Hoved > Grønnsaker

Svinekjøtt - fordelene og skade på kroppen

Svinekjøtt er en leder blant de tilgjengelige kjøttstykkene. Produktet brukes som grunnlag for mange nasjonale retter i Europa, Asia, Amerika og Fjernøsten. Begrensninger i bruken av svinekjøtt spres bare i de deler av verden hvor befolkningen bekrefter jødedommen eller islam. På andre steder er produktet gøy å stuing, steke, røyke, koke og spise. Dette reiser mange spørsmål om skade og fordeler med kjøtt.

Sammensetningen og bruken av svinekjøtt

  1. Selen - et element som er uunnværlig for immunsystemet, kan denne mineralske forbindelsen ekstraheres fra andre animalske produkter (egg, kjøtt, sjømat, melk). Den beste kilden er imidlertid svinekjøtt.
  2. Sink - et stoff har fordelaktige egenskaper for det mannlige og kvinnelige reproduktive systemet. Interessant, akkumulerer mer enn 20% av den anbefalte daglige tilsetningen av sink i 100 gram. svinekjøtt. Elementet er nødvendig for at hjernen skal fungere, bygge bein og muskler og arbeidet med immunsystemet.
  3. Fosfor er en mineralforbindelse som styrker bein, negler, hår og tenner. Fosfor spiller rollen som energi, den mater kroppen og energier. Stoffet er ansvarlig for regenerering av vev, i en del av svin inneholder ca. 25% av det anbefalte daglige fosforinntaket.

Fordelene med svinekjøtt

  1. Kjøtt er en kilde til protein. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere svinekjøtt i kostholdet til utøvere og folk som ønsker å gå ned i vekt. Produktet kompenserer for mangel på energi og øker fysisk ytelse.
  2. Svin bidrar til å raskt komme seg fra tidligere sykdommer eller operasjoner. Innkommende aktive ingredienser forbedrer hjernens aktivitet, forbedrer hukommelsen.
  3. Mikro- og makronæringsstoffer styrker bein og reduserer sannsynligheten for brudd. Produktet forbedrer immuniteten og kompenserer også for mangel på vitaminer i perioder mellom årstider.
  4. Kjøttet påvirker gunstig nervesystemet, reduserer følsomheten overfor ytre stimuli og lindrer kronisk tretthet.
  5. Kjøttet har gunstige effekter på kvinners reproduktive funksjon. Produktet har vist seg bra for menn, kjøtt forbedrer potens og eliminerer visse seksuelle plager. Den spesielle sammensetningen av svin reduserer risikoen for infertilitet.
  6. Svin hører til kalorifattig mat, den inneholder en høy prosentandel av jern og ikke mindre nyttige sporstoffer. Slike stoffer har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet.
  7. Ernæringseksperter anbefaler på det sterkeste å bruke mager utklipp minst en gang i uken for personer som lider av anemi. Regelmessig forbruk av kjøtt kompenserer for mangel på melk fra en ammende mor under amming.
  8. For at svin skal gi maksimal nytte, må kjøttet kokes, kokes eller stues. Det er nok for en voksen å spise 200 gr. ferdig produkt per dag.

Skader av svinekjøtt

  1. Det er verdt å vite at kjøtt har mye veksthormon. Ved mishandling forårsaker en overdreven mengde sporstoffer hypertrofiske og inflammatoriske prosesser hos mennesker. Det er en potensiell risiko for å utvikle nye godartede svulster og kreftceller.
  2. Kjøttet er rik på histamin. Et overskudd av et slikt stoff i menneskekroppen er fulle av utviklingen av allergier, sykdommer i galdekanaler, inflammatoriske prosesser og tromboflebitt.
  3. Overflødig histamin provoserer dannelsen av en rekke dermatologiske lidelser. Fra tid til annen kan kollaps eller sjokk oppstå. Misbruk av svin fører til utvikling av arytmier, hjertesykdommer og hjerteinfarkt.
  4. Virologer har funnet ut at lungevevve av griser som utgjør pølser, pølser, wieners, er det beste medium for utvikling av influensavirus av varierende grad. Ved bruk av slike produkter trenger skadelige bakterier inn i kroppen.

En liten mengde svinekjøtt er bra for en sunn person. Det bør tas i betraktning at det anbefales å forbruke ikke-fettskjæring av dyret. I andre tilfeller kan produktet skade betydelig.

Svinekjøtt - fordelene og skade på kroppen

Selv om svinekjøtt av en eller annen grunn ikke blir konsumert av en betydelig del av verdens befolkning, er den likevel den mest konsumerte og en av de vanligste i verden.

Det er fra svinekjøtt at mange nasjonale retter er tilberedt i både asiatiske og europeiske retter; Svinekjøtt brukes i de mest varierte former: stekt, hermetisert, kokt bacon eller skinke, og mye mer.

La oss prøve å finne ut om dette kjøttet er bra for helsen, eller er det fornuftig å erstatte det med noe annet?

Svinekjøtt - grunnleggende produktinformasjon

Den første informasjonen om bruk av gris kjøtt stammer fra femte årtusen f.Kr. - det er derfor en av de eldste matvarer!

Tradisjonelt er det mest konsumerte svinekjøttet i Europa (spesielt i Frankrike) og noen asiatiske land (for eksempel, de elsker det veldig mye i Kina). Kjøtt er veldig populært i vårt land, så vel som blant våre nærmeste naboer. Men muslimer og jøder bruker ikke svin av religiøse årsaker.

Hvorfor er denne typen kjøtt så vanlig? Det er flere forklaringer for dette: For det første er svinekjøtt veldig rimelig, kultivering krever ikke store kostnader, og det er derfor svært lønnsomt. For det andre er kjøttet av griser kjent for sitt høye fettinnhold og næringsverdi. I tillegg er riktig kokt svinekjøtt en meget velsmakende tallerken. Nesten alle deler av grisens kropp blir spist, og hver har sine egne unike smaksegenskaper.

Så er det verdt å spise dette produktet?

