Hoved > Nøtter

Hvor får man protein vegetarianer og veganer?

Proteiner gir full drift av alle kroppssystemer. Med kjøtt og meieriprodukter mottar en person et sett av essensielle aminosyrer for dannelsen av egne kroppsceller. For vegetarianere blir proteinmangel et øyeblikkelig problem, siden inntaket med dyremat er begrenset eller helt fraværende.

I tillegg er det flere essensielle aminosyrer. Kroppen vet ikke hvordan man skal syntetisere dem selvstendig, som alle andre aminosyrer, og mottar dem bare fra mat. Disse stoffene er i den mest fordøyelige formen i animalsk mat.

For å erstatte de nødvendige proteinene, inneholder vegetarianere høyprotein melkeprodukter og vegetabilsk mat i deres dietter.

Hvor mye protein trenger vegetarianer og veganer

En voksen trenger 0,8 g protein per kg vekt per dag. Det er en formel som du kan beregne behovet for proteiner.

Kroppsvekten er delt med 2,2, den resulterende figuren betyr nettovikten uten væske. Resultatet multipliseres med 0,8. Det resulterende tall reflekterer den nødvendige mengden protein per dag.

Liste over matvarer som inneholder protein som passer for vegetarianere

Vegetarianism innebærer en fullstendig utelukkelse fra kjøttens diett. Men for normalt liv krever proteininntak. Animal protein kan oppnås med meieriprodukter.

Det er flere produkter som feilaktig refereres til som vegetarianer, de presenteres i bordet.

33 vegetariske proteinprodukter med et komplett utvalg av aminosyrer

Protein er nødvendig for riktig utvikling og restaurering av menneskekroppen. Nedenfor er en liste over 33 proteinprodukter som inneholder alle essensielle aminosyrer. Høyproteiner for vegetarianere som spiser meieriprodukter og egg. Hvis du er en "ren" vegetarianer eller veganer, unntatt animalske produkter. I tillegg til de 33 matene som er oppført nedenfor, kan du også se en utvidet liste over proteinfôr til vegetarianere. For å finne ut mer om aminosyrer, bruk en aminosyre kalkulator.

Yoghurt (gresk, nonfat)

Protein per 100 g - 10,2 g

Forholdet mellom kalorier - 6 kcal per 1 g

Regular nonfat yoghurt inneholder 14 gram protein i en kopp (245 gram) og 10 kcal per gram.

26 av de beste vegetariske matkildene til vegetabilsk protein

Utvikle musklene dine, ved hjelp av linser, shchiritsu (amaranth), hummus og andre smakfulle matvarer.

Det er ingen benektelse at vår kultur er absorbert av ideen om proteininntak. Derfor er det ikke overraskende at vegetarianere og veganer stadig blir spurt om kostholdet uten kjøtt - til tross for at noen diett per definisjon inneholder de nødvendige næringselementene for å bygge muskler. Hvis du er vegetarianer eller veganer, vet du helt godt hva du snakker om - du er sannsynligvis lei av konstante spørsmål om kildene og kvaliteten på protein.

Nybegynne vegetarianere trenger å vite følgende: defekte proteiner - som hele korn eller nøtter - kan koble til og produsere komplette proteiner som inneholder alle ni essensielle aminosyrer som kroppen ikke kan produsere alene. Det er derfor ekstremt viktig å konsumere ulike kilder til vegetabilsk protein gjennom dagen. Når det gjelder et slikt konsept som vegetarisme, har mange mennesker spørsmål: "Hvor kan jeg få protein?" Eller "Hvilke planter inneholder det?"

Liste over produkter som inneholder vegetabilsk protein

Følgende er en liste over vegetariske matvarer som inneholder protein. Inkludering i dietten av disse matvarene vil unngå symptomer på grunn av mangel på protein i kroppen, for eksempel lavt blodsukker og svakhet. I tillegg vil det gi drivstoff for å brenne overflødig fett. Det er spesielt viktig å være oppmerksom på kostholdet for vegetariske idrettsutøvere.

1. Chia Frø (Spansk Sage)


Protein i en teskje: 2,5 g

Til tross for at chia frø ikke inneholder store mengder vegetabilsk protein, inneholder de ni essensielle aminosyrer. Frø inneholder proteiner, fett og fiber. Dette bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. I tillegg eliminerer de fullstendig følelsen av sult. Chia frø - en utmerket del av dietten, som vil bidra til å fjerne ekstra pounds. Men det er ikke alt: ifølge resultater fra en studie utført av University of Pennsylvania, reduserer en spesiell type omega 3 umettede fettsyrer, som er en del av korn, risikoen for kardiovaskulære sykdommer.

Fullfør kostholdet ditt!

Legg chia frø til yoghurt eller hjemmelaget vegansk smoothies. Dette vil opprettholde energinivået om morgenen. Eller prøv noen av oppskriftene med tilsetning av frø til å gå ned i vekt.

2. Soyabønner og soyaprodukter


Halv koppekorn: 2-21 g

Så mange måter å spise soyabønner, og så lite tid! For å maksimere fordelene dine, fyll på ditt ukentlige diett med et tradisjonelt indonesisk gjæret soyaprodukt - tempeh. En halv kopp av dette produktet inneholder 21 g protein. Et annet godt alternativ: tørrstegte soyabønner. En halv kopp slike bønner vil gi 18 gram vegetabilsk protein. Dette er en av de beste smørbrødene. Dampte soyabønner (4 g / 0,5 kopper), tofu (10 g / 0,5 kopper) og soya melk (2 g / 0,5 kopper) inneholder også mye protein og magnesium. Dette mineralet spiller en viktig rolle i å bygge muskelvev, og forbedrer også stoffskiftet og øker energinivået.

Soyabønner gjør det mulig å få nok protein. Bruk dem separat, som en matbit, eller legg dem til hjemmelagde blandinger. Det er en utmerket kilde til vegetabilsk protein. Klipp tempeh, stek i en skillet og spis i stedet for kjøtt i en sandwich. Bestill edamame (kokt soyabønner eller dampet) som en matbit i en japansk restaurant. Eller legg til soyamelk til havremel.

3. Hampefrø


Protein i en teskje: 3,3 g

Hampfrø er en spiselig, giftfri marijuana-erstatning. Frø er veldig næringsrike. Ifølge forskningsresultater bidrar cannabisfrø til å overvinne hjerte-og karsykdommer og metabolsk syndrom. De er rike på fiber og omega-3-syre.

Bare legg til frø til salater og frokostblandinger, eller bland frø som har blitt malt i pulver i en trening etter trening.

