Hoved > Produkter

Star anise - eller stjerneanis - hvordan å vokse hjemme

Hvor vokser. Japan, Korea, Kina.

Hvordan ser det ut? Evergreen busker med tett krone eller små trær. Bladene er harde, blanke, for det meste mørkegrønne, opptil 15 cm lange. På korte petioler. Planten inneholder essensielle oljer og stilker og blader gir en behagelig lukt når de gnides. Blomstene er store - opp til 5 cm i diameter, sitrongult, rødt, med mange smale og lange kronblad, okselformet. Ved blomstring gir planten en ikke så behagelig lukt. Det er attraktive varierte former av planten med gule og hvite striper på bladene. Anise-frukter ser ut som 8-spisse asterisker.

Høyde. I romkultur er planten høyde begrenset av beskjæring.

Temperatur. Om våren og sommeren vil et område fra 18 til 24 ° C gjøre, om vinteren anbefales det å gi en kul hvileperiode ved en temperatur på 6 - 10 ° C.

Lighting. Det er tilrådelig å vokse i delvis nyanse, når solens eksponering på bladene, brannsår vises og fargen deres brenner ut.

Topp dressing. I løpet av perioden med aktiv vekst - på vår og sommer spiser de hver annen uke.

Jordfuktighet. Vann rikelig, tørk jorda til en dybde på 2-3 cm mellom vanninger i løpet av våren og sommeren. Om høsten og vinteren vil vanningen avhenger av temperaturen i rommet hvor anlegget er inneholdt. Foretrukket vanning myknet vann ved romtemperatur - tint, regn eller flaske.

Transplantasjon. Om våren, årlig. For store prøver, endrer de bare det øverste laget av jorda til frisk.

Reproduksjon, badyan fra frø. Planter forplantet med apikale stegg eller frø, samt rotsugere. Velvoks bare friskt høstet frø.

Merk. Eteriske oljer hentet fra bladene av en anisan brukes i tradisjonell medisin. Blader legges til som krydder til ulike retter og drinker. Husk at blader og frukter av enkelte arter er giftige.

Star anis (stjerneanis)

Badian er et eviggrønne tropisk tre som tilhører familien av Limonnik. Det kalles også stjerneanis. Denne planten er en nær slektning til vanlig anis. Ordet kom fra tatarisk "badzhan", som betyr "anis" på russisk.

På andre språk kalles Badyan:

  • Illicium (lat.)
  • stjerneanis
  • anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
  • Sternanis (tysk)

utseende

Badian er små eviggrønne trær eller busker. Blomstene i treet kan være forskjellige nyanser: blekgult, grønt og lilla. Frukten av stjerneanis er en boks der frøene modner. Formen på frukten ligner en flervingsstjerne og består hovedsakelig av åtte stengler, men noen ganger kan den bli funnet fra 7 til 12. Frø har form av en båt, når moden, blir huden mørkbrun i farge og blir vanskelig. Som en dyrebar stein, i hver stråle av "anisstjernen" er skjult et glanset avlangt frø av beige farge.

32 typer badianer er kjent, men følgende typer krydder er spesielt populære:

Hvor vokser?

For første gang oppstod dette treet i det sørøstlige territoriet i Kina og i Japan. I dag dyrkes det i tropiske land:

  • i Vietnam;
  • i Jamaica;
  • i India;
  • i Filippinene;
  • i Sør-Korea;
  • i kambodsja.

I det XVI århundre om badyanen lært i Europa og i Russland.

En metode for å lage krydder

  • fortsatt umodne frukter samles;
  • godt tørket under solen, blir fruktene brunaktig rødt;
  • grundig grunnet.

Ground spice er et grovkornet brunt pulver med et snev av rødt. Hele stjerneanisene brukes også til medisinske formål og til fremstilling av drikkevarer, marinader og for å dekorere desserter. Det er mye brukt i konfekt industrien, er lagt til deigen for å oppnå en unik smak.

Hvordan velge?

Kriterier for å velge riktig krydder:

  • stjerner må være intakte, fri for skade;
  • frukt bør ikke bli spist av insekter;
  • frukt burde ikke ha fruktstengler;
  • i pakken bør ikke være fragmenter av frukt.

Det er best å kjøpe badian med stjerner. Du kan få et pulver ut av dem hjemme ved hjelp av en vanlig mørtel eller kaffekvern. Dette skyldes det faktum at å anskaffe stjernenanisan, kan du lett finne skade, og hvis du kjøper et allerede malt krydderi, vil du ikke ha tillit til kvaliteten på originale råvarer.

kjennetegn

  • har samtidig en søt smak med en pikant bitterhet;
  • lukten ligner anis, men det er mer intens;
  • forplantet av frø;
  • begynner å gi frukt bare i det femte året;
  • Blomstene er blekgul, lysegrønn og lilla;
  • blomstrer, fremkommer stilker, som ligner en stjerne;
  • stammen modnes gradvis og endrer farge fra lysegrønn til mørk brun.

Næringsverdi og kalori

Næringsverdi og kaloriinnhold på 100 gram tørt produkt

Du kan finne ut mer informasjon om badianen ved å se videoen fra programmet "1000 og One Spice of Scheherazade"

Kjemisk sammensetning

En badian består av mange nyttige stoffer:

  • sukkere;
  • harpiks;
  • essensielle oljer opp til 5-10% (med anethol - 90%);
  • terpen;
  • kolin;
  • tannin;
  • rutine.

Spice er rik på vitaminer fra gruppe B, vitamin A, C og PP, samt mikro og makroelementer.

Nyttige egenskaper

  • krampeløsende;
  • anti-inflammatorisk;
  • anthelmintic;
  • slimløsende;
  • forbedrer mage-tarmkanalen, så det anbefales å gi det til barn for å bekjempe gass.

Bruken av badian er strengt forbudt:

  • i allergiske reaksjoner i form av utslett, hevelse eller rødhet på huden;
  • med epilepsi og pest
  • med økt nervøs excitabilitet.

Også forsiktighet bør brukes infusjoner av badin, samtidig som det holder seg til dietten, for ikke å få dehydrering. Det er verdt å huske at olje til ekstern bruk kan forårsake brannskader.

Kontra

  • forbruket av tamilya i store mengder kan forårsake alvorlig oppkast og nervøs overeksponering;
  • ren essensiell olje er forbudt å bruke på huden, fordi du kan få en alvorlig brenning;
  • under graviditet;
  • under amming. Den krydret smaken og intense aromaen til krydderet kan overføre sine kvaliteter til morsmelk, noe som kan forårsake allergi mot babyen, eller bare vil ikke like smaken.

Oljen

Fruktene på dette treet er 5-7% av den essensielle oljen, som har en spesiell aroma.

Den essensielle oljen har en lys gul farge, smaken er søtaktig. Ved en temperatur på 15 grader begynner oljen å størkne og danner en hvit krystallinsk masse. For å unngå at det fryses, koker det flere ganger.

Det er nødvendig å være veldig forsiktig med olje av en badian, fordi den refererer til giftige stoffer. For eksempel kan du i produksjonen av såpe ikke bruke mer enn 0,1% av totaloljen. Tillatelig konsentrasjon av olje i parfymen - en fjerdedel, og i kremer, tannkrem eller lotioner blir det tilsatt i små mengder.

Sammensetningen av essensielle oljen:

  • 80% transanetol;
  • 10% cisanetol og metylchavicol;
  • 5% anisaldehyd;
  • 5% limonene.

Smørolje brukes praktisk talt ikke i ren form, det er vanlig å bruke det i komposisjoner med andre essensielle oljer.

søknad

I matlaging

  • i konfektvirksomheten (puddinger, paier, syltetøy, gelé, fruktretter, likører og mye mer);
  • i deigen for å få fantastisk smak;
  • i syltetøy, slik at det ikke sukker;
  • Badian bidrar til å forlenge holdbarheten til produktene;
  • legges ofte til pickles når du beholder grønnsaker;
  • i kjøttretter for piquancy;
  • lage fersk juice
  • i te, kaffe og kakao;
  • for en spesiell smak for alkoholholdige drikker (for eksempel anis tinktur).

Når du bruker en badian til deig, er det nødvendig å sette det først, fordi det ved høye temperaturer gir av seg smaken, eller noen få minutter før det er fullt forberedt, men da skal parabolen brytes godt før bruk.

Når du legger til en badian, er det nødvendig å vite klare proporsjoner for ikke å ødelegge parabolen. For eksempel, når du legger til kompott eller gelé, må du ta hele fjerde delen av en teskje krydder med krydder eller to nøtter av tørket frukt. Når du bruker dette krydderet i kjøttretter, kan du doble mengden. Ett gram badian vil være nok for en porsjon.

Se på følgende video av World Cook. Du vil lære den fantastiske oppskriften til Mr. Ovadin i soyasaus med badian.

Varm vin

Denne drikken vil varme deg i kaldt vær og løfte dine ånder.

Ingredienser for to porsjoner:

  • Tørr rødvin - 500 ml
  • Kanel - 1 pinne
  • Carnation - 2-3 blomster
  • Kardemomme - 0,5 ts ikke lysbilder
  • Rød pepper - på spissen av en kniv
  • Sukker - 2 ts
  • Single Orange Peel

Fjern kanten fra en oransje. Hell vin i en gryte med en tykk bunn og varm det litt. Når vinen er varm, legg til sukker, krydder og oransje. Vinen skal praktisk talt bringes til koking, men ikke lov å koke. Dekk potten med et lokket og brat drinken. Etter noen få minutter kan drikken helles i glass og drikkes varmt.

Plomme syltetøy med stjerneanis

  • Plommer, helst varianter "Ungarsk" - 1 kg.
  • Sukker - 1 kg.
  • Vann - 150 ml.
  • Badian - 3 stjerner

Vask plommer, skjær i halver og fjern ben. Kok sukkerstroppen og avkjøl den. Hell plummen med avkjølt sirup og la den stå i en dag. Neste dag bringer plommene i sirup til koking og la igjen for en annen dag. Den tredje gangen får syltetøyet å koke, fjern skummet og tilsett stjernenanis. Kok opp syltetøyet i omtrent fem minutter, rør om og for å la fuktigheten fordampe. Fjern stjernen anis fra syltetøy, ellers vil det bli for rik anis smak. Den ferdige syltetøyet kan lagres i kjøleskapet eller varmt helles i steriliserte krukker og dekkes med forberedte deksler. Halvpartene av blommene vil forbli hele, og saften blir tykk og gjennomsiktig.

I medisin

  • hoste te er et utmerket middel;
  • fortsetter arbeidet med vokalledninger;
  • fremmer ekspektorering av sputum;
  • hjelper med barnas kolikk;
  • øker mengden melk i ammende mødre;
  • vanndrivende effekt;
  • normaliserer menstruasjonssyklusen;
  • forbedrer fordøyelsen;
  • med diaré;
  • med revmatisme;
  • med hjertebank
  • som anthelmintic;
  • ved høy kroppstemperatur;
  • eliminerer dårlig ånde.

I medisin lager de mange tinkturer og te, ved hjelp av magnetens frukter. Det er også inkludert i sammensetningen av enkelte stoffer, og forbedrer smaken.

Forberedelse av medisinsk te fra badian:

  • 1 teskje med en bayan;
  • 50 gram kokende vann.

Foreløpig bør være forberedt brewing. For å gjøre dette, er frukten av bayena nøye malt for å skaffe et pulver. Badian er fylt med kokende vann og infundert til omtrent 10 minutter. Deretter må det filtreres og den medisinske infusjonen er klar. Denne tinkturen kan fortynnes med vann før bruk eller i små mengder tilsatt te. For å smake kan du legge til honning. Spis per dag bør være fra to til fem kopper terapeutisk te.

Når du mister vekt

Badian er mye brukt under dietter, men alt må gjøres med sinnet. Det er verdt å huske at te og tinkturer basert på denne planten i kombinasjon med lingonbærblad eller dill kan forårsake alvorlig dehydrering. Og også du kan ikke bruke den under et saltfritt kosthold.

Badian - hjemmebruk, foto, reproduksjon

Botanisk navn: Illicium.

Badian-anlegget er en familie. Limonnikova.

Hvor vokser Badyan. Japan, Korea, Kina.

Hva ser en badyan eller illitsium ut? Anis - hva er denne planten? Disse er attraktive eviggrønne busker eller små trær med oppreist stammer. Bladene er glatte, elliptiske, olivgrønne, opptil 15 cm lange og 2,5 - 5 cm brede, arrangert vekselvis på små petioles, med skade de gir en behagelig aroma av anis. Blomstene i badianen er enkle, opptil 5 cm i diameter, maroon, rød, gulgrønn, med svært lange kronblad, som ligger i bladakselene, har en ubehagelig lukt. Veldig interessant er frukten av denne planten, som ligner en stjerneformet blomst, opp til 3 cm i diameter. De varierte varianter av illitsium har hvite striper på kanten av bladplaten, alle slags hvite flekker og merker på oversiden eller jevnt gul farge.

Star anis eller Star Anise - Illicium verum

Et lavt, sterkt, eviggrønne tre. Bladene er avlange - lansett, grønt, med mange forgrenede årer, samlet i hvirvler på 3 - 6 stk. Bladbladets overflate er glanset. Badiane-blomstene er hvite, med lange og tynne kronblade og gule stammer, samlet i små blomsterblomster eller ensomme.

Høyde. I naturen kommer en badian til 15 m. Den vokser sakte.

Badyan hjemme

Hvordan vokse badin - temperatur. Om våren og sommeren vil den vanlige romtemperaturen, men fra den kalde årstiden er det bedre å sette stjerneaniset i et kjøligere rom med en temperatur på 6 - 10 ° C.

Lighting. Foretrekker penumbra. Planter vokst i skygge har vakre mørkegrønne blader, mens illikier plassert i solen får en gulaktig grønn farge. Direkte sol er bare tillatt med økende jordfuktighet.

Omsorg for en badian. Klipp stengene på en smug etter blomstring for å gi en pen, kompakt form.

Underlaget. Denne busken foretrekker sandholdig jord med en sur pH, men tilpasser seg lett til alle typer jord.

Topp dressing. Fôr ut 2 ganger i måneden på vår og sommer - når anlegget utvikler seg aktivt. I høst og vinter fôringsstopp.

Avtale. Badin er dyrket for attraktive duftende blader og blomster.

Blomstringstid. Mars til mai.

Luftfuktighet Spray når luften i rommet blir for tørr, for eksempel når oppvarming er på.

Jordfuktighet. Hold jorda jevnt vått om våren og sommeren, vann stjernens anis til den er helt gjennomvåt med jordisk koma. På høst - vinterperioden, reduser vanning. Ikke bruk hardt vann til vanning.

Planting og transplantasjon av badianen. Om våren, årlig. For store prøver, endrer de bare det øverste laget av jorda til frisk.

Reproduksjon, badyan fra frø. Planter forplantet med apikale stegg eller frø, samt rotsugere. Vel kom bare ferskt plukket frø.

Skadedyr og sykdommer. Sjeldne.

Merk. Eteriske oljer hentet fra bladene av en anisan brukes i tradisjonell medisin. Blader legges til som krydder til ulike retter og drinker. Husk at blader og frukter av enkelte arter er giftige.

Hydroponics.

Oppsummering - 7 hemmeligheter for suksess:

  1. Voksende temperatur: i vår og sommer - vanlig romtemperatur i området 20 til 25 ° C, vinter - en kul hvileperiode ved en temperatur på 6 til 10 ° C.
  2. Belysning: Skygge fra direkte sollys, føles godt når det vokser i delvis skygge.
  3. Vann- og luftfuktighet: Ved mykt vann ved romtemperatur, om vår og sommer, hold bakken jevnt fuktig, men ikke sumpfull, i høst og vinter, reduser hyppigheten av vanning i henhold til romtemperaturen. Fuktighet kan økes ved å bruke et romfukter.
  4. Trimming: Hovedsakelig sanitær - fjerner gamle og syke grener.
  5. Jord: Tolerer et bredt spekter av jordforhold, men foretrekker en jord med en litt sur pH.
  6. Topp dressing: Mineral gjødsel 2 ganger i måneden - om våren og om sommeren.
  7. Reproduksjon: barn avkom, stamme stiklinger eller frø sådd om våren.

Du kan også være interessert i:

Badian: hvor det vokser, hva er nyttig, hvordan du bruker det

Mange som har en ide om hva anis er, når de først smakte stjernenanis, er forvirret. Faktisk er krydder likt i smak og lukt. Faktisk er disse to helt forskjellige planter. Og hvis anis med oss ​​lenge har vært kjent, så viste badyan seg relativt nylig.

Hvordan det ser ut og hvor det vokser

Badian, det er Illicium (Illicium), det er også stjerneanis - en plante fra familien Limonnik. Forplantet av frø.

Homeland planter er Nord-Amerika, Øst og Sørøst-Asia. Distribusjon mottatt også i Abkhasia. I Europa kom på slutten av XVI århundre fra Filippinene.

Trær opp til 10 m høy, noen ganger busker av liten størrelse. Kvistene i en alder av 1 år har en lysegrønn farge, de har ennå ikke vokst over bladene i denne alderen.

Biseksuelle blomster vokser hver for seg. Blomster axillary, plassert på stenglene. Kan være gul eller lilla. Perianten er fra 3 til 6 lober, plassert utenfor, og 12-15, som ligger i flere lag. Det er et stort antall stammer og karper. Frukt fra juli til september.

Biokjemisk sammensetning

Sammensetningen av badian ordinære inkluderer:

  • polysakkarider;
  • harpiks;
  • essensiell olje (opptil 10%);
  • tanniner;
  • terpener;
  • mikro- og makronæringsstoffer;
  • vitaminer.

Oljen, som er en del av Badian-ordinære, inneholder:

  • fenoler: anethol - 85-90%, resten er safrole;
  • terpener;
  • fettoljer;
  • cineole;
  • farnesol;
  • a-terpineol;
  • beta phellandren;
  • hydrokinonetylester.

Hva er nyttig badian

Bruken av stjerneanis er effektiv i betennelse, flatulens, for immunostimulering, for å stimulere mage-tarmkanalen som et vanndrivende middel. Hjelper kroppen til å motstå infeksjoner i epidemier. Det har en positiv effekt på stoffskiftet og nervesystemet. Øker stressmotstanden.

For barn, i tenårene, kan te med badiana brukes som en lett smertestillende og beroligende. Øker appetitten og hjelper med magesykdommer.

Stjerneanis er mye brukt i farmasøytisk industri. Den karakteristiske sterke smaken bidrar til å eliminere den ubehagelige smaken av noen medisinske ingredienser. Den utfører en slik funksjon i Pertussin - husk smaken som var kjent fra barndommen, det er smaken av badianen.

Badian kan brukes som et antiviralt middel. Takket være denne eiendommen er det en del av Tamiflu-produktet.

Hva er forskjellig fra anis-vanlig?

Selv om Badyan noen ganger kalles stjerneanis, har den lite felles med vanlig anis. La oss prøve å finne ut forskjellen mellom de to plantene.

Som nevnt er en badian et tre eller en busk fra familien Limonnikovs.

Anis vanlig (bedrents, søt spidskommen) er en årlig urt fra paraplyfamilien. Denne store familien inkluderer for eksempel dill, som anis er nærmere i plantestruktur.

Badian er et mer raffinert krydder enn anis. Den har en delikat smak og aroma. Varmebehandling er kontraindisert. Denne egenskapen til illicium tillater ofte ikke å erstatte anis med den.

Hvis dette ikke er spesifikt angitt i oppskriften, bør du ikke bruke mandlene i stedet for anis. Aromatisk eter-anetol - et stoff hvor smaken og aromaen til to forskjellige krydder er så like.

søknad

De viktigste anvendelsesområdene til stjerneanis er matlaging og medisin. Videre er badian mye brukt både i folkemusikk og i tradisjonell medisin. To forskjellige områder av medisinsk vitenskap, som ofte ikke gjenkjenner hverandre, er solidaritet med hensyn til illikum, gjensidig anerkjennelse av dets nyttige kvaliteter.

Ilcium har en positiv effekt på fordøyelseskanalen og fordøyelsessystemet. Det fjerner perfekt giftstoffer fra kroppen, bidrar til å normalisere stoffskiftet. Slike egenskaper av krydder gjør det til et utmerket middel for å miste vekt.

I matlaging: hvor kan jeg legge til og hva som er kombinert

Badian ble mye brukt i matlaging. Europeere legger krydder til bakverk, drikke og søtt mat. Den brukes også i alkoholiske likører og ulike likører.

Hjemme, i Indokina, i Sørøst-Asia, legges Badian til kjøtt- og fjærferetter. Brukes til å lage sauser. I hvilken form som helst er stjerneanis ikke brukt, den opprinnelige smaken og den uforlignelige lukten føles til og med på bakgrunn av andre krydder som Asia er så rik på. Og krydder kombinerer best med:

  • nellik;
  • kanel;
  • koriander;
  • mandarin;
  • sypress;
  • dill;
  • fennikel;
  • ingefær;
  • forskjellige typer pepper.

I folkemedisin

Noen tips og triks for å bruke stjerneanis:

  • En dråpe badianolje, blandet med en skje med honning, vil hjelpe med flatulens og diaré;
  • Når du hoster, bruk et slikt middel: i 1 time blir en teskje knuste Illycium-frukter trukket i 0,25 ml kokende vann. Deretter skal infusjonen filtreres, tilsett samme mengde varmt vann og drikk 0,5 kopper før du spiser. Du kan legge til litt honning;
  • 2 ts knust stjerneanisrot, infundert med et glass kokende vann, vil bidra til å kvitte seg med ormer. Det er nødvendig å konsumere om morgenen, på en tom mage;
  • Tilsett et par dråper stjerneanisolje til kremet. Utmerket verktøy for huden din, lindrer fregner;
  • Badyana infusjon styrker håret og fjerner skæl;
  • Du kan øke mengden melk i en ammende mor ved hjelp av østrogen. Og forbruket av badian stimulerer i sin tur produksjonen av hormonet;
  • te med stjerneanis hjelper godt med PMS.

Hvordan velge når du kjøper

Det riktige valget av krydder er en svært viktig prosess som krever viss kunnskap. Kryddens kvalitet påvirker direkte bruken av det:

  • Det er best å kjøpe stjerneanisiner og selvstendig slip dem i pulver;
  • Du bør velge lyse frukter med sjokoladefarget og skinnende frø. Hvis stjernen har en mørkere farge, er den feil tørket;
  • normal fruktstørrelse 2,5-4,5 cm, mindre frukt bør ikke kjøpes;
  • Vær oppmerksom på fremmedlegemer blant frukt. De burde ikke være! Den normale tilstanden til den modne tørkede frukten er litt åpen, frøene er tydelig synlige. Hvis stjernen ikke blir gitt tilstrekkelig, har den ikke modnet, derfor vil dens egenskaper og smak ikke avsløre fullt ut;
  • prøv å bryte av et stykke av en stjerne, smaken skal intensivere. Hvis dette skjer, er krydderet friskt, hvis ikke - sannsynligvis har det lenge vært på disken.

Hvordan lagrer du hjemme

Oppbevar stjerneanis bør være i tett lukket beholdere, uten tilgang av lys. Det er tilrådelig å holde krydder hele stjernene. Ikke grind frukt i store mengder. Temperatur og luftfuktighet - det vanlige for boliger.

Et godt alternativ for langvarig lagring - krøllede krukker av baby mat. På krukken kan du holde et stykke brett hvitt gips og skilt. Hold krukker med krydder i kjøkkenskapet. Det er ikke nødvendig å sovne i en beholder fra under ett krydder.

Hvordan lage te

Te fra badian er et utmerket middel for mange forkjølelser. Det er nyttig å drikke som et forebyggende tiltak mot influensapidemier, gastrointestinale problemer, som et naturlig beroligende middel. Det vil hjelpe med utbruddet av "disse dager" hos kvinner, og bare passere de lange vinterkveldene. Noen enkle oppskrifter vil fortelle deg hvordan du skal drikke:

  • dryss asterisker inn i pulveret;
  • en teskje pulver, hell 0,5 kopper kaldt vann og kom med å koke;
  • koking på lav varme etter 10 minutter i 10 minutter;
  • fjern fra varme, la avkjøle litt og belastning;
  • drikk som en ferdig drikke, eller fortynnet med vann, kan du legge til honning. Utmerket hostehjelp.

Te med stjerneanis og rosehip:

  • I en termos satt 10-15 hakkede bær av villrose. Legg til en teskje revet ingefær, stjernen aniseas;
  • Hell kokende vann på 2/3, lukk, la det brygge i 1 time;
  • topp til toppen. Te bør infuse, bedre hele natten.

Te med sitruses og stjerneanis:

  • kok 0,5 liter vann;
  • i tekanne legg til 2 stjernes anisener, et stykke av enhver sitrus som er i huset, sitronzest 0,5;
  • hell kokende vann og insister 10 minutter;
  • Du kan legge til sukker, men uten det er sunnere.

Gingerte med stjerneanis:

  • i en tekanne setter vi en teskje fersk revet ingefær og en stjerne Illitsium, vi sovner te;
  • hell kokende vann og la det brygge i 10 minutter;
  • serveres med sitron og honning.

Te med badian i aserbajdsjan:

  • i en stor vannkoker (1 l, hvis det ikke finnes noen, ta en gryte), hell en spiseskje grønn alpete. Slik te finnes fra Aserbajdsjan som selger krydder. Hvis ikke, ikke noe problem, kinesisk grønn te vil gjøre;
  • Vi fjerner vann fra brannen så snart de første boblene vises, like før de kokes;
  • te, helles i vannkoker (gryte), hell en liten mengde kokende vann, og hell det deretter. Gjenta dette 2-3 ganger. Dermed fjerner vi overskytende søppel fra teen, skyll det og forbereder det til brewing;
  • Til dampet, vasket te, legg til 1-2 stjernestjerneanis. Fyll den med 2/3 vann (på den tiden skal det avkjøle litt, ikke å brygge te med kokende vann). La det brygge i 5 minutter;
  • topp opp kjelen til toppen. La det brygge i ytterligere 5 minutter;
  • Deretter helles 2-3 ganger på 0,5 kopp te og hell den tilbake i gryten. Denne prosedyren bidrar til anrikning av oksygen og god infusjon av te;
  • Hell i kopper og drikk. Etter å ha drukket 2/3 av kjelen, legg til mer vann. Dette kan gjøres flere ganger. Smaken vil bare bli bedre.

Kontraindikasjoner og skade

I tillegg til de utvilsomme fordelene, kan den uhyggelige bruken av en badian i noen tilfeller skade kroppen:

  • Ufortynnet illikiumolje kan forårsake brannskader;
  • idiosyncrasy, allergier;
  • vær forsiktig når du spiser badianbarnene. Tillatte dose - 0,5 ts. per dag;
  • graviditet er en annen mulig kontraindikasjon;
  • nervøse lidelser, følelsesmessige sammenbrudd, dårlig søvn - med alle slike symptomer, er det verdt å nekte krydder;
  • sykdommer i fordøyelseskanalen.

Det er nødvendig å nøye bruke krydder og krydder. Du må forstå at begrepet "krydret" eller "krydret" i noen land (India, Mexico) er fundamentalt forskjellig fra det vi er vant til. På grunn av de rådende omstendighetene og århundrer gamle tradisjoner, er de samme indianernes gastrointestinale og fordøyelsessystemer tilpasset krydret mat på det genetiske nivået. Hva kan ikke sies om oss. Så, hvis du blir båret av noe krydder som tidligere ikke var kjent for deg, og begynte å føle deg ubehag, er det bedre å slutte å bruke det.

Hvordan vokser badianen

Mange mennesker har minst en gang i livet prøvd Badian. Hva er det Anlegget er en eviggrønn busk som produserer stjerneformet frukt. De ser ut til å være mørkebrune, faste til berøring, og inneholder frø.

Frø er mye brukt i matlaging, så vel som i tradisjonell medisin, er infusjoner forberedt fra dem, de blir lagt til mat og drikke. Plantets særegenhet er en unik krydret aroma.

Hva er nyttig og unikt badian

Det beskrevne anlegget har lenge vært kjent for sine helbredende egenskaper. Sammensetningen av frøene til et smug er følgende stoffer:

  • essensiell olje;
  • organiske syrer;
  • tannin;
  • tiamin;
  • askorbinsyre;
  • sporstoffer - jern, kalium.

Det er kjent at essensielle oljekomponenten - anethol, har en mild antispasmodisk effekt, og har også en gunstig effekt på kroppen som helhet.

Frukt av en mandel er effektiv for behandling av betennelser, forstyrrelser i fordøyelsessystemet, inkludert abdominal distention. I folkemedisin brukes stellatfrukt i form av avkok, tinkturer, te. Men oftest blir de brukt som krydder for mat.

I tillegg har stjernenanis en vanndrivende effekt, reduserer appetitten, slik at smaksatt te kan erstatte de vanlige søtsaker.

Kombinasjonen av essensiell olje og tannin bidrar til å kvitte seg med hoste, fremmer fjerning av sputum fra lungene, og essensielle vitaminer og sporstoffer forbedrer immunsystemet mot forkjølelse.

Badian stede er veldig nyttig for pleie kvinner, da det forbedrer laktasjon, forhindrer utseende av fordøyelsesproblemer og andre problemer i fordøyelsessystemet. Og sin krydret smak forbedrer humøret.

Noen skiller ikke ut badin og anis. Hva er forskjellen mellom disse plantene? Faktum er at badian er en flerårig busk som vokser i Asia og Nord-Amerika. Den når en høyde på flere meter, har en viltvoksende krone og har hvite blomster. Fruktene er som stjerner, inne i dem - runde brune frø. Badyan, hvis bilde kan bli funnet på Internett, presenteres for salg i dette skjemaet.

Men anis er en årlig plante, dens høyde overstiger ikke 80 cm. Stammen er rett, spissen ligner en paraply. Frøene er svært små, avlange i form og har en karakteristisk aroma.

Erfarne kulinariske eksperter anser anisduften å være monotont, mens retter med tilsetning av stjerneanis representerer en rekke nyanser av søt lukt. Jo lenger maten er oppvarmet, det er bedre og mer uvanlig.

Søknad av badian

I det tradisjonelle orientalske kjøkkenet brukes de tørre fruktene av denne busken til å lage kyllingretter, og i Europa kompletterer brune søtsaker og cottage cheese-gryteretter de brune stjernene. Og også kokker legger krydder til bærestopp.

Badian krydder er flott for marinering av kjøtt og fisk, det forbedrer ikke bare smaken av disse produktene, men gjør dem også myke og letter videre matlaging. Slik mat er mye bedre enn vanlig og absorberes bedre. Interessant, frukten har lenge vært brukt til fremstilling av alkoholholdige drikker, krydderet gir dem en uvanlig smak.

Badian, hvis gunstige egenskaper er blitt studert, er en uunnværlig ingrediens for rusmidler. Eterisk olje sparer fra kvalme, stimulerer tarmmotilitet og reduserer risikoen for forstoppelse.

Ofte er dette naturlig middel foreskrevet for hoste, blære sykdommer og reumatiske forhold. En avkok av frøene er nyttig for feber, hodepine.

Badyan er spesielt nyttig for kvinner, krydderet stimulerer produksjonen av hormonet østrogen, normaliserer menstruasjonssyklusen, reduserer smerte under menstruasjon og andre ubehagelige symptomer. Som terapeutisk middel kan også brukes stamme, blader og rot av planten.

For å redusere manifestasjonen av en smertefull hoste, legg 1 dråpe av den essensielle oljen av magnolia i te eller blanding. Etter en stund kommer slemmen ut av lungene og pusten blir jevnere.

Og også for forkjølelse effektiv tørket knust frukt, som skal helles kokende vann og insistere i 1 time. I infusjonen kan du legge til et avkok av kamille eller honning.

Te fra Badian "Black Desert" er nyttig å drikke for personer som er utsatt for nervesykdommer. I dagens drikke legger du til en brun stjerne, samt kanel og mynte.

Denne teen varmer, beroliger og lindrer tvangstanker. Og også som komponenter du kan bruke oransje zest, honning, ingefær.

Hvor å kjøpe badian? Dette krydderiet finnes i store supermarkeder i krydderavdelingen, samt i markeder og hyller av kulinariske butikker.

Til tross for den fantastiske smaken, bør du nøye legge til mandler til mat og drikke. Krydder i store mengder gir de vanlige rettene bitterhet.

Er det mulig å miste vekt ved hjelp av badian

Takket være de gunstige effektene på fordøyelseskanaler, blir krydder ofte brukt i vekttap programmer. Te med en stjerne av en smug eller kjøttkraft reduserer ikke bare appetitten, men øker også stoffskiftet. Og også drikken har følgende fordelaktige egenskaper:

  • normalisering av leveren og galleblæren;
  • forbedre hjertefunksjonen;
  • redusere kolesterolnivået i blodet.

Perfeksjon av diett smak er tillatt ved å legge dette krydderet til dem. Det går bra med ris og grønnsaker, og du kan blande det med ingefær og pepper.

Mulige kontraindikasjoner

Til tross for fordelene til kroppen, kan det beskrevne krydderet være skadelig for noen mennesker. Badin er forbudt å spise i følgende tilfeller:

  • graviditet;
  • barn opptil 3 år;
  • Tilstedeværelsen av epilepsi.

Badian, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner til bruk som kan studeres, kan du ikke legge til te med dill og lingonberry blader. Blanding av disse ingrediensene kan føre til dehydrering.

Det er viktig å vite at et slikt krydderi forårsaker utseendet av allergi, så du bør ikke misbruke maten, noe som tilsetter stjernenanis. Bruken av essensielle oljen av denne planten bør være forsiktig på grunn av konsentrasjonen.

Hva er badyan ekte

Star anise (star anise, kinesisk, illitsium real) er en eviggrønn woody plante, en art av familien Badian familien av familien Limonnik. Treet er vanlig i Sørøst-Asia.

Fruktene brukes i tradisjonell medisin, i form av krydder, lagt til sammensetningen av urtete, olje er laget av frø. De tjener også som råvarer for shikiminsyre.

Hvordan ser en badian ut?

Treet kan nå en høyde på 18 m i høyden, 7-12 m i diameter. Stammen på bayena er rett, med hvit bark, grenene brister lett. Bladene er ovale, skinnende, mørkegrønne.

Blomster når 3 cm i diameter, hvit, rødlig, rosa eller gul. Blomster med dobbelt periant og biseksuell.

Frukt - woody mnogolistovka, rødbrun eller mørk brun. Frøene til en treaktig plante er elliptiske, når 6-7 mm i lengden, fast, skinnende og glatt.

Utseende (foto) krydder av badianen.

Hvordan vokser

Badian vokser i land med et tropisk klima: Kambodsja, India, Jamaica og Filippinene, så vel som i Japan og Abkhasia. Det er et tre i skogene, lunder i en høyde på 500-1600 m over havet, det kan danne tykkelser. I regioner med et annet klima og jordsammensetning, overlever ikke en skogaktig plante godt.

Badiane blomstrer i april - mai, begynner å bære frukt i 5 år, oftest i juli - september. For fremstilling av krydder bruk bare frukt fra et 15 år gammelt tre. Badian bærer frukt i opptil 80-100 år, reproduksjon skjer av frø.

Badian og anis i hvilken forskjell

I de fleste oppskrifter er det angitt at stjerneanis og anis er utskiftbare krydder. De har en lignende aroma og smak.

Det er flere forskjeller mellom krydder. Badian er et tre, og anis er gress. Anisens frukt er en visloplodar, badianen er en multiflist. Badyan har en mer behagelig aroma og smak i forhold til anis.

Badian under påvirkning av langsiktig varmebehandling avslører en kaskade med søte aromaer, anis har en rettlinjet lukt. Men samtidig vil stjerneanis ødelegge bakverk med sin aroma og smak, og anis kan brukes til å smake boller og paier.

Badian og anis har forskjellig kjemisk sammensetning. Av denne grunn er det i behandling av sykdommer forbudt å bruke anis i stedet for badyan, for ikke å forårsake enda mer skade på pasientens helse.

Hva skal erstatte badian

Ved matlaging kan Badyan erstattes med spidskommen, kanel eller anis. Ved behandling av stjerneanis kan ikke erstattes med andre urter eller krydder.

For mer informasjon om hva en badian er forskjellig fra anis, se følgende video:

Nyttige egenskaper av en badian

Medisinske egenskaper av stjerneanis:

  • restorative;
  • anti-inflammatorisk;
  • antioksydant;
  • antiseptisk;
  • krampeløsende;
  • tonic.

Det er nyttig å spise badin med tap av appetitt, migrene, malaria, feber. Rotenes hud brukes til å kvitte seg med ormer. Det er nyttig å bruke stjerneanis i form av pulver eller infusjon for å forhindre oksidative prosesser og dannelse av kolesterolplakk i arteriene.

Anbefaler å bruke Badyan i nærvær av problemer med mage-tarmkanalen. Medisiner laget av plantens frukter, forbedrer fordøyelsen, eliminerer tarmkramper, normaliserer intestinal motilitet.

Fordelen med Tatiana for kvinner er som følger:

  • øker libido;
  • reduserer smertefulle opplevelser før og under menstruasjon;
  • eliminerer stress;
  • eliminerer dårlig ånde;
  • øker mengden av morsmelk;
  • bidrar til å gå ned i vekt
  • returnerer elastisiteten til huden.

Badian er også nyttig for menn, da det øker seksuell lyst.

Søknad av badian

Til matlaging og i medisin brukes stjerneanis i pulverform. Nedenfor er de populære oppskrifter med krydder.

Enkel avkok

Slik lagrer du: Ta med vann til koking. Hell kokende vann over krydderet, la kjøttkraft stå og avkjøles.

Slik bruker du: Drikk avkok.

Resultat: Eliminer dårlig ånde, bli kvitt ormer.

Infusjon for ekspektorering (for hoste)

ingredienser:

Slik lagrer du: Bring vann til koking, hell krydder med kokende vann. La buljongen brygge i 2 timer. For å øke den terapeutiske effekten, sett infusjonen i 40 minutter i et vannbad. Filter det ferdige produktet gjennom gasbind, fortynn med et glass varmt vann.

Slik bruker du: Ta en infusjon på 100 ml tre ganger daglig før måltider.

Resultat: Eliminering av hoste, ekspektorering av sputum.

I matlaging

I orientalsk mat blir de tørkede fruktene av stjerneanis tilsatt til fjærferetter. I europeisk mat, hvor badin er lagt til, er det ofte søtsaker, stekt ostevarer, mousses, bærestopp. Dessuten brukes frukten av smuget til tilberedning av alkoholholdige drikker, krydderet gir dem en uvanlig smak.

Spice er ideelt for marinering av kjøtt og fisk, det forbedrer ikke bare smaken av retter, men gjør dem også mer ømme.

Krydder er mye brukt i konservering. Det gir marinade og pickles en krydret smak.

slanking

Siden badian har en positiv effekt på arbeidet i fordøyelseskanaler, brukes det ofte til vekttap. Te med krydder eller avkok reduserer appetitten, øker stoffskiftet.

Star anise kan legges til kostholdsretter. Spice går bra med ris og grønnsaker, det kan blandes med pepper og ingefær.

I ayurveda

I ayurveda, bruk frø av en badian. Ayurveda klassifiserer stjerneanis med flere smaker: astringent, søt, krydret. Energetikken til badianen er oppvarming, det gir munterhet, som er nødvendig for folk som bor i byen og fører en utmattende livsstil.

Anlegget har den største fordelen på de menneskelige organene, som er tilstøtende til ryggraden og ligger i sentrum: luftveiene og fordøyelsessystemene, kjønnsorganene, strupehodet, hjernen.

Te med tamburin

Te med krydder bidrar til å takle spasmer, betennelser, effektive i flatulens. Te kan gis til barn for å forbedre arbeidet i magen, men i begrensede mengder. Tiny te eliminerer hoste og heshet, aktiverer vaksinering.

Te kan være full til lakterende kvinner for å øke produksjonen av morsmelk. Men du må starte med små doser, siden krydder kan forårsake allergier.

Slik brygger du badian

Det er ganske enkelt å lage te med en mandel, det er bare nødvendig å følge den anbefalte dosen på riktig måte. Å forberede drikken ved hjelp av stjerneanis. Følgende er oppskrifter for å lage te med krydder.

Du trenger:

  • svart te - 2 g;
  • Badian - 1 stjerne;
  • vann - 1 kopp.

Hvordan lage mat:

  1. Kok vannet.
  2. Hell kokende vann over te, legg deretter stjernenanis til den.
  3. Vent 4 minutter og drikk te.

Melkteoppskrift

Du trenger:

  • melk - 1 l;
  • isvann - 100 ml;
  • kardemomme - 1 klype;
  • svart pepper - 2 erter;
  • stjerneanisan - 1 stk.

Hvordan lage mat:

  1. Kombiner melk med vann.
  2. Tilsett resten av ingrediensene, rør.
  3. Varm opp ovnen til 180 grader, sett deretter en beholder med sammensetningen i 15 minutter.
  4. Pass på at melken ikke løper bort.
  5. Etter å ha slått av ovnen, vent ytterligere 5 minutter og drikk te.

Ginger Tea Oppskrift

Du trenger:

  • vann - 1 kopp;
  • honning - 5 g;
  • sitron - 2 skiver;
  • svart te - 2 g;
  • Badian - 2 stk;
  • ingefær - 3 g.

Hvordan lage mat:

  1. Grate ingefær, bland den med svart te og stjerneanis, hell kokende vann over det.
  2. La blandingen stå, og tilsett deretter sitrus og honning.

Marokkansk te

Du trenger:

  • Badian - 1 stk.
  • grønn te - 3 g;
  • kalk - 1 stk.
  • anis - 3 g;
  • mynte - 4 g;
  • kanel - 2 g;
  • vann - 0,5 l.

Hvordan lage mat:

  1. Klem limesaft.
  2. Forklar stjernenanis og anis.
  3. Kombiner de resterende ingrediensene, bland alt, fyll med kokende vann, la blandingen koka.
  4. La drikken stå i 10 minutter.

Badian tinktur

Tinktur basert på stjerneanis bidrar til å klare hoste. Oppskriften på utarbeidelsen er gitt nedenfor.

ingredienser:

Hvordan lage mat: Fyll den kinesiske anis vodkaen. Insistere rette i 3 uker i et mørkt og kjølig rom.

Hvordan bruke: Ta tinkturen 3 ganger om dagen, 5 g med honning til hosten går bort.

Resultat: Eliminering av hoste.

Kontra

Kontraindikasjoner for bruk av krydder:

  • graviditet;
  • nervøse lidelser;
  • allergier;
  • epilepsi.

Barn under 12 år bør få drikke basert på kinesisk anis i begrenset mengde, ikke mer enn 2 g krydder per dag.

Hvor å kjøpe

Kjøp Badin i form av pulver eller stjerner kan være på internett eller spesialiserte butikker. Gjennomsnittlig pris på produktet er 130 rubler per 100 g.

Hva å huske

  1. Badian er nyttig å ta for å øke morsmelken.
  2. Krydderiet har begrensninger for bruk, så du bør gjøre deg kjent med dem før bruk.
  3. Det er forbudt å erstatte en anis i behandling av sykdommer.

Badian, anis, kardemomme - hva er forskjellen?

Mange tror feilaktig at stjerneanis og anis er det samme krydderurtet. Men dette er ikke tilfelle, det er forskjell mellom dem: Badyan kalles stjerneanis, fordi det ser ut som dette krydderet i utseende.

Hovedforskjellen mellom krydder er at anis dukket opp tidligere i kulinariske og medisinske felt. Krydder kan forveksles med smak. Men for badian er preget av en mer vedvarende og kompleks smak. Og frukten har en litt søt smak med et bittert snev.

Badian regnes som et krydder av kinesisk mat. Det går bra med nelliker, fennikel, kanel og pepper. Det brukes til å tilberede varme retter og kjøttkraft. Slike krydder er ikke særlig egnet til baking, fordi ved langvarig oppvarming mister stjernenanis sin opprinnelige smak og kan gi baker lukten av lakris. Noen kokker bruker det til å lage informasjonskapsler og kaker.

Når det gjelder anis, er det omvendt mer egnet til fremstilling av mel og konditori. I tillegg anis er best lagt til fiskeprodukter, og stjernenanis er flott for stewed kjøttprodukter.

Kardemomme har en veldig skarp aroma med krydret smak, i motsetning til badianen, som har en søt ettersmak med en liten bitterhet.

Badian synlig ligner en stjerne, og kardemomme kan kjøpes i form av en pod, hvor inne er det korn som må knuses for å få et kulinarisk krydder.

Det er nettopp på grunn av sin aroma og smak at stjerneanis ofte brukes i matindustrien og i produksjonen av parfyme.

Valg og lagring

For å velge et produkt som vil bevare sin smak i lang tid, er det nødvendig å kjøpe hele bayen (stjerne) frukt. Bunnfrø er også gode, men etter å ha åpnet pakken, mister de veldig raskt sine egenskaper. Stjerner skal være hele og være rødbrun nyanse. Kvaliteten er også avhengig av størrelsen på frukten: jo større stjernen er, desto bedre.

Det er bedre å lagre hele stjernene i ugjennomsiktig glass med et tettsittende deksel. Krydret skal være på et mørkt, tørt sted.

Kokeprogram

Badin kan ofte bli funnet i matlaging, i form av pulverisert pulver eller i fullkorn. Duftende krydder er på nivå med de vanligste krydder i verden. Dette krydderet er bare perfekt for å lage bakverk og melprodukter som pretzels, kaker og pepperkake. Beviset for at parabolen er klar er den karakteristiske aromaen til smuget, som avslører notene ved høy temperatur.

Puddinger, mousses, syltetøy og ostekake med denne spiciness er utmerket. Badian legger til en subtil berøring til parabolen, som fremhever smaken og aromaen til hovedkomponenten, mens den ikke forstyrrer smaken av parabolen.

Badian anbefales å prøve å legge til når du lager kirsebær syltetøy. I tillegg til dens aromatiske og smakskvaliteter, vil det radikalt endre holdbarheten til "goodies" til det bedre, samt bidra til å bevare fargen på syltetøyet. I desserter blir stjerneanis tilsatt 15-20 minutter før matlagingen er ferdig.

I de vestlige landene i Europa er starter et utmerket tillegg til sauser, marinader for kjøtt og til og med varme drikker. I byene Frankrike er olje av en badian brukt til å legge til likør, og i russiske byer foretrekker de en bitter tinktur med samme krydder. I Filippinene benyttes Badin som krydderi for kjøttretter og fjærfe. For å bruke stjerneanis som krydder for kjøtt, er det nødvendig å male det i en mørtel og blande med vegetabilsk olje.

Spice anbefales ikke å bli tilsatt til fiskeretter.

Dette krydderet er veldig bra i kombinasjon med pepper, løk, vanilje og kanel.

Byen Flavinha holder hemmeligheten om å lage verdensberømte bayanovo-candies. Det var i denne byen at munkene i middelalderen forbereder seg sunt, med forfriskende effekt, godteri, sprinkling med pulverisert sukker på siden av Bigian-kornene. En slik godbit var rimelig bare til representanter for de høyere lagene i samfunnet.

Slik brygger du?

Buryan brygging er veldig enkelt. Vanligvis er det lagt til varm te for å øke immuniteten i den kalde årstiden. For å gjøre dette, legg en krydret stjerne i en kopp med brygging og hell kokende vann over det. Etter to minutter kan du drikke te, men du trenger ikke å fjerne badianen fra koppen.

Siden stjerneanis er kombinert med mynte og kanel, kan de også settes sammen med det i te. Det viktigste - å observere proporsjoner av hvert krydder, for ikke å ødelegge smaken av en varm drikke.

Den beste måten å brygge denne teen på er: Häll en teskje teblad i en krus, legg to mynteblader der og hell kokende vann på den. Etter ett minutt kan du legge til kanelpinne og en stjerne av stjerneanis. Etter to minutter er teen klar til å drikke. En slik varm drikke kan bli full etter en hard dags arbeid, da det har en beroligende effekt.

Hva kan bli erstattet?

Badian kan erstattes med kun tre krydder - anis, spidskommen og kanel. Slike krydder er best for å hjelpe til med å avsløre den gode aromaen og gi produktet en fantastisk smak.

Anis, for eksempel, kan erstatte bhadianen i forberedelsen av fiskeretter, samt i produksjonen av bakervarer.

Kanel og spidskommen kan også settes i konditori, kompott og syltetøy.

Men ikke glem at det i noen retter av krydder bør være moderat, ellers vil det ferdige produktet bli veldig bittert.

Nyttige egenskaper og bruk i tradisjonell medisin

Vi vil begynne å vurdere de gode egenskapene til bayena fra fruktene som inneholder essensiell olje (6-8%) med en fantastisk aroma. Komponenter av essensielle oljen er: 85% anethol, og de resterende 15% er metalchavicol. Det er disse elementene som bidrar til å bekjempe diaré, eliminere magesmerter, samt takle kramper og forbedre gastrointestinal funksjon.

En badian vil også hjelpe med hoste, da det stimulerer ekspektorering. Dette krydderiet var en del av en av de første hostedråpene, som ble laget for over hundre år siden.

Forskere har gjennom forskning vist at stjernekrydder kan brukes som et afrodisiakum som påvirker både kvinner og menn.

Ved amming er det også tilrådelig å bruke en badyan, fordi den har en stor effekt på amming. Frøene fra planten i form av en løsning har en positiv effekt på fordøyelsen, eliminerer diaré, og anbefales til opptak med stadig økt hjertefrekvens. I den følgende tabellen vil det være flere illustrative eksempler på behandling i tradisjonell medisin, på grunnlag av en badian.

Navnet på sykdommen eller symptomet

Oppblåsthet, magekramper

2 ts tørr frukt, 500 ml varmt vann

Bland ingrediensene og la den stå i en time.

Del opp i 5 doser på 50 ml.

10 g stjerneanis, 150 ml alkohol

Bland og la i 21 dager.

Det er nødvendig å bruke 1 ts. tinkturer med 2 ts. honning.

Feber, magesmerter

250 ml kokende vann, 4 ts. badyana rot

Rør alle ingrediensene.

Ta 2-3 ss, tre ganger om dagen.

2 ts røtter, 250 ml varmt vann

Rør alle ingrediensene.

Drikk 1 spiseskje, til ormene kommer ut.

1 dråpe essensiell olje, 1 ts. honning

Rør smør med honning.

Det er nødvendig å drikke den resulterende blandingen. Det er fare for overdosering (fra 2 ml olje) mulige oppkast.

1 dråpe olje, hostesirup

Rør oljen med den nødvendige dosen av hostesirup.

Det er nødvendig å drikke sirup med olje, men i intet tilfelle øker ikke dosen olje, ellers er det sannsynlighet for lungeødem.

Akutt respiratorisk sykdom

1 ts røtter, ¼ kopp varmt vann

Det er nødvendig å koke blandingen og belastningen.

Ta det bedre i 1 ts. honning 4-5 ganger om dagen.

½ stjerneanis, 200 ml varmt vann

Først må du hogge stjernen, bland så med varmt vann, la det blande seg.

Det er nødvendig å drikke kjøttkraft i et varmt utseende.

250 ml alkohol, 3 stjerner stjerneanis

Grind frukten, og hell dem med alkohol.

For magesmerter, ta 1 ss. tinktur per dag.

Badian for vekttap

Badian regnes som en stor hjelper i å miste vekt. Det kan ikke bare brukes inne, men brukes også eksternt for massasje for å kvitte seg med cellulitt.

Først må vi håndtere massasje. Denne prosedyren innebærer bruk av mandelolje, der det er nødvendig å legge til tre dråper av den essensielle oljen av magnolia. Det viktigste - å følge den angitte dosen av bayanovoolje, ellers kan du brenne huden.

Når det gjelder dietten, kan du drikke te med tilsetning av stjerneanis og kanel, som bør konsumeres før du spiser. For å gjøre dette må du først brygge svart te. Deretter setter du en krydret stjerne og kanel fast i en annen krus, og deretter gradvis hell dem med infusert te (det bør ikke være tekake i en slik drink). Dekk kruset med en tallerken - og i to minutter vil teen være klar til bruk.

Mange næringsdrivende anbefaler å legge til litt flytende honning til denne teen.

Bruken av badian i kosmetologi

Badian brukes i kosmetologi som en kilde til sinnsykt nyttig essensiell olje. Denne oljen brukes til å regenerere huden, som et middel for å forbedre elastisiteten og forynge huden. Eterisk olje vil også bidra til å lindre puffiness og i kampen mot cellulitt. Tammin-ekstrakt kombinerer perfekt med mandarin, kardemomme og sedertreolje. Star anis olje brukes i produksjon av kosmetikk og parfymer, sammen med andre duftende oljer.

Som et eksempel, gir vi flere alternativer for ansiktsmasker med essensiell olje av en magnet.

4 ss. spiseskjeer rømme, 2 ts skjeer med honning, 1 dråpe olje

Rømme blandet med honning og smør. Bruk et serviett, send til ansikt i 15 minutter, vask deretter med vann ved romtemperatur.

1 potet, melk, 1 dråpe essensiell olje

Kok potet, knus det med riktig mengde melk for å lage en homogen masse, og tilsett smør. Påfør den resulterende masken på ansiktet i 20 minutter, og skyll deretter med vann.

2 ss. skjeer av hytteost, 1 ss. skje av avkok av badian, 1 ss. en skje av revet gulrøtter

Bland alle ingrediensene til glatt og påfør ansiktet i 15 minutter. Skyll deretter med varmt vann.

1 ts badyana avkok, 2 ss. skjeer med ristet agurkflager rullet havre

Bland kjøttkraft med agurk, og legg til riktig mengde flak for en enkelt masse. Påfør ansiktet i 15 minutter. Vask masken med vann.

Takket være den positive effekten av badian på arbeidet i mage-tarmkanalen hos mennesker, forbedrer stoffskiftet og som et resultat blir vekten normalisert. Med en restaurert metabolisme og diett ernæring, kan du vesentlig endre vekten din.

Vokser hjemme

Å dyrke en slik plante som en badyan hjemme, hvis du selvsagt ikke er i et tropisk klima, er umulig. Spice er vokst fra frø for første gang i et eget område, og så blir det transplantert til en spesielt utpekt plantasje.

Skader og kontraindikasjoner

For ikke å skade kroppen din, må en badian tas nøye. Ikke alle mennesker kan bruke dette krydderet i forberedelse og behandling. Hvis du ikke kjenner en bestemt dose individuelt for hver organisme, er det mulighet for oppkast spasmer i en person, sterk nervøs spenning. Eterisk olje tilberedt på basis av frø i ren form er forbudt å påføres på huden, siden den kan brenne i konsentrert form. Olje måles bedre med pipetter eller glassvarer. Den sikreste andelen som ikke skader en person er 1/5.

På grunn av det faktum at essensielle oljer kan forårsake en sterk nervøs spenning, er gravide kontraindisert for å bruke badin.

Av de grunnene som gravid, anbefales det ikke å legge dette krydderet til mat for små barn. Imidlertid vil de 2 kornene av badian lagt til te hjelpe barnet å bli kvitt kolikk. Dessverre er det vanskelig å korrekt beregne andelen badyana i et medisinsk middel, og for ikke å skade kroppen, er det bedre å søke råd fra legen din.

Spice er forbudt å bruke til personer som har noen form for allergiske reaksjoner, så vel som personer som lider av epilepsi.

Mer informasjon om stjernen anis krydder er i følgende video.

Anbefalte arter og varianter

Star anise er mye brukt i nasjonale kjøkken av mange asiatiske land. Som et krydderi, blir dets frukt lagt til vietnamesisk nudelsuppe kalt pho. Sammen med Szechuan pepper, nelliker, kanel og fennikelfrø, er de en del av den berømte kinesiske "blandingen av fem krydder" og indisk krydret blanding av Garam Masala.

Stjerneanis er hel, knust eller malt og tilsatt svinekjøtt, kylling eller andebryst. Før steking legges hele frukter inn i fuglekroppen.

Liciaceae

Evergreen tree med frukt i form av åtte-spisse stjerner. Denne planten bør ikke forveksles med den neurotoksiske anissyreanis (I. anisatum) og uspiselige Floridian nonalloy (I. floridanum).

Anisisk Myrtle (Backhousia anisata, Myrtacea familie)

Et lite vakkert tre kommer fra regnskogene i Nord-New South Wales (Australia), bladene har en veldig sterk anisjonsaroma.

Litt, vakkert tre

plassering

Anis foretrekker næringsrik, lett, godt drenert jord med en nøytral reaksjon.

reproduksjon

Anisfrø blir sådd om våren direkte i jorda. Badianen blir forplantet om sommeren ved stiklinger; De er plantet i løs sur jord i delvis skygge. Semilignified stiklinger propagate og anis myrtle; Denne planten foretrekker sterkt lys og dyp, næringsrik, fuktig jord med en sur reaksjon.

Forsiktig avfallsfjerning.

Skadedyr og sykdommer

Anis avviser bladlus og tiltrekker seg gunstige insekter (ryttere, etc.).

Høsting og lagring

Klipp anisstenglene når frøene er fullt modne. Kuttplanter blir buntet, plassert i papirposer og festet med paraplyer for å samle frø. Blader samlet etter behov; røttene er gravd opp i høst.

Urtemedisin

Anis og Badyan stede har samme medisinske bruk. Selv om planter tilhører forskjellige familier, er deres frø rik på anethol, en essensiell olje som gir dem lakrissmaken. Frukter av begge planter har en beroligende og antispasmodisk effekt, og er derfor indikert for flatulens, tarmkolikk og oppblåsthet.

Kosttilskuddsprodukter er kontraindisert for barn (de forårsaker alvorlige bivirkninger)!

Det er mulig at den essensielle oljen som finnes i bladene har en sterk antimikrobiell effekt, men nesten ingenting er kjent om medisinsk bruk.

Før du bruker preparater av anismyrtle, kontakt legen din. Under graviditet og amming, ikke bruk alle disse urter i mengder som overstiger de kulinariske standardene.

matlaging

Anisfrø og smør er mye brukt i Europa i produksjonen av ulike drikker (fransk pastis, ouzo og tyrkisk raki). Frø brukes hele eller jordet (for en sterkere smak). Legg dem til bakverk, konditori, tomatretter, grønnsaker og sjømat, karri, pickles, supper og stuinger. En liten mengde unge blader kan legges til grønne, grønnsaker og fruktsalater, fisk og grønnsaker. Blad av anis myrtle - en populær australsk krydder. Tørket eller friskt blader av denne planten gir en hyggelig smak til søte retter, hermetikk, sauser og marinader.

Hvordan og hvor vokser to helt forskjellige krydder - anis og stjerneanis?

Forskjellene mellom disse representantene av planterike er tilhørende forskjellige botaniske arter. Badian er en eviggrønn busk innfødt til Sørøst-Asia. Det er for tiden dyrket i Japan, Sørøst-Kina, India, Vietnam og andre land.

Det kan også vokse som et tre med en oppreist koffert og nå en høyde på 6 til 10 meter. Frukt modner på sine skjøre, lettbrytende grener allerede i femte år av vekst. Badianens frø er imidlertid egnet til konsum bare fra trær som har nådd 15 år. Frukter perioden varer opptil 100 år. Høststjerneanis på høsten. I Europa, med den bittersøde smaken av kinesisk krydder, møttes først i 1500-tallet. I motsetning til østlig krydderi, er vanlig anis (søt kummin eller anisbedrock - dens andre navn) en årlig urt som tilhører paraplyfamilien. Han, som fennikel eller dill, vokser i høyde til 0,7 m. Det store utbredelsesområdet er CIS-landene, Afrika, Amerika og Europa.

Lukt av badian og anis (hva er forskjellen - gourmeter og parfyme kan fortelle) er virkelig lik hverandre. Derfor, da den østlige krydder ble tilgjengelig i Europa og Russland, kalte folk det "anis".

Hva er forskjellen mellom den kjemiske sammensetningen av anis og badian

Stjerneanis, så vel som vanlig, tilhører aromatiske planter med krydret notater. De inneholder en høy konsentrasjon av essensielle oljer. Hovedkomponenten av de luktstoffer i begge plantene er en anetop, hvorav andel varierer fra 80 til 90%. Dette forklarer likheten av aromaene av badian og anis. Hva er forskjellen? I de andre komponentene, som danner de essensielle oljene i disse krydderingene. Derfor er smaken og mulighetene for å bruke hver av krydderne forskjellige. Anisfrø er rike, i tillegg til anethol (ca. 80-90%), metylkawicol (ca. 10%), anisketon og anisaldehyd, anisalkohol og anis-syre. Frøene av stjerneanis inneholder også: anethol (90%) og terpener (limonene, pinen, Karen og fellandren), samt farnesol og terpineol; fenoler (safrol, mykgjørende lukt av anethol, hydrokinonetylester), alkohol linalool, cymene, keton cyneol og dipenten. Sukker, tjære, essensiell olje og tannin har en betydelig andel i sammensetningen av frøene til den kinesiske stjernen. Konsentrasjonen av anisødsolje i frukten av en urteaktig plante er 1,2-3,2%, i sjeldne tilfeller øker denne tallet til 6%. Samtidig er stjerneanis mettet med badianolje med 10%. I tillegg er lakritsmak og antiviral effekt av det østlige krydderet på grunn av innholdet i det av naturlig shikiminsyre. I medisin er dette stoffet grunnlaget for stoffet "Tamiflu", utviklet av eksperter for å bekjempe influensavirus.

Pass på giftige varianter!

Noen typer tropisk trefrukt inneholder gift. Ondsinnede frøplanter, anis, tykkleaved eller japansk stjerneanis anses å være skadelige varianter som kan true helsen til mennesker. Derfor er det å anskaffe planter som vokser utelukkende i den asiatiske regionen, nøye undersøke etiketten som angir navnet på råstoffene, opprinnelseslandet, for å bli kjent med sertifikatet for samsvar med kvalitet.

Hva er smaken av disse krydder?

Alle som ofte lider av forkjølelse i barndommen, er kjent med følelsene av å bruke hostesirup som heter Pertussin og Pektusin. Det er deres hyggelige ettersmak på grunn av tilstedeværelsen av badin i den opprinnelige sammensetningen. I dag blir det stadig mer vanlig praksis å erstatte et dyrt østlig krydderi med anis vanlig i oppvarming av sirup, noe som er økonomisk mer fordelaktig, men påvirker ikke graden av eksponering for rusmidler. Begge krydder - anis og stjerneanis - likestillende varme opp menneskekroppen. Smaken av frøene til orientalske krydder er bittersøt, astringent og krydret. For frukten av gresskledd anis er preget av en søt krydret ettersmak. Av lukten av badian er svært lik anis, men den er mye tynnere, mer kompleks og mer mangesidig. Dens rav har også en mindre tilstopping, på grunn av innholdet i aromaolje som kalles safflower. Denne stjernemodusia er inkludert i den mest populære krydderblandingen: fem krydder, garam masala, marokkanske krydder.

Star anis og anis - favoritt konditori

Begge krydder er rangert som søte krydder. Oftest brukes de i syltetøy og kompott, gelé og fruktgelé, dessertdrikker, inkludert alkoholholdige (sambuca og andre likører). Søte bakverk, pepperkake, kaker og pepperkake går ikke uten de beskrevne krydder. Før du legger til disse smakfulle ingrediensene til deigen, må du vurdere hva du skal velge - stjerneanis eller anis. Hva er forskjellen? Noen typer bakverk sprinkles med frøene til en gresskledd plante før matlaging i ovnen. Samtidig tolererer den "østlige stjernen" ikke langvarig testing med høy temperatur, så stjernenanis blir alltid lagt til retter og bakverk nær slutten av matlagingen. Krydret stjerneanis erfarne konditorer foretrekker å pre-grind, og deretter legge til deigen. Bulanpulver av rødaktig murstein føyes også til syltetøy 10-15 minutter før slutten av tilberedningsprosessen. Det kan være i form av et par stjerner eller i form av en hammer å sette i varme bokser med fruktjuice. Dette vil gi en subtil smak til drikke og blokkerer utseendet av overflødig syre i den. Den søte bitre smaken av det gulbrune pulveret av magnolia er ideelt for kirsebærsyre. I tillegg til å forbedre smaken, forbedrer den orientalske aphrodisiac badian-stjerneanisen, hvis bilde ligner en pittoresk sjokolade dessert - forbedrer aromaen av syltetøy, bidrar til å bevare sin naturlige farge og høy kvalitet på produktet, som ikke kan tykkere i tre år. Ved tilberedning av varme drikker dyppes steranis i kokende vann 4-5 minutter før den er fullstendig kokt, og deretter insisterer på å drikke, lukker lokket tett. I geléer eller kompositer er et bokmerke i en eller to stråler av stjerneanisene (kalt tenner) for 1500 ml væske. På dette volumet av produktet, kan du også bruke en fjerdedel av en teskje av spesifikk gulbrun eller rødaktig murstein, anisanpulver. Hvis du selv øker mengden av dette krydderet, legger det til øyet, så kan du få et overskudd av bitterhet i produktet.

Funksjoner for bruk i matlaging stjerneanis

Kokkene til kjente restauranter rundt om i verden følger strenge oppskrifter som bruker stjerneanis og anis. Hva er forskjellen (bilder av gresskledde planter og et tropisk treutstilling utenfor forskjeller) smaker og bruk av disse krydder? For å lage et kulinarisk mesterverk uten å ofre kvaliteten på parabolen, er det nødvendig å følge anbefalingene fra spesialister. Det er kjent at disse krydder i ulike retter av verdens folk ikke alltid er utbytbare. For eksempel, i øst, er bayan veldig populær som en komponent av marinader eller topping for kjøttretter. Det legges til stekt lam eller svinekjøtt, men anbefales ikke å bruke til biff. I tillegg går det godt med fjærferetter (kyllinger, kyllinger, fasaner og andre). Badyan legger ikke bare til krydder og uventet smak på produktet, men gjør kjøttet mykere og ømt. For slike retter brukes jordsortering. Spicy pulver sprinkle parabolen (tilsynelatende litt tykkere enn salt). Også grunnstjerneanis kan blandes med vegetabilske oljer eller sukker. I matlaging, spesielt i kjøttretter, er bokmerket en badian betydelig høyere enn i konfekt. Hver servering har 1 g populær krydder. I bouillonger og supper, er stjerneanis lagt til i slutten av matlagingen. Badin brukes ikke i fiskeretter, men det er ideelt for vegetabilsk marinade.

Fordeler og ulemper med å bruke anis i matlaging

Anisfrø er preget av en skarp krydret aroma som kan "tette" noen annen lukt. Derfor legges det med forsiktighet i strengt samsvar med oppskriften. For eksempel er frøene til en urteaktig plante utmerket for å forberede surkål i lang tid. De gir produktet en delikat og raffinert smak, og samtidig nøytraliserer utseendet av overflødig syre. I marinade for alle grønnsaker er stjerneanis og anis de ønskede komponentene. Anis ordinære frø håndterer perfekt havfiskens duft. Gasseposen med frø av duftende gress, plassert i en panne med kokt fisk, bidrar til å fjerne lukten av jod. Etter slutten av prosessen blir krydderet tatt ut og buljongen helles. Selv om det er en populær tro på at stjerneanis og anis er en og samme, kan du ofte lage en feil ved å erstatte tropisk krydder med frøene til et gresskrydd krydder. Den sukkerholdige lukten av husholdningsfrø (vokser i nesten alle områder i vårt land) kan forvride det generelle inntrykket av parabolen. Den forfriskende smaken og aromaen til anis-vanlig er mye enklere. I kontrast har stjerneanis en mer pikant og delikat gult. I motsetning til badyana er gressbaserte anisfrø flott for fisk og sjømatretter.

Kosmetologi og medisin: likheten og forskjellen mellom anis og badian

Å vite forskjellen mellom anis og badyana, anbefaler ikke leger å bytte ut en krydder med en annen i oppskrifter. Hvis det i matlaging truer med å endre den fine aromaen til retter til mer cloying, så kan et lignende eksperiment gi et uforutsigbart resultat i medisin. Den forskjellige kjemiske sammensetningen av de to krydder forårsaker deres kombinasjon eller inkompatibilitet med visse komponenter av legemidler. Anis ordinær og badian har antiseptisk, antispasmodisk, antiinflammatorisk og beroligende effekt. I tillegg har disse krydderne en tonic, expectorant, vanndrivende og karminativ effekt på kroppen. Begge krydder brukes til forkjølelse (bronkitt og lungebetennelse); å gjenopprette normal funksjon av fordøyelseskanalen (fra flatulens, kolikk og forstoppelse, for å lindre spasmer, normalisere fordøyelsen og forbedre appetitten); med problemer med nyrene og blæren (for å eliminere ødem); kvinner for å lindre PMS symptomer. I dette tilfellet anbefales vanlig anis å øke produksjonen av morsmelk i laktasjonsperioden, og ekstrakten av badiana er vellykket brukt i kampen mot revmatisme. Essensiell olje av anis-vanlig (5-6 dråper per 10 ml av vegetabilsk olje) brukes til å massere huden, det samme beløpet blir lagt til din favorittkrem, gel eller lotion, som beriker det. Noen dråper anis ekstrakt (4-6 stykker), lagt til i badet, vil hjelpe personen til å slappe av, og huden vil få et sunt og godt preparert utseende. Denne oljen hjelper perfekt mot irritasjon etter barbering og insektbitt. Bulk essensiell olje legges til hårpleieprodukter for å eliminere flass. Det brukes også ved å dryppe i en krem ​​eller gel for ansiktet - det skaper en antifungal, foryngende og toning effekt på huden, eliminerer hyperpigmentering (inkludert fregner).

En avkok av en kinesisk stjerne brukes til å bade (det styrker og toner huden, eliminerer puffiness) eller for skylling av håret etter vasking (gjenoppretter hårstrukturen og hindrer flass). Disse aromaoljene kan kombineres med andre ekstrakter for å forbedre effekten og helbrede huden. Illitsium (badian) harmoniserer perfekt med rosa, seder, mandarinolje, samt ekstrakter fra kardemomme eller koriander.

Substitusjon eller kombinasjon av anis og stjerneanis med andre krydder

Blant krydder, som kan erstattes med Badyan, er første og andre plass opptatt av spidskommen og kanel. Bare det tredje stedet er gitt til å lage mat anise ordinært. Men du kan kombinere badin med kanel, ingefær, nellik, cumin og hvitløk. Samtidig erstattes frøene av gresskledd anis med fennikel, stjerneanis eller kummin. I tillegg er de gode med disse krydder i kombinasjon, samt med koriander eller løvblad. Dyktig bruk av ulike krydder og oppmerksom holdning til de særegne av hver av dem, vil bidra til å gjøre hverdagsmenyen ikke bare velsmakende, men også variert.

Anis vanlig: beskrivelse

Anis vanlig (duftende anis, anis grønnsak, anis berggrunn) er en duftende årlig plante. Fikk sitt navn fra den greske anisonen, også grekerne kaller det ganij, jire, søt spidskommen, brødfrø.

Anisens land er fortsatt ikke akkurat kjent: noen tror at han er fra Lilleasia, andre fra Egypt eller Middelhavslandene. Anlegget har en rettstamme med en høyde på 60-70 cm og små hvite paraplyblomster.

Anis er rik på næringsstoffer og sporstoffer, beskrivelsen av dens kjemiske sammensetning kan misunne ikke mindre verdifull spisskum og fennikel. Den inneholder en stor mengde protein - 19%, opptil 23% vegetabilsk fett, opptil 3% karbohydrater, sukker og nyttige fettsyrer, inkludert kaffe.

Anis har et bredt spekter av terapeutisk virkning og hjelper med migrene, bronkitt, astma, hoste, lungebetennelse, laryngitt, nyre, blære, flatulens, gastrointestinale sykdommer, kardiovaskulær system, og har også en foryngende og regenererende effekt.

Anis er mye distribuert i næringsmiddelindustrien, hva det er, i dag vet de i nesten alle hjem. Selv de gamle romerne la merke til at anis hjelper fra oppblåsthet og flatulens, så de begynte å legge det til nesten hver tung rett.

Anis brukes i bakervarer, desserter, salater, fisk og kjøttretter. Videre, hvis bare anisfrø brukes til medisinske formål, så brukes frukt (i desserter), grønne deler (i salater og side retter), og frø brukes i matlaging. Takket være anisen, skyller de ikke på lenge, og blir ikke foreldet og holder den fantastiske smaken og duftende aromaen.

Hvordan plante anis, stedvalg og jordforberedelse

Nå skal vi se nærmere på hvordan man skal så og vokse anis hjemme.

Hvor å så anis

Anis er også en kaldt-resistent og termofil plante, uansett hvor rart det kan høres ut. Derfor, for god vekst av anis, er det best å så på optimalt opplyste steder på sørøst og sør.

Anis raser ved hjelp av frø som sprer seg ved en temperatur på +5... + 8 ° C, men den optimale temperaturen for den er + 20... + 25 ° C. Men unge planter kan selv tolerere minus temperaturer opptil -5... -7 ° С.

Ideell for planting steder hvor tidligere dyrket grønnsaker eller bælgplanter.

Jordforberedelse for planting

Stedet som er valgt for avstigning må utarbeides om høsten, før oppstarten av den første frosten: grave for 25-30 cm og fjern ugress.

Anis er en krevende kultur, så reproduksjonen utføres best i sandholdige jordområder, rik på svart jord med tilstrekkelig mengde kalk og humus.

Anis elsker også løs jord beriket med fosfor, noe som øker utbyttet og innholdet av essensiell olje.

Planting anis

Til tross for resistens av avlingen til kaldt vær, er det ikke verdt å skynde med planting av anis, da kald jord fører til langsom vekst av frø og utvikling av sykdommer.

Vilkår for planting "mirakel urter"

Anisfrø blir sådd om våren, det kan være slutten av mars til april. På dette tidspunktet blir jorda oppvarmet optimalt etter en frostig vinter.

Selv om det i april er fortsatt frost, er det ikke skummelt, anis overfører dem rolig. For frøplantering er det nødvendig at jorden varmes opp, men samtidig forblir det tilstrekkelig fuktig.

Hvordan lage frø til planting

Frøene vokser veldig sakte på grunn av deres tette skall, som ikke passerer vann og luft dårlig, og også på grunn av det høye innholdet av essensiell olje i anisede frukter.

Frøspredning er sterkt påvirket av jordtemperatur. Hvis det er ganske lavt (+ 3-4 ° С), så vil frøene spire om 25-30 dager, hvis det er høyere (+ 10-12 ° С), så vil de første skuddene vises om to uker.

Før såing frøene, må de først bli gjennomvåt i vann med en temperatur på + 16... + 18 ° C i 3-4 timer, skifte vann hver dag. Da må frøene pakkes i en fuktig klut og holdes i ytterligere 2-3 dager ved en temperatur på +18... + 22 ° C.

Når 4-5% av frøene begynner å spire, må de spres ut i et tynt lag på en klut og tørkes litt, blande fra tid til annen. Frøene må også gjennomgå delvis vernalisering i kjøleskapet i ca 20 dager.

Dette er nødvendig for å sikre tilpasning av avlinger i tilfelle av fall eller nedgang i lufttemperatur, som ofte observeres om våren. Etter slik forberedelse sprer frøene seg i 10-11 dager etter planting.

Anissåingsregler

På samme dag, når du planlegger å plante anis, må du forsiktig løsne jorda og lage superfosfat. For å få en god høst må du så avlingen i rader, i en avstand på 35-45 cm mellom dem.

Såedybden er ikke mer enn 1,5-2,5 cm. Så blir jorda rullet. Vegetasjonsperioden når 150 dager. To uker etter skuddens utseende bør de tynnes i en avstand på 10-15 cm.

Hva du trenger å vite om anisomsorg

Anlegget krever standard pleie: vanning, lossing av jord, fôring og fjerning av ugress. Det er nødvendig å nøye overvåke hvordan anisen vokser, som for mye jordfuktighet, hyppig regn og rusk fører til sykdomsblomstring og lavere utbytter.

Sykdommer i blomsten må fjernes omgående. For intensiteten av den grønne massen, blomstrer ny blomst eller kutt. I spireperioden er to kosttilskudd laget av organisk gjødsel og en svak mineraloppløsning.

Anis: Når og hvordan å høste

Anis kolleksjonstid er vanligvis i midten og slutten av august. Men før du samler anis, må du bestemme for hvilket formål du vil bruke den. For kulinariske formål kan du samle den grønne bakken av planten før blomstringen.

Samlede grønnsaker trenger litt tørr: Kutt stilkene forsiktig med blader og tørk i et godt ventilert rom. For bedre effekt, bland blancen eller bunke den opp og heng den i skyggen.

Frøene høstes når plantens stamme blir gul, og anisens frukter blir en brunbrun nyanse. Da er planten kuttet, bundet i bunter og hengt for å modne i skyggen. Før tørking rengjøres frøene av urenheter og tørkes.

Oppbevar frøene i en forseglet pakke eller lerretposer på et tørt og kaldt sted utenfor sollysets rekkevidde. Så smaken av krydderet vil bli bevart lenger.

Med gunstige eksterne forhold og overholdelse av alle regler for plantevern, med 10 kvadratmeter. m avlinger du kan få et kilo, og noen ganger flere frø.

Anisfrøhøsting til medisinske formål utføres i september etter at de første paraplyene blir brune. Tørket frø i friluft eller i tørketrommel ved en temperatur på ikke over 50 ° C. Anisfrø lagres i en lukket beholder i omtrent tre år.

Hva er badyan

Star anise (et annet navn er Star Anise, kinesisk, Illycium real) er en staude eviggrønne woody plante, en art av familien Badyan av familien Limonnik. Dens hjemland er Nord-Amerika og Sørøst-Asia. Vokser også i Abkhasia og Indokina. Forplantet av frø.

Frukt brukes i tradisjonell og tradisjonell medisin, lagt til sammensetningen av urtete og ulike retter, olje er tilberedt av frø. De brukes også til å produsere shikiminsyre. Som krydder bruker de tørkede modne frukter av stjerneanis i bakken eller uendret.

Hvordan ser det ut

Treet når 18 m i høyden, 7-12 m i diameter. Grenene i en alder av 1 år har en lysegrønn fargetone, bladene er fortsatt fraværende på dette tidspunktet.

Spissene på skuddene er dekket med løvverk, som har en scape og små knopper over hele overflaten, kantene er faste, det er ingen stipulering.

Stammen på treet er rett, med hvit bark, grenene kan enkelt brytes. Bladene er mørkegrønne, ovale.

Blomstene har hvite, røde, rosa eller gule nyanser, når en diameter på 3 cm. Biseksuelle blomster vokser enkeltvis.

Den kombinerte frukten inneholder mange enkeltfrøne tørre brosjyrer som er stjerneformet på en konisk beholder. Frøene er skinnende, glatte og harde.

Hvordan vokser

Badian vokser i land med et tropisk klima: India, Jamaica, Filippinene, Japan og Abkhasien. Træret vokser i lunder, skoger i en høyde av 500-1600 m over havet, kan danne tykkelser. I regioner med et annet klima og jordblanding er badyan en dårlig passform.

Blomstring skjer i april-mai. Fruiting tree planten starter på 5, det oppstår vanligvis i juli-september. For å lage krydder brukes kun frukt fra et 15 år gammelt tre, og badianen bærer frukt i opptil 80-100 år.

Smak og lukt

Badyan har en bittersøt smak. Duften er subtil og kompleks med anis notater.

Badian og anis - hva er forskjellen

I mange oppskrifter er det angitt at stjerneanis og anis er utskiftbare krydder. De har en lignende smak og aroma.

Det er flere forskjeller mellom krydder:

  • Badian er et tre, anis er en urteaktig plante;
  • Safflower (essensiell olje) er tilstede i sammensetningen av badian, som er fraværende i anis;
  • de har helt forskjellige frukter;
  • Anis har en karakteristisk lys fruktig aroma og en søtkrydret smak, og Badin er astringent, krydret og bittersøtaktig;
  • duften av stjerneanis er tynnere og lysere, den har ikke lukten av cloying, typisk for anis;
  • anis er ideell for matlaging av fiskeretter, mens stjerneanis klipper smaken av fisk;
  • Som regel brukes bare jordanis til matlaging, mens stjerneanisene brukes til baking (til dekorasjon);
  • Ved definisjonen av profesjonelle kokker er smaken av anis lett, stjernens anis avsløres av en ekte kaskade med smak og lukt.

Stjerneanis og anis har forskjellig kjemisk sammensetning. Derfor er det forbudt å bytte krydder som et middel, for ikke å forårsake enda mer skade for den syke

Hva skal erstatte

I matlaging, spidskommen, anis eller kanel kan brukes i stedet for badian. Under behandling er det forbudt å erstatte stjerneanis med andre krydder og krydder.

Nyttige egenskaper av en badian

  • mineralsalter;
  • franezol;
  • terpener;
  • limonen;
  • tanniner;
  • appelsinsyre;
  • gummi;
  • aldehyder;
  • sukker;
  • harpiks;
  • tannin;
  • essensiell olje.

De medisinske egenskapene til illicium tilstede:

  • restorative;
  • krampeløsende;
  • anti-inflammatorisk;
  • antiparasittiske;
  • tonic;
  • antioksydant;
  • antiseptisk.

Badian håndterer effektivt betennelse og kramper, forbedrer appetitten, eliminerer hodepine. Det er nyttig i behandlingen av epilepsi, feber, pest og malaria, og rotens hud kan brukes som et anti-worming agent.

Bruken av krydder i mat i form av pulver og infusjon hindrer dannelsen av oksidative prosesser i kroppen. Forhinder også veksten av kolesterolplakk i arteriene.

Det er nyttig å bruke stjerneanis for problemer med mage-tarmkanalen. Narkotika laget på grunnlag av dets frukter aktiverer fordøyelsesprosessen i kroppen, eliminerer tarmkramper, normaliserer intestinal peristaltikk.

Hva er nyttig stjerneanis for kvinner:

  • reduserer stress og sterkt følelsesmessig stress;
  • øker seksuell lyst;
  • eliminerer dårlig ånde;
  • lindrer premenstrual og menstruasjonssmerter;
  • øker amming
  • fremmer vekttap
  • Når den påføres eksternt, gir den huden elastisitet og forbedrer dens vannfettbalanse.

Badin er også nyttig for menn. Det bidrar til å forbedre seksuell helse, øke libido og øke varigheten av samleie.

Søknad av badian

I folkemedisin og matlaging brukes stjerneanispulver til matlaging. Nedenfor er oppskrifter av folkemidlene basert på badian.

Hosteinfusjon

produkter:

  • Badian (frukt) - 5 g;
  • vann - 1 kopp.

Forberedelse: Kryss krydderfrø eller slip i en mørtel. Fyll råvaren med vann, sett beholderen med sammensetningen i et vannbad. Etter 40 minutter fortynner du drikke med et glass ikke-karbonisert vann.

Bruk: Ta infusjonen en halv kopp tre ganger om dagen.

Effekt: Infusjonsvæske kan brukes til voksne og barn. Ved regelmessig bruk av drikkehudet forsvinner.

Og en annen hosteoppskrift, men bare for voksne:

  • Badian - 20 g;
  • vann - 250 ml;
  • honning - 1 ss;
  • Cognac - 10 ml.

Forberedelse: Fyll stjernenanis med vann, koker sammensetningen en kvart time. Legg til de resterende ingrediensene, bring blandingen til koking.

Bruk: Ta avkjølt drikke 10 ml hver halve time.

Effekt: Hoste lettelse.

Infusjon for problemer med fordøyelseskanalen

produkter:

  • Badian - 5 g;
  • kokt vann - 0,4 l.

Forberedelse: Bruk knust frukt av stjerneanis. Fyll råvaren med kokende vann, la blandingen blande i en time. Strain.

Bruk: Drikk et halvt glass infusjon 4 ganger om dagen.

Effekt: Forbedret fordøyelsessystem.

I matlaging

I matlaging brukes krydder til å bruke tørket, jordet frø av en anis, de legges til første og andre retter, drikkevarer, konserves og konfekt. I henhold til formålet er stjerneanis nær kanel, ved hjelp av den for å forberede kaker, kaker, boller, pretzels og andre bakverk.

Star anise bør legges til retter bare før baking. Dette skyldes at under oppvarmingen begynner krydderet å gi av seg smaken og holder den i ferdig form.

Spice går bra med kjøtt og fiskeretter, noe som gir dem en smakfull smak, gjør kjøttet mykt og mykt. Sett stjerneanis i kjøttretter med en hastighet på ett gram per porsjon.

Tilsetning av krydder til marinader og pickles gir dem en smakfull smak. Jam det gjør duftende, tillater ikke ham å sukker og bevarer den naturlige fargen.

Badian er flott for fruktretter og syltetøy fra kvede, pærer, epler, stikkelsbær. Og hvis du legger det til kirsebær syltetøy, så blir det ikke overrøkt i 3 år!

Ofte blir stjerneanis tilsatt alkoholholdige og alkoholfrie drikker. Alkoholprodukter krydder gir en uvanlig lukt, og hvis du bruker den i te, kan du forbedre helsen betydelig.

Spice forlenger holdbarheten til produktene. Den er best kombinert med fennikel, ingefær, sort pepper, nelliker og kanel.

slanking

Hvis du drømmer om en slank figur, så er magnonen krydder som vil hjelpe henne å oppnå. Hva er hemmeligheten til stjerneanis for vekttap? Badian fremmer absorpsjonen av mer nyttige egenskaper fra mat, fjerner overflødig væske og uønskede stoffer fra kroppen. Han fortynner også fekalmassene, hindrer dannelsen av forstoppelse, renser kroppen av giftstoffer og giftstoffer.

Vekttap skyldes normalisering av hormonsystemet.

Hvordan bruke krydder for vekttap? Gjør krydderet en permanent del av din daglige meny, spill sport og spis riktig! Bare i dette tilfellet vil du oppnå en fantastisk figur! Hvis du vil ha et raskt vekttap, så prøv å miste 10 kg om 10 dager.

I ayurveda

I ayurveda, bruk frø av en badian. Energi: akutt og oppvarming. Spice balanser Vata grunnlov, reduserer Watt og Kapha, styrker Pitta.

Badian er nyttig å tygge etter en fest, det forbedrer fordøyelsen av mat og frisker pusten. Spice forbedrer personens tone, forbedrer stemningen, noe som er viktig for folk som bor i byen og fører utmattende livsstil.

Anlegget gir den største fordelen for organene i luftveiene og fordøyelsessystemene, strupehodet, hjernen og kjønnsorganene.

Te med tamburin

Tilberedt te med badie hjelper med slike sykdommer:

  • Forkjølelse, forkjølelse og andre sykdommer i øvre luftveier. Te forenkler sykdomsforløpet, fjerner bronkiene og fremmer frigjøring av sputum.
  • Flatulens, ømhet i magen, tarmkolikk. Spice stabiliserer tarmene, eliminerer magesmerter, beroliger smerter.
  • Uregelmessige og smertefulle perioder, syklusfeil på grunn av inntak av visse medisiner. Drikke med badie bidrar til å normalisere syklusen, lindre smerte før og under menstruasjon, forbedre den generelle helsen.
  • Svekket immunitet Den systematiske bruken av te med en mandel har en forsterkende effekt, øker kroppens motstand mot sesongmessige sykdommer.

Slik brygger du

Det er ingen problemer med å lage en drink med et merke. Det er nok å følge oppskriften og følge den anbefalte doseringen. For å forberede en drink ta stjerneanisene. Forresten, med dem kan du lage ikke bare te, men også kaffe.

Nedenfor snakker vi om de mest populære teoppskrifter med stjerneanis.

ingredienser:

  • svart te - 2 g;
  • vann - 250 ml;
  • Badian - 1 stjerne.

forberedelse:

  1. Kok vannet.
  2. Hell kokende vann over krydderet og legg til svart te.
  3. Etter 4 minutter kan du drikke en drink.

Tea oppskrift med mynte og kanel

Denne drikken har en liten beroligende effekt.

ingredienser:

  • svart te - 1 ts;
  • kanel - 1 pinne;
  • mynte - 2 blader;
  • vann - 250 ml;
  • Badian - 1 stjerne.

forberedelse:

  1. Kok vannet.
  2. Legg til mynteblader og svart te til vannet.
  3. Etter et minutt, legg til kanel og stjerneanis.
  4. Etter noen minutter, tilsett sukker eller krem ​​(valgfritt).

Ginger Tea Oppskrift

ingredienser:

  • sitron - 2 skiver;
  • honning - 5 g;
  • Badian - 2 stjerner;
  • ingefær (revet) - 3 g;
  • svart te - 2 g;
  • vann - 250 ml.

forberedelse:

  1. Kombiner revet ingefær med stjerneanis, svart te og fyll alt med kokende vann.
  2. Fem minutter senere legger honning og sitron til drikke, nå er te klar til å bli konsumert.

Badiana oppskrift med melk

Denne drikken vil bidra til å takle sykdommer i hals og ører.

ingredienser:

  • melk - 1 l;
  • isvann - 100 g;
  • Badian - 1 stjerne;
  • svart pepper - 2-3 erter;
  • kardemomme - 1 klype.

forberedelse:

  1. I en keramisk beholder, bland melken med vann.
  2. Legg til resten av komponentene.
  3. Varm opp ovnen og sett den i 15 minutter. Pass på at melken ikke løper bort!
  4. Etter å ha slått av ovnen, vent 5 minutter, fjern deretter teen fra den.

Kaffe med Tambo

Bruk til å drikke en naturlig kaffe på bakken.

ingredienser:

  • kaffe - 3 ts;
  • Badian - 1 stjerne.

forberedelse:

  1. Hell kaffe i en turk, legg til sukker og vann.
  2. Kast i stjerneanis, og bryg kaffen som de pleide å.
  3. Vent til drikken koke tre ganger, bare i dette tilfellet får du en ubeskrivelig smak av kaffe!

Oppskrifter for alkoholholdige drikker på en badian

Som vi sa ovenfor, blir Badian ofte lagt til sammensetningen av alkoholholdige drikker. Det gir dem en smakfull smak, forstyrrer lukten av alkohol.

Vi foreslår at du blir kjent med oppskrifter av alkoholholdige drikkevarer basert på stjerneanis. Og tro oss, slike drinker vil ikke forlate deg eller gjester likegyldig!

Oppskriftstinktur

ingredienser:

  • vodka - 3 l;
  • anis (frø) - 4 g;
  • Kummin - 0,5 g;
  • koriander - 0,2 g;
  • Kinesisk anis - 2 stjerner;
  • sukker - 20 g;
  • fennikelfrø - 0,5 g

forberedelse:

  1. Bryt ned badianov-stjernene.
  2. Fyll alle ingrediensene med vodka, sett beholderen med den resulterende sammensetningen på et mørkt sted i 2 uker. Rør regelmessig.
  3. Etter 14 dager, senk tinkturen, la den hvile i 2 til 30 dager.
  4. Drikk en drink kjølt.

Mulled Wine Recipe

ingredienser:

  • tørr rødvin - 0,5 l;
  • oransje - 1 stk;
  • sitronhalvdel;
  • granulert sukker - 80 g;
  • kanel - 2 pinner;
  • kardemomme - 4 knopper;
  • Badian - 2 stjerner.

forberedelse:

  1. Skjær sitron i ringer, oransje i kvartaler.
  2. Legg den skivede frukten i en dyp gryte, tilsett sukker og krydder.
  3. Hell i vin, bland.
  4. Plasser gryten på ovnen med middels brann.
  5. Vent til blandingen begynner å sveve.
  6. Dekk den ferdige drikken med lokket og vent 10 minutter, hvorpå du kan begynne å smake på mulledvin.

Tinktur på måneskinn

ingredienser:

  • moonshine - 1 l;
  • stjerneanis - 4 stk;
  • valnøttpartisjoner - 0,1 kg;
  • granulert sukker - 5 g;
  • Kanel - 5 g.

forberedelse:

  1. Kombiner alle produkter i en glassburk, med unntak av granulert sukker.
  2. Oppløs sukker i et glass varmt vann og legg til grunnblandingen.
  3. Legg blandingen i 2 uker i et mørkt rom.
  4. Etter 14 dager, stram moonshine og la det hvile i ytterligere 2-3 dager.
  5. Drikk en drink kjølt.

Badian under graviditet

Det er strengt forbudt å bruke krydder mens du bærer barn. Bruken av krydder i løpet av svangerskapet kan føre til abort eller forårsake problemer i utviklingen av fosteret.

Kontra

Badyana ether er forbudt å bli brukt ufortynnet. Vær oppmerksom på dette når du bruker produktet til kosmetiske formål.

Badian har en positiv effekt på kroppen bare dersom det følger med doseringen. Hvis du overskrider dette beløpet, kan du forårsake uopprettelig skade på kroppen din.

Det er forbudt å bruke stjerneanis i følgende tilfeller:

  • nervøse lidelser;
  • alder opptil 12 år;
  • graviditet;
  • forekomsten av allergier
  • epilepsi.

I alle andre tilfeller er det tilrådelig å konsultere legen din før du bruker krydder.

Hvor å kjøpe

Kjøp Badin kan være i spesialforretninger eller på Internett. Gjennomsnittlig pris for produktet er 120-140 rubler per 100 g.