Hoved > Bær

Vitaminer: tabell og navn på vitaminer. Alt om vitaminer

Retinol eller vitamin A kalles "Vitamin av ungdom" fordi det er dette vitamin som bidrar til bevaring av helsen til huden vår (slik at den forblir elastisk lenger), hår og kropp som helhet. Dessuten har vitamin A en positiv effekt på synet. Det normale innholdet i dette vitaminet i kroppen gir immunforsvaret, som beskytter kroppen mot virus, bakterier og andre fremmede stoffer som kommer inn i det.

Vitamin B1 eller tiamin kalles "antinevreticheskim" fordi det ble oppdaget som et resultat av studier av sykdommen som kronisk tretthet. Det spiller en viktig rolle i nervesystemet, kardiovaskulær aktivitet, samt overføring av nerveimpulser. Som et resultat er det et ekstremt viktig vitamin for normal funksjon av hjernen og immunsystemet.

Tiamin spiller en viktig rolle i prosessen med å forny kroppens cellulære struktur og opprettholde syrebalanse.

Vitamin B2 tilhører gruppen av flavins - stoffer som inneholder gul pigment. Det er motstandsdyktig mot varmebehandling, er godt bevart i miljøet, og er sårbart for sollys, og mister egenskapene.

Riboflavin utfører viktige funksjoner i menneskekroppen. Deltar i dannelsen av røde blodlegemer, hormoner, beskytter netthinnen mot UV-stråler, påvirker fargeoppfattelse og synsskarphet.

Navnet og funksjonene til dette vitaminet er mange: Nikotinamid, Nikotinsyre, Vitamin PP.

Vitamin B3 påvirker nivået av kolesterol i blodet, bidrar til å rense blodårene av aterosklerotiske plakk, og forhindrer forekomsten av aterosklerose. Nikotinamid støtter energiprosessen i kroppen, på grunn av at den fremmer produksjon av nye vev og celler, er involvert i syntesen av proteiner, karbohydrater og fett. Avgiftningsegenskaper av dette vitaminet bidrar til å nøytralisere giftstoffer og toksiner i cellene.

Choline har en direkte innvirkning på nervesystemet, slik at innholdet reduseres betydelig under nervesjokk og mental anstrengelse.

Kolin (vitamin B4) på ​​grunn av at den deltar i stoffskiftet av fett i kroppen, fremmer dannelsen av lecitin, som igjen fjerner fett fra leveren, og deltar også i kolesterol metabolisme og fjerner "dårlig" kolesterol fra leveren. Dette vitaminet beskytter leveren vår mot de skadelige effektene av fettstoffer og alkohol. En tilstrekkelig mengde av dette vitaminet reduserer risikoen for atherosklerose, sykdommer i nervesystemet, diabetes og gallestein.

Pantotensyre (vitamin B5) er involvert i syntese og metabolisme i alle organer og systemer i kroppen vår. Kontrollerer aktiviteten av binyrene og produksjon av binyrene. Det er en viktig del av nervesystemet og forhindrer utviklingen av mange sykdommer. Deltar i syntese av fettsyrer og kolesterol metabolisme.

Vitamin B6 har flere navn: adermin, pyridoksin, pyridoksamin, pyridoksal. Det spiller en avgjørende rolle i konstruksjonen av proteinmolekyler og behandling av aminosyrer gjennom hele kroppen. Pyridoksin er en integrert del av syntesen av enzymer som er nødvendige for normal funksjon av leveren.

Dette vitaminet anbefales å brukes av personer som har mye arbeid med stressende situasjoner, dette vil bidra til å unngå nervøs sammenbrudd og tretthet, siden vitamin B6 sikrer at nervesystemet fungerer som det skal.

Vitamin B8 eller inositol kalles ofte "vitamin av ungdom", fordi dette vitaminet er ansvarlig for strukturen i huden vår, samt muskulære og beinsystemer. Sikrer normal funksjon av hjernen, skjoldbrusk, bukspyttkjertel og nyrer. Også stoffet er involvert i metabolske prosesser i kroppen, er involvert i dannelsen av enzymer. Spiller en avgjørende rolle i kroppens reproduktive funksjon.

Folsyre (vitamin B9) kalles ofte "blad vitamin" fordi det først ble isolert fra spinatblader. Ifølge statistikken lider rundt 85% av verdens befolkning av mangel på dette vitaminet. Folinsyre er en uunnværlig del av prosessen med bloddannelse, proteinmetabolisme, overføring og lagring av arvelig informasjon. Dessuten er dens rolle avgjørende for hjernens og ryggmargens funksjon.

Vitamin B12 eller cyanokobalamin er et vannløselig vitamin som har evne til å akkumulere i kroppen. Det utfører viktige funksjoner i kroppen, for eksempel: bloddannelse (den deltar i dannelsen av leukocytter og røde blodlegemer), lipotrop funksjon (forhindrer levervekt), hjelper til med å huske informasjon. Kobalamin påvirker vekst og reproduksjonsevne.

Orottsyre er et vitaminlignende stoff, siden ikke alle egenskapene til et vitamin er iboende i det. Hovedegenskapene er deltakelse i stoffskiftet. Dessuten påvirker vitamin B13 veksten og utviklingen av fosteret. Hjelper regenerere leveren celler og regulerer kolesterol metabolisme.

Vitamin B15 er et vitaminlignende stoff som har en lipotrop effekt, er involvert i biosyntese av adrenalin, kolin, kreatin, kreatinfosfat, steroidhormoner og andre hormoner. Den har mange gunstige egenskaper: den har anti-toksiske egenskaper, reduserer kolesterolnivået, og akselererer oksidative prosesser i vev.

Vitamin C eller askorbinsyre har ikke evne til å samle seg i kroppen. Det har en rekke effekter på kroppen. Det bidrar til å styrke immunsystemet, nøytraliserende giftstoffer og virus som har kommet inn i kroppen vår. Deltar i dannelsen av kollagen og bindevev, styrker beinvev, ledd, sener, tenner og tannkjøtt.

Vitamin D eller ergocalciferol er et essensielt fettløselige vitamin. Det bidrar til normalisering av utveksling av fosfor og kalsium i blodet, noe som påvirker korrektheten av dannelsen av skjelettet og skjelettsystemet som helhet. Det viser også virkningen av hormonet, er involvert i funksjonen av skjoldbruskkjertelen og binyrene.

Det kalles "sol vitamin", siden med unntak av mat kan det syntetiseres under påvirkning av sollys.

Vitamin E eller tokoferol syntetiseres ikke av menneskekroppen, så det må inntas med mat. Det er ansvarlig for dannelsen av kollagen (henholdsvis for elastisitet av vev) og hemoglobin (for sammensetning av blod og blodtrykk). Viser antioksidant og antihypoksisk virkning. Deltar i regenerering av vev og er et viktig stoff for at menns reproduktive system fungerer tilfredsstillende. Når det gjelder kvinner, reduseres risikoen for patologiske forstyrrelser i utviklingen av fosteret og forekomsten av spontan abort.

