Hoved > Urter

Hvordan rumproduksjonsteknologi rum


Rum er en legendarisk sterk alkoholholdig drikk som er verdsatt for sin milde smak og unike bukett nyanser og ettersmak. Definisjonen av "rum" inkluderer ikke noen bestemt type. Rum kan ha forskjellig styrke, forskjellige farger, og i produksjonen brukes ulike metoder og produksjonsteknikker. Likevel forener en ting alle disse drikkene: ekte rom kan bare bli laget av sukkerrør.

Rumproduksjon

Roma kan produseres på to måter: landbruks- og industri. I det første tilfellet blir rom laget nesten for hånd, og derfor er prisen høyere enn for den industrielle motparten. Likevel, hvis produksjonen bruker alle tradisjonelle metoder for romproduksjon, vil resultatet bli mer enn verdig.

Jordbruksmetoden innebærer å kutte en stokk med en machete, og deretter kutte stokken med spesielle luker i små stykker. Som regel er det de nedre delene av stilkene som brukes fordi de er mer saftige og inneholder flere stoffer som trengs for en rik smak. Den resulterende massen av hakkede stengler blir lagt under trykk, og saften ledes gjennom et filter og helles i gjæringstrommer. Det antas at bruken av eikefat gir rom den fargen og aromaen som er viktig for denne drinken. Samtidig skal fatene bli brent, denne detaljene gjør drikken rik mørk. Slik at juicen er veldig godt gjæret, blir gjær tilsatt den. Etter at en viss tid har gått (hver privat produsent vurderer en annen tidsperiode etter behov), blir den resulterende mos destillert. Dette er enten konjakkmodus eller "i strømmen". I andre tilfelle tilsettes gjær kunstig til melasse. Men med brennevin destillasjon, vil smaken av drikken være rikere, og antall grader vil bli større.

Ved produksjon av høyeste klasse er rom også laget for hånd. Fordi denne metoden lar deg lage varianter som er verdsatt over hele verden mest. I tillegg er den eneste måten å spore alle stadier av produksjonen av drikke, og hvis det er avvik fra standarden, i tide for å eliminere dem. Produsenter som prøver å redde på menneskelig arbeid er selvsagt klar over at bruken av mekanisert produksjon i alle faser er risikoen for å ødelegge hele batchen. I tillegg verdsetter alle produsenter det faktum at håndlaget rom er verdt mye mer enn den som ble produsert av den industrielle metoden i alle produksjonsstadier.

Det bør bemerkes at uansett om rom er produsert av landbruksmidler eller på fabrikken, begynner alt med samling av siv. Hvor godt det vil bli valgt, og hvor nøye vil bare de nedre delene av stilkene, som er de mest saftige og søteste, velges. Neste - reed er i alle fall knust. Og neste steg av gjæring gjør rom spesielt for hver av sine varianter og arter.

Temperaturen der juice vil gjære vil påvirke kvaliteten på drikken. Lavere temperaturer gjør rom hardt. De gir ham de skarpe notatene som han ble så mye verdsatt av piratene i middelalderen, men som senere ble mer raffinert og aristokratisk.

Men som følge av dette reduseres hele produksjonsteknologien til det faktum at den reneste alkoholen med en styrke på 980% fortynnes med kildevann, noe som gjør rom den drikke vi brukte å drikke.

Typer av rom

Det er hovedvarianter av rom, som er preget av fargen. Det er hvitt rom, mørke og gyldne rammer.

Hvit - rom har den reneste smaken. I prinsippet er dette bare ren stokk alkohol og vann. Derfor er hvit rom det materialet for cocktailer og kulinariske mesterverk. Hans elskere sier smaken av smak og notater som du ikke finner i noen annen drikke.

Gyllene rom har en karakteristisk nyanse som ligner skyggen av whisky. Den skylder sin farge til forskjellige tilsetninger, som krydder og karamell. Det er ikke så lenge alderen i eik fat for å få den mørke fargen, som er den mest populære av alle typer rom - mørke.

Og mørkt rom er en drink som har den rikeste historien og den mest unike smaken. Det er så dypt som den mørke fargen til rom. I verden er det ikke mer drikke, som uten tilsetning av noen fargestoffer hadde denne karakteristiske farge. Mørk rom skylder det sin aldring i eik fatene brent fra innsiden. Dens viktigste smak notater er melasse og karamell. Til tross for dette er smaken av rom ganske vanskelig og litt grov. Det er for disse motsetningene at drikken ble elsket av sine kjennere over hele verden. Mørk rom blir lagt til kulinariske produkter i form av et supplement, og for å gi en unik smak av smaker. Et eksempel på dette er den berømte tiramisuen, som uten rom, i prinsippet, sannsynligvis ikke ville være så populær.

De samme typer rom er delt i henhold til graden av styrke, forskjellige tilsetningsstoffer og enkeltkvalitet. Så, noen varianter av rom kan stå på frukt og forskjellige krydder. I tillegg avhenger kvaliteten og egenskapene til drikkepenge av produksjonsstedet.

Et eksempel på dette er Bacardi, som karakteriserer kubansk rom, hvilken.

Produksjon og typer Bacardi

Bacardi er også delt inn i to hovedtyper. Det er store, gylne og mørke. Likevel er den mørkeste Bacardi den mest berømte og den eldste varianten.

Det er verdt å merke seg at dette ikke bare er et merke, merkenavn og tilhører disse drinkene i kubansk kultur. Dette er en hel historie som har vokst til en kult og en levetid på denne fantastiske drikken, som har blitt kjent over hele verden for sin kvalitet og smak.

Det hele startet med Cuba. Det var her som rom ble produsert, som hadde en hard, ujevn smak, for hvilken pirater elsket det så mye. De gjorde drikken til hele menneskeheten, takket være å reise rundt i verdenshavet. Selv da det var kjent, var dette rom en integrert egenskap for Cuba.

Dens smak endret seg ikke før vintner Don Doncundo Bacardi kom til Cuba i første halvdel av det nittende århundre. Her prøvde han drikke for første gang. Til tross for at rom hadde en meget spesiell smak på den tiden, og for å si det mildt, fant en erfaren drikkemaker en produsent og produsent umiddelbart at det var mye potensial bak denne grove smaken.

Don Bacardi var ganske god i kjemi og alt relatert til stadiene av produksjon av alkoholholdige drikker. Til slutt begynte han å eksperimentere. Dette er mest opptatt av stadier av gjæring og destillasjon. Han ga også stor oppmerksomhet til tresorter som tønner ble laget av, hvor rom måtte være eldre.

Som et resultat besluttet Facundo Bacardi at han oppnådde smaken som kan tilbys til verden. Denne drinken viste seg å være mye mykere enn rom som lokalbefolkningen er vant til. Hva kan jeg si, rom i sin opprinnelige form, sammenlignet med den nye drikken, var Bacardi nå som en medisin. Han var sterkere, og hans smak var mye vanskeligere.

Det faktum at Bacardi's rom insisterte i hvite amerikanske eik fat gjorde det smake delikat og mykt. Tønner er laget kun for hånd, og brent fra innsiden til en viss grad. Og dette gir rom den fargen og i utgangspunktet lyse smaken som Bacardi ikke ville miste under sine eksperimenter.

Drikken ble renere og mykere på grunn av at den nå ble passert gjennom et karbonfilter. Det gjorde rom smaken mer nøytral og hyggelig å spise.

