer er ikke tillatt (innenfor grensene som er definert ved passende metoder).

Det skal bemerkes at rekkevidden av narkotika som brukes i næringsmiddelindustrien nå har flere dusin typer antibiotika, innholdet i mange av dem i matvarer er ikke standardisert. Imidlertid er det i henhold til gjeldende forskrifter ikke tillatt å bevare resterende mengder antibiotika som brukes i mat.

Til dags dato finnes det ingen effektive tiltak for matkontroll for innholdet av alle brukte antibiotika. Dette innebærer at ansvaret for overholdelse av de relevante regler om bruk av antibiotika i landbruket ligger helt hos produsenten.

På grunn av den underutviklede (lave) produksjonskulturen følger imidlertid ikke mange produsenter for å øke lønnsomheten i produksjonen disse reglene. fordi i det minste krever dette: tilgjengeligheten av personell med spesialisert kunnskap og ferdigheter; Overholdelse av nødvendige hygieniske forhold på arbeidsplassen, eliminering av behovet for sykdomsforebygging med antibiotika; ødeleggelse av matvarer som inneholder antibiotika, etc.

Den eneste mulige måten ut av dagens situasjon er kjøp av animalske produkter (kjøtt, meieriprodukter, egg) fra pålitelige pålitelige produsenter som i sin teknologiske syklus ikke bruker antibiotika i industriell skala. Slike produsenter inkluderer små gårder med gratis beite av dyr og naturlig fôr.

Antibiotika i mat

Påvisning av antibiotika i mat i skolelaboratoriet

laste ned:

Preview:

Utdanningsdepartementet i Republikken Bashkortostan

Kommunal utdanningsinstitusjon

Videregående skole № 16 р.п. Priyutovo

kommunale distrikt Belebeevsky distriktet

Seksjonsnavn: biologi

Tema: "Antibiotika i mat"

Ivanov Vitaly, 10. klasse,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Gjennomgang av litteratur

1.1. Antibiotika i mat................................................... 3.

  1. Tetracykliner som organiske stoffer.............................7

2. Eksperimentell delenummer 1.

2.1. Kvalitativ reaksjon av deteksjon av tetracykliner.......................9

(tetracyklin-autentisitetsreaksjon)

2.2. Utarbeidelse av produktprøver for forskning..................... 10

2.3. Eksperimentelle resultater...................................................... 10

3. Eksperimentelt delnummer 2.

3.1. Virkningen av antibiotika på egenskapene til det orale fluidet......................... 12

3.2. Eksperimentelle resultater............................................................... 13

1. Gjennomgang av litteratur

  1. Antibiotika i mat

Inntaket av antibiotika i matvarer er knyttet til deres bruk for behandling, forebygging av sykdommer og stimulering av veksten av husdyr og fjærfe, samt ved bruk av antibiotika for lengre holdbarhet av matvarer.

Nedenfor er dataene fra Moscow City Veterinary Laboratory, Federal State Institution "Senter for hygiene og epidemiologi i byen Moskva", CJSC "ROSTEST" og resultatene av avhandlingen i Kalnitskaya O.I.

Frekvensen av deteksjon av antibiotika,%

Frekvensen av deteksjon av store antibiotika,%

Brasil, Kina, Danmark, Canada, Tyskland, Frankrike, RF

Kveg, muskelvev

RF, Brasil, Polen

Storfe, lever og nyrer

muskelvev og lever

Disse dataene gir oss mulighet til å konkludere med at de resterende mengdene av antibiotika ofte er funnet i importert og hjemmelaget kjøttkjøtt, importert biff og svin, i biprodukter, samt i melk produsert på hjemmemarkedet.

90% av tilfellene med påvisning av antibiotika i råvarer og animalske produkter, så vel som i fisk) avslører tetracyklin.

Forurensning av fisk skyldes overflatebehandling med tetracyklin.

I de senere årene brukes antibiotika i konsentrasjoner på 10-100 mg / l som stoffer som forsinker lagring av ødeleggelse av mange matvarer: kjøtt, fisk, fjærfe og til og med grønnsaker.

For tiden er den tillatte daglige dosen tetracyklin i EU-land og Russland, 30 μg per kg kroppsvekt. I dette tilfellet, under hensyntagen til det gjennomsnittlige daglige forbruket av produkter, vil de tillatte rester av tetracykliner i produktene være henholdsvis:

  • Melk - 100 mcg / l
  • Muskelvev - 100 μg / kg
  • Fettvev - 10 μg / kg
  • Egg - 200 mcg / kg
  • Lever - 300 mcg / kg
  • Nyrer - 600 mcg / kg

Men ifølge forskere kan dette føre til en ekstra risiko for forekomsten av sykdommer i fordøyelsessystemet, anemi, dermatitt, allergier og immunodefekter hos barn. Det foreslås å redusere den tillatte daglige dosen tetracyklin til 3 μg / kg kroppsvekt og innholdet i næringsmidler til nivået 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Samtidig vil risikoen for folkehelsen bli betydelig redusert.

Tetracycliner (engelske tetracykliner) - en gruppe antibiotika, som ligner på kjemisk struktur og biologiske egenskaper. Representanter for denne familien er preget av et felles spekter og mekanisme for antimikrobiell virkning, fullstendig kryssresistens og lignende farmakologiske egenskaper. Forskjellene er knyttet til visse fysisk-kjemiske egenskaper, graden av antibakteriell effekt, absorpsjonsegenskaper, fordeling, kroppsomsetning og toleranse.

Tetracycliner er bredspektret antibiotika. De er aktive mot de fleste gram-positive og gram-negative mikroorganismer, påvirker spiroketene, leptospira, rickettsia, store virus. De har en bakteriostatisk effekt.

Etter inntak absorberes opptil 66% av den aksepterte dosen.

I sirkulerende blod binder en betydelig del av tetracykliner (55-65%) til plasmaproteiner.

Brøt godt inn i ulike organer og vev, så vel som biologiske væsker - galle, pleural, synovial, cerebrospinal. Selektivt akkumuleres i bein, lever, milt, svulster, lymfeknuter, tenner (som de danner stabile komplekser med Ca2 + kationer i noe beindannende vev) og finnes i dem i lang tid. Penetrer gjennom moderkaken i morsmelk. Metabolisme er ikke eksponert. 10-25% av den aksepterte mengden tetracyklin utskilles av nyrene ved glomerulær filtrering og 20-50% - med avføring uendret.

Tetracykliner har en rekke bivirkninger:

- feber, angioødem, hudallergiske reaksjoner: utslett, kløe;

- gastrointestinale lesjoner i form av akutt betennelse i munnslimhinnen, tungen, endetarmen. Disse symptomene er ledsaget av dyspeptiske lidelser: kvalme, epigastrisk smerte, oppkast, tap av matlyst, diaré;

- leverskade, økte blodnivåer av levertransaminaser, alkalisk fosfatase, bilirubin, kreatinin;

- endringer i hematopoietisk system: nøytropeni, trombocytopeni, hemolytisk anemi;

- CNS-reaksjoner: besvimelse, hodepine, vestibulære lidelser.

  1. Tetracykliner som organiske stoffer

Tetracyklin-gruppen inkluderer en rekke naturlige antibiotika, som inkluderer tetracyklin, oksytetracyklin, samt semi-syntetiske tetracykliner. Tetracyklin og oksytetracyklin brukes både som baser og som hydrokloridsalter. Salter av tetracykliner er oppløselige i vann.

Fra synet av farmasøytisk kjemi tilhører tetracykliner en rekke delvis hydrogenerte naftacinderivater som inneholder flere funksjonelle grupper (fenol-, enol- og alkoholhydroksyler, en ureagruppe, en alifatisk aminogruppe og en oksogruppe).

Navnet på formelen av stoffet eller funksjonell gruppe

Antibiotika i matvarer av animalsk opprinnelse

Matvarer av animalsk opprinnelse som inneholder antibiotika, frekvensen av deteksjon av resterende mengder antibiotika. Klassifisering av antibiotika, deres fordeler og skade på mennesker, bruk i veterinærmedisin, husdyrhold, i næringsmiddelindustrien.

Send ditt gode arbeid i kunnskapsbasen er enkel. Bruk skjemaet nedenfor.

Studenter, studenter, unge forskere som bruker kunnskapsbasen i sine studier og arbeid, vil være veldig takknemlige for deg.

