Hoved > Grønnsaker

Brokkoli egenskaper.

Navnet på brokkoliekål kommer fra det italienske "brocco", som betyr "unnslippe" eller "gren". Italienerne startet brokkoli fra denne delen av kulturen. I starten var anlegget lite kjent i Europa og Amerika. Deretter ble grønnsaket også kalt italiensk asparges. Etter andre halvdel av det tjuende århundre fikk grønnsaket virkelig popularitet.

Fordelene og skader av brokkoli

Brokkoli egenskaper

Hvis det er sykdommer, før du spiser kål, bør du konsultere en diett eller gastroenterolog.

struktur

Brokkoli er en kilde til fiber, kalium, fosfor, jern, mangan, sink og svovel. Den er rik på folsyre, nikotinsyre og askorbinsyrer. Den inneholder vitaminer A, B, E. K, kalsium og beta-karoten.

Fordelene

Brokkoli har en rekke nyttige egenskaper som, hvis de brukes riktig, hjelper til med behandling av sykdommer. Fordelene med grønnsaker er som følger:

  • normaliserer metabolisme;
  • hindrer gikt eller helbreder det
  • hindrer nervøse lidelser;
  • forenkler trivsel med hjertesykdommer;
  • hindrer utvikling av hjerteinfarkt og slag;
  • gjenoppretter og normaliserer fordøyelseskanalen.

Stoffet anetolithion inneholdt i denne kål bidrar til å redusere sannsynligheten for kreftceller i endetarmen og brystkjertlene. Hvis du spiser grønnsaker hele tiden, er det realistisk å hindre tidlig utvikling av aterosklerose.

Brokkoli er nyttig å bruke hver dag etter radioaktiv eksponering. Radioaktive stoffer, salter av tungmetaller, fjernes fra kroppen. Kål er nyttig for barn, eldre, utsatt for diabetes og gravid. Det høye innholdet av vitamin B9 er grunnlaget for utviklingen av fosteret.

I tillegg til de nevnte brokkoliene:

  • ikke dårligere enn melk i kalsiuminnhold
  • inneholder 10% av den daglige verdien av jern (100 g);
  • 100 g kål inneholder nesten 100% av det daglige inntaket av vitamin C.

Kontraindikasjoner for å spise brokkoli

Vegetabilske supper, kun kokt fra kål, det er bedre å ikke spise. De har et høyt innhold av adenin og guanin - skadelige purinbaser. Ved steking frigjøres karsinogener som akkumuleres i menneskekroppen. Begrens bruk av grønnsaker er nødvendig for personer med følgende sykdommer:

  • gastritt og sår;
  • økt surhet;
  • en diett som utelukker matinntak med grov fiber;
  • individuell intoleranse.

Bruken av brokkoli i mat

Du kan lage mange retter fra brokkoli.

Eksternt er grønnsaket som en blomst - å spise det gir også estetisk nytelse. Det er bedre å velge en ung, friskt utseende plante.

Når du kjøper bør du være oppmerksom på fargen på kål. Du bør ikke kjøpe gul: det betyr at den er overfylt eller ble lagret feil. Dra nytte av det vil det ikke.

Grønnsak kan spises hver dag. Spiselig, ikke bare blomsterstand, men også stammen og bladene. Det er mange måter å lage mat på. Grønnsak spist fersk, kokt, dampet, stekt eller bakt. Det brukes ofte til å lage sauser, fyllinger til kaken, i omeletter, vegetabilske retter. Du kan lage ferske cocktailer eller servere som en matbit før hovedmåltidet.

Bruken av stammen i mat

Stammen er dekket med en tett hud, så topplaget rengjøres før matlaging. Da er planten kuttet i stykker og brukt med blomsterstand. Stammen består av fibre, har en søt smak.