Biotin eller vitamin H refereres ofte til som et mikrovitamin, fordi kroppen vår trenger det i svært små doser. Antall funksjoner utført av ham er ikke stor, men veldig viktig.

Vitamin spiller en viktig rolle i energibyting av fett, karbohydrater og proteiner. Deltar i syntese av glukose og dannelse av DNA. Det er ansvarlig for normal funksjon av nervesystemet og immunsystemet, gastrointestinale organer og lunger.

Vitamin H1 eller para-aminobenzoic acid har en solkrem effekt og forhindrer hud aldring. Dessuten er vitamin H1 involvert i blodet og stoffskiftet. Det har evnen til å redusere kolesterolnivået i blodet, og reduserer dermed risikoen for kardiovaskulære sykdommer.

Det er et nødvendig vitamin for intestinal mikroflora, da den fremmer veksten av gunstige mikroorganismer i tarmen.

K-vitamin innebærer kombinasjonen av 2 fettløselige stoffer: phylloquinon (K1) og menahion (K2). K2 er i stand til å produsere sunn intestinal mikroflora, og K1 går inn i kroppen vår med mat av vegetabilsk opprinnelse.

I vår kropp deltar den i mange prosesser: kalsiumabsorpsjon, beskytter og gjenoppretter skadede blodkar, påvirker blodpropp.

L-karnitin eller vitamin B11 er et viktig vitaminlignende stoff som kan komme inn i kroppen vår med både mat og syntetisere på egen hånd.

L-karnitin er involvert i utveksling og utgifter av energi, øker utholdenhet og gjenopprettingsperiode i kroppen etter tung fysisk anstrengelse. Den har en anabole effekt og en antihypoksisk effekt.

Vitamin N eller liposyre er en vitaminlignende substans. Den har en insulinlignende effekt, virker som en antioksidant. Øker konsentrasjonen, beskytter og reparerer skadede leverceller. Regulerer metabolismen av fett, proteiner og karbohydrater.

Det har evnen til å regulere nivået av kolesterol i blodet, og dermed forhindre utvikling av aterosklerose.

Kjemiske navn på essensielle vitaminer

Ved å starte en samtale om de kjemiske navnene på vitaminer, la oss se på historien først. Grunnleggeren av vitaminologi regnes som den berømte innenlandsforskeren N. I. Lunin. Det var han som i 1880 viste tilstedeværelsen av vitaminer. På omtrent samme tid oppstod navnet "vitaminer" selv, som er oversatt fra latin som "liv aminer". Dette skyldes det faktum at i de første vitaminene isolert i kjemisk ren form var det en aminogruppe (senere viste det seg imidlertid at denne funksjonen ikke er karakteristisk for alle vitaminer).

Vitaminer kreves av kroppen for å opprettholde stabiliteten i løpet av nesten alle biokjemiske prosesser, og derfor er deres rolle vanskelig å overvurdere. Spesielt er det vitaminer som er ansvarlige for produksjonen av mange hormoner, for funksjonelle vitale systemer, øker kroppens motstand mot ulike negative faktorer, etc.

Alle vitaminer kan deles direkte inn i vitaminer og vitaminlignende forbindelser. Sistnevnte har mye til felles i sine biologiske egenskaper med vitaminer, men i motsetning til dem kreves det i større mengder. I tillegg er vitenskapen nesten ukjente tilfeller av mangel i kroppen av vitaminlignende forbindelser, fordi selv med en ubalansert diett kommer de inn i kroppen i tilstrekkelige mengder.

Hvis det er klassifisert av fysisk-kjemiske egenskaper, kan vitaminforbindelser deles inn i to grupper: Fettløselige og vannløselige.

Alle av dem, uavhengig av typen, har eget brevbetegnelse, så vel som det kjemiske navnet. I dag utskilles kun 12 vitaminer og 11 vitaminlignende forbindelser.

Navn på vitaminer

Vitamin A
Kjemisk navn på vitamin A: retinol

Aktive former for vitamin: retinal, retinylfosfat.

Vitamin A er nødvendig for normal utvikling og vekst, i tillegg har dets tilstrekkelige innhold i menneskekroppen en gunstig effekt på immunsystemet. Også, vitamin A forbedrer tilstanden til huden og neglene til en person.

Med mangel på vitamin A hos mennesker, blir vekten betydelig redusert, huden blir tørr, og negler og hår er sprø. I tillegg er et karakteristisk tegn på mangel på vitamin A også en forverring av nattesynet (den såkalte nattblinden), og i noen tilfeller er det også et brudd på dagtidsvisjon, hornhinnenes tørrhet og konjunktivit.

Hypervitaminose A har heller ikke veldig hyggelige konsekvenser. Spesielt er et overskudd i kroppen av retinol fulle av hodepine, kvalme, døsighet. I noen tilfeller har pasientforstyrrelser en forverring av slike kroniske sykdommer som kolecystit og pankreatitt.

Det bør tas i betraktning at retinol kun er tilstede i produkter av animalsk opprinnelse. Det meste er i egg, så vel som i fisk, dyr og melkefett. Mange planter inneholder i sin tur provitamin A (dets andre navn er karoten), som blir retinol direkte i menneskekroppen. Først av alt snakker vi om gulrøtter, gresskar, havtorn, aprikoser og villrose.

Daglig inntak av vitamin A:

  • Barn - 1250-2335 mg
  • Menn - 3333 mg
  • Kvinner - 2667 mg
  • Under laktasjon - 4333 mg.

Vitamin B1
Kjemisk navn på vitamin B1: tiamin, aneurin
De aktive former av vitamin: tiamindifosfat (TDF, tiaminpyrofosfat, kokarboksylase).

Vitamin B1 er en pålitelig beskyttelse mot oppstart av sykdommer som polyneuritt og beriberi. Det påvirker mest pålitelig funksjon av nervesystemet, samt muskler. I tillegg er dette vitamin en del av en rekke enzymer som er ansvarlige for kroppens vitale funksjoner, spesielt for karbohydrat og aminosyre metabolisme.

Tiaminmangel fører først og fremst til dysfunksjon i nervesystemet, noe som kan manifestere seg i form av søvnløshet, hodepine, irritabilitet og til og med endring i mental tilstand. Med en overdose av vitamin B1 er autonome sykdommer mulige, manifestert primært i form av arteriell hypotensjon.

Imidlertid øker kroppens behov for vitamin B1 med sykdommer som nevrolitt, iskias, nevrologitt osv.

Den viktigste naturlige kilden til vitamin B1 er vegetabilske produkter, hovedsakelig korn og deres bearbeidede produkter.

Daglig inntak av vitamin B1:

  • Barn: 0,3 - 1 mg
  • Hanner: 1,2 - 1,5 mg
  • Kvinner: 1,1 - 1,2 mg
  • Under graviditet: 1,6 mg.