Nyttige egenskaper

  • Svinekjøtt - En rekord for innholdet av B-vitaminer i sammensetningen. Vitaminer i denne gruppen er involvert i viktige metabolske prosesser som forekommer i kroppen. I tillegg er de nødvendige for normal drift av psyke og nervesystem - en mangel på tiamin kan provosere søvnforstyrrelser, tap av styrke og humør i alvorlige tilfeller - alvorlige nevrologiske sykdommer.
  • Vitaminer i gruppe B er ekstremt viktige for helsevesenet og arbeidet i fordøyelsessystemet, så vel som riktig opptak av næringsstoffene fra mat.
  • Vitamin B12 spiller en viktig rolle i aktiviteten til sirkulasjonssystemet og syntesen av røde blodlegemer. Mangelen på dette vitaminet er fulle av anemi, anemi, nervesystemet og noen andre plager.
  • Fett, med hvilket svin er rik, tjener som en kilde til energi for kroppen vår. I tillegg er de nødvendig for å støtte det kvinnelige reproduktive systemet, forebygging av menstruasjonsforstyrrelser og til og med ufruktbarhet.
  • Selen, som er til stede i sammensetningen, er også spesielt nyttig for skjønnhet og helse for kvinner: Dette mineralet bidrar til å forbedre huden og helbreder svakt og sprøtt hår. Selen er nødvendig for normal funksjon av immunsystemet.
  • Proteiner, som du vet, er direkte involvert i dannelsen av muskelmasse, og kan derfor være nyttig for folk som ønsker å bygge muskler eller er mangelfull i protein i dietten.
  • Svinekjøtt er rik på antioksidanter - stoffer som hjelper kroppen til å bekjempe utviklingen av kreft, samt redusere aldringsprosessen og slitasje på indre organer.
  • Kalium og magnesium i svinekjøtt er gode for helsen til kardiovaskulærsystemet. Disse mineralene styrker hjertemuskelen og reduserer risikoen for flere hjertesykdommer.
  • Jern, som er inneholdt i tilstrekkelige mengder i produktet, er ansvarlig for syntesen av røde blodlegemer og hemoglobin, og er derfor spesielt nyttig for blodtap og visse sykdommer (anemi, vitaminmangel).
  • Kalsium og fosfor har en positiv effekt på tilstanden til bein og tenner, noe som gjør dem sterkere og mer motstandsdyktige mot skade. Disse elementene er spesielt nyttige for en voksende organisme, siden de er involvert i dannelsen av benvev.

Skader og kontraindikasjoner

  • Svinekjøtt kan virkelig forårsake alvorlig helsefare - men bare hvis den blir misbrukt eller spist med et produkt av dårlig kvalitet som vokser under uhensiktsmessige forhold. De viktigste påstandene fra ernæringseksperter til svin er angivelig høyt innhold av kjemikalier og skadelige tilsetningsstoffer i kjøtt. Dette kan være typisk for skruppelløse produsenter, så for å beskytte deg selv, kjøp produktet bare på verifiserte steder.
  • Noen ganger kan kjøttet bli smittet med parasitter. Selvfølgelig er bruken av et slikt produkt i maten fulle av utseendet på parasitter i kroppen. Forresten dør mikroorganismer og ormer ved temperaturer over 50 grader, så kjøtt som har gjennomgått varmebehandling regnes som trygt.
  • Svinekjøtt med noen matlagingsmetoder blir veldig fett, og kan derfor forårsake fordøyelsessykdommer (fordøyelsesbesvær, diaré, flatulens). Ved vanlig misbruk av produktet er risikoen for fedme høy.

anbefalinger

  1. Når du velger svinekjøtt, anbefaler vi at du vedtar følgende anbefalinger: Fersk kjøtt av god kvalitet bør ha en rosa nyanse (mørk rød farge indikerer at dyret var gammelt og blekrosa - om mulig bruk av veksthormoner av en gris), har ikke noe uttalt ubehagelig lukt, og også være ganske elastisk - når du trykker på fingeren på kjøttet, bør du ikke legge igjen noen merker og bukser.
  2. Fett bør ikke ha en gulaktig fargetone; kun hvit farge.
  3. Svinekrok anbefales for shish kebab eller kjøttboller, bak og skinke - til matlaging av steker eller kjøttruller, grilling på grillen, skinke, torsjon av hakket kjøtt, skaft og hode - for aspik, bacon - for bacon eller som tilsetningsstoff i supper. Mørtelet regnes som det skinnigste og skredeste kjøttet.

konklusjon

Svinekjøtt - veldig sunt og velsmakende med riktig tilberedning av kjøtt. Den inneholder mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for at kroppen skal kunne jobbe. Det skal imidlertid huskes at dårlig kjøttkjøtt som er oppkjøpt på et tvilsomt sted, kan forårsake tarmforstyrrelser eller infeksjon med parasitter.

Svinekjøtt - fordelene og skadene til kjøttet til kroppen

Mange av oss kan ikke forestille seg en dag uten et stykke saftig, duftende svinekjøtt. Lett, godt tilberedt kjøtt er ikke bare en delikatesse, men også en verdifull kilde til protein som er nødvendig for det normale menneskelige liv. Men av en eller annen grunn er mange myter knyttet til svinekjøtt, og tvister om skade og fordeler har ikke stoppet før nå.

La oss prøve å finne ut hvor nyttig svinekjøtt er, hvorfor forbruket kan være farlig for helsen og hvordan du velger et slikt svinekjøtt riktig slik at en tallerken laget av det bare kan være gunstig.

Sammensetning og typer svinekjøtt

Den svinekjemiske sammensetningen og næringsverdien avhenger av hvilken del av svinekroppen som stykket tilhører. Det er to typer kjøtt:

  • lavt fett (skinke, thorax og scapular, brisket);
  • fettete (nakke, ben: shin, knuckle).

Svinekjøtt er delt inn i varianter avhengig av kjønn og alder av slaktet gris. Hunnekjøttet er mer ømt, siden musklene har en finfibrerstruktur. Jo eldre dyret er, jo tøffere er kjøttet, det økte fettinnholdet.

Svinekjøtt - et produkt som er rik på proteiner, mineraler og vitaminer. Lean stykker for et kvartal består av proteiner, de har redusert fettinnhold. I fettete kjøtt og svin av den andre kategorien øker fettinnholdet med 15%.

Svinekjøtt inneholder (gjennomsnittlig verdi per 100 g produkt):

  • protein - 20 g;
  • fett - 30 g;
  • karbohydrater - 0,2 g;
  • vann - 52 g

Sammensetningen av svinekjøtt er en stor mengde vitaminer fra gruppe B. Deres innhold i kjøttet til andre dyr er mye mindre.

I de høyeste konsentrasjonene i svinekjøtt presenteres: (i% av den daglige normen):

  • Vitamin B1 - 50;
  • vitamin B2 - 20;
  • Vitamin B3 - 40;
  • Vitamin B6 - 3-6;
  • vitamin B12-8;
  • sink - 20;
  • selen - 17;
  • fosfor - 20;
  • jern - 5;
  • magnesium - 6;
  • kalium - 11.

Svinekjøtt inneholder også kolesterol (70-90 mg per 100 g produkt), men i motsetning til populær tro er mengden mindre enn i egg og smør. I kokt magert stykke kjøtt er innholdet av mettet fett minimalt.

Kalori svinekjøtt

Energiværdien av rå svinekjøtt er også avhengig av sin type. Kaloriinnholdet i forskjellige deler av slagtekroppen er presentert i tabellen.

Svinekjøtt anses å være det mest kalori-produktene - 797 kcal / 100 g (kun 2,4 g protein og 89 g fett).

Kaloriinnholdet i kokte svinekjøttretter og deres innhold av næringsstoffer varierer avhengig av fremstillingsmetoden.

De kvantitative indikatorene på ernæringsmessige og næringsverdier i tabellen er i gjennomsnitt, og i ferdige måltider kan det variere avhengig av type svinekjøtt og mengden ingredienser som brukes i preparatet.

Helsekostnader

Hvis vi analyserer den kjemiske sammensetningen av svinekjøtt, vil det bli klart fordelene ved bruk til menneskekroppen.

  1. Kjøtt inneholder alle essensielle aminosyrer. Lentetilte har flere av dem enn biff eller kylling. Regelmessig forbruk av magert svinekjøtt vil bidra til å unngå mangel på protein i kroppen, vil støtte normale alle vitale funksjoner. Tilstrekkelig inntak av aminosyrer i kroppen er nødvendig for idrettsutøvere, fordi det fremmer veksten av muskelfibre. Mangel på protein i det menneskelige kostholdet fører til sløvhet, forstyrrelse av indre organer, nedsatt immunitet, ødem, hårtap,
  2. Vitaminer i gruppe B er ansvarlige for utvikling og restaurering av muskelvev, regulere metabolismen, sørge for at nervesystemet og sirkulasjonssystemet fungerer tilfredsstillende.
  3. Sink og selen regulerer testosteronproduksjon, derfor øker regelmessig forbruk av svinekjøtt menns helse og opprettholder høy styrke.
  4. Nylige vitenskapelige studier har vist at moderat fettinntak ikke øker nivået av kolesterol i humant blod. Svinfett absorberes enklere enn andre animalske fettstoffer, belastningen på fordøyelseskanalen under fordøyelsen er minimal. Intestinale sykdommer i bruk av godt saltet fett oppstår aldri;
  5. Svinekjøtt er nyttig i svangerskapet: aminosyrene som er inneholdt i det, har en positiv effekt på fostrets utvikling.
  6. Det legges merke til at bruken av skaftet stimulerer amming. Når utilstrekkelig produksjon av morsmelk anbefales et par ganger i uken for å inkludere i diett aspic. Men for å unngå allergiske reaksjoner hos et spedbarn, er svinekjøtt tillatt bare 3 måneder etter fødselen.

Leger og ernæringsfysiologer er sikre på at lean kutt, konsumert i moderasjon (opptil 200 g) i kokt, bakt eller stuvet form, vil bare være til nytte for kroppen og vil ikke ødelegge kroppen. Men stekt svinekjøtt (i smør eller smør) anbefales ikke å misbruke.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Til tross for de åpenbare fordelene med svinekjøtt, har bruken noen ganger helse. Hvem kan bli kontraindisert?

  1. Det bør huskes at folk med intoleranse mot animalsk protein og allergi, svinekjøtt bør brukes forsiktig, etter langvarig varmebehandling, eller overgi det helt. Tilfeller av en allergisk reaksjon på kjøtt er sjeldne, oftere barn lider av dette. Men hvis du etter å ha spist svinekoteletter eller shish-kebab om noen timer, oppstår symptomer på forgiftning, utslett eller rennende nese, og så fort passerer, kan du mistenke allergi. Allergi i store mengder kan føre til anafylaktisk sjokk;
  2. Det er forbudt å spise fett svin i tilfelle leversykdommer, nyresvikt, gastritt med høy surhet;
  3. Kjøtt lokke for barn er tillatt fra åtte måneder. For baby mat, er det nødvendig å velge bare høyverdig kjøtt av fettfattige varianter, og under forberedelsen for å øke varmetiden. Det er best å bruke spesielt hermetisk kjøtt til barn;
  4. Med forsiktighet må du spise svinekjøtt for personer med kardiovaskulære sykdommer og fedme: til matlaging, velg bare fett mørtel. Bacon, bacon, pølser er forbudt!

Hvis du spiser ukorrekt kokt svinekjøtt eller i ubegrensede mengder, kan du skade helsen betydelig.

  1. Det er en rimelig antagelse (men ikke ennå klinisk bevist) at det hyppige forbruket av kjøtt fører til kolonkreft. Varmebehandling i svin produserer heterocykliske aminer som er kreftfremkallende. Spesielt farlig stekt kjøtt. Den hyppige bruken i store mengder øker risikoen for kreft;
  2. I rå svinekjøtt inneholder kjøtt ofte parasitter (svinebåndorm, trichomonela, toxoplasma), avl i muskelfibre. Med utilstrekkelig hygienekvalitetskontroll, samt bruk av rå eller dårlig stekt kjøtt, er risikoen for at en person blir smittet med helminths svært høy;
  3. En annen fare som venter på bruk av svinekjøtt - ulike skadelige stoffer (antibiotika, steroider, beroligende midler, pesticider) som forblir i kjøttet når de ikke overholder sanitære standarder for dyrking av husdyr.

Mulige helseproblemer er enkle å unngå hvis du begrenser deg til å spise svinekjøtt, vet hvordan du velger kjøtt av høy kvalitet og følger regler for utarbeidelsen.

Bruk av svinekjøtt i matlaging

Svinekjøtt er mye brukt på kjøkkenet til forskjellige nasjoner i verden. Den brukes i kokt, stewed, bakt, stekt, så vel som i form av hermetikk og konserver (pølse, skinke, ulike røkt kjøtt og salting). Svinekjøtt brukes til å lage supper, hakket i halve med biff, det brukes til å lage bakkekjøtt.

Halvfabrikat av kjøtt er tilberedt fra forskjellige deler av slaktkroppen, og bare visse deler er egnet til å lage forskjellige retter:

  • mørtel - til baking og steking;
  • eskaloper er utarbeidet fra den dorsale delen;
  • skinke og nakke få saftig kebab;
  • Kjøttet av scapula og nakke er egnet for goulash og stekning;
  • For kokte og stuvede retter er ribbepartiet, brystet, halsen best egnet;
  • Brisket eller skinke anbefales for steker;
  • Knokken er uunnværlig når du lagrer gelé og andre aspikfat;
  • deilige pates er hentet fra hodet og den tilstøtende delen av nakken.

På bordet kan du søke og et helt baket gris eller grishode.

Hvordan velge og lagre kjøtt

Alt svinekjøtt som selges i butikker og på markedet, må ha et sertifikat for veterinær- og hygienekontroll og et spesielt stempel. Oppkjøp av kjøtt i uidentifiserte salgssteder, med uverifiserte leverandører, har stor fare.

Smaken og kvaliteten på retter tilberedt av svin, avhenger direkte av friskheten. Fersk kjøtt er preget av flere funksjoner:

  • farge rosa eller lysrød, uten iriserende moduleringer;
  • Det er ingen flekker og pytter under stykket;
  • ingen ubehagelig lukt;
  • En tett struktur, når den trykkes med en finger, blir en pute raskt gjenopprettet;
  • hvit fett;
  • Det ideelle stykket for å lage saftige roster er marmor (med omtrent like høyt innhold av muskelvev og fett).

Jo mørkere stykket, jo eldre er det drepte dyret. Frosset kjøtt er vanligvis lettere enn friskt.

Fra det dampende unge svin får du mer saftige retter. Rå kjøtt skal lagres i kjøleskap i en kasserolle med et lokk i maksimalt fem dager, i fryseren i en tett innpakket plastpose - 2-3 måneder.

Interessante fakta

  • Ifølge tilnærmet estimat er antall griser i verden totalt 500 millioner - ett dyr står for hver tolv mennesker;
  • etablerte tilfeller av å spise svinekjøtt i steinalderen,
  • For bønder i middelalderens Europa var svinekjøtt den eneste kjøttretten;
  • rekorddelen av stekt svinekjøtt, kokt i Mexico, hadde en vekt på litt over 3 tonn og lå på en 42 meter lang brett;
  • en gris i jødedommen og islam tilhører ikke-kosher ("urene") dyr, derfor er kjøttet forbudt å bli konsumert i noen form;
  • i buddhismen, tvert imot, kjøttet av griser sammen med lam, den mest brukte;
  • Verdensledende innen svinekonsum er kinesisk.

Svinekjøtt er en av de mest næringsrike og sunne kjøtttyper. Et stykke som veier 200 g gir det daglige menneskelige behovet for komplett protein, vitaminer fra gruppe B og noen av sporelementene som er nødvendige for det normale livet. Helse myter og tall er sterkt overdrevet. Hvis du følger tiltaket ved bruk av dette deilige produktet og følger regler og valg av kjøtt, vil svinekjøtt få kroppen bare nytte.

svin

Det har allerede skjedd at det er mange myter om rollen som svin for menneskers helse. Hva med de vanlige "teoriene" er sant, og hva er en vrangforestilling, vi vil nå finne ut.

Generelle egenskaper

Svinekjøtt er det mest konsumerte røde kjøttet i verden. Spesielt populær i Østasiatiske land, men "forbudt" for jøder og muslimer.

Det er et produkt som er rik på proteiner, mineraler og mange vitaminer.

Forresten, svin kan gi en person med nesten et komplett utvalg av B-vitaminer, som ikke er karakteristisk for andre typer kjøtt. Lean biter (skeld lard) er et utmerket valg for de fleste retter.

En mørbrad og scapula - enda mer kostholdig kjøtt enn kylling.

Næringsverdi

Hvis vi snakker om næringsverdien til svinekjøtt, er det viktig å huske: kaloriinnholdet i ulike deler av slaktkroppen er ikke det samme. Kjøttet er delt inn i 2 typer:

  • mindre fett: skulder, brisket, skinke, brisket, lumbal;
  • fettete: nakke, shin, knoke.

protein

Som noe annet kjøtt inneholder svin en stor mengde protein. Mager deler av mer enn et fjerdedel er laget av proteiner. I tørrmassen av magert svin kan næringsinnholdet nå 89 prosent, noe som gjør den til en av de rikeste matkildene til protein.

Av denne grunn er svinekjøtt en viktig kilde til aminosyrer som er nødvendige for å utvikle organismen og opprettholde sine vitale funksjoner.

Ved å fremme muskelvekst og raskere utvinning fra skader, er svinekjøtt uunnværlig for kroppsbyggere.

I tillegg til proteiner inneholder svin stor mengde fett. I en del av gjennomsnittlig fett - ca 10-16 prosent, men kan være mye mer. Det er på grunn av et så imponerende innhold av lipider, noen nekter helt fra svin fra for høyt kaloriprodukt. Interessant, i sin kjemiske sammensetning av lard er litt forskjellig fra fett av drøvtyggere. Svinekjøttproduktet er litt rikere i umettede fettstoffer og inneholder lite konjugert linolsyre. En annen egenskap av svinekjøttfett - mettede og umettede lipider i sammensetningen presenteres i omtrent like store mengder.

Vitamin og mineralsk kompleks

Svinekjøtt er en rik kilde til et kompleks av mineraler og vitaminer. I den største konsentrasjonen presenteres:

  1. Tiamin. I motsetning til andre typer rødt kjøtt (for eksempel biff eller fårekjøtt) er svin spesielt rik på tiamin (det er mer enn 50% av dagpenningen i en servering). Dette vitaminet er en gruppe stoffer som spiller en viktig rolle for kroppen (ansvarlig for vekst og restaurering av muskelvev, nerveceller, er nyttige for metabolismen av karbohydrater).
  2. Selen. Dette mineralet som er uunnværlig for immunsystemet, kan hentes fra ulike animalske produkter (kjøtt, egg, meieriprodukter, sjømat), men fortsatt en av de beste kildene er svinekjøtt.
  3. Sink. Omtrent 20% av det anbefalte daglige inntaket av sink er inneholdt i 100 g svinekjøtt. Dette elementet er viktig for immunforsvaret, hjernen, benvevet.
  4. Vitamin B12 (8% av den daglige dosen). Bare produkter av animalsk opprinnelse kan tjene som kilde til dette viktige vitaminet, som er ansvarlig for dannelsen av blod og hjernefunksjon. Dens mangel fører til anemi og skade på nevroner. Det er alltid mulig å gi kroppen med dette viktige elementet fra svinekjøtt.
  5. Vitamin B6. Dette vitaminet, som er avledet av kjøtt, er nødvendig for dannelsen av røde blodlegemer, fremmer metabolisme, og støtter riktig funksjon av nervesystemet. En 100 gram stykke svin inneholder 37% av det daglige inntaket av vitamin for voksne.
  6. Niacin. Et annet navn på stoffet er vitamin B3. Ansvarlig for riktig cellevekst og metabolisme. Innenfor svinekjøtt (nesten 40% av den daglige dosen).
  7. Fosfor. Dette mineralet, som også er kjøttkjøtt, er viktig for kroppens tilstrekkelige utvikling og funksjon: den styrker beinvevet, spiller rollen som "energi" for celler. En servering av svin vil gi 1/5 av det nødvendige daglige inntaket av fosfor.
  8. Jern (5% av det daglige kravet). Svinekjøtt inneholder mindre jern enn fårekjøtt eller biff. Imidlertid absorberer menneskekroppen mer effektivt jern som kommer fra svinekjøtt. Og som du vet, er det nødvendig å forhindre anemi.
  9. Riboflavin (vitamin B2). Nærværet av dette vitaminet i rødt kjøtt gjør svinekjøtt til et viktig produkt for sunn hud. 100 g inneholder nesten en femtedel av det daglige inntaket av vitamin for voksne.
  10. Magnesium. Nødvendig for normal gjæring, viktig for muskelvev. En servering av svin inneholder ca. 6% av det anbefalte daglige inntaket av magnesium.
  11. Kalium (11% av den daglige verdien). Det spiller en nøkkelrolle for å opprettholde vannbalansen, bidrar til stabilisering av blodtrykket.

I tillegg inneholder rødt kjøtt andre viktige komponenter:

  • Kreatin (nødvendig som en kilde til energi for muskler, populær blant kroppsbyggere, siden laboratoriestudier har påvist effekten av kreatin på veksthastigheten av muskelvev);
  • taurin (menneskekroppen er i stand til selvstendig å produsere denne aminosyren, men oppnås fra matkilder, har den en positiv effekt på hjerte og muskels arbeid);
  • glutation (antioksidant, i store mengder representert ved rødt kjøtt);
  • Kolesterol (svin er rik på steroler av animalsk opprinnelse, men ifølge nyere vitenskapelige studier har kolesterol fra mat liten effekt på indikatoren for stoffet i menneskekroppen).

Svinekjøtt: fordeler og skade på kroppen

Debatten om hvordan svinekjøtt påvirker menneskekroppen, ble ikke født i dag. I mange år diskuterer grupper av forskere om det er mulig å spise svinekjøtt og hva som er mer av en slik diett - god eller skade. Uansett hva det var, men svinekjøtt er en viktig kilde til mange nyttige komponenter for mennesker. Derfor ville det være rart at et produkt med en slik mangfoldig sammensetning ikke ga noen fordel for mennesker.

muskler

Sammen med mange andre animalske produkter er svinekjøtt en av de beste kildene til protein. Opprettholde muskeltonen er en viktig faktor som påvirker helheten til hele organismen. Uten mosjon og riktig ernæring opplever muskelmassen ikke de mest gunstige endringene med alderen. I alvorlige tilfeller kan tap av muskelmasse føre til sarkopi (komplett muskelatrofi, en vanlig sykdom blant eldre).

Høyverdig protein fra svin inneholder alle essensielle aminosyrer og er en viktig komponent for å opprettholde muskelmasse. Spesielt nyttig i kombinasjon med styrketrening.

Utilstrekkelig proteininntak kan akselerere aldersrelatert muskeldegenerasjon og øke risikoen for sarkopi. Forbruk av svinekjøtt eller andre animalske produkter rik på proteiner gjør at vi kan gi kroppen et protein som er nødvendig for muskler.

operabilitet

Kjøttforbruket er ikke bare gunstig for muskelvekst. Dette næringsproduktet forbedrer muskelfunksjonaliteten og øker fysisk utholdenhet. I tillegg inneholder proteinrikt kjøtt aminosyrer som er nødvendige for helsen til menneskekroppen. Ikke minst er denne effekten oppnådd på grunn av det høye innholdet av beta-alanin, som igjen er nødvendig for produksjon av carnosin (reduserer muskelmasse under høy fysisk anstrengelse).

Således er det fornuftig å si at svinekjøtt er nyttig for de som ønsker å maksimere fysisk ytelse.

Hjertet

Men om virkningen av rødt kjøtt på hjertemuskelen, divergetes meninger fra forskere. Det er ikke klart at svinekjøttet selv kan forårsake hjertesykdom. I mellomtiden foreslår forskere at høyt kjøttforbruk mot bakgrunnen av en usunn livsstil (røyking, redusert fysisk aktivitet, overspising) og lavt forbruk av frukt og grønnsaker i fremtiden kan forårsake hjertesykdommer. På den annen side inkluderer noen svin som et skadelig produkt på grunn av høyt kolesterol og mettet fettinnhold. Men motstandere av denne teorien hevder at det såkalte matkolesterolet (fra matvarer) har liten effekt på nivået av sterol i kroppen. Når det gjelder mettede lipider, er det et motargument for dette argumentet: Tilstrekkelig forbruk av svinekjøtt vil ikke forårsake helseproblemer.

Onkologiske sykdommer

Ukontrollert cellevekst i kroppen - dette er manifestasjon av kreft. Noen forskere har funnet en sammenheng mellom forbruket av rødt kjøtt og en økt risiko for å utvikle kolonkreft. Andre avviser kategorisk denne antagelsen. Det er fortsatt vanskelig å entydig svare på spørsmålet om svin forårsaker kreft. Men de fleste forskere er enige om at bearbeidet rødt kjøtt (spesielt stekt) kan inneholde kreftfremkallende stoffer som heterocykliske aminer. De er i de fleste termisk behandlede produkter av animalsk opprinnelse. Heterocykliske aminer produseres som et resultat av effekten av høye temperaturer på animalsk protein. Men disse stoffene antas å kunne øke risikoen for visse typer kreft (kolon, melkesyre eller prostata). Men mange forskere har fortsatt ikke travelt med å trekke endelige konklusjoner og fortsette å undersøke om det er mulig å spise svinekjøtt.

Bivirkninger av svinforbruk

Rå eller underkokt svinekjøtt er produktet som er viktig for å unngå. Årsaken - parasittene som lever i det raske kjøttet.

svinekjøtt bendelorm

Svinebåndorm er en parasitt fra familien av båndorm. Å komme inn i kroppen fra rå kjøtt, "avgjort" i tarmen. Noen ganger kan det nå 2-3 meter. Denne parasitten forårsaker cysticercosis (sykdommen anses som en av årsakene til oppkjøpt epilepsi).

rundormer

Trichinella - representanter for rundeormer, parasitter som forårsaker trichinose. Oftest er denne sykdommen manifestert av diaré, magesmerter, kvalme, halsbrann. Men enda mer alvorlige konsekvenser er mulige (spesielt hos mennesker i alderen). I noen tilfeller kan det føre til svakhet, muskelsmerter, feber, hevelse i ansiktet. I de mest alvorlige manifestasjoner forårsaker døden. Ofte kommer parasittene til denne arten inn i menneskekroppen fra dårlig kokt (stekt) kjøtt av ville griser eller fritt beite i gården.

toksoplasmose

Toxoplasma er det vitenskapelige navnet på en parasitt fra slekten til de enkleste unicellulære "dyrene". Det antas at denne parasitten "lever" i kroppene til en tredjedel av verdens befolkning. De viktigste bærerne av toxoplasma er katter, men svinekjøtt kan også forårsake helseproblemer. En gang i kroppen forårsaker parasitten toxoplasmose.

Den største faren for toxoplasma er for personer med svekket immunforsvar, gravide og deres ufødte barn.

Svinekjøtt myter

  1. Inneholder ikke næringsstoffer.

Faktisk er det i denne typen kjøtt en stor mengde vitaminer fra gruppe B, jern, sink, fosfor, magnesium, selen, natrium, kalium, kobber, nesten alle nødvendige aminosyrer. Det antas at riktig kokt svinekjøtt er nyttig for kvinner under amming, da det øker produksjonen av morsmelk. I tillegg inneholder noen stoffer i svinekjøtt egenskapene til naturlige antidepressiva. Også, denne typen kjøtt anbefales for menn å øke sin styrke.

I virkeligheten er svin absorbert perfekt av en sunn mage. Videre har forskere vist at magert kjøtt fra griser er det beste valget for dietten.

Ved første øyekast kan dette virke galskap, men svinekjøtt er en av de skjeve. Rent svinekjøtt inneholder mye mindre fett enn biff eller lam og er ikke for høyt i kyllingekjøtt. I mellomtiden inneholder svinekomponenter som bidrar til en mer aktiv opphopning av lipider i menneskekroppen. Til sammenligning: I en 100 g stykke kyllingbryst er det 142 kilokalorier, en tilsvarende del av svin mørbrad er ca. 96 kcal. Og det som er mest interessant - i begge produktene er det like mye fett - 3 g. Men hvis du vil miste ekstra kilo, bør du ikke bli båret med svinekoteletter. Selv om en gang i uken en diettfilet eller svinekrok vises i menyen, vil det definitivt ikke påvirke figuren. Forresten, en voksen kan forbruke nesten 200 g svinekjøtt daglig, uten skade på helse.

Det er viktig for barn å forberede retter fra de diettdelene av kjøttet (forhåndsskåret alt fett).

Ernæringseksperter anbefaler at du starter den første fôringen av babyer etter 8 måneder. Og fettfattige svineskiver, knust i potetmos, er også egnet for dette. Start av lokket kjøtt er viktig fra en halv teskje av produktet, og øker gradvis svinekjøttdelene. Forresten er det ekstremt uønsket for babyer med laktoseintoleranse for å gi moskjøttkjøtt, men ernæringseksperter har ingenting mot svinekjøtt. Det viktigste er å kutte fettete deler.

Hvordan velge svinekjøtt

Kvaliteten på den ferdige parabolen er direkte avhengig av ferskheten av svin som brukes under tilberedningen. Her er noen tips om hvordan et stykke ferskt grisekjøtt skal se ut.

  1. Rosa kjøtt, luktfri og iriserende moduleringer, fileter bør ikke være våte bassenger. Jo mørkere kjøttet, jo eldre dyret.
  2. I riktig stykke svin bør ikke fett være mer enn kjøtt. Fett bør ikke være gul, men hvit. Den mest saftige parabolen vil vise seg fra et såkalt marmorbit.
  3. Kutting er best for baking og steking.
  4. Brystet bør ikke være veldig fett, bedre med huden. Passer til baking.
  5. Ribber - ideelt sett bør være fra den unge grisen.
  6. Kotelett på beinet - 2 cm tykt, med jevn kutt og med fett langs kantene, "marmor".
  7. Hamken for baking er best å velge med huden (bli mer saftig).
  8. Pennene skal være kjøttfulle, med jevnt fordelt fett, huden er glatt.
  9. Det ideelle stykket svin fra nakken er "marmor", men uten en overdreven mengde bacon.

Og mer. Velger svinekjøtt, du må bestemme på forhånd hva du planlegger å lage mat. Og igjen - verdifulle tips:

  • nakke - på kebab;
  • chop - grill, steking;
  • ribber - kebab, roasting, røyking;
  • kostretter - roasting, stewing;
  • skinke - steking, steking, stewing, kaldt kokt svinekjøtt;
  • knoke - aspic;
  • subtreevok - steking, røyking;
  • Brisket suppe;
  • front ham - steking;
  • hodet er brawn;
  • øre - brawn;
  • mørbrad (den mest kostholdige delen) - steking, stewing.

Hvordan redusere kalori svinekjøtt

I kosthold brukes kylling vanligvis som kjøttkomponent. Men svinekjøtt kan også være bra for å miste vekt. Selvfølgelig, hvis riktig tilnærming til valget.

Det er viktig å ta deler der kaloriene finnes i en liten mengde. Erstatt stekte retter med stewed, bakte eller mest nyttige kokte kjøtt. For å redusere kalorien kan koteletter blandes i like store mengder svin og biff. Og for breading i sommersesongen er det bedre å ikke ta kjeks, men revet courgette (veldig velsmakende, og i det minste kalorier).

Hva er kombinert

Svinekjøtt - dette er produktet som kan tilberedes på noen måte, og det vil fortsatt være deilig. En av de mest populære retter av svinekjøtt er kebab med grønnsaker. Men i dette tilfellet er det viktig å huske: Ferdige kjøttstykker skal rengjøres fra karbonskorpen (det er skadelig for fordøyelsessystemet og kan inneholde kreftfremkallende stoffer).

I tillegg til tradisjonelle vegetabilske retter, er søte og sure bær og frukt utmerket for svinekjøttretter. Smaken av kjøtt er understreket av epler, ananas, tranebærsauser eller blommer. Forresten binder frukt og bærsauser overflødig fett fra kjøtt.

Når det gjelder krydder, legg til svinekjøttet bedre bay leaf, rosmarin, chili, krydder, mint, timian. Juniper bær og ingefær vil legge til en krydret smak til ferdig tallerken.

Svinekjøtt er en av de mest populære kjøttstykkene. Det tjener som en rik kilde til høyverdig protein, samt ulike mineraler og vitaminer. Rødt kjøtt er nødvendig for riktig muskelutvikling, økt effektivitet og fysisk utholdenhet. I mellomtiden kan rå eller feilkokte fileter forårsake alvorlige helseproblemer. Selv om stekt kjøtt er også farlig, da dette produktet kan inneholde kreftfremkallende stoffer. Husk disse reglene, nyt svinekjøttet, og det vil bare medføre fordeler.

Svinekjøtt: fordeler og skade på kroppen

Svinekjøtt er et utbredt produkt, fordelene og skader av svin har blitt studert av forskere og er allment tilgjengelige. Meninger om inkludering av kjøtt i dietten divergerer. I tillegg til de gunstige egenskapene har svinekjøtt en rekke kontraindikasjoner og negative konsekvenser.

Den kjemiske sammensetningen av svinekjøtt

Helsemessige fordeler av svinekjøtt skyldes kjøttets kjemiske sammensetning:

  • Produktet inneholder nyttige vitaminer: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Fra makroelementer utgir: kalsium, svovel, natrium, kalium, fosfor, magnesium, klor.
  • Fra sporstoffer: fluor, nikkel, kobber, jern, jod, sink, mangan, molybden, kobolt, tinn.

Hvor mange kalorier i svinekjøtt

Per 100 g råprodukt er det 141 kcal, 19,5 g protein, 7,2 g fett, 1,5 g aske og 72,5 g vann. Karbohydrater er ikke inkludert i produktet.

Kalorierettene avhenger av fremstillingsmetoden og ytterligere ingredienser.

Svinekjøtt pilaf

Borsch med svinekjøtt

Hva er nyttig svinekjøtt

Svinekjøtt har en positiv effekt på fordøyelsen, fordi den inneholder vitaminer som forhindrer utviklingen av kolitt, diaré, forstoppelse, intestinal atoni. Fordelene med kokt svinekjøtt er enkel og rask fordøyelse. Produktet brukes også som forebygging av gastritt, for å redusere surheten i magen.

Redusere kolesterol reduserer sannsynligheten for kardiovaskulær sykdom. Aminosyrer i sammensetningen av svinekjøtt reduserer betennelse, fungerer som antioksidanter.

Svinekjøtt er nyttig i forstyrrelsen av sentralnervesystemet. Det har en gunstig effekt på søvn, forbedrer humøret, reduserer virkningen av stressende situasjoner, risikoen for depresjon. Fordelene med kokt svinekjøtt er å bevare tiamin og vitaminer som stimulerer arbeidet med nerveceller.

Vitaminer og sporstoffer som finnes i svinekjøtt, styrker immunforsvaret, masser kroppen med energi. Det er spesielt viktig å inkludere i svinekjøttet om høsten og vinteren, når helsen er mest utsatt for negative miljøpåvirkninger. Fett har en foryngende effekt, bidrar til å gjenopprette kroppen etter en kald, hjelper i kampen mot influensa og andre sykdommer i øvre luftveier. Hjelper til å styrke negleplaten og hårsekkene.

Fordelen med svin for menn er kjøttets evne til å forbedre potensen. Zinkinnholdet bidrar til produksjon av testosteron, vedlikehold av en manns seksuelle helse, forebygging av prostata sykdommer og infertilitet.

Er det mulig å svinekjøtt gravide og ammende kvinner

Under graviditeten trenger kvinnens kropp støtte, en økt mengde næringsstoffer. Derfor anbefales det å bruke svinekjøtt til gravide under preparasjonsbetingelsene. Produktet har en gunstig effekt på dannelsen av fosteret, bidrar til utviklingen av babyens hjerne.

Svinekjøtt anbefales til bruk i kokt, stuvet, bakt eller dampet. Også en stor prosentandel protein har en gunstig effekt på dannelsen av melk. For gravide kvinner er magre deler av grisens kroppe, hjerte og lever nyttige. Grønnsaker anbefales som siderett.

Rå kjøtt er kontraindisert ved amming. Det anbefales heller ikke å spise produktet opptil 3 måneder etter levering. Den første parabolen når du ammer bør være svinekjøtt. I fravær av en negativ reaksjon av babyen, kan kjøttet selv bli introdusert i dietten.

I hvilken alder kan svin gis til barn?

Barnets første bekjent med svinekjøtt anbefales å begynne ikke tidligere enn 6 måneder etter fødselen. Noen eksperter anbefaler ikke å injisere svinekjøtt i opptil 9 måneder.

For første fôring, egnet spesialisert hermetikk til babymat. Hvis foreldrene er sikre på kvaliteten på kjøttet, kan du koke det selv, slip til en tilstand av potetmos.

Ved fôringens begynnelse bør barnets tilstand følges nøye. Når de første tegnene på indisposisjon vises, blir fôringen stoppet, de vender seg til en spesialist. Hvis alt er normalt, økes delen i henhold til barnets alder.

Fordelene med svinekjøtt for barn eldre enn ett år er å inneholde et stort antall vitaminer som er nødvendige for vekst og utvikling av barnet.

Er svinekjøtt godt for vekttap?

Under kostholdet anbefales det å spise kalorier av lavt kaloriinnhold av grisekroppen. Som garnering brukes grønnsaker kokt, bakt, rå eller dampet. En tallerken med krydder er bedre absorbert av kroppen, men ikke egnet for gastrointestinale sykdommer. Under kostholdet er det lov å spise fett, fordi produktet inneholder lett fordøyelige fordelaktige elementer. Ristet svinekjøtt, hvis fordel er praktisk talt fraværende, bør utelukkes fra kostholdet for diettperioden.

Slik lager du svinekjøtt med mer fordel

Til diettmat egnede koteletter fra en blanding av svinekjøtt og biff, løk, hvitløk og krydder. Du kan lage koteletter i henhold til den klassiske oppskriften, og legge til lyssåsen og grønnsaker i parabolen.

Lavt kalori og deilig parabolen er grønnsakspott med svinekjøtt. Kucus, bulgarsk pepper, gulrot, løk passer til denne oppskriften. Du kan også legge til ris og tørr hvitvin.

Sunn og velsmakende retter kan tilberedes ikke bare fra slagtekroppen, men også fra grisens indre organer. For eksempel er lever stuvet i rømme med hvitløk og løk en delikat tallerken egnet for gravide og ammende mødre. Kokt ris eller bokhvete, potetmos, pasta vil tjene som en siderett.

Nyttig og velsmakende tallerken kan tilberedes fra kjøttet av svinekjøtthodene, hvor bruken er sammenlignbar med egenskapen til svinekjøtt. Produktet forårsaker skade ved overdreven økning i fettinnhold, feilaktig forberedelse eller kjøp av varer av lav kvalitet.

Hvilken del av svinekjøttet er mest nyttig

Den mest nyttige, saftige og smakfulle delen av grisen anses som kutt, lumbal del. Denne delen av grisene er minst mobil, derfor er den myk og myk. Fordelen med svin mørbrad er å inneholde et stort antall vitaminer, mineraler, proteiner og sunne fettstoffer. I dette tilfellet er massefraksjonen av fett i denne delen av slagtekroppen liten. Mørtelet brukes i kosttilskudd.

Også blant de nyttige delene av slagtekroppene er skinke. Delen inneholder en liten mengde fett. Flott for matlaging på grillen, kjøttboller, schnitzel og steker. Parabolen blir saftig og øm.

Svinekjøtt: fordeler og skade

Gris kjøttkraft er en populær rett. På grunnlag er ikke bare supper tilberedt, men også jelliedretter, aspic. Kjøttkraft har samme fordelaktige egenskaper som kjøttprodukter. Men når du lager mat, gir kadaver vannet skadelige stoffer som negativt påvirker fordøyelsen, kardiovaskulærsystemet. Svin kjøttkraft er dårlig fordøyd, negativt påvirker mennesker som lider av gikt. Kjøttkraft viser seg å være høyt kalori og ikke egnet for diett.

Hva skades svinekjøtt

Svinekjøtt er et lett fordøyelig produkt som har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Fordelen med svinekjøtt er å inneholde en stor mengde mineraler, vitaminer, makro og mikronæringsstoffer. Svinekjøtt har en positiv effekt på nervesystemet, sove. Gjenoppretter balansen mellom elementer i blodet, normaliserer hemoglobinnivået.

I tillegg til de gunstige egenskapene kan produktet skade kroppen. Svinekjøtt forårsaker allergiske reaksjoner. Ved intoleranse til kjøttprodukter bør svinekjøtt med forsiktighet inkluderes i kostholdet.

Mangelen på varmebehandling kan utløse parasittinfeksjon. I grisen kan man leve parasitter, som etter dyrets død fortsetter sine levebrød i dyrets muskelvev. Under påvirkning av høye temperaturer dør skadelige skapninger.

Svinekjøtt kan skade kroppen hvis den forbrukes for mye. De viktigste negative konsekvensene er:

  • Fedme.
  • Forekomsten av leddgikt og artrose
  • Utviklingen av inflammatoriske prosesser.
  • Manifestasjonen av allergiske reaksjoner.
  • Helminthiasis.

Ved skrumplever og hepatitt anbefales ikke svinekjøtt, da produktet laster leveren.

Kontraindikasjoner for bruk av svinekjøtt er:

  • Fedme.
  • Sykdommer i hjertet og blodårene.
  • Sykdommer i gallekanalen og blæren.
  • Ulcerative sykdommer.
  • Nyresykdommer.
  • Hudssykdommer.
  • Kolecystitt.
  • Åreforkalkning.
  • Pankreatitt.
  • Duodenitt.
  • Type 2 diabetes.
  • Hjerteinfarkt.

Den største skaden på kroppen brenner svinekjøttet. Under steking dannes skadelige stoffer som forårsaker problemer med mage-tarmkanalen og hjertet, noe som fører til onkologiske sykdommer.

Hvordan velge og lagre svinekjøtt

Valget av kvalitetsprodukt minimerer risikoen for infestasjon av parasitter og kjøp av en foreldet kjøtt av et sykt dyr. Fersk kjøtt av et ungt dyr av lys rosa farge, tett, med en liten glans. Gammelt produkt burgunder eller rødt med filmer. Gamle varer etter klargjøring vil være tøff, ikke saftig, det anbefales ikke å kjøpe det. Fett bør ikke være grå eller gul, det er også tegn på alderdom.

Duften av ferske varer er mild, hyggelig. Skarp, sterk lukt taler om produkt av dårlig kvalitet. Når du trykker på slaktkroppen, kommer friskt produkt tilbake til sin opprinnelige posisjon.

Svinekjøtt lagres kjølt i opptil 5 dager, frosset i opptil seks måneder, i form av hakket kjøtt i opptil 2 dager.

konklusjon

Fordelene og skadene til svinekjøtt, de gunstige egenskapene og negative konsekvenser av å bruke produktet er nødvendig informasjon for de som skal introdusere en ny type kjøtt i kostholdet. Grisekroppen er rik på smakfulle, saftige deler som ikke mister sine fordelaktige egenskaper under matlagingen. Det er mange måter å lage deilige grisretter, alle vil finne en oppskrift til deres smak.

Svinekjøtt - fordelene og skadene, regler for matlaging

Innholdet i artikkelen

Svinekjøtt er kjøttet av grisene. Selv om svin er det mest populære kjøttet i verden, er dets bruk forbudt i islam og jødedom.

Svinekjøtt spises i både bearbeidet og ubearbeidet form. Kjøttpålegg, røkt, pølser og andre kjøttprodukter.

Avhengig av hvorfra kjøttet ble kuttet, endres fettinnholdet, strukturen og fremstillingsmetodene. Svinekjøtt er en rik kilde til protein som trengs av kroppen.

Sammensetning og kalori svinekjøtt

Som alle typer kjøtt, svinekjøtt, består det hovedsakelig av protein og inneholder nesten ingen karbohydrater. Den inneholder vitaminer, mineraler og aminosyrer. Av de essensielle aminosyrene kan man merke histidin, lysin, leucin, treonin, valin og fenylalanin. 1

Den kjemiske sammensetningen i prosent av den daglige normen presenteres nedenfor.

vitaminer:

Mineralske stoffer:

Kalori svinekjøtt - 247 kcal per 100 gram.

Fordelene med svinekjøtt

På grunn av det høye innholdet av omega fett, mineraler og vitaminer fra gruppe B, er svinekjøtt nyttig for muskler, hjerne og nervesystem.

For bein og muskler

Svinekjøtt er en kilde til protein, og protein er viktig for muskler og ben. Spise svinekjøtt er bra for idrettsutøvere, postoperative pasienter, og personer som trenger å raskt gjenopprette og bygge muskler.

Eldre mennesker drar nytte av å spise svinekjøtt, fordi med alder blir muskelmasse ødelagt, noe som fører til utvikling av sykdommer. Sterk muskelmasse kan føre til sarkopi - et kritisk lavt nivå av muskelmasse. 3

For hjerte og blodårer

Svinekjøtt inneholder jern. Det er nødvendig for kroppen å syntetisere erytrocytter og adenosintrifosfat. En mangel på stoffer kan forårsake anemi. 4

For nerver og hjernen

De fordelaktige egenskapene til svinekjøtt i nervesystemet skyldes overflod av B-vitaminer. De forbedrer hjernens funksjon. Takket være svinekjøtt, kan du opprettholde helsen til kognitiv funksjon, som inkluderer minne, oppmerksomhet, konsentrasjon, språk og visuell-romlig oppfatning.

Svinekjøtt vil bidra til å regulere sentralnervesystemet, så vel som å bli kvitt depresjon og unngå hjernedysfunksjon. 5

For skjoldbruskkjertelen

Selen spiller en sentral rolle i helsen til skjoldbruskkjertelen. En servering av svinekotelett inneholder mer enn 100% av den anbefalte daglige dosen selen. Svinekjøtt er nyttig for riktig skjoldbrusk kjertel, samt forebygging av sykdommer. 6

For reproduksjonssystemet

Næringsstoffer i rødt kjøtt, inkludert svinekjøtt, normaliserer fruktbarheten til kvinner og menn. Hovedfordelen for reproduktive systemet kommer fra selen, hvor mangel på som kan føre til infertilitet, miskraming, for tidlig fødsel og langsommere vekst og utvikling av fosteret.

Vitamin B6 i sammensetningen av svinekjøtt er viktig for unnfangelse og fruktbarhet, da den regulerer hormonell aktivitet hos menn og kvinner. 7

For hud og hår

I noen skiver av svin er det mye gelatin og kollagen. De er ansvarlige for hudens elastisitet og hårhelse. Bruk av svinekjøtt vil positivt påvirke tilstanden til huden og håret, styrke og nærende dem. 8

For immunitet

Sink er viktig for å opprettholde et sunt immunsystem. Du kan få det i tilstrekkelige mengder fra svinekjøtt. 9

Slanking svinekjøtt

Til tross for at svinekjøtt vanligvis tilskrives fett kjøtt, kan det være kosthold med det riktige valget av svinekjøtt. Hvis du skal bruke svinekjøtt for vekttap, så velg svinekoteletter fra mørtel. I denne delen av slaktkroppen svinekjøtt ikke mer fett enn i kyllingbryst. Dermed vil du gå ned i vekt eller forhindre økningen, uten å fornekte deg selv favorittretter. 10

Svinekjøtt under svangerskapet

Under graviditeten trenger kvinner en ekstra kilde til næringsstoffer som kan bli svinekjøtt. Det bør kun konsumeres i en varmebehandlet form, siden kroppen til en gravid kvinne er mer utsatt for infeksjon av parasitter og infeksjoner som kan forekomme i rå kjøtt.

Mye protein er nødvendig for utvikling av fosteret, veksten av moderkrekken og normalisering av blodtrykket. Du kan få høykvalitets protein fra svinekjøtt, men velger mindre fettkutt. 11

Skader og kontraindikasjoner av svinekjøtt

Den første og viktigste kontraindikasjonen for å spise svinekjøtt, spiser rå eller underkokt kjøtt. Ubehandlet svinekjøtt kan inneholde farlige typer parasitter. 12

Svinekjøtt er skadelig i form av bacon, pølse eller svin. Det kan øke nivået av dårlig kolesterol og risikoen for å utvikle hjertesykdom. Dette kan skyldes overflod av umettede fettstoffer i disse typer svinekjøtt. Bruken av slike fett fører til overvekt og til og med fedme. 13

Svinekjøtt kan forårsake alkoholskirrhose i leveren - dens effekt ligner på bruk av alkohol. 14

Svinekjøttregler

Avhengig av hvilken del av svinekroppen du bruker, vil den anbefalte tilberedningsmetoden endres, noe som vil bidra til å gjøre kjøttet velsmakende og avsløre alle de fordelaktige egenskapene.

  • Pork ribs bedre bakt, innpakket kjøtt i folie. De kan tilberedes på grillen eller i brannen. Denne delen anses som en av de mest anbud blant resten av kuttene.
  • Den scapular delen er rik på fett og bindevev. For å behandle egnet fuktig miljø med høye temperaturer.
  • Lumbar kjøtt brukes til langvarig behandling ved høye temperaturer. Steking, grilling og baking vil gjøre.
  • Boneless del eller loin brukes til å lage koteletter. Det er nesten ingen fett eller "marmor" lag og bindevev, så denne typen kjøtt er kokt raskere enn de andre.
  • Hip-kutt består av forskjellige muskelgrupper, derfor krever de lang forberedelse. Baking, stewing og koking vil gjøre. Med riktig matlaging står denne delen av slaktkassen ut den sterkeste smaken, og kjøttet blir ømt. 15