Hoved > Frukt

Lentil - hva er det? Sammensetning, kalori og typer linser

Nylig kan man ofte høre navnet på en slik plante som linser. Hva er det Tidligere ville dette spørsmålet ha forårsaket en smirk. Tross alt var dette gresset fra legumesortet mye distribuert i Kievan Rus-perioden. Dessuten var det grunnlaget for de fleste retter.

Historie om utseende og bruk

Selv i den neolitiske perioden ble linser dyrket, hva det er og hva fordelene er det, folk av forskjellige epoker og på forskjellige kontinenter kjente. Den eksakte opprinnelsesstedet til denne kulturen er ikke kjent. I asiatiske land krediteres linser med guddommelig konvergens fra Himalaya. India og Bangladesh betrakter seg som fødestedet til anlegget.

I det gamle Egypt ble linser lagt sammen med de døde, slik at det ville bidra til å overvinne en lang vei til livet etter livet. I Hellas ble dette produktet betraktet som de fattiges mat. Romerne trodde at linser ville hjelpe roen på nerver. Også i mange andre land ble anlegget brukt som kur for ulike sykdommer. For munkene i Kiev-Pechersk Lavra var linser den viktigste kilden til mat under lange innlegg.

Til dags dato finnes det flere varianter av linser:

  • Brown. Ripened frø av en plante. Før de skal tilberedes, må de være for-dyppet i 30-40 minutter. Siden brun linser er godt kokte myke, brukes de ofte til å lage mosede supper. I smak kan seire som en sjampinjongskygge og nutty.
  • Green. Ikke helt moden korn. Deres størrelser kan variere betydelig. Mer nutty smak tilstede. Koker ikke mykt selv under lang matlaging. Takket være det vil det være godt egnet til klargjøring av garn. Grønn linser trenger ikke forhåndsdykking.
  • Gul. Dette er en godt polert grønn linse. Det behøver ikke å forkjøles. Siden topplaget ble fjernet, ble produktet raskt og godt kokt mykt. Påfør gult linser for tilberedning av potetmos, supper og paier.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Det tredje stedet i mengden protein blant planter er linser. Hva betyr dette? Dette produktet kan godt erstatte kjøtt. I tillegg inneholder anlegget svært lite fett. Ingredienser: proteiner, karbohydrater, fett - 30%, 50%, 1,5%.

Linser inneholder også store mengder vitamin B1 og nikotinsyre, som vanligvis finnes i kjøtt og er svært viktig for sunn ernæring for vegetarianere. Germinerte bønner inneholder også store mengder vitamin C.

En annen fordel ved anlegget er tilstedeværelsen av antioksidanter, som brukes til forebygging av kardiovaskulære sykdommer, og også reduserer risikoen for kreft betydelig.

Linser, hvis kaloriinnhold bare er 310 kcal, brukes ofte i ulike dietter. Det gir mat og holder det lenge, men på grunn av lavt fettinnhold tilsier det ikke ekstra pounds.

En av de mest miljøvennlige produktene er linser. Hva dette betyr for en moderne person er ikke verdt en lang forklaring. Anlegget samler ikke radionuklider, nitrater og giftige stoffer. Derfor, selv vokst i forurensede forhold, forblir det relativt rent.

Hemmelighetene til riktig forberedelse

Før du begynner å lage matretter fra linser, bør den nøye gjennomgås. Dette må gjøres på et obligatorisk grunnlag, som ved rengjøring mellom bønner, kan små, svarte steiner bli hemmed. Avhengig av typen linser, kan du suge det eller ikke, men i alle fall er det tilrådelig å vaske det godt.

En viktig faktor er valget av riktig mengde vann. Hvis du vil lage en smuldrende sidefarge, vil den ideelle mengden være 1 kg frø til 2 liter. væske. Når du lager potetmos, eller når du bare trenger kokte linser, bør du legge til en annen 1 liter. vann. Røde varianter vil trenge mindre væske enn brune grønne.

For riktig tilberedning av linser bør legges i kokende vann, når koking igjen for å sette minst mulig brann. Skummet som dannes under tilberedningen, skal fjernes og pannelokket må ikke lukkes før det forsvinner helt. For bedre matlaging, er en tallerken linser best saltet på slutten.

Kombinasjon med andre produkter

Linser er i god harmoni med stewed grønnsaker og stekte løk. Dette produktet kan legges til en tykk gryte eller du kan lage potetmos separat. På grunn av den store mengden protein, brukes linser ofte som sideskål. Rå eller friterte grønnsaker og grønnsaker er bra for ham.

Når du lager linser, er det best å bruke indiske krydder, som karri. Bønnene går også bra med gulrøtter. Den søte smaken kompletterer frøets skarphet. Den berømte indiske suppen kombinerer røde linser, kokosmelk, tomater, en blanding av garam masala og gulrøtter.

Du får en interessant smak hvis du koke linser ikke på vann, men for eksempel på sopp eller annen kjøttkraft. Og hvis toppen også helles med olivenolje, hvor man skal male en haug med mynte, så vil smaken være guddommelig. Som en dressing for linser, tomatsaus og bare stekte løk er godt egnet.

Linser med sopp

Det finnes et bredt utvalg av lentil retter som vil være utrolig velsmakende og like nyttig. En av de mest populære er linser med sopp. Først av alt bør du velge små småstein og vaske frøene. Legg en til tre linser og vann i en gryte, la den koke og redusere varmen. Bønnene skal kokes i 20 minutter. Fem minutter før kokt salt. Hvis det er overflødig væske, hell det bare.

Finhakk 2 fedd hvitløk og 2 små løk. På et grovt gryn, makulere 2 gulrøtter. 300 gram mushrooms bør først vaskes og deretter kuttes i halvdeler. Kast løk og hvitløk i forvarmet gryte med vegetabilsk olje, stek litt. Deretter tilsettes ristede gulrøtter og rør kontinuerlig i 3 minutter. Etter at du har lagt til sopp, må du steke alle ingrediensene i ytterligere 10 minutter.

Salt opp parabolen. Legg linser til neste trinn, stuing i ytterligere 5 minutter og pepper. Før du serverer, kan du dekorere med persille og dill.

sammendrag

Fantastisk plante - linser. Fordelene og skadene til dette produktet er avhengig av riktig forberedelse og overholdelse av bruksnormer. Linser kan begge hjelpe i kampen mot visse sykdommer, og gi vegetarianere det riktige settet med mineraler og vitaminer, og kan ganske enkelt bli en smakfull tallerken på bordet ditt.

Hvilke linser ser ut og hva det er, dens typer og varianter med en beskrivelse

Linser, ufortjent glemt og erstattet av andre bælgfisker, blir returnert til vår meny. Den inneholder et stort antall næringsstoffer. Det er en uunnværlig ingrediens i retter av både europeisk og asiatisk mat.

En annen fordel ved linsekorn er at de ikke samler toksiner, plantevernmidler, nitrater og nitritter. Vi vil prøve å forstå hva en linse, som det skjer, i dets sterke og svake sider.

Klassifisering og beskrivelse

Lentil - en plante av legume familien. I kultur dyrkes bare en art - mat. Dette er en årlig urteaktig plante som danner små busker med en høyde på 30 til 75 cm. De komplekse pinnate bladene med en oval form ligger på korte petioler.

