Hoved > Frukt

Alt om groper og korn

Semolina grøt er laget ikke av manna, men perle-byg - ikke fra perler. Hvilke avlinger brukes til å lage korn til forskjellige korn, hvor de dyrkes, hvor de kommer fra og hva de er nyttige for - vi finner ut.

semulegryn

Semolina er en grovkornet hard hvetekorn. I gamle tider, på grunn av kornets sjeldenhet, ble slik grøt ansett dyrt, og bare under sovjetregimet ble semolina blitt et allment tilgjengelig produkt.

Dette er den eneste croupen som fordøyes i tynntarmen, og bare der absorberes den inn i veggene. Semolina er en god behandling for tarmsykdommer, det renser kroppen av slim og fjerner fett. Samtidig truer overdreven forbruk av semolina å mangle kalsium, siden fytin inneholdt i denne grøten binder kalsiumsalter.

bygg

Perlebyg er en hel byggkjerne med rester av kornskjell. På grunn av korn av oval eller avrundet hvit eller gulaktig farge, fikk kulten sitt navn ("perlebyg" fra fr. "Rerl" - "perle").

Byg er rik på B-vitaminer. Det er vanligvis to ganger mer fosfor i det enn i andre kornblandinger (dette elementet er ikke bare nødvendig for hjernens funksjon, men også for riktig metabolisme). Perlebyg inneholder også lysin: denne aminosyren styrker hjertemuskelen, akselererer nedbrytningen av fett og. hindrer rynker.

bygg

Som perlebyg er en bygg laget av byg - disse er knuste kjerner som er fri for blomsterfilmer. Fordelen med korn korn er at, i motsetning til perle bygg, er det ikke polert, derfor har det mer fiber.

Byg inneholder silisium, fosfor, fluor, krom, sink, bor. Byg korn for 5-6% består av fiber, som bidrar til å normalisere fordøyelsen og eliminere alle skadelige nedbrytningsprodukter fra kroppen. Proteinet i bygg er overlegen mot hvete og i, i motsetning til animalsk protein, absorberes det i menneskekroppen med nesten 100%.

Millet

Hirse er hentet fra korn av hirse, en årlig urteaktig plante av familien av korn. Hirse betraktes som en av de eldgamle jordbruksplanter: Den ble dyrket i Mongolia og Kina så langt tilbake som 3. årtusen f.Kr.

Blant alle kornavlinger er hirse minst allergifremkallende: det anbefales å bli introdusert i dietten av både barn og eldre. Denne croupen er rik på B-vitaminer og aminosyrer som er nødvendige for veksten av hjerneceller. Den inneholder også slike makro- og mikronæringsstoffer som fluor, som er bra for tenner og mangan, som har en gunstig effekt på stoffskiftet.

couscous

Det er hvete groats av Maghreb eller Berber opprinnelse. Historisk ble couscous laget av hirse. I dag er den vanligste couscous av semolina, hentet fra durum hvete.

Hvete couscous inneholder vitamin B5. Groats anbefales å bli spist av mennesker med svak immunitet, som lider av hyppige smittsomme sykdommer. Vitamin B.5 forbedrer regenerering av hud og hårceller, derfor er couscous en god forebygging av tidlige hvite hår og hudproblemer. Couscous anbefales for de som har senket hemoglobinnivå.

bokhvete

Bokhvete groats er laget av dampet eller dampet bokhvete korn, kjernen som er skilt fra fruktmembranene. Til slaver kom bokhvete fra Hellas, som den fikk navnet - "greske groats".

Bokhvete er rik på mineraler, hvorav de viktigste er jod, jern, fosfor, kobber. Og innholdet av vitaminer B, E og PP i det er 1,5-3 ganger mer enn i andre kornblandinger. De fleste fettene (2,5 g ut av 3,3 g) er flerumettet, av vegetabilsk opprinnelse, og har derfor en gunstig effekt på stoffskiftet av fett og reduserer nivået av kolesterol i kroppen.

hominy

Det er en bratt brygget maisgrødegrøt, moldovansk, rumensk og vestlig ukrainsk nasjonalrett. Den er tilberedt av fint malt mais, samt fra mellomstore og store koteletter.

Den spesielle fordelen med hominy er at den fjerner overflødig fett fra kroppen, senker aldringsprosessen og er rett og slett uunnværlig for personer med tuberkulose eller hypertensjon. Mel fra mais er anerkjent som en slags antiseptisk, i tillegg reduserer nivået av kolesterol. Cornmeal retter anbefales også for kardiovaskulære og anemi problemer.

spelt

Spelt (eller stavet) er en semi-feral type hvete, hvorav i antikken alle kjente varianter av hvete ble avledet i dag. Kornene inneholder mer protein, jern og B-vitaminer enn vanlig hvete.

Spelt hvete inneholder den største mengden protein - fra 27% til 37%. Glutenproteinet, som er spesielt rik på denne kornblandingen, inneholder 18 essensielle aminosyrer for kroppen som ikke kan oppnås fra animalsk mat. På grunn av det lave gluteninnholdet hos mennesker som er allergiske mot gluten, kan du inkludere stavet i dietten.

Hvilke korn er laget av frokostblandinger, og hvorav - mel?

Og hva er de typer korn som stammer fra forskjellige kornblandinger?

Mel, for å lage brød, er laget av hvete, rug, tertiær (en hybrid av rug og hvete), halv bønne, payza, mais, havre.

Mel for matlaging pasta, så vel som for nasjonale kaker, gjør jeg også av bokhvete, ris, soyabønne, bygg, havre, hirse, linfrø, hampfrø.

Av alle andre kornblandinger, uten unntak, inkludert de som skal lage mel, make og frokostblandinger.

Byg korn er byg korn. Perlebyg er et korn laget av hvete. Hirse er laget av hirse.

Hovedtykkene av frokostblandinger: liste, kalori og funksjoner

Korn, frokostblandinger fra dem og ulike produkter av behandlingen er alle en del av hverdagenes hverdag. Men ikke alle vet hva mat han spiser for frokostblandinger, hvordan det produseres og hvordan det skal lagres. La oss ta en titt på forskjellige navn, former og farger av ulike kornblandinger.

Hva er frokostblandingen

Noen korn er ikke noe mer enn et spesielt bearbeidet korn. Avhengig av kornet som kornene behandles, er de delt inn i typer:

  • korn - hvete, havre, rug, mais, hirse, ris, sorghum;
  • bokhvete - bokhvete;
  • belgfrukter - erter, bønner, soyabønner, linser.

Viktigste kulturen

Den viktigste og viktigste frokostblandingen kan sikkert kalles hvete. Dens lager i landet regnes som den viktigste. Slipe korn, i spesialisert næringsliv, få baking mel av forskjellig kvalitet, flere typer frokostblandinger. Sekundær produksjon mottar et bredt utvalg av bakevarer, samt alle typer pasta. Millioner mennesker trenger disse produktene hver dag. Men det hele starter med en liten korn som vokser i øret.

Hvetevarianter har forskjellig kornhardhet - mykt eller hardt.

Det er vinter og vår arter. Den første sagen om vinteren og om sommeren får de en høst, men disse varianter er utsatt for vintervær og alvorlig frost. Slik at kornene ikke er utsatt for å spise av landbruksskade skadedyr i de kalde månedene, er de godt syltet. Dette påvirker ikke avlingenes kvalitet.

Vårhvete er sådd tidlig på våren, og avlingen produseres om høsten.

Sammensetningen av kornkorn

Noen korn er nesten rene karbohydrater - fra 70-80%. Det avhenger av innholdet av stivelsesdelen i kornet. De rikeste plantene for dette stoffet er ris, hvete og mais. De produserer det beste bakemelet, lager brød og forskjellige kaker. I mange land er det en del av det nasjonale kjøkkenet.

produksjon

Produksjonen av korn begynner med høsting av kornavlinger - dette er arbeidet med tungt maskineri. Deretter begynner transportbåndene sin del, som fjerner alle urenheter.

Neste trinn er sorteringen av alle korn (av en bestemt kornblanding) etter størrelse. Da fjerner de skallet fra kornene og maler dem.

For noen typer brød og bakervarer leveres korn tilberedt, ikke rengjort til enden eller bare dens foringsrør.

Kjennetegn på ulike kornblandinger

Før du begynner å karakterisere visse typer korn, la oss undersøke hva korn er laget av hva slags kornavlinger.

Fra havre produserer:

  • havregryn, eller "Hercules";
  • er greit

Hvete groats - typer (navn):

Fra byggproduksjon:

Legumes er også en del av kornplanter. Vi gir et eksempel på de mest populære - erter:

Andre planter, rettmessig rangert som korn:

Kaloriinnhold av hovedblandinger i tørr og kokt form

Kalorietabellen til frokostblandinger i kokt form vil belyse energivaren av disse produktene. Tallene avviger fra resultatene av korn i tørr tilstand. Dette skyldes prosentvis tap under varmebehandling - prosessen er helt normal for hvert produkt.

Korn i tørr form inneholder mange nyttige stoffer, forskjellige vitaminer, mikro og makroelementer. Flere av dem i uraffinert korn. Men dette gjelder bare kokte griller.

Kaloriinnholdet av korn i tørr form og i kokt en vil variere betydelig mindre hvis du legger til flere produkter når du lagrer dem. Ernæringsmessige tall vil forandre seg på en stor måte.

Ekstra produkter

Og hva kan du legge til grøt under forberedelsen, for å øke ernæringsverdien av parabolen? Det avhenger av den spesifikke oppskriften. Vil parabolen være en dessert, en varm sekund eller første kurs.

Og nå mer

Noen typer frokostblandinger fra bordet du allerede kjenner. Nå vil vi bli kjent med dem mer detaljert.

Hvete kornblanding

Typer hvetekorn:

  • semolina er hentet fra korn med delvis sliping i hvetemel av forskjellige størrelser korn, det ser hvitt ut (eller gulaktig i fargen) og litt melaktig: det kokes mykt raskt, det har få næringsstoffer, men mange vegetabilske karbohydrater;
  • Hvetegryn er den samme semolina, men med korn av større diameter, etter tilberedning, mister kornene ikke form og forblir litt elastisk. Sveiset av hvetegryter fra innledningsvekten er 4-5 ganger.

Det skal også bemerkes at det finnes forskjellige typer semolina - fra bløt hvete varianter, fra fast eller fra en blanding av mykt og hardt. I samsvar med denne oppfølgeren tildeles et merke på pakken - T, M eller TM. Vær oppmerksom på dette ved kjøp.

Den mest nyttige semolina er croup med "T" -skiltet på pakken. Dette holder kornene helt i kokt tilstand. Grøt er hyggelig i utseende og smak.

Semolina, produsert av hvete av myke varianter, kan kokes helt myk, og blir til en stivelsesmasse.

bokhvete

Bokhvete brukes til å produsere korn som heter jadrica. Denne helkorns frokostblandingen, skalet av skallet. Ikke dampet.

Groats er rik på vitaminer og sporstoffer. Spesielt høyt innhold av jern i den. På grunn av det anbefales det ikke å bruke det ofte til personer med høyt blodpropp. Farge på korn - fra lysebrun til mørk brun.

Avhengig av graden av rensing fra kornets skall, er bokhvete oppdelt i tre karakterer av kvalitet.

Split - knust bokhvete korn.

Smolensk groats - bakken (nesten pulver) bokhvete korn.

Ubrukte griller tilberedt i ca 15-20 minutter, gir en lang følelse av mat.

Havregryn

Typer av havregryn - havremel og havregryn.

På hyllene til butikkene finner du havregryn "Hercules", kronblad og "Ekstra". De adskiller seg bare i karakteren av det originale kornet. De to første er av høyeste klasse havremel. Men "Ekstra" produkter produseres ved spesiell damping, flattning og tørking av råvarer av litt lavere kvalitet.

For å få havremel, går tørkede vegetabilske frø gjennom en rekke transportoperasjoner:

  • sliping av korn i griller;
  • soaking;
  • damp;
  • tørking.

Havremel før bruk som mat, er ikke underlagt ytterligere varmebehandling. Det er tillatt å legge det til melk og sur-melk shakes og drikker. Melk tar bare varmt, og med kefir eller ryazhenka insisterer havremel på kjølighet. Og tilsett deretter smaksstoffer og aromatiske stoffer i henhold til den opprinnelige oppskriften av drikkevarer.

Typer korn korn

Perlovka i henhold til graden av kornbehandling er delt inn i separate typer:

  • kornet er langstrakt, godt jordet, endene er avrundet - den har den beste smaken og kokehastigheten (krysset er helt kokt mykt og når beredskap om en time);
  • korn sfærisk form - for å lage mat, tar det 1,5 timer.

Fargen på begge arter fra hvitt til gult. Kanskje tilstedeværelsen av en grønn fargetone.

Ved full kulinarisk beredskap etter å ha kokt kornet, koker perlekornet godt, mykt i struktur. I en kald tilstand herdes de og blir stive. Når oppvarmet oppvarmes, returneres smak og strukturelle kvaliteter.

Bygg korn er korn korn, de er ikke malt før sliping. På grunn av dette er kornene verre kokte myke og absorbert av kroppen. Men en del av det naturlige skallet gir et høyt innhold av mineraler og vitaminer. Sammenlignet med byg - flere ganger.

Ved koking øker perlekorn i volum med 6 ganger, og bygg - med 5 ganger.

Ris er den eneste kulturen som vokser, føles flott i vannmiljøet. Så anlegget er mettet med fuktighet i sin helhet, lett å kvitte seg med ugress og øker utbyttet.

For å dyrke ris hvor det er lite nedbør, er landet delt inn i firkanter og gravd i spesielle kanaler (de kalles også aryks). Vann frigjøres langs aryks, og gir gressplanten en god habitat. Vann er ofte tatt fra elver eller innsjøer med elver av elver.

Industri, avhengig av prosesseringsmetoden, produserer knust og malt ris.

Grindet ris har en grov overflate, kornene er hvite i farge. Innholdet av korn av andre nyanser - grå, brunaktig - er tillatt i partiet.

Ved produksjon av polerte ris-splittede kjerner sorteres de og pakkes som revet ris.

Det er noen flere typer ris. En av dem er dampet. Korn er dampet i samme produksjonsbetingelser ved høy temperatur og tørkes deretter. Det antas at en slik risblanding er stor for krummelig pilaf. Korn holder seg ikke sammen og beholder sin form.

Det er en hemmelighet som gjør at du kan lage ris med krummet pilaf, der kornet ikke holder sammen i grøt! Kast kornblandingen i vask med kjøttkjøtt og ikke forstyrre parabolen før den er fullstendig tilberedt.

Wild unpolished ris kommer også på salg, kornene har en mørk skygge - dette er fargene på skallet. Det ble utbredt i forbindelse med popularisering av en sunn livsstil og diettmat.

Millet

Hirse - En lav plante med korn av forskjellige farger (hvit, gul, rød eller brun). I slike farger er malt skallet av små runde korn.

Planten vokser ikke i naturen. For å sikre gode utbytter blir det ofte vannet og ofte.

Groats går gjennom hele produksjonsprogrammet for rengjøring og sortering på spesielle transportører. Som et resultat får vi korn som kalles hirse.

Interessant! Mørke skjell som forblir fra peeling av hirse, brukt til gjødselfjærfe, spesielt svekket.

Ernæringseksperter vurderer retter av hirse tung mat. Faktisk er denne croupen verre fordøyd. I hirsegrøt er det vanlig å legge til litt rund ris for å øke fordøyelsessystemet og redusere belastningen på mage-tarmkanalen.

Kokt hirse legges til fyllingen for paier, vegetariske mannater eller ravioli.

mais

Mais er en frokostblanding som ofte går for å mate husdyr, spesielt små eller litt bortskjemte cobs.

Utbredt industriell bevaring av fersk mais. Men i tørket form kan den bli funnet på butikkhyller.

Den er produsert i to typer - jordet og knust. Formen på kornene polert og knust er annerledes, i vesken med grisene er det et lite gulgul pulver. Farge på korn - fra hvitt til gult.

Razvaryvayas, korn forblir hard, det er normalt for mais.

Krosset går til produksjon av søte cornflakes.

Bønne groats - erter

Erter - den mest populære av belgfrukter. Vi pleide å kjøpe hele erter (det er polert under produksjonsforhold) eller splittet. Farge på erter kan være gul eller grønn.

Ved matlaging gir erter en homogen masse som ser ut som potetmos.

Men i sin rene form anbefales slike potetmos ikke å brukes av gastroenterologer og ernæringsfysiologer. Det er bedre å blande kokte erter med grønnsaker som er brunet i vegetabilsk olje, muligens med kokte kjøttprodukter.

Kvalitetskrav

Alle korn, typene og navnene som vi undersøkte, bestemmes kvalitativt, i henhold til smak, farge, prosentandel av urenheter og noen andre indikatorer. Selv om en liten mengde urenheter fortsatt er tillatt, men er strengt standardisert av visse bestemmelser.

Utseendet til fremmed smak (bitter) eller lukt (sur, myk, fuktig) indikerer skade på hele bunken av frokostblandinger.

Hjem lagring

Hjemme bør croupen lagres i papirposer i et tørt rom, uten for høy luftfuktighet og lufttemperatur ikke høyere enn 18 grader. Det er tillatt for lagring å ta plastbeholdere med vriddekslene.

Under andre forhold blir croupen mugg og blir smittet av skadedyr.

Holdbarhet er 4 måneder. Men når kornet er lagret i låveforhold, underlagt alle nødvendige regler, blir holdbarheten økt til et år. Emballasje i slike tilfeller - papirposer på 50 kg.

I tillegg til alle disse krusene er det de som det ikke er sagt om. Dette er korn, hvorav voksende areal er andre land. For å studere alle kornblandinger med arter og navn i alfabetisk rekkefølge, vil det ta litt mer tid.

Hvilke planter og frokostblandinger produserer hva frokostblandinger?

Knust kornblanding er en hakke som er til stede i menyen til hver person. Det er mange typer lignende croup, som preges av deres egenskaper og egenskaper. Dette produktet er oppnådd fra forskjellige kornblandinger. I samsvar med dette, varierer egenskapene til ferdigproduktet, dets kaloriinnhold og anvendelighet. Det vil være nyttig for hver person å lære av hvilke planter kornblandinger produseres, så vel som deres hovedkarakteristikker.

De mest populære typene frokostblandinger er:

  • bokhvete;
  • hvete;
  • semule;
  • bygg;
  • havremel;
  • ris;
  • bygg;
  • Millet.

La oss finne ut mer om hver av kornene - fra hvilken den produseres, fra hvilken plante den produseres og de viktigste fordelaktige egenskaper for menneskekroppen.

Bokhvete grøt


Det var populært og etterspurt i det 20. århundre. Bokhvete ble betraktet som "dronning av korn" fordi det er en ufattelig mengde sunne komponenter. På grunn av bruk av bokhvete grøt i mat, er det mulig å aktivere bloddannelse, forbedre immunitet og utvikle utholdenhet. Men ernæringseksperter sier at rå bokhvete betraktes som den mest nyttige. Faktum er at kjemisk behandling fremmer forbrenningen av næringsstoffer som er en del av det.

Bokhvete brukes til å lage bokhvete, som vi alle vet. Den består av hele korn, Smolensk frokostblandinger, spalt, bokhvete mel og alle slags medisiner som ikke skader menneskekroppen. I dette tilfellet kan bokhvete stekt eller ikke stekt. Sistnevnte anses som mer nyttig for forbruk. Disse typer bokhvete er noe forskjellig i farge, så vel som i deres smak.

Hvete grøt


Det er verdt å spise et produkt som hvete kornblanding regelmessig. Takket være henne begynner hjernen å jobbe aktivt, og hjertet stopper plager. Arbeidet i fordøyelseskanaler er stimulert, nivået av kolesterol i blodet vender tilbake til det normale. Kroppen er ryddet av alle slags giftstoffer og slagger, noe som bidrar til foryngelsen. Dette er en utmerket kilde hvor bare energien av naturlig opprinnelse. Hver husmor vet om de fordelaktige egenskapene til dette produktet, mens det er svært velsmakende.

Fra hvetekorn kan man oppnå mel, som er nyttig for baking av bakervarer. Du kan lage mat fra pasta og søtsaker. Også hvete er en utmerket fôravling. Fra det er tilberedt og alkoholholdige drikker, som er sunne og velsmakende. Som et resultat kan vi snakke om universaliteten til produktet.

semulegryn

Dette er et flott produkt som gjør det mulig å takle ekstra pounds og giftstoffer når de brukes riktig. Du vil kunne takle tarmsykdommer og andre ubehagelige situasjoner. Men det er ikke verdt å overtale kornblanding, fordi det kan forårsake allergier. Dette skyldes at det inneholder gluten og fytin.

Du kan få semolina fra durum og myk hvete, samt fra blandinger av disse to komponentene. Semolina vil tillate deg å lage den første parabolen, lage dumplings, lage mat, pie og så videre. Ofte legges semolina til fyllingen slik at kulinariske mesterverk ikke faller fra hverandre under varmebehandlingen.

Byggrøt

Denne kornblandingen anses veldig sunn og velsmakende, så den er til stede i hverandres diett. Det gir deg muligheten til å forebygge fedme, så folk som er overvektige må ta hensyn til det. Med det kan du bli kvitt forstoppelse, så vel som takle anemi. Du kan lage et avkok av perlebyg, som vil gi en mulighet til å takle indre betennelse i kroppen.

Lag bygg byg. Denne kornblandingen er veldig nyttig i seg selv, så vær så snill å spise byggretter i mat hver dag. Det er mange retter der det er perlebyg, så den positive siden er vanskelig å undervurdere.

havregrøt

Dette produktet inneholder i sin sammensetning en rekke antioksidanter av naturlig opprinnelse. På grunn av dette kan regelmessig bruk av produktet i mat bidra til å styrke immunforsvaret. Også havremel kan eliminere betennelse i magen. Det stabiliserer metabolske prosesser. Du kan spise havremel for å gjøre musklene sterkere.

Forbered grøt fra frø eller vanlige havre. Dette er et gress som brukes i landbruket. En årlig plante lar deg få smakfulle korn, som er etterspurt etter forbruk. Samtidig har den mange nyttige kvaliteter og egenskaper.

Risgrøt

Ris er det beste alternativet for korrigering og stabilisering av magen. Du kan takle magesår og gastritt ved å spise frokostblandinger hver dag. Det hjelper med diaré, så vel som andre lidelser. Som en del av det er vitamin B-grupper, noe som forbedrer tilstanden til huden og håret. Rice renser alle leddene. Ved hjelp av ris kan du takle de ekstra pundene, siden det ikke er noe salt i risen.

Ris er et matprodukt som produseres fra frøene til det tilsvarende anlegget. Ris i seg selv bidrar til å tilberede ikke bare deilige, men også veldig sunne retter. Samtidig er ris en uunnværlig del av noen eksotiske retter som i økende grad blir spist i vårt land, for eksempel sushi eller ruller.

Hirse grøt

Et hundre gram av slike kornblandinger - 211 milligram kalium. Dette betyr at produktet er svært nyttig for personer som har problemer med hjertefunksjonen. Hirse korn gir enorme fordeler til leveren. Det kan forhindre utvikling av diabetes.

Hirse er frokostblanding, som er hentet fra dyrkede varianter av hirse. De inneholder ikke spikeletflak, siden de bortskaffes ved stripping.

Maisgrøt

Dette er et produkt som ikke forårsaker allergi. Det er derfor det kan tilsettes selv i barnas retter. Corn grits protein absorberes ikke for fort, så fettet vil aktivt forlate kroppen. Dette er et uunnværlig alternativ for folk som lider av ekstra pounds.

Hva er maisgrøt laget av? For produksjon av tørket kornkorn, som er nøye knust og malt.

Og hvilke andre produkter anses å være etterspurt?

I tillegg til de ovennevnte produktene, som er kjent for alle, og er til stede i dietten til de fleste, kan du velge andre produkter. De er også laget av planter. Blant de viktigste er:

  1. Hakk av Dette er et produkt som ikke forbrukes separat. Det er et kornskall, behandlet på spesielle måter. Dette produktet er mettet med sunne stoffer. Klanen inneholder fiber, som gjør det mulig å stabilisere og aktivere fordøyelsesprosessene. Også i kli er mange vitaminer som positivt påvirker funksjonen av nerveceller. Spise med en slik ingrediens kan forbedre sammensetningen av humant blod.
  2. Erter. Dette er et produkt der det er mye kalsium og fosfor. Hvis vi ser på sammensetningen av proteinet i kryp i alle detaljer, kan det bli funnet at det kan erstatte kjøtt. Det er mange karbohydrater i ertegryn, så det vil sikkert mette kroppen din med den nødvendige delen av energi.
  3. Bønner. Planten av legume familien har gode rensing funksjoner. Dette er et utmerket alternativ for folk som lider av tarmsykdom. Bønner er beroligende og avslappende, derfor kan nervesystemets funksjon settes i orden med hjelpen. Du kan lage forskjellige retter fra den.
  4. Bygg av korn eller byg. Den inneholder mange næringsstoffer, så vel som sporstoffer som er nødvendige for menneskekroppen. De utfører mange nyttige funksjoner. Takket være bygg kan du stabilisere tarmens arbeid. Mageforingen blir sterkere. Dessuten har produktet en positiv effekt på hjernens aktivitet. Spis regelmessig kornblandinger for mat, slik at immuniteten blir sterkere. Byg har en spesiell aminosyre som kalles lysin. Byg i form av korn korn har en antiviral effekt. Byg er også rik på fosfor og kalsium. Byg tilhører korn, som begynte å dyrkes av mennesker i mange år på rad. Nå er det vanskelig å undervurdere sin tjeneste, fordi den har en positiv effekt på menneskekroppen.

Alle disse matvarene som er laget av planter anses å være utrolig populære. Korn eller frokostblandinger, samt belgfrukter er svært nyttige for menneskekroppen. En viktig fordel er deres høye næringsverdi og rimelig pris.

Typer frokostblandinger

Korn er hele, knust og presset (i form av flak). Korn laget av hele korn kalles kjerner. Et slikt korn er nøye utvalgt, bare store og hele korn kan være kjernen. Hvis det er kornblanding, knust korn, skjell og urenheter i en pakke av gryn, som kalles kjerne, så er disse grynene av dårlig kvalitet. Små porrer og side retter er tilberedt fra Jadri.

Det knuste kornet kalles en hogge. Det er oppnådd enkelt - croupen er helt eller delvis frigjort fra membranene og knust. Knuste gryter er mindre eller grove, de forbereder seg raskt og fordøyes bedre enn ujordet korn. Krysset korn er mest egnet for å lage melkporreter.

Som et resultat av spesiell dampbehandling og pressing oppnås kornet i form av flager. De mest populære flakene er havregryn, men det har nylig skjedd hirse, ris, bokhvete og mange andre flager. De forbereder seg raskt og blir lett fordøyd. Egnet for å lage melkepudder og desserter.

Under alle omstendigheter er næringsverdien av croup høyere enn den av kornet de produseres av, fordi den betingede vekten av enkelt korn (la det være 100 gram) står for en del i form av "husk" (mer korrekt, frukt og frøskjell, samt blomsterfilm) og Det ferdige produktet i form av korn er ryddet av disse uspiselige komponentene, derfor vil samme konvensjonelle 100 gram inneholde flere næringsstoffer.

(Som en "ikke-mål" bruk av ulike kornblandinger, kan vi nevne bruken av mange av dem til å lage kaffesurrogater, selv om de selvfølgelig ikke er en ekte drink med alle sine fordelaktige egenskaper!)

Kanskje, fra personlige observasjoner, kan jeg si at ulike hvetekorn (couscous, semolina, arnivka og mange andre) er mest vanlige i Russland, men til tross for sin dominerende stilling, er butikkene ikke begrenset til dette. Og nå skal vi se nærmere på hvilke kornblandinger som korn og andre planter kan bli funnet på salg.

Nesten alt om frokostblandinger

Amaranth (Kivicha) croup stammer fra Sør-Amerika, som nylig har blitt ekstremt populær på grunn av sine fordelaktige egenskaper. Det er høyere enn andre korn, innholdet av protein, jern, magnesium og fosfor, og balansen mellom aminosyrer er bedre, siden amarant inneholder lysin og metionin, hvilke andre korn mangler, spesielt korngriller. I tillegg inneholder amaranth det antiinflammatoriske stoffet squalen. Amaranth inneholder ikke gluten, så det kan anbefales til bruk av mennesker på glutenfri diett. Amaranth korn er veldig duftende, deres smak ligner smaken av sesamfrø med en liten mengde pepper. De kokte amarantkornene er svært glansfulle og ligner kornete brune kaviar. Amaranth frø er veldig små, de holder seg til hverandre og holder seg til bunnen av pannen. Derfor er det bedre å lage amarant i en gryte med et non-stick belegg, på dampbad eller i mikrobølgeovn. Eller bland amarant med andre kornblandinger: 55 g amarant og 110 g stekt quinoakok i 500 ml vann i 15 til 20 minutter, vil grøten være veldig forførende.

Arnovka - frokostblandinger fra vårhvete (gul). Det er laget av det, så vel som fra alle hvete frokostblandinger, svært velsmakende og sunn frokostblanding (for eksempel hvete grøt med soppsauce, klostergrøt). Arnova grovkorn kokt 25 minutter., Ovrevanie 1 time. Hvete groats er nyttige, de inneholder jern og fosfor, sporstoffer og vitaminer. For de som leder en aktiv livsstil, er hvete grøt uunnværlig, lett absorbert i kroppen. Hvetegryn er spesielt gode i høst-vinterperioden, da det bidrar til å styrke immunforsvaret. Hvetekorn har et høyt innhold av kolin - et stoff som regulerer fettmetabolismen. Den inneholder vegetabilske proteiner, karbohydrater, en stor mengde fiber, samt mineraler og vitaminer. Som med alle hvete korn i arnivka mye gluten (dette er et slikt protein), så vil allergikere ikke fungere!

"Artek" - partikler med fint knust hvete, helt fritt fra bakterien og delvis fra frø og fruktskjell. Partikler grindet. Hvetegryn er hovedsakelig produsert ved behandling av durum durum hvete. En karakteristisk egenskap av hvete kornblanding - samme konsistens av nesten alle partikler av korn, som gjør at alle kornene kan koke over samtidig. Hvetegryn er spesielt verdsatt for deres restaurerende egenskaper, det stimulerer immunsystemet perfekt og anbefales spesielt for personer som er profesjonelt forbundet med hardt fysisk arbeid. Hvetegryn er en naturlig energikilde for menneskekroppen, noe som gjør det til et uunnværlig produkt, både i det daglige kostholdet og i kosten. Den kan brukes til fremstilling av flytende og viskøse melkporridges, gryteretter, biter, etc.

Bulgur (noen ganger kalt tabula, selv om dette er navnet på parabolen) er forkokte hvetekorn, befriet fra en del av kli, tørket og knust. Bulgur er elsket for nutty smak, høy næringsverdi, rikdom av vitaminer. For å lage bulgur er det nok å varme litt smør eller vegetabilsk olje i en gryte, tilsett korn og bland godt slik at fettet helt dekker kornene. Deretter tilsettes vann, 2 ganger volumet av korn, deksel med lokket og kok i 10-15 minutter. Det er ikke nødvendig å vaske bulgur enten før eller etter preparatet.

Du kan lage bulgur uten matlaging. Sett 2 cm korn i beholderen. Hell kokende vann, som skal dekke dem med en god centimeter. Etter at alt vann er absorbert, rør og la det avkjøles. Det er med Bulgur at en trendy libanesisk tabula-matrett er tilberedt, de kan også erstatte ris i stuffing, bruk den i stedet for belgfrukter og til og med i noen tradisjonelle ris desserter. En suppe med bulgur kan også være en veldig interessant tallerken.

Erter kan bli polert, hel eller splittet. Den er produsert av matterter. Erter setter pris på, fremfor alt, for høye ernæringsmessige egenskaper. Pea vegetabilsk protein består av svært viktige aminosyrer for kroppen - cystin, lysin, tryptofan, metionin og andre som er nødvendige for å bygge animalske proteiner. Sukker, fett, stivelse, kaliumsalter og et relativt høyt fosforinnhold, en uunnværlig komponent av den viktigste energiske forbindelsen i dyr og mennesker, legger erter i utgangspunktet blant alle andre avlinger når det gjelder næringsverdi og energiintensitet. Erten er noe begrenset i bruk på grunn av noen deres kvaliteter. Faktum er at når modningen i de siste 10-12 dagene, forekommer stoffer i kornene som, når de forbrukes, hemmer fordøyelsesprosessen (alle er kjent med "hevelse" -effekten etter å ha spist en plate med ertesuppe). Dette elimineres ved hjelp av industriell prosessering: peeling, polering, knusing. Resirkuleringsprosessen fjerner den øvre fiberen, noe som bidrar til fordøyelsesprosessen. Og for meg personlig var det gode nyheter da jeg lærte at noen ganger er en kaffesupparbeider laget av erter!

En viktig egenskap av erter og alle belgfrukter som du vil lese om nedenfor, er at de har blitt anerkjent av ernæringsfysiologer som produkter som bidrar til å bekjempe fete forekomster!

Bokhvete gjelder ikke korn. Planten med rødlige stengler og brede blader i form av hjerter, hvorfra det samles, er nærmeste slektning av rabarber. Den kom til Europa i det 15. århundre fra Manchuria. Tradisjonelt brukes bokhvete over hele Sentral-Europa i form av grøt tilberedt av mer eller mindre finpresset korn. Det finnes 3 typer bokhvete: Jadra, langsgående og Smolensk. Kjernen - hele korn, hvor fruktskallet er fjernet, er godt for krummende frokostblandinger, samt croutoner og hakket kjøtt, perfekt for supper. Trikset er den samme krukken, som også deler kornet, er stor (omtrent halvparten av bokhvetekernen) og liten (mindre enn halvparten av kjernen). Lim inn grøt, kjøttboller og gryteretter er laget av det.

Smolensk frokostblanding oppnås ved å rengjøre bokhvete grundig fra skallet og helt fjerne melstøv. Smolensk groats er perfekt fordøyet, bra for flytende og viskøs korn, koteletter og gryteretter. Grønn bokhvete fra brun skiller produksjonsteknologi. Grønn bokhvete undergår ikke varmebehandling (damping), og derved opprettholder grøntets naturlige lys grønne farge, myk bokhvete smak og aroma og evne til å spire. Under lagring, spesielt i lyset, kan grønn bokhvete skaffe en beige farge, som er en naturlig prosess, samt grønne linser som blir brune i tide. Bokhvete groats - posten for innholdet av vitaminer, sporstoffer, høyverdige proteiner som er nødvendige for menneskers helse. Forresten er det mye magnesium i bokhvete, og det er også tryptofan (begge komponentene er omtrent 65-70% av det daglige menneskelige behovet), så dette produktet er perfekt for normalisering av søvn. I tillegg gjør mangelen på gluten bokhvete et ideelt alternativ for personer med allergi mot dette proteinet.

Dagussa (korakkan, korakan, fingerhirse, ragi) er en kornblanding innfødt i Nord-Afrika fra det etiopiske høylandet, og over tid ble det svært populært i India og Nepal. Rundkorn kan ha en annen farge - fra mørkrød til lys.

Det finnes muligheter for bruk av dagusse korn, men fortsatt er hovedforbruket i form av mel. Mel brukes til å bake brød (klassisk Indian roti flatbreads, damp tortillas eller deig), mel og frokostblandinger brukes også til å lage en alkohol med lav alkohol, en slags lokal øl.

Dagussa er rik på den essensielle aminosyren "metionin", den inneholder også mye kalsium, så i enkelte regioner (nordvest for Vietnam, Sør-India) anbefales dagussa-retter som helse og til og med medisinsk mat for kvinner i prenatal perioden og for barn over 6 måneder.

I vårt land er det problematisk å kjøpe dagussa, det er mulig å spørre rundt i spesialiserte indiske butikker (og det er allerede mange i storbyene) eller å bestille på Internett.

Dolikhos - uvanlige kremfarvede bønner med hvite kamskjell, en egen slags belgfrukter. Denne gamle leguminøse kulturen er ganske vanlig i verden, men er spesielt populær i indisk mat. Dolikhos har ikke bare en rik urtearoma, men også et balansert protein. Både modne tørkede frukter og friske grønne bøtter brukes til mat. Dolichos er allsidig, det kan være en side rett og hovedrett, like god i salater og supper, spesielt i kombinasjon med ingefær og kokosnøtt. Pods Dolikhos har en rik urtearoma, litt som grønne bønner å smake på. Før matlaging anbefales bønner å suge. Kok dem i mer enn en time, i ferd med å matlaging karakteristiske kamskjell forsvinner.

Quinoa (quinoa, kinwa) er en ris quinoa, som er en årlig urt som tilhører Mari-slekten. Quinoa er preget av en ganske gammel opprinnelse, i tillegg til at quinoa lenge har vært ansett som en av Indiens viktigste matvarer. I Inca sivilisasjonen var quinoa en av de tre viktigste produktene, som poteter og mais. Quinoa inneholder mye mer protein enn noe annet frokostblanding - ca 16,2%. Sammensetningen av quinoa ligner sammensetningen av melkeproteiner, mens aminosyrene er godt balansert. Det viktigste kjennetegn ved quinoa er at det tar smaken av maten som den er tilberedt med. Dette er grunnen til hele spekteret av bred bruk - det brukes til å lage salater og ulike hovedretter, for å lage desserter og frokostblandinger, etc. For de som fortsatt er redd for å prøve denne fantastiske frokostblandingen, vil jeg nevne at quinoa har et veldig lett, delikat tekstur og en svak gresskvalitet. Og hvis du plutselig skal koker quinoa, så pre-steke den i vegetabilsk olje - smaken blir mer raffinert.

Korn - Amerikansk etter opprinnelse, ankom i Europa i slutten av femtende århundre og spredte seg raskt til de sørlige områdene. Korn er gul, hvit, lilla og svart. På salg finner du store store korn til suppe, liten - til grøt, gryteretter og pålegg. Korn kokt hominy og polenta, bake tortillas og muffins, mais mel er lagt til sauser og kremer. Polenta (hakkede maiskerner) brukes som sideskål eller som en selvstendig tallerken med forskjellige tilsetningsstoffer (grønnsaker, sopp, kjøtt, ansjos, etc.). Og fra mais, viser det seg, noen produsenter forbereder en kaffesubstitut.

Du kan lage søtt pudding eller bare grøt fra polenta, bake boller eller velsmakende uvanlige pannekaker (steg-for-steg oppskrift med bilder). Grøt laget av maisgriller er tøft, med en bestemt smak. Croupen kokes i omtrent en time, øker i volum med 3-4 ganger. Velsmakende maisgrøt er oppnådd med gresskar. Denne kornblandingen er rik på stivelse og jern, vitaminer i gruppe B, E, A, PP, men innholdet av kalsium og fosfor er ikke for høyt. Med hensyn til næringsverdien og kulinariske egenskaper er den lavere enn andre typer korn. Proteiner av corn grits er dårligere og dårlig fordøyd. Denne croupen forårsaker ikke overflødig fett og anbefales for eldre mennesker og personer som leder en stillesittende livsstil. Et karakteristisk trekk ved maisgrøt er dets evne til å hemme gjæringsprosessene i tarmene, redusere flatulens (hevelse) og kolikk, samt fravær av gluten, noe som gjør det mulig å bruke grøt uten risiko for å få gluten enteropati.

Couscous (couscous) er et grovt måltid behandlet med mel av durum hvete, noen ganger fra bygg eller voksholdig moden hvete, helt fri for skall og bakterier. Det er vant til å forberede grunnleggende om det klassiske Maghreb-kjøkkenet - couscous, den arabiske motparten av den sentralasiatiske pilafen. Noen ganger kalles couscous også korn laget av andre korn, samt retter fra dem. Diameteren av kornene er ca. 1 mm. Tradisjonelt ble couscous forberedt av kvinner, men siden couscous er en svært arbeidskrevende prosess, er nå couscousproduksjonen mekanisert. Couscous har en delikat smak, kan perfekt erstatte pasta og ris, den kan brukes som en sidefarge. Server det varmt eller kaldt. Det brukes ofte til å tilberede forskjellige salater, og du kan lage en interessant suppe. Og den uvanlige tekstur av couscous erstatter perfekt brødkrummer for å danne en skarp.

Flax. Strengt sett vil du ikke finne uttrykket "lingryn" hvor som helst, linfrø brukes til matlaging, som lett kan bli funnet i butikker med helseprodukter eller apotek, men i dagligvarepenger ser du oftest pakker kalt "linfrø "Eller" linmel. " Dette innfødte russiske produktet har blitt glemt i vårt land i svært lang tid, men nå i nesten alle supermarkeder finnes det flere alternativer for matlaging av høregrøt, ofte vil det blandes med hvete eller gresskar eller sesam osv. For matlaging bruk trykk fra frøolje, og også malt til mel. Men ingen plager deg til å kjøpe hele korn i nærmeste apotek og selvstendig lage en "levende" grøt fra dem.

Linfrø er et utrolig nyttig produkt! Med tanke på at du sannsynligvis vil bruke en ferdig tilberedt sammensetning, er et stort pluss for de som ser på vekten at etter å ha presset oljen er det svært lite fett igjen. Men mye godt fordøyd protein, som er nesten dobbelt så mye karbohydrater! Høy fiberinnhold normaliserer fordøyelsessystemet, renser tarmene fra giftstoffer. Linfrø - en utmerket kilde til essensielle fettsyrer (Omega 3 og 6), som er avgjørende for mennesker! Ganske mye i hørfrø vil være vitaminer fra gruppe B, A og E. Det er også viktige mikro- og makroelementer (sink, kalsium, fosfor, kalium, selen). Hørfrø inneholder slike interessante forbindelser som "lingany", som er kjent for deres antitumoregenskaper, signifikant styrker immunforsvaret, er antioksidanter.

Det er mange oppskrifter for hørfrø, så vær så snill å eksperimentere med dette gamle og svært nyttige produktet.

Semulegryn. Den er produsert av hvetekorn etter at de er rengjort fra de øvre lagene (kli). (Hvete er produsert av hvete groats, semolina og mel - de varierer i graden av sliping: i hvete groats - den grove, i mel - den minste). Semolina har et høyt kaloriinnhold og absorberes godt av barnas kropp. Det er derfor semolina lenge har vært med på listen over hovedprodukter for babymat i vårt land. Imidlertid anbefales det ikke å tilby halvpensjonsretter til barn under 1 år. I en eldre alder er det ønskelig å bruke semolina i begrensede mengder. Slike anbefalinger er knyttet til det faktum at semolina inneholder en stor mengde gluten vegetabilsk protein, som bestemmer sine svært allergene egenskaper. I tillegg til den kjente "semolina" (semolina) fra denne kornblandingen kan det tilberedes, for eksempel meget smakfulle pannekaker (steg-for-steg oppskrift med bilder).

Mash - gyldne bønner. Mung bønner, mung bønne, gyldne bønner - bælgfisk med opprinnelse fra India, grønne små ovale bønner. I indisk mat er pea mung bedre kjent som dal eller dhal. I enkelte land i øst kalles mos også urid eller urad. Mung croup har en gunstig effekt på kroppens kardiovaskulære system. Regelmessig bruk av denne kornblandingen styrker hjertet, gjør blodkarene mer elastiske, senker blodtrykket og rydder blodårene fra kolesterolplakkene. Fosfor, som er mye inneholdt i mungbønnen, er svært verdifull for menneskekroppen. Det forbedrer minnet, styrker mentale evner og bidrar til å motstå stress. Fosfor fordeler også vår syn, hjelper nyrene og styrker beinvev. Fra mung bønner forberedt en rekke ulike, og aller viktigste deilige retter. Mash er perfekt for matlaging supper, side retter, sauser, pasta og til og med desserter. Matlaging fra denne frokostblandingen er veldig enkelt, noe som spesielt vil gi nybegynner kokk. Som en "bonus", her er et faktum: bønner er idin av produkter, som bidrar til å bekjempe besonnitsa.

Kikerter (kikert, hummus) - en plante av legume familien. Formen på bønnene er vanligvis kort og oppblåst med en grov overflate. Fargen på bønnene varierer fra lysegult til mørkt. Kikærter er en utmerket kilde til protein og karbohydrater, samt en gruve av mikro og makroelementer. I matlaging brukes hovedsakelig lette kikærter (og fra steke får de en kaffesubstitut). Det legges til første kurs (for eksempel en diett av kikærter og blomkål), og de grønne bladene på bønnene spises friske og legger til grønnsaksalat. Kikærter serveres også som en oppvask eller som hovedrett. Nasjonale italienske og indiske retter som falafel og hummus, samt filippinske søte desserter er laget av kikærter. I vegetarisk mat er spire kikærter bønner en verdifull kilde til vegetabilsk protein, samt mineraler, da det beholder alle sine ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper.

Egenskapen av kikærter er at for fullstendig matlaging krever det en lengre varmebehandling på 60-120 minutter, men samtidig blir det lett kokt mykt hvis denne tidsgrensen overskrides. Før matlaging skal den være gjennomvåt i 12-24 timer, i dette tilfellet kan koketiden reduseres med ca. 20-30 minutter. Kanskje dette faktum er årsaken til mindre popularitet i matlaging enn i linser eller erter. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage mat med kikærter, vil det definitivt være deilig og uvanlig, som biff med kikærter.

Havregryn. Inneholder en relativt stor mengde vegetabilsk protein. Rik på vitaminer B1, B2, nødvendig for normal funksjon av nervesystemet. Havregryn er "mesteren" i innholdet av kalsium og fosfor, som er nødvendig for en voksende kropp til å danne beinvev og tenner. Den inneholder mye magnesium og jern. Havremel inneholder den største mengden vegetabilske (sunne) fettstoffer og er rik på fiber. Eksperter vurderer havremel som en typisk nordlig mat - den er veldig høy i kalorier og oppvarmer kroppen godt. Fra havre produserer de frokostblandinger: dampet ubeskyttet havregryn, bakketallet havregryn, flager rullet havre, ekstra, flak av flap og havregryn. I Russland ble havremel brukt til å lage ikke bare frokostblandinger, men også kisseler - fersk, søt, med bær. Etter oppfinnelsen av forskjellige kornblandinger oppdager havre en annen topp av popularitet. Og havregryn om morgenen er den beste starten på dagen (og du kan til og med drikke en deilig grøt med kaffe laget av havre).

Bygg. Bygg, hvorfra de gjør perlebyg, det vil si "perle" (fra Latin perla - "perle"), korn, opprinnelig fra Asia. Dette er en av de eldste husdyrholdene. Ernæringseksperter anbefaler bruken av perlebyg for tilberedning av frokostblandinger, spisepinner, side retter - det erstatter ris perfekt - i tillegg til supper og bakervarer. Perlebyg er industriell bearbeidet bygg grov. Den første omtalen av bruken av bygg i mat går tilbake til tiden i det gamle Egypt (4500 år). Byg kan knuses og intakt. Den er for-fuktet og brukes til fylling av supper og for krummende frokostblandinger. De lager porrer fra fint knust bygg, gjør koteletter og gryteretter.

Polba (og mange av sine variasjoner - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) er et semi-vilt utvalg av hvete, nærmere bestemt en gruppe hvetetyper med sprø ører og skummet korn. Den har mange gunstige og til og med helbredende egenskaper. Mange ernæringseksperter er enige om at den nåværende økningen i forekomsten i mange henseender er knyttet til nektet å spise slike planter som stavet, med et sett av kromosomer uendret av mennesker. Opp til det 18. - 19. århundre ble grøt av stavet en veldig vanlig tallerken i de sentrale og nordlige provinsene i Russland, Volga-regionen og Sibirien. Spelt (spelt), vokst i USA, selges i dag i Russland under varenavnet "Kamut", som introduserer litt forvirring. Spelt, stav og kamut er forskjellige navn for samme plante som ikke er krysset med andre varianter, og har beholdt sine unike egenskaper. Og hvis vi vurderer alle hvetekornene (og ikke bare), så stavet er trolig den mest nyttige av alle! Les mer om stavet.

Millet. Denne kornblandingen er oppnådd av hirsefreser fritt fra spikeletskalaer ved peeling. Hirse er rik på protein og fiber, så vel som i gruppe B-vitaminer. For å forberede seg på matlaging, sorterer de og vasker dem svært nøye ved vanntemperaturer fra 40 C til 60 C, og øker gradvis vanntemperaturen for å fjerne plager som gir bitterhet i ferdige produkter.

Hirse har en lipotrop effekt (forhindrer avsetning av fett) og har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, leveren og blodet, trygt for glutenfrie allergier. Hirse i folkemedisin er verdsatt som et produkt som gir styrke, "styrker kroppen." Hirse, kokt med melk, hytteost, lever, gresskar og andre produkter er meget velsmakende og næringsrik.

Hvetegryn "Poltava" - et korn av hvete, befriet fra embryoen og delvis fra frø og fruktskjell, malt, langstrakt, oval eller avrundet. I utseende, Poltava frokostblanding ligner perle byg. Krupa Poltava inneholder i tilstrekkelig mengde vegetabilsk protein, stivelse, vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadium, jod, kobolt, mangan, kobber.

I matlaging brukes Poltava korn nr. 1 til å fylle supper, og korn nr. 2, 3 og 4 brukes til å lage korn, gryteretter, koteletter etc.

Fig. Den rangerer først med karbohydratinnhold (hovedsakelig stivelse, som er godt absorbert av barnets kropp). Imidlertid er innholdet av nyttig kostfiber i risblanding lavere enn for eksempel i bokhvete, havremel eller hirse. Ifølge metoden for behandling kan ris være: polert, helt fri for blomsterfilmer; polert; knust polert, et biprodukt fra produksjonen av polert og polert ris, størrelser mindre enn en tredjedel av den normale kjernen; dampet, dampet bearbeidet ris, og i kornene lagres en stor mengde nyttige stoffer, og de viser seg å være smulete. Polert ris har en grov overflate, polert (produsert av glanspolert) - en glatt skinnende overflate. Ovale og langstrakte riskorn er malt, halvglass og glassaktig. Bruken av ris i matlaging er begrenset bare av kokens fantasi.

Fra et kulinarisk synspunkt er det tre typer ris: rundkornet ris, 4-5 mm lang, brukt i desserter, nesten ikke-gjennomsiktig, som inneholder mye stivelse; mediumkornig ris, bredere og kortere enn langkornet, 5-6 mm lang; Langkornet ris, 6-8 mm lang, brukes oftere i smakfulle retter. Fargen på ris er: hvit ris - polert ris, som har mistet en betydelig del av sine nyttige egenskaper; med en gulaktig tinge - dampet ris, som beholder nyttige egenskaper; Brun ris er den mest nyttige risen, den læres til den fra barndommen, den inneholder de mest nyttige vitaminer og aminosyrer; Sort ris (vilt ris) og langkorn, inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og fibre. Kanskje den mest verdifulle og krevde croup blant pasienter med glutenallergi, spesielt varianter som har gjennomgått minimal behandling.

Sago - korn fra stivelse, avledet fra kjernen av sago sokkel og noen andre palmer, samt kunstige korn fra potet eller maisstivelse. Den er rik på karbohydrater (85%), inneholder ubetydelig mengde proteiner, vitaminer, mineraler. De bruker sago til baking, gjør velsmakende grøt fra den, legg den til supper og andre retter som et naturlig fortykkelsesmiddel. I India er sago-måltid svært vanlig - brød er ofte laget av det. Brukes i dietter med behov for å begrense proteiner.

Sorghum (kaolian) er produsert av kornorghum - en plante som på mange måter ligner hirse. Sorghum er større enn hirse og kan ikke bare være gul, men også hvit, brun og til og med svart. Et raskt blikk på et felt med sorghum kan tas for mais. Generelt er det ca 30 arter av dette gresset, og det vokser bokstavelig over hele verden hvor det er varmt nok, da planten er ekstremt upretensiøs, og den eneste fienden er frost.

I sorghumgrillene er det alle hovednæringsstoffer som er nødvendige for det normale menneskelige liv: proteiner, karbohydrater, fettstoffer, vitaminer, mineralsalter og sporstoffer som er i riktig mengde for mennesker. Før bruk, bør sorghum bli gjennomvåt og vasket i lang tid.

Kornsorghum, i tillegg til korn, brukes også til produksjon av mel, stivelse og destillasjon (vodka fra Gaulian er veldig populær i Kina). Og de fleste av dere har sett teknisk sorghum minst en gang i livet ditt, siden det er fra dette at de fleste vanlige bryster er laget.

Soya er en av de eldgamle dyrkede plantene som er dyrket for mat, samt et av hovedelementene i asiatisk mat. Soyaproteiner, i motsetning til dyr, absorberes av menneskekroppen med 90%. Soyaprotein er lavt i kalorier, rik på organiske syrer og danner ikke purinbaser i kroppen, noe som fører til sykdommer i leddene. Soya inneholder en betydelig mengde sukkerarter - raffinose og stachyose, hvilke bifidobakterier bruker som en kilde til næringsstoffer. Med en økning i antall bifidobakterier, reduseres risikoen for kreft og dysbakterier, antall skadelige bakterier reduseres, og generelt øker forventet levealder. Groats er vant til å lage soya pate, soya koteletter, salater, og en rekke produsenter klarer seg selv å lage en kaffesupper.

Bønner skille mellom hvite, farge monofoniske og motley. Hvite bønner er mer egnet til supper, farget - for garnishes og ulike retter av kaukasisk mat, men ingenting forhindrer deg i å bruke for eksempel røde bønner for å lage interessante supper. Bønner - Blandingen er ikke praktisk for matlaging, da de forskjellige varianter som det består av, krever forskjellige lengder av matlaging. Disse svingningene er så store (fra 50 minutter til 2% av timene) den delen av kornene har tid til å koke myk, mens den andre ikke er klar ennå. Bønner er nyttige i behandlingen av mange sykdommer. Arginin, som er tilstede i sammensetningen av bønner, reduserer blodsukkernivået, noe som er spesielt viktig for personer med diabetes. Bønner, på grunn av dets antibakterielle egenskaper, forhindrer forekomsten av tartar i munnhulen, lindrer betennelse i leveren, øker oppløsningen av nyrestein, galleblære, fremmer sårheling og behandling av hudsykdommer. I tillegg bidrar bønnerettene til økt styrke, har en terapeutisk effekt på den urogenitale sfæren.

Linser - den eldste jordbruksavlingen. Hennes hjemland betraktes som Himalaya. Det er mye brukt i ernæring i nesten alle land i verden, spesielt folket i Afrika og Asia. Lentils vanlig er delt inn i storfrøplate og små frø. For mat bruk plate. Den beste linse er mørkegrønn i farge, det koker ut mye raskere enn brun og lysegrønn. Supper, porridge, side retter, hovedretter er tilberedt fra tallerken linser. Før matlaging, linser er gjennomvåt i kaldt vann, hvor det sveller raskere enn alle belgfrukter. I tillegg til en rekke kulinariske retter brukes bakken linser til å lage flatbread, i India blir de tilsatt ris, i Tyskland brukes de i pølseproduksjon, i Frankrike - i konfektindustrien og til kaffesurrogater.

Chumiza (svart ris eller capitate hirs) er en verdifull matavling av kornfamilien, Chumiza er en av de eldgamle kornplanter i Øst-Asia. I Kina kalles det "Hzi", og chumizi rump - "xiaomitszy". Ordet "Chumiza" kommer fra en endret "syazocis". I India kalles Chumizu "Kunchu" og "Tenai Koro", i Japan - "Aba", i Georgia - "Chomi", i Armenia - "Mchadi", i Moldova og Ukraina - "Bor" eller capitate hirse, i Kasakhstan "Kunak "I England -" Turkestan hirse "(" terkestan hirs ")," italiensk hirse "(italiensk hirse). Korn chumiza ser ut som et hirse, bare mindre, og som hirse er det tett omgitt av blomstrende skaller av rød eller lys - gul farge, noe som gjør 15-17% av kornmassen. Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien av chumiza korn er nær korn av hirse. Chumizna grøt, som har diettegenskaper, ser ut som hirse, og smaken ligner manna.

Byggris er upolerte deler byggekjerne. Det er et knust korn korn av forskjellige former, befriet fra blomsterfilmer. Bygg gris, i motsetning til perle bygg, er laget uten sliping og polering, så det er mer fiber i den. Byg korn har et høyt kaloriinnhold og god smak. Moderne ernæringseksperter anbefaler oftere å bruke byggrøt og supper med tilsetning av korn korn til overvektige mennesker, så vel som med tarmsykdommer ledsaget av forstoppelse.

Som du har sett, er frokostblandinger helt forskjellige, deres mangfold er mye større enn vår vanlige ris, bygg og dekk! Det er til og med helt eksotiske eksemplarer, og hver er unik. Selvfølgelig er det bare umulig å fortelle alt om frokostblandinger i en artikkel, men jeg håper at du har funnet noe interessant og nytt for deg selv!

Det er best å lagre korn i keramiske, glass- eller plastburk med tette deksler, men du kan også bruke metallbokser. Oppbevar disse produktene i skapet eller på hyllene i et tørt ventilert område, da høy luftfuktighet reduserer holdbarheten. Hvis fuktigheten er høy, kan croupen bli moldy. For å hindre at bugs kommer inn i krysset, bør du sette et lerret eller en gazepose med salt eller en hvitløksklite i skallet på bunnen av krukken.

I samsvar med loven "For beskyttelse av forbrukerrettigheter", må pakningsdato og utløpsdato angis på produktets etikett. Derfor kan du holde et stykke papir på krukken med korn med en holdbarhet for ikke å glemme det.

Holdbarhet for korn er forskjellig, derfor, avhengig av lagringsforhold, anbefales det å lagre korn ikke mer enn:

  • - hvete frokostblandinger, semolina, cornmeal og havregryn - fra 4 til 10 måneder; Det samme gjelder for belgfrukter (unntatt erter);
  • - bokhvete - 20 måneder;
  • - ris - fra 16 til 18 måneder;
  • - erter - fra 20 til 24 måneder;
  • - flak - fra 4 til 6 måneder

Periodisk (3-4 ganger i året), kan du se aksjer. Hvis insekter, bør korn bli sortert ut. Produkter som er tungt forurenset av insekter kan ikke brukes som mat.