Vitamin B2
Kjemisk navn på vitaminet: riboflavin
De aktive former av vitamin: flavin mononukleotid (FMN), flavin adenin-dinukleotid (FAD).

Vitamin B2 har innvirkning på fornyelsen, samt utviklingen av celler og den normale funksjonen av synets organer, siden den er en del av den visuelle purpuraen, som er beskyttelsen av det menneskelige øye fra de skadelige effektene av ultrafiolette stråler. I tillegg er riboflavin en integrert del av enzymene som er ansvarlige for fett-, protein- og karbohydratmetabolismen.

Når hypovitaminose B2 begynner synsproblemer (spesielt konjunktivitt og smerte i øynene), blir slimhinnene betent og tungen blir tørr.

I en tilstrekkelig stor mengde riboflavin funnet i tomater, belgfrukter, så vel som i leveren, melk og egg.

Daglig inntak av vitamin B2:

  • Barn: 0,4 - 1,2 mg
  • Hanner: 1,5 - 1,8 mg
  • Kvinner: 1,2 - 1,3 mg
  • Under graviditet: 1,6 mg.

Vitamin B5
Kjemisk navn på vitamin B5: pantothensyre
Aktive former for vitamin: koenzym A (koenzym A, CoA).

Vitamin B5 påvirker signifikant prosessene for fordøyelse og metabolisme. De viktigste kildene til naturlig pantotensyre er nyrer, egg, lever, kjøtt og fisk, i tillegg er vitamin B5 funnet i enkelte matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Spesielt i belgfrukter, blomkål, asparges og sopp.

Vitamin B6
Kjemisk navn på vitamin B6: pyridoksin
De aktive former av vitamin: pyridoksalfosfat (PALP).

Vitamin B6 påvirker de metabolske prosessene i kroppen. Dens mangel i kroppen kan provosere en forverring i hjernens aktivitet og påvirker blodfunksjonene negativt. I tillegg kan mangel på pyridoksin føre til problemer forbundet med nervesystemet og kardiovaskulære systemene.

I noen tilfeller krever menneskekroppen høyere doser vitamin B6. Først av alt snakker vi om en lang periode med å ta antibiotika.

Vanligvis finnes vitamin B6 i matvarer av vegetabilsk opprinnelse, som poteter, nøtter, sitrusfrukter, jordbær og bønner. Men det er også til stede i animalske produkter (for eksempel egg, fisk og kjøtt).

Daglig inntak av vitamin B6:

  • Barn: 0,3-1,4 mg
  • Hanner: 2 mg
  • Kvinner 1,4 - 1,6 mg
  • Under graviditet: 2,2 mg
  • Under amming: 7,1 mg.

Vitamin B12
Kjemisk navn på vitamin B12: cyanokobalamin
Aktive former av vitamin: metylokobalamin, deoksyadenosylkobalamin.

Vitamin B12 er direkte involvert i syntese av aminosyrer, blodkoagulasjon og bloddannelse. I tillegg har det en positiv effekt på leverfunksjonen.

Når hypovitaminose B12 kan oppstå svimmelhet, anemi, forstyrrelser i nervesystemet eller svakhet. I tillegg kan det være forskjellige lidelser i nervesystemet.

Imidlertid er hovedtrekk ved cyanokobalamin at dens mangel kan oppstå selv om den kommer inn i kroppen i tilstrekkelige mengder. Dette skyldes at cyanokobalamin krever en spesiell "katalysator" - et protein syntetisert av menneskelige organismer. I slike tilfeller, hvis syntesen av dette proteinet brytes, absorberes vitamin B12 ikke av kroppen.

Daglig inntak av vitamin B12:

  • Barn: 0,3 - 1,4 mcg
  • Menn: 2,2 mcg
  • Kvinner: 2,2 mcg
  • Under graviditet: 2,2 μg
  • Under laktasjon: 7,6 mcg.

Vitamin C
Kjemisk navn på vitamin C: askorbinsyre
Aktive former for vitamin: Ikke kjent.

Vitamin C forbedrer signifikant beskyttelsesfunksjonene i menneskekroppen, har en gunstig effekt på nervesystemet og immunsystemet og øker permeabiliteten og elastisiteten i blodkarene. I tillegg forhindrer askorbinsyre de negative effektene av karsinogener på celler og normaliserer prosessen med bloddannelse. Å være en kraftig antioksidant, er vitamin C involvert i reguleringen av redoks-prosesser, er involvert i metabolismen av jern og folsyre, samt i syntesen av kollagen og prosollagen.

Hypovitaminosis C fører som regel til økt tretthet, nedsatt immunitet, i sjeldne tilfeller - til skjørbuk. Hypervitaminose C bør ikke være spesielt redd. Videre kan det være nyttig for pasienter med diabetes, personer med nedsatt immunitet og røykere.

Vitamin C finnes hovedsakelig i matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Først og fremst snakker vi om sitrusfrukter, havtorn, poteter, kål og grønne løk. Men spesielt mye vitamin C i tobakk, som for øyeblikket er det viktigste råmaterialet som vitamin C oppnås i farmakologi.

Daglig inntak av vitamin C:

Vitamin D
Kjemisk navn på vitaminet: calciferol
De aktive formene av vitamin D: 1,25-deoksycholecalciferol.

Hovedforskjellen mellom vitamin D og andre er at den ikke kommer inn i menneskekroppen med mat (unntatt i svært små doser med fiskeprodukter), men syntetiseres selvstendig under påvirkning av ultrafiolette stråler. D-vitamin er ansvarlig for kalsium-fosfor metabolisme, og mangelen kan føre til utvikling av rickets.

En overdose av vitamin D er full av alvorlig forgiftning, men bare i tilfelle av å ta et syntetisk stoff. Med et langt opphold i solen og spise mye fisk, forekommer hypervitaminose D ikke.

Daglig inntak av vitamin D:

  • Barn: 300 - 400 IE
  • Menn: 200 - 400 IE
  • Kvinner: 200 - 400 IE.

Vitamin E
Kjemisk navn på vitamin: tokoferol
De aktive former av vitamin: alfa-tokoferol.

Tocopherol forbedrer funksjonen av kjønnskjertlene og andre endokrine kjertler. Å være en antioksidant forhindrer det oksidasjon av vitamin A og bidrar til å redusere aldringsprosessen.

Ved sin kjemiske struktur tilhører den gruppen av alkoholer. Innenfor de fleste plante- og animalske produkter.

Daglig inntak av vitamin E:

  • Barn: 3 - 7 IE
  • Menn: 10 IE
  • Kvinner: 8 IE
  • Under graviditet: 10 IE
  • Under amming: 17 IE.

Vitamin PP
Kjemisk navn på vitamin PP: nikotinsyre
De aktive former for vitamin: Nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD), Nikotinamid-adenin-dinukleotidfosfat (NADP).

Vitamin PP er en komponent av enzymer hvorav den nervøse aktiviteten er regulert og som er involvert i cellulær respirasjon og proteinmetabolisme.

