Hoved > Produkter

Kakao bønner foto

Spanjene kalte det "cob", franskmennene kalte det "hodet", den gamle Maya kalt "kakao boks". Kanskje er størrelsen på en stor kokosnøtt, og inne i den, i stedet for melk, modner den flytende sjokolade?

Sjokolade Trær - Hvordan Bali er laget av kakao

Vi vil ikke ta forutsetninger, men slå til botanikk. Hva er en sjokoladefrukt?

Theobroma kakao treet produserer avlinger som regel to ganger i året, og i forskjellige måneder - avhengig av plantasjens beliggenhet, dyrket land. Duftende blomster, hvorav vokser ribbet tykk-skinnet frukt, spiste først merkbar på stammen. Det kan være mange av dem, men bare noen få vil til slutt bli "cobs". Et tre med en høyde på 12-15 meter per år vil forsøke å gi ca 30 "kakaofrukt". Utad, de ser ut som sports-rugbyballer, hvor vekten som regel ikke overskrider 450 gram. Overraskende veier kakaofrukter nesten like mye!

Lengden på "sjokoladekulen" er vanligvis rundt 20-35 cm. Eldre frukter gir seg bort når de banker med en karakteristisk ring. Men hvis i noen eksempler huden er helt glatt, så i andre er overflaten grov, det er arr og furrows. Noen eksemplarer ligner frukten av en melon eller en langstrakt sitrus av stor størrelse.

Botanikere har lurt på pigmentering av sjokoladefrukter i flere tiår. I løpet av sine liv kan de endre farge flere ganger: de grønne sidene blir gradvis gule, og begynner deretter å rødme skummelt. Og likevel, hvordan er sjokolade laget av en så vakker frukt? La oss kutte den modne "kakaofrukten" sammen i to halvdeler med en skarp knivbladet machete. Merkelig, men sjokoladen luktet ikke...

Faktisk ser vi viskøs fibrøst slim av hvit eller rosa nyanse - masse. Innsiden er det skjult fem frøpoler, som hver har omtrent et dusin eller flere mandelformede korn. Forresten, deres farge er også foranderlig: den kan være rød, brunaktig eller til og med lilla. Og hvis du er veldig heldig, deler en enkelt kakaofrukt med deg en avling på 40-60 kakao bønner. Her trenger vi dem!

Men kakaobønner fra massen er umulig, og det er umulig. Som forskerne forklarer inneholder massen den nødvendige mengden sukker for den etterfølgende gjæringen av kakaobønner. Ekstremt forsiktig må du trekke ut et lag av slim sammen med frøene og legge det veldig raskt i gjæringskurven. Under fermentering (ca 4-7 dager), blir kakao bønner skilt fra massen, noe redusert i størrelse, forandre farge og miste sin naturlige astringerende bitter smak. Nå venter de på tørking, sortering og en lang reise til sjokoladefabrikken.

Og videre, allerede på produksjonen, vil kakaomasse, kakaosmør og kakaopulver bli laget av kakaobønner. Du vil snart kunne lese om hver av disse ingrediensene i Freshcacao sjokolade bloggen!

Kakao bønner: hvor de vokser, bruker og nyttige egenskaper av bønner

kakao

et tropisk tre laget av frøene som sjokolade er laget av

• i Aztec-legenden: et tre som overlevde ødeleggelsen av hagen

• sjokolade fruktdrink

• Drikk fra frøene til et tropisk tre

• matvareprodukt som har en sterk stimulerende effekt på nervesystemet

• pulver som brukes til matlaging

• disse bønnene tjente som penger i løpet av Montezuma-tiden

• Japansk fra operetten Yu. S. Milyutin "Sirkus lyser lysene"

Dette ordet kalles treet av slekten theobrom, og produktet av dets frø

• råvarer til Alenka

• sjokolade på vintreet

• roman av brasiliansk forfatter J. Amadou

• pulver fra theobromy frø

• drikke i spisesalen

• drikke på skolen

• drikk som på skolen

• Tre for leppestift

• bønnefrø drikke

• "drikke - oh-oh!" I sangen

• råvarer til sjokolade

• Drikke fra Amazonas skoger

• Trefrø drikke

• sjokolade minus sukker

• sjokoladebønner

• tropisk tre for "Nesvik"

• Ghana eksporteringselement

• Den mest sjokolade drikken

• sjokolade drikk "Nesquik"

• "sjokolade" på trykk

• næringsrik brun drikke

• sjokolade fra tropisk Amerika

• sjokolade tre for "Nesvik"

• "sjokolade" i flytende tilstand

• roman av Jorge Amado

• bønner for sjokolade og "Nesvik"

• arter av eviggrønne trær fra slekten Theobrom

• Nesvik som en drink

• kjente barn drikker

• Hvilken drikke kan beskytte mot brenning i solen?

• slags varm drikke

• favorittdrink Aztec

• Tonisk drikke fra sjokolade trepulver

• Evergreen tree

• Sjokolade på vintreet

• "Det blir din og... med te"

• "Drikk oh-oh!" i sangen

• "Nesquik" som en drink

• "Sjokolade" i flytende tilstand

• "Sjokolade" på trykk

• bønner for sjokolade og "Neskvika"

• Nesklon. sjokolade-tre, Tachoobroma Sasao og bobato-frukten, hvor de lager kakao og sjokolade. Kakao, til treet, frukt eller kakao drikker er relativ. Kakovnik, sjokolade, tre Theobroma Sasao

• råvarer til "Alenka"

• tropisk tre for "Neskvika"

• sjokolade tre for "Neskvika"

• sjokolade drikk "Nesquik"

• råvarer til sjokolade

• tropisk tre for "Neskvika"

• tropisk tre for "Nesvik"

• "Chao..." (humoristisk analog "Farvel!")

Alt om sjokoladekakao tre

Sjokolade elskere: vokse et sjokolade tre

Enten det er en varm kakao eller en mild, praline slik smelter i munnen din - en sjokoladegave er alltid hensiktsmessig i alle tilfeller: på en bursdag, jul eller påske. I mange århundrer er denne søte fristelsen en spesiell gave som bringer glede til begge parter: den som presenterer den og den som mottar den. Matlagingskakao fra kakaobønner er basert på oppskrifter av søramerikanske aboriginer.

Kakao historie

Den første som prøvde den uvanlige frukten av sjokoladeetreet (Theobroma cacao) var Olmecs, den første siviliserte befolkningen i Mellom-Amerika, som bodde på Mexicogolfens sørkyst i perioden fra 1500 f.Kr. til 400 f.Kr. Senere, etter flere århundrer, var de gamle Maya og Aztecs fra Sør-Amerika heller ikke likegyldige med kakao. På samme måte som Olmecs, gjorde de en slags søt chocoatl-drink fra kakao-treets frukt, noe som betyr "bittert vann" ved å blande kokte bønner i varmt vann og legge vanilje med cayennepepper. Indianerne drakk den kalde drikken kaldt, er overbevist om at det er en kilde til styrke og visdom.


Sjokolade er laget av kakao bønner

Kakao bønner var et symbol på rikdom og kraft. Drikke fra kakao bønner kunne bare ha råd til eliten. De verdsatt kakao bønner så høyt at de brukte dem som penger. For eksempel kan en slave kjøpes for 100 bønner.

Fra Sør-Amerika til Europa

Kakao treet vokser i ekvatorielle regioner i Amerika og Vest-Afrika. Konstant varme og høy luftfuktighet og jord er de viktigste forutsetningene for god vekst av sjokolade treet. Totalt er det mer enn 20 tresorter fra Theobroma-slekten som tilhører familien Sterculus. Men bare ett slag brukes til å lage sjokolade - Theobroma kakao. Navnet "Theobroma" ble gitt til ham av den berømte svenske naturisten Karl Linney, som betyr "gudens mat". Fra "Theobroma" oppsto navnet alkaloid theobromin, som ligner koffein. Theobromin er inneholdt i kakao bønner og har en stimulerende effekt, det vekker følelser av glede, forbedrer stemningen og skarper sansene.


De unge fruktene av sjokolade-treet er grønne i farge, da de blir modne, de blir rød-oransje

Den første europeiske til å smake den guddommelige sjokoladedrinken var Christopher Columbus. Under en annen ekspedisjon over havet, indianerne, imot gjestene, behandlet dem til en skummel drink. Columbus smakte veldig mye. Som det viste seg, ble drikke laget av frukten av sjokolade-treet, som ble funnet her overalt. Tilbakevendende til Spania brakte Columbus flere kakaobønner til kongens domstol, men ingen betalt noen oppmerksomhet til dem.

Den berømte samtidige av Columbus, den spanske conquistador Hernan Cortes, prøvde også den guddommelige drikken "Xocolatl". Da han først kom inn i Aztecs land i 1519, tok han feil for Gud. Aztekerne behandlet gjesten med sin bitter drikk, som den fremmede var glad for. Da han kom tilbake fra Mexico til Spania, hentet Cortes flere poser med kakao bønner. På vei mot den spanske konge tok han med seg en boks med utvalgte bønner og en oppskrift for å drikke. Snart ble sjokolade en must-have-drink for spanske aristokrater, og ble raskt fortjent til fordel i hele Europa.

Vokser opp

I dag dyrkes sjokoladeetreet i Sentral-og Sør-Amerika, på Ivory-kysten og i andre land i Vest-Afrika, så vel som i Sør-Asia, for eksempel i Indonesia, hvor lufttemperaturen aldri faller under + 180 ° C og varierer fra + 300 ° C. Årlig nedbør i disse landene overstiger 2000 milliliter, og luftfuktigheten er over 70%. Dette er gunstige forhold for normal plantevekst. De samme forholdene er nødvendige for dyrking av sjokolade trær i romforhold.


Sjokolade kan dyrkes i rommet eller i vinterhagen

Kakao tre som et husplante

I romforhold eller i drivhusene er kakao treet relativt lett å dyrke.

Chocolate Cocoa Tree: Bilder av varianter, hvordan kakaobønner vokser

Planten forplantes av frø og stiklinger. Hvis du er heldig nok til å ta med kakaofrø fra en ferie, må du plante dem så snart som mulig i bakken. Siden frøene har mulighet til å spire raskt, kan de plantes når som helst på året. Før frøene går dypt i bakken med 1 cm, må de ligge en dag i lunkent vann. For planter krever løs, permeabel jord. For å unngå stillestående fuktighet i potten, hell sand under humuslaget med torv. Plasser potten med plantet frø på et lyst sted uten direkte sollys. Ved høy luftfuktighet og konstant lufttemperatur i rommet innenfor + 250 ° C, spiser frøene i 2 uker. Kakao treet vokser opp i en høyde på 1,5 til 3 m, men blir ofte mye mindre, da den vokser veldig sakte. Det trenger penumbra, fordi det under naturlige forhold vokser under baldakin av store trær. De unge blader av sjokolade treet er farget rød-oransje, etter hvert blir de mørkegrønne i farge og blir skinnende. Hvite og rødlige små blomster av planten er interessante og bemerkelsesverdige. På små pedikler, en om gangen eller i bunter, sitter de direkte på en stamme. Hjemme tiltrekker ikke den veldig hyggelige lukten av blomster insektbestemmere. Og i romforhold for å skaffe frukten, er kunstig pollinering nødvendig.

Blomster og frukt av kakao treet vokser rett på stammen

Etter en tid produserer stammen og grenene av et tre frukt av gul, oransje eller lilla farge størrelsen på et eple. Det må huskes at sjokolade treet ikke liker utkast og tørr luft fra sentralvarme batterier, så det er bedre å sette en luftfukter i nærheten av anlegget. Og ikke overdrive det med våte blader. Former som er for fuktige, kan danne seg. Vann planten skal være litt varmt vann (min. 20 ° C), uten kalk. Røttene må alltid være litt fuktige. Men vær ikke for ivrig, da stagnasjon av fukt skader røttene. Om vinteren bør vanning reduseres. Om vinteren trenger trær også ekstra kunstig belysning. Og fra mars til september, en gang i måneden bør du mate sjokolade treet med organisk gjødsel.

Under naturlige forhold når frukten av sjokoladetreet vanligvis størrelsen på rugbyballer og vokser opp til 15-30 cm i lengde. I romforhold, hvis kunstig pollinering oppstod, vil fruktene selvfølgelig ikke kunne nå slike størrelser. Fra begynnelsen av blomstringen til modningen av kakaofrukter, går det helt fra 5 til 6 måneder, avhengig av anleggets plassering. Hjemme, blomstrer og bærer sjokoladeet frukt kontinuerlig.

Kakaobønnebehandling

Kakao bønner - i et profesjonelt språk kalt kakaofrø - ligger inne i frukten og er dekket med hvit saftig masse, den såkalte massen.


Klipp frukt med masse-dekket frø

Før kakaopulver eller sjokolade fremstilles fra kornene, må de gjennomgå en gjæring og tørking i solen for å skille massen fra kornene, hindre dem i å spire og forsterke smaken. Deretter blir kakaobønnerne stekt over en brann, fjernet fra skallet og knust.

Sjokoladeproduksjon

Produksjonen av sjokolade er litt forskjellig fra produksjonen av kakaopulver. Transformasjonen av knuste kakaobønner til sjokolade er et hemmelig område i sjokoladeproduksjon. Forskjellige komponenter tilsettes i flytende kakaomasse: sukker, melkepulver, smaker og kakaosmør. Alt dette blandes til en homogen masse. Deretter gjennomgår sjokolademassen conching-intensiv æltning ved høye temperaturer, noe som resulterer i at overflødig fukt fordamper, overdreven bitterhet erstattes. Deretter passerer sjokolademassen tempereringsstadiet - sjokoladen blir oppvarmet flere ganger og avkjølt til kakaosmør blir den mest stabile formen. Etter herding blir sjokolade helles i forskjellige former.


Frukt, bønner, kakaopulver og sjokoladeblader

Council:
Den ideelle temperaturen for oppbevaring av sjokolade er fra + 130ї til 180º. Ved høyere temperaturer kommer fett ut på overflaten og sjokolade blir hvit. Hvit blomst på sjokolade for helse er ikke farlig, men det ser utilsiktende og smakløst ut. Holdbarhet for sjokolade uten tilsetningsstoffer er 6 måneder.

Oversettelse: Lesya Vasko
spesielt for internettportalen
Hagesenter "Din hage"

Hjemlandet til sjokolade-treet (Theobroma cacao), en eviggrønne plante av Sterguliev-familien, er de fuktige tropiske skogene i Sentral- og Sør-Amerika, Amazon-bekken. Disse uvanlige trærne vokser i et varmt, fuktig klima ved en temperatur på 24-28 ° C.

Video: Hvordan lage kakao. På et notat

Oversatt fra gresk, betyr Theobroma gudens mat.

Sjokolade tre og kakao bønner

Den indfødte befolkningen i Mexico, aztekerne, tilskrev kakao-guddommelig opprinnelse, og fra kornene tilberedes de en spesiell bitter drikkchocolatl (dermed det europeiske navnet - sjokolade), som har toniske egenskaper.

Kakao bønner kom til Europa i 1520. På slutten av XIX-tallet begynte anlegget å dyrke i India, Indonesia, Brasil og Afrika. Siden da har et stort antall av sine varianter blitt avlet.

Rå kakao bønner har en bitter astringent smak og ingen kakao smak. Hver frø (vanligvis lilla eller rødbrun) er innelukket i et tynt brunt skall. Etter modning blir kakaobønner frigjort fra skallet og gjæret (gjæret), som varer 5-7 dager. I fermenteringsprosessen forsvinner frøene, den bitre smaken forsvinner og den behagelige lukten av kakao vises. Deretter vaskes de og tørkes i solen eller i spesialutstyr.

For å lage kakaopulver, hvorfra en velkjent drikk brygges, fjernes halvparten av oljen fra kornene (den inneholder opptil 45-55% i de raffinerte frøene), og massen er malt i pulver. Og til fremstilling av solide sjokoladekorn blir stekt, skilt og malt i en viskøs fettvann som presses sammen med sukker og pulverisert melk.

Til tross for at kakao (Theobroma cacao) er en utelukkende tropisk plante, vokser den i vinterhager og drivhus. For eksempel, i drivhuset GBS RAS. NV Tsitsina flere decadal trær blomstrer og bærer frukt hvert år. I naturen er kakao et stort tre som når 10-12 meter i høyden. I kulturen, på plantasjer, vokser treet bare opp til 6-8 meter.

Det er bemerkelsesverdig ikke bare for dets frukt. For eksempel vokser kakaoblader ikke gradvis, som i alle eviggrønne trær, men i brister, flere stykker på en gang. Unge blader, henger ned en haug fra toppen av skuddene og malt i brune-rosa farge, veldig elastisk og myk, men ligner visnet. Og bare over tid blir de grønne og blir holdbare. Blomstene på sjokolade treet er små, kjedelige og overraskende, med en ubehagelig lukt. Overraskende vokser de rett på koffertene og kraftige grener, der det ikke er noen blader. I løpet av året vises opp til 100 tusen blomster på hvert tre, men bare den tjueende av dem gir en eggstokk.

Full kakao fruiting kommer på 6 - 7 år og varer 25-50 år, avhengig av sorten. Ett tre gir vanligvis opptil 50 frukter. De riper hele året, men de høstes to ganger i året - i februar og august, ved slutten av regntiden. Gul, oransje eller rødlige frukter (opptil 30 cm lange) ser ut som små ribbet meloner og inneholder 20-60 mandelformede frø - kakaobønner. Fra ett trekk samler vanligvis 1-2 kg frø per år.

FORHOLDSANVISNINGER

Inneholder høy fuktighet og temperatur på 22-24 ° C. Vanning om sommeren rikelig, om vinteren moderat.

Chocolate Cocoa Tree

Hvor er sjokoladefødestedets fødested?

Hjem> Land> Geografi> Hvor er sjokoladefødestedet?

Hvor er sjokoladefødestedets fødested? Sjokoladebærfrukter (kakao) inneholder korn som kakao produseres fra. Og bland kakao med sukker, få sjokolade. Sjokolade-treet ble brakt til Afrika fra regnskogene i Amerika og bosatt seg godt der.

Dens frukter kalles kakao bønner. De har samme form som en rugbyball, bare små. Interessant, kakao bønner vokser direkte på stammen og tykke grener av treet. Frukten inneholder ca 40 korn. Etter spesiell behandling (gjæring), blir kornet tørket og malt.

Så viser det seg kakaopulver. Kakao smør er også produsert fra frøene, som brukes til å forberede medisinske salver og leppestift.

Har du lest svaret på spørsmålet Hvor er fødestedet til sjokolade-treet? og hvis du liker materialet, så bokmerk det - "Hvor er sjokoladefødestedet?.

    Yak dogyatati bak det tomme selskapet for tilsetning av tea tree olje?

Selve kanel for tømming av et selskap med aromaoljer er et efemerkt te-treolje. Det er ingen antibakteriell effekt og fjerning av uegnet suckers. For profesjonell bruk, er feltet klart, klandre regelmessig tannkrem laget av te. tre og spesielle balsam for et selskap. Forbered tannkrem, laget med te olje. tre, du kan samostiyno. Behovet for tannkrem er en liten mengde tea tree olje. Du kan gå videre. Pass på en flaske tea tree smør, sørg for at du bor

Hvor vokser baobab?

Hvor vokser baobab? Denne uvanlige representanten for floraen vokser i de afrikanske savannene. Baobab har utseendet på et tre som vokser oppover. Han har en stor koffert og når 10-30 meter i omkrets. Lever opptil 5 tusen år. Når Tartarin fra Tara-Skon, romanens helt av Alphonse Daudet, bestemte han seg for å dyrke en plante i en blomsterkrukke. Humoren ligger i det faktum at denne planten var baobab, som når en høyde på 40 meter. Baobab-stammen er ofte hul. Lokalbefolkningen utstyre ham

Er Yaka selv hjemme i Russland?

I Orenburg-regionen, nær det regionale senteret Saraktash, er det det russiske hjemlandet selv. Den øverste presten til Batko Mikola og Yogi-brigaden til Matin Galina ble organisert av Roshmai fra moren til gud av nåde Milohrdya vihuovyt 64 ditini. De fleste av guttene viyavisya er seryoznimi zakhvoryuvannyami, på l_kuvannya kreves plolo chimilo time og sobіv. Dopomagali batkovi- Mikoli parafіyani venner, zіbranі penny іsli på

Hvordan lage mascarpone krem?

Oransje, sjokolade, sitronkrem til kake og kaker kan gjøres fra den mest delikate og delikate mascarpone. Hovedbetingelsen: mascarpone bør være ved romtemperatur, så det tar bedre smaker av tilsetningsstoffer. For Citron krem, trenger du en krukke med mascarpone, brandy eller brandy og sitron (lime kan også erstattes). Lett ost legger ut i en tallerken, knead den med en skje. Slå litt. Skje te-brennevin og tilsett tørket kant fra kalk, lime eller sitron. Pisk og fløte

Yak å få en krem ​​mascarpone?

> Det er mulig å lage appelsin, sjokolade, sitronkrem til kake og teak. Hodetelefoner: Mascarpone er skyldig, men temperaturen er relevant, så det er den beste måten å legge til smaker. For sitron krem, vil det være en krukke med mascarpone, brandy eller brandy sitron (kalk kan erstattes av kalk). Den nedre siren viklad "mo i en tallerken, rozmin" mo yogo skje. Nebagato zbivaС "mo. Spoon Chinu merkevare dodєmo nd zest z lime lime vip, z lime abo z sitron. Zbivaєmo

Skrevet av: Bibliotekar og publisert 16. mars 2015 I seksjon: Geografi

Chocolate Cocoa Tree: Bilder av varianter, hvordan kakaobønner vokser

Kakao er en favorittdrink av mange mennesker siden barndommen. Det gir en særegen smak til søtsaker, bakevarer og ulike konfektsopplevelser. Dette produktet er et resultat av behandlingen av frøene av sjokoladeetreet, som vil bli diskutert senere.

Beskrivelse av plantens utseende

Først og fremst, la oss snakke om hvordan et kakao trekker ut. Den tilhører det eviggrønne slottet Theobrom fra Malv-familien. Voksenprøver kjennetegnes av en rett, ganske tynn bagasje, ikke over 30 cm i omkrets, gjennomsnittlig 10 meter i høyden. Kronen består av mange grener, tett løvrike og utbredt. Barkens farge er brun, og treet er gulaktig. Plantens blad er stort, avrundet eller ellipsoid i form. Montert med kort stengel. Den har en skinnende mørkegrønn overflate på toppen og en matt, lysere nyanse av grønt under. Arkdimensjonene når 15 cm i bredde og 30 cm i lengde, arrangert vekselvis på grenene. Livs syklusen til en plante kan overstige hundre år. Frukt flere ganger i året.

Blomstrende og fruiting

Ved blomstringen tilhører kakao bønne treet (bildet du ser i artikkelen) den såkalte caulifloria. Blomster ligger på bark av store grener og bagasjerom i store mengder. Innsamlet av bunter eller plassert separat, festes de med korte pedikler. Størrelsen på blomstene i diameter er opptil 15 mm, fargen er rødlig-rosa, hvit med en rosa fargetone. Pollinate blomster sommerfugler, insekter, dung fluer. De har en ubehagelig floral lukt. I løpet av året vises 30-40 tusen blomster på barken av treet, hvorav kun 250-400 er oppnådd. Blomster vises fra det andre året av livet, og frukten er bundet i 4-5 år. Træret har ikke en klart definert blomstringsperiode. Med unntak av en periode med mye regn, blomstrer det og bærer frukt kontinuerlig. Aktiv fruiting varer 20-25 år. Den største høsten av frukt er oppnådd i en alder av 10-35 år, da avtar størrelsen på avlingene gradvis.

Tre frukter

Utvendig ligner fruktene på kakao-trærne sin langstrakte ovalformede melon-torpedo eller sitron, kun av større størrelse og med dype furer langs kroppen. Individuelle prøver veier 0,5 kg og har en lengde på 30 cm. Huden er tett og føles som hud til berøring. Fra innsiden er de en frukt med en masse av fem frøkolonner og hyggelig surt søtt kjøtt av rosa eller hvit farge. Hver slik kolonne inneholder 3-12 frø. Frukten modner i lang tid, fra seks måneder til et år. Å høste en avling gir opptil to hundre frukter fra et tre.

Hvilke kakao bønner ser ut

Fruktfrø er kakao bønner. Frøet er i et tett skall, ovalt i form med to cotyledoner, med en kim inni, i røde eller brune farger, 20-25 mm lang.

Steder for vekst

Hvor vokser et kakao tre? Hans hjemland - tropene i det sør-amerikanske kontinentet og Mellom-Amerika med et fuktig varmt klima. Vilda arter av kakao trær er funnet her og nå. Anlegget krever miljømessige forhold:

  • Den optimale temperaturen er 20-28 grader Celsius.
  • Penumbra uten kilder til direkte sollys.
  • Løst og fruktbart land.
  • Daglig behov for rikelig fuktighet.

Hvordan å formere seg

Kakao treet er propagated av frø, og i kunstige forhold, er også stiklinger brukt. Frøene kan spire i kort tid, så de sår i en til to uker etter at de er fullt modne. Jorda for planting er tilberedt av sand, frø og bladmusus. Fyll den med en liten beholder, legg friske frø der, dyp dem med 2 cm. Sprøyting utføres ved + 20 graders lufttemperatur og vanlig fuktighet. Skudd irrigerer med varmt vann.

Stiklinger på 15-20 cm i størrelse med flere blader er kuttet på våren. For reproduksjon brukes semi-woody skudd. Stalken fra en vertikal skyte vokser til en enkelstamplante. Sideskudd gir liv til buskformede planter.

Vok et sjokolade tre hjemme

Kakao i hjemmet vokser på en annen måte:

  • Forbered løs jordblanding med tilsetning av gjødsel.
  • Hell den inn i tanken for landing.
  • Bønner frø per dag strømmet varmt vann.
  • De gjør groper 2-3 cm dypt i jorda og helles vann i hver.
  • I de forberedte innrykkene pusser over kornet og sprinkler med jord.
  • Beholderen er igjen i et varmt opplyst sted.
  • Ikke glem regelmessig vanning.

Hvis det gjøres riktig, kommer spire frem etter 2-3 uker. Ved transplantasjon av en frøplante til et fast sted på bunnen av potten, dreneres det av sand eller annet egnet materiale. Røttene til en fuktighetsløs plante kan ikke stå stagnasjon av vann. For den fulle eksistensen av sjokolade-træret kreves:

  • omgivelsestemperatur på 20-30 grader Celsius og tilstrekkelig luftfuktighet;
  • penumbra, mangel på utkast;
  • gjødsling med organisk gjødsel hver måned fra mars til september;
  • I sommermånedene suppleres kosttilskudd med organisk gjødsel med mineralgjødsel med et dominerende nitrogeninnhold;
  • periodisk behandling med spesielle forbindelser for å forebygge soppsykdommer.

Blader av sjokolade treet kan mugg når overveldet.

Typer og varianter av kakao trær

Criollo og Forastero er de viktigste kultiverte typer sjokolade trær i dag:

  • Criollo er preget av en nøtaktig smak og lysebrun farge. Den vokser i Mexico og Mellom-Amerika. Høy avkastning, men har en ulempe: Kakao treet (bildet nedenfor) er svært utsatt for sykdommer og er lunefull i forhold til værkatastrofer. Bønner av denne type sjokolade treet utgjør bare 10% av kakao markedet. Produsert sjokolade har en delikat aroma og litt bitter smak.
  • Forastero er et frø av mørk brun farge, litt smakfull og utstråler en sterk aroma. Arten tar førsteplass i verdens kakao produksjon. Gir 80% av markedet for råvarer. Det er populært for sin høye utbytte og veksthastighet av trær av denne arten. Dyrket av land i Afrika, Sør og Mellom-Amerika. Smaken av det ferdige produktet er preget av karakteristisk bitterhet og mild syre.
  • Trinitario dyrket kunstig ved å krysse to av de ovennevnte artene. Kakao treet vokser (bildet er presentert til din oppmerksomhet nedenfor) i asiatiske land, Sentral-og Sør-Amerika. Smaken av det ferdige produktet fra bønnene av denne typen er preget av en hyggelig bitterhet og utsøkt aroma.
  • Det skal sies om en sjelden form som heter National. Vokset i Sør-Amerika, har bønnene en varig unik smak.

Avhengig av vekststedet utmerker seg asiatiske, amerikanske og afrikanske bønner. De varierer i kvalitet, smak og aroma. Navnet mottatt fra territoriale tilhørighet av deres landinger:

  • Afrikanske varianter er Kamerun, Ghana, Angola.
  • Amerikanske varianter er Bahia, Grenada, Cuba, Ecuador.
  • Asiatiske varianter - Ceylon, Java.

Chocolate Tree Fruit Collection

Prosessen med å samle kakaofrukter utføres ved hjelp av manuell arbeidskraft. Modne frukter som vokser underfra, blir skåret av med en skarp kniv, og de som ikke er tilgjengelige for manuell fjerning fra avdelingen, blir slått av med pinner. Behandling av høsten utføres også manuelt: frø er hentet fra de knuste fruktmembranene, lagt på bananblader og dekket av dem fra oven. Deretter gjennomgår de i løpet av 5-7 dager en periode med gjæring (gjæring), skaffer aromaen iboende i sin delikate smak. Bitterheten og syren forsvinner. Bønner tørkes naturlig i solen eller i ovner. Tørkeprosessen varer 7-10 dager med daglig blanding. Vekttap er halvparten av den opprinnelige vekten. Klarmateriale sendes til behandling, pakket i spesielle juteposer. Bønner kan lagres i dem i flere år.

Bruk av frukt, frø og bruk, kontraindikasjoner

Fruktpulpet av sjokolade-treet er råmaterialet til fremstilling av alkoholholdige drikkevarer. Avfall brukes som fôr til husdyr. Den mest verdifulle delen - frø (bønner) - råvarer for produksjon av kakaosmør, sjokolade, kakaopulver i produksjon av mat. Kakaosmør er inkludert i de enkelte stoffene, brukes også i kosmetikk. Inkludert i sporstoffer er organiske syrer, mineraler, fettstoffer, vitaminer gode for helsen. Kakao drikk toner og nærer raskt kroppen, spesielt nyttig for manuelle arbeidere, idrettsutøvere for en rask rekreasjon. Sjokolade er nyttig for blodårer og hjerte, har antioksidantegenskaper.

Kakao er uønsket for gravide på grunn av deres evne til å forhindre absorpsjon av kalsium. Og husk også om 0,2% av koffein som finnes i bønnene.

Fra historien om populariteten til kakao bønner

Kakao bønner ble importert til landene i den gamle verden i det 16. århundre, etter oppdagelsen og erobringen av Amerika. Spanjene var de første som la merke til hvilken verdi indianerne så i frøene til denne planten. Kakao treet ble vurdert av dem hellige, har en guddommelig opprinnelse. Verdien av fruktene var så stor at de ble utvekslet for slaver. Spania ble den første blant europeiske land for å prøve dette produktet, og i mer enn et århundre tillot det ikke å bli eksportert utover sine grenser.

I lang tid gjorde europeerne bare en drink fra dem - varm sjokolade. Denne glede tillot seg bare rike mennesker. Den første solide sjokoladebaren ble opprettet av en sveitsisk konditor i 1819. Men før det oppdaget sveitsiske kokker en teknologi for behandling av frø med utvinning av olje og påfølgende produksjon av pulver. I dag er produkter som inneholder frø av sjokolade trær tilgjengelig for de fleste, dette er en av de mest ettertraktede ingrediensene i konfekterssaker.

Kakao bønner: egenskaper og applikasjoner

Mange mennesker elsker sjokolade, som er laget av kakao bønner som vokser på sjokolade treet. Disse kornene tiltrekker seg en rik aroma, liten bitterhet. De brukes ofte ikke bare i fersk form, men også etter behandling. De brukes ikke bare til kulinariske formål, men også i behandling av ulike sykdommer, i kosmetologi, farmakologi og andre felt.

Hvor å vokse?

Kakao bønner vokser på et sjokolade tre, som tilhører Malvine familien. Det kan vokse lengre enn hundre år, og gir utmerket og rik høst. Treet kan nå en høyde på ca 15 meter. Den foldende kronen er dekorert med stor løvverk. På barken på stammen selv, så vel som på de sterkeste grenene av treet, er blomstrer av liten størrelse lokalisert. En særegen egenskap er den spesielle aromaen av blomster, som tiltrekker seg sommerfugler og dung fluer til treet, noe som er svært viktig, fordi disse insektene er ansvarlige for pollinering av planten og med deres hjelp med dannelsen av frukt.

Frukten av sjokolade treet ser ut som en sitron eksternt, men de er mye større. De har ofte en gul eller oransje farge, noen ganger er det enda røde frukter funnet. På overflaten er det spesielle spor, som er ganske dype. Inne i frukten inneholder masse, samt flere kammer som inneholder frø, som vanligvis kalles kakao bønner. I ett rom er 12 frø.

Kakao bønner vokser i land der lufttemperaturen alltid er over +20 grader, og klimaet er preget av høy luftfuktighet. Hjemlandet til dette fantastiske treet er Sør-Amerika. De vokser langs Orinoco, Magdalena, Amazon og også på øyene i Mexicogolfen. De fleste bønneprodusenter er konsentrert i Colombia, Indonesia og Brasil. Ganske mange av disse plantene dyrkes i Ghana og Nigeria. Hele plantasjer av dette fantastiske treet ligger i Bali, disse plantene finnes også i Den dominikanske republikk og Ecuador.

Det var takket være innbyggerne i Spania at kakaobønner ble kjent over hele verden, fordi de var de første som elsket fruktene av sjokolade-treet. Et interessant faktum er at under slavesystemet ble selv slaver utvekslet for frøene til dette fantastiske treet. I utgangspunktet ble varm sjokolade laget av fruktene av dette treet, og det var først senere at de begynte å produsere kakao fra den. Men ekte sjokolade dukket opp bare i XIX århundre.

Voksende poeng

Denne planten kan spres på to måter - ved å bruke frø eller ved hjelp av stiklinger. Bruken av frø er preget av nyanser. Det er veldig viktig å plante innen ti dager etter modning, hvis denne perioden går, vil plantingen ikke gi opphav til skudd. Det er nødvendig å forberede post på forhånd. Det må være befruktet, blandet med torv, sand og døde blader. Først skal bønnene plantes i små potter, mens dybden av planting skal være omtrent to centimeter. Det bør holde seg til temperaturområdet fra +23 til +25 grader. Planter må regelmessig brukes til vanning og sprøyting.

Du kan vokse et sjokolade tre hjemme. Det bør kjøpe en pott, mens den skal være ganske dyp, og fylle opp på løs jord og gjødsel. Først må kornene være gjennomvåt i 24 timer i varmt vann, hvorpå de vil svulme litt på grunn av gjæringsprosessen. Frø bør plantes i hull fra to til tre centimeter dyp. Gryten skal lagres på et lyst og varmt sted, og ikke glem regelmessig vanning. Etter fremveksten av skudd skal kapasiteten flyttes til et sted hvor solens stråler ikke faller. Spirer begynner å vises omtrent 15 eller 20 dager etter planting.

Med rikelig vanning på bladets tre kan det oppstå tegn på mugg. Anlegget trenger regelmessig gjødsling med organisk gjødsel.

sorterer

I dag er det et stort antall varianter av sjokolade. Men generelt kan kakao bønner deles inn i to store grupper - "Forastero" og "Criollo."

Alle forbruksvarianter tilhører "Forastero". Deres karakteristiske trekk er høy avkastning. Fra disse varianter oppnås korn av middels kvalitet. Men ikke uten unntak. For eksempel er varianter av sjokoladeoppdrett i Ecuador preget av høy kvalitet. "Forastero" -kornene har en mørk brun farge, en sterk lukt, en bitter smak og inneholder en stor mengde fett. Denne typen sjokolade treet tolererer tørke godt, og er også i stand til å tåle betydelige temperaturfall.

"Criollo" inkluderer varierende råvarer, som kalles edle. Slike trær gir liten frukt, kanskje derfor er de preget av høy kvalitet. Frøene til Kriolo har en behagelig aroma. Slike trær er unike i deres kjemiske sammensetning.

I tillegg til de to hovedtyper, bør du ikke glemme hybrider. Hvis vi tar hensyn til dette, bør to tilordninger tilskrives de to gruppene som er beskrevet ovenfor - "Trinitario" og "Nacional".

Hvis du starter fra opprinnelsen til kakao bønner, så kan alle av dem deles inn i asiatisk, afrikansk og amerikansk. Navnet viser hvor en eller annen variasjon vokser. Hvis vi vurderer tørkede bønner, er de også delt inn i flere grupper - tart og delikat, sur og bitter. Hver gourmet vil kunne velge alternativet som vil tilfredsstille alle sine ønsker.

struktur

Kakao bønner har tiltrukket oppmerksomheten til en fantastisk aroma og god smak. Videre ble de kjemiske egenskapene til sjokolade-trekornene studert mer detaljert. Generelt er mer enn 300 vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer blitt notert, så kakao bønner har mange positive egenskaper.

Et interessant faktum er at bønner er grønnsaker, så vi kan si at sjokolade er laget av grønnsaker.

Kakao bønner består av følgende elementer:

  • provitamin A;
  • vitaminer B1 og B2;
  • vitamin PP;
  • makro- og mikroelementer;
  • koffein;
  • teobromin;
  • tanniner;
  • olje;
  • karbohydrater;
  • proteiner;
  • fargestoffer;
  • organiske syrer;
  • aromatiske stoffer;
  • antioksidanter.

Kaloriinnholdet i sjokoladebønner er ganske høyt, da de er 50% fett. 100 gram råkorn inneholder 565 kcal, mens dette produktet har følgende egenskaper:

  • 53,2 g fett;
  • 6,5 g vann;
  • 12,9 g proteiner;
  • 9,4 g karbohydrater;
  • 2,2 g organiske syrer;
  • 2,7 g ask.

Hvis vi vurderer makronæringspreparatet av kakao bønner, inneholder 100 gram av disse kornene 750 mg kalium, 83 mg svovel, 500 mg fosfor, 25 mg kalsium, 50 mg klor, 80 mg magnesium, 5 mg natrium. Kjernene i dette treet inneholder også et stort antall sporstoffer - 2270 mikrogram kobber, 27 mikrogram kobolt, 40 mikrogram molybden, 4 mikrogram jern, 4,5 mikrogram sink.

Selv om kakao bønner er høyt i kalorier, anbefaler dietetikere å bruke dem til personer som er overvektige. Det er verdt å merke seg at korn inneholder stoffer som hjelper deg med å koble fettene lett, lar deg øke stoffskiftet og forbedre fordøyelsessystemet.

Fordelene

Kakao bønner har en unik sammensetning som gir mange gunstige egenskaper for kroppen.

Pipene anses som sterke naturlige antidepressiva. De har en positiv effekt på nervesystemet, lindrer smerte, og bidrar også til å forbedre humøret. På grunn av tilstedeværelsen av serotonin øker effektiviteten, og forbedrer også mental våkenhet.

Rå korn har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, siden deres bruk forbedrer blodsirkulasjonen, bidrar til å eliminere vaskulære spasmer. Vanlig inntak av råbønner er svært nyttig for hypertensive pasienter, siden det bidrar til å normalisere blodtrykket. Dette produktet er generelt en utmerket forebygging av hjerte-og karsykdommer.

Kakao bønner gir normal hormonbalanse. De hjelper rense kroppen av giftstoffer og frie radikaler, har en foryngende effekt, og forbedrer også synet. Kakao bønner bør forbrukes og i postoperativ periode, vil de tillate deg å raskt gjenopprette styrke.

Den unike sammensetningen av dette produktet har en positiv effekt på menneskers helse. Noen komponenter øker immuniteten, slik at kroppen kjemper mot ulike infeksjoner og virus bedre. Regelmessig korninntak bidrar til raskere helbredelsesprosessen med alvorlige forbrenninger og dype sår.

Og selvfølgelig er dette produktet uvurderlig for kvinner som ønsker å gå ned i vekt. Det bidrar til en raskere metabolisme, normaliserer fettbalansen, og bidrar også til det aktive arbeidet i det endokrine systemet, noe som er svært viktig for å miste vekt.

Sammensetningen av sjokolade trebønner inkluderer epicatechin. Dette stoffet lar deg håndtere ulike sykdommer (slag, hjerteinfarkt, diabetes og andre). Tilstedeværelsen av kokos forbedrer veksten av hudceller, slik at ikke bare sår heles ganske raskt, men også rynker blir jevnet. Bruk av produkter som inneholder kokosilil reduserer signifikant muligheten for magesår. Rå korn inneholder store mengder magnesium, som har en positiv effekt på hjertet. Magnesium reduserer trykk, styrker bein og fremmer bedre blodsirkulasjon.

Dette produktet inneholder arginin, som er et kjent avrodisiakum. Et kraftig antidepressivt middel er tryptofan, som også finnes i bønner. Svovel har en positiv effekt på strukturen av hår, negler og hud.

Selv om sjokoladekorn er preget av naturlighet, bør de ikke konsumeres veldig mye. Det bør huskes at kakaosmør bør brukes sparsomt, mens du starter fra kroppens reaksjon på bruken, da det kan påvirke kroppen negativt. Overdreven bruk av kakao bønner kan føre til følgende symptomer:

  • allergier;
  • søvnproblemer;
  • emosjonell ustabilitet;
  • hudutslett (fet eller følsom).

Eksperter anbefaler sterkt å eliminere produkter som inneholder kakaosmør for folk som er utsatt for overvekt, fordi denne komponenten er veldig høy i kalorier.

Det er verdt ganske nøye å få dette produktet til følgende sykdommer og lidelser:

  • diabetes - dette produktet kan øke blodsukkernivået;
  • problemer med tarmene - disse kornene akselererer strømmen av metabolske prosesser, gir en avføringsvirkning;
  • i preoperativ perioden - siden blodsirkulasjonen forbedrer, er det en mulighet for stor blødning;
  • hyppige migrene - disse kornene er i stand til å provosere en vasospasme;
  • intoleranse mot dette produktet eller allergiske reaksjoner;
  • graviditet - noen stoffer øker muskeltonen, noe som kan føre til abort.

Kjøp kakao bønner bør være utelukkende fra pålitelige leverandører som tilbyr et kvalitetsprodukt av naturlig opprinnelse og kan gi relevante dokumenter.

Hvordan bruker du?

Kakao bønner har et bredt spekter av bruksområder, men selvfølgelig er de oftest brukt i næringsmiddelindustrien. De er uunnværlige for produksjon av sjokolade, ulike drikker og desserter. Generelt kan sjokoladekorn brukes på følgende måter:

  • Råbønner skal dyppes i syltetøy eller honning før du spiser, fordi uten et slikt additiv forlater de en bitter ettersmak;
  • frø kan bli konsumert ved først å fjerne skallet fra dem, samt blandet med honning eller syltetøy og knuste nøtter;
  • Ofte gjør de pulver fra tørkede bønner til å helle kokende vann for å skape en velsmakende drink.

For å svare på spørsmålet om hvor mye og i hvilken form å bruke kakao bønner, bør du prøve dette produktet i liten mengde og se hvordan det føles. Hvis negative reaksjoner ikke vises, kan du bruke dette produktet, men bare moderat. Den daglige dosen av chokladtrebønner bør ikke overstige 50 gram.

Det er interessant at ikke bare korn er egnet for bruk, men også deres hud. Det må knuses grundig, hvorpå det kan brukes som en naturlig skrubbe for både kropp og ansikt.

I dag er kakao bønner uunnværlig i matlaging, fordi de brukes i mange oppskrifter, og i noen retter er grunnlaget. Disse kornene gir oppvaskene en tydelig aroma og smak.

Et interessant faktum er at kakao ble kjent i XIX århundre. Hans oppdager er den hollandske kjemikeren Johann Houten, fordi det var han som først hentet kakao smør fra kakao bønner, og senere laget pulver fra den. I dag drikker dette som både barn og voksne.

Hjemmelaget sjokolade

Det er nødvendig å lage slike ingredienser som:

  • 150 g kakao bønner;
  • 100 g kakaosmør;
  • 250 g sukker.

Du må ta bønnene og slip dem grundig. Deretter tilsettes smør og sukker. Alle ingrediensene skal blandes grundig, legg på brannen og vent på koking. Deretter må du holde blandingen litt over en liten brann, mens massen må røres konstant for å eliminere brenning. Du bør vente på massen å avkjøle, etter å ha helles i forberedte former og send den i kjøleskapet i ca 60 minutter.

Sjokolade riste

For å forberede en aromatisk og velsmakende cocktail av sjokoladekorn, trenger du ingredienser som:

  • melk - 200 ml;
  • knust kakao bønner - 1-2 spiseskjeer;
  • banan - 1 stk.

Den nødvendige attributtet er en blender. Det er nødvendig å laste alle ingrediensene inn i det, og om noen få sekunder vil en sunn og deilig cocktail være klar. Det anbefales å bruke det kaldt.

konfekter

Hjemmelaget sjokolade vil ikke bare være veldig velsmakende, men også nyttig. Barn liker denne delikatessen veldig mye. For å lage denne desserten trenger du følgende ingredienser:

  • 150 g kakao bønner;
  • 250 g sukker;
  • 100 g kakaosmør;
  • knuste nøtter;
  • tørket frukt;
  • honning (etter smak);
  • kanel og vanilje.

Det er nødvendig å ta molds og fylle dem med tørket frukt og prehakkede nøtter. Kakao bønner må knuses og bland dem med sukker og kakaosmør. Den resulterende massen må settes på brannen, vent på kjelen og umiddelbart senk varmen. Noen gang varm sjokolade skal holdes på brannen, og røre den hele tiden. I den resulterende blandingen, tilsett kanel, honning og vanilje, etter å ha helles i mugg. La avkjøles litt og send til kjøleskapet i omtrent en time.

krydder

For å skape en duftende og uvanlig krydder, vil bare rå kakao bønner være nødvendig. De må steke i 15 minutter i ovnen, og temperaturen skal være +180 grader. Deretter må de saksøke og tørkes grundig. For å male korn kan du bruke kjøttkvern eller grinder.

Denne utsøkte krydder kompletterer perfekt mousse, gelé eller konditori krem. Det tiltrekker seg en krydret smak med en liten bitterhet.

kjeks

En slik dessert vil definitivt appellere til barn, selv om voksne ikke er uvillige til å feire på deilige chocolate chip cookies. For å forberede denne parabolen trenger du følgende ingredienser:

  • knust kakaofrø - 8 ss;
  • bananer - 4 stk;
  • hakket lin - 2 ss;
  • kokosnøtt chips - 2 ss.

Klargjøring inkluderer følgende trinn:

  • det er nødvendig å lage potetmos med en blender;
  • legg til knuste frø til potetmos og knead massen grundig;
  • kaker av liten diameter bør være laget av den tilberedte massen, du kan bruke en skje for dette;
  • kaker skal strykes med kokosnøtter;
  • Det er nødvendig å gi litt tørr leveren før bruk, for dette bør det overføres fra tid til annen.

Grated kakao bønner kan legges til forskjellige desserter, müsli, yoghurt og iskrem. De brukes i form av flavoring, samt et dekorativt element.

Bruk i medisin

Sjokoladekjerner brukes ofte i medisin, som de er:

  • hjelpe rask helbredelse av ikke bare sår, men også brenner;
  • sikre vedlikehold av normale kolesterolnivåer i blodet;
  • Forbedre effekten ved behandling av akutt respiratoriske sykdommer;
  • hjelp til å lindre hostepisoder;
  • aktivt brukt i behandlingen av bronkitt;
  • ganske ofte brukt i behandling av tuberkulose, men i kombinasjon med narkotika.

Det er verdt å være oppmerksom på de medisinske egenskapene til kakaosmør, fordi det gir veggene i blodkar og vev elastisitet, styrker dem. Dette har en positiv effekt på slike sykdommer som aterosklerose, magesår, åreknuter, kreft. Bruke kakaosmør reduserer risikoen for hjerteinfarkt betydelig.

Ifølge forskning, hvis du bruker sjokoladekornet i 5-10 år, er risikoen for kreftceller betydelig redusert.

Kakaosmør brukes ganske mye i farmakologi. Så produserer på grunnlag suppositorier for både rektal og vaginal administrasjon. Det er uunnværlig for å lage kremer og salver som brukes på slimhinner eller hud. Det er kakao bønneolje som gir resistens mot narkotika, noe som gir konsistens av økt tetthet, som holdes ved romtemperatur, og smelter også lett inn i kroppen. Chocolate tree bønneolje er svært viktig i kompleks terapi ved behandling av ulike sykdommer, for eksempel:

  • Forstoppelse. For å klargjøre løsningen må du legge til en teskje smør til et glass varm melk og bland godt. Denne drinken skal tas daglig før du går til sengs. Behandlingsforløpet er tre uker.
  • Hemorroider. Før avføring bør du ta et lite stykke olje og legge det inn i endetarmen. Tømingsprosessen skal forsinkes i flere minutter, og deretter gå på toalettet. For å lindre symptomene på denne sykdommen, anbefaler eksperter å utføre denne prosedyren om morgenen og kvelden. Du kan bruke oljen til den tiden denne sykdommen passerer.
  • Hoste. For å lage hostemedisin må du blande 200 ml varm melk og en teskje kakaosmør. Du bør ta ett glass med denne drikken tre ganger om dagen. Han har ingen kontraindikasjoner, så du kan drikke den til hosten er helt borte.