Skrevet på http://www.allbest.ru

Skrevet på http://www.allbest.ru

UDDANNELSES- OG Vitenskapsministeriet av den russiske føderasjonen

GOU VPO "Volgograd State Technical University"

Avdeling "Industriell økologi og livs sikkerhet"

Essay på emnet

"Antibiotika i matvarer av animalsk opprinnelse"

elevgruppe PP-447

Sjekket: Assoc. Grishkina T.A.

    introduksjon
  • Matvarer som inneholder antibiotika. Hyppigheten av deteksjon av resterende mengder antibiotika.
  • Antibiotisk klassifisering
  • Bruk av antibiotika i veterinærmedisin og husdyrhold
  • Bruk av antibiotika i næringsmiddelindustrien
  • konklusjon
  • referanser

introduksjon

De sliter ikke med å argumentere for fordelene og skadene til antibiotika: På den ene side sparer de og fortsetter å redde liv, på den annen side er de det sterkeste allergenet og ødelegger alt som er nyttig i menneskekroppen sammen med patogen mikroflora. Nylig sier forskere i økende grad at antibiotika mister sin helbredende kraft og vil snart slutte å redde folk. Dette skyldes selvmedisinering, ukontrollert bruk av narkotika av befolkningen og overdreven resept av legene selv. Man bruker også ofte sterke stoffer. Dette fører til katastrofale resultater: bakterier og mikroorganismer blir resistente mot antibiotika. Og når det plutselig er behov for å behandle en alvorlig sykdom (for eksempel tuberkulose eller sepsis), er det nødvendig med et antibiotikum av en ny generasjon, fordi den førstnevnte ikke vil fungere. Dermed er en person utsatt for infeksjoner og mikroorganismer. Antibiotika blir raskt forældet, og for å skape et nytt effektivt stoff må du bruke 15 år og minst $ 1 million. Men selv om en person fullstendig nekter ukontrollert og overdreven antibiotikabehandling, sparer seg mot allergier og negative effekter, er han ikke garantert å komme inn i kroppen. Tross alt bruker vi dem bare med mat, uten å vite det.

Hensikten med å skrive dette essayet er å etablere måter å få antibiotika til matråvarer av animalsk opprinnelse, deres effekt på mat, effekten på mennesker, samt en analyse av bruken av antibiotika i industrien.

Matvarer som inneholder antibiotika. Hyppigheten av deteksjon av resterende mengder antibiotika

antibiotikum for matdyr

De fleste eksperter forbinder opptaket av antibiotika i matvarer med den utbredt bruk av terapeutiske, terapeutiske og profylaktiske og vekstfremmende midler for husdyr og fjærfe, samt ved uautorisert bruk av antibiotika for å forlenge holdbarheten til matvarer. For tiden er spørsmålet om sikkerheten til husdyrprodukter blitt mer aktuelt. Studier viser at matvarer, avhengig av kvaliteten på råmaterialer og prosesseringsteknologi, kan inneholde forskjellige xenobiotika, inkludert antibiotika.

Antibiotika er den mest tallrike gruppen medikamenter. Så i Russland for tiden brukes 30 forskjellige grupper av antibiotika, og antallet medisiner nærmer seg 200. Alle antibiotika, til tross for forskjellene i kjemisk struktur og virkemekanisme, kombinerer en rekke unike kvaliteter.

For det første ligger unikt antibiotika i det faktum at deres målreseptor, i motsetning til de fleste andre stoffer, ikke er i humant vev, men i cellen av en mikroorganisme.

For det andre er aktiviteten til antibiotika ikke konstant, men avtar med tiden, på grunn av dannelsen av resistens mot resistens (3).

Antibiotikaresistens er et uunngåelig biologisk fenomen, og det er nesten umulig å hindre det.

For det tredje er antibiotikaresistente mikroorganismer farlige, ikke bare for pasienten fra hvem de var isolert, men også for mange andre mennesker, selv adskilt av tid og rom. Derfor har kampen mot antibiotikaresistens nå blitt global.