En mangel på nikotinsyre i kroppen er nesten uunngåelig årsaken til utviklingen av pellagra - en alvorlig sykdom, ofte dødelig.

Med hypervitaminose er PP, urtikaria, ansiktsspyling og brennende følelse mulig.

Daglig inntak av vitamin PP:

  • Barn: 5 - 17 mg
  • Hanner: 15-20 mg
  • Kvinner: 15 mg
  • Under graviditet: 17 mg
  • Under amming: 70 mg.

Vitamin K
Kjemisk navn på vitamin K: phyllokinon
De aktive former av vitamin: dihydrovitamin K.

K-vitamin er nødvendig for menneskekroppen for å sikre normal blodpropp. Det er foreskrevet for hemorragisk diatese, tung blødning og visse leverproblemer. I tillegg nøytraliserer vitamin K effektene av aflotoxiner, kumarin og en rekke andre giftstoffer som har en akkumulasjonsegenskap i kroppen, sørger for syntese av osteokalcin, er involvert i regulering av redoks-prosesser og er forebygging av osteoporose.

Mangel på vitamin K fører til utvikling av hemorragiske fenomener. Dette vitaminet er ikke giftig, selv i store mengder.

Daglig inntak av vitamin K:

  • Barn: 5 - 30 mg
  • Hanner: 60 mg
  • Kvinner: 60 mg
  • Under graviditet: 70 mg.

Vitamin Sun (Folat)
Kjemisk navn på vitamin B: folsyre
Aktive former for vitamin: tetrahydrofolsyre (THPC).

Folsyre utfører funksjonen av koenzymer som overfører karbonmolekyler fra en forbindelse til en annen under aminosyremetabolisme, og er derfor en svært viktig faktor i dannelsen av RNA og DNA. I tillegg forbedrer folsyre dannelsen av røde blodlegemer og vitamin B12.

Mangel på folsyre i kroppen er fulle av anemi, utseende av sår i tungen, langsommere vekst, tretthet, hukommelsessvikt og komplikasjoner under fødsel.

Daglig inntak av vitamin B:

Vitamin H
Kjemisk navn på vitamin H: biotin
Aktive former for vitamin: biotinrest knyttet til e-aminogruppen av lysinrest i apoenzym molekylet.

Biotin er involvert i karbohydratmetabolismen av kroppen og bidrar betydelig til absorpsjon av karbohydrater. Det regulerer blodsukkeret, og forhindrer dermed utviklingen av diabetes. I tillegg er biotin svært viktig for det menneskelige nervesystemet, siden det er en slags katalysator for reaksjonen av glukose deltakelse i prosessen med metabolisme.

Med mangel på vitamin H i kroppen har pasientene en blek hud og tunge.

Daglig inntak av vitamin H:

  • Barn: 10-15 mcg
  • Menn: 30-100 mcg
  • Kvinner 30-100 mcg.

K-vitamin (naftokinon, phyllokinon, menakinon, menatrenon)

Generelle egenskaper av vitamin K (naftokinon, phyllokinon, menakinon, menatetrenon)

For første gang ble det antydet at det var en faktor som påvirket blodproppene i 1929. Den danske biokjemisten Henrik Dam identifiserte et fettløselige vitamin, som i 1935 ble kalt vitamin K (koaguleringer vitamin) på grunn av sin rolle i blodproppene. Til dette arbeidet ble han tildelt Nobelprisen i 1943. Det kan sies at vitamin K er et anti-hemoragisk vitamin, eller koagulant.

Under det generiske navnet Vitamin K kombineres en stor gruppe relaterte stoffer i sin kjemiske sammensetning og effekter på kroppen (fra vitamin K1 til K7). I naturen fant vi bare to vitaminer fra gruppen K: K1 og K2. I tillegg til naturlige vitaminer K, er det for tiden kjent en rekke naftokinonderivater, som har en antihemoragisk effekt, som oppnås syntetisk (kalorisator).

Fysiske og kjemiske egenskaper av K-vitamin

K-vitamin er et gruppenavn for en rekke 2-metyl-1,4-naftokinonderivater, med lignende struktur og lignende funksjon i kroppen.

K-vitamin er en lysegul olje som krystalliserer ved -20 ° C og kokes ved 115-145 ° C i vakuum. Dette stoffet er oppløselig i kloroform, etylalkohol og andre organiske løsningsmidler. Dens løsninger absorberer ultrafiolette stråler.

Matkilder til vitamin K

De mest kjente vitaminene i gruppe K er K1 og K2. Vitamin K1 Menneskekroppen kan bare få med mat.

Vitamin K1 finnes i grønne bladgrønnsaker, som spinat og salat, i cruciferous planter - fôrkål, hvitkål, blomkål, brokkoli og brusselspirer, i slike planter som nese, hvetekli, frokostblandinger, i noen frukter, slik som avokado, kiwi og bananer. Olivenolje inneholder også betydelige mengder vitamin K.

Den viktigste kilden til vitamin K2 - noen bakterier, som E. coli, funnet i tyktarmen, er i stand til å syntetisere, men ikke vitamin K1. Vi kan imidlertid få det fra miljøet. Produkter av animalsk opprinnelse er rikeste i stoffet: kullost, meieriprodukter, kjøtt.

Daglig behov for vitamin K

Behovet for vitamin K, det vil si mengden som trengs for å forhindre mangel under normale forhold, 1 μg per kilo kroppsvekt per dag. Med en vekt på 60 kg trenger en person 60 μg vitamin K per dag. Et typisk diett inneholder mellom 300 og 500 μg vitamin K per dag. Antibiotika øker det nødvendige inntaket av vitamin K-tilskudd.

Nyttige egenskaper av vitamin K

  • Fremmer normal blodpropp. Normal blodpropp er en viktig faktor i menneskers helse. Vitamin A er i stand til å opprettholde denne indikatoren er normal.
  • Beskytter mot osteoporose. Hvis kroppen mangler vitamin K, kan kalsium, som på grunn av mangel på osteocalcin, ikke deltar i dannelsen av bein, utskilles fra kroppen sammen med urin. Dette fører til osteoporose.
  • Under overgangsalderen hos kvinner, kan vitamin K øke beinveksten.
  • K-vitamin beskytter blodårene mot forkalkning. Med et tilstrekkelig nivå av vitamin K beskytter kroppen mot kalsiumstivelse av blodårer, noe som igjen fører til forstyrrelser i funksjonen. K-vitamin bidrar til riktig syntese av et spesielt protein, noe som senker nedsetningen av kalsium i mykt vev.
  • Gir beskyttelse mot mulig leverkreft og prostatakreft.

De skadelige egenskapene til vitamin K

Vitamin A er ikke giftig, men hvis det forbrukes for mye, kan det føre til dannelse av blodpropper og rødme av huden.