Tips for å lage brokkoli:

  • Rengjør bedre med en grønnsakskutter: det vil fjerne et tynt lag av hud.
  • De skalede brokkoli-stilkene legges til suppen, forkokte dem i saltet vann.
  • Stammer er spesielt gode i grønnsakspott. De er skåret i tynne strimler, blanchert (dyppet i kokende vann i 3-5 minutter), og deretter satt i en beholder med vann og is.
  • Slik at stengelen er perfekt tappet, sprøytes den med smør, hvorpå den er jevnt plassert på et bakeplate.

De som er på en diett, passer til matlagingen for et par. Slike retter kan spises om natten. Forberedelsestiden til stilkene og blomstringene er forskjellig på grunn av strukturen. Dette bør tas hensyn til når du velger en kulinarisk matrett for matlaging.

Bruk av blader til mat

En stor mengde vitamin A (opptil 90%) gjør bladene spesielt fordelaktige.

Jo grønnere de er, den skarpere og mer mettede. De enzymer som finnes i dem regulerer metabolske prosesser i kroppen.

Hvis du behandler kokende vann, vil en skarp smak gå bort. Bladene vil være mer akseptabelt for elskere av delikate greener. Noen ganger husmødre bruker blader for salting med agurker.

Unge blader er like i smak og kvaliteter til spinat.

Slik fyller du brokkoli

Det er veldig enkelt å kombinere brokkoli fordi det er en nøytral grønnsak. For eksempel, i en salat, blir bladene av denne kål et høydepunkt. Inflorescences er egnet for dekorasjon.

Blad og stengler er kombinert med sjømat, krydret med soyasaus og sesamolje. Hvis du slokker dem, er bechamelsaus perfekt.

Smør er kombinert med brokkoli i salater. Blader og stilker har ikke en sterkt uttalt smak. De kan være en side rett til andre produkter som er mer levende i smak, de er perfekt kombinert med fisk eller and.

Brokkoli marinert i sitronsaft med løk og rød pepper. Mesajon, rømme eller yoghurt er egnet for å lage en saus eller marinade.

Brokkoli kål. Er brokkoli spiselig?

Kan jeg spise brokkoli stammer?

Hvor mange vet at brokkoli parret med blomkål er forfederen til alle kålvarianter vi er vant til, inkludert hvitkål. Og brokkoli ben er i hovedsak samme stilk. Som i hvit for forbruk, er det bedre å rengjøre det fra ytre skallet. Og det faktum at det vil være inne, vil være så søt vanlig som de mange stubbe av vanlig kål, elskede av mange, og du kan til og med spise kjernen av stammenråden. Nære brosjyrer er også ganske spiselige. Vel, stengene i basen er ganske stive og det er neppe noe ønske om å bruke dem. De urene blomstringene forblir en del av den. De kan saltes, syltet, kokes i vann og dampes, samt stekes til skarp i smør.

Blader av brokkoli kål spiselig?

Brokkolieblader er også spiselige og inneholder enda mer beta-karoten enn inflorescences.
http://www.countrysideliving.net/CUI_Broccoli.html
Brokkoli kan serveres rå, kokt, dampet, raskt stekt. I tillegg er brokkoli ofte brukt som ingrediens i supper, pasta sauser, paier, quiches, omeletter, vegetabilske retter, som en del av karrietter og andre orientalske retter.

Ung fersk brokkoli kan brukes rå i salater og side retter laget av ferske grønnsaker. For cocktailer eller som en matbit før hovedmåltid serverer du fersk brokkoli med saus eller dukkert.

For å koke brokkoli, koker en liten mengde vann (bruk ikke aluminiumspanner for dette!) Og kast inn blomsten som er skilt fra stammen. Vannnivået bør knapt dekke brokkoli. Koketid - ikke mer enn 2 minutter. Kokt brokkoli bør opprettholde sin elastisitet og lyse farge. Det skal huskes at selv matlaging i henhold til reglene ødelegger noen av næringsstoffene i brokkoli. Steaming er den beste måten å lage brokkoli. Koketid - 3-4 minutter.

Broccolipuré suppe

Separat brokkoliflorets fra stammen, skjær hver stamme i 4 stykker. Kok stilkene i en liten mengde sterk kylling eller vegetabilsk buljong (organisk pulver eller kube kan brukes) i 10-15 minutter. Fjern kokt stammen fra suppen med en skimmer og kast. I buljongen legger du blomstene og kokes i 5-7 minutter. Kryss suppen til puré med en håndblander. Server krem ​​suppe med en skje med rømme eller vanlig usøtet yoghurt og croutoner eller hvitløkbrød. Et spesielt høydepunkt i denne enkle, raske og sunne suppen vil gi noen små skiver ristet sprø bacon eller et par sopp, lagt til før servering i hver tallerken.

Brokkoli kål går å sortere, vaske, tilsett vann, la det koke, klemme, kombinere med lett stekte løk, persille. Stew i olje. Ses med salt og pepper. Smør egg med krem, pepper, salt, hell på massen av brokkoliblad og bake i ovnen 20 'ved 200 °.

Assortu.ru

Brokkoli kål.

Brokkoli kål.

I år plantet jeg for første gang brokkoli i hagen min. Slik vokste hun opp. I dag vil jeg fortelle deg litt om hvordan brokkoli er nyttig.
Brokkoli er en av de mange typer kål. Nesten 90% består av vann, men likevel veldig rik på næringsstoffer. En stengel alene inneholder så mye fiber som diett frokostblandinger, og så mye vitamin C som to appelsiner. Forresten, brokkoli blader er også spiselige. Blader fra brokkoli stilker - inneholder mer vitamin A enn knoppene selv. Du kan kutte bladene og legge til knopper, eller sette i en grønn salat. Rengjør grov ytre hud før kutting.
Brokkoli anses som den viktigste fighter mot kreft, da den inneholder et stoff som sulforafan.
Lukten av dette stoffet kan føltes mens du lagrer brokkoli. Disse stoffene gjør generene oppmerksomme på behovet for å øke produksjonen av enzymer som fjerner toksiner fra potensielt kreftfremkallende forbindelser.
Spis mer brokkoli, og du vil kunne redusere risikoen for å utvikle bryst, lunge, mage og tykktarmskreft med halvparten. Forskere har funnet ut at sulforafan dræper bakterier som forårsaker sår.
Brokkoli er en god kilde til kalsium og kalium, noe som gjør det nyttig for bein og blodtrykk. Betakaroten og vitamin C beskytter øynene våre fra grå stær og hjerneceller fra frie radikaler som stjeler minne.
For helse: best kok brokkoli i et par 3-4 minutter, til det blir litt mykere, men det mister ikke juiciness og elastisitet. Hvis kokt, ikke kok i store mengder vann, da næringsstoffene vil være i vannet. Spis kocheshki, det inneholder mest av alt beta-karoten. En halv kopp kokt brokkoli er en del av grønnsaker.

Tips: Hvis brokkolien er litt visnet, klipp av ca 1 cm fra stilken og legg i et glass med kaldt vann, du kan sette alt i kjøleskapet. Etter noen timer blir kålen saftig og elastisk.

Når du velger i butikken, kan du prøve å velge knoppene med mørkegrønn, lilla eller blå farge. de inneholder mer karoten og vitamin C. Ikke ta blomstrende og svake knopper.

Hvis du krydder brokkoli med sitronsaft eller limejuice, gjør det bare med avkjølt (nesten kald) brokkoli.

Brokkoli blader og stamme er mye sunnere enn broccoli blomst selv!

Brokkoli er anerkjent som en av de mest nyttige grønnsaker. Vi bruker ofte brokkoli som salat for å holde seg frisk. Men dette fører ofte til at vi kaster ut den delen av brokkoli, som vi faktisk må konsumere.

Brokkoli er en rik kilde til antioksidant, sammen med vitamin A, E og C. I tillegg får du nok magnesium og kalsium fra brokkoliblomsten.