Lentilblomster med små blomster, samlet i racemes. Knopper moth-like, er hvite, rosa, lilla. Etter blomstring dannes en liten frukt - en hengende bob av diamantform. Den kan inneholde fra 1 til 3 frø av en flat form med skarpe kanter. Farge og kornstørrelse avhenger av sorten og sorten av planten.

Leder i linseproduksjon i Russland Volga Federal District, spesielt Saratov-regionen.

Typer linser

Typer av linser er preget av farge og størrelse på frø. Nå vokst grønt, rødt og bestemt arter. Spesifikke typer inkluderer svart, brun og fransk grønn linser. Av kornets størrelse er det to typer kulturer: storfrø og småfrø.

Hver sort har sine egne varianter. De mest populære varianter av linser i Russland er Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Nymåne, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Alle tilhører den grønne tallerkenen av kultur.

Svart linser

Dette er det mest populære og dyre utvalg av korn. Det kalles Beluga på grunn av den eksterne likheten med svart kaviar. Frukten av svarte varianter av linser er liten (kun 2-3 mm i diameter), glanset. Sorten ble avlet i Canada, men spesielt populær i India. Linser kan skille seg ut med blomsterfarge (som det ser ut - på bildet).

I de svarte kornene inneholder de fleste proteiner - 35%. Deres farge skyldes tilstedeværelsen av et spesielt pigment med antioksidantegenskaper.

Røde linser

Kultur med røde frukter er utbredt i asiatiske land. Den kalles rosa eller egyptisk. Korn er fri for skallet, så det er raskt og sterkt kokt mykt.

I de fleste tilfeller er det røde variasjonen representert av små frøvarianter.

Grønn linser

I vårt land er lentil-type grønne linjer hovedsakelig dyrket. Den fikk navnet på grunn av den store størrelsen på de platte frøene som ligner på en tallerken. De fleste varianter av grønne varianter er frøfrø.

Høy grad av protein i korn av tallerkener - opptil 31%. De mest populære grønne linser er fransk de Puy. Grønne varianter kan farges i alle nyanser av grønt - fra blek oliven til lysegrønn.

Gul linser

Denne typen inkluderer slike typer som den store meksikanske Macachiados, den særegne som er den lyse nutty smaken, gul med rødt rødt, rødt, rødt rødt hodet.

Gult linser er dannet av grønne korn etter å ha fjernet skallet fra dem. For disse egnede varianter som Eston, Richley, Laird.

Gule korn er spesielt populære i India, hvor de forbereder den tradisjonelle sambhar-parabolen. De er produsert i Europa, Amerika og andre asiatiske land. Det gule sortet har den høyeste glykemiske indeksen - 30 enheter.

Brune linser

Brown linser - den vanligste typen produkt. Et populært utvalg av brun korn er Motley lentil sorten (Pardina). Dette er et spansk utvalg. Den er preget av et tynt skall og en tett konsistens, det er praktisk talt ikke kokt myk.

Dette er det eneste variasjonen som trenger å bli gjennomvåt før matlaging.

Nyttige egenskaper linser

Mat linser inneholder 25-31% høyverdig protein, som inneholder 21 aminosyrer, inkludert 12 essensielle (treonin, arginin, tryptofan og andre). Lentilprotein er lik i sammensetningen til dyret og er lett fordøyd, noe som er spesielt viktig for vegetarianere.

Linser er rik på vitaminer og mineraler, antioksidanter og andre biologisk aktive stoffer. På grunn av sin kjemiske sammensetning har linser følgende fordelaktige egenskaper:

  1. Karbohydrater i linser er sakte, så mat og oppskrifter med det anbefales for inkludering i menyen med dietter for vekttap og sportsernæring. I tillegg stimulerer croup metabolske prosesser i kroppen.
  2. I korn av et stort antall uoppløselig kostfiber, normalisering av fordøyelsen, forbedring av peristaltikk og intestinal mikroflora. De binder giftstoffer og bidrar til fjerning, regulerer nivået av kolesterol og glukose i kroppen. Oppløselig fiber omdannes til en geléaktig masse, noe som bidrar til langvarig bevaring av en følelse av matfett.
  3. På grunn av den lave glykemiske indeksen bidrar croup til å redusere blodsukkernivået. Derfor anbefales produkter og oppskrifter med linser for diabetikere.
  4. Linser stimulerer immunforsvaret, forhindrer utviklingen av kreft.
  5. Aminosyrer er involvert i metabolisme, bloddannelse, immunrespons. Tryptofan er involvert i syntesen av lykkehormonet - serotonin, forbedrer hjerne- og nervefunksjonen. Threonin hindrer fettdegenerasjonen av leveren. Leucin er viktig for helsen til bein og muskelvev og hud. Han er involvert i syntesen av veksthormon. Methionin er en sterk antioksidant, en stimulator av fettmetabolismen.
  6. Den rike mineralske sammensetningen av linser påvirker hele kroppen godt. Mangan er en kraftig antioksidant. Magnesium aktiverer noen enzymer og akselererer vevregenerering, forbedrer blodsirkulasjonen, fremmer blodmetning med oksygen. Kalium normaliserer arbeidet med kardiovaskulærsystemet og bloddannelse, regulerer syrebasebalansen. Kornene inneholder kalsium, fosfor, fluor, kobber, jod, sink, selen og andre. 100 g linser inneholder en daglig dose molybden, som er involvert i utveksling av puriner.

jern

Lentilfrø - en pålitelig kilde til jern, som er nødvendig for normal bloddannelse og forebygging av jernavhengig anemi, noe som er spesielt viktig for vegetarianere, barn og gravide.

100 g av produktet inneholder 7,6 mg jern. For å forbedre absorpsjonen av jernkorn bør det konsumeres med grønnsaker og urter.

vitaminer

Lentil frokostblandinger inneholder følgende vitaminer:

  1. Tiamin (B1). Deler i syntesen av nukleinsyrer og proteiner, regenerative prosesser. Stimulerer det nervøse og kardiovaskulære systemet, binyrene.
  2. Riboflavin (B2) er en regulator av intracellulær metabolisme, generell metabolisme og glykogensyntese i leveren, et sentralnervesystemstimulator. Normaliserer tonen i blodårene, antall leukocytter, mage-tarmkanalen. Det forbedrer hud og øyne, reduserer risikoen for kreft.
  3. Folsyre er spesielt nødvendig hos barn og gravide. Det er nødvendig for normal utvikling av benmarg. Forhindrer utvikling av nervøse abnormiteter i intrauterin utvikling. Forstyrrer distribusjon av tumorprosesser og strålingssykdom. En del av linse inneholder en daglig dose vitamin B9.
  4. Nikotinsyre (PP) er en deltaker i alle typer metabolisme, stimulerer bloddannelse, leukocytdannelse og protrombin. PP forbedrer ytelsen og reduserer kolesterolnivået i blodet.
  5. Vikasol (K) - regulator for blodpropp, sammensetning og tilstand, vaskulær permeabilitet og elastisitet.
  6. Tocopherol (E) er en antioksidant som er nødvendig for å forebygge vaskulær sklerose og muskeldystrofi, regulering av bloddannelse og reproduktive funksjoner, arbeidet i nervesystemet og kardiovaskulære systemer, metabolske prosesser.
  7. Karotenoider er stimulanter av redoksreaksjoner. De påvirker nivået av glukose og kolesterol i blodet, utløser regenerative prosesser i vevet.

fytoøstrogener

Lentilkorn inneholder fytoøstrogener som etterligner det kvinnelige kjønnshormonet østrogen. Disse stoffene letter overgangsalderen, forhindrer utviklingen av tumorprosesser, endometriose, uterusfibrose og andre patologier i den kvinnelige kroppen.

Fytoøstrogener har en mildere effekt på kroppen enn syntetiske hormonbyttere og har færre bivirkninger. Isoflavoner blir ikke ødelagt under tilberedningen. Orange linser er spesielt rike på disse stoffene.

Kalori linser

Kultur refererer til fettfattig mat med lavt fettinnhold. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i tørrkorn er 260-360 kcal, og det av kokt korn er 116-175 kcal.

Produktet inneholder fiber i løselig og uoppløselig form og protein, noe som gir en følelse av mykhet, så til matlaging trenger du en mindre mengde korn. Takket være dette er frokostblandinger ofte inkludert i menyen med kosthold for vekttap.

100 g korn inneholder 21-31 g protein, bare 1,2-2 g fett og 42-58 g langsom karbohydrater. Det laveste totale fettet finnes i røde varianter av planter.

Skader og kontraindikasjoner av linser

Fra korn kan du lage forskjellige diettretter egnet for terapeutisk ernæring. Men samtidig har produktet en rekke kontraindikasjoner å bruke.

Legumes stimulerer økt gassdannelse, derfor er de ikke egnet for personer som lider av slike sykdommer i mage-tarmkanalen som dysbakterier, enterokulitt, biliær dyskinesi, kolelitiasis, gastritt. Kontraindikasjoner for bruk av korn er hemorroider.

På grunn av at croup inneholder naturlige puriner, bør den ikke konsumeres av pasienter med gikt, leddgikt og artrose.

Langvarig forbruk av produkter fra linsefrø, som inneholder ca. 30% protein, kan føre til forstyrrelse av nyrene, utvikling av nefrit eller urolithiasis. Det fremmer og oksalater inneholdt i korn.

For å redusere den negative effekten av frokostblandinger på mage-tarmkanalen, kan du lage mat etter for-bløt i 4-6 timer. Grønnsaker, greener, grønn te vil bidra til å redusere den negative effekten av korn på fordøyelsen.

Lentilkorn reduserer absorpsjonsnivået for kalsium, jern, sink.

Barn hvis enzymsystem er fortsatt ufullstendig, og eldre mennesker må begrense bruken av kulturen. Det er tillatt å inkludere det i kostholdet 3 ganger i uka.

Tegn på legumeforgiftning: oppkast, hodepine, yellowness av huden, brun urin.

Kokeprogram

Det er småfrø og storfrø eller tallerkultur. Sistnevnte er representert av frø av størrelse 5-9 mm i forskjellige nyanser av grønt. Alle andre varianter (rød, svart, brun og andre) tilhører hovedsakelig små frø linser.

Det antas at tallerkener har bedre smak og høyere næringsverdi, men hver sort har sine egne fordeler.

Brown linser har en uttalt nøttet smak og krydret smak. Den er egnet for matlaging supper. Det kan legges til en salat, gryte, stew. Denne sorten er dårlig kokt myk.

Gul kornblanding har en nøytral smak. Hurtigkokt myk, brukt til stuvninger, supper, potetmos, paier, frokostblandinger.

Grønne gryn kan ha både nøtete og sopparomaer. Den holder formen godt når den tilberedes, brukt i salater, som en siderett for kjøtt og fiskeretter.

Rød eller oransje kornblanding har en smakfull søt smak og brukes mye i asiatisk mat.

Svart linse har en skarp smak. Dens uvanlige farge når du lager litt blek. Sorten går bra med grønnsaker, kjøtt, fisk og krydder, krydret tomatsaus.

Groats kan brukes til å lage paier, kjøttboller, kjøttboller og medalljoner. Fra linser ta en drink som ligner på kaffe. Lentil mel brukes til baking (brød, pannekaker, paier) og protein shakes.

Slik koker du linser

Koketiden for belgfrukter avhenger av variasjon og farge. Så grønne varianter blir kokt fra 25 til 40 minutter, brun - 30-35 minutter, rød og oransje - ikke mer enn 20-30 minutter.

Som et resultat av matlaging øker kornene i volum med 3 ganger. Røde varianter holder formen bedre. Linser kan kokes rundt eller hakkes. Prick brukes til matlaging supper. Det kokes bare 10-15 minutter.

For å koke linsene til en side parabol, må det først sorteres og vaskes. I motsetning til andre belgfrukter er bare korn beregnet for suppe gjennomvåt for å øke forberedelsen og ikke fordøye andre grønnsaker.

Hell kornet med kaldt vann i en hastighet på 1: 2 og kom med koking. På dette stadiet i gryten kan du legge til 1 ss. l. oliven eller annen vegetabilsk olje. Korn bør koker forsiktig under lokket ajar for nødvendig tid. Like før matlaging, tilsett salt til smak.

Du kan koke kornet og crock-potten i modusene "Quenching", "Porridge" eller "Krupa".

Røde varianter kan tilberedes i mikrobølgeovn. For dette 0,5 ss. Hell varmt vann slik at det dekker korn, salt og smør og sett i mikrobølgeovnen i "Grønnsaker" -modus eller bare på den mest effektive modusen i 7-10 minutter.

Linser går godt med rosmarin, laurbærblad, salvie, pepper, soyasaus.

Hvordan lagre linser

Lentilfrø kan lagres i lang tid. Over tid tørker de opp, mørkner og blir vanskeligere. Da må de lage mat lenger, men dette påvirker ikke næringsverdien.

Den optimale holdbarheten er 10-12 måneder. Lentilkorn forsvinner når de lagres i lyset, så de holdes best på et mørkt sted eller i ugjennomsiktige beholdere, mørke glassbanker. Passer til kornpose eller pappkasse. I lukkede beholdere og plastposer, hvis legumes blir lagret med fuktighet over 14%, kan det oppstå kondens.

Oppbevar kornet i et tørt, kjølig rom med god ventilasjon. I det fuktige rommet vil belegget bli dekket med blomst, de kan begynne å rote, oksidere og skaffe seg en ubehagelig lukt. Det samme skjer i et oppvarmet rom eller i nærheten av varmekilder.

Kokte linser kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i 5 dager. Kokt korn kan lagres i fryseren i 6 måneder. Samtidig vil næringsverdien reduseres, og konsistensen vil forandre seg, men smakegenskapene forblir de samme.

Lentil mat

Lens culinaris Medik., 1787

  • Ervum linsevegg.
  • Vicia-linse (L.) Cosson Germ.
  • Vicia pisicarpa H.Lev.

Mat linser, eller linser vanlige, eller linser kulturelle (lat linse culinaris) - urteaktig plante; en art av Lentil slekten (Lens) av legume familien (Fabaceae).

Brukes som mat eller fôrplantasje, bønnkultur. Av og til funnet som en luke.

innhold

Botanisk beskrivelse

Stamme 15-75 cm høy, pubescent, oppreist, granulær, kraftig forgrenet.

Bladerne er alternative, korte grener, pinnate, som slutter med en enkel eller litt forgrenet tendril. Stipules semi-like, hele. Bladene er 3-7-paret på korte petioles, oval, smal elliptisk eller lineær, stump, men på enden med et punkt, 1-2 cm lang og 0,3-0,8 cm bred.

Peduncles tykk, ender med en akse. Blomstene er små, 0,5-0,7 cm lange, 1-4 klynger i form av en pensel, hengende, hvit, rosa eller lilla. Calyx kortbelleformet; tennene nesten identiske, tynne, filiform-styloid. Eggstokk nesten sessil, med 2-3 ovler. Bloom i juni og juli.

Bønnene er hangende, rombisk, ca 1 cm lang, ca 8 mm bred. Frø 1-3, de er oblate, med en nesten skarp kant. Farge av frøene kan variere avhengig av variasjonen.

spread

Anleggets hjemland er Sør-Europa og Vest-Asia, der den har blitt dyrket siden den neolittiske. Omtalen av denne kulturen finnes gjentatte ganger i Gamle Testamentet, og resterne finnes i de egyptiske pyramidene og på territoriet av forhistoriske steder i Sveits. For tiden vokser det vilt i Sørøst-Europa, Lille og Sentral-Asia.

I dag er de største områdene av lentil dyrking i Canada, India, Tyrkia, USA, Nepal, Kina; i Sentral-Europa er det oppdrettet litt.

Praktisk bruk

For mange asiatiske mennesker er linser en av de viktigste kildene til proteinfôr, som er i stand til å erstatte næringsegenskapene til brød, frokostblandinger og til og med kjøtt.

Teknologien for voksende linser er den samme som erter. Denne planten er imidlertid mer termofil, lider av frost, men tåler det lettere.

Siden gamle tider, linser verdsatt som en medisinsk plante. Frøene inneholder mer protein enn kjøtt [1]. Linser inneholder en prosent fett og 20% ​​protein [2]. I tillegg inneholder de mye karbohydrater, fiber, mineralsalter. De gamle romerske legene brukte linser til å behandle magesykdommer og nervesykdommer, og tro at den konstante bruken i maten gjør en person rolig og tålmodig. I de gamle russiske herbalistene ble linsinfusjon anbefalt for å drikke for kopper. Væskefjerning bidrar til å takle forstoppelse, og tykk virker som en astringent i gastrointestinale sykdommer. Broth linser er også anbefalt å ta med nyresykdom, leversykdom.

klassifisering

Innenfor en art er fire underarter skilt [3]:

  • Lens culinaris subsp. Culinaris
  • [Syn. Cicer-linse (L.) Willd. ]
  • [Syn. Ervum-linse L.]
  • [Syn. Lens esculenta Moench]
  • [Syn. Lentilla lens (L.) W.Wight ex D.Fairchild]
  • Lens culinaris subsp. odemensis (Ladiz.) M.E. Ferguson et al.
  • [Syn. Lens odemensis Ladiz. ]
  • Lens culinaris subsp. orientalis (Boiss.) Ponert
  • [Syn. Ervum Orientale Boiss. ]
  • [Syn. Lens orientalis (Boiss.) Hand.-Mazz. ]
  • Lens culinaris subsp. tomentosus (Ladiz.) M.E. Ferguson et al.
  • [Syn. Lens tomentosus Ladiz. ]

notater

  1. ↑ Naviospermer brukes også.
  2. ↑ Om betingelsen om å spesifisere klassen av dikotyledoner som et høyere takson for gruppen av planter beskrevet i denne artikkelen, se avsnittet "APG Systems" i artikkelen "Dikotyledoner".
  3. ↑ Ifølge GRIN-nettsiden (se lenken i plantekortet)

litteratur

  • Sovjetunionen i Sovjetunionen. I 30 tonn. / Botanisk institutt for USSR Academy of Sciences; Redaktør V. L. Komarov; Redaktører av volumet B. K. Shishkin og E. G. Bobrov. - M.-L.: Forlagsvirksomhet for vitenskapsakademiet i Sovjetunionen, 1948. - T. XIII. - s. 478. - 588 s. - 4 000 eksemplarer
  • Alt om medisinske planter i sengene dine / Ed. Radelova S. Yu. - SPb. : SZKEO LLC, 2010. - s. 191. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hva som er "mat linser" i andre ordbøker:

MAT LENTIL - linser vanlig (Lens culinaris), en viktig mat (belgfisk) og fôrplantasje av legume familien. Sør-Europa og Vest-Asia anses å være fødestedet. Fossil mat lentil rester er funnet i den forhistoriske lacustrine...... Collier encyclopedia

LENS CULINARIS MEDIS. - FOOD ARBEID - se 470. Årlig plante. L. culinaris medisin. CH mat i Vorles. Schürpf. Phys. Ges. (1787) 361. Kult. fl. 4 (1937). Luzin og Osipova (1953) 76. Zhukovsky (1950) 277; (1964) 353. S y n. Ervum-linse L.; Lens esculenta Moench; Lathyrus-objektiv...... Plantreferanse

Linser - Linser... Wikipedia

LENCH - (Lens), en slektning av årlige urteplante planter av familien. belgfrukter. Ca. 10 arter i Zap. Asia, Middelhavet og Sør-Europa. I Sovjetunionen, 3 arter i Sør-Europa. deler i Kaukasus og ons. Asia. I kultur, en art av Ch. Mat, eller vanlig (L. culinaris),...... Biologisk encyklopedisk ordbok

linser - mat: 1 ?? en plante; 2 ?? blomst; 3 ?? frukt (bønne); 4 ?? frø. linser (linse), et slekt med årlige urteplanter av legume familien, korn belgfrukter. Omtrent 10 arter i Middelhavet, Asia Minor, Transcaucasia, Middle... Jordbruk. Big Encyclopedic Dictionary

LENTIL - LENTIL, et slekt med årlige urteplanter (legume familien). Omtrent 10 arter, i Middelhavet, Asia Minor, etc. I kultur (fra 2. årtusen f.Kr., i Russland fra det 14. århundre), er linser mat eller vanlig. Kultivert som korn og...... Modern Encyclopedia

Lentils - Lentils, et slekt med årlige urteplanter (bønnefamilie). Omtrent 10 arter, i Middelhavet, Asia Minor, etc. I kultur (fra 2. årtusen f.Kr., i Russland fra det 14. århundre), er linser mat eller vanlig. Kultivert som korn og...... Illustrert Encyclopedic Dictionary

LENTIL - et slekt med årlige gress. belgfrukter, frokostblandinger. Ca. 10 arter, i Asia. Ch. Ordinær er dyrket (fra korngryn, mel, grønn masse og halmfôr til kvinner). Mat linser: 1 øvre del av planten; 2 frukt; 3 frø... Naturhistorie. Encyclopedic ordbok

linser - s; Vel. 1. Urte plante sem. belgfrukter med spiselige frukter i form av en flatete ert; frukt av denne planten. Suppe, grøt fra linser. 2. Phys. Det gamle navnet på den optiske linse. ◁ Lentil, th, å. Ch. Stalk. Ch. Suppe. Hva sår avlinger. ◊...... Encyclopedic Dictionary

LENTIENT - (Lens), et slekt med årlig urteaktig sæd. belgfrukter, frokostblandinger. Ca. 10 arter i Middelhavet, Asia Minor, Transcaucasia, ons. Asia; i Sovjetunionen, 3 arter. Kultivert (fra 2. årtusen f.Kr. E.) En del av maten, eller vanlig (L. culinaris),...... Agricultural encyclopedic dictionary

Lentil mat

Lens culinaris Medik., 1787

  • Ervum linsevegg.
  • Vicia-linse (L.) Cosson Germ.
  • Vicia pisicarpa H.Lev.

Mat linser, eller linser vanlige, eller linser kulturelle (lat linse culinaris) - urteaktig plante; en art av Lentil slekten (Lens) av legume familien (Fabaceae).

En av de eldste avlinger. Det er vidt dyrket som en mat eller fôr plante, bælgfisk. Av og til funnet som en luke.

Optiske linser fikk navnet sitt etter det latinske navnet linser (latinsk linse), hvis form de likner [2].

innhold

Botanisk beskrivelse

Stamme 15-75 cm høy, pubescent, oppreist, granulær, kraftig forgrenet.

Bladene er alternerbare, kortpropetiske, par-pinnede, og ender med en enkel eller litt forgrenet tendril. Stipules semi-like, hele. Bladene er 3-7-paret på korte petioles, oval, smal elliptisk eller lineær, stump, men på enden med et punkt, 1-2 cm lang og 0,3-0,8 cm bred.

Peduncles tykk, ender med en akse. Blomstene er små, 0,5-0,7 cm lange, 1-4 klynger i form av en pensel, hengende, hvit, rosa eller lilla. Calyx kortbelleformet; tennene nesten identiske, tynne, filiform-styloid. Eggstokk nesten sessil, med 2-3 ovler. Bloom i juni og juli.

Bønnene er hangende, rombisk, ca 1 cm lang, ca 8 mm bred. Frø 1-3, de er oblate, med en nesten skarp kant. Farge av frøene kan variere avhengig av variasjonen.

spread

Anleggets hjemland er Sør-Europa og Vest-Asia, der den har blitt dyrket siden den neolittiske. Omtalen av denne kulturen er gjentatte ganger funnet i Gamle Testamentet, [3] og resterne finnes i de egyptiske pyramidene og på territoriet av forhistoriske steder i Sveits. For tiden vokser det vilt i Sørøst-Europa, Lille og Sentral-Asia.

Fra det første tiåret av det 21. århundre er de største områdene av lentil dyrking i India, Canada, Tyrkia, Nepal, Iran; i Sentral-Europa er det oppdrettet litt. [4]

Praktisk bruk

For mange asiatiske mennesker er linser en av de viktigste kildene til protein, som er i stand til å erstatte næringsegenskapene til brød, frokostblandinger og til og med kjøtt. Teknologien for voksende linser er den samme som erter. Denne planten er imidlertid mer termofil, lider av frost, men tåler det lettere.

Siden gamle tider, linser verdsatt som en medisinsk plante. De gamle romerske legene brukte linser til å behandle magesykdommer og nervesykdommer, og tro at den konstante bruken i maten gjør en person rolig og tålmodig. I de gamle russiske herbalistene ble linsinfusjon anbefalt for å drikke for kopper. Væskefjerning bidrar til å takle forstoppelse, og tykk virker som en astringent i gastrointestinale sykdommer. Broth linser er også anbefalt å ta med nyresykdom, leversykdom.

Næringsverdi

klassifisering

Innenfor en art er fire underarter skilt [7]:

Skriv en anmeldelse om artikkelen "Food Lentils"

notater

  1. ↑ Om betingelsen om å spesifisere klassen av dikotyledoner som et høyere takson for gruppen av planter beskrevet i denne artikkelen, se avsnittet "APG Systems" i artikkelen "Dikotyledoner".
  2. ↑ Det samme gjelder for den greske språk, karakterisert ved at φακός betyr linse og φακή - linser, for å Armensk, karakterisert ոսպ betyr chechevitsinu, ոսպնյակ - linse og ոսպնապակի - linse til Hebrew עדשה - linser, linsen, linsen, linsen, fregner (og tsjekkisk - čočka).
  3. ↑ Gen 25: 29-34.
  4. ↑ [faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor FAOSTAT] (engelsk)
  5. ↑ Makkans, R. A., Widdowson, E. M.,. Grunnleggende tabeller // McCans og Widdawson håndboken. Kjemisk sammensetning og energiværdi av mat = McCance og Widdowson er The Composition of Foods, Ed. A. K. Baturin. - 6. utg. - SPb. : Yrke, 2006. s. 206-209, 392. - 416 s. - 2000 eksemplarer - ISBN 5-93913-101-8.
  6. ↑ Innhold av polysakkarider uten stivelse.
  7. ↑ Ifølge GRIN-nettsiden (se lenken i plantekortet)

litteratur

  • Alt om medisinske planter i sengene dine / Ed. S. Yu. Radelova. - SPb. : SZKEO LLC, 2010. - s. 191. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4.

Utdrag som karakteriserer mat linser

En time etter det kom Dunyasha til prinsessen med nyheten om at Dron og alle mennene hadde kommet, på prinsippens ordre, samlet på låven og ønsket å snakke med damen.
«Ja, jeg ringte dem aldri,» sa prinsesse Mary, «jeg fortalte nettopp Dronushka å distribuere brød til dem.»
"Bare for Guds skyld, Prinsesse Mor, beordre dem om å jage dem bort og ikke gå til dem." All bedrag er en, sa Dunyasha, "og Jacob Alpatych kommer, og vi vil gå... og du vil ikke snakke..."
- Hva slags bedrag? - spurte prinsessen i overraskelse
- Ja, jeg vet, bare hør på meg, for Guds skyld. Her og til og med spør en barnepike. De sier at de ikke er enige om å forlate på dine bestillinger.
- Du sier noe galt. Ja, jeg bestilte aldri å forlate... - sa prinsesse Mary. - Ring Dronushka.
Den innkommende Dron bekreftet ordene fra Dunyasha: mennene kom på ordre fra prinsessen.
«Jeg ringte dem aldri,» sa prinsessen. - Du, virkelig, ikke så formidlet til dem. Jeg fortalte deg bare å gi dem brød.
Dronen sukket uten å svare.
"Hvis du bestiller, vil de gå," sa han.
"Nei, nei, jeg vil gå til dem," sa prinsesse Maria.
Til tross for at Dunyasha og barnepike var avskrekkende, gikk prinsesse Marya ut på verandaen. Dron, Duniasha, barnepike og Mikhail Ivanich fulgte henne. «De tror sannsynligvis at jeg tilbyr dem brød slik at de forblir i deres steder, og jeg vil gå, forlate dem til de franske barmhjertighet,» tenkte prinsesse Marya. - Jeg vil love dem en måned i Moskva-regionen Jeg er sikker på at Andre ville ha gjort mer på meg, sa hun, nærmet seg i skumringen til mengden som stod på beite ved låven.
Publikum, huddled, rørt, og hatter tok raskt av. Prinsesse Marya, senker øynene og klemmer beina i en kjole, kom nær dem. Så mange forskjellige gamle og unge øyne ble løst på henne og det var så mange forskjellige ansikter at prinsesse Marya ikke så et eneste ansikt, og følte behovet for å snakke plutselig med alle, visste ikke hvordan han skulle være. Men igjen, kunnskapen om at hun var en representant for sin far og bror, ga henne styrke, og hun begynte dristig sin tale.
"Jeg er veldig glad for at du er kommet," begynte prinsesse Marya, ikke å øke øynene og føle hvor raskt og slått hennes hjerteslag. - For meg sa Dronushka at du ble hærget av krig. Dette er vår vanlige sorg, og jeg vil ikke angre noe for å hjelpe deg. Jeg går selv fordi det er farlig her og fienden er nær... fordi... Jeg gir deg alt, vennene mine, og ber deg om å ta alt, hele vårt brød, slik at du ikke har behov. Og hvis de fortalte deg at jeg gir deg brød slik at du blir her, så er dette ikke sant. Tvert imot ber jeg deg om å forlate med alle dine eiendeler i Moskva-regionen, og der tar jeg på meg selv og lover deg at du ikke vil være i nød. Du vil bli gitt både hus og brød. - Prinsessen stoppet. I mengden ble bare sukker hørt.
«Jeg gjør det ikke på egen hånd,» fortsatte prinsessen, «jeg gjør det i den senfars navn, som var en god herre for deg, både for broren og sønnen hans.»
Hun stoppet igjen. Ingen avbrutt hennes stillhet.
- Ve er vår vanlige, og vi vil dele alt i halvparten. Alt som er mitt er din, sa hun og så på ansiktene foran henne.
Alle øyne så på henne med det samme uttrykket, meningen som hun ikke kunne forstå. Enten det var nysgjerrighet, lojalitet, takknemlighet eller frykt og mistillit, men uttrykket på alle ansikter var det samme.
"Mange er fornøyd med din nåde, bare vi trenger ikke å ta mesterens brød," sa en stemme bakfra.
- Ja, hvorfor? - sa prinsessen.
Ingen svarte, og prinsesse Marya, ser rundt publikum, la merke til at nå alle øynene hun møtte umiddelbart ble senket.
- Hvorfor vil du ikke? Hun spurte igjen.
Ingen svarte.
Prinsesse Marya ble vanskelig fra denne stillheten; hun prøvde å fange en persons utseende.
- Hvorfor sier du ikke? - snudde prinsessen til den gamle gamle mannen som lente seg på en pinne, sto foran henne. - Fortell meg om du tror du trenger noe annet. Jeg vil gjøre alt, sa hun, fange blikket hans. Men han, som om han var sint på dette, senket hodet helt og sa:
- Hvorfor er vi enige om at vi ikke trenger brød.
- Vel, kaster vi alle noe? Vi er uenige. Uenig... Det er ikke vår avtale. Vi har synd på deg, men vi er ikke enige. Gå alene, alene... - ringte ut i mengden fra forskjellige sider. Og igjen på alle ansikter av denne mengden syntes et og samme uttrykk, og nå var det sannsynligvis ikke lenger et uttrykk for nysgjerrighet og takknemlighet, men et uttrykk for sint besluttsomhet.
"Du skjønte ikke, det stemmer," sa prinsesse Marya med et trist smil. - Hvorfor vil du ikke gå? Jeg lover å bosette deg, feed. Og her vil fienden ødelegge deg...
Men stemmen hennes ble druknet ut av folkemengdens stemmer.
- Det er ikke vårt samtykke, la dem ødelegge! Ikke ta ditt brød, det er ikke vårt samtykke!
Prinsesse Marya prøvde å fange igjen andres øyne fra mengden, men ikke et eneste blikk var rettet mot henne; hennes øyne unngikk tydeligvis henne. Hun følte seg merkelig og flau.
- Du skjønner, hun lærte sterkt, gå til festningen hennes! Hjemme gå bust og gå til bondage. Hvordan så! Jeg vil gi brødet, sier de! - Stemmer ble hørt i mengden.
Prinsesse Marya, hodet ned, forlot sirkelen og gikk inn i huset. Etter å ha gjentatt Dron ordren om at i morgen skulle være hester for avreise, dro hun til rommet sitt og ble værende alene med sine tanker.


I lang tid denne kvelden satt prinsesse Marya ved det åpne vinduet i rommet sitt og lyttet til lyden av menn som snakket fra landsbyen, men hun tenkte ikke på dem. Hun følte at uansett hvor mye hun tenkte på dem, kunne hun ikke forstå dem. Hun tenkte alt om en ting - om hennes sorg, som nå, etter en pause som er produsert av bekymringer om nåtiden, allerede har gått for henne. Hun kunne nå huske, kunne gråte og kunne be. Med solnedgangen sank vinden ned. Natten var stille og frisk. Klokken tolv begynte stemmene å avta, en hane sang, en fullmåne begynte å dukke opp bak lindene, en ny, hvit tåke steg, og stillhet regjerte over landsbyen og huset.
Den ene etter den andre presenterte hun bilder av en nær fortid - sykdommen og de siste minuttene av faren hennes. Og med trist glede stoppet hun nå ved disse bildene, kjørte bort fra seg selv med horror, bare en siste ide om sin død, som hun følte - hun var ikke i stand til å overveie selv i hennes fantasi på denne stille og mystiske nattets natt. Og disse bildene ble presentert for henne med så klarhet og med slike detaljer at de syntes å være hennes virkelighet, nå forbi, nå fremtiden.
At hennes liv virket som minutt, da med ham å gjøre et inntrykk og fra hagen på Bald Hills han ble dratt i armen og han mumlet noe svak tungen, slite grå øyenbryn og urolig og engstelig så på henne.
"Han ville også fortelle meg hva han fortalte meg på dagen for sin død," tenkte hun. Han tenkte alltid hva han fortalte meg. Og her husket hun med alle detaljer den kvelden i Bald Hills på kvelden for det slaget som hadde blitt gjort til ham, da prinsesse Maria, følende uhell, forblev med ham mot hans vilje. Hun sov ikke, og om natten sprang hun til føttene og gikk opp til døren til blomsthuset der faren hadde overnattet den kvelden, lyttet til stemmen sin. Han, i en trøtt, sliten stemme, sa noe til Tikhon. Han ville tydeligvis snakke. "Og hvorfor ringte han meg ikke? Hvorfor tillot han meg ikke å være her på Tikhons sted? - tenkte da og nå prinsesse Marya. "Han vil aldri si til noen nå noe som var i hans sjel." Han vil aldri komme tilbake for ham og for meg i dette øyeblikk, da han ville si alt han ville si, og jeg, og ikke Tikhon, ville høre og forstå ham. Hvorfor kom jeg ikke inn i rommet da? Hun tenkte. "Kanskje da ville han ha fortalt meg hva han sa på dødsdagen." Han og deretter i en samtale med Tikhon spurte meg to ganger. Han ville se meg, og jeg stod her, utenfor døren. Han var trist, vanskelig å snakke med Tikhon, som ikke forsto ham. Jeg husker hvordan han snakket til ham om Liza, som om han levde, glemte han at hun døde, og Tikhon minnet ham om at hun var borte, og han ropte: "Fool". Det var vanskelig for ham. Jeg hørte fra bak døren, da han stønnet, lå ned på sengen og ropte høyt: "Min Gud! Hvorfor stod jeg ikke opp da?" Hva ville han gjøre med meg? Hva vil jeg miste? Eller kanskje da ville han trøstes, han ville ha fortalt meg det ordet. " Og prinsesse Maria snakket høyt ordene han sa til henne på dagen for hennes død. "Doo shen ka! - gjentatt prinsesse Marya dette ordet og begynte å sobbe med tårer som lyser sjelen. Hun så ansiktet foran henne nå. Og ikke ansiktet som hun visste siden hun husket seg, og som hun alltid hadde sett langt fra; og det ansiktet - sjenert og svakt, som hun var på den siste dagen, hugget til munnen for å høre hva han sa, ble undersøkt for første gang tett med alle rynker og detaljer.
«Darling,» gjentok hun.
"Hva syntes han da han sa det ordet? Hva synes han nå? - Plutselig kom et spørsmål til henne, og som svar på dette så hun ham foran henne med uttrykket på ansiktet som han hadde i sin kiste på et ansikt bundet med et hvitt lommetørkle. Og den skrekk som oppsluktet henne da hun rørte ved ham og sørget for at det ikke bare var han, men at noe mystisk og avstøtende, hadde oppslukt henne selv nå. Hun ønsket å tenke på noe annet, ønsket å be og kunne ikke gjøre noe. Hun så på måneskinnet og skyggene med store åpne øyne, ventet hvert sekund for å se sitt døde ansikt, og følte at stillheten som stod over huset og i huset omsluttet henne.

linse

Egenskaper og fordeler med linser

Hele proteiner funnet i store mengder i dette produktet er lett fordøyelig. Derfor er den arabiske parabolen av majadar, bestående av linser og ris, selv kalt kjøtt for de fattige. Disse bønner er anbefalt å spise innbyggerne i nordområdene, fordi de anses som oppvarming, spesielt i kombinasjon med et utvalg av krydder.

Lentil Bruk

I det gamle Roma ble denne planten ikke bare brukt til matlaging, men også i medisin. Linser har en positiv effekt på menneskekroppen:

Normaliserer aktiviteten til mage-tarmkanalen;

Bekjemper mot svak kvalitet svulster;

Lindrer smerter under menstruasjon

Øker vaskulær tone;

Det forhindrer utviklingen av lever- og nyresykdommer;

Fremmer regenerering av huden;

  • Senker aldring.

  • I tillegg er dette produktet anbefalt å inkludere i diett ernæringseksperter. Med riktig bruk av disse bønnene bidrar til vekttap.

    Harm linser

    Som alle produkter har disse belgfruene kontraindikasjoner. Spesielt bør personer som lider av gikt, sykdommer i leddene og urinsyre diatesen, utelukke linser fra dietten. Også kontraindikasjoner til bruken kan være sykdommer i mage, tarm, bukspyttkjertel, galleblærer, hjerte, blodårer, hud. På grunn av muligheten for utvikling av gjæringsprosessen i magen, er det ikke nødvendig å bruke disse belgfrukter for hemorroider.

    Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i linser

    Proteininnholdet av bønnene - meget høye, med linse kalori pr 100 gram av bare 295 kcal, hvorav:

    • Di- og monosakkarider - 2,9 g;
    • Kostfiber - 11,5 g;
    • Stivelse - 43,4 g;
    • Karbohydrater - 46,3 g;
    • Protein - 24 g;
    • Vann - 14 g;
    • Ask - 2,7 g;
    • Fett - 1,5 g;
    • Mettede fettsyrer - 0,5 g.

    Produktet inneholder ikke kolesterol og alkohol, men linser er rikt på vitaminer:

    • PP (niacin ekvivalent) - 5,5 mg;
    • PP - 1,8 mg;
    • B1 - 0,5 mg;
    • E - 0,5 mg;
    • B2 - 0,21 mg;
    • A - 5 mcg.

    Bønnene inneholder makro og mikronæringsstoffer:

    • Kalium - 672 mg;
    • Silisium - 80 mg;
    • Svovel - 163 mg;
    • Kalsium - 83 mg;
    • Magnesium - 80 mg;
    • Klor - 75 mg;
    • Natrium - 55 mg;
    • Jern - 11,8 mg;
    • Fosfor - 390 mg;
    • Sink - 2,42 mg;
    • Mangan - 1,19 mg;
    • Kobber - 660 mcg;
    • Bor - 610 mcg;
    • Titan - 300 mcg;
    • Aluminium - 170 mcg;
    • Nikkel - 161 mcg;
    • Molybden - 77,5 mcg;
    • Fluor - 25 mcg;
    • Selen - 19,6 mcg;
    • Kobolt - 11,6 mcg;
    • Krom - 10,8 mcg;
    • Jod - 3,5 mikrogram.

    På grunn av denne sammensetningen er linser inkludert i kostholdet hos rå matister og vegetarianere, fordi de har næringsegenskaper, som brød, frokostblandinger og til en viss grad kjøtt.

    Nyttige egenskaper av spiret linser

    Germinerte bønner har en positiv effekt på kroppen. Spesielt, de fremmer helbredelse og redusere vekt, normal nervesystemet og redusere risikoen for utvikling av ondartet kreft.

    For å spire linser hjemme, følg disse instruksjonene:

      Vask bønnene og hell varmt vann til nedsenking.

    Neste dag, skyll forsiktig og dekk beholderen med linser tett naturmateriale. For disse formål kan du bruke lin eller bomull.

    Vi plasserer beholderen på et kjølig sted under diffust lys (for eksempel på vinduskarmen).

    Etter flere timer, drykk kluten med varmt vann og gjenta prosedyren for en dag hver to til tre timer.

  • La linsene stå i vannet til spirene er ønsket lengde. Vask dem regelmessig og dryss.

  • Typer linser

    Det finnes flere varianter av denne planten. Hver type bønner er preget av smak og bearbeidingsmetoder. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage mat linser, må du først finne ut hvilken type som er best kombinert med andre produkter.

    Rosa eller røde linser

    Det kalles også egyptisk, det går bra med krydder. Disse bønner blir raskt kokte myke, og brukes derfor til å tilberede forskjellige korn, paier, supper, potetmos. Denne typen har fått stor popularitet i India og Tyrkia, hvor retter fra det regnes som en delikatesse. Røde linser bragt til beredskap blir gull.

    Unripe Green Lentils

    Disse bønnene blir kokt lengre og beholder sin form under varmebehandling. De kan ikke forkjøle. De er perfekt kombinert med kjøtt, fisk og brukes til å lage salater. Denne linse har en interessant smak, mykt skall og marmorfarve.

    Brun Continental Lentils

    Den vanligste i matlaging. Bønner kokes raskt, og brukes derfor hovedsakelig til matlaging supper. Før laging er det tilrådelig å suge dem i vann ved romtemperatur i en halv time. Klarbrune linser har en original sjampinjong eller nøttesmak.

    Svart små linser

    Denne arten kalles også Beluga på grunn av den lille størrelsen på bønnene, som ligner egg. Supper og side retter kan gjøres fra slike linser. Den koke raskt, har en spesiell lukt og smak.

    Cooking Lentils

    Historien om bruken av dette produktet i matlagingen begynte i oldtiden. I dag brukes linser i forskjellige matretter i verden. Mest av alt varianter er røde, grønne og brune bønner.

    Fungerer linser med matlaging

    Den overflod av eksisterende plantearter og oppskrifter lar deg diversifisere hverdagen og festligmenyen. Lentils blir kokt, tørket, bevart. Det går bra med kjøtt, fisk, ris, ulike krydder og grønnsaker.

    Metoden for varmebehandling av hver type linser er forskjellig. Noen varianter må være gjennomvåt før matlaging, og noen er ikke påkrevet. Noen bønner kokes mykt om 15 minutter, mens andre regnes som klare på bare en halv time.

    Legumes inkluderer ofte vegetarianere i kostholdet. Selv om linser ikke er veldig populære i russisk nasjonalmat, vet vegetarianere og rå matvarere om det i svært lang tid. Og alt takket være den unike sammensetningen og den originale smaken.

    Nyere har flere og flere husmødre foretrukket å lage linser i multi-komfyrmaskiner. Dette gjør at du raskt og velsmakende kan skape ekte kulinariske mesterverk. Fra linser i sakte komfyr, kan du lage et utvalg av sidestykker, kjøttboller og supper.

    Hvordan lage linsesuppe

    For å lage rød lentil krem ​​suppe trenger vi: 300 gram røde linser, 900 ml kylling kjøttkraft, en middels løk, noen krydder hvitløk, rømme, bacon, krydder og grønnsaker.

    Tilberedning i denne rekkefølgen:

      Fyll linser med buljong.

    Finhakk hvitløk og løk, legg til kjøttkraft.

    Kok, fjern og slå med en blender.

    Salt og igjen koke den resulterende blandingen.

    Stek baconet med krydder hver for seg.

    Bland rømme med bitter pepper.

  • Etter at suppen er klar, legg til bacon og rømme.

  • Grønn linser med grønnsaker

    Denne retten er veldig nærende og næringsrik. For å gjøre det trenger du: 300 gram courgette og grønn linser, en liten løk, middels gulrot, tomater, krydder og grønnsaker.

    Matlagingsteknologi er som følger:

      Soak bønner i varmt vann i 35-40 minutter.

    Gni løk og gulrøtter på et grovt rifler.

    Dice courgette og tomat.

    Stek løk til gyldenbrun og send alle grønnsaker til den.

    Rør, stek i 5-7 minutter over middels varme.

    Tilsett linser og hell i 0,5 liter vann.

  • Hell krydder og kok en annen 15-20 minutter.

  • Hvordan lage lentil burgere

    Denne retten er laget av brune linjer, løk, gulrøtter, tomatpuré.

      Kok linsene i forveket i vann til klar.

    Hakk løkene og gulrøtter, smør dem i en panne.

    Bland stewed grønnsaker med linser.

    Tilsett tomatpastaen til blandingen.

    Vi danner små burgere.

  • Vi bake i ovnen i ca 30 minutter ved 180 grader.

  • Cooking Dhansaka fra linser

    Dette er en tradisjonell indisk matrett. Kylling kjøtt, lam eller reker, røde linser, tomater, grønn chili pepper, hvitløk, ananas, løk, kardemomme i esker, sennepsfrø, chilipulver, gurkemeiepulver, pepper, kanel, salt, ingefær, koriander - til smak.

    Instruksjoner for matlaging av retter i en sakte komfyr:

      Vask bønnene i varmt vann og legg dem på bunnen av bollen.

    Salt, pepper, fyll dem med vann i forholdet mellom ett og to.

    I "Baking" -modus, kok opp, bytt til "Quenching" og simer for å gi bønnene mykhet.

    Sett de stuvede linsene i en separat beholder.

    Vi varm vegetabilsk olje i bollen, og under oppvarming oppvarmer vi alle krydder på den i to minutter.

    Legg finhakkede løk og chili til krydder.

    Dice kjøtt og send til grønnsaker.

    Tilberedning i "Baking" -modus i 10-15 minutter.

    Legg til blandingen terninger av ananas, kokte linser, revet tomater og lite kokende vann.

    Harira Oppskrift med Linser

    Denne eksotiske suppen av marokkansk mat kan tilberedes i en sakte komfyr. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser: Røde linser, lam, kikærter, tomater, smør, løk, sjalott, hjemmelaget nudler, sitron, kanel, gurkemeie, salt, koriander, pepper, persille - etter smak.

      Skalte tomater kuttes i små terninger.

    Hakk kjøttet fint, bland det med løk og krydder, legg det i bollen.

    Tilberedning i fem minutter i "Baking" -modus.

    Tilsett tomatene, rør og kok en annen 10 minutter.

    Vask linser og send til kjøtt.

    Tilsett kikærter, 400 ml vann, pepper, salt og kok opp.

    I "Quenching" -modusen forbereder vi en time.

    Tilsett skallottene og lag i en annen halv time.

  • Sett nudler i suppen og fortsett å lage mat til den er fullt tilberedt.

  • Oppskrift parmigiana med courgette og linser

    For å lage denne gourmetretten trenger du: et par små courgetter, 100 gram lentils, hard ost, fire tomater, halvparten av en løk, krydder etter smak.

    Koking for denne oppskriften:

      Stek finhakket løk til gullbrun.

    Hakk tomater og stuing med løk i 5-7 minutter.

    Tilsett kokte linser, salt og fortsett å simre i 15 minutter.

    Vi sprer i en separat beholder det første laget av linsesaus.

    Det andre laget er foret med revet hard ost.

    Legg ut det tredje laget med grillet courgette.

    Gjenta lagene flere ganger, dryss med ost på toppen.

  • Send til ovnen i 15 minutter og bake ved 180 grader.

  • Lentil Couscous Oppskrift

    Disse bønner perfekt utfyller couscousen og gir den en myk smak. For forberedelsen trenger du: 200 gram linser, hermetiske tomater, vegetabilsk buljong, halvparten av paprika, gulrøtter og løk, hvitløksklær, kokt couscous, eplecider eddik, marjoram, malt svart pepper og andre krydder som smaker.

    Tilberedning i denne rekkefølgen:

      Varm olje i stekepanne og stek finhakket løk.

    Kutt og send til ham gulrøtter, paprika, selleri, hvitløk, tomater.

    Bland, send til alle ingrediensene linser og hell 300 ml vann.

    På den største brannen får du å koke og legge til krydder.

    Deksel med lokket og lag koking med minimum varme i seks til syv timer.

    Tilsett olje og eddik til den kokte blandingen.

  • Før servering, bland med couscous og garnér med fersk selleri.

  • Hvordan lage linser - se videoen: