Hoved > Produkter

Sammendrag: Tyrkisk mat T

Tyrkisk mat er forankret i det osmanske riket. Med sine egenskaper kan ikke uten kort innblikk i historien.
Grunnleggerne av det osmanske riket tilhørte en undergruppe av tyrkiske stammer som i V-århundret regjerte staten nomadiske folk i Øst-Sibirien. Da de deretter krysset Persia mot Europa, var det ikke den store migrasjonen av nasjonene, men kavalleri erobringer, som kun kan sammenlignes med korstog. Denne nasjonen underviste de enorme territoriene i Sørøst-Europa 150 år før den erobret Konstantinopel i 1453 og derved utgjorde et dødelig slag mot Øst-Romerske Rike (Byzantium).

Den fjerne østlige militære adelen lærte raskt den kulturelle arven i den vestlige verden. Ekteskap med prinsesser og det høyeste aristokratiet fra hele Middelhavsregionen brakte et bredt utvalg av kulinariske påvirkninger til det bysantinske miljøet og introduserte de karakteristiske egenskapene til den nasjonens mat, hvorfra det var en annen hersker. Slottet adel vurderte de nye erobrerne barbarer, og ikke bare for deres religion. Krigere med en nomadisk fortid som ikke visste nederlag, forsto ikke mye om matlaging - det var nok for dem å stryke stykker kjøtt på en spyd og stek dem rett på brannen eller koker bønner i en stor krukke.

I essens var disse de eneste elementene som det tyrkiske osmanske riket beriket bysantinsk mat. Kjøttet på spydet Shish Kebab i sin opprinnelige form har blitt bevart til denne dagen, og det er bemerkelsesverdig at det ble vedtatt av vizierne og guvernørene til sultanen i alle vassal landene i imperiet. Suppepoten ble et symbol på elitegruppen sultans janissarer, men etter forbudet i 1826, ble han i det tyrkiske kjøkkenet.

Så, ikke en eneste rett, betraktet som tyrkisk, ble hentet fra den sibirske staten, og ble senere ikke oppfunnet av osmannerne. Alle disse rettene til det bysantinske rikets styrende elite, delvis modifisert og variert ved hjelp av tilleggskomponenter. Når det gjelder et antall av de mest utsøkte søtsaker og melprodukter, har de ikke forandret seg over tusen årtier. Sammen med kjøtt - og i Tyrkia er det først og fremst lam, geit kjøtt og fjærfe kjøtt - ris spiller en viktig rolle. I Asia Minor har ris blitt dyrket siden æra av Alexander den Store, men i Tyrkia, sannsynligvis siden det østlige romerske rikets dager. De vanligste folkeverdiene inkluderer pilav - finhakket kjøtt blandet med ris.
En annen viktig dyrket plante, venetianerne, brakte korn til imperiet etter at det ble introdusert i Amerika, importert fra Amerika. Før dette ble de lavere klassene av folket kokt på uønsket frokostblandinger; sorghum, vill hvete og bokhvete. Retter av frokostblandinger og fortsatt okkupere et meget betydelig sted i det tyrkiske kjøkkenet. Men belgfrukter er mye mer vanlige, spesielt bønner og kikærter (lammebønner). To grønnsaker har amerikansk opprinnelse, uten hvilken tyrkisk mat er umulig å forestille seg - tomater og paprika. Mange andre dyrkede planter og fremfor alt ble krydder kommet til landet av arabiske kjøpmenn under det osmanske imperiet.

Smaker av tyrkisk mat er mest uttrykksfulle i forberedelsen av kalde grønnsaker. Artisjokker, spinat og gulrøtter serveres som en smakfullt dekorert, sjenerøst krydret med sitronsaft og olivenolje. Blant de mest delikate vegetabilske retter - eggplanter med kjøttpatlitzan kebab og kylling dolma - kjøtt pakket inn i drueblad med ris og pinjekjerner. De er spesielt velsmakende i olivenolje og sprinklet med sitronsaft. Integriske ingredienser i tyrkisk mat er løk og hvitløk. En favorittrett - kjøttboller av en jakke - blir kokt på en spytte. Vegetabilsk garnityr er for det meste aubergine, okra og courgette. Pine nøtter, pistasjenøtter, valnøtter eller sultanas rosiner blir ofte lagt til grønnsaker og kjøttretter, noe som gir dem en merkelig smak. Noen ganger, for å legge til surhet, i stedet for sitronsaft, bruker de granatäpplefrø. For å tilberede noen retter, er sauost, som holdes i saltlake, og tykk rømme kaymak, som i Tyrkia vanligvis er laget av fåremelk, absolutt nødvendig.

I Tyrkia har druer blitt dyrket i lang tid, men i det siste var ikke-islamske minoriteter hovedsakelig involvert i vindyrking, men etter at grekerne ble utsatt, endret seg dramatisk. Den muslimske befolkningen bruker nesten ikke alkoholholdige drikker, selv om raki, som er produsert av ris eller datoer, tilhører de berømte tyrkiske alkoholholdige drikkene. Øl er vanligvis bare full av utlendinger, den lokale befolkningen slokker mest tørr med vanlig vann, sitronade eller airan - en drink laget av yoghurt med saltet vann. I avslappende øyeblikk kan du nyte te eller kaffe på tyrkisk.

Tyrkisk mat er blant de tre beste kjøkkenene i verden (etter fransk og kinesisk); Det er kjent for sitt mangfold og antikken. I det berømte ottomanske riket ble mat oppdratt til en kult. Tenk på Topkapi-palasset i Istanbul. Der i XVII århundre. Det var omtrent 13 000 kokker, hver spesialisert seg på matlaging bare en tallerken. 10 tusen mennesker ble matet daglig på palasset, kurver av mat ble sendt som et tegn på spesiell tjeneste til edle borgere. Og den militære eliten (Janissaries) selv titlene var knyttet til kjøkkenet. Sjefen for hoveddivisjonen ble kalt kokesuppe; i underordnet var det offiserer - "kokker", "bakepannekaker", etc. (det er klart at Janissaries bare spiste pannekaker, men gjorde ikke bake dem i det hele tatt). Det er fortsatt uttrykket "slå kjelen", noe som betyr et opprør i hæren. Og alt på grunn av at når janissarene var misfornøyd med politiske endringer, ble de en stor pott for pilaf.

Stor betydning var knyttet til produktkvalitet i landet. Campingvognene eksporterte produkter, drikkevarer, krydder fra Tyrkia, men bare med tillatelse fra en spesiell organisasjon som satte sitt kvalitetsmerke. Ærlige kjøpmenn, som var medlemmer av denne typen kvalitetsavdeling, ble deklarert hellige og kunne bære innredede vogner med varer i hele hovedstaden på helligdager.
Islam har sterk innflytelse på tyrkisk mat (overholdelse av fasting i Ramadan, forbud mot svinekjøtt, alkohol, etc.). Berørt og multinasjonal historie av landet. Grækere, assyrere, persere, arabere, seljuks, tyrkere, kurdere, armenere og andre mennesker bodde på det moderne Tyrkias territorium på forskjellige tidspunkter; hver bidro til utvikling av kultur (inkludert kjøkkenet). Som et resultat er tyrkisk mat en del av Middelhavet, ikke mye forskjellig fra gresk og Balkan.

Tyrker er rolig (lunsj kan vare 4-5 timer), aldri spise alene, ikke ha en matbit på farten, har en tendens til å handle (selgeren behandler alltid kjøperen med te eller kaffe). Frokost inkluderer brød, ost, oliven og te. Lunsj består av tre eller flere retter, som ikke teller salater. Måltid består av meze (forretter), hovedretter og desserter. Meze inkluderer oliven, salater, syltet grønnsaker, sopp, ost, honning melon skiver, fisk, stekt blåskjell, paier, calamari, fyllte egg, hvitløk yoghurt og ferskt brød. Mange tradisjoner er knyttet til brød i Tyrkia. Tross alt var dette landet tidligere 'brødkurven i verden'. Det er en legende at Adam - bakerens skytshelg - mottok en oppskrift for å lage brød fra aengelen. Tyrker vil aldri spise brød bakt ikke i dag. I tillegg til det vanlige hvite brødet (ekmeka), blir brede kaker (høner) som er sprinklet med risser, som er sprinklet med sesanfrø av Sesan, bakt i Tyrkia, og boreks er tynt rullet ut i et stort lag deig (de gjør enten puffekaker eller paier i form av rør). Alle som perfekt vet hvordan de skal forberede en borek (prøv å rulle et lag deig til tykkelsen på et papirark!) Er spesielt respektert.

Hovedretteren følger meze. Først av alt, selvfølgelig, kebab (kjøtt tilberedt på åpen ild). Over hele verden kalles det shashlik, glemmer opprinnelsen til denne favorittmat. Kebab er først nevnt i skriftlige kilder til hetittisk rike (II årtusen f.Kr. E.). Deretter ble det kokt av offerlam, krydret med olivenolje og honning. Nå kokes kebabene ikke bare fra kjøtt, men også fra fisk og fjærfe. Mange legenden er knyttet til denne nasjonalretten - for eksempel under den militære kampanjen i Anatolia, la Alexander den Store lagt tynt skåret lam på en kake, drysset med linser, strømmet yoghurt og tilbød å nevne parabolen han likte. Så kom Iskander Kebab.

Kebabene er kokt i brann eller kull, noen ganger i retter, men uten vann. Kebabene skylder sin smak til den gode kvaliteten på kjøtt fra avlsrammer og storfe dyrket på åpne beite. Forresten, en ram i Tyrkia er ærverdig som en fremtidig hjelper som vil lede den troende gjennom den korteste, smaleste og knivskarpe vei til himmelen på dommens dag. I enhver by i Tyrkia i hvert hjørne er kebabchi-boder som forbereder og selger kebaber. Hovedretten kan være kofte (hakket kjøtt, blandet med krydder og egg, serveres i form av baller, både rå og stekt).
Tyrkia er omgitt av fire hav, og derfor er det ikke overraskende at fiskeretter her er ikke mindre velsmakende. Den mest populære måten å tilberede er steking på trekull, mens fisken har en unik smak. Fisken er stekt rett på gaten og serveres med hvitt brød. Du kan prøve rødt mullet, sverdfisk, blekksprut, blæksprutte, østers, stingray, rødt biff, hummer - alle de ferskeste. Fiskedronningen er hamsa. I Tyrkia vet de mer enn 40 måter å lage mat på (selv desserten fra den).

Populær i landet og pilaf av ris eller hvete korn - som en side rett for kjøtt og grønnsaker retter. Produkter fra grønnsaker i Tyrkia er delt inn i to typer: stuvet i sin egen juice med olivenolje og fylt, og deretter stekt (eller bakt). Alle fylte grønnsaker kalles 'dolma' (fra verbet 'doldu-rmak' - for å fylle). Kjøtt og ris hakk er populære; Den mest kjære dolmaen er laget av grønn søt pepper med ris. Av grønnsakene ville ikke en eneste Turk forlate Zeitinhales - stewed grønne bønner med tomater og løk. Men kålen her er ikke veldig respektert. Smaksprøver og krydder i grønnsaker (og resten) retter, i motsetning til populær tro, brukes svært sparsomt. Tyrker har en tendens til å smake de viktigste produktene, og ikke skjule sin smak for sauser. Mynt eller dill kombinert med kucus, persille - med aubergine. Sitron og yoghurt balanserer smaken av olivenolje, kjøtt eller grønnsaker.
Tyrkisk mat er en feiring av magen, men dette er spesielt merkbar i desserter. Det viktigste er frukt og bær. Tyrkia - fødestedet til aprikos, kirsebær, fig. Frukt spises fersk og tørket, kokt syltetøy og konserver.

Den mest delikate er syltetøy fra kvede, sur kirsebær syltetøy og syltetøy fra rosenblad. Tyrkiske søtsaker er uberegnelige; "Vevet turban", "kvinnelig lår", "nattergale", "finger av vizier". Den mest berømte er baklava (tynne kaker sprinklet med nøtter og dekket med sukker sirup). Tyrkiske puddinger (muhallebi) blir kokt i melk med stivelse, rismel, sitroner, kyllingbryst - men uten egg og smør. Ikke dårlig og Lokma - stekte stykker gjærdeig med sirup. Hva kan vi si om den kjente oss glede, halva, marsipan. Alt dette serveres med drinker. Først husker alle kaffe, men tyrkerne drikker det litt. Kaffe er knyttet til tradisjonen om å gjette i tykk, som ikke har forsvunnet til denne dagen. Det sies at bekjentskapet til Europa med kaffe skjedde i det 16. århundre, da den tilbakestående osmanniske hæren forlot sekker av bønner ved portene til Wien. Tyrkerne er mye mer villige til å drikke te. Her brygges det ikke, men kokes og serveres i gjennomsiktige kopper, kalt "te-bardak". Minst 30 kopper blir brukt per dag, og te er inkludert i arbeidsplanen. The hawkers av te streife rundt gatene, ganske mange rundt tehusene. Til tross for de islamiske tradisjonene, tyrker tyrkerne villig øl (merker 'Efes', 'Astika'), viner (Tyrkia er fødestedet til den greske vinfremstillingsguden Dionysus). Den nasjonale drikken var og forblir drue-anisette vodka 'raki', som skal drikke blandet med kaldt vann. Etter å ha tilsatt vann blir vodka hvit, derfor er det andre navnet "løve melk". De drikker tyrker og airan (yoghurt, fortynnet med vann), og mineralvann og alle slags juice, også blandet med vann. Etter å ha avsluttet vår mini-ekskursjon til gjestfri Tyrkia, er det bare å uttale en polsk toast: "Shefe refere!" "Din helse!" Tross alt, grunnlaget for tyrkisk mat er helsen til sine fans.

1.1. Historie om tyrkisk mat.

For de som reiser rundt i verden, gjennomfører studier av kulinarisk historie, vil tyrkisk mat være veldig interessant. En rekke retter som utgjør det nasjonale kjøkkenet, måter å kombinere dem på store ferier og den åpenbare matkompleksiteten, tilbyr så mye materiale for studier som er nok for et helt menneskelig liv. Det er ikke lett å sette ut noen detalj eller hovedrett, for eksempel spaghetti på italiensk eller sauser i fransk mat. Men både i et beskjedent hus og i en berømt restaurant eller i Beys palass, overalt kan du finne fellesfunksjoner av et rikt og variert nasjonalt kjøkken. Kjøkkenet er en utsøkt kunst som tilfredsstiller sansene, og styrker samtidig den høyeste rekkefølgen av samfunn, samfunn og kultur. Et nysgjerrig barn som ser på at moren forbereder kål dolma på en lat vinterdag, vil sikkert spørre seg selv: "Og hvem hadde akkurat ideen om å lage en slik kombinasjon av dampet ris, furufrø, rosiner, krydder, urter, stram alt sammen i gjennomsiktig Kålbladene er nøyaktig en halv tommers tykk, og serveres i en oval tallerken, dekorert med sitronskiver? Og så snart det er mulig å slå disse enkle grønnsakene til en tallerken med så høy kulinarisk kunst med et minimum av ekstra ingredienser? Kan en interessant tallerken fortsatt være så nyttig? "

En moderne person har liknende tanker når han går inn i en søt butikk i Tyrkia, hvor omtrent et dusin forskjellige konfektprodukter er utarbeidet på basis av halvah med navn som twisted turban, sultan, skur, kvinnens navle, nattergaleri. Den samme følelsen venter deg i "muhallebi" - en puddingbutikk hvor du kan prøve mange forskjellige melkepudder.

Det kan antas at utviklingen av dette kjente kjøkkenet ikke var tilfeldig. Som det er tilfellet med andre gode retter i verden, er dette resultatet av å kombinere tre hovedelementer. Det viktigste og uunnværlige elementet er matmiljøet. Tyrkia er kjent for sin overflod og mangfold av produkter på grunn av den rike flora og fauna, samt en rekke klimatiske soner. Du kan ikke undervurdere arven til det keiserlige kjøkkenet.

Hundrevis av kokker, hver med spesialisering i en slags tallerken, ønsket alle som ønsket å tilfredsstille sultanens smak utvilsomt påvirket forbedringen av kjøkkenet til et slikt nivå som vi kjenner det for tiden. Slottskjøkkenet, hvis vitalitet er gitt av en kompleks sosial struktur, aktivt byliv, spesialisering av arbeidskraft, håndverk og full kontroll over Spice Road, gjenspeiler rikdom og blomstrende kultur i hovedstaden i et kraftig imperium. Av stor betydning var også innflytelsen og omfanget av sosial organisasjon av staten. Den tyrkiske staten Anatolia har en tusen år gammel historie, og selvfølgelig er kjøkkenet like gammelt. Like viktig er tiden. Som Ibn-Khaldun skrev, "Kongens religion over tid blir hele folks religion," det samme skjer med kongens mat. Den ottomanske rikets 600 år gamle makt og den jevne introduksjonen av tyrkisk kultur i dagens moderne Tyrkia førte dermed til utviklingen av kulinarisk kunst gjennom introduksjon av mangfold og forbedring av retter, samt suksess og kombinasjon.

Alle tre av de ovennevnte forholdene kombineres ganske sjelden, slik det er tilfelle i fransk, kinesisk eller tyrkisk mat. Tyrkisk mat har den ekstra fordelen av å sitte halvveis mellom Fjernøsten og Middelhavet. Denne plasseringen gjenspeiler den lange og komplekse historien til den turkiske migrasjonen fra steppene i Sentral-Asia, der de sameksisterte med kineserne, til Europa, hvor den tyrkiske statens innflytelse nådde Østerrike. Alle disse unike faktorene og historien har beriket tyrkisk mat med et stort utvalg av retter som kan tilberedes og kombineres med andre retter med en nesten uendelig variasjon, men vil alltid skille seg ut fra dem. Denne utviklingen førte til etableringen av et kjøkken som er åpent for improvisasjon gjennom utvikling av regionale karakteristika, men som samtidig beholder sin dype struktur, slik det er tilfelle med alle de flotte kunstverkene. Kjøkkenet er også en integrert del av kulturen. Dette er en del av hverdagens ritualer. Den reflekterer åndelighet, fremhever dens egenskaper, gjennom symbolikk og rolle i overholdelse av skikker.

Enhver person som besøker Tyrkia, uansett nivået på en bestemt kokk, vil definitivt merke hvor unikt dette kjøkkenet er. Vårt mål er å hjelpe den uinnviede personen til å nyte tyrkisk mat og oppnå en bedre forståelse av repertoaret til sine retter, noe som gjenspeiler dets kulturelle tradisjoner og deres åndelige betydning.

Kjøkkenet til det osmanske riket.

Betydningen av kulinarisk kunst for sultanene i det osmanske riket rammer noen besøkende på Topkapi-palasset. Her ble flere bygninger under de ti hvelvede hvelvene tildelt kjøkkenet. I det 17. århundre serverte ca 1300 sultanske retter og var permanent bosatt i palasset. Hundrevis av kokker som spesialiserer seg på utarbeidelse av ulike retter, som supper, pilaf, kjøttboller, grønnsaker, fisk, brød, søtsaker, godteri, halva, melasse, drinker, matet ca 10 000 mennesker daglig og sendte også matkasser til mange boliger i byen, som uttrykker sultans generøsitet. Viktigheten av mat er også tydelig uttrykt i strukturen av det osmanske rikets militære elite - Janissaries. Hoveddeltakernes ledere ble kalt suppeboller, andre senioroffiserer var kokk, assistentkokk, baker og pannekake, selv om deres offisielle plikter ikke hadde noe å gjøre med disse navnene. Den store kjelen som ble brukt til å gjøre pilaf hadde en spesiell betydning for Janissaries, det var sentrum for hver enhet. Kjøkkenet var også midtpunktet for politikken, og da janissarene krevde en endring i sultanets kontor eller lederen til sjefens vizier, vendte de kjelen over til pilaf. Uttrykket "dreie kjelen" er fortsatt brukt i betydningen av "opprør blant troppene."

Med en slik holdning til mat utviklet hundrevis av sultanskokkene som viet sine liv til sitt yrke og forbedret den kulinariske kunst av tyrkisk mat, retter som deretter spredte seg gjennom de nasjonale kjøkkenene i tyrkiske provinser fra Balkan til Sør-Russland og Nord-Afrika.

Istanbul var verdens hovedstad, var en trendsetter, så mote ble lånt. Samtidig ble livet i hovedstaden støttet av en stor infrastruktur og en klar organisasjon som sørget for strømmen av rikdomens rikdom inn i hovedstaden. Provinsene i det store imperiet ble integrert i systemet for handelsruter, der caravanserais ble bygd, hvor slitne kjøpmenn og vaktsoldater kunne hvile. Krydderveien, som i stor grad påvirket utviklingen av kulinarisk kultur, var under konstant kontroll av sultanen. Empire-domstolene fastsatte strenge standarder, ifølge hvilke bare de beste krydderene kunne leveres til markedet. Gildene spilte en viktig rolle i utviklingen og distribusjonen av nasjonalmat. De inkluderte jegere, fiskere, kokker, kokker for matlaging av kjøtt, bakere, slaktere, osteprodusenter og ostemannmakere, konditorkaker, selgere som selger yoghurt og pølser. Det ble antatt at alle de store håndverkene var hellige, og hver guild hadde sin beskytter, stammer fra profetene eller helgenene. Gildene spilte en stor rolle i å bestemme prisen og kvaliteten på sine varer. De demonstrerte sine varer og ferdigheter på gatene i Istanbul under fargerike prosesser dedikert til kronprinsen, eller under religiøse helligdager.

Etter Sultan-palassets eksempel gjorde alle de store husene i det osmanske riket store kjøkken og konkurrerte hverandre med å holde fester for hverandre eller forberede retter til en vanlig ferie. Hvis i løpet av den hellige måneden Ramadan eller en annen ferie stopper reisen hos et hus, vil minst ett hus åpne for ham, og han vil bli igjen for å spise middag med familien. På denne måten utviklet det tradisjonelle kjøkkenet til det osmanske riket og spredte seg til de fjerneste hjørner av landet.

Tyrkisk mat

introduksjon

Tyrkisk mat er den tradisjonelle nasjonale kulinariske stilen til innbyggerne i Tyrkia.

1. Generell informasjon

Tyrkisk mat har utviklet seg gjennom århundrene og har sin opprinnelse i de nominske tyrkiske stammene, som i sin tur ble påvirket av indiske, iranske, arabiske, middelhavskjøkkener, samt kjøkken av befolkningen i Kaukasus og kravene til islam. Alt dette, under påvirkning av tyrkisk kultur, har toll og livsstil ført til fremveksten av moderne tyrkisk mat. Som i hele islamske verden, i Tyrkia er det spesielle bestemmelser for mat og forberedelse - haram (forbudt) og halal (tillatt). På en spesiell måte, ifølge den muslimske ritualen, og slaktede dyr.

2. Melprodukter

Tyrkisk mat tilbyr et stort antall forskjellige typer brød, kaker og bakverk. Å servere brød på bordet er en tradisjon. Her er noen av dens typer:

  • Pita - En tykk, myk kake laget av gjærdeig. Tilbys i de fleste tyrkiske spisesteder. I restauranter som spesialiserer seg på mat, serveres det med ost bakte i det, hakket kjøtt, grønnsaker og andre ting.
  • Ekmek - Tyrkisk hvitt brød. I detaljhandel er billig. Lekkert varmt, rett fra ovnen. Grå (fra hirse) og svarte slags brød (somun) blir bakt i landlige områder i henhold til hjemmelagde oppskrifter og selges hovedsakelig på markeder og messer.
  • Simit - bagels sprinkled med sesam. Selges i Tyrkia overalt, inkludert gateleverandører.
  • Lahmadzhun - Tyrkisk pizza. Det er en tynn kake med hakket kjøtt, hakkede grønnsaker og krydder. Det skjer å smake "normal" og krydret.
  • Gozleme - Flapjack. Det er en tynt rullet deig (yufka). En blanding av ost og spinat brukes som fylling.

3. Kebabs

Kebab, som regel, betegner stekt kjøtt, hvorfra tyrkiske kokker forbereder mange retter.

  • Doner kebab er den mest berømte kebabretten i Tyrkia og i Europa generelt. Fremgangsmåte for bearbeiding: Tynne skiver kuttes fra en vertikalt installert og sakte roterende spyd med en lang, skarp kniv spenst på den med en lang, skarp kniv. Opprinnelig var det en vanlig bordfat med en sidefat av ris og salat. Over tid, i Tyrkia og i Europa, utviklet doner kebab til en "snack på farten" - kebaben passer inn i en kake kuttet i halvparten. Inne i kjøttet legg til grønnsaker og sauser til smaken - krydret (chili) eller krydret (tzatziki).
  • Iskender Kebab - tynt skiver lammet tilberedt i tomatsaus med hakkede biter av scones, smeltet smør og yoghurt.
  • Shish-kebab - tradisjonelt kjøtt, stekt på et spyt (lam) med tomater og paprika (tyrkisk shashlyk).
  • Adana Kebab - hakket kjøtt, veldig skarpt peppered, og stekt på et spytt.
  • Kofte - Tyrkisk kjøttboller. Koking i hver region av landet i henhold til en spesiell oppskrift.
  • Pilavi (pilaf) - ulike typer pilaf, en tallerken med kokt ris med kjøtt, gulrøtter, hvitløk, pepper, salt og krydder.

4. Supper

Tyrkiske supper (chorbalar) har mange varianter. Blant dem bør man ringe:

  • Ishkembe chorbasy - suppe av giblets (sau eller biff) med tilsetning av hvitløk og eddik.
  • Merdzhimek chorbasy - suppe fra røde linser.
  • Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - Grønn linse suppe med små nudler
  • Tarkhana chorbasy - tarkhana suppe (tarkhana er en ferdig tørr blanding av tørket og malt i pulver tomater, grønn eller rød pepper, løk, gjær og mel). Denne suppen er en berømt tyrkisk nasjonal første rett. De indre ingrediensene i tørre tarkhans kan variere i forskjellige regioner i Tyrkia, men det er utvilsomt en av de mest populære og kjære suppene blant tyrkiske innbyggere.

5. Salater

Ved tilberedning av salater brukes primært olivenolje og sitronsaft som marinader. I tillegg til grønnsaker, fårost (ost), hakket biffpølse, oliven etc. blir tatt som tilsetningsstoffer.

  • Choban salater (shepherd's lettuce) - består av tomater, agurker, paprika, fetaost og løk.
  • Patlydzhan salaty (auberginesalat) - huden fjernes fra grillet eller panert aubergine, de knuses i potetmos og blandes med knust hvitløk. Salt, persille og olivenolje er tilsatt.

Roca - arugula salat med skiver av stekt kylling.

6. Grønnsaker

  • Pepperoni brukes i hele tyrkisk mat. Det er rød og grønn pepperoni, det vil si "myk smak" og skarp. Den grønnere pepperoni - jo skarpere er den. Salater er vanligvis lysegrønn og gulaktig "myk" pepperoni. Tørket og malt pepper pods (Biber pool) brukes også som krydder. Pepper Biber med pepper er en integrert del av et tyrkisk spisebord. Det serveres også varm rød paprika saus.
  • Oliven av forskjellige varianter brukes i utarbeidelsen av mange retter. Til frokost i Tyrkia spise sorte salte oliven.
  • Grønnsaker (for eksempel agurker eller pepperoni) marinert i saltlake eller i eddik er veldig populære.
  • Dolma - grønnsaker eller blader fylt med ris eller malt kjøtt, vanligvis drue.

7. Meze

I Tyrkia, som i resten av Middelhavet, serverer snacks, vanligvis ledsaget av drinker ("for appetitt") og kalles meze, en tradisjon. Det er meze kaldt og varmt. Kaldt kremer inkluderer forskjellige kremer fremstilt hovedsakelig på basis av yoghurt. Den vanligste:

  • Haidari - krem ​​fra suzme yoghurt (10% fett) med tilsetning av mynte, ost, sukker, en liten mengde sitronsaft og olivenolje.
  • Khavuch emmesi - krem ​​fra suzme yoghurt og fint revet gulrøtter, sitronsaft, salt, pepper og olivenolje.
  • Antep esmesi er en veldig krydret vegetabilsk forrett laget av finhakket rød pepperoni og grønn pepper, løk, tomatpuré og pasta fra varm rød pepper, sitronsaft, salt, persilleblader. Også lagt til litt mynte og olivenolje. Tradisjonelt forberedt i Øst-Tyrkia.
  • Jayadzhik - suzme yoghurt (yoghurt fritt fra myse) med hakkede agurker, salt, pepper, krydret med sitronsaft og olivenolje. Hvitløk og mynte er lagt til smak.

Hot meses inkluderer:

  • Sigarborei - stekt eller ovnbakt tynne ruller filo deig i form av en sigar fylt med brynza og persille (DETTE ER IKKE EN MEZHE, MEN EN KRAVLAND (BREAKFAST FOR BREAKFAST))
  • Karidesh gyuvech - reker bakt med tomater, hvitløk, krydder og smør i keramikk
  • Firinda Mantar - hver fylt med to varianter av ost sopp i saus, bakt i ovnen.

8. Godteri

Tyrkia har tradisjonelt et stort utvalg av søte og konditorivarer og godbiter.

  • Baklava (baklava) - søtsaker dyppet i sirup, laget av deig med pistasjenøtter eller nøtter
  • Tulumba Tatlysi - Sødme fra en sylindrisk deig med åpent ribber i dybden i sukker sirup
  • Revani - semolina paj i sukker sirup
  • Lokum (lokum) - kuber av sukker eller honning med tilsetning av stivelse, tørket frukt, nøtter, pistasjenøtter, kokosnøtter, med smak av en rose eller frukt.
  • Helva - laget av sesampasta og sukker, ofte med tilsetning av kakao.
  • Syutlach - melkrisgrøt med tilsetning av vanillin.
  • Pekmez - sirup fra fortykket druesaft (tradisjonelt for Kappadokia)
  • Quince tatlysy - kutt i halv kvede er kokt i sirup og servert kjølt med kajmak (tykk som smørkrem).
  • Tatlys taverna er et gresskar kokt i sukkerbehandler.
  • Gyullyach er en dessertrett laget av risdeig filo gjennomvåt i melk og smaksatt med bakte valnøtter mellom lag, dekorert med granatäpplefrø på toppen (på grunn av god fordøyelighet av kroppen, blir den ofte forberedt i den faste måneden Ramadan).
  • Lokma - deigboller, friterte og deretter vannet med sirup.

9. Drikker

Den siste i Tyrkia inkluderer tradisjonelt:

  • Ayran - en forfriskende drink laget av yoghurt
  • Te - Tyrkisk svart te, som startet på 30-tallet av XX-tallet, vokser i store mengder på Svartehavskysten i Tyrkia (kulturen importeres til Tyrkia fra Georgia)
  • Sahlep - varm melk drikk; brukes hovedsakelig i den kalde årstiden
  • Shalgam er en sur og krydret drikk fargene på kirsebærjuice fra Adana-regionen. Serveres hovedsakelig i sørlige Tyrkia til brandy og krydret retter.
  • Gassbærer - betegnelse for sukkerholdige karbonatiserte drikker
  • Su - vann, vanligvis mineral. Det beste mineralvannet kommer fra Bursa-regionen. Vanligvis drikker drikker ikke-karbonert mineralvann.
  • Bosa er en søt drikk som produseres som et gjæret produkt fra semolina, gjær og sukker.
  • Shira - druesaft
  • Kaffe - for å lage kaffe i tyrkisk, finmalt kaffe, sukker (etter smak) og vann tas i en spesielt litt konisk kaffetrakter ("Turk", Tyrkisk Ibrik eller Cezve). Sukker er tilsatt under tilberedning, ingenting tilsettes til ferdig kaffe, og det blir ikke rørt, for ikke å skade skum. Derfor, når bestilling viser - hvor mye sukker å sette, og sett det i det hele tatt.
  • Raki - Tyrkisk nasjonal drink. Denne anisiske alkoholholdige "vodka" når den brukes fortynnes med vann. Som et resultat slippes anisen ut og en melaktig hvit væske dannes. Kreft brukes i det moderne Tyrkia overalt. Styrken til den ufortynnede drikken er fra 40 ° til 70 °.
  • Bira (øl) - Tyrkisk øl merker: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat, etc.
  • Sharap (vin) - Vin i Tyrkia produseres i flere regioner i landet. De høyeste kvalitetsviner fra regionen Izmir (vingårder som tilhører de mindre gresker i Asia til 20-tallet av det 20. århundre), Kappadokia, Øst-Thrakien og Diyarbakir-regionen. Til tross for restriksjoner pålagt av islam har bruken av tørre viner blant den tyrkiske befolkningen vært jevnt økende de siste årene, særlig i byer.

Kjennetegn på tyrkisk mat

Tyrkisk mat er blant de tre beste kjøkkenene i verden (etter fransk og kinesisk) og er kjent for sitt mangfold og antikken. I det berømte ottomanske riket ble mat oppdratt til en kult. I Sultanens palass i XVII-tallet. flere hundre kokker bodde, hver spesialisert seg på å forberede bare en tallerken. 10 tusen mennesker spiste på palasset hver dag, og kurver av mat ble sendt som et tegn på spesiell tjeneste til edle borgere.

Siden da har mat et viktig sted i hver Turks liv. Middag kan vare flere timer.

Anatolia er en region som ofte kalles "brødkurven i verden". Selv nå er Tyrkia et av de syv landene i verden, som produserer nok mat til å mate alle sine borgere og eksportere noen landbruksprodukter til andre land. Mangfoldet av geografiske soner i Tyrkia er så uttalt at i noen to timers kjøring kan en reisende komme fra en geografisk sone til en annen, med en tilsvarende endring i landskap, temperatur, fuktighet, høyde, flora og værforhold. Tyrkisk natur kombinerer funksjonene i tre kontinenter - Europa, Asia og Afrika, som ikke kan, men påvirker kjøkkenet.

Å være i krysset mellom vestlige og østlige kulturer, absorberer tyrkisk mat tradisjoner fra forskjellige nasjoner, og vil derfor ikke etterlate noen likegyldig - ømt kjøtt, friske grønnsaker og frukt og selvfølgelig verdensberømte søtsaker - halva, tyrkisk fryd, baklava, sherbets. I Tyrkia er det enda en ferie med søtsaker Sheker-Bayram.

Tyrkisk mat er fargerik og polyfoni. Hun var jo mer behagelig, jo mer ømte musikken som kvinnene spilte gamle. Tyrkiske menn som foretrekker en fest med raki ikke i hjemmesirkelen, men blant venner og venner i tavernaer hvor korte bord med miniatyrstoler er plassert.

Den mest populære tyrkiske parabolen, kebab - kjøtt tilberedt på åpen peis. I Tyrkia er det mange typer kebaber. Hvis stykker av kjøtt strykes på en spyd, vil du få shish-kebab, og hvis du bake hele lammekroppen i bakken, blir det en tandoor-kebab. Det mest populære måltidet i Tyrkia er dener kebab. Lamb og biff smakt med krydder er lagt på en spytte og stekt på brannen i vertikal form. Det ferdige kjøttet er kuttet i tynne lag og serveres med ris eller pakket med tomater, varme paprika og stekte poteter i tynn pitabrød. Kjente du det kjente "shawarma"? Selvfølgelig sammenligner smaken av den tyrkiske dener kebaben ikke med det, fordi den er laget av kjøtt av stammefår eller gobies med obligatorisk tilsetning av krydder.

Hovedretten kan være kefte (hakket kjøtt, blandet med krydder og egg, servert i form av baller, både rå og stekt).

En annen tradisjonell tyrkisk rett er berik. Ost, spinat, kjøtt eller fisk og ulike grønnsaker er pakket inn i den tynneste puffdeig.

Et viktig sted i tyrkisk mat er gitt til supper, som serveres til frokost, til lunsj og til middag. Muligheten til å lage linsesuppe er nødvendig fra hver tyrkisk kvinne og kontrolleres før bryllupet.

Og en kopp sterk Tyrkisk kaffe eller spesielt brygget te servert i spesielle små kopper, fullfører middagen.

Tyrkiske nasjonale drinker er ayran (kald yoghurt fortynnet med vann, veldig bra om morgenen), te, kaffe og raki (drue vodka med anis). Mange russiske turister liker å fortelle hvordan de blandet kreps med kreps og bestilte øl til den. Det vet du, veldig usunt. Forbrenning bør ikke (og det er umulig) å drikke i ren form: en til tre blir tilsatt vann til drikke, hvoretter det blir overskyet og behagelig å smake.

Tyrkisk kjøkken: Introduksjon.

Tyrkisk mat regnes som en av de tre rikeste matene i verden på grunn av det mangfoldet av retter og utsøkte smaker. Hennes hemmeligheter er bevart fra gammel tid og er kjent for enhver god tyrkisk elskerinne. Blant rettene til tyrkisk mat kan du finne alt - fra snacks og salater til gourmetretter, både lett å tilberede retter og de som bare førsteklasses kokker i restauranter eller mestere i deres håndverk (for eksempel baklava) kan lage mat. Hver region i Tyrkia har sin egen "signatur" rett.

I motsetning til den populære troen på at tyrkisk mat er krydret og fett, brukes krydder i forholdsvis moderate mengder, for hver tallerken er det et bestemt sett krydder, i tillegg er tyrkisk mat ganske egnet for vegetarianere og tilhengere av sunn mat.

I intet tilfelle bør ikke ta for et utvalg av tyrkiske retter fra hotellsystemet "all inclusive". Dette er et eget, spesielt designet "kjøkken", hvis du kan kalle det som i det hele tatt, vanligvis bare med elementer av lokal mat.

Fantastisk tyrkisk mat venter på oss!

Nylige oppføringer i denne tidsskriftet

Shortbread kjeks med kremost og mandler.

Enkel og velsmakende oppskrift. Ingredienser: • Mørk 2,5 kopper • Bakepulver ½ ts. • En klype salt • Smør av romtemperatur 150...

Brokkoli krem ​​suppe og cottage cheese deig med kjøtt

Kyllingsuppe med risnudler og gulrot-potetpatties i ovnen.

Vakker og lett å tilberede middag. **************************************** ********** ** Potet-gulrotkoteletter bakt i...

kalkun

Alle søknader, grafiske materialer, formler, tabeller og tegninger av arbeidet med temaet: Tyrkia (emne: Sport, turisme og fysisk utdanning) er i arkivet, som kan lastes ned fra vår side. Begynner å lese dette arbeidet (ved å flytte nettleserens rullefelt ned), godtar du vilkårene i den åpne lisensen Creative Commons Attribution 4.0 Worldwide (CC BY 4.0).

Russisk ny universitet

Institutt for SCS og T

på det praktiske arbeidet til et reisebyrå.

Fullført: student 3 kurs

Sjekket: Elena Obukhova

2. Informasjon om landet.

3. Tyrkisk mat.

7. Underholdning og rekreasjon i Tyrkia.

"MERHABA" blir møtt i Tyrkia, et land som dette: hvor øst og vest møtes; hvor de magiske tyrkiske nettene tiltrekker folkemengder av turister; hvor østlig mysterium og et symbol på europeiske vandringer er kombinert, interessante severdigheter og monument i antikken, vakre alpinanlegg, sjø og fjell, eksotisk og tradisjon.

Hva er Tyrkia? Hvis du stiller dette spørsmålet til en geograf, svarer han at Tyrkia er en stat med et territorium på 781 000 kvadratkilometer, som ligger i krysset mellom Europa og Asia. Landet er vasket av fire hav: i nord - svart, i vest - Marmor og Egeerhavet, i sør-Middelhavet. Fjellkjeder og platåer strekker seg over det meste av landet. Befolkningen er 66 millioner mennesker, hovedsakelig tyrker, som bekjenner islam.

Hva er Tyrkia? Når du spør en historiker om dette spørsmålet, vil du høre at Tyrkia er en stat hvor mange store sivilisasjoner forlot sitt merke: hetittene og urartene, lydiansne, phrygiansne, de gamle grekerne og romerne, seljuksene og osmannerne. Bevis på deres storhet er mangfoldet og mystikken til et stort antall gamle monumenter over hele landet.

Hva er Tyrkia? Hvis du spør en miljøvernist, vil han si at Tyrkia er en stat med en unik og, for det meste, uberørt natur. Smaragdhavet, endeløse gylne strender, mild sol, fjelltopper overgrodde med majestetiske furutrær, raske elver og fosser, og selvfølgelig er Pamukkale et unikt hjørne på planeten vår.

Hva er Tyrkia? Ved å spørre dette politiske spørsmålet, vil du lære at Tyrkia er en republikk som ble utrått i 1923 av Mustafa Kemal Ataturk, og siden da har det vært å streve etter å bli en avansert moderne europeisk stilstilstand. På bakgrunn av den raskt utviklende industri- og jordbrukssektoren i landet spiller turisme en viktig rolle. Hvert år besøker Tyrkia over 6 millioner turister fra hele verden, og antallet øker fra år til år.

Hva er Tyrkia? Spør om denne personen, som besøkte dette landet minst en gang, og han vil fortelle deg at Tyrkia er et paradis på jorden, der den rikeste kulturen, forsterket av dype nasjonale tradisjoner, gjestfrie og klokt, vennlig smilende og alltid klar til å hjelpe, Et kjøkken uten sidestykke i verden i en rekke retter, "krydret" med en unik melodi, legender og orientalske historier, blir forelsket i deg selv, rop ditt hjerte til å "komme", "se" og... "bli beseiret" igjen og igjen.

Hva er Tyrkia? Hvis du spør dette spørsmålet til bosatt i dette landet, vil han svare deg at Tyrkia er hjemlandet som ga ham livet. Og det sier alt!

Jeg håper at mitt essay på dette fantastiske landet vil interessere deg og tillate deg å dykke inn i verden av orientalske historier.

Landinformasjon

Natur og geografi. attraksjoner:

Tyrkia er en stat i Vest-Asia, og delvis i Sør-Europa, som oppsto i Lilleasia i slutten av 13 og 14 århundre. Vasket av fire hav - Middelhavet, Egeerhavet, Marmor og Svart. Det meste av Tyrkia er opptatt av høylandet, i nord i landet er de pontiske fjellene - i sør - Taurus-områdene.

Tyrkia topper listen over de mest besøkte landene i verden, og har også en ledende posisjon i det russiske turistmarkedet. Turister er tiltrukket av komfortable middelhavsstrender, et høyt nivå av gjesteservice til relativt lave priser. Landet er rik på monumenter igjen av gamle sivilisasjoner. Tyrkias hjerte er Istanbul, en by med mange millioner mennesker. Her er grensen til Europa og Asia. Byen ligger på Bosporos bredder, på to kontinenter samtidig. I Istanbul er turister først og fremst tiltrukket av de som ble grunnlagt i det 6. århundre. Sofia katedral og den berømte blå moskeen. Det huser også Grand Bazaar i Istanbul, verdens største marked (med et areal på 5 hektar, 65 gater, 4500 butikker og butikker), hvor du kan kjøpe alt - fra håndverk til datamaskiner og teknologi. Historiske monumenter er tilgjengelige for de som har valgt å hvile på Middelhavskysten, der de mest prestisjefylte feriestedene ligger.

Antalya regnes som turist hovedstad i det tyrkiske Middelhavet. Omgivelsene er berømte for rene strender og luksuriøse femstjerners hoteller. Du kan svømme her fra mars til slutten av november. På gatene i byen - en overflod av barer og restauranter, supermarkeder og butikker. Byen har mange gamle monumenter, inkludert Symbolet til Antalya er en minarett, oppført av Seljuk-tyrkerne i XI-tallet. Oppmerksomhet tiltrekkes av fossefall og karstreservoarer som ligger i fjellene i nærheten av Antalya.

41 km fra Antalya Kemer ligger, og får stadig mer popularitet blant turister. Ikke langt fra Kemer er ruinene til den gamle havnebyen Phaselis, hvor Alexander den store er begravet. Feriestedene Side, Belek, Alanya (en av de eldgamle byene i den tyrkiske rivieraen, grunnlagt i 4. århundre f.Kr.) tiltrekker seg turister. Egeerhavskysten betraktes som en viktig turistregion (det er nesten aldri et sterkt surfe). Den største byen på Egeerhavet er Izmir, den tredje største byen i landet, Homers fødested. De største feriestedene i Egeerhavet er Kusadasi og Marmaris.

Den tyrkiske rivieraen - ble en gang presentert til Queen Cleopatra som en bryllupsgave av hennes elskede Mark Antony. Den egeiske kysten, som overlevde storhetstidene og høsten til det romerske riket, holder spor av store historiske hendelser. Her eksisterte en gang og forherliget av Homer Troy og den store byen Pergamon, som en gang var sentrum for vitenskap og kunst. Ingen steder i verden er det så mangfold av kulturer som i Lilleasia. Tyrkia er en bro mellom to verdener, et land hvor øst og vest møtes. Dette landet har overlevd endringen av mange stater og sivilisasjoner og lagrer et myriade av de mest varierte monumentene i kunst, arkitektur og kultur. Heterras, Urartians, Phrygians, Lydians, Hazel, Lycians, grekerne, armenier, arabere, persere, georgere, romere, bysantiner, kurdere, turkiske seljuks og ottomaner: de reiste palasser og templer og ødela dem til støv, romerne bygde amfiteater hvor de bodde fantastiske spill og etter år introduserte Seljuks sine hester inn i klostrene. Dette landet gir oss muligheten til å beundre graver og teatre, kirker og moskeer, broer og palasser, ruinene av gamle byer og minareterne som stiger opp til himmelen med glede.

Tyrkia er et ungt land, fordi befolkningen er nesten en fjerdedel av befolkningen under 20 år. Samtidig blir århundrer gamle tradisjoner og vaner bevart her. Her elsker de nasjonal musikk og dans - de har ikke blitt en død del av kulturen de lever. De danser på nasjonale kvelder og i de mest moderne nattklubber. Og folk i nasjonal kjole er ofte funnet på gatene i tyrkiske byer.

Tyrkia er en ekte Eldorado for shopping. Markeder og basarer vil forbløffe deg med orientalske farger, fargerike kjøpmenn, og tilbyr alt ditt hjerte ønsker. Og i Istanbul, samlet de beste produktene fra hele landet. Du kan glede deg selv og dine kjære med smykker, håndlagde tepper, skinnjakker og elegante undertøy - dette er bare en kort liste over alt du kan finne i butikker, butikker og butikker.

Klimaet er subtropisk, på det indre høylandet - kontinentalt. Steppes hersker. Vinteren er relativt mild (+15 - +16 grader C), sommeren er våt og varm (+32 grader C). I Ankara er klimaet sterkt kontinentalt, i Istanbul - Middelhavet (fra +5 grader i januar til + 25 grader i juli).

Den monetære enheten er tyrkisk lira (satsen er satt daglig av sentralbanken). Det anbefales ikke å ta store kontantbeløp med deg. I Tyrkia er det vanlig å tipse.

Helligdager og ikke-arbeidsdager:

1. januar, 23. april, 29. oktober, samt dager med religiøse helligdager.

Tollfri import av sigaretter er tillatt - 400 stk., Eller sigarer - 50 stk., Eller tobakk - 200 g, sterke alkoholholdige drikker - 3 ubehandlede flasker, viner - 2 uncorked flasker, gaver - i mengden ikke mer enn 200 dollar, kosmetikk, parfyme, matvarer - innenfor rammen av personlige behov, gjenstander og husholdningsartikler (kjøleskap, vaskemaskiner, fjernsynsapparater, videoopptakere - ett element i hvert element). Elementene som er oppført for import, erklæres med forpliktelse til å eksportere dem fra landet i slutten av turen. Det er forbudt å importere stoffer, stoffer som inneholder en stor dose medikamenter, våpen, unntatt en glattpistol og 100 patroner for det (for medlemmer av sports- og jaktklubber).
Forbud mot eksport av våpen og ammunisjon, antikviteter, narkotika.

Minimumsperioden for registrering er 3 dager. Antall profiler og bilder - 1 stk. Skjemaet er utstedt på russisk. Den opprinnelige invitasjonen eller faksen er vedlagt forespørselen. Gyldigheten av innreisevisum er 30 dager. Konsulær avgift - $ 10. Visa gratis oppføring er ikke tillatt.
Barn under 16 år passer inn i foreldrenes (mors) visum.

I Tyrkia kan du ikke drikke vann fra springen. Billig drikkevann selges hvor som helst.

Tips for god service (10%). Påkrevd tips for portier, jomfruen.

Antalya er rik på historiske monumenter, inkludert porten til Hadrian, oppført til ære for besøket av byen av den romerske keiseren Hadrian i 130 e.Kr. En uvanlig riflet 37 meter høy minarett tårn over byen, bygget i det 13. århundre. En annen uvanlig attraksjon er Minareten kuttet ned, ødelagt i sin tid ved lynnedslag. Hovedattraksjonen til Alanya - den bysantinske festningen på toppen av et fjell som raser over byen.

Det røde tårnet, som forsvarte havnen, er vakkert bevart. Alanya er også kjent for sine huler, den mest besøkte som er Lamlatas med stalaktitter og stalagmitter. I Maiden Cave skjulte piratene de bortførte jentene, det er også Lovers 'Cave og Phosphorous Cave, så navngitt på grunn av den interessante belysningseffekten.

Til tross for en rekke jordskjelv har mange historiske monumenter blitt bevart i Side: statuen av keiserens vespasian, tempelformuen, Agora, et amfiteater med 16.000 seter.

Pamukkale er kjent for sine mineralske kilder og den bisarre bunken av saltformasjoner. Aspendos er en gammel romersk akropolis.

Kafeer, restauranter, barer i Tyrkia:

Lave priser med et godt nivå gjør Tyrkia til et veldig attraktivt sted å tilbringe sommerferier, med alt dette på hotell og restauranter vil du bli tilbudt, som vanlige europeiske retter, samt eksotiske retter av tyrkisk mat.

Toll i Tyrkia:

98% av befolkningen i Tyrkia er muslimsk.

Hvordan komme seg til feriestedet

Hovedproblemet vi møter når vi går til utlandet, er veien: Først en tur til Moskva, og deretter med koffertposer og barn videre. Gjennom hele byen i Sheremetyevo, og bare da med fly til feriestedet. Du trener så mye at du kommer til deg selv i tre eller fire dager.

Men du kan komme til Tyrkia uten disse kjedelige kryssene - rett fra Nizhny Novgorod. Hver uke på mandag morgen flyr et komfortabelt Yak-42 fly fra flyplassen til Tyrkias solfylte kyst. Hele reisen fra dørstokken til hotellets dør tar bare noen timer.

Avgangstidspunktet for flyet fra Nizhny Novgorod kl 10.30 - slik at du får nok tid til å få nok søvn, og du kommer til Tyrkia akkurat i tide for å sjekke ut tid - dette er selve tiden da hotellene blir escorted av gjestene og befolket av nyankomne. Dermed vil du kunne flytte inn i rommet så snart du ankommer, og ikke vent, dampende under den varme solen.

Fra Tyrkia hjem, til Nizjnij Novgorod, starter flyet kl 21.00 - dagen er heller ikke forgjeves. Turister fra hotellet plukke opp overføringsbussen, som også er utvilsomt veldig praktisk. Direkte flyvninger fra Nizhny til Tyrkia utføres av flyet fra Tatarstan Airlines - en av de beste innenlandske flyselskapene.

I 500 år regjerte det osmanske riket det meste av middelalderen øst, og i Topkapi-palasset i Istanbul skapte store kokker fantastisk mat. Kanskje på grunn av den endeløse variasjonen av fisk, fjærfe, kjøtt, frukt og grønnsaker, den ekte naturen i Tyrkia, eller de mange kulturer i Anatolias fødested, er moderne tyrkisk mat deilig variert og gir et inntrykk av alle som klarer å bli kjent med det.

I Tyrkia serveres til og med et rikt bord til frokost: alle slags syltetøy, ost, oliven, smør, egg, røkt pølse, brød, te. Anatolier, mer enn andre, legger særlig vekt på vinterpreparater for fremtidig bruk av ulike grønnsaker og frukter, mens du bruker forskjellige metoder for høsting og tørking i solen, etc. For eksempel er pekmez (druesaft kokt til honning) tomatpuré laget av druesaft fra tomat og rød pepper, syltetøy, tilberedninger av mel. Produktene som brukes til denne eller denne parabolen er tilberedt i en panne, noe som bidrar til forbedringen av de aromatiske smakeffektene som kreves for denne parabolen. Oftest er mat tilberedt med rike krydder og sauser, noe som gjør det mulig å dyppe brød i den. Maten er tilberedt på lav varme, lokket på pannen, eller pannen er alltid tett lukket. Dolma (fulle kål) har flere varianter; fylt i olivenolje, fra drueblad, løk, pepper, aubergine, hakket makrell, blåskjell. Ris, sukker, kanel, mynte, sitronsaft, rosiner og jordnøtter legges til kullet kokt i olivenolje, noe som gir disse rettene en spesiell piquancy.

Tyrkisk mat er fargerik og polyfoni. Hun var jo mer behagelig, jo mer ømte musikken som kvinnene spilte gamle. Tyrkiske menn som foretrekker en fest med raki ikke i hjemmesirkelen, men blant venner og venner i tavernaer hvor korte bord med miniatyrstoler er plassert. Snacks serveres på voluminous skuffer med varianter av snacks. Osmannerne og tyrkerne, samt de franske, ledende tvister og diskusjoner om politikk og kultur i koselige kafeer holder disse diskusjonene med et glass raki og de lyseste varianter av snacks. Etter godkjenningen av republikken i landet ble Kemal Atatürk, i samsvar med dekretet fra statsdumaen, omgjort til en Mejlis i en fest med rakas der. I dag begynte kvinners sprees å bosette seg i tavernaer. På tyrkiske tavernaer serveres det fortsatt store skuffer med ulike snacks ved bordet.

Nå, fra Balkan til Nord-Afrika, trives nesten alle nasjoner smaken av krydret kebab, pilafs, auberginefat og krydret hvitost som kommer fra kjøkkenene i Topkapi-palasset eller fra provinsen Bolu, hvor unge begynte å skrelle poteter på jakt etter lykke i en av flere utdannede der av sultanens dekret av kokkeskolene. Ikke overraskende, de fleste besøkende til Tyrkia er overrasket over det epikuriske humøret de finner her. Og mange, som kommer hjem, rush for å se etter nærmeste tyrkiske restaurant.

Slik at du ikke blir forvirret blant de forskjellige retter av tyrkisk mat og vet hva du skal prøve, og også slik at du kan fortsette å nyte tyrkisk mat selv etter at du har kommet hjem, tilbyr vi deg en samling av gode oppskrifter.

I Turkens liv er spising veldig viktig. En spesiell rolle blir gitt til middag når alle familiemedlemmer samles. Som andre nasjoner har tyrkerne spesialiserte, favorittretter.

Retter i olivenolje

Oliven, en av de vanligste matvarer og ingredienser av tyrkisk mat, vokser på gunstig jord i Middelhavsområdet. Samtidig er hovedproduktet til dette produktet som en integrert del av tyrkiske retter tilberedt i olivenolje.

Pies og melprodukter

I Tyrkia er melprodukter respektert og likte suksess. Kastende brød regnes som en god synd, og det blir også betraktet som sacrilege. Det skal løfte, kysse og feste til øyet.

Tyrkerne, som valgte en nomadisk livsstil i den sentralasiatiske regionen, beriket naturlig sitt kjøkken med dyrefôr. Siden den viktigste funksjonen til den nomadiske kulturen var jakt, ble kjøttretter i det tyrkiske kjøkken satt til side et betydelig sted.

Stammen av ris pilaf fører til den gamle kinesiske kulturen. I det osmanske riket, etter et solid måltid, men før du serverte dessert, var det vanlig å behandle duftende pilaf. Ifølge legenden ryddet pilaf ganen.

I de anatolske landsbyene, som regel, våkner de ikke når alarmen klokker, men når kråkene brøler, stiger med den stigende solen. Hagene og gårdene i de anatolske landsbyene er fylt med hubben av barn som konkurrerer med roosterbrødskapet og klokken av mange kyllinger.

Forretter serveres med det formål å "kile" en skarp smak, og ikke i det hele tatt for satiation. Ulemper i utformingen av salater og forretter er tillatt. Så, la oss si, krydret, krydret krydder og vice versa invitert og vice versa, samt surte retter med salater og snacks serveres samtidig.

I tyrkisk mat får de første rettene et spesielt sted. Suppe serveres i begynnelsen av måltidet, både til frokost og til lunsj og middag. Og på kalde vinterdager er appetittvekkende dampende supper den beste parabolen.

Fisk og sjømat

I Tyrkia, og om vinteren, og på varme sommerdager, venter kjøperne alltid på fiskeforhandlere, og inviterer dem høyt til sine fargerike boder i friluft ved sjøen.

På friske land med gunstige klimaforhold, vokser ulike typer frukt, grønnsaker og grønnsaker. Ferskhøstede avlinger direkte fra hagen er tatt til markeder som åpnes i ulike deler av byen. Stallene til slike basarer er blendet med friske greener, kantede frukter og grønnsaker, frokostblandinger, belgfrukter, eksotiske duftende krydder.

En søt tallerken for hver Turk er så nødvendig at hvert kvartal har sin egen selger av muhallebi.

TURKISK BETALTE PINEER

240 ml (1 kopp) vann

2 ss olivenolje

450 gr (4 kopper) hvitt brødmel

1 hl tørr gjær

1 eggeplomme blandet med 2 hl av valmuefrø

Tradisjonelt tyrkisk brød, som ofte blir bakt uten tilsetningsstoffer, men du kan strø med valmuefrø eller duftende, svarte frø som er like i smak til oregano.

1. Hell i form av vann og olivenolje. Hvis instruksjonene til brødmakeren din sier at gjær skal settes inn i brødmaskinen først, endre rekkefølgen der du legger til tørre og flytende ingredienser til brødmakeren.

2. Hell melet på en slik måte at den helt dekker væsken med tørre ingredienser. Tilsett salt og sukker til forskjellige vinkler av brødmakeren. Lag en liten depresjon midt i melet, mangler vannet og hell i gjæren. Sett brødmakeren i "deig" -modus. Trykk på "Start" -knappen.

4. Når deigen er klar, ta deigen ut av brødmakeren og legg den på et melket bord. Del i tre like deler og form dem i baller. Rull hver ball i en flat sirkel med en diameter på 15 cm. Dekk med folie og la stå opp i 20 minutter. Forvarm ovnen til 230 gr.

5. Tegn fingrene på kakene parallelle spor, og strekk kakene til sidene. Vri kaken på 90 gr og tegne vinkelrette riller, noe som gir en rutenett effekt. Legg pannen på et baktak, pusse hvert egg med en scoop og dryss med valmuefrø. Bake i 9-10 minutter til gullbrun. Server umiddelbart.

"Hovedstaden i de tyrkiske feriestedene", "Pearl of the South Coast", heter Antalya - en herlig by på Middelhavskysten. Du kan beundre Izmir historie, elske det støyende nattelivet i Marmaris, beundre den unike skjønnheten i Istanbul, men det er ikke noe sjø som i Antalya i Tyrkia hvor som helst. Det tar i våre bølger vår tretthet, omslag med ømhet og varme, vasker bort alle sykdommer og problemer, gir styrke og skjønnhet. De praktfulle byene i Tyrkias sørkyst venter på deg, og Antalya regnes som den vakreste av dem.

Antalya - en av de nye feriestedene i Tyrkia, tiltrekker seg et stort antall turister fra hele verden. Dette er virkelig et "paradis på jorden", og du kan se dette ved å gå med oss ​​på en av de første dagene av ferien på en sightseeingtur. Om dagen går du gjennom hovedgatene og torgene, noe som vil hjelpe deg med å navigere i byen og være i stand til å besøke det selv i fremtiden. Attaleia er det gamle navnet på byen grunnlagt av kongene av Pergamon, Attalus. Dette er en pittoresk havneby hvor lag av flere gamle sivilisasjoner sammenflettet med moderne bygninger. Du kan se godt bevarte monumenter: Gates, bygget til ære for den romerske keiseren Hadrins besøk til byen, klokketårnet, det berømte symbolet på Antalya - Yivli minareten, bygget av Seljuks tidlig på 1300-tallet, minareten kuttet av, den gamle havnen, og selvfølgelig vil du bli imponert over panoramaen den gamle byen gjemmer seg blant svingete gater og rester av festveggene. For å bli kjent med de moderne prestasjonene i Tyrkia, tilbyr vi å besøke store kjøpesentre, hvor du vil se hvordan tyrkisk skinn og gull, kjent over hele verden, behandles, hvilke produkter og modeller som er populære for øyeblikket, og også kunne kjøpe dine favorittprodukter og suvenirer for deg selv og din familie eller bestilt av den enkelte prøve. Du er ventet av en velsmakende lunsj i en av de koselige restaurantene i byen. Og også en hyggelig spasertur i den vakre nasjonalparken med fosser vil oppdatere deg med sin kulhet.

I dag, Antalya, som har blitt sentrum av feriestedet, tiltrekker seg turister med sin rike historiske arv og unike natur. Feriestedet tårnene på et platå som brått klatrer til sjøen, i en vakker bukt med samme navn. Det ligger i en høyde på 40 meter over havet. Toros-fjellene, hvor bakkene dekker furuskog, ned til det glitrende klare havet, danner en intermittent kystlinje, representert av åser og slettene. Duden-fossen er utrolig vakker, et besøk som vanligvis inngår i en gratis tur, ikke bare fra Antalya, men også fra nærliggende byer. Antalya er rik på historiske monumenter verdig din oppmerksomhet. En underholdende arkitektonisk struktur er Kezik minareten kuttet av, toppen av denne minareten ble kuttet av en lynnedslag. Unike historiske funn vises i Antalya arkeologiske museum. Antalya er verdt å besøke den gamle bydelen. De smale gatene som fører til havnen, hus bygget i det siste årtusenet, murene i den gamle festningen, klokketårnet, en moske med porte som er eldre enn Moskva. Alt dette gjør at du tenker på svakheten i alle ting. Så snart du slår av fra den sentrale gaten til en standard europeisk by, og umiddelbart blir du transportert 200-300 år inn i fortiden...

Egentlig er Antalya en by, og ikke liten. Langs sin ytre kant, mot havet, er hotellene. De som er i byen, bygget for 7-10 år siden, som er nesten antikken for Tyrkia. Her finner du det utrolige 3 * hotellet, og ganske anstendig "fire" og "fem" med et stort grønt område. I utkanten av den nye femstjerners ligger med utmerket infrastruktur og gode sandstrender.

Imidlertid må strendene til noen hoteller gå ned trappene, siden bygningene er på en klippe, og hotellområdene er små.

Shopping i Antalya kan gjøres på to måter. Den første - og den vanligste - ta den såkalte sightseeingturen i Antalya. "By for å se fossen." Denne turen er verdt fem til sju dollar. Men i byen er det i utgangspunktet nødvendig å "se" sentrum for salg av lær, butikkfabrikken av gullprodukter og tekstilsenteret. En annen måte å handle på er å samle 10-12 personer totalt, ring litt mer eller mindre stor butikk og be om å sende en gratis bil.

De største kjøpesentrene er konsentrert rundt flyplassen, slik at turister kan lette sine lommebøker, som de sier, "uten å gå fra billettkontoret." De anbefales av flere grunner. For det første er et stort utvalg, for det andre gode varer av god kvalitet, for det tredje garantier (varer kan returneres og byttes i Russland), samt på grunn av den skattefrie, som nesten alle store selskaper har kjøpt. For all den forhandlingsprosessen, eller som det kalles her på sivilisert måte, er "mottak av rabatter" ikke utelukket. Er det noen fordeler?

Her på flyplassen er det en tekstilfabrik, der etter guiderne turister gjerne kjøper opp sengetøy og håndklær. Det er også skinnsentre, den største gullbutikken (for eksempel er det 583 gram gull, for eksempel kan de betale for 7 dollar) og mange andre.

Fasjonable linjer bør søkes i kjøpesenteret Migras som for øvrig tilhører eieren av vår "Ramstore". Vintage klær er 30 prosent billigere enn i Moskva, i tillegg kan du gå på kino og sitte på en restaurant.

Og nylig ble det åpnet et senter for søtsaker i Antalya, hvor tyrkisk godteri, syltetøy, kaker og andre farer selges billig.

Hvis du ikke vil kjøpe noe seriøst, må du ikke torturere deg forgjeves. Vandre rundt i gamlebyen, beundre den fargerike blå servise, innfelt backgammon, hookahs av alle farger og størrelser. Forresten, her finner du ditt gyldne korn: For eksempel, kjøp en eksklusiv læryggsekk fra det tyske firmaet Picamo i en liten butikk med håndmalte på lokket under Hundertwasser. Og for bare $ 100 (mot 200 euro i Europa).

Og den billigste og praktiske suveniren fra Tyrkia kan være te. En ekte nasjonal drink, i motsetning til kaffe.

Men det er fortsatt fantastiske fossefall i den pittoreske bydelen Antalya, vakre fjell som gir sjarm til landskapet, og klimaet - Middelhavet mykhet. Det er hyggelig å hvile her tidlig på våren og i den dype høsten, og du vil ikke angre å velge denne byen for din ferie i Tyrkia. Hvis Antalya smiler med en følelse av selvtilfredshet, kan hun godt ha råd til det, og være den vakreste av byene i Tyrkia.

For tiden er Antalya en av de mest berømte turistbyene i Tyrkia.

Bohemian by, Tyrkias sjel. Dette er en by som er umulig å ikke elske. Det ligger på den sørøstlige kysten av Egeerhavet, i en bukt omgitt av palmer. Snøhvithus, innrammet av grøntområder, stammer direkte til strendene, mange barer og restauranter venter sine besøkende, luksusbåter forlater den lokale havnen for cruise og moderne hoteller og det største diskoteket i Europa tiltrekker seg mange turister: atmosfæren i denne kunstneriske, bohemske byen er uendelig, hun fascinerer og vekker de mest romantiske følelsene. Og hvis hovedstaden i Tyrkia - Ankara, Istanbul er et anerkjent handelssted, så er Bodrum sentrum for skjønnhet, kultur, kunst og underholdning i dette vakre landet.

For øyeblikket gir Bodrum sjarmen til en feriested, med sine orientalske basarer, labyrinter av livlige gågater, samt restauranter og kafeer ved sjøen, hvorfra det er fasjonabelt å beundre elegante yachter, soloppganger og solnedganger. Bodrum er et favoritt hvilested for den tyrkiske eliten og Bøhmen, i stedet for å møte kunstnere, forfattere, poeter og kunstnere, noe som gjør atmosfæren i byen ubeskrivelig raffinert. Bodrum er kjent som et flott sted for windsurfing. I havnen i sesongen kan du se hundrevis av yachter. Bodrum bukter er kjent som cruise reisesider på en yacht som klienter er europeiske aristokrati.

Om dagen er det fornuftig å besøke det vakkert bevarte korsfarerslottet, bygget fra steinene i det samme mausoleet, Museum of Underwater Archaeology, hvor du kan se det mest solgte skipet Uluburun i verden, den unike gyldne utgaven av Queen Nefertiti, gamle manuskripter og mye mer. Og så kan du gå på utflukter lenger nordover, til byer hvis navn allerede er kjent fra historikkskurset: Miletus, Efesos, Pergamum.

Bodrum regnes også som det beste stedet for surfing og annen vannsport.

Bodrum er et liv pulserende 24 timer i døgnet. Langkvelder på havnepromenaden, i puber og restauranter, på smale, svingete gater med kafeer og barer, hvor jazzmusikk lyder. Varme netter under lysshowet av kjente diskoteker. Ingenting annet enn nytelse, underholdning og dans, som neste morgen er det fortsatt langt unna. Nyt atmosfæren til en internasjonal yachthavn, sitte med et glass brus, når solnedgangen skyter lange skygger på den mektige festningen, og kvelden er forberedt på lange, stormfulle netter. Forførende lukt sprer seg fra små kjøkken av restauranter, full av delikatesser av tyrkisk mat, stimulerer appetitten. Avslappende turer kan gi nye bekjente. Det er fortsatt tid til å lytte til en av de mange jazzgitarister og drikke et glass vin før du drar til dans på Halikarnas diskotek. Selvfølgelig starter neste morgen sent, men det er en ferie og stille timer på stranden og i det krystallklare havet vil du få styrke for neste natt. Knapt andre steder kan du tilbringe ferien bedre enn her. Ikke bare for elskere av natteliv, tilbyr Bodrum en interessant og fascinerende ferie - om ettermiddagen vil mange av severdighetene i denne regionen åpne sin skjønnhet før deg. Bodrum er omgitt av pittoreske fjell som er dekket av furuskog, mandarin og appelsinlunder. Terrenget i området er svært variert, med lyse frodige blomster og greener, bukter og bukter tiltrekker rent turkis vann og sandstrender, luften er frisk og tørr. Uansett hvor mange ganger du kjører langs samme vei, vil du ikke slutte å beundre den omkringliggende naturen og finne noe nytt hver gang.

Transparent sjøvann, vakre sandstrender på kysten av den pittoreske bukta og et uvanlig mildt mikroklima skapte alle forholdene for et flott tidsfordriv på hotell. De fleste hoteller i Bodrum er klubbhoteller, siden det er i disse turistområdene at du kan nyte ferien, dype inn i atmosfæren med ubegrenset moro og ubeskrivelig glede.

Marmaris ligger på Egeerhavet, 90 km fra Dalaman lufthavn og 323 km fra Antalya. Det er også et flott sted å slappe av. 280 dager i året - solfylt. Komfortable hoteller og moteller ligger både i byen og i nærheten, og med alt dette i stort antall. Det er noe å se her: en gammel festning, Gunnydzek og Kumlubyuk rekreasjonsområder, Turung strand, grotter, Sedir øy, der, ifølge legender, møtte Cleopatra sin elsker. Det er også helbredende kilder til mineralvann som hjelper med magesykdommer.

Dansestad Marmaris. Denne byen er både gammel og moderne samtidig. Det ligger ved krysset mellom Egeerhavet og Middelhavet. Her er monumentene i gammel arkitektur perfekt kombinert med luksuriøse hoteller. En stor sjøbukt, stengt på alle sider av fjell og en øy, har et unikt mikroklima. På grunn av det store antall naturlige nøkler er havet alltid kjøligere her enn i nærliggende områder, og hyggelig forfriskende på varme sommerdager. Marmaris er kanskje det vakreste stedet på kysten.

Og viktigst av alt - seaside boulevarder, hvor livet alltid er fullt av koke. Mange restauranter, barer og diskoteker, musikk og danser som ga kallenavnet Marmaris - "dansestad", tyrkerne kalle det. Hvis du går en tur på en båt om natten langs kysten, vil du se en multi-kilometer kjede av farget lys. Mange dampbåter og båter med belysning, musikk og munter turister, går på sjøen fra Marmaris til tilstøtende landsbyer og tilbake. Alt dette skaper atmosfæren i ferien og uforsiktighet som denne byen er så elsket.

Marmaris er et stort utvalg av vannsport. Det er mange dykkebyråer som tilbyr fullt utstyr og erfarne instruktører for elskere av dyphavet; Det er også vannski og surfing utstyr. Og hvor fantastisk når du ser skjønnhet Marmaris fra en fallskjerm! Men den mest bemerkelsesverdige tingen er byens skip, den fjerde største i Tyrkia. Yachter er svært varierte. Dette er retten til de rikeste magnatene i verden, som også kan leies - fordi de bruker dem bare et par uker i året, og mer beskjedne boter. Eventuelle flytende båter kan bestilles for et antall dager. Og i begynnelsen og i slutten av sesongen finner man regattaer her: først kutter de gjennom motorbåter, og så kommer seilingen.

Det milde klimaet på dette feriestedet skaper gode forhold for turisme gjennom hele året. Vakker bukt, lukket på alle sider av fjell, danner sitt eget spesielle mikroklima. Sjøen er alltid rolig, glatt som et speil og så klart at du kan se havbunnen i flere meter.

Som i de fleste av de gamle byene i Tyrkia, i Marmaris, har den gamle bydelen blitt bevart, bygget rundt den osmanske festningen i det 11. århundre. Beundrer de gamle, nydelig restaurerte husene, overalt finner du butikker og restauranter for enhver smak. Et annet favorittsted for turister er bekkenet. Denne strandpromenaden strækker seg langs hele byen. Marmaris ligger en times kjøretur fra Dalaman internasjonale lufthavn, og havfergen forbinder feriestedet med øya Rhodos.

Nå er Marmaris en unik kombinasjon av en virkelig europeisk tjeneste og et edelt klima, blandet med tradisjonell tyrkisk gjestfrihet og lave priser.

Det milde maritimt klimaet i dette feriestedet skaper gode forhold for turisme nesten hele året. Tallrike fargerike restauranter og kafeer ligger langs elven, vil ikke forlate likegyldige gourmeter, og elegante elskere finner en endeløs rekke butikker og butikker som selger tepper og produkter av lokale håndverkere. Ikke gå glipp av muligheten til å prøve den lokale honningen, som har en fantastisk aroma og smak. Besøk Marmaris og oppleve forbauselse!

Underholdning, rekreasjon og utflukter i Tyrkia

Hvis du aldri har vært på en flåte på fjellrevne elver omgitt av fantastiske landskap, gjør du det på elven Köprüczy. Köprülü Canyon, som ligger i nærheten av Antalya - det mest passende stedet for rafting. Ruten går gjennom et relativt utviklet område, og derfor vil både en profesjonell og en nybegynner takle denne virksomheten. Dette er den mest populære turistutflukten som tilbys av profesjonell service, trygg selv for barn. Hvis du ønsker, kan du gå ned både på 10-12-seters roboter, og på 2-seters kanoer. Før rafting startes, vil du bli utstyrt med utstyr og instruksjoner, sammen med deg på flåten vil de bli smeltet, og rafting instruktøren vil lede nedstigningen. Innen 14 km. Rafting du vil oppleve mye glede, inntrykk, føler en bølge av styrke og energi, mestre raftingskapet på elva. Du kan teste deg selv ved stopp, delta i bodyirafting, svømme i et fjell elv. Etter lunsj og styrke for veien fremover, og dele inntrykk med venner, vil du fortsette reisen med glede. Den unike fjellkanien, den fortsatt eksisterende broen til den romerske æra - alt dette vil bli reflektert på video og fotografier gjennom hele reisen. En profesjonell fotograf vil lage skudd på de mest uventede øyeblikkene for deg, og du kan få dem på slutten av reisen. Pris - $ 60.

Har du noen gang nedsenket og sett utlandsk undervannsverdenen? Deretter kan du bruke våre tjenester. Vi vil lære deg å dykke på riktig måte, og hvis du ønsker det, kan du også få et internasjonalt sertifikat. Russisktalende profesjonelle instruktører lærer deg og barna dine, trinnvis forklarer handlingene under vann, dykk med deg, og vær nær for å føle deg trygg. Du vil bli utstyrt med nødvendig utstyr, forsikret mot en ulykke. Ombord vil du bli tilbudt et underholdningsprogram, en middag med tilberedt fisk. For de som ikke skal dykke, men bare lage et selskap til sine venner eller slektninger, foreslår det å svømme og sole seg, utforske omgivelsene til den pittoreske bukta. Du vil bli fotografert under vann på et kamera, og på slutten av turen vil du kunne få bilder og sørge for at du har mod og konsistens. En fantastisk utsikt over undervannsverdenen, undervannsgrotter, sjøstjerner, pinnsvin, stingrays og fisk av forskjellige størrelser og farger med fantastisk skjønnhet, vil glede deg over deres originalitet. Velg dykking med oss! Pris: voksne - $ 45, barn - $ 20.

Fans av uvanlige eventyr som ønsker å oppleve spenningen og teste seg på fjellveiene, er invitert til å gå med en erfaren instruktør på en tur i jeep. Stien løper over 1000 meter over havet, langs et fjellserpentin med hindringer som du definitivt vil overvinne. Turen utføres vanligvis i en kolonne på 5-10 biler hver for opptil 4 personer med en safari guide-instruktør. Du vil se den tyrkiske outbacken, templer, moskeer, fjellbyer, stopp for lunsj på den pittoreske ørret-innsjøen - oppdag Tyrkia derimot, et fremmed land blir nær og kjent for deg. En del av ruten går gjennom uberørt terreng med uberørt natur. Det er noen farer som venter på deg: komplekse steinete platåer, bunnen av en grunne elv, skogkledder - alt dette vil hjelpe deg med å oppleve eventyrånden og gi uventet variasjon til resten.

Vi foreslår at du bruker tid ombord på båten. Besøk øyer og koselige bukter på Antalya-kysten. For de som bor i Alanya, Side og Belek, en utflukt på en yacht på Manavgat-elven, kjent for sine fossefall og den rikeste dalen, hvis naturlige forhold gjør det mulig å dyrke spesielt smakfulle frukter. For turister i Kemer og Antalya, en båttur langs kysten av Kemer med besøk til den gamle byen Phaselis, hvis tre havner er beskrevet av den gamle forfatteren Strabo og tre ubebodde øyer. Overfloden av båtturer i Marmaris eller en tur på en båt langs Bodrum kysten forbi nymfen Salmakis bukten og mange andre koselige bukter og øyer vil bli husket for deg lenge. Fordyp deg i krystallklart vann der du kan bli kjent med undervannsverdenen i denne regionen.

Ikke langt fra Marmaris (17 km) ligger den pittoreske landsbyen Hisarönü. Her er hestariket - gården "Hesteland". Hestene på gården er så godt forberedt for ridning at både nybegynnere og erfarne ryttere vil være fornøyd med turen. Å vandre rundt i skogsparken, vil du være helt trygg: instruktører forlater ikke gjester uten tilsyn i et sekund - de forklarer i detalj regler og finesser for å kjøre før turen og følge dem under den. Etter turen - lunsj og svømming i bassenget med ferskvann. Svømmebasseng på to meter er utstyrt med solsenger. Pris - $ 40.

Hele verden av Aqualand, som ligger i byen Antalya, vil hjelpe deg med å slappe av med hele familien, for å unnslippe fra hverdagens bekymringer. På vannsklieet vil du føle deg som et barn som har lov til alt. En rekke vannritt vil ikke forlate likegyldig enten et barn eller en voksen. Lysbilder og bassenger, kafeer og barer, sol og moro - alt dette venter på deg under denne turen. Men ikke glem, vær så snill, solkrem, det er best å bruke det selv på bussen. Og for resten, glem alt. En dag i barndommen venter du glede og moro.

Det er bassenger med "kunstige bølger", lysbilder av forskjellige konfigurasjoner, en "lat" elv som bærer deg blant blomstene i oleander, et barnebasseng med et kompleks av lysbilder for de små. Under solskinnet blir du underholdt i baren med et showprogram og tilbød seg å spise i restauranter og barer i denne fantastiske byen. Og hvis du vil kjøpe suvenirer eller andre nødvendige kjøp, er nettverket av markeder alltid åpent for deg. Profesjonelle fotografer vil tilby deg deres tjenester og fange deg i løpet av ferien.

Dine barn, og sannsynligvis, vil du være helt fornøyd med utøvelsen av delfiner og en sjarmerende segl i delfinalen som ligger på Akvalend i Antalya. Etter presentasjonen kan du ikke bare svømme i bassenget med delfiner, men også kjøpe malerier som de malte på fritiden fra taler. Og hva ville du ikke bekymre deg for sikkerheten til deres eiendeler og føle deg komfortabel - safe, garderober og dusj til din disposisjon. Nyt følelsene dine!

Et paradis med pittoreske øyer, krystallklart vann i Egeerhavet, hvor bunnen kan ses på en dybde på tre meter, og unik sand - alt dette kan du se om du går på en ekskursjon til øya Cleopatra. Cleopatra Island er et historisk område som ligger i Gökova Bay. Det er en legende som Queen Cleopatra badet her for 2000 år siden. Marc Anthony presenterte øya med sin kronede elsker, men den skummelte skjønnheten likte ikke sanden på strendene på denne øya, og etter kjærlighetsbestillinger ble spesiell sand hentet fra Egypt. Sanden er unik i sin struktur, dens sandkorn ligner små perler. Kanskje dette er bare et vakkert eventyr, men akkurat den samme sanden eksisterer bare på ett sted på jorden - i Nord-Afrika. Nok til å kjøpe, besøk lokale attraksjoner - det gamle amfiteateret, Apollo-tempelet. Pris: voksne - $ 25, barn - $ 15.

Du får en flott mulighet til å tilbringe en uforglemmelig kveld i denne østlige Caravan-Saray. Ikke gå glipp av den gode muligheten til å fordype deg i den fantastiske atmosfæren "Tusen og en natt", føles som en ekte tyrkisk sultan. Bussen tar turister til restauranten, hvor du vil smake deilige nasjonale retter og lokale viner. Tradisjonelle tyrkiske danser utført i vakre nasjonale kostymer ledsaget av folkemusikkinstrumenter er et interessant syn. Hvis du ønsker, kan du delta i hvilken som helst dans du liker, og mage dansere vil sikkert engasjere deg i showet. Men nei! Magen dans må sies separat - dette er ekte kunst, hvor du vil gi en uforglemmelig tyrkisk kveld. Historikere kan ikke nøyaktig nevne landet der denne dansen dukket opp. Det finnes flere versjoner, for eksempel, det er en antagelse om at dette er Egypt, og kanskje mellom elvene, India eller Tyrkia. Magen dans er direkte relatert til utviklingen av kulten av gudinnen av fruktbarhet, mor gudinnen. For forskjellige nasjoner ble denne gudinnen annerledes: Anahita, Isis, Ishtar, Afrodite. Denne kulten var vanlig i mange gamle stater, da landbruket var grunnlaget for sitt økonomiske liv. Hvis vi snakker om magedans, reflekterer den oppfattelsesprosessen, bærer et foster og til slutt fødsel. Det er derfor dansen inneholder erotiske elementer. Etter hvert som de gamle sivilisasjonene utviklet seg, endret dansen og gikk utover grensene til en religiøs kult. En annen retning dukket opp i bruk - sekulær, det vil si dans blir et underholdningselement i den orientalske folks daglige kultur. I dag er det blitt en integrert del av presentasjonen i østeuropeiske land, hvorav en kommer til å utfolde seg foran deg. Du kan bli medlem av denne fantastiske ferien, ta et bilde med folkesang og dansere, kjøp eksotiske suvenirer for deg selv og dine venner.

Ønsker du å føle deg som en sultan? Så er denne turen for deg. Ring for å hjelpe fantasien din, og du vil føle deg selv i en harem. Profesjonelle dansere vil livne opp bildene fra fortiden med dansen din, du vil se en ekte magedans, og middagen vil bli fylt med deilige retter av tyrkisk nasjonalmat og alkoholholdige eller alkoholfrie drikkevarer av lokalproduksjon. Denne fantastiske kvelden vil ende med en generell diskotek, der europeisk og tyrkisk musikk vil høres ut. Pris: voksne - $ 25, barn - $ 15.

Tyrkisk bad Ivan

Hvile i dette komplekset, vil du stupe inn i atmosfæren av orientalsk gjestfrihet og føle seg som en sultan fra fortellingen "En tusen og en natt." Drunkning i myke puter, ridning i silke og fløyel, kan du nyte dansende orientalske skjønnheter og røyking duftende hookahs.

Tykt dampbad og en spesiell skummassasje - den beste måten å helbrede kropp og sjel på. Badet, i kombinasjon med pilling og massasje, er et unikt middel for å miste vekt (under økten, sammen med da vil overskytende salter, vann, slagger og giftstoffer forlate deg).

Turister av Marmaris er invitert til å besøke badene i Icmeler. Fra hotellet til badet vil du bli overført. Når du kommer inn i badet, vil du motta en gave fra TEZ TOUR - en vaskeklut for en kese (peeling). Det vil si at du vil få en massasje med din personlige vaskeklut, og når du kommer hjem, kan du bruke den i ytterligere 6 måneder og husk resten i Tyrkia. I tillegg vil du få håndklær og gummistøvler hvis du ønsker det. Men ikke glem å ta badeutstyr med deg.

Det første elementet i badebesøksprogrammet er badstuen. Hvis du elsker spenningen - skift en badstue med et kaldt basseng. Etter damping grundig, gå for peeling og såpe massasje. I tillegg kan du lage en ansiktsmaske av leire eller alger. I løpet av så hyggelig tidsfordriv, og du vil ikke merke hvordan det vil fly med en halv time. Det er på tide å ta en pause fra en slik aktiv ferie. 15-30 minutter vil du bli tilbudt å tilbringe en kopp tyrkisk eller urtete. Prosedyren er ferdig med en førti minutters massasje med aromatiske oljer.

Alle listede fornøyelser er inkludert i prisen på turen. For en ekstra avgift kan du kjøpe drinker. Vi håper denne turen vil oppfylle alle dine ønsker. Russisktalende ansatte vil gjøre alt som er mulig for dette.

Hvis du ønsker å komme tilbake fra ferie, ikke bare solbrent, men også virkelig uthvilt, nekter du deg selv gleden av å smake på det tyrkiske badets gleder. Kroppen din vil takke deg for å skjemme bort badstuen, bassenget og den berømte såpemassasjen. Pris: voksne - $ 20, barn - $ 10.

En av de verdige tidsfordrivene er en tur til den antikke byen i verden, grunnlagt i det 5. århundre f.Kr., med bevarte steingraver i den lyciske perioden og den berømte pilegrimsstedet til den kristne kirken St. Nicholas, bevart fra det 3. århundre e.Kr. Saint Nicholas, en innfødt av Patara, som tjente tjenesten i mange år, døde her og ble begravet. Hans aske var her til italienerne transporterte ham til Bari. Den eksisterende legenden om Santa Claus fødsel her (Fader Frost) er ikke uten grunn - St. Nicholas var skytshelgen til barn, sjømenn og reisende. Denne turen vil også gi deg mulighet til å berøre steinene i den gamle byen i verden, et stort teater med 15.000 seter, og etter lunsj i en av de beste restaurantene vil du ta en båttur på en båt rundt den sunkne byen Kekova. Du vil se konturene av veggene, gatene i den gamle byen, skjærene av redskap som brukes av lokalbefolkningen. Den gamle festningen på halvøya Simen virker fantastisk. Etter å ha kjøpt i en av de stille buktene, vil du gå til kysten. Beskyttet av UNESCO, vil historiske monumenter forbløffe deg med storhet.

Er du en ivrig jeger og fisker eller lærer du bare? Finn ut hvordan det skjer i Tyrkia! For å ha en piknik i naturen, prøv en kebab fra en ram drevet av deg eller en ørretfisk som er spist av deg, vasket ned med fin tyrkisk vin som kan være bedre og mer behagelig når du slapper av med familie og venner! Vi tilbyr deg å reise med oss ​​til uberørte sivilisasjonssteder noen få kilometer fra Antalya, hvor du finner uberørt natur, innsjøer hvor du kan svømme, fiske og umiddelbart lage mat. For de som vil teste seg selv, er det en mulighet til å vise sine egenskaper. I løpet av dagen inviteres du til en deilig lunsj med en rekke drinker. Vi er sikre på at du vil være fornøyd med denne turen. Pris: voksne - $ 45, barn -25 $.

Et unikt sted i Tyrkia, som turister fra hele verden forsøker å besøke. De hvite terrassene spredt over fjellet bakker med termisk vann som strømmer langs dem kalles "bomullslottet". Dette fantastiske fenomenet skapt av naturen kalles noen ganger verdens første åttende. Mineralfjærer, som fortsatt slår i århundrer, danner snøhvit kalksteininnsetting, har gjort det mulig for folk ikke bare å undre seg over de hidtil usete mulighetene for naturen, men også å bruke dem til medisinske formål. Mineralvannet på terrassene gjør underverk med helsen din - lindrer spenning og stress, har en gunstig effekt på kardiovaskulærsystemet, hud- og magesykdommer, behandler revmatisme og osteokondrose, forynge kroppen din. Bassenget med mineralvann, hvis temperatur er 36 grader, vil ikke tillate deg å glemme denne turen. Men ikke bare dette tiltrekker seg kjærlighetsreisendees oppmerksomhet. Du kan fordype deg i den antikke epoken, inn i portene til den store romerske keiser Domitian i den gamle byen Hierapolis, bevart fra Pergamon-kongedømmets tid. For å se den største på Anatolia Necropolis Agora, for å få en ide om det romerske badet, forfederen til moderne tyrkiske bad, å føle atmosfæren i det gamle teateret, å gå gjennom gatene der apostelen Philip selv satte foten Under denne turen kan du ta bad, vurdert av Cleopatra selv, for å ta en fascinerende spasertur gjennom ruinene av den gamle byen Hierapolis, hvor de romerske keiserne kom for å forbedre sin helse. (40-50 cu).

En flott guide vil ikke gjøre deg kjedelig i løpet av denne to-dagers tur. Et stoppested på det vakre hotellet vil glede deg over en kveldsopplevelse og gi deg muligheten til å hvile og komme seg for å få nye inntrykk. Fortell alle at du var i Tyrkia ved å vise bilder og videoopptak av et fantastisk sted - Pamukkale.

Pris: voksne - $ 35, barn - $ 20.

Tyrkia har alle nødvendige forhold for overnatting av turister. De viktigste turistsentrene tilbyr overnatting i mange hoteller, pensjonater, campingplasser på kysten.

Tyrkia er et land skapt for aktiv rekreasjon. Du kan ta del i rafting - synkende på en elv på gummistøvler. Og Pamukkale, "bomullslottet", verdens åttende undre! Et stort hvitt fjell med helbredende kilder og et Cleopatra-basseng, nedsenket i vannet, som selvfølgelig vil skaffe den evige skjønnhet og ungdom, så vel som den berømte dronningen.

Uteliv! Berømte "evig dansende" byer i Marmaris og Bodrum med elegante diskoteker og hele gatene i barer, klubber og karaoke-puber, hvor folk danser, holder nasjonale tyrkiske danser. Flere romantiske kafeer på dypene med levende musikk sameksisterer med dem - en oase av elskere, hvor det er så hyggelig å danse under de sørlige herlige stjernene etter et glass vin. Hoteller! Det bredeste valget av hoteller og leiligheter, den optimale kombinasjonen av høy kvalitet og rimelige priser gjør resten i et fantastisk eventyr. Hvis vi snakker om systemet "Inkludert alt", vedtatt i mange hoteller, bør det bemerkes at det bare er en liten del av tyrkisk gjestfrihet. Dette er en av de hyggelige overraskelsene, som gledet både hotellene og deres gjester, takket være at du ikke trenger en lommebok under hele oppholdet. Dette er fem måltider om dagen, ubegrenset alkoholholdige og alkoholfrie drikker, fantastiske kaker og muffins, samt et tyrkisk bad, badstue og mange andre tjenester.

Så, jeg prøvde å fortelle mest om denne "Pearl of the East" og røre mysteriet med tyrkiske skikker. Men uforglemmelige inntrykk vil bli husket for livet bare hvis du ser dette fantastiske hjørnet av verden med dine egne øyne. Tyrkia venter på deg.

Farvel - ALLAAISMARLADYK.

1. A. A. Romanov, R. G. Sahakyants. "Geografi av turisme." Moskva, 2004.

2. Katalog i Tyrkia, selskapet TEZ TOUR, 2004.

3. Beach Magazine. Høst 2004, s. 12.

4. Katalog av Tyrkia "Hvor solen smiler." Fam Travel, 2004.

5. Katalog av Tyrkia "Marmaris". Natalie turer, 2004.