Hoved > Bær

Hummer: Livsstil, Nyttige Egenskaper og Forskjeller fra Hummer

Om en slik delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvd det. Hvem spør ikke på gata, alle...

Om en slik delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvd det. Hvem spør ikke på gata, vil alle si at hummer (hummer) er en egenskap for et rikt, luksuriøst liv. Foreninger oppstår umiddelbart: Denne delikatessen blir spist av de som har forstadsvillaer, private helikoptre, som bare bærer designer klær og holder dyre miniatyr hunder hjemme. Selvfølgelig er det sannhet i en slik resonnement. Admittedly, store typer hummer - ikke en billig nytelse. Ikke alle har råd til denne delikatessen. Men det faktum at det er verdt å prøve minst en gang i livet er den beste anbefalingen.

Hvis du ikke har prøvd hummermasse, prøv å korrigere det snart. Hummer må prøve. Smaken er bare guddommelig. Mange som allerede har prøvd dem, sier at det er det mest delikate kjøttet i verden, at de aldri har hatt noe slikt før.

Hummer: hva er det, og hvordan skiller de seg fra hummer?

Hvordan er hummer forskjellig fra hummer? Svaret på dette spørsmålet er bekymret for mange. For ikke å avle en lang kontrovers, er det fornuftig å si at det ikke er forskjell mellom hummer og hummer. Faktisk er disse to forskjellige navn for samme krepsdyr.

For å forstå forskjellene mellom hummer og hummer, bør man søke råd fra biologer. Svaret vil sikkert overraske deg: faktisk er hummer og hummer egentlig navnene til samme krepsdyr. Hvis du imidlertid konsulterer en filolog for råd, vil du lære at to forskjellige navn på representert dyr kom til vårt språk fra engelsk og tysk. Vi snakker om det engelske ordet "hummer" og det tyske ordet "hammer". Begge angir store krepsdyr.

Derfor, uansett hvor du leser informasjon om hummer, vet at det gjelder for hummer likestilt. Derfor bør man ikke tro på ryktene om at disse krepsdyrene er relaterte arter.

I dag spiser hummerne på guranene. Men for to århundrer siden fisket de på bunnen, de befruktet feltene.

Hummer: hva er det, hvor de bor, hva spiser de?

Hummer tilhører familien til de største marine 10-leggede krepsdyr. De er preget av kraftig rustning og 10 ben, den andre av dem ble forvandlet til kraftige klør. Under skallet av hummer er veldig delikat myasco. Maten som forbrukes og kjøttet, som ligger på bena og halen av krepsdyr, og kaviar, hummerlever.

Hummerens særegne egenskaper er lange røde whiskers og en hale vifte. Ulike typer hummer har
annen farge. Hummer kan bli funnet i både grå-grønn og grønn-blå. Når hummer
når en alder av seks, den veier omtrent ett kilo.

Hummer elsker å bo i havene, i steinete hyller. I utseende ligner det en enkel kreft, bare med store klør. Det finnes flere typer hummer. Alle av dem er forskjellige i smak og utseende.
Hummer Varianter:

  • Norsk er den beste typen hummer. Størrelsene deres er 22 cm lange.
  • Europeisk - en slags havkreft større, i lengde, de kan være ca 90 centimeter og veie ca 10 kilo.
  • Northern (American) er krepsdyr opp til en meter lang og veier opp til 20 kg. De bor i Atlanterhavet og oppdrettet på gårder. Denne typen hummer er mindre imponerende i smak enn europeisk og norsk.

Et stort antall retter er tilberedt fra hummerkjøtt.

Hummer utvalg og lagringsregler

La det være kjent at hummer er forgjengelige produkter. Derfor er risikoen for å kjøre inn i et produkt av dårlig kvalitet svært høy. Det finnes en rekke regler som tillater deg å kjøpe bare høykvalitets og friske kjøttkropper av hummer. Følg dem.

Tips for å velge en god hummer:

  • Det er tilrådelig å kjøpe levende hummer - mobil krebsdyr med mykt skall. De finnes i store stormarkeder.
  • Høykvalitets hummer har ingen flekker på skallet, da det ikke er noen skade eller alger.
  • Når du velger frosne hummer, bør du velge de alternativene der det er mindre snø og is.

Når det gjelder lagring, er det bedre å sende hummer i fryseren. Hvis du bestemmer deg for å forlate i kjøleskapet, bruk pergamentpapir, tang for innpakning.

Hva er de fordelaktige egenskapene til hummer kjøtt?

Som andre krepsdyr har hummer en rekke nyttige egenskaper. Og den viktigste fordelen ligger i kjemisk sammensetning. Hummerkjøtt er en ekte kilde til protein, kalium, magnesium (disse mineralene er spesielt viktige for at hjerte og blodårer fungerer godt). Det er ingen hemmelighet at det bidrar til å forbedre metabolisme, på grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer. Nervesystemet med et slikt produkt returnerer til normalt. Hummer er rike på kalsium, fosfor, jern. Dette betyr at blodet vil bli etterfylt med hemoglobin, beinvevet vil motta de nødvendige mineralene. Interessant, slik kjøtt har en positiv effekt på reproduktive systemet, siden hummerkjøtt inneholder sink.

Kan hummer kjøtt være skadelig?

Som enhver sjømat har hummer sine egne kontraindikasjoner. Hvis en person har en individuell intoleranse, må du ikke spise hummer. I tillegg må det huskes at de inneholder mye kolesterol, noe som igjen kan provosere hjerte-og karsykdommer. Ikke bli involvert i hummer og personer med gikt. I produktet er for mye purin, vil opphopningen av urinsyre i kroppen bli spesielt intens.

Hvordan bruker moderne kokker hummer?

Som alle vet, anses hummer som en ekte delikatesse. Det serveres i mange kjente restauranter. Hva bare retter er ikke laget av hummer. For eksempel er eskaloper og medalljoner laget av det fineste kjøttet, plassert i haleavsnittet. Hummer er ofte bare kokt. Kaviar betraktes som en spesiell delikatesse. Spesielt deilig er fylte hummer. Oftest serveres de sammen med en rekke sauser (den mest delikate er kremaktig), noe som forverrer smaken og gir deg enda bedre nytelse av kjøttet. En annen hummer kokt mousse, aspic. Og hvordan hummer suppe er guddommelig. Det er definitivt verdt et forsøk. Ved hjelp av krydder kan du forbedre og diversifisere smaken av hummer kjøtt. De mest populære er Kari, ingefær. Kanskje, ikke alle vet, men hummer kjøtt brukes selv for baking, fyllingen er spesielt øm og velsmakende.

Hummer Hummer

Hummer eller hummer (lat. Nephropidae) er en representant for familien av dekkfugler av havet. Hummer er med andre ord en marine kreft. Hva gjør hummer forskjellig fra hummer? Det riktige svaret er ingenting. Det er samme kreft. Utover, minner han meget om sin fetter av flodkreft, men forskjellig i større størrelse og spesielt store kløe lemmer.

Hvor er hummerne? De bor i sjøvann, i nesten alle havene, med unntak av Østersjøen. De er en verdifull handelsart på grunn av det deilige kjøttet - hummer har alltid vært ansett som en ekte delikatesse. På grunn av århundrer med jakt etter hummer, blir deres populasjoner gradvis avtagende.

Hummerkjøtt er ekstremt velsmakende og sunt. Unge hummer anses som de beste når det gjelder smak - ikke mer enn 5 år. Vekten av en femårig hummer går sjelden over 1 kg; og disse krepsene lever i veldig, veldig lang tid. Enkeltpersoner har flere tiår, og i løpet av denne tiden får de noen få kilo vekt.

Hummer regnes som et av de mest nyttige proteinproduktene. Hummerkjøtt er lavt fett, og samtidig inneholder hummerens sammensetning alle de nyttige elementene og aminosyrene, og dets metning med vitaminer og mineraler er helt fantastisk. Nesten alle vitaminene i gruppe B, vitamin E, provitamin A, fluor, fosfor, sink, krom, kalsium, jern, magnesium - dette er ikke en komplett liste over elementene som finnes i sammensetningen av hummer. 100 gram av slikt kjøtt gir mer enn halvparten av kroppens daglige behov for selen, en tredjedel av det daglige behovet for jod, og delvis i kalsium og magnesium.

Ulike deler av hummeren har forskjellig smak, forskjellig sammensetning og brukes også forskjellig. Lubster gjemte det mest verdifulle og smakfulle kjøttet i haleavsnittet - den såkalte "nakke". Claw og lemmer kjøtt er mye tettere enn hummer haler, men også spiselig og velsmakende.

Overfra, i hodepartiet, under rustningen er leveren. Hummer leveren - en delikat slimete clot av grønn farge - brukes ofte til å lage mousses, sauser og supper. En egen delikatesse er hummerkaviar. Denne delikate røde kaviar består av høyverdig, lett fordøyelig protein, som er helt (over 95%) absorbert av kroppen.

Å spise hummer, som andre sjømat, har en gunstig effekt på tilstanden i leveren, blodets sammensetning og kardiovaskulærsystemet. Regelmessig bruk av hummer kan gjenopprette seksuell funksjon hos menn. Ikke rart at hummer kjøtt anses å være den sterkeste avrodisiakum.

Hvor er hummerne

Hva er dette?
Hummer, eller hummer, er en del av en stor familie av marine krepsdyr.

Hva er det
Krepsebrune, dekket med klaskeskall. Den europeiske hummeren kan være opptil 50 centimeter i lengde og veie opp til 11 kg, og den amerikanske hummeren kan veie opp til 15 kg. Men hummeren regnes som den mest velsmakende av middels størrelse (400-800 g).

Hvor bor det?
På bunnen av havet. Hummer er fanget i Nord-Amerika, Canada og i Europa. Forresten, disse dyrene kan leve opptil 100 år.

Hva er i det?
Hummer kjøtt er mindre kalori enn kylling og inneholder ikke fett i det hele tatt. Det er en kilde til vitamin E, B12, og også sink.

Hvordan bruker du?
Hummer kokes, dampes, grilles, stekt og bakt. De lager også suppe fra den.

Hvor ukonvensjonelt brukes?
Amerikansk pilegrimsfrøkjøtt hummer for gjødsel til kornfelt. Generelt, til det 20. århundre i Amerika, mente hummer å være fattige.

Hvordan velge?
Hummer er best spist frisk. Han blir vanligvis fanget i live. Hummerklørene knytter seg som regel sammen slik at det ikke vil skade noen under transport og salg. I supermarkedene finner du en falsk: det er en fisk hvis kjøtt smaker som hummer, og det er også forandret for å bedra forbrukerne. Noen restauranter serverer krabbe, som kalles reker hummer og selvfølgelig koster mer, som hummer.

Hvordan lage mat?
Hvis hummer er grillet, stekt eller bakt, trenger den ikke å bli kokt før det. Frysing kan gjøre hummerkjøtt tøft. Hvis du lager hummer, må du lage den på lav varme i 5 minutter. Miljøvernere motsetter seg kokende dyr, i dette tilfellet, hummer i live, fordi de tilbyr eller fryser dem før matlaging for å dumpe hummerens følelser, eller bruk en spesiell enhet som virker som et elektrisk støt for å gjøre matlagingsprosessen ikke så smertefull.

Hvordan spise?
Å spise hummer, bruk mye bestikk, inkludert orekhodavku. Du kan selvfølgelig spise med hendene, hvis du ikke er redd for å bli skadet av kreftkroppen. Pincers spise så mye som mulig å åpne dem, trekke ut den største delen av en klo. Kloen kan også åpnes med en vanlig plugg. I noen restauranter kan klørne og halen allerede være åpne, noe som forklares av servering og presentasjon av denne parabolen. Det meste av kjøttet er i klør og i halen, men det finnes også i torso og på bena. Hummer er den mest delikate med smør eller majones.

Hvordan lagrer du?
Levende hummer kan lagres i opptil 24 timer i kjøleskapet, innpakket med et vått håndkle. Kokte hummer kan lagres i kjøleskapet i opptil 2 dager ved 5 ° C.

Hummerforskjell. Alt om hummer: hvordan ser de ut, hvor gjelder de og hvordan adskiller de seg fra hummer? Hvordan er hummer forskjellig fra hummer og hummer?

Den daglige menyen til en person inkluderer sjelden eksotiske sjømat. Blant den russiske befolkningen er de mest brukte krepsdyrene direkte kreftformer. På samme tid, etter å ha kommet til en dyr restaurant, kan du bestille en tallerken krepsdyr med mye større størrelser - hummer eller hummer. For å bli en gourmet og en person som forstår finesser og forskjeller i disse delikatesser, bør du lære mer informasjon om hver type sjømat.

Hvem er hummer og hummer

En person som ikke er kjent med temaet sjødyr, spørsmålet om forskjellen mellom hummer og hummer vil føre til en blindgyde. Tross alt, han og den andre - en krepsdyr med store klør og en stor kropp. Hvem bestiller for lunsj? Faktisk velger du et navn, du vil ikke gå glipp av, fordi bestil det samme produktet. Den eneste forskjellen mellom hummer og hummer er i navnet på opprinnelsen.

Den engelske og alle engelsktalende nasjoner kaller denne store kreften ordet "hummer" (hummer), og de indfødte tyskerne - "hammer" (hummer).

Spesielle egenskaper

Disse krepsdyrene bor i Middelhavet og Nordsjøen, så vel som i Atlanterhavet og Stillehavet. De adskiller seg fra vanlig kreps, bare fordi klørne er mye større. Ved hjelp av klør får krepsdyr mat, beskytter seg selv og beveger seg. På overflaten av disse lemmer er tennene i forskjellige størrelser og hardhet. Små er ment for bløtvev, og store er utformet for å rive fra hverandre fast mat. Kraften og kraften til hummerklør lar deg øyeblikkelig gripe byttedyr og holde det nesten ubegrenset.

I tillegg til de mektige klørne, har hummerne under skallet fire par tass, med hjelp av hvilken det beveger seg langs havbunnen og landet. Det myke vevet av denne leddyr er gjemt under pålitelig skall. Fargen på en voksen person er grønnaktig med et brunt brunt. Dette gjør det mulig å maske lett i alger og på steinflater, fordi hummer liker å sole seg i steinete områder.

