Hoved > Produkter

Cheat ark for vegetarianere: hva du kan spise og hva kan ikke være forskjellige trender: lakto, ovo og veganer

Det faktum at vegetarianere nekter å spise kjøtt er kjent for alle. Men de som begynner å dykke inn i dette spørsmålet, kan lett gå seg vill, siden det er mange kontroversielle poeng. En rekke produkter gir anledning til tvil: For eksempel kan man spise egg eller melk eller ikke? På den ene siden er de av animalsk opprinnelse, men på den annen side er det ikke nødvendig å drepe noen. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

På grunnlag av alvorlige uoverensstemmelser i dette systemet, oppstod grener, som hver har sin egen meny i samsvar med synspunkter og holdninger til deres representanter. Derfor vil vi prøve å mer nøyaktig beskrive hva vegetarianere spiser i hver av disse gruppene.

Generelle øyeblikk

Før du legger merke til en liste over matvarer som kan spises av vegetarianere, og hva som ikke kan være, er det verdt å dvæle mer detaljert på deres verdenssyn, som bestemmer kostholdet. I klassisk forstand nekter disse menneskene på grunn av deres menneskelighet å spise det de produserer som følge av å drepe andre levende vesener.

I en generell forstand er det selvfølgelig kjøtt i enhver form og form, samt fisk (smørbrød som nekter kjøtt, men spiser fisk er en egen trend som ikke på noen måte refererer til vegetarisme). Det er imidlertid uoverensstemmelser i denne forbindelse. Det er kontroversielle produkter som vi legger på en egen liste og på grunnlag av hvilken alle slags grener fra klassisk skole oppsto.

Hva å spise

  • Legumes: bønner, soyabønner, kikærter, linser, erter;
  • sopp;
  • korn: hirse, hvete, couscous, ris, rug, bokhvete, bulgur, bygg;
  • pasta;
  • vegetabilske oljer: solsikke, oliven, linfrø, etc.;
  • Sjømat: brune alger (wakame, lima, hijiki, kelp), rød (dals, karrageenan, fødselsmerke, porphyra), grønn (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • grønnsaker, blant hvilke de mest nyttige er poteter, gulrøtter, courgetter og squash, reddiker, selleri, spinat;
  • nøtter: kokosnøtt, pecan, valnøtt, furu, pistasj, peanøtter, hasselnøtter, cashewnøtter, mandler;
  • søtsaker uten gelatin (i stedet må du se etter pakker med agar-agar eller pektin);
  • soyabønner;
  • krydder: ingefær, fennikel, kanel, basilikum, marjoram, koriander, pepper, gurkemeie, kardemomme, zira, anis, oregano, vanilje, sennep, barbær, muskatnøtt, nellik, karri;
  • frokostblandinger og frokostblandinger;
  • frukt og tørket frukt;
  • bakervarer.

Hva spiser ikke

  • "Lett" kjøtt: kylling, kalkun og annet fjærfe;
  • "Heavy" kjøtt: biff, svinekjøtt, lam;
  • sjømat: reker, blåskjell, blekksprut, østers;
  • kjøttprodukter: pizza, snacks, slakteavfall;
  • fisk.

Hva skal inkluderes i menyen din i stedet for kjøtt (for å balansere mengden protein og fett i kostholdet):

  • belgfrukter: kikerter, linser, erter, bønner;
  • pølser uten kjøttinnhold;
  • soya melk;
  • soya ost;
  • eggene.
Hvilke matvarer inneholder hvilke vitaminer

Om kontroversielle produkter

fisk

Det ser ut til at det ikke er noe å argumentere for: Hvis en vegetarianer nekter å spise kjøttet til et dødt dyr, ville det være logisk å gjøre det samme med fisk. Men nei! Noen mennesker som oppriktig anser seg selv tilhenger av dette systemet, spiser fisk og sjømat uten twinge av samvittighet. Argument: Disse skapningene er så lite intelligente og ubetydelige at deres fravær ikke vil påvirke noen - de vet ikke hvordan de skal empati med hverandre.

Slike folk kalles peschetarian, og klassiske vegetarianere godtar dem ikke i leiren.

egg

Faktisk bør egg også bli utestengt. Tross alt, kunne de etter hvert klekke kyllinger. Hvordan passer den med ideologien sin: "Vi dreper ikke noen"? Det er imidlertid et smutthull, og representanter for dette verdenssynssystemet utnyttet det. De spiser bare industrielle, inkubator egg, og ikke bonde egg tatt ut fra under kyllingen. I utgangspunktet ble de ikke oppnådd på en naturlig måte, og kan derfor ikke forholde seg til naturen som sådan. Et litt anstrengt synspunkt (tross alt, selv fra industrielle kan man heve kyllinger), men likevel eksisterer det. Lacto-vegetarianere støtter ikke det og spiser ikke egg.

melk

Det er heller ingen konsensus om meieriprodukter. På den ene siden er alt enkelt: en ku dør ikke av hva melk gir til en person. Men ovo-vegetarianere har for eksempel et stort antall grunner til at du ikke bør spise disse produktene.

For det første, hvis vi snakker om industriell skala, blir fattige kyr utsatt for mange tortur, siden produsentens oppgave er å pumpe ut maksimal melk fra den. Samtidig kan den mates med antibiotika og andre skadelige stoffer.

For det andre, en ku, som alle pattedyr, gir melk utelukkende under amming. Og så var det, hun må hele tiden føde. I dette tilfellet slaktes fødte kalver i de fleste tilfeller for kjøtt.

Og det er dusinvis av slike argumenter blant ovo-vegetarianere.

honning

Om forbudet mot honning i vegetarianernes kosthold, er mange forvirret. Selv om forklaringene på hvorfor det fortsatt ikke er verdt det, er forståelig. Denne holdningen varierer vanligvis veganer. De nekter biprodukter fra flere grunner:

  • hvert 2. år dreper dronningbier, erstatter dem med mer produktive og yngre;
  • når du ekstraherer honningkamper, bier lider og dør;
  • i elveblest er honning om vinteren erstattet med sukker sirup, noe som forårsaker ulike sykdommer i bier, forkorte livet.

Som følge av dette spiser veganer ikke honning, honningkamper, perga, propolis eller andre biavlsprodukter.

sukker

Noen produsenter til å få hvite sukkerbiter passerer den gjennom et filter av ku-ben. Dette faktum ble forklaringen på hvorfor veganere nekter å spise dette produktet.

Nå vet du at vegetarianere ikke spiser på grunn av deres verdenssyn. Og hver av dem kan avvike fra den allment aksepterte. Så før du lager en meny, bør du først bestemme, og hva er for deg inkludert i listen over uakseptable produkter når det gjelder human behandling av dyr? Først etter at du blir med i en av leirene, vil det være mulig å snakke mer detaljert om lister over tillatte og forbudte matvarer.

Ovo-lakto-vegetarisk kosthold

Ovo-lakto-vegetarianere er klassikere av det vanlige. Deres fordel er at alle grenene er tilgjengelige, de har det mest balansert og varierte kostholdet. Og dette garanterer forbruket av alle nødvendige vitaminer og sporstoffer. Deres mangel på slike mennesker er ekstremt sjelden. Og hvis vi snakker om fordelene med vegetarisme, er det her at det avsløres i full kraft.

Til tross for at de ikke kan spise kjøtt og fisk, er de mer enn å kompensere for mangel på plantefôr, samt egg og melk.

  • ghee;
  • spedbarnsformel;
  • yoghurt;
  • levret krem;
  • Calle;
  • yoghurt;
  • kinuski;
  • råmelk;
  • ku, sau, geit, elg, tørr melk;
  • whey;
  • iskrem;
  • melk;
  • sur melk
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • Skira;
  • krem;
  • smør;
  • kondensert melk;
  • snø;
  • med;
  • hytteost;
  • ostemasse;
  • ostemasse ost;
  • ghee;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • eggene.
  • listen er den samme som for klassiske vegetarianere;
  • + OST er lagt til den.