Grunnlaget for produksjonen av denne drikke var nå en spesiell type melasse - melasse. Reedsirup vandrer i spesielle beholdere i 30-35 timer. Her brukes bare under gjæring en unik gjærkultur, som holdes hemmelig til denne dagen. Den hemmelige dyrking av denne gjær brukes kun av Bacardi. Som et resultat, kan ingen gjenta produksjonen av denne drikken i deres virksomhet.

Og den 4. februar 1862 ble Bacardi grunnlagt på Compania, fordi Don Bacardi bestemte seg for å dele sin oppfinnelse med hele verden. Og han tapte ikke. Drikken var så ny og uvanlig, samtidig - myk og elegant, at publikum umiddelbart aksepterte denne innovasjonen.

Don Bacardi oppnådde det han ville. Selv i dag, når de nyeste teknologiene brukes i produksjonen av rom, kan ingen gjenta produktene som denne personen har funnet. Roma elskere over hele verden vil gjenkjenne dette merket med lukkede øyne. Denne rom har en overraskende mild smak, rik mørk farge og de smakkvaliteter som denne drinken burde opprinnelig ha.

Hva gjør rom: de beste oppskriftene hjemme

Rum er en sterk alkoholholdig drikk forbundet med sjømenn og pirater. Tradisjonelt er den forberedt fra sukkerrør (fra sukkerrørmelasse, melasse, sirup) ved fordøyelse og påfølgende destillasjon. Grunnleggerne av romproduksjon ble ansett som innbyggere i Sør-Amerika - det er her råvarer vokser i store mengder. Drikkene lagres i store tønner, mens de blir mer mettede og får en karakteristisk lukt.

I dag har rom blitt en av de mest gjenkjennelige drikkene i verden. Den er verdsatt for sin styrke og edle smak, slik at alkohol er tilberedt i henhold til klassiske oppskrifter. Så, George Washington foretrakk den opprinnelige rom fra øya Barbados, som ligger i en gruppe karibiske øyer. Men rom og andre ingredienser er også veldig populære. Denne drinken kan tilberedes hjemme. Det er visse regler for hva rom er laget av, men oppskriften kan suppleres etter eget skjønn. Hjemmelaget rom vil avvike fra smaken av drikken, representert av sine beste produsenter (Bacardi, Barcela, Havana Club), men det viser seg også å være av høy kvalitet.

Hvordan rum

Rum er en kombinasjon av flere varianter av sterk alkohol. Den kombinerer hvite, mørke, gyldne varianter. Disse drikkene varierer ikke bare i farge, men også i smak og produksjonsteknologi. Det er imidlertid en ting til felles - sukkerrør brukes til forberedelse av alle slags. Den høye gjæringsevnen til denne planten ble oppdaget av slaver. De valgte de nedre, mest saftige delene av stilkene, knuste dem og plasserte dem i eik fat for gjæring.

For å selge i stor skala er rom utarbeidet av landbruks- eller industrielle metoder. I det første tilfellet høstes og behandles alle komponenter nesten manuelt, slik at denne drikken blir dyrere. Det er en enklere metode for å lage rom med industrielt utstyr, men alle komponenter er også av naturlig opprinnelse.

Hjem rom er forberedt for hånd. Det vil trenge sukkerrørsprodukter - de kan kjøpes i spesialforretninger. Drikken kan være laget av hele røverkjeller, fra melasse eller melasse. Også populære er substitutter som ligner det i smak og aroma: rom fra moonshine eller vodka. Holdetiden til denne drinken er mye mindre enn andre typer sterk alkohol (whisky, brandy) og er opptil seks måneder.

Ingredienser for å lage hjemmelaget rom

Det er flere oppskrifter for å lage rom hjemme. Den tradisjonelle drikken er imidlertid laget av enkle ingredienser, uten tilsetningsstoffer og krydder. Sukkerrør - den viktigste komponenten for utarbeidelsen, som har blitt brukt historisk. Den inneholder de fleste karbohydrater (sukkerarter) - de gir en høy evne til å gjære. I dag bruker den i stedet også produktene av behandlingen. Kvaliteten på rom forblir den samme, men proporsjoner vil være forskjellige:

  • melasse - inneholder opptil 50% karbohydrater, fra 1 kg råstoff du får opp til 0,6-0,7 liter ren rom;
  • melasse - for 1 kg av dette stoffet skal tas 4 liter vann og 10 g tørt gjær;
  • sukkerrør sukker - til 1 kg tilsett 5 liter vann og 20 g gjær.

En annen like viktig komponent som vil være nødvendig for høykvalitets hjemmelaget rom er gjær. Vintør gjær vil være den beste løsningen, men du kan også ta bakerier, og øke tallet 5 ganger. For å spare, kan du i tillegg ta det vanlige sukker - det brukes til gjæringsprosesser.

Steg-for-steg oppskrift

Rom hjemme, oppskriften som anses som tradisjonell, er utarbeidet i flere stadier. For 25 liter vann trenger du 5 kg sukkerrørmelasse og 50 g tørrgær. Teknologi for å lage rum:

  • Hell melasse med 10 liter vann, kok opp og hold på lav varme til en jevn konsistens, og hell deretter inn i en stor gjæringstank (væskevolumet bør ikke overstige 70-80%);
  • aktiver gjæren og hell den i karet sammen med 15 liter kaldt vann;
  • installer en vanntetning på gjæringstanken og la den stå i 7-10 dager ved romtemperatur;
  • Når aktiv gjæring stopper, må væsken dreneres fra sedimentet til destillasjonsapparatet - for dette kan du bruke spesialverktøy eller en vanlig slange;
  • Destill rom til en festning på 45-50 grader, og fortynn med vann til 38-45 grader med vann (med alkohol tilsatt til vannet, og ikke omvendt);
  • Helt alkohol i beholdere for langvarig lagring - det vil bli brukbart etter noen måneder med aldring.

Oppskriften på rom er enkel hvis du har de nødvendige råmaterialene. En av de viktige betingelsene for å oppnå den opprinnelige fargen og smaken er stadiet av aldring og lagring. Tradisjonelt bør drikken være i tre eik fat eller på eik chips. Det er en enklere måte å fargelegge rom - det brukes til denne sukkerfargen, som også er hentet fra stokk.

Nyanser og tips

Oppskriften til rom består av flere påfølgende stadier. På disse stadier inngår sukkerrør i en fermenteringsreaksjon med gjærmikroorganismer, hvoretter alkohol dannes. Erfarne vinmakere har flere anbefalinger som de er klare til å dele med nybegynnere:

  • til tross for at rom ikke krever lang eksponering, bør det tilbringe flere måneder før det drikkes i fat;
  • Rengjørings- og filtreringstrinnene er viktige for kvaliteten på produktet - du kan bruke karbonfiltre eller hjemmelaget bomullsull;
  • Fargen på drikken er ikke en indikator for kvaliteten, derfor er det ikke verdt å i tillegg male væsken med kjemikalier.

Oppskriften på rom hjemme er testet tid. En av fordelene med denne drikke er dens enkelhet og minimal mengde komponenter. Lær mer om hvordan du lager en ekte rom i henhold til den klassiske oppskriften, du kan lære av trinnvis video:

Hva gjør rom

Rum er en alkoholholdig drikk fra destillert juice eller melasse produsert ved produksjon av rørsukker.

Forskere rumforskere hevder at navnet kommer fra ordet rumbullion, oversatt som "stor støy og opprør" eller "kamp". Den andre versjonen: nederlandske sjømenn drakk alkohol fra store briller - rommere.

Opprettelseshistorie

Alkoholholdige drikker fra sukkerrørjuice ble først gjort i det gamle India og Kina for tusenvis av år siden. Rum, i form som vi er vant til, begynte å bli produsert i det 17. århundre på røde plantasjer i landene i Karibia.

