Hoved > Bær

Gurkemeie: Hva er denne planten, hva er bruken og skade på applikasjonen?

La oss snakke om gurkemeie: hvilken type plante, de fordelaktige egenskapene til anlegget og dens kontraindikasjoner, bruken av gurkemeie til behandling og matlaging. Gurkemeie er en plante fra ingefær familien. Gurkemeie er en kraftig agent som styrker separasjonen av galle. Gurkemeie er en plante som øker volumet av utsatt magesaft, som aktiverer bukspyttkjertelen. Om gurkemeie er kjent nok til å trekke konklusjoner om forbruk eller avvisning av produktet. Gurkemeie, fordeler og kontraindikasjoner, fordeler og ulemper - la oss snakke om alt dette videre.

Opprinnelse og varianter av gurkemeie

Med henvisning til ingefærfamilien har den gule roten fått stor popularitet i forskjellige land i verden. Sørøst-India anses med rette som fødestedet til planten, hvor de fleste representanter for denne arten vokser til denne dagen. Rhizomes sammen med stilkene kan brukes som krydder, mattilsetning, deilig og duftende krydder. I dag er mer enn 40 plantearter kjent, men i matlagingsområdet er det bare 4 arter som brukes, blant annet:

  1. Home. Brukes til kulinariske formål, æret som krydder i østlige land. Dessuten er denne typen gurkemeie utbredt i England og Amerika.
  2. Aromatisk sort brukes også til kulinariske formål.
  3. Cedoaria eller tsitvarna rot. Avviker i bitter og jevnbrennende smak. Interessant faktum: En rekke gule rotter brukes til fremstilling av likører
  4. Rundt gurkemeie brukes til produksjon av gurkemeie stivelse.

Hver av varianter er aktivt brukt til visse formål, og dermed viser fordelene.

Sammensetningen av gurkemeie: hvilke elementer består av gurkemeie

De gode egenskapene til den gule roten er ubestridelige, siden sammensetningen av det naturlige produktet er fullt av vitaminer i følgende grupper: K, B, B1, B2, B3 og C. Mikroelementene som fosfor, jern, jod og kalsium, som er inneholdt i et lite volum i anlegget, skiller seg ut separat. Det vil si at hvis du vil forbedre kroppens arbeid og fylle med energi, er det lite sannsynlig at en liten dose tilsatt til mat vil hjelpe.

Det er i sammensetningen av gurkemeie og essensielle oljer som har en gunstig effekt på menneskekroppen og dens helse, selv i små doser. Blant komponentene av essensielle oljer som har fordeler for mennesker, skiller curcumin seg ut - en kilde til gul farge. Med hjelp av curcumin er det mulig å lage matadditivet E100, kjent som gurkemeie. Takket være dette produktet er produksjonsprosessen av en rekke produkter ikke koster: majones, ost, smør, yoghurt og margarin. Gurkemeie er en nøkkelkomponent, om nødvendig, for å gjøre produktet gul, attraktivt.

De gigantiske egenskapene til gurkemeie har lenge tiltrukket representanter for den medisinske verden, ved bruk av planten som et stoff. Curcumin påvirker ikke kroppens friske celler, utviser sykdom fra kroppen. På grunn av egenskapene til produktet bruker det farmasøytiske feltet anlegget som grunnlag for produksjon av medisinske produkter.

Nyttige egenskaper av gurkemeie

Den gule roten er rik på næringsstoffer, så den brukes som et råstoff ved fremstilling av ulike legemidler. Over tid fortsetter forskerne å oppdage de fordelaktige egenskapene til gurkemeierot:

  • Naturlige antiseptiske, antibakterielle egenskaper
  • Verktøyet bidrar til å stoppe utviklingen av melanom, ødelegger de dannede cellene
  • Hjelper med å bekjempe prostatakreft, kombinert med kål
  • Ser som et nyttig verktøy i kampen mot Alzheimers sykdom
  • Ser for vekst av nye blodkar i svulster.
  • Signifikant reduserer sannsynligheten for å utvikle leukemi hos barn.
  • Forhindrer utvikling av metastaser
  • Det brukes som et antidepressivt middel.
  • Ingen bivirkninger med tilsynelatende effektivitet og styrker som Allmektige Allah har gitt gurkemeie
  • En kraftig effekt i inflammatoriske prosesser i kroppen
  • Fremmer sårstramming og regenerering av huden
  • Det har en gunstig effekt i behandlingen av inflammatoriske sykdommer i huden
  • Forskere produserer studier av gurkemeie som et middel for flere myelomer.
  • Forskere undersøker egenskapene til planter for å bekjempe kreft i bukspyttkjertelen
  • Antiinflammatoriske egenskaper bidrar til effektiv leveranse av leddgikt, revmatisme
  • Forbedrer kjemoterapi behandling, reduserer bivirkninger.
  • Hjelper til å senke multippel sklerose
  • Hjelper med å gjenopprette normal vekt
  • Den gule roten i kinesisk medisin ble ikke ignorert, noe som igjen viser seg helbredende egenskaper

De kurative egenskapene til gurkemeie er ubestridelig, og ovennevnte bevis er rikelig. Den helbredende kvaliteter av gurkemeie har vært kjent for menneskeheten i tusenvis av år. Det mest utbredte naturlige produktet som finnes i India og Kina. Tallrike vitenskapelige studier utført av vestlige forskere viser effektiviteten av gurkemeie i behandlingen av leversykdommer. Bringer positive resultater i kampen mot ulike former for kreft, alle slags smittsomme sykdommer. Videre er vektreduksjon en annen funksjon av anlegget.

I forbindelse med den store spredningen av problemet med overvekt, er det tilrådelig å bruke de aktuelle midler, til tross for at gurkemeie ikke forårsaker bivirkninger. Hvis det er hudsykdommer, vil sår - den gule roten har et effektivt middel. Med det vanskelige arbeidet i fordøyelsessystemet brukes også ofte gurkemeie. Normal metabolisme er bare mulig dersom fordøyelsessystemet fungerer som det skal. Fordelingen av fett, proteiner og karbohydrater er nøkkelen til en sunn metabolisme.

Curcumin er aktivt involvert i galleblæren, på grunn av hvilken fordøyelsesfunksjonene er sterkt forbedret. Curcumin brukes til å kvitte seg med fordøyelsessykdommer. Økt abstraksjon av gasser, abdominal distensjon - de problemene som planten vil kunne takle høy sannsynlighet for.

I det gamle India ble det aktuelle produktet tildelt en viktig rolle, noe som gjør den til en utmerket rensende medisin. Curcumin er i stand til å hjelpe med inflammatoriske prosesser, da den er utstyrt med anti-kreftfremkallende og anti-mutagene effekter. Ofte brukes de gule rot- og produksjonsprodukter som et naturlig antibiotikum som stimulerer hjernens funksjon. Et antibiotikum ødelegger proteiner som forstyrrer normal hjernefunksjon. Det er derfor retteet forbedrer tilstanden til pasienter som lider av Alzheimers sykdom. Effekter av radioterapi reduseres og brukes også i rehabiliteringsprosessen av pasienter med levercirrhose.

Gurkemeie: Nyttige Oppskrifter

I sykdommer i mage og tarmkanalen, viser virkemidlet et høyt effektivitetsnivå. Også gurkemeie er en kur for flatulens og diaré. 1 ts pulver sammensetning, fortynnet 1 ss. vann er tilstrekkelig til å fjerne problemer av tilsvarende art. Ta et halvt glass en gang før måltider.

Hvis du har ondt i halsen, forberede deg på å skylle med en løsning av gurkemeiepulver, vann. Forholdene er som følger: Bland halvparten av en skje av pounded planten med 1/2 ts. salt, vann i volumet av glasset. Ved svelging oppstår hals desinfeksjon. Takket være dette er det mulig å oppnå utslipp av slim. Hvis det er andre lignende symptomer, må du vaske nesopharynx med en løsning av saltvann og pulver. Verktøyet bidrar tildelte slim, nasal desinfeksjon og rask restaurering av nasal funksjon. Andel for forberedelse av midler: 1/2 ts., 400 ml vann, 1 ts. Salt.

Hvis huden har brent, prøv å oppnå en tykk konsistens, ved hjelp av aloe juice, gul rotpulver. Smør det skadede området av huden for å fjerne smerte og stram såret. Blandingen reduserer effektivt smerte, avtar det brente området av huden og derved bidrar til rask såring av såret.

Gul rot kan også brukes som et middel for urticaria. Urtikaria er mye raskere enn alternative behandlingsalternativer. Resultatene er ikke lange i kommer.
Astmatiske problemer løses ved hjelp av anlegget i spørsmålet. For en halv kopp varm melk må du legge til en halv teskje pulverisert pulver. Ta løsningen på tom mage to ganger eller tre ganger om dagen. Blandingen minimerer anfall hos astmatikere.

Hvis det er anemi, ta til følgende oppskrift: Bland den fjerde delen av en teskje pulver med et søtt produkt - honning. Spis oppløsning på tom mage, og saturer deretter kroppen med den daglige jernhastigheten. En del av gurkemeiepulver kan økes til en halv teskje.
Det viser høy effekt ved behandling av reseptbelagte, brukt i ovennevnte anti-astma. Den eneste forskjellen er økt delvolum. Du kan tygge gurkemeie og honning i munnen din, som også vil gi den forventede effekten.

Når øynene blir betent, fortynne vannet i et volum på en halv liter med 2 ts. pulver og koke betyr. Den resulterende kjøttkraft fordampes til halvparten av volumet som var opprinnelig og deretter avkjølt. Deretter må du spenne den resulterende medisinen. Dessuten vil løsningen ha desinfiserende funksjoner.

I diabetes blandes et halvt kilo gurkemeie med en mumletablett, på grunn av hvilket sukker vender tilbake til det normale. Under behandling av vitiligo må du ta 1-4 kg gul rot per 4 l. kokt vann. Deretter må du holde blandingen i brann i 8 timer, og fordamp den resulterende løsningen til halvparten av det opprinnelige volumet. På slutten må du legge til 0,3 kilo sennepolje. Olje helles i en flaske laget av mørkt glass. Denne tilstanden er obligatorisk for å bevare produktets helbredende egenskaper for å hindre inntrengning av lys så lenge som mulig. Smør mørke flekker 2 ganger om dagen i flere måneder for å oppnå ønsket resultat.

Slanking gurkemeie

Studier gjentatte ganger utført av forskere fra forskjellige land har ikke vist seg garanterte resultater for å fjerne overflødig vekt, men å forhindre vekst av fett er et faktum. Dette ble kjent fra resultatene av forskningsarbeid utført av forskere i 2009.

Ifølge forskere øker verktøyet veksten av blodkar i fettvev. Gjennom denne prosessen øker fettmassen, vektøkning. Dette ble kjent gjennom forskning utført på dyr. Resultatet er en nedgang i kroppsvekt.

Kontraindikasjoner: I hvilke tilfeller kan du ikke ta

Gurkemeie anses å være ganske potent, og derfor anbefaler ikke leger det i noen tilfeller. Først av alt, en rekke kontraindikasjoner assosiert med inkompatibilitet av roten med noen medisiner. Ellers er det sannsynlig at resultatene av behandlingen vil bli noe forvrengt.

Dette er et veldig kraftig verktøy som forsterker separasjonen av galle. Derfor er gul rot kontraindisert for personer med problematisk gallbladderfunksjon. Det er verdt å merke seg at anlegget øker volumet av utskilt magesaft, aktiverer bukspyttkjertelen. Derfor bør det ikke tillates å ta anlegget i noen form til pasienter som lider av sykdommer som gastritt og pankreatitt. Hvis du har økt surhet i magen - gi opp bruk av gurkemeie.

Spesielle kontraindikasjoner for bruk av gurkemeie gjelder for personer med hepatitt. Når du bruker planten i noen form, øker uterusens tone, og det anbefales derfor ikke å bruke rotpulver i løpet av graviditeten. Et moderat forbruk av gurkemeie er ikke mer enn 5 gram per dag.

Gurkemeieapplikasjon

Den helbredende og smak kvaliteter av gurkemeie er kjent i Vest-Europa, Amerika og Øst-land. I østlige land har krydder av det viktige produktet i spørsmålet fått spesiell, utbredt bruk. Lokale kokker legger krydder til kjøtt, fiskeretter. Går sammen med gurkemeie med grønnsaker. I tillegg tilsetningen til deigen for bakte paier, marinader - noen flere alternativer for bruk av pulver.

Kokt lam, grøt og pilaf gjør det heller ikke uten deltakelse av et tilsetningsstoff i form av jordrot. Kjøling av søte drikker om sommeren er en del av dette tillegget. Separat oppmerksomhet til forbrukere fortjener en annen nyttig og viktig egenskap av gurkemeie - langvarig bevaring av mat, noe som gir friskhet. Som et middel for farging av en rekke matvarer innebærer næringsmiddelindustrien. Dette er et naturlig fargestoff, gjort nyttige egenskaper, god smak og aroma.

Følg vitnesbyrd, følg angitte proporsjoner og bruk verktøyet for mat, medisinske formål. Dyktig bruk av helbredende egenskaper av planter, gitt av naturen, tillater en person å takle ulike plager, øke kroppens motstand mot ulike sykdommer.

Hvor kan jeg få gurkemeie?

Til salgs gurkemeie i markeder og supermarkeder. Pakket i små pakker. Du kan også bestille de aktuelle produktene i nettbutikken med levering til den angitte adressen. Anslått kostnad per kilo emballasje varierer fra 1 000 til 1 500 rubler. På grunn av det faktum at pulveret kan blandes med andre billigere komponenter, er det å foretrekke å kjøpe et naturlig produkt i nettbutikken. I sistnevnte tilfelle får du et kvalitetsprodukt levert til ditt hjem.

Gurkemeie hvordan det ser ut

Hva er gurkemeie? Dette er en monocotyledonous plante av Ginger familien, som stammer fra det indiske subkontinentet. I dag er det spesielt aktivt dyrket i Kina, Japan og Indonesia, der gurkemeie er en av de mest populære krydderingene. Gurkemeie ble introdusert til Europa i middelalderen. Så hadde hun navnet "Indian saffron". På Hindustans territorium ble denne planten ansett som hellig. Navnet "gurkemeie" kommer fra latin og betyr "utilo". Navnet på planten skyldtes likheten av roten med en fiskestang.

Gurkemeie foto av planten ser ut som

Gurkemeie er en flerårig plante. Høyden på stengene sin overstiger ikke en meter, og selv med den mest forsiktige omsorg, er denne blomsten lite sannsynlig å vokse over 60 centimeter. Samtidig vokser det raskt nok, og på bare en sesong kan det nå maksimal høyde. Plantens rhizome har en litt avrundet form og en grå-gul farge.

Diameteren er ikke mer enn fem centimeter. Tynne tråder med små knoller i enden avvike fra rhizomet. Det er basale bladplater over bakken. Vanligvis ligger de på slutten av lange stilker. Bladene av gurkemeie er ovale og har en rik grønn farge.

Gurkemeie foto av en plante, hva det ser ut i denne artikkelen. I blomstringsperioden er gurkemeie dekket av store, lyse blomster. Denne planten kan dekorere enhver leilighet, kontor eller annet rom. Gurkemeje blomstrer om sommeren. Vanligvis vises blomsten i en høyde på 0,3-04 meter fra bladene. På blomsterstengelen er det mange stipuler som gjemmer knoppene i bihulene. Blomstene selv har et ganske ubestemt utseende. Men stipuler lys rosa farge gjør planten merkbar og attraktiv. Det kan være opptil syv blomsterstengler på en plante.

Gurkemeie, hvilken krydder ser ut

Gurkemeie, hvordan ser krydder ut? Dette er en veldig populær krydder i øst. Det finnes flere typer av det. For eksempel - duftende, lang. Det selges også i form av en solid rot. Duft brukes vanligvis som et fargestoff for frokostblandinger, konfekt, drikkevarer, meieriprodukter og andre produkter.

Den største fordeling, berømmelse og popularitet mottok lang gurkemeie - den brukes i pulverform. Smaken av retter krydret med pulverisert lang gurkemeie har en viss orientalsk nyanse, siden denne typen krydder har en krydret smak.

Saffron og gurkemeie er de samme?

Hovedforskjellen mellom gurkemeie og saffran er opprinnelsen. Saffron er den luktige delen av blomsten, og gurkemeie er den behandlede roten av planten. Så lenge de er hele, vil ingen forvirre dem, siden roten og tørrpistilene har for store forskjeller i utseende. Noen vanskeligheter begynner når begge behandles til pulver, men selv i dette tilfellet er det noen forskjeller. Grindet gurkemeie er jevn i struktur og farge, men i pulverformen av saffron er det nok ujevne partikler som har forskjellige fargestoff.

Saffron og gurkemeie er de samme? Nei, disse to krydder er forskjellige i hvordan de brukes til matlaging. Saffron, takket være de essensielle oljene i den, har god stabilitet og aroma. Så ikke mer enn 5-7 stigmas blir kneet i parabolen, med andre ord - 0,03 gram. Men gurkemeie det legger til mye mer. Hvor nøyaktig de blir brukt, er forskjellig. Saffron krydret ferdige måltider, og gurkemeie blir lagt til rettene under matlaging eller pre-stekt i smør Guy.

Gurkemeie kan legges til og hvor mye?

Ikke rart i øst gurkemeie er utbredt. Denne berømmelsen krydder mottatt fortjent. Hvor å legge til og hvor mye? Mange retter gjør ikke uten det: kjøtt, fisk og spesielt pilaf er utænkelig. For eksempel, i Tadsjikistan, er hun søtet med drinker. I Europa er det vant til å gi en hyggelig gulaktig fargetone til smør, pasta, ris, ost, til og med kaker og paier.

Retter fra belgfrukter med gurkemeie skaffer en ekstraordinær smak. Retter med denne krydder har alltid en appetittvekkende gylden farge. Bruk av denne krydder kan også øke holdbarheten til oppvaskene. Som en av ingrediensene er inkludert i populære krydder som karri og sandeltre. Kvaliteten på gurkemeiepulveret varer lenger hvis den lagres i en krukke med et tett lukket lokk.

Hva er gurkemeie? Det er trygt, vi kan si at det er en krydder, kombinert med nesten alle produkter - du kan absolutt legge til noen tallerken. I hver region bruker deres tradisjoner denne krydder. For eksempel:

  • til grønnsaker og kjøttretter tilsett i landene i Nord-Amerika;
  • til eggerøre og hardkokte egg i England;
  • for fårekjøttssuppe - i Usbekistan.

Og hvis du bruker når du lager kylling - får du en perfekt gyllen skorpe. Kjøttkraft fra en fugl vil også få en hyggelig nyanse. Sjømat vil også ha nytte av å bruke gurkemeie. Mye brukt til fremstilling av sauser og marinader.

Hvor å kjøpe gurkemeie pris

Hvor å kjøpe gurkemeie, pris? I det russiske markedet er det små poser på 10-20 gram. Selges i de fleste dagligvarebutikker:

  1. I hypermarkeder er det store pakker, som de også kaller krydder, saffran for de fattige.
  2. Det selges i små butikker, i poser med liten dosering.
  3. Den enkleste og mest økonomiske måten å kjøpe er via Internett. 1 kg = 984 rubler. Levering på nesten hvilken som helst måte i Russland og CIS-landene (fra russisk post til budtjenester).

Gurkemeie hvordan du tar til medisinske formål

Gurkemeie, hvordan å ta denne krydder for medisinske formål? Det renser kroppen perfekt fra giftstoffer. Om vinteren klager folk ofte på smerte i halsområdet. Og deretter gurkemeie vil hjelpe. En god oppskrift:

  1. 1 ts salt blandet med 0,5 ts. gurkemeie.
  2. Alt dette fylles med 250 ml vann.
  3. Skyll munnen din med denne blandingen.

Hva er gurkemeie? Dette er et utmerket antiinflammatorisk og desinfeksjonsmiddel, og er derfor ofte brukt i behandling av brannsår. I identiske proporsjoner, er aloe og gurkemeie juice kombinert. Den resulterende vasselen behandles det berørte området. Hvis det er abscesser og pustler, kan du blande gurkemeie med smør i samme mengder, og deretter blande det på det skadede området.

En annen gurkemeie brukes til kosmetiske formål.

Masker, der den er lagt til, gjenoppretter problemskinn, kan glatte ut rynker, smale brede porer. oppskrift:

  • blander gurkemeie med havremel i forholdet 1: 2;
  • alt er fortynnet med en liten mengde vann;
  • masken påføres ansiktet i ansiktet i 10 minutter;
  • vasket av med varmt vann.

Cluster hodepine kan elimineres med en blanding av melk og en klype gurkemeie.

Det er et trygt verktøy som effektivt kjemper med ekstra pounds. Til dette formål, kok 0,5 liter vann. Fjern vannet fra ovnen, rør det i 3 ss. l. svart te, tilsett litt kanel, 3 ts ingefær og 1 ss. l. gurkemeie med honning.

Gurkemeie kan brukes til å behandle ulike plager.

  1. Hjelper med å overvinne leddgikt. En avkok av gurkemeie brukes til å behandle ledd som påvirkes. For å lage en drink blander 2 ss. gurkemeie, 1 ss. melk med et glass vann. Blandingen er fylt med vann og kokt i 10 minutter. Resultatet er en tykk buljongkonsekvens. Oppbevares i kjøleskapet.
  2. Gurkemeie er et middel som hjelper med prostatitt. Det er nødvendig å bake blomkål med 1 ss. l. gurkemeie. Ta uten begrensning.
  3. Et godt middel for diabetes. Reduserer blodsukkeret. Det anbefales å ta ca 1/4 ts. gurkemeie 30 minutter før måltider.

Nå leseren vet, gurkemeie, hva det er. Dens fordelaktige egenskaper er kjent over hele verden. Anmeldelser om dette emnet kan leses eller skriv din mening på forumet om behandling av folkemidlene.

Gurkemeie: hva det er, sammensetning, medisinske egenskaper, fordeler

Gurkemeie er en urteaktig plante av slekten Ginger. Ikke forveksle med ingefær: du kan kombinere dem, men du kan ikke erstatte dem. Ofte kommer vi over det i form av et lyst gult fint pulver laget av roten, pakket i poser - dette er krydder. På dette, slutter vår kunnskap om dette anlegget. I mellomtiden er det et middel for å miste vekt, og en kur for noen sykdommer, og et veldig pikant krydder. Men det er ikke alt.

Typer og former for utgivelse


Gurkemeie er en veldig populær østlig krydder, som kom til oss fra India takket være britiske kolonialister. Den har mange navn, den mest poetiske er den "gyldne roten". Og hun fikk det ikke bare på grunn av fargen, men også dens nyttige egenskaper. Indias saffran, gulrot, gurgkmey, haldi, gurkemeie, zarchava er alle gurkemeie. Hva er det, og hvordan fortjener den slik popularitet?

Det er over 40 arter av planter, det er vanlig å bruke bare 4 av dem. nemlig:

  • lang (eller gurkemeie) - den mest vanlige krydder i øst, den brukes mye i USA og Storbritannia;
  • runde - brukt til produksjon av stivelse;
  • tedoaria - en slik gurkemeie smaken er veldig varm, bitter;
  • aromatisk - brukes hovedsakelig i matlaging.

Gurkemeie er laget av krydderier for søte retter, universell smaksatt krydder, stivelse, krydder i form av små rotstykker for sterke alkoholholdige drikkevarer, tabletter til medisinsk bruk.

Tidligere brukte healere gul pulver til behandling overalt, i dag benekter representanter for offisiell medisin ikke sin fordel. Dette er en av pilarene i Ayurveda.

I ethvert supermarked kan du møte emballasjen fra forskjellige produsenter. Men det vil være tryggere å kjøpe denne krydder i en stor spesialisert nettbutikk. Dette er den eneste måten du kan være sikker på at ingen urenheter legges til pulveret. Hvilken gurkemeie ser ut, vet vi, men uønskede tilsetningsstoffer er svært vanskelig å skille i totalmassen. Du kan finne emballasje opptil et kilo vekt - et slikt kjøp kan kalles kostnadseffektivt. Det er også olje og ekstrakt av gurkemeie i tabletter, hele røtter.

Pass på at krydder er vakuumpakket. Vær oppmerksom på utløpsdatoen.

Sammensetning og helbredende egenskaper av gurkemeie


Spice har funnet utbredt verdi.

Den inkluderer:

  1. vitaminer i gruppe B, K, C;
  2. sporstoffer: jern, kalsium, fosfor, jod;
  3. essensielle oljer. De er den mest verdifulle kombinasjonen av stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Selv i mikroskopiske doser kan de ha en positiv effekt på helsen.

Denne planten, merkelig nok, har ennå ikke blitt fullstendig studert. Men noen egenskaper har allerede blitt testet av generasjoner. Basert på erfaring og sammensetning kan det hevdes at det:

  1. bidrar til å tynne blodet, noe som er svært nyttig for høyt blodtrykk
  2. suspenderer veksten av ondartede og godartede neoplasmer uten å påvirke kroppens sunne celler negativt. Det er curcumin som ødelegger melanomceller og forhindrer veksten av nye, forhindrer og bekjemper prostatakreft, reduserer risikoen for leukemi, forhindrer utviklingen av metastaser, reduserer kjemoterapi og reduserer fordelene ved kjemoterapi, stopper dannelsen av blodkar i ulike tumorer.
  3. Dette er et naturlig antiseptisk middel, så bruk det til behandling av sår av barnet;
  4. har evnen til å fjerne kolesterol, renser kroppen
  5. forbedrer appetitt og metabolske prosesser;
  6. bidrar til å opprettholde leverfunksjonen - det er en naturlig antioksidant;
  7. fordi det er et naturlig antibiotikum, bidrar det til å bekjempe Alzheimers sykdom, multippel sklerose;
  8. kan kurere alle slags betennelser;
  9. bekjemper leddgikt;
  10. brukes til behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen;
  11. eliminerer inflammatoriske manifestasjoner på huden, dannet som følge av skader eller hudsykdommer: psoriasis, eksem, koke;
  12. bidrar til å normalisere vekten.

Forskning blir gjennomført om andre nyttige egenskaper, men selv en slik liste er ganske imponerende.

Cooking Spice

Det mest spredte gullpulveret er fortsatt kjøpt i matlaging.

Gurkemeie er en stor konservativ. Takket være hennes matvarer lagres lenger.

I øst legges det overalt: i ulike typer deig, i alkoholholdige drikkevarer for smak og i søte for fargestoffer, i alt kjøtt-, grønnsaker- og fiskeretter. Dette er en intens naturlig fargestoff.

Gurkemeie er den viktigste gjenværende ingrediens av en kjent multikomponent krydderurk som kalles karry. Vi har en universell krydret krydder anses å være en blanding av salt og pepper, og i øst er det også lagt en gul rot. Det er tradisjonelt å legge dette pulveret til kaffe, medisinske og tonic te. Ikke en eneste saus i India kan gjøre uten en gyllen rot.

Det er et uendelig antall oppskrifter med dette krydderet, elskere av matlaging velsmakende og sunt uten vanskeligheter vil finne dem på Internett.

Gurkemeie i medisin

Med hensyn til behandling er gurkemeie brukt på ulike felt:

  1. med ORZ å rense nasopharynx: legg til 400 ml vann 1 ts. salt og 0,5 ts. pulver;
  2. med sår hals: 0,5 ts. Tilsett gul pulver og salt til et glass varmt vann;
  3. For brenning, påfør en tykk pasta av pulver og aloe juice;
  4. mot øyebetennelse: sett 2 ts i 500 ml vann. pulver og fordamp til halvvolum. Drykk avkokingen i øyet 4 ganger om dagen. Disse er gode antiinflammatoriske og desinfiserende dråper. De kan håndtere og sår;
  5. Den daglige jernhastigheten for pasienter med anemi vil bli gitt av en blanding av en klype (på spissen av en skje) med gulpulver og en liten mengde honning;
  6. Med en blanding av en liten skje med pulver og 0,5 liter varm melk, kan du gurgle med ondt i halsen, lindre et astmaanfall og senke blodsukkeret.

Den enkleste forbruksmetoden i tillegg til å bli tilsatt til mat, er å lage en drink fra melk med tillegg av denne ingrediensen og ingefær. Hell en fjerde kopp vann i pannen. Tilsett halvparten en liten skje med gurkemeie og en hel skje av bakken ingefær. Bland alt og legg til et glass melk. Kok over lav varme. Det er bedre å bruke denne medisinske drikken før sengetid.

Det er mange oppskrifter for slik "gylden melk", avhengig av ønsket resultat. Drikkens egenskaper kan forbedres med pepper, kanel, honning og andre ingredienser. Når du lagrer mat, må du ikke avvike fra anbefalingene angitt i oppskriften. Kan jeg gi det til et barn? Ja, for å behandle forkjølelse. Men doseringen bør reduseres med 2 ganger.

Slanking gurkemeie

Gurkemeie anses som en kvinnelig krydder. Det er kvinner som bruker det til å forbedre deres utseende: behandling og foryngelse av huden, for wraps og masker. Og for vekttap.

Du bør ikke håpe at verktøyet vil bli kvitt ekstra pounds raskt og enkelt. Forskere i 2009 viste at krydderet forhindrer dannelsen av blodkar i fettvev. Dette betyr at stoffet ikke mottar ernæring med oksygen og mikroelementer, noe som forhindrer det i å ekspandere.

Men hovedhemmeligheten er at det magiske gullpulveret stimulerer metabolske prosesser, renser kroppen og fjerner overskytende vann. Det er det som reduserer tallene på skalaene dine.

Studier har vist at gullpulver i noen grad påvirker sammenbrudd av fettvev. Her er noen effektive oppskrifter:

  1. 1 ss. l. Gulpulver, hell 0,5 kopper kokende vann, rør, legg til et glass ikke-feit varm melk. For å smake kan du legge til litt honning og en klype kanel;
  2. mer komplisert oppskrift: i 0,5 l kokt varmt vann, sett 4 ss. l. ingen topp svart te, en klype kanel, 1 ss. l. revet ingefær, 2 ss. l. gurkemeie, 1 ts. honning. Bland alt og la avkjøles. Deretter legger du til 0,5 liter fettfattig yoghurt og filtrerer eller forsvarer noen minutter. Vær forsiktig: Pass på at du ikke er allergisk mot noen av komponentene. Drikk en drink en gang om dagen i ca 10 dager, og ta en pause. Og gjør deg klar for en midlertidig opprørt mage. Verktøyet er ikke tatt sammen, men i stedet for frokost eller middag;
  3. wraps: i 100 g blå leire fortynnet med vann, tilsett 1 ss. l. gult pulver, 1 ts. kanel. Deretter 8 dråper essensiell olje av grapefrukt, sitron eller oransje. Påfør på dampet, rent hud, vri med en film som ikke er for stramt, dekk deg selv med et teppe. Etter 40 minutter, fjern med kaldt vann. Gjenta en gang i uken med et kurs på 4-5 ganger.

Gurkemeie kan legges til forfriskende lav-kalori frukt eller melk smoothies, cocktailer, salater.

Ikke glem det viktigste: bare en integrert tilnærming vil gjøre figuren din harmonisk brettet, attraktiv. Øvelse og sunn ernæring, som kan støttes av et sunt krydderi - nøkkelen til suksess i kampen for helse og skjønnhet.

Funksjoner og kontraindikasjoner

Noen interessante fakta:

  • Det er få kilder der informasjon kan bli funnet at Cleopatra ofte tok mer enn bare melkbad, nemlig gurkemeiebad. Takket være dem hadde hennes hud en herlig nyanse og glans, den ble holdt lengre og mer ungdommelig;
  • eksternt, gurkemeie rot (bilder kan ses på Internett) som om polert, skinnende, har en brun-grå farge. Innsiden er et brennende oransje stoff som flekker alt det berører. Juice vaskes nesten ikke og er vanskelig å vaske;
  • i India, i hjemlandet av planten, ble fargestoffet i utgangspunktet brukt til å korrigere fargene på vevet;
  • Noen indiske tro forbyr bruken av den gyllene roten til mat;
  • Kina er nå den største leverandøren av pulver, selv om krydderet ble brakt der mye senere enn i Europa;
  • i øst siden antikken ble magisk gult pulver brukt i kampen mot overflødig hår. Og brukes som i form av masker, gni, wraps og innsiden;
  • Spice i noen form (pulver og røtter er tilgjengelige for oss) må lagres, som andre krydder og oljer, i en mørk, hermetisk forseglet glassbeholder på et kjølig sted.

Som med ethvert biologisk aktivt middel, har den gule rot kontraindikasjoner:

  1. ikke anbefaler å aktivt ta denne krydder sammen med andre medisiner, fordi selve verktøyet er veldig aktivt og kan forvride bildet av sykdommen;
  2. Gi ikke ofte gurkemeie-rike måltider og drikker til barnet;
  3. ikke bli båret bort hvis du har gallesteinsykdom;
  4. krydder er kontraindisert hos pasienter med gastritt og pankreatitt;
  5. Unngå den gule roten under svangerskapet - det provoserer uterusens tone og forårsaker diates i barnet etter fødselen. Under amming er det også nødvendig å eliminere det så mye som mulig fra kostholdet ditt.
  6. en bivirkning er håravfall;
  7. du kan ha en opprørt mage;
  8. høyt blodsukker kan være et problem for noen mennesker;
  9. overdreven bruk kan redusere immuniteten din
  10. begrense deg selv i denne krydder, og spesielt ved bruk av "gylden melk" 2 uker før den tiltenkte operasjonen: stoffet tenner blodet og øker effekten av andre stoffer;
  11. Maksimal daglig inntak er 1,5 ts. med en høyde;
  12. Dette er et allergen, så før du bruker det er det bedre å utføre en test, og sørg for at du ikke har kontraindikasjoner.

Fordelene ved planter er ubestridelige, men ikke glem om moderering. Nyt gaver av naturen og vær sunn.

gurkemeie

Den monocotyledonous gurkemeie (Curcuma) er medlem av Ginger-familien. Som en del av rhizomet er det farger av gul farge, samt essensielle oljer, i forbindelse med dette vokser den som en medisinsk og krydret plante. Den mest kultiverte typen av gurkemeie er hjemmelaget, eller lang gurkemeie, eller gurkemeie, eller kulturell gurkemeie, eller gul gurkemeie (Curcuma longa). Fra de tørkede rhizomes gjør du pulver, som brukes som krydder, kalt "gurkemeie". Under naturlige forhold kan en slik plante bare bli møtt i India, i dag er det lederen i eksporten av krydder laget av gurkemeiehestene. I hagen begynte denne planten å dyrke fra nittitallet av 1800-tallet.

Kort beskrivelse av dyrking

  1. Blomstring. Den starter i juli og slutter i oktober.
  2. Planting. Deler av rhizomet i den åpne jorden blir plantet fra mars til april.
  3. Belysning. Lyse sollys eller skyggefullt sted.
  4. Ground. Rik sand- eller leirejord.
  5. Vanning. Vanning bør være rikelig og ofte, mens vannstrømmen avhenger av jordens sammensetning.
  6. Gjødsel. Ved blomstring, i begynnelsen av blomstringen og etter en halv måned etter gurkemeje ottsvetet, bruk for dette formål en kompleks mineralgjødsel for dekorative og løvverk, samtidig er det nødvendig å bruke bare en halv del av en dosering som er spesifisert i instruksjonen.
  7. Reproduksjon. Frømetode og deler av rhizomes.
  8. Skadelige insekter Spider mites.
  9. Sykdom. Spotblad og rotrot.
  10. Egenskaper. Dette er ganske populært medisinsk og krydret plante. Den utmerker seg ved sin antivirale, antimikrobielle, immunmodulerende, toniske, oppvarmende, anthelmintiske, antiseptiske, antiinflammatoriske, regenererende, beroligende og blodaksellerende virkning.

Gurkemeiefunksjoner

Typen gurkemeie lang er en urteaktig flerårig plante, som har en høyde på ca 0,9 m. De ovale bladplattene veksler to-rad. Det avrundede tuberlignende rhizomet i diameteren når 40 mm, det er malt i grågult farge og har arr fra løvverk av ringform. Fra rhizomet går mange tynne røtter, med noen av dem på spissene av de dannede smårotene. Den apikale delen av bushen vokser fra den apikale knuten til rhizomet, som inkluderer flere vaginale bladplater som har lange petioler og peduncle, som er ca 0,3 m i høyden, mens den er tett plassert med stipuler av en grønn farge som har mer bleke tips. For de stipulasjonene som befinner seg i midtdelen av peduncle, vokser rørformede, tre-lobed duftende blomster av gul farge i axils, de har en bred leppe og en litt uregelmessig lem. Sammensetningen av alle vevene i denne planten inneholder verdifulle essensielle oljer.

Dyrking av gurkemeie i åpen bakke

Planting gurkemeie

Gurkemeie dyrkes både i åpen jord og i innendørs forhold, som et resultat vil du få et nyttig krydder, og du kan også beundre de spektakulære og duftende blomstene i denne planten. Men det bør huskes at fra det øyeblikket plantene synes å være, bør det ta ca 9 måneder å høste, og derfor blir gurkemeie dyrket i åpen jord bare i de sørlige områdene der høsten er sent og våren er varm og tidlig. I mellombreddegrader og i områder med kaldere klima vokser en slik kultur i innendørsforhold.

For dyrking av denne planten er store tomter som ligger i penumbraen, eller godt opplyst av solen, og jorden skal være rik på leire. Men gurkemeie vokser godt i sandjord. Før du begynner planting, må nettstedet være forberedt. For å gjøre dette, utfør sin graving til en dybde på ikke mindre enn 20 centimeter, og løsn deretter jorden. Dybden på landingshullene skal være ca. 15 centimeter, og avstanden mellom dem fra 15 til 20 centimeter, de må plasseres på 2 eller 3 segmenter av rhizom. På alle deler av rhizomet skal 1-2 knopper være til stede, mens de plasseres i brønnene under planting, skal være oppad med disse knoppene. Deretter utføres patching, og over hvert rhizom må jordlagets tykkelse være minst 20 mm. Plantet materiale trenger vanning. Planteringen av denne planten i den åpne jorden utføres i mars eller april.

Ta vare på gurkemeie i hagen

Siden gurkemeie er en fuktighetsløs plante, er det svært viktig å gi det riktig og rettidig vanning. Frekvensen og overflod av vanning påvirkes av værforhold, klima og til og med jordens sammensetning i det området hvor avlingen vokser. Vann en slik plante med varmt vann, som tidligere var oppvarmet i solen.

For gjødselbruk bruk kompleks mineral gjødsel for dekorative bladplanter, som skal inneholde en stor mengde fosfor, bør man huske på at næringsoppløsningen må ha en konsentrasjon som er to ganger lavere enn den som er angitt på pakken. Fôr busker under dannelsen av knopper, så snart de blomstrer, og etter en fjorten dager etter blomstring.

Resten av omsorg for en slik plante er ganske enkel. For at buskene skal være ryddige og spektakulære, er det nødvendig å plukke dem i gang, blomstene som begynte å visne. Etter at det regner eller senger vil bli vannet, er det nødvendig å løsne overflaten av jorda mellom plantene, mens du trekker ut alle ugressene.

Høsting gurkemeie

Gurkemeje rhizomes blir fjernet fra jorden før kulde kommer, eller rettere, i oktober eller november, og den overliggende delen av bushen skal begynne å falme. På rhizomet, kutt av den øvre delen og fjern fra det rester av jord og små røtter. Da blir det nedsenket i kokende vann i 60 sekunder, takket være at frigjøringen av fargestoffet fra de spesielle cellene vil begynne, og det er dette som gir rhizomet en gul farge. Deretter legges råmaterialet ut for å tørke på et sted med god ventilasjon, den vil være klar etter 7-15 dager. Når rhizomes er klare, vil deres form likne et horn.

Hvordan lagre gurkemeie

Oppbevaring av råvarer er plassert i beholdere eller bokser fylt med fuktet sand, og lufttemperaturen skal være fra 10 til 12 grader. De knuste råstoffene lagres i en glassflaske, som er tett lukket med et lokk og rengjøres på et kjølig og mørkt sted, hvor det blir lagret i ikke mer enn tre år. Det må huskes at et slikt krydder er i stand til å absorbere fremmede lukt.

Typer og varianter av gurkemeie med bilder og navn

Bare noen få typer gurkemeie dyrkes. Hver av disse artene har sin egen hensikt.

Aromatisk gurkemeie (Curcuma aromatica), eller indisk saffron

Denne flerårige plante kan noen ganger bli funnet på Sør-Asias territorium, men det er mest utbredt i varme arrays av østlige Himalaya og i India. Høyden på bushen er omtrent 100 centimeter. Duftende kjøttige rhizomer kan være elliptiske eller smale, fra innsiden har de en gul farge, spindelformede knoller dannes på sine tynne røtter. Lengden på de avlange bladplattene er ca 0,6 m, og bredden er opptil 0,2 m, de har petioler, i formen som ligner bladene. Voronkovidnye blomster er skjult i blomsten av spikeformen, lengden er 15 centimeter og bredde - 8 centimeter. Lengden på de eggformede skovlene er ca. 50 mm, de har en lysegrønn farge, men i toppet blir den rødlig rød. Denne typen er veldig populær som en krydret plante, og i konfektindustrien er den verdsatt mer enn lang gurkemeie.

Gurkemeie lang (Curcuma longa), eller gurkemeie, eller gul ingefær

Denne arten er et verdifullt krydder, og det brukes også som en medisinsk plante og som et fargestoff. Denne visningen er beskrevet i detalj i begynnelsen av artikkelen. Det er nyttig å vite at gurkemeie alltid blir tilsatt til indisk karri under forberedelsen.

Rundt gurkemeie (Curcuma leucorrhiza)

I naturen kan denne arten bare møtes i India. Langstrakte røtter er avlange. Lanceolate bladplater har petioles. Denne arten ble kalt så fordi formen på blomstene er rund. I India er stivelse laget av røtter av en slik plante. For dette blir røttene som er hentet fra jorden, jordet av steinbruddstener eller pundret i en mørtel. Deretter klemmer man fra den resulterende massen manuelt all væsken, som filtreres gjennom en klut. Massen selv er godt tørket og brukes som stivelse.

Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

I naturen kan denne typen bli møtt i Indonesia og India. Denne gurkemeie er dyrket på øya Java, i India, Sør-Kina og i Thailand. Høyden på busken kan nå 150 centimeter, men det er også høyere prøver. Løvplatenes lengde er ca 0,8 m. På overflaten er det tydelige synder av en brunlilla farge, som strekker seg fra medianvenen. Bract farge er dyprosa. Selv før løvet vokser, blir blomstrer dannet, bestående av duftende blomster, mens de avgår fra rhizomet. Formen på roten er pæreformet, og dens størrelse ligner en dues egg. Den har en kamferlukt og bitterbrennende smak, den brukes i konfektindustrien og i tilberedningen av brennevin.

Liten gurkemeie (Curcuma exigua)

Høyden på bushen er ca 0,8 m. Flere forgrenede rhizomer av roten er gule inne og kjøttfulle. Knoller er dannet i enden av røttene. Lansetformede bladplater av grønn-violett farge langs medianvenen har en blek rød stripe, og de har også petioles som er 50-80 mm lange. Løvlengden er ca. 20 centimeter, og bredden er opptil 7 centimeter. Gule blomster har en elliptisk form. Toppen av de oval-elliptiske skovlene er lilla-hvite. Fargen på corolla er lys lilla. Planten blomstrer i august - oktober. Denne typen dyrkes kun som et prydplante.

Sumatran gurkemeie (Curcuma sumatrana)

Denne planten er endemisk mot øya Sumatra. Det ble først beskrevet mer enn et og et halvt år siden. Veldig effektiv busk ligner hjemmelaget gurkemeie. Denne arten forsvinner som en følge av en kraftig reduksjon i områdets rekkevidde. Denne planten er dyrket bare som en ornamental.

Egenskaper av gurkemeie: god og skade

Nyttige egenskaper av gurkemeie

Gurkemeie røtter inneholder en stor mengde essensielle oljer og stivelse, og curcumin polyphenol gir den en karakteristisk gul farge. Sammensetningen av denne planten omfatter lipider, proteiner, kostfiber, karbohydrater, vitaminer fra gruppe B (kolin, pyridoksin, riboflavin, tiamin), vitaminer E, PP, C, K, betain, mineralsalter av fosfor, magnesium, kalsium, natrium, mangan, jern, sink, svovel og kobber, omega-6 og omega-3 fettsyrer, fytosteroler og monoterpener. Som et resultat kjennetegnes gurkemeie ved sin antivirale, antimikrobielle, immunmodulerende, toniske, oppvarmende, anthelmintiske, antiseptiske, antiinflammatoriske, regenererende, beroligende og blodoppvarmende effekt.

Denne planten brukes til kutt og brenner, fordi det er et naturlig antiseptisk middel. Gurkemeie bidrar til suspensjon av utviklingen av melanom og ødeleggelsen av de dannede cellene i denne formasjonen. Det bidrar også til å redusere utviklingen av Alzheimers sykdom og oppløse forekomster av amyloidplakk i hjernen. Gurkemeie bidrar til å forhindre dannelsen av metastaser av ulike former for kreft. Med kombinert bruk av gurkemeie og blomkål, kan du forsinke utviklingen av en ondartet svulst i prostata. Bruken av denne planten under kjemoterapi bidrar til å forbedre helbredende effekt og redusere uønskede bivirkninger fra giftige stoffer. For leveren er gurkemeie en naturlig detoxifier, den er involvert i stoffskiftet av fett, og bidrar også til raskere avhending av ekstra pounds.

Denne kulturen betraktes som et kraftig antidepressivt middel og brukes mye i kinesisk alternativ medisin. Det er vellykket brukt i behandlingen av diabetes, inkludert reumatoid. Gurkemeie hjelper til raskt å gjenopprette epidermis i inflammatoriske sykdommer i huden, eksem, kokker og psoriasis. For raskt å kvitte seg med brenningen, anbefales det å bruke en pasta, som inkluderer aloe juice og gurkemeie. Eksperter anbefaler at du bruker en slik plante for forkjølelse, ondt i halsen, og alvorlig hoste, migrene, aterosklerose, kronisk diaré, ulcerøs kolitt og gallesteinsykdom.

Også veldig populært er evnen til gurkemeie, for å kvitte seg med ekstra pounds. Hvordan tar jeg det ordentlig i dette tilfellet? Koble 1 ss. bio kefir og ½ ts. gurkemeie, blandingen skal infunderes i 15-30 minutter, den er full før sengetid. Kursets varighet fra 1 til 2 måneder.

Kontra

Siden denne planten har en kraftig effekt på kroppen, før du begynner å ta det, er det nødvendig å konsultere legen din, spesielt hvis du allerede bruker medisin. Gurkemeie er definitivt kontraindisert for en person med individuell intoleranse, og selv om galdeveien er tilstoppet eller det er steiner som er større enn 0,5 cm i galleblæren. Eksperter anbefaler ofte ikke barn under 5 år og kvinner under graviditeten for å bruke denne planten. Andre kontraindikasjoner til dags dato er ikke fastslått.

Gå tilbake til røttene: Hva er gurkemeie, om dets fordelaktige egenskaper og egenskaper ved bruk i matlaging

I dag vil du lære alle detaljene om gurkemeie: hva det er, hvor du skal kjøpe, hvorfor du trenger det, det som er nyttig for det, kan skade helsen og mye mer. Gurkemeie har vært brukt i århundrer som krydder og som medisinsk urt for behandling, viser mange studier at den har stor fordel. Gurkemeie er mye dyrket i India, der det kalles gurkemeie og inneholder forbindelser som har både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner.

Hva er gurkemeie?

Gurkemeie (gurkemeie) er en lys oransje-gul rot med en frodig aroma og en unik smak med notater av sitrusbitterhet og krydder. Dette er den viktigste krydder i indisk mat. Curcumin tilstede i blandingen gir oppvaskmaskinen en herlig gylden nyanse.

Hvordan ser gurkemeie ut? - bilde

Generell beskrivelse

Slekten Gurkemeie (Curcuma) av ingefærfamilien forener ca. 40 arter av flerårige urteplanter, fordelt hovedsakelig i tropisk Asia. Av alle artene er det gurkemeie som er verdsatt som krydder.

Vitenskapelig kalt Curcuma longa, vokser den over hele India, så vel som i andre deler av Asia og i Mellom-Amerika.

Planten har store grønne blader som forblir attraktive i høysesongen og veldig vakre blomster: de er grønne, hvite, lyserøde og gule.

Gurkemeie utvikler en stor underjordisk knoller eller rhizom, som ligner ingefær, og den brukes som krydder.

Bladene har også en klar aroma og de brukes til matlaging.

Hvordan få krydder gurkemeie

I produksjonen av dette krydderet er det to typer rhizomer:

  1. avrundet primær;
  2. sylindriske sekundære skudd (bedre kvalitet, fordi de har mer fargestoff, mindre stivelse og grov fiber).

Som krydder brukes både friske røtter og tørket pulver. Den er oppnådd på denne måten: roten blir kokt i vann eller dampet, tørket og deretter knust. I tørkeprosessen mister gurkemeie noen av dets essensielle oljer og skarphet, men den har fortsatt nyttige egenskaper og farge.

Nesten hele den globale produksjonen av dette krydderiet faller på India.

Hvordan velge og hvor å kjøpe gurkemeie

Ferske gurkemeie røtter finnes i matavdelingen til store supermarkeder, helsekostbutikker og asiatiske og indiske butikker.

Velg harde rhizomer og unngå myk, tørket eller shriveled. Høyverdige røtter er godt utviklede, 3-10 cm lange og 1-2 cm i diameter, tørr, ubeskadiget av insekter eller mugg.

Når du kjøper tørket gurkemeie, gi preferanse ikke til vanlige dagligvarebutikker, men til spesialiserte, som vanligvis har ferskere produkter.

Aroma er en bedre indikator på kvalitet enn farge, som kan variere fra gul til oransje. Gurkemeie av god kvalitet med en skarp lukt, uten klumper, ensartet farging, uten urenheter.

99% av gurkemeie, som selges i nesten alle krydderavdelinger i butikkene, er et produkt av dårlig kvalitet.

Det er to vanlige måter å falle gurkemeie:

  1. Tilsetning av fyllstoffer som rismel, kritt eller stivelse.
  2. Bruk syntetiske fargestoffer for å lage et produkt med fyllstoffer som lyse og gule.

Ofte brukes en kjemisk forbindelse som blykromat til farge, noe som kan påvirke helsen, spesielt hvis det brukes regelmessig.

Forfalskning av gurkemeie er svært vanlig. Hvis mulig, kjøp merket organisk produkt fra kjente produsenter.

En annen måte å alltid ha dette krydderet på, er å dyrke gurkemeie hjemme.

Hvordan og hvor mye å lagre gurkemeie

Oppbevar fersk gurkemeie i kjøleskapet i en plastpose eller en lukket beholder i en til to uker.

Du kan kutte det i stykker og fryse, i så fall vil holdbarheten øke til flere måneder.

Tørk gurkemeie lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted, holdbarhet - opp til 1 år.

Hva er lukten og smaken av gurkemeie

Smaken av gurkemeie er myk, peppende, varm og bitter, og aromaen er søt og hyggelig, noe som minner om en blanding av appelsinskall og ingefær.

Kjemisk sammensetning

Næringsverdien av gurkemeie (Curcuma longa) per 100 g

Fysiologisk rolle

Utrolig liste terapeutiske egenskaper av gurkemeie omfatter en effekt på kroppen som:

  • antioksydant;
  • antiviral;
  • antibakterielle;
  • antifungal;
  • anticancer;
  • protivomutagennoe;
  • anti-inflammatorisk.

Dette er nok for at du skal revurdere bruken i ditt daglige kosthold!

Nyttige egenskaper av gurkemeie

Gurkemeie har lenge vært kjent for sine antiinflammatoriske (analgetiske) og antimikrobielle egenskaper.

Den inneholder sunne essensielle oljer, som turmeron, zingberin, cyneol og p-cymene. De brukes i kosmetikkindustrien.

Curcumin er en polyfenolisk forbindelse i roten, er det viktigste pigmentet som gir gurkemeie en mørk oransje farge.

Laboratoriedyrstudier har fastslått at curcumin har anti-tumor, antioksidant, anti-arthritis, anti-amyloid, anti-iskemisk og antiinflammatorisk egenskaper. Det kan hemme multiplikasjonen av tumorceller, inkludert flere myelomer, bukspyttkjertelskreft og kolonkreft.

Studier har vist at curcumin er meget effektiv ved behandling av reumatoid artritt.

Gurkemeie forhindrer eller i det minste forsinke inntreden av Alzheimers sykdom.

Dette krydderet er rikt på antioksidanter og fiber, som bidrar til å kontrollere blod LDL nivåer eller "dårlig" kolesterol.

Gurkemeie er en rik kilde til mange viktige vitaminer, som pyridoksin (vitamin B6), kolin, niacin og riboflavin, etc.

100 g rot 1,80 mg eller 138% av den daglige daglige normen for pyridoksin, som brukes til behandling av homocystinuri, sideroblasticheskoyanemi og strålingssykdom. Niacin hindrer dermatitt.

Frisk rot inneholder vitamin C: per 100 g - 23,9 mg. Det er et vannløselig vitamin og en kraftig naturlig antioksidant som hjelper kroppen å utvikle immunitet mot infeksjoner og eliminere skadelige oksygenfri radikaler.

Det er en stor mengde mineraler i gurkemeie: kalsium, jern, kalium, mangan, kobber, sink og magnesium. Kalium er en viktig komponent i cellulære og biologiske væsker som hjelper til med å kontrollere hjertefrekvens og blodtrykk.

Gurkemeie er en av de lett tilgjengelige, billige plantene som inneholder mange phytonutrients. Dens antioksidant egenskaper - en av de mest kraftige blant de kjente typer urter og krydder.

100 g gurkemeie inneholder 53% av det daglige behovet for kostfiber, samt:

  • 138% vitamin B-6 (pyridoksin);
  • 32% niacin;
  • 43% vitamin C;
  • 21% vitamin E;
  • 54% kalium;
  • 517% jern;
  • 340% mangan;
  • 40% sink.

Bare noen få gram per dag med fersk gurkemeie, enten i form av pulverisert rot, kan gi nok næringsstoffer til å forhindre anemi, nevrolitt, hukommelsesforstyrrelser og beskyttelse mot kreft, smittsomme sykdommer, høyt trykk og slag.

Til behandling av gurkemeie og frigjøring i form av tabletter og kapsler. De skal merkes som "standardisert gurkemeie ekstrakt" eller "curcumin".

Hvor mye gurkemeie en dag kan bli konsumert

Ernæringseksperter anbefaler å ta gurkemeie i naturlig form i moderasjon for å få helsemessige fordeler. Vanligvis kan du ca 1 ts gurkemeie per dag, dette beløpet regnes som trygt.

Hvordan ta gurkemeie til medisinske formål

Voksne kan ta fra 400 til 600 mg gurkemeie ekstrakt tre ganger daglig eller som angitt på et kosttilskudd etikett.

Overskudd kan forårsake visse reaksjoner.

Kontraindikasjoner (skade) til gurkemeie

Overdreven forbruk av gurkemeie kan være skadelig for helsen din hvis du tar kapsler eller kosttilskudd i store mengder.

Her er fem bivirkninger som du bør frykte og ikke overskride anbefalt dose:

  1. Fordøyelsesbesvær. Gurkemeie har en oppvarmende effekt på kroppen og kan forårsake betennelse og smerte i magen.
  2. Nyrestein. Gurkemeie inneholder oksalater, som binder kalsium for å danne uoppløselig kalsiumoksalat, og som et resultat øker risikoen for utvikling av nyrestein.
  3. Kvalme og diaré. Curcumin, den aktive forbindelsen som finnes i dette krydderet, har en tendens til å irritere mage-tarmkanalen, noe som forårsaker diaré og kvalme.
  4. Allergisk reaksjon. Du kan være allergisk mot noen forbindelser som er tilstede i gurkemeie, noe som kan føre til utslett og jevn kortpustethet både ved inntak og ved hudkontakt.
  5. Mangel på jern. Overdreven forbruk kan hemme jernabsorpsjon. Derfor bør personer med jernmangel være forsiktig med å ikke spise for mye gurkemeie i deres daglige diett.
  6. Økt risiko for blødning. Dette krydderet kan redusere blodproppene og øke risikoen for blødning. Hvis du har operasjon, må du slutte å bruke gurkemeie i minst 2 uker.

Følg prinsippet om moderering for å unngå disse bivirkningene og følg bare dens fordelaktige egenskaper.

Å legge til en liten mengde gurkemeie som krydderi, gjør ingen skade.

Gravide eller ammende kvinner bør unngå å ta gurkemeie kosttilskudd. Også kontraindisert ved individuell intoleranse og små barn.

Bruken av gurkemeie i matlaging

Gurkemeiepulver har lenge vært brukt som matfargestoffer, naturlig konserveringsmiddel for mat og smak. Det kalles "Indian saffron", da deres lyse gul-oransje farger er svært like. Selv den feilaktige oppfatningen er utbredt at safran og gurkemeie er den samme, men de er helt forskjellige krydder.

Gurkemeie gir karri gul farge. I India blandes soltørrede røtter med andre krydder, karryblader, paprika, etc., og deretter forsiktig stekt og malt for å lage karrypulver.

Dette er et naturlig mat konserveringsmiddel. Brukes til marinering av fisk, kylling og kjøtt for å øke holdbarheten.

  • Skyll friske røtter i kaldt rennende vann i noen minutter for å fjerne alle spor av sand og jord.

For å bevare smaken er gurkemeie vanligvis tilsatt i de siste forberedelsene, da langvarig varmebehandling vil føre til fordamping av essensielle oljer.

Forholdet av gurkemeie til smak, vanligvis i hastigheten på ¼ - 1 ts. for 1 porsjon eller 1 glass drikke.

Vær forsiktig når du jobber med gurkemeie, da pigmentene enkelt kan male klær og kjøkkenvegger. For å unngå stubbige flekker, vask straks sprut med såpe og vann.

Gurkemeie kompletterer alle grønnsaker eller kjøttretter perfekt og passer godt med andre krydder og urter, og forbedrer den generelle smaken og aromaen til retter.

Hvor å legge til gurkemeie

  • Bruk en klype gurkemeie i eggerøre - dette er en fin måte å begynne å bruke denne krydder på, hvis du ikke har vært kjent med det før.
  • Tilsett gurkemeie til stekt grønnsaker. Den delikate peppersmak av denne krydder er spesielt godt med blomkål, poteter og rotgrønsaker.
  • Bruk den i supper. Grønnsaker eller kyllingsuppe appetittvekkende, hvis de er malt gyldne gurkemeie.
  • Prøv gurkemeie med ris. Det vil legge til en vakker farge og myk smak til en tallerken med ren ris eller pilau.
  • Frisk gurkemeie rot kan legges til din favoritt cocktail. Bland den med andre friske frukter og grønnsaker for å lage en velsmakende og sunn drink.
  • Gurkemeie er et godt krydder for linser.
  • Hun er nydelig med fisk og sjømat.
  • Den brukes til å lage supper, salatdressinger, baking, tilsetning til meieriprodukter, is, yoghurt, appelsinjuice, kaker, popcorn, søtsaker, sauser, etc.
  • I deler av Sør-India, Thailand og andre regioner i Sør-Asia blir gurkemeieblader lagt til søte retter og ghee.
  • Gurkemeie te er en populær drink blant innbyggerne i Okinawa og mange asiatiske land.

Hvordan lage te med gurkemeie

  • 1 ts gurkemeie;
  • 4 glass vann;
  • 1 ts honning eller fersk sitronsaft eller revet ingefær;
  1. Bring vann til koking.
  2. Hell gurkemeie i kokende vann og kok i 10-15 minutter.
  3. Fjern deretter det fra varmen og spen væsken.
  4. Legg til honning eller sitronsaft eller revet ingefær før forbruk.

Oppskrift på gyllen melk med gurkemeie

Golden Milk er en gammel ayurvedisk oppskrift som kan utarbeides på flere måter. Denne oppskriften ble utviklet for å forbedre absorpsjonen, noe som vil gi enda mer fantastiske helbredende egenskaper av gurkemeie.

  • 1,5 kopper kokosmelk
  • 1 ts gurkemeie
  • ½ ts kanelpulver
  • Klemme av malt svart pepper
  • 1 ts honning (valgfritt)

Bland alle ingrediensene med en blender til glatt. Deretter helles væsken i en liten gryte og varmes over middels varme i ca 5 minutter, men koker ikke.

For å få enda flere fordeler fra gurkemeie, legg til svart pepper, noe som forbedrer biotilgjengelighet og gjør det mer effektivt. For ¼ kopp gurkemeie trenger du ½ teskje pepper.

En blanding av honning, ingefær, sitron og gurkemeie for immunitet - video

Hva skal erstatte gurkemeie

Gurkemeie har en unik smak som er vanskelig å reprodusere, og de fleste kokker vil være enige om at det ikke finnes noen perfekt erstatning i krydderverdenen. Det er imidlertid flere krydder som kan tjene som erstatning for det i noen retter.

  • Safran. Til tross for at det er et dyrt alternativ, har den en lys gul farge med en oransje fargetone som ligner på gurkemeie.
  • Kerrypulver. Det er en blanding av flere krydder, inkludert gurkemeie, så det gir samme smak til parabolen.
  • Ginger. En av de mest kjente og allment tilgjengelige slektninger av gurkemeie. Det vil trenge svært lite, ellers kan det føre til uventede smaksendringer. I tillegg gir ingefær ikke en lys gul farge karakteristisk for gurkemeie og bedre å blande den med saffron.
  • Røkt paprika. Effektivt erstatter gyllen gul farge av gurkemeie og gir samtidig en krydret smak.

I noen oppskrifter, som hjemmelaget karripasta, kan du vel erstatte gurkemeiepulver med fersk rot og omvendt:

2-3 cm fersk gurkemeie = 1 spiseskje fersk revet gurkemeie = 1 ts bakken.

Inkludert gurkemeie i dietten kan få gode helsemessige fordeler, nå vet du hva det er og hvordan du skal bruke det på riktig måte. Golden Spice støtter immunsystemet, hjelper lindre smerter og forbedrer fordøyelsen, men på grunn av noen av bivirkningene kan gurkemeie også forårsake skade. Det er viktig å veie fordeler og ulemper når du bestemmer deg for om du må bruke den på en kontinuerlig måte. Som med hvilken som helst alternativ terapi, snakk med legen din før du drikker gurkemeie til medisinske formål.