Hoved > Frukt

Vitaminer i melk

Hver person siden barndommen vet at meieriprodukter styrker helse, gir gode fordeler til kroppen. Vitaminer og mineraler som finnes i fersk kumelk er nødvendige for at alle organer og systemer fungerer.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Faktisk er melk en emulsjon som består av mikroskopiske kaseindråper, myse og fett. Sammensetningen av produktet inkluderer nesten 10% laktosemelksukker, i menneskets tarm brytes ned i glukose og galaktose. Derfor bør personer med diabetes bruke meieriprodukter og drikke med stor forsiktighet. Også, ikke bli involvert i melk for eldre mennesker, det er nok for dem å drikke en kopp kokt drikke, kefir eller ryazhenka om kvelden før sengetid. Proteiner, karbohydrater, lipider, sporstoffer, vitaminer i melk finnes i store mengder. Caloric verdi av produktet er 54 kilokalorier, per 100 gram står for:

Hvilke vitaminer finnes i melk?

Sammensetningen av melk inneholder alle nødvendige menneskekroppsstoffer. Aminosyrer, umettede fettsyrer, mineralsalter er i overflod i drikken. Linolsyre hindrer forekomsten av senil sklerose og ondartede svulster i tarmen. Eldre menn som lider av prostata sykdommer er spesielt i behov. Laktose stimulerer metabolske prosesser i cellene, forbedrer hjerte- og blodkarets funksjon, hjelper til med å gjenopprette nervesystemet, og har en gunstig effekt på leveren, nyrene og hjernen. Vitaminer i kumelk melk normaliserer funksjonen til alle organer og systemer. Du bør vite at når det avfettes en drink, reduseres antallet nyttige elementer betydelig. Interessant, et produkt som har en blåaktig tinge inneholder mye verdifull vitamin B12. Hvilke vitaminer i kumelk er til stede i høyeste konsentrasjon? Et hundre gram fersk drikke inneholder følgende næringsstoffer:

  • retinol (A) - 0,02 mg;
  • askorbinsyre (C) - 1 mg;
  • tiamin (B1) - 0,04 mg;
  • Riboflavin (B.2) - 0,2 mg;
  • nikotinsyre (B3) - 0,8 mg;
  • kolin (B4) - 24 mg;
  • pantotensyre (B5) - 0,4 mg;
  • pyridoksin (B6) - 0,05 mg;
  • Biotin (B7) - 3 μg;
  • folsyre (B9) - 0,01 mg;
  • cobalamin (B12) - 0,4 μg;
  • kalkiferol (D) - 0,05 μg;
  • beta karoten - 0,01 mg.

Hvilke mineraler finnes i melk?

Meieriprodukter er rike på mineraler som er nødvendige for det aktive arbeidet i menneskekroppen. Melk inneholder store mengder immunforsvar som forhindrer vekst av patogene bakterier, hormoner, enzymer, kalium, som er nyttige for bein og muskler, magnesium, som regulerer hjerte, lever og nyrer, samt natrium, fosfor og sink. Meieriprodukter og drikkevarer må inkluderes i menyen for gravide og eldre menn, da de bidrar til den aktive og fulle veksten og utviklingen av embryoet i livmor, bidrar til å bevare styrke. Sammensetningen av et hundre gram fersk kumelk inneholder følgende mineraler:

  • kalium 146 mg;
  • kalsium - 120 mg;
  • klor - 110 mg;
  • fosfor - 90 mg;
  • natrium - 50 mg;
  • svovel - 30 mg;
  • magnesium - 14 mg;
  • Sink - 0,4 mg;
  • jern - 0,1 mg;
  • aluminium, 0,05 mg;
  • fluor - 0,02 mg;
  • strontium - 0,02 mg;
  • jod - 0,01 mg;
  • kobber - 0,01 mg;
  • tinn - 0,01 mg;
  • molybden - 5 mcg;
  • selen - 2 mcg;
  • krom - 2 mcg.

Fordeler for menneskekroppen

Det er tilrådelig å drikke drikke frisk, det vil si termisk ubehandlet, fordi en betydelig prosentandel av vitaminer og mineraler blir ødelagt under koking. Pasteurisert, tørr kondensert melk inneholder få nyttige elementer. For å få den daglige mengden kalsium, fosfor, B-vitaminer, trenger en voksen å drikke en liter frisk melk i løpet av dagen. Produktet gir menneskekroppen proteiner, fett, retinol, askorbinsyre. Spesielt nyttig å bruke drikke til barn og ungdom, fordi det gir sine ben med essensielle sporstoffer. Hvis et barn i skolealderen daglig inneholder meieriprodukter i menyen, har han ingen problemer med utviklingen av skjelettet. Gamle mennesker som er utsatt for osteoporose og personer som lider av fedme, bør ikke uten melk. På grunn av det høye innholdet av kalsium, motvirker drikken ønsket om å absorbere høyt kaloriinnhold, bidrar til forbrenning av overflødig fettpålegg på kroppen. Også produkt:

  • styrker bein og muskelvev
  • forbedrer hjertefunksjonen;
  • hindrer forekomst av slag og hjerteinfarkt;
  • beroliger nervesystemet;
  • gjenoppretter søvn;
  • positiv effekt på tenkning og konsentrasjon;
  • reduserer surheten av magesaft;
  • hindrer utvikling av magesår og gastritt;
  • lindrer halsbrann;
  • fordelaktig effekt på magesmulene i fordøyelseskanalen.

Bakt melk inneholder lite laktose, så folk som er intolerante mot melkesukker kan drikke det. Menn som ønsker å øke levedyktigheten til sæd, kvinner som ammer, oppfordres til å drikke en varm drink hver natt før sengetid. Meieriprodukter er en verdifull kilde til vitamin D, så de må inkluderes i kostholdet til barn med rickets. Legene anbefaler pasienter å drikke bakt melk etter alvorlig sykdom, kirurgi, laserbestråling, kjemoterapi. Kefir, ryazhenka, yoghurt og andre meieriprodukter absorberes godt i fordøyelseskanalen, har en gunstig effekt på mage og tarmen. I kondensert melk, elsket av både barn og voksne, lagres alle mineraler, og konsentrasjonen av kalsium øker flere ganger.

Mange medisinske eksperter mener at meieriprodukter gjør mer skade enn godt for menneskekroppen. På en måte er forskerne rett: en dårlig, dårlig kvalitet, dårlig tilberedt drikke kan forårsake alvorlig skade på helsen. Kumelk er et helt produkt, så det bør konsumeres separat fra andre matvarer. Du kan bare blande den med korngrøt. Vel, hvis du har muligheten til å drikke fersk, nylig matet, termisk rå melk. Ved koking og pasteurisering blir produktet fratatt en stor mengde vitaminer og mineraler. Også under varmebehandlingen blir oksygenfett oksidert, og det er derfor en drink som har gått inn i tarmkanalen provoserer fermenteringsprosesser. Produktet skal bare brukes til varme eller varme, en kald drikke blir nesten ikke absorbert, blir til en klebrig masse i fordøyelseskanalen, som gir giftige stoffer. Ikke drikk for mye melk. For ikke å ødelegge tarmene, for ikke å provosere en allergi, er det nok for en voksen å drikke 300 ml drikke om gangen.

Hvilke vitaminer finnes i melken av kyr og geiter

Mennesket har tamfrupedyr for tusenvis av år siden. Melk er fast etablert i det daglige kostholdet til alle verdens nasjoner. Men hvilke vitaminer i melk er inneholdt, ble menneskeheten bare interessert i det tjue århundre da europeiske forskere Hopkins og Eykman mottok Nobelprisen for å oppdage vitaminer. La oss se hvilke vitaminer som er i melk av kyr og geiter, hvordan disse to produktene er forskjellige og hvilken dyres melk er best gitt til små barn.

Sammensetning av geitmelk

Selv om geitemelk ikke er populært i vest, i motsetning til ost eller meieriprodukter, vil du bli overrasket over hvor mye makro, mikroelementer og vitaminer som finnes i geitemelk.

Ett glass produkt (250 ml) inneholder:

  • 168 kcal;
  • 6,5 gram mettet fett;
  • 11 gram karbohydrater;
  • 10,9 gram protein;
  • 27 mg kolesterol;
  • 11 gram sukker.

Mineralsammensetning i samme volum:

  • Kalsium - 327 mg;
  • Fosfor - 271 mg;
  • Magnesium - 34,2 mg;
  • Kalium - 498 mg;
  • Kobber - 0,1 mg;
  • Sink - 0,7 mg;
  • Jern - 0,1 mg.

vitaminer:

  • B1 - 0,1 mg;
  • B2 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 2,4 μg;
  • B12 - 0,2 μg;
  • A-483 IE;
  • C - 3,2 mg;
  • D - 29,3 IE;
  • E - 0,2 mg;
  • K - 0,7 mcg.

Sammensetningen av kumelk

Dette produktet er mye mer populært, men mindre nyttig.

Til sammenligning inneholder en kopp hel kumelk melk (3,2% fett):

  • 149 kcal;
  • 4,6 gram mettet fett;
  • 11,7 gram karbohydrater;
  • 7,7 gram protein;
  • 24,4 mg kolesterol;
  • 12,8 gram sukker.

mineraler:

  • Kalsium - 276 mg;
  • Fosfor - 222 mg;
  • Magnesium - 24,4 mg;
  • Kalium - 349 mg;
  • Kobber - 10 μg;
  • Sink - 1 mg;
  • Jern - 0,1 mg.

vitaminer:

  • B1 - 0,1 mg;
  • B2 - 0,4 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 12,2 mcg;
  • B12 - 1,1 ug;
  • A - 395 IE;
  • E - 0,1 mg;
  • K - 0,5 μg.

Fordelene med geitmelk

Bedre fordøyd

Til tross for at mengden mettet fett som finnes i ku og geitmelk er omtrent det samme, er størrelsen på fettmolekyler i geitemelk mindre, noe som forenkler fordøyelsen. Til sammenligning: Et glass geitemelk vil fordøye et barns mage i 20 minutter, og en ku mage i 8 timer.

Hypoallergen og forårsaker ikke halsbrann

Folk som lider av intoleranse mot kumelk, kan faktisk ikke tolerere et av proteinene, nemlig A1 kasein, som bare ikke fordøyes av fordøyelsessystemet. Det bør også bemerkes at kumelk er allergen aller første blant unge barn, som ofte forblir følsomme overfor det i voksen alder. Dette skyldes innholdet i det av mer enn tyve allergener (inkludert A1 kasein), som forårsaker ulike allergiske reaksjoner - fra forkjølelse og rødhet av øyebollene til kolikk hos babyer.

Hva skal jeg gjøre for å unngå allergi? Det er noen raser av kyr, for eksempel Gernsey eller Jersey, hvis melk inneholder ikke A1 kasein, men A2, som er hypoallergen. Men når du kjøper melk i en pose, kan du ikke være sikker på hva slags ku det er nødvendig fra kua.

Derfor er et godt alternativ geitmelk. Den inneholder A2 kasein, som maksimerer sin kjemiske sammensetning til morsmelk. Det er studier som bekrefter at bytte til geitemelk etter morsmelk er mye tryggere for spedbarn enn kumelk.

Rik på kalsium og fettsyrer

Selv om kummælk er oppgitt på TV og på internett som "den rikeste kalsiumkilden", kan man sammenligne den kjemiske sammensetningen ved at 250 ml geitemelk inneholder 33% av det daglige kalsiumbehovet sammenlignet med 28% i 250 ml kumelk.

Fettsyrer belaster menneskekroppen mer enn noen karbohydrater, men i motsetning til dem, ikke gå til fett. Og de er også gode fordi de senker kolesterol i blodet, noe som gjør geitmelk til en naturlig kur for koronar hjertesykdom og tarmlidelser.

Forbedrer hudens utseende

Ovennevnte syrer, sammen med triglyserider, justerer ikke bare kroppens arbeid fra innsiden, men hjelper det også til å se bra ut "ute". På grunn av deres egenskaper vil huden din bli jevn, som en baby, og en høy prosentandel av retinol vil bidra til å oppdatere hudfarge, bli kvitt akne og generelt forbedre hudtilstanden. Det er verdt å merke seg at pH-nivået i geitemelk ligger svært nær det humane pH-nivået, noe som bidrar til å stabilisere arbeidet med interne bakterier og glemmer hudutslett en gang for alle.

Mineraler og næringsstoffer fra geitemelk absorberes bedre.

Hvis vi sammenligner den kjemiske sammensetningen av melk av kyr og geiter, vil den ikke variere dramatisk i mengden mineraler, men geitemelk vil også komme ut til vinneren av denne konkurransen. Hvorfor? Fordi nyere studier av forskere bekrefter at mineraler som jern, kalsium, magnesium og fosfor er mye bedre absorbert av menneskekroppen fra geitmelk enn fra kumelk. Legene anbefaler sterkt å legge geitemelk til dietten for personer med mangel på jern i kroppen og samtidig hjertesykdommer og muskuloskeletale system.

Således ser vi at vitale vitaminer i geit og kumelk inneholder nesten like store mengder, men de blir absorbert fra geitmelk mye raskere på grunn av strukturen som ligner på human morsmelk.

Vitaminer i melk: Hvilke næringsstoffer er rike på geit og kumelk?

For lenge siden lærte folk om hvilke vitaminer som finnes i melk, og betraktet det som en kilde til helse.

Hva er vitaminene i melk?

Vitaminer i kum melk kan sikre kroppens normale funksjon. Dette produktet inneholder mange mineralsalter, karbohydrater og proteiner. Den inneholder også laktose, som består av galaktose og glukose, som er aktivt involvert i syntese av vitaminer, fett og proteiner. Laktose har en positiv effekt på intracellulær metabolisme, styrer arbeidet i kardiovaskulær og nervesystemet.

Vitaminer i melk metter kroppen med elementer som påvirker utviklingen. 100 gram av denne drikken inneholder:

  • Vitamin A - det er 0,03 mg i produktet (en person trenger minst 0,1 mg per dag), jo lenger melk blir lagret, jo mindre er innholdet;
  • vitamin E - en naturlig antioksidant som beholder fett fra oksidasjon, 0,1 mg i produktet;
  • Vitamin D - en assistent i absorpsjon av kalsium, det daglige behovet for det er 25 mg, i dette volumet bare 0,04 mg;
  • Vitamin K - er involvert i stoffskiftet av vev, dette vitamin 60 mg;
  • P-karoten er en antioksidant, produktet er 0,02 mg;
  • tiamin - bidrar til produksjon av glukose av nerveceller, dette vitaminet i melk er 0,04 mg;
  • Riboflavin - beskytter nervesystemet og synet, i dette volumet 0,15 mg;
  • B6, B3, B8, B12 - antall mg henholdsvis 0,1, 0,3, 18, 0,7;
  • nikotinsyre - påvirker sirkulasjonssystemet, i det angitte volumet 00,3 mg;
  • Vitamin C - er involvert i omdannelse av kolesterol til gallsyrer, former serotonin og kollagen, i dette volumet av sin drikke 2 mg;
  • Biotin - regulerer fett og proteinbalanse av denne vitamin 5 mg.
  • mineraler og sporstoffer (mg):
  • kalium - 0,05;
  • kalsium - 120;
  • molybden - 5;
  • magnesium - 14;
  • kobolt - 0,8;
  • mangan - 6;
  • kobber - 12;
  • svovel - 29;
  • selen - 0,2;
  • jod - 0,2;
  • klor - 110;
  • fluor - 20;
  • kolin - 23,6;
  • sink - 400;
  • fosfor - 90.

Alle mineraler, vitaminer og sporstoffer av melk absorberes lett av kroppen. Dette skyldes det faktum at de er i oppløst tilstand.

Kumelk mælk anbefales å bruke rå, for ikke å miste alle de nyttige stoffene. Tilstedeværelsen av fosfor og kalsium i melken drikker påvirker styrken av bein, noe som betyr at tilstedeværelsen av melk i kostholdet til voksende barn er bare nødvendig.

Hvis en person drikker en liter melk per dag, vil han få en obligatorisk mengde riboflavin, fosfor og kalsium. Denne drikken er i stand til å tilfredsstille kroppens behov for vitaminer i gruppe A med 33%, vitamin C med 25% og protein med 50%.

Vitaminer i geitmelk

Også mye vitamin og mineraler som finnes i geitmelk. Det er nyttig, som ku, men koboltinnholdet er 6 ganger høyere og flere ganger mer kalium.

100 gram geitemelk er:

  • 143 mg kalsium;
  • 145 mg kalium;
  • 7 mg molybden;
  • 47 mg natrium;
  • 14 mg magnesium;
  • 89 mg fosfor;
  • 2 mg jod;
  • 100 mg jern;
  • 17 mg mangan;
  • 20 mg kobber;
  • 0,04 mg vitamin B1;
  • 0,3 mg vitamin PP
  • 0,14 mg vitamin B2;
  • 1 mg vitamin B9;
  • 0,04 mg vitamin B;
  • 2 mg vitamin C;
  • 0,09 mg vitamin E;
  • 0,06 mg vitamin A.

Den viktigste forskjellen mellom denne melken og kumemælken er alfa-1s-kasein, noe som fremkaller en allergisk reaksjon, som ikke finnes i geiter.

Slik at drikkemelk ikke skader kroppen, men fordeler, bør du velge ubearbeidet mat. Dette skyldes det faktum at melkfett i slike drikker ikke oksyderer og ikke provoserer gjæring i tarmen.

I tillegg bør vi ikke glemme at denne drikken er et helt produkt, noe som betyr at det ikke skal blandes med andre matvarer. Et unntak kan være hele korn som brukes til å lage grøt.

Det anbefales heller ikke å drikke mer enn 300 ml per dag, siden det er dette volumet av drikke som inneholder den nødvendige mengden næringsstoffer.

Hvilke vitaminer finnes i melk?

Melk har alltid vært en rik kilde til vitaminer og næringsstoffer som er viktige for mennesker. Det nærer kroppen med nesten alle store vitaminkomplekser og mineraler og tilfredsstiller alle dets fysiologiske behov. Aminosyrene og fettsyrene som utgjør dietten, gir riktig kosthold for en persons liv, utvikling og vekst. Og hva mer er bruken av melk, lærer vi i denne artikkelen.

Sammensetning og funksjoner

I de fleste tilfeller inneholder hver persons kosthold melk (enten ku eller geit) og en rekke meieriprodukter. De har lenge vært hovedelementene i mat, uten som folk ikke kan gjøre.

Det er kjent fra historien at folk som spiser dem daglig, har bedre helse og vitalitet, og utviklingen av kroppen går mye bedre.

Forskere har bevist det faktum at meieriprodukter har enestående næringsverdi. Ingen annen mat i verden kan sammenligne med melk i denne forbindelse. Et fullverdig diett med det inneholder i forskjellige mengder alle viktige ingrediensene som er nødvendige for å opprettholde fysisk form og helse.

Først av alt består den av ulike typer melkfett, som gir energi til mennesket. Deres komplekse sammensetning omfatter også minst 64 forskjellige fettsyrer som inneholder fra 4 til 26 mg karbon med en relativt høy andel kortkjente molekyler, hvorav mange ikke finnes i andre fettstoffer. Generelt inneholder melk ca. 66% mettet, 30% enumettet og 4% flerumettede syrer.

Den andre ingrediensen er et protein som tar flere former. En av dem er kasein, som bare finnes i melk. Proteiner er sammensatt av 20 aminosyrer. Ulike proteiner er avgjørende for alle mennesker, hjelper dem å vokse, få styrke og overvinne sykdom eller skade. Hvis du drikker 1 liter melk hver dag, vil dette bidra til å gi den gjennomsnittlige voksen med mange essensielle proteiner.

Melk er en matkilde av karbohydrat laktose, glukose og sukker. De gir menneskelige organer med halvparten av alle næringsstoffer og bidrar med 30% av energien til mat. Dette stimulerer perfekt veksten av intestinale mikroorganismer som syntetiserer B-vitaminene. De produserer organiske syrer som gir et ideelt beskyttelsesmiljø og forhindrer vekst av uønskede mykobakterier i tarmen. I tillegg øker de god absorbering av elementer: kalsium, fosfor og magnesium, som har en gunstig effekt på tarmmikrofloraen.

Blant annet forbedrer melken utvekslingen av interne cellulære stoffer, normaliserer arbeidet med kardiovaskulære og nervesystemer, nyrer, strukturen i leveren og hjernen.

De viktigste vitaminkompleksene

Alle trenger en regelmessig tilførsel av viktige vitaminer for å opprettholde sin helse. Og i meieriprodukter og deres melk inneholder mye mer enn i noen annen mat.

Vitaminer A og D hjelper synet og har en beskyttende funksjon mot sykdommer.

Vitamin B2, også kjent som riboflavin, er en nyttig kilde til baby mat for å stimulere vekst og hud i forbindelse med vitamin C.

Melk inneholder også mange mineraler. Og spesielt er det rik på kalsium (styrker bein og tenner), fosfor (en god kilde til mikronæringsstoffer for hjerneceller), kalium (toner nervesystemet), natrium (hjelper til med å absorbere kalsium).

I dag er melk og dets produkter de viktigste dagligforbrukte produktene over hele verden, og starter med ekvator, hvor arabere fortsatt bruker kamelmælk, til fjern nord, hvor eskimoer bruker hjortemelk (caribou).

Det er nummer ett produkt i kostholdet til en person i hvilken som helst alder. For babyer er melk fra mors bryst den enkleste, reneste og beste måten å få næringsstoffene og næringsstoffene på som er nødvendige for de første vanskelige månedene av livet. Det gir kroppen av små barn med mettet kalsium, som aktivt styrker voksende bein og tenner. For voksne gir melk den nødvendige mengden energi. Og for eldre, presenteres det som et lettforberedt og raskt fordøyelig, naturlig matprodukt.

100 mg melk er inkludert i maksimalt antall sporstoffer: karbohydrater, fett, proteiner og mineralsalter, vitaminer og mineraler, hormoner, et naturlig enzym.

En mer detaljert korrelasjon presenteres i tabellen:

næringsverdi (per 100 g)

  • B2 - 2 mg;
  • jod - 0,2 mg;
  • energi - 60 kcal / 250 kJ.
  • karbohydrater - 5,2 gr;
  • A - 28 μg / 3%;
  • B6 og B12 - 0,5 mg;
  • kalium -0,05 mg;
  • 5,2 gram sukker;
  • B2 - 0,18 mg / 12%;
  • tiamin (vitamin B1) -0,04 mg / 3%;
  • kalsium - 120 mg;
  • laktose - 5,2 g;
  • B12 - 0,44 μg / 18%;
  • B9 - 5 mg;
  • magnesium - 14 mg;
  • fett - 3,25 g;
  • D - 40 IE / 20%;
  • C og D - 1,3 mg.
  • mangan - 6 mg;
  • mettet - 1,9 g;
  • kalsium - 113 mg / 11%;
  • kobber - 12 mg;
  • enumettet - 0,8 gr;
  • magnesium - 10 mg / 3%;
  • selen - 0,2 mg;
  • flerumettet - 0,2 g;
  • kalium - 143 mg / 3%;
  • svovel - 29 mg;
  • protein - 3,2 g;
  • Sink - 400 mg.
  • fosfor - 90 mg;
  • vann - 88 gr.
  • fluor - 20 mg.

Alle er lett absorbert av menneskekroppen. Det anbefales å ta kuksmelk frisk. Dette skyldes varmebehandlingen, noe som reduserer effekten av mineraler og mineraler i den. Og når de blir bearbeidet, rekonstituert, i tørket eller kondensert form, beholder melken mye mindre vitaminer enn i frisk tilstand.

Menneskelig innvirkning

På grunn av påvirkning av kalsium og fosfor på kroppen av ungdom og små barn, danner melk og nærer beinstrukturen av vev. Derfor er det så viktig for dem å konsumere daglig meieriprodukter med mat for å stoppe utviklingen av osteoporose og redusere risikoen for beinfraghet.

Med et omtrentlig forbruk på 1 liter per dag gir en person seg en daglig dose av viktige grunnleggende stoffer for utvikling, for eksempel kalsium, fett, riboflavin og fosfor. Som et resultat leveres proteinsystemet med 50%, ved bruk av vitamin A - med 33% og 25% - når du tar vitamin C. Vitamin D har større effekt på menneskelig immunitet, øker resistens mot infeksjoner, og bidrar til å absorbere kalsium og fosfor bedre. Det er spesielt nyttig i sykdommer som osteoporose og rickets. Og B-vitaminer hjelper perfekt til å takle tretthet, neurose og depresjon. Vitamin A tar en uutholdelig rolle i celledeling og stopper aldringsprosessen.

I tillegg reduserer melkefôret blodtrykk, derfor anbefales det for antihypertensive pasienter. Også beroliger nervesystemet effektivt. Melk har smertestillende egenskaper for migreneangrep, reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer, forbedrer fordøyelseskanalen, reduserer halsbrann, behandler gastritt og sår. Reduserer utviklingen av diabetes og fedme.

Meieriprodukter er mye forskjellige i sammensetningen av fersk melk, med flere fordeler. Mælkesyren som finnes i dem, hindrer reproduksjon av bakterier som forårsaker rotting i tarmen, gjenoppretter en sunn mikroflora. De har også en positiv effekt i tarmdysbakterier. Det manifesterer seg som et resultat av terapeutisk terapi med bruk av antibiotika. De er også effektive som medisinske og diettprodukter. Menneskekroppen assimilerer dem enkelt gjennom produksjon av enzymer som bryter ned proteinmolekyler.

Melk inneholder sporstoffer og mineraler i store mengder.

Deres nytte for en sunn person er enorm hvis han ikke har lidelser i fordøyelsessystemet.

  • Melk har en styrking på beinstrukturen i vev og tenner.
  • Den har en beroligende effekt som bidrar til å stoppe de negative effektene av søvnløshet. Noen aminosyrer som melk er rik på, har en beroligende og avslappende effekt, som et resultat av hvilken nervøsitet forsvinner. For å få ønsket effekt, er det verdt å drikke før sengetid (40-50 minutter) for 1 kopp varm melk.
  • Det kurmer gastritt, halsbrann, duodenalt sår, reduserer smertestillende spasmer og ubehag (når du bruker 1 kopp melk per dag). Dette skyldes melkens evne til å senke surheten i magesaften. For større effekt, bør du drikke det sakte og i små sip.
  • Har en liten vanndrivende effekt, fjerner fra kroppen ulike toksiner - metabolske nedbrytningsprodukter. Dette er spesielt nyttig for personer som lider av høyt blodtrykk og ødemer.
  • Den har en styrking på kardiovaskulærsystemet, og stopper utviklingen av hjerneslag og hjerteinfarkt på grunn av det høye innholdet av kalium i meieriprodukter.
  • Normaliserer vekten i fedme på grunn av kalsium i den, noe som reduserer overflødig fett. Og fyller også underskuddet på grunn av forbruk i mat.

Hvordan drikker du?

Ifølge resultatene av kliniske forsøk konkluderte leger og forskere med at melk tilhører kategorien skadelige produkter, til tross for dens egenskaper. I noen situasjoner er deres konklusjoner bekreftet, men i mange tilfeller spiller tilstanden for menneskers helse, teknologien som brukes til å produsere produktet og bruken, en stor rolle.

Spis fersk, ubearbeidet melkemat. Faktisk undergår bearbeiding av fett ofte oksidasjon og har en skadelig effekt på menneskekroppen, noe som forårsaker gjæring, hvor det mister den maksimale mengden vitaminer og næringsstoffer.

Fortified melk kan være full når som helst på dagen, men 2 timer før eller etter måltidet. Tilberedt på det korn og korn er veldig nyttige. I denne tilstanden har de en større positiv effekt på menneskers helse.

Drikk det bør være i små porsjoner, varme eller varme, ca 300 ml per dag. Denne dosen inneholder alle viktige vitaminer og stoffer uten å skade fordøyelseskanaler og kroppens overordnede struktur. Samtidig er det ingen allergiske reaksjoner på produktet.

Hvilke vitaminer og sporstoffer finnes i melk?

Det har lenge vært antatt at kumelk melk er en kilde til helse. Selv da tenkte folk på hvilke vitaminer som finnes i melk. Ikke kjenne de fysiske egenskapene og kjemisk sammensetning, de kalte det "livets juice" eller "hvitt blod". Innholdet i mat av et stort antall nyttige elementer har lenge blitt verdsatt og gir dem større betydning.

100 ml melk inneholder mer enn 100 mg kalsium.

Kulmelk inneholder alle nødvendige biologiske stoffer som kan tilfredsstille de fysiologiske behovene til en levende organisme. Den inneholder en stor mengde aminosyrer og fettsyrer, og ulike mineraler. Vitaminerne i dette matproduktet gir deg mulighet til å sikre normal kroppsstyrke.

Kum melk inneholder en stor mengde karbohydrater, fett, proteiner og mineralsalter. Også i denne drikken inneholder laktose, som består av galaktose og glukose, involvert i syntese av proteiner, fett og vitaminer. Laktose forbedrer intracellulær metabolisme, normaliserer kardiovaskulærsystemet, nervesystemet, nyrer, lever og hjerne.

Vitaminer og mineraler i 100 ml kumelk

Hvilke mineraler finnes i dette produktet, og hvilke fordeler kommer de med? Kumelk melk er rik på et stort antall mineraler som er nødvendige for normal drift og utvikling av menneskekroppen. Kumelk inneholder vitaminer, hormoner, immunforsvar og naturlige enzymer i store mengder. Hvor mange og hvilke vitaminer som finnes i kumelkmelk, vil hjelpe deg med å finne ut følgende tabell, som gir informasjon om mengden næringsstoffer per 100 g produkt:

vitaminer

mineraler

Alle stoffer som finnes i drikken, absorberes godt, da de er tilstede i det i oppløst form. Kumelk melk er å foretrekke å bruke rå, som ved varmebehandling reduseres innholdet av næringsstoffer og mineraler. Tabellen over inneholder indikatorer på sammensetningen av det friske produktet, som ikke har blitt behandlet. Pasteurisert, rekonstituert, pulverisert eller kondensert kumelk inneholder ikke så mange vitaminer som det er friskt.

Nyttige egenskaper av melk

Det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer indikerer næringsverdien av melk. Med daglig bruk av denne drikken innen 1 liter mottar en person den nødvendige daglige mengden kalsium, fett, riboflavin og fosfor. Ved 50% er det menneskelige behov for protein tilfredsstilt, med 33% i vitamin A-gruppe og med 25% ascorbinsyre.

Video fra Internett

Innholdet av kalsium og fosfor i dette produktet er svært viktig for ungdom og små barn, siden det er i løpet av denne perioden at dannelsen og metningen av beinvev finner sted med de nødvendige elementene. Derfor anbefales det at meieriprodukter blir konsumert av skolebarn hver dag i noen form, noe som vil bidra til å unngå forekomst av osteoporose og forhindre benfragsel i fremtiden.

Meieriprodukter er et godt alternativ som kumelk kan erstattes, spesielt for folk med helseproblemer. Innholdet av vitaminer og fordelaktige elementer i fermenterte melkeprodukter gjør at du kan erstatte denne drikkeen fullt ut, som også inneholder komponenter som er skadelige for menneskekroppen - melkeprotein og laktose.

Meieriprodukter har mange fordeler over en fersk drink. Melkesyre, som inneholder sur kumelk melk, forhindrer utvikling av putrefaktive bakterier i tarmen, gjenoppretter sunn mikroflora. Disse produktene anbefales å brukes til intestinal dysbakteriose som oppstår under behandling med antibiotika eller etter utnevnelse av kjemoterapi for kreftpasienter. Meieriprodukter har medisinske og diettegenskaper som lett absorberes av kroppen, da de produserer enzymer som bryter ned proteinmolekyler.

Siden den sunne drikken inneholder vitaminer og mikronementer i store mengder, er fordelene for en sunn person som ikke har fordøyelsesproblemer enorme:

  1. Kroppen - styrke bein og tenner;
  2. Nervesystemet - har en beroligende effekt, bidrar til å håndtere søvnløshet og påvirker bevissthetens klarhet;
  3. Mage - lindrer halsbrann, gjenoppretter slimhinner i mage og tolvfingertarmen, og reduserer også surhet, noe som forhindrer utviklingen av gastritt og magesårssykdommer.
  4. Hjerte - styrker hjertefunksjonen, forhindrer hjerneslag og hjerteinfarkt, på grunn av det høye innholdet av kalium;
  5. Normalisering av kroppsvekt - kalsiuminnhold, bidrar til å kvitte seg med ekstra pounds, da det bidrar til å takle mangelen på dette elementet i kroppen, og eliminerer behovet for å kompensere for det ved hjelp av høyt kaloriinnhold.

Hvordan drikke melk for godt og ikke for skade?

Mange forskere mener etter at de har utført relevant forskning, at kumelk er et skadelig produkt, til tross for at det inneholder nyttige mineraler og vitaminer. I noen grad er disse funnene sanne, men det avhenger av tilstanden til helsen til kroppen og betingelsene for fremstilling og bruk av produktet.

Spise bør bare være friskt, ubehandlet produkt, fordi det under bearbeidingen av meieriprodukter blir oksidert og forårsaker skade på kroppen, noe som forårsaker gjæring. Også, mister produktet de fleste vitaminer og næringsstoffer som det inneholder frisk.

Kumelk er et helt produkt, så det er best å drikke det separat, uten å blande det med mat eller drikke, to timer før eller etter maten. Hele korn er et unntak, så matlaging grøt kan kalles et unntak, som er til stor nytte.

Ikke drikk dette produktet umiddelbart i store mengder. På en gang bør ikke mer enn 300 ml av drikke forbrukes av en voksen, denne dosen inneholder tilstrekkelige mengder vitaminer og stoffer og skader ikke fordøyelsen og kroppstilstanden, og forårsaker ikke særlig allergiske reaksjoner.

Du bør bare drikke en varm drink, fordi den i kald form inneholder stoffer som danner et klebrig stoff som legger seg på fordøyelseskanalens vegger. Det resulterende stoffet frigir toksiner - et ganske giftig stoff. Derfor bør dette produktet være full eller varmt. Vitaminer i melk i dette tilfellet blir praktisk talt ikke absorbert, så det er praktisk talt ingen fordel for en kald drikke.

Vitaminer og næringsstoffer i melk - hvor mye melk skal du drikke om dagen?

Ernæringseksperter og leger i flere tiår hevdet om fordelene med melk til menneskekroppen. Trenger folk å spise kumelk melk, og hva er dens ernæringsmessige og helbredende egenskaper?

Debatt stopper ikke i vår tid, fordi en bestemt kategori av forskere refererer til forskning og er forvirret fordi mannen er det eneste individet i rekkefølge av pattedyr som forbruker kumelk i voksen alder.

Interessante fakta

Dette matproduktet begynte å bli brukt i det tiende århundre, da folk begynte å tamme husdyr. De første registrene av den ble funnet i annaler av reisende som besøkte Iran og Afghanistan. I Europa og Kaukasus ble det hentet fra geiter og sauer til fremstilling av oster, og mye senere begynte å dyrke storfe, få kumelk. I dag kan vi se kondensert, laktosefri, sur, ultrapasteurisert, tørket og bakt kumelk på butikkhyllene.

Den største fordelen med ernæring er at i dag gir hver ku på en gård i gjennomsnitt 15-20 liter per dag. Eksperter sier at produktet som er oppnådd fra en geit, forbrukes om natten, er mer tilfredsstillende og mer nyttig, men 90% av all melk som forbrukes i verden, produseres av kyr. I India, hvor kua blir ansett som et hellig dyr, blir kumelk gitt til folk å drikke for å hjelpe dem å åpne øynene for verden, for å kjenne sannheten om det gode og det onde.

Et interessant faktum er produksjonen av pasteurisert produkt. Den første ideen om å redusere antall bakterier i den ble foreslått av Louis Pasteur. I XIX århundre skisserte han prosesseringsteknologien til produktet basert på det som ble brukt i brygging. Resultatet var en forsterket UHT-melk med redusert bakterieinnhold, som kan lagres i kjølige forhold i opptil 8-10 dager.

Ku frisk melk har et fettinnhold på 8-10%. Men produktet av hvaler og seler betraktes som de fattigste - 50%. For at fersk eller bakt kumelk skal lagres i lang tid og ikke miste næringsverdien, ble en levende frosk kastet i et fartøy med et produkt i Russland.

struktur

Fra et biokjemisk synspunkt er kumelk melk en emulsjon. Dens komponenter - skarpe dråper av animalsk fett, kasein og myse. Laktose, eller, som det også kalles "melkesukker", er omtrent 6-7% i produktet. Dette elementet, som er nyttig for kroppen, når det oppløses, danner glukose og galaktose i en persons mage og tarm. Det er derfor folk med diabetes, må du nøye bruke det i dietten. Det samme gjelder eldre mennesker. De anbefales å spise bare kokt, tørr eller sur laktosefri mat. Et glass av et slikt produkt for natten for en eldre person (spesielt for menn) er en tilstrekkelig, akseptabel hastighet. Skaden for en eldre person ligger bare i hans overflod.

Hvilke vitaminer inneholder geit og kumelk?

Hver av oss vil vite om fordelene med melk fra barndommen. Det første som dette produktet er forbundet med, er styrken på bein og tenner, fordi hovedkomponenten av melk er kalsium.

Hva med andre vitaminer? Vi foreslår å finne ut hvor mange "verktøy" som finnes, ikke bare i kumelk, men også i geitemelk, samt hvor nøyaktig deres vitaminsammensetning er forskjellig fra hverandre.

Hvilke vitaminer finnes i melk?

Det bør starte med at melk er et proteinprodukt. En halv liter melk supplerer det daglige behovet for protein med minst 20%, så for personer med en aktiv livsstil eller regelmessig trening, er dette produktet bare viktig.

I tillegg har melk en positiv effekt på mage-tarmkanalen, styrker immunforsvaret, normaliserer blodtrykket, og et glass melk og honning full i kveld forbedrer søvnen.

Kumsmelk

Hjemmelaget, butikk, pasteurisert, upasteurisert melk inneholder et rikt kompleks av vitaminer, mineraler og sporstoffer. Deres forhold i ulike typer melk kan variere, men i liten grad.

Vi ser på den mest populære typen melk, som er til stede i dietten til de fleste innbyggerne i storbyene - den vanlige pakningen med pasteurisert produkt med 2,5% fett. Nedenfor er en liste over vitaminer i forholdet mellom mg / 100 g melk.

Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg - uunnværlig i alle typer metabolske prosesser i kroppen.

Vitamin B4 (kolin) - 23,6 mg - reduserer nivået av kolesterol i blodet.

Vitamin B6 (pyridoksin) - 0,05 mg - normaliserer aktiviteten i nervesystemet.

Vitamin B9 (folsyre) - 5 mg - forbedrer immunsystemets funksjon, støtter det kardiovaskulære systemet.

Vitamin C - 1,3 mg - styrker immunforsvaret, og støtter også helsen til tennene, tannkjøttet, huden.

Vitamin H (biotin) - 3,2 mg - bidrar til å absorbere protein og kontrollerer stoffskiftet av fett.

Jod - 9 mg - er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere skikkelig.

Kalium - 146 mg - er nødvendig for den livlige aktiviteten og funksjonen til hver levende celle.

Kalsium - 120 mg - støtter sunne tenner og sterke ben.

Kobolt - 0,8 mg - forbedrer hårets tilstand, og forhindrer dannelsen av tidlig grått hår.

Magnesium - 14 mg - normaliserer tarmene og hjertet, bidrar til å takle depresjon.

Kobber - 12 mg - ødelegger frie radikaler og fremmer absorpsjon av jern.

Mangan - 6 mg - har en positiv effekt på bloddannelse, kjønnshelbred, hjernefunksjon.

Molybden - 5 mg - normaliserer seksuell funksjon, deltar i syntesen av aminosyrer.

Selen - 2 mg - har en immunostimulerende effekt.

Svovel - 28.99 mg - opprettholder nivået av oksygenbalanse i blodet, påvirker positivt nervesystemet.

Fosfor - 90 mg - er nødvendig for dannelse av bein, tenner og nerveceller.

Fluor - 20 mg - styrker tannemaljen og benskjelettet.

Klor - 110 mg - regulerer vannmetabolisme.

Zink - 400 mg - beskytter kroppen mot infeksjoner, forbedrer hjernefunksjonen.

Geitmelk

Det er flere viktige forskjeller mellom de to typer melk. For det første, i geiten koboltinnhold er seks ganger høyere enn i ku, og det er mer vitamin C i den. Sammenligning vil begynne med nyttige stoffer som ikke finnes i kumelk.

Fra 100 g geitemelk kan du lære:

Vitamin A - 0,06 mg - tar vare på tenner, normaliserer metabolisme, forbedrer hudtilstanden.

Vitamin B1 (tiamin) - 0,04 mg - forbedrer mentale evner og humør, optimaliserer hjernens funksjon.

E-vitamin - 0,09 mg - senker aldringsprosessen i kroppen.

Vitamin PP (nikotinsyre) - 0,3 mg - regulerer aktiviteten til det høyere nervesystemet, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessene.

Iron - 100 mg - er ansvarlig for å transportere oksygen til vevet.

Også geitmelk er en rik kilde:

  • Vitamin C - 2 mg
  • Kalsium - 143 mg
  • Mangan - 17 mg
  • Kobber - 20 mg
  • Molybden - 7 mg

I geit og kumelk inneholder nesten samme mengde: kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Men vitamin B2, B9 og jod i geitmelk er flere ganger mindre enn i kumelk.

Del nyttig informasjon med vennene dine!

Og her vil du lære om uvanlige måter å bruke rå poteter i hverdagen.

Liker du det? Pass på å abonnere oss på OK, VK, Zen og FB

Melk: fordeler, sammensetning, vitaminer

Melk har lenge vært ansett som et mirakel som er gitt til oss av naturen, for med melk kommer alle vitaminer og stoffer som er nødvendige for normal vekst og livsvedlikehold inn i menneskekroppen. Fordelene ved melk skyldes at det inneholder mer enn hundre næringsstoffer og vitaminer som er nødvendige for kroppen. Videre er alle bestanddelene av melk i det i lett fordøyelig form. Disse "mirakuløse egenskaper av melk", som den berømte fysiologen, akademiker IPPavlov uttrykt i slutten av 1800-tallet, satte melk og melkeprodukter i utgangspunktet blant matvarer.

Verdien av melk som matvare er ekstremt høy. Det opptar et av de første stedene i innholdet av lett fordøyelige fettstoffer, proteiner, melkesukker, mineralstoffer, vitaminer og mikroelementer. Den største mengden vitaminer som finnes i fersk melk, de blir imidlertid bevart med riktig pasteurisering. Innholdet av vitaminer i melk varierer også avhengig av diettens diett.

Hvilke vitaminer i melk bestemmer fordelene og næringsverdien?

Vitamin A fremmer kroppens vekst, forhindrer øyesykdommer og smittsomme sykdommer. Formet i melk av kyr som foder på grønnfoder, derfor er innholdet i melk i sommer høyere enn vinteren.

Vitamin D i melkefett er større hos kyr som beiter på solfylte fjellmarker. Med mangel på vitamin D og kalsium hos mennesker, er parathyroidkjertelene nedsatt, krampe forekommer, og barn utvikler rickets. Ved å konsumere mye melk og regelmessig være i solen, kan disse forstyrrelsene unngås.

Melk er rik på B-vitaminer. Og om vinteren er mengden vitamin B2 i melk mer enn om sommeren. Og innholdet av vitamin B12 i melk øker med økende surhet. Derfor er det mer i gjærte melkeprodukter.

Mengden vitaminer under varmebehandling av melk og med tilgang av luft minker, derfor i fersk melk er det flere av dem enn i kokt melk.

MAKRO OG MIKROELEMENTER I MELK

Mineral eller aske, stoffer finnes i organismer i varierende mengder. Avhengig av innholdet, er de delt inn i makronæringsstoffer (Ca, P, Mg, Na, K, CI, S) og sporstoffer (Fe, Cu, Zn, I, etc.).

Mineraler utfører en rekke funksjoner. De gir konstruksjon av beinvev (Ca, P, Mg), skape osmotisk trykk og buffersystemer av blod (Na, K), er en del av noen hormoner (I, Zn, Cu), enzymer og vitaminer (Fe, Co) etc. d.

I mælkeasken, hvis innhold er 0,7-0,8%, ble følgende elementer funnet: Ca, Mg, P, Na, K, Cl, S, Fe, Cu, Co, I, F, Mn, Zn, etc. (Figur 4). I melk finnes disse elementene i form av kationer og anioner, i sterk forbindelse med organiske stoffer (som del av proteiner, enzymer, nukleinsyrer) etc.

Makronæringsstoffer. Gjennomsnittlig innhold av de viktigste makronæringsstoffene i melk (i mg%) er som følger: kalsium - 120, fosfor - 95, kalium - 140, natrium - 50, magnesium - 12, klor - 100.

Av stor betydning for mennesker, spesielt i barndommen, er kalsiumsalter som kommer fra melk og melkeprodukter.

Kalsium er funnet i melk i en lett fordøyelig og velbalansert form med fosfor. Kalsiumsalter er avgjørende for melkbehandling. For eksempel forårsaker en utilstrekkelig mengde kalsiumsalter (ioner) treg rennet koagulering av melk (125-130 mg% kalsium i melk regnes som normalt ved ostfremstilling), og deres overskudd forårsaker koagulering av melkeproteiner under sterilisering. mikronæringsstoffer, mikronæringsstoffer, enzymmelk

Fig. 4. Mineraler av melk

Kalsiuminnholdet i melk varierer fra 100 til 140 mg%. Ca. 22% av kalsiummengden er sterkt forbundet med kasein (størrelsen på kaseinmikellene og stabiliteten avhenger av innholdet), de resterende 78% er fosfater og sitrater. De fleste av disse saltene (hovedsakelig kalsiumfosfater) er inneholdt i kolloidal tilstand (i form av aggregater av molekyler) og en liten del (ca. 30%) - i form av en ekte løsning.

Kalium- og natriumsalter er inneholdt i ionmolekylær tilstand i form av godt dissocierende klorider, fosfater og sitrater. Kaliuminnholdet i melk varierer fra 113 til 170 mg%, natrium - fra 30 til 77 mg%. Kalium- og natriumsalter har stor fysiologisk betydning. De lager normalt osmotisk trykk av blod og melk og bestemmer bufferkapasiteten. I tillegg gir fosfat og sitrater av kalium og natrium den såkalte saltbalansen av melk, det vil si et visst forhold mellom kationene av kalsium (og magnesium) og anioner av fosfater og sitrater. Med andre ord regulerer fosfater og sitrater av kalium og natrium mengden ionisert kalsium i melk, som påvirker størrelsen og stabiliteten av kaseinmikeller.

Innholdet av klorider i vanlig melk varierer fra 80 til 110 mg%. Når dyr blir syk med mastitt, øker mengden i melk dramatisk til 120-165 mg% og høyere.

Sporelementer Disse inkluderer kobber, jern, sink, kobolt, mangan, jod, fluor, selen, bly og noen andre elementer.

I melk er sporstoffer forbundet med proteiner og membraner av fettkuler. Deres innhold avhenger av rantene av fôring, ammingstadium, dyresundhetsstatus.

Sporelementer påvirker næringsverdien og kvaliteten på melk og meieriprodukter. Det skal bemerkes at kumelk melk med høy næringsverdi inneholder lite jern og kobber, derfor til produksjon av tørre melkeprodukter til barn, blir jernglycerofosfat, kobbersulfat og andre salter tilsatt til melkbunnen.

Sporelementer kan komme inn i melken i tillegg etter melking (fra vann, utstyr, beholdere, etc.). Deretter påvirker de kvaliteten på meieriprodukter negativt. Således fører et høyt innhold av kobber og jern til utseendet av oksidert smak i melk, akselererer prosessene for rancidity og saltoppløsning av olje. Økt mengde bly, kadmium, kvikksølv i melk kan utgjøre en trussel mot menneskers helse.

Hva er de fordelaktige elementene som finnes i melk?

Innholdet i artikkelen

  • Hva er de fordelaktige elementene som finnes i melk?
  • Hva er forskjellen mellom kolostrum og melk?
  • Hvor nyttig vegetabilsk melk og hvordan du lager den

Vitaminer i melk

Kumelk melk er rik på vitaminer som kalver trenger for riktig vekst og utvikling. Men for personen er de nyttige, spesielt i barndommen. Forskere sier at dette næringsvæsken inneholder alle kjente vitaminer som oppløses i vann eller fett. Det meste av melken i sammensetningen av vitaminer i gruppe B: dette er en svært viktig riboflavin eller B2, som er nødvendig for forekomst av mange biokjemiske prosesser i menneskekroppen; det er B12, som er kjent for å ikke kunne syntetiseres i menneskekroppen og er hovedsakelig inneholdt i animalske produkter; dette er B1 eller tiamin, som er involvert i metabolisme. Det er også B6 i melk, noe som styrker nervesystemet og øker effektiviteten.

Melk inneholder en liten mengde vitamin A, som ikke er nok til å fylle opp det daglige kravet på opptil 900 mikrogram. Imidlertid kan dette produktet brukes som en ekstra kilde til karoten, sammen med gulrøtter, soyabønner og belgfrukter, lever og fiskeolje.

Vitamin C, kjent askorbinsyre, er også tilstede i melk, selv om melk fortsatt er langt fra plantekilder til denne antioksidanten. Også inneholdt i dette animalske produktet er vitamin PP, eller nikotinsyre, som er involvert i oksidative reaksjoner i cellen, og biotin, som finnes i enzymer som regulerer metabolisme. For fremtidige mødre er folsyre, som også er i melk, veldig nyttig, det gjør at babyen utvikler seg normalt i livmor.

Det er nødvendig å forstå at i skummet melk er fettløselige vitaminer mindre.

Sporelementer i melk

I tillegg til organiske stoffer inneholder vitaminer, melk en stor mengde uorganiske forbindelser i små, men viktige for menneskekroppen. Først av alt er det kalsium, som tjener som byggemateriale for dannelse av muskuloskeletalsystemet. En liter melk inneholder en daglig mengde kalsium for en person, inkludert barn, for hvem dette sporelementet er spesielt nødvendig.

De resterende mineralene er ikke så velkjente, men i små mengder er også viktige for at kroppen fungerer riktig. Disse er fluor, kobber, sink, mangan, brom. Selv aluminium, titan, sølv og tinn finnes i melk. Den inneholder forbindelser av kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern.

Ifølge forskerne inneholder melk ca. 200 nyttige stoffer, i tillegg til vitaminer og mineraler, er dette fettsyrer av flere typer og laktose - melkesukker.