Hoved > Produkter

Bønne grønnsaker

Husk at familien av belgfrukter har ca 17.000 arter. Mange av dem er kjente matplanter, dyrket i mange århundrer i kultur. Disse er kjente grønnsaker i midtbanen: erter, bønner, bønner, jordnøtter, linser, soyabønner, samt en rekke mindre kjente arter som vokser i varme klimaer og utgjør en viktig del av dietten til befolkningen som bor der.

For eksempel, mungbønner (Vigna radiata) fra Vigna-slekten, en utbredt kultur i landene i Sørøst, Sentral-Asia, i Kina. Navnet "mung" har indiske røtter, på en annen måte kalles en grønnsak mungbønner eller gyldne bønner. Det er en klatring på ca 110 cm i høyden med en pubescent over bakken, små grønne bønner 3-6 mm lange. Kornene er små, lyse grønne eller gyldne, har en myk, urte smak med en nøtaktig aroma. Bønner konsumeres hele, skrelles og spres og brukes i matspirer.

En annen type bønne, lite kjent for innbyggerne i midtbandet - kikærter (Cicer arietinum), andre navn - lammebønner, kikærter, hummus. Årlig plantehøyde på 20-70 cm, med en oppreist stamme dekket med kjertelhår og korte bønner med 1-3 frø av forskjellige farger. De fleste arter dyrkes med hvite korn. Kikert er en varmelskende kultur, vokser godt i et tropisk og subtropisk klima, har blitt dyrket siden antikken i Pakistan, India, Etiopia, og vokser i mer enn 30 land. Kikertabønner er en vanlig mat i den asiatiske regionen.

Blant bønnene finnes det slike eksotiske kulturer for oss som for eksempel slangebønner, et annet navn er kinesiske grønne bønner, asparges, hage eller grønne bønner. Det er en grønnsak som ligner på aspargesbønner, men med pods opptil en halv meter lang, søt og øm å smake. Den er tilberedt som vanlige grønne bønner, veldig populær i kinesisk, indisk og andre asiatiske retter.

I Russland og Europa vokser vanlig bob som grønnsak og fôrplantasje.

Bønner er grønnsaker: beskrivelse av planten

Den vanlige boben er en årlig kryssbestemt urteplante 20-180 cm høy. Den har en kraftig forgrenet rot opp til 1, 2 m lang, med knuter - kolonier av nitrogenfastgjørende bakterier. En hul tetrahedral oppreist stengel svak grener nedenfra, blader er gråttgrønne, kjøttfulle, store.

Blomstene er hvite med en svart flekk, noen ganger ren hvit, rosa, krem, karakteristisk for moth-formen til underfamilien. Inflorescences er børster av 4-12 blomster, plassert i bladet axils.

Frukten er en bob med to blader, 1-2 hver, sjeldnere 3-4 per pensel. Foldene er først saftige, myke, grønne, harde som de modner, brunbrune, glatte i varianter med pergamentlag, rynket i fraværet. Lengden på bøylen - fra 7 til 21 cm, den inneholder 3-4, i noen tilfeller opptil 7 frø. 1000 frø veier fra 180 g til 2,5 kg, fargen deres er grønn, hvit, brun, mørk lilla, svart, formen er rund, flat, oval.

Bob vanlig i naturen er ikke funnet, kjent i kultur siden antikken. Innbyggerne i Palestina brukte det til mat 1000 år f.Kr., planten ble dyrket i det gamle Egypt, Hellas og Roma. I Russland, før ankomsten av poteter, var det en viktig del av kostholdet til de fattige lagene av befolkningen, nå brukes de hovedsakelig som fôravling. I mange land er det en populær grønnsak, den er til stede i kjøkkenet til britene, franske, belgiere, danskere, det er mye brukt i mat i Mexico, India, Kina og asiatiske land.

Typer og vanlige varianter av vanlig bønne

Det er to typer: fôrbønner og matbønner, eller hage. Totalt antall varianter er ca. 100.

Fodder varianter, med små frø og en høyt utviklet luftdel, inneholder mye protein, karbohydrater og vitaminer i korn, grønne deler av planter og ensilasje. På grunn av den store mengden grønn masse og tilstedeværelsen av nitrogen i den, brukes de som grønn gjødsel. I Russland vokser 14 sorterte varianter, de mest populære er Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie lilla.