Samspillet mellom vitamin K (naftokinon, phyllokinon, menakinon, menatetrenon) med andre stoffer

Å ta antibiotika som dreper bakterier påvirker syntesen av vitamin K ved tarmbakterier. Antibiotika påvirker også absorpsjonen av vitamin K.

K-vitamin påvirker ikke absorpsjonen av noen stoffer og er godt kombinert med fettstoffer (kefir, yoghurt, fiskeolje).

Reduser absorpsjonen av vitamin K bidrar til store doser vitamin E, hypnotika, alkohol, konserveringsmidler, smaker, fargestoffer.

Absorpsjon av vitamin K

Vitamin K kan syntetiseres av mikroflora i menneskets tarm. Det må huskes, til tross for at det ligger i et bredt spekter av vegetabilsk mat, da vitaminet er fettløselig, for å assimilere det normalt, må det være noe fett i tarmen.

K-vitamin mangel i kroppen

Vitaminmangel er sjeldne, bortsett fra i tilfeller hvor maten er sterkt begrenset eller når interaksjoner med medisiner påvirker absorpsjonen av vitaminet (kalorizatoren). Selv uten matkilder kan en normalt fungerende populasjon av intestinale bakterier produsere nok vitamin K.

For mye vitamin K i kroppen

Tilfeller av hypervitaminose (overskudd) K er ikke merket, da det i seg selv ikke er giftig. Ved bruk av vitamin K-preparater bør man imidlertid huske på evnen til å øke blodproppene, noe som er uakseptabelt under visse forhold.

For mer om vitamin K, se videoen Organic Chemistry. Vitamin K

Vitaminer: typer, indikasjoner for bruk, naturlige kilder.

Trenger jeg å regelmessig drikke vitaminkomplekser?

Vitaminer er en stor gruppe organiske forbindelser av forskjellig kjemisk natur. De er forenet av en viktig funksjon: uten vitaminer er eksistensen av menneske og andre levende vesener umulig.

Selv i antikken antok folk at for å forebygge visse sykdommer er det nok å foreta visse tilpasninger til dietten. For eksempel, i det gamle Egypt ble "nattblindhet" (et brudd på twilight vision) behandlet ved å spise leveren. Mye senere ble det påvist at denne patologien er forårsaket av mangel på vitamin A, som er til stede i store mengder i lever av dyr. For flere hundre år siden, som et middel mot skjørbuk (sykdommen er forårsaket av hypovitaminose C), ble det foreslått å introdusere i diett sure produkter av vegetabilsk opprinnelse. Metoden har vist seg å være 100%, siden i vanlig surkål og sitrusfrukter er det mye askorbinsyre.

Hvorfor trenger du vitaminer?

Forbindelser fra denne gruppen er aktivt involvert i alle typer metabolske prosesser. De fleste av vitaminene utfører funksjonen av koenzymer, dvs. de fungerer som katalysatorer av enzymer. I mat er disse stoffene til stede i ganske små mengder, så de er alle klassifisert som mikronæringsstoffer. Vitaminer er nødvendige for regulering av vital aktivitet gjennom kroppsvæsker.

Studien av vitale organiske forbindelser er vitenskapen om vitaminologi, som ligger i krysset mellom farmakologi, biokjemi og mathygiene.

Viktig: vitaminer har ikke noe kaloriinnhold i det hele tatt, derfor kan de ikke tjene som energikilde. Strukturelle elementer som er nødvendige for dannelsen av nye vev, de er heller ikke.

Heterotrofe organismer oppnår disse lavmolekylære forbindelser, hovedsakelig fra mat, men noen av dem dannes i biosynteseprosessen. Spesielt i huden under virkningen av ultrafiolett stråling dannes vitamin D, fra provitaminer-karotenoider - A, og fra aminosyren tryptofan - PP (nikotinsyre eller niacin).

Vær oppmerksom: Symbiotiske bakterier som lever på tarmslimhinnen syntetiserer normalt en tilstrekkelig mengde vitaminer B3 og K.

Det daglige behovet for hver enkelt vitamin i en person er ganske liten, men hvis inntaksnivået er betydelig under normen, utvikler seg ulike patologiske forhold, hvorav mange utgjør en svært alvorlig trussel mot helse og liv. Den patologiske tilstanden som skyldes en mangel i en spesifikk forbindelse av denne gruppen kalles hypovitaminose.

Vær oppmerksom: Avitaminose innebærer en fullstendig opphør av vitamininntak i kroppen, noe som er ganske sjeldent.

klassifisering

Alle vitaminer er delt inn i 2 store grupper i henhold til deres evne til å oppløse i vann eller fettsyrer:

  1. K vannløselig Alle forbindelser av gruppe B, askorbinsyre (C) og vitamin P hører til. De har ikke egenskapen til å samle seg i betydelige mengder, da mulige overskudd blir fjernet med vann på en naturlig måte i løpet av noen timer.
  2. K fettløselig (lipovitaminam) er oppført som A, D, E og K. Dette inkluderer også senere oppdaget vitamin F. Disse er vitaminer, oppløst i umettede fettsyrer - arakidonsyre, linolsyre og linolensyre etc.). Vitaminer i denne gruppen har en tendens til å bli avsatt i kroppen - hovedsakelig i leveren og fettvev.

I forbindelse med denne spesifisiteten er det ofte mangel på vannløselige vitaminer, men hypervitaminose utvikler seg hovedsakelig i fettløselige.

Vær oppmerksom: K-vitamin har en vannoppløselig analog (vikasol), syntetisert så tidlig som tidlig på 40-tallet i forrige århundre. Til nå har også vannoppløselige preparater av andre lipovitaminer blitt oppnådd. I denne forbindelse blir en slik oppdeling i grupper gradvis forholdsvis betinget.

Latin bokstaver brukes til å betegne individuelle forbindelser og grupper. Da vitaminer ble studert i dybden, ble det klart at noen ikke er separate stoffer, men komplekser. Navnene som ble brukt var godkjent i 1956.

Korte egenskaper av enkelte vitaminer

Vitamin A (retinol)

Denne fettløselige forbindelsen kan forhindre xerophthalmia og nedsatt twilight visjon, samt øke kroppens motstand mot smittsomme stoffer. Fra retinol avhenger av elastisiteten til epitelet i huden og indre slimhinner, hårvekst og graden av regenerering (gjenvinning) av vev. Vitamin A har en uttalt antioksidantaktivitet. Dette lipovitamin er nødvendig for utvikling av egg og det normale løpet av spermatogenese. Det minimerer de negative effektene av stress og eksponering for forurenset luft.

Forløperen av retinol er karoten.

Studier har vist at vitamin A forhindrer utvikling av kreft. Retinol gir normal funksjonell aktivitet av skjoldbruskkjertelen.

Viktig: overdreven inntak av retinol med animalske produkter forårsaker hypervitaminose. Konsekvensen av et overskudd av vitamin A kan være kreft.

