Hoved > Bær

Bønne grønnsaker

Skrevet av: admin i Hage og hage 07.06.2018 Kommentarer Off on Pea er en grønnsak eller ikke, hvilken familie tilhører den? deaktivert 373 visninger

Overalt er det uenigheter om hva slags tilskrevne erter. Er det frukt, grønnsak eller bær? Det er ingen enkelt svar, fordi det i forskjellige områder er klassifisert etter forskjellige egenskaper.

I kjernen tilhører planten slekten av grøntaktig belgfrukter. Dette er en årlig klatring plante med fjærete blader, skuddene som ender med tendrils. Ertblomster ligner en kant i form, en tresidig kolonne med et spor nedenfor er markert på den. Ertefrø er flate, toskallede, rike grønne i farge, skjult i pods.

Fra kokingens perspektiv er alle belgfrukter grønnsaksklasse. Fra botanikkens synspunkt er ert er definitivt en frukt.

Argumentet på dette spørsmålet er at alle blomstrende planter hvis frukter inneholder frø klassifiseres som "frukt". Bruken av ordet "vegetabilsk" gjelder i kulinariske felt, hvor separasjonen er basert på kulturens smak.

Som noen legume er erter delt inn i varianter og arter. To store grupper, skalling og sukker, inneholder et stort antall varianter og varianter av erter.

For beskjæring karakteristisk et slikt pergamentlag på innsiden av bønnene. De brukes til bevaring. Sukker, tvert imot, uten hoppere, blir de brukt i de tidlige stadier av modning, når erten er veldig øm og saftig.

Generelt har erter biseksuelle blomster, som preges av selvbestøvning.

Krøllete del vokser aktivt med rikelig vanning og høy temperatur.

Det spiller ingen rolle om frukten er grønne erter eller en grønnsak (og enda mer en bær). Den inneholder et rikt sett med næringsstoffer. Så per 100 g erter utgjorde 5,4 g protein, 0,4 g fett, 14,5 g karbohydrater og 81 kcal.

Erter er rike på ulike vitaminer. De inneholder retinol (vitamin A), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantotensyre (vitamin B5), pyridoksin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), ascorbinsyre C). I tillegg til denne omfattende listen over vitaminer, inneholder frukten (eller en grønnsak som du pleier) kalsium, magnesium, store mengder fosfor og kalium.

Den rike kjemiske sammensetningen gjør anlegget svært nyttig for menneskekroppen.

Sannsynligvis finnes det ikke slike områder i matlaging hvor det ikke ville være mulig å bruke grønne erter. Selv om det ofte gjøres til frokostblandinger, supper, brukes som ingrediens for stews eller salat. Enhver form for varmebehandling avslører smaken av denne planten, noe som gjør det søtere.

Kjøkken av forskjellige land bruker aktivt erter. For eksempel, i India er det lagt til curried poteter eller blandet med ost. Tørket og syltet erter brukes i stedet for snacks i Japan, Kina og Malaysia.

Omfanget av planten er veldig bredt, fordi i tillegg til et rikt sett med aminosyrer, vitaminer og sporstoffer har erter en hyggelig smak.

Denne episoden av det populære TV-showet "Live Healthy!" Handler om sukkergrønne erter. Ta en titt på dette, og du vil lære hvordan grønne erter er nyttige, hvilke vitaminer er inneholdt i den, hvordan du lager den og hvordan du skal forberede den, og hvordan du skal bevare den slik at dens fordelaktige egenskaper ikke forsvinner.

Er ert er en grønnsak eller ikke?

Er ert er en grønnsak eller ikke?

Fra kokkens synspunkt - det er en grønnsak, og inkludert alle belgfrukter tilhører klassen av grønnsaker. Men fra den botaniske siden er erten en frukt, siden alle planter som blomstrer og inneholder frø tilhører fruktklassen.

Så erter bare i smak kan tilskrives klassen av grønnsaker.

Alle er vant til å betrakte erter som grønnsak både i dyrking og matlaging når du lager forskjellige sunne og næringsrike retter fra den.

Erter er en årlig urteaktig plante av legume familien, som har et spesielt rotsystem, takket være at jorda er beriket med nitrogen, noe som er gunstig for det.

Det er ikke frukt-pod som spises, men kornene som er i denne pod.

På denne bakgrunn er det mulig å tildele denne planten fra legumfamilien til klassen av kornavlinger, som ble importert fra India mye tidligere enn hvete og mais til dyrking til Europa.

Mange anser peas å være frukt, jeg tror ikke at dette er riktig klassifisering av denne planten.

Jeg anser det som mer riktig å referere det til grønnsaker i kulinariske og handelsområdet, og min mening er:

Erter er et legume av kornfamilien.

På spørsmålet om en grønnsak er en ert, vil alle svare deg med en gang - erter er belgfrukter, og belgfrukter er grønnsaker. det virker. Faktisk er belgfrukter (erter, bønner og andre) ikke grønnsaker, men frukt! Akkurat som frukt er agurker med tomater, eggplanter med gresskar og andre tomater. Hvorfor alle? Fordi de har frø!

Vel, du og frukt, erter))

Som en person som er tilknyttet landbruket i sovjetperioden, tiden for vitenskapsbaserte rotasjonssystemer, vil jeg svare på at erter tilhører familien av belgfrukter - forbs (flerårige gress), som kløver, lupin, alfalfa og andre. De ble kalt legumes ikke fordi de gir bønner i pods, men fordi små ertebønner er dannet på sine røtter, som metter jorda med nitrogen, som gjenoppretter fruktbarheten til selv helt utarmede land. Mens gresset er belgfrukter og frokostblandinger (timothy, kostsev bezosty og andre). Korn brukes til hay, og for sodding, tinning og organisering av langsiktige kultiverte beite for beiter av beite. Legumes, i tillegg til erter, akkumulerer nitrogen i jorda, og er svært nyttige for å forbedre arable land fruktbarhet. Ved såing ble det brukt erter sammen med havre, deretter klippet og var en verdifull grønn dyrefôr. Bean forbs, som rødkløver, gir også det mest verdifulle høet, melken som inneholder høyt fettinnhold, smak og er veldig nyttig. Råbensråttene ble nøye beskyttet mot beite av beite, for dyrene spiste og døde umiddelbart. Nå bruker noen kommersielle landbruksbedrifter også belgfrukter og såing erter med havre, men før de vitenskapsbaserte systemene av avlinger rotasjoner som brukes på kollektive gårder og statlige gårder i sovjetperioden, og kontrolleres av hygrozems - som månen.

Hvilken gruppe av planter er hvete, ert, havre?

Pea Bean
Hvete og havrekorn

Andre spørsmål fra kategorien

2) Hvilke dyr bidrar til å holde kålhøsten?

Patriotisk krig i Stavropol Territory?

Les også

Denne gruppen av planter kalles.

poter, hvit farge pels? 17 krysse ut av hvert ord navnet på jordbruksavlingen skrive et ordtak fra disse ordene: Uarbudelz av squamor-korvitsa-kuvekusrunaza på svrykëllatsa.. 18. Hvilken type kjæledyr blir tatt vare på i apiary? bak en fårbi kyllingkanin 19. Hvem spiller den avgjørende rolle i jordformasjon? 1 kroty. 2 poler. 3dozhdevye ormer. 4 ansikter av biller. 20. Angi den riktige utsagnet i buskene. En kort stamme i buskene. Noen få woody trunks i buskene. Noen gressbukser er busker kalt lave trær. 21. Hva er det naturlige området som omfatter matkjeden? tyttebær-rapphøne-merlin. 22. Hvorfor vurderes blod som hovedtransport i kroppen? 23 fra hvert ord navnet på steppens dyr: det tørre ansiktet på myrraene, ikke sivadiso på zhapevichilok.

Til hvilken familie tilhører erter: grønnsak, frukt eller belgfrukter, plantebeskrivelse

Pisum sativum - ertfrø er en representant for de eldste kulturplanter. Det antas at hans hjemland var landene i øst. Den første europeiske til å sette pris på smak og nytte av produktet var nederlandsk. Den raske spredningen av kulturen bidro til: enkel dyrkingsteknologi, god smak og mange nyttige egenskaper. Å vite alt om erter, du kan forbedre helsen din og øke vitaliteten.

opprinnelse

Den verdifulle mat- og fôrplante-erten tilhører de eldgamle dyrkede avlinger. Formentlig var han kjent for menneskeheten i bronse- og steinalderen. Opprinnelsen til anlegget er ikke fullt ut forstått. Siden antikken, skilt i India. Forfedre av kultiverte varianter er feltterter.

En mann begynte å dyrke småsåpede former for såing erter lenge før vår tid samtidig med korn. I landene i Sentral- og Nordeuropa ble planten dyrket allerede i II-III årtusen f.Kr. e. I Russland har den blitt dyrket siden slutten av 1700-tallet. Før tilkomsten av poteter var en del av hovedproduktene.

Typer og varianter

Erter (lat Písum) er en slægt av flerårige og årlige urteplanter av legume familien. Arter av slekten er representert av urter med svak klatring, fjærende blad og forgrenede tendrils, klamrer seg til støtten. Den mest vanlige av alle arter er en såingskampanje, som er delt inn i tre varianter: shelling, hjerne og sukker.

Tørre korn av skjellende erter brukes til å lage supper, side retter og andre retter. Fra overripe frø produserer ertemel. Lys hjernesorter brukes i konservesindustrien, mørk for frysing. Sukker varianter brukes oftest i form av søte, ujevne skovler (bøndene er bare i planter som tilhører cruciferous familien).

De beste shelling varianter er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De beste hjernens varianter er Belladonna, Calvedon, Debut, Honningkake, Sweet Giant. I beskrivelsen av sorten Belladonna noterte seg separat høyt, motstand mot frost og høy smak.

På forstedene er det anbefalt å dyrke de mest fruktbare varianter av sukkerterter: Uuttømmelig, Zhegalov 112, Rubchik, Førstefødt og Sukker 2.

Kikærter, usbekiske kikærter

Kikertærter - den eldste representanten av legume familien. Den har mange navn - Tyrkisk kikærter, valnøttærte, usbekisk kikærter, fårekjøtt, nohat, bublin, shish og andre. Homeland planter anses som Midtøsten og Sentral-Asia, der det kalles det gyldne kornet. Den vokser også i Øst-Europa og i Middelhavs-landene, i Afrika og Sør-Amerika.

Kikert frø dateres tilbake til det 5. århundre f.Kr. ble funnet på Hellas territorium. e. Bronse periode erter ble funnet i Iran. Helt siden Avicenna var kikærter ikke bare brukt til mat, men også brukt til medisinske formål. Det ble antatt at han renser blodet, helbreder nyrene og leveren. Det hjelper med hudsykdommer (eksem, furunkulose, psoriasis), øker mannlig kraft.

Usbekisk kikærter er en årlig plante med hovne korte bønner, som inneholder 1-3 grove erter i form av et lammers hode. Den vokser opp til 70 cm i høyden. Avviker i god produktivitet og motstand mot sykdommer. Peel erter hvit eller brun. Indiske varianter er malt i grønt.

Den har en utbredt nutty smak. Det er mye brukt i matlaging for matlaging supper, pilaf, kjøttboller, salater, hummus. Germinert kikærter brukes i kosthold og medisinsk ernæring.

Marine variasjon

Havet, eller den japanske haken (Lathyrus japonicus) er en plante av familien Chin fra familien Legumes. Habitatet for denne arten er territoriet forlenget av en smal stripe langs den nordlige delen av kysten av Stillehavet. Planten vokser på sand og steinete kyster. Det er en urteaktig flerårig, i motsetning til såde grønne erter. Går 30 cm i høyden.

Japansk Chinea blomstrer i juli, og bærer frukt i august. Oblong-ovale bønner av sjøavstanden når 5 cm i lengden. Planten vokser på steder med naturlig fordeling. Japansk rang er mye brukt til dekorative formål, den vanligste i utformingen av steinete hager.

Havet er den tradisjonelle maten til nordens folk. Alaskan Eskimos bruker blader og spire frø som mat, lage mel og stuvninger fra belgfrukter, lag en varm drikke som erstatter kaffe. Friske stammer og blader av anlegget brukes i folkemedisin som et middel for revmatisme.

Mus sort

Musen erte (Vícia crácca) er en urteaktig flerårig av slektsbønnen i familien Bean. Mus erter har mange populære navn - kran erter, chenille, passerine pods, mus vetch, passerine, etc. Det har et bredt voksende område. Oppstår i enger, marker, bakker, skogskanter og veikanter.

Den grønne massen inneholder en stor mengde protein, vitamin C, karoten, fosfor. Den kjemiske sammensetningen av anlegget er ikke fullt ut forstått.

Grenet klamrer stammer vokse til 120 cm. Bladene er paret-pinnate med 6-10 par brosjyrer, og det er 2 stipuler på grunnen av erten på bunnen av petioles. Blomstring fortsetter gjennom hele sommeren. Frukt er bønner, ca 20 mm lange. Brukes som et verdifullt fôr, medisinsk og honning plante.

Ertmash

Mash (lat. Vigna radiata) er en årlig urteaktig plante av familien Vigna av legumes familien. Hjemlandet til denne leguminous avlingen er India. Andre navn: mungbønner, gyldne bønner, asiatiske erter, strålende bønner. Vakker og grasiøs plante i utseende mer som bønner. Tynn ertmungeblader slutter med en kraftig forgrenende tendril. Små grønne frø er ovale.

Mash er mye brukt i nasjonale kjøkken i Kina, Japan, Korea, India, land i Sentral-og Sørøst-Asia. Det spises i skrællet og spiret form. Masha spirer - en klassisk komponent av asiatisk mat. Fruktene i denne kulturen inneholder folsyre, vitamin A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silisium, selen og andre nyttige elementer.

I folkemedisin er mos brukt til å behandle allergi, astma, leddgikt. Regelmessig forbruk av mungbønner har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, normaliserer blodtrykket, styrker beinvev og bidrar til å opprettholde fleksibiliteten i leddene.

Kalori og sammensetning

Den kaloriske og kjemiske sammensetningen av produktet varierer avhengig av hvilken art av erterarten den tilhører. De fleste kalorier finnes i tørkede erter av shelling varianter - 348 kcal / 100 g. Kaloriinnholdet i friske grønne erter av hjerne og sukker varianter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold og en stor liste over vitaminer og mineraler klassifiseres produktet som kosthold.

Erter inneholder 2-3 ganger mer protein enn korn. Denne effekten skyldes symbiose av alle belgfrukter med nodule bakterier. Det høye innholdet av fullverdig protein i kombinasjon med vitaminer og sporstoffer gjør det til et godt alternativ til kjøtt og et uunnværlig produkt for vegetarisk mat.

Planten inneholder vitaminer A, C, E, P og hele gruppen B, proteiner, fett, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, sink, krom, mangan, bor, vanadium, kobolt, silisium, molybden, jod, strontium, zirkonium og andre.

Egenskaper og nyttige oppskrifter av retter

Den velsmakende og sunne ertefrukten er grunnlaget for forberedelsen av mange gamle og nye retter. Det finnes ikke hundre oppskrifter for sunne matvarer laget av forskjellige typer. Uvanlige egenskaper og egenskaper av anlegget har blitt brukt i kosthold og medisinsk ernæring.

For helse

Erter kan med rimelighet kalles en medisinsk plante. Alle dens varianter er mye brukt i tradisjonell medisin. Det brukes til å behandle sykdommer i nyrer, lever, tarmkanalen. Brukes som en antikonvulsiv, beroligende, tonic, vanndrivende. Utadvendt - som et sårheling og hemostatisk middel.

Regelmessig bruk forbedrer syn og minne, forbedrer immuniteten. Erter frukt kalles ofte scapulae og blir spist frisk for å styrke hjerte muskler og normalisere fordøyelsen. Bare en håndfull unge erter gir en daglig dose nikotinsyre, som normaliserer kolesterol og tjener til å forhindre atherosklerose.

For skjønnhet

Effektiv foryngelsesmiddel er nærende masker fra erter med rømme, hestekjøtt, eggeplomme og andre ingredienser. Inkluderingen av erter i kosten vil bidra til renhet og glatthet i huden, styrke tenner og negler, hårvekst. En avkok av knuste blomster og grøt av erter vil hjelpe av hevelse i ansiktet.

For barn

Å spise erter er spesielt nyttig for barn. De er glade for å spise grønne erter, sukker og hjernesorter. I baby mat må brukes i mat og erter av shelling varianter for matlaging supper og side retter.

Kontra

Til tross for de gode egenskapene til plantensærter er det flere begrensninger for bruken. Det er kontraindisert ved akutt nephritis, progressiv gikt, tromboflebitt, økt blodpropp, i perioder med forverring av gastrointestinale sykdommer. Samtidig er friske eller gjennomvåtte erter i vann nyttig å spise 3-4 stykker. med halsbrann. Også en kontraindikasjon for bruken er Crohns sykdom, blæreens patologi, cholecystitis.

Vokser opp

Landing begynner tidlig på våren, så snart jorden varmes opp litt. Liten frostplantasje er ikke forferdelig. For å hele tiden få en frisk høst av grønne skovler i vårsommerperioden, er det nødvendig å utføre gjentatt såing hver 7-10 dager. Det anbefales å plante erter i en veksling med poteter og kål. Det er en god forløper for alle avlinger (unntatt belgfrukter).

Erten foretrekker en lett fruktbar jord med lavt grunnvann. I sump- og lavlandsområder gjør det vondt av en overflod av fuktighet. Mår best i godt opplyste og ventilerte områder. Bruken av fersk gjødsel som gjødsel er uakseptabel, siden den stimulerer økt vekst av grønn masse til skade for fruktsettet.

Før planting er det nyttig å legge til aske - det vil erstatte potashgjødsel. Erter tilhører siderata planter, som er en effektiv naturlig gjødsel. De tjener ikke bare som en kilde til næringsstoffer som øker jordens fruktbarhet, men forbedrer også strukturen i det øvre laget, så vel som helbredet jorden. Etter høsting blir røttene og stenglene ikke fjernet fra stedet, men er begravet i jorda i løpet av høsten graving for å berike den med nitrogen.

Før planting blir feltterter dyppet i vann ved romtemperatur i 10-12 timer for å sikre raske og vennlige skudd. Du kan velge frø av høy kvalitet ved å plassere frøene i saltet vann. Passer til planting erter vil slå seg ned i bunnen, hvorpå den skal vaskes med rent vann.

Frøene er begravet til en dybde på 4-6 cm. Avstanden mellom erter i rader er ca. 10-15 cm. Avstanden mellom rader er 35-40 cm. Etter sådd blir jorda i rader komprimert for å opprettholde fuktighet. Hvis frømaterialet var av høy kvalitet, vil plantene komme fram i en uke. Pleie er enkel og inkluderer løsnende og moderat vanning. I løpet av den varme og tørre perioden bør vanning være rikelig.

lagring

Høsting fortsetter gjennom hele sommeren. Avhengig av type kultur brukes forskjellige lagringsmetoder. Erter høstet for fersk forbruk, lagret i kjøleskap i plastposer eller sudok. For langvarig lagring, det hermetisert, tørket eller frosset. Tørre erter lagres på et mørkt og tørt sted.

erter

Erte (lat. Píumsum) er et slekt med urteaktige planter av legume familien.

innhold

Botanisk beskrivelse

Årlige gress med svake klatrer.

Bladene er pinnate og slutter med en grønt bart, som de klamrer seg til andre planter. Stipules er uvanlig store.

Blomster - med en moth-type corolla. Den trigoniferiske kolonnen med en rille i bunnen og et hårhår på toppen tjener som en generisk funksjon i blomsten.

Sortogruppy

  • Skalterter (Pisum sativum L. convar. Sativum). Den har en jevn overflate. Tørrkorn brukes til å lage supper. Den inneholder mye stivelse og brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også for produksjon av bioplast. For andre anvendelser samles unge frø; Hvis de er borte, smaker de som mel.
  • Hjerterter (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. C.O.Lehm). De modne frøene er rynket og ligner hjernen. De inneholder 6-9% sukker, nesten utelukkende sukrose, og har derfor en søt smak, som de ofte forveksler med sukkerærtefrø. Den brukes hovedsakelig i konservesindustrien (lette varianter foretrekkes for hermetisert mat med saltlake og mørk for frysing). De er ikke egnet til å lage suppe, fordi de ikke blir myke under matlaging.
  • Sukkerterter (Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Har ikke pergament i bønnen og blir ikke "gummi". I utgangspunktet brukes hele kjøtt og søte bønner, med fortsatt underutviklet korn. Det er karakteristisk for sukkerterter at de tørkede frøene er svært rynket på grunn av det høye fuktighetsinnholdet i råfrøet.

Ertfrø

Pisum sativum (Pisum sativum) - den mest kjente og vanlige. Frøene (erter) er sfæriske eller litt komprimerte, men ikke vinklete, blomstene er nesten alltid hvite, selv om de er rosa. Skilt siden antikken; men egypterne syntes ikke å være kjent. Oswald Geer hevder at hans frø ble funnet av ham i haugkonstruksjoner av bronse og jevne steinalder. I India ble han skilt siden antikken. Opprinnelsen til erter er derfor, selv om det er anerkjent å være østlig, men ikke med full tillit. Dens varianter er ekstremt mange.

Feltterter

En annen art, Field Pea (Pisum arvense), selv om den adskiller vinkelfrø, men blir ikke vurdert av mange forfattere selv for et spesielt utseende. Den er avlet på marken, i Vesten, men mye sjeldnere enn den forrige.

Kjemisk sammensetning

økonomi

For det første er produksjonen av grønne er India og Kina, mens tørkede erter produseres i Canada, Frankrike, Russland og Kina.

skadedyr

Den viktigste skadedyren av grønne erter er en ertvauke, en bille av familien av weevils. Larven på erteren, ødelegger erten, reduserer spiring og utbredelse av frø.

Betydning og anvendelse

De gamle grekerne anerkjente denne planten og begynte å bruke den til mat i 4. - 3. århundre f.Kr. e. I århundre f.Kr. e. Han kom til Kina, i IV - til India, og i midten av XI århundre var denne kulturen allestedsnærværende i England. [kilde ikke angitt 555 dager] Nederlandene var de første som oppdyrkede erter i Europa, bare de britiske, franske og tyskerne fulgte dem. [kilde ikke angitt 555 dager] Erter kokt myk og brukes til supper og hovedretter.

Erter som gjenstand for forskning

Gregor Mendel (1822-1884) oppdaget de grunnleggende lovene om arv av tegn som et resultat av forskning utført på erter i 1856-1863. Han rapporterte om sine resultater i 1865 og publisert i 1866.

notater

  1. ↑ Naviospermer brukes også.
  2. ↑ Om betingelsen om å spesifisere klassen av dikotyledoner som et høyere takson for gruppen av planter beskrevet i denne artikkelen, se avsnittet "APG Systems" i artikkelen "Dikotyledoner".
  3. ↑ Fedorov Al. A., Artyushenko Z.T. Atlas på beskrivende morfologi av høyere planter. - L.: Publishing House "Science", Leningrad. Otdel., 1975. - s. 12. - 352 s.
  4. ↑ Golovkin B. N., Kirichenko E. B. Kronikk av Vitenskapen om Planter: Fra Aristoteles til Nåværende Dag. - GBS RAS. - M., 2007. - s. 56. - 85 s. - 300 eksemplarer - ISBN 5-201-14556-3

Se også

litteratur

  • Erter // Encyklopedisk ordbok for Brockhaus og Efron: I 86 volumer (82 tonn og 4 ekstra). - SPb., 1890-1907.

referanser

  • King erter Magasinet "Gardener" № 7, 2007
  • Erter: informasjon på GRIN nettside (engelsk) Tjekket 13. februar 2009
  • Erter: Informasjon om Livs Encyclopedia of Life (EOL) (engelsk) Tjekket 13. februar 2009
  • Pea weevil, eller bruchus

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hva "ert" i andre ordbøker:

Erter - ektemann berømt varmere, stalked plante og dens frukt eller frø, Pisum. Vi har bedre kjente raser: enkle eller grå erter, tykke erter, sukkerterter. Erter får ikke høste og ikke slå, og krok. Pierce, fjærterter, pinne med penseltre. Erter ja... Dahl Dictionary

PEA - (Pisum), et slekt av årlige og flerårige planter av dette. belgfrukter. 6 7 arter, i Europa, Zap. Asia og Nord. Afrika; i Sovjetunionen, 2 arter i Kaukasus, i Europa. del. G. feltet (P. arvense) er en weedy felt plante, vanlig i Zap. områder i Europa. deler;...... Biologisk Encyclopedic Dictionary

PEA - et slekt med en og flerårig gress av legume familien. 6 7 arter, i Eurasia og Afrika. Overveiende mat erter dyrkes (frokostblandinger, mel, grønne erter og spader) og fôr (grønn masse, hø, korn, halm) plante, samt...... Large Encyclopedic Dictionary

PEA - PEA, ert (y), pl. ingen mann 1. Hage og feltbønnefabrikk. 2. samlet Frøene til denne planten, upotr. i mat. ❖ Hva med veggen, veggen eller veggen eller fra en mur av erter, uten noe resultat uten å oppnå noe. Uansett...... Ushakovs forklarende ordbok

erter - rebound, som fra veggen av byen.. under Tsar Pea (og Queen Morkovka).. Ordbok av russiske synonymer og uttrykk for lignende betydning. a. Ed. N. Abramova, M.: Russiske ordbøker, 1999. Kikærter, erter, grønnsaker, pelyushka Ordbok av russiske synonymer... Ordbok av synonymer

PEA - på baksiden til tres. Folk. Spøkefull. Søk på noen l. Hyppige slag som ligner på tærsken. BMS 1998, 131. Telle erter. Novgorod. Iron. Vær veldig avskjedig, gammel. NOSE 11, 14. Pea slipser med en ale, og selv det rister av. Folk. Neodobr. Om den gjerrig mannen....... Stor ordbok om russiske ordsprog

PEA - en årlig urteaktig plante som har et rottesystem og en svak stillestamme fra 20 til 250 cm lang (y av stammesorter ikke lodge). Løv med 1 3 par brosjyrer og lange forgrenede tendrils, som...... Encyclopedia of seeds. Vegetabilske avlinger

ertplanting: 1 ?? blomstrende plante; 2 ?? blomst; 3 ?? roten. erter (Pisum), et slekt av en og flerårige urteplanter av legume familien, kornbønneavlinger. 6 ?? 7 arter i Europa, Vest-Asia og Nord-Afrika; i...... Landbruk. Big Encyclopedic Dictionary

PEA - PEA, og (y), ektemann. 1. Plante dette. belgfrukter, så vel som sine runde frø, frø. Smuldret på sytti veier (gov.). Hva med veggen (om veggen), hvem n. hva n (ubrukelig, ord, overtalelser, forslag, uenighet. neod.). I byen eller i...... Ozhegov Dictionary

Erte - (Pisum) er et slekt med planter fra legume familien. Årlige gress med svake, krypende stilker; bladene deres er pinnate og ender med en busk bart, som de klamrer seg til andre planter, stammer, etc.; stipuleringer er uvanlig store....... Encyklopedi av Brockhaus og Efron

Erter - veldig rik på proteinstoffer (20 26%). Stalke av halm og av av G. er meget næringsrik for husdyr (den inneholder 6, 5% av råprotein 34, 0% av nitrogenfrie ekstrakter) og er ca. 66 vekt% av totalutbyttet. G....... Encyklopedi av Brockhaus og Efron

Hvilken gruppe av planter er hvete erter havre

Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus

Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus

Svaret

Verifisert av en ekspert

Svaret er gitt

faster88

Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt, uten annonser og pauser!

Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.

Se videoen for å få tilgang til svaret

Å nei!
Response Views er over

Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt, uten annonser og pauser!

Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.

Bønne grønnsaker

Hva er belgfrukter?

Konseptet med belgfrukter er nært sammenflettet med begrepet leguminous crops. Faktum er at det er vanlig for alle grønnsaker å spise den saftige delen av plantene. Det vil si at frø, bark, tørre frø ikke lenger er grønnsaker. Det er et interessant punkt om noen frokostblandinger. I matlaging kalles grits matvarer som består av hele eller knust kornkorn (bokhvete, ris, mais), andre kornsorter (byg, hvete) og belgfrukter (linser, erter) avlinger. Frukt av en rekke belgfrukter (for eksempel bønner, mos) kan bearbeides til frokostblandinger, og kan brukes som mat i form av grønnsakskål eller hermetiske grønnsaker (for eksempel hermetisert bønner, grønne erter).

Legumes er spist friske (unge bønner, frø, spirer), hermetisert, tørket, etter varmebehandling; De er en typisk ingrediens for mange nasjonale retter. I vårt land er det tradisjonelle "sortimentet" av belgfrukter ikke så bredt: vanlige bønner, bønner og erter. I landene i Asia og Amerika dyrkes belgfrukter mye mer.

Bønne grønnsaker inkluderer følgende vegetabilske avlinger:

  • vanlig bønne
  • soya kulturelle
  • urd (mai, svart mos)
  • vigna kinesisk (cowpea)
  • rangsåing
  • rang Gmelin
  • Articular Chin (Purple)
  • Norge Bean (Tepari)
  • mung bønne (mung bønner, gyldne bønner)
  • vigna vinkel (adzuki, vinkelbønne)
  • vingebønner (aspargesterter, vingebønner, firkantede erter)
  • linser vanlig (lentil mat, lentil kulturelle)
  • hagebønne (vanlig bønne, russisk bønne, hestebønne, kornbønne, fava)
  • frø erter (felt erter, pelyushka, vanlige erter)
  • kikærter (lammebønner, kikærter, nahat, shish, nahud)
  • lobia (hyacinth bob, egyptisk bønne, dolichos lablab)
  • duen (kayan)
  • Lunar Bean (Lima Bean, Lunar Bean)
Legumes er unike når det gjelder deres næringsverdi. Legumes er ekstremt rike på høyverdige proteiner. Så proteininnholdet i hønnebønnefrø når 35%. Protein inneholder alle essensielle og ikke-essensielle aminosyrer og ligger nært i sammensetningen til proteinet av kjøtt og melk. Denne omstendigheten gjør belgfrukter en uunnværlig komponent i næringen av veganer (tilhenger av strengt vegetarisk, helt utenom forbruket av animalske produkter). Også belgfrukter er rike på karbohydrater, fiber, vitaminer (C, B1, B2, B5, kolin), jern, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, metionin, fosfolipider.

Bit av en nerd

Frukten av planten av legume familien i botanikk kalles "bønne." Bobben består av to lange, tynne klaffer som er forbundet med kanter. Inne i frukten er det en liten mengde tynnhudede frø (vanligvis 2-7 i vegetabilske legumes) som ligger i en linje. Frø er festet til buk sutur ved hjelp av kort frø lobe. Slike frukt i populærlitteratur og i vanlig språkbruk kalles ofte en pod, i hverdagen ordet "bean" er ofte brukt for å referere til selve bønne frø. Fargene på frøene er svært varierte, formen er sfærisk, oval, flatt, kantet.

Formen på en bønne (pod) er vanligvis flatt, langstrakt - rett eller buet. Når frukten modner, tørker den vanligvis ut og åpner, frø spilder ut av det. I mange bælgplanter faller bønnen til jorden uåpnet.

En interessant egenskap ved en rekke planter av legume familien er en symbiose med mikroorganismer, mikroaerofile bakterier, i stand til å fikse molekylært nitrogen fra atmosfærisk luft og syntetisere organiske nitrogenholdige forbindelser. Disse mikroorganismer lever i spesielle knuter som vokser på røttene av bælgplanter. Essensen av symbiose er som følger: Mikroorganismer mottar vann fra planten med næringsstoffer, og planten - en del av nitrogenforbindelsene dannet i rotnokselet på grunn av bindingen av luftnitrogen. En slik symbiose gjør at plantelplanter kan vokse normalt på dårlig jord. Legumes ikke bare deplete ikke jordens fruktbarhet, men øker også den, og beriker jorden med nitrogenforbindelser.

Legumes er dyrket fra uendelig tid. Så begynte kikærter (kikærter) å bli dyrket i Midtøsten allerede 7500 år siden! Det er umulig å forestille seg nesten hvilket som helst kjøkken i verden der bønne grønnsaker ikke ville bli brukt. Friske grønnsaker belgfrukter, kornblandinger, så vel som disse kulturene har høy næringsverdi, inneholder en stor mengde av proteiner og karbohydrater av vitaminer og sporelementer. I de siste årene har sojaprodukter, kjøttsubstitutter, som smakkvaliteter stadig øker, blitt utbredt.

Bruken av belgfrukter

Legumes blir ofte dyrket som fôravlinger for husdyr.

Planter som vanlig bønne, linser, erter, soyabønner har vært brukt i tradisjonell medisin, som et middel med et ganske bredt spekter av effekter på kroppen. Så linsedekoksjon anbefales å ta med nyresykdom, leversykdom. Infusjon og avkok av bønnes brosjyrer er nyttig for diabetes, og kokt i melk og deretter pounded bønner blir brukt til å koke og koke for å akselerere deres modning. Regelmessig forbruk av soya mat forhindrer utviklingen av brystkreft, livmor og eggstokkene hos kvinner og prostatakreft hos menn. For behandling av eksem, akne og purulente sår, blir våt fra umodne frø av såing erter eller grus fra ertemel påført på sårpunktet.

erter

Erter tilhører slekten av årlige urteplanter av legume familien. Denne planten ser fra lysegrønn til mørkegrå-grønn farge, som ikke trenger å bli pollinert av bier under blomstring. Erter har rundformet frukt som vokser i en pod med 4-10 stykker. I Russland er ert er en av de mest populære leguminøse plantene, til tross for at noen fortsatt har spørsmål om hvilke erter er: en grønnsak eller ikke. Disse bønnene er enkle å vokse, de krever ikke spesiell omsorg og oppfører seg godt i matlagingsprosessen. Dessuten har denne planten mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler.

Hjertelandet av erter er Sør-Vest-Asia, der, siden steinalderen, har bønner blitt dyrket og spist. I Russland har disse bønnene vært brukt i matlaging og tradisjonell medisin siden uendelig tid. Det er en viss klassifisering av erter. Det er delt inn i følgende typer: skrællet og sukker.

Shelled varianter av erter dyrkes hovedsakelig for canning. En ung, naturlig og søt frukt er tatt fra sukkerterter uten pergamentlag i ventiler og konsumeres i rå eller bearbeidet form.

Kikert eller kikærter er en rekke bælgplanter med korn i form av et saueskinn med en fuglknupp.

Det er en spesiell kinesisk ert-rekke erter, som er ideell for å fryse unge grønne frukter.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

I følge kjemisk sammensetning er erter en del av sporstoffer, proteiner, fett og karbohydrater, noe som er nyttig for kroppen. Disse bønner, hvis kjemiske sammensetning omfatter proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer B, A, E, K, H, PP, aminosyrer, mikroelementer, som utgjør det nesten periodiske periodiske tabellen etter mengde, kan erstattes fullt ut uten å kompromittere helsekjøttprodukter. Frukt er rik på jern, de har fiber og stivelse.

Denne kulturen består av en stor mengde BJU (proteiner, fett, karbohydrater), slik at næringsverdien av bønner er på nivå med noen typer kjøtt, som er en alternativ næringskilde for vegetarianere. Det høye proteininnholdet i frukten ligger nært på linser og bønner.

Caloric verdi av produktet, avslørt under forskningen, er 55 kcal per 100 gram. Kokt produkt er mer høyt kalori - 60 kcal per 100 gram. Tørketterter viste seg å være den mest kalorierige - 298 kcal per 100 gram produkt. Men de tradisjonelle hermetiske erter er de minste kaloriene.

Nyttige egenskaper

Fordelene og skader av erter er beskrevet i mange kilder til informasjon. Dens fordelaktige egenskaper er allment kjent i folkemusikk og klassisk medisin. Plantebøttene inneholder mye klorofyll, noe som påvirker kalsiuminnholdet i kroppen. Som et resultat av knusing mister splitte erter sine nyttige kvaliteter, mister vitaminer og mineraler. Pea bønner er bra for kroppen. På grunn av det faktum at det ikke er kolesterol i erter, brukes det i hjertesvikt.

Med mangel på vitamin A (retinol) anbefales det å spise mosede erter uten varmebehandling. Samtidig er det ikke tilrådelig å kombinere parabolen med produkter som inneholder stivelse, for å unngå vanskeligheter med assimilering av retinol. Erterpuré er også nyttig for høy surhet og magesår.

Moderne forskere har funnet ut at erter kan brukes som komplett medisin. Den inneholder stoffer som er i stand til å redusere oksidative prosesser. Bruken av disse fruktene reduserer signifikant prosessene for hudvarsling, motvirker forekomsten av kreft, hjerteinfarkt og høyt blodtrykk. Erter er nyttige i diabetes på grunn av innholdet av karbohydrater, som består av fruktose og sukrose. Friske unge erter fungerer som en utmerket vanndrivende og hjelper til med å fjerne syrer fra magen. Erter er nyttige for dermatitt og kramper på grunn av innholdet av pyridoksin, som er involvert i syntese av aminosyrer.

Fordelen med spire pea frukter er at de inneholder en økt mengde vitaminer. Enzymer danner hurtigabsorberende forbindelser, noe som gjør det mulig å få en positiv effekt for kroppen.

Foreldre har ofte spørsmål om hvorvidt erter er nyttige for barn, og også hvor gammel kan ærter og erter bli gitt.

Å gi baby erter er veldig nyttig. Det bidrar til normal vekst av barnet, støtter muskelton og appetitt, stimulerer mental aktivitet.

Gravide kvinner trenger å spise erter på grunn av det faktum at det:

  • påvirker den normale utviklingen av fosteret på grunn av innholdet av folsyre;
  • øker kroppens forsvar mot virus og infeksjoner takket være vitamin C;
  • styrker bein og bein av fosteret på grunn av tilstedeværelsen av vitamin K;
  • styrker hud, hår og negler.

Kontra

I noen tilfeller er erten skadelig. De som lider av flatulens eller oppblåsthet, anbefaler ikke leger å spise bønner. I ekstreme tilfeller kan du bruke den med fennikel, som fjerner gass.

Sykepleiere bør begrense bruken av retter fra erter.

Faktum er at den inneholder en stor mengde grove vev, noe som fører til dannelse av gasser hos spedbarn som mates på mors mors melk. Under ammingstiden er det nødvendig å sjekke hva barnets reaksjon vil være å oppvaske fra erter og, i tilfelle en positiv reaksjon, gradvis introdusere dem i ammende morens diett.

Tørre erter bør ikke spises av personer med betennelsesprosesser i magen, sirkulasjonsforstyrrelser. Du kan heller ikke bruke den til gikt, så vel som for pankreatitt i den akutte fasen og gastritt.

søknad

Bruken av erter varierte. Den brukes til forskjellige formål:

  • behandling av sykdommer;
  • i matlaging;
  • for vekttap
  • for kosmetiske prosedyrer
  • for fiske.

Ertdiett er basert på hvor mye protein og hvor mye karbohydrat som finnes i 100 gram av et produkt. Erter renser kroppen helt, så resultatet av dietten blir merkbart relativt raskt. For å rense kroppen må tørkebønner suge i 12 timer, og deretter passere gjennom kjøttkvern. Det resulterende middelet må spises hele dagen eller legges til suppe eller andre retter. Så du må spise en uke, hvorpå du må ta en pause og gjenoppta kurset.

Det er viktig å vurdere at tørkjøtt av høy kvalitet skal ha en gul eller grønn nyanse. Hvis erter etter maceration ikke kokes mykt om 1 time og 40 minutter, må det kastes.

I matlaging brukes sprutende frukter til å lage supper, porridge og side retter. Peanated grøt passer til små barn som et andre kurs. Sukkerfrukter er myke og saftige, så de kan spises rå i pods. Denne variasjonen av bønner er best til bruk i pods som en sidefarge for fisk eller grønnsaker. Grønnsaker eller frukt i salat kan suppleres med disse søte fruktene.

Unripe tørkede bønner brukes best til frysing eller konservering.

For kosmetiske formål brukes bønner til å forbedre hudtilstanden. Masken med grønt ertmjöl fuktar perfekt tørr hud i ansiktet, halsen og dekolleten.

En spesiell grøt er kokt fra erter for en vellykket fiskbit i fiske.

Til behandling av sykdommer er ert er et uunnværlig naturlig produkt. Det beskytter voksne mot skadelige vaner, som røyking og drikking av alkohol. Tinktur av erter effektivt lindrer tannpine og eliminerer problemer med tannkjøtt. Pea mel godt gjenoppretter fordøyelsen, eliminerer forstoppelse, og bekjemper migrene og halsbrann.

Selv våre forfedre visste om de helbredende egenskapene til erter og brukte den under strenge innlegg. Dette kan forklares av det høye innholdet av sunne og næringsstoffer i det, noe som tillater en lang periode å gjøre uten dyremat.

Tilberedningsmetoder

Måter å lage pea-retter har sine egne egenskaper. Før du legger erter, er det forvoknet i 10-12 timer i vann. Kok bønnene i en gryte med lokket lukket på lav varme for å bevare alle fordelaktige egenskaper. I ferd med matlaging legges det regelmessig vann til pannen hvis det koiler bort. På slutten av matlagingen tilsettes salt til matretten etter smak. Erter er tilberedt på forskjellige måter: kokt, blanchert, stekt, syltet, hermetisert og bakt. Marinerte erter hermetisert. Noen vertinne, for ikke å ha spørsmål om hvordan du lagrer friske erter, legg det i fryseren, hvorfra det kan tas når som helst på året.

Det er interessant å forberede frukten i form av en matbit: knuste bønner, tilsett knust mynte, sitronsaft, olivenolje og yoghurt.

Tilberedelse av kosmetiske masker blander en spiseskje ertemel med en teskje vegetabilsk olje og eggeplomme. Blandingen påføres huden i en halv time. Oppbevaring av kosmetiske masker skal organiseres i en lukket beholder i kjøleskapet.

Bladene og skuddene til anlegget brukes til fremstilling av avkok for behandling av urolithiasis. For å gjøre dette, samle plantens skudd i løpet av blomstringen, hell et glass vann, legg til blader og bønner, og kok deretter i 10 minutter. La i en halv time og drikk den anstrengte drikken 2 ss flere ganger om dagen. Kurset varer fra 2 til 3 uker.

Selvfølgelig har ingen av kulinariske skoler eller tradisjonell og tradisjonell medisin fullt ut studert alle fakta om erter, men dette produktet har et betydelig sted blant belgfrukter.

Ert (plante)

Hva er ert? Anlegget er elsket av alle siden barndommen. Spørsmålet om hvor erter vokser kan besvares i ett ord - overalt. For avl foretrekker årlige varianter. Stauder også, men de er ikke så populære i Russland. Faser av utviklingen av ettårige erter er enklere å kontrollere, slik at du raskt kan slippe ut plantingsområdet.

Kulturbeskrivelse

En ert er ikke et tre, ikke en busk, men en urteaktig plante. Den har en hul, svak, fleksibel stamme som trenger støtte, som den bryter rundt når den stiger. Antenne-ert - Et modifisert bladblad som er plassert i den øvre delen av arket, festende støtte. Fargen på stilken og bladene er lys eller mørkegrønn, lys. Kan vokse opp til 2 m i høyden. Frukten av erter er en pod kjent fra barndommen med to blader, der en rad med 4-10 erter er plassert. Rotsystemet av erter er avgjørende, roten er svakt forgrening og går til en dybde på 1 m. Bakterier som beriker jorda med nitrogen avgjør på tynne røtter, derfor dyrking av avlingen fra legume familien brukes i landbruket teknologi som grønn gjødsel.

Skudd oppstår 10-12 dager etter planting. Erter blomstrer i 1-2 måneder, avhengig av sorten, høster avlingen fullstendig på 30-50 dager.

sorterer

Erter kan være glatte med en blank glans eller rynket. For deres form kalles disse varianter cerebral, de anses som de mest delikate. Oppdrettere Holland kunne vokse dem for 400 år siden. Det er hjernens varianter rullet inn i bankene.

Alle varianter av erter kan deles inn i 3 hovedgrupper:

  • Avskalling. De kan preges av den indre overflaten av bladet på bommen, som er dekket med en tett uspiselig fiber, som ligner pergament. Oftest brukt til høsting av hermetisert erter.
  • Sukker. De har veldig ømme pods, ingen fibre i podmen. Slike vegetabilske erter kan spises hele eller konserveres direkte med skallet, men for dette bør brystene være umodne og saftige.
  • Polusaharnye. I disse artene modnes pergamentet bare med full modning av podmen.

For din informasjon! Pods inneholder store mengder klorofyll og sporstoffer. Skalte erter er dårligere i sammensetningen.

Fargene på erter er delt inn i grønn og gul.

Kikerter - en slektning av erter

Hva er familien av erter? Bean, og hans nærmeste slektninger er kjent for alle:

  • Kikærter er uregelmessig formede erter dyrket i Asia og Midtøsten. Eiendommen som den er verdsatt i øst, er lite kjent i vårt land. Erter er fortsatt ansett som den beste parabolen for å forbedre kvinners og menns helse. Populære retter er hummus og falafel forberedt på grunnlag av kikærter.
  • Mung, dal eller mos - små bønner av litt avlang form kommer fra India, en komponent av Kichari grøt populær i indisk mat. Spis hele, skrelles. Perfekt for spiring. Fra stivelse få gjennomskinnelige glassnudler - funchoz.

Ertblanding

Den lille frukten av erter inneholder en stor mengde næringsstoffer:

  • selen med anti-kreftfremkallende egenskaper;
  • arginin er en aminosyre som avlaster spasmer og øker blodsirkulasjonen;
  • protein, og i slike mengder som i biff;
  • lysin er en sjelden og svært nødvendig aminosyre med antiviral virkning;
  • nikotinsyre normaliserer kolesterol (daglig rate er en halv kopp);
  • tiamin forbedrer hjernefunksjonen, legger til energi;
  • cellulose fjerner giftstoffer og slagger;
  • klorofyll, kalsium og jern forbedrer blodkvaliteten og øker hemoglobin;
  • sporstoffer: kalsium for å styrke beinvev, kalium og magnesium for å redusere belastningen på hjertet;
  • antioksidanter redusere graden av proteinoksydasjon, risikoen for kreft og holde huden ung;
  • pyridoksin er ansvarlig for sammenbrudd og syntese av proteiner (mangelen forårsaker kramper);
  • aminosyrer cystin, tryptofan og metionin, som anses å være spesielt verdifulle.

Det er viktig! Pea - en grønnsak med kalori fordoblet enn potetens