4. Quinoa


Protein per ½ kopp: 4 g

Siden det moderne markedet er fylt med 1400 typer quinoa-produkter, er det trygt å si at frøene fra gammel opprinnelse fortsatt eksisterer. Quinoa er et produkt som inneholder mer protein enn de fleste andre kornblandinger. I tillegg inneholder de hjerte-sunne umettede fettstoffer. Videre er det en utmerket kilde til fiber og en aminosyre som heter arginin, som bidrar til å bygge muskler. Å legge quinoa frø til rettene dine gjør ikke vondt i det hele tatt.

Prøv retter med quinoa og grønnsaker for å skape et godt balansert kosthold. Forbered vegetabilske burgere eller grønn salat med quinoa.

5. Esekils brød (surdeigbrød)


Ekorn i ett stykke: 4 g

Dette er et fantastisk høyproteinprodukt laget av spirede hvete korn, byg, bønner, linser, hirse og spelt hvete. Brød inneholder 18 aminosyrer, inkludert alle ni essensielle aminosyrer. Ingen annen type baking kan sammenlignes med dette produktet. En sandwich som er tilberedt på basis av dette brødet, vil gi minst 8 g protein med hvert måltid.

Bruk kaker på samme måte som tradisjonelt brød. Dette produktet passer for nesten alle retter.

6. Amaranth (schiritsa)


Protein ½ kopp: 4,67 g

Et annet produkt som vil tilfredsstille proteinbehovet - amaranth eller shchiritsa. Tross alt er Quinoa ikke det eneste "frø av gammel opprinnelse" som inneholder næringsstoffer. Amaranth - et naturlig korn uten gluten, som er en god kilde til fiber, en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen. I tillegg gir dette produktet kalsium og jern som trengs for å bygge biceps.

Fullfør kostholdet ditt!

Under matlagingen kjøper shchiritsa en grøtaktig struktur. Dette er et flott frokost alternativ. Forbered grøt og legg til amarant. Den passer perfekt til alle retter. Ikke glem å lage en duftende saus eller dressing.

Protein i ett egg: 6 g

Egg er den perfekte maten for både vegetarianere og folk som ikke begrenser sitt kosthold, men ønsker å forbli slank. Animal protein som finnes i egget gir muskelbrensel, øker stoffskiftet og holder sulten under kontroll, samtidig som den hjelper til med å gå ned i vekt. I tillegg er det en av de beste vegetariske kildene til ulike næringsstoffer, inkludert kolin, som gjør at du kan brenne overflødig fett. I tillegg spiller dette produktet en viktig rolle for hjernens helse.

Egg kan være en stift for frokost, et supplement til lunsj eller bare en matbit. De gir animalsk protein i tilstrekkelige mengder.

8. Hummus


Protein i en teskje: 1,1 g

Kikærter er rike på lysin, og tahini er en utmerket kilde til en aminosyre som heter methionin. Separat gir disse produktene et dårligere protein, men kombinasjonen av disse to ingrediensene til fremstilling av hummus gir et komplett protein. Men husk at butikken hummus ikke alltid inneholder tahini. En art som akkurat har tahini er Pacific Organic Classic Hummus. I tillegg er dette produktet lagret i en stund.

Legg til kostholdet ditt!

Spred hummus på en sandwich i stedet for sennep eller majones. Eller bruk som salat dressing.

9. Bokhvete


Protein i ½ kopp kokt grøt: 3 g

Hver ½ kopp av disse glutenfrie kornene gir tre gram protein, to gram fiber (mer enn havregryn) og halvparten av det daglige inntaket av magnesium, et mineral som gir muskelutvikling og metabolisme. Videre ble det i en av studiene, hvor resultatene ble publisert i Journal of Nutrition, avslørt at magnesiuminntak reduserer nivået av glukose og insulin, noe som bidrar til opphopning av fett og dermed for å oppnå overvekt. Bruk bokhvete grøt regelmessig og hold deg slank.

Cook japanske nudler laget av bokhvete, raskt stekt i smør, eller bake krydret bokhvetepannekaker, som i kombinasjon med tomat- og avokadosaus, får en unik smak.

10. Spinat


Protein i en kopp (etter preparering): 5 g

En porsjon spinat inneholder nesten like mye protein som et kokt egg og kalorier - to ganger mindre. Steam spinat forlater for å få mest mulig nytte. I dette skjemaet er produktet mye mer nyttig enn i råvaren. Dette gjør det mulig å lagre vitaminer og øke absorpsjonen av kalsium.

Tilsett spinat til salater, stekt mat og eggerøre. Det er harmonisk kombinert med noen retter.

11. Tørkete tomater


Ekorn i en kopp: 6 g

Tomater inneholder en betydelig mengde lycopen - en antioksidant som reduserer risikoen for blærekreft, lunge, prostata, hud og mage, og reduserer også sannsynligheten for å utvikle kranspulsårene. I tillegg er de rik på fiber og inneholder ¾ av det daglige kaliumbehovet, noe som er gunstig for hjertet og huden regenerering.

Fullfør måltidene dine!

Legg tomater til smørbrød og burgere. Eller lag hjemmelaget saus.

12. Guava


Protein per kopp: 4,2 g

En kopp tropisk frukt inneholder mer enn 4 gram protein, samt 9 g fiber og bare 112 kalorier. Å gi 600% av det daglige inntaket av C-vitamin, svarer denne frukten til syv appelsiner.

Legg til guava til morgen fruktsalat eller nyt smaken av en eksotisk frukt separat.

13. Artisjokk


Proteininnhold i en mellomstor frukt: 4,2 g

Å spise mat med høy protein og fiber er nøkkelen til å slå av hormoner som påvirker sult. Artisjokk gir dobbelt fordeler. Den inneholder dobbelt så mye fiber som kål (10,3 g eller 40% av den daglige verdien av fiber til kvinner). Blant grønnsaker er artisjokk en av de mest proteinrike matvarer.

14. Erter


Protein per kopp: 8 g

Det er nok å huske tegneserien "Sailor Papay", helten som stadig bruker spinat. Kanskje noen kan finne erter ikke så nyttig, men en kopp av dette produktet inneholder åtte ganger mer protein enn spinat i samme mengde. Det er en utmerket erstatning for animalske produkter. Dessuten gir en slik del av erter 100% av det daglige inntaket av vitamin C, som gjør at du kan opprettholde immunsystemet på riktig nivå.

Koker erter, løk, hvitløk og kylling i en panne, krydder med pepper og salt. Stek til kokt og server varm.

15. Bønner


Protein for 1/2 kopp: 7-10 g

Bønner er rike på proteiner og mange andre næringsstoffer, takket være hvilke de har fordel for hjertet, hjernen og musklene. I tillegg blir de fordøyet sakte nok, noe som gjør at du kan holde en følelse av fylde lenger. Dette produktet forbrukes fortrinnsvis daglig.

Bønner betraktes som et ypperlig tillegg til hjemmelagde salater og grønnsakerborgere.

16. Linser


Protein per kopp: 18 g

Det er ulike former for ernæring, men hvis du ikke spiser kjøtt, bør linser bli en integrert del av dietten. En kopp av dette produktet inneholder så mye protein som tre egg, mens fett er mindre enn 1 g. På grunn av den store mengden fiber, er linser meget nærende. Studier viser at det bidrar til å raskt fjerne overflødig fett: Spanskforskere har funnet ut at folk som koster fire porsjoner av belgfrukter i uka, raskt ble kvitt overflødig vekt.

Legg linser til suppen og prøv nye, gode oppskrifter!

17. Jordnøtt smør

I to teskjeer: 7g protein

Til tross for at overdreven forbruk av peanøttsmør kan legge til sentimeter i midjen, gir standard to teskjeer den nødvendige dosen protein og sunne fettstoffer til å bygge muskelvev. Ifølge resultatene fra en studie publisert i The American Journal of Clinical Nutrition, bidrar bruken av peanøtter til å forhindre kardiovaskulære og koronar sykdommer. Disse problemene er ganske vanlig. For maksimal nytte, bruk produktet uten salt, sukker og hydrogenerte fettstoffer.

Legg til peanøttsmør i en smoothie for å danne en kremaktig tekstur.

18. Teff


1/4 kopp protein: 7 g

Disse mørke kornene er ekstremt nyttige. De er rike på essensielle aminosyrer, kalsium og vitamin C, men vanligvis finnes det ikke i korn.

Tilsett korn i morgendelen av havregryn, eller lag den som en separat tallerken på noe annet tidspunkt på dagen, i stedet for ris eller quinoa.

19. Triticale


1/4 kopp ekorn: 6 g

Til tross for at du kanskje aldri har hørt om slike kornblandinger, kan det være en av dine favoritter som er laget av det. Denne hybriden av hvete og rug gir 12 g protein (i en halv kopp). I tillegg er produktet rik på jern, nyttig for hjernen, kalium, magnesium og fiber.

Forbered en asiatisk tallerken: For å gjøre dette, ta triticale frokostblanding i stedet for ris, tilsett soyasaus, fersk ingefær, nellik, sopp og edamame. Også, mange tar triticale mel i stedet for tradisjonelle.

20. 2% gresk yoghurt


Protein per 200 g produkt: 20 g

Hvis du prøver å gå ned i vekt og få muskelmasse, bør yoghurt være et must-have-produkt i kosten. Ifølge resultatene av en studie kan probiotika i dette produktet overvektige kvinner fjerne to ganger overflødig vekt sammenlignet med de som ikke brukte dette produktet. Men du må nærme valget med omhu: Du bør ikke spise fet søt yoghurt, fordi det er veldig næringsrik.

21. 1% økologisk melk (fra ku matet til gress)

Proteininnhold i en kopp: 8 g

Det er tilrådelig å alltid kjøpe økologisk melk. Kyr som lever under naturlige forhold, ikke bruk hormoner og antibiotika. Dessuten er slik melk rik på omega-3 syrer, konjugert linolsyre, vitaminer og mineraler.

22. Skalet Gresskarfrø


Protein pr. 255 g: 9 g

Hva kan erstatte animalsk protein? Et annet godt produkt er gresskarfrø, fordi i tillegg til protein inneholder de mange næringsstoffer, inkludert magnesium, fosfor og sink.

Legg til frø til salater og risretter, eller spis rå.

23. mandel


Protein 28 g: 6 g

Mandler er naturlige piller for vekttap. Studier på fedme og overvekt bidro til å avdekke at i kombinasjon med en kaloribegrensende diett, legger en kvart kopp mandler til dietten vekten mer effektivt enn et kompleks av karbohydrater og saflorolje - og på bare to uker! (Og etter 24 uker blir folk som bruker mandler, kvitt ekstra pounds enda mer effektive).

Bruk den daglige delen av hver gang før du besøker treningsstudioet. Takket være aminosyren kalt arginin, hjelper mandler med å brenne mer fett og karbohydrater under treningsøkten.

24. Cashew


28 g produkt: 5 g protein

Du vet sikkert at mandler er gode som en matbit. Men det ville være fint å supplere dietten med cashewnøtter. Det er en utmerket kilde til magnesium, som hjelper kroppen å kvitte seg med forstoppelse, forbedre immuniteten og opprettholde kognitive evner. I tillegg inneholder sammensetningen av cashew biotin, som gjør det mulig å opprettholde sunt hår og negler.

25. Banza Pasta


Protein 57 g: 14 g

Denne deilige pasta laget av kikærter, inneholder en dobbelt del av protein og halvparten mindre karbohydrater, sammenlignet med tradisjonelle nudler. I tillegg inneholder en servering 8 g fiber og 30% av den anbefalte daglige kvoten for jern.

Cook og spis akkurat som tradisjonell pasta.

26. Veganproteinpulver


Proteininnhold per porsjon: fra 15 til 20 g

Proteinpulver er et av svarene på spørsmålet "Hvor får vegetarianere protein fra?" Bruk av grønnsaker og kosttilskudd i form av proteinpulver er den beste måten å bli kvitt overflødig fett. En undersøkelse av fordelene og skader av vegetabilsk protein, resultatene som er publisert i Næringsdagboken, avslørte at spise protein bidrar til å forebygge fedme.

Kjøtt og protein: juksende århundre

Gjør kjøttforbruk i de fleste land i verden en tradisjonell mat. Og den menneskelige psyken er utformet slik at det neppe tar noen innovasjoner, selv om disse innovasjonene er objektivt nyttige. Så det var for eksempel med fremkomsten av Internett: mange opplevde ikke seriøst seriøst, og noen betraktet det enda som et skadelig fenomen. Man kan argumentere lenge om hva som er mer - plusser eller minuser, men i dag er Internett en integrert del, og for tretti år siden virket det som om dette er en flyktig trend mot mote.

Om typer mat kan du si det samme. Det er åpenbart at det tradisjonelle kostholdet (og det er ikke engang så mye om kjøtt som om vane med å spise feil og usunn mat, analfabeter kombinere produkter) fører til sykdom og tidlig død. Død på 60, ​​og enda tidligere, har lenge vært normen, og et hjerteinfarkt på 30, eller enda tidligere, vil ingen bli overrasket. Men til tross for at alderen på 80 år allerede er ansett som nedgang i livet, sa akademikeren Pavlov: "Jeg anser døden til å være 150 år tidligere en voldelig død." Hvorfor så?

Fordi menneskekroppen er designet for mye større muligheter enn vi pleide å tenke. Og det faktum at en person som spiser kjøttmat, som ikke er en menneskelig ernæring, klarer å leve å være 60 år gammel, så dette kalles, ikke på grunn av, men til tross for. Kroppen av alle krefter motstår de enorme slagene mot alle organer som skadelig mat smittes. Og tenk bare: Hvis det er mat på slik junk food, kan kroppen fungere mer eller mindre normalt i 60-70 år, så hvilke muligheter åpnes for de som ekskluderer kjøttmat fra kostholdet sitt?

Og når en person innser at kjøttmat ødelegger kroppen, forgifter den med forfall og forfall av animalsk protein, begynner han å tenke på vegetarisme. Og i de fleste tilfeller (det er nesten ingen unntak), konfronteres de med mangel på forståelse for dem rundt dem, eller til og med direkte aggresjon. Og noen ganger er det en følelse at ved å nekte å spise kjøtt, begår en person nesten en forbrytelse mot hele menneskeheten, så aggressivt reagerer de omkringliggende menneskene på det.

Og det første spørsmålet (eller en av de første) som høres av den nyvoksne vegetar: "Hvor vil du få protein?". For en person oppdratt av en TV (og vi har praktisk talt tatt opp alt på en eller annen måte), er dette spørsmålet bokstavelig talt å slå ut, fordi vi har blitt fortalt om behovet for protein siden barndommen. Hva slags dyr er dette, denne beryktede ekorn, og egentlig vil vi alle dø uten det uten å gjenvinne bevisstheten?

Hvor å ta protein til vegetarianer

Dette spørsmålet plager mange nybegynner adepter av sunn vegetarisk mat, som er interessert i temaet vegetarianisme. Men han er fundamentalt feil. Dette høres ut som en fullstendig kjetteri, i likhet med uttalelsen av Giordano Bruno, at jorden er rund (vi vurderer ikke versjonen av "flat" jorden i denne artikkelen), men kroppen vår trenger ikke protein. Videre er høy protein matvarer giftig. Først av alt handler det om kjøtt og meieriprodukter.

Hvorfor inspirerer matkorporasjoner, pseudoforskere og leger med utrolig insisterende myten om behovet for protein, som en middelalderlig predikant, skremmende uaktsom etterfølgere av brennende gehenna? Og intimidering i denne saken er på ingen måte dårligere enn middelalderen: Vi er redde av sykdommer, tanntap / hår / negler, for tidlig aldring og alt annet.

Hvorfor skjer dette? Det er veldig enkelt.

Produksjonen og markedsføringen av kjøttprodukter er en global virksomhet. Og siden de virkelige, ikke illusoriske grunnene til behovet for å spise kjøtt bare eksisterer, ikke akkurat som det er praktisk talt ingen fordeler med å bruke det, var matkorporasjoner tvunget til å oppfinne en proteinmyte. Og i en alder av total uvitenhet og bedrag, jobber denne myten ganske enkelt med et slag.

Ethvert forsøk på å forlate kjøttet, og generelt animalske produkter, umiddelbart ledsaget av intimidering om mangel på protein. Og hvis en person også er involvert i sport, så er det ingen tvil om å gi opp kjøtt i det hele tatt: det vil ikke være muskler, ingen utholdenhet eller ingen styrke til å krype til treningsstudioet. Hvordan dusinvis av olympiske mestere veganer og vegetarianere passer inn i dette triste bildet er et åpent spørsmål. For ikke å nevne at nesten halvparten av de som nekter kjøtt, overvåker helsen og regelmessig bruker tid til kroppsopplæring og trening. Men matkorporasjoner og pseudoforskere foretrekker å ignorere disse argumentene beskjeden.

Så, vår kropp trenger ikke protein. Det kan høres overraskende, men det er.

Først vurdere behovet for animalsk protein. Matkorporasjoner som fremmer myten om at uten animalsk protein, vi alle dør, stole på det faktum at folk ikke vet hvordan de skal tenke logisk. Men dette er akkurat det vi vil prøve å gjøre - å tenke logisk.

Tenk deg et bur, for eksempel en gris eller en kylling. Dette er et protein. Forestill deg en menneskelig celle - det er også et protein. Det ville imidlertid ikke oppstå at noen sier at det er ett og samme protein, fordi forskjellen mellom en mann og en kylling og en gris er åpenbar. Derfor, en gang i kroppen vår, kan protein fra kroppen av en kylling eller en gris ikke umiddelbart absorberes for å skape menneskelige celler. Hva skjer i kroppen akkurat nå?

Kjøtt som inneholder protein, som inntas, blir ødelagt i fordøyelsesprosessen. Og kroppen tilbringer kolossale mengder energi (det er derfor etter å ha spist kjøttet, ruller det umiddelbart opp svakhet og døsighet) for å dekomponere dette fremmede (!) Protein i komponenter, de såkalte aminosyrene. Og her - det mest interessante.

Etter å ha dekomponert protein i aminosyrer begynner organismen dannelsen av det proteinet hvorfra menneskelige celler skal bygges. Og alt ville være bra, bortsett fra at prosessen med å dekomponere et fremmed (!) Protein i aminosyrer er utrolig energiintensivt først og fremst. Og for det andre, i prosessen med å fordøye animalsk protein, dannes mange toksiske stoffer: kadaverisk gift, aceton, ammoniakk og mange andre. Selvfølgelig er konsentrasjonen av disse stoffene ikke kritisk, eller heller ikke så kritisk som å drepe oss umiddelbart, men enorm skade er gjort for vår helse.

Så fra animalske produkter får vi fremmedprotein, som kroppen splitter i aminosyrer for å skape sitt eget protein. Tenk deg en byggeplass: du kan ta med rene, helt nye teglsten, bare fra fabrikken, eller du kan "låne" dem fra nærmeste forsvunnet hus, du kan også bruke dem, men de limes sammen med en sementmørtel og tid til å gjøre dem til byggemateriale, la mye igjen. Så hvilke murstein er det enkleste å bygge et hus?

Dermed behøver vår kropp ikke protein, men 20 aminosyrer, som er nødvendige for syntesen av sitt eget protein, hvorfra kroppens celler er bygd. Dette er viktig å forstå: noen (!) Protein som kommer inn i kroppen vår er fremmed, og kroppen må bryte den ned i aminosyrer for å kunne bruke dem i oppbygging av celler. Derfor er fortellingen at kjøttmat er en leverandør av essensielt protein, bare en myte. Menneskekroppen kan ikke bygge menneskelige celler fra celler av en gris, kylling eller noen andre - dette er elementær logikk, under påvirkning som myten om behovet for protein er ødelagt.

Så, vår kropp trenger 20 aminosyrer for å syntetisere sitt eget protein. Hvor får du disse 20 aminosyrene? Kanskje igjen i kjøtt? Av de tjue aminosyrene 11, syntetiserer vår kropp uavhengig, og de andre ni må vi komme fra mat. Men kjøtt mat her igjen har ingenting å gjøre med det. Nei, selvfølgelig kan du få dem fra kjøttmat, men som vi allerede har funnet ut, er dette ikke helt fornuftig, siden prosessene i denne prosessen i kroppen ikke er mest positive.

Alle disse essensielle ni aminosyrene er inneholdt i vegetabilsk mat, og når den blir konsumert, får vi hele settet av aminosyrer: 11 syntetiserer kroppen vår, ni får med grønnsaker, frukt, nøtter etc. Og så skjer mirakuløs indre alkymi på proteinsyntese. Og uten kjøtt! Dermed er spørsmålet om hvor du skal få protein, hvis du ikke spiser kjøtt, ikke sitt eget svar, fordi det viste seg at vi ikke trenger fremmed protein.

Hvor får du protein vegan

Hvis en person bestemte seg for å forlate animalske produkter helt, utføres samfunnets press på dobbelt størrelse. Hvis miljøet til en slik person fortsatt kan forenes med avslaget på kjøtt, er det helt naturlig å si at det er helt naturlig å avvise produkter av animalsk opprinnelse, selvmord. Dette er imidlertid en annen manipulasjon av bevissthet for å tvinge oss igjen til å sponsere en persons virksomhet.

Som nevnt ovenfor trenger en person ikke protein, men tyve aminosyrer, hvorav 11 kroppen syntetiserer seg selv, og vi får ni fra mat. Og det er en annen myte (tilsynelatende for de som allerede har kommet til bunnen av sannheten at vi ikke trenger protein, men aminosyrer) at disse ni aminosyrene bare finnes i dyrefôr. Denne setningen inneholder imidlertid ikke vann. La oss gå fra motsatt: Hvis disse aminosyrene bare finnes i dyrefôr, men ikke i vegetabilsk mat, oppstår spørsmålet: Hvor tar dyr disse aminosyrene fra? Hvis det ikke er disse aminosyrene i gresset, grønnsaker og frukt som dyrene spiser, blir disse aminosyrene tatt... fra ingensteds? Det viser seg så.

Dermed står vi overfor en annen løgn, innfødt i oss. Hvis det er disse aminosyrene i kjøttet, betyr det at de selv mottar dem fra plantefôr, derfor er disse ni essensielle aminosyrene i plantefôr. Og veganere bør ikke bekymre seg for det faktum at deres diett, der det ikke finnes animalske produkter, er liksom feil og ufullstendig.

Hvor skal man ta rå matprotein

En enda mer radikal type mat er rå mat. Her er bekymring for balansen i dietten enda mer fordi, fra det synspunkt av tradisjonell mat, er rå mat diett en ekstremt asketisk praksis som kan "drepe" kroppen. I rettferdighet skal det bemerkes at tradisjonell mat vil drepe det mye raskere. Imidlertid er spørsmålet om "protein" i rå mat å spise også relevant, og folk begynner å bruke nøtter, frø og belgfrukter i ublu mengder.

Det er verdt å merke seg at alle disse produktene har en forsurende effekt, det vil si at de senker Ph-nivået, noe som igjen fører til sykdommer, problemer, uttømming av kalsium, magnesium, sink, natrium etc. som kroppen begynner å skylle ut disse komponentene. fra bein, organer og vev for å heve nivået på Ph. Derfor anbefales det ikke å misbruke disse produktene, og generelt er bruken deres bare relevant i overgangsperioden.

Men alt er individuelt, og noen, kanskje, nøtter, frø og belgfrukter er nødvendig. Det er imidlertid verdt å merke seg at de fleste er giftige. Spesielt jordnøtter, som i dag nesten inneholder farlig genetisk modifikasjon - genene av petunia er implantert i den, slik at parasittene ikke spiser frukten og at det blir bedre holdt etter høsting. Petunia-gener gjør jordnøtter svært giftige for leveren.

Som nevnt ovenfor trenger kroppen 20 aminosyrer, hvorav 9 vi trenger fra utsiden. Disse aminosyrene er: leucin, isoleucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, valin, histidin. Og for å få disse ni aminosyrene, er det nok å inkludere følgende matvarer i kostholdet ditt: bananer, epler, avokadoer, kiwi, blåbær, solsikkefrø, gresskar, bær, greener. Det er verdt å merke seg at avokado inneholder seks av de ni essensielle aminosyrene, slik at inkludering av avokadoer i kostholdet ditt vil tillate deg å få minst to tredjedeler av det essensielle for stoffet sunt liv.

Dermed kan du spise alle vegetasjonskostene som er nødvendige for et sunt liv. Og det er ikke nødvendig å forgifte kroppen din med kjøtt, som bare tar bort vår helse og energi brukt på fordøyelsen. Ville det ikke vært bedre å bruke denne energien på noe mer positivt? Prøv å spise frukt, spis så mye som du trenger å mette. Og sammenlign følelsene etter en kjøttmiddag og etter en frukt en - du vil føle deg mye bedre til tider, du kan se for deg selv. Vær fornuftig og avstå fra ekstremer - og sykdom vil forlate deg for alltid.

Vegetabilsk protein i vegansk ernæring: hvor du skal ta og hva du skal erstatte

For å navigere raskt gjennom artikkelen, kan du bruke følgende navigasjon:

Protein i Vegan Diet

Ikke bare de som er interessert i temaet etisk ernæring, men også folk med ulike syn på menneskets natur, er ofte interessert i spørsmålet om hvor veganer tar protein. Dette problemet er en av argumentene til motstandere av ernæring uten animalske produkter, når de antar at det er umulig å få nok protein i den daglige rasjonen av veganismen.

Den uunnværlige mangelen på protein i vegansk diett, samt dens betydning i næringen av personen som helhet, er en stor feil. For de som er interessert i hvilke veganer erstatter protein med, erstatter de ikke det, men mottar det i sin daglige rasjon, ettersom plantefôr er en god kilde til protein. Med tanke på den daglige normen for protein anbefalt av Verdens helseorganisasjon, trenger en person å motta 0,8 g protein per kg vekt daglig. Med hensyn til forskjellen mellom plante- og animalsk protein - visse typer vegetabilsk protein behandles i mage-tarmkanalen noe annerledes enn animalsk protein - folk som holder seg til vegetabilsk ernæring, er det ønskelig å øke den daglige dosen av protein til 1 g per kg vekt.

En viktig faktor i riktig beregning av doseringen av sporstoffer er prosentandelen av protein og totale kalorier som forbrukes av en person. Betraktelig lavere kaloriinntak for en plantefoodforsterker er vanlig uten kontroll over kaloriinntaket til en viss hastighet. En sixty kilo vekt av vegan vil forbruke 60 gram vegetabilsk protein per dag, noe som er en større prosentandel av kaloriinntaket enn en kjøtt-eater som bruker samme mengde protein. Gjennomsnittlig beregning tyder på at nivået av protein som forbrukes av kjøtt-eater, er 10-13% av de totale daglige kaloriene, mens vegetarianere og veganer oftest bruker 14-18% protein. Dette betyr at forholdet mellom KBDU, som er en av de viktigste faktorene for balanse og riktig ernæring, blant tilhengerne av abandonment av animalske produkter (WID), er normalt.

I mangel av streng kontroll over CBMD, er en person som bruker kjøtt, tilbøyelig til å sortere ut det anbefalte daglige proteininntaket, spesielt hvis han er ivrig etter å besøke fastfoodrestauranter og ferdige retter. Faren for overveldende protein bør ikke undervurderes: den fôrer utviklingen av mange sykdommer. Animal protein, for ikke å nevne å busting det, har en tendens til å provosere utviklingen av kreftceller, fedme, problemer med kardiovaskulærsystemet og andre alvorlige abnormiteter.

Derfor er vegansk protein ikke vanskelig å trekke ut. For mer spesifisitet, kombinere kilder som inneholder essensielle aminosyrer og proteiner av vegetabilsk opprinnelse i produktlisten. Så hvor er det mest vegetabilske proteinet?

seitan

Seitan - en av de vanligste kildene til protein for veganer.

Produktet er laget av gluten - den viktigste typen protein i hvete. Mange noterer sin likhet med kjøttet i utseende og tekstur av produktet. 100 g ren Seitan uten tilsetningsstoffer inneholder 25 g protein, noe som gjør den til en av de rikeste proteinkildene.

Seitan er ikke veldig lett å finne på den russiske butikkhyllene, men det er veldig vanlig i utlandet. Du kan kjøpe det, kanskje, i spesialiserte butikker av plantefôr. Men seitan er ganske enkelt å forberede hjemme, fordi nettverket har mange forskjellige varianter av forberedelsen. Spis seitan stekt i en panne eller grill, så vel som kokt, slik at den kan brukes i utallige retter. Kontraindikert hos personer med cøliaki.

Tofu, tempo og edamame

Disse produktene er soyederivater. Soyabønner er en komplett kilde til protein som nærer kroppen med aminosyrene den trenger.

Edamame er umodne soyabønner med en søt og litt urte smak. De kan tilberedes i en dobbel kjele eller tilberedes for å tjene som en egen siderett eller lagt til varmt og andre kurs.

Tofu eller, som det ofte kalles, "Veganost" er laget av komprimert bønnehunse i henhold til teknologi som ligner på matlagingost. Nylig kan det bli funnet ikke bare i spesialforretninger, men også i nesten alle stormarkeder over hele Russland. Det koster ikke mer enn ost, og serveres i en rekke forskjellige varianter med forskjellige tilsetningsstoffer, som urter, krydder eller frukt.

Tempo soyeproduktet er laget ved å koke og presse modne soyabønner. Den har en litt nutty smak og inneholder en imponerende mengde probiotika og vitaminer.

Disse soyaproduktene inneholder 10-19 gram protein, avhengig av preparatet, for hver 100 gram produkt.

linse

Alle linser (rød, grønn, brun) inneholder 25 g vegetabilsk protein. Det er en av mesterene i proteinverdi. Ta hensyn til mengden, selvfølgelig, må være tørr.

Kikærter og de fleste belgfrukter

Som regel er alle belgfrukter kjent for sitt høye proteininnhold. For eksempel inneholder de populære kikærbønnerne (oftest det spises ved å forberede bakkenbønne, falafel) 19 gram protein per 100 gram produkt.

De fordelaktige egenskapene til belgfrukter kan bli oppført i lang tid. Disse er verdifulle kilder til lang fordøyelige komplekse karbohydrater, fiberfibre, jern, folsyre og dietten. Hovedproduktet er belgfrukter, bidrar til å kontrollere kolesterol og blodsukker, regulerer trykket i hypertensive sykdommer og bidrar til å normalisere vekten i fedme.

Spirulina

Bare to skjeer (14g) av næringsrik spirulinaalger vil mette kroppen din med 8 gram rent protein, og dekker 22% av ditt daglige behov for jern og tiamin. Spirulina har en masse unike helbredende egenskaper.

Spirulina i sine forskjellige former kan kjøpes i spesialforretninger og noen hypermarkeder til en pris som synes å være for lav i forhold til det vell av nyttige mikroelementer og egenskaper du får. Spirulina produseres oftest i tørket form. Du kan bestille den i nesten alle online helsekostbutikker.

Amaranth og Quinoa

Næringsrik frokostblandinger, som absolutt ikke har i sammensetningen av gluten, inneholder 14 g protein i et hundre gram av produktet. De er tilberedt som separate retter eller malt til mel til bruk i matlaging.

Brød og kornprodukter fra spirede korn

Ethvert brød laget av naturlig spire korn eller belgfrukter inneholder ca 8g protein per porsjon av et produkt som er lik to skiver med vanlig brød (hvor mengden protein er flere ganger mindre).

I tillegg spire korn og belgfrukter multiplisere deres ernæringsmessige egenskaper og antall aminosyrer, redusere mengden av næringsstoffer. Aminosyre lysin, avslørende under spiring, bidrar til å forbedre kvaliteten på proteinet. En kombinasjon av korn og belgfrukter i tilberedning av brød vil forbedre kvaliteten på brød til grensen.

Vegetabilsk melk

Soya, mandel, kokos og andre typer vegetabilsk melk inneholder ca 3-4 gram protein. Følgelig, ved å drikke et gjennomsnittlig glass av slik melk (250 milliliter), vil du gi deg selv ca 9 gram protein.

Alle typer pasteurisert vegetabilsk melk er pre-beriket med ekstra kalsium og essensielt vitamin B12.

Nøtter og produkter laget av dem (peanøtpasta, peanøttsmør, etc.)

Nøtter og proteinrike veganske matvarer laget av dem er en annen stor proteinkilde.

100 g av hver type mutter inneholder ca. 20 g protein. De inneholder også et lagerhus av fibre, sunne fettstoffer og en rekke vitaminer.

Når du kjøper nøtter, bør du være oppmerksom på at roasting og varmebehandling kan redusere næringsverdien og antallet næringsstoffer. For å få størst mulig nytte av deres nøtter, bruk dem på forhånd (fra to til tolv timer, avhengig av mutteren).

Når du velger mutteroljer og pastaer, gi preferanse til produkter som er så enkle som mulig, og som ikke inneholder overflødig olje, sukker og salt. Således forstås protein og andre mikronæringsstoffer inneholdt i dem.

Hvor får man protein til vegetarianere

Det er mange kilder til protein i naturen, og det er ikke nødvendig for dette å forårsake smerte og lidelse for våre brødre mindre. Du kan ta protein til vegetarianere i nøtter, belgfrukter og kornplanter. Anbefalingene nedenfor er også egnet for de som har byttet til plantefôr under fasting.

Hvorfor har en mann protein?

Proteiner er høymolekylære organiske stoffer. De er involvert i prosessen med metabolisme, spiller en viktig rolle i livet til kroppens celler. Med utilstrekkelig proteininntak reduseres immuniteten, funksjonen av mage-tarmkanalen forverres, hormonelle lidelser oppstår, og hjertet forstyrres. Studier har vist at russernes kosthold (selv de som spiser kjøtt) ikke er nok protein. Men uten dette stoffet kan ikke, og ikke bare vegetarianere!

Essensielle aminosyrer

En gang i kroppen brytes proteinet ned til aminosyrer. Totalt trenger en person 20 typer aminosyrer, hvorav 8 er uerstattelige og skal leveres med mat: isoleucin, leucin, valin, lysin, treonin, tryptofan, fenylalanin, metionin. Resten av kroppen produserer seg selv. For eksempel gjør tryptofan kroppen "make" serotonin, noe som forbedrer humøret og reduserer følsomheten for smerte. Lysin er en del av et annet protein - kollagen, grunnlaget for bindevev, som er ansvarlig for dets styrke og elastisitet.

Andre dyr trenger også å konsumere noen av deres aminosyrer med mat. Ikke-rovdyr (kyr, elefanter og deg og jeg) får disse stoffene fra plantefôr. Planter, i sin tur, syntetiserer proteiner fra jord, vann og luft. Og rovdyr spiser andre dyr som disse ekornene har produsert, og tar dem fra kjøtt. Det vil si, du kan jobbe og utvikle aminosyrer selv eller spise ferdige, men fremmede. Det er verdt å merke seg at fremmede proteiner kommer med fremmede hormoner og andre stoffer som var naturlige i kroppen av en gris, kylling eller ku, men som ikke er opprettet for våre menneskelige organismer.

Daglig inntak av protein

Når kontoret, stillesittende livsstil, den daglige hastigheten på protein - 1 g per 1 kg av vekt. Hvis du veier 50 kg, må du spise minst 50 gram protein per dag. Med intens fysisk anstrengelse øker behovet til 2 gram per 1 kg.

Med utilstrekkelig proteininntak kan kolesterol øke. Dermed bør forholdet mellom fett og protein forbrukes 1: 1, mens fettet kan være mindre, men ikke mer. Det er derfor vegetarianere kan ha høyt kolesterol.

Maksimal forbruk grense er ca 2 gram per 1 kg i fravær av stress på musklene. Faktum er at proteiner ikke akkumuleres i kroppen. Det overskytende leveren konverterer til glukose og urea, som utskilles av nyrene. På grunn av en "overdose" av lever- og nyreproteiner må det derfor utføres ytterligere arbeid. Men for å oppnå denne effekten er ekstremt vanskelig, som regel slipper dietten av en vanlig person protein.

Når det gjelder forbruk av protein av vegetarianere og kjøtteters, bør det også nevnes om absorpsjonen. Animal protein (kjøtt, egg, meieriprodukter) absorberes bedre. Det er imidlertid to små nyanser: det er fett i animalsk protein og mindre energi blir brukt på nedbrytning av slike proteiner til aminosyrer. Derfor, de som får proteiner på den "enkle" måten, har mindre sjanser til å bygge opp.

Protein for vegetarianere

Når kjøtt-spisere sier at protein er mest i kjøtt, kan jeg ikke hjelpe, men le. Jeg har på kjøkkenet en pakke med halvskummet sojamel, og i det er 43 gram protein per 100 gram. I kyllingfilet er 20,8 gram protein, og dette er kjøttens maksimum! Faktisk, hvor å få protein til vegetarianere er ikke et slikt problem.

Essensielle aminosyrer finnes bokstavelig talt i alle plantefôr, men de fleste finnes i nøtter, frø, belgfrukter og kornplanter. I forskjellige matvarer er sammensetningen av aminosyrer forskjellig, jo mer variert dietten, desto bedre. Min favoritt kilder til protein er soya, linser, bønner, hasselnøtter, peanøtter, bokhvete, brun ris, valmuefrø, gresskarfrø. For eksempel kan jeg spise 120 gram kokte linser per dag (i to måltider), men det er lite metionin i det, noe som betyr at ytterligere 100 gram gresskarfrø vil gi meg den daglige prisen på dyrebare aminosyrer fullt ut.

Hvor får man protein til vegetarianer?

Hovedspørsmålet å tenke på når man bytter til vegetarisme er - hvor får man proteinet som kroppen pleide å motta fra mat av animalsk opprinnelse? Faktisk er det i planter mye mindre enn kjøtt, men det er viktig for oss. Derfor, hvis du ikke har mulighet til å få protein og andre viktige elementer fra plantefôr i tilstrekkelige mengder, så sannsynligvis ikke, og generelt bytt til et vegetarisk diett. For å finne ut, bør du vurdere proteininnholdet i næringsmidler av vegetabilsk opprinnelse.

Hvor mye protein trenger en vegetarisk behov

Protein er et viktig næringsstoff som er viktig for vekst, opprettholder immunfunksjon, styrker og bygger muskler. Protein består av aminosyrer. Noen aminosyrer produseres uavhengig av menneskekroppen fra de komplekse kjemiske forbindelsene som allerede finnes i det som kommer fra det daglige dietten.

Protein er det eneste næringsstoffet som øker mettheten. Dette betyr at for enkelte tidsperioder mellom måltider (så lenge det ikke er mulighet for å akseptere mat), føler en person seg mat fordi Volumet av hans kropp forblir uendret. Dette gjør protein en integrert del av enhver vektstyringsplan for å utvikle dietter for vekttap.

Institutt for medisin anbefaler at voksne daglig mottar minst 0,8 gram protein per kilo kroppsvekt. For å bestemme dine individuelle behov, bruk følgende beregning:

  1. Kroppsvekt i kilo fordelt på 2,2 = ________ netto kroppsvekt i kg (unntatt kroppsvæsker).
  2. Netto vekt i kg multipliseres med 0,8 = ________ Antall gram protein som trengs per dag.

Produkter av animalsk opprinnelse inneholder som regel mer proteiner og aminosyrer som er nødvendige for fullmetning av kroppen med protein. Hver servering av mat som inneholder animalsk fett, gir kroppen 7 gram protein og forskjellige mengder fett. Fjærkre og sjømat retter gir ration av minst mengde fett, og dermed den minste mengden kalorier. Hvis du spiser noe kjøtt, fjærfe eller sjømat, kan du omtrent beregne antall kalorier du bruker per dag. En midtfinger med mellomstykker inneholder omtrent 21 gram protein. Mengden som trengs per dag for mat, vil avhenge av hvor mange kalorier som forbrukes. Du trenger bare å følge strengt med dietten. For eksempel utgjør ett kokt egg og 1 stykke ost en full servering av et vegetarisk diett.

Urteprodukter gir kroppen riktig proteiner, fiber og noen vitaminer og mineraler som ikke finnes i animalske produkter. Den eneste begrensningen i bruken er at de tilhører defekte proteiner, fordi de ikke inneholder alle nødvendige aminosyrer som trengs av menneskekroppen.

Bønner, frø, nøtter og korn er gode kilder til protein. Unntakene er soyabønner og quinoa, som inkluderer høyverdige proteiner. De mest populære retter som inneholder to typer defekte proteiner, er kokte ris og bønner.

I Amerika, hvor sammensetningen av ulike dietter er offisielt godkjent, inneholder den veganske dietten vanligvis mindre protein enn vanlig amerikansk diett. Men du kan holde fast på et vegetarisk kosthold og konsumere den anbefalte mengden protein. Således er to eller tre proteinrike matvarer som daglig konsumeres daglig nok tilstrekkelig til å tilfredsstille det daglige proteinbehovet hos de fleste voksne. Daglig inntak av protein finnes i ½ en kopp kokte tørre bønner, 2 ss jordnøddesmør, en 100 grams del av nøtter.

Proteininnhold i noen vegetariske produkter

Almondolje (2 ss) - 5 g

Almond (¼ kopp) - 8 g

Svartbønner, kokt (1 kopp) -15 g

1 kokt kopp te - 11 g

Brokkoli, kokt (1 kopp) - 4 g

Brun ris kokt (1 kopp) - 5 g

Bulgars tilberedt (1 kopp) - 6 g

Cashew (¼ kopp) - 5 g

Nougat tilberedt (1 kopp) - 12 g

Bønner, kokt (1 kopp) - 13 g

Lentiler tilberedt (1 kopp) - 18 g

Lima bønner tilberedt (1 kopp) - 10 g

Jordnøtt smør (2 ss) - 8 g

Erter, kokt (1 kopp) - 9 g

Pinto bønner tilberedt (1 kopp) - 12 g

Quinoa tilberedt (1 kopp) - 9 g

Seitan (3 oz) - 31 g

Soyamelk (1 kopp) -7 g

Soyoghurt, vanlig (1 kopp) - 6 g

Soyabønner tilberedt (1 kopp) - 29 g

Spinat tilberedt (1 kopp) - 5 g

Solsikkefrø (¼ kopp) - 6 g

Tempe (1 kopp) - 41 g

Tofu, solid (1/4 kopp) - 11 g

Tofu, vanlig (1/4 kopp) - 9 g

Hele kornbrød (to skiver) - 5 g

Noen av produktene kan virke ukjente. Derfor tar det tid å smake disse rettene, eksperimentere med oppskrifter. Nedenfor er noen detaljer om de tre mest populære vegetarmatene - proteinkilder.

Det er laget av behandling av soya melk spesiell kjemisk. stoffer (koagulanter). Det er også kjent som bønne ostemasse og ser ut som ost. Den har et høyt proteininnhold, så det kan brukes som en "kjøttsubstitut" under matlaging. Tofu har evnen til å absorbere aromaer godt, så det vil være effektivt å bruke aromatiske krydder og marinader når du lagrer mat.

Typer tofu. Det er myke, harde og komprimerte varianter av tofu. Myk tofu har konsistent konsistens og inneholder mindre fett. Til ham som en dressing mest passende sauser, dressings for salater og desserter. Faste og kompakte tofu-varianter passer best til grilling, baking og steking.

Tempe

Produsert ved gjæring av soyabønner. Det kan bare gjøres fra soyabønner eller i kombinasjon med korn, frø og andre belgfrukter. Den har en valnøttsmak og en fast, ømt tyggestruktur. Tempe inneholder en stor mengde protein, noe som gjør den til en utmerket "kjøtt erstatning". Den høye kvaliteten på tempoet er bekreftet når den enkelt blir kuttet i skiver eller terninger uten å smuldre. Å velge et tempo, bør du være oppmerksom på dekningen. I et nytt frisk tempo skal det være tynt, med en hvitaktig blomst. Det er tillatt når tempoet har gråaktig flekker på overflaten, men under ingen omstendigheter skal den ha en skarp, gul eller blå farge, noe som indikerer overdreven gjæring. Ikke glem at tempoet er iboende i evnen til å absorbere aromaene til alle krydder og marinader.

Rice quinoa

Brukt frø av denne sydamerikanske frokostblandingen. Det brukes ofte som korn, men derimot anses det som en komplett kilde til protein. Dette betyr at det også kan erstatte kjøtt, som enhver annen kilde til protein som er iboende i mat. Quinoa inneholder heller ikke gluten, gir kroppen fibre, jern, magnesium, fosfor. Før matlaging skal den vaskes for å fjerne stoffets bitter ettersmak i sammensetningen, og beskytte den mot fugler og insekter.

Cooking quinoa. Du kan kjøpe ferdig quinoa i supermarkeder. Det anbefales også før du lagrer soak quinoa i 10-15 minutter for å forbedre den smakfulle smaken og eliminere den bitre smaken. For å gjøre dette, ta en og en halv kopper kaldt vann, tilsett 1 kopp quinoa til det, la quinoaen suge godt og deretter tappe vannet. Hvis det ikke er tid til å suge quinoa, kan du bruke varmt vann. Det er nok å suge quinoa i det i 5 minutter, drenne vannet og skyll det flere ganger.

Kok quinoa i saltet vann i forholdet 1 til 3. Quinoa-frøene svulmer om tre ganger det opprinnelige volumet. Du bør bringe quinoaen til koking, deksel med lokket, og lag på lav varme i 20 minutter. Da må du fjerne den fra varmen, la den brygge under et lukket lokk i ca. fem minutter, fluff det med en gaffel. Frø etter forberedelse skal være gjennomsiktig med en liten hvit blomstring. Det er mange gode oppskrifter som kan brukes til å lage sunne og næringsrike, kalorimål.