Vitamin B1 (tiamin)

En person bør få tiamin hver dag i tilstrekkelige mengder, siden denne forbindelsen ikke er avsatt i kroppen. B1 er nødvendig for normal funksjon av kardiovaskulære og endokrine systemer, samt hjernen. Tiamin er direkte involvert i metabolisme av acetylkolin, en nevrosignal mediator. B1 er i stand til å normalisere sekresjonen av magesaft og stimulere fordøyelsen, forbedre motiliteten i fordøyelseskanalen. Protein og fettmetabolismen er avhengig av tiamin, noe som er viktig for vekst og regenerering av vev. Det er også nødvendig for nedbrytning av komplekse karbohydrater til hovedkilden til energi - glukose.

Viktig: innholdet av tiamin i produkter faller betydelig under varmebehandling. I særdeleshet anbefales poteter å bake eller lage mat for et par.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin er nødvendig for biosyntese av en rekke hormoner og dannelse av røde blodlegemer. Vitamin B2 er nødvendig for dannelsen av ATP (kroppens "energibase"), beskyttelse av øyets retina fra de negative effektene av ultrafiolett stråling, normal utvikling av fosteret, samt regenerering og fornyelse av vev.

Vitamin B4 (kolin)

Kolin er involvert i lipidmetabolisme og lecitinbiosyntese. Vitamin B4 er svært viktig for produksjon av acetylkolin, som beskytter leveren mot toksiner, vekstprosesser og hematopoiesis.

Vitamin B5 (pantotensyre)

Vitamin B5 har en positiv effekt på nervesystemet, da det stimulerer biosyntesen til eksitasjonsmediatoren - acetylkolin. Pantotensyre forbedrer intestinal peristaltikk, styrker kroppens forsvar og beskylder regenerering av skadede vev. B5 er en del av en serie enzymer som er nødvendige for det normale løpet av mange metabolske prosesser.

Vitamin B6 (pyridoksin)

Pyridoksin er nødvendig for normal funksjonell aktivitet i sentralnervesystemet og styrking av immunsystemet. B6 er direkte involvert i prosessen med nukleinsyrebiosyntese og konstruksjonen av et stort antall forskjellige enzymer. Vitamin fremmer full absorpsjon av essensielle umettede fettsyrer.

Vitamin B8 (Inositol)

Inositol finnes i øyelinsen, lakrimalvæsken, nervefibrene, samt i sæd.

B8 bidrar til å redusere kolesterol i blodet, øker elasticiteten til de vaskulære veggene, normaliserer gastrointestinal peristaltikk og har beroligende effekt på nervesystemet.

Vitamin B9 (folsyre)

Små mengder folinsyre danner mikroorganismer som lever i tarmene. B9 deltar i prosessen med celledeling, biosyntese av nukleinsyrer og nevrotransmittere - norepinefrin og serotonin. Prosessen med hematopoiesis er i stor grad avhengig av folsyre. Hun er også involvert i stoffskiftet av lipider og kolesterol.

Vitamin B12 (cyanokobalamin)

Cyanokobalamin er direkte involvert i prosessen med hemopoiesis og er nødvendig for normal løpet av protein og lipid metabolisme. B12 stimulerer veksten og regenerering av vev, forbedrer tilstanden i nervesystemet og aktiveres av kroppen i dannelsen av aminosyrer.

Vitamin C

Nå vet alle at ascorbinsyre kan styrke immunforsvaret og forhindre eller lindre løpet av en rekke sykdommer (spesielt - influensa og forkjølelse). Denne oppdagelsen ble gjort relativt nylig; Vitenskapelige studier av effektiviteten av vitamin C for forebygging av forkjølelse oppstod først i 1970. Askorbinsyre legges i kroppen i svært små mengder, så en person må hele tiden fylle opp reservene til denne vannløselige forbindelsen.

Den beste kilden er mange friske frukter og grønnsaker.

Når det er lite i den kalde årstiden av ferske grønnsaksprodukter i kostholdet, er det tilrådelig å ta daglig "askorbisk" i piller eller piller. Det er spesielt viktig å ikke glemme denne svake mennesker og kvinner under graviditeten. Vanlig inntak av vitamin C er ekstremt nødvendig for barn. Det tar del i kollagenbiosyntese og mange metabolske prosesser, og bidrar også til avgiftning av kroppen.

Vitamin D (ergocalciferol)

D-vitamin kommer ikke bare inn i kroppen fra utsiden, men syntetiseres også i huden under virkningen av ultrafiolett stråling. Forbindelsen er nødvendig for dannelsen og videre vekst av fullverdig beinvev. Ergocalciferol regulerer metabolismen av fosfor og kalsium, fremmer fjerning av tungmetaller, forbedrer hjertefunksjonen og normaliserer blodproppene.

Vitamin E (tokoferol)

Tocopherol er den mest potente antioksidanten kjent. Det minimerer de negative effektene av frie radikaler på mobilnivå, og reduserer de naturlige aldringsprosessene. På grunn av dette er vitamin E i stand til å forbedre arbeidet til en rekke organer og systemer og forhindre utvikling av alvorlige sykdommer. Det forbedrer muskelfunksjonen og akselererer reparative prosesser.

Vitamin K (menadion)

Koagulering av blod og dannelse av beinvev er avhengig av vitamin K. Menadion forbedrer nyres funksjonelle funksjon. Det styrker også veggene i blodkar og muskler og normaliserer funksjonene i organene i fordøyelseskanalen. K-vitamin er nødvendig for syntese av ATP og kreatinfosfat - de viktigste energikildene.

Vitamin L-karnitin

L-karnitin er involvert i lipidmetabolisme, og hjelper kroppen til å få energi. Dette vitaminet øker utholdenhet, fremmer muskelvekst, senker kolesterol og forbedrer tilstanden til myokardiet.

Vitamin P (B3, Citrin)

Den viktigste funksjonen av vitamin P er å styrke og øke elastisiteten til veggene i små blodkar, samt redusere permeabiliteten. Citrin er i stand til å forhindre blødninger og har en uttalt antioksidantaktivitet.

Vitamin PP (niacin, nikotinamid)

Mange plantefôr inneholder nikotinsyre, og i animalsk mat er dette vitamin til stede i form av nikotinamid.

PP-vitamin tar en aktiv rolle i stoffskiftet av proteiner og hjelper kroppen til å produsere energi ved bruk av karbohydrater og lipider. Niacin er en del av en rekke enzymforbindelser som er ansvarlige for cellulær respirasjon. Vitamin forbedrer nervesystemet og styrker kardiovaskulær. Fra nikotinamid avhenger i stor grad av tilstanden til slimhinner og hud. Takket være PP er øynene forbedret og blodtrykket normaliseres med hypertensjon.

Vitamin U (S-metylmetionin)

Vitamin U reduserer nivået av histamin på grunn av dets metylering, noe som kan redusere surheten i magesaften betydelig. S-metylmetionin har også anti-sklerotiske effekter.

Trenger jeg å regelmessig drikke vitaminkomplekser?

