Hoved > Frukt

Strutsoppskrifter

Voksende strudse er svært lønnsomme og praktiske, ettersom fuglene vokser raskt og gunstig tåler det kalde klimaet. Strudekjøtt er ofte veldig dyrt, men dette faktum hindrer ikke at det blir etterspurt. For tiden er strudsekjøtt blitt svært populært i nesten alle restauranter i verden. Retter fra struts brukes aktivt i mat fra mange land. Blant dem er Namibia, Kenya, Japan, Kina, Italia og Russland.

Faktum er at struts kjøtt er ikke bare veldig øm, men også ekstremt nyttig, da det inneholder kalium, fosfor, mangan. Et høyt proteininnhold sammen med et relativt lavt kolesterolinnhold gjør strudsekjøtt til et nyttig produkt. Kjøtt brukes til å tilberede helt forskjellige retter - det kan være suppe, salat, kald forrett eller kjøttkraft. Strukkekjøttets gode evne til å absorbere krydder gjør smaken av parabolen enda mer original og minneverdig.

Retter fra struts har en delikat smak og mange fordeler, derfor, hvis du bestemte deg for å lage struts kjøtt, så tok du den riktige avgjørelsen. Imidlertid er det viktig å vite hvordan å lage strudsekjøtt, slik at du fullt ut kan sette pris på den utmerkede smaken.

Oppskrifter av strudsekjøtt

Folk har spist strudsekjøtt og egg i lang tid. Men selv i tiden til det romerske riket var denne maten uvanlig og var ment for nesten utelukkende for keiserbordet. I ikke så gamle tider spiste aboriginene i Australia og Sør-Afrika strudsefisk. På grunn av tilgjengeligheten forbrukte de det mye oftere enn i dag. Ja, i disse dager oppdok ingen disse fuglene spesielt, men de ble jaktet med spyd og feller.

En ekstra drivkraft for utviklingen av markedet for strudsekjøtt ble gitt av galsk kosykdom, noe som kraftig redusert i 1996, biffforbruk i Europa. Prosessen med å finne alternative kilder til protein ga mange nye fans til strudsene. Tross alt ser det ut som biff, smaker som biff og i tillegg ingen risiko.

Strukkekjøtt er unikt. Det skiller seg fra andre typer kjøtt med et rekord lavt kolesterolinnhold på ikke mer enn 34 mg per 100 g, og settet av proteiner som trengs i det menneskelige kostholdet er utrolig bredt, mens innholdet av protein og aminosyrer er ca. 22%. Markedsvektstruter når 12 måneder etter fødselen.

Ikke mindre unike og strutsegg. Den kvinnelige struts kan ikke være så flink i forhold til samme kylling, og det produserer ikke mer enn 60 egg per år, men hvert egg veier opptil 1,5 kg og er opp til 15 cm i diameter. I dette tilfellet inneholder egget en størrelsesorden mindre fettsyrer, som ikke bare kan interessere damene som ser på figuren.

Alle strupeter er spiselige, men deres største representanter har størst kommersiell suksess som proteinkilder. Lederen i gastronomisk rase, foran sine to konkurrenter, er den australske emuen. Bare i Australia var ut av 500 kyllinger fôret i 1985, i 1995 dannet en besetning på mer enn 470 000 hoder, noe som er betydelig mer enn den nåværende strudsbefolkningen.

Men i Australia og andre steder blir emu kjøtt ofte gitt ut som en struts i restauranter, bare fordi deres større slekt er bedre kjent.

Ikke så lenge siden begynte struts kjøttretter å vises i menyen av restauranter rundt om i verden:

I dag serveres fjørfe kjøttretter i de beste restaurantene fra Dallas til London og Singapore for rundt $ 60 per porsjon filet eller mørbrad. Når struts kjøtt, så vel som emu eller nanda kjøtt, ble tilberedt enkelt: skiver i steker og grillet på en spytte. Disse tider er borte, sammen med fjærboas og plumes på hatter.

Nå er fuglen tilberedt og serveres med all den ferdighet som passer til denne gourmetretten. Så "Australian Ostrich Co. Ltd." Publiserer en blank brosjyre med en rekke oppskrifter, inkludert strudsurry med koriander, kardemomme ris og agurk Riata sidefat og bengalsk struts med fem krydder, marokkansk couscous og tomat salsa.

Siste APK News

Teknologiene for sanitær-epidemiologisk behandling av landbruksprodukter med ioniserende stråling, det vil si en stråle av elementære partikler - fotoner, protoner, elektroner, brukes i utlandet. I de russiske tekniske forskriftene er denne metoden for desinfeksjon også gitt. Utbredt implementering hindres imidlertid av "mangelen på et fullverdig lovverk" som styrer dette spørsmålet, forfatterne av initiativnotatet. De foreslår endringer i lovgivningen, inkludert lover om landbruksutvikling, veterinærmedisin, landbruksinnkjøp, matkvalitet, forbrukerbeskyttelse, for å sette behandlingen av produkter med ioniserende stråling på strømmen

I Leningrad-regionen vokser og utvikler et uvanlig forretningsprosjekt: eieren av gården tilbyr Petersborgere å kjøpe en ku. Det er ikke nødvendig å bekymre seg om låven og ta vare på kua, alt er allerede gjennomtatt.

Slik lagrer du strudsekjøtt

Strukket kjøttbiff: oppskrift med bilder

Forbered en velsmakende matrett med cognac-honningsås til en familie middag eller feriebord.

  1. Varm stekepannen over middels varme, hell i oljen og sett 2 stykker kjøtt som veier 120-150 g på den.
  2. Hvis du vil ha en biff med blod, så stek brikkene i 2 minutter på hver side. Hvis du er tiltrukket av en helt stekt parabol, så bruk 5 minutter på sidene.
  3. Etter dette, nyt sausen. Til steker er ikke kaldt, overfør dem til et oppvarmet bakervarer og send dem til en ovn som er oppvarmet til 50 grader.
  4. Hell konjak og honning i pannen, der kjøttet ble stekt. Varm mat over middels varme, ikke glem å røre dem konstant. Etter 3-4 minutter, hell i kjøttkraft og krem, legg til spiskummen. Kok sausen i ytterligere 5 minutter.

Legg steker på platene, legg dem med stekte løk og grovhakkede grønnsaker. Hell kjøtt, varm saus.

Hvordan lagre strudsefisk biff

Lavt kalori kjøtt inneholder mye protein, vitaminer og mikroelementer. Den er forberedt veldig raskt og enkelt.

  • kjøtt - 600 g;
  • sojasaus - 120 g;
  • vegetabilsk olje - 60 g;
  • korianderfrø - 30 g;
  • salt og pepper - 2 pinker.
  • Skjær kjøttet i stykker på en håndflate og 2 cm tykk.
  • Gni stekene med salt, pepper og bakkekorander. Fyll dem med soyasaus og marinér i kjøleskapet i 20 minutter.
  • Varm grillpannen, hell smøret inn i den og legg kjøttet. Stek dem til de er dekket med ruddy skorpe på hver side. Etter det, reduser varmen og kok en annen 3-4 minutter på hver side.

Server fatet med stewed grønnsaker, kokte eller stekte poteter.

Struts kjøtt i ovnen

Denne enkle snacken kan være forberedt på ferie eller fest.

  • kjøtt - 250 g;
  • rødvin - 60 g;
  • olivenolje - 60 g
  1. Skjær kjøttet i kuber 2 til 2 cm, hell dem med vin og olje.
  2. Mariner bitene i kjøleskapet i 15-20 minutter.
  3. Legg kjøttet på en bakervare dekket med pergament. Bake den ved 210 grader i 15 minutter.

Legg bitene på trespyd og legg dem på tallerkenen. Server forretten med tomat- og sennepsaus.

Strudekjøtt er et ganske sjeldent produkt som ikke ofte ses på russernes bord. Men hvis du ønsker, kan du finne den i store supermarkeder eller bestille den på en strudsefarm.

Funksjoner for matlaging strudsekjøtt: tips og oppskrifter

Strudekjøtt blir stadig mer populært blant folk som ikke representerer sin daglige meny uten et stykke smakfull og saftig biff eller hogge. Som forskningsdata viser veltalende, er dette produktet ekstremt nyttig for menneskekroppen på grunn av dets kjemiske sammensetning, rik på vitaminer og mineraler.

I tillegg er fileter av disse flygeløse fuglene kostholdsprodukter og er mye brukt i diettstoffer. I matlaging, i tillegg til kjøtt, brukes strudsegg. Hvordan lagre strutsekjøtt for å gjøre det velsmakende?

Litt om fugler

Innfødte strudsefugler får stadig større popularitet og tiltrekker seg mange fjærfebønder. Voksende og avlsstruter, som det viste seg, er en veldig lønnsom virksomhet.

Dette skyldes det faktum at fugler vokser ganske raskt og når slaktalder så tidlig som 10-14 måneder.

Hanner, underlagt god holdbarhet og kosthold, kan oppnå en vekt på 120-140 kilo, mens utgangen av rent kjøtt er 40-45% av total kroppsvekt. Denne indikatoren er veldig høy, fordi den overskrider de tilsvarende indikatorene for noen typer storfe.

I tillegg bærer struts egg av høy kvalitet og gir gode fjær. Spesielt populær er retter fra denne fuglen i Namibia, Kenya, Japan, Kina, Russland og Italia.

Nyttige egenskaper

De som aldri har prøvd dette produktet er naturlig interessert i skade og fordeler med å spise strudsefisk. Når det gjelder skade, her kan vi bare nevne faren for overmåling, siden kjøttretter krever lang fordøyelse, kan derfor deres overdreven forbruk betydelig komplisere arbeidet i mage-tarmkanalen.

Fordelene med å spise struts er på grunn av sin kjemiske sammensetning, som er helt unik. Med sitt uvanlig lave kaloriinnhold inneholder dette produktet en stor mengde mettede fettsyrer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen.

I strudsefilet er det mange vitaminer B, E og PP. Den inneholder også fosfor, kalium, kalsium, selen, magnesium og jern.

Det bør bemerkes, og utmerket smak av dette produktet, fordi struts kjøtt, ifølge mange gourmeter, er overlegen biff i smak og ernæring. Den har en spesiell mykhet og ømhet på grunn av fravær av intramuskulære fettstoffer.

Noen ser dette som en signifikant minus, siden kjøttet kan være tørt i smak, som kjennere av strutsretter svarer på at et slikt produkt skyldes manglende overholdelse av reglene for utarbeidelsen.

I den valgte fileten inneholder bare 1,5-2% fett. Det er bare 32 milligram kolesterol i det for hver 100 gram, men 22% er mye protein.

Det er mange sporstoffer i den per 100 gram produkt:

  • 22 mg mangan;
  • 280 mg fosfor;
  • 350 mg kalium.

Bruken av dette produktet anbefales for diabetikere, folk som er utsatt for kolesterolhopp og de som har problemer med arbeidet i fordøyelseskanalen og kardiovaskulærsystemet.

Å være både lavt kalori og høyernæringsprodukt, er det flott for et balansert kosthold, inkludert for å miste vekt.

Å vite hvordan å lage strudsekjøtt kan gå ned i vekt og ikke oppleve den smertefulle sulten mellom måltidene.

Gastronomiske egenskaper

Kostholdskjøttet i disse store flygeløse fuglene brukes til å forberede et bredt utvalg av retter, som kjøttkraft, salat, suppe eller en kald forrett.

I tillegg er det kokt, stekt, laget av pølse og bare røkt. Det meste av kjøttet som er egnet for matlaging, er hentet fra hoftepartiet.

En egenskap av struds kjøtt er evnen til å absorbere krydder, noe som gjør smaken av opprinnelige retter. Hvis du bestemmer deg for å lage ditt eget strudsekjøtt med egne hender, er det viktig å kjenne noen av funksjonene i denne prosessen.

Det viktigste er ikke å overdrive produktet og bevare sin naturlige smak. Jo lettere matlagingsprosessen er, jo bedre er smaken av parabolen.

Ifølge fagfolk kan selv en nybegynner lage en struts deilig hvis den gjøres ved en temperatur ikke høyere enn 60-80 grader. Steker og steker, tilberedt ved denne temperaturen, viser seg saftig og smelter i munnen. Server komplekse sauser og side retter til slik kjøtt er ikke verdt det. Den er best kombinert med grønnsakspott eller kokte poteter.

Oppskrift med grønnsaker

Det er mange oppskrifter for matlaging strudsekjøtt, og de er i sitt eget gode og velsmakende. De fleste inneholder grønnsaker, urter og duftende krydder.

Men som det fremgår av mange amatører å eksperimentere med produkter på kjøkkenet, viser de enkleste oppskriftene seg å være de mest "velsmakende og" og skadene fra bruken har en tendens til null.

I henhold til en av disse oppskriftene kan du lage en velsmakende og saftig strudsfilé med grønnsaker i ermet.

For å forberede det vil du trenge følgende ingredienser:

  • eggplant, courgette og purre - 1 stk hver;
  • olivenolje - 1/4 kopp;
  • strutsfilet - 500 gram;
  • rød pepper og tørr rosmarin - 1 teskje;
  • tomater, paprika, hvitløk - 3 stk hver;
  • salt 0,5 ts;
  • fersk fennikel 1 ting.

Hvordan lagrer du denne parabolen av strudsekjøtt? Først må du kutte fileten i mellomstore biter og plassere den i en forkokt marinade av olje, rosmarin, hvitløk og salt. Det må arkiveres i minst en time.

I mellomtiden er alle andre grønnsaker kuttet i terninger, tomater i kvartaler. De trenger å blande, salt og pepper.

Forberedte grønnsaker er plassert i en stekemuffe, på toppen av dem - filet marinert i en time, deretter fennikel. Posen er forseglet og plassert i en forvarmet ovn.

Koking er nødvendig ved en temperatur på 160-180 grader, du må servere på en egen tallerken, og grønnsakene skal legges ut på toppen av kjøttet. Om ønskelig kan du litt dryss opp parabolen med eddik. En hyggelig og ekstraordinær fest for deg og dine gjester!

Strudekjøtt og hva det spiser

Strudekjøtt og hva det spiser

Strudekjøtt, som bare innbyggerne i Kenya og Namibia en gang kunne nyte, er nå tilgjengelig for gourmeter rundt om i verden. Når det på 90-tallet ble det klart at struds tolererte noen klimatiske forhold, selv sibirske frost, begynte strudsefarmene å åpne overalt. Nå i Russland er det registrert rundt 100 strudsfarmar, hvis produkter ikke bare kjøpes av velstående gourmeter, men også av restauranter, butikker og gårder. Utsøkt eksotisk kjøtt vises i økende grad på bordet av russerne, som verdsatt sin opprinnelige smak og sunne egenskaper.

Retter fra struts kjøtt: fordeler og funksjoner

Strudekjøtt har en mørk rød farge på overflaten og en kirsebærskygge på kuttet, som er forbundet med tilstedeværelsen av et spesielt fargepigment, hvor konsentrasjonen avhenger av fuglens alder - jo eldre strupen, desto mørkere blir kjøttet. Smaken av strudsekjøtt ligner ømt kalvekjøtt og mister ikke mykheten med noen prepareringsmetode. Fettfattig strudsekjøtt, som raskt gjenoppretter styrke etter alvorlige sykdommer og fysisk anstrengelse, er rik på protein, inneholder rent symbolske mengder kolesterol og mye vitamin B5, nikotinsyre, mangan, fosfor, jern og kalium og derfor verdsatt i kostholdet, medisinsk og barnekjøkken. Strudekjøtt anses å være mer magert enn kalkun, som nylig har okkupert de første stedene i kostholdsdiagrammer. Per 100 g strudsekjøtt står for nesten 29 g protein og 4 g fett, så idrettsutøvere, tilhengere av en sunn livsstil og de som er på dietter, er entusiastiske for strudse og om mulig prøver å inkludere det i kostholdet.

Matlaging strudsekjøtt: finesser og hemmeligheter

Strudekjøtt produserer veldig øm og saftig steker, goulash, stews, roasts, salater, kalde appetittvekkere, fyllinger for paier og ravioli, og deilige havre blir kokt i strudsbuljong. Strudekjøtt absorberer straks aromaen til andre produkter, krydder og krydder, så du bør ikke bli involvert i for komplekse retter med et stort antall komponenter - struts kjøtt har en unik smak, som er god i seg selv. Dette kjøttet passer for alle retter og sauser, spesielt for grønnsaker og poteter, så du vil aldri ha spørsmål om hva strudsekjøtt er - selv i kombinasjon med fisk og sjømat, blir denne delikatessen spist med glede!

Strudekjøtt er delt inn i tre kategorier: Den første gruppen inkluderer låret, kjøttet er ideelt for steker, den andre kategorien er de ytre muskelfibrene fra benet, som brukes til å lage koteletter, og den tredje gruppen er de indre muskler i benet for kylling og hakket kjøtt. I struts, i motsetning til etablerte tradisjoner, er delikatessen ikke brystet, men låret, og dets øvre del betraktes som mykere og mer næringsrik.

Strudekjøtt bør ikke bli utsatt for høye temperaturer i matlagingsprosessen - det tørker fuglen og gjør det for vanskelig. Det er ikke verdt å holde strudsekjøtt i brann lenge, fordi det kokes veldig raskt, og dette er en av de verdifulle fordelene. Hvis det er et valg, bør det gis fortrinn til et friskt produkt som ikke har vært utsatt for frysing.

Utsøkt strudsekjøtt vil overraske gjester på et middagsfest og dekorere ferien bordet, spesielt hvis det er strutsfilé med krydret krabbe saus, strutslever stuvet i rødvin, grillet struts, sesam, shish kebab laget av struts i sitronsaft eller strutsostballer. Pre-battered strudse kjøtt er ideelt for carpaccio, som serveres med selleri, arugula, parmesan og lime. Smaken av strudsekjøtt er spesielt klart avslørt med olivenolje, sitrusjuice og rødvin, men smaken av produktet er best på grillen, spesielt hvis du bruker krydder med koriander og muskatmos.

Oppskrifter fra strudsekjøtt synes å være opprettet for uvanlige eksperimenter på kjøkkenet!

Oppskrifter for strudsekjøtt

Strudekjøtt anses fortsatt som noe eksotisk og uvanlig, og krever en spesiell tilnærming til matlaging og

kunnskap om noen kulinariske hemmeligheter. Faktisk er oppskrifter med strudsekjøtt enkelt, og strutsekjøtt selv er tilberedt veldig raskt og krever ikke spesielle ingredienser.

Vi tilbyr deg flere oppskrifter fra strudsekjøtt. Du kan endre dem og eksperimentere med ingredienser.

Kjøtt i ovnen

Veldig enkel oppskrift med strudsekjøtt.

For å starte, lag sausen: Bland sojasausen med vegetabilsk olje, tomat og sitronsaft. Klipp biffen i stykker. Legg dem på et smurt bakeplate, hell såsen. Bake i ovnen i en time. Ferdig kjøtt kan dekoreres med grønnsaker.

"Rask" tallerken i ovnen

Denne oppskriften er et godt alternativ hvis du vil servere en varm tallerken for ankomst av gjester, men vet ikke nøyaktig tidspunktet for besøket. Ta tørr rødvin og olivenolje (1: 1), bland godt. Få en marinade. I denne marinade, sett biter av strudsekjøtt. Soak kjøttet i minst en halv time på et kaldt sted. Deretter kan kjøttet bakt i ovnen. Det tar ikke mer enn 25 minutter.

Forresten, marinert kjøtt kan settes på en kebab - det vil vise seg enda mer velsmakende!

grill

Dette er en "plateselskap" blant oppskrifter fra strudsekjøtt: det tar deg ikke mer enn en halv time å gjøre alt!

Skjær kjøttet i stykker. Rist dem med hvitløk, kast i krydder (hvit, sort pepper, paprika, timian og selvfølgelig salt). Sett på grillen. På 20 minutter blir kjøttet klart!

koteletter

Kanskje den mest delikate parabolen av chili er burgere. kjøtt
Struts er tilberedt enda raskere enn kylling, og det er derfor mulig at koteletter viser seg å være bedre og saftigere enn tradisjonelle.

Så ta kjøttet, hogge (du kan bare hogge), tilsett salt, pepper eller andre krydder til smak, ett egg og hakket løk. Rull i breading og send til pannen. Stek - til gyldenbrun.

Oppskrifter med strudsegg

Ett strudseegg veier 1,5 kilo! Selv fra ett egg kan du lage mat for en stor familie. Den enkleste og raskeste måten å lage en omelett på. Siden sammensetningen av strutsegg ikke er forskjellig fra kyllingegg, er det ingen vanskeligheter med deres forberedelse.

Så brøt egget, hell i en dypfat, legg til melk, salt, urter, krydder, bland godt. Hell inn en gryte eller bakervarer. Om 10-20 minutter blir omelet klar.

Hvis du vil prøve kokt egg, må du vente: det kokes i minst 75 minutter, og mykkokt - ca 45. Det er mange oppskrifter med strudsegg. De brukes ikke bare som en hovedbestanddel, men også som en del av salater.

Del lenken med vennene dine:

strudsetter

Strudekjøtt er mye brukt i mat i meksikanske og kinesiske retter, hvor det er en stor mengde krydder, og kjøttet selv er i stand til å absorbere dem godt. For det meste er det tilberedt i stekt og bakt form, men du kan trygt eksperimentere i kombinasjon av strudsekjøtt med grønnsaker og andre ingredienser. Den er preget av en ganske spesifikk smak, god næringsverdi. Sannsynligvis er det verdt å ha visse ferdigheter i matlaging, for å tilberede retter fra dette produktet, men oppskrifter av retter fra struts med et bilde vil hjelpe nybegynnere å få kunnskap om behandling av kjøtt fra struds.

strutsetter steg for steg

I avsnittet "Retter fra struts" finner du mange originale og veldig næringsrike hjemmelagde oppskrifter med trinnvis fotopreparasjon, som kan være forberedt på både festlige og daglige bord. Svaret på spørsmålet: hvordan å lage mat "strømpensretter" hjemme, finner du i listen over våre oppskrifter nedenfor.

Hva er nyttig strudsekjøtt?

Strudekjøtt til mange mennesker er ikke et eksotisk mirakel. Fordelene og skadene til dette produktet er fortsatt aktivt studert, det kan sies at det har mange fordeler, siden det er kosthold.

Strutsene slaktes for kjøtt i en alder, når fuglen veier ca. 120 kg.

Hvordan velge strudsekjøtt?

Ikke alle forbrukere i Russland vet hvordan strudsekjøtt ser ut og hvordan man velger det. I dette kjøttet er det ingen fettlag, så det refererer til produktene som anbefales for riktig ernæring.

Strudekjøtt er delt inn i 3 kategorier. Den første er låret, hvorfra de mest delikate steker er stekt, den andre er den ytre delen av benet, egnet til koteletter, og den tredje er den indre muskelen i benet, beregnet på goulash og hakket kjøtt.

En delikatesse betraktes som den øvre delen av låret - den mest nærende og ømme.

Fans av struts kjøtt foretrekker å kjøpe den i store supermarkeder eller bevist nettbutikker. Prisen per kilo er fra 500 rubler og mer. Oftest selges dette produktet kjølt eller dyptfrosset.

Hvordan lagrer du?

Som kjøtt er struds kjøtt et forgjengelig produkt. Oppbevare det skal være i en beholder med is på bunnen av kjøleskapet i mer enn 5 dager. Strudekjøtt kan oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder.

funksjonen

Folk som aldri har spist denne typen kjøtt, er interessert i hvordan det ser ut. I utseende ligner produktet biff av høy kvalitet og har en rik mørk rød farge på overflaten og en kirsebær på kuttet.

Jo yngre fuglen i alderen, jo lysere fargen på kjøttet.

Mange eksperter skriver om kostholdet til strudsekjøtt, som anbefaler det til personer med sykdommer i kardiovaskulærsystemet, diabetes og anemi. Det er praktisk talt ingen kolesterol i det, så det er nyttig å bruke det for de som lider av overvekt.

Sammensetningen av strudsekjøtt er ekstremt rik. Den inneholder vitaminer, mineraler, proteiner, fett og karbohydrater. I tillegg er det lite kalorier - bare 98 kcal per 100 g.

Til tross for at strudsekjøtt ofte sammenlignes med biff i farge og smak, er det langt bedre enn det, siden det er et mer ømt og nyttig produkt. Noen mennesker lurer på om det kan erstattes av svinekjøtt, hvor mye koster det i forhold til det. Svinekjøtt er mye billigere enn strudsekjøtt og er i det hele tatt ikke som verken farge eller smak.

Nyttige egenskaper av strudsekjøtt

Eksperter sier at dette eksotiske produktet snart vil tvinge ut biff fra verdensmarkedet på grunn av sin rike sammensetning.

Strudekjøtt, som har vist seg lenge, har mange fordeler sammenlignet med andre typer lignende produkter:

  • lavt kaloriinnhold;
  • høyt proteininnhold
  • minimum prosentandel av fett;
  • liten mengde kolesterol.

Fjærkre kjøtt har en rik vitamin- og mineralsammensetning: Vitamin B, som har en positiv effekt på blodkar, E-vitamin, som har en gunstig effekt på muskler, vitamin PP, som gir energi, så vel som kalium, kalsium, magnesium, selen, kobolt, fosfor og nikkel.

Det er nok å spise bare 100 g strudsprodukt for å fylle opp den daglige normen for nødvendige stoffer.

Denne typen kjøtt har andre fordelaktige egenskaper: fordelene er at det har gunstige effekter på fordøyelseskanalen og nervesystemet, normaliserer blodtrykket og sukkernivået, styrker bein, negler, hår, tenner og påvirker huden positivt.

Det kan brukes av mennesker med ulike sykdommer, siden det er et kostholdsprodukt som hjelper kroppen å gjenopprette i postoperativ periode.

Skader og kontraindikasjoner

Strukkekjøtt er kontraindisert bare i tilfelle når en person har en individuell intoleranse over komponentene i produktet.

Når det gjelder skadet, kan det oppnås ved feil forberedelse. Det er viktig å ikke tørke ut strudsekjøttet, fordi det kan bli tøft og miste alle sine fordelaktige egenskaper, men det må sikres at kjøttet er godt ristet.

I sin råform kan ikke brukes.

Folk som spiser dette kjøttet som et diettprodukt, anbefales ikke å bruke krydder eller sauser, da dette ikke bare vil påvirke fuglens smak, men også redusere bruken av det, samtidig som kaloriinnholdet økes.

Etter å ha kjøpt strudsekjøtt i Moskva, bør du nøye undersøke mørbrad. Hvis det selges i vakuumemballasje, er det nødvendig å sjekke integriteten.

Gastronomiske egenskaper

De gastronomiske egenskapene til strudsekjøtt er ganske høye. Det er lett å lage mat, men ikke alle vet hvordan man gjør det. Fra det lagre sunne kostholdssupper som ikke inneholder fett. Dette produktet brukes i salater, varme og kalde appetittvekkere, samt hovedretter. I tillegg er store pølser og deilig pølse laget av strudsekjøtt. Det er kokt, stekt, røkt. Kjøttet er også godt å lage mat på grillen.

Oftest for forskjellige retter tas den hofte delen. Juicy koteletter kan bli laget av strudsefilet, som smelter i munnen og raskt metter kroppen med næringsstoffer.

Strudekjøtt absorberer raskt krydder, så etter eget valg må du være forsiktig. Eksperter anbefaler at du lagrer det lettere og raskere. Det anbefales ikke å servere komplekse sauser og side retter til dette kjøttet. Grønnsakspott eller kokte poteter er best.

Det er et stort antall oppskrifter for matlaging av strudsefisk med et bilde, så det antas at alle kan enkelt lage mat. Det er imidlertid nødvendig å tilpasse seg, ikke overdrive det og fjerne det fra brannen i tide, ellers vil produktet bli hardt og tørt. Det blir bedre hvis dette kjøttet for første gang blir kokt under oppsyn av en profesjonell.

Struts er perfekt som en signaturfat for en ferie. Hvis kylling eller anda prøvde nesten alt, så er strudsekjøtt for mange fortsatt ansett som et eksotisk produkt. Gjestene vil sette pris på sin delikate og unike smak.

Overlevelsessted

Egenskaper for overlevelse og autonom eksistens i naturen

Hovedmeny

Record Navigasjon

Å spise strudsekjøtt og emu, strutsretter og emu, en strutscurryoppskrift med koriander. Ekstrem mat.

Jeg elsker struds. Jeg, som mange, er tiltrukket av uvanlige representanter for dyreverdenen: giraffer, platypuser, elefanter og andre fantastiske skapninger. Dyr som synes å være samlet fra deler av helt forskjellige arter, eller som virker urettferdig unaturlig store.

Å spise strudsekjøtt og emu, strutsretter og emu, en strutscurryoppskrift med koriander. Ekstrem mat.

De oppfattes som en spøk av mors natur, sammen med dinosaurer og flaggermus. Struer, med sine lange, nakne nakker og ben, med en tønneformet kropp dekket av fjær og store, uttrykksfulle øyne, kan ikke annet enn å være like, som de ikke kan og ikke forbløffer.

Vær som det, flertallet av innbyggerne på planeten vår, synes strutsene å være en sjenert, langhalset og langbenet skapning som i fare skjuler hodet i sanden. Dette vanlige bildet skyldes trolig det faktum at mens du hviler, sitter en struds på føttene og klamrer seg til bakken og trekker ut nakken - for en bedre utsikt. Som et resultat er alt det en person ser fra en avstand en stor kropp av en fugl som holder sitt hode nær bakken. Faktisk er strutset ikke i det hele tatt feig og kan oppføre seg ganske aggressivt. Når en fugl er 2,4-2,5 meter høy og veier 140 kilo, som er i stand til å utvikle en hastighet på 40 miles per time på kort avstand, vil bli raset av invasjonen av en fremmed i sitt territorium, er det bedre å trekke seg tilbake, og så fort som mulig, helst til hest eller bil.

I Guinness Book of Records er strupene kåret til den største og raskeste fuglen i farten. Struggegg er også den største. Strudernes hjemland (Struthio camelus) er de asiatiske steppene, her opptrådte de for 40-50 millioner år siden, i eocene-perioden, og ble så vidt bosatt i Asia, og i Europa og i Afrika. De gamle egypterne lærte struts å trekke vogner; Det er spesielt kjent at for mer enn to tusen år siden reiste den egyptiske dronningen Arsinoe en saddled struds. I det gamle Roma ble strutrene noen ganger utnyttet til vogner. Folk har spist strudsekjøtt og egg i lang tid. Men selv i tiden til det romerske riket var denne maten uvanlig og var ment for nesten utelukkende for keiserbordet.

Det er kjent at Vitellius, som Robert Ripley, den verdensberømte samleren av alle slags odder, anser den største gourmet å være, er høyt ærverdig, sammen med papegøyefiskens lever og nattergale tunger, strutshjerner. I ikke så gamle tider (på grunn av tilgjengelighet) spiste aborigines av Australia og Zulus i Sør-Afrika strudsefisk. På grunn av tilgjengeligheten forbrukte de det mye oftere enn i dag. Forresten, høye, krigslignende menn av den afrikanske stammen dekorerte deres kampkledder med strutsfjær. Inntil relativt nylig oppdyrket ingen disse fuglene med vilje, de ble bare jaktet. Vanligvis bruker spyd og feller.

De første strudse gårdene dukket opp i andre halvdel av XIX århundre - da Charles Darwin allerede verdsatt fordelene med strudsekjøtt. Og i begynnelsen av XX-tallet spredte seg fra Sør-Afrika og Australia til Algerie, Frankrike og USA. Strutsfjær var på mote. De gjorde panicles for støv og plumes, som dekorert dyre damehatter og cabaretdansere kostymer. Dronningen av vaudeville, den uovertruffen stjernen til musikkhallene i Europa og Amerika i 20-tallet av forrige århundre, ble Sally Rand berømt for å danse med en stor strutsventilator, bak som hun gjemt gjemt henne nakenhet fra offentligheten. Når mote for fjer - og danser med en vifte - var over, forsvant også strudsefarmene. Men i dag er de degenerert. Denne gangen er etterspørselen ikke så mye fjær som fuglens kjøtt og hud.

Når folk rundt om i verden begynte å se etter et alternativ til biff - kjøtt med lavere kolesterol, begynte strudsefarmar å vokse som sopp etter regn, fra Kina til Holland, fra Israel til USA. I 1997 var det rundt 70 tusen struds i Australia. I samme år i Kina, bare to år etter at de første åtte strutsene ble brakt inn i dette landet, var det allerede 400 gårder i 20 provinser over hele landet med en samlet befolkning på 80 tusen fugler. På samme tid i Sør-Afrika var strudser over en fjerdedel av en million. Og i USA inneholdt 10 tusen bønder 500 tusen fugler. For det meste i sørlige og sørvestlige stater, hvor naturen og klimaet tettest passer de naturlige forholdene i deres habitat. Selv i kald Canada, oppvarmet strudsefarm gård og trives i nesten alle provinser.

Strukker, så vel som emu og rhea tilhører rekkefølgen til strupeter, ikke flygende fugler. Australske emus, fuglene, den nest største etter struts, ble en gang funnet i store mengder i det grønne kontinentets storhet. I dag er deres distribusjon begrenset til de vestlige regionene i Australia og et æressted på det nasjonale emblemet. Nanda bor i gressbelagte pampas i Brasil og i sør. En annen flygeløs fugl, en cazuar, mye mindre og med en kortere hals, som ligner en hybrid av en liten struds og kalkun, lever i New Guinea. Alle strupeter er spiselige, men deres største representanter har størst kommersiell suksess som proteinkilder.

Lederen i gastronomisk rase, foran sine to konkurrenter, er en dum emu. Bare i Australia var ut av 500 kyllinger fôret i 1985, i 1995 dannet en besetning på mer enn 470 000 hoder, noe som er betydelig mer enn den nåværende strudsbefolkningen. Både i Australia og andre steder, er emu kjøtt ofte gitt i restauranter for struds, bare fordi deres større slektning er bedre kjent. Når reisende kommer hjem og sier at de spiste en emu, forstår venner ofte ikke hva de mener. Hvis du sier at de spiste biff fra struts kjøtt, er oohs og ahs gitt.

Historien om hvordan det moderne "struts" -markedet har blitt dannet, blir fortalt på denne måten. I et av materialene til 1993-strudseoppdateringen, forteller eierne av American Day-O-ranchen hvordan de er interessert i å investere penger i en 400 pund fugl, hvis kjøtt smaker som biff og er lavere i fett enn kylling og kalkuner, hvis 14-20 kvadratmeter skinn (verdsatt til 40-50 dollar per kvadratfot for engros) er gode for å lage sko, kofferter, lommebøker mv. med fjær som kan støv av en ny maskin og elektronisk plater, foruten n Spiser egg som veier tre og et halvt kilo, noe som tilsvarer 24 kyllinger.

Men spørre om hvor mye et par fugler kostet, bønnene lo og i stedet for å leve dyr kjøpte et barnehage for voksende graner. Senere, da markedet for strudsekjøtt, olje, hud og fjær begynte å vokse raskt, endret de seg, og i dag er Day-O en av mange produsenter som synger disse hosannene på Internett. Ved begynnelsen av 1990-tallet ble strutsene til et eksotisk og fasjonabelt investeringsobjekt, som mink og chinchilla, i avlen som folk investerte penger i, håper å tjene gode penger ved å selge skinn.

I 1993, for å starte sin egen virksomhet, solgte strudsefarmer nyutviklede kyllinger for $ 600 per par, i to til tre måneder - for 2 tusen dollar, og for et par voksne fugler spurte de om 25 tusen! I 1994 nådde kostnaden for et modent emu-par 100 000 dollar! Selv om mengden av innledende utgifter var betydelig, kunne nykommere stole på det faktum at en sunn kvinnelig struts er i stand til å bære opptil 50 egg per år, og at fuglene allerede i en års alder kommer til kommersiell vekt. Gitt den høye prisen på strudsekjøtt var fortjenesten nesten garantert. En nyutviklet New Zealand-bonde kalte sine to første fugler, Cash and Flow (sammen de danner en økonomisk term som betyr "kontantstrøm").

I tillegg til bankkontoen bør nybegynnere bære tålmodighet. "Den virkelige avkastningen må vente to eller tre år," sa Raymond Lam, administrerende direktør for Global Ostrich Investments, Ltd., i 1997. Lam representerte et av selskapene som solgte eierskap av levende fugler som ble oppdratt på australske gårder. Ideen var som følger. Investorer ble eiere av fugler og ga bøndene muligheten til å engasjere seg i kjent virksomhet. Hver side mottok sin andel av fortjenesten så snart fuglene begynte å formere seg. Konseptet med å skaffe seg disse spesielle "strutseventyrene" har også kritikere.

Strukkekjøttretter begynte å dukke opp på menyen av restauranter rundt om i verden, og strutsekjøtt selv - på hyllene til supermarkeder i større byer. Den gulbrune huden på fugler med karakteristiske jevnt fordelte mørke prikker blir til støvler, sko, belter, vesker og lommebøker. 70% av huden leveres til Japan. Strutsolje er inkludert i sammensetningen av kosmetikk og medisiner. Det viste seg at statisk elektrisitet ikke genereres på strudsfjær, noe som betyr at de helt kan fjerne støv. Av denne grunn, billegemer og halvdeler av dataskiver er fanned med strutsfjær før maling.

En ekstra drivkraft for utviklingen av markedet for strudsekjøtt ble gitt av galsk kosykdom, noe som kraftig redusert i 1996, biffforbruk i Europa. Prosessen med å finne alternative kilder til protein ga mange nye fans til strudsene. Det ser ut som biff, og det smaker som biff, pluss ingen risiko forbundet med galsk kosykdom, selv om Thailands helsedepartement advarsler at loppene finnes på fuglens kropp, kan være en dødelig febervektor.

På grunn av det lave fettinnholdet ble strudsekjøtt anerkjent som det mest kalori-kjøttige kjøttet blant sine atten arter, inkludert gris, kanin, kylling og and-kjøtt. Det har et høyere innhold av "godt" kolesterol og et lavere innhold av "dårlig". I tillegg kan strutsbenet veie opptil 7 kilo. På en gang ble British Airways førsteklasses passasjerer tilbudt strupekjøttkoteletter; I dag serveres denne fuglens kjøttretter i de beste restaurantene fra Dallas til London og Singapore for rundt $ 60 per porsjon filet eller mørbrad.

Når struts kjøtt (så vel som emu og nanda) ble tilberedt enkelt: kutt i steker og stekt på en spytte. Disse tider er borte, sammen med fjærboas og plumes på hatter. Nå er fuglen tilberedt og serveres med all den ferdighet som passer til denne gourmetretten. "Australian Ostrich Co. Ltd. "publiserer en blank brosjyre med en rekke oppskrifter, blant annet (skriv en full luftkiste) -" Struisekarri med koriander, ris garner med kardemomme aroma og agurk "og (et annet dypt pust)" Bengali struds med fem krydder, marokkansk couscous og tomat salsa. " Umulig å motstå.

Struisekirrioppskrift med koriander.

100 g strudsefilet, terninger.
100 g smør.
5 løk, finhakket.
1 fedd hvitløk, knust.
1 ss. skje grønn karripasta.
1 ss. skje sambol.
3 lime kalk, fersk eller tørket.
En gjeng koriander.
400 ml naturlig yoghurt.
1 agurk, kutt i små terninger.
1 kg lang ris, vasket og tørket.
5 kasser med kardemomme.
10 papadam.

Smel smøret og stek løk og hvitløk til gjennomsiktig. Tilsett strutsfileten og krymre til det er lett brunet. Tilsett karrypastaen, sambol og limeblader og smør under lokket til kjøttet er mykt (ca. 2 timer). Deretter legges hakkede koriander. Bland yoghurt og agurk og legg denne blandingen i kjøleskapet. Ris og kardemomme helles i en stor gryte og hell to ganger et stort lag med kaldt vann.

Kok og kok under et lokk på lav varme i 15 minutter, til ris er tilberedt. Soak papadamy i vann, og når de blir mykere, kutt i strimler og stek i en stor mengde olje til gullbrun. På hver tallerken, legg på en ris med kardemomme en skje omtrent 200 g ostrichin karri, dekorere parabolen med strimler av papadam. Server med 50 ml agurk Riata.

Ifølge boken "Ekstreme retter".
Jerry Hopkins.

Oppskrift Strav іz struds kjøtt. Strudekjøtt. Oppskrift forberedelse. Yak prigotovuati struds kjøtt

"ROS FLAMINGO"

Znadobitsya:

  • 1 kg ostrich biff
  • 100g nystekte saus
  • 50g olivi
  • 50g tibule
  • 100gr tsukor
  • Bazil_k, m'yat, crіp, tomat s_k, s_k sitronhalvdeler, s_l for gusto

Prigotuvannya:

Forbered sausen (saus, olje, tomat og sitronsaft). Strukkekjøtt myasia narízati stykker (50-60gr) і forklift for barn smurt med is, fyll med kokesaus. Spill i det nærmeste 1 år ved t 180 0 C

Bland det:

på salatblader. Hell over resten av sausen, garnér med mynteblader og basilikum.

"STRAUSINOE grill"

Det vil ta:

  • 500g struds biff
  • 1 skje timian
  • 2 hoder hvitløk
  • 1 teskje paprika
  • hvit rund pepper, svart allspice
  • salt til smak

forberedelse:

bland krydder. Store stykker kjøtt, grøt hvitløk og rull i blandede krydder. Grill i 20 minutter.

Server fatet:

med steames grønnsaker. Dekorer med greener.

"PARADISE PLEASURE"

Det vil ta:

  • 250g strudsekjøtt
  • 100g rødvin
  • 100g olivenolje

forberedelse:

Forbered marinade (bland vin og olivenolje til glatt). Dice kjøttet, marinere. La stå i 30 minutter på et kaldt sted. Legg marinert kjøtt på et bakervarer smurt med olivenolje, bake i ovnen i 25 minutter ved 190 ° C

Server fatet:

på en stor tallerken, på tre spyd, sauser å smake.

"KJØD FESTIVE"

Det vil ta:

  • 500g struds biff
  • 1 hode hvitløk
  • 100g olivenolje
  • Salt, pepper erter
  • Bay leaf

forberedelse:

salt og pepper kjøttet, la det stå på et kaldt sted i 30 minutter. På kjøttet med en kniv, lage en liten innrykk, fylt med hvitløkstykker og løvblad. Smør kjøttet og legg i folie, bake i ovnen i 1 time ved 180 ° C

Server fatet:

Kjøttet pyntes med grønnsaker og urter.

"FRIED MEAT INSURANCE"

For 4 porsjoner trenger du:

  • 600gr strudsbiff
  • 100g løkløk
  • 100g paprika
  • 100g soyasaus
  • 100g solsikkeolje
  • 1 hvitløksklær
  • 1 sitron
  • Frisk persille, grønn salatblade
  • Salt, pepper etter smak

forberedelse:

Forkjøtt må marineres. For marinade bruk soyasaus, persille, hvitløk, salt, pepper etter smak. Dice kjøtt og marinere i 12 timer. Stek løkene i solsikkeolje, tilsett den søte paprikaen. Ris eller pasta kan brukes som sideskål. Syltet kjøtt, stek til gyldenbrun.

Server fatet:

legg ut en side rett og stekt kjøtt på en tallerken, legg til grønnsaker, hell over sitronsaft, dekorér kantene på tallerkenen med paprika.

"STRAUSSY SOUP WITH GROUPS ON MILANSKY"

For 4 porsjoner trenger du:

  • 200g hjemmelagede nudler
  • 100g ost "Parmesan"
  • 400g strudsekjøtt
  • 75gr. Smør
  • 50 g løk
  • 200g friske mushrooms
  • 150g kucchini courgette
  • 150g paprika av forskjellige farger
  • 150g poteter
  • 400g tomater
  • 1 hvitløksklær
  • Salt til smak, basilikum, timian, oregano

forberedelse:

hak kjøttet i mellomstore biter, hell 3 liter vann, kok til klar (ca. 1,5 time). Klar kjøttkraft er skilt fra kjøttet. Kutt i kuber courgetter, løk, sopp., Smør i smør. Tilsett tomater, paprika, poteter, selleri og tilsett halvparten av ferdig buljong. Kok i ca 25 minutter. Legg kjøtt til ferdige nudler, krydret med hvitløk og urter.

Server fatet:

med revet parmesanost, croutoner, smørret.

"STRONG MEDALONER MED CALOA'S CREAMY SAUCE"

For 4 porsjoner trenger du:

  • 150g gulrøtter
  • 150g hvit streng bønne
  • 50 g løk
  • 50 g purre
  • 400 g friske mushrooms
  • 500g krem
  • 200g poteter
  • 200g smør
  • Salt, svart pepper til smak, basilikum for dekorasjon

saus:

  • 100g hvitvin
  • 120 g kalua-væske
  • 80g gooseberry bær

forberedelse:

koke over en langsom brann gulrøtter, bønner. Fylling: hakkede løk, purre og mushrooms stekt i olivenolje til gyldenbrun. Tilsett 250g krem, kok i 15 minutter. Separat, stek i smør, hakkede poteter. Klipp fileten i 8 like deler (medallioner), salt, pepper etter smak. Stek i olivenolje på begge sider. Saus: Bland Kaloua likør, resterende krem, vin og baktebærbær. Kok.

Server fatet:

Sett klar medallioner på en tallerken, smør med en vegetabilsk fylling, alternativ, stabling hverandre. Grønnsaker spredt på kanten av platen, hell sausen. Dekorer med et basilikum.

Oppskrifter levert av AOZT "Agro-Soyuz"