Hva med andre deler av brokkoli? Har du noen gang tenkt på å spise brokkoli stamme og blader? Hvis ikke, så tenk på det, fordi du kan spise brokkoliblader og stilker for å holde deg frisk.

Du vil bli overrasket over at 30 g brokkoliblader består av 90% av vitamin A-dosene vi krever daglig. Forbruker brokkoliblader vil øke immunforsvaret og forbedre visjonen. Det gir også 43% av vitamin C til kroppen vår, som fungerer som et profylaktisk middel for behandling av kreft.

La oss også vurdere fordelene med brokkoli stilker. Stammen er en rik kilde til fiber. Det smaker søtt og velsmakende nok. Det tar litt lenger tid å lage mat i forhold til andre deler av brokkoli. Men det er definitivt verdt det.

Så, når du går for brokkoli, koker du dem helt. Dette er en naturlig helbredende plante hvor du kan spise en blomst, blader og en stamme. Ikke gå glipp av noen del av brokkoli, spis det regelmessig for å holde deg frisk.

rapini

Møt: kostholdsark eller italiensk brokkoli.

I Middelhavet kjøkken er det et produkt som er lite kjent fra oss. Denne rapini er italiensk, eller bladbrokkoli.
Rapini tilhører kålfamilien (Brassica), utvendig er grønnsaket en lang, ganske tett mørkegrønn skudd. Og til tross for navnet og utseendet er rapinen nærmere knyttet til ropene enn med brokkoli.

Rapini vil være en ekte oppdagelse for vegetarianere, sunn mat-supportere og folk for hvem å ta vare på en slank figur er ikke en tom lyd.

Les mer om bladbrokkoli

Smakegenskaper

Den første bekjennelsen med rapini kan ikke forårsake stor entusiasme. Bladene har en karakteristisk bitter smak, men forlater ikke dette unike produktet umiddelbart. Husk det ikke så lenge siden, mange ble forundret av den skarpe smaken av arugula, men snart smakte de og fant noe piquancy i denne salaten.

Bladene i rapina er godt kombinert med en søt, salt og krydret smak. Med dette i tankene, i etterfølgende oppskrifter balanserer vi forsiktig bitterheten med saltet fetaost, søte notater av balsamicoeddik og krydret smak av tørkede tomater.

Hvordan går brokkoli nyttig?

1 kopp brokkoliblader gir kroppen mer enn 100% av det daglige inntaket av vitamin K, noe som bidrar til å styrke beinene.

Jo grønnere bladene, desto mer inneholder de gunstige enzymer, og skarpere og rikere deres smak. Enzymer spiller en avgjørende rolle i alle livsprosesser, styrer og regulerer kroppens metabolisme.

Hvordan bli kvitt bitterhet av brokkoliblader

Varmebehandling av blader vil myke deres harde smak, noe som vil gjøre det mer akseptabelt for de som foretrekker delikat greener. For å gjøre dette kan du raskt koka bladene i en stor mengde kokt vann. Blanch ikke mer enn et par minutter og ta ut så snart de endrer sin normale farge til lysegrønn.

Hvordan lagre rapine. Rapini Oppskrifter

Prøv å lage en næringsrik og deilig salat med rapina og fetaost. Forbered en rapini med gulrøtter, tomater og linser. Eller kjøp en god helkornspasta og lage en, for eksempel en varm salat.

Orkakål og brokkoli blader salat

Kok vann i en stor gryte og legg til noen porsjoner av italiensk orzo pasta (rislignende pasta eller små pinjekjerner) eller annen pasta. Kok i 3 minutter mindre enn angitt på pakken. På slutten av matlagingen legger du brokkoli til pastaen, kuttes i mellomstykker, og kokes sammen i ytterligere 3 minutter. Tøm alt i en kolander og spenne gjenværende vann godt.

Legg pannen i brann, varme opp oljen. Kast hakket hvitløk, stek det, rør til duften kommer til syne.