Selvfølgelig bør mange vitaminer inntas regelmessig. Behovet for mange biologisk aktive forbindelser øker med økt stress på kroppen (under fysisk arbeid, idrett, sykdom, etc.). Spørsmålet om behovet for å begynne å ta et eller annet komplekst vitaminholdig stoff er løst strengt individuelt. Ukontrollert inntak av disse farmakologiske midlene kan forårsake hypervitaminose, dvs. et overskudd av vitaminet i kroppen som ikke fører til noe godt. Dermed må mottaket av kompleksene bare startes etter at du har konsulentt med legen din.

Vær oppmerksom på: det eneste naturlige multivitaminet er brystmelk. Barn kan ikke erstatte det med syntetiske stoffer.

Det anbefales også å ta noen vitaminpreparater for gravide (på grunn av økt etterspørsel), vegetarianere (en person får mange forbindelser med dyrefôr), så vel som folk på et restriktivt kosthold.

Multivitaminer er nødvendige for barn og ungdom. De har akselerert metabolisme, siden det trengs ikke bare for å opprettholde organers og systemers funksjoner, men også for aktiv vekst og utvikling. Selvfølgelig er det bedre om nok vitaminer leveres med naturlige produkter, men noen av dem inneholder de nødvendige forbindelsene i tilstrekkelige mengder bare i en bestemt sesong (dette gjelder hovedsakelig grønnsaker og frukt). I denne forbindelse er det ganske problematisk å gjøre uten farmakologiske stoffer.

Du kan få mer nyttig informasjon om reglene for å ta vitaminkomplekser, samt vanlige myter om vitaminer, ved å se denne videoanmeldelsen:

Vladimir Plisov, fytoterapeut, tannlege

15.871 totalt antall visninger, 1 visninger i dag

Vitaminer (Kjemi Grad 10)

Vitaminer - organiske forbindelser med lav molekylvekt av forskjellig kjemisk natur, nødvendig for gjennomføring av de viktigste prosessene som forekommer i en levende organisme.

For normalt menneskeliv er det behov for vitaminer i små mengder, men siden de ikke er syntetisert i tilstrekkelig mengde, må de leveres med mat som en viktig del av den. Deres fravær eller mangel i kroppen forårsaker hypovitaminose (sykdommer som følge av langvarig mangel) og vitaminmangel (sykdommer som følge av mangel på vitaminer). Når du tar vitaminer i mengder som overskrider fysiologiske normer, kan hypervitaminose utvikles.

Selv i oldtiden visste folk at fraværet av visse produkter i kostholdet kunne føre til alvorlige sykdommer (beriberi, "nattblindhet", skjørbuk, rickets), men først i 1880 oppsto den russiske forskeren N. I. Lunin eksperimentelt viste at det var behov for ukjent på den tiden komponenter av maten for normal kroppsfunksjon. De fikk navnet sitt (vitaminer) på forslag av den polske biokjemisten K. Funk (fra Lat. Vita - livet). For tiden er mer enn tretti forbindelser knyttet til vitaminer kjent.

Siden den kjemiske naturen av vitaminer ble oppdaget etter etableringen av deres biologiske rolle, ble de betinget av bokstavene i det latinske alfabetet (A, B, C, D, etc.), som har overlevd til i dag.

Som måleenhet for vitaminer bruker milligram (1 mg = 10

3 g), mikrogram (1 μg = 0,001 mg = 10 6 g) pr 1 g av produktet eller mg% (milligram vitaminer per 100 g av produktet). En persons behov for vitaminer er avhengig av alder, helsetilstand, levekår, arten av hans aktivitet, tid på året og diettinnhold av hovedkomponentene i ernæring. Informasjon om behovet for en voksen i vitaminer er gitt i tabell 10.

I henhold til løseligheten i vann eller fett, er alle vitaminene delt inn i to grupper:

• fettløselig (A, E, D, K).

Alle vitaminer er avgjørende.

Uten å redusere betydningen av andre vitaminer, la oss dvele spesielt på å forebygge to vitaminmangel som forårsaker den største skade på millioner av mennesker. Denne avitaminosen C og Br

Vitamin C, askorbinsyre, er et vitamin over vitaminer. Det er den eneste som er direkte forbundet med proteinmetabolisme. Liten askorbinsyre - du trenger mye protein. Tvert imot, med en god tilførsel av askorbinsyre, kan du gjøre en minimal mengde protein.

For å forhindre C-avitaminose er det ikke nødvendig med store doser askorbinsyre, det er nok 20 mg per dag. Denne mengden askorbinsyre ble introdusert for profylakse i soldatrasjonen i begynnelsen av andre verdenskrig, i 1941. I alle tidligere kriger påvirket skjørbukningen mer enn de sårede.

Etter krigen anbefalte en kommisjon av eksperter 10-30 mg askorbinsyre for beskyttelse mot skjørbuk. Men normene som vedtas nå i mange land, overskrider denne dosen med 3-5 ganger, siden vitamin C også tjener til andre formål. For å skape i kroppen et optimalt internt miljø som er i stand til å motstå mange bivirkninger, må det være bærekraftig forsynt med vitamin C; Dette, forresten, bidrar til høy ytelse.

Vi noterer oss at C-vitaminet er et beskyttelsesmiddel mot toksisitet, som nødvendigvis inngår i forebyggende ernæring av arbeidere i farlige kjemiske anlegg - det blokkerer dannelsen av farlige metabolske produkter.

Hva kan nå anbefales som det viktigste og effektive tiltaket for forebygging av C-vitaminmangel? Nei, ikke bare askorbinsyre, selv i en stor dose, men et kompleks bestående av vitamin C, vitamin P og karoten. Avhenger kroppen av denne troikaen, utleder vi utvekslingen for en ufordelaktig retning - i retning av større kroppsvekt og økt nervøsitet. Samtidig har dette komplekset en gunstig effekt på det vaskulære systemet og fungerer som et utvilsomt forebyggende middel.

Vitamin C, vitamin P og karoten er mest fullt representert i grønnsaker, bær, greener og urter, i mange ville planter. Tilsynelatende handler de synergistisk, det vil si, deres biologiske effekter er gjensidig forsterkende. I tillegg er vitamin P mye som vitamin C, men behovet for det er omtrent halvparten så mye. Ta vare på vitaminens næringsverdi, det er nødvendig å ta hensyn til innholdet av vitamin P.

Her er noen eksempler: Svinebær (100 g) inneholder 200 mg vitamin C og 1000 mg vitamin P, rosehøft - 1200 mg vitamin C og 680 mg vitamin P, jordbær, henholdsvis 60 mg og 150 mg, i epler - 13 mg og 10-70 mg, i appelsiner - 60 mg og 500 mg.

For å bekjempe vitaminmangel er det nødvendig å øke innholdet av friske grønnsaker og frukt i kostholdet.

