Hoved > Frukt

Sesongkalender av frukt etter måned

Mange prøver å kjøpe sesongbaserte frukter, fordi disse fruktene inneholder maksimal nytte og preges av en rimelig pris. Hvilke frukter trenger du å kjøpe i en bestemt måned? Sesongkalenderen vil bidra til å svare på dette spørsmålet. Takket være ham, vil du lære hvilke frukter som er modne i en årstid i Russland, og hvilke frukter kommer fra oversjøiske land.

På den ene siden virker det som om vinteren er umulig å finne høy kvalitet og moden frukt. Men på den annen side trenger du bare å vite hvilke frukter du kan kjøpe på markedet i løpet av den kalde årstiden, og hvilke som bør unngås. Selvfølgelig er det bedre å nekte å kjøpe jordbær eller fersken om vinteren. Velg kvalitet frukt bør være i sesongen. Gitt sesongen av frukt, kan du velge fruktene som vil være mest fordelaktige for helsen din.

I begynnelsen av vinteren kan du likevel nyte den søte og veldig nyttige persimmonen. Denne lyse frukten inneholder mange nyttige stoffer, takket være det er mulig å normalisere arbeidet med fordøyelsen og ikke bare. I utgangspunktet blir disse fruktene hentet fra Usbekistan og Aserbajdsjan. Sesongen slutter der på slutten av høsten, så i begynnelsen av vinteren kan friske og sunne frukter fremdeles finnes på hyllene.

Forresten, hvis frukten viser seg å være sammenhengende, så kan den settes i fryseren i et par timer, og det blir mykt og søtt.

I vintermånedene er det ganske mulig å bruke appelsiner hentet fra Spania. I dette solrike landet begynner de å modnes bare i november. Sesongen av disse sitrusfrukter varer til midten av våren. Derfor, hele vinteren kan du sikkert spise citrusfrukter fra Spania, bli belastet med vitaminer og styrke immuniteten din.

I begynnelsen av februar kan appelsiner fra Egypt eller Tyrkia vises på hyllene. Bare citrus sesongen begynner der i midten av vinteren og varer til sommeren. Det er verdt å merke seg at fruktene i disse landene har en tykkere hud og kan være mindre søte. Men dette betyr ikke at de ikke har de nødvendige vitaminene og næringsstoffene.

Fra desember til våren kan du kjøpe epler som ble dyrket på russiske åpne områder. Til tross for at eple sesongen slutter i oktober, er husholdningenes frukt perfekt lagret til våren, uten å miste sine fordelaktige egenskaper. I slutten av februar, kan selv saftige jordbær finnes på hyllene. På denne tiden av året kommer den fra USA, hovedsakelig fra California. Smaken av denne bæren er spesiell og veldig velduftende.

For å lette kroppen din med ulike vitaminer og andre nyttige stoffer, bør du være oppmerksom på en slik eksotisk frukt, som avokado. Sesongen av denne frukten slutter aldri. Vi kan si at sesongen varer hele året. Derfor kan du trygt kjøpe en "alligator pære" når som helst på året, inkludert i vintermånedene.

Hvis frukten er litt umodig, kan du sette den i en papirkasse med bananer, og etter to eller tre dager vil det være riktig modenhet.

vår

Hvis du bare vil velge bare saftig, høy kvalitet og velsmakende frukter etter måned, så studer vår sesongkalender videre. I begynnelsen av mars vises duftige jordbær på hyllene. Hvis disse er frukt brakt fra Spania eller Hellas, så er det ganske mulig å kjøpe dem om våren. Og også på våren bringer de denne bæren fra Portugal, Egypt og Polen.

Om våren kan du fortsette å nyte sitrusfrukter fra Spania eller Tyrkia. Vårsesongen med sitrusfrukter fortsetter i disse landene, slik at frukten klarer å få nok av solen og absorbere alle vitaminer og elementer som er nødvendige for helse.

Inntil andre sesongmessige frukt ser ut, er det mulig å kjøpe eksotiske frukter. For eksempel bananer. Sesongen av denne frukten varer hele året, så vær ikke bekymret for sikkerheten og kvaliteten på frukten. Bananer er nyttige i alle aldre, da de fullstendig metter og beriker kroppen med kalium. Blant de eksotiske fruktene på dette tidspunktet bør du være oppmerksom på kiwi, ananas, mango og ulike sitrusfrukter.

Sommermånedene er kanskje de rikeste og mest varierte når det gjelder bær og frukt. Deres variasjon i den varme sesongen hyggelig overrasket. På denne tiden av året kan absolutt alt finnes på hyllene, fra ville bær til meloner og vannmeloner fra melonfeltene i Nordkaukasus, Sentral-Asia og Azov.

På begynnelsen og midt på sommeren er det ganske mulig å nyte saftige og sunne jordbær. På hyllene vises ikke bare importert, men også innenlandsbær. Om sommeren bør du prøve modne ferskener, som oftest hentes fra Armenia og Sentral-Asia.

I juni og juli vises saftige aprikoser, nektariner, fersken, kirsebær, blommer og forskjellige bær på hyllene. I løpet av denne perioden kan du trygt kjøpe frukt fra et bredt utvalg av land, siden sommersesongen regnes som den rikeste i mange land i verden. Frukt fra Armenia, Aserbajdsjan, Hellas og Tyrkia er svært populære.

I august begynner sesongen med saftige og deilige hemmelige epler. På denne tiden av året kan du finne et bredt utvalg av epler til enhver smak. Veldig populære tidlige russiske varianter som har en spesiell smak, aroma og fulle av mange nyttige vitaminer og elementer.

I tillegg, i august, kan du begynne å feire på saftige og modne vannmeloner. Fordelene med denne enorme bæren er veldig flotte og er elsket av voksne og barn. Fruktene fra Astrakhan er veldig populære. Astrakhan vannmeloner er større og veldig søte. I begynnelsen av august kan du trygt kjøpe meloner. I Usbekistan, bare på slutten av sommeren, modner forskjellige varianter, med tykkere hud, men veldig duftende og søt. I dette solrike landet dyrkes mer enn ett hundre og femti varianter av meloner, så det er ganske mulig å kjøpe dem på sensommeren og tidlig høst.

På slutten av sommeren modner forskjellige druesorter. Selvfølgelig er de mest populære varianter frøfrie, som er søtere og gir store fordeler for kroppen. Druer kan bli funnet både innenlands og importert. De fleste saftige druer er hentet fra Usbekistan, Moldova, Tyrkia, Hellas og Spania.

Ved slutten av sommeren blir smakfulle og veldig sunne fiken hentet fra Aserbajdsjan. Denne frukten er veldig søt og høyt kalori, så det er verdt å huske at de som nøye overvåker deres harmoni.

høst

I slutten av september kommer en annen frisk frukt på tellerne av butikker og markeder - dette er granateple. I landene i Sentral-Asia og Kaukasus er denne sunne frukten bare begynt å synge på dette tidspunktet. Fra Sentral-Asia vises granater nærmere slutten av høsten. Hvis på hyllene er det granater allerede på slutten av sommeren og tidlig høst, så er det sannsynligvis at fruktene kommer fra Afrika eller Sør-Amerika.

I begynnelsen av september er det fersken på hyllene, som hovedsakelig importeres fra Kina. Ulike typer høstdruer fra Usbekistan, Moldova og Italia kan også bli funnet i salg. Det er også innenlandske druer, som også er svært sunne. I begynnelsen av høsten er det fortsatt mange modne og sunne meloner, vannmeloner, blommer og pærer.

I oktober finner du en rekke innenlandske varianter av epler, pærer eller importerte fiken. Og i november bringes en kvede fra solrike land. Denne fantastiske frukten kan spises fersk, og du kan lage kjøtt eller søte retter med det. Quince kan bli funnet på hyllene og tidlig på våren.

Seasonality av frukt og grønnsaker

Årstiden til grønnsaker og frukt er et aspekt som vi ikke alltid tar hensyn til ved valg av produkter. Tross alt, i supermarkeder, er grønnsaker og frukt lined opp hele året med ryddige lysbilder på de avkjølte hyllene, jevn og glatt, som per valg. Store detaljhandelskæder gjør oss til å tenke mindre om kvaliteten på produktene og mer om det brede valget og den maksimale kjøpsbegrensningen: når som helst på året, hvilken som helst dag i uken og hvilken som helst tid på dagen. Vi spiser regelmessig vakre grønnsaker og frukt fra supermarkedet, og gir oss en illusjon av en sunn livsstil.

Er grønnsaker og frukt alltid nyttig?

Glemt å fylle våre handlekurver med frukt og grønnsaker, vi glemmer at de vil være nyttige bare i sesongen, deres egne for hvert produkt. Dessuten kan lavsorterte frukter skade kroppen. Men hvordan så? Har vi ikke blitt lært siden barndommen at frukt og grønnsaker, spesielt rå, er en kilde til mange vitaminer?

Og ja og nei. Sesongfrukter er mest rike på vitaminer og mikroelementer, modnet i henhold til den naturlige syklusen og samlet i topp. Slike grønnsaker og frukt kan og bør bli spist i sin rå form, bevare deres nyttige sammensetning.

Moderne agroteknologier, som sørger for endeløs forbrukernes etterspørsel, gir oss et bredt utvalg av lavsæsonprodukter som ikke bare er usunde (dyrket under kunstige forhold, grønnsaker og frukter samler ikke riktig mengde vitaminer), men også skadelige. Kosttilskudd som stimulerer vekst og tidlig modning, nitratgjødsel, pesticider som ikke har tid til å dekomponere på grunn av for kort syklus - alt dette skader vår helse. Spesielt utsatt for dette er barn under tre år og eldre.

Slike grønnsaker og frukt før du spiser, må behandles nøye for å redusere de skadelige effektene. Det anbefales å suge dem i kaldt vann (eller i en svak løsning av eddik), skjær av stammen og skell huden. Men selv i dette tilfellet vil deres fordeler til kroppen være minimal.

Lager opp på vitaminer for fremtiden

Å innse at vinteren kommer for den riktige sommeren, tilpasser vi bevisst eller ubevisst kostholdet vårt, prøver å få nok saftige friske smaker og samler flere vitaminer i reserve. Dette ønske styrkes av nasjonale matradisjoner: sesongens grønnsaker forlater ikke bordet om sommeren, vekslende i "grønne" salater og ulike typer okroshka. Traksjon til friske grønnsaker og frukt er ikke tilfeldig: kroppen velger instinktivt hva som vil være nyttig for det. Så, gulrøtter inneholder beta-karoten, som omdannes av kroppens enzymer til vitamin A (retinol), som styrker retina. 95% av agurk består av vann, mettet med kalium og tjener som et utmerket verktøy for å fjerne giftstoffer og giftige stoffer. Og den røde fargen på en tomat skyldes lycopen, som forhindrer delingen av noen kreftceller.

I henhold til anbefalingene fra Verdens helseorganisasjon (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru), bør minst 400 gram frukt og grønnsaker, ferske eller kokte (unntatt poteter og lignende stivelsesrotkulturer), bli spist per dag for å hindre sykdommer hjerte, kreft, diabetes og fedme. For enkelhets skyld kan du huske den universelle "regel om fem porsjoner": 5 eller flere forskjellige frukt og grønnsaker "porsjoner" bør spises per dag. En servering er ca 80-100 gram, eller mengden som passer lett i en foldet håndflate: gulrot, tomat, et par mandariner eller en liten bolle med grønnsaksalat.

Canning, tørking eller frysing?

For å opprettholde den rette balansen i kostholdet, selv om vinteren, kan du lage høsting av sesongens grønnsaker, frukt, bær, urter og sopp. Den mest populære, men minst verdifulle når det gjelder verktøyet bevaring alternativet er canning. Så du kan lage mange vegetabilske retter, helt klar til å servere. Canning krever imidlertid varmebehandling, så innholdet av vitaminer og mineraler i sluttproduktet er minimalt. Det er også lite bruk i syltetøy og konserver, fordi langsiktig koking og blanding med sukker ikke har den beste effekten på sammensetningen av bær og frukt.

En mer mild behandling tørker ved romtemperatur, i solen eller i ovnen. Dette alternativet passer godt til frukt, bær, sopp og urter.

Endelig er en nesten perfekt metode for høsting frysing av produkter. Det lar deg bevare ikke bare den nyttige sammensetningen, men også utseendet, smaken og aromaen av grønnsaker og frukt. Det skal huskes at re-frysing er uønsket, så det er bedre å distribuere produktene i små batcher.

Sesongkalender med frukt og grønnsaker

For å enkelt navigere sesongene og lage en velsmakende og sunn meny hele året, bruk vår sesongkalender.

Encyclopedia of Vegetarianism

Nyttige grønnsaker om vinteren

Hvordan fylle vitaminreservatet om vinteren, når valget av friske grønnsaker og frukt er begrenset? Det er selvsagt drivhus, men de, som erfaringer viser, løser problemet med beriberi på en eller annen måte tregt.

Nyttige grønnsaker om vinteren

Det er ikke overraskende - utenlandske frukter (med unntak av sitrusfrukter), som regel, er ikke rike på vitaminer og er dessuten fylt med gjødsel og alle slike andre ting. Ja, de ser ut som på bildet. Men fordelene kan være varme å argumentere.

Uansett hvor tett, om vinteren, bør man først se på grønnsaker som inneholder flyktig produksjon.

Løk og hvitløk med regelmessig bruk kan beskytte en svekket kropp fra forkjølelse, øke immuniteten og hjelpe "holde ut" til den første vårgrønnen.

Løk, spesielt grønn, er en ekte mengde nyttige stoffer i ikke-sesongmessig tid. Det er en levende kilde til vitaminer C, E, B, karoten, tiamin, nikotinsyre og folsyre, så vel som mineralsalter. I tillegg er både løk og hvitløk gode anti-sklerotiske midler som kan undertrykke kolesterol syntese og regulere blodtrykk. Anticancer aktivitet av løk er også kjent. På anbefaling av Institutt for ernæring av det russiske medisinske akademiske fag, er økningen av løkkonsumet per år for en voksen 10 kg, hvorav 2 kg er i form av friske grønnsaker.

Bare glem ikke: Friske løk og hvitløk i store mengder anbefales ikke for magesår, lever, galleblær og bukspyttkjertel. De som ikke kan tolerere løk, kan tilbys purre, det inneholder ikke så mange essensielle oljer og regnes som kosthold.

Kål - en annen uunnværlig kultur om vinteren. I fermentert form er det lederen i innholdet av askorbinsyre blant grønnsaker. Antiulcer vitamin U ble først funnet i kål, dessuten er tartonsyre tilstede i bladene, og forhindrer omdannelsen av karbohydrater til fett. Karoten, til tross for at det er mest av alt i gulrøtter, absorberes bedre fra grønne grønnsaker (som inkluderer kål).

I tillegg er denne grønnsaken rik på sukker, fiber og kalium. Derfor kan kål med rette betraktes som en medisinsk kultur. For å få maksimal fordel, bør den konsumeres fersk eller gjæret, fordi etter varmebehandling blir noen av vitaminene ødelagt.

Du bør ikke bli involvert i kål dietten med forverring av magesår og nyresykdommer. I andre tilfeller er det tilrådelig å spise 300 gram kål per dag. Alternativt, hvitkål egnet Peking, eller kinesisk, kål.

"Pepperrot og reddik, løk og kål dashing vil ikke bli tillatt" - sier russisk ordtak. Pepperrot, selv om det er ganske knyttet til krydder, kan med rette tilskrives de mest nyttige vintergrønnsaker. Rhizomes er rikt på vitaminer C, B1, B2 og PP, har en hyggelig brennende smak, stimulerer appetitten og er et bevist anti-brennende og bakteriedrepende middel. Pepperrot aktiverer sekresjonen av magesaft, så den brukes som krydder for fettfattig proteinmat.

Røkelser er nyttige uten unntak. Om vinteren kan man finne tradisjonell svart reddik, Margilan reddik med mørkgrønne spisse røtter og daikon. I rotgrønsaker er det mange vitaminer C og B1, de er rike på kalium og magnesium, phytoncides og essensielle oljer (spesielt svart radise).

Godt "sjeldent" kjøkken for gikt, nyrestein og høyt kolesterol. Og svart reddikjuice med honning er en populær oppskrift på hoste og kulde. Ikke bli involvert i reddik bare i sykdommer i mage og tarm, lever og hjerte.

Med riktig lagring lagres vitaminer i lang tid i gulrøtter, rødbeter, selleri og gresskarrøtter.

Ti mest nyttige vintergrønnsaker og frukt.

persimmon

Den oransje fargen på massen indikerer en stor mengde beta-karoten. Dette stoffet, et derivat av vitamin A, styrker synet, stimulerer fornyelsen av lunge- og bronkialceller.

En milkshake med persimmon vil bidra til å myke hosten (visp i en blender en halv liter en liter melk med to skrællede modne frukter).

Også i persimmon er mye nikotinsyre (vitamin PP), som bidrar til å bekjempe tretthet og er involvert i produksjonen av hormonet serotonin - vårt naturlige antidepressiva.

Men det viktigste "trikset" av persimmon - vegetabilske sukkerarter som er bra for hjertet og ikke skader figuren. Forskere fra Universitetet i München har etablert: Persimmon hjelper i begynnelsen av hypertensjonen til å normalisere blodtrykket uten bruk av rusmidler.

En dag anbefales å spise 2-3 mellomstore persimmoner.

epler

På en kald morgen vil kroppen våkne raskere hvis du drikker te infundert på Antonovka-skiver. I bakt form forbedrer eple arbeidet i magen. Appelsinjuice stimulerer stoffskiftet.

Grønne epler med søte og sure sorter inneholder mye jern. Dette sporelementet er svært viktig for blod, bekjemper tretthet og anemi.

I frøene av "vinter" epler, for eksempel Antonovka, inneholder mye jod: 5-6 eplekjerner det daglige behovet. Jod bidrar til å overvinne følsomhet mot kulde.

I lang tid har Antonovka blitt brukt som et middel for vinteravitaminose. Ved våren lagres opptil 90% av vitamin C, mens i andre frukter faller innholdet til 40-30%!

På dagen må du spise 2 store epler eller 3-4 mindre.

granateple

Å spise en granatäpple eller drikke et glass granateple juice om dagen er en fin måte å "rense" blodet etter en forkjølelse og influensa. Den inneholder enzymer som bidrar til produksjon av røde blodlegemer - røde blodlegemer.

Granateple inneholder fire viktige vitaminer: C - styrker immunsystemet, P-kar, B6 - nervesystemet, en B12 forbedrer blodformelen.

Bindemidler av granateple hjelper med å bli kvitt den smertefulle hosten med bronkitt, og stimulere også bukspyttkjertelen. Men med økt surhet i magen, er granateple juice kontraindisert i sin rene form - det er bedre å fortynne det med gulrot.

Men denne saften er ikke verdt å drikke i konsentrert form av kjerner - det øker blodproppene og kan bli skadet hvis du er utsatt for trombose.

På dagen kan du spise en moden granateple eller drikke et glass granateple juice.

sitrus

Grapefruktjuice hjelper forsiktig å redusere blodtrykket. Når hypertensjon anbefales å ta 1/4 kopp grapefruktjuice i 20-30 minutter før måltider. Også denne frukten inneholder en bromelin substans som forbedrer lipidmetabolismen, med andre ord, bidrar til å "brenne" fett.

Appelsinjuice senker kolesterolet i kroppen.

Choking i t-banen? Kjøp i et apotek en flaske essensiell olje av grapefrukt - det lindrer bouts av kvalme og svimmelhet.

Appelsiner, mandariner og grapefrukt inneholder: beta-karoten eller vitamin A, noe som er viktig for hud og fordøyelse, B6, som bekjemper bitterhet, askorbinsyre og mye folsyre, noe som er viktig for hormonell metabolisme.

Immunologer anbefaler å spise en halv grapefrukt eller to appelsiner en dag om dagen for å forhindre forkjølelse.

tranebær

Forskere kaller henne "snødronningen" blant bærene. Likevel: Hvis det blåser frost, blir C-vitamin i myrbæren bare mer!

Så i frossen form mister den ikke noen gunstige egenskaper.

Syrer har blitt funnet i tranebær, som fungerer som ekte antibiotika. Tranebærjuice hjelper til med å bekjempe nyrebetennelse, gjenopprette raskere fra influensa og ARVI.

Tranebærjuice er nyttig for å forhindre nyrestein. Og gjennomvåt tranebær lindre feber, lindrer raskt feber. Så vær sikker på å holde en pose med frosne tranebær i kjøleskapet ved vinterforkjølelse.

I tillegg til askorbinki inneholder den mye kalium, noe som er viktig for hjertet, vitamin H, som er nødvendig for immunitet og fosfor, noe som gir muskler og styrke til bein og tenner.

På en dag er det tilrådelig å drikke en halv liter tranebærjuice, laget av

par glass friske eller frosne tranebær.

surkål

Kål 2-3 dagers salting, som oftest selges i butikkene, er ikke særlig nyttig. Men i dagens surkål er mest av alt vitamin C og antioksidanter blant vinterpreparater. Å spise surkål er bedre ikke tidligere enn 10 dager etter salting (i løpet av denne tiden skadelige forbindelser, nitritter, bryte opp i det). Vitamin C blir mer i surkål enn i frisk!

Og forskere kaller hvitkål "minus-kalori" -produkt. Dette betyr at kroppen bruker mer energi på behandlingen enn det mottar kalorier fra det!

Også i kål (og i vanlig hvitt og i brokkoli) er det mye unikt vitamin K, som hjelper vår immunitet til å forsvare seg mot kreft. Men dette vitaminet er fettløselige, det vil si, det absorberes av kroppen bare med fett. Så kål salat er best krydret med vegetabilsk olje.

For å få det daglige inntaket av vitamin K, må du spise ca 250 gram fersk eller surkål per dag.

gresskar

Dens friske juice er bra for metabolske sykdommer, diabetes. Et glass juice drukket på tom mage vil bidra til å bli kvitt hjerte- eller nyreødem. I gresskar er det mange sinksalter, og de øker den mannlige potensen (så oftere behandler de hengiven gresskarpannekaker). E-vitamin glatter og fukter huden.

Gresskarfrø - anerkjent som et koleretisk middel. Hjelper leveren hvis du overtar eller drikker. Dessuten er det i massen av gresskaret mye vitamin D som er spesielt verdifullt på en kort lysdag. Det er nødvendig for styrke av bein, tenner og produseres av kroppen bare under påvirkning av sollys.

På dagen spiser du opptil 250 gram gresskarmasse eller drikker 2 kopper gresskarjuice.

Tomater og Tomatjuice

Den beste kilden til antioksidant lycopen. Og det er bedre absorbert ikke fra friske frukter, men fra stewed, bakte, og også fra tomatpuré. Daglig profylaktisk dose av lycopen - 10-15 mg. Det kan hentes fra et utvalg av: 200 g tomater i egen juice, 2 kopper tomatsaft, eller 3-4 ss naturlig tomatsås.

Tomater i alle former er veldig kaliumrike, og dette er nyttig for kjerner (den daglige kaliummengden er inneholdt i et glass tomatsaft).

Tomatjuice reduserer arterielt og intrakranielt trykk forsiktig, det er nyttig å drikke det for hypertensjon og glaukom.

Men tomater har mye fiber og syrer. Derfor bør du ikke spise mye tomatretter til gastritt med høy surhet og betennelse i galleblæren.

På dagen, drikk et glass tomatjuice eller spis to eller tre tomater i sin egen juice.

reddik

Vårt naturlige "antibiotika" er rikt på antimikrobielle midler. Bitterheten som finnes i den har en anti-sclerotisk effekt, det vil si at de er involvert i å dele "dårlig" kolesterol. Radis er godt lagret og holder mestertitel blant grønnsaker for sikkerheten til vitamin C om vinteren. Det har også vanndrivende egenskaper, som er nyttig for vaskulært ødem og økt trykk.

Ristet reddik med honning er en av de beste hosteoppskrifter. Grønn reddik (daikon) salat med solsikkeolje og gulrøtter vil bidra til å takle vinter asteni (sammenbrudd).

Men på grunn av bitterhet av radise er kontraindisert i betennelse i mage, bukspyttkjertel og nyrestein.

For å opprettholde immunitet i avitaminosesongen, er det nok å spise 150 gram radikesalat per dag eller ta to spiseskjeer med reddikjuice med honning.

Grønne erter

I tillegg til magnesium, sink, proteiner (det er flere av dem, for øvrig enn i poteter), PP nikotinsyre, viktig for hjertets arbeid, er det mange to viktige B-vitaminer i grønne erter.

- B1 (tiamin) styrker nervesystemet, er involvert i produksjon av stresshormon - adrenalin.

- B2 (riboflavin) forsyner celler med energi. Dette er viktig for å opprettholde normal termoregulering, inkludert vår reaksjon mot kulde. Dens mangel forårsaker chilliness, en følelse av mangel på luft.

Disse vitaminene går tapt under langvarig lagring, men beholdes under bevaring. Så hvis du frøs og kom hjem fra arbeid på nerver, åpner du en krukke med favorittbønnen din fra sovjetiske tider og under et glass. Det er her sjelen og varmere.

Hvilke frukter og grønnsaker bør ikke spise om vinteren

Det er midt på vinteren, og det er mange friske grønnsaker og frukt i butikkene, mange pickles og bevarer er i hjemmet aksjer. Men om alle gaver av naturen.

På grunn av vårt harde klima er det to myter blant folket. Den første ble født i Sovjetunderskuddet. Ferske grønnsaker og frukt kan bare spises i løpet av sesongen, og på andre tidspunkter av året er det best mulig å få hjemmehyller, syltetøy, syltetøy og kompositt. Den andre myten høres mer vitenskapelig: siden våre fjerne forfedre bare spiste det de hadde mined i deres hjemland, er menneskets metabolisme nært knyttet til bostedsområdet. Siden det ikke var noen nye gaver av naturen om vinteren (og tropisk, jo mer), betyr det at de er skadelige for oss.

Kartoha er ikke vår

"Hvis du tenker det, da er det først og fremst ikke bananene og sitrusfruer som skal forlates, men de viktigste nasjonale produktene, poteter," forklarer Victor Konyshev, ernæringsekspert, lege i medisinske fag. - Det begynte å implantere, som kaffe, bare under Peter I, det er bare 300 år siden. Fra utviklingssynspunktet er dette en ubetydelig liten periode hvor det ikke kan forekomme tilpasning av stoffskiftet til produktet.

På den annen side, selv om du bare spiser hva 6 hektar bringer, vil maten ikke være perfekt. Hvorfor?

"Eksperter fra Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler minst 400 gram grønnsaker, frukt og bær hver dag for å forebygge sykdom," forklarer Viktor Konyshev. - Hver frukt er utstyrt med næringsstoffer som bare er iboende, derfor er det bedre å kombinere ulike gaver av naturen. Tranebær, for eksempel, er dårligere enn solbær, havtorn og kiwi i vitamin C-innhold. Men det har mye resveratrol (beskytter mot aterosklerose). Havtorn og avokado, i motsetning til andre frukter, inneholder mange gunstige umettede fettsyrer. Det antas ofte at frukt er kilden til alle vitaminer. Men det er det ikke. De inneholder hovedsakelig bare vitamin C, folsyre og beta-karoten (vitamin A dannes fra den). Behovet for andre vitaminer må fylles på igjen med mat av animalsk opprinnelse og korn. For eksempel om vinteren er vitamin D spesielt viktig for oss - kroppen mangler solen til å produsere den. I frukt av dette vitaminet er det ikke, for å fylle behovet for det, vil det hjelpe egg, smør, torskelever, kaviar.

På anbefaling fra WHO ble informasjonskampanjer for frukt og grønnsaker gjennomført i mange land. Hvis Russland hørte dette samtalen, ville vårt slagord være: "5 ganger om dagen!". Dette betyr at alle trenger å spise minst 5 porsjoner grønnsaker og frukt om dagen, hver porsjon - 80-100 gram. Men i noen land økte den anbefalte dosen til 6-12 ganger om dagen. I tillegg ble folk lært å spise frukt av forskjellige farger. Spillet i farger har et seriøst vitenskapelig grunnlag. De mest nyttige stoffene med en kraftig antioksidant effekt gir farge til frukt og grønnsaker. De beskytter oss mot hjertesykdommer, blodårer, selv mange typer kreft.

Lev uten ananas?

Hva skal du se etter når du går til butikken?

Gulrøtter, rødbeter, kål, roser, radiser og løk er de eneste russiske grønnsakene som varer hele vinteren uten bevaring. Men de alene er ikke nok. Vi trenger også tomater, fargede paprika, courgette, eggplanter, salater, etc. Tomater kan erstattes med tomatjuice.

Innenriks frukt overlever ikke vinteren. Så ikke fange gaver av varme kanter. Selvfølgelig, uten ananas og mango kan du gjøre det. Men de vanlige appelsiner og mandariner kroppen trenger.

Pickles, syltetøy og compotes er ikke nyttige gaver av naturen, men. å si det mildt, deres etterligning. Men det er ett unntak - surkål. Det er imidlertid mer korrekt å referere det ikke til pickles, men til gjæringsprodukter som kefir og vin. Etter gjæring absorberes næringsstoffene fra det mye bedre. Når de stikker kål, blir de delvis ødelagt.

Sommerbær, grønnsaker og frukt fryser i fryseren. Så, i motsetning til syltetøy og pickles, vil nyttige stoffer forbli. Jordbær og kirsebær bør ikke betraktes som sesongbaserte delikatesser - de er nyttige hele året. Men syltet agurker, tvert imot, øker til rangeringen av en spesiell delikatesse - dette er veldig yummy, men det er bedre å spise det sjelden.

Tørr greens legg til en klemme på forskjellige retter. På nyttige egenskaper er det ikke mindre enn fersk.

Poteter - nesten det eneste vegetabilske produktet som ikke regnes som nyttig. Vitaminer, antioksidanter og andre nødvendige stoffer i den "katten gråt", og mye stivelse. Bytt den ut med vegetabilske side retter.

Vi kan ikke si om drivhusgrønnsaker og grønnsaker dyrket med hydroponikkmetoden - i potter eller på kunstig modellert jord. Selvfølgelig er smuss bedre. Men disse vil passe.

Avokado som hansker?

Faktisk finnes det ikke skadelige grønnsaker og frukt - det er bare enkelte kontraindikasjoner for dem.

- For eksempel allergi mot sitrus. Hun skjer ofte tidlig i barndommen, så mødre som ammer bør unngå disse fruktene, "fortsetter Konyshev sin historie. - Mange liker å redusere chokeberry blodtrykk. Men på grunn av det høye innholdet av vitamin K, øker disse bærene blodproppene, noe som er uønsket for eldre mennesker, og de lider oftest av hypertensjon. Denne egenskapen med chokeberry er også viktig å vurdere for de som tar medisiner som reduserer blodproppene (warfarin og andre vitamin K-antagonister), deres vanlige dose kan være ineffektiv. I mange sykdommer i fordøyelsessystemet passer ikke sure frukter. Folk som er allergiske mot latexhanskemateriale på grunn av likheten av latexprotein til protein av enkelte frukter, har ofte samme reaksjon på avokado, ananas, bananer, meloner, fiken, kiwi, papaya, fersken, tomater og kastanje.

Apple, avokado eller granateple? Hvilke frukter og grønnsaker bør spises om vinteren?

Om vinteren trenger kroppen vår vitaminer mer enn noensinne, men valget av ferske grønnsaker og frukt, som er veldig gunstig, er svært begrenset. Spørsmålet oppstår: hva å spise om vinteren, fordi de fleste er drivhus, hentet fra fjerne, noe som betyr overdreven bruk av gjødsel, tidlig høsting av frukt og behandling av ulike kjemikalier.

Hvordan skal det da være?

Legene anbefaler å velge modne og saftige grønnsaker og frukt, som gir preferanse til husholdningsprodukter, og fra importen bør man velge den ene, veien fra stedet for å vokse til butikken var så kort som mulig. Dette sikrer minimal bruk av konserveringsgass, takket være hvilke druer, aprikoser etc. lagres i opptil seks måneder, og frukt i hard peeling - i et år. Varene fra slike land som Abkhasia, Aserbajdsjan, Usbekistan, Moldova, som regel, behandles ikke av kjemi.

Generelt bør alle grønnsaker og frukt vaskes grundig før forbruk, og for å bli kvitt akkumulerte nitrater og kjemikalier - suge i en halv time i kokt vann.

Og nå presenterer vi for din oppmerksomhet en liste over vinterprodukter som du kan og bør trekke maksimal nytte av.

Frukt og grønnsaker å spise om vinteren:

Et eple

Denne frukten er ikke for ingenting kalt frukt av helse, fordi den inneholder en stor mengde slike vitaminer som C, B1, B2, E, samt jern, kalium og mangan. De gunstige egenskapene til epler vedvarer til slutten av vinteren, så de er et godt verktøy for forebygging av beriberi og forkjølelse. En slik variasjon som Antonovka holder opp til 90% av vitamin C i seg selv til våren. Takket være fiberen, tilfredsstiller eplene permanent følelsen av sult, og pektinet i dem forbedrer hudens skjønnhet og forlenger ungdommen.

En dag anbefales å spise 2 store epler eller 3-4 små. For lokale epler, skal skalen ikke rengjøres, men for de som kommer inn, er det ønskelig å gjøre dette.

pære

Pærer er en god kilde til næringsstoffer som fiber, glukose, karoten, folsyre, jern, jod, mangan, kalsium, kalium, magnesium, sink og fosfor. Frukt inneholder også mange slike vitaminer C, E, vitaminer fra gruppe B, R. Antibiotikum arbutin bekjemper effektivt mikrober, og pektin har en positiv effekt på tarmene og fremmer fjerning av uønskede stoffer fra kroppen.

Viktig: pærer bør ikke beslaglegges med tung mat og vaskes med råvann. Ikke spis denne frukten på tom mage.

Daglig inntak av pærer: 2 frukter.

sitrus

Det er velkjent at appelsiner, mandariner, kiwi er en utmerket kilde til vitamin C, tilstrekkelig forbruk som er spesielt viktig om vinteren. I tillegg inneholder de folsyre (uten hvilken normal funksjon av de nervøse og reproduktive systemene i kroppen er umulig), kalium (senker blodtrykket) og flavonoider (har anti-kreft, antibakterielle, anticarcinogene og antiinflammatoriske egenskaper).

Viktig: personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, sitrusfrukter er kontraindisert.

Om vinteren bør du spise 2 appelsiner, 1 grapefrukt eller 4-5 mandariner og 2 kiwier om dagen.

persimmon

Kalium, magnesium og β-karoten, som anses å være et utmerket anti-kreftmiddel, er rikelig i denne butikken av nyttige stoffer. Persimmon inneholder også jod, jern, kobolt, natrium, kobber, kalsium, glukose og fruktose, og er ikke dårligere enn grønn te i antioxidantinnholdet.

Viktig: Persimmon skal ikke brukes av personer som nylig har gjennomgått kirurgi, samt lider av diabetes og kløende tarmsykdom.

Daglig inntak: 2-3 mellomstore frukter.

avokado

Dette universelle produktet inneholder alle essensielle aminosyrer (histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, tyrosin, tryptofan og valin) som er nødvendige for det sunne arbeidet i kroppen vår. Enkelumettede fettstoffer i sammensetningen bidrar til å bekjempe dårlig kolesterol, og vitamin E beskytter celler fra det ødeleggende angrepet av virus. Bruken av denne frukten om vinteren bidrar til å forbedre hukommelsen, gjenopprette nervesystemet og lindre tretthet, døsighet og irritabilitet.

Det anbefales å spise 1 frukt per dag.

granateple

Om vinteren leverer denne frukten vår kropp med så viktige vitaminer og mineraler som A, B1, B2, B6, E, jod, jern, kalsium, kalium, krom, mangan og kobber. En granateple inneholder 40% av den daglige verdien av vitamin C. Takket være antioksidanter som utgjør frukten, er det et godt antibakterielt, antiviralt og antiinflammatorisk middel. Bruken av granatäpple anbefales med redusert nivå av hemoglobin.

Viktig: Granatäpplesaft skal fortynnes med vann i proporsjoner 1: 3

En dag er nok til å spise 1 frukt.

tranebær

På grunn av det høye innholdet av organiske syrer, anses denne bæren for å være ledende blant produktene, hvis bruk er nødvendig for vitaminmangel. Spesielt om vinteren.

Tranebær er rik på slike vitaminer som C, K, E, A, samt mye kalium, kalsium, jod, jern, fosfor og mangan. Antioksidanter som utgjør bær, bidrar til fjerning av radionuklider fra kroppen, reduserer kolesterol og helbreder sår og forhindrer dannelse av ondartede svulster.

Et nysgjerrig faktum: Tranebær lagres lenge på grunn av benzoesyre, det naturlige konserveringsmiddelet som finnes i det.

På dagen anbefales det å bruke 2 ss. bær eller 1-2 kopper tranebærjuice.

Løk og hvitløk

Regelmessig bruk av løk og hvitløk bidrar til å øke immunforsvaret og vinne i kampen mot forkjølelse. Disse produktene er rett og slett en levende kilde til næringsstoffer i lavsesongen. Fra dem kan du få vitaminer C, E, karoten, tiamin, folsyre og nikotinsyrer.

Viktig: For sykdommer i leveren og galleblæren, så vel som for magesårssykdom, anbefales det ikke å bli forøvret med å spise disse grønnsakene.

Det anbefalte daglige inntaket av 2 løk og 2-3 fedd hvitløk.

Hvitkål

En annen uunnværlig grønnsak om vinteren. Den inneholder anti-ulcer vitamin U og tartinovuyu syre, som hindrer karbohydrater fra å bli til fett. En rik kilde til vitaminer A, C, K, B, samt fiber, karoten og rutin - et flavonoid som styrker blodkarene.

For maksimal fordel er det best å spise kål frisk eller sur, ettersom varmebehandling ødelegger noen av vitaminene.

Sauerkraut er en god kilde for å få vitamin C om vinteren. I gjæret form inneholder den gunstige kulturer av melkesyrebakterier, noe som bidrar til tarmens virkelige funksjon og motstår betennelse og vekst av skadelige bakterier.

Viktig: overdreven kål entusiasme anbefales ikke for nyresykdommer og magesårsforverring.

Daglig bruk av kål - 300 g

bete

Om vinteren hjelper denne grønnsaken til å styrke immunforsvaret og gjenopprette energi. Med sine sterke rensegenskaper bidrar det bedre å forbedre tilstanden til blodet og fjerning av skadelig urinsyre fra kroppen. I tillegg til glukose, fiber, kalium, jern, jod, fosfor og pantotensyre, inneholder den cesium og rubidium, som hemmer veksten av kreftceller.

Et nysgjerrig faktum: stoffene som finnes i beets blir ikke ødelagt av varmebehandling.

Viktig: personer med diabetes, samt urolithiasis og en predisponering mot osteoporose, bør unngå å spise denne grønnsaken.

Alle andre kan spise 250 g rødbeter hver dag.

gresskar

Om vinteren kan vi få slike vitaminer som C, B1, B2, PP fra denne grønnsaken. Og som alle appelsinfrukter og grønnsaker er gresskar rik på karoten (vitamin A). Den inneholder mye jern, kalsium, sink, kobber, kalium og magnesium, samt fosforsyre, som er ansvarlig for stoffskiftet i kroppen.

Gresskarjuice er også nyttig, noe som bidrar til å komme seg etter en hard dag på jobben.

Et nysgjerrig faktum: På grunn av det høye innholdet av sink er gresskar det beste naturlige middel for økende mannlig styrke.

Den daglige dosen med å drikke gresskar er 250 g masse eller 2 kopper juice.

reddik

Dette naturlige antibiotika er rikt på antimikrobielle midler som bidrar til å øke kroppens motstand mot infeksjoner. Radish er et lagerhus av vitamin C, retinol, kalium, natrium, jern, fosfor og magnesium, essensielle oljer og phytoncides. Det er bare uunnværlig i behandlingen av avitaminose. Og hvis du gni rødet og gulrøtter på et rist og fyll med solsikkeolje, får du et utmerket verktøy for å bekjempe vinternedbrudd.

Viktig: Bitterheten i grønnsaket er kontraindisert i nyrestein og magebetennelse.

På dagen anbefales det å spise 150 gram reddik.

Ifølge eksperter, for at maten skal være komplett og nok vitaminer for å komme inn i kroppen, bør grønnsaker og frukt være til stede i kostholdet i en mengde på minst 5 porsjoner, hver av disse er 80-100 g.

Hvilke grønnsaker, frukt og bær bør ikke spise om vinteren?

Grønnsaker og frukt er viktige matvarer i det menneskelige kostholdet. De er en kilde til vitaminer og verdifulle mikrolementer, stimulerer fordøyelsesenzymer og utvikler motstand mot sykdommer. Virkelig? Dessverre, ikke alltid.

I dag er avlinger forurenset med en stor mengde plantevernmidler, de dyrkes i kunstige forhold, for eksempel hydroponisk (uten jord) og til og med kunstig til en tilstand av modenhet. Alt dette gjenspeiles i næringsverdien og smaken av frukten. Dette gjelder spesielt for importerte grønnsaker og frukt, uvanlig verre enn årstidens lokale produkter.

I tillegg kjøler noen grønnsaker og mest frukt, i det minste i den raske versjonen, kroppen.

Det er derfor i våre klimatiske forhold ikke bør brukes etter sesongen.

1. Tomater

Teoretisk sett bør vi ikke dele med tomater. Vi har tilgang til dem hele året i butikker og markeder. Om sommeren er de grunnlaget for kostholdet til mange av oss. Men om vinteren bør de unngås som ild. Tomater på denne tiden av året er mer som papir og inneholder selvfølgelig mer kjemi enn vitaminer og næringsverdier.
Som regel om vinteren vokser de ikke på bakken, men på mineralull - mineralfibre gjennomvåt i vann og gjødsel. Om vinteren kommer også tomater fra Marokko og andre land til oss, dessverre får de lite nytte av solen, fordi de når oss grønt og moden i kunstige forhold.

2. Agurker

Friske agurker om vinteren er ikke veldig velsmakende og kostbare. Noen av dem er vitaminer og mineraler (i tillegg til kjøling og alkaliserende egenskaper), men mange pesticider og vann - 96%. Det er bedre å erstatte dem med syltet agurk, som styrker immunforsvaret. Blant annet blir de, som tomater, dyrket på kunstig mineralull.

3. Spinat

Studier har vist at denne grønnsaken er mest utsatt for urenheter og kunstige ingredienser. Det absorberer en utrolig stor mengde skadelige stoffer, som deretter kommer inn i kroppen vår. Spenat sesongen slutter om sommeren, så det er ikke vanskelig å gjette at den friske (unfrozen) spinat som vi ser på butikkhyllene om vinteren ikke ble dyrket under naturlige forhold. Hvis du virkelig elsker spinat, frys det om sommeren.

4. Radish

Drivhus reddik er ikke bare smakløst og ustabil, men også praktisk talt uten næringsstoffer som det er verdsatt til. I stedet er det bedre å bruke purre eller løk.

5. Salat

Salat, solgt i supermarkeder i plastposer, har mer kjemi enn vitaminer. Det er bedre å erstatte det med pekingkål, som er bedre og sunnere på denne tiden av året.

6. Bananer

Akkurat som sitrus og kiwi, har en avkjølende effekt. De inneholder mye kalium, som kan endre termoreguleringen i kroppen - forårsake overdreven svette og lavere kroppstemperatur. Derfor er det bedre å spise dem på vår og sommer.

Det er viktig å huske at bananer, som er kommersielt tilgjengelige om vinteren, skylder sin vakre farge ikke til solen, men til etylen, en sammensetning som hjelper dem modne.

7. Jordbær

Vakker, stor, saftig, men fast som ensål, har jordbær ikke den smaken, som frisk, samlet fra en seng. Når det dyrkes, brukes uakseptable kjemikalier.

Bær dyrket i de kalde månedene sprøytes rikelig med pesticider og gjødsel for å beskytte mot ødeleggelse og skadedyr. Og ofte blir de ikke plantet i bakken, men oppdrettet i akvatiske miljøer. Det er derfor det er så rødt og vakkert, men nesten helt uten smak.

Hvordan velge grønnsaker og frukt om vinteren

Hvordan velge grønnsaker og frukt om vinteren
Tilførselen av vitaminer i kroppen om vinteren smelter raskt, og vi går til butikken for å kjøpe frukt "for oppladning". Men er det noen fordel i frukt og grønnsaker solgt om vinteren?

Det er klart at de mest nyttige grønnsaker og frukt er friske, friske fra hagen eller fjernet fra treet. Og det er ønskelig at de vokser opp samtidig i Russland, siden alle ernæringseksperter i en stemme sier at det mest nyttige er det som ble vokst i regionen der du bor. Men det som kommer på hyllene om vinteren, eller ble hentet fra fjerne (og noen lokal frukt kan ikke bare være), eller lenge holdt på lager. Og faktisk, og i et annet tilfelle ikke å gjøre uten spesiell kjemisk behandling - plantevernmidler og konserveringsmidler. Derfor er bruken av slike gaver av natur i tvil.

Men hvis for eksempel bananer riper bare i fjerntliggende land, så hvordan får de dem til Russland? Den modne frukten vil ødelegge innen få dager, derfor er fruktene fjernet grønt i henhold til allment akseptert teknologi. Fra disse vitaminene (spesielt C-vitamin, den mest ustabile til ytre påvirkninger) i dem er en størrelsesorden mindre enn i slektningene deres, som samler modne. Før du blir eksportert, behandles frukt og grønnsaker med metylbromid for å eliminere skadedyr, og for å beskytte mot mugg - med svoveldioksid eller soppdrepende midler. Ved fremstilling av tørket frukt blir de igjen behandlet med svoveldioksyd eller svovelsyreløsning - uten dette har tørkede aprikoser, for eksempel, en mørk, nesten brun farge, som vanlig i butikken.
Til epler hadde en deilig glans, de ble behandlet med et tynt lag av paraffin (forresten, olje). Appelsiner og paprika behandles på samme måte. Dette gjør at du kan lagre dem i nesten to år. Det er umulig å vaske av denne blomsten bare ved å skylle en frukt eller grønnsak med varmt vann fra springen. Det er nødvendig minst et par minutter å pusse dem under varmt vann eller skille dem av.
I tillegg er citrusfrukter, slik at de ikke blir rått, vanligvis behandlet med konserveringsmidler som ikke har farge, lukt eller smak. Men noen mennesker vasker ofte ikke citrusfrukter før de fjerner skallet. Konserveringsmidler forblir på fingrene, og vi spiser dem sikkert sammen med dessert.
Dessverre kan man bare gjette om pesticidene ble brukt til å dyrke frukt eller grønnsak du holder. Produsenter er stille om dette. For å minimere skade fra kjemikalier, må enkle regler følges.
✽ Prøv å kjøpe produkter fra nærliggende områder. Når frukt og grønnsaker ikke er veldig langt til disken, trenger de ikke å bli behandlet.
✽ Velg mellomstor frukt.
✽ Vær oppmerksom på opprinnelseslandet. Kinesiske grønnsaker og frukt er bare overfylt med ulike landbruksprodukter kjemikalier. Men produktene fra landene i den såkalte tredje verden er som regel rene: på grunn av den lave levestandarden er det rett og slett ingen penger for gjødsel.
✽ Før du bruker, må du vaske alle kjøpte grønnsaker og frukt grundig, eventuelt med såpe.
✽ Du må skrelle ikke bare poteter, men også importerte epler, agurker, pærer. De fleste av de skadelige stoffene som finnes i skallet (selv om det slettes, mister vi de fleste vitaminer). Fra kålen, fjern de øvre bladene og fjern stengelen fra den.
✽ Hvis mulig, må grønnsaker gjennomvåtes i vann i 30-60 minutter før bruk.
✽ Når du kjøper tørkede frukter, husk at de skal lagres i et kjølig (ikke høyere enn +10 ° C), mørkt og tørt sted. Økt fuktighet og overflødig varme fører til utseendet av gift i dem - aflotoksina, produsert av mikroskopisk muggsvepp. Det er umulig å kvitte seg med det, selv etter å ha kokt tørket frukt.
✽ Hvis du ikke vil kjøpe tørket frukt med konserveringsmidler, velg de som er brune i farge og sprekker i halvparten.
✽ Husk å skylle all tørket frukt grundig med varmt vann og suge det i varmt vann i noen minutter.
Økologiske produkter
Mange produsenter innså raskt at grønne produkter er en god måte å øke fortjenesten på. Derfor, i noen supermarkeder kan du finne frukt og grønnsaker merket "organisk" eller "økologisk mat". Dette er de såkalte organiske produktene, mens det i henhold til produsentene ble dyrket bare naturlige gjødsel (humus og kompost), og de ble ikke behandlet i det hele tatt under lagring. Den kvalitative forskjellen mellom slike produkter og "pesticid" kolleger er også i det faktum at jorda som er behandlet med giftige kjemikalier og bare mineralgjødsel, er raskt utarmet, og det som er vokst på det, er også lite i vitaminer. Økologiske frukter og grønnsaker er veldig sunn og rik på vitaminer. I utseende er de ikke annerledes enn de andre, med ett unntak - de er aldri for store og "skinnende", men som regel er de dyrere. Dessverre er markedet for økologiske produkter i Russland helt uutviklet. Derfor kan du kjøpe økologiske frukter og grønnsaker unntatt i store storby supermarkeder.
Drivhus eller jord?
Innendørs produserte tomater og agurker, som vi kjøper i butikker om vinteren, vokser i et drivhus. Og mange har et spørsmål: er grønnsaksgrønnsaker velsmakende og sunn sammenlignet med bakken grønnsaker (vokst utendørs)? Når det gjelder nitrater, er det omtrent det samme antallet i dem og andre. Men smaken av grønnsaksgrønnsaker er ofte det som kalles "plast". Siden kjemisk sammensetning av kunstig drivhusglass er dårlig, inneholder grønnsakene som vokser på den, færre stoffer som påvirker smak og vitaminer enn bakken grønnsaker. I utseende varierer bakken grønnsaker levert til markedene om vinteren og tidlig på våren, avviker vanligvis fra sine grønne motstykker i en lysere farge.
Hva skjer - om vinteren og våren, når alle frukt og grønnsaker på hyllene blir importert, bør vi forlate dem? Ikke i det hele tatt. Kroppen trenger fortsatt vitaminer som finnes i frukt og grønnsaker (selv om det i vinter er mindre av dem enn om sommeren). For eksempel askorbinsyre eller vitamin C, de vanligste kildene til som er appelsiner, sitroner og kiwi. De best bevarte vitaminer er frukt med tett hud, for eksempel epler, pærer, mandariner. Av grønnsaker mest fulle av vitaminer på slutten av vinteren er kål, gulrøtter, rødbeter. Vi har samlet et bord der vi angav tidspunktet for modning av ulike grønnsaker og frukt. Etter å ha studert det, vil du vite nøyaktig hvilken frukt som vokser i Russland, og hvilke som bare er i utlandet, som er på disken siden sommeren, og som har modnet nylig. Tross alt, noen frukter, som tangerines, modner bare om vinteren.

Frukt som selges om våren: hvor kom de fra, hvor lenge ble de lagret og er det verdt det?

Hvordan kan du kommentere kvaliteten og opprinnelsen til frukt som selges i russiske butikker om våren. Hvorfor russerne begynte å foretrekke epler til bananer, og om et voksbelegg på epler kan være en helsefare eller ikke. Kommentarer er laget av leder av sektorportalen som er dedikert til kvaliteten og sikkerheten til fruktprodukter.

Omtrent 90% av alle frukter i det russiske markedet er av utenlandsk opprinnelse. Av alle kategoriene er lokale epler mest representert i vårt marked (ca. 35% av det totale russiske eplemarkedet tilhører lokale produkter), bær (lokale produsenter opptar omtrent en fjerdedel av det årlige markedsvolumet) og en liten mengde svisker.

Nesten alt dette volumet av frukt går i salg på det tidspunktet eller umiddelbart etter høsten. Den lengste av de lokale fruktene er epler, men de slutter vanligvis innen desember.

Bare noen få russiske epler vokser tilstrekkelige modenhetsvarianter og bruker moderne lagringsanlegg, som gjør at deres produkter kan gå på salg til vårmånedene.

Følgelig, selv i kategorien av epler, kommer de fleste produktene som kommer på butikkhyller i vinter og vårmåneder til oss fra andre land.

Hvor kommer fruktene til Russland om vinteren og våren

Geografien av fruktforsyninger avhenger av den spesifikke typen produkt. For eksempel, for de fleste bær, faller høstperioden i en bestemt region med en mulig holdbarhet som regel ikke over en og en halv til tre måneder.

Dermed varierer leveringsretningen til bær mange ganger gjennom året.

Importen av steinfrukt og druer for året er også fullstendig ombygd flere ganger.

Samtidig dyrkes bananer eller ananas i samme regioner hele året, og landene som leverer disse avlingene forblir nesten uendrede.

For leveranser av epler, blir pærer og sitrus vanligvis to hovedperioder - sesongen av leveranser fra den nordlige halvkule og sesongen av leveranser fra den sørlige halvkule.

  • På høsten og mesteparten av vinteren får vi disse fruktene fra landene på den nordlige halvkule - Polen, Holland, Italia, Hellas, Spania, Tyrkia, Marokko, Kina, Egypt og andre.
  • Og i februar - mars begynner forsyninger fra landene på den sørlige halvkule - Argentina, Chile, Brasil, Sør-Afrika og andre - å komme i Russland.

De rimeligste fruktene som finnes i vårt marked om vinteren og våren, er epler, bananer, appelsiner og mandariner. De danner hovedparten av markedet, ettersom de fleste forbrukere i vårt land prøver å kjøpe frukt til en lavere pris.

Hvorfor begynte å kjøpe bananer mer enn epler?

Etter innføringen av den russiske embargoen kommer en stor mengde europeisk frukt til oss gjennom tredjelande.

Som følge av dette har kostnaden økt, sortimentet har gått ned og kvaliteten på fruktene til russiske forbrukere om vinteren og våren har forverret seg.

Spesielt er produkter tvunget til å gjennomgå en lengre transport eller overdreven ompakking, noe som skader sikkerheten og kvaliteten.

Forresten har vi for det siste nylig sett vitnesbyrd om en nedgang i andelen epler og en økning i andelen bananer og sitrus i vårt marked, siden sistnevnte nesten ikke faller under embargoen, og derfor viste seg å være den minst kostbare kilden til vitaminer for russerne.

Voksne epler: Hvor farlig er slike frukter?

Problemet med å vokse frukt og grønnsaker er delvis overdrevet. Flittige produsenter dekker sine produkter med sertifiserte matvarer som ikke skader forbrukernes helse.

Lignende i sammensetning, spesielt, brukes til fremstilling av konditori - drageer og andre candies med en blank overflate. Ingen ytterligere prosedyrer er nødvendige for slike frukter. Du kutter ikke skallet med godteri.

Når det gjelder skruppelløse produsenter, kan forbrukeren ikke være sikker på noe produksjonsstadium:

  • dyrking og bruk av gjødsel, plantevernmidler og herbicider;
  • resirkulerbar, inkludert voksing;
  • pakking og bruk av emballasjematerialer;
  • lagring og transport, inkludert overholdelse av temperaturregimet og bruken av teknologier som øker produktets holdbarhet.

Dermed er nøkkelproblemet ansvaret og omdømmet til fruktprodusenten.

Det er tryggere å kjøpe fruktene til store produsenter, som følger alle prosessene med å vokse, bearbeide, lagre og transportere på sine egne produksjonsanlegg og hos bedriftene i sine partnere.

Særlig når det gjelder kjøp av frukt fra småbønder, krever seriøse produsenter nødvendigvis innføring av strengt definert dyrking og prosesseringsteknologi i slike gårder, og overvåker nøye overholdelse av alle standarder, da det er leverandørens selskap som er fullt ansvarlig for kvaliteten på produktene som selges under varemerket.

Holdbarheten til epler fra russiske produsenter vil variere fra klasse. Tidlige varianter hvis avlinger høstes om sommeren lagres vanligvis ikke mer enn noen få uker. Senere varianter tradisjonelle for Russland har en holdbarhet på en til fire måneder.

Og som jeg allerede skrev over, vokser noen av våre produsenter nå verdensomspennende varianter av epler og bruker moderne lagringsteknologi, noe som gjør at produktene kan lagres i et halvt år og lenger. Jeg håper veldig mye at antall slike produsenter og produksjon av epler av slike lovende varianter vil vokse i vårt land de kommende årene til glede for forbrukerne.

Fellesskapets forfatteres oppfatning kan ikke falle sammen med Roskontrol-organisasjonens offisielle posisjon. Vil du legge til eller objekt? Du kan gjøre dette i kommentarene eller skrive ditt eget materiale.