Så, et annet kontroversielt produkt har dukket opp på vår liste - dette er ost. Faktisk, mange vegetarianere (selv ovo-lakto- og bare lakto-) nekter å spise det, til tross for at det refererer til melk. Forklaringen er igjen veldig enkel. Rennet brukes til å produsere mange moderne oster og til og med cottage cheese. Dette er et stoff som er høstet av kalvemager, og for dette blir babyer drept av en ku.

Det er imidlertid gode nyheter. Det er rennetsubstitutter som ikke er av animalsk opprinnelse. De begynner å bli aktivt innført i osteproduksjon. På emballasjen kan den være skjult under forskjellige navn: mikrobiell / mikrobiologisk rennet / rennin. Dette er ostene (oftest de importeres) for vegetarianere å spise.

Hvis du vil bli en ekte vegetarianer, bør du begynne å lære det grunnleggende om dette verdenssynet fra dette systemet. Det er så nært som mulig for prinsippene om riktig og sunn ernæring. Og det betyr at det vil være mye mer nytte av det.

Ovo vegetarianisme

Ovo vegetarianere er litt underlige mennesker: de spiser egg (selv om de med vilje dreper kyllinger hvis liv er lagt i eggeplommer), men de nekter fra meieriprodukter (under produksjonen som de sjelden dør). På en eller annen måte, men i kostholdet kan man ikke finne melk, heller ikke ost, eller kefir. Men egg retter er grunnlaget for deres meny.

  • mykkokte egg;
  • hardkokt;
  • utstoppede;
  • Scottish;
  • posjert;
  • inn i posen;
  • eggerøre;
  • Parmentier;
  • shakshuka;
  • mandirmak;
  • Benedict;
  • skrembl;
  • mish mash
  • frittata og mange andre eggretter.
  • liste over klassisk vegetarianisme;
  • Liste over produkter godkjent for ovo-lakto-vegetarianere med unntak av egg.

Melk kan gjemme seg på etiketter under forskjellige navn:

  • kasein;
  • kalsiumkaseinat;
  • magnesiumkaseinat;
  • kaseinat;
  • kaliumkaseinat;
  • laktalbuminfosfat;
  • lactalbumin;
  • laktoglobulin;
  • natriumkaseinat.

På ovo vegetarianere er det verdt å si noen ord separat. Den eneste kilden til animalsk protein for dem er egg. Dette er fulle av ikke veldig gode helsekonsekvenser. Først dekker de ikke det daglige behovet for protein. Derfor må vi aktivt lene på de små plantematene som har protein. For det andre er eggene tung mat, som fordøyes i lang tid, og med langvarig bruk i store mengder observeres alle typer gastrointestinale sykdommer.

Lakto-vegetarisk

Lacto-vegetarianere spiser hovedsakelig meieriprodukter og alt annet tillatt av klassisk skole. Deres hovedtrekk - avvisningen av bruk av egg. Forklaringen er ganske logisk: de kan klekke fra kyllingene i fremtiden, så hvis du spiser deres klankocon, kan dette betraktes som mord.

Liste over tillatte produkter:

  • vanlig liste for klassiske vegetarianere;
  • liste for ovo-lakto-vegetarianere med unntak av egg.

Liste over forbudte matvarer (inneholder egg eller eggpulver):

  • vafler;
  • marshmallow souffle;
  • muffins;
  • godteri;
  • marengs;
  • iskrem;
  • instant potetmos;
  • brødsmuler,
  • en informasjonskapsel;
  • paier og andre mel bakverk;
  • donuts;
  • pudding;
  • ruller;
  • batter;
  • egg nudler;
  • Eggsåser (majones, nederlandsk, tartar);
  • eggene.

På etikettene kan produsenter skjule tilstedeværelsen av eggredienser under følgende navn:

  • albumin;
  • apovitellenin;
  • globulin;
  • fett erstatter
  • livetin;
  • ovalbumin;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • phosvitin.

Lacto-vegetarianere er forskjellige fra ovo-vegetarianere i en mer variert meny, en vakker figur (deres konstruksjon er protein fra meieriprodukter) og en mye bedre helse. Så hvis du planlegger å gjøre et valg, må du huske på dette.

veganisme

Dette er den strengeste av alle matssystemer innenfor rammen av dette verdenssyn. Som regel spiser veganer ikke noe som er relatert til dyr. Og det spiller ingen rolle om de døde i prosessen med å produsere produkter eller ikke - du kan ikke bruke noe hår fra kroppen deres. Grunnlaget for deres kosthold - utelukkende vegetabilsk mat.

Det er spesielt vanskelig for dem om vinteren når grønnsaker og frukt og priser stiger, og deres utvalg blir mer begrenset. Å følge denne livsstilen, må du tjene godt nok. Hvis lønnen er lav, kan du knapt få råd til en slik luksus i den kalde årstiden. Og bare å spise frokostblandinger for magen er veldig skadelig.

spise

Ikke spis

Produkter relatert til dyr:

  • noen kjøtt;
  • en fugl;
  • fisk;
  • sjømat;
  • meieriprodukter;
  • egg (til og med fisk, dvs. kaviar);
  • bieprodukter.

Mattilsetninger (noen av dem er laget av dyr):

  • gelatin;
  • cochineal (karmin);
  • fisk lim (en del av noen alkoholholdige drikker);
  • Beaver Musk som en naturlig smak;
  • omega-3 flerumettede fettsyrer;
  • vitamin D3;
  • gummillak (shellac);
  • meieri ingredienser: kasein, myse, laktose.

Hva er der skjult:

  • Fuglfjær L-cystein - i bakervarer;
  • egg hvitt, gelatin, kasein, fisk lim - i øl og vin;
  • ansjos - i Worcestershire og Caesar sauser, oliven tapenade;
  • gelatin, karmin, shellak - i konfekt;
  • fett av naturlig opprinnelse - det frites frites og andre hurtigmatretter;
  • ost - i pesto saus;
  • egg - i pasta;
  • kasein, dyre smaker, valle - i potetgull;
  • benkull - i sukker;
  • sjokolade - vassle, melk;
  • voks - grønnsaker.

Begrenset bruk (alle bestemmer seg for seg selv):

  • Candy, iskrem, sjetonger, kaker, sauser - på grunn av sukker og fettinnhold;
  • søtningsmidler: melasse, dato og lønnesirup - på grunn av sukker;
  • veganske kjøtt og oster - på grunn av tilsetningsstoffer av tvilsom opprinnelse;
  • kunstig melk - på grunn av sukker;
  • Protein Vegetar Barer - På grunn av sukker.

Inside veganer er det flere andre forskjellige kategorier:

  • macrobiota spiser hovedsakelig frokostblandinger og frokostblandinger, de nekter grønnsaker og frukt;
  • rå matvarere spiser ikke varmebehandlet mat;
  • Fruitorians spiser bare frisk frukt.

Cheat ark for vegetarianere

Opprinnelse til tilsetningsstoffer

Merknad til tabellen. Bare produsenten kan gi opplysninger om opprinnelsen til disse fettsyrene (syntetisk eller naturlig).

Nå vet du hva vegetarianere spiser i hver gruppe. Til tross for betydelige uoverensstemmelser i menyen forblir basen fortsatt forent - dette er mangel på kjøtt og fisk. De resterende restriksjonene og tabuene er direkte relatert til verdenssynet av representanter for disse grenene. Veganer er forskjellige i de strengeste næringssystemene (svært få av dem, men deres utholdenhet og tålmodighet kan misunnes), mens det mest balansert og varierte dietten er i lacto-ovo-vegetarianere.

Hva kan vegetarianere spise

WHO anbefaler et vegetarisk diett som en av de sunneste spisealternativene. Derfor, flere og flere mennesker nekter kjøtt i navnet på helse: dette reduserer risikoen for å utvikle visse typer kreft, aterosklerose og hjerte-og karsykdommer. Men ganske få mennesker blir vegetarianere av etiske, økologiske eller religiøse årsaker: De anser å drepe dyr for å være uetiske eller er overbevist om at husdyrhold er skadelig for miljøet.

Hva er vegetarisme

I bred forstand er vegetarisme næring av plante- og meieriprodukter i tilfelle avslag på mat av animalsk opprinnelse. Hvis vi sier at vegetarianere ikke spiser, så er det kjøtt, fjærfe, fisk og sjømat. Sopp, selv om eksperter anser dem å være et eget rike, faller de vanligvis inn i vegetarmenyen som urteprodukter. Det er dette dietten som WHO anbefaler som en av de mest sunne, men man bør ikke forveksle vegetarisme med sin strenge form: veganisme.

Ovo-lakto-vegetarisk kosthold

Ovo-lakto-vegetarisme er det vanligste alternativet for et vegetarisk kosthold. Det innebærer forlatelse av kjøtt, men forbyr ikke bruk av egg, melk og andre meieriprodukter. Dette er en liberal type vegetarisme, og dessuten komfortabel fra sosialt synspunkt: I menyen på de fleste restauranter og kafeer er det vanskelig å finne retter samtidig uten kjøtt, melk og egg i sammensetningen.

Laktovegetarianstvo

Lakto-vegetarisme er litt strengere enn den forrige typen diett: det tillater forbruk av mat av vegetabilsk opprinnelse eller meieriprodukter, men ikke kjøtt og ikke egg. Egg kan imidlertid noen ganger være inkludert i menyen. Men melkesykefuglerne unngår mat til produksjon av hvilke slagteprodukter som ble brukt: gelatin, som er oppnådd av kokt brusk, og rennet - det er produsert fra kalvemuskene.

veganisme

Veganisme er den strengeste formen av vegetarisme, det utelukker alle animalske produkter fra kostholdet. Ikke bare kjøtt, fisk, sjømat, men også egg, melk og til og med honning. Siden hovedgrunnen til at folk blir veganer, er de etiske problemene, de spiser vanligvis ikke bare kjøtt og egg, men bærer heller ikke klær av ekte lær eller pels. Veganer nekter naturlig silke, protesterer mot bruk av dyr i underholdningsindustrien.

Produktliste

Når det gjelder vegetarisk kosthold, begynner mange å spise mer variert. Årsaken er delvis fordi mens du holder deg til den generelt aksepterte menyen, betaler du ikke mye oppmerksomhet til noe og går på vei med minst motstand: Hvis du vil ha en velsmakende, trenger du bare å bestille en biff eller kjøpe reker. Med overgangen til vegetarisme blir det klart at kjøttet må byttes ut av noe, og det viser seg at det finnes mange andre smakfulle produkter til salgs.

grønnsaker

Grønnsaker inneholder nesten ikke fett og proteiner, men de er rike på vitaminer, mineraler, fiber. Persille, kål, persilje og løk inneholder fosfor som er avgjørende for menneskers helse. Salat, rødbeter, agurker og tomater er rike på jern og spinat - kalsium. Vegetarisk mat tillater bruk av alle grønnsaker:

  • Poteter.
  • Gulrøtter.
  • Squash og squash
  • Radise og selleri.
  • Tomater.
  • Agurker.
  • Spinat.
  • Kål.
  • Brokkoli.
  • Kapers.
  • Selleri.

Grønnsaker kan brukes til å lage salater, hovedretter, juice. Denne maten er rik på karbohydrater, så du vil ikke føle mangelen på energi. Kalorirekordholderen er stivelsesholdig potet.

Korn, bønner, nøtter

Korn og deres derivater er frokostblandinger, frokostblandinger, frokostblandinger, frokostblandinger, pasta og spaghetti, samt bakverk. Inkluder ikke bare rug, hvete, hirse og bygg så kjent for våre breddegrader i kostholdet, men også mindre populære kornblandinger. For eksempel diversifiser menyen med hjelp av bulgur og couscous.

Legumes er en verdifull kilde til vegetabilsk protein. Denne produktkategorien inneholder:

Ikke glem om nøtter - en kilde til protein og fett. De kan legges til desserter, salater, snacks og bakverk. Nøtter blir spist rå eller stekt i en panne. Ikke begrens deg til valnøtter og hasselnøtter: det finnes også peanøtter, cashewnøtter, pistasjenøtter, mandler, pinjekjerner og kokosnøtter.

Frukt og søtsaker

Frukt inneholder mange vitaminer og mineraler, de er rike på karbohydrater og fibre. For å få en daglig dose av vitamin C, nok eple, oransje og en liten jordbær. Det er ikke nødvendig å spise frukt uten frills, du kan tilberede fruktsalater, ferske juice og desserter som syltetøy, syltetøy, tyrkisk fryd, kandiserte frukter.

Et separat element med vegetarisk mat - tørket frukt. De er laget for langvarig lagring og inneholder en økt dose næringsstoffer.

Vegetarere kan spise andre søtsaker uten frukt, men hvis du er streng vegan, sørg for at søtsaker ikke inneholder gelatin, som er hentet fra brusk og sener av dyr.

Meieriprodukter

Dette er melk og alt som er utarbeidet på grunnlag av:

  • Ost.
  • Hytteost.
  • Yoghurt.
  • Cream.
  • Rømme
  • Iskrem
  • Melk og meieriprodukter.

I tillegg til å være en utmerket kilde til protein, har meieriprodukter andre fordeler: Hestekjøtt tjener som kilde til kalsium, yoghurt er godt for fordøyelsen. Hvis du vil fullstendig eliminere animalsk mat fra kostholdet, vær oppmerksom på innholdet av rennetost - dette ekstraktet fra kalvenes mage. Se etter matvarer med planteavledede enzymer.

Hvordan erstatte kjøtt og fisk

Bytt kjøttet og fisk med noe man ikke kan, men du kan lage en diett for å kompensere for alle de fordelaktige stoffene som en vanlig person får fra kjøtt. Ofte snakker vi om protein: Fra det faktum at vegetarianere ikke spiser, er animalsk protein det enkleste å kompensere.

Toppproteinprodukter

  • Egg. Ovo-lakto-vegetarianere kan inkludere dem i kostholdet, men hvis du har spist kjøtt hele livet ditt og av en eller annen grunn bestemte deg for å forlate det, er det bedre å ikke gå rett til veganismen, men å endre dietten gradvis. I tillegg egget hvitt, i motsetning til grønnsak, perfekt fordøyd.
  • Fermenterte melkprodukter. En annen god kilde til protein, og samtidig kalsium, er et stoff som kan "forsvinne" fra dietten med overgangen til et vegetarisk diett.
  • Legumes: bønner, soyabønner, erter, linser, kikærter. Legumes er rik ikke bare i planteproteiner, men også i vitaminer og jern. Husk at den samme linsen laster mage-tarmkanalen, så det bør ikke være for stramt, og jernet med proteiner absorbert fra belgfrukter er ikke så godt som kjøtt eller egg, men du kan forbedre absorpsjonen hvis det er belgfrukter med grønnsaker.
  • Groats: bokhvete, havremel, ris. Mest vegetabilsk protein i bokhvete, men i andre korn er det nok. Hvis du ikke nekter melk, vil havremel på melk og eggerøre tjene som en god kilde til protein for dagen.
  • Nøtter og frø. Ikke bare rik på protein, men også i vitaminer og aminosyrer.

Hvis du fyller i dietten, er mangel på proteiner lett, og deretter erstatt kjøttet som en kilde til jern er mye vanskeligere. Problemet er at hemejern er best absorbert - det er en del av hemoglobin- og dyremat. Jernmangel er fylt med utviklingen av anemi, så det er nødvendig å inkludere i dietten rik på jern granatepler, belgfrukter, frokostblandinger, tørket frukt, frokostblandinger. Men husk at de ikke erstatter dyrefôr som en jernkilde, derfor, spesielt hvis du spiller sport, bør du ta jern som et tilsetningsstoff eller som en del av vitaminkomplekser.

Slik holder du balansen mellom vitaminer

Vegetarisk mat er kritisert for mangel på visse vitaminer og aminosyrer. For det første absorberes animalsk protein, blant annet på grunn av innholdet i kjøttet av noen fettsyrer og aminosyrer. For det andre blir kalsium også bedre absorbert fra animalske produkter. Endelig finnes omega-fettsyrer og vitamin B12 bare i det faktum at vegetarianere ikke spiser. Hvordan håndtere disse essensielle stoffene for livet?

Det første du bør vite: Vitamin B12 i en aktiv form, hvor kroppen kan absorbere den, er ikke inneholdt i noen vegetabilsk mat. Hverken tang eller andre delikatesser godkjent av veganer, vil ikke bidra til å fylle underskuddet. Men den gode nyheten er at den er inneholdt i egg og melk, så lakto-ovo vegetarianere trenger ikke bekymre deg. Veganer må inkludere B12-beriket tilsetningsstoffer i menyen. Heldigvis syntetiseres de ved hjelp av bakteriell gjæring, og dyr blir ikke brukt til produksjon.

Hvis du er på en vegansk diett, må du kontrollere nivået av metylmalonsyre i blodet og urinen. I prisene på diagnostiske sentre er det forkortet: MMA. Test av nivået av vitamin B12 kan gi et falskt resultat, fordi det er risiko for å ta hensyn til den ubrukelige analogen av dette vitaminet. Det var disse feilene som førte til myten om innholdet av B12 i alger.

For å oppsummere: inkludere egg og melk i kostholdet, og hvis dette er i motreglene dine, bruk deretter vitaminkomplekser. I prinsippet kan du få mesteparten av vitaminer fra plantefôr, B12 er det eneste unntaket.

For å opprettholde balansen mellom kalsium i kroppen, bruk valmue, sesam, nøtter. Men med Omega-3 og Omega-6 er ting litt mer kompliserte: de er uerstattelige syrer som vi bare får fra mat, og uten at de nervøse, immun-, reproduktive og kardiovaskulære systemene lider.

Omega-6 er inneholdt i solsikkeolje, og du bør ikke bekymre deg om mangelen på denne syren. Men omega-3 er inneholdt i fisk, og hvis den blir oppga, er det en trusselrisiko. Inkluderingen av lin, hamp olje, nøtter, hvetekim og cruciferous grønnsaker i menyen vil bidra til å løse problemet. Skjeer med smør og en håndfull nøtter om dagen er nok.

Kosthold for en dag

Til frokost kan du anbefale grøt eller mysli. Hvis du spiser melk, kan grøt kokes med melk, og hvis en veganer - hell kokende vann og la det brygge i 5 minutter. I den ferdige grøten legger du på nøtter, tørket frukt, frisk frukt. Du kan også hælde mysli eller grøt med yoghurt, kefir. En annen versjon av en vegetarisk frokost er dumplings med poteter, sopp, cottage cheese eller kirsebær.

Det er nyttig å ha en suppe til lunsj: bønne- eller soppsuppe, en mer eksotisk vegetabilsk suppe passer deg. Om sommeren kan du lage okroshka.

Snacks mellom hovedmåltider vegetarianere kan smørbrød med ost eller varmt smørbrød med egg. Den er utarbeidet ganske enkelt: klipp ut midten av et stykke brød, legg det på komfyren, bryte egget inn og stek det på begge sider. Klar smørbrød kan strykes med revet ost og urter. Et annet alternativ - cottage cheese med hakkede frukt eller salat med selleri rot.

Til middag kan du spise potetmos, grønnsakspatties og salat. Selv de mest strenge vegetariske diettene kan varieres ved hjelp av salater: de er tilberedt med ferske grønnsaker, bønner, ost, tilsetning av egg eller frukt.

Hvis det ikke er tid for matlaging

En av fordelene ved et vegetarisk kosthold er at det ikke trenger lang tid å stå ved ovnen. Selvfølgelig er det komplekse vegetarretter, men grønnsaker og frukt, i motsetning til kjøtt, kan spises rå. Kefir, yoghurt og oster krever heller ikke lang forberedelse. Derfor, for å ha en matbit, trenger du ikke å bla gjennom en kokebok: det er nok å lage frokostblandingen i en dobbeltkoker, kjøpe ferske grønnsaker og frukt, stek nøtter for fremtiden - og menyen er klar for nær fremtid. Du kan også bestille sunne og sunne måltider for vegetarianere i en uke fra letbefit:

Hva spiser vegetarianere

I vegetarisme er en livsstil, karakterisert ved at kjøttet til noe dyr er utelatt fra å spise. I denne artikkelen vil jeg prøve å svare på spørsmålet: "Hva spiser vegetarianere"?

Det er flere varianter av vegetarisme.

Lacto-ovo vegetarianere spiser ikke kjøtt og fisk, men de bruker egg, meieriprodukter og honning.

Lacto-vegetarianere i tillegg til kjøtt og fisk nekter egg, men la meieriprodukter og honning.

Ovo vegetarianere spiser ikke kjøtt, fisk og meieriprodukter, men spiser egg.

Veganer (eller strenge vegetarianere) avstår fra å spise alle animalske produkter, inkludert egg, meieriprodukter og honning. De bruker heller ikke pels, skinn, silke og dyrehud.

Raw foodists spiser mat som ikke er varmebehandlet, noe som gjør at du kan spare maksimal mengde næringsstoffer.

Mange mennesker tenker ikke alltid på hvorfor de spiser denne eller den maten, de vaner som anses som normen i samfunnet, kan være uvitende og destruktiv. I denne artikkelen vil vi prøve å forstå hvorfor folk beveger seg vekk fra matmodeller som har tatt rot i det moderne samfunnet og hva de spiser.

Hvorfor spiser vegetarianere ikke kjøtt

Milliarder dyr dør hvert år hvor de regnes som en produksjonsenhet, og ikke som levende vesener med sine ønsker, behov og evne til å oppleve smerte. Og alt dette bare for å tilfredsstille magen og ønsket om å spise. Dyr vokser i svært grusomme forhold, de får en unaturlig mengde hormoner og antibiotika, og de dør en smertefull død. Alle de ovennevnte grunnene gjør at mange mennesker gir opp for vane med å spise kjøtt. Når du blir vegetarianer, slutter du å være medvirket i utviklingen av denne grusomme og ikke-menneskelige industrien.

I dag bekrefter moderne medisin at kjøttpålegg er svært usunn. WHO erklærte det bearbeidede kjøttet som et kreftfremkallende middel. I dag dominerer to sykdomsgrupper årsakene til dødeligheten: kardiovaskulære sykdommer (ca. 55% av dødsfallene, inkludert aterosklerose, koronar hjertesykdom, høyt blodtrykk, hjerteinfarkt, hjerneslag) og kreft, noe som forårsaker 15% av bortførte liv, og dette tallet alt vokser. Det vil si at to tredjedeler av befolkningen dør av disse to sykdommene, og en av hovedårsakene er den dårlige dietten, som først og fremst er forbundet med overflødigheten i kostholdet med matvarer med høyt innhold av mettet fett. Forskning bekrefter at blant vegetarianere er disse problemene mye mindre vanlige. Å gå til et balansert vegetabilsk kosthold, inkludert frukt, grønnsaker, frokostblandinger, belgfrukter og nøtter, skaper du en grunn til utvinning av hele organismen.

På jorden er det sultproblemet. Det anslås at en syvende av verdens befolkning er underernæret. Den amerikanske gården, for eksempel, er i stand til å gi brød til to milliarder mennesker på planeten, men det meste av avlingen sendes for å mate husdyr til kjøtt, som bare er tilgjengelig for beboere i velstående land. Hvis rationell ressursbruk, kan vi ende opp sult over hele verden. Det faktum at vi kan bidra til å redde folk fra sult kan være en god inspirasjon for å nekte kjøttmat.

Folk har også en tendens til å bli vegetarianere fordi de motsetter seg miljøskader forårsaket av husdyrhold. Store landområder er vant til å dyrke dyrefoder. Ifølge ulike kilder brukes fra 1/3 til halvparten av det totale tilgjengelige arealet til husdyrbehov. Disse områdene kan brukes mye mer produktivt hvis de dyrker korn, bønner eller andre bælgfrukter. En bivirkning av denne irrasjonelle ressursbruken er at skogene kuttes ned fra jordens overflate til beitemarker. Samtidig fører husdyrhold til en økning i klimagassutslippene (ifølge amerikanernes estimater, produserer en ku mellom 250 og 500 liter metan per dag).

Videre er dyrking av dyr til mat også et stort sløsing med vann. Det har blitt fastslått at kjøttproduksjon krever 8 ganger mer vann enn for dyrking av grønnsaker og korn. I tillegg forurenser gårder elver og grunnvann med avfall, plantevernmidler og herbicider, og metan produsert av kyr overoppheter planeten.

En forståelse av karmisk lov er en av de viktigste årsakene til å forlate den skadelige spisevanen. Ved å engasjere seg i tilførsel av smerte og lidelse, ikke engang direkte, men ved å spise dyr, fordømmer mannen seg til den samme typen lidelse, akkurat som han forårsaket lidelse til andre. Mange gode folk forstod denne loven. Pythagoras, den store matematikeren og filosofen, sa: "Alle de lidelsene som en person forårsaker dyr, vil komme tilbake til personen."

Selv etymologien av ordet "kjøtt" kommer fra ordene mamma og sa.

Så visdommene forklarer betydningen av ordet "kjøtt" (mamsa): "Me (mam) det (sa) men fortærer i fremtidens verden, kjøttet som jeg spiser her!" (Manu-mriti).

Kvaliteten på maten bestemmer ikke bare tilstanden for menneskers helse, men også hans psyks tilstand, mental aktivitet og til og med hans skjebne etter døden. Ifølge Veda er maten delt inn i tre typer: sattva (godhet), rajas (lidenskap) og tamas (uvitenhet). Sattva reiser en person til Gud, rajas får en person til å lide i ilden i hans lidenskaper, tamas plunges i fullstendig ikke-eksistens.

energi ernæring, vegetarisme

Riktig ernæring rydder sinnet. Å spise mat av vold forurenser ikke bare kroppen, men også bevisstheten. Dyret, når det er berøvet livet, opplever enorm frykt, og hormoner av frykt blir utgitt i blodet. Å spise levende levende skapninger fyller en person med vibrasjoner av frykt og øker tendensen til å se kun mangler i mennesker, grådighet og grusomhet. Lev Tolstoy sa: "Det første som en person vil avstå fra, spiser alltid dyrmat, for for ikke å nevne opphisselsen av lidenskapene som produseres av denne maten, er bruken umoralsk, siden det krever det motsatte av moralsk følelse av drapshandlingen, og grådighet, ønske om delikatesse. "

Spis vegetarianere fisk?

Noen ganger kan du møte mennesker som anser seg vegetarianere, men de er glade for å spise fisk. Slike folk kalles til og med et eget ord - "peschetarians". Men dette er ikke vegetarianisme.

Vegetarian Society of Britain gir følgende definisjon: "En vegetarianer spiser ikke kjøtt av dyr og fugler (både innenlands og slaktet under jakten), fisk, bløtdyr, krepsdyr og alle produkter knyttet til drap av levende vesener", noe som betyr at vegetarianere ikke spis fisk.

Fiske er ikke mindre grusomt enn å drepe andre dyr. Fisk har et svært komplekst nervesystem, og følgelig opplever den samme smerten som en person. De fleste fisk dør i vannet fra manglende evne til å puste inn i nettverket under vekten av sine fellows. I tillegg faller skilpadder, delfiner, pelsedler og hval inn i fellen med nødvendig fangst, mange kveler også i garnet. Dyr som ikke er interessert i fiskere, enten det er død eller ikke, kastes tilbake i vannet.

I tillegg lever fisk for tiden i slikt forurenset vann som du ikke hadde tenkt å drikke det. Og likevel fortsetter noen mennesker å spise kjøttet til innbyggerne i havet, absorbere denne giftige cocktailen av bakterier, toksiner, tungmetaller, etc.

Noen argumenterer for at fisk bruker kalsium-, fosfor-, omega-3-fettsyrer og vitaminer i det, men som erfaringen fra mennesker som har utelukket fisk fra kostholdet viser, kan de også finne sunnere grønnsakskilder. Rekord for kalsiuminnhold er valmue, sesam, grønnsaker, kål og nøtter. Kilder til fosfor inkluderer: frokostblandinger, belgfrukter, jordnøtter, brokkoli, forskjellige frø. Omega-3 kan etterfylles ved å spise linfrø, soyabønner, valnøtter, tofu, gresskar og hvetespirer. I tillegg til syrer, gir denne mat av vegetabilsk opprinnelse kroppen med immunostimulerende fibre og antioksidanter. Og de inneholder ikke giftige tungmetaller og kreftfremkallende stoffer som finnes i fisk.

diett enn erstatte fisk

Spis vegetarianere egg?

Ofte har folk et spørsmål: Hvorfor stopper mange vegetarianere med å bruke egg, fordi de ikke frarøver noen av deres liv?

Det er noen grunner til dette spørsmålet.

Faktum er at nå, ved industriell avl, blir kyllinger behandlet svært dårlig. Hvert egg er resultatet av 22 timer brukt i de fleste tilfeller i et bur størrelsen på en skuff. På grunn av fuglens tvunget uendelighet utvikler lameness, og på grunn av den konstante leggingen av egg utvikles osteoporose (alt kalsium brukes på skalldannelse).

Næringsdata, en av de autoritative diettdatabaser som publiserer vitenskapelig og ernæringsforskning, gir bevis på forholdet mellom eggforbruk og sykdommer som diabetes og onkologi. Ifølge studier øker forbruket av bare 1 egg per uke signifikant risikoen for diabetes - hovedårsaken til amputasjon av neklemmer, nyresvikt og nye tilfeller av blindhet. Risikoen for å spise 2, 4 egg per uke ble også undersøkt. I tillegg er egg et allergen og kan forårsake salmonellose.

Hvis du forlot bruken av egg, erstatt dem i nesten hvilken som helst tallerken vil ikke være vanskelig. Flere erstatningsmuligheter, hvor ett kyllingegg faller på:

  • 1 bord skje med maisstivelse, som må omrøres til uniform i 2 bord. skje med vann og gå inn i deigen;
  • 2 bord. skjeer av potetstivelse;
  • 2 ts bakepulver og samme mengde vann, kan du legge 1 bord til massen. skje av vegetabilsk olje;
  • 1 bord skjef linfrø og 2 bord. skjeer med varmt vann (suge lin i vann til gel tilstand);
  • halvparten av moset banan, 3 bord. skjeer av applesauce, plommer, gresskar, courgette, aprikos;
  • 2 bord. skjeer av havregryn gjennomvåt i vann;
  • 3 bord. skjeer av kikert mel og samme mengde vann;
  • 3 bord. skjeer med peanøttsmør
hva skal du erstatte egg som vegetarianere spiser

Hva kan ikke spise vegetarianere

Hvis du, som bevisst person, forsøker å minimere miljøskader, er det også viktig å gjøre deg kjent med de produktene der spor av mord og vold kan skjules. Vi gir en liste over de vanligste produktene.

Albumin er et tørket stabilisert helblod eller formede elementer i blodet av dyr. Lett albumin brukes i stedet for den relativt dyre hvite hvite i pølseproduksjon, i konfekt og bakeriindustrien, da albumin i nærvær av vann er godt pisket og danner skum. Svart matalbumin, hvorfra hematogen er laget, inneholder en enorm mengde allergener, hovedsakelig fra erytrocytmembraner. Av denne grunn, når du bruker hematogen hos barn og voksne, oppdages allergiske reaksjoner.

Vitamin D3. Kilden til vitamin D3 kan være fiskeolje.

Gelatin. I produksjonen brukes det kjøtt, ledd, sener av storfe, oftest svinekjøtt, samt sjømat. Ved komplekse produksjonsprosesser dannes et ekstrakt av lim fra dette råmaterialet, det har proteinopprinnelse, da åttifem prosent av gelatin består av protein. Til dags dato brukes gelatin til fremstilling av syltetøy, kremer, souffler, gelé, marshmallows, gelé, gelékjøtt. Men det brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i farmakologi, fotoindustrien og i kosmetikk.

Abomasum. Vanligvis produsert fra kalvemagen. Produksjon av flertallet av oster og noen typer cottage cheese gjør ikke uten rennet. Det er oster som ikke bruker abomasum, for eksempel Adygei-ost. Du kan finne andre mindre oster - les etikettene nøye. Eksempler på navn på løpende enzymer av ikke-animalsk opprinnelse: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Billig smør. I noen billige smør, noen sprer, mikser og margariner, i butikk smeltet smør kan være til stede seler eller fiskeolje.

Derfor er det ikke verdt å spare på smørprisen, og det er bedre å gjøre smeltet brød selv.

Pepsin er en ingrediens av animalsk opprinnelse, en analog av abomasum. Hvis pakken sier at pepsin er mikrobiell, betyr det at det er av ikke-animalsk opprinnelse.

Lecithin (aka E322). Veggie og soya lecithin er vegetarianer, og ikke-vegetarianer er bare skrevet: "Lecithin" (Lecithin), fordi han er fra egg.

Coca-Cola og andre drikker som inneholder rødt fargestoff E120 (karmin, cochineal), produsert av insekter.

Hva vegetarianere spiser: matliste

Listen over vegetariske retter er stor og variert - dette kan enkelt bekreftes av de som har vært ved vediske feiringer eller Vaishnava-festene. Et bredt utvalg av retter er rett og slett fantastisk, og å smake det er mye mer komplett og rik.

Det er betinget mulig å skille mellom følgende produktgrupper:

Korn og deres derivater, som: bakervarer, frokostblandinger, pasta, frokostblandinger og frokostblandinger - utgjør en betydelig del av dietten. Det er ikke forgjeves at følgende uttrykk er funnet i kulturen i vårt land: "Brød og grøt er maten vår" eller "Brød er leder av alt". Eller de sier til en svak person: "Ikke nok grøt spiste."

Ifølge gammel medisinsk vitenskap tilhører Ayurveda, frokostblandinger den søte smaken. Søt smak nærer og styrker, fremmer veksten av alle vev, øker ojas og forlenger livet, passer for hår, hud og ytre struktur, er bra for kroppen.

Korn, nemlig hvete, rug, ris, bokhvete, hirse, bygg, bulgur, couscous og andre, samt mel fra dem og spire - finnes i ethvert kjøkken. Kornprodukter er viktige i menneskelig ernæring som kilder til kostfiber (fiber), stivelse, B-vitaminer, jern og andre mineraler. Kornkornkorn er rik på karbohydrater (60-80% for tørrstoff), inneholder proteiner (7-20% for tørrstoff), enzymer, vitaminer i gruppe B (B1, B2, B6), PP og vitamin A (karoten).

Legumes er verdifulle kilder til vegetabilsk protein. Bønner, soyabønner, erter, kikærter, linser inneholder maksimal mengde vegetabilsk protein, samt andre stoffer som trengs av kroppen: folsyre, jern, magnesium, kalium og andre. For bedre absorpsjon av kroppen, så vel som

redusere tilberedningstiden, du må suge dem i vann for en stund før du lagrer mat (helst over natten), og kombinere belgfrukter med tomater, sitronsaft og grønnsaker. Legumes er nyttige for normalisering av tarmkanalen, så vel som for forebygging av sykdommer i mage, kardiovaskulær system og nyrer.

Grønnsaker - er en av de viktigste komponentene i riktig ernæring. De inneholder nesten ikke fett, og proteininnholdet i dem er betydelig lavere enn i kjøtt. Den største fordelen med grønnsaker er at de fyller kroppen med mineralske elementer, vitaminer, organiske syrer, karbohydrater og polysakkarider. For eksempel er persilleblader, kål, løk, pastinetter svært rike på fosfor; grønne grønnsaker og rotkulturer - kalium; salat, spinat, rødbeter, agurker og tomater - med jern; salat, blomkål, spinat - kalsium. I tillegg utfører grønnsaker en rensende og alkaliserende funksjon, forbedrer funksjonen av fordøyelseskanaler og bidrar til normal funksjon av organismen som helhet.

I tillegg til fantastisk variasjon i utseende, lukt og smak, er frukt den rikeste kilden til vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre næringsstoffer.

Det er tilrådelig å bruke frukten separat fra hovedmåltidet, slik at de har tid til å fordøye, noe som betyr at dette ikke vil bli fulgt av problemer med gjæring i mage eller hevelse.

Det vurderes at det er mest nyttig å spise frukt av en art om gangen, og ikke å blande forskjellige. Hvis du vil spise flere frukter på en gang, og dette er normalt, er det bedre å la dem være frukt av samme type. Du bør for eksempel ikke blande søt, kjøttfull frukt med surt. Frukt anbefales å bli konsumert rå. Du kan legge dem til smoothies eller lage grønne smoothies.

Den beste tiden å spise frukt er morgen (på tom mage). Dette er i stand til å belaste deg med god og positiv energi for hele dagen, samt å akselerere forløpet av metabolske prosesser i kroppen.

I dag er forbruket av meieriprodukter en livlig debatt blant vegetarianere. Veganer nekter å bruke melk på grunn av det faktum at nå i industriell skala med kyrene er veldig grusomme. Folk tror ikke alltid at det for å få melk på gårder, er kyr konstant befruktet, og når kalve oppstår, blir de spist fra kalver.

Du kan også finne undersøkelser som viser at melk ikke er den beste kalsiumkilden, som det ble ansett å være. På grunn av at meieriprodukter syrer kroppen, må den

alkalizing dette svært kalsium å ta fra tennene og beinene. Statistikk viser at forekomsten av osteoporose er mye høyere blant de ledende landene i bruken av meieriprodukter. Videre er industriell melk, som selges i butikker og ikke forverres i uker, eller til og med år, veldig mistenksom på dens natur.

Imidlertid er det tilhengere av bruken av melk. I Vedaene regnes det som et meget gunstig produkt av mentale effekter. Atharva Veda sier: "En ku gjennom melk gjør en svak og syke person energisk, gir vitalitet til de som ikke har det, slik at familien blir velstående og respektert i" sivilisert samfunn ". Mange yogiske og ayurvediske avhandlinger beskriver de store fordelene med melk. For eksempel, et utdrag fra Ashtanga-Hridaya Samhita:

"Melk har en søt smak og vipak (den metabolske effekten av mat eller medisin ved den endelige assimilasjonstrinnet av stoffet ved kroppsvev. Søt vipak har en anabole effekt), fet, styrker ojas, nærer væv, beroliger bomull og pitta, er et afrodisiakum (et middel som generelt forbedrer vitale kroppens styrke, inkludert forbedring av seksuell evne), øker kapha; det er tungt og kaldt. Kumelk melk gjenoppliver og forynker. Det er nyttig for svekket etter skader, styrker sinnet, gir styrke, legger til morsmelk og svak. Kumelkemel behandler utmattelse og tretthet, svimmelhet, fattigdom og ulykkessykdom (alakṣmī - uflaks, ulykke, ulykke, behov, elendighet, lidelse og sykdom forårsaket av disse forholdene), pusteproblemer, hoste, patologisk tørst og sult, kronisk feber, problemer med urinering og blødning. Det brukes også til behandling av alkoholisme (kvaliteten på alkohol er helt motsatt til ojas). "

Hvis du bestemmer deg for at du trenger melk, prøv å velge hjemmelaget melk og fra de menneskene som behandler kua menneskelig.

For vegetarisk mat er de viktige som energisk verdifulle produkter. Nøtter er en unik kilde til proteiner og fettstoffer, de blir ofte lagt til forskjellige matvarer, alle slags snacks og salater, og de lager også rå mat søtsaker, kaker og bakverk. Vi kan finne valnøtter, hasselnøtter, peanøtter, pekannøtter, cashewnøtter, pistasjenøtter, mandler, pinjekjerner.

Sammensetningen av nøtter inneholder ca. 60-70% fett, som avviger fra dyr i nesten fullstendig fravær av kolesterol og inneholder fettsyrer som støtter normal fettmetabolismen. Næringsstoffer i nøtter to ganger, eller til og med tre ganger mer enn i de fleste andre produkter, og å spise mye nøtter anbefales ikke.

Vegetabilske oljer er verdsatt for høyt innhold av fett, høy grad av assimilering, samt innholdet av stoffer som er biologisk verdifulle for menneskekroppen - umettede fettsyrer, fosfatider,

fettløselige og andre vitaminer. De fant også bred anvendelse i renseprosedyrer, oppløsning og utskillelse av toksiner og toksiner fra kroppen.

Den mest "vegetariske" sjømat er alger, som inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og lett fordøyelige proteiner. Jod, fosfor, jern, magnesium, kalium, brom, natrium - dette er bare en delvis liste over nyttige stoffer som finnes i dem. Det kvalitative og kvantitative innholdet av makro- og mikronæringsstoffer i alger ligner sammensetningen av humant blod, noe som også gjør det mulig å betrakte dem som en balansert kilde til metning av kroppen med mineraler og mikronæringsstoffer.

Alger skiller brunt, rødt og grønt:

§ Brown alger inkluderer wakame, lima, hijiki og kelp (tang), inkludert dens varianter (arame, kombu, etc.);

§ Røde alger kalles dals, karrageenan, fødselsnavn og lilla (som, takket være japansk, er kjent over hele verden som nori);

§ Grønne alger er tilskrevet monostrom (aonori), spirulina, umi budo (sjødruer) og ulva (sjøsalat).

Generelt, hvis du møter disse navnene på emballasjen, er det ganske vegetarisk mat.

En rekke krydder åpnes før personen en hel smak av smaker og lukter. Ayurveda sier at hvis det brukes riktig, kan krydder og krydder ikke bare forbedre smak av mat, men også bringe doshas i balanse.

Dermed kan du øke godheten ved å legge til krydder i mat, samt forbedre helsen til både fysisk og følelsesmessig. De vanligste krydderstykkene er pepper, ingefær, kanel, gurkemeie, fennikel, koriander (cilantro), kardemomme, spidskommen, vanilje, anis, oregano, basilikum, marjoram, barbær, sennep, muskat, karri og nellik.

Prøv å velge naturlige produkter, og la maten være din medisin.

Hva spiser veganere?

Innhold:

De fleste, når de konfronteres med en slik ting som veganisme, begynner umiddelbart å tenke på sultne dager og et dårlig kosthold, hvorfra det ikke er noen helsemessige fordeler, og de vil være helt feil. Urteprodukter er utrolig velsmakende, nyttige, bare lære mer om dette mat systemet.

Så hva spiser veganere? Kort sagt, disse menneskene nekter kjøtt, fisk og andre animalske produkter, som starter med kumelk melk, og slutter med naturlig honning. Selvfølgelig, i forhold til "kjøtt" dietter og retninger, vil en slik diett og en liste over produkter sikkert virke kjedelig og svært begrenset, men dette er langt fra saken. I denne artikkelen vil du lære om alle de vanskelighetene med å lage en vegansk meny og hvilke produkter du kan spise med den.

Kjernen i veganskmenyen

Veganisme er en streng form for vegetarisme. Tilhengerne av denne og den retningen bruker bare vegetabilsk mat, men det er noen forskjeller mellom dem. Hvis vegetarianere ikke spiser fisk, kjøtt, mens de ikke nekter seg meieriprodukter, egg, naturlig honning, så veganer helt nekter animalske produkter.

Denne begrensningen av vegansk trenden styrkes av retningsbestemt filosofi. Hovedprinsippet - utelukkelsen fra kostholdet av alt som er forbundet med lidelse, utnyttelse av dyr. Det er umulig å ikke si at veganer ikke bare spiser denne maten, men også ikke klær som er laget av ekte skinn eller pels.

I hjertet av vegansk diett - frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker / frukt og nøtter, sopp. Dens prinsipper følges av folk hvis de ikke bare vil miste vekt, men også forbedre kroppen sin. Denne nåværende har en stor fordel, men avvisningen av animalske produkter medfører en helsefare, siden det mangler mange nyttige stoffer, makro- og mikroelementer. Før du går på det, må du konsultere en spesialist.

Vegansk mat

Veganisme innebærer en streng avvisning av bruken av animalske produkter. Og det gjelder ikke bare kjøtt, fisk, men også mange andre ting. Den "Tillatte" dagligvarelisten er som følger:

  • Frukt / grønnsaker, bær. Dette er grunnlaget for den moderne veganske dietten. Legg til frukt og grønnsakskomponenter en rekke grønnsaker og et fullstendig, balansert kosthold for hele dagen er klar. Ingenting å oppfinne. Du kan spise dem, både rå og varmebehandlet. Det finnes ingen andre retter basert på disse produktene. Fantasy er ubegrenset.
  • Korn. Veganere kan spise noen form for frokostblanding. Spesielt verdsatt bokhvete, som kan spises, både i kokt form og i spiret format. Ikke glem om havre, hvete, amarant, couscous, etc. Alle typer frokostblandinger er næringsrike og sunne.
  • Tørket frukt. Dette er en nødvendig komponent av veganskmenyen. Tørkede aprikoser, tørkede aprikoser, svisker, datoer, fiken, epler - alt dette og mye mer kan spises, både uavhengig og som tilsetningsstoffer i frokostblandinger og mange andre retter.
  • Nøtter / frø. Å snakke om fordelene og unike sammensetningen av nøtter, korn og frø kan være uendelig. Du vil ikke møte så mye næringsstoffer, aminosyrer i noe produkt lenger. Moderne produsenter gleder alltid tilhengere av riktig ernæring med originale produkter basert på nøtter, frø og korn. For eksempel, i butikker er det store valget frokostblanding, müsli-barer presentert.
  • Soyabønner. Dette er en annen obligatorisk komponent av veganernæring. Soy kjøtt og melk vil sterkt diversifisere dietten, gjøre fraværet av animalske produkter på menyen nesten usynlig.

Selvfølgelig er listen over restriksjoner på forbruksprodukter svært store, men det er nok å komme opp med noe velsmakende og uvanlig for deg selv og din familie hver gang.

Prinsipper for sunn veganernæring

Mat for veganer er ikke alltid bra for kroppen. For at denne strømmen skal være til nytte for kroppen, må du følge noen få enkle prinsipper:

  • Nøye overvåke sammensetningen av produktene. Hver dag skal en person få hele mengden nyttige næringsstoffer. Vi ser på dietten presentere alle nødvendige komponenter: vitaminer, mineraler, makro og mikronæringsstoffer, essensielle aminosyrer. Ubalanse kan føre til negative konsekvenser.
  • Avviser soyabønne dyrket fra GMO-frø. Ikke misbruk og "nyttig" soya, som i overskudd, kan forårsake hormonforstyrrelser.
  • Gjærbakeprodukter erstattes best med gjærfrie produkter tilberedt i naturlig surdeig. Bruken av gjær fører til vedlikehold og utvikling av putrefaktive prosesser i mage-tarmkanalen.
  • Selv om det ikke er planer om å bytte til et næringsmiddelholdig kosthold, er det tilrådelig å avvise stekte matvarer som negativt påvirker arbeidet med viktige organer.
  • Reduser bruken av søtsaker - de bidrar til dannelsen av skadelig mikroflora i kroppen.
  • Vi kjøper bare produkter på verifiserte steder. En person må være helt sikker på at de kjøpte produktene er miljøvennlige og trygge for helse.
  • Når du flytter og videre følger prinsippene for vegansk kosthold, anbefales det at du regelmessig utfører lossing for å rense tarmene og hele GIT.