Legg til to håndfull oregano, salt, pepper, rapini og Orzo. Kok til salaten varmes opp. Fjern fra varme; spre ut toppstykker feta, klem citronsaft på toppen.
Serveres varm.

1 servering av mat inneholder: 192 kalorier; 10 g fett; 8 mg kolesterol; 20 g karbohydrater, 0 g sukker, 8 g protein; 288 mg natrium; 247 mg kalium.
Vitamin A (61% av den daglige verdien), vitamin C (45%)

Hvordan lage brokkoli på den mest nyttige måten?

Brokkoli stilker er veldig hyggelige og litt søte. Du kan koke dem med blomster, men du må gjøre dette i noen minutter lenger.

Hvordan inkludere brokkoli i kostholdet ditt?

De fleste kaster brokkoliblader, uten å vite at dette er den viktigste næringsrike delen av denne planten. Brokkolieblader inneholder mye beta-karoten - en viktig antioksidant som kan redusere risikoen for å utvikle brystkreft og makuladegenerasjon forbundet med aldring.

Også, brokkoli blader er en kilde til vitamin A, som styrker immunforsvaret og beskytter synet. Bare 30 g blader av brokkoli inneholder 44% av den anbefalte daglige inntaket av vitamin C.

Brokkolieblader kan tilberedes akkurat som blomster, men det er best å steke dem, salt dem eller damp dem.

Hva er den beste steames brokkoli?

De fleste legger ikke merke til det, men veien for matlaging av grønnsaker spiller en viktig rolle for å bevare alle nødvendige næringsstoffer i dem. Brokkoli er intet unntak.

I en av 2008-studiene, publisert i Dagbladet for jordbruk og kjemi, hevdes det at dampende grønnsaker tillater dem å beholde maksimale næringsstoffer.

Hvordan koker brokkoli dampet?

Brokkoli kan dampes separat eller med andre grønnsaker. For dette er det best å bruke en dobbel kjele. Det tar omtrent 15 minutter å forberede seg.

Hva er den beste måten å kombinere brokkoli med

En av de viktigste fordelene med brokkoli er at denne allsidige grønnsaken er kombinert med nesten hvilken som helst mat og smak. Det er imidlertid best å kombinere denne typen kål med matvarer rik på vitamin B, som tomater og spinat. Det kan også spises separat, krydder med olivenolje og sitronsaft.

Hvordan lage en sunn brokkoli salat?

Denne grønnsaken kan være hovedbestanddelen i mange sunne salater og grunnlaget for et balansert kosthold.

Du trenger

  • 1 kg brokkoli
  • 2 tomater
  • 1 grønn pepper
  • ½ løk
  • 150 g klar reker
  • olivenolje
  • litt pepper
  • klype salt
  • Vask brokkoliene og del den i floretter. Ta det til halvfabrikat i saltet vann, deretter tøm og legg brokkoli i en bolle.
  • Klipp tomater i terninger, pepper i skiver og løk i tynne ringer. Bland ferske grønnsaker med reker og brokkoli.
  • Kjøl salaten og server.

Brokkoli - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Brokkoliekål er en type kålgrønnsaker. Denne årlige planten er en rekke kålhage. Som den biologisk relaterte forløperen til brokkoli - blomkål - arten har uåpnede blomsterstillinger, ikke blader.

Forskerne fant ut at denne hybrid ble utviklet på den nordøstlige kysten av Middelhavet i 6.-5. Århundre. BC. e. Kulturen ble i svært lang tid produsert bare i Italia, der det lokale navnet brokkoli er en flertall av brokkolo - "blomstrende kålstamme". Det latinske ordet brakchium - "grenen" tok også del i ordformasjonen. Den aller første omtalen av grønnsaken dateres tilbake til 1500-tallet og til avhandlingen Historia Generalis Plantarum. I Storbritannia oppstod planten bare to århundrer senere, og den ble kalt italiensk asparges. Det er bevis på at Thomas Jefferson selv prøvde å dyrke brokkoli i Amerika, men da fikk ikke grønnsaken mye popularitet. Industriell bruk av anlegget begynte på 1920-tallet i San Jose og i California (nå gir dette hovedkvarteret nesten 90% av avlingen per år). De største eksportørene av brokkoli er også India, Kina, Spania, Frankrike, Tyrkia.

