Hoved > Nøtter

Hvordan spise bønner?

I dag, belgfrukter - erter, linser, soyabønner, bønner - en veldig vanlig mat på grunn av lavpris og tilgjengelighet. Når det gjelder bønner spesielt, er mer enn 1/3 av massen deres planteproteinbensin, som effektivt absorberes av menneskekroppen. Bønner inneholder karbohydrater, fiber, sporstoffer og vitaminer. Eksperter sier at i smak og næringsegenskaper er de ikke dårligere enn kyllingekjøtt. Og hvis du lurer på hvordan du kan spise bønner for å få størst mulig nytte av dem, så vet du at du kan bruke dem annerledes. Bønner kan kokes, stuves, stekt, legges til supper og salater, men det er ikke anbefalt å spise dem rå.

I dag er ferdige produkter fra soyabønner blitt mye spredt. De lager mel, meieriprodukter og diverse sauser fra soya, i tillegg er det en del av fyllstoffene for pølser, pølser, ravioli. Soya brukes også i konfektindustrien. Til tross for mistillit og til og med forsømmelse av soyaprodukter hos mange mennesker, anser leger dette produktet for å være et effektivt middel for å forebygge ulcerative sykdommer i tarmene, dysbakterier, diabetes og allergiske sykdommer.

Hvordan spise soyabønner

  1. Å spise 1,5 kopp kokt bønner daglig i et par uker kan redusere kolesterolet med 20%.
  2. Grind og kok bønnene ved å legge gjær til dem og bruke denne massen som grunnlag for ulike supper. Dette er en populær japansk matoppskrift.
  3. Å lage mosede bønner - folkene sier at det reduserer og lindrer hoste.
  4. Drikkebønnsbøtte - Tilhengere av tradisjonell medisin behandler dem mageproblemer, som gastrit.

Bønner kan bli et uunnværlig produkt i innlegget. Av disse kan du lage mat og salat og en full garnering. Braised bønner er en deilig og tilfredsstillende parabolen. For å gjøre dem myke, trenger de å bli gjennomvåt hele natten og koker neste dag i ferskvann i omtrent to timer. Frisk tomat, hvitløk og løksås serveres med bønnespann. Prøv å legge til belgfrukter til grønnsakssalater - slik får du full raskere og samtidig forbedrer fordøyelsen.

Kakao bønner er allment kjent, men likevel, ikke alle vet hvor nyttig de er for kroppen. Kakao bønner er rike på antioksidanter. De bidrar til utgivelsen i blodet av endorfiner - stoffer som øker stemning og vitalitet. Bitter sjokolade med høyt innhold av kakao bønner og et minimum av sukker har en gunstig effekt på hjertet, og selv, ifølge forskere, kan erstatte Viagra.

Hvordan spise kakao bønner

  1. I form av en drink laget av 100% ekte kakaopulver.
  2. Kjøp klar kakaopulver fra uberørte bønner, tilsett smør og få hjemmelaget naturlig sjokolade.
  3. Tygge skallet av rå kakao bønner - de inneholder antibakterielle stoffer som bekjemper tannplakk.

Den helbredende fordelene med bønner for menneskekroppen er utvilsomt. Bønnene inneholder et unikt stoff - genistein, som ifølge forskere kan forlenge ungdommen, forbedre hudens elastisitet og elastisitet. Nylig vitenskapelig forskning bekrefter at soyabønner med hell forhindrer tarmkreft. Derfor, selv de som ikke er begeistret for smaken av bønner, bør likevel i hvert fall noen ganger inkludere dem i kostholdet.

Hvordan er bønner nyttige for kroppen?

Bønnene i dag er ufortjent glemt. Men denne planten, ifølge forskerne, var den første av grønnsakene dyrket av mannen. De fikk anerkjennelse i det gamle Egypt, fra de gamle jødene, grekerne og romerne. I dag er det omtrent hundre av sine varianter. Mange nyttige egenskaper, behagelig nikkende smak, upretensiøsitet, frostmotstand - fordelene med en bønne kan listes i lang tid. Retter fra dem er deilig og tilfredsstillende. Denne planten kan imidlertid være farlig. Mange vet ikke forskjellen mellom bønner og bønner. La oss ta en nærmere titt på dette fantastiske anlegget.

Kalori og kjemisk sammensetning

Bønner er utvendig forskjellig fra bønner, og fra erter og linser. Du kan ikke forveksle dem med noe - den flade formen, fargen, avhengig av variasjonen, er grønn (umodig), gulaktig, brunaktig, svartviolett. Denne grønnsaken er rik på vegetabilsk protein, inneholder nesten ingen fett. Kalori er bare ca 57 Kcal. Bønner har et mangfoldig vitamin- og mineralsammensetning. De er rikt på B-vitaminer (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Frøene til denne planten inneholder mange gunstige kropps og fordøyelige aminosyrer, samt fiber, lysin, pektiner, fytater.

Hva er gunstig for kroppen?

En av de viktigste fordelaktige egenskapene til denne planten er overflod av lett fordøyelig vegetabilsk protein (dette er spesielt viktig for barn, vegetarianere og veganer).

Fordelene med bønner for menneskekroppen er hovedsakelig forbundet med sin unike sammensetning, de er:

  • nøytralisere skadelige stoffer (primært konserveringsmidler) - på grunn av tilstedeværelsen av molybden;
  • redusere kolesterol. Det vanlige kurset varer 2-3 uker - 100-150 g bønner bør konsumeres daglig (det er tilrådelig å spise minst 15 kg per år);
  • ha en nyttig kvalitet for dieters - lavt kalori bønner og ernæringsmessige fordeler er nyttige i dietter;
  • fjern tungmetaller og radionuklider (som er spesielt viktig for beboere i industrielle regioner eller områder med høy radioaktiv bakgrunn);
  • hjelp med fordøyelsesbesvær - kokt og malt i potetmos;
  • brukes til behandling av ødem (i form av avkok av blader og stengler);
  • Fremmer raskere modning av koker og åpning av koker, har anti-inflammatorisk effekt. Påfør vannkoker av bønner å koke, som er kokt i melk;
  • lindrer irritasjon på huden - gni en avkok av belgfrukter;
  • har en mild choleretic eiendom
  • senke aldringsprosessen, regenerere hudceller og negler;
  • bidrar til å redusere høye sukkernivåer for diabetikere;
  • stabilisere hormoner;
  • forbedre hjernefunksjonen (vitaminer i gruppe B);
  • de forhindrer absorpsjon av overflødig fett og karbohydrater ved mageveggene, de fortetter raskt;
  • berolige og avlaste stress.

Det bør tas i betraktning at denne grønnsaken kan forårsake flatulens - komplekse sukkerarter i sammensetningen krever spesielle enzymer for fordøyelsen. Med vanlig konsum av denne grønnsaken begynner kroppen å produsere dem, forbedrer arbeidet i mage-tarmkanalen som helhet.

Hvordan lage mat og med det som kombineres

Bønnene er selvforsynende i smak, men også perfekt kombinert med alle grønnsaker, urter, korn, nøtter.

Spist kokt eller stuet - i første og andre retter, salater, konserverer. Men de vil bare kunne få maksimal nytte når de er riktig forberedt. Bønner trenger å koke, og hvor mye å lage mat - avhenger av forberedelsen. Før matlaging anbefales det å suge dem i 6-12 timer eller mer (opp til en dag) i kaldt vann (3 deler til 1 del av produktet) - dette vil akselerere ytterligere varmebehandling.

Slik lagrer du bønnene, forårsaket av mange oppskrifter som er rik på nasjonalmat (spesielt Middelhavet, Indisk, Latinamerikansk). For eksempel koker Cuba den perfekte parabolen når det gjelder ernæring - en blanding av sorte bønner og ris med tomater og grønnsaker. Middelhavsmat tilbyr mange typer salater fra kokte bønner med tilsetningsstoffer fra friske løk, hvitløk, pepper, greener, olivenolje og drue eddik.

Den tradisjonelle puree av dette produktet er laget av dampede bønner, skilt og overført med oliven eller smør.

Hvordan lagre

Å samle denne grønnsaken bør være etter at bøndene tørker og blir svarte - de er enkle å skrelle, og legg dem i en beholder med et tett deksel. Hold dem på et tørt, mørkt sted. Denne grønnsaken krever ikke spesielle lagringsforhold. Regelmessig må de kontrolleres - om viklingen har penetrert seg til dem. Unripe bønner kan bli frosset (forplantet i et minutt og tørket).

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Dette produktet, til tross for alle dets fordelaktige egenskaper og kvaliteter, kan skade menneskekroppen og har visse kontraindikasjoner. Absolutt forlate deres bruk bør være personer med sykdommer i leddene, galleblæren, som lider av revmatisme, pasienter med hepatitt og pankreatitt.

Dermed kan vi konkludere med at denne sunne grønnsaken definitivt bør inkluderes i dietten.

Fordeler og bruk av belgfrukter

Innhold:

  1. Egenskaper av belgfrukter
    • Nyttige egenskaper
    • Medisinske egenskaper
    • Kaloriinnhold
    • Protein i belgfrukter
    • Fordelene
    • Kontra

  2. Typer av belgfrukter
    • linse
    • erter
    • bønner
    • Nøtter
    • soya~~POS=TRUNC
    • Kakao bønner

  3. Bruken av belgfrukter
    • I matlaging
    • måltider
    • For helse
    • slanking

Bean kulturer har alltid vært den grunnleggende matvarer siden Russlands tid. Sammen med frokostblandinger, bønner, soyabønner og erter ble grunnlaget for all menneskelig plantefôr. Legumes har vært kjent for menneskeheten siden steinalderen, men til og med i dag blir de verdsatt og spist daglig i alle land i verden. Starter fra de gamle romerne og slutter med moderne europeere, nesten alle vet om fordelene og positive effekter av bønner på kroppen. Vi anbefaler at du lærer hva bønner er og hva deres berømte berømmelse handler om.

Egenskaper av belgfrukter

Bønneprodukter er et dypt lagerhus med essensielle vitaminer, mineraler og andre sporstoffer som er viktige for normal drift av alle systemer og organer. Takket være dens fordelaktige egenskaper og ernæringsmessige sammensetning, har en slik kultur spart fattige bønder i mange tiår. Selv de fattigste landsbyfamiliene har råd til dette rimelige næringsproduktet. Til dags dato har ros for belgfrukter og deres gunstige egenskaper ikke gått ned, tvert imot. Hver sivilisert person, som ikke er likegyldig for hans helse, er kjent med effekten av bønner på kroppen og vellykket bruker dem i det daglige dietten.

Nyttige egenskaper av belgfrukter

Bønner, samt mange kornblandinger, har mange positive egenskaper og er høyt verdsatt over hele verden.

Blant de nyttige egenskapene er:

    Tilstedeværelsen av et stort antall verdifulle aminosyrer og proteiner av vegetabilsk opprinnelse.

Vesentlig konsentrasjon av vitaminer i gruppe C, B, PP.

Mange mikroelementer som er nødvendige for kroppen, blant annet karotenoider, salter av kalsium, kalium, svovel, jern, fosfor.

  • Sammensetningen er rik på fiber, som hjelper med å rense kroppen av giftstoffer, slagger, etc.

  • En annen ubestridelig egenskap av belgfrukter anses å være ganske høy næringsverdi med et relativt lavt kaloriinnhold. Det vil si at en diett som inkluderer regelmessig bruk av retter med belgfrukter, er usannsynlig å være årsaken til å få overflødig kroppsvekt.

    Healing egenskaper av belgfrukter

    Varigheten og kvaliteten på en persons liv avhenger i stor grad av typen ernæring. Matvarer som er rike på planteproteiner, i motsetning til raffinerte matvarer, ødelegger ikke kroppen, men gir den styrke, ungdom og god helse.

    I dag har mange ernæringseksperter anerkjent bønner som et produkt av terapeutisk virkning. De anses med rette å være en plante med de nødvendige egenskaper for å forebygge sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, nyre, kardiovaskulær system.

    Regelmessig forbruk av bønner og erter styrker nervesystemet og stabiliserer følelsesmessig tilstand. Årsaken til dette - aminosyrer i produktets sammensetning. I dette tilfellet er nesten alle belgfrukter tillatt og til og med anbefalt for diabetikere og allergier.

    Når man systematisk spiser naturlige soyabønner, bønner, erter og linser, faller nivået av sukker og kolesterol i blodet betydelig. Samtidig styrkes immun- og nervesystemet gradvis, og hjernens aktivitet økes og akselereres. Pektin, som er til stede i sammensetningen av belgfrukter i store mengder, er i stand til raskt og helt å fjerne det "dårlige" kolesterolet fra kroppen, selv før absorpsjonen.

    Bønne kalorier

    Kaloriinnholdet i belgfrukter kan variere avhengig av spesifikk type og variasjon. Men i alle fall er det ganske lavt, gitt høyt nivå av metning og næringsverdi.

    De mest populære medlemmene i familien har følgende indikatorer:

      Linser - 300 kcal;

    Erter - 303 kcal;

  • Bønner - 309.

  • Slående forskjellig fra resten av bønnene - lederen til en hel global kultur. Ved kaloriinnhold nærmer de nesten ikke 60 kcal. Balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater regnes som nesten optimal (per 100 g av produktet): karbohydrater - 8 g, proteiner - 6 g, fett - 0,1 g, vann - 82 g, resten er stivelse, organiske syrer og fibre.

    Protein i belgfrukter

    Den viktigste og viktigste fordelen av belgfrukter over andre avlinger er det høye innholdet i sunt protein. Det vil si at legume familien har fått en utmerket erstatning for animalske proteiner, som har nesten samme indikatorer. Så, i sojaprotein er tryptofan dobbelt så mye som i egg, og i ertmel er det 5 ganger mer lysin enn i hvetemel.

    I tillegg til nyttige proteiner som utgjør 40% av den totale vekten av produktet, er belgfrukter også rik på stivelse, vegetabilsk fett og verdifull fiber. Mineraler og sporstoffer, blant annet - mangan, fosfor, jern og magnesium, sammen med proteiner, gir menneskekroppen uvurderlige fordeler.

    Fordelene med belgfrukter for kroppen

    Regelmessig forbruk av belgfrukter for mat vil umiddelbart føre til en rekke positive forandringer i kroppen:

      Tretthet vil gradvis gå seg ned, tankeprosesser aktiveres.

    Økt trykk vil begynne å redusere, lavere - normalisert.

    Risikoen for diabetes og kreft er sterkt redusert.

    Hår, negler blir sterkere, hud - frisk og elastisk.

    Kolesterol begynner å skilles ut fra kroppen før de negative effektene blir aktivert.

    Ekstra pounds blir gradvis brent.

  • Alle systemer og organer er mettede med nyttige vitaminer og mineraler.

  • Kontraindikasjoner for bruk av belgfrukter

    Planter av legume familien er absolutt fordelaktig, men deres forbruk er ledsaget av en minimum liste over kontraindikasjoner. Anbefales ikke for personer som lider av sykdommer og forstyrrelser i mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen. I store mengder bør ikke brukes av eldre mennesker. Forbudt i akutt jade og gikt på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av et stort antall purinstoffer. Kontraindisert i kolitt, gastritt, pankreatitt, forstoppelse.

    Typer av belgfrukter

    Bean-familien er rangert som tredje med hensyn til forekomst i land rundt om i verden. Mer enn 20.000 planter inneholder et bredt spekter av "bønner". De mest populære og allment kjente er soyabønne, kikærter, bønner, linser, erter, peanøtter, lupin, etc. I de fleste tilfeller er deres rotsystem små knollere dannet av klut, og antennedelen er grønne busker. Fruktene av belgfrukter kan nå fra 0,5 cm til 1,5 meter i lengden, avhengig av typen. Vi anbefaler at du gjør deg kjent med de mest populære legume varianter i detalj for å kunne fullt ut utnytte deres gunstige egenskaper i hverdagen.

    linse

    Historien om linser har sin opprinnelse i de bibelske historiene om Esau. Fra 1800-tallet er linser tilgjengelig for alle i Russland. Kornene til en slik plante er utrolig rik på sunne proteiner (ca 35% av totalmassen) og ikke overbelastet med fett. Lentil har en høy konsentrasjon av B-vitaminer, sink, kobber, mangan. Dessuten er denne type belgfrukter helt uegnet til å samle nitrater og andre skadelige stoffer.

    Lentils blir raskt kokt fordi de er dekket med en veldig tynn hud, i motsetning til bønner. Røde varianter er best egnet for å lage potetmos og supper, grønne varianter for garnishes og salater. Brown linser er anerkjent som de mest delikate og sunne.

    erter

    Erter - kanskje den mest næringsrike kulturen blant alle belgfrukter. Preference er gitt til grønne erter, fordi det friske produktet er mer fylt med vitaminer. Men selv tørkede erter inneholder stivelse, protein, karoten, kaliumsalter, fosformangan, etc.

    Bruken av erter er å spise den rå eller hermetisk, samt i forberedelsen av alle slags kulinariske herligheter. Ofte er det laget supper og side retter, stuvninger og fisk, paier og til og med desserter med tilsetning av tørket eller rå mat. Ofte brukes en slik plante i alternativ medisin som et vanndrivende eller absorberende middel.

    bønner

    Bønner er "bønner" opprinnelig fra Sør-og Mellom-Amerika. I det 18. århundre ble kulturen hentet til Russland fra Europa. Nå er det veldig populært, så det vokser i nesten alle hager i alle regioner. Som erter er bønner egnet for konsum i alle stadier av modningen. Det er nyttig i enhver tilstand, da den er mettet med pektin, vitaminer, fiber.

    Blant hundrevis av bønnesorter, som varierer i smak, farge og størrelse, kan vi skille mer egnet til forberedelse av første kurs, side retter, hovedretter og snacks. Men nesten hver eneste av dem trenger pre-soaking før varmebehandling. For det første er koketiden betydelig redusert. For det andre kommer oligosakkarider ut av bønnen på denne måten - stoffer som ikke fordøyes av menneskekroppen.

    Nøtter

    Peanøtter, kjent for oss som nøtter, er faktisk en av representantene av belgfrukter. Ofte brukes denne anlegget som et råmateriale for lim og syntetiske fibre. Også, denne typen belgfrukter kan kalles verdifulle oljefrø.

    Peanøtter er velsmakende og næringsrik. Det høye innholdet av fett og karbohydrater gjør at du kan mette kroppen med enda en liten mengde nøtter. Tilstedeværelsen av mange vitaminer i gruppe B2, B1, D og PP legger automatisk til jordnøtter i kategorien nyttige og jevne medisinske planter. Oljen produsert av slike nøtter brukes aktivt ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Og bønnene selv er en viktig komponent i oppskriften på millioner av verdensberømte retter.

    For 2000 år siden ble soya melk og ost produsert i Kina. Og bare fra slutten av 20-tallet av 1900-tallet begynte det å vinne popularitet i Russland. Av vekten av proteinet i sammensetningen av soya fører blant andre typer belgfrukter.

    Soyabønner brukes ofte til forebygging av aterosklerose, fedme, diabetes, kreft. Kaliumsalter, tilgjengelig i sammensetningen i tilstrekkelige mengder, har en positiv effekt på kroppen av mennesker med kroniske sykdommer.

    I dag brukes soyabønner til å lage mer enn 50 forskjellige typer produkter. Men dessverre er de fleste råmaterialene som leveres til produksjonen genetisk modifisert.

    Kakao bønner

    Kakao bønner er fruktene av et eviggrønne tre voksende i Afrika, Australia og Amerika. Slike bønner har en stor størrelse, noen ganger over 30-40 cm. I hver av dem er det hvitt kjøtt med brune frø. Avhengig av sorten, kan kakaobønner variere i størrelse, farge og egenskaper.

    Kakaoens aromatiske og smakegenskaper er som regel direkte avhengig av vekstforholdene og klimaet. Samtidig er de fleste varianter som er egnet til konsum, ansett som nyttige og er mye brukt over hele verden. Blant de medisinske egenskapene til kakao bønner kan identifiseres en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet og luftveiene. Også substansene som er tilstede i sammensetningen av denne typen belgfrukter, kan forbedre følelsesmessig tilstand og akselerere produksjonen av hormonet av lykke.

    Bruken av belgfrukter

    De legende egenskapene til belgfrukter har lenge blitt anerkjent som ukonvensjonell og offisiell medisin. Ofte foreskriver legene bruken av bønner til pasienter med diabetes, vitaminmangel, dystrofi og andre vanlige sykdommer. Men minst belgfrukter brukes i kosmetiske og kulinariske næringer. Listen over områder av søknaden deres er utrolig bred. Årsaken til dette er en slående sammensetning og en hyggelig smak.

    Cooking Bønner

    Å bruke bønner til kulinariske formål bringer bare positive resultater, du må kunne velge riktig. Bare glatte, rene frø med en klar farge anses som egnet for mat. Eventuelle skadede, kjedelige og skrumplede eksemplarer skal overlates til andre formål.

    Uansett prosesseringsmetode må bønnene være gjennomvåt før matlaging. Oftest er de ganske enkelt helles med kaldt vann i et par timer, og endres regelmessig for å rengjøre. Dette prinsippet bør ikke brukes på unge grønne frukter. De kan tilberedes uten forbehandling.

    Unge bønner eller erter blir brukt rå eller kokt for garnishes og første kurs. Bønnemel blandes ofte med hvete til fremstilling av brød. Soya, linser og tørre erter kokes og stuves som ingredienser til mer komplekse oppskrifter. Ofte brukes belgfrukter til å tykke flytende supper og sauser, noe som gjør dem enda mer næringsrike og nyttige.

    Soyabønne, som lenge har blitt elsket av vegetarianere, har nå blitt en integrert del av sunn ernæring. Soyabønner er et utmerket råmateriale for å lage melk, ost, kjøttboller og pølser. Bruk av belgfrukter i matlaging kan begrenses bare ved mangel på fantasi, ønske eller fritid.

    Retter fra belgfrukter

    Det er tusenvis av retter med belgfrukter, populære over hele verden. Kjøkkenet i nesten alle nasjoner har en fantastisk tallerken med bønner, erter, linser eller soya:

      I Kaukasus, lag en deilig lobio.

    I India - belyashi med mung bønner og ert dal.

    I Ukraina - paier med bønner.

    I øst - duftende hummus.

    I Usbekistan - ertplov.

  • I Midtøsten land - fantastiske kikerterter desserter.

  • En slik liten liste er bare et korn blant overflod av verdensberømte retter med belgfrukter. Det er vanskelig å motstå dem, så hver husmor minst periodisk, men bruker bønner i hennes familiemeny.

    Bønner for helse

    Fordelen med belgfrukter for en person er vanskelig å overdrive. Linser, bønner, soyabønner og andre arter er ideelle kilder til protein, består av mange vitaminer og mineraler, leverer høy kvalitet karbohydrater til kroppen. Nesten alle belgfrukter er høye i folsyre, jern, kalium og magnesium. Alle disse stoffene bidrar til å redusere høyt blodtrykk og kolesterolnivå og risikoen for hjertesykdom.

    Magnesium, som finnes i belgfrukter, eliminerer migrene og alvorlige hodepine. Vitaminer i gruppe B og sink bidrar til regenerering og vekst av vev, gjenopprette ungdom og styrke av hud og hår. Noen varianter av bønner er rikt på vitamin C, som har en positiv effekt på kroppens motstand mot virussykdommer, samt mange antioksidanter. Bruk av belgfrukter i mat kan ikke gå ubemerket. Etter 1-2 uker av legume dietten, vil de første positive endringene i kroppen allerede være synlige.

    Bean kulturer for vekttap

    Eiere av ekstra pund som ønsker å få smale former, kan uten bønn av samvittighet ha råd til en bønne diett. Slike produkter skaper en slags film i magen og tarmene som hindrer absorpsjon av karbohydrater. Resultatet er en gradvis reduksjon i kroppsvekt uten smertefull fort.

    Hva er nyttige bønner, hvordan lagrer du dem riktig

    Bønner er en urteaktig plante, en naturlig kilde til protein. Den unike sammensetningen av produktet bestemmer sin utbredt bruk i kostholdet til tilhengere av strenge dietter, samt innbyggere i områder med ugunstige miljøforhold.

    Kort beskrivelse

    Den anerkjente representanten for legumfamilien er preget av tilstedeværelsen av saftige sylindriske (sjeldnere flate) toskallbøtter, hvis lengde varierer fra 4 til 30 cm, bredden varierer mellom 1,5-3 cm.

    Antallet korn inne i plantens frukt overstiger ikke 6 stk. Farge av frøet avhenger av cultivar; Det er brun, lys gul, mørk lilla og sorte bønner. Den gjennomsnittlige kornvekten er 1 g.

    Produktet er mye brukt i matlaging som ingrediens for matlaging av grønnsakspot, supper, stekt kalkun. Korn, knust til mel, er involvert i baking. Unge bønner er en del av salater.

    Modne frø av kultur er gjennomvåt i 12-15 timer i vann for mykgjøring før bruk. Grønne korn blir ikke utsatt for manipulasjon.

    Regler for valg, lagring

    Når du kjøper et produkt, bør du foretrekke for lyse, skinnende bønner med en jevn overflate. På den lave kvaliteten på varene viser:

    • Tilstedeværelsen av flekker på frøene;
    • kjedelig farge;
    • Tilstedeværelsen av spor av mekanisk skade.

    Oppbevar korn i et kjølig rom, i en beholder med et tettsittende deksel.

    Kalori sammensetning

    Det høyeste kaloriinnholdet i 100 g råprodukt er 60 kcal, kokte frø - 66 enheter. Energiværdien av stewed bønner er redusert til 55-57 kalorier.

    Kulturen er rik på folsyre og pantothensyre, tiamin, kolin, riboflavin, pyridoksin, vitamin K.

    Kobolt, nikkel, vanadium, mangan, silisium, kobber, kalium, jod og kalsium dominerer i listen over mineralkomponenter av frø.

    Et produkt som veier 0,1 kg inneholder:

    • 11 g vann
    • 58-64 g karbohydrater (mono-, disakkarider);
    • opptil 26 g proteiner;
    • 8-9 g essensielle aminosyrer (inkludert valin, isoleucin, histidin);
    • 11-15 g utskiftbare organiske forbindelser (blant de viktigste - arginin, alanin, glycin);
    • 124 mg fytosteroler;
    • 92 mg purinbaser.

    Det skal bemerkes: Tilstedeværelsen av oksalsyre i mengden på 7% av den tillatte normen for det daglige forbruket ble avslørt i fruktene.

    Fordel og skade

    Inkluderingen av produktet i kostholdet bidrar til å kompensere for mangel på protein i kroppen av mennesker som ikke spiser kjøtt.

    På listen over nyttige egenskaper av bønner:

    • øke stressmotstand, ytelse og hjerneaktivitet, minneforbedring;
    • stabilisering av den følelsesmessige tilstanden;
    • senking av blodsukker og kolesterol nivåer;
    • akselerasjon av fjerning av tungmetallsalter.

    Berikning av menyen med kokte plantefrø minimerer risikoen for å utvikle hjertesykdommer, blodkar, mage-tarmkanal, lever og nyrer.

    Den anbefalte forbrukshastigheten for produktet er 50 g tørre frø per dag.

    Innføring i kostholdet med mat med et stort antall bønner vil skade mennesker med en historie med leddgikt, gikt, pankreatitt, revmatisme, urolithiasis og inflammatoriske prosesser i fordøyelsessystemorganene.

    Beste oppskrift

    Stewed bønner - hele sesongen parabolen, klassifisert som budsjett. Den klassiske oppskriften anbefaler at du bruker et begrenset antall produkter. I sin liste:

    • 1 ss. gressfrø;
    • 2 gulrøtter;
    • 2 pærer;
    • tomatpuré, solsikkeolje i mengden 2 og 3 ss. skjeer, henholdsvis;
    • krydder, salt etter smak.

    Bønner som har blitt forvættet i 12 timer, skal vaskes, legges i en gryte, fylt med ferskvann og sette på brannen. Soaking hjelper med å bli kvitt skadelige forbindelser i bønnene, noe som bidrar til økt gassdannelse i tarmen. Mens væsken koker, er det nødvendig:

    1. Skjær løkene i halve ringer, grøt gulrøtter.
    2. Stek mat til gull i stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje.
    3. Tilsett tomatpasta til den resulterende massen, tilsett krydder og salt. Gi ingrediensene til å svette på lav varme i 3-4 minutter.

    Forberedte grønnsaker bør plasseres i en beholder med bønner, bland godt og fortsett å slukke. Etter 30-60 minutter (lengden av perioden avhenger av karakteren til hovedkomponenten) vil parabolen være klar.

    Bønner nytte og skade på menneskers helse

    For mange forblir de fortsatt eksotiske. Man liker ikke sin smak, andre - at de er kokte lenge, og andre argumenterer for at magen ikke tåler slik mat og får dem. Vi vil ikke diskutere de kulinariske fordelene ved dette produktet, vårt emne er bønner og deres helsemessige fordeler og skade.

    Protein, og mer! Hva er bønnens helbredende egenskaper?

    De inneholder en stor mengde alt på en gang. Dette er en ekte "bestand" av proteiner: den inneholder opptil 40%. Dette er et flott alternativ til kjøtt. Frukten inneholder også folsyre, kalsium og andre mineraler, stivelse, fiber, vitaminer (A, B1, B2, PP, C) og en solid liste over aminosyrer.

    Vurdere fordelene og skader av bønner for kroppen, vurder deres innvirkning på forskjellige organer og systemer:

    • redusere "dårlig" kolesterol (allerede i den første uken med daglig konsum i mengden 150 g - med 10-15%);
    • gi en koleretisk effekt;
    • nøytralisere konserveringsmidler;
    • fjern radionuklider og tungmetaller;
    • redusere høyt sukker;
    • normalisere hormonbalansen
    • aktiver hjernen;
    • øke hemoglobin;
    • hjelp med diaré (ristede kokte bønner har en astringent effekt);
    • bidrar til å redusere vekten (kaloriinnholdet i 100 g av et slikt produkt i kokt form - 47-57 kcal);
    • lindre stress, rolig;
    • senke aldring;
    • forbedre tilstanden til negler, hår, selv hudfarge;
    • koker, trophic ulcers, koker, betennelser og andre hudsykdommer blir behandlet (de knuses for slike formål og varmt pulver brukes på det berørte området).

    Det er tegn på at bønner har kreftfremkallende evner: de reduserer svulstvekst, hjelper kroppen med å bekjempe kreft, reduserer risikoen for å utvikle bukspyttkjertel og brystkreft. Men denne informasjonen finner ikke vitenskapelig bevis.

    Det er viktig! Legene anbefaler daglig å inkludere 100-150 g bønner i kostholdet.

    Negativ side av produktet

    Før du sjekker på fordelene og skadene på bønner, merk at de er kontraindisert i gikt, glomerulonephritis, tarmbetennelse, hepatitt, tromboflebitt, sirkulasjonsfeil, tendens til forstoppelse, flatulens. Selv i fravær av slike sykdommer, kan frukt forårsake matforgiftning, gass og kolikk, hvis du spiser dem i for store mengder.

    Rå og stekt - skal jeg spise dem?

    En tallerken som er veldig populær i Amerika, hvor det regnes som en av de beste smørbrødene til øl, er stekt bønner. Fordelene og skadene til denne maten er relatert annerledes. Tilberedingen bruker brede ("hest") bønner, natron, grovt salt, vegetabilsk olje. Butikkproduktet inneholder også mononatriumglutamat, palmeolje, modifisert majsstivelse, aromatiske tilsetningsstoffer, E160C paprika ekstrakt.

    Ernæringseksperter vil ikke anbefale ristede bønner med salt: Fordelen er tvilsom og skade er mulig, både for helse og for figuren. Kaloriinnholdet i denne "delikatessen" er svært høyt: per 100 g - 407 kcal. Standarddelen er 250 g, det vil si 1017 kcal kan spises om gangen. Og hvis du vurderer at karsinogener dannes under steking, vil selv en hjemmelaget matbit uten syntetiske tilsetningsstoffer ikke være nyttig.

    Uten varmebehandling er det lov til å konsumere bare unge ferske bønner (grønn). Hva er deres fordeler og helsehelse? Ufruktig korn skal brukes på høstdagen. De kan lagres i maksimalt 2-3 dager i et godt ventilert kjølig rom, ellers vil de miste sin smak og presentasjon. De kan bli spist rå, lagt til første kurs, brukt til salater. Deres kaloriinnhold er lavt - 60 kcal.

    I de grønne bønnene er det komponenter som hemmer veksten av ondartede svulster, styrker immunforsvaret, stopper diaré, behandler hoste og fjerner ødem. De skaper en følelse av fylde i lang tid, noe som bidrar til å gå ned i vekt. Men umodne frø har ulemper: de er strengt forbudt å bruke eldre og de som lider av kolitt, forstoppelse og pankreaspatiologier.

    Og topper og røtter: hvordan å trekke fra dem alle "verktøyet"?

    Hvordan bruke bønner for å dra nytte av og minimere skade? Her er oppskriftene som tradisjonell medisin anbefaler:

    • fortifying dish - 1 ss. Bønner la i 8 timer i 0,5 liter vann. Fra tid til annen dreneres det og helles en ny del av væsken. Hell dem i pannen, hell vann i forholdet 1: 3. Kok i minst 2 timer. Ses med en skje salt, rømme, urter, sitronsaft;
    • for reumatisme - tørk skodder av bønner, hogg, tilsett vann (1 liter - 20 g pulver), koke over lav varme. Drikk ½ ss. per dag;
    • diabetes - ta bønnehalsen, sett i en gryte, legg til vann, kok for en kvart time. Drikk et halvt glass til 6 p. per dag;
    • etter et slag - hele anlegget, inkludert den underjordiske delen, er vasket. Klipp den. Kok med kokende vann. La for en time. Drikk i ubegrensede mengder;
    • å fjerne hevelse - brenne tørket stengler, pund aske, sikt. Tilsett 0,5 ts. vodka. Å akseptere tre ganger om dagen, vaske ned med et stort volum vann. For å eliminere puffiness, kan du bare drikke vannet der bønnene ble kokt;
    • fra koker - å lage en bølle av bønner, kokt i melk (1 ss. 400 ml). Sett komprimerer med denne sammensetningen, bytt dem til frisk 3 p. per dag.

    Se også:

    • Linser: fordeler og skade
    • Byg: fordeler og skade
    • Hva er bruken av hirsegrøt til kroppen?

    Hva får en person som regelmessig bruker bønner? Helsefordeler og skade er avhengig av størrelsen på serveringen og måten de er forberedt på. Alle de verdifulle sporelementene de har, fungerer til fordel for mannen først etter koking. Rå tørkede frø inneholder giftstoffer som kan forårsake alvorlig forgiftning. Selv om hvem vil gnage tørre bønner.

    Planter av legume familien er kjent i nesten alle land i verden. Bønner vokser i Amerika, Asia, Middelhavet og andre deler av verden. Siden gammel tid bruker mannen de friske frøene til disse plantene til mat, i dag er de også ganske ofte funnet i kostholdet til menn, kvinner og barn.

    Men få mennesker tenker på effekten av dette produktet på helse, og faktisk er de nyttige egenskapene uvurderlige for kroppen. Men fordelene og skadene er uadskillelige "naboer". I nærvær av kontraindikasjoner eller feilaktig forberedelse av bønner kan det bare skade.

    Kort informasjon

    Bønner er fullt dyrket planter, de vokser ikke "savages". De begynte å vokse mer enn ett årtusen siden, kultur ble brakt til våre land rundt det 10. århundre e.Kr. Siden denne perioden har produktet blitt en av hovedkomponentene i kraften til våre forfedre.

    Det er et interessant historisk faktum som demonstrerer de fordelaktige egenskapene til en plante. Da slaveholdingsregimet regjerte i Amerika, var de svarte slavens hovedmat grøt fra bønner. Leveforholdene til disse menneskene var uutholdelige, hardt arbeid tok mye energi, men samtidig var afrikanerne sterke og fysiske sterke. Denne tilstanden antyder at fordelene med legume matvarer er ganske store.

    Hittil er planten dyrket i nesten alle regioner i Russland.

    Blant belgfrukter er det mange arter: erter, bønner, soyabønner, linser, etc. Selv om alt dette bønnsortet kan deles i to brede kategorier: fôrbønner og matbønner. Den første brukes som kjæledyrmat, og den andre serveres på spisebordet.

    Sunn ingredienser og kalorier

    Legumes er et "lagerhus" av planteproteiner, de kan kompensere for mangel på kjøtt i kosten. Et slikt protein er en stor fordel for barn, det bidrar til en riktig utvikling av en liten organisme som påvirker prosessen med celledannelse. Kulturen inkluderer også:

    • karbohydrater;
    • karoten (vitamin A);
    • aminosyrer;
    • vitaminer (B, C, PP);
    • viktige sporstoffer (jern, kalium, fosfor, svovel og kalsium);
    • puriner
    • fiber;
    • enzymer;
    • pectins.

    Regelmessig forbruk av belgfrukter i mat er en fordel for mange organer, spesielt for hjertet og mage-tarmkanalen.

    Nyttige frø inneholder molybden, noe som eliminerer skade på konserveringsmidler og bidrar til å fjerne tungmetallsalter.

    Legumes er fettfattige matvarer, så deres kaloriinnhold er lavt (per 100 gram - 57 kcal).

    Fibre av disse plantene fjerner overskytende kolesterol fra kroppen, og hyppig bruk av produktet i mat fører til et normalt blodsukkernivå. Komponentlysin har en gunstig effekt på nervesystemet, og fjerner effekten av stress.

    Nyttig video nummer 1:

    Bruk i medisinske og kosmetologiske formål

    De gunstige egenskapene til planten tillater det å bli brukt til å behandle ulike sykdommer.

    1. Kokte bønner er gode for tarmsykdommer, de lindrer betennelse.
    2. Regelmessig forbruk er en fordel for det vaskulære systemet.
    3. Legumes - vist i diaré.
    4. De styrker muskelfibrene.
    5. Bønner fjerner kolesterol og anbefales for diabetes.
    6. De beroliger nerver og stopper de progressive depressive tilstandene.
    7. Godt påvirke arbeidet i hjertemuskelen, forbedre hjernens aktivitet.
    8. Leger anbefales å inkludere i kostholdet av nyttige frø med overvekt, vitaminmangel og dystrofi.

    Egenskapene til denne gruppen av planter brukes i kosmetologi for å eliminere hudsykdommer. Bønnemel på melk eliminerer betennelse på huden. Det bidrar effektivt til å eliminere koker, akselerere prosessen med modning. Jordbønner helbreder riper og sår, stimulerende regenerative prosesser. En infusjon av skudd og brosjyrer er effektiv i bekjempelse av en så ubehagelig sykdom som dropsy.

    Kan det skade produktet?

    De mange fordelaktige egenskapene til en plante kan nøytraliseres og utvikle seg til skade hvis bønnene ikke er riktig forberedt. Sammensetningen av bælgplanter inneholder giftige stoffer som forårsaker symptomer på forgiftning. Giftstoffer disintegreres som følge av langvarig høy temperatur. Derfor er det nødvendig med varmebehandling av bønner. Et underkokt produkt kan også forårsake skade, du må vite nøyaktig tilberedningstiden. Bønner har puriner, så de kan ikke konsumeres med gikt og glomerulonephritis.

    Farlige egenskaper og belegdskader reduseres til "nei", med riktig matlaging og fravær av medisinske kontraindikasjoner.

    Hvordan velge og lagre produktet?

    Ved kjøp av tørre bønner skal de ha en blank, ren overflate, jevn tekstur, omtrent samme nyanse og størrelse. Velger pods, vær oppmerksom på fargen, den skal være en rik grønn uten flekker. Ta små stive prøver, det snakker om friskhet.

    For tilberedning av tørre frø vil det trenge bløt i kokt vann i minst 3-4 timer. Pop opp bønnene umiddelbart fjerne. Ved tilberedning skal væsken stige over nivået på produktet med 1-2 cm. Sørg for å koke bønnene til de er klare for å unngå skade på helsen. Legg noen varme frø på en skje og blåse på dem, hvis de brister - du er ferdig.

    Bruk av produktet opprettholdes kun med riktig lagring. Bønner i tørr form bør holdes godt i en tett lukket beholder ved en kjølig temperatur og lav fuktighet. Grønne frø må vaskes, men ikke tørkes, legg dem i en pose med hull og legg i kjøleskapet. Så de vil forbli friske i 10-14 dager.

    En annen måte å lagre lenger tid på er å fryse. For å gjøre dette, kok bønnene i 2-3 minutter, og når de tørker opp, pakk dem i en plastpose og frys. Frosset produkt er lagret i omtrent et år.

    "Bean" slanking

    Spørsmålet om å miste vekt er svært relevant blant jenter, selv om det mannlige kjønn er underlagt dette problemet. Bønner kan bidra til å bekjempe overskytende centimeter på grunn av mangel på fett i deres sammensetning. En bonus - andre mange fordelaktige egenskaper, som tilstedeværelse av vitaminer og fibre. Ta med belgfrukter i kostholdet bør være menn og kvinner med overvekt. Men hvor mye og hvordan å spise belgfrukter å gå ned i vekt og ikke skade kroppen? Det finnes mange lav-kalori bønne-baserte dietter som lar deg opprettholde en følelse av fylde hele dagen. Den daglige prisen på dette produktet er ca 100 gram. Du kan kombinere belgfrukter med kefir, cottage cheese, grønnsaker, lette supper, frukt og juice. Fordelene med en slik diett vil ikke ta lang tid! Regelmessig følge den, du kan kjøpe den etterlengtede formen på kroppen din.

    Nyttig video nummer 2 (oppskrift):

    Nyttig video nummer 3 (oppskrift):

    Bønner er mat som har vært kjent for sin helbredende egenskaper siden antikken. Fra historien er det kjent at flere tyder siden i Europa, for tyveri av dette produktet ble straffet selv ved dødsstraff.

    Englands innbyggere, uansett det faktum at bønnene ble ansett som et middel for kopper, unngikk overnatting i feltet. Ifølge dem var personen som hadde overnattet i bønnene mentalt ustabil. Så hva lover dette mystiske produktet til kroppen? Gjennom århundrene har spørsmålet blitt reist: hva bringer bønner til en person? Fordelene og skadeene har blitt studert ganske seriøst.

    I dag er friske grønne bønner populære. Med glede brukes tørkede frø - spottete og rosa.

    Sammensetning og kalori

    Det unike produktet inneholder en stor mengde protein. Bønner er en av sine mest verdifulle kilder. Produktet inneholder nesten 40% protein. I tillegg er komponentene av bønner verdifulle fibre, stivelse, gunstige karbohydrater og vegetabilske fettstoffer. Frø har mange gunstige sporstoffer, det er kalsium, jern, svovel, fosfor, magnesium. Og dette er ikke en komplett liste. Mange vitaminer i denne kulturen (A, B, C, PP) og pektiner. Til tross for den gode næringsverdien, har produktet en ganske lav kalori. Bare 57 kcal.

    Bønner er ganske forskjellige. Arter (bilde demonstrerer sortiment) blir vellykket brukt av kokker fra hele verden. For eksempel brukes azukibønner til japanske retter. Hvite betraktes som tyrkiske chali bønner.

    Bean fordeler

    Innføringen av produktet i kostholdet har mange fordeler. Men man bør ikke glemme at uansett hvor god bønnene er, må det tas hensyn til fordelene og skadene til dem. Bare i dette tilfellet kan du håpe på en positiv innvirkning av kulturen.

    Fordelene med bønner har lenge blitt bevist av medisinsk forskning. Det er imidlertid en funksjon. Alle helbredende egenskaper av produktet får virkning først etter grundig varmebehandling. Tørkede råbønner er farlige for kroppen. Tross alt inneholder de et farlig giftstoff. Dette er en av hovedfaktorene, på grunn av hvilke det vil være ganske tvilsomt når du bruker et produkt som råbønner, fordelene. Og skadene i slike tilfeller er merkbare, og forårsaker ofte alvorlig forgiftning.

    Hva er fordelen med produktet for kroppen?

    Onkologiske sykdommer

    Etter forskningen var forskerne i stand til å finne medisinske kreftfremkallende stoffer i bønnene som kan bremse veksten av svulster.
    Bruken av produktet gjør det mulig for celler å motstå kreft.

    Fiber forhindrer utvikling av kreft i kroppen. Studier viser at folk som bruker et stort antall bønner, er mindre utsatt for kreft i bukspyttkjertelen. Kvinner klarer å unngå brystkreft.

    Fordeler for fordøyelseskanalen

    Bønnene inneholder en stor mengde fiber. Derfor kan innføringen i det daglige dietten redusere nivået av kolesterol i blodet. Kultur, som er en kilde til essensielle aminosyrer, absorberes perfekt av kroppen. Og takket være fibrene som er en del, gjør det mulig å forbedre aktiviteten til fordøyelseskanalen.

    Blod og hjerte fordeler

    Denne kulturen inneholder store mengder folsyre og kalium. Disse komponentene bestemmer verdien og bruken av produktet for mennesker. Hvis retter av bønner regelmessig serveres på bordet, blir blodet renset, kroppens forsvar som helhet øker.

    Bruken av disse frøene har en positiv effekt på tilstanden til kardiovaskulærsystemet. B-vitaminer styrker hjertet og forhindrer dets sykdommer.

    Bønnene er rike på molybden. Dette elementet stabiliserer blodsukkernivåene, nøytraliserer virkningen av skadelige konserveringsmidler.

    Diettprodukt

    Bønner bidrar til permanent å dempe følelsen av sult. Derfor er de et utmerket produkt som vises i diett av noe slag. Folk hvis hovedmål er å kvitte seg med ekstra pounds, skriv inn bønnene i deres daglige kosthold.

    Skader på kroppen

    Etter å ha håndtert verdien og bruken av produktet, er det verdt å berøre på den negative siden. Husk at hvis du bestemmer deg for å spise bønner: fordelene og skaderne i stor grad avhenger av deres forberedelse.

    Som nevnt ovenfor kan et produkt som er fremstilt feil, føre til forgiftning av legemet. Virkningen av giftstoffer som finnes i bønnene, nøytraliseres først etter at varmebehandlingen har passert dem.

    Men, som nesten enhver annen mat, har frøene sine egne kontraindikasjoner. Det er forbudt å bruke produktet:

    • gamle mennesker;
    • personer med bukspyttkjertel sykdommer;
    • med kolitt og forstoppelse;
    • i nærvær av gikt;
    • for personer som lider av nefritt, da det er mange purinstoffer i bønnene;
    • personer diagnostisert med pankreatitt og hepatitt.

    En annen ulempe med bønner er en stor opphopning av gass i tarmene. Det er viktig å vurdere at deres bruk fører til oppblåsthet og flatulens. Dette skyldes oligosakkaridene som utgjør produktet. Det er disse stoffene som gir stor belastning på fordøyelseskanalen. For å redusere skadelige effekter av oligosakkarider anbefales det å legge dill, fennikel, mynte til bønnene.

    Produktbruk

    Ernæringseksperter anbefaler å injisere ca 100-150 gram bønner i dietten hver dag. Etter to eller tre uker vil det være mulig å observere positive resultater.

    Folk har kommet opp med et stort antall måter å spise bønner. Oppskrifter for en rekke supper, salater innebærer tilstedeværelsen av et fantastisk produkt. Hovedtemaet - holder seg sterkt til anbefalingene for matlaging.

    I matlaging blir grønne bønner oftest brukt i bøtter, tørket og ungt avskallet. Det første og andre må underkastes varmebehandling. Og de siste (unge korn) får lov til å bli konsumert, selv rå. Deres smak er litt som sukkerterter.

    Kokk anbefaler (du kan bruke noen slags og til og med tørkede bønner) oppskrifter, der produktet er i harmoni med kjøtt, fisk, oster. Svært velsmakende salater, supper, gryteretter, stews.

    Og unge korn kan tilsettes til søte retter. For eksempel gir bønner en deilig smak til fruktsalat. Med gledekokk gjør du fylling for paier fra dette produktet.

    Enkel oppskrift

    Hvis du vil smake på bønnene, kan du lage en ganske lett salat. På kort tid vil du opprette en utmerket tallerken.

    Ta hermetisert bønner, legg til dem revet hard ost. Skjær pepper i salaten. Det er et flott tillegg til bønner. Du kan fylle fatet med yoghurt eller blandingen med majones. Salat er klar!

    konklusjon

    Den fantastiske effekten av bønner på kroppen, deres unike sammensetning kan ikke overses. Enhver ernæringsfysiolog vil bekrefte hvor nyttig produktet er. Det viktigste - ikke glem kontraindikasjoner.

    Bønner er en fullt dyrket plante, da den ikke forekommer i naturen.

    Bønner dyrkes i forskjellige land i verden og selvfølgelig i Russland, hvor denne kulturen ble populær for tusen år siden. Siden den tiden begynte bønner å gå inn i kostholdet til våre forfedre, som en av de viktigste konsumerte produktene.

    I dag er bønner ikke det mest populære produktet i Russland. Og dette er ganske synd, fordi dette produktet er veldig sunt.

    Fordelene ved skade og selve produktet - bønnene beskrives tilstrekkelig, men i mange artikler om dette problemet, er det unøyaktigheter som forvrenger informasjonen. Derfor, for å forstå problemet med fordeler og skader fra bruken av bønner, bør det være grundig, basert på fakta.

    Bean fordeler

    1. Bønner er en kraftig kilde til vegetabilsk protein. Dette er vitenskapelig bevist. Og protein er en regulator i hjertet og en optimator av hormonell bakgrunn. I tillegg stimulerer proteinet ytelsen, har en positiv effekt på minneytelsen og forbedrer vår oppmerksomhet.
      Proteinet som finnes i bønnene, vil etterfylle mangelen i kosten av kjøttprodukter. Det er uunnværlig for folk som ikke klarer å spise animalske produkter, eller som er på et vegetarisk kosthold.
      Proteinet som finnes i bønnene, stimulerer riktig utvikling av barn og bidrar til dannelsen av celler i en voksende organisme.
    2. I bønnene er det ikke noe fett, og deres kaloriinnhold er ekstremt lite. Dette betyr at spise bønner er gunstig for overvektige mennesker.
    3. Bønnene inneholder karoten, karbohydrater, aminosyrer, vitamin C, B, PP; jern og mange andre sporstoffer som er nyttige for menneskelivet. Men enzymer, pektiner, puriner, fiber og molybden som finnes i bønner nøytraliserer de skadelige konserveringsmidlene som har akkumulert i kroppen, og fjerner tungmetallsalter. Dette er en svært betydelig fordel ved forbruket av bønner for mennesker som lever i industrielle og miljømessige ugunstige områder.
    4. Fiberen som finnes i bønner bidrar til å fjerne kolesterol. Det er nok å konsumere ca 150 gram bønner per dag, slik at nivået på kolesterol i løpet av to eller tre uker vil reduseres betydelig.
    5. Regelmessig forbruk av bønner fører til en reduksjon i blodsukker og en økning i hemoglobin.
    6. Bønner er nyttige for å styrke karene. Etter to eller tre uker med vanlig bruk av bønner, kommer tilstanden til fartøyene til den optimale hastigheten.
    7. Lysinen inneholdt i bønnene bidrar til å bekjempe depresjon, blokkerer oppbyggingen av stress og beroliger nerver.
    8. Bønner, kokte og pureed, bidrar til å bekjempe sykdommer i mage-tarmkanalen, fremme rask kur av diaré og styrke muskler.
    9. Bønner er nyttige for ekstern bruk. For eksempel:
      • bønnene kokes i melk og påføres kokende og kviser, noe som resulterer i koker ripen raskere og akne forsvinner;
      • varm bønne mel helbreder sår og lindrer hudbetennelse;
      • Infusjoner av stengler og blader av bønner behandler dropsy.

    I tillegg til denne fordelen er det veldig hyggelig å spise bønner. Tross alt har de en unik smak, som både voksne og barn. Ifølge forskere, for å være sunn, må en person spise fra 15 til 20 kg bønner i året.

    Harm bønne

    Bønner har nyttige egenskaper i en rekke. Imidlertid har de også svært betydelige ulemper.

    For eksempel kan overdreven bruk av dette produktet forårsake forgiftning, da sammensetningen av bønner inneholder giftige stoffer. Eliminere muligheten for slik forgiftning kan være langvarig varmebehandling. Forkert kokte bønner kan også forårsake forgiftning, som vil bli ledsaget av hodepine, kvalme og brun urinfarge. Når disse symptomene øyeblikkelig bør konsultere en lege.

    Purinforbindelser, som finnes i bønner og er så gunstige for kroppens vitale aktivitet, kan være skadelige for personer som lider av akutt nephritis, gikt, tromboflebitt, akutt betennelse i tarm og mage og sirkulasjonsfeil.

    Fiberen som finnes i bønnene vil være skadelig for personer som har problemer med aktiviteten i mage-tarmkanalen.

    Pasienter med hepatitt- og galleblærebetennelser og bukspyttkjertel sykdommer bør være forsiktige med forbruket av bønner.

    På grunn av den høye gassegenererende evnen og et signifikant innhold av oligosakkarider, bør forbruket av bønner helt overgis til personer som er utsatt for hyppig forstoppelse, kolitt og flatulens. Selv hos friske mennesker, etter å ha spist bønner, oppleves oppblåsthet og flatulens. Å redusere effekten av bønner på kroppen vil hjelpe dill og mynte.

    Kort sagt, bønner produkt er nyttig og hyggelig å bruke. Men ta hensyn til manglene på bønner, spesielt folk som er utsatt for de ovennevnte sykdommene, bør definitivt.

    For mange forblir de fortsatt eksotiske. Man liker ikke sin smak, andre - at de er kokte lenge, og andre argumenterer for at magen ikke tåler slik mat og får dem. Vi vil ikke diskutere de kulinariske fordelene ved dette produktet, vårt emne er bønner og deres helsemessige fordeler og skade.

    Protein, og mer! Hva er bønnens helbredende egenskaper?

    De inneholder en stor mengde alt på en gang. Dette er en ekte "bestand" av proteiner: den inneholder opptil 40%. Dette er et flott alternativ til kjøtt. Frukten inneholder også folsyre, kalsium og andre mineraler, stivelse, fiber, vitaminer (A, B1, B2, PP, C) og en solid liste over aminosyrer.

    Vurdere fordelene og skader av bønner for kroppen, vurder deres innvirkning på forskjellige organer og systemer:

    • redusere "dårlig" kolesterol (allerede i den første uken med daglig konsum i mengden 150 g - med 10-15%);
    • gi en koleretisk effekt;
    • nøytralisere konserveringsmidler;
    • fjern radionuklider og tungmetaller;
    • redusere høyt sukker;
    • normalisere hormonbalansen
    • aktiver hjernen;
    • øke hemoglobin;
    • hjelp med diaré (ristede kokte bønner har en astringent effekt);
    • bidrar til å redusere vekten (kaloriinnholdet i 100 g av et slikt produkt i kokt form - 47-57 kcal);
    • lindre stress, rolig;
    • senke aldring;
    • forbedre tilstanden til negler, hår, selv hudfarge;
    • koker, trophic ulcers, koker, betennelser og andre hudsykdommer blir behandlet (de knuses for slike formål og varmt pulver brukes på det berørte området).

    Det er tegn på at bønner har kreftfremkallende evner: de reduserer svulstvekst, hjelper kroppen med å bekjempe kreft, reduserer risikoen for å utvikle bukspyttkjertel og brystkreft. Men denne informasjonen finner ikke vitenskapelig bevis.

    Det er viktig! Legene anbefaler daglig å inkludere 100-150 g bønner i kostholdet.

    Negativ side av produktet

    Før du sjekker på fordelene og skadene på bønner, merk at de er kontraindisert i gikt, glomerulonephritis, tarmbetennelse, hepatitt, tromboflebitt, sirkulasjonsfeil, tendens til forstoppelse, flatulens. Selv i fravær av slike sykdommer, kan frukt forårsake matforgiftning, gass og kolikk, hvis du spiser dem i for store mengder.

    Rå og stekt - skal jeg spise dem?

    En tallerken som er veldig populær i Amerika, hvor det regnes som en av de beste smørbrødene til øl, er stekt bønner. Fordelene og skadene til denne maten er relatert annerledes. Tilberedingen bruker brede ("hest") bønner, natron, grovt salt, vegetabilsk olje. Butikkproduktet inneholder også mononatriumglutamat, palmeolje, modifisert majsstivelse, aromatiske tilsetningsstoffer, E160C paprika ekstrakt.

    Ernæringseksperter vil ikke anbefale ristede bønner med salt: Fordelen er tvilsom og skade er mulig, både for helse og for figuren. Kaloriinnholdet i denne "delikatessen" er svært høyt: per 100 g - 407 kcal. Standarddelen er 250 g, det vil si 1017 kcal kan spises om gangen. Og hvis du vurderer at karsinogener dannes under steking, vil selv en hjemmelaget matbit uten syntetiske tilsetningsstoffer ikke være nyttig.

    Uten varmebehandling er det lov til å konsumere bare unge ferske bønner (grønn). Hva er deres fordeler og helsehelse? Ufruktig korn skal brukes på høstdagen. De kan lagres i maksimalt 2-3 dager i et godt ventilert kjølig rom, ellers vil de miste sin smak og presentasjon. De kan bli spist rå, lagt til første kurs, brukt til salater. Deres kaloriinnhold er lavt - 60 kcal.

    I de grønne bønnene er det komponenter som hemmer veksten av ondartede svulster, styrker immunforsvaret, stopper diaré, behandler hoste og fjerner ødem. De skaper en følelse av fylde i lang tid, noe som bidrar til å gå ned i vekt. Men umodne frø har ulemper: de er strengt forbudt å bruke eldre og de som lider av kolitt, forstoppelse og pankreaspatiologier.

    Og topper og røtter: hvordan å trekke fra dem alle "verktøyet"?

    Hvordan bruke bønner for å dra nytte av og minimere skade? Her er oppskriftene som tradisjonell medisin anbefaler:

    • fortifying dish - 1 ss. Bønner la i 8 timer i 0,5 liter vann. Fra tid til annen dreneres det og helles en ny del av væsken. Hell dem i pannen, hell vann i forholdet 1: 3. Kok i minst 2 timer. Ses med en skje salt, rømme, urter, sitronsaft;
    • for reumatisme - tørk skodder av bønner, hogg, tilsett vann (1 liter - 20 g pulver), koke over lav varme. Drikk ½ ss. per dag;
    • diabetes - ta bønnehalsen, sett i en gryte, legg til vann, kok for en kvart time. Drikk et halvt glass til 6 p. per dag;
    • etter et slag - hele anlegget, inkludert den underjordiske delen, er vasket. Klipp den. Kok med kokende vann. La for en time. Drikk i ubegrensede mengder;
    • å fjerne hevelse - brenne tørket stengler, pund aske, sikt. Tilsett 0,5 ts. vodka. Å akseptere tre ganger om dagen, vaske ned med et stort volum vann. For å eliminere puffiness, kan du bare drikke vannet der bønnene ble kokt;
    • fra koker - å lage en bølle av bønner, kokt i melk (1 ss. 400 ml). Sett komprimerer med denne sammensetningen, bytt dem til frisk 3 p. per dag.

    Se også:

    Hva får en person som regelmessig bruker bønner? Helsefordeler og skade er avhengig av størrelsen på serveringen og måten de er forberedt på. Alle de verdifulle sporelementene de har, fungerer til fordel for mannen først etter koking. Rå tørkede frø inneholder giftstoffer som kan forårsake alvorlig forgiftning. Selv om hvem vil gnage tørre bønner.

    Bønner er en verdifull kultur, med en masse fordelaktige egenskaper og utmerket smak. Dette produktet er utrolig populært over hele verden, men i husholdningenes bønner finnes det ganske sjelden. Og dette er veldig trist, fordi de gir store fordeler til kroppen.

    Det skal bemerkes at i vårt land visste de om bønner og deres nyttige kvaliteter fra oldtiden, da staten var under kontroll av den yaroslav den vise. For våre forfedre var det en av stiftmatene.

    Ernæringsverdien av bønner og deres kjemiske sammensetning

    Næringsverdi:

    • Kaloriinnhold: 56,8 kcal
    • Protein: 6 gr
    • Fett: 0,1 gr
    • Karbohydrater: 8,5 gr

    Vis full liste »

    • Kostfiber: 0,1 gr
    • Organiske syrer: 0,7 g
    • Vann: 83 gr
    • Mono- og disakkarider: 1,6 g
    • Stivelse: 6 gr

    Makroelementer:

    vitaminer:

    • Vitamin A: 0,05 mg
    • Vitamin PP: 0,6 mg
    • Vitamin A (ER): 50 mcg
    • Vitamin B1 (tiamin): 0,06 mg
    • Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
    • Vitamin C: 20 mg
    • Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 1,596 mg

    Sporelementer:

    Det har vært vitenskapelig bevist at bønner er en kraftig kilde til vegetabilsk protein, som nesten kan kompensere for mangel på animalsk protein fra kjøttprodukter. I tillegg inneholder bønnene en ubetydelig andel fett, og deres kaloriinnhold er bare 57 kcal. Derfor kan dette produktet være fritt tatt med i dietten av personer som lider av overvekt.

    Nyttige egenskaper av bønner

    Med vanlig bruk av bønner:

    • arbeidet i det kardiovaskulære systemet forbedres - hjertets arbeid er normalisert, fartøyene styrkes, og tilstanden deres er optimalisert;
    • Optimale hormoner gjenopprettes;
    • øker effektiviteten, forbedrer minne og oppmerksomhet;
    • Salter av tungmetaller blir utskilt fra kroppen, slik at bønnene er nyttige for folk som bor i industrielle bosetninger og økologisk ugunstige områder;
    • Kolesterolnivåene reduseres betydelig, hemoglobin øker, og blodsukkernivået reduseres.

    Det er verdt å legge til at bønnene, eller heller proteinet i dem, bidrar til riktig utvikling av barn og dannelse av celler i en voksende organisme.

    Forskningsresultater viste at for å forbedre helse må en person spise minst 15 kg bønner per år.

    Harm bønner for kroppen

    Dessverre kan bønner bringe til menneskekroppen ikke bare nytte, men også skade, hvis du nærmer deg dem til å bruke hensynsløst, uten å ha studert alle tilgjengelige kontraindikasjoner.

    Dermed kan feilaktig tilberedning av bønner eller overdreven forbruk føre til forgiftning, da i sammensetningen av disse grønnsakene, i tillegg til nyttige mikroelementer, er det også toksiske stoffer. Beanforgiftning har vanligvis følgende symptomer: kvalme, hodepine, brun urin. I tilfelle et slikt brudd på velvære, bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp. Forebygging av forgiftning med bønner er deres langvarige varmebehandling og bruken av disse grønnsaker innenfor rimelige grenser.

    Ikke ta med bønner i kostholdet ditt, eller ta vare på produktet med forsiktighet hvis du tilhører følgende grupper av personer:

    • personer som lider av akutt nephritis, gikt, tromboflebitt og sirkulasjonsfeil;
    • personer som har forstyrrelser i aktiviteten i mage-tarmkanalen, akutte inflammatoriske prosesser i mage og tarmen;
    • personer med hepatitt eller sykdommer relatert til bukspyttkjertelen og galleblæren;

    Også bør man ta hensyn til bønnens høye gassformende evne og tilstedeværelsen i deres sammensetning av et stort antall oligosakkarider. Hvis det er problemer med hyppig forstoppelse, kolitt og flatulens, bør spise bønner forlates. Sunn mennesker kan redusere gassing effekten av grønnsaker med dill og mynte.

    Generelt er bønner et ganske velsmakende og svært nyttig produkt, men før du bruker dem, bør du nøye studere deres mangler og kontraindikasjoner.

    Bruk av bønner i matlaging

    Fra bønnene kan du lage et stort utvalg av retter: supper, side retter, fullretter, salater og mer. I enkelte land foretrekker de umodne bønnefrø og grønne pods, som er tilberedt på flere måter: stewing, koking, steking eller baking.

    Når det gjelder modne bønner, er det veldig viktig å forberede dem riktig, fordi giftige stoffer som kan provosere forgiftning, kan forbli i dårlig kokte grønnsaker.

    Som regel bør bønnene kokes i en til to timer. Slik at de forbereder seg raskere, kan du forkjøle dem i flere timer (i gjennomsnitt 4-5 timer). Det er viktig at temperaturen på vannet for bløting ikke overstiger 16 grader Celsius, ellers vil bønnerne sure og deretter koges sterkt. Under soaking prosessen, anbefales det å endre vannet flere ganger.

    Det er også viktig å huske at saltet og syren langsom koking av bønner, så krydder og forskjellige sauser kan tilsettes til dem bare når den er helt kokt korn, det vil si når de er lett knuses mellom fingrene.

    4,391 totalt antall visninger, 6 visninger i dag

    04. Jack og Beanstalk (Jack og Beanstlk)

    "Guds mat": de fordelaktige egenskapene til belgfrukter

    Utvalget av belgfrukter er stort. Selv jordnøtter, som ofte kalles nøtter, tilhører faktisk belgfrukter. I tillegg er alles favoritt sjokolade og kakao laget av kakao bønner. Billigere og mer populære typer belgfrukter er linser, bønner og erter.

    Vanligvis brukes belgfrukter til å lage supper, potetmos og salater.

    I tillegg benyttes belgfrukter til å tilberede side retter.

    Det har blitt fastslått at bønner inneholder fibre som bidrar til å redusere kolesterolnivået, og molybden, på grunn av hvilket det er en annen uunnværlig egenskap for bønner - de nøytraliserer konserveringsmidler, som nå er praktisk talt i et hvilket som helst produkt produsert under industrielle forhold.

    Takket være pektiner og fiber fjerner bønner saltene av tungmetaller, noe som er viktig for dem som bor i områder med høy radioaktiv bakgrunn.

    For terapeutiske formål kan du bruke frø av belgfrukter. De har antiinflammatoriske og astringerende effekter.

    "Guds mat"

    Troppene i det gamle Roma beslaglagt halvparten av verden, og spiste hovedsakelig linser og bygg. Bønnene var hovedmaten til de gamle krigerne og til en viss grad bidratt til å opprettholde den spartanske formelen - muskler, utholdenhet, skjønnhet.

    Legumes er en av de eldste kulturer, den såkalte "gudens mat", som sammen med nektar ble presentert som en gave til gudene i det gamle Roma og Hellas. Mentjoner av ulike legume kjøttkraft finnes i Det gamle testamente. Generelt var holdningen til belgfrukter i den gamle verden veldig respektfull. Det virker, med god grunn.

    Vi lærte også om belgfrukter bare i XI århundre. Vi beundret først de krøllete blomstene - dekorert kjoler og frisyrer, og verdsatt alle de ernæringsmessige egenskapene til produktet. Og i begynnelsen av det XVIII århundre ble belgfrukter populære. Vel, bare fordi det er lønnsomt. Det er gunstig å være full i lang tid. Det høye proteininnholdet metter i lang tid, og selv etter 3-4 timer føles en person fortsatt full.

    Bønneplusser

    Legumes har en lav glykemisk indeks, som de nesten ikke endrer nivået av sukker i blodet, fordi stivelse av belgfrukter absorberes svært langsomt i blodet. Så, belgfrukter - et effektivt verktøy for å forebygge fedme.

    Men verdifulle aminosyrer (tyrosin, lysin, metionin), tvert imot, absorberes veldig lett i kroppen (underlagt forsiktig varmebehandling eller spiring. Protein er 1/4 av alle stoffer som utgjør bønner og. Dessuten er det et uunnværlig produkt for vegetarianere.

    I diabetes er det også et svært verdifullt produkt, siden aminosyren arginin effektivt reduserer blodsukkernivået. Et vann ekstrakt fra pods av bønner reduserer sukkerinnholdet i blodet med 30-40% til 10 timer. Med en tendens til ødem, hjelper en avkok av brystene mye, så vel som enkle bønnesupper - de har en utmerket vanndrivende effekt.

    Hvordan spise belgfrukter?

    Ideelt når retter fra belgfrukter utgjør om lag 8-10% av dietten. Det anbefales å bruke i en uavhengig parabol 2-3 ganger i uken eller som et supplement til andre korn daglig (i forholdet 1: 4). Med omsorgsbønne skal brukes i eldre diett og ikke misbruke deres antall (200 gram per dag og ikke mer).

    Legumes vokser godt med vegetabilsk olje, rømme, grønne grønnsaker. Det anbefales ikke å kombinere dem med brød, poteter, kjøtt og nøtter.

    Det er belgfrukter og en minus, på grunn av hvilket mange er forsiktige med dette produktet - de kan føre til økt gassdannelse og oppblåsthet.

    Men frykt er forgjeves dersom produktet er tilberedt dyktig.

    Bean Cooking Rules

    1. Bønner skal fuktes i 10-12 timer før matlaging. Vannet der bønnene ble gjennomvåt, bør ikke brukes til matlaging.

    2. I matlagingsprosessen kan ikke tilsettes kaldt vann (du kan hete).

    3. Hvis du vil legge til et surt produkt, for eksempel tomater, legg det til på slutten.

    De mest populære bønneprodukter: beskrivelse og fordeler

    Salt bønner er bedre på slutten av matlagingen.

    5. Ikke bruk brus (for å akselerere matlagingen) - fordi det ødelegger nesten alle vitaminer.

    6. I klare måltider er det ønskelig å legge persille, dill eller koriander, noe som vil redusere gassdannelsen.

    7. Det er nødvendig å kombinere retten med produkter - bare med grønnsaker, grønnsaker, korn, ok, med sopp.

    8. Du kan ikke overvære.

    I hvilke sykdommer skal bælgfisker brukes med forsiktighet:

    - i nærvær av hyppige eksacerbasjoner av gastritt, pankreatitt, cholecystitis (fordi de øker surheten); - ved et magesår

    Hjem »Sunn mat» Sunn produkter

    Fordelene med belgfrukter

    Linser, bønner og erter, soyabønner og bønner, kikærter og andre belgfrukter er vanligvis betraktet som "tung" mat, som absorberes lenge og forårsaker overbelastning i mage-tarmkanalen. La oss prøve å finne ut om belgfrukter er fordelaktige, og hvem bør ikke bruke dem.

    Utvalg av belgfrukter

    Utvalget av belgfrukter er stort. Selv jordnøtter, som ofte kalles nøtter, tilhører faktisk belgfrukter. I tillegg er alles favoritt sjokolade og kakao laget av kakao bønner. Billigere og mer populære typer belgfrukter er linser, bønner og erter.

    Vanligvis brukes belgfrukter til å lage supper, potetmos og salater. I tillegg benyttes belgfrukter til å tilberede side retter. Peanøtter er veldig populære i kinesisk mat, og det tjener som en siderett - enten for svinekjøtt eller kylling.

    Det er vanlig og praktisk for alle å bruke grønne erter og mais ved å lage salater. Mange typer bønner er uunnværlige for dietten, de kan ses på bordet av enhver familie. Grønne bønner er veldig nyttige, det krever ikke engang en lang varmebehandling.

    Russisk mat setter stor pris på og passer til matlaging erter. I tillegg til frokostblandinger og supper kokte de på grunn av erter en meget velsmakende og sunn kissel.

    Kaukasisk mat er rikelig i bønneretter, i mangfoldet de er ikke dårligere enn den meksikanske menyen. I georgiske bønner kalt lobio, er lobio tilberedt som krydret og krydret, og som en kald matbit. Og ukrainere elsker bønnepanner veldig mye. Ingen bryllup eller våkne kan ikke uten disse deilige paier med bønner.

    Olje er også produsert av belgfrukter. Soyabønneolje er ideell for steking, den brukes til å lage salater, for en rekke bakverk. Soyabønneolje, som alle andre grønnsaker, er et nyttig og verdifullt produkt.

    Nyttige egenskaper av belgfrukter

    Kaloriene til mange frokostblandinger og belgfrukter er omtrent det samme. Men proteinet i disse produktene er mye mer, og de er verdifulle av disse årsakene. Legumes inngår nødvendigvis diett av vegetarianere, bare fordi de inneholder mye vegetabilsk protein. For eksempel er erter, bønner og linser nesten et kvart protein, og soyabønner - en tredjedel.

    Hvis du ikke overholder vegetarismens prinsipper, anbefales det å bruke belgfrukter som en sidefarge med animalsk protein. Vegetabilsk og animalsk protein forbedrer assimileringen av begge deler.

    Ifølge næringsdrivende bør belgfrukter være 8-10% av dietten.

    Bruk belgfrukter på nesten alle stadier av deres modning. Den "melkefulle modenheten" av mange kulturer er veldig verdsatt for sin smak.

    I tillegg til proteininnholdet er det grove fibre i belgfrukter - vegetabilsk fiber. Det er nødvendig for fordøyelsessystemets normale funksjon, samt å opprettholde følelsen av fylde. For eksempel, å spise et glass linser, får du halvparten av det daglige kravet til fiber.

    Legumes inneholder vitamin A og B vitaminer, jern, kalsium, folsyre.

    Deres bønner er kontraindisert

    Til tross for bruk av belgfrukter, kan de ikke brukes av alle. Proteinet som finnes i dette produktet er vanskelig å fordøye og fordøye. For at den skal absorberes godt, er langsiktig varmebehandling nødvendig. Du kan suge produktet i kaldt vann før du lagrer det.

    Legumes er kontraindisert i sykdommer i tarm og mage, i sykdommer i galdeveiene i den akutte fasen. Etter behandling av disse sykdommene er bruk av belgfrukter også begrenset.

    Er flatulens sikret? Friske belgfrukter blir spist bare i "melkefylthet" -fasen, det er, ennå ikke modnet. Tørre eller modne bønner krever varmebehandling. Ellers blir du forsynt med flatulens.

    Bønner er bedre å bruke eller som en oppvask, eller som et supplement til parabolen. For eksempel kylling gryte med bønner, salat med hermetisert mais. I disse tilfellene vil risikoen for flatulens bli minimert. I tillegg trenger du rikelig med drikke til den ubehagelige effekten var ikke.

    En annen måte å legge til rette for absorpsjon av belgfrukter - like før matlaging, suge dem i vann i flere timer.

    En slik prosedyre er trygg i forhold til bevaring av næringsstoffer (vitaminer og mineraler), men det vil tillate å vaske overflødig stivelse og redusere kaloriinnholdet i den ferdige parabolen.

    Bean matlagingsregler

    • I matlagingsprosessen er det ikke tillatt å legge til kaldt vann (det kan være varmt). • Hvis du vil legge til et surt produkt (for eksempel tomater), legg dem til slutt. • Salt er også bedre når matlagingen er ferdig.

    Hjem> Mat> Legumes

    Fordeler og skade på belgfrukter

    Bønner, bønner, erter. Disse oljefrø inneholder mange planteproteiner og plantefiber. Noen foretrekker imidlertid å unngå dette produktet, fordi for mange fordeler og skader av belgfrukter er nære konsepter.

    For at fordøyelsessystemet skal virke normalt, trenger kroppen bare plantefiber. Dette forklarer de viktigste fordelene med belgfrukter - tarmmikrofloraen opprettholdes, betennelse forhindres og, som noen forskere mener, kreftfremkallende tumorer. Men fortsatt bør du ikke overvurdere disse produktene.

    De viktigste skadelige legumes er at planteproteinet, som de inneholder, er vanskelig å fordøye. De er ikke forgjeves klassifisert som tunge. Flere belgfrukter bidrar til gassdannelse og dannelse av steiner, ikke bare i nyrene, men også i galleblæren. Folk som lider av et sår og dysbiose kan føle den spesielle skade av belgfrukter.

    Fordelen med belgfrukter kan bare oppstå med begrenset forbruk. Ja, de inneholder mye vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, andre nyttige stoffer. Ja, russisk mat ble spesielt forelsket i belgfrukter, men det er nødvendig å behandle dem veldig forsiktig - ikke spis daglig og bruk som tilsetningsstoff til hovedretten.

    Fordelene og skadene av belgfrukter sprenker mange sinn. Noen er tydelig tilbøyelig til en mening, noen adheres til en annen. Men det er bedre å være i "gylne middel" - ikke misbruke belgfrukter, men ikke glem behovet for kroppen av planteproteiner og fibre.

    Rubrik: Bean Dates: 07.01.2013 Ingen kommentarer

    Vi er kjent med noen typer belgfrukter. Dette er en ert som vi bruker i supper og side retter; bønner, brukt til salater og hovedretter; og lentilgrøt har lenge vært kjent og elsket av husmødre. I tillegg vokser mange i dag soyabønner.

    Fordelene og skadene av bønner består av en stor konsentrasjon av protein, som regulerer hjertet, stimulerer barnets vekst og er ansvarlig for våre hormoner. Det er han som øker ytelsen og er ansvarlig for minnefunksjonene. Slike fordeler med bønner er uerstattelig hvis det ikke er kjøtt i kostholdet eller det er mangel på det.

    Nyttige egenskaper av bønner

    Bønner inneholder cellulose, stivelse, karbohydrater, proteiner, fett, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, svovel, jern, karoten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molybden, pektiner, folsyre og andre organiske syrer.

    Bønner inneholder opptil 40% protein og kan lett erstatte kjøttprodukter.

    Bønner er en uunnværlig kilde til kolesterolsænkende fiber. Bønner er en utmerket kilde til mineraler, nemlig molybden, som er en viktig komponent i enzymet som er ansvarlig for nøytralisering av skadelige konserveringsmidler, vanligvis tilsatt ferdige produkter, og stabiliserer også blodsukkernivået.

    På grunn av det høye innholdet av fiber og pektiner, som fremmer utskillelsen av tungmetalsalter fra tarmene, inkludert radioaktive isotoper, bør de bli mye brukt av mennesker som bor i områder som er forurenset med radionuklider. Gikt bønner er imidlertid skadelige.

    Rik på kalium og folsyre kan bønner betraktes som en helbredende mat. De beskytter kroppen mot infeksjoner og renser blodet. Bønner inneholder en stor mengde vitaminer i gruppe B, noe som reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer. Legumes har en gunstig effekt på fordøyelsen, fordi de inneholder mye fiber og kostfiber. Dette er akkurat det som mangler i moderne menneskers ernæring. I bønnene er det i tilstrekkelig mengde mangan, takket være at håret blir sterkt og vakkert.

    Ernæringseksperter sier at etter to eller tre uker daglig konsum på 100-150 g bønner, er det en merkbar reduksjon i kolesterol i blodet. Institutt for ernæring i Akademiet for medisinsk vitenskap bestemmer minimumsforbruket av bælgfrugter, som er nødvendig for å opprettholde helse, på 15-20 kg per person per år. En annen nyttig egenskap av bønner er at de leverer kroppen vår med protein uten fett, som alltid er til stede, selv i magert kjøtt. Dette gjør dem bare uunnværlige i kostholdet og vegetarisk mat.

    Bønne kulturer kan sikkert betraktes som matvarer av terapeutiske effekter. Bevist effektiviteten av deres bruk som forebygging av sykdommer i mage-tarmkanalen, kardiovaskulær system, nyrer og lever. Ideelt sett bør belgfrukter være i dietten minst 8-10%.

    I folkemedisin brukes mashed bønner eller avkok av dem som en astringent for diaré. Melkkokte hakkede bønner brukes til å koke for å øke hastigheten på helbredelsen.

    Hyppig bruk av bønner kan stoppe veksten av kreft.

    En avkok av blomster brukes som kosmetikk for å vaske og gni ansiktet.

    Farlige egenskaper av bønner

    Bønner kan være skadelige når de er dårlig behandlet eller feilkokt. Under matlaging må de stekt eller kokes, ellers kan stoffer som er nøytralisert ved varmebehandling ødelegge magesystemet i fordøyelsessystemet og forårsake alvorlig skade på magen. På grunn av feil behandling kan du også få forgiftning, som følger med migrene, guling av huden, kvalme.

    For å begrense bruken av bønner bør være personer som er syk med nephritis, pankreatitt, gikt, så vel som de som har problemer med magen.

    Se også egenskapene til andre produkter:

    Bønner - fordelene og fordelaktige egenskapene til bønner

    av Marina Kurochnadata: 02.22.2013

    Bønner er plantens frø. Den vanlige bønnen er fra legume familien, ofte kalles bønner bønner, linser, kikærter, erter, alle disse plantene kommer også fra legumfamilien, men hver art har en rekke egne egenskaper og visse gunstige egenskaper.

    Mennesket har vært kjent i tusen år til fordel for linser, soyabønner, erter, bønner, disse verdifulle kulturer har alltid vært til stede i kostholdet til både vanlige mennesker og den herskende eliten. Bønner er forskjellig fra andre bælgfrugter i form og farge; de ​​er grønne, flatete frø på begge sider, med en liten nøtende smak, med mange nyttige egenskaper.

    Hvordan er bønner nyttige?

    Bønner, som andre leguminøse avlinger, er rike på verdifulle aminosyrer og er en kilde til planteavledet protein. De fleste av aminosyrene som finnes i bønnene er uunnværlige, ikke syntetisert i menneskekroppen og absorberes lett i fordøyelseskanalen.

    I tillegg til protein inneholder bønnene vitaminer: Grupper B, C, PP, karotenoider, mineralsalter av kalium, kalsium, svovel, fosfor, jern, molybden. Bønnene inneholder også fiber, som bidrar til å rense kroppen av skadelige giftstoffer og slagger, samt tungmetallsalter og radionuklider.

    Bemerkelsesverdig er kaloriinnholdet i bønner svært lavt: 57 kalorier per 100 g produkt, mens fordelene de bringer til kroppen, er enorme. En gang i fordøyelseskanalen omslutter bønnene mageveggene og forblir der til fullstendig omdannelse av karbohydrater til glukose, noe som gjør det mulig å opprettholde en følelse av mykhet i lang tid. Mange jenter som ønsker å gå ned i vekt eller kontrollere vekten, velger retter med bønner, fordi det lar deg enkelt, raskt og effektivt redusere vekten uten å bli sulten. I tillegg mottar kroppen en stor dose av essensielt protein og vitaminer, er mettet med mineraler.

    Til tross for overflod av fordelaktige egenskaper har bønnene betydelige ulemper, den viktigste "minus" er deres høye gassegenererende evne. Det er, selv med en fullstendig sunn fordøyelseskanal, etter å ha tatt bønnene, vil oppblåsthet og flatulens bli observert. Denne egenskapen gir bønner oligosakkarider, inneholdt i store mengder, og dårlig fordøyd i magen. Noe redusere disse egenskapene av bønner vil hjelpe carmint produkter som du kan spise bønner (dill, fennikel, mynte).

    Hva annet bønner er bra for helse? Dette produktet har koleretiske egenskaper, fjerner kolesterolet perfekt og stabiliserer blodsukkernivået. Kokte bønner, knust i potetmos brukes som en nærende og anti-inflammatorisk ansiktsmaske. Gruel av bønner, kokt i melk perfekt "trekker" koke og koke.

    Å tegne for kroppen alle fordelene med bønner, må du ordentlig forberede dem. Vanligvis blir bønnene kokt, i noen land blir bønnerne stekt, med det resultat at øvre skallet sprekker, åpner innholdet, ligner på smaker til nøtter. For at bønnene skal lage mat hurtigere, blir de forhåndsvannet i kaldt vann (i hetet kan de sure i 4-5 timer, som dreneres til bløt).

    Kokte bønner uten salt, i 1, 5, 2 timer, mengden vann skal være tre ganger mer enn volumet av bønner.

    Under tilberedningsprosessen blir ingenting tilsatt i potten; sauser, eddik og andre matvarer som inneholder syre, vil senke kokingen av bønnene. Det er heller ikke nødvendig å legge til brus, som vil ødelegge smaken av bønner og forårsake ødeleggelse av vitamin B1.

    Det er viktig! Undercooked og rå bønner kan ikke spises, de inneholder giftstoffer som kan forårsake alvorlig forgiftning.

    Kontraindikasjoner til bruk av bønner:

    Høyt innhold av purinstoffer er skadelig for pasienter med gikt, akutt nephritis. Anbefal ikke å spise bønner for hepatitt, pankreatitt, kolitt, forstoppelse.

    Tilfeldig kulinarisk rådgivning:

    61. Om lag 70% av vitaminene blir ødelagt hvis du lager grønnsaker i saltvann. Derfor er det bedre å salte dem før matlagingen slutter.

    Vi leser artikkelen: Nyttige egenskaper av bønner.

    I dag er et slikt produkt som bønner svært etterspurt av mannen. For det meste er dette på grunn av de gunstige egenskapene til denne kulturen. Vi vil gjerne fortell deg om de fordelaktige egenskapene til bønnene...

    Bønner er en verdifull kilde til lett fordøyelige proteiner, samt andre fordelaktige sporstoffer. De inneholder ikke kolesterol. Dette produktet er perfekt for personer som lider av hjertesykdom, diabetes, anemi, hypertensjon. Spise stewed bønner umiddelbart mettet, de har ekstra styrke, tarmarbeid er mye mer aktiv.

    Bønner, sammen med andre leguminøse avlinger, inneholder verdifulle aminosyrer og er en rik kilde til vegetabilsk protein. De fleste aminosyrene som finnes i bønner er uunnværlige, ikke syntetisert i menneskekroppen og absorberes ganske enkelt av fordøyelseskanalen.

    På grunn av det store proteininnholdet, som lett kan sammenlignes med kjøtt, er bønner veldig populære blant vegetarianere.

    Sammen med protein inneholder bønner vitamin B, C, PP, samt elementer som mineralsalter av kalsium, kalium, fosfor, svovel, molybden, jern, karotenoider. I tillegg inneholder bønnene fiber, som hjelper med å rense vår kropp av giftstoffer, skadelige giftstoffer, radionuklider og salter av tungmetaller.

    Bønner av forskjellige farger brukes også til å senke kolesterolet. For noen er bønner et utmerket middel for forstoppelse.

    Ikke mindre ofte er bønner brukt i tradisjonell medisin. For eksempel brukes en avkok av bønnefrø til diaré og til behandling av hoste. Ofte blir bønner brukt som vanndrivende. Med ulike betennelser i huden, er de festet til frø av bønner, som ble kokt i melk. Broths fra grønne bønner hjelper med sykdommer som dropsy, hemorroider, nattlig enuresis og ofte med tromboflebitt. Noen healere hevder at visse typer belgfrukter kan hindre veksten av ondartede svulster.

    Bønner bør imidlertid brukes med ekstrem forsiktighet til barn, eldre, samt personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, på grunn av mulig oppblåsthet.

    For å unngå oppblåsthet etter å ha brukt bønnene, er det viktig å forberede dem på forhånd. Nemlig, de bør være gjennomvåt i vann for en tid, så de skal dreneres og deretter tilberedes. Det er best å koke bønnene i en ganske stor mengde vann over moderat varme. Samtidig skal lokket på pannen være åpent.

    Og også du kan lese: