Hoved > Nøtter

Mat i Estland

Estland er et land med god ernæring, hvor smakene danner årets fire årstider og Estlands rene natur.

Halvparten av landets territorium er dekket av skog og et tredje jordbruksland, så vi er rike på avlinger, husdyr og hagebruk, samt villbær, sopp og vilt. På grunn av den forstyrrede historien og et halvt århundre med å holde seg bak jerntæppet, har vi bevart mange kulinariske tradisjoner som verden bare nå gjenoppdager for seg selv.

Estlandere elsker sine produkter mest, men de er nysgjerrige og klar til å godta både nye retter og matlagingsmetoder. Ikke bare i restauranter, men også hjemme, blander de entusiastisk den tradisjonelle og den nye, deres egen og den fremmede - tamme og enkle italienske retter, samt lån fra Asia og Amerika.

Estiske spesialiteter

Historisk sett var hovedmåltidet for det overveldende flertallet av landets innbyggere om ettermiddagen. Om kvelden samlet hele familien rundt bordet: til middag, suppe, kjøtt eller fiskeskål ble det servert drinker (melk, kvass, kissel).

Til slutt ble eiendommene til det estiske kjøkkenet dannet i midten av XIX-tallet. Det var basert på enkel matlaging, storslåtte retter av kjøtt, fisk, bønner, frokostblandinger og poteter. For det estiske kjøkkenet er preget av bruk av et lite antall krydder - på grunn av de territoriale og klimatiske forholdene i Estland, samt på grunn av at de i lang tid var svært dyre. I dag er de viktigste krydder i estiske retter marjoram, spidskommen, pepper og salt, ingefær, kanel og kardemomme.

Det er også verdt å merke seg den brede bruken i matlaging av melk og meieriprodukter - de er en del av sauser, varme retter, supper og desserter.

Estonier bruker ikke mye tilsetningsstoffer i form av krydder og krydder, de er ganske nok vanlige salt, spidskommen og marjoram. Det er veldig sjelden å finne stekte matvarer på kjøkkenet, alle ingrediensene er for det meste tilberedt. Den vanligste maten i Estland er fisk (vanligvis baltisk sild), svinekjøtt, ulike grønnsaker og svartbrød.

Som regel er estiske retter opprettet fra en uvanlig kombinasjon av produkter og har en spesiell sur smak. Det innfødte estiske bordet er vanskelig å forestille seg uten fermenterte melkeprodukter. Melk, sur melk, yoghurt, oster er favorittdelikatene i dette landet.

De viktigste typiske estiske retter

Jeg vil bare nevne de estiske suppene. Dette er en av de deilige, hjertelige og sunne nasjonale retter. Mange turister forbli glade med det opprinnelige produktoppsettet. Så for eksempel i Estland er det ganske naturlig å finne en suppe fra den østersiske silden, en søt blåbærssuppe eller en suppe til øl, samt de vanlige supper med frokostblandinger, poteter eller erter.

Er det mulig å forestille seg Estland uten fisk? Pass på å prøve røktørret eller fløten tilberedt på grillen. Du vil bli glad med de erfarne smakopplevelsene!

Estland er rik på skogsgaver. Mange varianter av bær og sopp blir dyrket her, så sjampinjonsaus, syltet sopp og soppsalat er alltid på det estiske festbordet. Hver husmor koker nødvendigvis for vinteren en deilig syltetøy av bær og frukt og gjør pickles fra grønnsaker.

Når det gjelder desserter, er lokalbefolkningen veldig glad i cupcakes, kaker og søtsaker med uvanlige fyllinger. Landets stolthet er estisk sjokolade med nøtter. Han er anerkjent som en av de flotteste i verden!

Særegenheter av tradisjonelle supper

Den viktigste parabolen til lunsj er suppe. Estland kan tilskrives de landene der innbyggerne elsker supper og aktivt introduserer dem i kostholdet. Derfor er det mange av dem her. Supper fra kjøtt, grønnsaker, frokostblandinger finner du på bordet på hver estisk. I kokebøker er det kun oppskrifter på melkesupper over 20 år: med fisk, sopp, jevn øl.

I Estland kan du prøve alle uvanlige supper, som øl eller brød. Blueberry dessert suppe kom fra svensk mat. Salatsuppe med tilsetning av poteter, fra erter med bygg eller bygg med poteter er veldig populær.

Mange oppskrifter brukes kun i Estland og spesielt glede turister som ønsker å bli kjent med landet og dets identitet. Derfor liker de spesielt ertesupper med skaft eller suppe med brisket.

Funksjoner av matlaging fisk

Estonere er gode mestere i fiskekjøkken. Fisken er tilberedt i henhold til unike oppskrifter. I de østlige områdene spiser elvfisk mer, og kystområdene foretrekker sin marine art - flundre, baltisk sild, ål. Fisken her er tilberedt på noen måte: den er sjelden stekt, men den brukes hovedsakelig i bakt, tørket, saltet, kokt eller tørket. Bare i Estland kan du prøve melkesfiskesupper, fiskpudder og gryteretter, samt sild tilberedt med rømme.

Fungerer med matlaging

Estisk nasjonalmat er veldig karakteristisk. Det er lite sannsynlig at et sted utenfor Estland kan du smake så populær rett som "kama" fra mel, til hvilken erter, rug, bygg eller havre er lagt til, og de spiser den med melk eller yoghurt. Estonians vil behandle sine gjester til sine kjære, fra små til store, med "branded" mulgikapsad - kål i Mulgish-stilen, tilberedt med perlebyg og svinekjøtt. Og blod dumplings eller blodpølse kan bare nytes i Estland.

For å få et komplett bilde av det lokale kjøkkenet, bør gjestene prøve kartuliporene - dette er navnet på kjøttbakt i potetmos. Det er veldig fristende å prøve pannekaker med blod, som i Estland kalles "tro packoogid". Ostgourmeter vil sikkert sette pris på smaken av hjemmelagde fete oster.

Tradisjonelle hovedretter er noe som minner om tysk mat - dette er ertegrøt, stew rutabaga eller rop med poteter, men estonere er ikke uten kjøtt. De fleste kjøttretter er laget av svin, men kalvekjøtt og lam brukes også. Og som er veldig interessant, er kjøttet av forskjellige varianter ikke blandet.

En favoritt estisk kjøttdelikatesse er retter med blod. Lokale blod- og leverpølser er svært populære blant både lokalbefolkningen og gjestene. Estonere og gelé fra svinekjøttben og hoveder elsker, du bør definitivt bestille feil - den estiske versjonen av gelé, som er laget av haler - svinekjøtt, kalv og lam. Ofte på bordet finner du tradisjonell svinekjøtt med surkål.

Estisk nasjonalmat: desserter

Du kan ikke ignorere mangfoldet av estiske desserter. Det er mange av dem, og det er rett og slett umulig å prøve alt på en tur, men mange godbiter kan bli tatt bort som suvenirer.

Den mest "viktigste" delikatessen i Estland er marsipan. Ifølge legenden ble den oppfunnet nettopp i Tallinn: En blanding av nøtter og sukker ble først forberedt på apoteket på rådhusplassen, og byens innbyggere likte det så mye at de raskt kom inn i den daglige og festlige menyen. For øvrig er det et lite marzipanmuseum på apotekets lokaler, hvor alle vil bli fortalt om opprinnelsen og oppskrifter av denne tradisjonelle estiske retteren. Marzipan søtsaker er laget med forskjellige tilsetningsstoffer og er dekorert med nøtter, kandiserte bær, frosting og sjokolade.

Uvanlig og velsmakende Rabarbrakake er også veldig populær i Estland - den kan bestilles i nesten hvilken som helst kafé. Også blant de nasjonale desserter kan bli notert gelé (serveres med kald melk eller fløte), et utvalg av bakverk (inkludert julekryddekaker "pepperkake"), bæresupper.

Estiske nasjonale drinker

Blant brus drikker estonier palmen til forskjellige kisseler. I tillegg er blant drinkene svært vanlige fruktdrikker, kvass og kaffe. Estiske ånder er fortjent populære utenfor landet. Estonerne vurderer selv sin nasjonale drikkeøl, som brygges overalt. Hver region i Estland har sin egen tradisjonelle øl. De mest populære er mørk øl "Saare" og lys øl "Saku". Honningøl er betraktet som en annen tradisjonell oppfinnelse av estisk mat. Hjemmelaget enebærøl er en virkelig tradisjonell estisk drink.

"Hoegwyn" er en vanlig i Estland - lokal mulledvin, som du ikke bare kan smake på lokale kafeer og barer, men også ta med hjem som en suvenir.

Mens du er i Estland, bør du definitivt prøve den berømte Vana Tallinn likøren ("Old Tallinn"), som først ble utgitt i 1962. Det er en mørk brun likør med en smak av rom. Vana Tallinn likør kan konsumeres enten i ren form eller med kaffe eller som en del av ulike cocktailer. I estiske butikker blir drikken solgt i tre variasjoner - med en styrke på 40,45 og 50 grader. En annen kjent estisk likør er bringebæren Kannu Kukk. Sterk rødvin har en hyggelig rik smak og aroma av spidskommen.

modernitet

I den sovjetiske perioden ble estisk mat gjennom statens cateringanlegg påvirket av russisk, kaukasisk og til og med sentral-asiatisk mat.

Etter gjenopprettelsen av uavhengighet begynte landets internasjonale kontakter å utvide seg og det tradisjonelle kjøkkenet begynte å miste popularitet. Men for eksempel, på julen, satte estonerne fortsatt bordet på aspik, blodpølse med lingonbærsaus og stekt svinekjøtt med surkål. Til Maslenitsa (est. Vastlapäev) bakt boller med pisket krem ​​(est. Vastlakuklid). Og om kvelden på Ivanovs dag (est Jaanipev, feiret 24. juni), er luften over Estland fylt med aromaen av kebab og grillede pølser.

I dag inneholder det tradisjonelle estiske kaldt bordet (Külmlaud) vanligvis syltet sild med rømme, jellied kjøtt, pisket salatpate, potetsalat, Rosollet salat (est Rosolje), syltet agurker og gresskar, skinkeruller med fylling, kjøttboller med majones og fulle egg. En slik feriemeny er fortsatt foretrukket, spesielt i landlige områder.

Meieriprodukter okkuperer et spesielt sted i estisk mat. Melk, yoghurt, yoghurt, cottage cheese og hjemmelaget ost er en del av det daglige kostholdet. En typisk frokost er grøt, omelett eller smørbrød, i det siste også frokostblanding med yoghurt. De drikker kaffe mye, og foretrekker skandinavisk-type varianter av lyse stekning.

Supper - en ganske vanlig rett. De vanligste potet-, kål- og ertesuppene. Kjøttet blir vanligvis kokt i ett stykke, resten består av poteter, kål eller erter, gulrøtter, perlebyg eller pasta. Røkt svinekjøtt er lagt til ert- og bønnesuppe.

Typisk for estisk mat er blandet frokostblandinger, grønnsak-korn og grønnsaksprodukter, for eksempel byggrøt og mulgipuder poteter (est Mulgipuder). Som hovedrett kan det til og med serveres grøt fra poteter eller kokte poteter med en tykk saus med fett, mel, buljong eller krem ​​og et stykke kjøtt, hakket kjøtt eller pølse. En populær tallerken mulgikapsad (est Mulgikapsad) - surkål, kokt med svinekjøtt og perlebyg.

Av grønnsaker, poteter er i utgangspunktet, kål og erter er andre, etterfulgt av gulrøtter og rutabagas. Beet brukes sjelden, hovedsakelig i rosebesalat og "Rosollier" salat. Siden begynnelsen av 1990-tallet har potetforbruket begynt å avta, og ris og pasta har begynt å spise mer. Populariteten til ulike halvfabrikata øker.

De fleste andre typer fisk i estisk mat er sprø og brisling. Denne fisken er stekt og laget av det gryteretter, fylt med egg-melkblanding og hellende finhakket dill. "Tallinn sprat" (est Tallinn kilud) krydret saltet er veldig populært. I kyststrøkene i Estland benyttes flombruk, i de indre områdene blir fiskeretter tilberedt fra gjedde og bras, fra Peipsi-sjøen fra smelte og fritter. Røkt kjøtt, brasam, ål er varmt røkt.

I kjøttfulle hovedretter dominert av magert svinekjøtt. Estisk mat bruker metoden til langsomkokende store kjøttstykker (ahjuliha) i tykke vegger, enten i en ovn eller i en kokeovn. Den brukes til hovedretter vanligvis med kokte poteter. Fra leveren forbereder de hovedretter, kokker den i en kremet fløtesaus. Kjøttretter inkluderer også populær gelé av svinekjøtt og ben, serveres med kokte poteter eller brød.

Utvalget av tradisjonelle søte retter inkluderer brødssuppe, tykk kissel med pisket krem ​​eller melk, pisket semolina fra fruktjuice, hestekremkrem med syltetøy, applegryte, burbert, samt pannekaker med syltetøy og forskjellige bakverk.

Topp 10 estiske retter å prøve

  1. Kartuliporer - svin, bakt i potetmos. Morsomt av hensyn til noen kafeer deler ut i form av morsomme griser med øyne, svarte oliven og en lapp av gulrøtter.
  2. Rover - blodpudding med byg og hakket bacon.
  3. Dunkles krem ​​suppe - den første parabolen med bønner og røkt svinekjøtt ribber i en ristet brød potten, tykt kledd med kremet saus.
  4. Pirukad - små paier av gjærdeig, fylt med ris, stewed grønnsaker eller hakket kjøtt.
  5. Mulgikapsid - stewed i potten surkål med svinekjøtt og byggryn, serveres med en sidefat av kokte eller bakt poteter.
  6. Vere packoogid - korn mel pannekaker fylt med erter, bokhvete og blod.
  7. Mulgicorp - søte ostemasse, som serveres med rømme eller syltetøy.
  8. Kama - en blanding av tørket eller stekt korn av rug, erter og havre, strømmet med yoghurt, syltetøy eller honning.
  9. Peperkakekaker - sprø kjeks med sort pepper, ingefær og kanel, malt med glaserte mønstre.
  10. Marzipan - en formet kake laget av revet mandler og glasur, dekket med glasur.

Hvor skal du prøve?

Tallinn er kjent for sine restauranter som serverer nasjonalmat. Blant det store utvalget kan identifiseres som det mest interessante og populære.

Restaurant MEKK

Restaurant MEKK tilbyr tradisjonelle estiske retter i forfatterens presentasjon. Ifølge landets historie er menyen avhengig av sesongen - sommer og høst gir mange grønnsaker og frukt, høst - bær og pickles, vinter - kjøtt og hermetikk. Menyen har spesialiteter - svinekjøtt i tranebærsaus, sjøtorntårn og ost. Brød egen baking og bare naturlige meieriprodukter gir restauranten statusen til et koselig og nesten hjemmekoselig sted.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Restaurant Peppersack gir en mulighet til å prøve klassisk estisk mat med sine beste manifestasjoner:

  • Pork gryte med surkål.
  • Kama (en blanding av frokostblandinger med syltetøy eller melk).
  • Svart pudding
  • Potetsalat.

Måltider er laget av naturlige estiske produkter uten spesielle krydder - bare salt og grønnsaker legges til oppvasken. Intentivt enkelt interiør gir deg mulighet til å fokusere fullt på mat.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Restaurant Olematu Rüütel er designet i middelalderstilen. I kjelleren av restauranten blir stekekjøtt tilberedt på åpen peis. Menyen er fornøyd med romantiske navn, for eksempel "Fru Margaretas Svakhet", som skjuler kyllingefilet med ost, fruktsalat og ris. Kombinasjonen av produkter i restaurantens retter er uventet og uvanlig. Restauranten serverer tradisjonelle retter - saltet sild, gresskarcreme og iskrem.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk er den eldste ikke bare i Tallinn, men i hele Estland.

Kafeen tilbyr et bredt utvalg av desserter og søtsaker:

  • Delikate boller med krem.
  • Håndlaget sjokolade fra naturlig sjokolade.
  • Ulike paier og kaker.
  • Desserter med marsipan.

I kafeen kan du også besøke marsipanommet, hvor hele marsepanens historie er vist. Kafeen har holdt det historiske interiøret.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Nasjonal estisk mat kan ikke preges av raffinement og en rekke produkter, men alle vil finne det i en smakfull matrett.

Naturprodukter, vanlige matlagingsmetoder gjør estisk mat attraktivt for russiske turister.

Estisk matoppskrifter

Syltet sild

Tilberedt bris er panet i mel, saltet og stekt, deretter strømmet med varm marinade og holdt i kulde i 24 timer.
Sprat 120, mel 5, vegetabilsk olje 5;
for marinade: eddik 3% 50, sukker 3, pepper, laurbærblad, salt.

Roll Pug (syltet sild)

Filet av gjennomvåt sild rulles opp i rør, fylt med varm marinade, og holdes i den i 24 timer. Sild 1000, løk 180, eddik 3% nd 20, sukker 30, krydder 0,2.

Jelly Pork Legs

Svinekjøtt kuttet i halvdel og kokt med salt, løk, gulrot, persille og selleri. På slutten av matlagingen legges et løvblad. Kokte ben legges i et skjema, hell kjøttkraft og sett på et kjølig sted for å sette. Pork legs 1100, gulrøtter 25, løk 25, persille 15, selleri 15, bay leaves 0.3, pepper 0.5, salt.

Høst ost blir gnidd gjennom en sigte, kokt melk injiseres og oppvarmes på lav varme til det blir klebrig som gummi og melken fortykker ikke.
Den resulterende massen helles på en sigte. Smelter smør i smørbrød, legg ostemasse i den og varm den, rør i 8-10 minutter, tilsett deretter egget, salt, spidskommen og hell den i dype retter.
Klar syyr skåret i porsjoner på 100-150 g. Høstost 1200, egg 2 stk., Smør 125, salt 8, spidskommen 10, melk 2400, salt.

Baltisk sildesuppe med poteter

Forberedt fisk (med bein) er kuttet i biter og tilberedt. Poteter er plassert i den anstrengte kjøttkraft og kokt til halvparten tilberedt, da blir de tilsatt til brune løk og bringe suppen til beredskap. Serveres med rømme. Sprat 135, potet 200, løk 30, smør 10, løvblad, pepper, rømme, salt.

Brødesuppe

Brødet tørkes i ovnen, fuktes i kaldt vann i 2-3 timer, kokes, gnides gjennom en sigte, tilsett sukker, fuktet rosiner og kok. Deretter er suppen fylt med juice og avkjølt. Serveres med pisket krem, rømme eller melk. Brød 65, rosiner 15, sukker 30, juice 40, vann 150, pisket krem ​​15 eller surkrem 15.

Silgud piketkmes (sprø i saus)

Den hakkede lard er lett stekt, finhakkede løk, mel tilsatt, blandet, melet er gylden, melken helles, saltes og kokes over lav varme til tykk. I en kokende saus legg sildfileten, kok en annen 8-10 minutter, hell i kremen, fjern fra varmen, legg til dillen. Frisk sild 125, svinekjøtt 60, løk 35, mel 10, melk 150, krem ​​10, salt.

Kiluworm (spratgryte)

Fritt fra hoder og haler, smurt bris, blandet med finhakkede løk, legges i lag i en oljert gryte, peppered, saltet, tett dekket med lokket og bakt i ovnen i 20-25 minutter. Sprat (frisk) 125, smør 10, løk 35, malt svart pepper, salt.

Silga orm

Poteter er kuttet i små strimler. Skjemaet er oljet, legg det i lag med løk, poteter, fiskfileter av forskjellige varianter, og nedre og øvre lag skal være potet. Smør egg med melk, salt og hell fisk med poteter med denne blandingen. Legg oljen på toppen og bake (uten å lukke lokket) i ovnen over moderat varme. Sprøyt (friskt) 125, bris (røkt) 125, sild (friskt) 125, poteter 125, grønn løk 25, dill 15, smør 25, egg / 2 stk., Melk 380, salt.

Fisk gryte i deig

Deigen rulles inn i et lag med en tykkelse på 1 cm, påfyllingen er lagdelt: fiskfileter og tynne lag bacon og brisling blandes med små kubber bacon uten å kutte fileten. Klem, legg den på toppen med kald melk, bake på lav varme i en ovn eller ovn i en time (ovnen må forvarmes godt). For deigen: rugmel 125, vann 60, gjær 10, kummin 5; til fylling: fiskfilet 125, røkt svinekjøtt 25.

Tuhlinott

Kjøttet er kuttet i små stykker, litt slitt av og kokt sammen med poteter og finhakket løk på lav varme i en liten mengde vann til det er mykt. Deretter inn melet og kok til konsistensen av vassel, krydret med marjoram, dill, salt. Kjøtt 75, poteter 250, mel 20, løk 20, dill 10, marjoram, salt.

Killatuhlid

Biter av magert svinekjøtt dyppes i lett saltet kokende vann og kokes i 20-30 minutter, deretter vannet blir drenert, kjøttet er herdet med rømme, dekket med terninger, litt vann helles, saltet og stuet til det er klart. Ingen krydder (selv løk) legges til. Pork (lean) 150, poteter 300, surkrem 60, salt.

Estisk mat

Estisk mat er kjent for sin enkelhet og naturlighet. Historisk var hovedretter av innbyggerne i Estland laget av svinekjøtt eller fisk, kål, erter og meieriprodukter, krydderene ble praktisk talt ikke brukt.

Tradisjoner av estisk mat

Estisk mat varierer ikke i sitt store utvalg og raffinement, som er knyttet til det begrensede utvalg av produkter som er historisk tilgjengelige i Estland. Grunnlaget for det estiske kjøkkenet er ulike supper og pølse laget av svin og fisk (sild) med tillegg av byg og perlebyg og grønnsaker (kål, erter og senere poteter).

En typisk frokost besto av grøt (bygg, bygg eller havregryn), til og med melk, honning eller syltetøy ble lagt til grøten, oftere ble svinekjøtt og smør tilsatt. Hvert måltid ble ledsaget av rugbrød, og saltet sild var også en hyppig gjest på bordet. Til lunsj og middag, tilberedt kål, ert eller bønnesuppe i svinekjøtt.

Festbordet ble dekorert med blodpølse med tilsetning av frokostblandinger, jellied kjøtt og pannekaker laget av byggmel. Obligatoriske retter på bordet var melke retter - stekt ost, ost og smør. Med ankomsten av potet, har listen over estiske retter økt betraktelig.

Moderne nasjonale kjøkken i Estland

Det moderne nasjonale kjøkkenet i Estland er variert, mange retter blir lånt fra andre nasjonale retter - tysk (pølser), ungarsk (goulash) og polsk (bigos). Estonere tjener fortsatt for ferien:

  • Aspic.
  • Svart pudding
  • Stekt svinekjøtt og surkål.

Ved shrovetide friterer estonerne pannekaker av mel av forskjellige varianter (hvete, bokhvete, havregryn) med forskjellige fyllinger (lingonberries, kaviar, fisk, kaviar, hytteost). Estisk mat er blitt beriket med desserter og salater, for eksempel er pisketrøtter og potetsalat ekstremt populært.

Ulike pickles brukes mye i estisk mat:

  • Marinerte tomater og gresskar.
  • Saltede agurker.
  • Letcho og tomatpasta.

Typiske produkter til estisk mat er melk, ost, smør og cottage cheese. Nylig har yoghurt blitt lagt til denne listen. Meieriprodukter forbrukes av estonere i store mengder.

Hva du trenger å prøve i Estland

De fleste retter som er verdt å prøve i Estland inneholder svinekjøtt. For det første er det fortjent en gryte av svinekjøtt, perlebyg og surkål (mulgikapsas) - en fettig, næringsrik tallerken, som du definitivt bør spise med rugbrød. Neste tallerken kan være svinekjøtt, bakt i potetmos (kartulipor) - i mange restauranter serveres det i porsjoner i form av små griser. For fiskelskere tilbyr estisk mat ømte røkt ørret (suitsukala).

En populær rett blant turister er Kama (kama) - en blanding av kokte frokostblandinger med syltetøy, honning og melk. En utmerket dessert vil være en marsipanbunne eller en marcipanfigur som kan kjøpes i butikker i sentrum av Tallinn.

Før en gastronomisk tur til Estland, må du ta vare på visum på forhånd. Slik gjør du det selv, les denne artikkelen.

Nasjonale estiske desserter og drinker

Det er to hovedretter i Estland - løksyre og pepperkaker (piparkook).

Jam er tradisjonelt tilberedt av løk med honning, nå er honning erstattet av sukker. Pepper kaker er tilberedt med tilsetning av sort pepper, kanel og ingefær, dekket med mønster av glasur. Slike kaker er fortsatt populære blant estnere i julen.

Blant de nasjonale drinker kan man skille rød rød øl og havregryngelé. Rød øl serveres i nesten alle tradisjonelle estiske tavernaer, den røde fargen oppnås ved å legge til bær. Havremelkissel er tradisjonelt laget av havre ved lang fordøyelse. I havremel pudding legges til:

Hvor å prøve

Tallinn er kjent for sine restauranter som serverer nasjonalmat. Blant det store utvalget kan identifiseres som det mest interessante og populære.

Restaurant MEKK

Restaurant MEKK tilbyr tradisjonelle estiske retter i forfatterens presentasjon. Ifølge landets historie er menyen avhengig av sesongen - sommer og høst gir mange grønnsaker og frukt, høst - bær og pickles, vinter - kjøtt og hermetikk.

Menyen har spesialiteter - svinekjøtt i tranebærsaus, sjøtorntårn og ost. Brød egen baking og bare naturlige meieriprodukter gir restauranten statusen til et koselig og nesten hjemmekoselig sted.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Restaurant Peppersack gir en mulighet til å prøve klassisk estisk mat med sine beste manifestasjoner:

  • Pork gryte med surkål.
  • Kama (en blanding av frokostblandinger med syltetøy eller melk).
  • Svart pudding
  • Potetsalat.

Måltider er laget av naturlige estiske produkter uten spesielle krydder - bare salt og grønnsaker legges til oppvasken. Intentivt enkelt interiør gir deg mulighet til å fokusere fullt på mat.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Restaurant Olematu Rüütel er designet i middelalderstilen. I kjelleren av restauranten blir stekekjøtt tilberedt på åpen peis. Menyen er fornøyd med romantiske navn, for eksempel "Fru Margaretas Svakhet", som skjuler kyllingefilet med ost, fruktsalat og ris. Kombinasjonen av produkter i restaurantens retter er uventet og uvanlig.

Restauranten serverer tradisjonelle retter - saltet sild, gresskarcreme og iskrem.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk er den eldste ikke bare i Tallinn, men i hele Estland. Kafeen tilbyr et bredt utvalg av desserter og søtsaker:

  • Delikate boller med krem.
  • Håndlaget sjokolade fra naturlig sjokolade.
  • Ulike paier og kaker.
  • Desserter med marsipan.

I kafeen kan du også besøke marsipanommet, hvor hele marsepanens historie er vist. Kafeen har holdt det historiske interiøret.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Nasjonal estisk mat kan ikke preges av raffinement og en rekke produkter, men alle vil finne det i en smakfull matrett.

Naturprodukter, vanlige matlagingsmetoder gjør estisk mat attraktivt for russiske turister.

Estisk mat

Tradisjoner av estisk mat

Ethvert tradisjonelt nasjonalt kjøkken kan fungere som en refleksjon av naturen til de menneskene som skapte den og historien til landet. Estisk mat er ikke noe unntak. Dens hovedprinsipper er enkelhet, hjerte og tilgjengelighet av ingredienser. Det faktum at alt er tilberedt fra naturlige produkter, kan ikke nevnes. Dette er typisk for de nordlige landets nasjonale retter med sitt klima og ikke veldig variert sett med produkter.
Samtidig kan man ikke ringe til den tradisjonelle menyen med estiske innbyggere som er fattige - den har alt som er nødvendig for å opprettholde styrke, og oppfyller de strengeste standarder for sunn mat.
Historisk var grunnlaget for diett av de fleste estonere fisk, kjøtt, frokostblandinger, meieriprodukter, grønnsaker. Livsstilen til fiskere og bønder forkledde ikke i overflødig ledig tid til forberedelse av komplekse utsøkte retter, fortrinn ble gitt til enkelhet. Ja, og innflytelse fra naboer - tysk og svensk mat, støttet disse tradisjonene.
Under sovjetiske tider ble innflytelsen fra russisk mat, så vel som tradisjonene i Kaukasus befolkning og republikkene i Sentral-Asia, merkbar. Men selv utseendet på nye oppskrifter kunne ikke forandre forholdet til krydderene - de er nesten ikke brukt. I tillegg til salt og en liten mengde pepper, blir dill tilsatt til noen retter (spratfat), marjoram (for blodpølser), og spidskommen (ganske i stekt ost og kjeks). For supper med kjøtt, bruk selleri, persille. Selv løk er nesten aldri brukt.

Tradisjonelle retter av nasjonalmat i Estland

I tradisjonell estisk mat er praktisk talt ingenting stekt. Ingredienser kokt i vann, buljong eller melk. Samtidig har alle rettene en spesiell smak, det gir en uvanlig kombinasjon av produkter for folk i andre land og tilsetning av melk eller rømme.
Langt siden en bris gjorde en betydelig del av den daglige menyen. Her er det tilberedt på forskjellige måter, men alltid deilig. Du bør definitivt prøve røkt sild, så øm og fett. Det andre stedet er sterkt opptatt av en beskjeden brisling.
I Estland baker de mer enn et dusin varianter av deilig brød. Blant de mest ettertraktede vil være: grå "seppik", tradisjonelt rug- og byggbrød, søt og surt, byggmel, honning, potet- og potetrullruller. Brød serveres med kalde eller varme retter og brukes som en av ingrediensene i tradisjonelle oppskrifter.
Ikke vær redd for kombinasjonen av erter og melk i en tallerken. Det finnes mange slike oppskrifter i den estiske tradisjonelle menyen. Veldig populær og elsket "Kama". Såkalt havremel av forskjellige korn (rug, havre, bygg, hvete) eller blandinger derav, serveres med melk eller yoghurt. Hennes historie har mer enn hundre år og vil fortsette så lenge det er interesse for riktig sunn mat. Nå er det ikke nødvendig å jobbe, slipe grisen i havregryn i en stor mørtel - ferdige blandinger kan kjøpes i butikken.
På hverdager, og oftere på helligdager, blod og leverpølser, svinekjøttbiter og kjøttboller oppstod på bordet. En nærende potetsalat ble servert, til det - sild i rømme, fylte egg. Estonians elsket havremelpudding - kaerakile, kokt med melk. Alt dette er utarbeidet i moderne Estland.
Et stort sted i kostholdet til meieriprodukter. I tillegg til melk, yoghurt, yoghurt, melkepudder og melkesupper, holder de av melk. Mer enn tjue oppskrifter av slike supper er kjent. Blant dem er melk-sopp, melkefisk, melke-egg og melke-grønnsak. Interessant er ingrediensene først kokt nesten til beredskap i vann og kort tid før matlagingen slutter, blir melk hellet. Så raskt koket og slått av.
Estonier er spesielt likegyldige med supper og vet hvordan de skal lage deilige supper fra brisling, perlebyg og erter. Ofte i en oppskrift kombinere korn og grønnsaker. Men kjøttsupper er praktisk talt ikke tilberedt her, bortsett fra avfall. Årsaken er enkel - i det siste var kjøttet dyrt, og de prøvde å lagre det for hovedretter. Du bør definitivt prøve blåbær, brød og øl supper - navnene deres lyder eksotisk, og smaken er hyggelig og husket i lang tid.
Interessante tradisjonelle metoder for matlaging av kjøtt, vanligvis svinekjøtt. Til matlaging og stekekjøtt brukes tykke vegger, hvor kjøttet skal smelte, bli spesielt ømt og bevare sin smak og nyttige stoffer. Det er oppskrifter med kjøtt bakt i ovnen. Bruk som fersk kjøtt, og røkt eller corned beef.
Sült - brawn i Estland er tilberedt uten å blande svinhoder med kalver. Men resultatet er definitivt verdt et forsøk. Den mest populære sideretten er poteter. Det serveres å fiske og noe kjøtt. Mange uavhengige retter, hvor hovedbestanddelen - poteter.
Det serverer tradisjonelt saus til varme retter, det kalles "kaste". Grunnlaget for de fleste sauser er rømme, melk. De er ikke skarpe eller krydret og til og med egnet for barn.
Estiske desserter virker uvanlige - de er laget av rugbrød, semolina, melk og honning. Hvis det er et ønske om å forsøke å følge den tradisjonelle menyen, vil det bli servert en slags melkeaktig, ikke søt grøt, smørbrød (rugbrød, smør, saltet eller røkt sild) til frokost. Forbered croutons, stek brød i smør. Tomater, egg, ost eller syltetøy blir vanligvis lagt til dem.
Til lunsj kan du bestille en av de mange typer suppe og den andre. Fra det andre kurset kan du prøve noen av de vanligste: "Mulgikapsas" - stew, kombinere surkål, byg og svinekjøtt. Grøt laget av potetmos blandet med perlebyg - "mulgipuder", serveres som en sidefarge, noen ganger en selvstendig tallerken. Hvis du vil ha eksotiske ting, så stopp ditt valg på Kaalikakrubipuder grøt fra kokt rutabaga eller Kapsapunder kålgrøt. Kombinasjonen av bokhvete og erter kalles "Hernetatrapuder".
Mange mennesker liker kartulipõrsad, hvor et saftig baket svinekjøtt er skjult under et lag potetmos. Denne parabolen er laget i form av en gris. Og hvor fantastiske lokale kokker koker svinekniver med surkål! Men svinekjøttet, ørene bør ikke overses. De kan ta erter med røkt svinekjøtt.
"Vere packoogid", de er også pannekaker med blod, til tross for deres skremmende navn, viser seg å være svært velsmakende. For dumplings laget av byg, festet en sjenerøs del av rømme saus, eller oftere meieri.
Det er umulig å ikke smake røkt ørret - "Sweet-sukula" eller sprø saltet brisling og sørg for å bruke sild - stekt, stuet, baket i rugdeig - kalapirukad, røkt eller saltet. Det er alltid et utvalg av fiskeretter på menyen.
Hjemmelagde oster, fete, harde og myke, er et annet emne av stolthet for estonere. Turister er glade for å bringe hjem ryddig osterhode.


Desserter og Baking

Uten en god dessert kan ingen måltid betraktes som fullstendig, og estonerne er enige. Kanelboller, et utvalg av shortbread kjeks kan spises i noe land, men bæresuppe laget av mange varianter av bær er tilberedt bare i Estland. I tillegg til en dessert av foreldet rugbrød, gjennomvåt på forhånd, med pisket krem, sukker og rosiner. Det serveres i små iskremskaller, dekorert med bær eller sjokolade. For juleferien bager de alltid "piparkook" - spesielle kanel- og pepperkaker. Mousse fra semolina og fruktjuice vil appellere til de som elsker søtsaker.
Bare i Estland kokte løk syltetøy med honning. Selv om det i moderne matlaging, blir honning ofte erstattet av sukker.
Lokale godterier er ikke mindre originale, i tillegg til vanlig nøttefylling, kan du kjøpe varianter med likører, kaffe og til og med mynte. Og selvfølgelig, marsipan. Det selges i form av kuber, godteri eller søte figurer.


drikkevarer

Tradisjonelle kisseler har fremdeles ikke klart å trykke på drinker som er brakt fra utsiden. Her elsker de god kaffe, kvass og fruktdrikker.
Estiske bryggerier har et godt omdømme og øl kan smakes på noen av områdene - hver har sitt eget utvalg tilberedt i henhold til gamle oppskrifter. Elskere av mørke varianter kan anbefales "Saare". Foretrukket lys - "Saku".
Aloof er en honningøl, den brygges akkurat som hundrevis av år siden, og legger til naturlig honning. Ikke mindre år og hjemmelaget øl med enebær, kan smaken virke for uvanlig.
Men mulledvin "hoegwine" som nesten alle. Han er selv tatt bort med ham som en velsmakende og sunn souvenir.
I tillegg til den berømte Vana Tallinn likør, sterk med en utpreget smak av rom og fargen på god kaffe, produserer de ikke mindre sterk Kannu Kukk (bringebær med karve).

Hvor i Tallinn å smake på retter av estisk mat

De som kommer til Estland på invitasjon av venner, er sikker på å bli tilbudt å prøve tradisjonell mat. Men hva med resten av elskerne av nasjonalmat? De vil også ikke bli skuffet ved å gå til Tallinn i noen av de restauranter og kafeer som er oppført nedenfor, hvis spesialitet er estisk nasjonalmat.
MEKK er ikke for ingenting anerkjent som en av de beste restaurantene i landet. Bare økologisk rene produkter kommer til sitt kjøkken, og kokker følger alle nasjonale tradisjoner. Brød og muffins er bakt på stedet. Det er sesongmessige endringer i menyen - i sommer- og høstmånedene er det flere grønnsaker og frukt. I vintermånedene er det mer kjøtt og fisk. Kokker er spesielt gode til svinekjøtt med lingonbærsaus.
Besøk den på Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (eller "Den ikke-eksisterende ridderen") kan anbefales til elskere av nasjonal farge. Her vil besøkende bli tilbudt en rekke nasjonale estiske retter, fra suppe med perlebyg og røkt pølser til denne friske leveren pate med konjakk. Spesialiteten er fru Margaretas svakhet.
Institusjonen er lokalisert på Kiriku põik, 4A.
Hvis du var i Tallinn nær Rådhusplassen, så på jakt etter uvanlige inntrykk, kan du se på Viru 2, i Peppersack. Anleggets spesialitet er estisk mat fra middelalderen. Ingen blodpølser som dette andre steder.
For søtsaker kan du gå til Maiasmokk. Denne kafeen på: Pikk 16 har eksistert siden 1864, og hele denne tiden var den kjent for deilige desserter og ulike bakverk. I tillegg inkluderer sortimentet bringebærlikk Kannu Kukk og "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream, samt flere varianter av høy kvalitet estisk sjokolade.

Det er fortsatt å håpe at de hyggelige inntrykkene av å bo i dette lille, men overraskende vakre landet med den unike atmosfæren i det gode gamle Europa, vil legge til minner om deilige og uvanlige estiske retter.

Estisk nasjonalmat

Estland er et av de få europeiske landene der tradisjoner med bondemat er fortsatt i live. I estisk mat blir det gitt enkle, men hjertelige hjemmelagede retter, pålitelige bestemors oppskrifter og naturlige produkter som vokser i sine egne hagesenger. Tradisjonell estisk mat lover ikke gastronomiske opplevelser, men det finnes ingen kunstige tilsetningsstoffer blant ingrediensene i rettene, og den naturlige smaken av grønnsaker og frukt overskrider ikke krydder og krydder.

Estisk middag: Velsmakende, enkel og sunn

På en gang ble Estlands nasjonale kjøkken sterkt påvirket av skandinaviske, tyske og russiske kulinariske tradisjoner. Grunnlaget for den estiske familienes daglige rasjon består av produkter fra landsbybordet: svart rugbrød, frokostblandinger, poteter, svinekjøtt, lever og sjenerøse skogsprodukter - sopp og bær, og til og med innen baking og oppbevaring av hjemmet, er estiske vertinne foran resten av planeten. fra buen, så mye at du vil slikke fingrene dine.

Favorittretter i Estland er kål og melkesupper, frokostblandinger, gelé, kålruller, hakket kjøtt med saus, potetgryte, yoghurt og havregryn, samt alle slags pølser, pølser og wieners. I stedet for pølser på gatene i estiske byer selger de sorte pudding fylt med frokostblandinger, mens søte tenner kan ta sjelen til bakverkene, nyter melksjokolade med nøtter, marsipan, kohuk ostemasse og håndlaget konfekt.

Siden sovjetiske tider er Kalevs sjokolade i etterspørsel, og i det siste har spiselige marsipanteegsuvener laget med egne hender under veiledning fra en erfaren mester fra Tallinn Marzipan Gallery blitt tatt i bruk.

Ikke så lenge siden åpnet selskapet Balbiino et interaktivt ismuseum i den estiske hovedstaden. Utstillingen er delt inn i tematiske haller dedikert til favoritt sommer desserten og den teknologiske subtiliteten av å lage kalde behandler, og turen avsluttes med en gratis smaksprøve av ulike typer balbiino iskrem.

Noen retter av estisk mat lånes fra små nasjoner og nasjonale minoriteter. Bønderne i de sørlige distriktene lærte å lage harde oster med honning, valmuefrø og syltetøy fra Setu-stammen, og den populære stuen av stew mulgikapsad, opprinnelig fra Mulgimaa.

I innsjøen landsbyer vil du bli sjenerøst servert med varmrøkt fisk, og i badebyene er ikke en enkelt fest ferdig uten saltet sild og sild, ørret og reke suppe. Original kystnære delikatesser venter på smakerne i de stilfulle restaurantene Noa og Villa Mary i Viysmi, Wicca i Laulasmaa, Ruhe i Jõelähtima, MerMer på Yuminda-halvøya og OKO i Caberneeme. På Museum of Russian Old Believers driver Kolkya en løkfiskrestaurant, som presenterer interessante retter fra ferskvannsfisk fanget i Peipsi-sjøen.

Middelalderens stemplede ekko, som vandret blant slottene og fortene igjen av korsfarerne, ga også et inntrykk på restaurantmenyen til Tallinn og andre tursteder i Estland. Som forkjølsmat vil du sikkert bli tilbudt et spill - skiver av vilt eller elgkjøtt, og for sistnevnte kan de anbefale en stew av kjøttkjøtt eller villsvin, stewed hare, vaktel under bærsås eller villgås baket i leire.

Selv om estiske restauranter ennå ikke vises i Michelin-fordøyelsen, er kokkens ferdigheter og kvaliteten på de brukte produktene ikke verre enn i stjernene i Italia og Frankrike, og prisene har ennå ikke kommet opp på europeisk nivå. En enkel lunsj i en gatekafé koster 7-10 EUR, og gjennomsnittlig sjekk for middag for to i en god restaurant er 30 EUR.

Nylig har gourmet turer til Hiiumaa i byen Kärdla for dagen for kafé- og restaurantuke i Tallinn blitt utbredt, slik at utviklingen av restaurantvirksomheten i Estland synes å følge rett kurs.

Estonere selv stoler ikke virkelig på restauratører og foretrekker å spise hjemme, på gammel måte. Siden tradisjonell mat, som vi allerede vet, er et fenomen av bondekultur, blir fordelene ved nasjonale retter best avslørt i den organiske atmosfæren i en landlig ferie eller en støyende messe.

Gourmeter fra forskjellige land i verden har allerede trodd en bred sti i Setumaa, hvor gjestene serveres med gårdsost og gamle skogsretter. Om sommeren arrangeres festivaler til ære for favorittprodukter fra landsbymenyen - sild, pickles, sopp og hjemmelagde matvarer.

Kulinariske festivaler tillater oss å danne det mest tilstrekkelige bildet av det estiske folks gastronomiske preferanser. Under levende musikk går estiske nasjonale retter med et slag og danser, folkemoro og tegneserier konkurrerer med appetitten og dyper smaken.

Det er ikke forbudt å drikke godt

Ånder i Estland er verdige til et dikt. For mange sovjetiske borgere begynte den uselviske kjærligheten i Baltikum med en slurk av Gamle Tallinn Tallinn (Rom Likør) eller Kännu Kukk Sterk likør på kumminfrø og enebærbær. Om vinteren er det hyggelig å slappe av etter et løp, nyte den krydrede ånden av varm mulledvin eller den subtile fruktige duften av glögg.

Om sommeren pakker de lokale ølartene, Saku, Pulse, Saare og Viru, med enebær ekstrakt, opp stafetten. Samleobjekter av øl samles i A le Coq ølmuseum i Tartu, og på noen gårder brygger de den opprinnelige honningølen i henhold til middelalderlige oppskrifter. Pubber serverer vanligvis sin egen hjemmelagede signatur ale med en signatur forrett - røkt svinør i hvitløksås.

Mest roste er samlet av Eli Virmalised fra Põhjala, Eesti Rukki Eil fra Õllenaut og Vormsi Hele Eil fra bryggeriet Wormsnic. Fans av gastronomiske eksperimenter bør definitivt prøve rød øl med bærjuice, mens sunn livsstil tilhengerere vil nyte smakfulle og sunne alkoholfrie drikker som fruktdrikker, kompoter og estisk kali kvass.

De beste estisk-laget vinene samles inn i samlingen av Põltsamaa-slottets vinkjeller og Drinking Culture Museum, satt opp på stedet for førkrigs destilleriet LuscherMartin i Tallinn. Smaksprøver av edle drinker finner sted i en høytidelig atmosfære av den gamle verdenskrig, som gjenoppliver romene Turgenev og Tolstoy.

Topp 10 estiske retter å prøve

Kartuliporer - svin, bakt i potetmos. Morsomt av hensyn til noen kafeer deler ut i form av morsomme griser med øyne, svarte oliven og en lapp av gulrøtter.

Rover - blodpudding med byg og hakket bacon.

Dunkles krem ​​suppe - den første parabolen med bønner og røkt svinekjøtt ribber i en ristet brød potten, tykt kledd med kremet saus.

Pirukad - små paier av gjærdeig, fylt med ris, stewed grønnsaker eller hakket kjøtt.

Mulgikapsid - stewed i potten surkål med svinekjøtt og byggryn, serveres med en sidefat av kokte eller bakt poteter.

Vere packoogid - korn mel pannekaker fylt med erter, bokhvete og blod.

Mulgicorp - søte ostemasse, som serveres med rømme eller syltetøy.

Kama - en blanding av tørket eller stekt korn av rug, erter og havre, strømmet med yoghurt, syltetøy eller honning.

Peperkakekaker - sprø kjeks med sort pepper, ingefær og kanel, malt med glaserte mønstre.

Marzipan - en formet kake laget av revet mandler og glasur, dekket med glasur.

Estisk mat

Estisk mat har alltid vært ansett næringsrik, velsmakende og naturlig. Ikke desto mindre har estisk mat aldri vært et stort utvalg og raffinement av retter. Grunnlaget for det nasjonale estiske kjøkkenet er enkle, rolige retter av kjøtt, fisk, brød og grønnsaker. Mange estiske retter ligner enkle "bonde" behandler.

De nasjonale kjøkkenene i Sverige og Tyskland hadde stor innflytelse på de kulinariske tradisjonene i Estland. I sovjetiske tider ble estiske gastronomiske tradisjoner påvirket av russisk, kaukasisk og sentralasiatisk mat.

Estiske nasjonale matradisjoner

En karakteristisk egenskap ved estisk mat er en liten mengde krydder og krydder. De mest vanlige krydder i Estland er salt, pepper, spidskommen og marjoram. Ved tilberedning av de fleste retter ved bruk av slike metoder for matbehandling som matlaging i buljong eller annen væske. Stek grønnsaker, kjøtt og andre produkter i estisk mat brukes ganske sjelden.

De viktigste produktene som brukes i det nasjonale kjøkkenet er svinekjøtt, fisk (hovedsakelig baltisk sild), ulike grønnsaker og svartbrød.

En oversikt over andre interessante steder i Tallinn som er verdt å se er presentert på vår hjemmeside.

Estiske retter er preget av en kombinasjon av uvanlige produkter og en spesiell sur smak. Et eksempel på tradisjonell estisk mat er en rekke retter laget av melk og erter. En av de mest populære og populære drinkene i Estland er havremelkissel med melk.

En veldig populær rett som estonere bruker til denne dagen anses å være "Kama" - mel laget av mel. Byg, havregryn og rugfrø legges til havregryn, så vel som melk og yoghurt.

Tradisjonelle estiske retter som er vanlige i dag er blodpølser, kjøttboller, sild med rømme, fylt egg, potetsalat og leverpate.

Det er vanskelig å forestille seg det estiske bordet og uten meieriprodukter.

Melk, sur melk, frokostblanding og yoghurt er alltid til stede i kostholdet til estonere.

Melkesupper er spesielt populære i estisk mat. I kokebøker finner du mer enn 20 forskjellige oppskrifter for melkesupper.

Generelt opptar supper et spesielt sted i estisk gastronomi. Kjøtt, grønnsaker, meieriprodukter og frokostblandinger suppe er inkludert i kostholdet på nesten alle estiske. Byggesuppe med poteter, brødssuppe, soppesill med poteter, byggesuppe med erter er veldig populære. Du kan også prøve slike eksotiske retter som øl eller blåbær suppe.

Fra fiskeprodukter på de estiske bordene er baltisk sild og brisling mest til stede. Kjøtt lokalbefolkningen foretrekker svinekjøtt. Lever og blodpølser er svært vanlige. Kjøttet er vanligvis kokt i spesielle retter med en tykk vegg eller bakt i ovnen. Estonere er veldig glad i svineknekker og hoder. Hovedretten for kjøtt og fisk er poteter.

I Estland kan du også prøve veldig interessante og uvanlige desserter basert på semolina og brød.

Funksjoner av det moderne nasjonale kjøkkenet i Estland

Til tross for enkelheten til de fleste retter, forårsaker estisk mat mange russere å bli overrasket over den uvanlige kombinasjonen av produkter og sammensetningen av den tradisjonelle menyen.

En typisk estisk frokost, i tillegg til en rekke frokostblandinger med melk, som vanligvis har en salt smak, kan omfatte smørbrød med smør og sild. Frokost serveres også ofte ristede croutoner i smør med tilsetningsstoffer - egg, tomatsaus, bønner, ost, syltetøy.

Den viktigste parabolen i Estland under lunsj er suppe.

Hovedretter ligner ofte på tradisjonell tysk mat.

Lunsjmenyen inkluderer ofte blodpølser, stewed surkål, svinekjøtt og bokhvetegrøt.

Til middag foretrekker estonere fisk og kjøttretter. Og til slutt er den tradisjonelle desserten på det estiske bordet en søt suppe.

Hva å prøve i Estland

For å få et innblikk i estisk mat, bør turister definitivt prøve følgende nasjonale retter:

  • Mulgikapsas - en tallerken er en lap av svin, byg (eller byg) og surkål;
  • Mulgipuder - grøt laget av perlebyg og potetmos;
  • Kartuliporer er kjøttbakt i potetmos;
  • Vere packoogid - pannekaker med blod;
  • Byggemel dumplings;
  • Suitsukala - røkt ørret;
  • Tallinn Sprat er en krydret saltet brisling, som er spesielt populær blant lokalbefolkningen.

I tillegg er svinekjøtt, potetretter, pickles, søt og sur kål, stekt brisling, ulike kornfilet og poteter populære i Estland.

Nasjonale estiske desserter

Desserter i Estland, som allerede nevnt, er preget av sin opprinnelige smak og ikke-tradisjonelle kombinasjon av produkter.

I tillegg til de vanlige kanelrullene, shortbread og bærsyre, skiller søte supper blant estiske desserter, som tilbys i et bredt utvalg av variasjoner.

En av de mest kjente desserter er brød suppe, som er laget av foreldet brød gjennomvåt i vann, med tilsetning av rosiner og pisket krem.

Ikke mindre populært blant lokalbefolkningen og bæresuppe, som brygges fra en rekke bær med tillegg av honning og nøtter.

Turister som besøker Estland bør også prøve Estlands favorittjulekaker, pepperkake. Den særegne funksjonen er en stor mengde kanel.

Originale estiske søtsaker med mynte, nøtter, kaffe eller likør fortjener spesiell oppmerksomhet. I tillegg kan elskere av søte desserter prøve pisket manna-flavored fruktjuice mousse, apple gryteretter og gelé med pisket krem ​​i Estland.

Går på en gastronomisk tur til Estland, ta vare på forhånd om å få visum. Vårt materiale vil hjelpe deg å forstå de vanskelighetene i denne prosessen.

Dårlig vær vil ikke ødelegge stemningen for en kjæreste med god mat, men du må være klar for alt: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, lenken er en artikkel om været i Tallinn.

Estiske nasjonale drinker

Blant brus drikker estonier palmen til forskjellige kisseler. I tillegg er blant drinkene svært vanlige fruktdrikker, kvass og kaffe.

Estiske ånder er fortjent populære utenfor landet. Estonerne vurderer selv sin nasjonale drikkeøl, som brygges overalt. Hver region i Estland har sin egen tradisjonelle øl. De mest populære er mørk øl "Saare" og lys øl "Saku".

Honningøl er betraktet som en annen tradisjonell oppfinnelse av estisk mat. Hjemmelaget enebærøl er en virkelig tradisjonell estisk drink.

Mens du er i Estland, bør du definitivt prøve den berømte Vana Tallinn likøren ("Old Tallinn"), som først ble utgitt i 1962. Det er en mørk brun likør med en smak av rom.

Vana Tallinn likør kan konsumeres enten i ren form eller med kaffe eller som en del av ulike cocktailer.

I estiske butikker blir drikken solgt i tre variasjoner - med en styrke på 40,45 og 50 grader.

En annen kjent estisk likør er bringebæren Kannu Kukk. Sterk rødvin har en hyggelig rik smak og aroma av spidskommen.

Hvor kan du prøve det nasjonale kjøkkenet i Tallinn

De mest kjente stedene i Tallinn som spesialiserer seg på nasjonal estisk mat er...

Restaurant MEKK

Blant de beste restaurantene i Estland. Hovedinstitusjonen til denne institusjonen er overholdelse av nasjonale tradisjoner i forberedelsen av retter ved bruk av miljøvennlige produkter. Restaurantens meny varierer etter sesong.

Restaurant Olematu Rüütel ("ikke-eksisterende ridder")

Den har en spesiell nasjonal smak. På dette stedet kan du prøve tradisjonell estisk suppe med røkt pølser og bygg, leverpate med konjakk og andre nasjonale estiske retter.

Peppersack Restaurant

Ligger nær rådhusplassen, er det spesialisert på middelalderisk estisk mat og tilbyr besøkende uvanlig underholdning.

Maiasmokk

Den eldste kafé i Tallinn for den søte tannen (som jobber i dette stedet siden 1864), som er kjent blant turister for deilige bakverk og desserter. Her kan du prøve å kjøpe estisk sjokolade, de berømte estiske likørene Vana Tallinn Cream og Kannu Kukk.