I den første sesongen vokser stammen av planten til 0,5-1 m, og på toppen der opptrer flere peduncles (de såkalte saftige grenene) med blomsterblad av små knopper. Denne formasjonen er kuttet før knoppene er åpne og blir gule blomster. De gunstigste forholdene for å dyrke brokkoli er et kjølig klima med et temperaturintervall på 18-25 ° C og høy luftfuktighet. Høsting gjøres når hodet når 5-9 cm i radius med knopper. Etter kutting produserer sideknoppene nye prosesser, slik at kål kan bære frukt selv om vinteren i flere måneder på rad. Når knoppene blir lyse gule, betyr det overmåkning av brokkoli og dets uegnethet til bruk. For å maksimere helbredelsesegenskapene til brokkoli, er det viktig å ikke lage mat lenger enn normalt. Den mest praktiske måten å lage kål på, er dampet eller blanchert. Denne parabolen passer for å legge til salater, gryteretter, lage fyllinger. Hyggelig å smake og kalorier er supper fra denne grønnsaken.

Et viktig krav til dyrking av en plante er et høyt nivå av lys og fuktig jord. Ellers dannes ingen vegetativ masse, og brokkolihodene kan ikke vokse. En kraftig økning eller fall i temperatur påvirker hastigheten på bladdannelsen (små hodene vises, som snart blomstrer). Med økningen i antall blad øker størrelsen og tettheten av kålhodet. Brokkoli frø formasjonshastighet er raskere enn blomkål. De fuktighetsabsorberende jordene med et dypt kulturelt lag, for eksempel lysmelert og middels lunt, anses som optimale for dyrking av grønnsaker. For planting av brokkoli, er det viktig å forsiktig grave bakken, bryte alle klumper.

Mat og vitaminverdi av brokkoliekål

Brokkoli, i større grad enn andre typer kål, er rik på næringsstoffer. Spesielt høy er proteininnholdet - nesten som biff eller kyllingegg. Et stort antall aminosyrer stabiliserer arbeidet med kroppens indre systemer. I brokkoli finner du et spesielt vitamin i gruppen U, som tjener til å forebygge sår.

Næringsverdi av 100 g brokkoli:

  • 2,824 g proteiner
  • 0, 379 g fett
  • 6 673 g karbohydrater
  • 2,682 g kostfiber
  • 0,162 g organiske syrer
  • 89,398 g vann
  • 1,785 g monosakkarider og disakkarider
  • 0,875 g aske

Vitaminer i 100 g brokkoli:

  • 0,383 mg beta karoten (vitamin A provitamin)
  • 386,053 μg retinol ekvivalent (A)
  • 89,248 mg askorbinsyre (C)
  • 0,075 mg tiamin (B1)
  • 0,115 mg riboflavin (B2)
  • 0,576 mg pantotensyre (B5)
  • 0,179 mg pyridoksin (B6)
  • 63 673 mcg folsyre (B9)
  • 0,636 mg vitamin PP
  • 1,108 mg Niacin-ekvivalent (PP)
  • 0,788 mg tokoferol (E)
  • 101,65 mcg phyllokinon (K)

Energi verdi av brokkoli kål

Kaloriinnholdet i brokkoli varierer avhengig av hvordan det tilberedes. Generelt kan man analysere energiværdien av denne grønnsaken og forholde seg til kaloriefôrvarer (til og med stekt brokkoli).

  • Kalorier 100 gram rå brokkoli - 28 kcal.
  • Gjennomsnittlig kaloriinnhold i brokkoli (200 g) er 56 kcal.
  • Kalori kokt brokkoli - 34 kcal.
  • Calorie stekt brokkoli - 47 kcal.

Regelmessig inkludering av brokkoli i kostholdet kan tydeligvis ikke skade figuren. Vegetabilsk gir kroppen et stort antall viktige komponenter, som har en svært lav energiværdi. Ved utarbeidelse av diettprogrammer suppleres brokkoli med andre grønnsaker (for eksempel som en del av salat) og vegetabilske oljer, da det er vanskelig å bli vant til smaken av slikkål umiddelbart.

Kokt brokkoli inneholder få kalorier, men under matlaging går nesten halvparten av vitaminer i sammensetningen bort. De som inkluderer denne grønnsaken i kostholdet, anbefales det å gi preferanse til rå brokkoli, og kokes som en oppvask for fisk og kjøttretter.

For steking av brokkoli bruker du ofte smør og brødsmuler, noe som øker kaloriinnholdet i ferdigproduktet. Imidlertid er disse ingrediensene også nødvendig selv under dietten (i alle fall i små mengder). Sammenlignet med andre grønnsaker inneholder brokkolifrystkål svært få kalorier, noe som gjør den til en passende tallerken i et kaloridiet diett.

Minerale elementer i brokkoliekål

Brokkoli er ekstremt rik på selen og kobber. Av makronæringsstoffer i kål fører kalium, kalsium og fosfor. Kombinasjonen av disse elementene sørger for å opprettholde harmonisk funksjon av kroppens indre systemer: fordøyelsessystemet, sirkulasjonssystemet, urinen. Brokkoli tjener til å styrke bein og tenner.

Makroelementer i 100 g brokkoli:

  • 47,673 mg kalsium (Ca)
  • 316,704 mg kalium (K)
  • 21.852 mg magnesium (Mg)
  • 66,498 mg fosfor (P)
  • 33,671 mg natrium (Na)

Sporelementer i 100 g brokkoli:

  • 0,735 mg jern (Fe)
  • 0,416 mg sink (Zn)
  • 49,537 μg kobber (Cu)
  • 0,214 mg mangan (Mn)
  • 2,583 mcg selen (Se)

Kan jeg spise brokkoli rå

Til tross for brokkoliens popularitet, vet ikke alle hvordan man skal forberede og bruke den. For eksempel kan spørsmålet oppstå om det er mulig å spise fersk kål uten varmebehandling? Svaret er utvetydig - ja. Rå inflorescences brukes til snacks, salater, side retter og forberedelse av sunne cocktailer.

Hva er brokkoli?

Brokkoli kalles også asparges - en nær slektning til blomkål. Utvendig er grønnsaket en stor spiselig blomsterstand av grønn farge. Eldre plugger ser ut som en tett klynge med mørke knopper, som ligger på en tykk stengel.

Blant de forskjellige typer kål i forstedene begynte de å vokse brokkoli. Ernæringsbøker snakker om...

Dette er en årlig plante, høyden når 1 meter. Brokkoli er fødestedet til Middelhavet. Den grønne sunne grønnsaken er spesielt populær i Amerika, men blant russerne finner den også sine forbrukere.

Størstedelen av leveranser til husholdninger kommer fra India og Kina.

Fordelene med grønnsaker for voksne og barn

Kål er bra for alle. I sammensetningen av brokkoli avgir:

  • høyt innhold av vitaminer C, K;
  • høyt innhold av uunnværlig byggemateriale for nervesystemet - vitaminer i gruppe B;
  • Produktet er rik på mineraler (magnesium, mangan, fosfor, jern, sink);
  • inneholder omega-syrer, vitamin E;
  • høy mengde kostfiber som kreves for riktig fordøyelse.

Grønne blomsterstillinger er nyttig for idrettsutøvere og personer med overvekt. Kål hjelper til med å normalisere fordøyelsen og metabolske prosesser, og styrker også beinene.

Andre nyttige egenskaper:

  • styrke kroppens immunforsvar
  • normalisering av nervesystemet;
  • Helse av hud, hår, negler;
  • bevaring og vedlikehold av synet.

Når det brukes, må det huskes at for å kunne motta fordeler, er det nødvendig å observere tiltaket, for ikke å overvære. I tillegg er det noen kontraindikasjoner:

  • intoleranse mot noen komponent i sammensetningen;
  • hypotyreose;
  • sykdommer i fordøyelseskanalen.

I alderdommen må du være forsiktig - vitamin K øker blodtettheten, og dermed risikoen for blokkering av blodårene.

Hvordan velge kål

For maksimal nytte av mat, bør du nøye velge ingrediensene når du kjøper. Kål skal være frisk og høy kvalitet.

  • samle blomstrer før de gule blomstene blomstrer - hvis kålen har blomstret, betyr det at den er overfylt, det er ikke verdt å kjøpe;
  • Fersk grønnsaker av innenlands produksjon kan bare kjøpes i august-september;
  • Stammen skal være tynn, og blomsten - tett, elastisk;
  • når knust bør stengelen knase, ikke være treg og myk.

Brokkoliblomstrer kan fryses for å koke, steke, bake. Det er også tillatt å bruke dem friske, som en grønnsaksmad eller en komponent til forskjellige salater.

Rå Brokkoli

Friske blomsterstand harmoniserer perfekt med ost, agurker, nøtter, reddiker og rømme. Råbrokkoli har en mild, nøytral smak. Hva lar deg bruke den til en rekke oppskrifter.

Før matlaging skal gaffelvannet vaskes i rennende vann, og deretter fuktes i 10 minutter i en beholder med saltvann.

Grønn smoothie

Tykk drikke basert på grønnsaker og en liten mengde yoghurt. Det er en flytende puree, som brukes umiddelbart etter forberedelsen.

  • brokkoli - 150 g;
  • banan - 1;
  • valnøtt - 30 g;
  • drikker yoghurt - 100 g

Alle komponenter blandes i en blender til glatt, drikk.

Kål er en populær grønnsak, som ikke bare er veldig velsmakende, men har også en stor sammensetning av nyttige stoffer. På grunn av...

Apple og Broccoli Salat

Blant de ulike alternativene for appetittvekkere basert på brokkoli, kan to trender identifiseres - disse er oppskrifter for grønnsaksalat og salater med tilsatt kjøtt. Mulighet for vegetariske retter for 2 porsjoner.

  • aspargekål - 200 g;
  • eple - 200 g;
  • mandler - 40 g;
  • reddik - 100 g;
  • rosiner - 40 g;
  • olivenolje, sitronsaft - til tanking.
  1. Ren kål delt inn i små blomsterstand.
  2. Klipp apple og reddik i små terninger.
  3. Almond grind krydret ny.
  4. Skyll rosiner med varmt vann, om nødvendig, hell kokende vann i 5 minutter.
  5. Bland alle produkter, fyll.

Kylling Filet Salat

I denne parabolen er sprø grønne grønnsaker kombinert med ømt kyllingekjøtt. Salat kan krydres med olivenolje og sennep, noe som vil gi det interessante nye smaker.

Ingredienser til 2 porsjoner:

  • kål - 150 g;
  • mørbrad - 150 g;
  • agurk - 100 g;
  • selleri stilk - 100 g;
  • sennepsfrø - 2 ts;
  • olivenolje.
  1. Kok kyllingfilet.
  2. Gurk, sellerihakk i stykker, kombinere med brokkolifloretter.
  3. Klipp filèt, legg til grønnsaker.
  4. Ses med sennep og olje.

konklusjon

Brokkoli - en nyttig vegetabilsk, som inneholder vitaminer, mineraler, fiber. Det har en god effekt på kroppen, både frisk og kokt. Å spise rå grønnsaker lar deg lagre alle næringsstoffene. Med tilsetning av brokkoli blir deilige salater og smoothies oppnådd.