Hoved > Urter

Hva er mer nyttig enn erter eller linser?

Erter og linser tilhører legume familien, som er kjent for sine ernæringsmessige elementer og høyt vitamininnhold. Voksende erter og linser begynte så lenge siden at det er umulig å spore utviklingen av denne landbruksavlingen.

Erter Egenskaper

Erter kan ikke kalles et uunnværlig produkt, uten som folk ikke kan gjøre. Men hvis du liker dette produktet, vil dets bruk ha en bestemt fordel for kroppen. Erter er rike på aminosyrer, og hvis du holder deg til vegetarisme, må du ta med et produkt av vegetabilsk opprinnelse i kostholdet ditt.

Fullstendig erstatte kjøttterter kan ikke. Hvis du spiser et hundre gram erter, vil bare 5 gram protein komme inn i kroppen. Hver dag bør en person spise minst et hundre gram protein. I tørkede erter er litt mer protein omtrent 20 gram.

Hvis vi snakker om de gode egenskapene til erter, er det umulig å ikke nevne det høye innholdet av vitamin C, A og beta-karoten. Erter inneholder nesten alle B-vitaminer og mye folsyre. Erter er også en utmerket antioksidant som er nødvendig for cellene i huden vår.

Fungerer linser

Linser er gode for fordøyelsen og forebygging av kolorektal kreft. Den inneholder en høy mengde kalium, fosfor, jern og kalsium. Også i linser er Omega 3 og Omega 6. I noen grad kan linser erstatte brød, og til og med kjøtt. Mange linser magnesium, som er nødvendig for hjertet. Den mest nyttige å spise lentils med friske grønnsaker.

Lentil kan brukes til personer med diabetes mellitus - det reduserer blodsukker effektivt. Dette produktet er også nyttig for personer med fordøyelsesproblemer. Linser er gode for blod, nerver og urolithiasis. De visste om sine nyttige egenskaper, selv i antikken og gjorde avkodninger basert på den. Lentilgrøt er veldig nyttig, og det er best å bruke det om vinteren.

Sammenligning av erter og linser

  • Erter dårligere enn linser i proteininnhold. Et hundre gram ferske råvarer inneholder minst 25 gram protein.
  • Linser har litt mindre fett enn erter, men mye jern, og det er nyttig for personer med anemi.
  • Det tar mye mindre tid å lage lentiler enn erter.
  • Linser tar fortrinn blant produktene som er rike på filainsyre, og er derfor foran dette i erter.
  • Linser inneholder en høy prosentandel av fiber, men i erter er det enda mer.
  • I erter er det mye flere aminosyrer, men i linser er det isoflavoner som kan hemme utviklingen av kreft.

Hva er mer nyttig enn erter og linser? Linser er i en grad bedre enn broren sin. Men hvis en person foretrekker å bruke erter - ikke erstatt den med linser. Det har også nok næringsstoffer og elementer som kroppen vår trenger. Samtidig er det bedre for personer med sykdommer i mage, hjerte og nyrer å nekte eller redusere forbruket av begge erter og linser.

Er erter og linser det samme?

Er erter og linser det samme?

Generelt - det er belgfrukter og erter og linser. Men de ser litt annerledes ut, de oppfører seg annerledes under utarbeidelse, komposisjonen er også litt annerledes. Men jeg våger å forsikre deg om at både erter og linser er svært nyttige og svært velsmakende hvis du koker dem med kunnskap.

Slik ser en linse ut, den er flat og diskformet:

og så - erter. Det er rundt, som du vet:

Begge arter modner i pods, som bønnebønne.

Nei, det er helt forskjellige ting, selv om de tilhører legume familien.

Erter har en grønn farge. Supper er laget av det i Russland. Veldig populær rett.

Men linser er mer populære i øst. Hun er gul-oransje. Også oftest brukt til matlaging supper.

Både erter og linser tilhører bønner, og er svært like i sammensetning og næringsverdi. Tilstedeværelsen av proteiner, fett og karbohydrater avhenger av graden av modenhet. Med modning øker kaloriene av bønner. Begge produktene er verdifulle fordi de har B-gruppe vitaminer. Smaken av linser er mye lettere (om vi snakker om modne erter og linser og ikke grønne erter). Og hvis pea grøt ser ut til å bli spist bare her, så er linsesuppe veldig populær i øst og i vest. For eksempel blir mange lentiler spist i Italia og Portugal, og det er langt flere oppskrifter for sin forberedelse i verden enn "ert";

Nei, erter og linser er forskjellige produkter, selv om de tilhører legume familien og har en lignende sammensetning. Forresten, linser og erter, tilberedt på riktig måte, er veldig nyttige og i noen tilfeller kan erstatte medisinen. Les om dem.

Nå så fasjonable linser. Mange inkludere det i s.

