Hoved > Nøtter

Kardemomme. Nyttige egenskaper. Kontra

Kjære lesere, vår artikkel i dag vil være duftende, og vi skal snakke om krydder. Sannsynligvis mange av dere bruker dem i kostholdet ditt. De hjelper oss med å diversifisere vanlige retter, så vel som mange krydder og krydder, kan vi søke om helse og skjønnhet. I dag skal vi snakke om fordelaktige egenskaper og bruk av kardemomme i hverdagen, matlaging, og jeg vil også dele med deg oppskrifter som jeg selv bruker, også for helse.

Kardemomme er kjent for oss som krydder, som hovedsakelig brukes i orientalsk mat, det er frukten av en plante kalt kardemomme ekte, som tilhører ingefær familien. Smaken av kardemomme er ganske skarp, spesifikk, veldig konsentrert, så den brukes til matlaging i svært små mengder.

Jeg er alltid veldig forsiktig og valgt å lukte, jeg liker ikke mettet smak, så mitt råd til deg: begynn å bruke krydder og krydder i mikrodoser og aldri misbruke dem. Og dette gjelder også for kardemomme.

Kardemomme legger ikke bare til smakfull smak, men har også nyttige egenskaper som er viktige for menneskekroppen, kjent fra oldtiden. I østlig medisin er krydder, inkludert kardemomme, mye brukt til å behandle mange sykdommer.

Kardemomme i seg selv er som gresskarfrø. Hvis vi åpner dem, ser vi små frø - "bokser" som har en unik smak. Vi hører notater av eukalyptus og sitron. Ofte bruker vi det i form av en hammer. Snakk om hva kardemomme er bra for?

Kardemomme. Nyttige egenskaper

Kardemomme er rik på B-vitaminer, som er involvert i de fleste indre organer og påvirker kroppens metabolske prosesser, de nervøse og endokrine systemene. Inkludert den inneholder et svært viktig vitamin for vår helse - vitamin B6.

I tillegg er vitamin A tilstede i kardemomme, takket være dette krydderet har en antioksidant effekt, samt jern, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, sink, kobber, mangan, essensielle oljer og fibre.

Kardemomsfrø har en uttalt tonisk egenskap, de brukes til kraft, for å øke vital energi, for å forbedre immuniteten.

Som du vet, kom krydder til oss fra øst, østlige leger brukte dem i svært lang tid til å behandle ulike sykdommer, inkludert behandling av sykdommer i mage og tarm. Kardemomme har alltid vært kjent for sine medisinske egenskaper, vi har hørt at selv alvorlige sykdommer som lammelse og epilepsi ble behandlet med det. For tiden er det bevist at stoffene som finnes i dette krydderet, kan undertrykke skadelig mikroflora, forbedre fordøyelsen og gjenopprette appetitten.

Hvordan velge kardemomme?

La oss snakke om hvilket kardemomme som er mer nyttig? I form av en hammer eller i "bokser"?

Kort sagt, du kan bare si en ting, hvis du har muligheten, kjøp kardemomme i "bokser". De, som jeg sa i begynnelsen av artikkelen, ser ut som gresskarfrø. Vær oppmerksom på fargen deres. De burde være en fin pistachio-farge.

I form av en hammer fordampes essensielle oljer av kardemomme. Og vi må vite dette. Det er bedre å male et lite antall "kasser" av kardemomme på kvernen før bruk. Eller bruk helt.

Hvordan lagre kardemomme?

Hvis du kjøpte den i "bokser", må du lagre den i tettsittende forseglede glass eller keramiske beholdere ved romtemperatur ikke i lyset. Det viktigste: Ikke tillat tilgang til luft og fuktighet.

Kardemomme. søknad

Kardemomme er svært vanlig i matlaging, ved hjelp av hvit, grønn, svart kardemomme. Det kan legges til ert- og bønnesuppe, i en hodgepodge, vil smaken og aromaen gi de første rettene en behagelig lukt og unik smak. I kjøtt- og fiskeretter er kardemomme også lagt til, smaken er spesielt god i ulike sauser, i pilaf, i fyllingen, i paier og pølser. Du kan legge til bakken kardemomme når du lager kyllingretter.

Kardemomme brukes ofte i konditori, legger til dette duftende krydderet til ruller, pepperkaker, kaker, kaker og bakverk, det legges til ulike marinader når konservering og salting av fisk, de er flavored med alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer. En klype bakken kardemomme, lagt til vanlig kompott av fersk eller tørket frukt, i gelé eller kvass, vil gi en unik smak.

Men ved å bruke kardemomme i matlaging må du huske at dette krydderet har en meget høy konsentrasjon av brennende stoffer, så når du er på matlaging, er det nødvendig å bruke det veldig nøye, for ikke å forbli uten lunsj i det hele tatt. Hele frø blir vanligvis lagt til de første kursene, i alle andre tilfeller er bakken kardemomme bedre egnet. Det er vanskelig å si nøyaktig hvor mange korn som trengs for en bestemt tallerken, du må prøve, eksperimentere, og fokusere utelukkende på din smak.

For medisinske formål brukes kardemomme:

  • med kald og virusinfeksjoner som et antiseptisk middel
  • når hoste som ekspektorant
  • samtidig som immunforsvaret reduseres
  • med økende blodkolesterol
  • som vanndrivende middel
  • med flatulens og fordøyelsesbesvær
  • med intestinal opprør
  • med kvalme og oppkast
  • med en sammenbrudd
  • i strid med hjerterytme
  • for søvnløshet
  • med depresjon
  • med lavt blodtrykk
  • i strid med menstruasjonssyklusen

Som du kan se, er fordelene med kardemomme åpenbare, det er ikke bare et krydder som gir retter smak, aroma og pikant, men et veldig nyttig produkt for deg og meg, selv lukten kan heve humør, inspirere energi og redusere hodepine.

Hvordan søke kardemomme. oppskrifter

  • Når kvalme, tygge hele kardemomme frø, er to eller tre frø nok til å forbedre tilstanden. Dette kan rådes og de som er rocket i transport.
  • Når intestinal opprør blander et stykke revet ingefær (ca. en centimeter), og to - tre knuste frø av kardemomme, bryg et glass kokende vann, koke for et minutt, insister i noen minutter og drikk, som te, i form av varme. Hvis det ikke er fersk ingefær, kan du ta en halv teskje bakken.
  • For å styrke immuniteten, slip tre - fire kardemomsfrø, legg til en teskje honning, bland, ta daglig en gang om morgenen.
  • For å gå ned i vekt, lage en kopp grønn te, legg til 1/4 teskje kardemomme og noen få dråper sitronsaft. Ta det om morgenen en gang om dagen. Kardemomme for vekttap brukes selvsagt som hjelpemiddel
  • For å rense kroppen, hell en teskje kardemomme med et glass kokende vann, insister, press og drikk 1/4 kopp varmt en gang om dagen
  • for diaré er bakken kardemomme blandet med like deler av fennikel og dillfrø. En teskje av blandingen brygges med et glass kokende vann, får lov til å stå en stund. Begynn å ta denne infusjonen med en spiseskje, gradvis øke mengden til å motta opptil 1/4 kopp.
  • For forstoppelse legger kardemomme til matvarer rik på fiber, drikker te med kardemomme og ingefær
  • For søvnløshet, hell en teskje kardemomme med et glass vann, kok opp, spen og drikk 1/4 kopp før sengetid.