Forskere har funnet ut i hvilke mat antibiotika er mest vanlige

Storfe, griser og fjærfe blir behandlet, som det gjelder mennesker, med antibiotika også. Dessuten får dyr injeksjoner i løpet av rask vekst, og deretter gis medisiner med fôr- og vitaminkomplekser som et forebyggende tiltak mot sykdommer. For å fjerne antibiotika fra kjøtt, er det en enkel måte - før slaktingen skal dyret holdes i 7-10 dager uten rusmidler. Antibiotika er ikke tungmetaller, de samler seg ikke i kroppen. Det er imidlertid ingen garanti for at store gårder holder seg til denne regelen. På samme måte vil kjøtt kjøpt på markedet fra bønder og bønder ikke garanteres rent. I landsbyer blir også dyr behandlet med antibiotika og kan gi dem de samme legemiddel-vitamintilskuddene. Det er viktig å vite at hvis dette stoffet forblir i dyrets kropp, så er det mest i leveren og nyrene.

Som følge av varmebehandling i muskelvev hos dyr og fugler, blir innholdet av antibiotika betydelig redusert. I utgangspunktet overføres stoffet sammen med muskelsaften fra muskelfibrene til buljongen, en del av legemidlet blir ødelagt under påvirkning av høye temperaturer [2].

Sammenlignet med den opprinnelige mengden etter matlaging, forblir 5,9% (grizin i fjærfe kjøtt) til 11,7% (kloramfenikol i fjærkre kjøtt) av antibiotika i muskelvev. Omtrent 70% av det opprinnelige antibiotikainnholdet går inn i buljongen. Omtrent 20% av den opprinnelige mengden antibiotika ødelegges som følge av koking, eller går inn i metabolitter, som ikke bestemmes av den mikrobiologiske metoden.

Kjøttkraft etter tilberedning skal ødelegges, da det inneholder ca 70% av antibiotikumets innledende innhold.

I motsetning til provokasjon av muskelråvarer i bad eller autoklaver, ved fremstilling av kokte pølser, dannes det ikke buljong, som kan brukes til de fleste antibiotika. Derfor kan ikke produksjon av pølser anbefales for bruk av rå kjøtt som inneholder rester av antibiotika.

En annen kategori av produkter som er utsatt for antibiotika, er sjømat. De ordner selv med å bade i kloramfenikol. Derfor, for å unngå mediert antibiotikabehandling, er det nødvendig, om mulig, å velge fisk og reker, fanget i en åpen dam og ikke vokst i barnehager [2].

Melk, meieriprodukter

Antibiotika fra dyrets kropp kan lett komme inn i melken og fra det til meieriprodukter. Noen ganger blir antibiotika tilsatt direkte til melk under behandlingen for å forlenge holdbarheten. Siden antibiotika og andre stoffer forhindrer utvikling av bakterier og hurtig souring av melk. Svært ofte forekommer antibiotika i melken om våren, når en flokk blir drevet ut til en naturlig beite, så utføres nærprofylakse umiddelbart. Senter for uavhengig forbrukerkompetanse "TEST" for 2009-2010, gjennomført en rekke studier av meieriprodukter. Resultatene i tre prøver av melk ut av ti ble funnet spor av antibiotika.

Koking og sterilisering har praktisk talt ingen innvirkning på innholdet av antibiotika i melk. Etter å ha kokt i melk, forblir 90 til 95% av den opprinnelige mengden antibiotika, det vil si fra 5 til 10% av mengden deres ødelagt. Etter sterilisering i melk forblir 92-100% av den opprinnelige mengden antibiotika. Slike data tillater å trekke konklusjoner om utilstendigheten til parametrene for koking og sterilisering for destruksjon av antibiotika i melk.

Ved fermentering av melk i sluttproduktet, reduseres mengden antibiotika som reduseres litt. I gjennomsnitt forblir 90,4% av sitt opprinnelige beløp i ferdigproduktet [1].

Den største reduksjonen i antall antibiotika i prøvene skjer under langvarig pasteurisering. Kanskje skyldes dette den lengste effekten på høytemperatur antibiotika, noe som fører til koagulering av proteiner og sedimentering sammen med antibiotika på beholderens vegger.

De minste antibiotika er ødelagt ved sterilisering. I melk forblir 92 til 100% av antibiotika fra opprinnelig mengde.

Kortsiktig og umiddelbar pasteurisering fører til ødeleggelse av ca. 12% av mengden antibiotika, noe som er mer effektivt enn koking og modning, hvoretter 90 til 100% av den opprinnelige mengden antibiotika forblir i melkeprøver.

Hvis kyllinger blir behandlet og reddet fra infeksjoner med antibiotika, så kommer disse stoffene naturlig inn i eggene. Men ifølge en ny teknikk kan høner gis store doser av stoffet, ikke bare for forebygging, og som følge av at antibiotika ikke har tid til å bli fjernet fra fuglens kropp og komme inn i eggene. Egg som inneholder høyere doser av stoffet er mindre utsatt for mikroorganismer og varer lenger. Kyllingegg kan erstattes av vaktelegg, som i form av næringsverdi er på ingen måte dårligere enn «storebroren». Men vakteler er motstandsdyktige mot smittsomme sykdommer og trenger ikke et så stort antall medikamenter.

Tabell 1 Frekvensen av deteksjon av resterende mengder antibiotika i animalske produkter

8 viktige spørsmål om farene ved produkter som inneholder antibiotika: ekspert svar

En ekspert på utvikling og produksjon av veterinærmedisiner basert på antibiotika svarer på spørsmål om risikoen for menneskeheten ved aktiv bruk av antibakterielle legemidler i husdyrhold, hvor produkter har høyere risiko for å finne slike stoffer, og hvor pålitelige er de eksisterende metodene for å bestemme antibiotika.

1. Hvor farlig er bruken av antibiotika i husdyrhold?

Her er det nødvendig å sammenligne fordeler og ulemper ved bruk av antibiotika i husdyrhold. Om minusene alle hørte, vil jeg ikke gjenta. Men offentligheten vet lite om proffene.

Antibiotika i husdyrhold er ikke bare akselerert vekst av muskel og annen kroppsvekt av dyret, ikke bare den vellykkede behandling av akutte sykdommer og effektiv motsetning mot epizooti og epidemier.

Først av alt, gir antibiotika billigere produkter, og derfor er deres bruk (så vel som antiparasittiske stoffer) inkludert i den teknologiske syklusen av husdyrproduksjon samt vaksinering.

Det er effektive teknologier - og ineffektive. Effektiv gir relativt billige produkter. Utdatert teknologi i husdyr- og fjærfeavl, unntatt bruk av antibiotika og andre stoffer, kan ikke sikre en lav pris på produkter, men slike produkter bør ikke inneholde xenobiotika selv i spormengder.

Samtidig vil det overveldende flertallet av folk, etter min mening, antibiotika, som finnes i visse normative mengder, ikke forårsake skade.

Støyen rundt økologiske produkter er først og fremst ikke knyttet til sin radikale positive forskjell fra det vanlige, men med muligheten til å tjene gode penger og fremme dette emnet - og relaterte emner også.

2. Er det risiko for antibiotikaresistens hos mennesker?

Ja, slike risikoer eksisterer objektivt og er knyttet til det faktum at mikrobiota, under press av miljøfaktorer, utvikler sitt beskyttelsesmiddel utmerket, og dessuten blir beskyttelsesmidlene produsert raskere og lettere av mennesker enn mennesker oppdager og utvikler nye metoder for å bekjempe patogener.

Dessuten kan mikroorganismer av samme art frigjøre sine "funn" i miljøet som beskytter dem mot virkningen av farlige faktorer, som for eksempel antibiotika. Og fra miljøet plukker disse "funnene" opp andre mikroorganismer som begynner å bruke dem for å beskytte mot antibiotika.

Som et resultat kan antiiotika, effektive så tidlig som i går, i dag ofte ikke motstå spredning av infeksjon. Fakta om overføring av plasmidkodende faktorer for beskyttelse mot antibiotika til ikke bare andre arter, men også andre slanger av mikroorganismer har nå blitt bevist.

En annen fare er knyttet til bevegelsen av betinget patogene mikroorganismer fra dyr til mennesker - og patogenet med resistens utviklet som et resultat av veterinær eller industriell bruk av antibiotika bærer denne ubehagelige egenskapen inn i befolkningen av mennesker.

Dette problemet kan være (og har allerede vært) svært akutt - for eksempel er utbrudd av spredning av mikroorganismer som er resistente mot vancomycin (siste forsvarslinjen mot noen patogener, primært mot meticillinresistent stafylokokker) forbundet med bruk av avoparcin tidligere.

Dette antibiotika ble senere utestengt for bruk i EU.

3. Blir antibiotika ødelagt under varmebehandlingen av produkter?

Ja, de er ødelagt - noe mer, litt mindre. I dette tilfellet kan allergier for eksempel også skyldes produktene av termisk nedbrytning eller hydrolyse. Selv autoklavering (for eksempel i produksjon av småkoke) vil ikke med garanti garantere å ødelegge alle mulige antibiotika som kan være inneholdt i råmaterialene.

Det finnes stoffer som har betydelig termisk stabilitet. Derfor beskytter varmebehandlingen seg ikke mot effektene av resterende mengder antibiotika og deres henfallsprodukter.

Å forgifte med antibiotika inneholdt i virkelige forhold i kjøtt, egg eller melk, er kanskje umulig.

Men for å få sensibilisering, det vil si en økning i kroppens følsomhet for effektene av irriterende stoffer, forårsaker en allergisk reaksjon, er ganske sannsynlig. Og varmebehandlingen påvirker ikke dette betydelig, dessverre.

4. Fatter matvarer - jo høyere er risikoen for å finne antibiotika?

Et slikt forhold ser ut til å bli hektisk. Antibiotika er svært varierte, inkludert i fordelingen mellom vann og fett - noen er bedre oppløst i vann, andre - i fett.

I dette tilfellet, hvis det i virkelige forhold er å fjerne den virkelige kremet (separert fettlag) fra melken, vil innholdet av antibiotika i disse kremene trolig overstige det i den resterende melken, men dette vil ikke skyldes bindingen av antibiotika med fettsyrer.

Imidlertid kan senere konsentrasjonen av antibiotika i hytteost da flere ganger være høyere enn konsentrasjonen i den resterende valle når kokost er hentet fra melk. På grunn av mangfoldet av antibiotika og teknologiske prosesser i næringsmiddelindustrien ser jeg ikke personlig en måte å bygge en pålitelig produktutvalgsstrategi på som garanterer å minimere effekten av antibiotika basert på fettinnholdet i produktene.

5. Vil melk bli gjæret hvis den inneholder antibiotika?

Det avhenger av hvordan du fermenterer, avhengig av hvilke antibiotika, hvor mange er det. Alt dette kan være avgjørende. Forresten viser mengden og overflod av meieriprodukter på hyllene overbevisende at innholdet av antibiotika i melk ikke er et problem for dets modning - det er tilstrekkelig mengde melk av tilfredsstillende kvalitet og teknologi for vellykket behandling av melk som inneholder mindre mengder antibiotika som alltid finnes i råvarer industrielle produksjonsbetingelser.

6. Kan antibiotika i matvarer provosere dysbakterier?

Dysbacteriosis er et av de langt borte fenomenene i livet vårt. Dysbacteriosis er et ord som det ikke er noen spesifikk fysiologisk eller annen tilstand til en person eller hans organer.

Bioksenosen i det menneskelige tarmlumen er svært variabel og det finnes ingen optimal innstilling for det - det er et stort utvalg av mer eller mindre akseptable forhold, forhold mellom mikroorganismer.

Antibiotika i matvarer er inneholdt i små doser, som som regel ikke er i stand til å påvirke balansen mellom mikroorganismer og enda bedre for å ødelegge noen spesielt nyttige, nødvendige mikrober, uten som en person vil sikkert bli syk.

7. Hvilke antibiotika brukes for tiden i husdyrhold?

Jeg har slik informasjon, men det blir ikke fullført. Veterinærbedrifter går som regel ikke til bruk av narkotika som ikke er tillatt for bruk i husdyrhold. Veterinærer vet at "medisin behandler mennesker, og veterinærmedisin - menneskehet", og er godt klar over sitt ansvar.

I tillegg er rekkevidden av godkjente veterinærmedisiner på markedet mer enn nok, og det er derfor ikke nødvendig å bryte regelverket og instruksjonene. Trusselen kommer mest sannsynlig ikke fra hvilke spesifikke antibiotika som brukes i en bestemt gård, men fra hvor strengt alle veterinære regler opprettholdes - først og fremst tiden mellom bruk av et bestemt antibiotika og slakting av dyr.

Faktisk er det en ting når et dyr ble slaktet mens du tok et antibiotika eller en kort tid etter ferdigstillelsen, og en annen hvis tiden som var tilstrekkelig for at antibiotika skulle være tilstrekkelig helt fjernet fra kroppen, gikk forbi.

Vi bor alle i Russland, hvor, som du vet, kompensasjonene for lovene kompenseres av det faktum at de ikke håndheves, så i sjeldne tilfeller innrømmer jeg at alt kan skje.

Men jeg gjentar: Residual mengder antibiotika i animalske produkter i virkelige forhold er vanligvis så små at det ikke er sannsynlig at de vil forårsake direkte skade.

Denne situasjonen sikres ved kvalitetskontroll av råvarer og matvarer, noe som er absolutt nødvendig og ikke bør svekkes.

8. Pålitelighet av metoder for å bestemme antibiotika i produkter?

Moderne tekniske forhold og annen forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon for veterinærmedisin og animalske produkter bestemmer metodene for forskning.

Disse dokumentene inneholder gode metoder (for eksempel kromatografisk). Det er nok å si at metodene for å kontrollere produksjonen av veterinærprodukter ikke er dårligere enn de i farmasøytisk industri, og i noen tilfeller kan de til og med være overlegen.

Det samme kan sies om metoder for kontroll i næringsmiddelindustrien. Metoder for å bestemme antibiotika er ganske tilstrekkelig til målene og målene for slik kontroll.

Fra mine egne ord vil jeg legge til at nitratomerer og dosimetre på en gang bidro til å roe ned en betydelig del av innbyggerne, agitert av temaet kvalitet av frukt og grønnsaker. Vi ser alle hvor sterkt overskuddet av nitrater eller radioaktive stoffer i produkter er redusert.

Det ville være flott å ha en rimelig enhet som man kunne, om ikke måle, deretter estimere mengden antibiotika i de enkleste og mest populære produktene - melk, kjøtt, fermenterte melkeprodukter. Jeg er sikker på at en slik enhet (det er ganske mulig å lage det som blodglukemåler - instrumenter for måling av blodsukker) ville være etterspurt og ville tillate en å få en ide om den virkelige alvorlighetsgraden av dette problemet, rundt hvilket det er så mye ekstra støy, etter min mening.

På den annen side vil eventuelle mangler i kvalitetskontrollen av produktene fra enkeltbedrifter og bedrifter bli svært raskt identifisert.

Fellesskapets forfatteres oppfatning kan ikke falle sammen med Roskontrol-organisasjonens offisielle posisjon. Vil du legge til eller objekt? Du kan gjøre dette i kommentarene eller skrive ditt eget materiale.

Hver uke snakker vi om nye produkt benchmarks.
mat og husholdningsapparater. Kort og til poenget.

Ja, antibiotika fra første og andre generasjon er mye brukt nå i husdyrhold (så vel som i oppdrettsanlegg og fjærfeavl). Og også sulfonamider, som også gikk inn i praksis i lang tid. Tusen av veterinærmedisinene er basert på sulfanilamid-trimetoprim-kombinasjonen. Vi er denne kombinasjonen er allment kjent for stoffet Biseptol. Siden oppdagelsen og implementeringen av disse stoffene i en bred praksis har mange nye ting blitt oppfunnet - antibiotika av andre klasser og den tredje generasjonen av allerede kjente, samt syntetiske antimikrobielle midler, hovedsakelig fluorokinoloner. Det bør tas i betraktning at de nyeste effektive antibakterielle midlene som regel er betydelig dyrere enn sine forgjengere, som produseres i store mengder ved å bruke veletablerte teknologier. I tillegg holder firmaer som utvikler nye stoffer ofte høye priser på sine nyeste produkter, og forklarer at søket etter nye aktive molekyler er svært kostbart, og tilsvarende kostnader må kompenseres på en eller annen måte. Derfor den høye prisen på en utbredt introduksjon til veterinærpraksis av nye og spesielt de nyeste stoffene. I tillegg ville en slik introduksjon bidra til at mikrofloraen raskt ville produsere midler til å motvirke disse antibakterielle midlene, noe som ville føre til et raskt tap av effektiviteten i medisinsk bruk. Således er den høye prisen på nye aktive molekyler i denne forstand gunstig for mennesker.

Oppsummering, jeg vil si at ganske mye har blitt oppfunnet - her nevnte fluorokinoloner, som allerede er vidt innført i veterinærpraksis, polymyksiner, nitrofuraner, anzamiziner og mye mer. Imidlertid er hovedparten av veterinære antimikrobielle midler basert på gamle molekyler av den første eller andre generasjon av de vanligste antibiotika.

Nei, ikke så. Legemidlet vil ikke få lov til å bruke uten en metode for å bestemme dens aktive komponenter i animalske produkter - kjøtt, melk, egg, noe som kommer til oss på bordet uansett. Det er, mens veterinærer bruker godkjente stoffer, er det ingen problemer med å kontrollere innholdet av aktive stoffer i produkter, inkludert antibiotika.

Selvfølgelig, hvis det er en håndverker som skal behandle grisene med det nyeste antibiotikumet som ikke er godkjent for bruk i husdyrhold, vil ingen se etter dette stoffet, og hvis det gjør det, vil det møte problemet med dets deteksjon og, viktigst, kvantitativ bestemmelse i produkter. Men den høye prisen på de nyeste antibiotika beskytter oss mot slike hendelser.

"Det er ingen problemer med å kontrollere innholdet av aktive stoffer i produkter, inkludert antibiotika."

Det er ingen problemer med kontroll. Problemer med kontroller, det vil si med deres fravær.
Hvis de av en eller annen grunn tar de på hodet for å sjekke andres produkter og finne ut en falsk, så vil selskapet gå av med en latterlig bot, og selv vil ikke tenke på å rette opp noe.

Om tekniske forskrifter (forresten, hvilke regler?) Jeg kan ikke si noe. Men jeg vil gjenta om veterinærpreparatene: Metoder for kontroll av aktive stoffer av legemidler i hver type produkt (i henhold til bruksområdet for stoffet) må utvikles, testes og godkjennes av myndigheter, først og fremst VGNKI. Uten en godkjent metode vil stoffet ikke være godkjent for bruk. Derfor er det mulig å objektivt kontrollere ikke bare de antibiotika som er angitt av deg, men generelt inneholder hvert antibiotika i hvert preparat godkjent for bruk i veterinærmedisin.

Kontrollmetoder er faktisk veldig selektive, og definisjonen av ett antibiotika vil ikke gi en ide om tilstedeværelse eller innhold av en annen. Kontroll er imidlertid - det er bare ikke totalt og tilsvarer ideene om rimelig tilstrekkelig i disse spesifikke forholdene. Enig, i tillegg til en rekke xenobiotika, finnes det også en rekke giftstoffer, men innholdet av giftstoffer (stoffer langt farligere enn antibiotika) er ikke kontrollert i alle deres mangfold. Fra dette kan vi konkludere med at "det er ingen kontroll som sådan", men det ville være bedre å konkludere med at eksisterende kontroll er tilstrekkelig - fordi tilfeller av matforgiftning på grunn av giftige urenheter i animalske produkter er ekstremt sjeldne.

Om garantier. Jeg vil si mer: det er en garanti for at vi regelmessig spiser resterende mengder av konvensjonelle antibiotika. Men nye moderne stoffer, ulovlig lekket fra medisinsk praksis til veterinær, er usannsynlig at de regelmessig kommer til bordet vårt - ganske enkelt fordi deres behandling vil koste mye mer enn veterinærmedisin. Men selv i tilfelle en slik oppføring, bør skadene fra dette ikke være betydelig, fordi det "nye stoffet" ikke er det samme som det "spesielt skadelige stoffet." Det er ingen garantier og kan ikke være, men jeg merker at det ikke er slike garantier også for de som bruker "økologiske" produkter fra spesialforretninger. En slik garanti kan ikke bare skyldes at rekkevidden av xenobiotika (inkludert antibiotika, inkludert moderne) som er tilgjengelig for veterinærer og dyre spesialister, er svært bredt, og det er umulig å etablere ende-til-ende kontroll over alle mulige xenobiotika og giftstoffer. Det er godt at det ikke er behov for slik kontroll, blant annet av de økonomiske årsakene jeg nevnte ovenfor.