Et betydelig bidrag til å fremme rom gjort sjømenn og pirater. De tok store mengder av det til fjerne reiser for å desinfisere ferskvann, som var rått på grunn av feil lagring. Frem til 1970 inkluderte det daglige kostholdet til britiske sjømenn nødvendigvis alkohol (fransk brandy).

En annen "drivkraft" i utviklingen av konsumkulturens forbruk av denne drikken, tjente en tørr lov i USA. Denne gangen regnes den gyldne alderen til romkocktailer.

Cocktail galskap fanget og Europa. I 1920 ble så mye rom importert til Frankrike at en kvote måtte innføres.

I 1959 nasjonaliserte Fidel Castro produksjonen av alle cubanske rom, og utstod produksjonen av Bacardi fra øya. Nå produseres Bacardi rum i Panama, Mexico, India og andre deler av verden.

Produksjons nyanser

I dag følger produsenten av verdens mest kjente rom til de århundrer gamle tradisjonene for produksjonen. Kunsten å skape denne drinken blir omhyggelig overført fra en maestro ronero til en annen.

Produksjonsstadier:

  1. Innhøsting av sukkerrør - før den sendes til planten, sorteres den flere ganger for å hindre at inntatt stamme kommer inn.
  2. Klemme juice - stokkene blir omgjort til en "mush", hvorfra de får juice.
  3. Sukkerraffinering - saften oppvarmes til en viskøs sirup og krystalliseres i en sentrifuge.
  4. Fermentering - gjær legges til saften som gjenstår fra raffinering, deretter blir blandingen hellet i kobbervatter og forlatt for gjæring.
  5. Destillasjon - etter destillasjon i en stor kopper drikke styrke er ca 80%, det er fortynnet til standard 40%.
  6. Barrel aldring - destillatet er fylt med smak og får farge.
  7. Andelen engler - volumet av fordampet drikkevare kan nå opp til 10%.
  8. Blend.

klassifisering:

  • hvit rom - "Blanco" (Blanco), vanligvis transparent, i alderen 2-4 måneder;
  • Gyllene rom - "Oro" (Oro), ravfarget, eldre i ca 5 år, vanligvis med krydder;
  • mørk rom - alderen i eik brent fat i ca 7 år. Den har en rikere smak og duft enn gull;
  • alderen rom - mørk, gjenstår i fat i mer enn 7 år. Navnet Anejo - "krydret" legges ofte til navnet på etiketten.

Rum Havana Club

Grunnleggeren av merket Havana Club er en spansk innvandrer José Arechabala, som åpnet et destilleri på kysten av Cuba i Cárdenas i 1878, oppkalt etter sin hjemby José La Vizcaya.

Havana Club - den eneste sanne cubanske rom, produksjon og tapping utføres kun i Cuba. Dette merket er et symbol på kubaner, nasjonal stolthet.

Oppskrifter av drikken holdes i strengt hemmelighold, men det er kjent at det er eldre i hvite eik fat, og i basen er en rekke sukkerrør hentet av Christopher Columbus fra Kanariøyene i slutten av det 15. århundre.

Gamma merkevare:

  1. Havana Club Anejo 3 Anos - en rik bukett med vanilje, karamelliserte pærer, bananer og en tre-røykig nyanse.
  2. Havana Club Anejo 7 Anos - intens, men myk, med en utsøkt smak av kakao, vanilje, kastanje, karamell, tropiske frukter og krydder.
  3. Havana Club Anejo Reserva - Notater av kokos, vanilje, sukkerrør, karamell, myk smak av eik og krydret krydder.

Rum kan være full, ren, a la roca (med is), så vel som i den unike "Cuba Libre" eller førsteklasses cocktailer.

Hva og hvordan å lage en ekte rom?

Hva er rom laget av - denne berømte og populære alkoholholdige drikke av voldsomme og grusomme pirater, og raffinerte, slanke aristokrater? Hvordan lage rom slik vi vet det - en drink med en rekke nyanser og smak? Takket være ulike produksjonsteknologier var det mulig å skape sitt meget store utvalg. Den sanne verdien av rom ligger i sin milde smak og et stort utvalg av arter. Den kan være sterk og myk, mørk og lys.

En kort historieutflukt

Så langt har det ikke vært mulig å fastslå den nøyaktige opprinnelsen til ordet rom selv. Det er forslag om at navnet på en populær drink kan stammer fra ordet rumbullion, noe som betyr mye støy. Det antas at drikke kan få navnet til ære for store briller "rummer". Slike briller ble tatt med av fjerne farger av nederlandske sjømenn.

Rum - en drink opprinnelig fra et paradis på jorden - De karibiske øyene

Homeland Roma - De karibiske øyene. På stokkplantasjene i disse landene var slaver i stand til å oppdage at søtsirupen har en utmerket forfriskende effekt, og dens videre destillasjon er i stand til å fjerne unødvendige urenheter.

Det er også en oppfatning at piratøya Barbados er den virkelige fødestedet for drikken, men det er ikke noe dokumentarisk bevis for dette faktum. Det er også vanskelig å si hvilken av de karibiske øyer som er fødestedet til rom.

I gamle tider visste sjømenn ikke hvordan man skal redde drikkevann under lange reiser. Å være i skipholder mistet hun veldig raskt sine kvaliteter og ble uegnet til matbruk. Gitt dette, måtte jeg finne løsninger på problemet. I stedet for vann begynte pirater å ta mye rom med dem. Foruten det faktum at alkohol ikke kunne ødelegge, beskytter den likevel kroppen fra dehydrering. Interessant nok ble rom fanget som et resultat av kampene brukt i stedet for vann på skip i den spanske og engelske krone.

Når det gjelder den første offisielle omtalen av denne drinken, stammer den fra 1657. Da var General Council of Massachusetts tvunget til å pålegge forbud mot salg av denne typen alkohol. I dag kan både navnet og stavingen av ordet rom variere vesentlig avhengig av hvor det er produsert.

Produksjonen av rom ble etablert selv i Sovjetunionen. Begynnelsen av produksjonen faller på midten av forrige århundre. I Sovjetunionen begynte det å produsere umiddelbart etter etableringen av vennlige forbindelser med Cuba. På den tiden ble sukkerrør brukt som råmateriale. I tillegg ble prune juice, som kunne imitere fat aldring, også betraktet som et godt råmateriale for produksjon av rom.

Typer av rom

Blant det store mangfoldet av rom utmerker seg de viktigste varianter, hvor hovedkarakteristikken er skygge.

Typer rom i farge:

  1. Hvit. Den har den reneste smaken. I sin kjerne er denne arten en ren stokkalkohol, fortynnet i vann. Gitt dette faktum, har hvit rom blitt et utmerket materiale for utarbeidelse av ulike cocktailer og noen kulinariske retter. Ekte fans av hvitt utvalg setter pris på det for en mild smak som ikke kan sammenlignes med andre drinker.
  2. Golden. Denne varianten av rom er preget av en mørk karamellfarge, som ligner på whisky. Oppnå fargevennlighet ved bruk av forskjellige tilsetningsstoffer, inkludert krydder og karamell. Denne variasjonen er ikke alderen for lenge i eik fat for kjøp av en mørk skygge.
  3. Mørk rom er preget av den mest unike smaken. Det antas at smaken av denne drikken er veldig dyp, som den mørke skyggen. Interessant er det ingen drikke i verden som kan ha en så karakteristisk farge uten tilsetningsstoffer. Og denne effekten ble oppnådd på grunn av lagring: det mørke sorten lagres i eik fat, den indre overflaten er brent. Mørk rom er en del av mange kulinariske produkter, noe som gjør det mulig å gi dem en unik smak. Et eksempel på et slikt produkt er tiramisu, som uten nærvær av rom i det ikke ville være så populært.