I naturen er hummer rovdyr. De spiser liten fisk, bløtdyr og alle slags sjøbakker. Jakt om natten.

Hummer (hummer) har en levetid på opptil 50-70 år. Vekten av en voksen hummer er ikke mer enn 1,5 kg. Men på grunn av at det er en delikatesse, lever voksne sjelden til 20-30 år, da de blir fanget.

En hummer på syv eller åtte år regnes som den mest delikate, som i vekt ikke engang når et kilo. De selger hummer bare i live, fordi du trenger å spise dem umiddelbart etter matlaging. Hvis du lager en død hummer, kan du sette deg i fare. I en død kadaver, skades virus og mikrober raskt.

For elskere av sjømat er det en annen type krepsdyr - hummer. I motsetning til deres følgesvenner lever de i varmt vann, i havene de ikke er funnet, bare i Stillehavet og Atlanterhavet.

Forskjellen er synlig visuelt, hummer har ikke så store klør, kroppen er lengre og ikke så massiv. Og fargene på hummer er forskjellige - de kan gjenkjennes av deres rødbrune farge. På skallet er det torner.

I utseende ser hummer seg mer massiv og truende, hummer er en slags sofistikert versjon. Men i størrelse er sistnevnte betydelig større enn dens relative. Hummeren i lengde når 60 cm.

I "Guinness Book of Records" ble det registrert et tilfelle når en person fanget litt mer enn en meter lang og veide 16,5 kilo.

forberedelse

Fordelene med hummer er et høyt proteininnhold. Den er overlegen til andre krepsdyr i proteininnhold. Hummer er et høyt protein, lavt kaloriinnhold, lavt fettprodukt. Den er rik på essensielle aminosyrer, kalsium, kalium, vitaminer, fosfor og jern. Dette produktet er en av de viktigste kildene til natrium. Natriuminnholdet av hummer har en positiv effekt på menneskets minne, trykk og trivsel. Dette er et utmerket produkt for folk som følger kostholdet og mengden fett og kalorier i kostholdet. Det er vanskelig å finne en diett som forbyr hummerforbruk.

Før du lager hummer (hummer), merk at det er kontraindikasjoner for bruken av denne sjømat. Du kan ikke spise krepsdyr til de som er allergiske mot sjømat. Ikke spis hummer for ofte for personer med hjerte-og karsykdommer, gikt. Dette skyldes at hummer inneholder kolesterol og purin. Men hvis du bare smaker av disse sjømat bare noen ganger, vil de ikke skade helsen.

Gjennomsnittlig pris på hummer i Russland er 1500-2000 rubler per kilo.

Hummer fylt med medalljoner laget av kjøttet. Oftest serveres krepsdyr hele, forkokte. For å berike smaken, serveres sauser med hummer. Supper, mousses og selv aspic er laget av ømt kjøtt.

Hummer kommer til butikkhyllene i forskjellige former: levende, frossen, frossen skoldet. Også solgt bare hummer klør eller haler. Hvis det er frosset hummer, må det avfrostes (i kaldt vann eller bare forlates en stund ved romtemperatur) og vaskes. Nå må produktet tilberedes. Men før du legger hummeren i pannen, fest klørne med et gummibånd eller noe annet. Dette er gjort for å unngå skade.

Ta hummer og legg i en panne med kokende vann. Panne størrelse for å passe størrelsen på fremtidig mat. Det anbefales å sette krepsdyret først. Tørk pannen med lokket og kok i 15 minutter. Legg laurbærblad, sitron eller løk til vannet.

Etter at hummeren er blitt rød, er han klar. Men ikke rush for å trekke ut hummer, hvis den ble rød på mindre enn 15 minutter - fortsatt ledet av tiden. Vær også oppmerksom på: hvis 15 minutter er gått, og hummeren fortsatt ikke er rød nok, hold deg i et par minutter.

For kutting trenger du noen ekstra verktøy: en kniv og en saks. Det er verdt å merke seg at de mest delikate delene av hummer - ben, klør og hale.

Når brygget hummer er kaldt, fjern tannkjøttet med klør. Slå forsiktig av klørne på stedene der de forener seg med kroppen. Koble fra bunnen av kløen. Flytt den til sidene og trekk forsiktig. Kjøttet skal forbli på bunnen av kløen.

Gjør dette med begge klørne. Ta nå et stort kjøkkenkniv og trykk på kniven på kniven. Beat til du deler kløen i to deler. Nå kan du lett trekke hummer kjøttet derfra.

Koble hummerhalen fra kofferten. Bruk din venstre hånd til å holde hummerens trunk, og med høyre hånd løs forsiktig og forsiktig halen. La halen krølle opp. Legg håndflaten av en hånd på halen, og med den andre hånden trykker du på den første. Trykk til du hører en knase.

Trykket på hendene vil føre til at skallet bryter og halen til å skille. Nå kan du helt koble fra ham langs feillinjen og trekke ut kjøttet.

oppskrifter

Hummer med tre sauser

  • ingredienser:
  • Hummer - 4 stk.
  • tarragon - 1 ts
  • vineddik - 50 ml
  • olivenolje - 50 ml
  • saltklype
  • malt sort pepper - 1/4 ts.
  • hvitløk - 3 fedd
  • søt sennep - 3 ss.
  • Mesajon - 1 ss.
  • Yoghurt - 2 ss.
  • Spicy sennep - 2 ss.
  • sennepspulver - 1/4 ts.
  • malt rød pepper - 2/4 ts.
  • Basil - 1/4 kopp fersk eller 2 ts. tørr
  • grønne løk - 2 piler.
  • rømme - 120 g
  • sitronsaft - 1 ss.

Hell vann i en stor gryte (en tredjedel av volumet), legg ut hummer og deksel med lokket. Kok i 15 minutter på lav varme. Tørk hummerne med et serviett og server med tre sauser.

1ste saus. Bland vineddik, olivenolje og dragon. Tilsett salt, 1 fedd hvitløk, 1 ts. søt sennep og sort pepper.

2dre saus. Bland majones, yoghurt, 2 ss. søt sennep, krydret sennep, 1/4 ts. sennepspulver og malt rød pepper.

3. saus. Ta hakket frisk eller tørket basilikum, hakkede grønne løk. Smelt litt smør i en scoop, sett 2 krydder hvitløk, løk, basilikum og småkoke i 2 minutter, omrør hele tiden. Fjern dipper fra varmen og hell blandingen i rømme, legg til 1/4 ts. rød pepper og 1 ss. sitronsaft.

Stekt Hummer i Ginger Saus

  • hummer - 1 (750-900 g)
  • løk - 1-2 stk.
  • ingefærrot
  • salt og sukker - på en klype
  • sesamolje
  • pepper - 1 klype
  • mais mel - 1 ts
  • vann - 2 ss.

Hummer kutt, få kjøttet, skyll det. Tørk med et papirhåndkle, skåret i små stykker, dryss med maisgrøt. Stek over høy varme i olje. Legg revet ingefær, løk, 2 ss. olje, krydder, bland godt og legg ut et minutt. Deretter, kontinuerlig omrøring, skriv 1 ts. mais mel fortynnet i 2 ss. vann, og slå av brannen umiddelbart.

Asparges med hummer i en kremaktig appelsinsaus

  • krem (fett 33%) - 100 ml
  • appelsinjuice - 30 ml
  • ingefær (frisk) - 10 g
  • asparges - 60 g
  • Hummer (kjøtt) - 100 g
  • Nederlandsk ost - 30 g
  • salt, pepper - å smake.

Fjern forsiktig hummerkjøttet fra skallet, hold klørne. Krem og ferskpresset appelsinjuiceblanding, tilsett finhakket ingefær, fordamp for å få en tykk saus, tilsett salt og pepper etter smak, bland. For sausen, bruk fersk juice, det fordampes jevnt.

I asparges, kutt av de stive spissene, blanch i kokende vann med salt og sukker etter smak. Varm hummerkjøtt raskt i den resulterende sausen. Legg ut varm asparges og hummer på en tallerken, dekorér med tynne strimler med ost og hummerklør.

Koking spiny hummer

Ved matlaging må du bare bruke magen og halen av hummeren. Hans kjøtt anses som en delikatesse. Hummeren er varmebehandlet. Oftest blir det bakt, kokt og kokt på grillen. På grunnlag er det tilberedt supper, snacks, salater og hovedretter. For en rekke smak, bruk marinader og sauser. Hummerkaker er tilberedt som hummer, men det er verdt å vurdere at dette er et mer ømt produkt.

Kok det i saltet vann. De fire første minuttene av brann er sterke, da bør den reduseres til middels. Varmebehandlingstiden avhenger direkte av størrelsen. Så, hvis hummerets vekt er 0,5 kg, så kokes det i 12-13 minutter. For hver neste 0,5 kg tilsettes 5 minutter. Klarheten til hummeren vil bli indikert med et lyst rødt skall.

Sikkert om hvilken hummer som er forskjellig fra hummer, selv de som aldri hadde smakt det guddommelige kjøttet av disse krebsdyrene, trodde aldri en gang. Kanskje ser du ingenting av den typen. Men for å høre om disse delikatesser, skjedde det sikkert til alle.

Det er en vedvarende stereotype at hummer og hummer er de samme uforanderlige egenskapene til luksuriøst liv som private helikoptre, designer klær og frisyrer i samme størrelse som hamstere. Det er verdt å merke seg at det er noen sannhet i dette - store krepsdyr er dyre.

Første korrespondanse bekjentskap

For første gang om forskjellen mellom hummer og hummer, tenkte vi gjennom kino. TVen har lenge siden informert hele likegyldige befolkningen, hvilke oljemagnater og deres unge vakre elskere spiser på. Det var vi som på grunn av jerntæppet ikke visste hvordan det var med borgerlige. Men flommen av utenlandske serier, som helles i begynnelsen av 1990-tallet, fylte dette gapet.

Men det var lenge siden. I dag kan mange kanskje støte på en slik delikatesse. Store krepsdyr har lenge vært på menyen til mange gode restauranter, ikke bare i hovedstaden. Selvfølgelig er de ikke billige, men ingen kaller dem til å spise middag daglig. Corporate, bryllupsfesten eller bare å gå til en restaurant i feriestedet, kan bli en vanskelig situasjon. Tenk deg - de serverte deg en meny, og du vet ikke hva hummer er forskjellig fra hummer, hvilken vin å bestille for det, hvordan du rengjør det og hvilke enheter du skal bruke. Men for å unngå slike forlegenhet er det ganske enkelt. Dette krever et svært lite tema utdanningsprogram.

Hummer og dens funksjoner

Dette dyret har et sterkt skall og kraftige klør. Med deres hjelp gjenspeiler hummer angrepene av fiender og løk på små krepsdyr, mollusker. Noen ganger føles det på carrion.

Ulike typer hummer varierer i utseende og har en annen smak når de tilberedes. Etter varmebehandling blir de alle røde.

Den mest verdifulle er den norske atlantiske hummeren. På lengden når de 20 cm, kjøttet er veldig ømt. Den amerikanske rasen er slående i sin størrelse: opptil 1 m i lengde og nesten 20 kg av vekt. Og i det Indiske havs farvann er det små hummer som bor, og smaken av disse er ansett som veldig uttrykksfulle og interessante. Oftere enn ikke, snakker om hvordan hummer er forskjellig fra hummer, betyr eksperter nøyaktig forskjellen mellom underarter av hummer.

De lager ikke bare kjøtt, men også lever ("tomali") og kaviar ("coral") av hummer.

Hvor kom hummeren fra?

Enhver biolog og til og med en filolog vil fortelle deg hvordan du forstår hvordan hummer er forskjellig fra hummer. Dette er navnene til det samme dyret, de kom nettopp til det russiske språket fra forskjellige kilder. Ordet hummer har engelske røtter, og dette er navnet på dette dyret i de fleste land i verden. Men hvor kom navnet "hummer" fra? Han er av tysk nedstigning, tar kilder fra ordet hammer. I lang tid ble den brukt i forhold til alle store krepsdyr.

Derfor er alt som du allerede har lest om hummer, like sant for hummer. Det er ikke engang relaterte arter, men en og samme art som har flere underarter.

Og likevel, er det noen forskjell?

Det ser ut til at alt er enkelt. Men det er fortsatt ganske vanlig å hevde at hummer er forskjellig fra hummer. Hva er forskjellen mellom dem faktisk, vet vi allerede. To forskjellige navn som kom til vårt språk fra forskjellige land ga opphav til rykter om at de var to forskjellige dyr.

Hvem er en hummer?

Snakker om hvordan hummer er forskjellig fra hummer, bør du ikke miste et annet dyr - hummer. Her er det noe helt annet, har sine egne egenskaper.

Dette dyret ligger i hylleområdet av varme tropiske hav. Hummeren har en kraftig flyttende hale, som du må navigere når du kjøper disse krepsdyrene. Levende og sunne hummer slår sine haler og beveger dem hele tiden. Hvis du kjøper kjølte kropper, skal haler være tucked i magen, og hvis de er rette, så har hummene døde før de ble tatt til disken, det er ganske mulig at de er syke.

Denne krepsdyr har 5 par ben, hvorav den fremre er kronet med fine små klør.

Hvordan skille hummer fra hummer

Tenk på de viktigste forskjellene mellom disse to dyrene. Det virker bare som de er lett forvirret, faktisk er de helt forskjellige. Selvfølgelig, for å forstå hvilken av dem smaker bedre, må du prøve begge deler. Men for å unngå svik av samvittighetsfulle handelsmenn, ikke å falle byttedyr til inkompetent råd og ikke goof i en anstendig institusjon, må du lære å skille dem visuelt fra hverandre.

  1. Hummer er større. Hvis du ser et dyr på mer enn 60 cm i lengden - foran deg, mest sannsynlig, er det en hummer.
  2. Hummerens fremre klør er mikroskopiske sammenlignet med de store, kraftige hummerklørene.
  3. Rå hummer er gråaktig eller blåaktig, hummer er rødaktige, noen ganger dekket med pigger.
  4. Halsen på hummeren er tykkere, ofte den dyreste og de utsøkte rettene tilberedes fra haler. Hummer serveres hele.

Nok å huske forskjellen mellom hummer og hummer fra hummer for å lett forstå disse utsøkte delikatesser.

Hvordan hummer og hummer blir spist

I en god restaurant vil du bli servert alle nødvendige apparater. Hvis krepsdyrene er kokte hele, vil du trenge tverr til å knuse chitin skall og en spesiell spike skje på enden. Du kan ta hummer fra en vanlig tallerken med hendene dine. Med hjelp av enheter kan du enkelt dele klørne og trekke ut saftig kjøtt. Halen er demontert for hånd. Et splinter skall, du får tilgang til papirmasse, lever og kaviar.

Om en slik delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvd det. Hvem spør ikke på gata, vil alle si at hummer (hummer) er en egenskap for et rikt, luksuriøst liv. Foreninger oppstår umiddelbart: Denne delikatessen blir spist av de som har forstadsvillaer, private helikoptre, som bare bærer designer klær og holder dyre miniatyr hunder hjemme. Selvfølgelig er det sannhet i en slik resonnement. Admittedly, store typer hummer - ikke en billig nytelse. Ikke alle har råd til denne delikatessen. Men det faktum at det er verdt å prøve minst en gang i livet er den beste anbefalingen.

Hvis du ikke har prøvd hummermasse, prøv å korrigere det snart. Hummer må prøve. Smaken er bare guddommelig. Mange som allerede har prøvd dem, sier at det er det mest delikate kjøttet i verden, at de aldri har hatt noe slikt før.

Hvordan er hummer forskjellig fra hummer? Svaret på dette spørsmålet er bekymret for mange. For ikke å avle en lang kontrovers, er det fornuftig å si at det ikke er forskjell mellom hummer og hummer. Faktisk er disse to forskjellige navn for samme krepsdyr.

For å forstå forskjellene mellom hummer og hummer, bør man søke råd fra biologer. Svaret vil sikkert overraske deg: faktisk er hummer og hummer egentlig navnene til samme krepsdyr. Hvis du imidlertid konsulterer en filolog for råd, vil du lære at to forskjellige navn på representert dyr kom til vårt språk fra engelsk og tysk. Vi snakker om det engelske ordet "hummer" og det tyske ordet "hammer". Begge angir store krepsdyr.

Derfor, uansett hvor du leser informasjon om hummer, vet at det gjelder for hummer likestilt. Derfor bør man ikke tro på ryktene om at disse krepsdyrene er relaterte arter.

I dag spiser hummerne på guranene. Men for to århundrer siden fisket de på bunnen, de befruktet feltene.

Hummer: hva er det, hvor de bor, hva spiser de?

Hummer tilhører familien til de største marine 10-leggede krepsdyr. De er preget av kraftig rustning og 10 ben, den andre av dem ble forvandlet til kraftige klør. Under skallet av hummer er veldig delikat myasco. Maten som forbrukes og kjøttet, som ligger på bena og halen av krepsdyr, og kaviar, hummerlever.

Hummerens særegne egenskaper er lange røde whiskers og en hale vifte. Ulike typer hummer har
annen farge. Hummer kan bli funnet i både grå-grønn og grønn-blå. Når hummer
når en alder av seks, den veier omtrent ett kilo.

Hummer elsker å bo i havene, i steinete hyller. I utseende ligner det en enkel kreft, bare med store klør. Det finnes flere typer hummer. Alle av dem er forskjellige i smak og utseende.
Hummer Varianter:

  • Norsk er den beste typen hummer. Størrelsene deres er 22 cm lange.
  • Europeisk - en slags havkreft større, i lengde, de kan være ca 90 centimeter og veie ca 10 kilo.
  • Northern (American) er krepsdyr opp til en meter lang og veier opp til 20 kg. De bor i Atlanterhavet og oppdrettet på gårder. Denne typen hummer er mindre imponerende i smak enn europeisk og norsk.

Et stort antall retter er tilberedt fra hummerkjøtt.

Hummer utvalg og lagringsregler

La det være kjent at hummer er forgjengelige produkter. Derfor er risikoen for å kjøre inn i et produkt av dårlig kvalitet svært høy. Det finnes en rekke regler som tillater deg å kjøpe bare høykvalitets og friske kjøttkropper av hummer. Følg dem.

Tips for å velge en god hummer:

  • Det er tilrådelig å kjøpe levende hummer - mobil krebsdyr med mykt skall. De finnes i store stormarkeder.
  • Høykvalitets hummer har ingen flekker på skallet, da det ikke er noen skade eller alger.
  • Når du velger frosne hummer, bør du velge de alternativene der det er mindre snø og is.

Når det gjelder lagring, er det bedre å sende hummer i fryseren. Hvis du bestemmer deg for å forlate i kjøleskapet, bruk pergamentpapir, tang for innpakning.

Hva er de fordelaktige egenskapene til hummer kjøtt?

Som andre krepsdyr har hummer en rekke nyttige egenskaper. Og den viktigste fordelen ligger i kjemisk sammensetning. Hummerkjøtt er en ekte kilde til protein, kalium, magnesium (disse mineralene er spesielt viktige for at hjerte og blodårer fungerer godt). Det er ingen hemmelighet at det bidrar til å forbedre metabolisme, på grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer. Nervesystemet med et slikt produkt returnerer til normalt. Hummer er rike på kalsium, fosfor, jern. Dette betyr at blodet vil bli etterfylt med hemoglobin, beinvevet vil motta de nødvendige mineralene. Interessant, slik kjøtt har en positiv effekt på reproduktive systemet, siden hummerkjøtt inneholder sink.

Kan hummer kjøtt være skadelig?

Som enhver sjømat har hummer sine egne kontraindikasjoner. Hvis en person har en individuell intoleranse, må du ikke spise hummer. I tillegg må det huskes at de inneholder mye kolesterol, noe som igjen kan provosere hjerte-og karsykdommer. Ikke bli involvert i hummer og personer med gikt. I produktet er for mye purin, vil opphopningen av urinsyre i kroppen bli spesielt intens.

Hvordan bruker moderne kokker hummer?

Som alle vet, anses hummer som en ekte delikatesse. Det serveres i mange kjente restauranter. Hva bare retter er ikke laget av hummer. For eksempel er eskaloper og medalljoner laget av det fineste kjøttet, plassert i haleavsnittet. Hummer er ofte bare kokt. Kaviar betraktes som en spesiell delikatesse. Spesielt deilig er fylte hummer. Oftest serveres de sammen med en rekke sauser (den mest delikate er kremaktig), noe som forverrer smaken og gir deg enda bedre nytelse av kjøttet. En annen hummer kokt mousse, aspic. Og hvordan hummer suppe er guddommelig. Det er definitivt verdt et forsøk. Ved hjelp av krydder kan du forbedre og diversifisere smaken av hummer kjøtt. De mest populære er Kari, ingefær. Kanskje, ikke alle vet, men hummer kjøtt brukes selv for baking, fyllingen er spesielt øm og velsmakende.

Hummer (hummer) er marine dyr av rekkefølgen av dekkdekkskreftdyr. Dette er en verdifull kommersiell art, kjøttet som til enhver tid ble ansett som en ekte delikatesse. I hovedsak er hummer en marine kreft, som er forskjellig fra sistnevnte ved sine store kløe lemmer og stor størrelse. Hummer lever lenge på opptil 70 år. Samtidig er vekten av en prøve som har fylt fem år sjelden over 1 kg.

Hummer bor i alle hav, bortsett fra Østersjøen, verdsatt for en rik balansert sammensetning. Det er en av de mest fordelaktige proteinfôrene. I 100 g hummer kjøtt er det konsentrert 1/2 av organismenes daglige behov for selen, 1/3 - i, 1/6 - kalsium, magnesium.

Ved vanlig bruk av sjømat forbedrer tilstanden til kardiovaskulærsystemet, leveren og blodsammensetningen. I tillegg er hummer kjøtt - den sterkeste avrodisiakum som kan normalisere seksuell funksjon hos menn.

Generell beskrivelse

Hummer er medlem av ryggradene med en lang kropp og en massiv muskelhale. Den har ti par lemmer, den første er den største og sterkeste. artropod- legeme - hardt beskyttende ekoskelet bestående av magesekken, hale og cephalothorax, som er dekket med kitinholdige skall. Hummer vokser konstant, periodisk kaste. På hodet er det øyne, lange bartender som hjelper dyret til å orientere seg i et gjørmete miljø på bunnen av havene, havene. På grunn av den høye konsentrasjonen av kobberblod krepsdyrblå.

Interessant var massen av den største hummeren, fanget i menneskehetens historie, 20,2 kg. Dimensjonsprøve fanget utenfor kysten av Canada.

Hummer er sanne centenarians hvis sann alder er vanskelig å bestemme. Interessant, jo eldre marine kreft blir, desto sterkere er den reproduktive funksjonen og jo flere avkomene. Dette fenomenet forklares av egenartet av strukturen av kromosomer, på slutten av DNA-sekvensene som det er telomerer. Som regel er det i vertebrate dyr ikke mulig å redusere reduksjonen. Samtidig er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at opptil 15% av hummer dør under utmattelse fra utmattelse. De resterende 85% av representanter for hvirvelløse dyr vokser hele livet og når en imponerende størrelse. Med alder begynner eksoskelettet å kollapse, noe som fører til leddens død.

Hummer bor i kyststripen på steinete, sandede og gjørmete grunnlag. Dyr lever ensom i hull under bergarter eller i sprukker. Omnivorer foretrekker imidlertid levende byttedyr (fisk, bløtdyr, ormer, krepsdyr). Det er tilfeller av kannibalisme (i fangenskap). I naturen kan leddyr spise sin gamle hud etter smelting. Sjøkreft beveger seg sakte langs bunnen. Når det oppdages fare, kan de nå hastigheter på opptil 5 m / s.

I gjennomsnitt varierer lengden på et voksen individ i området 25-50 cm.

Verdien av hummer er avhengig av hårdheten til skallet og dyrets alder. Den største delikatessen er representert av prøvene som nylig droppet det gamle skallet, kjøttet har en høyere smak. Samtidig er det nye skallet ikke grovt, men tynt som papir.

Interessant, i kystområdene er en hummerrett estimert til $ 8-10, mens på en restaurant i Paris øker kostnaden 10 ganger.

Kjemisk sammensetning

I 100 g kokt hummer kjøtt er det konsentrert 89 kcal, 78,11 g, 19 g, 2,14 g og 0,86 g. Andelen utskiftbare aminosyrer står for 9,387 g, uerstattelig - 8,972 g.

Fett sammensetning som er representert sjømat - 0,215 g - 0,257 g - 0,075 g i 100 g konsentrert kjøtt leddyr 0,34 g, 0,253 g, 0,208 g, 0,013 g og 0,146 g trans fett.

På grunn av den svake triglyseridsammensetningen, er lav sjømat kategorisert som kosthold og anbefalt for personer som lider av fedme. Abundansen av protein i sammensetningen bidrar til langsiktig fordøyelse av mat og reduserer dermed følelsen av sult i lang tid. I tillegg tilbringer kroppen mye energi på å splitte proteinfôr, som brenner fettreserver.

Sjømat er en viktig del av utøverens daglige kosthold. På grunn av deres rike aminosyresammensetning tjener de som et "bygg" grunnlag for dannelse av bindevev, membraner, muskler og ben.

Husk at det er umulig å få muskelmasse uten å spise sunt proteinmat.

Vitamin-mineralkomplekset av hummer er et utmerket middel til å styrke immunsystemet og øke dets resistente funksjon mot infeksjoner og virus. Kalium i kombinasjon med fettsyrer forhindrer utvikling av hypertensjon, som støtter kardiovaskulærsystemet.

I kampen mot helse

  1. Styrker veggene i blodårene, forhindrer utviklingen av aterosklerose, senker blodtrykket (PUFA).
  2. Normaliserer funksjonen til reproduktive systemet, fremmer produksjonen av testosteron i kroppen av menn.

På grunn av sitt høye innhold av sink og protein, blir hummerkjøtt anerkjent som et naturlig afrodisiakum.

  1. Separerer skadelige fettsyrer, motstår deres absorpsjon, forbedrer intestinal motilitet og prosessen med fordøyelsen av mat ().
  2. Styrker immunsystemet, beskytter mot vekst av ondartede svulster (vitamin E).
  3. Gjenoppretter nervesystemet, øker mental ytelse (vitaminer i gruppe B).

For å forbedre helsen og følelsen av de fordelaktige effektene av produktet på kroppen, anbefales hummer å bruke minst 3 ganger i uken for 100-150 g.

På grunn av den høye prisen, på grunn av den knappe mengden, kan hummer holde seg på hyllene i lang tid. Derfor, i prosessen med å velge sjømat må du være ekstremt forsiktig for ikke å kjøpe bortskjemte varer. Pass på at krepsdyr er frisk. For dette må du inspisere skallet. Den skal være fri for flekker, bukser, jevnt farget og fast. Fersk produkt avgir en sjø lukt.

Forsiktig hummer

Marinekreft er et forbudt produkt for allergier og mennesker som lider av gikt. Kjøttet av dyret inneholder purinstoffer som bidrar til akkumulering av urinsyre i vevet. Sistnevnte forverrer seg sykdomsforløpet.

På grunn av tilstedeværelsen av kolesterol i sammensetningen av de eldre bør man begrense forbruket av sjømat. Ellers kan nivået i kroppen øke, noe som øker risikoen for aterosklerose, hjerneslag, hjerteinfarkt.

Beskytter ungdom

Hummer skall består av kitin (kitosan) - et verdifullt stoff som brukes i kosmetikk for produksjon av hår og hudpleieprodukter. Gjennom livet fornyer leddyr regelmessig dekselet, og i løpet av det første året oppstår molt opptil 17 ganger. Utvinningen av verdifull mukopolysakkarid innebærer derfor ikke en blodtørst måte å drepe et dyr på. Det er nok bare å vente litt (3-5 måneder) til krepsdyret selv kaster av sitt beskyttende skall.

I kosmetisk industri brukes kitin som et gelerings-, fuktighetsgivende, mykningsmiddel, antiinflammatoriske og filmdannende midler. På grunn av sin høye biokompatibilitet med huden, har den en god vannholdingskapasitet. I tillegg har kitin en kraftig positiv elektrostatisk ladning, har bakteriostatisk aktivitet. Som et resultat, øker den elektriske ledningsevnen til håret overflate som fører til hemming av ladninger, betegnet manifestasjon antistatiske egenskaper, det forenkler prosessen med å gre, jevnhet festet tråder. Denne funksjonen av kitin brukes til produksjon av hårpleieprodukter.

Fordelene med kosmetikk med chitosan:

  • øker hudmotstanden mot miljøfaktorer;
  • aktiverer regenereringsprosessene;
  • fukter huden
  • sikrer levering av aktive ingredienser (makro- og mikroelementer) til dermis dype lag;
  • fremmer hudforyngelse;
  • har antibakteriell virkning.

Kitosan er innført i flytende såpe, styling kremer, hår sjampo, hår kremer, tannkrem, dusj geleer, leggings. Det er helt giftfritt, samhandler godt med levende celler, og er egnet for omsorg for følsomme områder av kropp og ansikt.

For intensive fuktighetsprodukter som inneholder skallet av leddyr, bruk 1-2 ganger i uken.

Kosttilskudd, kunstig hud, vekttap

I sin kjemiske sammensetning, ligner kitosan, ekstrahert fra det beskyttende skallet av hummer cellulose. Polymeren er trygg for mennesker. På grunn av de unike egenskaper basert på den fremstilles, som normaliserer den immunresponser øke blodsirkulasjonen i karene, rensede lymfeknuter utmatet rester medikamenter, salter av tungmetaller, radionuklider, toksiner og gifter, lege sår. Det er et kraftig adsorbent som absorberer giftstoffer fra mage-tarmkanalen.

Chitosan, som en kilde til glukosaminer, stimulerer den raske omdannelsen av kollagenfibrer til huden, og undertrykker også utviklingen av kreft.

Den naturlige polymeren fra leddhudeskallet brukes i tradisjonell medisin som et hypoallergent suturmateriale som er i stand til selvresorpsjon. I tillegg er det vant til å lage kunstig hud ved hjelp av hvilke de behandler traumatiske skader på dermis. Chitosan brukes i kosmetisk korreksjon for sårheling uten arrdannelse.

Interessant er det fibrøse produktet brukt i prosessen med å produsere slankeprodukter. Når det tas inn, binder det lipider, hindrer dem i å assimilere, etterfulgt av eliminering av avfallsmateriale. Således forhindrer chitosan fra hummer akkumulering av kroppsfett. Bare ett molekyl av naturlig polymer kan tiltrekke seg triglyseridmolekyler, som er 8 ganger mer enn vekten.

Kokeprogram

På hyllene av butikkene presenteres hummer i levende, frosne eller hermetiske arter. Hummer regnes som klar etter at den har fått en rik rød farge. Det er strengt forbudt å sette levende kreps i kokende vann, ettersom dyrene lider og dør i 3 minutter. I Italia for slike handlinger vil bli belastet en bot på 500 euro.

Før matlaging, blir hummer drept. Den første metoden - de er plassert i fryseren, den andre - legemet revet i to, en tredje - er en spesiell løsning injisert i hjernen, den fjerde - underkastes lades elektrisk strøm 5 En utladningsspenning på 110 V. Den optimale utførelsesform av den sistnevnte metode er ansett der dyret dør praktisk talt lynrask, i 0,3 sekunder.

Hummer - dyr gourmetmat som pryder menyen med gode restauranter. Den marine innbygger vil imidlertid ikke være overvektig på bordet og hjemme matlaging. Dette er en ekte delikatesse. Maten bruker kjøtt konsentrert i beina, halen, under skallet, samt korallkaviar.

Hummer er laget i souffler, mousses, supper, salater, aspic, croquettes. Interessant, kjøttet av menn er mye mer øm, mer velsmakende enn kvinner. Den mest verdifulle er konsentrert i "nakke" (hale del) av hummer. I pote, pincers kjøtt er tettere, men ikke mindre velsmakende.

De mest populære metodene for matlaging Hummer: Kok hele, bake haler på grillen. Før du begynner å lage krepsdyr, er den frosset for å drepe.

Cooking alternativ nummer 1 "Cooking hele"

  1. Tine hummer, skyll.
  2. Hell potten på ¾ med vann, tilsett litt salt, på basis av 20 g natriumklorid per 1 liter væske. Hummer nedsenket i kokende vann hodet ned. Kapasitet deksel med lokket, skru brannen.

Varigheten av varmebehandling avhenger av størrelsen på dyret. Hummer veier opp til 0,6 kg kok i 15 minutter, fra 0,6 kg til 0,9 kg - opptil 20 minutter, fra 0,9 kg til 1,4 kg - opptil 25 minutter, fra 1,4 kg til 2, 7 kg - opp til 28 minutter, fra 2,7 kg til 3,5 kg - opptil 30 minutter.

Hvis sjødyrets vekt overstiger 3,5 kg, beregnes varigheten av oppbevaring i kokende vann ut fra 4 minutter for hver 0,5 kg.

Hummer regnes som klar når skallet får en lys rød farge.

  1. Fjern hummeren fra pannen, legg i en tallerken for å tørke, kjølig.

Server som helhet med en mutter for å bryte klør, en kopp ghee og en bolle for å kaste ut det ødelagte skallet.

Cooking alternativ nummer 2 "Haler på grillen"

  1. Varm grillen.
  2. Spred hummer haler, ved hjelp av skarpe kjøkken saks, sett inn spyd. Klippelinjen skal gå langs senteret fra bunnen. Halsene smøres på begge sider.
  3. Sett spydene på grillen med kuttsiden nedover. Koketid - 5 minutter. Når kjøttet slutter å være gjennomsiktig, og skallet blir rødt - dette er et signal om at hummeren skal fjernes fra brannen.
  4. Ferdige haler serveres med kuttsiden opp, bestrøket med pepper og finhakket. Stryk på toppen med olivenolje. For å kjøtt gjennomvåt med krydder, kan det også grilles i ytterligere 2-3 minutter.

Bakt hummer haler blir servert med sitronskiver og. Den grønne hummerpastaen, den såkalte tomalien, fungerer som bukspyttkjertelen og leveren, og anbefales ikke til konsum. Til tross for den utsøkte smaken inneholder den en høy konsentrasjon av giftstoffer, giftstoffer, mer enn i andre deler av hummeren.

I Italia er hummerfettuccinepasta med sjømat og lasagne tilberedt i Spania, bouillabaisse og fiskesuppe tilberedt i Spania, Bénier-donuts blir tilberedt i Frankrike, sushi i Japan er laget i Japan, og Jamaica har en suppe. Asiatisk Hummer - hvitløk gryte og. Kreolsk metode - matlaging med Tabasco saus og mye krydder, Thai-grilling.

Hummer kjøtt er en kilde til "godt" kolesterol, proteiner, mineralsalter, men vanskelig å fordøye.

Forskjeller av hummer fra hummer

Ved første øyekast kan det virke som at disse dyrene er svært like og lett å forvirre. Dette er imidlertid ikke tilfelle, de er helt forskjellige. For å unngå bedrag og ikke bli offer for inkompetent råd, bør du vite forskjellen mellom disse leddyrene.

For det første er hummer mye større enn hummer. Hvis lengden på dyret overskrider 60 cm mest sannsynlig foran deg hummer.

For det andre er hummerens fremre klør mye mindre i størrelse enn de store kraftige lemmer av hummer.

Rå hummer har en gråaktig eller enda blåaktig farge. Overflaten på hummeren er dekket av pigger av rødaktig farge. I tillegg er halen mye tykkere enn himmelen. Det er derfor dyre, deilige restaurantretter er laget av hummerkjøtt.

Hvordan å spise

Ved synet av en pansret kjekk mann, er det vanskelig ikke å gå seg vill i å gjette hvordan man skal spise den ordentlig. I henhold til etikettreglene får hummer tatt hånd av en vanlig tallerken. For å lette prosessen med å kutte krebsdyr i restauranten, er spesialverktøy gitt, men hvis de ikke arkiveres, bør du ikke fortvile, kan du klare seg uten dem.

Hvordan spise hummer

Først og fremst skruer de ut klørne, hvorpå de brytes åpne ved hjelp av kokeklemmer, en hammer. Deretter er halen skilt fra kroppen, rive av fusiformfinen. For å få kjøttet ut under skallet, skyves det av håndtaket av en skje eller en tynn gaffel. Dette er den mest delikate delen av hummeren. Etter å ha gått til fjerning av beskyttelseskappen fra magen. Små klør bør brytes av i leddene. Kjøttet suges ut av dem som fra et rør.

Sjømat kan serveres med hvitvin og saus. I Frankrike blir hummer kuttet i 2 deler, først etter presentasjon til klienten.

Valg og lagringsregler

Når man kjøper en hummer i utgangspunktet, er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at de av sin natur er loners. Denne typen leddyr kjører selv med hverandre, derfor i et akvarium der de holdes, kan det ikke være mange.

Husk at krepsdyr er frihetsfightere. Når selgeren prøver å fange dem, prøver de å kle seg til noe. Den passive reaksjonen til dyret som skjer, indikerer et langt opphold på hummeren på disken, noe som indikerer at produktet er foreldet. Velg den aktive hummeren, som bøyer halen under kroppen. Det er ikke verdt å kjøpe ødelagte dyr eller de som har skallet som en solid hvit web. Dette indikerer at han er gammel.

Frisk hummer er mobil, den beveger seg med klør, antenner, beveger sine bølgende øyne. Prisen på en hummer avhenger av plasseringen av fangsten. Sjømat som er høstet fra kaldt vann er dyrere på grunn av en renere og rikere smak enn de som fanges fra varme vannkilder.

Den beste måten å lagre hummer på er en ispute. Slik at dyret ikke tåler og beholder sin ernæringsmessige verdi, er toppen toppet med alger og et vått håndkle. Ikke pakk krepsdyret i en pakke. Maksimum holdbarhet for friske leddyr er 24 timer, klar 2 dager, forutsatt at hummeren er plassert på et kaldt sted med en temperatur på opptil 6 grader over null.

konklusjon

Hummer er innbyggere i vannlevende verden som tilhører krepsdyrfamilien. Representanter for denne arten har et sterkt skall, ti ben, hvorav de to frontene ble til massive klør. Under naturlige forhold er fargen på leddgrå gråblå, og etter varmebehandling endres den til rødt. Unge hummer over 6 år regnes som de mest delikate. Som regel overstiger deres vekt ikke 1 kg.

På grunn av sin rike kjemiske sammensetning, blir hummerkjøtt anerkjent som en nyttig kostholdsmat. Balansen av innkommende komponenter har en tonisk effekt på immunsystemet, forbedrer bloddannelsen, senker blodtrykket, stimulerer veksten av kroppsceller, styrker blodkar og arterier, gjenoppretter funksjonen i nervesystemet.

I tillegg utfører en representant for krepsdyrfamilien et viktig oppdrag i bevaring av økosystemet. Hummer konverterer planteceller til en matbase for akvatiske dyr. På grunn av den unike smaken har en ekte jakt på et dyr nå blitt utvunnet. Som et resultat har hummerpopulasjonen falt kraftig.

I forhold til høyt kjøkken av sjøkreft er det akseptert å koke og tjene helt. Samtidig kan den bakt, stekt, dampet eller grillet. I Italia vedtok Storbritannia en lov som angir om et levende dyr blir satt i kokende vann, vil disse handlingene bli straffet ved å samle inn en bot på 500 euro. Før laging er hummer forhåndsplassert i fryseren i 2 timer. Denne gangen er nok for ham å bli nummen, svak og ikke lider i varmebehandlingsprosessen.

Den enkleste måten å lage hummer er å koke det i vann med krydder. Når kjøttet blir stramt, blir det hvitt, halen blir presset mot kroppen, og skallet blir jevnt rødt i fargen på krepsdyret kan tas fra kokende vann, avkjøles og serveres på bordet. Bon appetit!

Det må innrømmes at de til tross for all elitisme av disse delikatene er de bare sønn av våre kreft. Selv gourmeter vet ikke forskjellen mellom hummer og hummer og tror at de er forskjellige dyr. Du vil bli overrasket over å lese denne artikkelen og lære funksjonene i alle typer deilige delikatesser fra sjømat.

Hva gjør hummer forskjellig fra hummer og hummer

Med bare en omtale av dette antall krepsdyr begynner alle gourmeter en ekte gastronomisk lidenskap. Vi har slike dyre produkter og serverer dem bare i de mest sofistikerte restaurantene. Så er det en forskjell mellom dem?

Hvis du betrakter deg selv som en ekte gourmet og ikke ønsker å dukke opp i en dyr restaurant som en ignoramus når du bestiller seafood delikatesser, må du vite hvordan disse store krepsdyrene er forskjellige:

  • Hummer er det vanlige navnet på marine kreps;
  • Hummer - som franskmennene sier det;
  • Spiny hummer er en helt annen type krepsdyr, en nær slektning av reker.

Dermed fant vi ut at hummer ikke er forskjellig fra hummer, bortsett fra navnet. Dette er det samme som jordbær og jordbær, vi har det andre navnet, og mange forvirrer dem.

Store, kjøttfulle, kraftige klør er det som skiller hummer fra hummer, som det er forsvaret av dem. Den andre har i stedet lange antenner og en vakkert malt flettet kropp. Kjøttet har en lignende smak, men jo større krepsdyr, jo mer kjøttfulle er det og jo mer jod det inneholder.

En annen ting som skiller hummer fra hummer er en periode med vekst. Hummeren vokser sakte, bare forestill deg at han i 15 år av sitt liv får bare 1 kilo vekt. Dette bestemmer prisen på en delikatesse, det er veldig dyrt og kan koste opptil $ 300 for en i en god restaurant. De mest delikate prøvene veier 600-700 gram og er omtrent 7-8 år gamle.

La oss nå bli kjent med hummeren. Det ser veldig imponerende ut, men dette dyret har ikke klør som er så elsket av gourmeter. Guinness Book of Records inkluderte en prøve som veide 16,5 kilo og mer enn en meter lang, fanget i Nova Scotia. Men i utgangspunktet er det bare en stor reke, som har en gjennomsnittlig vekt på 250-300 gram.

Svar på spørsmålet, hva er forskjellen mellom hummer og hummer, vi kan bare si tilstedeværelsen av klør i den første og den lange antennen i den andre. Så nå kan du som en ekte gourmet peke på forskjellene.

I tillegg til utenlandske delikatesser, elsker vi saftig kjøtt fra en brann. Interessant, parabolen viste seg perfekt.