Ved å følge disse enkle punktene, vil du ikke bare enkelt bytte til en ny livsstil for deg, men du vil også holde deg komfortabel i fremtiden.

Vegansk meny for uken

Veganmenyen er laget individuelt. Til tross for den begrensede listen, kan du lage hundrevis av forskjellige alternativer for alle anledninger og eventuelle smakpreferanser. Vi tilbyr deg et omtrentlig kosthold (frokost, lunsj, ettermiddagste og middag).

  • Herbaldekok og toast med avokado-pasta.
  • En liten mengde nøtter.
  • Courgettsuppe, brun ris med grønnsaker og soya asparges.
  • Lobio i tomatsaus.
  • Kokt bokhvete med tilsetning av skiver av epler og bananer.
  • Tomatesuppe med linser og kål-tomatsalat, krydret med sitronsaft og vegetabilsk olje.
  • Rugbrød med tofu.
  • Hvete på vannet med soya tekstur og grønnsak garnityr.
  • Dampet havremel med bringebær og brombær, vitaminte med urter.
  • Grønn borscht
  • Tørket frukt.
  • Mushroom risotto og betebasert salat.
  • Banan og bær smoothie.
  • Bean gryte med brokkoli.
  • Frukt å velge mellom.
  • Kucchini gratin med tomater.
  • Perlebyg med epler og kokosmelk.
  • Risssuppe.
  • En håndfull tørket frukt.
  • Gulrot patties og kål salat.
  • Hele kornskål med grønnsaker og tofu, grønn te.
  • Banan havremel og fruktcocktail.
  • Berry Smoothie
  • Grønnsakspott med grønnsaker og hvitløk, et par stykker avokado.
  • Lekkert ostemasse med rosiner.
  • Kålkoteletter og potetmos.
  • Banan Smoothie
  • Kryss med kjeks, tomater og tofu.

Oppskrifter for veganske dager

Hva å legge til for en endring i menyen for uken? Veganprodukter gir muligheten til å danne et variert kosthold hver dag, noe som ikke sannsynligvis vil bore deg og gi mange positive opplevelser. Blant de mest originale og deilige oppskrifter, tilbyr vi følgende alternativer.

Svart ris med grønnsaker

  • Sort ris frokostblanding - 1 kopp.
  • Tomater.
  • Bulgarsk pepper -1 stk.
  • Hermetiserte erter - 1 kan.
  • Oliven - 4 ss.
  • Kaldpresset vegetabilsk olje - til smak, for dressing.
  • Blad av arugula.
  • Kok risen i kokende vann i ca 40 minutter til det er fullt tilberedt. Deretter vasker du grisene under en strøm av varmt vann.
  • Alle friske grønnsaker skales, kuttes og legges til ris.
  • Sendt til parabolen og de resterende komponentene.
  • Alle grundig blandet og etterfylles med olje.

Kikert hummus

  • Kikærter - 450 gram.
  • Sesampasta - 4 ss.
  • Vann - ½ kopp.
  • Sitronsaft - 1-2 ts.
  • Paprika - 2 ts.
  • Kumin - 1 ts.
  • Koriander - 4-5 spiseskjeer.
  • Olivenolje.
  • Kokte kikærter legger seg ut i en dyp parabolen og smelter blender til en pasty-tilstand.
  • Tilsett sesampasta til massen og bland godt sammen.
  • Hell i vegetabilsk olje, litt sitronsaft, vann og hell i alle krydder og krydder som er forberedt på forhånd.
  • Igjen, alle går gjennom blenderen til glatt.
  • Delikat, duftende hummus er klar. Bon appetitt.

Kake "Bounty"

  • Mandler skrelles - 200 gram.
  • Agave sirup - 1-2 spiseskjeer.
  • Kokosnøtter - 2 briller.
  • Agave sirup - 1/3 kopp.
  • Kokosmelk - 5 ss.
  • Kokosmelk - 3 ss.
  • Carob - 2-3 ss.
  • Sikte - 1 ss.
  • For å forberede grunnleggende, la mandlene passere gjennom blenderen til meltilstanden, tilsett sirupen og bland godt. I den ferdigstilte formen legger du ut ferdig deigen og danner en kake med sider. Alt er godt utjevnet.
  • For fyllingen, bland alle komponentene og i en separat bolle jobber vi med en nedsenkningsblander for å danne en homogen masse. Del fyllingen i to deler. En av dem er lagt jevnt på den forberedte basen. Den andre delen er blandet med flytende sjokolade og lagt ut på toppen.
  • Klargjøre sjokolade for belegg: varme melken litt, og bland det i cikorie og karob. Hell den ferdige sjokoladekakten og send den i kjøleskapet og fyll den.
  • Før du serverer, kan du sprute bounty med kokosnøtter.

Fordelene med vegansk ernæring

Å snakke om fordelene med å spise for veganer er uendelig:

  • Positiv dynamikk i mage-tarmkanalen. Når du går til veganskmenyen, føler du raskt lysheten i magen, tarmen. Det er verdt å merke seg at mange sykdommer vil gå bort av seg selv.
  • Avviser animalsk fett, kroppen blir raskt ryddet av skadelig kolesterol. Forebygging av mange ubehagelige hjertesykdommer og aterosklerose er lansert.
  • Avslag på animalske produkter er et unntak fra kosthold og pølseprodukter, oster, yoghurt, som inneholder mange skadelige komponenter, tilsetningsstoffer og fyllstoffer. Dette reduserer risikoen for utbrudd og utvikling av onkologiske sykdommer.
  • Antibiotika og hormonelle legemidler, hvilke dyr som lever i overflod før slakting, ikke lenger kommer inn i kroppen.
  • Oppnå maksimal mengde fiber, nyttig, næringsstoffer inneholdt i produkter av vegetabilsk opprinnelse.
  • Vekttap, lyshet i kroppen og alltid et godt humør.

Hvordan gå til veganskmenyen

Har du bestemt deg for å bli vegan? Du kan ikke umiddelbart begrense deg til mat. Det viktigste er en jevn overgang, gradvishet. Hvis du til nå har fulgt en vegetarisk stil, blir det lett å bytte til veganisme. I tilfelle at dietten inneholder kjøtt, melkeprodukter, fisk, vil overgangen ta ganske lang tid. Her er noen poeng å være spesielt oppmerksom på:

  • Til å begynne med skal tre eller fire måltider per uke, der kjøttkomponenten er til stede, erstattes med vegetabilske produkter. Etter et par uker slår vi flere måltider. Over tid vil produkter av animalsk opprinnelse utelukkes helt fra menyen.
  • Deretter fjern fisken og eggene. I dette tilfellet er hovedretningslinjen personlige følelser og velvære. Hvis egg raskt kan forlates, kan det ta mer enn ett år å helt utelukke sjømat.
  • Vi presenterer vegetabilske produkter jevnt, forsiktig, for ikke å skade kroppen din og følelsesmessig bakgrunn. Den skarpe begrensningen fører ikke bare til hurtige forstyrrelser, men også til det faktum at veganismen skal diskrediteres i menneskets øyne.

Å endre matvaner i moderne tid er veldig nyttig. Den overflod av skadelige produkter er et stort stress for kroppen og utviklingen av mange ubehagelige sykdommer. Veganisme er en fin måte å bevare helsen din i mange år på.