Kostholdsbønner har store frø og frukt med tykke, kjøttfulle blader. Det er lange varianter, med frukt opptil 30 cm og frø opptil 9 stykker, og brede armer, med 3-4 frø. Tørre korn brukes i mat, unge grønne bønner i pods og uten pods, hvorav de lagrer supper, salater, side retter, hermetisert og frosset.

Vegetabilske bønner av ulike modningstider dyrkes i Russland. Blant de tidlige varianter er populær russisk svart, med en modningstid på 60-65 dager. De har bladblad uten pergamentlaget, ømme, kjøttfulle, modne frukter, 3-4 hver i en pod, mørk lilla, nesten svart. Frø av melaktig modenhet er egnet for konservering og tilberedning av ulike retter.

Midt-tidlig sort Velena er mer produktiv, med en sukkerbønne uten pergamentlag, 10-12 cm lang, med fawnfarget korn.

Den velkjente mellomstorske hviterussiske sorten har en voksende sesong på 90-110 dager, lange (opptil 11 cm) frukt med 3-4 korn med en lysebrun farge.

Midzory White Windsor-varianter, med frukt 9-12 cm lang, rosa-gul frø og Windsor greener, tidligere, med grønne korn, veldig produktive, modnes i juli eller august, blir frøene brune når de lagres.

Varianter med hvite bønner: Tidlig leder, populær i Europa - "Tre ganger hvit", middels sen, med frukt 15-17 mm lang, hvite korn. Større, delikat i forhold til svart, i stadium av melaktig modenhet, lysegrønn, i moden form - nesten hvit, endrer ikke farge under tilberedning, egnet for frysing og konservering.

Fordeler og skade på bønner

Hovedverdien av planten er et høyt proteininnhold, i modne frø som når 32-37%. Tørkbønner er grønnsaker som er næringsmessig sammenlignbare med korn, deres kaloriinnhold er 309 kcal per 100 g produkt. Slike nyttige egenskaper av bønner gjør dem til et uunnværlig matprodukt i de regionene der det ikke er nok kjøttprodukter i befolkningens diett.

I korn og pods er det vitamin C, PP, A, spesielt mange B-vitaminer, kalium og jern, som bidrar til forebygging av kardiovaskulære sykdommer og lavere kolesterol. Samtidig er deres kaloriinnhold i matrisefasen, i motsetning til de tørre, små og beløper seg til bare 34 kcal for rå og 27 kcal for kokte frø, noe som gjør det mulig å bruke dem i kostholdet.

Kornsammensetningen omfatter ikke bare proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineralsalter, men også pektiner, puriner, fytater, slik at oppvaskene fra dem kan gi både fordel og skade. Bønner i fasen av full modenhet bør underkastes varmebehandling i vann, fordi uten at pektinene i råkorn ikke deles i magen og skader den. Puriner er skadelige for gikt, fytater fjerner giftige stoffer, men hindrer absorpsjon av kalsium og jern.

Bønner er grønnsaker eller hva

Bønner, fava bønner eller fôr (det latinske navnet er Vicia faba) er avlange, opprett planter fra legume familien. Flerårig plante upretensiøs til klimatiske forhold. Dens hjemland er Nord-Afrika, sørvest Asia, Middelhavet, men er nå mye dyrket i andre deler av verden.

Gammel mat

Før spredning over Vest-Europa vokste bønner i nesten 8000 år i Midtøsten. Aktiv plantekultur begynte rundt 6800-6500 år f.Kr. Det regnes som en av de eldste plantene som vokser i det gamle Hellas og Roma.

Arkeologer finner fossiliserte bønner i lagene i bronsealderen. Omtalen av denne grønnsaken er i Bibelen. På Salomos tid vokste palestinerne massivt bønner for mat. Men i det gamle Egypt, på grunn av den svarte og hvite fargen på blomster, ble planten behandlet med overtro og frykt. Det ble antatt at de døde sjeler "lever" i disse blomstene. Ifølge noen rapporter, i gamle tider, var bønnegrøt en tradisjonell tallerken ved begravelser.

De gamle grekerne og romerne kjente denne grønnsaken og villet konsumere sine frukter, og i sultetider brukte de bønnemel. Men samtidig glemte de ikke å "forkaste" gudene ved å gi dem et offer i form av bønnegrøt. I noen religiøse ritualer brukte gamle prester bønnekissel. Men det er en legende ifølge hvilken Pythagoras og noen representanter for den gamle greske adelen kategorisk nektet bønner som mat som kunne dumme tanken og føre til søvnløshet. I mellomtiden brukte en annen kjent gresk Dioscorides bønner kokt i eddik som et middel mot dysenteri og andre tarmsykdommer. Det er informasjon om at de gamle brukte bønnemel til å behandle kvalme, flate kaker med honning hjulpet mot abscesser, og en infusjon av knuste frukter ble brukt til å bekjempe grå stær.

Til enhver tid ble denne planten æret på det moderne Tysklands territorium, der bruksområdet til å bake en kake med en bønne skjult i deig, har overlevd til nyttår. Den som får et stykke grønnsaker, blir "konge" om kvelden. Det antas at Karl den Store, som tok frø av en plante fra en tur, lærte Frankene å spise dette produktet. Og de gamle skandinaver trodde at torden gud, sønn av den største guddom Odin, brakte bønner til jorden.

Virket bønner og i Russland. Nevn av denne kulturen er de gamle krønikene. Sannt, med ankomsten av poteter, har de grønne podene mistet litt av populariteten deres.

Plante karakteristisk

Hestebønner er en ettårig oppreist voksende urteaktig avling, som når 90-120 cm i høyden. Stengler - blått, blågrønn. Grågrønne, ovale blader når 10-25 cm. Blomstene på denne planten er hvite med svarte prikker. Podene er flate og brede, vokser opp til 4-10 cm. De unge podene er lyse grønne, de gamle blir svartebrune. Frøene er eggformede, avlange, med en diameter på 1 til 3 cm. Avhengig av variasjonen kan de være hvite, gule, grønne eller rosa-røde. Som regel har du en søt, delikat, saftig smak. På våre breddegrader er de vanligste bønnene russisk sort, hviterussisk, Velena, Aushra, Yantarny.

Næringsverdi

Bønner er en verdifull kilde til protein og fiber. 100 gram frukt inneholder 62 kcal, i tillegg til nesten 8% av den daglige karbohydratnormen, 1,4% fett og nesten 10% av den anbefalte daglige dosen protein. I tillegg tjener bønner som en eksepsjonell kilde til næringsstoffer. En del av vegetabilsk inneholder ca. 9,5% av den nødvendige fiberen, nesten 36% stivelse, 19% jern, 11,5% mangan, 10,5% fosfor og et kompleks av viktige vitaminer. For eksempel er en 100 grams servering av grønne bønner omtrent 14,5 prosent av det anbefalte daglige inntaket av folsyre.

Hva er bønner

Bønner er kjent for menneskeheten i mer enn ett århundre, men så langt er denne kulturen til stede i kostholdet til mange mennesker. Hva forårsaket en slik høy etterspørsel og popularitet, og hvorfor produktet har blitt en hyppig gjest på bordet, selv i vår tid? Før du svarer på alle disse spørsmålene, må du forstå definisjonen av bønner.

Kulturbeskrivelse

Bønner kalles klatreplanter av legume familien, som tilhører årlige avlinger og kan vokse til en høyde på en og en halv meter. Frukt er sashes med frø av en flatt oval eller rund form av forskjellige farger: grønn, gul, svart, lilla og hvit. I en pod kan være opptil sju bønner.

I naturen er planten ikke funnet, men den er kjent siden antikken. I Russland, selv før utseendet på poteter, matte de fattige lagene av befolkningen på bønner. Nå er grønnsaket brukt som fôravling, men i mange land er det populært.

Frukt av forskjellig modenhet er egnet for mat: i stadium av melkemodighet, fullstendig modnet eller tørket. Og hvis de unge bønnene får lov til å bli konsumert frisk, krever resten varmebehandling.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Bønner er kalorimat: 100 gram frukt inneholder ikke mer enn 70 kcal, uavhengig av hvilken form de brukes til. Men mens de ikke kan kalles kosthold - en lang fordøyelse og å være i magen i mer enn fire timer kan forårsake en uønsket gjæringsprosess, og noen ganger irritasjon.

Denne grønnsaken er fortjent som et universelt produkt, fordi det inneholder hele spekteret av stoffer som er nødvendige for en person:

  • vitaminer - B1, B2, B6, PP, askorbinsyre og karoten;
  • sporstoffer - fosfor, kalium, jern, kalsium, svovel, molybden, magnesium og mangan;
  • proteiner;
  • monosakkarider;
  • vegetabilsk fett;
  • organiske syrer;
  • fiber;
  • stivelse;
  • karbohydrater;
  • pektin;
  • kostfiber.

De fleste aminosyrene som utgjøres, blir ikke syntetisert i kroppen og har lett fordøyelighet i den menneskelige fordøyelseskanalen.

Fordel og skade

Takket være denne rike sammensetningen har kulturen mange nyttige egenskaper. Regelmessig bruk av minst 100 gram av produktet, kan du oppnå:

  • styrke nervesystemet
  • stabilisering av den følelsesmessige tilstanden;
  • øke immunsystemets funksjonalitet;
  • akselerere hjernen aktivitet;
  • en reduksjon i nivået av sukker og "skadelig" kolesterol i blodet;
  • nøytralisere skadelige konserveringsmidler i kroppen;
  • normalisering av fordøyelseskanalen;
  • hindre beriberi;
  • forbedre blodsammensetningen;
  • økt hemoglobinnivå;
  • redusert vekst av kreftvektorer.

Men de nyttige egenskapene til bønner slutter ikke der. Plantens frukter har en slik sammensetning og egenskaper at deres bruk blir til forebygging av mange sykdommer i leveren, nyrene og mage-tarmkanalen. Og også systematisk treff av et produkt i en organisme vil gunstig påvirke det kardiovaskulære systemet.

Med så mange fordeler for mennesker har bønnene en skadelig effekt. En av de viktigste er evnen til gass. Selv i fravær av problemer med mage-tarmkanalen, etter å ha spist produktet for mat, opptrer oppblåsthet og flatulens. Men dette betyr ikke at du må forlate kulturen. Når det tas samtidig med karminative produkter (dill, mynte), vil den skadelige egenskapen falle tilbake.

Hvem trenger bønner

Spis fruktene av planten kan alle som vil berike kroppen med essensielle stoffer eller bare elsker denne grønnsaken. Samtidig er det verdt å vite at i tillegg til nyttige egenskaper har bønner en rekke handlinger, inkludert:

  1. et diuretisk middel;
  2. avføringsmiddel;
  3. anti-inflammatorisk;
  4. choleretic;
  5. krampeløsende.

Personer som lider av blærebetennelse, blære og ulike patologier i urinveiene bør inkludere bønner i dietten - de vil ha en positiv innvirkning på sykdomsbekjempelsen.

Vurdere effekten av frukten på kroppen kan alle rettferdige kjønn, som overvåker deres skjønnhet. Takket være B-vitaminer i komposisjonen kan bønner positivt påvirke tilstanden til hår, neglehelse og hudskjønnhet, forhindre tidligere aldring og utseende av rynker.

Forbudt å bruke

Til tross for de mange gunstige egenskapene, anbefales det ikke å spise grønnsaker for følgende sykdommer:

  • et sår;
  • dårlig;
  • intestinal obstruksjon;
  • galleblærens patologi;
  • bukspyttkjertelproblemer;
  • akutt nephritis;
  • artritt;
  • gikt;
  • aterosklerose;
  • pankreatitt;
  • hepatitt;
  • kolitt.

Selv om det er sunt, bør eldre mennesker være forsiktige med dette produktet eller helt forlate bruken.

Å vite hva bønner er gode for, og hvem som anbefaler bruk, kan hjelpe kroppen med å håndtere de sykdommene som er til stede og de negative miljøeffektene. Regelmessig belastet med et kompleks av essensielle stoffer som finnes i kulturen, kan du sikre et langt og sunt liv.

Bønner er grønnsaker eller hva

Bean (Faba) er et slekt med årlige urteplanter av legume familien, fôr og vegetabilske avlinger. En av de gamle kulturer. I vill tilstand er ukjent. Kulturen er relativt kaldt motstandsdyktig (skudd tåler frost 2-4 ° C) og fuktighetsløs. Frukten er en bønne med 2-4 eller flere frø. Rik på protein, karbohydrater og vitaminer.

Kulturen er i stand til å berikke jorda med nitrogen på grunn av bakterier som slår seg på røttene, som assimilerer atmosfærisk nitrogen. Av praktisk betydning er vegetabilsk hest (Faba bona) og soyabønner (soyabønner). Omtrent 100 varianter av bønner er kjent, som i henhold til deres økonomiske egenskaper er delt inn i to grupper - mat og mat (grønnsak).

Grønnsaksbønner - vanligvis storfruktet, med tykke og kjøttfulle sashes, storfrøet. I den unge ømmen, saftige bladene i bladet mye sukker og vitaminer.

Spis unripe grønne skulderblad eller bare korn (i supper eller stews). I den melkeaktige modenheten til bladet som brukes i salater.

Bønner er nyttige for å inkludere i dietten for sykdommer i leveren, nyrene, tarmene. Mange smakfulle retter er tilberedt fra bønner: bønnesuppe med smør, grønne stewed bønner.

Fôrbønner er preget av relativt små frø og en velutviklet vegetativ masse - de brukes som dyrefoder.

Kakao bønner frukt eller grønnsaker?

Siden antikken kalt kakao bønner gudens mat. Men dette navnet er ikke helt klart for moderne forbrukere, for det er oftest bare kakaofrukter som lager slik deilig sjokolade, kakao og andre søte desserter.

Dette er de vanligste nøtter som vokser inne i frukten av sjokolade-treet. Derfor tror noen mennesker at kakao bønner kan kalles frukt. Men det er en annen mening, siden kakao bønner allerede tilhører legume familien, så kan de definitivt bli kalt en grønnsak.

Disse trærne vokser hovedsakelig i Sør- og Mellom-Amerika, men de kan ofte bli funnet i Afrika. Sjokolade treet fruktes hele året, han har ingen lavsesong.

Hva er fordelene med kakao bønner?

Disse unike rå fruktene er utrolig gunstige for menneskekroppen.

  1. Forbedre syn.
  2. Gjenopprett hormonbalansen.
  3. Øk ytelsen.
  4. Øk immuniteten.
  5. Ha antidepressive egenskaper.
  6. Fremme rask gjenoppretting.
  7. Cheer opp.
  8. Normaliserer menstruasjonssyklusen.
  9. Forynker kroppen.
  10. Med langvarig bruk, påvirker den gunstig huden: Den blir ren, ung, strålende og papillomer og vorter forsvinner.
  11. Beskytt kroppen fra dannelsen av kreftceller.
  12. Forhindre forekomst av blodpropper.
  13. Forbedre hjertearbeidet.

Alt dette skyldes den rike kjemiske sammensetningen av kakao bønner. Videre bidrar bruken av kakao bønner til å bekjempe overflødig vekt, fordi det akselererer de metabolske prosessene i kroppen, som ikke kan annet enn glede mange mennesker.

Er bønner grønnsak eller ikke?

Mange er enige om at bønner er et velsmakende og næringsrikt tillegg til kostholdet. Imidlertid misforstår vi ofte hvilken produktgruppe den tilhører. Som grønnsaker er bønner rik på fiber, vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer som bidrar til helsen din.

Men i motsetning til de fleste grønnsaker inneholder bønner også betydelige mengder vegetabilsk protein.

Denne artikkelen forteller om en bønne er en grønnsak eller bør klassifiseres som noe annet.

Er bønner grønnsak eller ikke?

Teknisk sett er bønner belgfrukter.

Botanisk sett er bønner klassifisert som en gruppe av urteprodukter kjent som belgfrukter.

Alle belgfrukter er medlemmer av familien av dikotyledonøse planter av Bob Flowers. Disse plantene produserer frukt og frø inne i bunnen (1).

Fordi belgfrukter er unike når det gjelder næringsstoffer, blir de noen ganger betraktet som en egen matvaregruppe. Imidlertid er de oftere tilskrevet andre planteprodukter, for eksempel grønnsaker.

Det finnes mange typer belgfrukter, inkludert:

  • Bønner: Rød, adzuki, svart, pinto, svartøy, mungbønne, hestebønne.
  • Kikertyrkjøtt (kikærter): desi og cabuli.
  • Tørre erter: Solid grønn, flakket grønn, solid gul, flakket gul.
  • Linser: Rød, grønn, brun og svart.

Andre typer spiselige belgfrukter inkluderer soyabønner og strengbønner.

Sammendrag:

Bønner er et vegetabilsk produkt som tilhører legume familien. Denne familien inkluderer ulike typer bønner, erter, linser og bønner.

Ofte klassifisert som en grønnsak.

Når det gjelder næringsverdi, er bønner kjent for den store mengden protein, vitaminer, mineraler og karbohydrater som finnes i den, inkludert både løselig og uoppløselig fiber.

Her er næringsinnholdet i en typisk servering (172 gram) kokte svarte bønner (i% av anbefalt daglig inntak) (2):

  • Kaloriinnhold: 227 kcal (11%)
  • Karbohydrat: 41 g (14%)
  • Protein: 15 g (30%)
  • Fett: 1 g (1%)
  • Cellulose: 15 g (60%)
  • Tiamin: 0,4 mg (28%)
  • Folat: 256 mcg (64%)
  • Jern: 3,6 mg (20%)
  • Magnesium: 120 mg (30%)
  • Fosfor: 241 mg (24%)
  • Kalium: 611 mg (17%)
  • Sink: 1,9 mg (13%)
  • Kobber: 0,4 mg (18%)
  • Mangan: 0,8 mg (38%)
  • Omega-3 fettsyrer: 181 mg
  • Omega-6 fettsyrer: 217 mg

Selv om den nøyaktige næringsinnholdet i en bønne varierer avhengig av dens type og jorda der den dyrkes, er de fleste bønner spesielt rik på folat, jern, magnesium, fiber og protein.

Som mange grønnsaker er bønner rik på planteforbindelser kjent som phytonutrients, som kan bidra til å forhindre utvikling av kroniske sykdommer. Studier viser at vanlig forbruk av bønner og andre belgfrukter kan forbedre din generelle diettkvalitet betydelig (3).

På grunn av deres sammensetning og høye nivåer av fiber, blir bønner og andre belgfrukter ofte klassifisert som en del av en gruppe grønnsaker (4).

De kan også tilskrives undergruppen "Stivelsesholdige grønnsaker" sammen med poteter og gresskar på grunn av deres relativt høye nivåer av stivelse sammenlignet med andre typer grønnsaker.

Sammendrag:

Bønner er et høy-fiber, høystivelse næringsrikt produkt. I denne forbindelse er det ofte betraktet som en del av gruppen av grønnsaker. Det kan videre klassifiseres som en "stivelsesholdig grønnsak", sammen med poteter og gresskar.

Del av en gruppe proteinrike matvarer

Kanskje en av de mest unike næringsegenskapene til bønner er proteininnholdet.

I motsetning til andre typer grønnsaker, blir bønner ofte betraktet som en del av proteinmatgruppen. Faktisk er bønner en populær erstatning for kjøtt og andre kilder til animalsk protein i vegetariske og veganske dietter.

Bønner er også en av de mest tilgjengelige kildene til protein, noe som gjør den til en uunnværlig del av den globale matforsyningen (5).

USDA vurderer bønner som en del av både vegetabilske og protein mat grupper. Hvis den brukes til å produsere protein, er 43 grams servering av bønner lik 28 grams servering av kjøtt eller annet animalsk protein (4).

Bønner er vanligvis vurdert som en kilde til lavere kvalitet protein enn animalsk protein, da det mangler en eller flere essensielle aminosyrer (6).

I essens betyr dette at for å møte dine daglige behov for aminosyrer og proteiner må du spise flere bønner i kombinasjon med andre vegetabilske proteinkilder, i motsetning til animalske proteiner.

Sammendrag:

Bønner er også inkludert i gruppen proteinprodukter, da den inneholder en betydelig mengde aminosyrer. Det brukes ofte som kjøtt erstatning i vegetarisk og vegansk kosthold.

Bønne og korngrønnsaker

Erter grønnsaker, bønner, bønner i stadium av melke-voks modenhet tilhører leguminous grønnsaker, og mais - i meieri-voks modenhet stadium - til frokostblandinger.

Bønne grønnsaker. Spis unripe, ømme hele frukter eller bare frø som inneholder den største mengden sukker.

Legumes er høy i protein (4-6%) og stivelse (2-6,8%). Protein belgfrukter grønnsaker er fulle. Den største mengden sukker inneholder grønne erter (opptil 6%), bønner og bønner er dårligere enn sukker. Vitamin C og mineralske stoffer er få, små mengder vitaminer B1, B2, PP er inneholdt. Av fargestoffer i sammensetningen av belgfrukter er flavonoider.

Erter grønnsak. Alle varianter av erter er delt inn i sukker og avskalling.

Sukker sorter i flyttbar modenhet har saftige, kjøttfulle bønner, uten pergament, sukkerholdige, søte erter, søte. Bruk til dessert i form av hele bønner eller i form av grønne erter.

Skallende erter utgjør sorter av bønner med et hardt pergamentlag, hvorav de generelt blir gjort uegnet til mat, selv i en umoden tilstand. Fra det mottar umodne grønne erter.

Skalldyrssorter er mest vanlige. Avhengig av botaniske egenskaper er grønne erter delt inn i cerebrale og glatte erter. Brain erter

har en rynket overflate, uregelmessig form, har bedre smak og høyere sukkerinnhold enn glattkornet.

I størrelse er isbønner delt inn i veldig stor (bønnlengde minst 10 cm), stor (ikke mindre enn 7 cm), middels (ikke mindre enn 8 cm) og liten (mindre enn 6 cm). Ved massen på 1000 stykker frø er frøene store (300-350 g), store (250-300 g), middels (200-250 g), små (mindre enn 200 g). I vekstsesongen er ernærvarene tidlig modne, midtre modning, sen modning.

Av de botaniske ert-varianter som har blitt zoned i Republikken Hviterussland, er de vanligste: shelling hjernen - Sen modenhet, Tidlig hermetikk, Tidlig modenhet; Sukker - Zhegalov 112, Uuttømmelig 195.

Bønner. Bruk bare bønner i kokt form. Varianter av grønnsaksbønner er delt inn i sukker, semi-sukker og shelling. I semi-sukker bønnesorter utvikler pergamentlaget dårlig, så de unge spader er egnet til konsum. Blader av sukker varianter er kjent for sin store ømhet, meatiness, god smak. Pods av shelling varianter har et pergament lag i tykkelsen av klaffene, og en grov bunt av bindefibrer i sømmen.

Ved å fargelegge bønnene kan være grønn, lys gul, lilla, frøene er hvite, gule, flettede. Etter bushens form kan bønnene være busk, krøllete og halvvoksende.

Økonomisk-botaniske varianter av bønner: sukker - Golden Mountain, Gribovskaya sukker; skalling - Moskva hvitgrønn og pod, Generøs, Motolskaya hvit.

Vegetabilske bønner. Ernæringsmessig er de ikke dårligere enn bønner, men lavere i smak. Det er store frøbønner, med lett frøfarge og små frø, med svarte korn.

De beste økonomiske-botaniske varianter av grønnsaksbønner: Windsor White, Belarusian. Russisk svart.

Korngrønnsaker. Søtmalt inneholder mindre protein enn belgfrukter, kornprotein er defekt.

Den har mer sukker enn bønner og bønner, men mindre enn erter. Rik på stivelse (12-15%), vitamin E og andre vitaminer inneholder lite. Tilstedeværelsen av stivelse er et tegn på høstens modenhet av mais. Dens økte innhold fører til grov konsistens.

Undersøkelse av kvaliteten på belgfrukter utføres ved utseende: friskhet, integritet, form, farge, fravær av forurensning, skade på skadedyr og sykdommer, tilstedeværelse av stammen, størrelse og modenhet (søtt mais).

Toleransene inkluderer tilstedeværelse av kniver med underutviklede korn, lengdeavvik, med korn, skadede skadedyr, med gnidd (korn).

Bønne grønnsaker

". Bønnemelgrønnsaker av denne overskriften inkluderer:

1. Erter (Pisum safivum), inkludert frøer og matterter.

2. Bønner (Phaseolus spp., Vigna spp.), Inkludert limabønner, eller bønner, mungbønner, bønner med spiselige bønner (kjent som vanlige bønner, flomblomstrede bønner eller tyrkiske bønner, alle beskjæringsbønner som brukes til å vokse på en spatel), og cowpeas (inkludert sorte scarred frø).

3. Fôrbønner, små frø og store frø (Vicia faba var. Equina eller var. Mindre; Viecia faba var. Major), og hyacintbønner (Dolichos lablab L).

4. Kikertærter (lammebrønner).

"Forklarende notater til den russiske føderasjonens utenlandske økonomiske aktivitet (TN VED i Russland)" (utarbeidet av Russlands føderale tullkomité) (bind 1, avsnitt I - VI, gruppe 1 - 29)

Offisiell terminologi. Akademik.ru. 2012.

Se hva som er "belgfrukter" i andre ordbøker:

GRØNSTER - GRØNSTER, ulike deler av spesielt dyrket (hage) urteplanter, å rugge rå eller etter passende matlaging, brukes til menneskelig ernæring. De fleste årlige eller toårige planter; sist...... Big Medical Encyclopedia

Grønnsaker - Dette begrepet har andre betydninger, se Grønnsaker (betydninger)... Wikipedia

Legumes er årlige planter av leguminous familien vokst for produksjon av grønnsaker: Bønner, Erter, Bønner, Vigna (lobia). Rik på proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineralsalter av kalium, fosfor, kalsium og magnesium. Vokset for å bli...... Den store sovjetiske encyklopedi

SOUP OG STOR OG ENKELT - Type tallerken: Kategori: Oppskrift: I den nåværende kategorien (Supper): | | | | | | | | | | | | |... Encyclopedia of recipes

GRAIN BEANED CULTURES - leguminous crops, planter av dette. belgfrukter, dyrket for å skaffe korn (frø) rik på protein. Korn 3. b. til. har god mat. og feed verdi. Eldre korn brukes i mat i form av frokostblandinger og mel, det er forberedt fra det...... Agricultural encyclopedic dictionary

korn belgfrukter - korn belgfrukter, korn belgfrukter, bælgplanter dyrket for å skaffe korn (frø) rik på protein. Grain Z. b. til. har god mat og feed verdi. Eldre korn brukes i mat i form av...... Landbruk. Big Encyclopedic Dictionary

Varer hvis import til Russland vil bli begrenset - Listen over varer hvis import vil bli begrenset, offentliggjøres på russisk ministerrådets nettside torsdag, inkludert biff, svinekjøtt, frukt, fjærfe, oster og meieriprodukter. En mann velger produkter i butikken. Listen er godkjent...... Encyclopedia of newsmakers

Grønnsaker er saftige deler av urteaktige planter som brukes som mat. Inndelt i tuberavlinger (poteter), rotkultur (rødbeter, gulrøtter, reddiker, persille, selleri, etc.), kål (hvitkål, spire, blomkål,......) Medisinsk leksikon

MEDIA ASIA KITCHEN - Det snakker om Sentral-asiatiske retter, det er umulig å ikke hevnse deres allmennhet på den ene side og litt isolasjon av det turkmenske kjøkkenet fra den usbekiske og tadsjikiske kjøkkenet på den andre. Funksjonene som skiller tyrkisk mat er først og fremst knyttet til... Den store encyklopedi av kulinarisk kunst

Miao - Dette begrepet har andre betydninger, se Miao (betydninger). Miao (Meo, Hmong)... Wikipedia

4u PRO

Er bønner en grønnsak?

    Bønner er ikke grønnsaker. Dette er navnet: Bob, Joe, Jack. Hva tull, hvordan kan en person være en grønnsak?

Under visse omstendigheter er det en force majeure.

Vel, ikke den samme frukten.

Ikke denne fisken. Vel, hva tull å spørre? Ikke den samme frukten. Generelt kalles dette leguminous vegetabilsk kultur, eller det felles navnet på en gruppe planter - belegget. (bønner, erter, soyabønner, bønner, vetch)

Ja, det er en vegetabilsk avling. Bønner, hestebønner, russiske bønner (Vicia faba, Faba vulgaris), årlige planter av legume familien.
Omtrent 100 varianter av fisk er kjent. De er delt inn i 2 grupper i henhold til deres økonomiske egenskaper: mat og mat (hage). B. Fôr har relativt små frø og en velutviklet vegetativ masse.
Matbønner er vanligvis store frukter, med tykke, kjøttfulle brosjyrer av bønner, storfrøet. Brukes til matlaging av supper, salater, side retter og konservering.

Mens grønne grønnsaker. Når moden blir zerobobovye.

Frø, bare kokt.

  • Men vannmelon er akkurat en bær og bønnene er bønner, akkurat som vi kaller hammerfisken, og dette er en hai og mer aggressiv enn den hvite.
  • frukt, frø, belgfrukter

    bønner er bønner

    Kongerike: Planter
    Avdeling: Angiospermer
    Klasse: Dicotyledonous
    Bestilling: Beanflowers
    Familie: Legumes