Hoved > Frukt

Om hagen

Thai, vietnamesisk, filippinsk, malajansk mat. Oppskrifter retter med bilder. GingerLime.Ru
Sitemap

Abonnement på sosiale nettverk:

grønnsakersjalottløk sjalottløk

Hvordan er sjalottene forskjellig fra løk? Hvordan velge og lage mat?

De små løkene med gul eller lilla farge er sjalott. I asiatisk mat - bare en uunnværlig ingrediens. Det er ikke tart å smake, har en hyggelig søtthet og brukes til fremstilling av salater, supper og steker (retter av rask steking på svært høy varme).

Hvordan er sjalottene forskjellig fra vanlige løk?

- Shallot løk liten, størrelsen på en stor plomme. Løk er mye større.

- Løk er tart og krydret, og sjalottene er søte, selv om de også har en hyggelig piquancy.

- Etter at rå løk i munnen forblir en ubehagelig lukt. Og med sjaløtter kan du ikke være redd for dette.

- Veldig hyggelig og nyttig forskjell: i skalldyr ikke bare mer sukker, men også flere vitaminer, inkludert vitamin C.

Hvordan velge sjalot på markedet eller i butikken?

I asiatiske land brukes sjokoladepærer oftest, men i Europa blir også deres fjær spist. Sjalottene kan også finne anstendig bruk på kjøkkenet av noen vertinne. Velge sjalottene i Asia, fokus bare på din egen smak, kjøp løk mindre eller større. Der er løkene alltid friske og ikke lagret i lang tid. Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe salater i Ukraina eller i Russland, kan du ikke uten taktilvalg.

Føl pærene: De må være faste, ikke frosne og ikke rote. Løk må være tørr og sterk.

Hva kan tilberedes med sjalottene?

Sjalottene vil være et flott tillegg til salat. Du kan trygt kombinere det med salatblader, tomater og agurker, avokadoer og andre grønnsaker. Også skalotottene blir elegant erstattet med løk i gresk salat og noen andre hvor du må legge til litt piquancy.

I asiatisk mat blir sjaløtter brukt til å lage vietnamesisk Fo-suppe, thailandsk suppe Tom Yam, grønn løkfjer legges til Pad Thai og Kylling med Cashew, som er så populære i Thailand. I India er løk plassert i linsesuppe Dal i en auberginefat Baingan Ka Barta. På Filippinene brukes sjalottene til å lage muslinger. Pass på å se på dette enkle å forberede, men interessant oppskrift - Adobo fra blåskjell.

Hva er nyttige sjalottløk?

Jeg skrev allerede om den utrolige mengden vitaminer i sjaløktløk. Men i denne grønnsaken er det ikke bare ascorbinsyre, men også mineralsalter: fosfor, jern, kalium og andre. I tillegg er løk kaloriprodukter, bare 33-35 kcal / 100 gram.

Sjalott: Egenskaper av sorten, kultiveringsegenskaper

Vant til løkene som vanligvis forårsaker tårer? Men sjalottene vil ikke få noen til å gråte, men det er også mer saftig, øm og duftende. Denne mangfoldet av løk har mange navn: Ashkelon, familie, førtiotet, og i dag kan denne "aristokraten" ses på plottene av gartnere i ulike regioner i vårt land.
Det antas at denne planten fra antikken i store mengder ble dyrket i Palestina, nær byen Ashkelon. Derfor tar et av navnene på løk sine røtter. Han ble ført til Europa under korstogene, hvor sjalotten var veldig populær. Nå, prosesjonen rundt om i verden har allerede begynt: Storbritannia, det amerikanske kontinentet, Russland, asiatiske land

I Russland, i de sentrale og nordlige områdene, har mange nestede løk (kjente familie), noe som ligner på skalldyr, lenge blitt dyrket. Men disse er forskjellige kulturer, selv om de ofte er forvirret.

Shallot - nyttige egenskaper

Hva er forskjellen mellom sjalott og løk? Dette er ikke bare de eksterne forskjellene, ashkonianen overgår det i mengden vitaminer, i næringsverdi. Sjalot inneholder flere sukkerarter, forskjellige mikroelementer, phytoncider. Spesielt mye essensiell olje i den, og fjær inneholder opptil 60-70% av vitamin C.

Menyen av det legendariske franske kjøkkenet er vanskelig å forestille seg uten tilstedeværelse av sjalot der, og det er Frankrike som opptar det ledende stedet i dyrking av denne kulturen. Spicy og duftende Askelongløk er brukt i alle slags supper, kjøttretter, marinader og salater. Sjalotløk (se på bildet) er ikke bare en delikatesse, fordi det vanlige forbruket bidrar til å forbedre visjonen, reduserer risikoen for kreft og normaliserer presset.

Kulturbeskrivelse

Sjalotløk har en diameter på ca 2-4 cm, en langstrakt form og en masse på fra 15 til 50 gram. Opptil 12, og noen ganger opptil 30-40 nye babyer kan dannes fra en stor sjalottpære (mengden avhenger av variasjonen). Samtidig omgir de moderpæren og forenes av et felles skall.

Fargen på pæreskalaer er forskjellig:

  • gul;
  • hvitt;
  • lilla.

Skallens fjær er smale, tynne, med avrundinger. Vanligvis er høyden på pennen - opp til 30-50 cm. I sengene av grønt ser veldig attraktivt ut, med glede med sin lyse farge. Det er en bestemt voksglans. Smaken er hyggelig, kraftig krydret. De vokser aromatiske askelongløk for å produsere velsmakende grønnsaker, samt løkroker.

Verdighet sjalott

Multi-løk, i tillegg til den gode smaken har andre fordeler:

  • en kort vekstsesong, som gjør at du raskt kan få en fjær på greenen, så vel som løkroker;
  • harmonisk modning
  • utmerket holdbarhet av pærer;
  • motstand mot mange sykdommer av løk avlinger;
  • høye utbytter av begge fjærer for greener og pærer.

Shallot er godt bevart i leiligheter, og etter å ha forberedt en tilstrekkelig mengde løk, kan du bruke den til å lage mat hele vinteren og våren uten problemer. Ashkelon løk er også ansett som en av de beste artene for å vokse på vinduskarmen, for å tvinge tidlig velsmakende greener.

Funksjoner agrotehnika

Det er ingen spesifikke agrotekniske metoder her, alt er ganske tradisjonelt og enkelt. Men selvfølgelig, før du vokser skalldyr, må du kjenne noen av egenskapene til kulturen og ta dem i betraktning når du planter.

Forberedelse av senger

Denne løk er plantet tidlig på våren eller høsten, og fremhever de friske sengene for planting.

Jorden bør være nøytral, med en løs struktur. Ellers er det fare for å dyrke små pærer, og fjæren vil bli gul og grov. Tomten må være solrik, og det må tas hensyn til at andre typer løk ikke vokser i nærheten (pollinering vil føre til tap av egenskaper).

Det er bedre å lage senger fra høsten, så det anbefales å legge til humus. Og om våren kan du gjødsle jorda med mineralgjødsel (superfosfat, ammoniumnitrat).

De beste forløperne av førti-tenner er:

På samme rygger skalotet plantet ikke mer enn 3-4 år, har overholdelse av veksling en positiv effekt på utbyttet.

Plante og såing med frø til vinter er kun bra for de sørlige områdene, siden i områder med et mer alvorlig klima er antallet pærer kraftig redusert. Samtidig, hvis du planlegger å få så mye grønt som mulig, vil det bli den beste høstplantingen.

Bulb forberedelse

Uavhengig av sorten, er det nødvendig å forberede salottløkene til planting:

  • ca 8-10 dager før den planlagte landingen, anbefales det å varme plantematerialet (temperaturen skal være ca 38-40 grader);
  • også løk dagen før planting gjennomvåt i varmt vann;
  • Det anbefales å behandle dem med en svak løsning av kaliumpermanganat.

Planting og omsorg

Vanligvis skal sjalottene plantes i rader, mens du ikke kan vri eller skyve pærene i jorda. Bedre å lage hull:

  • dybde - 5 cm, avstanden mellom pærene - opptil 7 cm (når du lander på greener);
  • dybde - 5 cm, avstanden mellom pærene - opptil 15 cm, mellom rader - opp til 20 cm (når du lander på en rope).

Det er godt å litt slipe overflaten med torv.

Grunnleggende omsorg for sjalottene inkluderer:

  • vanning (moderat, som jorden tørker);
  • obligatorisk løsning;
  • lukting (fjerning av ugress fremmer bedre modning av pærene);
  • befruktning (vanligvis to mangler: i juni og juli).

For å få høy kvalitet grønnsaker, samt fullverdige pærer, er det nødvendig å gi plantene vann, eliminere skyggelegging, og ikke glem om topp dressing. Som gjødselbruk:

  • i første fôring - fuglefett eller kummis (fortynnet med vann i forholdet 1/10);
  • i andre tar de superfosfat (15 gram) og kaliumklorid (10 gram).

Sjalottene, akkurat som vanlige løk, kan lide av ulike skadedyr og være syke. For å forhindre dette bør forebygging utføres, og hvis de første tegnene på sykdommen har oppstått, foreta seg umiddelbart.

  • Fra løk flyr godt løsende, samt bruk av forskjellige avskrekkende forbindelser (malurt eller skinn). Mellom radene av voksende løk, kan du utvide stoffet gjennomvåt med disse infusjoner, samt plante kvistene.
  • I kampen mot bladlus, som er veldig glad i den ømme grønne sjaloten, hjelper preparatet Verticillin. Du kan bruke folkemessige rettsmidler: avkok av kamille eller pepper.
  • Behandlingen av pærene før planting med spesialpreparatet "Maxim" sparer fra pulverformig mugg.
  • Effektiv i kampen mot skadedyr og en så enkel teknikk som å dusting sengene med løk vanlige tre aske.

I regntunge sommersesongen kan sjalottene lider av en sykdom som nakkeslutt. Hvis du finner de første tegn på skade, må du umiddelbart fjerne alle syke planter, og deretter bearbeide løkene med spesielle preparater.

Rengjøring og oppbevaring

Modningstiden til shrew er slutten av juli og begynnelsen av august. Når det gjelder - det er mye tidligere enn pæren, og rengjøring bør utføres umiddelbart.

Løk er gravd, deretter kutt tørket fjær, tørket. Oppbevar dem enten i flettene, eller i nettene, kontroller og slett regelmessig ødelagte kopier. Den optimale oppbevaringstemperaturen er 18-21ºC.

Voksende sjalott på en fjær

Sjalot verdsatt for veldig saftig, velsmakende og delikat fjær. I motsetning til løkløk, ved de førti-tennene er skytteren praktisk talt ikke dannet, og utbyttet er flere ganger høyere.

Hvis du trenger å få tidlig greener, er det bedre å plante løk på høsten. For dette er kuldefaste sjalotypene best egnet. I tillegg til å vokse på sengene, er salottene vellykket plantet i containere og esker hjemme: på balkonger, loggiaer, på vinduskarmen.

I det åpne bakken kan grønnsaker rengjøres en måned etter planting av pærene. Også når du tvinger grønt hjemme, er det mulig å få en andre avling. Etter å ha klippet fjærene, må pærene bli gravd, kuttet til en tredjedel fra bunnen og plantet i de samme boksene. Etter noen uker kan du kutte den grønne fjæren igjen.

Voksende skalldyr på en rov og særegenheter av omsorg

Ved planting av Askkelonian på en rip, er det nødvendig å ta hensyn til avstanden mellom pærene, samt å utføre obligatorisk tynning. Dette er gjort rundt begynnelsen av juli, og fjerner litt laterale løk sammen med pennen. I reirene skal det være ca 4-6 pærer, som vil få mer plass og næringsstoffer.

Det er nødvendig å fjerne pilene som vises i sjalot, og de bør ikke vokse og danne blomsterstand. Hvis piltene ikke bryter ut, vil pærene være små.

I motsetning til løk blir sjokoladepærer høstet tidligere når de første tørrskalaene vises på dem.

Funksjoner for å skaffe frø av askelongløk

Det skalotiske plantematerialet trenger alltid oppdatering, ellers vil kulturen ofte skade, degenerere, og pærene selv blir mindre.

Du kan vokse frøene dine for fornyelse, men dette er en ganske mektig oppgave. Som allerede nevnt, er sjaløtter ikke utsatt for marksmanship, så hvis du vil vokse frøet ditt, må du "gjøre" bue for å frigjøre piler. For dette trenger du:

  • velg høy kvalitet og store sjalotpærer (det er bedre å ta 3-åringer);
  • å motstå dem før planting 3-4 måneder ved en spesiell temperatur: fra 5 til 10 grader.

Så på våren, som vanlig, er pærer plantet på åsen.

Passerte spesielle behandlingsprøver vil skyte, danne blomster, og deretter paraplyer med frøplater.

Kulturenes særegenhet er at frøene ikke dannes i hver boks, så du må nøye samle inn. Paraplyer kuttes når de første boksene åpnes, og deretter blir de forsiktig tørket.

Det er praktisk å lage en spesiell pose med gasbind eller annet lett stoff, for å knytte dem rundt piltangene, binde en bunt og suspenderes for tørking. Etter ca tre uker vil boksene tørke ut, tørkefrø hentes fra dem, peeling dem fra skallet.

Shallot: vokser fra frø

Etter at du har mottatt frøet ditt, kan du umiddelbart sålse salottene om høsten før vinteren. Frø blir også sådd om våren, rundt tidlig til midten av april (nøyaktige datoer bestemmes ut fra områdets klimatiske forhold).

Sengene til frø er tilberedt på samme måte som for pærer, og jorda skal være lett, løs og næringsrik. Landingsordning:

striper av tre rader, avstanden mellom frøene er opptil 4 cm, mellom rader er opptil 5 cm, mellom stripene er 25 cm.

Shalo har en vennlig spiring av frø. Spirer er veldig tynne og svake, så du må ta vare på dem forsiktig, og prøv å ikke skade. Når fjæren blir sterk, utføres den vanlige pleie: lukting, vanning, løsning.

I slutten av juli, når fjærene går i seng, rengjør de løkene. Da blir de tørket og rengjort for lagring.

Når du planter det følgende året for riven med de største pærene i det første året, og resten blir plantet på fjæren.

Samsvarende løk får det andre året, og det brukes da til vegetativ forplantning. Og etter tre eller fire år må han igjen byttes ut.

Shallot varianter

Totalt er det mer enn 60 svært forskjellige varianter av Askkelonløk. De er forskjellige når det gjelder modning, smakegenskaper, utseende.

Det er også en deling av sjalott i to store grupper:

  • bush planter (har små løk, veldig lezhki);
  • gamle (store pærer, holde kvalitet gjennomsnitt).

Gruppen av tidlige varianter inkluderer:

  • Belozerets-94. Sorten har god avkastning, ovale pærer, skalaer har en vakker lilla lilla fargetone. God holdbarhet. Bulb vekt i gjennomsnitt opp til 30 gram, smakskarp, hyggelig.
  • Emerald. Pærene har en avrundet form, utsiden er brunaktig-rosa, innsiden er hvit. Smaken er halvskarp. Produktivitet.
  • Hvit dronning Winterhardy, produktiv sjalott. Pærene er langstrakte, kjøttet inne er snøhvit. Eksperter merker de helbredende egenskapene til denne varianten.
  • Cascade. Denne variasjonen av sjalott har også rosa, egglignende pærer, smaken er skarp. Vekt - opptil 35 gram. De beste utbyttene er hentet fra dyrking av toårige pærer.
  • Banan skalot er et veldig produktivt tidlig utvalg. Difter i en kraftig plante, store pærer av en uvanlig langstrakt form som en bananform. Massen av hver - opptil 100 gram. Fargen på skalaene er lilla-rosa, smaken av massen er halvskarp. Utbredt i matlaging.


I midten av sesongen bør varianter noteres:

  • Kuban gul, med gule pærer. Sorten ligner på løk. Smaken er halvskarp. Modningstid er ca 90 dager.
  • Kuschevka Kharkov. En av de populære varianter av sjalottene, har et utmerket utbytte. Ovalformede pærer har en brun skål med fiolette sprut. Smaken er halvskarp.
  • Bonilla F1, vokst fra frø. Pærer avrundet, brun. Massen av hver - opptil 40 gram. Produktivitet (både raser og greener) er jevnt høy.
  • Gull San - skalot nederlandsk utvalg. Pærer er runde, skalaer er røde. Løkmassen er veldig saftig, hvit i farge med delikate rosa flekker. I ett rede - opp til 8-9 pærer.

Sen og mid-sen varianter inkluderer:

  • Sibirsk gult. Flott for alle regioner. Løk er runde, litt flatt. Massen av hver - opptil 30 gram.
  • Ural lilla. Hovedsakelig brukt til rognløk. Stor, pærer vekt - opp til 50-58 gram.

Det skal bemerkes at en rekke varianter er inkludert i statens register over Russland, andre er et resultat av populært utvalg.

Anmeldelser gartnere om sjalott

Evgenia, Samara

Jeg har vokst sjalottene i omtrent fem år. Jeg ble vant til Bonill, alle er glade. Grønne er veldig gode, store bunter vokser fra ett rede. Jeg vil si at jeg elsker ham veldig mye, så du bør umiddelbart utarbeide en effektiv metode for å skremme ham. Jeg pulverisert med pepper, løsnet, og fortsatt alltid plante gulrøtter i nærheten. Fra sengene jeg renser i slutten av juli, hold ikke lenger.

Tatiana, Irkutsk region

Shallot begynte å vokse for to år siden. Jeg studerte alle funksjonene, nå liker jeg ikke resultatene. Sot på en rip, liten på greener. Pass på å tynne, forlate i hullet bare 3-4 stykker, men vokse stort. Først kunne jeg ikke bestemme når jeg skulle hente løkene, men da lærte jeg at det var nødvendig å grave ut pærene umiddelbart, som en fjær ble lagt. Jeg holder i fletninger på kjøkkenet, vintrene godt og ikke bortkastet.

Anna, Khimki

Jeg plantet svært få løk, nesten helt byttet til sjalott. Og alt på grunn av det faktum at de vanlige løkene ikke liker, men dette er en fornøyelse med det. Og legg det overalt: i suppen, i salater. Det er veldig praktisk for ham å kebab - umiddelbart en hel løk å stikke på spydet mellom kjøttet. Jeg kjøpte den på markedet, nå er det min i tre år nå, men jeg leser hva som må oppdateres. Shallot utvalg Jeg vet ikke hva, lilla pærer, lang, veldig velsmakende. Ja, jeg må også si at jeg ikke vet noen problemer med lagring med denne løk. Men løk hele tiden jeg ble bortskjemt.

sjalottløk

12/10/2018

De små løkene med gul eller lilla farge er sjalott. I asiatisk mat - bare en uunnværlig ingrediens.

Hva er sjalott, og hvordan det er nyttig

Det er ikke tart å smake, har en hyggelig søtthet og brukes til fremstilling av salater, supper og steker (retter av rask steking på svært høy varme).

Hvordan er sjalottene forskjellig fra vanlige løk?

- Shallot løk liten, om størrelsen på en stor plomme. Løk er mye større.

- Løk er tart og krydret, og sjalottene er søte, selv om de også har en hyggelig piquancy.

- Etter en rå løk i munnen forblir en ubehagelig lukt. Og med sjaløtter kan du ikke være redd for dette.

- En veldig hyggelig og nyttig forskjell: i skalldyr ikke bare mer sukker, men også flere vitaminer, inkludert vitamin C.

Hvordan velge sjalot på markedet eller i butikken?

I asiatiske land brukes sjokoladepærer oftest, men i Europa blir også deres fjær spist. Sjalottene kan også finne anstendig bruk på kjøkkenet av noen vertinne. Velge sjalottene i Asia, fokus bare på din egen smak, kjøp løk mindre eller større. Der er løkene alltid friske og ikke lagret i lang tid. Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe salater i Ukraina eller i Russland, kan du ikke uten taktilvalg.

Føl pærene: De må være faste, ikke frosne og ikke rote. Løk må være tørr og sterk.

Hva kan tilberedes med sjalottene?

Sjalottene vil være et flott tillegg til salat. Du kan trygt kombinere det med salatblader, tomater og agurker, avokadoer og andre grønnsaker. Også skalotottene blir elegant erstattet med løk i gresk salat og noen andre hvor du må legge til litt piquancy.

I asiatisk mat blir sjaløtter brukt til å lage vietnamesisk Fo-suppe, thailandsk suppe Tom Yam, grønn løkfjer legges til Pad Thai og Kylling med Cashew, som er så populære i Thailand. I India er løk plassert i linsesuppe Dal i en auberginefat Baingan Ka Barta. På Filippinene brukes sjalottene til å lage muslinger. Pass på å se på dette enkle å forberede, men interessant oppskrift - Adobo fra blåskjell.

Hva er nyttige sjalottløk?

Jeg skrev allerede om den utrolige mengden vitaminer i sjaløktløk. Men i denne grønnsaken er det ikke bare ascorbinsyre, men også mineralsalter: fosfor, jern, kalium og andre. I tillegg er løk kaloriprodukter, bare 33-35 kcal / 100 gram.

Om hvordan og når du skal plante løk til vinteren i 2017 i forstedene

Om hvordan og når du skal plante løk til vinteren i 2017 i forstedene?

Når å plante løk om vinteren i Moskva-regionen for å få en garantert høst? Plante tiden for løk i Moskva-regionen er litt forskjellig fra tidspunktet for å plante hvitløk. Og hvis hvitløk har råd til å vise fjær over bakkenivå før blizzards begynner, er bue som død. Det er forbudt å lande en slik stråle for tidlig. Derfor, når plantene slippes ut, vil det bli nødvendig med ekstra innsats for å gi ekstra beskyttelse av plantelegg, og det er like farlig å sovne. Pæren kan ikke gi røtter i riktig øyeblikk.

Planting løk for vinteren i Moskva-regionen finner sted i perioden 19. september til 25. oktober. Og de første begrepene er små fraksjoner og "ovuscouver". Og jo større løkhodet, desto senere kan det landes. Så den mest vellykkede perioden for landing er i løpet av dagen fra 0 til pluss 5-8 ° C, og i mørketiden faller den til -3 ° C. På denne tiden er tallene for bakkenoppvarming i sone fra +3 til +5 ° C i en dybde fra 0 til 10 cm. Men ifølge prognosen forventes det ikke å tine

Les også: Gjør det selv hage og hage, interessante ideer

Hvordan plante løk før vinteren, hvor dypt å dype, for ikke å dø ut?

For avstigning er det tilrådelig å gi preferanse til et tørt, godt oppvarmet sted. Og dessuten er det godt å arrangere en hage seng for vinterløk etter dyrking, på disse hagesenger, agurker, poteter, bønner, erter eller tomater.

Planteringen av løk til vinteren begynner med den første graven av landingsstedet med flattandede gafler, ytterligere kutting av jord med en rake og manuelt å velge alle røtter og rhizomer av ugresset. En uke senere, bør jorden legge seg ned, markere sengene. Hvis løk skal plantes fra 1 til 2,4 cm, er avstanden mellom rader 15-17 cm, og hvis små løk er 10-15 cm. Dybde avhenger av jorda på sengene. Hvis det er tungt, så er dybden opp til 8 cm, og hvis sandslammen er 10-12 cm.

Når tørr høst er nødvendig for å utføre vanning av bunnen av raden. Etter full opptak av vann, er det mulig å utføre avstigning. Mellom løkene selv bør de være igjen fra 2-4 cm (trifle) til 6-9 cm., Hvis det er store løk. Men ikke større enn 2 cm i diameter.

Du kan ikke gjødsle landet med gjødsel, ammoniumnitrat og urea før du planter løk, det kan enten fryse om vinteren eller "brenne" fra rot. Plantet løk kan og skal dekkes med humus, ark eller frø jord, men ikke sand. Hvis dette ikke er mulig, er det nødvendig å pløye jorda fra hagen.

Ved starten av en stabil vinter er det godt å dekke hagesengen med mais, solsikke eller granblad. Dette vil spare mer vann, men ikke la jorden tine under dype tinninger.

Sjalott - beskrivelse av varianter med bilder. Dyrking, omsorg og fordelaktige egenskaper av Ashkelon løk

Men på våren av slik beskyttelse er det bedre å fjerne, men tidlig. Siden sen oppvarming av jorda har negativ innvirkning på tilstanden og utviklingen av anlegget, som igjen fører til veksttap. I intet tilfelle kan det ikke brukes til beskyttende polymerfilmer og tette agrofibre. Dette kan drepe plantene, for fra begynnelsen vil de bli presset ut av bakken ved å vokse røtter, og så, med full frysning av jorden og utbruddet av alvorlige frost, fryser pærene og kan ikke lenger gjenopprette ved vårenes ankomst.

De små løkene med gul eller lilla farge er sjalott. I asiatisk mat - bare en uunnværlig ingrediens. Det er ikke tart å smake, har en hyggelig søtthet og brukes til fremstilling av salater, supper og steker (retter av rask steking på svært høy varme).

Hvordan er sjalottene forskjellig fra vanlige løk?

- Shallot løk liten, om størrelsen på en stor plomme. Løk er mye større.

- Løk er tart og krydret, og sjalottene er søte, selv om de også har en hyggelig piquancy.

- Etter en rå løk i munnen forblir en ubehagelig lukt. Og med sjaløtter kan du ikke være redd for dette.

- En veldig hyggelig og nyttig forskjell: i skalldyr ikke bare mer sukker, men også flere vitaminer, inkludert vitamin C.

Hvordan velge sjalot på markedet eller i butikken?

I asiatiske land brukes sjokoladepærer oftest, men i Europa blir også deres fjær spist. Sjalottene kan også finne anstendig bruk på kjøkkenet av noen vertinne. Velge sjalottene i Asia, fokus bare på din egen smak, kjøp løk mindre eller større. Der er løkene alltid friske og ikke lagret i lang tid. Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe salater i Ukraina eller i Russland, kan du ikke uten taktilvalg.

Føl pærene: De må være faste, ikke frosne og ikke rote. Løk må være tørr og sterk.

Hva kan tilberedes med sjalottene?

Sjalottene vil være et flott tillegg til salat. Du kan trygt kombinere det med salatblader, tomater og agurker, avokadoer og andre grønnsaker.

Nyttige og svært velsmakende skalldyr - hvordan du bruker det

Også skalotottene blir elegant erstattet med løk i gresk salat og noen andre hvor du må legge til litt piquancy.

I asiatisk mat blir sjaløtter brukt til å lage vietnamesisk Fo-suppe, thailandsk suppe Tom Yam, grønn løkfjer legges til Pad Thai og Kylling med Cashew, som er så populære i Thailand. I India er løk plassert i linsesuppe Dal i en auberginefat Baingan Ka Barta. På Filippinene brukes sjalottene til å lage muslinger. Pass på å se på dette enkle å forberede, men interessant oppskrift - Adobo fra blåskjell.

Hva er nyttige sjalottløk?

Jeg skrev allerede om den utrolige mengden vitaminer i sjaløktløk. Men i denne grønnsaken er det ikke bare ascorbinsyre, men også mineralsalter: fosfor, jern, kalium og andre. I tillegg er løk kaloriprodukter, bare 33-35 kcal / 100 gram.

Noen ganger, når du setter på sidene av kokebøker med oppskrifter av "høyt" mat, tar vi ofte hensyn til en setning: "Ta noen hodeskuddhoder...". Og - hevet øyenbrynene i overraskelse. Hva slags løk er det? Løk - vi vet, purre - vi så det, vi klarte selv å smake bøfler. Men her, sjalott... Og navnet er hva, utenlands. Ser nærmere på bildet av denne sjaloten, vi gjør for oss en rask og veldig feil konklusjon - Bah! Så dette er det vanlige settet! Vel, ja, ja. Det samme - disse svært små løkene, som plantes om våren i bakken og i høst, samles allerede overgrodde langs og over. Hva er vår overraskelse når vi lærer den sanne historien til sjalottene.

Uvanlige vanlige løk

(Illustrasjonskilde: www.gastronom.ru)

Uansett hva de sier, skalotottene ikke er noen form for "understock", men et eget utvalg av løk. På grunn av sin raffinerte smak, liten størrelse og fin form, brukes den aktivt til matlaging. I motsetning til vanlige løk, har sjaløtter ikke en karakteristisk løksmake, ikke mister sin form under varmebehandling, har en litt nøt smak og er godt bevart i lang tid hjemme.

Shallot er blant annet et ekte lagerhus med vitaminer og mineraler. Tross alt inneholder den en utrolig mengde sukker, vitamin C og andre like nyttige stoffer. Så ikke kult, men uten sjalot i den moderne verden - vel, ingen måte.

Visittkort "høy" mat

(Kilde illustrasjon: elkitchen.ru)

Selv om sjalott for oss er en slags rart, kan det likevel vokse trygt i hagen. Og for dette er det nødvendig å forstå hva han er, tross alt er.

Shallot (Allium ascalinicum) er en flerårig bulbous plante, også kjent som "Ashkelon bow", "førti-tann bue" og "familie". I sin naturlige habitat (Asia Minor) spredes sjalottene aktivt over hele Europa, Nordkaukasus og den europeiske delen av Russland. I tillegg til utmerkede kulinariske egenskaper har den spesielle medisinske egenskaper. Forty-toothed pærer ligner løkløk, men størrelsen er mindre (10-40 gram). Fjærene er lyse grønne, tynne, som minner om grønt. Shallot i sin høysesong, danner de såkalte "reirene" av flere løk, som hver inneholder begynnelsen. Det neste året etter planting, sperrer pærene også fra knoppene, og størrelsen på reiret kan øke til 10-15 hoder.

Shallot - kaldt-resistent, tidlig moden og veldig produktiv. Siden denne planten er to år gammel, gir de første skuddene neste år etter planting det i begynnelsen av våren, og dette ser du ikke bare, men glad. Spesielt - når kroppen så vedvarende krever vitaminer.

Til kulinariske formål bruker de både friske grønnsaker og løk på ulike stadier av dannelsen. Shallot tolererer perfekt langsiktig lagring uten å miste sin smak, form og ikke spire i for varmt rom, som det vanligvis er tilfellet med løk.

Vi vil plante på hagen

(Illustrasjonskilde: www.prihoz.ru)

De mest kjente og høyverdige varianter av sjalottene er "Kuschevka Kharkiv", "Zvezdochka", "Kuban Yellow", "Danish" og eliten "Echalote Grise". Den enkleste måten å vokse shallots er vegetativ. For å gjøre dette trenger du godt frø, som du kan kjøpe i riktig butikk.

Sengen for planting førti-tann bør tilberedes i høst, forsiktig grave jorden og gjøre den nødvendige gjødsel (humus, potash salt, superfosfat). Shallot elsker godt opplyste områder, så prøv å gi den den glede. Askelongløk vil vokse best etter kål, agurker, tomater og gulrøtter.

Våren skrider mot oss med raske skritt.

Vi skal plante vår sjalot i andre halvdel av april. På den tiden er vårsolen allerede nok tid til å varme opp jorda, og fukten fra den har ennå ikke fordampet. Det er på tide å forberede frøet. Frøløkløk er demontert i individuelle tenner (lik hvitløk) og vi kutter nakkene med en veldig skarp kniv. Forberedt løk nedsenket i varmt vann for en dag.

Mens pærene blir våte, forberede hagen. Løsne forsiktig det øverste laget av jord med en hagehake, legg til ekstra gjødsel (ammoniumnitrat) og lage spor i en avstand på 30-40 cm. Her er vår hageseng og er klar til å plante tjuetandte tenner.

Vi tar våre løk og skyver dem forsiktig i bakken i en avstand på 10-12 cm, til en dybde på ca 5 cm. Naturligvis med ryggraden nede. Dekk lett på såing med et tynt lag jord, forlater den øvre delen av nakken på overflaten og gå for å vente på de første skuddene.

Vi plante sjalot i april

(Illustrasjonskilde: tanynadacha.ru)

Etter at løket er plantet, kan hagen bli vannet med en liten mengde vann og stå alene i flere dager.

De første smaragdfjærene vises ganske raskt - etter 5-7 dager. Fra dette punktet er det nødvendig å regelmessig løsne det øverste laget av jord, aktivt håndtere ugress og systematisk vanne sengen. Ytterligere gjødsling vil ikke være overflødig - en oppløsning av slurry (1: 8), fuglefett (1:15) eller mullein (1:10). Den neste fôringen vil bli utført om sommeren, under veksten av bulbemassen.

Her, i prinsippet, er alt det viktigste arbeidet med dyrking av skalldyr, som venter oss på våren. Vi vann, luker, løsner og venter til vår "lionsrok" gleder oss med den første, men likevel løvrike, høste.

(Illustrasjonskilde: www.prihoz.ru)

Her er det - vår sommer

I slutten av mai og i begynnelsen av juni vil vår sjalot allerede ha økt et tilstrekkelig antall fjær, og de kan hentes hver for seg til kulinariske formål. Vi rive ned de nedre bladene, prøver å ikke berøre de øvre - det er fortsatt for tidlig for dem å gå inn i salaten. Ikke glem systematisk vanning og lukekontroll, samtidig løsne gangene.

I andre halvdel av juni begynner den førti hunden hunden å "multiplisere", og øke deturiske pærer. Siden den tiden kan den allerede være nesten fullt brukt som mat, og trekker ut fra bakken med hele busker. Løkene er ennå ikke fullstendig dannet, men er allerede brukbare. Men misbruk ikke det - slik at du kan forbli uten høstoppdrett.

Hovedtrekk ved sjalott er at den nesten ikke blomstrer.

Hvem trenger shallots og hvorfor?

Så din fremtidige høst blir ikke truet av ubehagelige konsekvenser av dannelsen av blomsterstengler (forandring i smak, langsommere pæreformasjon, etc.). Fortsett å utføre allerede kjent arbeid, og vent på oppbygging av løkmasse.

Rundt midten av juli begynner sjalottfjærene å løpe. Dette er hovedmerket for utvikling og dannelse av pærer. Da har du tid til å nyte nok vitamingrønt, så synd på henne - ikke verdt det. Det er tid for stubber. I løpet av denne perioden er rikelig vanning særlig viktig, siden en utilstrekkelig mengde fuktighet har en dårlig effekt på utviklingen av pærene. Vi lager den andre og allerede sist i år befruktning med organisk gjødsel. I slutten av juli, fullstendig kutt av de resterende greens og la skallottene å modne i jorda. Rengjøring av ugress på denne tiden anbefales ikke. De vil bidra til å bevare den nødvendige mengden fuktighet i jorda og vil spare fremtidig avling fra å tørke ut.

Sjalottene blomstrer ikke

(Bilde kilde: dachavirtoriya.blogspot.com)

Men i august venter vi på den første høsten i år, denne høsten. Ta forsiktig noen av løkbuskene ut av jorda, tørk dem, klipp av de resterende bladene og send til vinterlagring. Hvorfor del? Fordi anlegget er, som vi allerede har nevnt, to år gammel. Dette betyr at neste år du ikke trenger å plante det på nytt - det er nok å forlate en del av sjaloten i hagen, etter å ha spudd det. En sjalott har en ganske lang hvileperiode, og det vil gi de neste plantene bare tidlig på våren, og ha en god vintering i åpen bakke. Forresten vil fremtidig høst bli mye rikere enn i dag, siden neste år etter avstigning, vil edderkoppen få mye mer pærer.

Shallot tolererer perfekt lagring på lang sikt.

(Illustrasjonskilde: vkus-master.ru)

Sommeren har gått - høsten er kommet

På høsten, på en seng med sjalott, er det praktisk talt ingenting å gjøre. Det eneste - i tide å hakke opp de resterende buskene og forberede dem på den kommende vinteren. Hvis ønskelig, kan hagesenget med sjalot være dekket med grengrener, men i prinsippet er dette ikke nødvendig, siden det tolererer perfekt vinterkulden. Men tidlig på våren, så snart de førtifire spirene frigjør de første spirene, vil du igjen forvente en hyggelig innsats for å vokse denne uvanlige vanlige løk.

Det er en glede å holde sjalottene hjemme. Dens pærer er perfekt bevart i lang tid, ikke spire og tørk ikke ut. Vi lager salater på samme måte som andre typer løk - i et tørt, kjølig og godt ventilert rom, i maskeposer, "openwork" -bokser, eller veve dem i "fletninger" og henge dem på kroker.

Det er vanlig å dyrke løk for produksjon av store hoder som brukes til å tilberede forskjellige retter. Men noen typer løk er spesielt dyrket for dannelse av frodige og ømme greener. Sjalotløk er godt egnet til dette formålet. Den har en pikant og merkelig smak. Selv noen av de vanlige rettene blir mer utsøkte hvis de blir tilberedt med salte løk når de tilberedes.

  • Hva er en skalotløk
  • Hvordan vokse skalotfjær og rop fra løk
  • Funksjoner av dyrking av sjalotløk

Hva er en skalotløk

Som det kan ses på bildet, er Shallot løkhodet lite i størrelse og består av flere "barn". Noen ganger kan de være opptil 8-10 stykker! Av denne grunn kalles det ofte den lille familien. En morslampe er i stand til å danne en hel haug med duftende og næringsrike greener, som ikke blir grov i lang tid, og er fortsatt saftig og nyttig. Av denne grunn anses Shallot løk som den mest lønnsomme avlingen for voksende greener.

En av hovedtrekkene til Shallot-løk er at den modner mye raskere enn løk. Voksne modne pærer er klare til høsting på 70-80 dager, før modningsløk i 28-35 dager.

Sjalotløk fjernes ikke før frosten begynner, men kutt bare av de grønne fjærene. For kutting er løk klar allerede 28-30 dager etter planting. Duftende greener brukes ikke bare som en dekorasjon for salater, men også som et næringsrikt produkt. Grønnsaker i løk er så delikate og hyggelige at det ikke sverker smaken av andre produkter, men forbedrer kun smakseffekten.

Fra de vanlige løkene varierer Shallot variasjon i biologisk sammensetning. Den inneholder mer mineraler, sukker og askorbinsyre. Den har høye kostholds- og helbredende egenskaper.

Shallot utvalg pærer er veldig kaldt motstandsdyktige. Om morgenen froster litt "grep" grønne løk, tiner det raskt og fortsetter å vokse uten synlig skade.

Et annet viktig trekk ved Shallot-løk er at det kan vare lenge, opp til den nye avlingen. Pærene tørker ikke ut og spiser ikke selv ved romtemperatur. Ikke alle typer løk kan "skryte".

Hvordan vokse skalotfjær og rop fra løk

De gravde modne løkene er vakkert lagret til våren. Og allerede før planting blir det tatt fra hverandre av "barn". Mindre pærer plantes separat for grøntområder. Den vokser veldig saftig, øm og velsmakende. Større pærer er plantet for å vokse nye "barn". De oppvarmes ved en temperatur på 40 grader i 12 timer. Dette gir anleggets styrke, energi og øker sykdomsmotstanden.

Etter en lang vinter og et langt fravær av naturlig grønt vil du alltid feste på det raskere. For å få en tidlig høst av grønn fjær, bør du kutte halsen på pærene før planting. De vil begynne å vokse mer intensivt, og etter 16-18 dager kan greenene kuttes.

Du kan vokse shallots løk ikke bare i sengene, men også på vinduskarmen eller balkongen, planting dem i praktiske containere eller bokser. Det er nok å fylle opp i høst med jord og tare.

Sjalotløk har en dyp hvileperiode, og du må plante den hjemme hjemmefra i februar. Omtrent 28-30 dager er den grønne fjæren klar til kutting. Så du kan gi familien din vitamingrønt i et helt år.

Etter å ha klippet grønt kan pærene brukes til å pusse pennen igjen. For å gjøre dette, er pæren kuttet i halv, plassert i en beholder og dekket med jord. Plante på en slik måte gir en gjentatt grønt av grønne.

Du kan vokse Shallotløk ikke bare på pennen, men også på piken. Sannt, hans produktivitet er mye lavere enn pæren, men han "hjelper" når løkene ikke har vokst nok. For større buer plantes "barn" i en avstand på minst 10 cm, og mellom dem skal man holde en avstand på minst 20 cm.

Sjalott: Egenskaper av sorten, kultiveringsegenskaper

Dette stedet er nok for veksten av Shallot-løk.

Funksjoner av dyrking av sjalotløk

Det er bedre å plante løk i den solfylte delen av grønnsakshagen, og forbereder på dette en seng med løs jord. Jorda skal løsnes regelmessig gjennom hele perioden av løkvekst, samtidig som det sikres at ugresset ikke forstyrrer veksten av pærene. De fjernes kontinuerlig med hver løsning av jorda. En god effekt på utbyttet av løk fôring aske og superfosfat.

Under vekst er det viktig å kutte løk for å hindre strelkovaniyen som det er så tilbøyelig til. Etter at den grønne fjæren vokser, kan du trekke ut fjærene av løkene med hodet og la to løk i kontakten. Samtidig er det nødvendig å skille dem til sidene, dryss med jord og kompakt. Så du kan spise unge friske løk gjennom hele perioden av vekst, og i august får du ikke bare nye frø for fremtidig planting, men også fullverdige pærer.

I tørt og varmt vær blir Shallot-løk vannet, men dette bør gjøres ikke mer enn en gang i uken. Intensive vannløk krever bare i begynnelsen av vekstsesongen. En måned før høsting av løk, blir vanning stoppet. Løk er vanligvis høstet i slutten av juli. Ikke nøl med høstingen, ellers vil den lille familien oppløses, og pærene vil starte igjen i vekst.

Hva er sjalott, og hvordan det er nyttig

Denne standarden er modifisert i henhold til UNECE STANDARD FFV-56: 2013-standarden for markedsføring og kommersiell kvalitetskontroll av sjalott ("Om markedsføring og kommersiell kvalitetskontroll av sjalottene", MOD) ved å endre innholdet i §§ 2, 3, individuelle strukturelle elementer og ord i seksjoner 1, 3-6, kursiv i teksten. Denne standarden er suppleret med avsnitt 7.8 og en bibliografi.

Navnet på denne standarden er endret i forhold til navnet på den angitte standarden UNECE STANDARD FFV-56: 2013 for å bringe den i tråd med GOST 1.5 (underpunkt 3.6).

UNECE STANDARD FFV - 56: 2013-standarden ble vedtatt ved den nittende niende sesjonen i Arbeidsgruppen for Agricultural Quality Standards fra FNs økonomiske kommisjon for Europa.

Navnet på denne standarden er endret i forhold til navnet på den angitte standarden UNECE STANDARD FFV-56: 2013 for å bringe den i tråd med GOST 1.5 (underavsnitt 3.5, 3.6).

Offisielle eksemplarer av UNECE STANDARD FFV-56: 2013, på grunnlag av hvilken denne standarden er utarbeidet, er tilgjengelig på UNECEs nettsted http://www.unece.org/trade/agr/standard/fresh/ffv-standardse.html.

Innholdet i avsnitt IV i UNECE STANDARD FFV-56: 2013 angående den ekskluderte termen "produkter som er utsatt for nedbrytning" er gitt i referanse vedlegg JA.

Sammenligning av strukturen til denne standarden med strukturen i standarden UNECE STANDARD FFV-56: 2013 er gitt i referansen Tillegg DB.

Informasjon om overholdelse av interstate standarder med internasjonale standarder er gitt i tilleggsbilaget DV.

Denne standarden er utarbeidet basert på anvendelsen av GOST R 55903-2013.

Denne standarden gjelder for botaniske varianter av friske løkesalater (Allium cera L. Agregatum Group) og grå skaller (Allium oschaninii O. Fedtsch.), Leveres og selges til fersk forbruk.

Denne standarden gjelder ikke skalller med hele fjær.

Krav til å sikre sikkerheten til friske skalller for menneskelig liv og helse er beskrevet i 5.4, når det gjelder produktkvalitet, i 5.2 og ved merking, i 5.6.