Det er grønnsaker og frukt som er eneste og eksklusive leverandører av vitaminer C, P og karoten. Grønnsaker og frukt er et uovertruffen middel for å normalisere vital aktivitet av gunstig intestinal mikroflora, spesielt dens syntetiske funksjon - noen vitaminer syntetiseres av intestinale mikroorganismer, men uten grønnsaker og frukt reduseres denne prosessen. Grønnsaker og frukt normaliserer også stoffskiftet, spesielt fett og karbohydrater, og forhindrer utviklingen av fedme.

Teknisk fremgang, økende mengde informasjon, en kraftig reduksjon i muskelbelastningen - alt dette og mye mer bidrar til utviklingen av sykdommer som nevrose, fedme og fedme, tidlig aterosklerose, hypertensjon, iskemisk hjertesykdom. De kalles ofte sykdommene i sivilisasjonen. Årsakene i dette eller det tilfellet kan være forskjellige, men ofte er utseendet på disse sykdommene signifikant fremmet ved mangel på vitaminer i gruppe B, og spesielt B1.

Forbedringen av teknologiske prosesser, den stadig høyere rensingen av matråvarer har ført til at mindre og mindre vitamin B1 forblir i sluttproduktet. Som regel ligger den i de delene av produktet som fjernes av den nåværende teknologien. Vi spiser mer og mer brød og ruller av høyverdig mel, kaker, bakverk, kaker, maten blir mer raffinert, og mindre og mindre handler vi om naturlige produkter som ikke har gjennomgått noen teknologisk behandling.

Øk inntaket av vitaminer fra gruppe B med matkonsum, spesielt ved å spise mer brød grove varianter (eller brød bakt av fortfestet mel). Til sammenligning, vurder dataene i tabell 11.

Det kan sees at i brød bakt fra fattige i vitaminer, men så fortfestet mel av høyeste klasse, er innholdet av vitamin Bh ganske stort.

Tabell 11. Innholdet av vitaminer i hvetebrød

Vitamin PP (niacin, vitamin B5). Under dette navnet forstår vi to stoffer med vitaminaktivitet: nikotinsyre og amid (nikotinamid). Niacin aktiverer "arbeidet" av en stor gruppe enzymer (dehydrogenaser) involvert i redoksreaksjoner som finner sted i celler. Nikotinamid-coenzymer spiller en viktig rolle i respirasjon av vev. Med mangel på vitamin PP i kroppen er det sløvhet, tretthet, søvnløshet, hjertebank, redusert motstand mot smittsomme sykdommer.

Kilder til vitamin PP (mg%) - kjøttprodukter, spesielt lever og nyrer: biff - 4,7; svinekjøtt - 2,6; lam - 3,8; offal - 3.0-12.0. Rik på niacin og fisk: 0,7-4,0 mg%. Melk og meieriprodukter, egg er fattige i vitamin PP. Innholdet av niacin i grønnsaker og belgfrukter er liten.

Vitamin PP er godt bevart i mat, ikke kollapser under virkningen av lys, oksygen, i alkaliske løsninger. Kulinarisk behandling fører ikke til betydelige tap av niacin, men en del av det (opptil 25%) kan passere når du lagrer kjøtt og grønnsaker i vann.

Folinsyre (vitamin B9, folacin, fra latinsk. Foliumblad) deltar i bloddannelsesprosessene - bærer monokarbonradikaler, - samt i syntesen av amino- og nukleinsyrer, kolin, purin og pyrimidinbaser. Mange folsyre finnes i grønnsaker og grønnsaker (μg%): persille - 110, salat - 48, bønner - 36, spinat - 80, og også i leveren - 240, nyrer - 56, hytteost - 35-40, brød - 16-27. Ikke nok i melk - 5 μg%. Vitamin B9 er produsert av intestinal mikroflora. Med mangel på folsyre er det brudd på blodet, fordøyelsessystemet, og reduserer kroppens motstand mot sykdommer.

Vitamin A (retinol) er involvert i biokjemiske prosesser assosiert med aktiviteten av cellemembraner. Med sin mangel forverres visjonen (xerophthalmia - tørrhet i hornhinnen, "nattblindhet"), veksten av den unge organismen bremser, spesielt beinene, det blir observert skade på slimhinnene i luftveiene og fordøyelsessystemet. Funnet bare i produkter av animalsk opprinnelse, spesielt i lever av marine dyr og fisk. I fiskeolje - 15 mg%, torskeleverolje - 4; smør - 0,5; melk - 0,025. En persons behov for vitamin A kan også tilfredsstilles av plantefôr som inneholder hans provitaminer, karotener. Fra molekylet (3-karoten, dannes to molekyler av vitamin A (Z-karoten mest av alt i gulrøtter - 9,0 mg%, rød pepper - 2, tomater - 1, smør - 0,2-0,4 mg%. Vitamin Og det blir ødelagt av lys, luft oksygen, under varmebehandling (opptil 30%).

Calciferol (vitamin B) - dette begrepet betyr to forbindelser: ergocaldiferol (B2) og cholecaldiferol (B3). Regulerer innholdet av kalsium og fosfor i blodet, er involvert i beinmineralisering. Fravær fører til utvikling av rickets hos barn og mykning av bein (osteoporose) hos voksne. Konsekvensen av sistnevnte er beinfrakturer. Calciferol finnes i animalske produkter (μg%): fiskeolje - 125; torskelever - 100; biff leveren 2,5; egg - 2,2; melk - 0,05; smør - 1,3-1,5. Behovet er delvis tilfredsstilt ved dannelsen i huden under påvirkning av ultrafiolette stråler fra provitamin 7-dihydrokolesterol. Vitamin O er nesten ikke ødelagt under tilberedningen.

Tocopheroler (vitamin E) påvirker biosyntese av enzymer. Med avitaminose krenket funksjonen av reproduksjon, det vaskulære og nervesystemet. Distribuert i planteobjekter, primært i oljer: i soyabønne - 115, bomull - 99, solsikke - 42 mg%; i brød, 2-4 korn, 2-15 mg%.

E-vitamin er relativt motstandsdyktig mot varme, ødelagt av ultrafiolette stråler.

1. Hva er begrepet "vitaminer" knyttet til funksjonene til stoffene den utpeker?

2. Hva er hypovitaminose, avitaminose, hypervitaminose?

3. Hvordan er vitaminer klassifisert?

4. Beskriv avitaminosen av vitamin A, B, C, B og foreslå måter å behandle dem på.

5. Fortell oss om vitamin C og dets forhold til vitamin P og karoten (vitamin A).

6. Hvordan går det med kulinarisk behandling av frukt og grønnsaker og sikkerheten til vitaminer i dem?

7. Hvilke vitaminpreparater vet du og hvordan du bruker dem (konsulter med medisinske fagfolk når du utarbeider svaret på dette spørsmålet)?

Kjemisk selvtest, klasse 10 leksjonssammenheng, kjemi for studenter i alle klasser

Hvis du har rettelser eller forslag til denne leksjonen, skriv til oss.

Hvis du vil se andre justeringer og forslag til leksjonene, se her - Opplæringsforum.