Hoved > Nøtter

Kalori kokt blekksprut. Kjemisk sammensetning og næringsverdi.

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Sann matinformasjon vil hjelpe deg å miste vekt, få muskelmasse, forbedre helsen din, og bli en aktiv og munter person.

Du vil finne deg selv mange nye produkter, finne ut deres sanne fordeler, fjern fra dietten dine produktene, farene som du aldri hadde kjent før.

Alle data er basert på pålitelig vitenskapelig forskning, kan brukes av både amatører og profesjonelle ernæringseksperter og idrettsutøvere.

blekksprut

beskrivelse

Octopuses tilhører rekkefølgen av blæksprutte bløtdyr, der det er om lag 200 arter av endeløse og fin blekksprut.

Blekksprutkroppen er oval, myk, som om den er kledd i en hudmuskelpose, - mantelen. På hodet er øynene (i dybvannsparter, de er svært store) og 8 lange tentacles-armer (opptil 3-5 meter) som omgir en blekksprut i en ring. Hele innsiden av tentaklene er dekket med suger, med hjelpen av blekksprutfangene som befinner seg i bytte og festes til ulike undervannsobjekter. Det finnes også taktile og smaksreseptorer på suckene (opptil 50-60 stykker hver), så blekksprut kan skille smaken av maten produsert ved å bruke "hender". Den spiser på bløtdyr, krepsdyr, fisk. Blæksprutte puster gjennom gjellene, men samtidig kan det være uten vann i noen tid (opptil 30 minutter eller mer). Den vanligste fargen på blekkspruten er vanlig - brun, men spiste blekkspruten for å skremme - den blir hvit, og hvis den er sint - blir den rød. Størrelsen på kroppen av en vanlig blekksprut - fra 1 cm til 3,5 meter, kroppsvekten når opp til 50 kg. Gjennomsnitts levetid er 1-2 år, maksimum er 4 år. Den største av de fangede blekksprutene anses å være Doflaine's Stillehavsoktiopus: dens vekt var 272 kg, og spannet av dens tentakler var 9,6 meter.

spread

Den lever i alle hav og hav, både i grunt vann og i en dybde på 100-150 meter. Spesielt som blekkspruter, steinete kystområder, hvor de finner deres ly blant steinene, i huler og sprekker i bergarter.

søknad

Søt blekksprut kjøtt ligner blekksprut kjøtt å smake, men det er mykere. I tillegg er blekksprut de eneste cephalopodene der ikke bare slaktkroppen, men også tentaklene brukes som mat (de er tilberedt separat fra slaktkroppen). Etter varmebehandling blir blekksprutkjøttet kremet eller litt rosa. For kulinariske formål blir det i regel brukt små blekksprut - moscardini. Octopuses blir kokt, stekt, stuet, bakt, marinert. I tillegg er hele kadaver fylt, mens grønnsaker, poteter, frokostblandinger og belgfrukter, hakket fisk brukes til fyllingen. Salater og snacks er tilberedt av kokt blekksprut kjøtt, samt fylling for paier og pannekaker. I Kina og Japan blir blekksprut forbrukt, ikke bare rå, men nesten levende når tentaklene, som er kuttet i stykker, fortsatt drar. I tillegg, i japansk mat, er blekksprut kjøtt et av de populære ingrediensene for sushi. Mange oppskrifter for blekksprut er i italiensk og spansk mat. Feijoadu er en veldig populær rett i Portugal - blekksprut stewed med røde bønner, grønnsaker og varme krydder. Men noen kjennere av delikatesse anbefaler å bruke blekksprut gryte uten parabolen - som en matbit til en sterk vin som den portugisiske Madeira.

Sammensetning og egenskaper

Octopus kjøtt inneholder en stor mengde protein, fordelaktige elementer (magnesium, kalsium, natrium, kalium, jern, fosfor, kobber, selen og mangan), vitamin B, A, C, E, K, PP, samt omega-3 og fosforsyre. Rik octopus kjøtt og sink, som hemmer aldringsprosessen av huden. I tillegg styrker sink styrken immunsystemet, optimaliserer aktiviteten i bukspyttkjertelen og fordøyelsen, forbedrer hjernens funksjon, sykeorganer, muskuloskeletalsystem.

Kontra

Individuell intoleranse mot sjømat.

Interessant faktum

Octopuses har en høyt utviklet hjerne, så de anses som "smartest" blant alle hvirvelløse dyr. Octopuses har et godt minne, de er enkle å lære (de skiller mellom geometriske former, størrelser, etc.), de har en følelse av hjem, de kjenner igjen de som spiser dem.

Hvor mye å lage blekksprut

Octopuses trenger å lage mat i 20-25 minutter, dekket med lokket, over lav varme.

Kalori og næringsverdi av blekksprut

Kaloriinnholdet i en blekksprut er 82 kcal.

Næringsverdien av blekksprut: proteiner - 14,91 g, fett - 1,04 g, karbohydrater - 2,2 g

Blekksprut - fordel og skade

Blæksprutte blekksprut har blitt populær i vårt land, takket være den kulinariske forestillingen til Vysotskaya Julia. Ja, de fleste leter etter på Internett akkurat overføringen, hvor den ledende og kulinariske bloggeren kokte sjømat i en vinsaus. Den greske parabolen, hvis navn oversettes som "blekksprut i vin", er så sunket inn i medborgernes hjerter at den kan bli funnet i en god halvdel av italienske (!) Restauranter i halvparten av våre vakre landes byer. Generelt sett er Middelhavskjøkkenet oppfattet av landsmenn som et enkelt konsept. Og blekksprut er i mellomtiden veldig nyttig.

De nyttige egenskapene til blekksprut

Octopuses, sammen med mer enn 200 arter av bløtdyr, tilhører cephalopod-ordren. I motsetning til andre bløtdyr har blekksprut ikke noe skall. Kroppen er dekket med en tett skinnykkepose. Octopuses kommer i alle størrelser, fra små centimeter og 5-6 cm individer, til store, og når omtrent 200 kg i vekt. Blekksprut anses å være en delikatesse i havet, kjøttet er ikke bare velsmakende, men også veldig næringsrikt.

Å smake blekksprut kjøtt nærmest alle kjente blekksprut. Kjøkkenet i kystlandene har mer enn 500 forskjellige retter med denne ingrediensen. Marinert og stekt, kokt og dampet, rå og jevn... halvdøde blekksprut er en vanlig ingrediens i gresk, italiensk og japansk mat. I Japan, for øvrig, spiser de ikke bare sushi og ruller med blekksprutkjøtt, men også tentakler avskåret fra levende blekksprut med saus. Denne delikatessen er ikke for svak av hjertet - vanligvis teltene fortsatt trenger i smerte når parabolen vises før spiserne.

Blekksprut kjøtt er en kilde til fullstendig protein. Den inneholder mange essensielle aminosyrer og anbefales til alle som foretrekker å overveiende plante dietter med inkludering av en begrenset liste over sjømat og animalsk protein. For mat blir såkalte mini-octopuses eller moscardini brukt. Selv om du i restauranter finner du slike eksotiske ting som steker fra store blekksprut.

Kjøtt er en kilde til protein. Hvor mye kan du spise blekksprut hvis du er på diett? Som andre sjømat kjennetegnes de av lavt kaloriinnhold og en liten mengde glykogen i sammensetningen, opptil 3 g per 100 g produkt. Standarddelen for de som prøver å gå ned i vekt er 120-200 g sjømat. Den spesifikke mengden avhenger av hvordan maten fordøyes, på oppskriftsfyllene i blandingen, på nærvær eller fravær av andre proteinkomponenter i måltidet.

Blekksprut kjøtt er kilden til en rekke næringsstoffer:

  • omega-tre fettstoffer. Det er færre av dem enn i laks, men de er av høy kvalitet og fullt assimilert. Dette gjør at vi kan vurdere blekksprut som en av diettprodukter som bidrar til forbedring av kardiovaskulære, nervøse og hormonelle systemer. Octopuses er "nyttige" og de som mister vekt. Vanligvis i en slankingssituasjon, prøver vi å begrense fett, da de gir mer kalorier. Men dette er ikke helt riktig og kan føre til overmåling som kompensasjon for ubalansert ernæring. Ulike kilder til fett - En god strategi for de som ikke vil drikke olje på råd fra populære oppskrifter og ikke liker avokado;
  • sink. Dette sporelementet er viktig for immunsystemets funksjon. Legg til en tallerken blekksprut med kilder til vitamin A, og du får en ekte immunmodulator i en vanlig plate. Zink bidrar til sekretjon av kjønnshormoner hos menn, og hjelper til med å gjenopprette huden etter daglig stress. I vanlig mat er det ganske liten, for sjømat, spesielt blekksprut, må nødvendigvis være inkludert i dietten din;
  • jern. Octopuses er kilder til heme jern, deres bruk bidrar til forebygging av jernmangel anemi. Sjømat inneholder jern, som er godt absorbert, slik at deres bruk er bra for helsen til alle som har vært på veganediet i lang tid, men har opplevd anemi og blir tvunget til å gå av dietten.
  • Octopus kjøtt er en kilde til selen, mangan og kobber, disse sporelementene bidrar til normal cellulær metabolisme, støtter bloddannelse, og er "foryngende". Noen kilder anser selen for å være en viktig del av dietten for å forebygge kreft;
  • Vitaminsammensetningen av blekksprut kjøtt er også imponerende - her er et hemostatisk vitamin K, og antioksidanter - vitaminer A og E, og til og med en viss vitamin C som ikke er kjennetegnet ved kjøtt! Faktum er at blekksprut produserer askorbinsyre for behovene til egen livsstøtte, og ikke at de er plantelevende. Octopuses, forresten, er farlige marine rovdyr som fôrer utelukkende på proteinfôr fra andre marine innbyggere. Octopus kjøtt inneholder også vitamin PP, og noen vitaminer fra gruppe B.

Octopuses anses å være nyttige i ulike forstyrrelser i nervesystemet, spiseforstyrrelser, i prosessen med utvinning fra skader og operasjoner, samt i ernæring av utøvere.

Hvordan velge en blekksprut

Vanligvis for å lage delikatesser i middelhavsstil, anbefales det å kjøpe fersk blekksprut eller til og med leve. Under våre forhold er dette ofte umulig, fordi frosne blekksprut er oppkjøpt.

Den frosne "massen" av mini-blekksprut er bare god og klar til å lage mat når den ikke inneholder store mengder snø og isstykker. Blettene av disse stoffene betyr vanligvis at blekksprut allerede er tint ut og kan bli bortskjemt.

Hermetisk blekksprut finnes både i olje og i vann. De første til kosttilskudd anbefales kun hvis de ikke er i soya eller bomullsfrøolje, da disse produktene kan hentes fra genetisk modifiserte kilder eller "raffineres" til en hyggelig smak ved hjelp av kjemikalier som er konstruert for å deodorisere oljen.

De fleste kilder hevder at blekksprut som inneholder kaliumsorbat og natriumbenzoat ikke bør spises. Forresten, de fleste "sjøcocktails" med blekksprut i sammensetningen eller individuelle konserver basert på blekksprut inneholder ofte disse konserveringsmidlene, og de er tillatt for bruk. Deres negative effekt på kroppen har ikke blitt fullstendig undersøkt, men hermetiske blekksprut er ofte sitert blant årsakene til at en person lider av ødemer og uklare allergiske reaksjoner.

Hvis det er heldig å være på "riktig" fiskemarked, kan fersk blekksprut identifiseres av lyse hvite i øynene, brun hud og normal, frisk lukt av fisk og sjømat. Noen sier at blekksprut lukter som sjø. Og for matlaging av kulinariske mesterverk hjemme, anbefales vi å kjøpe blekksprut på opptil 1 kg. I prinsippet er de større også spiselige, men kjøttet kan være mer stivt og "strenget".

100 g blekksprut kjøtt inneholder ca 82 kcal, 14 g protein, 2,2 g karbohydrater og 1-2 g fett.

Slik rengjør og lag i blekksprut

Vanligvis er små blekksprutte mye brukt i salater og andre retter ikke rengjort. De blir ganske enkelt tint og vasket med varmtvann av høy kvalitet, slik at de er fullt forberedt på matlaging, grilling eller damping.

Rengjør store blekksprut i flere stadier. Først vaskes de fra smuss, sand og alger under rennende vann, om nødvendig, bruk en børste eller svamp. Da er hodet avskåret, innsiden er rengjort, nebbet er presset ut og utkastet. Blæksprutte kan skal i varmt vann og kjølig, og deretter fjerne huden, og du kan lage mat med huden i varmt vann, og bare deretter rent.

blekksprut

Blekksprut kalles en blæksprutte bløtdyr, i løsningen er det mer enn 200 arter. Octopus habitat - kystvann opptil 150 m.

Blekksprut kalorier

Kaloriinnholdet i blekkspruten er liten, bare 73 kcal per 100 gram produkt.

Octopus Ingredients

I kjøttet av denne mollusk er det mange nyttige elementer. Mange vitaminer: C, A, E, B, det er mer sjeldne PP og K. I tillegg er det fosforsyrer og omega-3 (kalorizator). Et bredt utvalg av sporstoffer - sink, fosfor, natrium, kalsium, mangan, selen og andre.

De nyttige egenskapene til blekksprut

Spise blekksprut kjøtt stimulerer aktiviteten til hjerneceller, styrker immunsystemet, har en positiv effekt på fordøyelsen.

Blekksprut i matlaging

Nesten alle blekksprut og kadaver og tentakler brukes til matlaging, med den eneste betingelsen at de tilberedes separat. Smaken av kjøtt er søtt og noe som blekksprut kjøtt, men mykere. Fans av dette produktet foretrekker å bruke små blekksprut - moscardini i maten, men dette er ikke nødvendig.

Oftest er blekksprut kjeks kokt. Det er nok å holde dem i 20-25 minutter, de obligatoriske forholdene er en liten brann og et lukket lokk, til blekksprut får en krem ​​eller blekrosa farge. Imidlertid i japansk og kinesisk mat blir blekksprut kjøttet praktisk talt rå, bare skyllet med kokende vann.

Det er mange matlagingsmuligheter for kjøtt - det er stekt, stuet, baket, marinert, fylt, brukt som fylling (kalorier). Oftest er de ekstra ingrediensene friske eller hermetiske grønnsaker.

Innbyggerne i dyphavet - blekksprut: fortell alt om fordelene ved bruk av delikatesse

Octopuses er blæksprutter som bor i Atlanterhavet og Middelhavet.

Blekksprut kjøtt anses som en delikatesse, det er saftig, øm og hva er viktig for å miste vekt, kalorier.

Disse sjømatene brukes til matlaging i mange retter i verden - japansk, middelhavs, hawaiisk og andre.

Regler for valg av kvalitetsprodukt

Kjøttet av mollusk er solgt kjølt og friskt, men oftest på hyllene er det funnet frosset.

Når du velger en kadaver, bør du være oppmerksom på:

  • størrelse - kjøtt har en bedre smak i små individer;

integritet - hvis mollusk er solgt som en helhet, bør det ikke være skade på huden;

øyne - de må være lyse, klare;

elastisitet - etter at du har trykket på kroken med fingrene, vender den øyeblikkelig tilbake til det opprinnelige utseendet;

  • farge - tentaklene er malt mørkere på utsiden enn på innsiden.
  • Blekksprut er ønskelig å skaffe seg hele, ikke å kjøpe separat tentakler. Dette vil sikre kvaliteten på produktet, for å sikre friskheten.

    Når de er rikelig, er det bedre å nekte fra kjøpet, siden kjøttet mest sannsynlig ble utsatt for gjentatt frysing, noe som negativt påvirker gastronomiske egenskaper.

    Kjemisk sammensetning, kaloriinnhold, BJU

    Kaloriinnholdet i blekksprut i kokt og frisk form er den samme - 82 kalorier per 100 gram. Kjøttet av blæksprutte inneholder en stor mengde nyttige stoffer for kroppen.

    Vitaminer (per 100 g spiselig del):

    • B1 - 0,04 mg;

    Mikro og makroelementer:

    • kalsium - 54 mg;

    mangan - 0,04 mg;

    I slaktene er også mye Omega-3 syrer og jod, som er nødvendige for helse. I tillegg til det høye innholdet av næringsstoffer, er blæksprutte av havene populære på grunn av deres lave kaloriinnhold - bare 82 kalorier per 100 g.

    Næringsverdien av produktet er balansert - 100 g blekksprut inneholder 14,9 gram protein, 2,2 gram karbohydrater, 1 g fett.

    Egenskaper av påvirkning på menneskekroppen

    Produktet er rikt på ulike sunne stoffer, derfor vil inkluderingen i menyen gjøre maten ikke bare mangfoldig, original, men også berike dietten.

    Octopuses kan spise både voksne og barn hvis det ikke finnes noen identifiserte kontraindikasjoner.

    Nyttige egenskaper for voksne menn og kvinner

    For voksne er produktet av særlig verdi på grunn av innholdet:

    • vitaminer i gruppe B - bidra til normalisering av de nervøse, kardiovaskulære systemene;

    Vitaminer PP, E - har antioksidantegenskaper, bidrar til å takle depresjon, søvnforstyrrelser;

  • Omega-3 syrer - normalisere kolesterolnivåer, redusere risikoen for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
  • Under graviditet

    Under graviditet og laktasjon kan små mengder blekksprut forbrukes - deres rike kjemiske sammensetning har en gunstig effekt på tilstanden til mor og barn.

    Men det er nødvendig å spise produktet med forsiktighet, observere reaksjonen av barnet og kroppen din, fordi sjømat er et potensielt allergen.

    Er det farlig for barn

    Det anbefales at barn inkluderer eksotiske matvarer i menyen ikke tidligere enn 6-8 år. For et barns kropp består bruken av blekksprut i å styrke beinvev, tannemalje, som er spesielt viktig i perioden med aktiv vekst, forandring av primære tenner til melke, samt for å forbedre hjernens aktivitet på grunn av fettsyrene i produktet.

    I gammel alder

    For eldre mennesker er blekksprut kjøtt også nyttig - det er lett fordøyd, ganske næringsrikt, men inneholder et minimum av kalorier.

    Å spise skalldyr bidrar til:

    • styrke beinvev;

    forhindre utvikling av aterosklerose;

  • redusere risikoen for Alzheimers sykdom.
  • Spesielle kategorier

    Du bør slutte å bruke mollusker hvis du er allergisk mot sjømat - de kan utløse utviklingen av en allergisk reaksjon (utslett eller flekker på huden, kløe, feber, andre symptomer på sykdommen, opp til angioødem).

    Idrettsutøvere, diabetikere, hvis de ikke har åpenbare kontraindikasjoner for bruken av produktet, er det lov å spise blæksprutte bløtdyr:

    • På grunn av det høye proteininnholdet fremmer produktet veksten av muskelvev, noe som er viktig for de som er involvert i sport;

  • Kjøttet av blækspruttebløtdyr har en glykemisk indeks nær 0, derfor er den inkludert i kategorien produkter godkjent for diabetes.
  • Skader og mulige kontraindikasjoner

    De viktigste kontraindikasjoner:

    • allergi mot sjømat, idiosyncrasy;

  • sykdommer i fordøyelseskanalen, bukspyttkjertelen, sår i fordøyelsessystemet.
  • Et overskudd av disse stoffene kan forårsake en alvorlig forverring, til og med døden.

    Hvordan bruke

    Blekksprut, som alle sjømat, er uakseptabelt å spise rå etter avrimning - de må nødvendigvis bli utsatt for varmebehandling.

    Mollusks tines og legger i minst et par timer, forbrukes rå, forårsaker alvorlig matforgiftning.

    For å unngå negative konsekvenser blir blekksprutene utsatt for varmebehandling i minst 10 minutter. Ferskhøstet bare ferske skalldyr kan spises friske.

    Før matlaging blekksprut:

    • Tine ved romtemperatur dersom slaktkroppen er frosset.

    Skyll av slim under kaldt rennende vann.

  • Hvis musling er stor, skrape huden med en kniv (små personer blir rengjort etter koking).
  • For å skjære slaktkroppen - skjær av tentaklene, den nedre delen av hodet, der munnen ligger, øynene. Etter kutting blir kadaver i tillegg vasket flere ganger for permanent å fjerne avaljen og blekk som er inneholdt i den.

    Dette beløpet vil være nok til å oppnå maksimal mengde gunstige stoffer som finnes i produktet. Det vil ikke føre til negative konsekvenser.

    Kokeprogram

    Det finnes mange måter å lage blekksprut - de er stuvet, syltet, fylt, saltet, røkt, tørket, stekt og til og med spist fersk. Mollusk kjøtt er kombinert med andre sjømat, grønnsaker, belgfrukter, ris.

    Og slik at blekksprutene i noen tallerken er velsmakende, bør du:

    • avstøte kjøtt før matlaging, lett frost, så vil det vise seg veldig mykt;

  • Tilsett olivenolje, soyasaus eller vineddik når du tilbereder - disse ingrediensene vil gi parabolen en unik smak.
  • Du kan lage en velsmakende tallerken fra blekksprut, som kan serveres både på en festlig og på et dagbord.

    Den er forberedt i 15 minutter i henhold til følgende algoritme:

    • Tint og vasket musling (500 g) er kuttet i små stykker, hver dyppet i mel.

    Stykker spredes på en varm panne, smurt med vegetabilsk olje, stek i 2-3 minutter.

    3 ferske hakkede hvitløksklær, 4 store skjeer med krem, 80 g smør, et halvt glass vann, salt og karri (etter smak) tilsettes kjøttet.

  • Alle ingrediensene er blandet, pannen er dekket med et lokk og la gryte over lav varme i 5 minutter.
  • Den ferdige parabolen serveres med kokt ris og soyasaus.

    Sjømat suppe har en ekstraordinær smak. Forbered det slik:

    • Selleri (6 stilker) og løk (1 stk.) Er kuttet i små biter.

    Ginger (1 rot) gni på den minste riven.

    Selleri kokes i 2 liter vann i en halv time, og løk er stekt i vegetabilsk olje til gullbrun. Ginger er lagt til løk, grønnsaker stekt videre i 5 minutter. Klar zazharku spredes i en panne og kok i ca 7-8 minutter.

    Gryten fjernes fra varmen, malte grønnsaker med en blenderbuljong.

    Deretter setter suppen på brannen igjen, 500 ml krem ​​blir sakte strømmet inn i det, salt og pepper blir tilsatt, og blekksprutene uthylles (hvis mollusker er store, de er forhåndskutt).

  • Suppen kokes i 10-12 minutter, helles i a la carte-tallerkener, dekorert med kalkskiver og serveres til bordet.
  • Hvordan lage en blekksprut, videooppskrift:

    slanking

    Under kosthold, hvis det ikke er kontraindikasjoner, er det mulig og til og med nødvendig å spise blekksprut, siden kjøttet i denne mollusk er lavt i kalorier og rikt på kjemisk sammensetning. De har mange vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, som kroppen mangler under vekttap.

    Å spise og gå ned i vekt, kan du lage en opprinnelig lav kalori salat:

    • 3 hvitløksklær stek i 2 minutter på en liten mengde vegetabilsk olje, legg blekksprut kuttet i små stykker (250-300 g) og stek ingrediensene i ytterligere 5 minutter.

    Klipp skiver av middels stor kirsebær (200 g), avokado (1 stk.), Bulgarsk pepper (1 stk.) Og et hode med røde søte løk.

  • Bland grønnsaker med blekksprut stekt med hvitløk, krydret med chili-saus og sitronsaft (ingredienser til sausen blandes i like store mengder).
  • Retten er klar til å tjene!

    I folkemedisin, hva er bra for helse

    Mollusks brukes ikke til fremstilling av legemidler i tradisjonell medisin, men de anbefales å brukes til:

    • hypertensjon;

    Det er også nødvendig å spise blekksprut for å forbedre immuniteten, forbedre synsstyrken, bli kvitt fordøyelsesproblemer.

    I kosmetikk

    Bruk av blekksprut i mat bidrar til å senke aldringsprosessen og akselerere vevregenerering, en gunstig effekt på tilstanden av tannemalje og hud.

    Skalldyr brukes også til fremstilling av kosmetikk - fra dem forbereder de nærende og foryngende masker, noe som gir huden en glød og skjønnhet.

    Disse masker kan kjøpes på kosmetikkbutikker eller gjør deg selv.

    For å lage en ansiktsmaske, trenger du:

    • Hell en spiseskje med kelp pulver med et glass mineralvann uten gass i en time;

    klemme vann gjennom gasbind;

    legg til alger finhakket tentakler av fersk blekksprut;

    legg en maske på ansiktet, halsen og nakken, gå i en halv time;

    vask etter masken etter 30 minutter og bruk en passende krem;

  • Det anbefales å utføre slike prosedyrer 1-2 ganger i uka.
  • Octopus - skalldyr hvis kjøtt er rik på stoffer som er nødvendige for helse og velvære. De blir spist, pleide å lage kosmetikk, pleide å bli kvitt en rekke patologier.

    Hovedinnholdet med kjøpet er å velge en frisk og høy kvalitet kadaver for å få maksimal fordel og gastronomisk nytelse.

    Blekksprut - kalori og egenskaper. Blekksprut fordeler

    Octopus egenskaper

    Hvor mye koster en blekksprut (gjennomsnittlig pris per 1 kg.)?

    Blekksprut er en bløtdyr med bløtdyr med en oval, myk kropp og 8 lange tentacles-armer (opptil fem meter), en ring rundt munnen på dyret. På hele innsiden av tentaklene er suckere, som blekkspruten fanger sitt bytte, og også lett festet til undervanns steiner og koraller. Forresten, på samme suckers er det også smaks- og taktile reseptorer, i forbindelse med hvilken smaken av mat utmerker seg av denne musling ved hjelp av "hender".

    Dette forferdelige ved første øyekast, nyter innbyggerne i dyphavet suksess blant kokker av hele kloden. Søtsmekkende blekksprut kjøtt ligner blekksprut, men det er mye mykere. Interessant nok er blekksprut den eneste puffen i et hode, som ikke bare bruker kroppen, men også teltene som tilberedes separat. I ferd med å lage blekksprut blir kjøttet kremet med en litt rosa tinge. Når det gjelder kaloriinnhold, er blekkspruten litt dårligere enn havets motstykke - 82 kcal per 100 gram.

    Som regel er det vanlig å bruke små blekksprut til kulinariske formål, som kalles moscardini. Når det gjelder forberedelsesmetoder, kan vi trygt si det deres utrolige variasjon. De kan kokes, stekt, stewed, bakt eller marinert. I tillegg fylles hele blekkpatroner ofte, og hakket fisk, grønnsaker, belgfrukter og frokostblandinger brukes som fyllinger. En rekke salater og snacks, fylling for pannekaker og paier er laget av kokt kjøtt av denne mollusk.

    I Japan og Kina antas det at for å avdekke alle de nyttige egenskapene til en blekksprut, bør den spises ikke bare rå, men nesten levende, når tentaklene, kutt i stykker, fortsatt drar. I tillegg til japansk mat er kjøttet av denne skalldyr et av de mest populære ingrediensene for sushi. Og ikke bare det asiatiske kjøkkenet har mange oppskrifter for blekksprutskål - det brukes ofte i spansk og italiensk mat. For eksempel er det i Portugal en slik tallerken - feijoadu, som består av blekksprut, stewed med grønnsaker, røde bønner og brennende krydder. Generelt gir kunnskapsrike kjennere av denne marine delikatessen deg råd til å nyte stuet kjøtt av en dypvannsløk uten sideskål, for ikke bare å føle den gastronomiske, men også de sunne egenskapene til blekksprut.

    Blekksprut fordeler

    Kjøttet i denne mollusk inneholder en stor mengde protein, nyttig makro og mikroelementer, vitaminer, samt fosfor- og omega-3-syrer, derfor er fordelene med blekksprut for menneskers helse åpenbare. Sink i sammensetningen kan bremse aldringsprosessen i huden, styrke immunsystemet, optimalisere bukspyttkjertelen og forbedre syke- og hjernens organer.

    Spesielt har bruken av blekkspruten en gunstig effekt på tilstanden for menneskers helse under vanlig bruk på grunn av innholdet av vitamin B12, som bidrar til syntesen av myelin. Med akutt og kronisk hypoksi beriker denne antioksidanten kroppens celler med oksygen.

    Blekksprut kalorier 82 kcal

    Energiverdien av blekkspruten (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju):

    Energiforhold (b | W | y): 73% | 11% | 11%

    blekksprut

    Blæksprutte eller blekksprut er representanter for blækspruttebløtdyrene fra Incirrina-underordnet som lever i vannsøylen, hvorav noen bare finnes på store dybder. I naturen er det ca 200 arter av blekksprut, noen av dem er giftige. Deres nærmeste slektninger er blekksprut og blekksprut, og deres fjerne slektninger er alle leddyr og bivalver.

    Blekkspruten er kalt mantelen, den er myk og kort, ryggen er oval, og foran er den spleiset med et stort hode, i den øvre delen der det er store bulgerende øyne.

    Blekksprut har 8 lange og muskuløse, sucker-studded tentacles plassert rundt en liten munn omgitt av to chitinous kjever, nebbet er nødvendig for slipe mat. I molluskens munn er det en spesiell rist - en radala, takket være hvilken mat som er malt i mush, fordi blekkspruten ikke kan svelge store stykker helt.

    Det er bemerkelsesverdig at denne mollusk har 3 hjerter, den første som driver blått blod over hele kroppen, og de andre to skyver blod gjennom gjellene.

    Octopuses har en uvanlig evne - de kan forandre form, siden det ikke er noen bein i kroppen, og fargen, takket være cellene i huden, med forskjellige pigmenter, som under påvirkning av impulser fra sentralnervesystemet kan strekke seg eller kontrakt. Vanligvis er disse bløtdyrene brune, men hvis du skremmer dem - fargen blir hvit hvis du blir sint - rød.

    Tidligere ble blekk av bløtdyr brukt av menneskeheten til skriving, i dag får de en lysebrun farge - sepia, som brukes av kunstnere og fotografer som tar bilder "antik". Fersk eller frosset blekksprut kjøtt brukes til å lage retter i mange land rundt om i verden.

    Næringsverdi av blekksprut

    100 g blekksprut kjøtt inneholder:

    • Protein - 30 g;
    • Karbohydrater - 4,4 g;
    • Kolesterol - 96 mg;
    • Mettet fett - 0,5 g;
    • Enkelumettede fettsyrer - 0,3 g;
    • Flerumettede fettsyrer - 0,5 g;
    • Sukker - 0 g;
    • Lipider 2,1 g;
    • Natrium - 460 mg;
    • Kalium - 630 mg;
    • Kostfiber - 0 g;
    • Retinol - 300 IE;
    • Vitamin C - 8 mg;
    • Vitamin D - 0 mcg;
    • Kalsium - 106 mg;
    • Jern - 9,5 mg;
    • Vitamin B6 - 0,6 mg;
    • Vitamin B12 - 36 mikrogram;
    • Magnesium - 60 mg.

    Kaloriverdien av 100 g blekksprut kjøtt er 164 kcal. Kjøttet i denne mollusk, med riktig varmebehandling, er en rik kilde til vitaminer, proteiner og aminosyrer. På hyllene til dagligvarebutikker og markeder kan finnes frosset blekksprut, innholdet av næringsstoffer der, på grunn av frysing, er mye mindre i forhold til den friske motparten.

    Det er viktig å vite hvordan å lage en blekksprut, fordi tilfeller av matforgiftning med kjøtt av disse bløtdyrene ikke er uvanlige. I tillegg, som i noen annen sjømat, inneholder den mikroskopiske parasitter, for ødeleggelsen som krever en grundig varmebehandling.

    Spiser blekksprut

    I mange land er blekksprut kjøtt en ingrediens for utarbeidelse av nasjonale retter. For eksempel, i Japan, blir det lagt til sushi og takoyaki eller spises levende, skiver i tynne skiver og spiser i flere minutter mens tentakles muskler møtes.

    I Spania blir blekksprut vanligvis tilberedt, i Tunisia salater er laget av det, i Malta er det stuvet og fylt med grønnsaker, og spaghetti er tilberedt med denne bløtdyr-blekksausen, i Andalucía servert med hvitløksås eller grillet.

    Blekksprut oppskrifter

    Før du forbereder en tallerken i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor, bør blekksprutene skylles grundig fra rester av slim og blekk. Tradisjonell portugisisk feijoad, hovedrediensene som er kjøtt og bønner, mange gourmeter foretrekker å lage mat med sjømat, inkludert skalldyr.

    For å lage en oppskrift må blekksprut (1,5 kg) tilberedes med 1 ss vann. olivenolje og 1 løk, samt pre-suge 1 kopp bønner, tørk og koker over lav varme. I en gryte eller kittel, 5 krydder med hakket hvitløk, 4 skivede løk og 3 skiver gulrøtter i 6 ss. olivenolje og 2 ss. kokt smult. Grønnsaker er krydret med salt og sort pepper etter smak, og nærmer seg slutten av å slukke et halvt glass tørr hvitvin helles i og kokes. Den skivede blekksprut og ferdige bønner legges til grønnsaker, helles med et glass vann og stuves over lav varme. Etter 20 minutter må et par spiseskjeer bønner trekkes ut og knuses med en gaffel, deretter settes tilbake i faydoadet og kokes inntil massen tykner. Den ferdige parabolen serveres med hakket persille.

    Ikke mindre velsmakende parabolen er blekksprut i hvitvin. For å gjøre det trenger du 1 kg fersk eller frossen blekksprut, rengjort fra suger, hode, viskose og nebb, samt slim og blekk, dyppet i noen sekunder i kokende vann. Parallelt oppvarmes 4-5 ss lb i en skillet. Olivenolje, hvor de skrælte slagtekroppene av bløtdyr er plassert og lett stekt i 7-10 minutter. Til halvkokte blekksprut, legg til 2 løk, skåret i tynne ringer, 20-25 g jordnøtter, salt og krydder etter smak, 85 ml tørr hvitvin blandes og helles. Gryten er dekket med et lokk, parabolen for å simre i den på lav varme i 15 minutter.

    I Kina koker de fylte blekksprut, oppskriften som er ganske enkel, å reprodusere parabolen hjemme er ikke vanskelig selv for en nybegynner kokk. Før du skal lage blekksprut, må den vaskes grundig og den mørke huden fjernes, tentaklene er igjen. Det første trinnet er å koge 100 g reker, ha 2 tomater, 1 stal av sjalott og 50 g fennikelknolde i små terninger, bland med hverandre, tilsett 60 g oregano og basilikumblader til dem, krydret med salt, tørr hvitløk og pepper etter smak. Blekkspruten legges ut på et Teflon-baktak, hver av sine tentakler er fylt med blandingen av reker og grønnsaker. Kluten er klar for baking og smøres med smør og lett helles med rødvin (en kvart kopp). Bakt i ovnen i 15-20 minutter.

    I dag er blekksprut kjøtt en ingrediens for matlaging av en rekke retter, alt fra japansk sushi til forskjellige salater. Riktig kokt skalldyr er ikke bare veldig velsmakende, men også nyttige, fordi det er rik på protein, vitamin B, C og D, samt omega-3 umettede fettsyrer som spiller en viktig rolle for å opprettholde menneskers helse.

    blekksprut

    Blekksprut (Latin Octopoda) - En populær representant for blæksprutte bløtdyr som lever i hav og hav, i vannsøylen, ofte på store dybder. Den har en oval, guta-merkbar kropp, myke tentakler og kraftige kjever. Blæksprutter er rovdyr som spiser på mindre bløtdyrarter. Noen arter er ekstremt giftige, biter av visse typer slike bløtdyr kan være dødelig for mennesker. Blåringet blekksprut funnet i Stillehavet anses som et av de mest giftige dyrene i verden.

    Blekksprut er en veldig uvanlig skapning. Den har ingen bein, og kroppen kan spontant skifte form. Det er bemerkelsesverdig at den indre strukturen av blekkspruten gir så mange som tre hjerter. Fargen på blodet er blått. Blekksprut kjøtt er uvanlig velsmakende og regnes som en ekte delikatesse.

    Nyttige egenskaper av blekksprut kjøtt

    De nyttige egenskapene til blekkspruten er direkte relatert til dens kjemiske sammensetning - mollusk består av protein, vann, aske og fett, som står for 10% av totalmassen. Mollusk er en utmerket kilde til B-vitaminer, kalium, selen, fosfor. På grunn av sitt høye seleninnhold er kjøtt en utmerket antioksidant. Hva er bruken av en blekksprut? Bruken av kjøtt i mat styrker immunforsvaret, forhindrer for tidlig celle aldring, nøytraliserer skadelige effekter av frie radikaler. Det antas at regelmessig bruk av disse bløtdyr i mat kan forhindre utvikling av kreft.

    Blekksprut kjøtt er spesielt gunstig på grunn av fettsyrer, spesielt Omega-3. Omtrent 350 mg omega-3 syrer per 100 gram produkt, og dette er en veldig høy figur for et slikt verdifullt element. Derfor er blekksprutene gode for hjerte og blodårer, bidrar til å redusere "dårlig" kolesterol og øke det gunstige i blodet.

    Verdien er ikke bare kjøttet av blekksprut - væsken, som også kalles "blekk", er populær på grunn av den uvanlige skyggen, ekstrem holdbarhet og brukes som farvestof.

    Hvordan lage blekksprut

    Dette er ikke så enkelt - først og fremst bør slaktkroppen frigjøres fra slim og blekk, noe som kan forårsake en ubehagelig lukt. Denne typen sjømat er spesielt elsket i middelhavslandene, så vel som i Japan, hvor de er en populær ingrediens for sushi. Og i Italia og Spania produserer de vanligvis krydret snacks for vin - i marinade, krydder, salt, stekt i smør, bakt i batter, og så videre. Og i Indonesia blir blekksprut vanligvis tørket, og deretter kokt i kokosmelk med krydder.

    Blekksprut Mini

    Mini blekksprut (moscardini) er blæksprutte bløtdyr. De har en myk, oval kropp, åtte lange tentakler, på hele sin indre overflate er det suger som de tar tak i og holder sitt byttedyr og holdes på overflater av undervanns steiner og koraller.

    Kalori blekksprut mini

    Calorie mini blekksprut er 82 kcal per 100 gram produkt.

    Sammensetningen av blekksprut mini

    Blant annet er det en masse næringsstoffer, lett fordøyelig protein, vitaminer, mineraler, omega-3 flerumettede fettsyrer, fosforsyre i kjøttet av mini-blekksprut.

    Octopus Mini Cooking

    Mini blekksprut er fortjent populært blant kokker rundt om i verden. Smaken av mini blekksprut kjøtt ligner blekksprut kjøtt, søtt og mykere. På samme måte som vanlige blekksprut er kroppen og tentaklene av mini-blekksprut også egnet for mat. Når de blir kokt, blir kjøttet rosa i fargen.

    Det finnes mange måter å lage mat på disse bløtdyrene. De blir kokt, stuet, stekt, bakt, marinert. Kokt mini blekksprut kjøtt er lagt til forskjellige salater, forretter, og hjemmelaget bakverk er laget av det. Også hele kadaver av mini muslinger er fylt med grønnsaker, hakket fisk, frokostblandinger, belgfrukter.

    I Kina og Japan blir mini blekksprut spist rå, det antas at mer nyttige egenskaper av bløtdyren blir bevart i denne form. Sushi med kjøtt minikjøtt i Asiatiske land er en av de mest populære.

    Mini blekksprut er elsket i andre land, Spania, Italia og andre. I Portugal forbereder de en matrett med kjøttet av bløtdyr kalt feijoadu, i tillegg til kjøtt av mini blekksprut, det inkluderer grønnsaker, paprika og røde bønner. Alle disse ingrediensene er stuvet. Men for å fullt ut sette pris på alle smaksegenskapene til denne mollusk, anbefales det å bruke det som en separat tallerken, uten forskjellige sidetaker og tilsetningsstoffer.