På de gunstige egenskapene til kardemomme og oppskrifter for helse foreslår jeg å se nærmere på videoen.

Kaffe med kardemomme

Hvis du legger til et lite kardemomme til vanlig kaffe, endres selvfølgelig smaken, selvfølgelig, men en slik drink virker veldig bra på nervesystemet, det vil forbedre humøret ditt, redd deg fra depresjon. Denne typen kaffe er svært vanlig i arabiske land. Men her blir det stadig mer populært. Spesielt blant de som elsker noe nytt. Prøv kanskje, og du vil like en duftende kaffe.

Vanligvis er 1/4 teskje kardemomme lagt til en kopp kaffe. Legg kardemomme i kaffe på mange måter. Hvis du brygger malt kaffe i en Turk eller i en kaffetrakter, må du bare blande kaffen med kardemomme og bare fylle den med vann. Hvis du drikker øyeblikkelig kaffe, legg litt kardemomme til koppen og hell varmt vann over kaffen.

For fans av en så uvanlig smak, inviterer jeg deg også til å lese artikkelen min på oppskrifter med kanel.

Kardemomme te

Kardemomme te er svært vanlig i India, Afrika og Sørøst-asiatiske land. Alle som kommer fra Thailand, med beundring, snakker om utrolig deilig kardemomme te.

  1. Slik te kan tilberedes hjemme av deg selv, for dette trenger du tre kardemomskorn for 0,5 liter vann. Kardemomme helles med kokende vann, kokes i noen minutter over lav varme, infunderes i ti minutter og filtreres. Denne infusjonen legges til svart eller grønn te, krydret med sitron, honning eller sukker. Hvis du ønsker, kan du legge til litt melk til te.
  2. Du kan lage te på en annen måte: koker tre glass vann, legg fire kasser av kardemomme inn i det, kok i et par minutter, tilsett 2 ts svart løs te, en teskje sitronskall, kok igjen, insister 10-15 minutter, deretter belastning.
  3. Varmete te med kardemomme er veldig god å drikke på en kald kveld, den er forberedt med tilsetning av kanel og ingefær. For to briller med kokende vann må du ta to "bokser" av kardemomme, en halv kanelstang og et ingefær, ca 1,2-2 centimeter. Kok i 2 - 3 minutter, spenne, tilsett et stykke sitron eller oransje.

Kardemommeolje

Kardemomme essensiell olje er mye brukt til kosmetiske formål, den er egnet for tørr og normal hud, og øker dens elastisitet. Olje brukes til å øke hårveksten og styrke dem.

For massasje er kardemommeolje blandet med andre oljer, du kan ta oliven, linfrø, mandelolje, druefrøolje. Til en spiseskje med baseolje, legg 3-4 dråper kardemomme essensiell olje. Denne massasjen er godt lindrer muskelsmerter, slapper av, varmer.

For et bad er det nok 4-5 dråper kardemommeolje, bad er nyttige for problemhud, i tillegg hjelper de å takle forkjølelse.

Du kan legge til kardemommeolje i kremer, kremer, sjampo, for 15 gram base (dette handler om en spiseskje) du må ta bare tre dråper kardemomme essensiell olje.

For terapeutiske formål er det bedre å bruke oljebrenneren, dripping 3-5 dråper olje inn i den. Kardemomme damper er nyttige for å inhalere for forkjølelse, hoste, ondt i halsen, de tone opp, redusere hodepine, forbedre følelsesmessig tilstand.

Kardemomme. Kontra

Kardemomme er et veldig varmt krydder, derfor er det bedre å ikke overskride den anbefalte dosen. Kardemomme er kontraindisert for gravide, ammende kvinner og barn under 12 år. Det anbefales heller ikke å bruke dette krydderet inne med akutt gastritt, magesår og duodenalt sår.

Og for din sjel vil du høre lyden av en vals med en fantastisk videosekvens. Gi deg selv en lilla stemning.

Jeg ønsker deg all helse, harmoni, enkle gleder i livet, komfort og varme i ditt hjem. Bruk krydder for helse og skjønnhet!

Terapeutisk kraft av de tre doshas: de gunstige egenskapene og kontraindikasjoner av kardemomme

Kardemomme - frukten av en flerårig eksotisk plante av ingefærfamilien er blant de dyreste krydder, så det kalles ofte krydderdronningen, krydderkongen eller pretensiøs - paradiskorn.

Foto: Depositphotos.com. Skrevet av: belchonock.

Ikke malt, men spesielt solid produkt er spesielt verdsatt: svart, skinnende, faste frø ca 3 mm lange. Med en karakteristisk krydret-brennende smak og søt aroma.

Til fremstilling av krydder ved hjelp av umodne trekammerkasser. De tørkes på spesialutstyr med mellomfuktighet.

Historisk sammendrag

Foreløpig håndflaten i krydderproduksjonen i Guatemala.

De første bokreferanser er datert i XI århundre f.Kr. e. Men kunnskapsrike folk hevder at samlingen av anlegget ble utført før utseendet av et skriftlig brev. Kardemomme kan derfor betraktes som den eldste krydder.

Sammensetning og kalori

Hovedkomponenten i kardemomme er essensiell olje, som inkluderer:

  • limonene (et hydrokarbon med uttalt sitrus lukt) med anticancer aktivitet;
  • terpineol (isomer alkohol med en lugt lukt) er et duftende stoff med antimikrobielle egenskaper;
  • Borneol (alkohol med lukt av nåler) senker blodtrykket;
  • Cyneol (et hydrokarbon, tidligere kjent som "ekviptol") - antiseptisk, fremmer ekspektorering;
  • amidon (opioid) med smertestillende egenskaper.

Kardemomme inneholder også fettoljer, et sett med vitaminer og mineraler:

  • B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin);
  • vitamin C;
  • sink;
  • kalsium;
  • jern,
  • kobber;
  • natrium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • kalium.

Kardemomsfrø er høyt i kalorier og inneholder mer enn 311 kcal per 100 g. Men blant krydder er dette langt fra det mest "energisk ladede" alternativet.

Calorie bord av noen krydder

Nyttige og paradoksale egenskaper

Gamle healere var ikke sløv, noe som tilskriver kardemomme mirakuløse egenskaper som helbreder nesten alle sykdommer.

Kardemomme er i stand til å løse tilsynelatende motstridende helseproblemer. Hemmeligheten er i bruksreglene.

For magen

Agni er en fordøyelsesbrann. Indiske leger er sikre: Hvis agni er normalt, er vanlig kardemomme nok til å opprettholde balanse. Hvis forstyrrelsene er alvorlige, anbefales det å bruke himmelsk korn i forbindelse med andre helbredende midler.

Egenskapen til kardemomme, oppdaget selv i antikken, har en positiv effekt på fordøyelsessystemet og brukes med hell i dag.

  • Hjelper fra oppblåsthet, flatulens og kolikk.
  • Forhindrer utvikling av hemorroider.
  • Rydder mage-tarmkanalen.
  • Avlastes av hikke, halsbrann og hevelse på grunn av stabilisering av surhet og nøytralisering av ufrivillige spasmer i magen i tarmene og tarmene.
  • Klager med kvalme og gagging.
  • Egnet for kompleks behandling av anoreksi. Forårsaker appetitt og normaliserer sekresjonen av magesaft, styrker musklene i magen, stimulerer fordøyelsen og stoffskiftet.
  • Effektiv middel for vekttap og fedmebehandling: brenner fett, eliminerer følelsen av tyngde etter å ha spist. Det irriterer ikke slimhinnen i mage og munn.

For forstoppelse og diaré

Kardemomme brukes til å behandle forstyrrelser i avføring. Den milde effekten av krydderet gjør at du kan ta den til barn og kvinner under amming. Selvfølgelig, etter rådgivning med legen din.

For flytende avføring, bland kardemomme med calamus, dill og fennikel i like store mengder og bryg 1 ts. blandingen oppnådde 1 kopp kokende vann.

Små barn er bedre å starte denne infusjonen med 1 ts, øker dosen gradvis, hvis ingen allergi blir observert.

Ved forstoppelse blir krydderet tilsatt matvarer rik på fiber og oljer. Den maksimale terapeutiske effekten oppnås ved å kombinere kardemomme med fennikel, ingefær og asafotida.

For å forbedre næringsinntaket anbefales det å kombinere kardemomme med andre krydder, for eksempel:

slanking

Kardemomme slår av cravings for søtsaker, normaliserer gastrointestinal aktivitet og metabolisme, og bidrar til sunt vekttap. Kan brukes i form av diett te, kaffe kosttilskudd eller honning. Det er godt kombinert med et annet krydder, akselererende metabolisme - kanel.

  • Fettforbrenning te. Brygg 1 ts. frø i 250 ml kokende vann. La bratt under lokket i 20 minutter. Ta en halv time før måltider 3-4 ganger om dagen i 2 uker.
  • Kaffe i en termos. Bland 1 dessertskje med kardemomme med 1 ss. l. øyeblikkelig kaffe, hell 300 ml kokende vann. La i en termos over natten. Ta en drink om morgenen.
  • Kaffe med kanel i Turk. Hell inn Turk 1 ts. kardemomme, 1 ts kanel og 1 ss. l. malt kaffe, tilsett vann. Kok, men la ikke fortsette å koke: fjernet i et øyeblikk fra brannen, sett tilbake, og så 2-3 ganger.
  • Kardemomme honning. Bland 1 ts. naturlig honning med 5 formalede korn av kardemomme. Ta daglig.

For halsen

  • Med bronkitt, lungebetennelse, astma, forkjølelse og hoste, fjerner det akkumulert slim fra kroppen.
  • Reduserer smerte og heshet i sår hals, laryngitt og andre sykdommer i halsen.
  • Gjenoppretter stemmekablene.
  • I luftveissykdommer gis kardemommeolje i brystområdet for å lette pusten.
  • For faryngitt blir halsen skyllet med en infusjon på 1/2 ts kokt i 200 ml kokende vann. kardemomme frø.

For genitourinary systemet

Medieval healere brukte kardemomme for å løse urinproblemer.

I den moderne verden har omfanget av egenskaper som er nyttige for det urogenitale systemet utvidet.

  • Minimerer brennende følelse.
  • Eliminerer forsinkelsen i utskillelsen av urin.
  • Forbedrer erektilfunksjonen.
  • Det forhindrer opphopning av overskytende vann i kroppen og reduserer hevelse.
  • Brukes som vanndrivende i spesielle samlinger for behandling av nefrit, blærebetennelse og gonoré.
  • Nyttig for nyre steiner og galleblære. Men med kolelitiasis (ICD), er forsiktighet nødvendig: smerte kan øke.
  • Afrodisiakum: øker styrken og øker varigheten av samleie. Overdosering har motsatt effekt.
  • Det anbefales for prostata og prostata adenom.
  • Positiv effekt på helsen til candidiasis i kombinasjon med rød pepper, hvitløk og asafotida, luft, løvblad og tabebuia bark (Tabebuia).

Det er fra tabuebarken (andre navn: myretreet) som Lapacho eller Taheebo te er produsert.
Oppskriften på en helbredende mannlig drikk:

  1. Ta 0,5 liter vodka.
  2. I vodka, legg 1 ts. strimlet kardemomskorn, bland og send til et mørkt sted ved romtemperatur i to uker.
  3. I den resulterende tinkturen tilsett 2 ts. sukker.
  4. Bruk ved sengetid 50 ml.

Ikke alkoholholdig oppskrift: Kok litt kardemomsfrø i melk, legg til honning etter smak og ta det hver kveld.

Smertepiller og antiseptiske egenskaper

Kineserne var i sin tur avhengige av å tømme frø for å eliminere dårlig ånde. Og lokalmedisin anbefaler kardemomme som et sikkert middel for hodepine.

  • Det er indikert for virussykdommer og feber med høy feber.
  • Svekker en tannpine og frisker pusten, da det dræper patogene mikroorganismer i munnhulen, hindrer utviklingen av karies.

For hjerte og blodårer

  • Et par kardemomkjerner tygget i munnen vil bidra til å overvinne hjertearytmi.
  • Det forbedrer cerebral sirkulasjon, er indisert for vasospasmer, nøytraliserer hodepine.
  • Positiv effekt på arbeidet i hjertemuskelen.
  • Det anbefales å behandle hypotensjon. For å bekjempe lavt blodtrykk 3-4 ganger om dagen, drikk te med malt krydder.

Ideell for kjerner: En blanding av kardemomme, kanel og ingefær.

For sirkulasjonssystemet

Egenskapene til kardemomme som katalyserer blodsirkulasjonen har også funnet anvendelse i tradisjonell medisin:

  • forhindrer blodpropper
  • har oppvarmingsegenskaper;
  • nyttig for brudd på menstruasjonssyklusen;
  • bidrar til å takle anemi.

For skjoldbruskkjertelen

Spice reduserer økt aktivitet av skjoldbruskkjertelen (hypertyreose) og normaliserer hormoner.

Å rense kroppen

Forbered en infusjon av 1 ts. knust frø og et glass kokende vann. Ta det varmt.

Phytonutrients, vitaminer og essensielle oljer inneholdt i kardemomme bekjempe frie radikaler, og dermed realisere antioxidant effekten.

  • nøytraliserer effekten av koffein når den legges til kaffe
  • fungerer som en motgift mot slangebiter, skorpioner og giftige insekter;
  • brukes i matforgiftning.

Antidepressiv og stimulerende

Innbyggere i India og Midtøsten legger jevnlig kardemomme til te eller kaffe for å opprettholde vitalitet og godt humør.

Som Ayurveda sier, gir krydder et skikkelig sinn til å tenke og balansere bevegelsens energi - bomull (luft).

For disse formål er det best å legge til krydderurter til mat tilberedt i ghee (gi) olje.

Hinduer noterer seg følgende fordelaktige egenskaper av kardemomme:

  • toner, nyttig for aktiv fysisk anstrengelse;
  • bidrar til å takle depresjon, apati og sløvhet, lindrer angst og tretthet;
  • øker mental oppmerksomhet;
  • lindrer søvnløshet.

Oppskrift på god søvn: 1 ts. kardemomsfrø helle 260 ml vann og kok i 10 minutter. Etter at kjøttbøten har kjølt ned, spenne den og ta 40-50 ml varme 40-60 minutter før sengetid.

Å bekjempe kreft

Ifølge vitenskapelig forskning, på grunn av innholdet av diindolmetan (DIM) og indol-3-karbinol, hjelper kardemomme til å bekjempe kreftcancer i brystkjertelen, eggstokkene og prostata.

For skjønnhet og generell helse

Malabsorptionssyndrom (et brudd på absorpsjon av næringsstoffer i tarmene) påvirker mange viktige funksjoner i kroppen. Kardemomme bidrar til å kvitte seg med de ubehagelige symptomene på denne sykdommen.

Hjemme kan du tilberede en forfriskende drink som normaliserer fordøyelsesprosesser, forbedrer hudtilstanden og fremmer sunt vekttap.

  1. I saften av 1 klemmet (eller kutt i stykker) sitron, tilsett 80 g hakket mynte og 1 ts. kardemomme frø.
  2. Hell 1,5 liter kokende vann.
  3. Etter fullstendig avkjøling, plasser honningen (etter smak).

Mottak av krydder i kombinasjon med honning er bra for øynene.

Også krydder er populært blant yoga-fans.

Fordeler med kardemommeolje

Kardemommeolje brukes som et uavhengig kosmetisk produkt, den aktive komponenten av masker og kremer og parfyme ingrediens.

  • Det bidrar til å kvitte seg med pigmentering, forbedrer hudfarge, gjør huden lys.
  • Bekjemper akne, hudbetennelse, inkludert de som er forårsaket av insektbitt.
  • Det senker aldringsprosessen av huden, forhindrer utseendet av rynker ved å stimulere syntese av kollagen.
  • Reduserer tørr hud, derfor brukes den til å eliminere sprekker i tungen og i anusområdet.
  • Lar deg håndtere cellulitt under terapeutisk massasje.

Kontraindikasjoner og mulig skade

  1. Det bør avstå eller, i det minste, få tillatelse fra legen til gravide kvinner.
  2. Kardemomme er kontraindisert ved individuell intoleranse.
  3. For personer som lider av gastritt eller magesår, er det bedre å utelukke dette ayurvediske produktet fra kostholdet.
  4. Siden krydderet kan øke blodtrykket, er det farlig for hypertensive pasienter.
  5. Ved kroniske sykdommer i mage, bukspyttkjertel og lever kan kardemomme føre til forverring av sykdommer. Derfor er det nødvendig med medisinsk rådgivning.
  6. Ayurvediske healere (vaidya) gir ikke kardemomme til barn under 7 år.

Kokeprogram

Kardemomme er egnet for å legge til bakverk, kompott og andre drikker, sauser, ris, frukt og grønnsaker, samt fisk og kjøtt. Spice er kombinert med anis, kanel og nellik.

Kardemomme brukes også som et tilsetningsstoff for kaffe for å avsløre aromaen i drikken, for å forbedre dens toniske og oppvarmende egenskaper.

I eksotiske retter vises ofte de grønne delene av planten i frisk eller tørket form.

Kardemommetyper

På salg kan du finne tre typer krydderdronning:

  • Grønn eller ekte. Vokser i India. Tynne, nesten gjennomsiktige grønne pods går til forberedelsen av desserter.
  • Svart eller bengalsk. Den vokser i Australia og Asia. Frukt ligner små kokosnøtter med svarte frø inni.
  • Hvit er frukten av grønt kardemomme etter spesiell behandling med svoveloksyd for å myke smaken og aromaen og forlenge holdbarheten.

Valg og lagring

  • Det er best å kjøpe krydderet direkte i leverandørlandene.
  • Når du kjøper importert kardemomme, gi preferanse til hele frukter, ettersom aromaen er rikere og varer lenger.
  • For jord krydder, spesifiser om det ble malt: hele pod eller bare frøene. I andre tilfelle vil aromaen og smaken bli mye lysere.
  • Butikkalternativer er minst ønskelige, og her er det eneste som er tilgjengelig for deg å sjekke emballasjen for integritet og dato for produksjon / holdbarhet.

Oppbevar kardemomme i et tett lukket glassbeholder på et mørkt og tørt sted.

Hvordan å male og hvor å bruke bakken kardemomme

Kardemomme er et verdensberømt krydder med sterk, krydret og litt sitron smaken og krydret smak. I vår region er det lettere å kjøpe bakken kardemomme i stedet for frisk. Er det mulig å bruke bakken kardemomme i matlaging, hvordan du klargjør det selv og hovedspørsmålet: hvor skal du bruke det?

Hvis det vanlige sortimentet av krydder er begrenset til salt, pepper, sukker (og det er det, noen ganger vaniljesukker for baking) - er det på tide å utvide horisonter. Og kardemomme er en av de beste alternativene til å begynne med. Det er interessant at i forskjellige kulturer brukes dette krydderet på helt forskjellige måter.

Hvordan male kardemomme

I naturen, etter at denne planten har bleknet, dannes en frøpinne på knoppsiden, nærmere bestemt tre frø med en felles base, som hver inneholder frø. I India, i Sri Lanka og i andre regioner der det er hele kardemommeplantasjer, brukes disse boksene og avslører dem umiddelbart før bruk (selve skallet er luktfritt, men bidrar til å bevare frøets aroma og smak). Men i dette skjemaet kan kardemomme lagres i lang tid, og visse klimatiske forhold er nødvendig. Jordproduktet er tørket, inneholder mindre essensielle oljer, men det er derfor det er lagret i lengre tid. Smaken og smaken er mindre mettet, men det er nok å øke krydderbladet i oppskriften - og sitron-eukalyptusmotivet blir ganske merkbart.

Hvis det er en viss mengde korn (minst 2-3 spiseskjeer), kan du male dem. Gjør det i en kaffekvern, helst - automatisk. Kommersielt grind korn med pods - så raskere og mer yield. Men å gjøre arbeidsstykket for deg selv, er det bedre å begrense deg til korn.

Når du kjøper bakken kardemomme i en butikk, bør du velge pakket og hermetisk forseglede pakker, og etter hver bruk bør du også lukke beholderen tett - ellers vil krydderet forsvinne raskt.

Hvor å bruke

Hvor ikke bare legge til dette krydderet! Pølser: spesielt lever, hermetisert fisk, bakverk og drikke, retter fra grønnsaker og frokostblandinger - bakken kardemomme passer overalt! En liten utflukt til kulinarisk geografi:

  • i kombinasjon med ingefær, kanel og honning - dette er en klassisk blanding av krydder for tysk julebaking;
  • Russiske og franske likørprodusenter legger også til dette krydderet til oppskriften;
  • I Norge legger du til kardemomme for å fiske marinader;
  • Turker og arabere kaffe med kardemomme - den beste godbit for gjester, et tegn på velvære og velstand;
  • I indisk mat er dette krydderet en del av mest tradisjonelle krydderblandinger (masal), og i det festlige kjøkkenet blir det alltid lagt til risen.

Dette krydderet brukes til å smake oster og til og med tobakk. I kombinasjon med spisskummen og safran blir det lagt til øret og kokt fisk; Den kombinerer med sjømat. Mange sauser er også umulige å lage mat uten. Hvor kardemomme legger til - det vil gi hver tallerken en ny smak og en spesiell smak.

"Kardemomme: nyttige egenskaper, bruk i matlaging og kontraindikasjoner til bruk"

3 kommentarer

Alle krydderfansene vet om kardemomme - duftende trekantede kapsler med hvit farge, med en uttalt brennende smak og kamferaroma med notater av eukalyptus og sitron. Frukt høstes fra en flerårig urteaktig kardemommeverk, som tilhører ingefæren, siden det tredje året av plantens liv.

Umodne bokser tørkes to ganger i solen (andre gang etter re-fukting), noe som resulterer i trekantede kapsler som strekker seg i lengde fra 8 til 15 mm. Kardemomme anses å være "krydderkongen", da prisen er ganske høy. Anlegget er kun distribuert i Ceylon, India, Sri Lanka og Guatemala.

Mange lesere vil være interessert i å lære om egenskapene og bruken av kardemomme. Den unike sammensetningen gjør det ikke bare mulig å bruke frukten som et sterkt konsentrert krydder, men også som et effektivt terapeutisk og aromaterapeutisk middel.

I gamle tider gav østlige healere kardemomme med mystiske evner, og hevdet at dets frukter har stor eksitatorisk seksuell energi. Og krydder brukes til medisinske formål i kampen mot fordøyelsessykdommer, hodepine og tretthet.

Nyttige og helbredende egenskaper av kardemomme

Spice Kardemomme, foto

Spice ingredienser gir en kraftig carminative, expectorant, antimikrobiell, antiseptisk, stimulerende, vanndrivende, diaphoretic og tonic effekt.

Dens bruk reduserer flatulens i tarmene (flatulens), aktiverer prosessene for utvikling av magesaft og styrker musklene i det viktigste fordøyelsesorganet - magen.

Kardemomme er referert til som effektiv afrodisiakum, som gjør det mulig å øke styrken hos menn (erektil funksjon) og libido hos kvinner (erotisk tiltrekning mot motsatt kjønn).

På grunn av egenskapen til kardemommefruen for å fjerne det akkumulerte slimet, blir det aktivt brukt i tradisjonell medisin for kompleks terapi av bronkial astma, bronkitt, alle typer hoste, kaldt.

Siden krydder nøytraliserer patogene mikroorganismer på munnslimhinnen og oppdaterer pusten, er det foreskrevet for dem som lider av halitose (dårlig ånde).

Regelmessig inkludering i kostholdet av retter med tillegg av kardemomme hjelper med å rense kroppen av akkumulerte metabolitter og giftige stoffer, stimulerer alle typer metabolisme, noe som gjør den nyttig for de som sliter med ekstra pounds.

De gunstige egenskapene til kardemomme for menn er i evnen til essensiell olje og frukten selv å øke styrke og styrke ikke verre enn syntetiske stimulanser.

Fra plantens frukter er det oppnådd en essensiell olje som har alle egenskapene som er oppført ovenfor. Eteren brukes aktivt i aromaterapi og kosmetologi som et anti-cellulittmiddel, samt for foryngelse, forbedring av ernæring og aktivering av blodsirkulasjon i huden. Lukten av kardemomme essensiell olje lindrer nervøsitet og stress, bidrar til å redusere intensiteten av følelsesmessige opplevelser.

Bruk av kardemomme i matlaging, oppskrifter

Sterkt konsentrert krydder med skarp smak brukes til fremstilling av retter i mikrodoser. Erfarne kokker anbefales å kjøpe kardemomme i pods, innholdet derav (trekantede korn) er malt umiddelbart før bruk. Du kan male selve boksene med korn, men deres aromatiske egenskaper er mindre uttalt.

I orientalsk mat er te med kardemomme og aromatisk kaffe vanlig, mens kaffebønner kan males samtidig med fruktene. Tilsetningen av aromatisk pulver til disse drikkene øker toningegenskapene, stimulerer produksjonen av ytterligere energi i kropps- og hjerneaktiviteten.

Det mest presserende spørsmålet som bekymrer nybegynnere kokker og husmødre - hvor skal man legge til kardemomme? Som smaksstoff er det hensiktsmessig i små mengder i baking. I denne typen produkt kan smaken suppleres med kanel, anis, stjerneanis og nellik.

Kardemomme er uunnværlig når det gjelder tilberedning av drikkevarer, både alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer, kompotater, etc. En liten mengde krydder kan heve og diversifisere smakegenskapene til sauser og første kurs. Og krydder er i harmoni med frukt og bær.

Jordkapsler legges i ferd med å lage kjøttprodukter, inkludert pølse og skinke, fjærfe, vilt, fisk og sjømat. For at de duftende fruktene skal fullstendig avsløre smaken, anbefales det at kardemomme blir tilsatt til retter som er tilberedt ved langvarig varmebehandling, for eksempel i stekekjøtt, hermetisert pasta, lapskaus eller pilaf.

I kokebøker, spesielt i orientalsk mat, kan du finne en rekke oppskrifter med kardemomme.

Orientalsk kaffe (oppskrift med kardemomme)

For to små kopper kaffe trenger du bare 8 korn kardemomme, som males sammen med to teskjeer kaffebønner i kaffekvern (malingen skal være veldig fin).

Kaffe er satt i Turk, flere saltkrystaller, en klype sukker og hellet vann i mengden 160 ml. Oppvarming tyrkerne utføres ved minimal varme, uten omrøring, før dannelse av en skumhett. Drikke kan ikke gis til å koke. Server i keramiske kopper, tilsett sukker hvis ønskelig.

Meksikansk kalua

Forbered hjemme en utsøkt brennevin, som blir lagt til alkoholholdige cocktailer eller forbrukes i ren form, for eksempel med aromatisk orientalsk kaffe.

For ½ liter vann trenger du:

  • medisinsk alkohol (96% styrke) - 0,23 liter;
  • kardemomkorn - 0,1 g;
  • vanillin (slipestopper) - 0,1 g;
  • malt kaffe (helst med sjokoladefargede korn) - 60 g;
  • bi honning - 17 g;
  • Rørsukker (brun) - 300 g
  1. Halvmalt kaffe, moset vanilje og kardemomme i mørtel, bryg i en kaffemaskin med ½ del vann (250 ml).
  2. Kjøl drikken til romtemperatur.
  3. I oppvarmet oppvarmet vann (250 ml) oppløs sukkeret og honning, kjølig.
  4. Bland den resulterende væsken i en flaske mørkt glass, hell i alkohol, tilsett det gjenværende kaffepulveret, kork tett med et lokk.
  5. Tillat å brygge i 30 dager, filtrert gjennom et bomullsstoff, flaske.
  6. Soak i et mørkt sted ved romtemperatur i 8 dager.
  7. Drikken er klar til å spise. Senere lagret i kjøleskap eller kjeller.

Ikke-alkoholholdig gløgg

Fantastisk oppvarmingsdrink med krydder vil gi deg varme og lindre forkjølelse i løpet av den kalde årstiden. Voksne og barn drikker det med glede, naturlig i mangel av allergi mot komponentene av mulledvin.

I en emaljepanne blir den oppvarmet på en langsom brann med 0,6 liter rød druesaft (det er bedre å ta med hjem) og 0,1 liter filtrert eller kildevann.

Etter hvert som drikkevarmen er oppvarmet, blir den tilsatt i rekkefølge: appelsin og sitronzest (2 ss. L.), Små eplestykker (halvparten av skrællet frukt), blå rosiner (2 ss. L.), 4 sorte pepperkorn, kardemomme, ingefær, kanel).

Mengden krydder er tatt til smak (kanel - ikke mer enn 1 ts, fedd - ikke mer enn ½ ts, tørr ingefær - ikke mer enn ½ ts, kardemomme - ikke mer enn 8 korn).

Ikke kom med å koke! Deksel med lokket, la det brygge i 5-7 minutter, hell i glass og drikk varmt.

Kontraindikasjoner til bruken

For å bruke krydder til fordelene, må du innse at kardemomme ikke bare har nyttige egenskaper, men også kontraindikasjoner for bruk. Legene kategoriserer ikke for mye råd til å bli involvert i tilsetning av krydder, så vel som andre aromatiske krydderplanter, for ikke å skade organene i mage-tarmkanalen og ikke å skade nervesystemet.

Du bør ikke legge til krydder til mat hos pasienter med gastritt, magesår og duodenalt sår, spesielt i akutt stadium, fordi krydderet stimulerer dannelsen av saltsyre (magesaft) som eroderer slimhinner.

Fruktkrydder er kontraindisert i nærvær av allergier og følsomhet overfor det. Det er uønsket å introdusere dem i kostholdet til barn i alderen av syv, gravide og ammende kvinner. Misbruk av kardemomme kan utløse fordøyelsessykdommer, forgiftning, søvnløshet og hodepine.

I nærvær av kroniske og akutte sykdommer før første bruk av kardemomme, er det ønskelig å få godkjenning fra din spesialist.

Kardemomme (krydder, krydder) - hva det er, nyttige egenskaper og skade, bruk

I verden er det ikke så mange veldig dyre krydder, kalt "krydderdronning". Ekstremt krydret kardemomme er en av dem. Kjenner ikke alle nyansene i denne krydderens uforglemmelige frivolitet, siden det er mange alternativer for sin søknad.

Kardemomme - hva det er og hvordan det ser ut

Blant Ginger familien av planter, er Cardamom tydelig skilt. Den mystiske kysten av India og den smaragdgrønne Ceylon anses å være dens fødested. I de siste tiårene har Guatemala blitt ledende innen krydderproduksjon.

Et interessant faktum! For korrekt avsløring av kardemoms smak og aroma, må frukten tørkes i direkte sollys.

Utvendig er kardemomme veldig bemerkelsesverdig, det er ikke vanskelig å skille det fra et stort utvalg av krydder. Fruktene på denne urteaktige planten samles i en ujevn tilstand.

I form er de bokser, trekantet i diameter, med frø inni. Etter visse manipulasjoner som er rettet mot tørking, vises kardemomme som trekantede hvite pods med en liten grønn snitt, omtrent 1 cm i størrelse.

Lukten av kardemomme, hva smaker

Lukten av kardemomme er ikke forvekslet med andre smaker - det er veldig intens, kombinerer sedler av ømhet med fantastisk kraft. Kamfertoner er også godt følte.

Smaken av frukten har en karakteristisk sitron nyanse, kombinert med en anstendig brennende følelse. Kryddens skarphet skyldes tilstedeværelsen i en stor mengde essensielle oljer.

Kardemomme tilhører generelt gruppen av krydret-søte krydder som kan varme selv i den mest alvorlige forkjølingen.

Bunnkardemom: gunstige (terapeutiske) egenskaper og kontraindikasjoner

De fantastiske egenskapene til dette krydderet er kjent i lang tid. Bruken av kardemomme er en klassisk ayurvedisk praksis. Indbyggere i India bruker det ikke bare som et krydret tillegg til sine tradisjonelle retter, men også som et medisin. Alle nyttige egenskaper skyldes den unike sammensetningen av frukten.

Kardemomme inkluderer:

  • essensielle oljer (deres prosentandel avhenger av type og tid for montering, fra 3 til 8%);
  • B-vitaminer som sikrer riktig flyt av alle biokjemiske og energiprosesser i kroppen;
  • proteiner;
  • stivelse;
  • sporstoffer (sink, kalsium, jern, magnesium, fosfor).

Nyttige egenskaper er gitt mest av alt med essensielle oljer, siden de inkluderer slike komponenter:

  • Borneol er et naturlig konserveringsmiddel med anti-inflammatorisk og uttalt antibakteriell virkning.
  • Linalol er et stoff som ligner i sin virkning mot antidepressiva.
  • Cineol fremmer lett hostesprutum, kombinert med antiseptiske egenskaper.
  • Amidon er preget av sine beroligende og smertestillende effekter på kroppen.
  • Camphor er kjent for sine antiinflammatoriske egenskaper.

Vær oppmerksom på! Kardemomme er leder blant andre krydder i innholdet av naturlig lett fordøyelig sink.

Zink, som er rik på kardemomme, er svært viktig for menneskers helse. Dette sporelementet er ikke bare ansvarlig for total immunitet, men også for skjønnhet i hud, hår og negler.

Kardemoms medisinske egenskaper:

  1. Opprettholde fullverdien av kardiovaskulærsystemet: redusere kolesterol, forhindre forekomst av blodpropper.
  2. Forebygging av onkologiske sykdommer, på grunn av antioksidantegenskaper og bekjempelse av frie radikaler.
  3. Bekjemp mot depresjon. Effektiv bruk av kardemomme essensiell olje for aromaterapi.
  4. Normalisering av fordøyelseskanalen. Spice stimulerer fordøyelsen og renser kroppen.
  5. Behandling av luftveissykdommer. Det passer godt med en rennende nese, og med hoste, og med langvarig bronkitt.
  6. Fjerning av spasmer i alle indre organer og muskler.
  7. Løse tannproblemer. Kardemomme oppdaterer ikke bare pusten, men har også en helbredende effekt på tannkjøttet og munnhulen.
  8. Hjelp med astmaangrep.
  9. Tonisk effekt av kardemomme kan vekke og lade opp med dysterhet på en dyster morgen eller takle kvalme under en lang tur.
  10. Kardemomme bidrar til å takle anemi, forbedrer blodsirkulasjonen.

Den rike kjemiske sammensetningen, i tillegg til nyttige egenskaper, har alltid en rekke restriksjoner for bruk.

For kardemom kontraindikasjoner inkluderer:

  • sykdommer i galleblæren, fordi krydderet aktiverer produksjonen av galle;
  • magesår, gastritt og andre problemer i mage-tarmkanalen, manifestert av økt surhet i magen;
  • hypertensjon, siden kardemomme har en sterk tonic effekt og kan forårsake trykkhopp;
  • yngre barns alder, til en fullstendig produksjon av enzymer dannes;
  • individuelle allergiske reaksjoner på krydder ingredienser.

Graviditet og amming er også kontraindikasjoner for bruk av duftende krydder, da i disse perioder er bruken av eksotiske krydder uforutsigbare.

Kardemomme for kvinner: fordelene

I tillegg til de generelle helbredende egenskapene til kardemomme, vil kvinner definitivt sette pris på sine nyttige egenskaper:

  1. Fordelaktig effekt på det urogenitale systemet. Kardemomme hjelper forsiktig med å behandle blære og nephritis.
  2. Evnen til å hjelpe i kampen mot overvekt. Kardemomme har en kraftig stimulerende effekt på fordøyelsessystemet, øker stoffskiftet, fjerner toksiner - alt dette normaliserer metabolske prosesser, bidrar til vekttap og oppnåelse av ønsket harmoni.
  3. Reduksjon av smerte under menstruasjon - dette oppnås ved krydderens spasmolytiske egenskaper.
  4. Forbedring av kvinnelig libido, berikelse av seksuelle inntrykk - kardemomme som er et kjente afrodisiakum.
  5. Omfattende hudpleie når den brukes på olje fra kardemomme. Når du bruker denne oljen under massasje, i tillegg til en fuktighetsgivende effekt, slipper hele kroppen fra en delikat krydret aroma.
  6. Forbedre hårets struktur, styrke hårsekkene når de påføres krøllene på masker med kardemomme.

Kardemomme: nyttige egenskaper for vekttap

I moderne dietetikk har kardemomme en betydelig rolle. På grunn av dets aktiverende effekt på hele tarmkanalen, kalles krydder som et naturlig fettforbrennende stoff.

Dette krydderet akselererer faktisk stoffskiftet, noe som naturlig fører til vekttap og normalisering av hele kroppen. På grunn av etableringen av energimetabolisme øker forbrenningen av fett og karbohydrater ikke bare, men holder også på et konsekvent høyt nivå, noe som sikrer et ensartet og stabilt vekttap.

Det er viktig å huske! Virkningen av produkter på kroppen er svært individuell, så doseringen og anvendelsesmåten bør velges nøye.

Kardemomme nyttige egenskaper for menn

Representanter for det sterkere kjønn bør også være oppmerksom på dette krydderet. Kardemomme kan være nyttig ikke bare for kvinnelig skjønnhet og helse, men også for den mannlige kroppen.

Dessverre har den moderne verden med sin galne rytme en skadelig effekt på menn. Den urinogenitale sfæren er spesielt berørt. Som med kvinner, håndterer kardemomme slike problemer med en sterk halv som cystitis og nefrit, så vel som spesifikke - med prostatitt og adenom.

Å gi en terapeutisk effekt på kjønnsorganene, øker kardemom betydelig seksuelt nivå. Det hjelper i behandlingen av impotens og andre lidelser med ereksjon.

En annen fordel ved å bruke kardemomme er en generell styrking av immunitet, opprettholde vitalitet og en aktiv livsstil.

Grønn kardemomme: god og skade

Hvis den virkelige kardemommen høstes på den tradisjonelle manuelle måten, tørkes i to trinn under direkte sollys, så får du det grønne utvalget av dette krydderet direkte. Den har den mest uttalt smak og lukt og regnes som den dyreste. Det er en oppfatning at denne planten vokste i Babylonens hengende hager.

Grønt kardemomme blir spist når det er malt. Bare korn eller hele frukten kan knuses. Ved sliping sammen med huden er smaken av krydder mer søt.

Innholdet av essensielle oljer er maksimalt i denne typen krydder, og derfor er effekten på menneskekroppen mer uttalt. Dette gjelder både positive og negative påvirkninger.

Grønn kardemomme har en gunstig effekt på alle viktige livsfunksjoner, men på grunn av dets høye oljeinnhold, forårsaker det oftest allergiske reaksjoner og kan forverre sykdomsforløpet i mage og tarmkanalen.

Svart kardemomme

Hvis et grønt krydder anses som ekte, er svart kardemomme frukten av en helt annen plante som vokser i Asia og Australia. Den brukes også som krydder. Utenfor er det vesentlig forskjellig fra den grønne fyren: Bøssene har en mørk brun nyanse, en størrelsesorden større enn de grønne - de kan nå 5 cm.

Frøene selv er 3 mm i størrelse, de smaker skarpere enn i ekte grønn kardemomme. Lukten er preget av en mindre kamferakent og tilstedeværelsen av et snev av røyksmak.

Viktig å vite! Dette krydder er sjelden presentert på butikkhyller. Den enkleste måten å kjøpe dette krydderet direkte i produsentlandene.

Hvit kardemomme

En annen krydret krydder er hvit kardemomme. Dette er ikke en egen planteart, men den samme grønne, underkastet spesiell behandling. Naturlige frukter er dekket med svoveldioksid, som maler grønne esker i hvitt. Dette gjøres for å redusere smaken og lukten av det originale krydderet.

Denne krydder er mer tilpasset europeisk matlaging, mindre krydret enn tradisjonell indisk eller asiatisk.

Kardemomme (krydder): hvor å legge til

Selv om denne krydder er ganske ukarakteristisk for den russiske forbrukeren, er bruken svært bred.

Bruk alternativer:

  • svart kardemomme perfekt utfyller lavsukkeret måltider og drinker;
  • grønn og hvit - nesten universell, egnet for første kurs og desserter; Den mest vellykkede kombinasjonen er bønnesupper, retter med ris, poteter;
  • krydder er egnet for frukt og grønnsaker, komplementerer retter med nøtter;
  • bakken krydder er til stede i nesten alle indiske krydderblandinger, og utfyller derfor perfekt enhver tradisjonell tallerken i den asiatiske regionen;
  • mye brukt til å smake alle slags drinker - fra kompotter og gelé til likører;
  • et spesielt anvendelsesområde er et tilsetningsstoff for te og kaffe;
  • perfekt egnet for berikende smakdata i desserter og frokostblandinger.

Hva kan erstatte kardemomme

Objektivt er det umulig å erstatte dette krydderet, det har en veldig merkelig smak og lukt. Du kan bare skjule fraværet av kardemomme i parabolen.

For å gjøre dette, bruk disse kombinasjonene:

  • kanel og muskatnøtt;
  • ingefær og kanel;
  • spisskummen og koriander.

I tillegg økes pepperinnholdet for å legge til brennstoffet tapt med fravær av kardemomme.

Kardemomme: hvordan å male

Denne prosedyren er ikke særlig vanskelig. Du kan bruke enten en kaffekvern eller en mørtel. Korn er enten ryddet av pods, eller malt sammen med dem, for å gi en mykere smak.

Advarsel! Kardemomme essensielle oljer er svært volatile, så etter sliping mister den raskt sine krydrede egenskaper.

Spice Kardemomme - Søknad

Kaffe med kardemomme (oppskrift, nyttige egenskaper)

Det mest korrekte matlagingsalternativet er felles sliping av kaffebønner og kardemomme. På 1 ts. Kaffe er tatt ikke mer enn 10 krydderkorn. Derefter brygges drikken, optimalt - i Turk.

I tillegg til kardemomme kan legges til: vanilje, nelliker, sjokolade.

Fordelene med denne kaffen er å generelt styrke kroppen, forbedre fordøyelsen, redusere stress.

Kardemomme te (resept, fordel og skade)

For 3 kopper rent ferskt kokt vann, tas 4 kardemomme pods. Etter å ha kokt i et par minutter, legg til svartbladet te til 2 ts. og sitronzest. Kok i ytterligere 2 minutter, hvorpå det er nødvendig å insistere te i ytterligere en kvart time.

Denne teen har en tonic effekt, bidrar til å motstå sesongmessige forkjølelser og depressioner, normaliserer fordøyelseskanalen, fremmer vekttap. Te med kardemomme kan tas for å lindre kvalme og behandle hoste.

En slik te har en negativ effekt ved allergiske reaksjoner og sykdommer i magesekken i akutt stadium. Kan også føre til økt trykk. Og overdreven forbruk av krydret te bringer kroppen til dehydrering på grunn av utvikling av diaré

Kardemomme melk (oppskrift)

Varm melk med kardemomme er en fantastisk deilig drink. På et glass melk må du sette en fjerdedel av en teskje krydder. En slik drink om natten gir god søvn. Med hyppig bruk er stemningen nivellert, kroppen styrkes, og hormoner normaliseres hos kvinner.

Kardemomme: bruk av matlaging (oppskrifter)

Liste alle oppskrifter med kardemomme er rett og slett utenkelig, siden det brukes i de fleste retter. Her er bare et par interessante og enkle å forberede alternativer.

Vær forsiktig! Spice er veldig krydret, så det er bedre å si det mindre enn overdrive det.

  • Ertesuppe. For å lage denne vegetariske suppen trenger du: 450 g erter, 1 løk, 1 gulrot, 20 g ingefærrot, Art. l. smør og krydderblanding (salt, pepper, kardemomme, gurkemeie).

Erter er gjennomvåt i kaldt vann i 10 timer, optimalt for hele natten. Det første vannet er drenert, erter er rent og kokt. Gulrøtter og ingefærrot er malt på en rist, løk er finhakket.

Tilberedte grønnsaker er stekt i en panne. Den resulterende steking legges til erter når den blir myk. Deretter helles krydder, tallet er valgt for å smake. Suppen er kokt til erter er fullstendig tilberedt, hvorpå smør er tilsatt. Lunsj er klar.

  • Basmati ris i indisk stil. Du må ta: 1 kopp ris, 1 løk, 2 ss. l. vegetabilsk olje, kanelpinne ca 2 cm, 3 kardemomme pods, 2 stjerner, 1 ss. l. spisskummen, salt til smak.

Ris er gjennomvåt i vann i en tredjedel av en time. På denne tiden blir løkringer kuttet og smør er oppvarmet. Krydder er lagt ut på en varm stekepanne og oppvarmet i 1 minutt, deretter løkene helles, brakt til en gyllen skorpe.

Ris er hellet og lagt til bøyen. Etter å ha brettet risen i et øyeblikk, er parabolen saltet og vann tilsettes. Ris kokker ca 15 minutter, vannet skal fordampe.

Kardemommekaker

Ingredienser: 250 g mel, 140 g sukker og blommer. olje, 1 egg, 3 ts. bakepulver, 20 g peanøtter, 1 ts. kardemomme. Oljen er malt med mel, bakepulver og sukker tilsatt (helst pulver). Egget er separat brutt og blandet med kardemomme. Alt er tilkoblet og knead elastisk deig.

På pergamentskjeen overlaid fremtidige kaker. Peanøtter brukes til å dekorere, du kan ta andre nøtter eller kandiserte frukter. Alt er bakt ved 170 grader i 20 minutter.

Kardemomme hvordan du bruker kardemommeolje

Vær oppmerksom på! Eteriske oljer er ofte smidd eller fortynnet. Kjøp dem bare i klarerte butikker og les nøye gjennom komposisjonen.

Kardemommeolje brukes primært til aromaterapi med det formål å slappe av, det har en effekt som ligner på antidepressiva. I tillegg kan denne essensielle oljen avlaste hodepine og fungere som et afrodisiakum.

Denne oljen er tilsatt til aroma lamper, den er massert med den, lagt til håndlaget såpe, brukt til innånding.

Kardemomsbehandling

  • Kardemomme for nyrene.

Spicy krydder fungerer som en ekte protektor og hjelper i nyrene, fordi det har et aktivt vanndrivende middel. En gunstig effekt på fordøyelsen, kardemomme renser kroppen og normaliserer forsiktig nyrens aktivitet.

  • For andre organer.

Kardemomme fjerner slim fra bronkiene i respiratoriske sykdommer, håndterer urogenitale sykdommer, stabiliserer nervesystemet og øker fordøyelsen. Den generelle anestetiske og antibakterielle effekten er gunstig for alle organer i menneskekroppen.

For behandling av kardemomme nok til å regelmessig ta drikke med dette krydderet.

Kardemomme - medisin: bruksanvisning

For behandling av forkjølelse og generell rensing av kroppen, blir te fra fruktene av kardemomme brygget. For å bekjempe faryngitt, brukes skyll med infusjon av frukt (0,5 ts. Krosset kardemomme per kopp kokende vann). For å redusere manifestasjoner av impotens, drikk varm melk med honning og en klype kardemomme.

For søvnløshet drikker de en infusjon av medisinske krydret korn om natten. Under kvalme eller ubehagelig lukt fra munnen, kan du bare tygge et stykke kardemomme. Samme prosedyre vil øke effektiviteten og stimulere om morgenen.

Tinktur på kardemomme

For å forberede en duftende og sunn tinktur, trenger du 1 ss. l. kardemomme, 100 g sukker per 1 liter vodka. Drikken er eldre i 20 dager, hvorpå den er klar til bruk.

Kardemomme: vokser hjemme

Anlegget er ganske mottagelig for oppdrett. For å gjøre dette kan du kjøpe jord til frøplanter og plant kardemomsfrø i fuktig jord. Det er bedre å ikke være begrenset til 2-3 frø, siden prosentandelen av spiring ikke er stor. Jorden er dekket av folie og igjen til spiring.

Hvis spirer oppstår, vil det være nødvendig med forsiktighet for å gi dem gunstige forhold: høy lufttemperatur og rikelig vanning.

Hvor kan jeg kjøpe kardemomme, pris

Kardemomme kan kjøpes både hele og bakken. Du kan finne den i krydderavdelingen i supermarkedet eller i de ayurvediske butikkene. 35 g malt krydder koster ca 250-350 rubler.

Hvor å kjøpe kardemomme bønner, hvor mye

Kardemomme bønner er noe dyrere enn unpeeled. Ca 300-400 rubler for 30 g. Det er også kjøpt, blant annet krydder, eller å bestille i nettbutikker.

Kardemomme: Spice Photo

Kardemomme: plantefoto

Den moderne verden gir mulighet til å prøve mye ny smak, ikke begrenset til tradisjonelle retter, for å diversifisere sine liv med eksotiske smaker. Kardemomme er et fantastisk krydder som vil appellere til mange og kan bli kurert av en rekke plager.

Kardemomme (krydder) - hva det er og nyttige egenskaper i denne videoen:

I denne videoen vil du lære om fordelene og farene ved kardemomme, bruken av dette krydderet: