Hoved > Urter

Cognac plante (konnyaku)

Cognac er den eldste alkoholholdige drikken kjent over hele verden. Men ofte heter navnet sitt, brandy, hvor produksjonen ikke er begrenset regionalt. La oss ta en nærmere titt på hva slags alkohol som kalles brandy, hvordan det virket og hvordan det er laget i dag.

Historien om brandy

Opprettelsen av en slik drink er faktisk forbundet med en rekke store og vellykkede ulykker. Så i XII århundre var den lille havnebyen Cognac en av de største sentrene for salg av salt.

I tillegg til salt kjøpte nederlandske sjømenn ofte fat med svak og ustabil vin, som ofte ble surt under langvarig transport til landene i Nordeuropa, noe som selvsagt ikke var gunstig for handelsmenn eller sjømenn.

Derfor begynte en slik drink fra omtrent det XVI århundre å bli destillert, og dermed få "brent vin" (vinånd). På grunn av den høye styrken av slik alkohol ved ankomst, spente sjømennene igjen den til den opprinnelige styrken.

Et århundre senere ble det utviklet en ny teknologi som gjorde det mulig for vin destillatet å opprettholde sin kvalitet og ikke forringes under langsiktig transport.

I tillegg hadde denne drinken en sterkere aroma og var billigere å transportere enn vanlige viner under transport. Og selv om destillasjonsapparatet først kom til Frankrikes bredder takket være nederlandsk, forbedret franskmennene og optimaliserte stabil produksjon ved å teste den første doble destillasjonen.

Hvem oppfant cognac?

I tillegg til historiske fakta om denne provoserende, er mange legender om sin første skaperen utbredt.

For eksempel sier en av dem at en slik drink ble oppdaget av Charente-alkemisten Jacques de la Croix Marron. På jakt etter hemmeligheten til filosofens stein og utbrente det femte elementet for det, tok alkymisten en annen gang drueånden gjennom et destillasjonsapparat. Og selv om livet eliksirens hemmelighet ikke er funnet, har teknologien for alkoholproduksjon blitt bevart og brukt til denne dag.

struktur

Sammensetningen av denne brennevin inkluderer bare visse druesorter, da smaken og kvaliteten til den fremtidige alkoholen er helt avhengig av den.

Først ble slike sorter som Folil Blanche, Colombard, Montil brukt til å lage drikke, men på 1870-tallet ble røde bladluser brakt til Frankrike, som ødela de fleste vingårdene.

Den mest motstandsdyktige mot sykdomsgraden, som nå er gjort mer enn 95% av denne heten, var Trebbiano (Uni Blanc).

Produksjonsteknologi

Etter høsting blir druene sendt for å klemme, det er fra dette at produksjonen av brennevin begynner. Hele avlingen blir forsiktig siktet, de skadede bærene siktes ut, slik at saften utvinnes bare fra friske druer.

Under en spesiell press blir knærne litt knust, men saften er ikke helt presset ut av dem. Denne prosessen er regulert på lovnivå. Følgende trinn vil bli vurdert mer detaljert:

  1. Gæring av juice. Etter å ha mottatt saften, sendes han til å vandre inn i store spesielle beholdere, hvorav volumet er 50-200 hektoliter. På dette stadiet er eventuelle tilsetninger (inkludert sukker) forbudt, men produsenten kan bruke antiseptika, hvorav antallet er også begrenset og strengt regulert. Ved fullføring av fermenteringsprosessen oppnås en meget svak, ufiltrert vin.
  2. Destillasjon. Til dette stadiet et stort antall krav. Destillasjon må finne sted i en bestemt region. Også en forutsetning er destillasjon av alkoholer bare i spesiell kobberalambika. Som allerede nevnt er gjentatt destillasjon obligatorisk, siden det bare er mulig å oppnå ren konjakkalkohol. Fra 10 liter ung vin kan du få opptil 1 liter ren brandyalkohol.
  3. Utdrag. Det neste trinnet er modning av drikke i eik fat, hvor fremtidig alkohol lagres i minst 30 måneder. Det er klart at jo lenger spritene blir lagret, jo bedre blir alkoholen. Så deres alder kan være mer enn 100 år. Spesielle fat skal bare gjøres av eik, som ikke er mindre enn 150 år gammel, og et fat som nettopp er gjort, må fortsatt holdes i frisk luft de neste 5 årene før bruk. Dermed er den virkelige emballasjen svært høy kvalitet og svært kostbar.
  4. Blending. I den nest siste etappen blandes ferdige ånder for å skape en unik fransk cognac som selges.
  5. Tilsetningsstoffer. På sluttstadiet kan vann legges til ferdig alkohol for å regulere styrke, sukker og karamell.

Typer Cognac

Ofte, på etikettene for kjøpt alkohol, kan du se spesialkarakterer som er svært viktige når du velger alkohol.

I konjakkens hjemland ble det innført spesielle forkortelser for å gjøre det lettere, noe som markerte aldringsperioden for brennevin i en eller annen fat (det er også mulig å betegne stjerneklassifiseringer).

  • V. S. står for Very Special, og har en kvalitet på 3 stjerner. Slik er alkohol merket, som har en eksponering på minst 2,5 år.
  • V.S.O.P. - Meget Superior Old Pale - betyr at aldring av en topp i en tønne er minst 4 år.
  • V. V. S. O. P. står for svært svært overlegen gammel blek. Oversetteren betyr at denne alkoholen er eldre, eksponeringen kan ikke være mindre enn 5 år.
  • X. O. - Extra Old - Høyeste kvalitet og god alkohol, alkoholer i sammensetningen har en minimum eksponeringstid på 6 år.

Interessante fakta om brandy

  • Kjelleren, der tønner med de eldste ånder er lagret, mottok det stilige navnet "himmelske rom". Dette navnet skyldes det faktum at under langvarig lagring av noen av alkoholene fordamper over tid, kalles det "engler deler".
  • Alkoholstyrken er helt avhengig av varigheten av eksponeringen. Jo lenger lukkerhastigheten, jo lavere grad av alkohol. Også fra dette endrer fargen på alkohol. Eldre varianter har en rik mørk gult farge, mens det brennende lyset, i et par år, har en lys nyanse.
  • Eikønner for lagring er laget uten en spiker og uten lim.
  • I byen der den verdensberømte drikken er produsert, lever bare 20.000 tusen mennesker. Han er imidlertid kjent over hele verden.

Cognac (konnyaku) plante - fordel og skade; kalori og mel egenskaper og konjakk nudler; bruk av konnyaku i matlaging og for behandling

Cognac (konnyaku) plante: egenskaper

Kalori: 0 kcal.

Energiværdi av produktet Cognac anlegg (konnyaku):
Protein: 0g.
Fett: 0 g.
Karbohydrater: 0 g.

beskrivelse

Cognac plante (konnyaku) - en flerårig plante, en representant for familien Aroid. Det botaniske navnet er Amorphophallus konjac. I forskjellige land kalles konnyaku annerledes, så i Japan lyder navnet som "djevelens språk", det engelske navnet oversettes som "slangepalme". "Devilish Language" vokser på østasiatiske territorium: i Kina, Vietnam, Thailand, Filippinene. Den finnes i det åpne området, i skogen, nær sjøen. I Kina og Japan brukes cognac til gastronomiske formål, vokser det som et matverk.

Konnyaku er en plante med en brun knoll, grønne blader (se bilde). Ofte kan konnyaku bli funnet som et prydplante, selv den kvelende lukten kan ikke ødelegge sitt attraktive utseende.

Nyttige egenskaper

Nyttige egenskaper til konjakk på grunn av sammensetningen. Tuber konnyaku inneholder fiber og vann. Fra det produserer et mel kjent for alle asiater.

Melkekjak fra tuberbrandy inneholder 0 kalorier og er samtidig et svært nyttig produkt for menneskers helse.

Det nærer godt og gir en følelse av lyshet. Konjak inneholder ikke gluten, sukker, fett, noe som gjør dette produktet ideelt for dietten. Mel er rik på fiber, faktisk konzhak - dette er 100% fiber, som er så nødvendig for kroppen vår. Fiber regulerer aktiviteten til mage-tarmkanalen, forbedrer fordøyelsen. Det viste seg også sin fordel for folk som ønsker å gå ned i vekt. Faktum er at kroppen bruker mer energi enn vanlig på fordøyelsen av mat rik på fiber. Kommer inn i magen, det øker i volum og fremmer rask metning. Dermed mister en person opptil 150 kilokalorier per dag, praktisk talt uten å endre sin livsstil (dette er det samme beløpet som tilbys under en 20-minutters jogge). Fiber senker også blodsukkernivået. Folk som regelmessig forbruker fiber, reduserer 50% risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer. Det har en positiv effekt på trivsel i diabetes mellitus, så vel som i sykdommer i fordøyelsessystemet. Mel konnyaku inkludert i den mest berømte dietten. For eksempel, Dr. Dyukan anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt, fra angrep scenen, kan du bruke det i noen mengde. For å tørke følelsen av sult, bør du lage en blanding av 1 g mel og 1 ss. l. vann og drikke 30 minutter før måltider. Mel absorberer vann 200 (!) Tider sin vekt. Så, Shiratka nudler laget av det inneholder bare 4% mel og 96% vann.

Cognac plante er veldig kjent i kosmetologi. Det er fra ham produsere legendariske tilbehør for vasking. Dette hygieniske produktet har blitt brukt i mer enn 1500 år i Japan. Produsenter hevder at svampen konnyaku renser huden perfekt, dræper skadelige bakterier på overflaten, ødelegger akne, svarte flekker. Vask med en svamp er veldig enkel: bare hold den i varmt vann og det blir mykt og veldig behagelig å ta på. Deretter rengjøres huden på vanlig måte med tilsetning av rensende skum, gel eller mousse. Et karakteristisk trekk ved denne svampen er evnen til å rense ansiktet uten bruk av spesialverktøy. Det er nok bare å kjøre en svamp over ansiktet, og dermed få en mild massasje.

Moderne asiatiske produsenter tilbyr forskjellige typer svamper avhengig av tilsetningsstoffer i deres sammensetning. Så inneholder den svarte svampen bambuskull, som deodoriserer godt, dreper bakterier. Svart svamp vil være nyttig for pleie av fet hud, det bidrar til den mildeste rensingen av huden uten å forstyrre den naturlige balansen. Grønn svamp inneholder grønn te, som effektivt strekker huden, reduserer betennelse, ikke klemmer eller irriterer. Produsenter anbefaler å bruke en grønn svamp for personer med problematisk betent hud. Det glatter huden, fuktighet, gjør pigmentflatene mindre synlige. Rosa svamp inneholder i sin sammensetning rosa leire og vulkanske urenheter. Det er egnet for rensing problem og alder hud. Hvit svamp inneholder hvit leire og anbefales for sensitiv hud, selv for babyer. Hvit svamp renser, fukter huden helt. Orange svamp inneholder gurkemeie - et veldig nyttig krydder for huden, det rydder perfekt fading hud, hjelper i kampen mot rynker, fremmer regenerering, toner. Etter bruk er svampen vasket, tørket, riktig pleie vil forlenge levetiden til produktet.

Matlaging

I matlaging brukes cognac-anlegget hovedsakelig i østlig mat. Så, fra knollene hans får mel, som er kjent som "konjak" eller "konjakk". Roten i seg selv er mer som en stor bete, den kan også brukes rå. Til salgs vokser anlegget i miljømessige rene områder i Indonesia eller Japan.

I asiatiske land er konnyaku-anlegget så populært som ris.

I Sør-Korea forbrukes cognac knollere så mye som våre poteter. I Japan er de vant til å lage bakverk halvfabrikata som selges i hver butikk. Røttegrønnsaker skrelles, vaskes, tørkes, maltes i mel. Mel er et naturlig matadditiv, det brukes som et fortykningsmiddel E425.

Også planten er brukt til å produsere tannkjøtt, dette stoffet anses å være et godt geleringsmiddel sammen med agar-agar. Geléaktig stoff er hentet fra plantens rhizom, det kan være av en annen nyanse: brun, melkehvit, gjennomsiktig. Noen ganger kan konnyaku kutte stykker som tynne nudler, som kalles "shirataki". Fra japansk oversetter ordet som "hvit foss". Shirataki er også kjent som en kostholds noodle erstatning. Fra det kan du lage mat spaghetti, ris, fetuchchini, capellini, penne. Shirataki minner italiensk pasta med en forskjell: den inneholder ingen kalorier og gir en naturlig følelse av mat. Siden den ikke har en utpreget smak og aroma, kan den blandes med helt forskjellige produkter, for eksempel med saus, hakket kjøtt osv. Nudlene blir først vasket med kaldt vann, så rulles det ut med en gaffel og helles over med kokende vann, igjen på minutt og deretter drenne vannet.

Shirataki selger ofte flytende i vann og binder i en knute. I dette skjemaet er det vanlig å legge det til nabe og oden - tradisjonelle asiatiske retter. Nabe betraktes som en vinterrett, den er kokt i en kokende pott. Dette begrepet refererer til alle retter laget av en rekke ingredienser, men alltid i en tradisjonell japansk gryte. En varm gryte i potten er tilberedt rett foran gjestene på et festlig bord med en bærbar gassbrenner. Gjestene er også direkte involvert i forberedelsen av denne parabolen, og spiser kokt nabe fra en felles panne. Oden er også en vinter tradisjonell japansk matrett. Oden består av slike ingredienser: kokte egg, daikon (kinesisk reddik), konnyaku og fiskpatties, stuvet i dashi buljong.

Mel konnyaku flott for å lage brød, nudler, pannekaker, baking. Dens geleringsegenskaper brukes i opprettelsen av nyttige søtsaker av forskjellige slag: marshmallow, marmelade, gelé, marshmallow. Som fortykningsmiddel passer det ikke bare for søte retter, fordi konjakmel er helt smakløst, har ingen farge eller lukt. Det er verdt å merke seg også effektiviteten av dette produktet: dets forbruk er 15 ganger mindre enn for eksempel forbruk av stivelse. I Japan er konnyaku gelé veldig populær, det er kosthold og velsmakende. Shirataki nudler laget av konjac mel er ofte kombinert med tofu ost, soyasaus, olivenolje, paprika, gulrøtter, greener og sjømat. Nudler kan ofte settes i salater, kalde appetittvekkere, første kurs. Det er også tilberedt med kylling, fisk, oster.

Fordelene med planter brandy (konnyaku) og behandling

Bruken av brandy har lenge vært kjent asiatisk medisin. Cellulose, som er rik på planter, reduserer kolesterolnivået, regulerer arbeidet i mage og tarm. Siden produktet ikke inneholder karbohydrater, stivelse, anses det å være veldig lett og kosthold, egnet for personer med diabetes. Fiber senker blodtrykket, renser tarmene, normaliserer avføring.

Konnyaku inneholder ikke fett, noe som bidrar til å opprettholde god fysisk form. For eksempel kan du lage mat med lavt kaloriopphold - shirataki nudler med torsk og grønnsaker. Denne parabolen vil til tider inneholde færre kalorier enn for eksempel vanlig pasta.

Harm planter cognac (konnyaku) og kontraindikasjoner

Skader på kroppsproduktet kan medføre individuell intoleranse. Fraværet av skadelige kjemiske tilsetningsstoffer gjør brennevin trygg og hypoallergen. Men på grunn av egenartene til selve anlegget, anbefales det ikke å bruke det til personer med lav vekt, så vel som for personer som lider av mangel på appetitt.

Ikke bruk konnyaku folk som spiller sport, som et forbedret kosthold. Dessuten vil planten ikke ha nytte etter alvorlig sykdom eller operasjon.

konjakk

Ordbok av kulinariske termer. 2012.

Se hva "brandy" i andre ordbøker:

Brandy - a, m. Cognac. Fra navnet på byen i Sør-Frankrike. 1. Sterk alkoholholdig drikk, et produkt av destillasjon av ulike drueviner og lang aldring i eik fat (for oppkjøp av en gylden farge og delikat aroma). ALS 1. For første gang er det notert i...... Den historiske ordboken for det russiske språket gallicismene

COGNAC - sterk alkoholholdig drikk laget av brandy alkohol; Alkohol for brennevin produseres ved å destillere unge, for det meste hvite bordsdruer og i lang tid holdes de i eik fat. Oppkalt for Cognac (senter...... Brief Encyclopedia of Household

COGNAC - (fr. Cognac). Drue vodka, laget i den franske byen Cognac, destillert fra vin. Ordbok av utenlandske ord inkludert i russisk språk. Chudinov, AN, 1910. Cognac, best karakter franskmannen. vodka, forberedt i Frankrike,...... Ordbok av utenlandske ord av russisk språk

Cognac - en by av 3. Frankrike. Nevnt i 1075 som Comniaco, i 1080. Conniaco, nå Sov. Cognac. Navn fra Gallsk. personlig navn Comnius og suffiks acum. Geografiske navn på verden: Toponymic ordbok. M: AST. Pospelov EM 2001. Cognac... Geographic Encyclopedia

Cognac - Se... Ordbok av Synonymer

COGNAC - COGNAC, det patenterte navnet på brennevin av sterk alkoholholdig drikk produsert i Cognac (Frankrike) (40-60 volum% alkohol) laget av brennevin-alkohol som hovedsakelig produseres ved destillasjon av hvite tørre druer, med...... Moderne encyklopedi

Cognac - det patenterte navnet på en sterk alkoholholdig drikk produsert i Cognac (Frankrike) (40-60 volum% alkohol) laget av konjakkalkohol, oppnådd hovedsakelig ved destillasjon av hvite tørre druer, etterfulgt av aldring...... Stor Encyclopedic Dictionary

Cognac - (Cognac) gamle by på fransk. Institutt for Charentes, til venstre. kysten av Charente. 13.811 innbyggere; jernverk og masovner, fremstilling av den berømte druevodkaen (konjakk). Vesentlig handel med husdyr, vodka, alkohol, etc. K. i...... Encyklopedi av Brockhaus og Efron

Cognac - Cognac, det patenterte navnet på brennevin av sterk alkoholholdig drikk produsert i Cognac (Frankrike) (40 60 volum% alkohol) laget av brennevin-alkohol som hovedsakelig produseres ved destillasjon av hvite tørre druer, med...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

COGNAC - COGNAC, brandy, ektemann. Vodka fra druejuice. (Ved navnet på den franske byen Cognac.) Ushakov Dictionary. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbok

konjakk

Han kalles ofte kongen av brennevin. Og ikke rart. Og hvor ellers kan du ringe en drink som er flere hundre år gammel, den er korket i en flaske innlagt med gull og diamanter, priset til 2 millioner dollar?! Dette er kun verdig til den virkelige konge. Og vi snakker om brandy. Heldigvis, i butikkene finner du eksemplarer mye billigere enn Henri IV Dudognon, som er oppført i Guinness Book of Records. Så mange vil kunne nyte den unike smaken og aromaen til denne drinken. Selvfølgelig, hvis du følger regler for bruk av brandy.

Cognac er en av de mest kjente alkoholholdige drikkene som brandy, den er laget av hvite druer med et alkoholinnhold på 40 til 45%.

I alle aldre ble denne drinken oppfattet som synonym med "luksus". Historien om dens forekomst er uløselig knyttet til en liten by i det vestlige Frankrike - Cognac. I begynnelsen av 1700-tallet oppdaget en lokal bonde ved en tilfeldighet at en destillert vin ble forvandlet til en drink med sterkere og edel smak. Kort tid etter oppstod det første destilleriet i Cognac-distriktet, etterfulgt av følgende. Mange av dem jobber nå, ved hjelp av de svært århundre gamle teknologiene for produksjon av en drink, som franskmennene kalte "vannets vann".

Hva er brandy

Forresten har denne regionen lovlig enerett til å bruke navnet "cognac". Dette er imidlertid en vanlig praksis for franskmennene. Her husker du minst champagne og provinsen Champagne. Men som i tilfelle av musserende vin, i andre deler av verden, skriver brennevinprodusenter noen ganger også "cognac" på sine flasker. Imidlertid vil erfarne sommeliers umiddelbart "knekke" en falsk.

Ekte konjakk er laget av hvite druer dyrket i provinsene Charente (Charente) og Maritime Charente (Charente Maritime). Som regel brukes Uni Blanc-varianten. Bær for denne "vann av livet" høstes for hånd. De er laget til drueånd i høst. Den unge vinen fermenterer til slutten av mars uten å tilsette sukker, og deretter gjennomgår dobbelt destillasjon. Derav et annet navn for brandy - "brent vin". For å lage 1 liter gyllen drikke, brukes ca. 10 liter vinråvarer. Forresten definerer fransk lov til og med nøyaktige betingelser for destillasjon: Begynnelsen er i november, slutten er 31. mars, ettersom ikke-overholdelse av disse vilkårene påvirker kvaliteten på drikken. Slik er ekte konjakk født.

Det andre viktige produksjonsstadiet er aldring, som noen ganger varer i mange år, noen ganger et århundre. Drikkene brygges, for mange århundrer siden, i eik fat laget av tre fra lokale skoger. Eik fat er den viktigste faktoren som påvirker smaken, fargene og helbredelsen av brandy. Til produksjonen er tatt veldig alvorlig. Og først og fremst velg tre. Den må være gammel (vanligvis ikke mindre enn 100 år gammel) og tørr eik. Ideelt sett bør den vokse på et tørt, solfylt sted, da i løpet av aldring av konjakk, vil tønnen gi drinken en delikat aroma og enestående smak. Eiktre tatt fra myren vil "belønne" drikken med en bittersur smak. Og før det blir et tønne, må det forberedte treet fortsatt tørkes i flere år. Men slike høye krav til treet bestemmer prisen. En kube av tre for brandy fat kan koste 15 tusen francs. Alt dette sammen og gir drikke den fascinerende smaken, som samlere er villige til å betale millioner av.

I mellomtiden har magien til å skape skøyter en annen komponent. Og dette er en familietradisjon. Kvaliteten på brandy avhenger direkte av produsentens opplevelse. I ferd med å lage denne guddommelige drikken er det en spesiell person. Dens franske kaller det maitre de chai eller "brandy master". Denne funksjonen, sammen med alle faglige hemmeligheter gjennom århundrene, går som regel fra far til sønn, og kan ikke utføres av en kvinne. I den berømte Hennessy-familien har makten til maitre de chai blitt overført mellom familiemedlemmer i over 200 år, og dette er allerede 8 generasjoner. Og i dette er de unike - dette er den eldste konjakkdynastiet.

Og en hemmelighet av denne konjakten. Ved lange eksponeringer transporteres drikkevaren til Grande Reserve-kjellene på bredden av Charente-elven eller i fjellet.

Hva bestemmer prisen

Kostnaden for brennevin avhenger som regel av kvaliteten på alkoholene som brukes og aldringstiden til drikkevaren. Og selvfølgelig vil "livets vann" fra kjente merkevarer koste mer. Men fremtredende produsenter - igjen, høyeste kvalitet.

Erfaring har lært vinprodusenter at hovedregelen med utmerket brandy blander seg (blandingsdestillater). Selv det høyeste kvalitet destillatet er ikke konjakk. Denne drinken, hvis jeg kan si det, blir samlet dråpevis fra en rekke forskjellige alkoholer, den yngste som ikke skal være mindre enn 3-4,5 år gammel.

Om alderen og typen drikke viser ikke bare stjernene på flasken (jo mindre de er, jo yngre drikker). På den eldste, med utsøkt smak og aroma, er det ingen stjerner i det hele tatt. For slik bruk spesielle merker:

  • VS (veldig spesiell) - som regel, billigere cognacs, en etikett indikerer at drikken har vært i fat i minst 2 år;
  • VSOP (Very Special Old Pale) - den yngste ånden i brandy, alderen i minst 4 år;
  • XO (Extra Old), også kalt Napoleon, er en konjakk med en minimum eksponering på 6 år, men gjennomsnittsalderen for XO cognacs kan til og med nå 20 år;
  • Vintage - denne innskriften antyder at vi har å gjøre med konjakk over 6 år, dette er en merket drikke og etiketten indikerer år med produksjon av den yngste vinen i buketten;
  • Hors d'Age - indikerer at destillatet er så gammelt at det er umulig å bestemme sin alder.

For øvrig bestemmer erfarne smakere alder av brandy å smake. Unge mennesker har sterk lukt og smak. For drinken "alderen" er preget av "varme, ro og stolthet."

Hvordan bruke

Det regnes som en dårlig tone for å fortynne dyre vintage viner med andre drinker. Denne regelen gjelder for brandies. I henhold til reglene kan du bruke brennevin etter lunsj eller middag fra et glass i form av en tulipan (hell ca. en tredjedel av glasset). Før du begynner å nyte en drink, anbefaler sommelier deg å varme opp et glass i hendene litt (ideelt sett bør temperaturen på drikken være rundt 20 grader). Dette vil tillate brennevin å utfolde seg og forsmakeren til å føle duften av fiolett, vanilje, blåbær, honning og eik dyrket på bredden av Charente-elven i det milde klimaet i Cognac-landet.

Selv om noen kjennere av alkohol mener at brennevin ikke trenger en slik "ømhet". Men som de sier, er det alt for amatøren... For amatør og råd fra spanjolene: før en lur av brandy setter i munnen noen rosiner eller kaffebønner. Og noen mennesker liker å drikke brennevin med vann, tonic, ingefær ale eller cola. Men for slike cocktailer blir det bare unge brennevin brukt.

Når det gjelder mat, kremost, for eksempel, Roquefort eller røkt laks, er perfekt for konjakk. Men om sitronen, som vi elsker å bite brennevin, er det bedre å glemme. Franskmennene er forferdet i det hele tatt. Den mest korrekte kombinasjonen består av fire "C": kafé, konjakk, cigare, sjokolade. Og det er i denne sekvensen og forbruker produktene.

Slik smaker du

Vintage cognacs smaker i flere faser. Den første er for øyet. For dette er det viktig å se nøye på glassets vegger. Drikken strømmer nedover veggene med jevnviskøse spor - dette indikerer kompleksiteten av brennevin. Det faller ned i store vanne dråper - det betyr at det er karamell (det er lagt til en vakker farge).

Den andre fasen - lukten. For å gjøre dette, anbefales vinprodusenter å feste et glass på haken, og det er lett å inhale aromaen fra glasset. Blomst og frukt aroma, som regel, er et tegn på unge brandies, en dypere taler om en vedvarende drink. Ofte er det en vanilje notat i cognacs, men det bør ikke dominere, aromaene av kanel og valnøtt fanges også.

Den tredje fasen av smaksprøver er studiet av smaken. For dette får sommelieren en liten drink i munnen og fordeler den langs tungen, slik at drikken berører de viktigste smaksløkene (spissen av tungen er søt, ryggen er bitter og salt og sur på sidene). I god konjakk bør opprettholde en smakbalanse. Tilstedeværelsen av karamell er også lett å smake: spissen av tungen vil raskt føle søtheten, men den vil også raskt forsvinne.

Slik lagrer du brandy

Etter at flasken er åpnet, er det selvsagt ikke nødvendig å drikke alt på en gang. Cognac - dette er den drikken du kan "gå til senere". Men for bedre bevaring av smak og aroma, anbefaler eksperter enten å holde flasken på et mørkt sted, eller hell det i en beholder med mørkere glass. Og selvfølgelig, ikke glem å stram kork.

Oppbevar en flaske brennevin bør være oppreist, og skorpeene skal ikke komme i kontakt med drikke.

Medisinske egenskaper

Cognac - en alkoholholdig drikk og i store doser kan ikke være nyttig. Likevel, forbruket av gode (og dette er et viktig punkt!) Brandy, i tillegg, i små porsjoner (ikke mer enn 30 g per dag), kan ha en positiv effekt på trivsel.

Den helbredende egenskapene til brandy folk har lagt merke til i lang tid. Europeere drakk en liten konjakk med svimmelhet og kortpustethet. De brukte denne drinken som en helbredende medisin, som kombinerte kraften til solen, luften og tradisjonene i det franske landet.

Små doser brennevin kan øke trykket, og dermed lindre svimmelhet og svakhet.

På grunn av tilstedeværelsen av biologisk aktive stoffer i drikken aktiverer cognac arbeidet i magen, forbedrer appetitten, og aktiverer også hele fordøyelseskanalen.

For å forebygge forkjølelse anbefales det å bruke 1 teskje drikke. Og i kombinasjon med ingefærte kan tas som medisin i de tidlige stadier av forkjølelse. Forresten, i 1918, da den spanske pandemien raste, rømte folk i Tyskland... med konjakk. Mer presist tinktur av hvitløk og brennevin, som de drakk noen få dråper daglig. Og Dr. Joseph Beck gikk ned i historien fordi han under andre verdenskrig i Frankrike stoppet influensepidemien med hjelp av Hennessy. Da legemidlene allerede var ute, begynte legen å gi den syke drikken, som vi kjenner som eggnog, en blanding av melk, smør, rå eggeplomme, honning og brandy. Når andre ingredienser ikke var tilgjengelige, ga legen pasienten brandy med varm melk fortynnet med vann. Etter det, ifølge historikere, ble dødsfallet fra sykdommen redusert med 27 prosent, og sykdommens varighet oversteg ikke 5 uker.

Hvis du har ondt i halsen for desinfeksjon, kan du skylle halsen med en drink fortynnet med vann. Det er et annet middel for sykdommen. Kok 80 g kummin i et glass vann (koke i ca 15 minutter, det skal lage en tykk masse). Stamme, tilsett 50 ml vann og koker igjen. Cool og legg til en spiseskje av brandy. Ta en skje av blandingen hver halve time. Som regel forsvinner sykdommen i 8 timer.

Som en ekspektorant hjelper varm melk, som skal legge til et lite brandy.

En liten konjakk før du går til sengs vil lindre nervøs spenning, lindre søvnløshet, slappe av, roe og gi en sunn, avslappende søvn.

På grunn av oppvarmingseffekten bidrar salt- og brennevinpressene til hjelp med forstuinger, blåmerker og revmatisme.

I kosmetikk er brandy brukt til å behandle akne. For å gjøre dette, bland bor, glyserin, brandy og litt vann. Cognac er også et utmerket verktøy for hudbleking (for dette legger til blandingen av masker for ansiktet) og styrker håret.

Andre fordeler med konjakk:

  • er en utmerket kilde til polyfenoler (funnet i druer);
  • øker nivået av antioksidanter i kroppen (på grunn av eik fat, hvorfra det mottar ellaginsyre);
  • forbedrer synet;
  • reduserer risikoen for kreft;
  • Det har en gunstig effekt på blodårene og hjertet (hvis du drikker 15 ml god brandy hver dag);
  • reduserer risikoen for blodpropper;
  • hindrer utviklingen av type 2 diabetes;
  • fungerer som forebygging mot kolelithiasis.

Cognac for skjønnhetshår

Druer - En av de mest populære produktene for hårpleie, fordi det gir dem volum, glans og holder fargen lys. Alkohol er et utmerket antiseptisk middel, forbedrer blodsirkulasjonen. Når disse to komponentene kombineres, viser det seg et fantastisk hårprodukt. Og brandy (eller brandy) er flott for å lage kosmetiske masker hjemme. Regelmessig bruk av produkter basert på brandy forbedrer hårfarge, akselererer veksten, eliminerer skade og behandler flass.

For å forbedre effektiviteten til masker er det viktig å følge noen regler:

  1. For masken trenger du ikke så mye drikke, så det er bedre å ta litt dyrt konjakk - ikke skimp på skjønnheten.
  2. Alle komponenter beregnet til blanding bør være ved romtemperatur.
  3. Påfør en maske er viktig for tørt, uvasket hår.
  4. For å øke effekten etter påføring av komponentene, varme hodet med et håndkle.
  5. Før bruk, test for allergi: gjelder for huden bak øret og vent 5-10 minutter, hvis det ikke er kløe, så kan du bruke.
  6. Hold masken i 20-40 minutter.
  7. Skyll med varmt vann, skyll deretter håret med avkok av urter.
  8. Behandlingsforløpet er 14-15 prosedyrer.
  1. Næringsrik: banket egg, 1 ss. l. cognac, 1 ts. sitronsaft, tørr melk.
  2. For fet hår: bland fersken i potetmos, legg til brandy (3 ss. Potetmos 1 ts. Brandy).
  3. For tørt hår: 3 ss. l. blå leire, 1 ss. l. knuste jordbær, 2 ss. l. "Hercules", brandy (som nødvendig for vannkoker).
  4. Fuktighetsgivende: slått rå egg, hakkede agurker, en spiseskje sitronsaft og brandy.

Andre bruksområder

Selv om konjakk hovedsakelig brukes som en drink, men i matlaging er det også brukt til å lage sauser, marinader, hermetisert frukt, sjokolade. Men for slike formål, selvfølgelig, er det bedre å ta billigere merker av brandy.

Bivirkninger

Bivirkningene av brandy er mye mindre enn fordeler. Men de er veldig seriøse. Misbruk av brandy, som enhver annen alkoholholdig drikk, fører til alkoholisme.

Det er ikke tilrådelig å bruke denne drinken til personer som lider av hypotensjon, hypertensjon, diabetes, gallesteinsykdom, hepatitt. I tillegg inneholder konjakk ganske mange kalorier, dikteren er ikke anbefalt for personer som er overvektige.

Interessant faktum

Regionen Charente ble først berømt ikke på grunn av brandies. Den første ære hun brakte... salt, som ble hentet fra den lokale elva. På den tiden var dette krydderet nesten verdt sin vekt i gull. Her kom selgere og sjømenn fra de mest forskjellige områdene til Charente for varer. De er også interessert i vin fra Cognac-regionen. Ikke desto mindre var drikkene som ble produsert i disse dager, av ganske dårlig kvalitet, inneholdt litt alkohol, var sure, og var ikke egnet for transport til sjøs. I XVI-tallet tenkte handelsmenn å destillere vin. Den nederlandske fikk destillatet kalt "brent vin" (brandevijin). Briterne forkortet navnet til «brandy». Ny drikke ble raskt populær. Men det burde sies at han fortsatt var veldig langt fra moderne cognacs. Bare etter destillasjon viste seg drikke, mer kjent for moderne kjennere av alkohol. Chevalier de la Croix-Maron sies å ha vært den første personen til å tenke på dobbel destillasjon.

Og i det 18. århundre, to personer, hvis navn senere ville bli synonymt med konjakk, hver enkelt bygget de første vellykkede brandy destillerier. Den første franske smugleren Jean Martel, som kom til Cognac og bygget et destilleri på bredden av Charente. Den andre er irskmannen James Hennessy, som tjente i den franske marinen. Sistnevnte bygde også Hennessy Connelly og Company Store i Cognac, som i neste år mottok en bestilling for forsyning av seriøse forsendelser drikke til de amerikanske koloniene.

Eldre mennesker vil trolig huske den satiriske scenen, hvor den sovjetiske skuespilleren Yevgeny Leonov snakker om fordelene med alkohol. Så, hans helt sa: "Cognac er alltid nyttig! Men kjære. Men derfor kjære, det er veldig nyttig! ". Men tross alt var helten Leonov. Selv om det er viktig å legge til en anbefaling til disse ordene, kanskje den viktigste: konjakk er bare nyttig i små doser.