Nyttige egenskaper linser

Linser inneholder en stor mengde vegetabilsk protein, som lett absorberes av kroppen, mens innholdet av svovelsyreaminosyrer og tryptofan i linser er lavere enn i andre belgfrukter. Linser inneholder mindre fett enn erter og er en utmerket kilde til jern. Fordelene inkluderer hastigheten på matlaging linser. Linse inneholder mer folsyre enn noe annet produkt. En servering av kokte linser inneholder 90% av den anbefalte daglige inntaket av folsyre. Linser inneholder løselig fiber, noe som forbedrer fordøyelsen og forsinker utsikten for kolorektal kreft. Lentilgrøt stimulerer stoffskiftet, øker immuniteten og normaliserer det urogenitale systemet.
Linsekornet har et høyt innhold av sporstoffer - kalsium, kalium, fosfor, jern, det inneholder mangan, kobber, molybden, bor, jod, kobolt, sink, fettsyrer fra Omega-3-gruppen, Omega-6 og er også en god kilde vitaminer i gruppe B, inneholder vitaminer PP, A og spirende korn - vitamin C.
Ifølge sine næringsegenskaper kan linser erstatte brød, frokostblandinger og i stor grad kjøtt.
Linser, som alle belgfrukter, er rike på mikroelementer, spesielt magnesium, som er nødvendige for hjertets og nervesystemet, molybden og jern. For at dette jernet skal absorberes godt, må lentilretter serveres med salat laget av ferske grønnsaker rik på vitamin C - tomater, paprika og friske grønnsaker. Ikke forgjeves, nesten alle indiske lentilretter må bestås med fersk koriander eller persille.
Linser er en veldig god kilde til tryptofan - en aminosyre som i menneskekroppen blir til serotonin. Som alle vet, fører mangel på serotonin til depresjon, angst og bare dårlig humør, spesielt i den mørke årstiden. Samtidig kan nivået av serotonin økes både ved å bruke fullkornsris, den mest tilgjengelige kilden til tryptofan og grønne linser, og det er enda bedre å stadig lage majadar - en blanding av ris og linser, som det arabiske ordtaket kaller kjøtt for de fattige, hinting på hele protein, inneholdt i denne parabolen.
Linser inneholder isoflavoner (isoflavoner), som kan undertrykke brystkreft. Isoflavoner er bevart etter behandling, så vær så snill å kjøpe hermetikk, tørket eller allerede i suppe linser.
Noen typer linser, som linser, anbefales for pasienter med diabetes mellitus 2 ganger i uken for å redusere blodsukkernivået. Mashed linse vil hjelpe med magesår og tolvfingertarm, kolitt.
Lentil decoction (samt kikert og laptop decoction) anbefales for bruk i urolithiasis. I gamle tider ble det antatt at linser bidrar til å kurere nervøse lidelser. Romersk leger hevdet at regelmessig bruk av linser gjør en person rolig og tålmodig. Kaliuminnholdet er bra for hjertet. Linser er også et utmerket hematopoietisk produkt.
Lentilgrøt stimulerer stoffskiftet, øker immuniteten og normaliserer det urogenitale systemet. Linser er godt kokt myk i 40-70 minutter, har en delikat og behagelig smak, og kokte linser opprettholder mer enn halvparten av de fordelaktige vitaminer og mineraler.
Fra kinesisk medisins synspunkt anses linser for å være en oppvarmende mat, og hvis den er kokt med krydder, så er oppvarmingseffekten økt kraftig. Derfor er linser, spesielt suppe fra det, veldig egnet til vinterdiet av innbyggere i nordlige land. I rekordbrytere for nærvær av bor, jern, kalium, kobber

Farlige egenskaper av linser
Ikke bruk linser for personer som lider av gikt, urinsyre diatese og sykdommer i leddene, så vel som sykdommer i genitourinary systemet.
Det skal også huskes at produktet kan forårsake ubehag i magen og gjæringsprosessene, så det er uønsket å spise linser for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen, kardiovaskulærsystemet og galleblæren.
Lentil provoserer også utseendet av nyrestein, så dets bruk er kontraindisert i forskjellige nyresykdommer.
Du kan ikke spise linser i personer med hemorroider, så vel som med vanskeligheter når du urinerer. I tillegg fører hyppig bruk av produktet til tørr hud, derfor kan personer med hudsykdommer bare spise linser etter å ha konsultert en lege.
Likevel blir linser ofte ikke konsumert, da det reduserer absorpsjonen av visse næringsstoffer.

Jeg har alltid hjemme linser! Men jeg lagrer oftere, og jeg liker fortsatt erter. Jeg bruker linser når erter har glemt å suge, og suppen må kokes raskt og velsmakende.

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

  • Baking cottage cheese (18)
  • Deig (5)
  • Baking-Apple Pies (14)
  • Aforismer (8)
  • Bad i landet (6)
  • Retter av frokostblandinger og pasta (9)
  • Kyllingretter (30)
  • Dumplings. Dumplings, pannekaker (15)
  • Vin, kvass! (8)
  • Barnebarn (57)
  • Andre kurs (28)
  • Hovedretter - Grønnsaker (23)
  • Hakkede kjøttretter (20)
  • Baking - kaker, paier (46)
  • Baking-kaker, bakverk (62)
  • Garderobe (14)
  • Matlaging i landet (37)
  • Hytte-vakre ideer (18)
  • Hage (59)
  • Sommerhytte (19)
  • Dessert (21)
  • Dietter (29)
  • For deg selv (36)
  • Ønsker, drømmer (7)
  • Billets (39)
  • Gryteretter og porrer (15)
  • Interiør (34)
  • Pita (23)
  • Healing Urter (19)
  • Jeg liker å lage mat (13)
  • Magic (8)
  • Mine favorittblomster (18)
  • Multikooker (18)
  • Våre Dacha (12)
  • Våre favoritt kjæledyr (3)
  • Påske (10)
  • Baking - Søt kaker (17)
  • Pizza, smørbrød, snacks (6)
  • Godt å lese! (47)
  • Tips og triks (33)
  • Hjelp deg selv (65)
  • Festlig bord (26)
  • Ordsprog, klokt ord (8)
  • Religion (22)
  • Reparasjoner (15)
  • Roser (7)
  • Nålverk (26)
  • Fiskedag (27)
  • Salater (78)
  • Salo (5)
  • Bryllup, familie (10)
  • Dikt (34)
  • Supper (18)
  • Gjødsel for hagen (8)
  • Ta vare på din elskede (12)
  • Koselig hjem (33)
  • Gardiner (3)
  • Økonomisk vertinne (5)

-Tags

-musikk

-Søk etter dagbok

-Abonner via e-post

-venner

-Vanlige lesere

-statistikk

Linser og erter: Cooking Secrets

Lentils: matlaging hemmeligheter + 3 fantastiske oppskrifter

En god lentilskål vil alltid ha et sted på bordet både om sommeren og om vinteren. Denne overraskende nærende typen belgfrukter er nesten på nivå med kjøtt når det gjelder proteininnhold, og er overlegen i smaken til mange sidetaker.
Men som andre belgfrukter, frokostblandinger og frø er linser et vanskelig å fordøye produkt som, hvis det er feil forberedt, kan hemme fordøyelseskanalen og forårsake oppblåsthet. Er det måter å unngå slike ubehagelige konsekvenser?

Svaret er: det er, og mange intuitivt bruker dem hele tiden. I dag - om hemmelighetene med matlaging, er det lett å lære linser, samt 3 munnvannende lentiloppskrifter for å praktisere ferdigheter.

Hvordan lage linser

I uforberedt form er linser bokstavelig talt en utfordring for fordøyelsen. Faktum er at absolutt alle legumes inneholder spesielle stoffer - hemmere som ikke tillater korn å spire uten tilstrekkelig fuktighet og bokstavelig talt blokkere våre enzymer, og dermed bremse fordøyelsen. Dette er hva som skjer hver gang når vi koke tørre linser. Selvfølgelig, med god fordøyelse, kan en slik prosess gå uten spor. Men hvis du har følsomme organer i mage-tarmkanalen eller linser med misunnelsesverdig regelmessighet kommer til bordet ditt, bør du tenke på "løsningene" for matlaging.

Denne metoden er den foreløpige gjennombløtingen av linser i flere timer i vann, noe som i hovedsak imiterer inngangen til korn i fuktig jord og nøytraliserer hemmene, og omdanner alle næringsstoffer til en mer biotilgjengelig form. Vask kornene, dekk dem med vann og la dem stå i en kasserolle under lokket.

Ifølge ulike kilder er det bedre å suge linser i 3-7 timer eller til og med for natten - dette er akkurat det som trengs for å nøytralisere inhibitorene. Også, eksperter anbefaler soaking linser på et varmt sted - så prosessen vil gå enda raskere. Etter bløting, tøm vannet, vask linsene og fortsett til den valgte fremstillingsmetoden.

Hvordan lage linser: tips

1. Vær oppmerksom på krydderene.
Plukk linser med krydder som har en positiv effekt på assimilering av belgfrukter: asafetida, gurkemeie, koriander, sort pepper, fersk og tørket ingefær.

2. Velg en type linser
Forskjellige varianter av linser i deres egenskaper er bedre egnet for forskjellige retter. For eksempel er grønne franske "marmor" linser nesten aldri kokte myke, slik at kokker ofte bruker det til å legge til salater. Oransje linser er en ideell base for rik suppe, men brun linser passer godt til side retter og som hovedbestanddel av en hovedrett med kjøtt.

3. Merk tiden.
Lentil varianter varierer også i varigheten av matlagingen. Kok rød i 25-30 minutter, brun vil være klar og fullstendig om 20-25 minutter, men for elastisk grønn vil det ta alle 40 minutter. Det er viktig å merke seg at det ikke anbefales å lage linser i saltet vann, da dette bare øker tilberedningstiden - bare salt den på slutten.

Rød lentil og gulrotssuppe

Lett, næringsrik og rask i matlaging suppe - et godt kosthold valg for alle anledninger.

● Kumin 2 ts.
● Røde pepperflak
● Olivenolje 2 ss. l.
● Ristede gulrøtter 600 g
● Røde linser 140 g
● Vegetabilsk kjøttkraft 1 l
● Melk 125 ml

1. Lekk linsene over natten. Tøm og skyll.
2. Varm kummin og pepperflak i en tørrpanne til smaken åpner.

3. Halvparten av krydderdelene, sett i en panne fra stekepannen, og tilsett smør og gulrøtter, linser, buljong og melk til resten. Kok og kok i 15 minutter til det er mykt.
4. Hopp over suppen i en blender til du får en jevn eller mer strukturert tekstur.
5. Serveres varmt med indiske tortillas, garnér suppen med den resterende delen av krydder.

2. Salat med grønne linjer og røde løk

Bright vitaminsalat som kan dekorere til og med et festlig bord. For å forberede denne parabolen anbefaler vi å ta et tett utvalg av grønne linjer "De Puy", som beholder sin form under tilberedningen.

● Grønn linser "De Puy" 250 g
● Juice av halv sitron
● Halvkalk juice
● Hvitvin eller eple cider eddik 1 ss. l.
● Rødløk 1 stk.
● Olivenolje 2 ss. l.
Jordkummin 1 ts.
● Hvitløk 1 kryddernøtt
● Saus med mango eller dressing for å smake 2 ss. l.
● Cilantro - håndfull
● Kersertomater 250 g
● Spenat 85 g

1. Lekk linsene over natten og koker i henhold til instruksjonene på pakken.
2. Bland citrusjuice, eddik eller vin med en klype salt, legg deretter de hakkede løkingene og marinér i noen minutter til det er mykt.

3. I en separat bolle, bland smør, spidskommen, moset hvitløk og den valgte dressingen.
4. Tilsett løkringer og bland med de resterende ingrediensene.
5. Server med fersk koriander.

Suppe med søte poteter og linser

En overraskende oppvarming, duftende suppe - bare for en regnfull eller kul dag. Hvis det ikke er søttpotet, kan du erstatte det med gresskar eller rope.

På 3 liter panne:

● 2,5 liter kjøttkraft med kjøtt (jeg har biff)
● 1 midt yam
● 1 medium løk
● 1 gulrot
● 100 g linser
● 1 ts tomatpuré
● paprika, karri, spidskommen, salt, pepper
● greener

1. Skrell grønnsakene, hogg yamene, løk kyllingene og grøt gulrøtter.
2. Sett grønnsaker og linser i kokende kjøttkraft, legg til tomatpuré og krydder og kok til linser er klare.
3. Hvis du vil, kan du frityre løk og gulrøtter med krydder.
4. 10 minutter til klar til salt og legg til paprika.
5. Server med frisk urter og rømme.

Linser - et ideelt produkt for gravide og ikke bare

Linser er kjent siden antikken som et produkt med høy næringsverdi. Den inneholder stoffer med høyt innhold av protein, fiber, jern og folsyre (vitamin B9), noe som gjør den til en ideell mat for gravide.
Takket være folsyre og vitamin B kan det forhindre utvikling av medfødte misdannelser i fosteret, som spina bifida og anencephaly. Et høyproteinprodukt som linser er svært viktig for gravide, da protein er involvert i utviklingen av magert muskelmasse.

I tillegg kan folsyre bidra til å bekjempe de negative effektene av visse stoffer. For eksempel kan en røyker eller en alkoholholdig kan, ved hjelp av linser, gjenopprette nivået av folsyre som fjernes fra kroppen på grunn av disse dårlige vaner.

Linje er også rik på kalium, fiber, fosfor, vitamin B5 og vitamin B6. På grunn av sin høye kaliumkonsentrasjon, fremmer den god blodsirkulasjon og regulerer blodtrykket. Drikke linser bidrar til å takle problemer i mage-tarmkanalen på grunn av innholdet i grove fibre, noe som reduserer kolesterolnivået og bidrar til å kontrollere fedme.

Å være et produkt som er rik på fosfor, holder linser bein, tenner og hud i god stand, og hjelper til med å gjenopprette sin naturlige pH-balanse. Linser anbefales for å forbedre hjernens biologiske funksjoner.
I tillegg gjør vitamin B5 eller pantotensyre, linser et uunnværlig verktøy for å bekjempe stress og hodepine, og vitamin B6 i sammensetningen er anbefalt for diabetes, depresjon og astma.

Således kan det sies at linser er et uunnværlig produkt i enhver persons diett. I tillegg til ovennevnte er linser grønnsaker rik på jern, noe som bidrar til å bekjempe anemi. For å maksimere innholdet i dette mineralet, kan du legge til diett og sitrusfrukter - sitroner, appelsiner og mandariner.

Du kan legge linser som en side rett til andre retter, kan brukes i salat, i kombinasjon med sitronsaft. Men kok ikke linser i lang tid, da det vil miste utseendet, smaken og mange av sine fordelaktige egenskaper. Den største mengden vitaminer og mineraler vil bli spart hvis linsene er spire, for dette er det nødvendig å skylle, hell rent vann i 6-8 timer, deretter tømme vannet, skyll linsene og la det stå på et varmt, mørkt sted i ytterligere 8 timer.

Til slutt vil jeg si at linser inneholder følgende næringsstoffer:
70 mg kalsium, 1,50 mg jod, 3,10 mg sink, 40,60 g karbohydrater, 24 mg natrium, 10 mg vitamin A, 0,47 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B2, 6,58 mg vitamin B3, 3,40 mg vitamin C, 1,80 mg vitamin E, 304 kalorier, fett - 1,70 g, sukker - 1,10 g og 127 mg purin.

Hva er mer nyttig enn erter eller linser?

Det er mye kontrovers, er det mulig å erstatte kjøtt med noe? Vegetarianere har lenge konkludert med at belgfrukter er en utmerket kilde til protein med et sett med nyttige aminosyrer. Derfor vurderer vi i dag to kolleger som er svært nært når det gjelder verktøy. Bestem hva som er mer fordelaktige erter eller linser.

erter

Årlig plante av legume familien. Det var ikke mulig å spore dyrkingen av det ennå, som røttene går tilbake til antikken, selv i det romerske riket ble det brukt til medisinske formål. Verdenssamfunnet var ikke uten erter, Gregor Mendel i 1865, takket være eksperimenter på dette legume, oppdaget en slik vitenskap som genetikk.

Bean selv har et stort antall aminosyrer, som selvfølgelig ikke fullt ut erstatter kjøtt, men for vegetarisme, vil dette være et utmerket valg. Og dersom grønne erter fra feltet var en meget velsmakende ting, da vi hadde modnet, bruker vi vanligvis mat som allerede er tørr. Om ham og vil bli diskutert.

Som sagt, den er rik på aminosyrer og aminosyrer, hvis det bare er splittet protein. På denne basis inneholder den opptil 30 gram protein per hundre gram produkt. For en gjennomsnittlig person som veier 70 kg, vil proteinhastigheten per dag være ca. 100 gram. Legg merke til at i erter fortsatt mange vitaminer og makronæringsstoffer. For eksempel, i vanlig kål, vitamin C 45 mg og 40 mg i erten. Vitamin A er tilstede i store mengder, så vel som beta-karoten.

Anlegget brukes ofte i tradisjonell medisin, med sin hjelp til å gjenopprette blodkarets elastisitet, normalisere blodtrykket og behandle tuberkulose. For de som bryr seg om skjønnheten i huden, vil erter på grunn av den rike mineralsammensetningen være svært nyttig å gå inn i dietten. Ikke mindre bra det vil ha på hår og negler. Bare nøye, hvis du er slanking, husk at det er veldig høyt i kalorier.

linse

Denne representanten for belgfrukter er svært lik det forrige testfaget, og det er også umulig å spore oppdagerne.

Å ha noen alvorlige forskjeller i kjemisk sammensetning, som: høyt innhold av jern, kalium, fosfor, magnesium, i deres ernæringsmessige egenskaper, begge belgfrukter er lik.

Den ubestridelige fordelen ligger i produktets økologiske renhet, da det er en av de få sunne avlingene som ikke akkumulerer skadelige giftstoffer. Og det vil ikke være en overraskelse at den brukes i medisin. Det anbefales å bruke i diettens diett, personer med problematisk fordøyelse. Brønner fra planter brukes også til å rense blodet og nyrene.

Og til tross for alle de fordelaktige egenskapene, har linser, så vel som erter, et høyt kaloriinnhold, noe som gjør hyppig bruk på en diettproblematisk.

Bordærter og linser

Husk, beregning av næringsstoffer er gitt per 100 gram tørt produkt. Avhengig av varianter kan verdiene variere med 10-20%

Proteiner Fett Karbohydrater Kalorier

PEA: 21gr. 2g. 54gr. 298 kcal

LENTIL: 25gr. 1.1gr. 54gr. 310 kcal

Så hvordan er de forskjellige:

- Økt proteininnhold i linser, men forskjellen på 5 gram vil kun bli valgt for personer som er involvert i sport (noen idretter forårsaker beregning av kalorier daglig rasjon)

- Innholdet av jern i linser er ganske høyt, noe som gjør det veldig nyttig, men samtidig er vitamingruppen av erter bredere.

- Erter koker lenger.

"Produktet vi er vant til er rikt på en rekke aminosyrer, og linser har isoflavoner, komponenter som forhindrer utviklingen av kreftceller.

Som du ser, er begge representanter svært like i nærings-og kjemiske egenskaper. Så det mest sannsynlige å velge dem trenger bare å smake.

Bare det er verdt å huske at belgfrukter er kontraindisert i akutte inflammatoriske sykdommer i magen. Vegetabilsk protein er dårligere absorbert av fordøyelseskanalen enn dyr og helt erstatter kjøttet vil ikke fungere. Nå kan du selv bestemme hva som er bedre erter eller linser.

Er erter og linser det samme?

Både erter og linser tilhører bønner, og er svært like i sammensetning og næringsverdi. Tilstedeværelsen av proteiner, fett og karbohydrater avhenger av graden av modenhet. Med modning øker kaloriene av bønner. Begge produktene er verdifulle fordi de har B-gruppe vitaminer. Smaken av linser er mye lettere (om vi snakker om modne erter og linser og ikke grønne erter). Og hvis pea grøt ser ut til å bli spist bare her, så er linsesuppe :) veldig populær i øst og i vest. For eksempel blir mange linser spist i Italia og Portugal, og det er langt flere oppskrifter for matlaging enn for erter i verden.

Erter er erter, og linser og linser er der. Og produktene er forskjellige. Binder dem bare holdning til en familie av belgfrukter.

Du kan lage grøt og ertesuppe. Noen koker erter og paier.

Og linsesuppe er også kokt, men det er lentilgrøt. På pies med linser måtte jeg på en eller annen måte ikke høre.

Disse produktene er spesielt gode for de som holder et innlegg. Siden disse er produkter av vegetabilsk opprinnelse, og du kan spise dem i et innlegg. De er rike på protein, og kan delvis erstatte kjøtt i faste dager.

Selv om erter og linser ser like ut, kan de fremdeles skille seg ut. Når det gjelder smaken selv, er de litt annerledes.

Hva er mer nyttig: erter eller linser

Ordet "linser" kom nylig inn i det russiske leksikonet. Derfor har mange statsborgere i Russland en vag idé om hva slags produkt er "linser", hva er de nyttige egenskapene. Og de russerne som vet hva "linser" løser dilemmaet: hva er mer nyttig enn erter eller linser.

Nyttige egenskaper linser

100 g linse inneholder:

  • 310 kcal;
  • Proteiner - 25;
  • Fett - 1,1;
  • Karbohydrater - 54;
  • Cellulose - 3,7;
  • Ask - 2,5;
  • Vitamin A (beta-karoten) - 0,03 mg;
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,5 mg;
  • Riboflavin (vitamin B3) - 0,2 mg;
  • Folsyre (vitamin B 9) - 100 μg;
  • Tocopherol (vitamin E) - 0,5 mg.

Linser inneholder også følgende makronæringsstoffer som er nødvendige for riktig biokjemisk prosess:

  • Kalium - 670 mg;
  • Fosfor - 390 mg;
  • Natrium - 55 mg;
  • Kalsium - 80 mg;
  • Magnesium - 80 mg;
  • Klor - 75 mg.

I linser er også nyttige sporstoffer:

  • Krom - 10,8 mcg;
  • Jern - 11,8 mg;
  • Kobolt - 11,5 mcg;
  • Mangan - 1,2 mg;
  • Molybden - 75 mcg;
  • Nikkel - 161 mcg;
  • Bor - 610 mcg;
  • Jod - 3,5 mcg;
  • Silisium - 8 μg;
  • Kobber - 0,66 mg;
  • Sink - 2,4 mg;
  • Fluor 25 mcg.

Isoflavonene i linser har en positiv effekt på huden og arbeidet i det menneskelige kardiovaskulære systemet.

200 gram av dette produktet inneholder det daglige inntaket av jern og folsyre, som er nødvendig for at kroppen skal fungere normalt.

Nyttige egenskaper av erter

Det er få russere som ikke spiste unge søte erter tidlig på sommeren. Folk ubevisst trekker til produkter som for tiden er nyttige.

100 g erter er:

  • Fra 55 (diett) til 298 kcal;
  • Belkov - 21;
  • Fett - 2:
  • Karbohydrater - 54;
  • Cellulose - 12;
  • Ask - 0,9.
  • Stivelse - 39,6;
  • Iron - 8 mg.

I denne artikkelen er det ingen mening å liste alle mikro- og makroelementene som er i erter. Det kan bare påpekes at det er mer fiber i erter.

Dette stoffet er ansvarlig for å fjerne fra menneskekroppen "matrester", som akkumuleres på villi i mage-tarmkanalen, normaliserer blodsukkernivåene, bidrar til å normalisere metabolske prosesser.

For å få den riktige konklusjonen i spørsmålet: "Det som er mer nyttig er ert eller linser", er det nødvendig å være oppmerksom på mengden jern i mikroelementets produkter. Dette sporelementet er involvert i dannelsen av hemoglobin, forbedrer hjernefunksjonen betydelig, deltar i syntesen av skjoldbruskhormoner.

Imponerende betydning av sporelementet "jern"!

Lentil inneholder 11,8 mg av dette sporelementet, og i erter er det bare 8 mg. Det er i linser det er 50% mer enn i erter.

Mennesker hvis kropp mangler mikroelementet "jern" bør spise linser, ikke erter. Det er sant at du må ta hensyn til det faktum at kostnaden av det "utenlandske" produktet er flere ganger høyere enn kostnaden for den "native" erten.

Mange bruker ikke bønneprodukter, inkludert erter / linser, fordi de bidrar til oppblåsthet og alle negative følelser forbundet med dette fenomenet.

Unge erter bidrar praktisk talt ikke til dannelsen av gasser i kroppen, og jo flere "gamle" belgfrukter trenger bare å bli satt i vann i flere timer. Denne prosessen øker forberedelsen av belgfrukter og fjerner alle bivirkninger etter å ha tatt denne typen produkt.

Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at de mest nyttige produktene til menneskekroppen er grønnsaker / frukt som vokser i denne regionen. Dette kalles "zoned products."

Vi håper vi har hjulpet deg med å trekke den riktige konklusjonen i spørsmålet: "Hva er mer nyttig enn erter eller linser?".

Nye oppskrifter

Risgrøt med gresskar.

Gresskar boller. Veldig velsmakende!

Estisk pretzel

Se alle oppskrifter

LENTIL ORGANISM ELLER RELATIV AV PEA, UTLEVERENDE NAVN TIL OPTISKE LENSER.

Linser fra erter avviger ikke bare i flatt form:

  • den har et betydelig lavere fettinnhold!
  • det er en utmerket kilde til jern.
  • mengden av svovelsyre aminosyrer og tryptofan er lavere her enn i alle andre belgfrukter.
  • inneholder isoflavoner (isoflavoner), ifølge noen data som bidrar til undertrykkelse av brystkreft. Isoflavoner er bevart etter behandling, så vær så snill å kjøpe hermetikk eller tørket linser.
  • En servering av kokte linser inneholder 90% av den anbefalte daglige inntaket av folsyre.
  • linser samler ikke nitrater, giftige elementer, radionuklider og kan betraktes som et miljøvennlig produkt.
  • Når du lager korn, er det ikke nødvendig å suge, og de lager i 30-40 minutter.
I gjennomsnitt inneholder linsfrø 35% protein, ca 53% karbohydrater, 0,6-2% fett, 4,4% mineraler og verdifull fiber som forbedrer peristaltikken og fungerer som en "børste" (det vil si bidrar til tarmrensing og metabolsk regulering). Energiværdien på 100 g frø er 310 kcal.
Sprouted lentilfrø er en utmerket konkurrent til hveteplanter. Med en anstendig næringsverdi, leverer de også kroppen med vitamin A; C; B og proteiner, som inneholder vitale aminosyrer. For spiring er det bedre å ta linser i skinnene (det er grønt eller grått). Smaken av lentilspirer ligner friske grønne erter fra hagen og harmoniserer perfekt i alle grønnsakssalater, noe som gir dem et friskt vårhint.

For smak og næringsverdi opptar linser et av de første stedene blant kornbælgplanter. Koteletter, fylling for paier og andre retter laget av linser, varierer lite i smak og ernæring fra kjøtt. Den brukes til å forberede en rekke bordretter: suppe (gryte), grøt, potetmos, paier, gelé.

Fungerer linser med matlaging.
Fra forskjellige varianter av linser kan man skille fransk grønn, brun og rød egyptisk. Første klasse holder sin form godt, det koker ikke myk, men krever litt mer matlagingstid enn andre. Brun linser kokes raskere, men kan bli til en grøtaktig masse hvis den blir fordøyd. Røde linser er egnede, kanskje bare for å lage potetmos.
I gjennomsnitt tar 1 kopp linser 1,5-2 glass vann. For å unngå matlaging, legg linser i det allerede kokende vannet, og ikke i kulde. La vannet koka igjen, reduser varmen til minimum, dekk panelen med lokket og la linsene lage mat i 30-40 minutter, røring fra tid til annen. Lentil retter skal saltes på slutten av matlagingen, siden linser kokes lenger i saltet eller surgjort vann. For å øke absorpsjonen av jern, legg ikke smør og melk til linseretter. Kalsium inneholdt i meieriprodukter er en antagonist av jern og blokkerer sin absorpsjon.

Alla Lezhneva
spesielt for "av seg selv"

Bønner, erter og linser: Detaljer om forberedelse og bruk

Legumes er unike. De er velsmakende, næringsrik og ekstremt sunn. De ble dyrket i det gamle Roma, og i Hellas, og i det gamle Egypt, men i dag har de ikke mistet sin relevans og popularitet. Men forvirring skjer med identifikasjon: hva anses å være ert i ett land, andre kalles bønner eller bønner. Vi vil prøve å håndtere definisjonen, lære å bruke alle funksjonene i denne fantastiske familien.

bønner

Biologer kaller denne planten en bønnehage, en hestebønne eller en russisk bønne, og vi som en vane, bare "bønne". Han tilhører slekten av erter. Før oppdagelsen av Amerika var bønner en ekstremt populær plante i Europa; og de okkuperer fortsatt et svært ærverdig sted i Middelhavet kjøkkenet. Dette er forståelig: det er mye vitaminer og protein i dem, men det er mange ikke fordøyelige sukkerarter - mindre enn i andre belgfrukter. Merk: ordet "bønner" refererer ikke bare til bønner seg selv, men også til fruktkorn av andre avlinger (soyabønner, mungbønner, kakaobønner).

I sentrale Russland er de vanligste svarte bønner med store mørke lilla frø, Windsor med store frø av grønne, hvite og brune blomster; Virovskie - med hvite store frø, spesielt velsmakende i perioden med melaktig modenhet.

Ferske bønner kan bare spises på vår og tidlig sommer. I løpet av perioden med melaktig modenhet, anbefales det å steke dem, krydre med salt, ferskt svart pepper, bakken eller timian og server som en matbit. Hvis poden allerede har begynt å oppnå stivhet, bør den blancheres i saltet vann, åpne og få frøene selv. Tørkede bønner - flate ovale korn med en lysebrun farge - må fuktes i 8-10 timer før matlaging, og deretter tilberedes akkurat som friske.

For å lage den enkleste tallerken med bønner, koker dem over lav varme, legg hvitløk, sitronsaft og olivenolje, og noen ganger tomater. Retten er veldig nærende og næringsrik. En mer original og sofistikert versjon - pasta eller pate. For å gjøre dette må de tilberedte bønnene knuses i en blender med tørkede aprikoser, svisker, rosiner eller datoer. Legg litt oliven eller jordnøtt smør, honning og hakkede valnøtter. Server med hvete toast, bakt grønnsaker og om ønskelig med kyllingfilet.

bønner

Strenge bønner er også representative for en stor og variert familie av belgfrukter. Tilhører slektsbønner. Bønnefrø er mer voluminøse - bulging enn bønnefrø.

Bøssene kan være av forskjellige former - runde (kenyanske, asparges, franske bønner), flate, korte - fra 7 til 13 cm og lange - opptil 15 cm. Strengbønner er forskjellige i farge: lysegrønn, grågrønn, grønn med lilla flekker, gul. Den vanligste fargen på grønne bønner er grønn i forskjellige nyanser, så det kalles ofte bare "grønne bønner".

Jo yngre de grønne bønnene, jo mykere er smaken. Hvis bønner er tydelig synlige gjennom podet, er bønnene overfylte og vil være grove. For å sjekke ung alder, bryte podet i halv: det skal være lett, med knase, pause.

Strengbønner er best kokte i kjøttkraft eller koker i tomatsaus. Og kokkene anbefaler å holde det litt sprø.

Strenge bønner går bra med smør - og kremaktig og grønnsak, med urter og grønnsaker: hvitløk, persille, koriander, dragon, basilikum. Som alle belgfrukter er smaken av grønne bønner opplevd av eddik, sitronsaft eller tørrvin.

Mandler, hasselnøtter og valnøtter blir ofte lagt til retter med den.

Forresten, en av de dyreste og mest populære varianter er kenyanske bønner, søte med en nøtaktig smak. Den kokker veldig raskt - bare noen få minutter - og høres bra ut i salater.

erter

Erter ble spist alltid, overalt og praktisk talt alt. I Midtøsten har arkeologer oppdaget resterne av retter fra erter, som ikke er mindre enn 10 tusen år gammel. Sammen med hagebønner og linser var erter også populære på middelalderbordene. De ble vanligvis tørket og spist til neste høst. Men i begynnelsen av 1700-tallet introduserte Frankrike og England mote for "grønne" erter, som ikke fullstendig modnes. Spis ferske ertesukkersorter umiddelbart etter høst. Hvis du samler sukker grønne erter helt umodne, kan du spise den direkte med pods. Vi anbefaler å legge det til noen retter fra stekt vår og sommer grønnsaker.

En ny mote for greener overvant raskt havet og nådde kysten av Amerika. Det var der at unge erter begynte å bevare og fryse i industriell skala. Interessant, noen gang i Russland - i Jaroslavl-provinsen, kom gartnere med en snedig måte å tørke sukkerterter og eksporterte den til andre land.

Hva gjør ikke bare erter! Kok grøt, suppe, bake paier, lage nudler, fylling for pannekaker, gelé og jevn ert-ost. Det er kokt, dampet, stuvet. Erter er stekt med salt og krydder, kokt ertpudding. Den enkleste smaken er tilberedt på bare ett minutt: sukkerærter skal knyttes med en gaffel og blandes med hakkede mynteblader, sitronsaft, yoghurt og olivenolje.

En slik kjærlighet for erter er ganske eksplisibel - det er ikke bare velsmakende, men også nyttig: det er nesten like mye protein i det som i biff, men også mange viktige aminosyrer og vitaminer.

I tillegg til sukker erter, er det også avskalling. Han er hel og knust. Hele må være gjennomvåt i 8-10 timer og deretter kokt i 1-1,5 timer, og den andre skal rengjøres, kokt i 30 minutter uten soaking. Brosjyrene i peelingtappene inneholder et solid "pergamentlag", på grunn av at podene er helt uspiselige. Fra slike erter oppnås en tykk aromatisk suppe og grøt.

linse

Linser - den legendariske plante av legume familien. Hun nevnes gjentatte ganger, selv i Gamle Testamentet. Og i dag blir frøene sådd i Europa, Asia og Nord-Afrika. Linser er fortsatt tilberedt med stew, laget side retter (ofte blandet med andre korn, for eksempel ris - de har samme koketid), lentil mel er bakt brød, det er lagt til kjeks, kaker og til og med sjokolade. Slike popularitet har sine egne grunner: Linser inneholder mye jern og vitaminer fra gruppen som er så nødvendige for en person, og 35% linser er vegetabilsk protein, som er veldig lett fordøyd. I tillegg lentiler, som regel, kokte raskt myk og krever ikke soaking.

Brown linser - den mest enkle og vanlige. Fra den forberede tykke supper med grønnsaker og urter. Først bør det være fuktet i 8 timer, og deretter koker i 30-40 minutter.

Grønn linser - umodig brun. Det er ikke nødvendig å suge det før matlaging, det kokes ganske raskt. Det viktigste - ikke fordøye. Hvis du legger gulrøtter, poteter, løk, hvitløk, persille til grønne linser, får du en utsøkt suppe.

Grønne franske lentils "puy" - oppkalt etter en fransk by, hvor hun ble tatt ut. Frøene hennes er svarte og grønne, med skarp smak og en krydret aroma, i tillegg til nesten aldri kokt myk, forblir de elastiske, så hun har et sted i salat og appetittvekkere.

Røde (røde) linser - mester av hastigheten på matlaging og matlaging i grøt. Tilberedningstiden er bare 10-15 minutter. Men når du koker raskt, mister du fargene, så du vil beholde den eksterne lysstyrken - underkoker den. Og hvis du ikke følger, får du en flott sideskål med gylden farge. Ses med hvitløksmør og server med kjøtt, fisk eller fjærfe.

Beluga linser er den minste og ligner beluga kaviar. Kornene er runde, svarte og skinnende. Soak "beluga" er ikke nødvendig, det kokes ganske raskt - på bare 20 minutter. Fra slike linser skal kokes stuing eller legge til salater.

Bønner, erter, kikærter, linser bidrar til å bekjempe vekt, aldring og kreft

Hvis du bestemmer deg for å forbedre kostholdet ditt og bli kvitt usunn mat i kostholdet, så er dette det riktige trinnet. Spesielt hvis du skal ekskludere industrielt bearbeidede matvarer som ikke engang er mat. Men når det gjelder hele mat, primært vegetabilsk mat, gjelder prinsippet her: jo mer variert, jo bedre. Det er til mangfoldet av dietten, oppfordrer jeg hele tiden. Tross alt er vegetabilsk kosthold ikke begrenset til gulrøtter og poteter, som mange tror.

I to måneder koker jeg nesten ikke mat, noe som deprimerte meg veldig veldig. Derfor, etter å ha returnert til Moskva, bruker jeg mye tid på å gjøre dette, og innser at jeg lager mange belgfrukter: bønne- og ertesupper, lobio, side retter. Jeg tror dette er en veldig "vinter" mat. Derfor vil jeg i dag skrive om mine favorittbælgplanter: bønner, erter, linser, kikærter, mos!

Mange forsettlig unngå dem eller bare ikke tenke at de skal inkluderes i kostholdet. Dette er veldig dårlig, fordi studier har vist at belgfrukter:

  • hjelper sakte aldringsprosessen
  • inneholder kraftige antioksidanter
  • redusere blodtrykket
  • bidra til forebygging av kreft
  • bidrar til å redusere kolesterolet
  • redusere cravings for mat,
  • mette med energi og bidra til å bekjempe overflødig vekt
  • forbedre intestinal mikroflora,
  • ødelegge soppinfeksjoner.

Hvis du ikke spiser belgfrukter, prøv å revurdere deres holdning til dem, og jeg vil fortelle deg mer om hvorfor.

Hjelper å senke aldringsprosessen

Har du hørt om franskes rødvin og lang levetid? Det viser seg at vin inneholder en komponent resveratrol, som er i stand til å forhindre DNA skade, noe som fører til aldring. Noen belgfrukter inneholder også resveratrol i mengder som står i forhold til vin. Rekordholdere blant dem er svarte bønner og linser.

Inneholder kraftige antioksidanter

Skaden forårsaket av frie radikaler påvirker tilstanden til huden, immunsystemet og hjernen. Som vi vet, bidrar antioksidanter som er rike på, for eksempel blåbær, grønn te, gurkemeie og granatäpple, til å forhindre disse skader. Legumes inneholder så mye eller enda flere antioksidanter enn disse og andre produkter. I tillegg gir bønner oss unike antioksidanter som bidrar til å blokkere enzymer som forårsaker vektøkning og diabetes-a-glukosidase og lipase. Bønner rik på slike antioksidanter inkluderer mung bønne og adzuki bønner.

Bidra til å senke blodtrykket

Flere studier har blitt utført for å avgjøre om tilsetning av belgfrukter til dietten bidrar til å normalisere blodtrykket. Alle resultater viste at bønner kan redusere systolisk ("øvre") og diastolisk ("lavere") blodtrykk betydelig. Samtidig ble slike typer belgfrukter som pinto bønner, vanlige bønner, erter og svarte bønner studert.

Hjelp til å forebygge kreft

Kreft er den nest største dødsårsaken i den voksne befolkningen etter kardiovaskulære sykdommer. De vanligste blant voksne er bryst-, lever-, tarm-, prostata- og magekreft. Bønner bidrar dramatisk til å redusere risikoen for alle disse kreftformer. I tillegg studeres et ekstrakt av belgfrukter som kalles IP6 for tiden som et mulig kreftreguleringsmiddel.

Hjelpe å redusere kolesterol

Bare en servering av bønner hver dag bidrar til å redusere farlig kolesterol så mye at det er nok til å redusere risikoen for kardiovaskulære sykdommer med 25%.

Hjelp til å overvinne matavhengighet

Har du noen gang hatt å snakke med søtsaker eller fastfood? Legumes bidrar til å redusere slike krav og bidra til dannelsen av sunne spisevaner.

De er en kraftig energikilde og bidrar til å bekjempe overflødig vekt.

I en nylig studie ble 35 overvektige menn fordelt i fire uker i fire grupper etter ulike dietter, hvorav den ene var rik på belgfrukter. Før og etter endringen i kostholdet evaluerte forskerne vekten av menn, sammensetningen av kroppsvev, kolesterolnivå og metabolsk hastighet. Blant deltakerne i gruppen med høyt forbruk av belgfrukter viste disse åtte ukene forbedringer i helsen, som en betydelig reduksjon i fettmasse, en reduksjon i kolesterolnivået, en reduksjon av blodtrykket og en økning i energiproduksjonen.

Forresten, jeg har allerede skrevet om en av de særegenheter av livsstilen til langleverandører rundt om i verden - de spiser belgfrukter hver dag!

Hvis du bestemmer deg for å spise bønner oftere, her er noen av mine favoritt (og veldig enkle) oppskrifter: