Hoved > Nøtter

Er honning vanskelig å produsere? Hva annet gjelder for dem?

Karbohydrater er veldig enkle og komplekse. Vanskelig er de hvis molekyl er i hovedsak en sammensatt av enkle karbohydrater. Det vil si, et enkelt karbohydrat er en lenke, en kompleks er en kjede av en viss lengde. Spesielt består sukrose (også kjent som sukker) av to koblinger (et disakkarid) og betraktes allerede som et komplekst karbohydrat.
De mest kjente enkle karbohydrater er glukose og fruktose. Glukose kan brukes direkte i sin opprinnelige form, fruktose blir behandlet til glukose. Behandlet hovedsakelig i frukt. Alle komplekse karbohydrater som strekker seg fra sukker, laktose (disakkarider) og slutter med langkjede karbohydrater (stivelse) krever ytterligere spalting i monosakkarider og kan bare brukes av kroppen som glukose.
De vanligste komplekse karbohydrater er sukrose, laktose, maltose, stivelse. Laktose er funnet i melk og fordøyes ikke av mange voksne. Sakkarose og så alle vet og spiser ikke bare med frukt, men heller også i andre retter til smak)
Sterkt laste deg og ikke spres, jeg vil nevne at hovedkomplekset karbohydrat (polysakkarid) er stivelse. Det er en del av potet og ulike kornblandinger, frokostblandinger. Som et resultat er det inneholdt i pasta og alt mel (brød, ruller).

Når man går tilbake til honning, bør man si at denne blandingen av verktøy består av ca 70% glukose og fruktose i et omtrentlig like forhold.
Så det er mer riktig å si at for det meste er honning en blanding av enkle karbohydrater. Det er en blanding! Selv om vi ikke bør glemme at det inneholder vitaminer, litt komplekse karbohydrater, vann og så videre.
Men for det meste er disse enkle karbohydrater.

Og enkle karbohydrater splittes ikke i det hele tatt - komplekse splittede.
Hovedkilden til kompleks - poteter, frokostblandinger og alt melet.
Hovedkilden til de enkle er frukten og honningen du angav.

Honning mot sukker

Det anses at sukker og honning er karbohydrater. For menneskekroppen er karbohydrater det viktigste energiske materialet. Vi trenger mindre energi til å absorbere karbohydrater enn å absorbere proteiner eller fett. På grunn av oksidasjon mottar en person halvparten av all nødvendig energi. Men hører alle karbohydrater til lett fordøyelige næringsstoffer?

Tenk deg det vanlige rosersukker. Dens molekyler er koblet på den mest kompliserte måten. Så de kalles "komplekse karbohydrater", dvs. disakkarider (sukkerroer, sukrose). Komplekse karbohydrater, før de blir absorbert i blodet, bør under påvirkning av fordøyelsesenzymer nedbrytes til enkle sukkerarter (glukose). Vår kropp bruker mye energi på dette. Og først etter utfoldet sukker kommer inn i cellene. Energien som kommer inn i kroppen fra sukker, går nesten alt til behandling. Det må sies at i livets prosess bærer menneskekroppen seg mye mer fra bearbeiding av mat enn for eksempel fra muskelarbeid eller bare alder.

Honning er en enkel karbohydrat. Og absorbert av menneskekroppen til 100%. Siden biene allerede har omdannet komplekse karbohydrater av nektar sukker til enkle (fruktose og glukose), har de gjort vårt arbeid for oss og har gjort det mulig for en person å bruke energi til andre, muligens høyere formål. Honning går direkte inn i cellene, og tar med seg fordelaktige bie-enzymer. Enzymer kalles spesielle organiske stoffer, svært små mengder, noe som betydelig akselererer de metabolske reaksjonene som forekommer i kroppen vår. Sammensetningen av honning inneholder slike enzymer som diastase, invertase (fra det kommer navnet omvendte sukkerarter), katalase, sur fosfatase etc. Dessuten virker hvert enzym bare på en bestemt substans eller gruppe av stoffer. For eksempel konverterer diastase stivelse (et komplekst karbohydrat) til enklere sukkerarter (disakkarider), honninginvertase hjelper transformasjonen av rosersukker (et komplekst karbohydrat) til glukose og fruktose (enkle karbohydrater). For øvrig er innholdet i diastase og andre enzymer i honning en bekreftelse på at honning er naturlig, men ikke forfalsket. Derfor er innholdet av enzymer i honning underlagt bestemmelsen av dens naturlighet.

Så, honning som et matprodukt, er en kilde til de mest verdifulle, lettfordøyelige karbohydrater. 100 gr. Honning gir menneskekroppen 335 kalorier av energi.

I tillegg til karbohydrater inneholder honning proteiner (0,5-3,5%), vann (16-21%) og mineraler (0,05-0,5%). Av mineralstoffene i honning er salter av natrium, magnesium, kalsium, jern, svovel, jod, fosfor, klor. Det er viktig å vite at mineralsammensetningen av honning er nær den for humant blod.

Honning inneholder også mer enn 300 mikroelementer - mangan, silisiumaluminium, bor, kobber, krom, litium, nikkel, tinn, bly, sink, osmium osv. På grunn av mineraler og mikroelementer er honning et produkt som bringer et alkalisk medium inn i kroppen, noe som forklarer den positive rollen som honning i behandlingen av magesykdommer ledsaget av høy surhet. Honning øker beskyttelsesfunksjonen til leveren, tonen i kardiovaskulærsystemet, kroppens motstand mot infeksjoner, og brukes som diaphoretic i postdues.

I sammensetningen av honning er det også vitaminer, som B2, PP, C, B6, K, E, folsyre, pantotensyre, vitamin H (biotin). Videre er vitaminer av honning ikke ødelagt og fordampes ikke, som det skjer med vitaminer i mange produkter. Hvis grønnene plukket i hagen vil ikke bli spist umiddelbart, så om dagen vil hun miste mer enn halvparten av hennes biologisk aktive stoffer. I honning lagres vitaminer i en aktiv tilstand i mange år.

Vitaminer spiller en veldig viktig rolle i menneskekroppen. De er nødvendige ikke bare for det normale forløpet av metabolske prosesser. Med sin mangel utvikler mange sykdommer. Så vitamin B2 (riboflavin) er nødvendig for normal metabolisme av proteiner, fett og karbohydrater, dessuten forbedrer det synet. Når vitamin B6-mangel virker irritabel, muskel svakhet. Derfor er honning et verdifullt produkt for det menneskelige nervesystemet. H-vitamin regulerer fettmetabolismen, beskytter leveren mot overflødig fettavsetning. K-vitamin øker blodpropp, folsyre er nødvendig for normal bloddannelse. Vitamin C er kjent for alle som et middel. Det er bare nødvendig å normalisere redoksreaksjonene i kroppen vår.

I tillegg til vitaminer inneholder honning også såkalte stimulanter, dvs. stoffer som øker vitaliteten. Og honning inneholder vekststoffer, såkalte bios. Eksperimentelt bevist, hvis du tar kuttet grener fra et tre, behandler honningen oppløst i vann og plant den i bakken, de gir en rask rotting.

Honning inneholder også noen organiske syrer: malinsyre, sitronsyre, vinsyre, oksalsyre, melkesyre.

Derfor er honning en av de mest verdifulle naturlige diettprodukter og en av de beste naturlige legemidlene som er kjent for menneskeheten siden antikken.

For eksempel brukte den gamle greske filosofen Democritus, skaperen av anatomisk teori, honning hele sitt liv og levd i mer enn 100 år. Han sa: "Interiøret skal være vannet med honning, og ytre med olje." Pythagoras, en filosof og matematiker i det gamle Hellas, hevdet at han levde i en meget gammel alder fordi han hele tiden brukte honning. Reformeren av antikk medisin Hippocrates levde 107 år og oppmuntret folk sterkt til å bruke honning. Anakeron - antikkenes dikter, levde 115 år. Han konsumerte også systematisk honning. Moderne folketall bekrefter også at biavlere bor i vårt land den lengste, systematisk å spise honning og bieprodukter.

Men dessverre, i den moderne verden, har forbruket av honning redusert betydelig. Oppfunnet sukker. Det er billigere, enklere å lagre og behandle. I tillegg, så mange tror, ​​kan honning "forstå." Hva betaler menneskeheten for sin "hverdagslige bekvemmelighet" og uvitenhet i forhold til honning? Dessverre, levetid. Er prisen for høy? Hvem skal ta ansvar for fremtiden for våre barn som spiser raffinerte matvarer? Disse spørsmålene vil du ikke svare produsentene av sukker. Prøv å svare dem selv...

Enkle og komplekse karbohydrater

Alle vet at karbohydrater er energileverandører for kroppen. Og alle hørte om eksistensen av enkle og komplekse karbohydrater. Hvis de ikke er nok, lider personen av rask fysisk tretthet og nedsatt mental aktivitet. Hvis det er overflødig karbohydrater, lider personen av overvekt, fedme, hypertensjon og diabetes.

Hvor mye og hvilke karbohydrater bør konsumeres slik at kroppen alltid forblir i god form, og hjernen opprettholder klarhet og hastighet av reaksjonene? En voksen med normal kroppsvekt per dag bør forbruke 3,5 gram karbohydrater per kg vekt. Dette vil sikre at alle organer og kroppssystemer fungerer som de skal.

Enkel karbohydrater

Enkel, rask, lett fordøyelig - dette er navnet på denne gruppen karbohydrater. De er enkle i komposisjon, slik at de raskt og enkelt kan absorberes av kroppen og gi den nødvendige energien. Men i tillegg til slike bemerkelsesverdige egenskaper har de svært ubehagelige negative. Raskt øke nivået av glukose i blodet, de provoserer en insulinfrigivelse, og som et resultat dråp i sukkernivået under normen.

Nesten noen søtsaker - en kilde til enkle karbohydrater.

Kroppen føles sulten og krever mat. Derfor, etter å ha konsumert enkle karbohydrater, mottar vi sammen med energi snart et opptatt ønske om å "forfriske oss selv". I tillegg har enkle karbohydrater et høyt kaloriinnhold. For eksempel, etter å ha spist en porsjon iskrem (100 g), får vi straks 500 kcal, det vil si en fjerdedel av kalorienes normale kalorier for en normal person og den tredje for en person som overholder en diett.

Bytting av de to måltidene i kalorier, leverer iskrem ikke kroppen med noen vitaminer eller mikroelementer det trenger. Og hvis du stadig bruker raske karbohydrater, så snart kan du finne mye overflødig fettflik på kroppen din. En annen skade fra enkle karbohydrater - insulin ødelegger blodårene, noe som fører til svært dårlige konsekvenser: aterosklerose, hjerneslag, hjerteinfarkt, åreknuter.

Kilder til enkle karbohydrater:

  • Sukker, syltetøy, sirup
  • Candy, melk sjokolade og alle søtsaker
  • Iskrem
  • honning
  • Alt mel konfekt og hvitt brød
  • Instant frokostblandinger
  • Ikke-durum hvete pasta
  • Hvit ris og semolina
  • Søte grønnsaker og frukt
  • Søte drinker og fruktjuicer

For å beskytte enkle karbohydrater kan det sies at det noen ganger er nødvendig å raskt fylle kroppen med energi - og denne oppgaven er best for dem. Og så - enkle karbohydrater gir glede og glede. Derfor kan du til og med nyte godteri og kaker, og ikke glemme kaloriinnholdet i produktene.

Komplekse karbohydrater

Komplekse karbohydrater (polysakkarider) er sakte fordøyelige karbohydrater, som har en kompleks sammensetning og høy næringsverdi. Det er få sukkerarter i dem, og det er mange næringsstoffer og vitaminer. Ja, og takket være den langsomme fordøyelsen av sult i lang tid, får det ikke seg til å føle seg. Komplekse er mindre sannsynlig å føre til økt midje, men for å tydelig vite hvilke karbohydrater som finnes i maten du bruker, bør du bruke tabellen over glykemiske indekser av matvarer.

Kilder til komplekse karbohydrater:

  • Rye og helkornsbrød
  • poteter
  • Durum hvete pasta
  • Brun ris og hele korn (bokhvete, hirse, bygg, havre, hirse)
  • Legumes (erter, bønner, linser)
  • soya~~POS=TRUNC
  • Unsweetened grønnsaker og grønnsaker (salat, spinat, brokkoli, pepper, agurker, tomater, courgetter, gresskar, gulrøtter, rødbeter, reddik, blomkål og brusselspirer, løk og grønnsaker, sopp, eggplanter, valnøtter og solsikkefrø)
  • Usøtet frukt (grapefrukt, sitron, grønne epler, blommer, kiwi, kirsebær, blåbær)
  • Sukkerfri juice

Nå er det klart at i kostholdet fokuserer rett på matvarer med lav glykemisk indeks - de vil bidra til å opprettholde harmoni og fysisk helse i mange år.

Enkle og komplekse karbohydrater: hva skal de inneholde og hva som er bra å spise

Karbohydrater - ikke et enkelt tema. På den ene siden er de fleste sunne spiseprogrammer basert på forbruket av store mengder karbohydrater - mer enn 60% av det daglige kaloriinntaket, samtidig som fettinntaket minimeres (for eksempel det amerikanske dietten).

På den annen side tror mange ernæringsfysiologer at å redusere mengden karbohydrater i kostholdet ikke bare vil ha en positiv effekt på vekttap, men vil også være gunstig for total helse. Lav-carb dietter anbefaler kun 10% av alle kalorier som mottas for å avlede karbohydrater, foretrekke fett og proteiner.

Hvis du forlater alle fordeler og ulemper, må du forstå at det ikke er "gode" eller "dårlige" karbohydrater. Faktisk er det flere typer av dem, som i hovedsak deler seg i to typer: enkelt og komplekst. Det er 4 kilokalorier per 1 gram karbohydrater, de er en kilde til energi for kroppen. Til tross for at noen absorberes raskt, mens andre sakte, er antallet kalorier de har det samme.

Så, hva er enkle og komplekse karbohydrater? I denne artikkelen vil jeg forklare forskjellen mellom enkle og komplekse karbohydrater, noe som vil hjelpe deg med å gjøre det riktige valget som vil være til nytte for helsen din. Jeg prøvde å gjøre dette emnet så enkelt og klart som mulig.

Enkel karbohydrater

Enkel karbohydrater (dvs. sukkerarter) består av ett eller to sukkermolekyler og har en enkel molekylær struktur som forklarer navnet deres. dvs. karbohydrater, som består av ett sukkermolekyl, kalles monosakkarider:

  • Glukose er den vanligste typen sukker;
  • Fructose finnes i frukt;
  • Galaktose - funnet i meieriprodukter.

De karbohydrater som har to sukkermolekyler i deres sammensetning kalles disakkarider:

  • Sukrose - glukose + fruktose;
  • Laktose - glukose + galaktose;
  • Maltose - to glukose rester forbundet med hverandre.

Mange anser lett karbohydrater å være skadelige fordi de også er kjent som sukker. Dette er imidlertid ikke helt sant. Så, hvis hvitt bordssukker (sukrose) definitivt kan betraktes som skadelig, er sukkeret som finnes i frukt (fruktose) ganske nyttig, da det kommer inn i kroppen sammen med vitaminer, mineraler, aminosyrer og fibre.

Selvfølgelig er det en forskjell mellom naturlige og enkle karbohydrater og raffinerte. For å forstå alt du trenger er å spørre deg selv spørsmålet: "Var dette produktet vokst eller ikke?". Hvis svaret er ja, kanskje denne typen karbohydrat passer deg, i motsetning til den som ble produsert av kunstige midler.

Karbohydrater er essensielle for normal hjertefunksjon.

Trendy low-carb dietter truer fatal sykdommer i fremtiden.

På den årlige styret av kardiologer i USA delte kinesiske forskere resultatene av mange års forskning. De var opptatt av effekten av karbohydrater på hjertets arbeid. Det ble funnet at folk som ikke begrenser seg i disse stoffene, mindre sannsynlig å lide av atrieflimmer. Denne sykdommen truer dannelsen av blodpropper og påfølgende slag. Forskere mener at en diett som bare består av proteiner og fett, kan bidra til å holde figuren, men ødelegger kardiovaskulærsystemet. Hvilke andre faktorer er anerkjent for å påvirke hjertet? Forskere har funnet ut at langvarig forkjøling øker risikoen for hjerteinfarkt, og kaffe, merkelig nok, forverrer ikke tilstanden til fartøyene.

Enkle og komplekse karbohydrater. Produkttabell.

Karbohydrater er en av de næringsstoffene som er nødvendige for menneskekroppen. De er nødvendige for å gi kroppen energi. Karbonhydrater er avhengig av fysisk aktivitet, mens en del av disse stoffene, som ikke er brukt, fører til økt innhold av kolesterol i blodet og omdannes til fettreserver.

Karbohydrater er en kilde til energi.

Hvorfor trenger folk karbohydrater?

  • - de er ideelle for å gi energi til alle livsprosesser i menneskekroppen;
  • - de er nødvendige for hjernens funksjon;
  • - det er et byggemateriale for aminosyrer, enzymer, nukleinsyrer, immunoglobuliner (som er ansvarlige for immunsystemet);
  • - Ikke-forbrukbare karbohydrater akkumuleres i kroppen som fett.

Beskrivelse av enkle og komplekse karbohydrater.

Ifølge splitteprosessen kan de deles inn i to typer:

  • komplekse,
  • enkelt eller lett fordøyelig.
Kompliserte polysakkarider er grunnlaget for stivelse og cellulose. De finnes i frokostblandinger, belgfrukter og i enkelte typer grønnsaker (rødbeter, poteter, gulrøtter, etc.), frø, nøtter. De fremmer fordøyelsen og gir en følelse av mykhet i lang tid. Enkle er monosakkarider og disakkarider. Deres grunnlag er glukose og fruktose. De finnes i melk, frukt, konditori og noen grønnsaker. Enkel karbohydrater - har en enklere struktur, slik at de raskt behandles i kroppen. Mangel på mosjon fører til økning i blodsukkernivået, som deretter faller kraftig og forårsaker følelse av sult. I sin tur blir ubrukte karbohydrater omdannet til fett. På samme tid, med mangel på tretthet og døsighet.

Hvorfor gjør enkle karbohydrater en person å få vekt?

Jeg vil prøve å bare svare på dette spørsmålet uten vitenskapelige setninger.

Sååå nyttig
artikkel:

Lett fordøyelig karbohydrater - de tvinger hormonet til å produsere insulin, som igjen utløser kroppsstrukturens prosesser, og splittingsprosessen stopper.

Med andre ord, mens insulin er tilstede i blodet, kan vi ikke bryte ned fett, bare bygge kroppen. Videre, hvis byggematerialet ikke forbrukes av kroppen i form av energi, blir det deponert i det i form av fettreserver. Insulin er i seg selv anabole eller med andre ord en hormonbygging. Når vi spiser søtsaker, produserer kroppen insulin. Hva fører til inhibering av prosessen med å miste vekt og starter prosessene med struktur.

Insulin elsker støtte, så etter et par timer etter et søtt måltid, vil du ha noe søtt igjen. Kroppen krever fortsettelse av insulin henholdsvis, prosessen i strukturen fortsetter, og splittelsen av fett er inhibert. Denne prosessen minner om narkotikamisbruk.

Derfor, hvis du ikke bryter denne kretsen, vil du definitivt få de ekstra pundene.

Nå forstår du den viktige rollen som karbohydrater spiller i å miste vekt. Din oppgave er å finne ut hvor mye karbohydrater du får daglig. En matdagbok hjelper deg veldig bra i dette området, hvor du kan registrere og spore mat spist og full av deg. Generelt er matboken et uunnværlig verktøy for å kontrollere din spiseadferd, og dette er et viktig øyeblikk i organisasjonen av riktig, sunn ernæring.
Et eksempel på en ferdig matdagbok kan lastes ned gratis ved å klikke på knappen nedenfor.

Enkel og kompleks karbohydrater, fordelaktig og skadelig

For å spise riktig og ikke gå opp i vekt, må du kunne skille mellom komplekse og enkle karbohydrater, å kjenne hastigheten på daglig inntak, samt hvor høyt en glykemisk indeks av disse stoffene er relatert til et sett av overflødig kroppsvekt.

Verdien av karbohydrater for mennesker

Karbohydrater er den viktigste energikilden for menneskekroppen. De kan ha et annet antall strukturelle enheter. Forskjellen i strukturen fører til oppdeling av karbohydrater i to typer - enkel og kompleks.

Den første er lett fordøyelig. Denne funksjonen har ført til at de også kalles "rask". Etter inntak med mat øker de konsentrasjonen av sukker i blodet. En slik virkningsmekanisme medfører en nedgang i metabolisk hastighet og en økning i kroppsfett.

I motsetning til enkle karbohydrater, er komplekse forbindelser fra en rekke sakkarider, titalls og hundrevis av forskjellige elementer. Energien som finnes i dem, slippes gradvis, gir en lang og stabil metning. Dette gjør komplekse karbohydrater gunstige.

Hvorfor er enkle karbohydrater skadelige?

Raske karbohydrater med høy GI (glykemisk indeks), i løpet av få minutter, passerer transformasjonsbanen til sukker, og øker konsentrasjonen. Høyt blodsukkernivå er farlig. Dette fører til at kroppen prøver på noen måte å nøytralisere denne bølgen.

Den enkleste måten å bruke overskuddssukker er ved å konvertere det til kroppsfett. Den skarpe svingningen mellom sprut og sukkerfall fører til at selv etter en matbit, er det en følelse av sult og en nydelig smak igjen. Mannen begynner å bli fett, men kan ikke gi opp den søte.

Komplekse karbohydrater

De er stoffer som består av stivelse, cellulose - kostfiber, glykogen - den viktigste energikilden for muskelvev. Stivelsens sammensetning er representert av mange enkleste karbohydratmolekyler. Dette er årsaken til den lange prosessen med å splitte dette stoffet, og krever utgifter til store mengder energi.

Cellulose har ikke bare en virkelig kompleks struktur, men også svært variert. Ulike planter er preget av en annen type fiber. Cellulose spiller en viktig rolle i prosessen med normalisering av fordøyelsen og blodglukosekonsentrasjonen, selv om den bare deles opp i partiet.

Glykemisk indeks av karbohydrater

Karbohydratstrukturen påvirker direkte fordøyelseshastigheten og graden av innvirkning på glukosekonsentrasjonen. Jo enklere det er, desto raskere blir stoffet absorbert og sukkernivået stiger. Vegetabilske karbohydrater fra en blanding av fiber med stivelse består av hundrevis av sammenkoblede elementer og absorberes av kroppen i lang tid.

Hastigheten for frigjøring av energi fra karbohydrat er direkte relatert til GI. Jo lavere det er, den langsommere absorpsjonen oppstår, og sukker stiger jevnt. Karbohydrater med høyt GI, derimot, gir opp energi raskt og forårsaker en kraftig økning av glukose.

Skadelig og gunstig karbohydrater

Kompliserte karbohydrater av vegetabilsk opprinnelse, som blir utsatt for moderat varmebehandling, bringer til kroppen. De er litt dårligere enn helkornsprodukter med gjennomsnittlig GI og høyt innhold av kostfiber.

Korn uten skall, som inkluderer hvitt mel med ris, samt produkter fra dem er nøytrale, men i store mengder kan føre til vektøkning. De mest skadelige er enkle karbohydrater, hvorav mengden bør være begrenset.

Daglig inntak av karbohydrater

Misforståelsen om å minimere karbohydratinntaket skyldes mangelen på forståelse for forskjellen mellom komplekse og enkle karbohydrater. En person trenger å konsumere fra 250 til 400 gram karbohydrater per dag, det vil si om lag 50-80 prosent av det totale antall kalorier.

Styrketrening krever en økning i karbohydrater. Hvis treningen er moderat, skal hvert kilo av egen vekt være 5 gram, og når det er rettet mot å bygge muskler, omtrent 7-8 gram.

Karbohydrater og vekttap

Både protein og karbohydrat dietter garanterer raskt vekttap. Effekten oppnås på grunn av fullstendig avvisning av karbohydrater. Resultatet fra slik ernæring er kortvarig og forårsaker alvorlig helsefare.

Utelukkelsen av matvarer med karbohydrater fra kostholdet berøver kroppen av kilden til essensielle mineraler og vitaminer. Dette forverrer eksisterende kronisk og fører til utvikling av nye sykdommer. Sitter på et protein diett, er det umulig å unngå helseproblemer.

konklusjon

Karbohydrater er viktige for hver levende ting. Hovedinnholdet, gitt effekten av raske karbohydrater på vektøkning, er å gi preferanse til kompleks grønnsak med høyt fiberinnhold, som har en positiv effekt på fordøyelsen og helsen.

Rask og sakte karbohydrater - bord

Rask og treg karbohydrater, hjørnesteinen i vekttap.

Hvis du forstår hvilke matvarer du spiser, vet du alltid at i kostholdet ditt bidrar til å gå ned i vekt, og hvilke produkter som tvert imot vil hjelpe deg med å gå ned i vekt.

Jeg forsøkte å samle grunnleggende informasjon om langsomme og raske karbohydrater fra forskjellige kilder, det viste seg å være ganske vanskelig, fordi informasjonen er ganske motstridende, selv om de samme produktene.

Hvorfor raske (enkle) karbohydrater bidrar til sett med kilo?

Alt er ganske enkelt, hvis du ikke dykker inn i biokjemi, så raskt karbohydrater, veldig raskt splittet i sukker og nesten umiddelbart inn i blodet, og dermed øker blodsukkernivået.

Det er disse karbohydrater som dramatisk øker sukkernivået.

Og som du vet, med en kraftig økning i sukker, produserer bukspyttkjertelen insulin for sukkerutnyttelse, insulin sender overskuddssukker til fettceller, og mens blodet har økt insulinnivå, blir avfallet av fettreserver blokkert.

Etter at insulin bruker sukker fra blodet, begynner personen å føle seg sulten, og han vil spise.

For å oppsummere, hvis du spiser mat som inneholder raske karbohydrater, hopper blodsukkernivået skarpt.

Det er derfor, når du går ned i vekt, er snacks med godteri eller en kake kontraindisert, og selv om du teller kalorier og det ikke er mange av dem, vil ikke fettreserver bli brukt i det hele tatt.

Er det noen fordel?

En person kan ikke leve uten rask karbohydrater, og det er nødvendig å bruke dem utvetydig.

Hva er karbohydrater?

Dette er til slutt - sukker.

Uansett om de er raske eller sakte, er de fortsatt splittet i sukker, bare det tar mindre eller mer tid, så vel som kroppens ressurser under fordøyelsen og assimilering av karbohydrater.

Sukker er nødvendig for full drift av hjernen, nerveceller bruker mest sukker.

Sakte karbohydrater

De kalles også komplekse karbohydrater - de bryter ned til enkle sukkerarter lenger enn faste.

Glykogen bearbeides av leveren til glukose.

Når kroppen ikke får riktig mengde karbohydrater, kan dette produktet dannes av proteiner og fettstoffer.

Dette stoffet kan fås fra svinekjøtt, biff, kyllingelever. I velstand glykogen og i gjærceller, så vel som i krabbekjøtt.

Stivelse - på grunn av katalysatorene omdannes til dextrose og opprettholder nivået i kroppen. Disse stoffene finnes i poteter, korn og belgfrukter.

Fiber - 2/3 av denne komponenten passerer gjennom fordøyelseskanalen og forlater kroppen naturlig, "tar" med det "dårlige" kolesterolet og andre skadelige stoffer. Bidrar til beskyttelse av tarmen fra ulike sykdommer.

Inulin - er dannet av fruktose rester.

Det fungerer som en karbohydratreserv for de fleste planter. For eksempel kan inulin bli funnet i cikoria og artisjokkceller.

Dette stoffet brukes som erstatning for sukker for personer som lider av diabetes.

Pektin - spiller rollen som stabiliserende produkter.

Umettede frukter og grønnsaker inneholder propectin, som, når den blir modnet, omdannes til pektin.
Komplekse karbohydrater - En omfattende klasse av forbindelser, som inkluderer stivelse, glykogen, fiber og mange andre polysakkarider.

De frigjør gradvis sitt sukker i blodet, og bidrar til å opprettholde et normalt nivå av energi.

Takket være dette produktet opprettholdes følelsen av metning med forbruket mat i lang tid.

Ved hjelp av komplekse karbohydrater kan du redusere mengden kalorier som kroppen trenger, noe som vil bidra til vekttap.

I tillegg vil polysakkarider være en utmerket kilde til ernæring for aktive fysiske aktiviteter.
Kilde: http://siladiet.ru/

Hvordan forstå hvilke karbohydrater som er raske og hvilke er sakte?

For disse formål brukes den glykemiske indeksen for produkter, for mer detaljert informasjon, se artikkelen "Glykemisk produktindeks"

Enkle og komplekse karbohydrater - hva er forskjellen

Nylig har verden vært besatt av lavkarbo dietter, som erklærer nesten en tredje verdenskrig for alle karbohydratmatvarer. Treningstreneren av fotomodellen Heidi Klum fikk til og med frukt i "svartelisten". Ikke å nevne frokostblandingen.

Jeg er ikke så kategorisk innstilt, og jeg tror at karbohydrater er nødvendige selv i å redusere vekten. Alt som trengs for fredelig sameksistens med disse næringsstoffene er å vite hvilke karbohydrater som er "gode" og som er "dårlige" og hvor mye de trenger å bli konsumert.

Karbohydrater er av to typer - "enkel" og "kompleks." Deres type avhenger av hastigheten på fordøyelsen og absorpsjonen i blodet, henholdsvis "enkle" karbohydrater fordøyes raskt og "komplisert" - sakte.

Komplekse karbohydrater - nærende og nyttig

Komplekse karbohydrater består av langmolekylære kjeder, slik at fordøyelsessystemet ikke er så lett å dele dem i glukose. Komplekse karbohydrater assimileres sakte, uten å øke nivået av sukker i blodet, og gir oss energi og følelse av matfett i 3-4 timer. Komplekse karbohydrater er stivelse, glykogen, pektin og fiber. Stivelse og glykogen er energikilder, og pektin og fiber er kostfiber.

Kilder til komplekse karbohydrater er ubearbeidede frokostblandinger, grønnsaker, fullkornsbrød. Disse matvarene bør være til stede i kostholdet ditt: til frokost - grøt til lunsj - salat og frokostblanding (bokhvete, quinoa, brun ris) eller grønnsakgarnering, til middag - stewed eller bakte grønnsaker. Ikke glem proteinkomponenten.

Det er mat som er høyt og lavt i karbohydrater, for eksempel i grønnsaker (unntatt poteter, gulrøtter) er de få. Men poteter, pasta, frokostblandinger inneholder mye karbohydrater (fra 20 g per 100 g ferdigprodukt) og de brukes som en fullverdig oppvask eller til og med en hovedrett. Omtrent 50 gram brød, 150 gram poteter eller ferdig pasta, omtrent samme mengde ferdigblandet frokostblanding og 400-500 gram frukt og grønnsaker kan spises per dag.

Cellulose og pektin er også komplekse karbohydrater, men deres særegenhet ligger i det faktum at kroppen ikke assimilerer dem, men fjerner dem naturlig. Dette betyr ikke at de er ubrukelige, tvert imot, du trenger dem for riktig fordøyelse og opprettholder normal intestinal mikroflora. Fiber er en slags "børste" som hjelper til med å fjerne alle uønskede og ufordelte matrester. Og fiberen reduserer absorpsjonen av karbohydrater, slik at nivået av sukker i blodet ikke stiger kraftig, noe som gjør at du kan forbli full lengre.

Hvor får du det? Fiber finnes i ukokt frokostblandinger, hele korn, brød og brød, grønnsaker og frukt. Spesielt mye fiber i kål, gulrøtter, rødbeter, greener, epler, pærer, kiwi, bær, etc. Det er mye pektin i epler, pærer, sitrus og noen andre grønnsaker og frukt. Disse produktene må være på tallerkenen din daglig.

Fiber trenger omtrent 20-25 gram per dag. En del av havremel inneholder ca 5-7 gram fiber, en eple inneholder ca 4 gram. Separat kan fiber kjøpes som et pulver eller som kli i apotek og supermarkeder. Hvis du spiser ikke nok grønnsaker, frukt, kan du berike dietten med fiber, legge den til måltider eller bare spise den separat, ikke glem å drikke væske.

Oh yeah, nå om poteter og pasta, er disse to produktene gjenstand for kontrovers av mange som mister vekt. Poteter inneholder mye stivelse, og makaroni er laget av mel, men deres "oppførsel" i kroppen din avhenger av måten den blir kokt og servert.

For eksempel, en potet i en uniform som du skaler og serverer med friske grønnsaker, vil ikke skade skikkelsen, som ikke skal si om stekte poteter eller potetmos (jeg snakker ikke om sjetonger, de burde ikke være i et sunt kosthold i det hele tatt). Med makaroni samme historie - de bør ikke være litt tilberedt og kjøpe bare de pastaene, som sier "laget av durum hvete". Å legge til smør, fettete patties vil ikke gjøre dem sunnere. Hvis du ønsker å kombinere pasta med proteinmat, velg deretter magert kjøtt eller fisk, fettfattig ost, hytteost.

Hva er enkle karbohydrater?

Navnet snakker for seg selv - kroppen trenger nesten ikke tid og krefter for å fordøye enkle karbohydrater, de er delvis fordøyd i munnen din - når de samhandler med spytt og absorberes bokstavelig innen en time, hvorpå du mest sannsynlig vil ha kosttilskudd. Enkle naturlige karbohydrater inkluderer alle naturlige sukkerarter - fruktose, glukose, laktose, maltose og sukrose. Du finner dem i søtsaker, hvite melprodukter, i frukt og noen grønnsaker, melk og meieriprodukter.

Et eksempel på enkle karbohydrater - Napoleonkake. Søt hvit deig + søtmelk krem ​​- det er ingenting verre for figuren hvis du vil gå ned i vekt.

Fra enkle karbohydrater kan du virkelig lett få vekt, fordi de er i stand til å bli til fett med overdreven bruk, og mer - de øker appetitten. Du spiste kaker, og mye søtt og mel kom inn i kroppen.
For å behandle alt dette "rikdom" og redusere blodsukkernivåene til normalt, frigjør hormonet insulin. Det hjelper enkle karbohydrater å fordøyes så snart som mulig - noen av dem går inn i glykogen (disse er karbohydratreserver i leveren og musklene), og noen - i fett!

Etter at insulin har avsluttet sitt arbeid, reduseres nivået av sukker i blodet og - hei igjen, appetitt eller enda sult! Hvorfor ville du spise 1,5 timer etter kaken, fordi det var så høyt kalorier? Det er enkelt - hjernen sender et signal som du trenger å spise når blodsukkernivået faller, og du hadde bare en sterk svingning i blodsukker - først en økning, og deretter en nedgang.

Av denne grunn, etter et tungt måltid om morgenen, blir vi noen ganger vakkert sulten. Og likevel - søtt og mel danner en sterk avhengighet, slik at avvisningen av dem vil kreve alvorlig viljestyrke.

Men frukt kan eller ikke kan være

Spesiell snakk om frukt. Frukt og tørket frukt inneholder enkle karbohydrater. Antallet er mindre enn i mel og søtt, men fortsatt ganske høyt. Men du kan fortsatt spise dem og til og med trenger dem, for i tillegg til enkle karbohydrater i frukt, er det mye komplisert, nyttig fiber som, som vi husker fra begynnelsen av artikkelen, reduserer absorpsjonen av karbohydrater. I tillegg inneholder frukt vitaminer og mineraler, å forlate som ville være en feil. Bare for å redusere vekten av frukten, bør konsumeres moderat - ca 200 gram frukt eller 50 gram tørket frukt per dag.

Generelt bør man ikke tro at enkle karbohydrater er absolutt onde. De bidrar til vektøkning bare hvis du overskrider anbefalt pris. Noen søte frukter, tørket frukt, et stykke hvitt brød eller til og med 1-2 godterier, vil ikke skade. Det viktigste er å vite når du skal stoppe!

Bare prøv å holde søtsaker fra å følge deg hele tiden. Tro meg, servitøren tilbyr hver gang å bestille en dessert på slutten av måltidet, ikke fordi det er riktig eller på grunn av etiketten. Bare restauranten må selge så mye som mulig. Men du må tenke på deg selv, ikke sant? Kast desverre helt eller erstatt den med en fruktsalat. På jobben, stopp snacking kaker og chips. Poteter er best brukt i uniformer, velg helkornsprodukter og bakevarer. Sukker i te er bedre å ikke legge til, og søte frukter (persimmon, druer) bør spises sparsomt.

Hva er den glykemiske indeksen?

Den glykemiske indeksen er en indikator på hvor raskt karbohydrater fra et bestemt produkt absorberes i blodet. Det er hele tabeller der alt-alle produkter og deres glykemiske indeks er angitt. Det er veldig enkelt å bruke dem - jo høyere indeksen, jo mer uønsket produktet og omvendt. Denne tabellen er nyttig for diabetikere, samt for å miste vekt.

Lavmette meieriprodukter uten sukker, ikke-stivelsesholdige grønnsaker - lave GI-matvarer kan spises i mye.

Korn, brød, poteter, rødbeter, gulrøtter - bruk moderat.

Og søtsaker, bakervarer, stekte poteter - så sjelden som mulig.

Oppretthold forholdet mellom "komplekse" og "enkle" karbohydrater - 90% skulle falle på "komplekse" og 10% - på "enkle", da vil du ikke komme seg. På dagen trenger du ca 250-300 g karbohydrater. I kornblandingen, legg til frukt eller honning, smør - ikke mer enn 10 g, spis 1-2 frukter om dagen og to porsjoner grønnsaker. Og husk - at folk gjenoppretter ikke fra brød og pasta, men fra smør sprer seg på dem, legges til en pasta med fettsaus og fett kjøtt. Verre enn enkle karbohydrater - bare enkle karbohydrater med fett. Jeg vil fortelle om det i mer detalj i ett av følgende materialer.

Karbohydrater er komplekse og enkle: En liste over produkter, et bord.

Ha en flott dag alle sammen! Dagens artikkel Jeg skriver om karbohydrater: Enkelt og komplekst, hvordan de adskiller seg fra hverandre, hvilken man bør foretrekke.

Hva er enkle og komplekse karbohydrater?

Karbohydrater er den viktigste energikilden til kroppen vår. For eksempel tar hjernen bare energi fra karbohydrater. Men i den moderne verden er det et problem: det er for mange karbohydrater i kostholdet vårt. Så mye at kroppen ikke klarer å konvertere dem til energi. Overflødig karbohydrater vises ikke utenfor, som vi ønsker, men lagres i form av fett. I dag øker antall overvektige mennesker stadig, og dette gjelder alle sosiale grupper og alle aldre. Vær oppmerksom på moderne skolebarn. Nesten en fjerdedel av dem har allerede problemer med å være overvektige. Og hovedårsaken til dette fenomenet er et overskudd av karbohydrater i kosten. For mye, selvfølgelig, enkle karbohydrater...

Enkel karbohydrater er monosakkarider, enkle i struktur, absorberes enkelt og raskt. Når du spiser et måltid som inneholder mange enkle karbohydrater, kommer mye sukker (glukose) inn i blodet. Mye for en gang... Insulin, et pankreas hormon, regulerer mengden sukker i blodet. Han fjerner raskt overflødig glukose, slik at den ikke har tid til å skade helsen. Og alt overflødig lever blir behandlet til kroppsfett, som kan være ubegrenset. Kun 2000 kcal kroppen kan lagre i form av glykogen i leveren. Glykogen brukes primært i tilfeller av sult.

Enkel karbohydrater er bare gode når de spises før styrketrening. Da vil overskuddsenergien bli brukt.

Komplekse karbohydrater - polysakkarider. Mer komplekse forbindelser av karbon og vann. Fordøyet lenger, sukker i blodet faller ikke alle på en gang, men gradvis, i små porsjoner.
Det bidrar til å opprettholde en følelse av fylde lenger, for å unngå svingninger i sukker og insulinutslipp. Kroppen vil motta den nødvendige energien i lang tid, ikke alle samtidig, som når man spiser enkle karbohydrater.

For helse, må du gi preferanse til komplekse karbohydrater!

Skader forårsaket av overskytende enkle karbohydrater.

Når du for eksempel hadde frokost, med enkle karbohydrater (te med en bolle, hurtiggrøt), øker blodsukkernivået veldig raskt. Bukspyttkjertelen begynner umiddelbart å produsere insulin for å behandle denne glukosen. Overflødig glukose skader vaskulær helse. Folk med høyt sukker er predisponert for diabetes, hjerteinfarkt, aterosklerose, nyresykdom, blindhet, overvekt. Insulin reduserer raskt overflødig sukker, noe som fører til at vi begynner å føle seg sultne, mangler vi energi. Og igjen når vi for sjokolade (godteri, kaker, bakverk). Så vi kommer inn i en ond sirkel. Enkel karbohydrater er vanedannende, da dette er den raskeste måten å få mye energi på, men ikke for lenge.

For å bryte denne onde sirkelen må du starte dagen riktig, ha den riktige frokosten. På dette emnet finnes det en egen artikkel, les den her. Også for snacking må du velge mat som inneholder komplekse karbohydrater, slik at du i en time ikke skynder deg for skadelig mat.

Også barn må lære fra barndommen å spise riktig, for å fortelle dem om egenskapene til produktene. Nå i verden hver dag, får 200 barn type 2 diabetes! Og dette skal det bemerkes, er senil form. Tidligere falt personer med denne diabetes hovedsakelig etter å ha fylt 50 år, fordi det aldri hadde vært et overskudd av slike skadelige matvarer som var mettet med sukker før. Nå spiser vi for mye av disse raske karbohydrater og beveger oss for lite, ikke spiser energi spist, dermed problemet.

En voksen trenger å spise fra 150 til 400 gram per dag. karbohydrater. Mengden avhenger av energiforbruket. Av dette beløpet må 80% være komplekse karbohydrater.

Glykemisk indeks, eller hvordan å skille enkelt fra komplekse karbohydrater.

Ulike matvarer øker blodsukkernivået i varierende grad. Fiber - et komplekst karbohydrat - bidrar til å kontrollere sukkernivået. Frukt inneholder fruktose - et enkelt karbohydrat, men inneholder også fiber - et komplekst karbohydrat som hindrer fruktose fra å fordøye raskt.

Slik at folk kan finne ut hvilke matvarer som forårsaker et hopp i blodsukkeret, og som ikke har kommet opp med konseptet med glykemisk indeks (GI). Glukose ble tatt som grunnlag - hun har GI 100. Lav GI - opptil 40, fra 41 til 69 - medium, 70 og høyere - høy. Foretak bør gis til produkter med lavt GI, moderat å spise med middels og, om mulig, å forlate produkter med høyt GI.

Produkter med lavt GI forårsaker ikke økning i blodsukkernivå, de kan spises så mye du vil. Produkter med høyt GI, henholdsvis, øker sukkeret kraftig.