Forskjell av rom fra andre alkoholholdige drikker

Hovedrediensene i drikken er karamell og melasse. Men ved bruk av slike myke komponenter blir smaken av sluttproduktet noe grovt og jevnt vanskelig. Og det er nettopp denne motsetningen som bidro til populariteten til drikken over hele verden.

I tillegg til fargesortimentet av drikke er det en viktigere detalj - styrke og tilgjengelighet av tilsetningsstoffer. Svært ofte insisterer rom på frukt med tilsetningsstoffer av forskjellige krydder. Noen egenskaper av rom er i direkte forhold til produksjonsstedet.

Som nevnt tidligere er romets navn avhengig av stedet der det ble produsert. For eksempel, hvis en drink er laget i et spansktalende land, vil det bli kalt ron. I land der de snakker fransk kalles rom rhum. I engelskspråklige områder kalles drikken rom.

Melasse er et av hovedbestanddelene i rom

Rom produksjonsteknologi

Det er bare 2 alternativer for produksjon av drikkevarer - landbruks- og industri. Jordbruksproduksjon av rom involverer nesten en komplett manuell prosess med unntak av noen punkter. Kostnaden for et slikt rom vil være ganske stort, spesielt hvis du tar hensyn til alle nyanser forbundet med manuell produksjon. En industriell motpart vil være mye billigere for en amatør.

Jordbruksmetoden innebærer den første skjæringen av siv ved hjelp av en machete, hvorpå råmaterialene knuses med spesielle luker. Den mest verdifulle delen av stokken i produksjonen av rom anses å være dens nedre del: den er preget av større juiciness, og også i denne delen er det en stor mengde stoffer som er nødvendige for smak. Etter å ha crushed reed, er det passert gjennom en spesiell press, og saften som har kommet ut derfra, gjennomgår ytterligere filtrering. Filtratet smelter nødvendigvis sammen i spesielle fat, hvor fermenteringsprosessen finner sted.

Det er svært viktig at gjæringen foregår i eik fat: bare under slike forhold kan fargene og smak perfeksjonen av drikke oppnås. Hvis fatene blir brent fra innsiden, blir fargen på drikken svart. For å øke fermenteringsprosessen, tilsettes gjær til massen som allerede er forberedt på sedimentering. Når ovennevnte prosess er fullført (alle produsenter ser på varigheten sin annerledes), blir den resulterende bryggen destillert. Her er 1 av 2 muligheter: enten brennevin eller melasse. I versjon 1 vil smaker bli mye bedre, og antall grader blir høyere.

Arbeider på skjæring av siv til rom

Den beste typen rom er også laget for hånd. Faktum er at takket være denne teknologien er det mulig å forberede rom med de beste egenskapene som anses å være svært verdifulle over hele verden. En annen grunn til så nær oppmerksomhet i prosessen med drikkevareproduksjon er kvalitetskontroll. I den manuelle produksjonen er det mulig å kontrollere hvert trinn i det, og hvis det oppstår avvik, kan de lett og elimineres raskt.

Mange produsenter, som forsøker å spare på produksjonen, forstår alltid at det er stor risiko for å miste hele batchen av produktet for dem. På noen stadier kan du bruke mekanisert utstyr, men det truer med å miste kvaliteten på drikke. På den annen side forstår produsentene at produksjonen av en drikkevare for hånd øker prisen betydelig. Selv om manuell arbeid bare ble brukt på produksjonsfase 1, øker prisen på sluttproduktet sammen med kvaliteten betydelig.

Temperaturen av gjæring av stokkfiltrat har en betydelig innvirkning på de ytterligere smakegenskapene til drikken. Hvis fermentering oppstår ved relativt lave temperaturer, vil drikken være tung. Men piratene ga sin preferanse til bare en slik slags rom. Den skarpe smaken av drikken over tid ble mer raffinert og ble populær i aristokratiske sirkler.

Industriell produksjon av rom

Den dyreste varianten av rom

Det mest populære og dyre utvalg av rom er Bacardi. Dens skaper anses som den cubanske handelsmannen Fukundo Bacardi. Hans produksjonsteknologi har lenge vært kjent bare for de utvalgte. Don Bacardi var en utmerket vinprodusent og kjennetegnende kjemi, som spilte en nøkkelrolle i å skape en unik type drikke.

Fukundo forsto at de viktigste stadiene av romproduksjon er scenen for filtrering, gjæring i fat og destillasjon. Med dette i bakhodet begynte vinmakeren å eksperimentere, velge tre og forbedre filtrering og destillasjonsteknologi.

Bacardi var den første som brente fatene fra innsiden, og bare amerikansk hvit eik ble valgt for produksjonen. Takket være innovasjonene klarte Cubans å oppnå perfekt smak. Mykheten i drikken oppnås ved bruk av et karbonfilter. Og til tross for at mange år har gått siden starten av teknologien, selv i industriell produksjon, brukes karbonfiltre utelukkende.

Bruken av rom har også sine egne egenskaper. For eksempel bør krydret varianter brukes utelukkende i ren form, som ikke kan sies om blandede - de brukes som en alkoholholdig base for tilberedning av cocktailer. I tillegg blir rom ofte en av ingrediensene for å lage kaffe. Som et resultat, få en fantastisk forfriskende drink.

Hvordan og fra hva gjør rom?

Rum er en elite alkoholholdig drikke som kreves i mange land rundt om i verden. Det kan brukes i sin naturlige og fortynnede form, produktet blir lagt til cocktailer, bakverk, konditori og kulinariske produkter. Før du nyter en edel drink, er det viktig å forstå hva rom er laget av, hvilken teknologi som brukes, hva er dens egenskaper.

Opprinnelse og oppfinner av rom

Romens historie er enkel, den første omtalen av drinken dateres tilbake til 1657, da presten Tertra skrev om Antillene, befolket av franskmennene. I boken gjorde han en beskrivelse av en ny drink kalt "Rum". Takket være denne posten ble det klart at romas fødested er Antillene, lokalisert i Karibia. Dette var årsaken til at produktet var elsket av pirater som okkuperte sjøoverflaten på den tiden.

Den ble distribuert i Puerto Rico, Jamaica, Cuba. Etter Antillene var de første produsentene innbyggerne på øya Barbados. Her ble produktet kalt "Barbados vann".

I 18-19 århundrene i Amerika ble bygget fabrikker for produksjon av alkoholholdige drikker. Produktet var i stor etterspørsel i Frankrike. Det var en periode da kongen pålagt et forbud mot produksjon av denne væsken, noe som resulterte i at produksjonen sin ble fullstendig opphørt.

I dag er hovedparten av romproduksjonen konsentrert i Stor-Antillene, Jamaica, Guadeloupe, Brasil, Mexico, Madagaskar.

Opprinnelsen til romets opprinnelse stammer fra antikken. I hjertet av drikken er sukkerrør, brukt av menneskeheten mange årtusener siden. Sukkerrørsdrikker oppstod først i India og Kina. I det 14. århundre skrev Marco Polo om god vin som han brukte i Iran. Ekspertene konkluderte med at han beskrev rom.

Etter å ha styrket produktproduksjonen i Karibia, fant kolonisering sted i Amerika. Her ble den første fabrikken, overtakende rom, åpnet i 1664. I 1667 startet produksjonen i Boston. Toppet av produksjonen dateres tilbake til det 18. århundre, drikkevaren produsert i New England var den beste i verden.

Når Amerika ble uavhengig, styrket produktet sin posisjon. Etterspørselen er marine, australske, karibiske lysrom.

Sammensetning og ingredienser

Dette er en sterk alkoholholdig drikk laget av sukkerrør. Den ble plantet i mange land, den største høsten var på Antillene, hvor plantens høyde var 5 m. Viktige komponenter er melasse og sirup. Disse ingrediensene er også avledet fra sukkerrør. Planteprodukter er gjæret, destillert, noe som bidrar til å få en klar væske.

Den resulterende substansen er plassert i en eik fat, hvor den blir en gulaktig nyanse. Sterk rom når 75% vol., Minste nivå av styrke - 40% vol.

Drikkevarianter

Dette er en vanlig drink i mange land i verden, derfor skiller de forskjellig klassifisering. Ved produksjonsmetode klassifiseres disse produkttypene:

  1. Landbruket. Under produksjonen av sukker er ikke skilt, er det en dyr måte å øve på i Haiti.
  2. Industrial. Sukker elimineres under produksjon, mengden avfall er minimal, denne teknologien produserer 90% av alle romene i verden.
  3. Tafya. Under produksjon av melasse brukes avfall, så produktet er ikke fornøyd med kvaliteten. Den er produsert av land for bruk av lokale amatører, varer blir ikke eksportert.

Farge klassifisering:

  1. Hvit eller lys. I sin rene form brukes ikke, tjener som grunnlag for cocktailer.
  2. Amber eller gull. Kombinerer karamell, krydder, tetthet er gjennomsnittlig.
  3. Svart eller mørkt. Den består av melasse og karamell, alderen i eik fat, brukt i sin rene form, cocktailer, kulinariske retter.

På hyllene til butikkene finner du smaksatt rom med tilsetning av frukt.

Klassifisering ved festningsnivå:

  1. 30-40 volum% Søt, rik, brukt i sin naturlige form og i cocktailer.
  2. Eksponeringsnivå - fra 5 år. Brukes kun i ren form.
  3. Sterk, med økt alkoholnivå, 75% vol.

Klassifisering av produserende land:

  1. Jamaican. Her utføres romproduksjonen av en spesiell teknologi, drikken blir doblet destillert i alambika, med tilsetning av sedge og gjæring i 12 dager.
  2. Cuban. Den er basert på resirkulert cane avfall, alkohol, gjær. Fortress - opptil 55% vol.
  3. Spansk. Funksjoner: lys skygge.
  4. Dominikanske med sitron, oransje, festning - fra 40 til 75% vol.
  5. Thai, med en myk, søt smak med tilsetning av kanel og eukalyptus.
  6. Indisk. Myk, med karamell smak.
  7. Barbados. Hvit farge, sterk, med en eksponering på 5 år.

Alle typer hemmeligheter, søte notater av smak og aroma, gir en hyggelig ettersmak.

Produksjonsteknologi

Hvis du foretrekker denne drinken, vil du være interessert i å lære å lage rom. Produksjonen av rom avhenger av opprinnelseslandet, hver har en særegen egenskap, men mønsteret er det samme overalt. Produksjonsteknologien til rom består av følgende faser:

  1. Fermentering av melasse.
  2. Tilsetning av vann.
  3. Tilsett gjær.
  4. Destillasjonsvern.
  5. Utdrag.
  6. Blanding (tilsetting av krydder, smaker, karamell).

Med et sakte tilsetning av gjær, vil produktet vise seg å være sterk, med en rask en - svak og lys. Eksponering er laget i eik, stålfat. Destillasjon kan være vertikal, i hvilken destillasjonskolonner blir brukt, eller standard, ved bruk av kobberkuber.

Hvordan drikke rom

Rum er en edel drikke, den brukes både i naturlig og fortynnet form, som et tilsetningsstoff til cocktailer. Det er 4 hoved måter å motta:

  1. I naturen, ufortynnet. Slik bruk vil tillate deg å smake, nyte det. Produktet vil forbedre appetitten, øke humøret, egnet for kjøttretter, sigar, kaffe. Hvit rom serveres i begynnelsen av et måltid i vodka-briller, gylden og mørk - etter et måltid i et høyt glass med en tett bunn.
  2. Med tilsetning av is. Det bidrar til å kvitte seg med astringent smak, servert i briller med høye vegger.
  3. Som en ingrediens i en cocktail. Det går bra med alkohol med lav alkohol, cola, sitronsaft.
  4. Med tilsetning av vodka og juice. Fruktjuice, kokosmelk, fersk juice er godt egnet. Den optimale andelen: 2 deler av rom, 1 del av juice.

Du kan fortynne produktet med brus, dette er en tradisjonell kombinasjon som praktiseres i Amerika.

Hva er rom laget av?

Spørsmålet om hvilken rom er laget av, er bekymret for mange kjennere av sterk alkohol. Og ikke rart. Denne drinken, skapt i det 17. århundre på øya Barbados, er nå veldig populær: mange cocktailer er blandet på grunnlag, den er fullstendig ufortynnet og til og med brukt til utarbeidelse av kulinariske mesterverk.

Sammensetning av rom

Rum er laget av ingredienser som:

  • sukkerrør;
  • melasse (melasse);
  • dyrket gjær, noen ganger med tilsetning av destillert vann.

sukkerrør

Sukkerrør, hvorfra produsenter produserer drikke, er en plante som ser ut som bambus. Den har brede blader og kraftige stammer.

I romproducerende land vokser en rekke sukkerrør, kalt Noble,. Juice er hentet fra bunnen av stilkene, fordi de har den høyeste konsentrasjonen av sukrose - opp til 15%. Fra 1 tonn sukkerrør oppnås ca. 100 liter drikke.

melasse

Melasse brukes i industriell produksjon. Det er sukkerrørsaft, som fordampes til en konsentrert sirup. Etter tilsetning av granulert sukker og flere passerer gjennom spesielle sentrifuger blir sirupen tykk og mørk i fargen.

Nesten 50% melasse er sukker og sekundære elementer. Det har en tendens til å absorbere andre lukt, som deretter overføres til drikke.

Kultivert gjær

For å starte gjæring av alkohol ved bruk av dyrket gjær fra familien av sakkaromycetene. De er preget av høy gjæringsaktivitet, motstand mot fremmede mikroorganismer og metabolske produkter. Også den kulturelle gjæren, som er en del av rom, er motstandsdyktig mot forandringer i substratets sammensetning og har evnen til å opprettholde anaerob type utveksling.

Gjær er oppnådd enten fra en ren kultur eller fra en naturlig ren en, noe som skaper gunstige betingelser for veksten av gjær og ugunstige betingelser for bakterier.

Produksjonsteknologi

Rum gjør i flere stadier:

For det første fremstilles worten av melasse, hvorpå den blir gjentatt fra 1 dag til flere uker. Deretter destilleres alkoholen i vertikale kolonner for en lett drink og i kobberkuber for en sterk en. Eksponering rom tar 1 år. På slutten av drikken blandes ved å blande innholdet i forskjellige fat.

Hvordan og fra hva gjør rom?

Backstage hemmeligheter rom produsenter

I denne artikkelen vil du lære:

  • Hvilket produkt elsker amerikanerne, mens russerne gir griser?
  • Hvor henter Bacardi-arbeidere 300 tonn rum?
  • Og hvorfor er bønderne redd for å forsvare behovet for siv?

Hvis du håper at denne artikkelen vil avklare produksjons teknologien til rom, vil vi skuffe deg. Det er ikke over hele verden.

En ting er klart, når du drikker, bør sukkerrør brukes. Og selv da sier normen til EU og vår GOST det. Hva er det for havet som skjer Poseidon alene er kjent...

Nysgjerrig er våre krav til rom tøffere enn i Europa. For eksempel i EU-landene finner du lett en flaske med et lite sediment og en styrke på 37,5%.

Vi har et sediment er uakseptabelt, og andelen alkohol må være minst 40%. Av denne grunn kan noen merker ikke komme på disken vår. Ryktet har det som øverst de allerede diskuterer dette problemet, og de er i ferd med å endre noe snart. Allerede det andre året.

Men romprodusentene og uten regler er det ganske bra. For store merker går ikke spillet for et sertifikat. De kjemper med hverandre for mer ærverdige stykker papir, for forbrukerregninger. Og dette er ikke for deg å pakke ut en ksivu, her må du overvåke kvaliteten.

Dermed setter de store spillerne baren, som tilsvarer resten. Derfor snakker vi om teknologi, vi vil se på produksjon av store merker, hvis produkt ligger i overflod på hyllene våre.

Deretter går vi gjennom hele produksjonskjeden, fra sukkerplantasjer til butikkvinduet. Og, selvfølgelig, svar på de spennende spørsmålene som er angitt ovenfor.

Alt starter på plantasjene

Produksjonen av rom starter i denne planten.
Det ser ut som en ung sukkerrør.

Fra en liten 10 centimeter kutting og opp til 3 meter høy, vokser den i 4 måneder, og legger opp til 3 centimeter per dag.

En måned senere, gjennom reed kan ikke komme gjennom. Fra dette punktet er det bare umulig og til og med farlig å ta vare på ham. Men selve anlegget kan ta vare på seg selv. Sukkerrør er tørke tolerant. Han trekker ut hele saften fra bakken og driver ut ugresset.

Slik at rommen, mens den fortsatt er i "mappen" i roret, oppfører seg aggressivt på "piraten" og ikke sparer "konkurrentene".

Ripe harvest er fjernet i en hast. Forsinkelsesdagen er 2% tap av sukker.

En vakker hagler, nødvendigvis rød i fargen og selvfølgelig strålende, passerer ferskt langs feltet og hugger ned reedet. Dette er det ideelle.

Faktisk er penny arbeid også brukt.

Når reiet fjernes for hånd, er feltet forbehandlet med kjemikalier. Det er til og med satt i brann for å drepe slanger, skorpioner, edderkopper og andre giftige dyr.

Derfor gjemmer du i sukkerrør og gjør de samme tingene som i tykkelsen av mais, kan koste livet.

Tropikere er ikke bare cocktails under et palme.

Umiddelbart til produksjon

Lang sukkerrør kan ikke lagres, ødelegge. Derfor er ingen låger og låger. Fra feltet rett til sukkerfabrikken. Nok en gang sukker.

Her er planten revet, malt, presset og presset ut alle saftene. Juice sendes videre langs rørledningen, hvor sukker vil bli hentet fra det, men dette har ingenting å gjøre med oss.

Men det som gjenstår av rødet inneholder fortsatt mye velsmakende og søtt. Fra restene av sukkerproduksjonen gjøres en masse, som kalles melasse.

Fra det gjør også 90% av rom.

Hovedbestanddel

Sukkerrørmelass har en behagelig lukt og smak. I USA og Canada brukes den til og med som sirup i konfekt. Men bare fra reed. Ikke forveksle med melassene fra sukkerroer. Vår er kun egnet for dyrefoder, og som en bestanddel av fôr.

Før du sender melassene til romproduksjonen, blir den videre dehydrert. Selv her er det ingen avtale i teknologi, massen er enten "drenert" i en sentrifuge, eller "kokt" i kar.

Kanskje det er på tide å si at sukkerrørplantager under rom ikke eksisterer. Selv eminente globale merkevarer kjøper melasse fra sukkerfabrikker og bønder. Det er selvsagt unntak, men om dem litt senere.

Så på mange måter er kvaliteten på alkohol avhengig av produsentens krav til melasse.

gjæring

Bare nå kommer vi til fabrikken for produksjon av rom. Melasse leveres her med cisterner.

Nå vil du le. Massene, som måtte plages for å dehydrere, pumpes inn i store fartøy og fortynnes med vann. Og gjær er tilsatt den.

Klokka om klokken 30 vil gjæren tynge tygge, spise sukker, aktivt formere seg og slippe ut alkohol, på grunn av det overskytende som de til slutt vil dø massivt. På dette triste øyeblikket vil væsken bli sendt til neste butikk. Der venter hun på reinkarnasjon og andre liv.

destillasjon

På siste stadium fikk vi en brygge. Dess festning overstiger sjelden 12%. For å isolere alkohol fra hjemmebrygget, brukes to teknologier som generelt ikke er veldig forskjellige fra hverandre.

Destillasjon kube

Et fartøy fylt med væske oppvarmes til 80 ° - 90 °, fordampningstemperaturen av alkoholen. Damp tas bort ved hjelp av et rør der det avkjøles og samles i dyrebare dråper. Den resulterende væsken kalles destillat.

Destillatet inneholder ikke bare alkohol, men også noen essensielle oljer. Drikken arver hyggelig aromatiske notater fra råvarene, i vårt tilfelle melasse.

Destillasjonskolonne.

Teknologien er lik, du kan til og med si denne "pumped" destillasjonskuben. Denne gangen stikker et lengre rør ut av fartøyet, som nødvendigvis er fast i vertikal stilling. Her kondenserer dampene helt øverst, men bare en liten del (i gjennomsnitt) blir tatt fra dem, resten av parene returneres tilbake til systemet.

Grovt sett er det en mer grundig destillasjon, som gjør at blandingen ikke deles inn i separate "deler", men bokstavelig talt "på en tann". Ved avkjøringen blir vi rettet, det vil si ren alkohol.

Hva er forskjellen mellom rektifisert destillat?

Destillatet avviker fra destillatet ved at det ikke inneholder aromatiske notater av de opprinnelige råmaterialene. Selv Richard Paterson selv kan ikke skille mellom plomme og avføring alkohol.

Richard Paterson. Berømt blender og smaker av whisky. Kjent for det faktum at hans nese er forsikret for mer enn 1 million dollar.

Vanligvis er teknologien kombinert. Destillatet brukes til å oppnå de karakteristiske "native" smaker, og den rektifiserte tilsettes som en nøytral komponent for å nivåere festningen.

Og i begge tilfeller blir væsken rengjort gjennom et karbonfilter.

utdrag

Både rektifisert og destillat helles i fat. De holdes separat. Her vil drikken holde så mye som skrevet på etiketten.

Minimumsvarigheten av eksponeringen, hvis noen, avhenger av produksjonslandet og dets lovgivning. Derfor, når det kommer til varianter av rom, angi opprinnelsen. Det vil si, kubansk rom og dominikanske rom er en slags forskjellige varianter.

Nysgjerrige faktum. Vanligvis er rom alderen i allerede brukte fat, oftest fra under bourbon. Og dette forkaster ikke selv kjente verdens merker.

Hvorfor danser engler?

De sier at i de gamle tider var det klokeste sinnet seriøst over på spørsmålet "Hvor mange engler danser, på en nåles slutt"? Denne setningen er selv nevnt i sangen "Black Crow" -gruppen Hi-Fi.

Vi vil ikke gå dypt inn i villmarken til denne myten, men erklærer ansvarlig at vi vet hvorfor de er trukket av å danse.

Andelen engler, såkalte fordampet under eksponering av alkoholen. I Europa, hvis 2% av alkoholen går tapt fra fat, blir vaktmesteren ikke avvist, da dette er normalt.

I tropene, på grunn av ildens varme, er tørsten høyere, tapene når 8% per år. Derfor er rom med år med eksponering sjelden sett.

Denne funksjonen har sine fordeler. På grunn av den samme varmen fortsetter kjemiske prosesser raskere. Det antas at år med aldring i Karibien er lik tre år i et temperert klima.

Det er 5 år gammelt rom, det er også kult som et 15 år gammelt brandy.

Så si produsentene av rom...

blending

På dette stadiet blandes destillatene med rektifisert vann og fargestoffer tilsettes (sistnevnte bare etter behov).

Eksponeringens natur er så uforutsigbar at selv i to fat som står ved siden av hverandre, kan du få en drink med forskjellig farge og aroma.

For at hver batch av alkohol skal ha en konstant "merkevare" smak og aroma, jobber en blender i produksjon.

Det er hans plikt å prøve alt rom i fat og bland det på en slik måte at de forskjellige partiene er identiske. Selvfølgelig, ingen stoler på smaken av en enkelt blender, han er fortsatt kontrollert av vanlige smakere.

I alle fall er det en smak av smak og aroma som kommer av lukten av flere personer.

Vel, og for fargen er ansvarlig, oh skrekk, kjemisk fargestoff E150a.

Pro fargestoff E150a.
Kan barn skremme godteri?

La oss raskt takle massepanikken om noen av de "kjemiske" tilsetningsstoffene. I mange tilfeller skjuler disse fryktelige bokstavene "E" og tall ganske ufarlige komponenter.

I vårt tilfelle står "E150a" for brent sukker, det vil si karamell.

Dette er et vanlig fargestoff i alkoholindustrien. I utgangspunktet brukes det ikke for farging, men for fargestilling. Som nevnt ovenfor er eksponeringsprosessen uforutsigbar, og fargen i flasker på disken skal være den samme, selv om de kommer fra forskjellige partier.

fylling

Overraskende, selv dette stadiet påvirker kvaliteten på produktet. Det siste spørsmålet gjenstår, hva er taren å vaske? Tross alt kan restene av flaskevann forandre styrken og smaken.

Her unngår produsenter hvem som helst. Noen vasker med vann og bryr seg ikke, noen bruker behandlingen med spesielle løsninger.

Men den mest interessante metoden som brukes i produksjonen av Bacardi. Her vaskes flasker med rom! Mer enn 300 tusen liter per år blir brukt bare på vaskeflasker.

Etter at beholderen er fylt med verdifull væske, tilstoppet, lim etiketten og ved hjelp av distribusjon magisk rom kommer på hyllene rundt om i verden. I alle land hvor det tillates GOST.

Hva er det med de andre 10%?

Ovenfor sa vi at 90% av rom er laget av melasse. Du har kanskje et spørsmål, men hva gjør resten av dem? La oss umiddelbart takle interessen, faktisk så ingen på dem, så figuren er ganske omtrentlig.

Det er også et slikt begrep som "landbruksrom", det er laget av melasse, men fra saft av sukkerrør. På en produksjonsskala oppnås slike rom for dyrt og forekommer sjelden. Derfor er det laget enten av svært små batcher, eller av bønder til personlig bruk og det lokale markedet.

For å prøve "crafting" rum vil du sannsynligvis måtte fly til noen tropiske øyer, som vi ønsker deg fra hjertet!

Eller gjør det selv.

Er det mulig å lage rom
hjemme?

For dette trenger du sukkerrørmelasse og en destillasjonskube (moonshine), og enda bedre en destillasjonskolonne (moonshine fremdeles med vendinger).

Og råvarer og til og med spesialtilbud. enheter for et hjem destilleri er lett å finne og kjøpe, selv i CIS-landene. Du trenger bare å ønske å google og bruke mye penger på eksperimenter...

Vel, eller kom til klubben og bestil tekilshchitsy bestille en del ferdige rom. De sier at i hendene på våre sjarmerende feer, legger han til ekstra duftende notater, og noen ganger blir det helbredende. Selvfølgelig sjekket vi ikke dette, så vi garanterer ikke.

Men humøret løfter sikkert!

Det er alt.
Takk for at du leser til slutten. Se deg på nattklubber.

P / S - Abonner på våre nyheter VKontakte.

Vi destillerer informasjons kaos
og dekk bare viktige hendelser!

Hva gjør rom

Rum er en drink laget av fermentering av sukkerrørjuice og melasse, det er en del av kulturen i Karibia. For tiden blir drikken produsert over hele verden. Dens alder og klasse er bestemt av farge. Denne typen alkohol brukes til å tilberede oppvarming grog, cocktails, slag, lagt til desserter, is, kremer for kaker, samt te. Men tilhører eliten alkoholholdige drikker er ikke den eneste fordelen av rom.

Hva er rom

I dag er rom først og fremst forbundet med Cuba, men faktisk er den første som kommer opp med denne drinken ikke innbyggerne på øya Freedom. Og ikke alltid dette produktet tilhørte eliten typer alkohol. Det var opprinnelig en billig drink for de fattige, sjømenn og pirater. I dag vil en flaske bestemte typer rom måtte betale noen få tusen dollar.

Hovedforskjellen mellom rom fra andre alkoholholdige drikker er i anlegget hvor drikken er laget. Og for produksjon av denne karibiske alkoholen brukes sukkerrørsaft, eller biproduktet oppnådd i sukkerraffineringsprosessen er melasse. Enkelt sagt er rom resultatet av destillasjon av gjæret sukkerrør.

Det antas at dette er den første gjærede alkoholholdige drikken i menneskehetens historie. Den første rom ifølge den tradisjonelle oppskriften antas å ha blitt gjort i India i det 16. århundre. Et århundre senere, dukket opp i Karibia, i Sør-Amerika, USA, der den berusende drikken ble svært populær. I Europa viste det seg i slutten av XVII - i begynnelsen av XVIII århundre, men her ble det bare en favoritt blant de lavere lagene i samfunnet. Ved slutten av det XVIII århundre fascinerte denne drinken England, Frankrike, Italia og nådde toppen av sin herlighet. På dette tidspunktet i noen land ble rom vurdert på nivå med gull. Og i XIX århundre ble det forbundet med britiske sjømenn og pirater. I det tjuende århundre ble drikken opphørt utelukkende i sin rene form, og fungerte som en ingrediens for en rekke cocktailer og retter.

I dag er de største produsentene av rom landene i Karibia, Latin-Amerika, så vel som India og Australia. Det er interessant at rom ble produsert i Sovjetunionen, og det var vokst i Sentral-Asia. Det sies at sovjetdrinken ikke var verre enn en jamaicansk eller kubansk, og mange land villig kjøpte varer i Sovjetunionen.

Roma klassifisering

Hovedklassifiseringen som brukes på drikken, er basert på produksjonsprinsippene. Basert på disse egenskapene, skiller:

  • rhum agricole (landbruksprodukter) - laget av rørsukkerjuice. Dette er en veldig dyr metode for å drikke en drink, derfor er den laget utelukkende i oppsamlingsperioden av stokken. Tradisjonen med å produsere denne teknologien har blitt bevart i Haiti;
  • rhum industrielle (industriell) - laget av sukkerrørmelasse, denne teknologien gir nesten 90% av hele drikken;
  • tafia - i noen tredje verden land produserer de melasse fra resirkulert avfall for å dekke sine egne behov, det er den laveste kvalitetsrommet, det eksporteres ikke.

Et annet kjennetegn ved hvilket det er vanlig å klassifisere en drink er fargen. Det er tonen og fargemetningen snakk om alder og utholdenhet. Så skiller:

  • mørk eller svart;
  • gylden eller rav
  • lys eller hvit.

For lys karakteristisk svak smak og lukt. Denne typen rom brukes til å lage cocktailer. Et annet navn på drikken er kubansk.

Amber har en gjennomsnittlig tetthet og aroma av karamell, alderen i eik fat. Dette er en Barbados, Puerto Rico, og meksikansk drikke.

Mørk rom - en drink med sterk karamell smaken og krydder, alderen i forkullede fat. Brukes til forberedelse av cocktailer og konditori. Til denne arten tilhører produkter fra Jamaica og Martinique.

I henhold til indikatorene på festningen utmerker seg:

  • rom elixir - ikke sterkere enn 30-34 grader, søt med rik smak, vanligvis brukt i sin rene form;
  • alderen - laget av aldring i fat i 5 år og lenger, konsumeres i sin rene form, akkurat som whisky;
  • sterk - inneholder fra 40 til 75% alkohol.

For å gi drikken en spesiell styrke, holdes den i lengre tid. I dette tilfellet kjøper den en festning på mer enn 75%, en uttalt aroma og smak. Produktet av denne sorten forbrukes i sin rene form med tilsetning av is.

Utenfor alle klassifikasjoner er smaksatt rom som inneholder frukttilsetninger (sitron, appelsin, mango, kokosnøtt).

Fordeler for mannen

I 100 g av produktet er det ca 230 kilokalorier. Det inneholder ikke karbohydrater og fett, og dets alkoholinnhold bestemmer dets alkoholinnhold.

Rum har mange nyttige egenskaper. Det brukes til å behandle radikulitt, revmatisme og gikt. Wraps med rom har anti-inflammatoriske egenskaper. Det er nyttig for behandling av forkjølelse, luftveissykdommer. Og en av de første legene fra Royal Navy of Britain snakket om romens helbredende egenskaper. De anbefalte en drink til sjømenn fra nesten alle sykdommer.

For lang levetid

Den moderate bruken av rom kalles en av faktorene for lang levetid. Forskere anslår at dette produktet kan forlenge livet med gjennomsnittlig 2-5 år.

For hjertet

Moderat forbruk kan bidra til å forhindre perifer arteriesykdom. Spesielt er drikken nyttig som profylaktisk mot vaskulær okklusjon. En annen nyttig funksjon er evnen til å senke blodtrykket og forhindre koronar hjertesykdom.

Å roe seg

Ca. 30 ml av drikken vil lindre stress og bli kvitt unødig angst. Det er også nyttig i små mengder for å forbedre søvnen og bekjempe søvnløshet.

Mot kreft

Drikker alkohol fra sukkerrørjuice reduserer risikoen for ondartede svulster. I mellomtiden, som forskere påminner om: det er viktig å overholde normer for forbruk av drikken og under ingen omstendigheter overstige de tillatte normene. Forskere har sett kvinner over 60 i flere år. Damer som moderat konsumerer rom er 66% mindre utsatt for nyrekreft enn ikke-alkoholholdige i det hele tatt. Hos menn var denne tallet 38%. Det har også blitt observert at dette produktet reduserer risikoen for ondartede svulster i skjoldbruskkjertelen.

Mot ledsmerter

Forskere sier rom er bra for å hindre leddsmerter i leddgikt. Det er også antatt at dette stokkproduktet vil bidra til å forhindre osteoporose, da det forbedrer bein tetthet.

Mot skørbuk

Denne muligheten til å drikke ble oppdaget av den britiske hæren. Under krigen ble CSKA gitt noe rom som et middel mot skjørbuk. Praksis har vist at denne metoden fungerer.

Mot kaldt

På grunn av de antimikrobielle egenskapene til alkohol som brukes til å fremstille rom, er drikken nyttig for behandling av forkjølelse og de første tegn på influensa. Den beroligende og oppvarmende effekten av rom lindrer tilstanden av feber.

Mot Alzheimers sykdom

I tilstrekkelige mengder, gunstig for hjernen. En slik konklusjon ble gjort av forskere som undersøkte forholdet mellom å drikke denne typen alkohol og risikoen for Alzheimers sykdom. Folk som av og til bruker rom er mindre utsatt for denne sykdommen, som er senil demens.

Viktig merknad

Rom er en alkoholholdig drikk, og det er, som andre typer alkohol, viktig å bruke ansvarlig. De bør ikke misbrukes slik at potensielle fordeler ikke utgjør en fare for helsen. De anbefaler å drikke i et beløp som ikke overstiger 40 ml per dag.

Rom som kosmetisk

Også nyttig drikke til behandling av dermatitt, akselerere helbredelse av sår, sår og brannskader. For slike formål blir det anvendt en blanding av kalendeldekoksjon, til hvilken 1 spiseskje rom er tilsatt. I tillegg er det godt som en ingrediens i masker og rensende tonics for ansiktet, hårprodukter (gjør dem sterke, gir silke, stimulerer sunn vekst).

Den mest effektive oppskriften på hårtap inkluderer rom og løk (som et alternativ - epler). For tilberedning av løk eller epler må du helle rom og la i 24 timer. Så denne tinkturen å gni inn i hårrøttene. En annen oppskrift på hår innebærer fremstilling av en lignende tinktur av skivede epler og rom (andel: et glass drikke per glass hakket frukt). Det er sant, det er nødvendig å insistere på denne løsningen i minst 5 dager. Den ferdige væsken påføres håret, innpakket med plastfolie, isolert og igjen i en time.

Kontra

Rum er en sterk alkoholholdig drikk som er kontraindisert under graviditet og amming. Uønsket bruk for personer med psykisk lidelse. Det er også forbudt for barn, personer som kjører biler, samt personer med allergi mot alkohol. Anbefales ikke for personer med alvorlig gastrointestinal sykdom, nyre- eller leversvikt.

Hva å lage mat fra rom

Oppvarmingsdrink

Å overvinne de første tegn på forkjølelse kan være en rekke måter. En av dem er en drink som inneholder rom. I henhold til den gamle oppskriften, vil det bli nødvendig med forberedelsen:

  • svart te;
  • kanel (en halv teskje);
  • oransje (2 stk);
  • nelliker (15 nelliker);
  • honning (etter smak);
  • rom (2 ss).

Oransje, nellik og kanel helles 3 kopper vann. Kok og simer i noen minutter. Separat bryg 3 ts svart te (insistere på 4 minutter). Bland deretter alt, hell i kopper, legg til rom og honning. Den samme drikken kan bli laget av grønn te med tilsetning av ingefær.

Tradisjonelt laget av oppvarmet rom og varmt vann, som tilsetter sitrus og sukker. For grog bruk mørk rom, og som ekstra krydder - kanel og nellik, som er perfekt kombinert med denne typen alkohol. Metoden for å lage den legendariske piratdrinken er latterlig enkel. Det er nødvendig å koke vann med sukker og krydder, og tilsett deretter rom og sitrusjuice.

Det er velkjent at overdreven forbruk av alkohol ikke er en god ide. Men på den annen side er det klart at fra moderate doser alkohol kan du dra nytte av kroppen. En av disse drikkene er rom, de helbredende egenskapene som er kjent fra det 17. århundre.