Hoved > Produkter

Aserbajdsjansk mat - 12 mest populære retter

Når det gjelder sammensetning og utvalg av retter, er aserbajdsjansk mat blant de ekstremt velsmakende og sunne kjøkkenene. Det preges av overflod av ulike kjøtt (lam, biff, fjærfe), fisk (stellate sturge, stein) og vegetabilske retter, suppleres med aromatiske urter og krydder, samt et vakkert utseende.

12. november er forfatningsdagen for republikken Aserbajdsjan. Denne dagen er svært viktig for innbyggerne, fordi de begynte å bo i en selvstendig stat. Vi tilbyr å bli kjent med kulturen til aserbajdsjanskmenn, etter å ha forberedt flere populære retter av nasjonalmat.

Aserbajdsjans nasjonale retter har lenge vært forberedt på kobberretter. Og nå, i mange regioner og landlige områder i Aserbajdsjan, blir retter som er kokt i kobberpanner, blitt mer deilig. Derfor er gjenstandene til Aserbajdsjan nasjonale matretter (pan, kolander, servant, brett, skimmer, skje, etc.) hovedsakelig laget av kobber.
I aserbajdsjansk mat blir pilaf tilberedt i smeltet (eller kremaktig) smør. Denne oljen tåler ikke høye temperaturer, og derfor finnes ikke forekomst av hesende stoffer. Risen er kokt i kokende vann, vannet med olje forsvare. Kjøttet er stuvet med løk, kastanjer og tørkede plommer.
Før hovedmåltid drikker Azeris te, hovedsakelig svart bohemert te. En tradisjon har lenge vært etablert i Aserbajdsjan: umiddelbart etter ankomst av gjester, server dem te. Fordelen med denne tradisjonen ligger i at te drikking i overfylte bord selskaper bidrar til enkel kommunikasjon. Te i Aserbajdsjan er et symbol på gjestfrihet.

Vårt utvalg av aserbajdsjansk mat:

SALT (okroshka i aserbajdsjan)

For å lage okroshka, blir matsoni pisket og fortynnet med avkjølt kokt vann. Gurkene skales, finhakket, grønnsakene hakkes. Alt dette blandes med fortynnet matsoni, tilsett salt, hvitløk og sett i kjøleskapet. Serveres kaldt. I noen tilfeller legges kokt og finhakket biff og kokt kokt egg til ovdukh. Vanligvis ovduh tilberedt uten kjøtt.

HAMRASHI (aserbajdsjansk suppe)

Hakket kjøtt er tilberedt av lammen, da er det kuttet i små baller med 5-6 stykker. per porsjon. Bønner er tilberedt separat. Fersk deig rulles ut til en tykkelse på 1 mm og kuttes i 5 cm brede bånd, hvor jeg kutter inn hjemmelagde arishta nudler. I kjøttbøllen, koker først kjøttkulene og legg til nudler og kokte bønner. Etter beredskap sette hakkede greener, og når servering dryss tørket mynte. Separat servert vineddik.

Shaker-Churek

Smeltet smør er pisket med pulverisert sukker i 25-30 minutter, mens du gradvis legger til eggvit. Legg vanillin, siktet mel og forsiktig gni, knead den stive deigen. Boller med 60-75 g vekt er dannet av deig, plassert på jernplater foret med pergament, eggene er belagt med eggeplomme på toppen og bakt ved en temperatur på 175-180 grader Celsius i 25-30 minutter. Etter avkjøling, er risteskurken sprinklet med pulverisert sukker.

neve

Risen er gjennomvåt i vann i 2-3 timer, kastet tilbake, tørket og pundret i en mørtel. Rismel er hellet i kokende melk, salt tilsatt med kontinuerlig omrøring, og sukker kokes. Hell opp oljen på toppen når du serverer, og dryss med kanel i form av en gitter.

DZHYZ-Byz

Renset tarm kuttes i stykker 2-3 cm lang. Skjær i leveren, hjertet, ovner og testikler. Alt dette er peppered, saltet og stekt. Deretter legges løk, separat stekte poteter, kuttes i terninger, blandes og bringes til beredskap. Når du serverer, dryss med urter, serveres separat sumah.

CUTABA MED KJØTT

Steig deig knyttes av hvetemel med tilsetning av salt, som jeg ruller ut til en tykkelse på 1-0,5 mm, kutte ut av den sirkler størrelsen på en kakeplate. Fårekjøtt og løk brukes til å lage hakkete, tilsett pepper, salt, granateple og bland godt. Sett inn hakket kjøtt i en halvmåneformet deig og stek i en panne i oljen.

CUTABA MED GRØNN

Grønnsaker vaskes, store kuttes og stuet med brune løk. Tilsett salt, pepper, pitabrød til fyllingen og bland godt sammen. Fra mel med tilsetning av vann, egg og salt knead den stive deigen, som rulles ut og kuttes i sirkler. Den ferdige fyllingen pakkes i en deig i en halvmåne, stekt på begge sider i en panne uten olje. Når du serverer, blir Kutabs strømmet med oppvarmet smør og serveres separat med yoghurt (kefir, yoghurt).

Dolma

Kjøttmasse og løk ledes gjennom en kjøttkvern. Rice, shredded greener, salt, pepper, og noen ganger erter, som tidligere er gjennomvåt i vann, legges til hakket. Friske drueblader skylles med kokende vann, og syltet blader får lov til å løpe til halvparten tilberedes. Fyllingen blandes grundig og i hvert ark er innpakket med et gjennomsnitt på 25 g, hakket kjøtt per en dolma. Legg dolmaen i en gryte med en tykk bunn, hell vann i halv og stuv i en time til kokt. Når du serverer, serveres separat yoghurt (kefir, sur melk).

LULYA - KEBAB

1 kg fettlamm (hvis lammet ikke er fett, legg til fetthale eller nyrebiff talg), 4 middelsløk, pepper, haug med cilantro, 4 fedd hvitløk.

Kjøtt, løk, hvitløk og cilantro hakk. Hakkprøve forsiktig slår av på bordet. Du burde føle med hendene at kjøttet er blitt ganske klebrig og ikke oppløses. Legg deretter fyllingen i en halv time i kjøleskapet. Streng deretter hakket kjøtt på en spyd med pølser 15 cm lang (50 g hver), og hold spyden flatt under strengen. Stek i grillen i 10 minutter eller i en oppvarmet grill i 20 minutter. Lyulya-kebab serveres vanligvis på tynn pitabrød.

DYUSHBARA (aserbajdsjanske dumplings)

løk (boneless) - 400g, mel - 2 kopper, egg - 1 stk, løk - 2 stk., smør (smeltet) - 2 ss, vineddik (3%) - 2 ss, mynte, koriander - å smake, pepper og salt - å smake.

Separat kok kjøttkraft fra beinene. Kjøttmasse sendes gjennom en kjøttkvern, tilsett løk, pepper og bland godt.
Fra deig og egg med tilsetning av salt lagre en bratt deig. Den resulterende deigen rulles med en tykkelse på ca. 2 mm. Retreating 3 cm fra kanten av den rullede flate kaken, legg ut hakket kjøtt med en teskje med korte intervaller. Billetten er lukket med en annen kake, hvorpå den tas ut av en rund hakk.

Klar dushbara dyppet i kokende oksygen og kokt over lav varme til dushbara flyter til overflaten. For 4 porsjoner bruk 6 glass kjøttkraft.
Når du serverer dyushbara pour buljong, tilsett smeltet smør og dryss med urter, serveres separat eddik.

CHYHYRTMA FRA SPINAT

Spinat, sorrel og persille er sortert, vasket, grovhakket og stuvet. Separat stekte løk, bland så med stewed greener. Krydret med krydder, legg i en panne, strømmet med pisket egg og bakt i ovnen. Den ferdige parabolen er strømmet med olje og serveres separat yoghurt (yoghurt, kefir).

AZERBAIJAN PLA

Vask ris til mel igjen. Så gjennomvåt. I en skål uten vann (kan fordampes), hell olje. Det er oppvarmet over høy varme for å få lukten av hva oljen presses ut (solsikker, oliven, etc.).
For å unngå plutselig oppkoking av olje, kan du hente en klype salt i en allerede oppvarmet væske.

Matlagingsteknologi:
1) For å unngå sprinkling, må du forsiktig tette opp i oppvarmet olje (fett fra halen eller kjøttet hvis det er mye), ben, unpromising for distribusjon som kjøtt, til steking. Når fettet smelter, blir alle sprekkene fanget. Mer olje i matlagingsprosessen er ikke tilsatt.
2) Legg de tilberedte tynt skivede løkene på forhånd eller under steking. Løk kutt tynt slik at det er ordentlig forberedt.
3) Legg kjøttet, kutt i store biter, stek.
4) Sett gulrot, kutt i strimler.
5) Alt dette er stekt over høy varme, forsiktig å røre med en skimmer for ikke å male gulrøtter. Det vil også være nødvendig å koke vann, første to liter, deretter tre mer, deretter å legge den til pilafen (du kan bruke kjøttkraft).
5) Tilsett kokende vann, slik at den dekker den resulterende blandingen, om en finger, kan du litt mer, koka, legge til krydder, hvitløk i form av hele hoder, frigjør det bare fra skitne ytre skall. Kok på lav varme, ikke tillatelse å brenne, du kan under lokket i minst en halv time, kan du stuing lenger.
6) Fjern hvitløk hvis den er satt. Sett en skåret skje (fortrinnsvis forsåpnet) ris, ikke bland det med kjøtt og gulrøtter. Så han vil forberede til hele slutten av prosessen. Det kommer det eneste vanskelige og avgjørende øyeblikket. Du legger til kokende vann til ris. Om en halv til to fingre over ris. Men det avhenger også av typen ris, mengden gulrøtter, etc. Deretter blir ikke ris blandet på vanlig måte, vann, som regel, er ikke tilsatt. Hvis du har stor tvil om hva som skjer i bunnen av pannen (det brenner ikke), i en slik nødsituasjon kan du prøve å flytte skimmer langs veggen, løfte produktene på bunnen. Men det er bedre å ikke ta opp dette.
I ferd med matlaging kan du peke ris på bunnen med en rund trepinne som ikke smaker bitter, og skaper kokende "brønner" jevnt over overflaten slik at det ikke er stagnerende soner. Det øvre lag av ris kan forsiktig overføres med en skimmer slik at det ikke blir tatt tørket eller ukokt korn.
7) Når den synlige delen av væsken forsvinner, legg hvitløk på igjen, skyv forsiktig risen over toppen slik at hvitløkene er dekket med hele pilov. Kulden er lukket med lokk og forlatt i 30 minutter på svært lav varme.
8) Pilafen er fjernet fra varmen, åpnet, hvitløk er fjernet, pilafen blandes forsiktig med en skimmer, skiftende lag. Hvis oppvaskene er små, bruk ekstra. Hvis du har tid, kan du gi pilafen å stå på et varmt sted blandet, bløt.

Klar-laget pilaf distribueres i form av store, hele suppeplater, porsjoner eller spredning på en vanlig stor tallerken - "lagan". Kjøttet legges på toppen, hvitløkhoder, også, vanligvis en etter en per gjest. Serveres med løk salat (bare løk, strø med salt), med friske tomater.

Det anses å være uhøflig å ringe pilaf som tilbys av grøt, å bruke ketchup for det, etc. Pass på at du samtidig serverer usøtet grønn te.

Aserbajdsjansk mat

Aserbajdsjansk mat er en av de mest originale og unike kjøkkenene i verden. Til tross for at Aserbajdsjans liv er svært nært forbundet med nabo-nasjoners liv (armenier, georgere, tyrkere, persere, leghiner), klarte det nasjonale kjøkkenet i Aserbajdsjan å bevare originaliteten og den sterke fargen som tiltrekker seg oppmerksomheten til millioner av mennesker fra hele verden. les full

Aserbajdsjansk mat

Aserbajdsjansk mat er en av de mest originale og unike kjøkkenene i verden. Til tross for at Aserbajdsjans liv er svært nært forbundet med nabo-nasjoners liv (armenier, georgere, tyrkere, persere, leghiner), klarte det nasjonale kjøkkenet i Aserbajdsjan å bevare originaliteten og den sterke fargen som tiltrekker seg oppmerksomheten til millioner av mennesker fra hele verden.

Vi vil starte beskrivelsen av aserbajdsjansk mat, kanskje med lokale gastronomiske tabuer - svin og alkohol, som ikke er representert i oppskrifter av tradisjonelle retter, for nesten hele Aserbajdsjans befolkning anser seg selv muslimer. Ellers er det ingen begrensninger, så hver av oss vil sikkert kunne finne noe noe verdifullt, appetittvekkende og velsmakende.

Kjøttretter av aserbajdsjansk mat er tilberedt hovedsakelig av lam. Fugl, fisk og biff finnes også her, men mye sjeldnere enn lam. På samme tid har de fleste retter en veldig sterk krydret smak, da Aserbajdsjan respekterer sterkt krydret grønnsaker og krydder. Basil, saffran, koriander, gurkemeie, forskjellige paprika, sumak, fennikel, spidskommen, spidskommen - alt dette og mye mer blir lagt til nesten hver kjøttrett (ikke samtidig, selvfølgelig) og danner en virkelig magisk smak og aroma. Dette gjelder spesielt for safran, som er en integrert del av en slik tallerken som pilaf (hovedretter av aserbajansk mat), og sumac, som legges overalt og overalt (hvor hovedkomponenten er kjøtt).

Grønnsaker og frukt brukes minst i mat, og enda oftere enn kjøtt og frokostblandinger (spesielt i sesongen). Men suppene. Det er omtrent to dusin tradisjonelle oppskrifter for supper i Aserbajdsjan, som er ganske bra for det nasjonale kjøkkenet til ett folk. I vårt område, for eksempel, kan så mange tradisjonelle supper lett ikke samles (noe som betyr russisk mat), selv om du graver litt i arkivet.

Nasjonal aserbajdsjansk mat er rik på bakervarer, både søte og salte, de serverer kalde snacks, flere typer brød og til og med vegetarretter (om enn få). Generelt, hvis du vil bli kjent med den nasjonale maten i Aserbajdsjan, så vær så snill å starte. Det blir interessant! Vel, vi hjelper deg med dette.

I denne samlingen har vi samlet deg de beste oppskrifter av nasjonal aserbajdsjansk mat med fotografier og detaljerte instruksjoner utført av våre forfattere. Velkommen til Aserbajdsjans kulinariske verden!

Aserbajdsjansk mat

Aserbajdsjansk mat er svært variert, på grunn av sin geografiske beliggenhet og forskjellige klimatiske soner. Fjellene, havet og sletten presenterer generøst aserbajdsjansk mat. Mer informasjon om aserbajdsjansk mat.

Aserbajdsjan

Blant dusinvis av lobio oppskrifter, kan alle finne den som passer til ham. Prøv oppskriften på lobio ryumili fra røde bønner med stekte løk og nøtter.

Mange liker å bake med nøtter. Veldig lett å tilberede og deilige mutterruller fra Aserbajdsjan Ordubad.

Kutaby er tradisjonelle paier av aserbajdsjansk mat. Tynne flate kaker er laget av usyret, lavt kalorideig, med saftige greener og ost eller tørrost. Grøntene i den ferdige qutab forblir saftige og mister ikke sin smak, osten smelter litt - alt dette fyller hjemmet ditt med en delikat aroma.

En detaljert oppskrift på å lage søte nasjonale asiatiske bakervarer med nøtter - badambura. I nøttefyllingen legges krydder - kardemomme, vanilje. Det finnes alternativer for badamburu med egghvite i fyllingen.

Kutaby med kjøtt - deilig som Chebureks.

Lett, raskt å forberede og svært velsmakende kyllingsuppe. Oppskrift av aserbajdsjansk mat.

Pilaf med svisker - landets skatt. Matlaging er enkelt, prøv med oss.

Jeg er sikker på at denne parabolen vil appellere til alle. I hvert fall har jeg ikke møtt en mann som ikke ville spørre: "Er det mer?" For Kutabs (usyrede flate kaker), velg din smak - poteter eller gresskar, begge er mulige.

Aserbajdsjansk narsharabsaus er laget av granatäpplejuice og krydder. Beste granateple saus til kjøtt. Hjemme er narsharab lett å forberede, og i sesongen er granatepler også billigere enn å kjøpe ferdige.

Baklava er annerledes. Baklava i Baku er faktisk en flerskikts kake laget av krydret gjærdeig med nøttefylling.

Navnet kan grovt oversettes som makaroner, pepperkake eller boller med mandler (badam). I tillegg kan formen på dette orientalske bakverk ligner mandler.

Et interessant alternativ for å lage eggplant. Matlaging til middag eggplant fylt i Aserbajdsjan.

Hvis du tilfeldigvis har "ekstra" modne granatepler som du raskt trenger å spise eller sette i noe kulinarisk "tilfelle", kan du lage en herlig søtsurtsabesaus. Perfekt granateple saus til kjøtt, og ikke bare.

Tava-kebab - ømt og saftig kjøtt med aromatiske bakte grønnsaker. Denne originale og smakfulle tyrkiske parabolen vil forberede noen bachelor eller nybegynner kokk. Det viktigste - å lage mat deilig hakk, hogge grønnsaker og forvarme ovnen.

Den berømte orientalske delikatessen av deig, honning og nøtter, som har mange oppskrifter til matlaging. En av de mest berømte er oppskriften av Baku baklava (eller aserbajdsjansk baklava) fra gjærdeg med nøttefylling og olje-honningimpregnering.

Det er ikke ved en tilfeldighet at dovga kalles perle av aserbajdsjansk mat. Det ser ut til at dovga er forberedt i 20 minutter, men den unike smaken av denne berømte suppen lar ikke likegyldige selv de mest krevende gourmeter. Hver region har sine egne nyanser i forberedelsen av dovga. Men katyk eller yoghurt forblir uendret, mye frisk greener og ris.

Varm sommer (okroshka) er spesielt bra i varme aserbajdsjansk sommer. Dette er en forfriskende, men nærende kald suppe på kefir. Denne oppskriften okroshka - med kokt biff.

Hakkede lam med krydder, ris og fett hale, innpakket i drueblad - det smelter alt på lav varme, og resultatet er den svært unike, svært velsmakende og smakfulle dolmaen. Og uansett hvor mange kjente kokker ville argumentere for opprinnelsen til dette kulinariske miraklet, er det viktigste for oss at hele sannheten er i dolma. Det er bare å lage mat for å se dette.

Oppskriften på den mest delikate hjemmelagde shawarmaen med kylling, kål, syltet agurker, tomater og ost, krydret med en deilig saus. Veldig velsmakende og rask oppskrift på shawarma hjemme. Lick fingrene dine!

Denne oppskriften på gjærdegg baklava er hentet fra sovjetisk epostkort "Aserbajdsjansk mat". Deigen er myk og luftig, og mutterpåfyllingen er søt og saftig. Familien din vil elske denne orientalske desserten.

Metode for matlaging:

Mutaki er velkjente sand bagels fylt med jordnøtter, sukker og kanel. Delikat shortbreaddeig i kombinasjon med meget velsmakende mutterpåfylling - vel, hva kan bli bedre! Unn deg selv og dine kjære og lag disse deilige hjemmelagde kaker.

I dag vil jeg vise hvordan jeg kokte aserbajdsjansk pilaf med dill og lammeskinker. En slik pilaf er tilberedt i Lankaran, en av de eldgamle byene i Aserbajdsjan. Enkel, men svært velsmakende tallerken.

Blant de forskjellige oppskrifter av pilaf med tørket frukt, er alle sikker på å finne en passende for seg selv. For eksempel, her er en slik Baku plov med kylling og tørket frukt.

Qutab - en tynn kake, oftest fylt med grønnsaker eller kjøtt. Tradisjonell og veldig populær rett av aserbajdsjansk mat.

Lam med grønnsaker i en krukke

Jeg kokte Dolma mer enn en gang, selv alle syntes å like henne, men jeg hadde alltid følelsen av at noe ikke var som om jeg stakk som en blind barn, det er ikke klart hvor, og jeg oppdager noe jeg ikke trenger å oppfinne. Og da husket jeg at jeg allerede hadde sett posten til respektert Sevda Gasimova om ekte aserbajdsjansk dolma.

I Aserbajdsjan er baklava forberedt på ulike måter. Vi tilbyr en oppskrift på å lage Baku baklava fra gjærdeg fylt med valnøtter og fylt med honning.

Cookies kurabie - en av de berømte østlige søtsaker. Prøv denne oppskriften på kurabi i Baku, det er enkelt og vil tillate deg å skjemme bort barn og voksne med smuldre, delikate cookies.

Vel, bare kongelig salat!

Oppskriften til aserbajdsjansk pilaf skiller seg fra andre nasjonale oppskrifter av pilaf ved at den ikke tillater ris å røre bunnen av kjelen der ris er tilberedt. For dette er bunnen av kjelen kantet med såkalt "kazmg", det vil si et tynt lag med usyret deig, som er tilberedt nøyaktig det samme som nudeldeigen. Ofte tjener kazmagom som et slått egg.

Piti er en utelukkende kaukasisk tallerken som lammesaus og erter. Som piti er det laget flere typer armenske ertesupper, men her tilbyr vi en asiatisk piti-oppskrift. Hvis piti er kokt vassen, kan den spises med en skje, hvis den er bratt, deretter med en gaffel. Smaken av lam i denne parabolen er manifestert med enestående fylde.

Kebab i aserbajdsjansk stil er en oppskrift på en mikrobølgeovn.

Lyulya-kebab - en herlig orientalsk tallerken, avlange lammekoteletter med løk. Selvfølgelig er det å foretrekke å steke lula kebab på grillen, dette gir parabolen en unik smak av denne orientalske parabolen.

Tradisjonell aserbajdsjansk oppskrift - dovga, gjæret melkesuppe. Dovga - en obligatorisk tallerken på feriebordet.

Retter av aserbajdsjansk mat er tilberedt av lam, fisk og fjærfe, men aldri fra svinekjøtt, som skyldes religiøse årsaker. Oppskrifter av aserbajdsjansk kjøkken er mye brukt grønnsaker (tomater, agurker, eggplanter, paprika), samt krydder, blant hvilke de mest populære er safran og supper. Du bør ikke glemme frukt, kvede, epler, pærer, sitroner, de er også mye brukt av aserbajdsjansk mat. Oppskrifter av aserbajdsjansk mat, som først og fremst kommer til å tenke, er pilaf, kebab (kebab) og dolma. Aserbajdsjansk mat er også rik på søte retter. Baking er vanligvis veldig søtt, dette er brød med Ketans søte mel fylling, Kurabie syltetøy med kaker, Mutaki bagels med nøtter fylle, Shekerbournes søte kaker.

Prøv å lage mat oppskrift på aserbajdsjansk mat. Vi er sikre på at du vil nyte aserbajdsjansk mat, oppskrifter med bilder vil hjelpe deg med å forberede aserbajdsjansk retter riktig.

Alle rettigheter til materialene på nettstedet www.RussianFood.com, er beskyttet i henhold til gjeldende lov. Når du bruker materiale fra dette nettstedet, er hyperkobling til www.RussianFood.com obligatorisk.

Nettstedadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av å anvende ovenstående oppskrifter, metoder for utarbeidelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten av ressursene som hyperlinks er plassert på, og innholdet i annonsene. Nettstedadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å holde på nettstedet, godtar du retningslinjene for nettstedet for behandling av personopplysninger. Jeg er enig

Aserbajdsjansk mat

baklava

Stort utvalg av baklava (armensk, aserbajdsjan, etc.). Jeg tilbyr deg en oppskrift som har blitt testet i flere tiår, og er alltid utmerket. Velsmakende, saftig, duftende, det vil dekorere ditt feriebord og gjøre det søtere enn hverdagen =) Kjære bestemorens oppskrift =) S. S. Ikke døm strengt, jeg prøvde å lage så mye detaljer som mulig, min første erfaring med å publisere en oppskrift.

Lever "Tenderness"

Tender, kokt av den opprinnelige metoden i leveren. Det er mennesker som ikke liker leveren, som tat70. Her for Tanya og for folk som henne, forberedte jeg den uvanlige leveren som ble lovet henne. Og samtidig besluttet å sette den på konkurransen. For konkurransen av bladet "Kulinarisk verksted".

Shaker Lokum

Uovertruffen kjeks lyse sitronfarge fra en serie orientalske søtsaker. Hvis du vil overraske gjester ved å forberede så duftende, mirakel som smelter i munnen din på bare 15 minutter, så er du her!

Lavash Pie med nederlandsk ost

Prøv denne kaken, øm, tilfredsstillende. En glede, ikke en kake, men på bordet.. som en rød sol.

Bokhvete i Baku

Min mann foretrekker poteter til alle sidetallretter, helst stekt, han spiser alle andre retter på frivillig måte. Jeg så oppskriften på denne grøten i programmet "La oss gå og spise!" Bestemte jeg meg for å lage mat. Ærlig, jeg ble utrolig overrasket: mannen spiste denne bokhvete med tillegg! Virkelig veldig velsmakende! Utmerket både som en parabol og som en egen tallerken.

pita

Lavash blir mer vanlig brukt i øst. For tiden bruker kvinner pita brød i ulike retter for å forkorte matlagingstiden. Hun lovte å gjøre i går.

Puter "Unla-nan"

Og her er jeg igjen til deg med orientalske søtsaker! Svært likte denne bakverk min husstand - bra! Oljete smuldre pads med vaniljesmak og smelter i munnen. Vel, det er bare umulig å bryte unna! Forberedelse av denne informasjonskapselen er enkel og veldig rask - baketid 3 - 4 minutter! Men vær forsiktig - disse kaloriene er veldig høye i kalorier!

Kål triangler i aserbajdsjan

Kaukasus kjøkken er min egen kjærlighet! Gjennom henne elsket jeg hele Middelhavet. Dessverre finner jeg sjelden krydder og muligheten til å lage mat fra armensk, georgisk mat, men fra Aserbajdsjan var det. og helt ukjent. Jeg var glad for å lage denne parabolen i henhold til oppskriften til Sevuli fra Aserbajdsjan, som mange takk til henne.

Kucettkoteletter

Grønnsaker, diett, fordøyelige koteletter

Cuba Tychymasy

I omtrent seks måneder i bokmerkene mine ble denne oppskriften hengt fra GOSTs emne på Cooking, mens jeg bestemte meg for å bake dette miraklet. Ansvarlig forklare - deilige bakverk! I tillegg til tross for den tilsynelatende kompleksiteten av matlaging, gjør disse boller enkelt og raskt, fordi jeg vil fortelle deg i detalj hvordan!

Khingal "Turkish Delight"

For første gang (1987) ble en mat spist i en av regionene i Aserbajdsjan. Jeg kunne ikke finne en oppskrift på lenge, fordi tyrkiske Meskhitinians lagde denne parabolen. Selv å ha vært i Tyrkia, visste ikke om denne oppskriften. Utrolig velsmakende, interessant parabolen. For konkurransen av bladet "Kulinarisk verksted".

Shaker puri

Smaken av denne kaken er kjent fra barndommen, den fjerne 70-tallet, da butikkene hadde noen få navn på konfekt og baking. Jeg ble selv overrasket over at denne oppskriften ikke er på nettstedet, det gjøres enkelt og verdig oppmerksomhet. Cookies tilhører kjøkkenet i Aserbajdsjan. Jeg tilbyr deg oppskriften til denne informasjonskapselen i henhold til GOST.

Dolma "tre søstre"

Jeg vil dele med deg en utrolig deilig nasjonal aserbajdsjansk tallerken. Jeg forberedte det takk til min venn fra Baku - Iradushka! Hun spurte meg om vi prøvde det. Og jeg innså at jeg savnet noe yummy. Hun skrev meg en oppskrift. Og til slutt viste det seg å være meget velsmakende, duftende og øye behagelig matrett. "Tre søstre" - dette er fordi grønnsakene, mens du lager mat, bytter juice, og det viser seg bra, en meget velsmakende tallerken! Generelt - jeg anbefaler.

Dessert Cream "Shock Mange"

Lekkert, ømt, luftig dessert, spesielt verdig hans sted, vil være på feriebordet til dessert. Oppskriften ble utstilt i fjor, men uten et bilde, fordi det urettferdig ligger "dødvekt". Og hun lovte Innochka (Kitska) for å beskrive oppskriften trinnvis.

Aserbajdsjansk churek

I Aserbajdsjan blir brød bakt enkelt, uten vanskeligheter. Pita brød, ulike flat kaker og churek, som på russisk betyr "brød".

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Aserbajdsjansk mat

Aserbajdsjan er, som alle kaukasiere, veldig gjestfrie. Selv de sent og ubudne gjestene, de er alltid hjertelig velkommen og behandler hjertelig. Deres kjøkken er originalt og ekstremt interessant, med en virkelig orientalsk smak.

FUNKSJONER AV AZERBAIJAN'S KITCHEN

Utvalget av mat her er så stort at det vil glede selv de mest kjedelige gourmeter. Mer enn to tusen varme retter, mange snacks, kjøttretter, omtrent to hundre varianter av pilaf er bare en liten del av hva innbyggerne i Aserbajdsjan kan tilby gjester. Men dette landet er kjent ikke bare for overflod av mat. I henhold til muslimske tradisjoner, bør det også glede seg over øynene og gi estetisk nytelse, slik at bordet alltid er fullt av mange forskjellige delikatesser.
Hvis du kort beskriver de kulinariske tradisjonene i denne nasjonen, er de enkelte funksjonene viktige. Til å begynne med, i aserbajdsjansk mat, blir det gitt kjøttretter laget av lam, biff eller ulike typer fjærfe. Spesiell oppmerksomhet rettes mot fiskeretter - de blir kokt på en grill, bakt i tandoor eller røkt. Hver tallerken her har sin egen unike smak, som oppnås ved bruk av mange krydder og krydder.
For matlaging vil innbyggerne i denne Transkaukasiske staten definitivt bruke mye frukt, grønnsaker og grønnsaker. Foretrekker hovedsakelig kastanjer, druer, dogwood, kvede og kirsebærplomme. Gulrøtter, rødbeter, poteter blir brukt sjeldnere. En integrert del av enhver tallerken er greener. Kilantro, løk, persille, basilikum - de viktigste følgesvennene til hver kokk. Som regel er det mange grønnsaker i en servering - det tar 2/3 plater, det serveres fersk, noen ganger separat fra hovedretten.
Respekter og gal i kjærlighet med Aserbajdsjan og urter. De gir mat en spesiell piquancy og raffinement. Tarragon, saffran, koriander og mynte er hyppige gjester på bordet. De har funnet en bruk og knutet - det må legges til pilaf og kjøttretter. Populær her og steg olje, som ofte brukes når du lagrer søtsaker, spesielt syltetøy.

POPULARE DISHES OF AZERBAIJAN KITCHEN

Selv om kjøkkenet i Aserbajdsjan er svært variert, kan du prøve å markere de mest berømte kulinariske mesterverkene som er tilberedt her. Selv om det vil være vanskelig å gjøre, fordi her fortjener alt bokstavelig talt oppmerksomhet!

snacks

Det legges stor vekt på lette retter, som er basert på grønnsaker og grønnsaker. En av de vanligste forretter av disse ingrediensene er kukyu. Faktisk er dette det vanlige eggerøre, kokt med greener, valnøtter, barberer, safran, urter og mange duftende krydder. Frisk melk eller krem ​​brukes også til å lage kukyu, noe som gjør den enda mer frodig og øm. Parabolen serveres vanligvis med ryazhenka eller andre meieriprodukter.
Ajapsandal er en kategori med kalde snacks - en vegetarisk matrett som ikke bare sprer seg i øst, men også i europeiske land. Selve navnet er ganske eksotisk, oversatt fra det turkiske språket betyr "hvor herlig du er." Forbered det fra friske grønnsaker med eggplanter, paprika og tomater. I noen tilfeller legger du til paprika og noen poteter. Obligatorisk ingrediens er urter - koriander, basilikum, løk eller hvitløk. Når det gjelder smak og et sett av grunnleggende komponenter, adzhapsandal ligner den europeiske versjonen av en grønnsakssaft.
Fra vegetabilske snacks, som er godt kombinert med kjøtt, kan man skille khafta-bejjar - et utvalg av syltet eggplanter, kål, gulrøtter og tomater. Som i noen aserbajdsjansk mat, er det mange krydder og grønnsaker.
Vegetabilske salater opptar et ærefullt sted i Aserbajdsjans kulinariske kunst - som regel serveres de med kjøtt. Grønnsaker for dem er kuttet i store terninger, og deretter fylt med fermenterte melkesaus eller olivenolje. Av de mest kjente salatene kan man skille fisinjan fra rødbeter, det er perfekt for enhver anledning. Den harmoniske kombinasjonen av beets, koriander, valnøtter og granateplefrø gjør det svært velsmakende og delikat. I noen regioner i landet finnes Fisindzhan fra lobio og bønner.

Første kurs

I det tradisjonelle aserbajdsjansk kjøkkenet er det ca 30 navn på første kurs. Varmt er hovedsakelig kjøttesupper, de er veldig rike og høyt kaloriinnhold. I motsetning til konvensjonelle supper har de en tykkere konsistens, som oppnås på grunn av en liten mengde kjøttkraft.
Bozbash, en fettrik, rik suppe med grønnsaker og frukt, tilberedt på basis av lammeboks, anses å være en av de vanligste første kursene. Oversatt fra aserbajdsjan betyr det "grå hode". Navnet er mest sannsynlig lånt fra de iranske stammene. Bozbash - multikomponent, for tilberedning må bruke tyrkisk (fårekjøtt) erter, kastanjer (noen ganger erstattet med vanlige poteter) og fårekjøtt. For å gjøre suppen mer tykk og rik, legges mange grønnsaker til det, ofte med løk, paprika, courgette, eggplanter, gulrøtter og tomater. Mange krydder og krydder, spesielt basilikum, mynte og saffran, gjør det enda mer velduftende, og tilsetning av epler og kirsebærplomme gir det en friskhet og en knapt merkbar surt smak.
I det lokale kjøkkenet er det flere varianter av bozbash, som varierer blant seg selv med settet av grunnleggende ingredienser. Interessant kufta-bozbash - ertesuppe med lam kjøttboller, samt brocade-bozbash - med kastanjer og ungt lam kjøtt. Balyk-Bozbash er også populær; for forberedelsen brukes i stedet for fårekjøtt, fiskfileter, hovedsakelig stellate sturge. Pomegranate juice brukt til marinering av fisk og kirsebærplomme legg til krydder i parabolen.
Avhengig av regionene i landet, utmerker seg flere andre arter av bozbash: Yerevan, Echmiadzin og Sisian. Server det i dype plater. Det inkluderer tradisjonelt pitabrød og kaukasisk surmelksaus. Maten er dekorert med persille, mynte eller andre grønnsaker.
Kelle Pacha er en annen kjent tallerken funnet på bordene av gjestfri Aserbajdsjan. Det er også fordelt i Iran og Tyrkia. Det er en nærende rik buljong av lammekropp og rumen, krydret og rikelig med grønnsaker.
Lokalbefolkningen kaller nasjonalretter av aserbajdsjansk mat piti - en tradisjonell suppe av lambrisket med tillegg av kastanjer, erter, løk, pepper og hvitløk. I motsetning til andre varme retter, er den tilberedt i ovnen. Alle ingrediensene er pre-heat-behandlet og deretter bakt i en lerpotte i ovnen. Suppen har en tykk tekstur, delikat smak og behagelig aroma.
Folkene i Kaukasus og Transkaukasia, det er flere kjente retter til forberedelse av hvilke bruk biff. Det første stedet i denne listen tilhører suppen kalt hash. Ifølge forskere er dette en av de eldste aserbajdsjanskene, som tidligere hadde en rituell karakter. For bearbeiding bruk biff arr, i noen regioner er det en tradisjon å legge til ben, hode og hale med stor storfe. Khash er en lett suppe som vanligvis spises bare til frokost. Server det nødvendigvis varmt. Det særegne ligger i det faktum at det er tilberedt uten salt og krydder, og gjestene presenteres med disse ingrediensene i en separat tallerken. I noen tilfeller kan den dekoreres med finhakket persille og koriander.
Den spesifikke matvaren i Aserbajdsjan er umul - løkesuppe med små melballer i form av små krummer. Før servering, må det krydres med safran og dekorert med tørket mynte. Du må prøve og ovduh - kald suppe, som minner om tradisjonell russisk okroshka, og også balvu - risesuppe med tilsetning av grønnsaker og finhakkede kokte egg.
Lokale supper er veldig høye i kalorier og nærende, så de brukes ofte som et fullverdig hovedrett. Slik er Sulu Hingal. Tilberedt på grunnlag av biffsuppe med tilsetning av ungt lam kjøtt og en rekke grønnsaker, vil det glede de mest sofistikerte gourmeter. Det serverer også flere flekker av brød og eddik. Scorba er en annen kjent aserbajdsjansk tallerken. Det er en risesuppe med tilsetning av kikærter og frukt (epler, plommer og kirsebærplommer).
På kjøkkenet i Aserbajdsjan finner du "lette" supper. For eksempel hamrash - med bønner og nudler, sudzhuk - søt suppe, med valnøtter og smør, krydret med saffrontinktur. En interessant kjøttkraft med kokte lamdumplings med tilsetning av fårfett, løk og krydder - det kalles kyurza. Aserbajdsjansk dumplingsuppe - dushbara er også populær. Den består av pellets, små i form (på en skje passer de fra 8 til 10 stykker). De blir kokt i en kjøttpålegg, tilsatt tørket mynte eller koriander. Serveres med vineddik og hvitløk.
Retter laget av sur melk er også bredt spredt. Blant dem er den spesielle smaken kjennetegnet av dovga - dette er en smaksatt rismelssuppe med kjøttboller, krydret med mynte, koriander og spinat. Det er virkelig allsidig, det serveres både kaldt og varmt. Kjøttboller blir tilberedt separat og tilsatt suppen like før servering. Delikat smak og behagelig aroma er forskjellig og sudul-syig-melkesrisesuppe med tilsetning av søtt, sukker sirup, safran, smør og kanel.

Andre kurs

I aserbajdsjansk mat, er preferanse gitt til fårekjøtt og fjærferetter. I forbindelse med religiøs tro - de lokale innbyggerne bekrefter mest Islam - de bruker ikke svinekjøtt. Spesiell oppmerksomhet rettes mot kjøttets friske, fordi de fleste retter er tilberedt på åpen peis.
En av de nasjonale rettene, uten som det er umulig å forestille kaukasisk mat, mange ringer pilaf. Det er veldig gammelt og det er neppe mulig å fastslå det eksakte stedet for opprinnelsen. For første gang oppstod oppskriften av forberedelsen i landene i Midtøsten omtrent i II-III århundrer. BC. Det er mange alternativer og teknikker for sin matlaging. I Aserbajdsjan alene er det ca 30 alternativer. Ifølge lokale kulinariske tradisjoner består pilaf av to deler: Den første er risgrøt (andre kornblandinger kan brukes, men dette skjer svært sjelden), den andre er Gara (en kombinasjon av kjøtt, grønnsaker, frukt, tørket frukt, grønnsaker og krydder). Ved tilberedning blir spesiell oppmerksomhet til valg av retter. Bruk som regel en støpejern eller kobberkedler.
Aserbajdsjan har sin egen originale teknologi for plov matlaging. Dens essens ligger i at ris og gara er tilberedt separat og er koblet på en plate bare før servering, og ingrediensene kan under ingen omstendigheter blandes. Det er regioner hvor ris og fylling for pilaf serveres på separate tallerkener. Alternativer Gara kan også varieres. Til forberedelsen bruker de kjøtt, fiskfileter og grønnsaker, til hvilken frukt nødvendigvis tilsettes, hovedsakelig kirsebærplomme, sur plommer og granateple.
Smaken av aserbajdsjansk pilaf avhenger av riktig teknologi for matlaging av ris. For å gjøre croupen ikke overcooked, men å forbli hel og smuldrende, blir den dampet ved hjelp av metallbunn og legger til litt lammeklut eller smør. Pilaf presenteres for gjester og observerer visse tradisjoner som har utviklet seg over mange århundrer. Når du serverer, er parabolen delt inn i tre deler: den første er ris, fyllingen serveres på den andre tallerkenen, grønnsaker, krydret urter (basilikum, løk, koriander) og kazmag (usyret deig), som spiller rollen som matbit, hentes separat. Asians bestemte seg for å tjene pilaf varmt og drikke det med sherbet.
Det er vanskelig å forestille seg lokal mat uten en duftende kebab. Shish kebab er en integrert del av mange nasjonale retter, selv om tradisjonene med forberedelsen stammer fra Midtøsten. Juicy og duftende aserbajdsjansk kebab er laget av lam, men andre typer kjøtt brukes ofte - biff, kalvekjøtt, kylling, fiskfileter og til og med sjømat.
Blandt oppvasken av stekt kjøtt, kan du også markere lula kebab (hakket lammekorn, grillet på grillen, serveres med grønnsaker og lavash) og tandoor kawap (grillet kjøtt bakt i tandoor, det vil si i en kanylformet grill). Dener kebab eller shawarma er også populær blant asiatiske mennesker. Denne retten har arabiske røtter og er vanlig i mange land i Midtøsten. Det er en pita, fylt med grillet lam eller biff. Finhakket friske grønnsaker krydret med hvitløk eller tomatsaus blir lagt til shawarma sammen med kjøttet.
I Aserbajdsjan blir mat behandlet med respekt, derfor brukes også dyrets indre organer. Alle disse ingrediensene er godt kombinert i en nasjonalrett som heter chyz-byz - stekebaseret basert på lamben og ribbeinbuljong. Lungene, leveren og hjertet av lammet er tilsatt det, drenerer alt med en liten mengde grønnsaker, for det meste poteter og løk.
Dolma er en annen nasjonalrett spredt blant folkene i Kaukasus og Sentral-Asia. Dette er en merkelig variasjon på den ukrainske kålrullen, bare i stedet for kålblader bruker blader av druer, kvede og fiken. Fårekjøtt med stewed grønnsaker eller steppefilet eller stellate sturge brukes til fyllingen.
I Aserbajdsjan er det mange alternativer for matlaging dolma. Om sommeren serverer de ofte Badymdzhan Dolmasy - dette er Dalma grønnsak. Til forberedelse bruk eggplanter, paprika og tomater. Den serveres sammen med fermentert melkesaus og hakket hvitløk. Delhi-dolma er fortsatt veldig populær. Den er laget av eggplanter, og ris og erter brukes som fylling, krydder med mynte og andre urter. Avhengig av hovedingrediensene er det flere alternativer for kålstil i aserbajdsjan: sogan-dolmas (fra løk), hiyar-dolmas (fra friske agurker), pib dolmas (fra limeblad) og Alma-Dolmas (fra epler).
Den tradisjonelle kjøttretten til folkene i Kaukasus er kufta - disse er store kjøttboller laget av lam med tilsetning av saffran og andre urter. Det finnes flere varianter av denne parabolen: arzuman-kyufta (kjøttboller fyllt med kokt egg, løk og grønnsaker), riza-kyufta (kjøttboller stuvet i tomatsaus), tava-kyuftasi (kjøttboller av biff, stekt i en panne). Tabriz kufta - kjøttboller fylt med ris med tilsetning av tørkede aprikoser, rå egg og kikærter (kikerter) er ikke mindre populære. Aromaen og raffinement av mat gir mye grønnsaker og krydder.

Flourretter og brødprodukter

Brød og melprodukter okkuperer et betydelig sted i Aserbajdsjans diett. Tidligere ble brød bakt på jernplater - sajaer, over tid ble de erstattet av anbud som ikke har forlatt livet til lokale innbyggere så langt. Et godt alternativ til tradisjonelt brød er churek. Det er laget av gjærdeig, det er ofte rundt, noen ganger ligner et kast. Churek blir bakt uten fylling, bestrøket med en liten mengde sesam bare på toppen. Det ser ut som et vanlig brød.
Aserbajdsjan kalles en Qutab (en gutab i noen regioner), en sesongrett som hovedsakelig er populær om vår og høst, som et solid og velsmakende måltid. Det er en tynn patty, bakt fra usyret deig, i utseende ligner en halvmåne. Qutab fylt med lam eller fårekjøtt, tilsatt granateplefrø, revet løk, ost og mye grønnsaker. Tidligere ble kamelkjøtt brukt i stedet for lam, men nå er det nesten aldri gjort. I noen regioner i Aserbajdsjan, Lezgi Kutabs, eller Afars, er populære. De adskiller seg fra tradisjonelle retter ved at bare grønnsaker brukes som fylling, og de blir kokt på åpen ild ved hjelp av saji.
Kyatya er også en slags Kutab - disse er de samme paier, men rollen som fyllingen spilles av en blanding av fårmelkost (ristet) og løk. De legger også hakkede blader av tre lus, noen ganger erstattes de med blader av ung nettle eller spinat. Påfyllingen er en blanding av kokte poteter og hakket kjøtt. Kyatya og Kutabs har vanligvis store størrelser, de er belastet med en stor mengde grønne planter. Bake på jernskiver - sadzhakh. Pies blir spist varm, ofte servert med yoghurt eller kefir.
Aserbajdsjansk mat er vanskelig å forestille seg uten tradisjonelt pitabrød - ingen ferie kan gjøre uten det. Faktisk er dette det vanlige usyrede brødet, formet som en oval flatbread. Vanligvis er lavashene veldig tynne - tykkelsen deres overstiger ikke 2-5 mm, og bredden på et enkelt ark er ca. 50 cm. For deigen brukes hvetemel hovedsakelig, byggmel er sjeldnere. Bake produkter i spesielle ovner (tenderah). Tradisjonelt, den eldste kvinnen i huset, brenner deigen til pitabrød. For å gjøre dette, bruk en stor tre troughtasht. Rull ut deigen er alltid instruert datter. Etter at kaken er trukket på de indre veggene i ovnen og bokstavelig talt bakt i 30-50 sekunder. Klarplater legges i små hauger med 10 stk. Pita brød er ikke forgjengelig, så det kan lagres lenge i tørr tilstand.
I Aserbajdsjan serveres lavash med kjøtt, og sørg for å bruke den når du serverer lyula kebab. I tillegg har han en viss rituell funksjon. Det er en tradisjon hvor det i noen regioner i landet ble presentert som en gave til svigerdatteren, som symboliserte lykke til og velstand.

Søt bakverk

Aserbajdsjan behandler søtsaker med spesiell kjærlighet: Velsmakende fruktholdige konserter og ulike bakverk blir integrerte egenskaper av enhver fest. Utvalget av søte bakverk er ganske variert og har ca 30 varianter. Listen over de mest berømte aserbajdsjanske delikatesser inkluderer baklava, Baku kurabe og sheker-bur.
Baklava er en original orientalsk dessert, som er en lagdelt kake fylt med nøtter med tillegg av kardemomme, safran, nellik og andre krydder. Hver region i Aserbajdsjan har sine egne tradisjoner i sin forberedelse. Selv utover, ser det annerledes ut: det er en firkant og trekantet, men i den klassiske versjonen blir den kuttet i små stykker i form av en rhombus.
Kurabia er i god harmoni med duftende aserbajdsjansk te - dette er en veldig enkel krydret shortbread. Det er en legende som i gamle tider ble denne desserten oppfunnet av en persetisk tjener til persisk sultan. På en eller annen måte tok skurene bort alle søtsaker fra sultanens palass. Tjeneren bestemte seg for å rette opp situasjonen og de produktene som ble bakt, enkle ovale kaker. For å gi det et mer estetisk utseende, ble det dekorert med pulverisert sukker, bestrøket med kanel og safran. Siden da har kurabe blitt en favoritt dessert blant asiatiske nasjoner. En annen form for shortbread kjeks i Aserbajdsjan er chaker-churek - disse søte, ømme, smelter i munnen, sandete kaker vil dekorere et festlig bord.
En lett å forberede og samtidig svært velsmakende dessert er shaker-auraen ("søt kake"). Behandlingen er utarbeidet hovedsakelig under nasjonalferien Novruz. Ifølge tradisjonen symboliserer shaker-buraks denne månen månen, og baklava er personifiseringen av stjernene. Pattiene er bakt av hvetemel, mandler, valnøtter og kardemomme brukes som fylling. På toppen av dem er dekorert med et lite mønster i form av hveteører.
Firni tilhører også aserbajdsjanske desserter. Den er laget av melk og rismel, helles på toppen med smeltet smør og drysset med kanel. Mutaki er en annen søtighet som alle vil like, den er utarbeidet hovedsakelig på helligdager. Delikatesse er et enkelt smuldrende rør med en mutter-sukker fylling. Det er ganske enkelt å forberede, men på grunn av bruken av krydder er smaken veldig uvanlig.
Kategorien smørkjeks inkluderer også aserbajdsjan nan. Denne desserten har formen av små skiver, kuttet skråt. Delikatessen har en lett krydret smak som er naturlig for alle orientalske søtsaker. Når de tilbereder, legger de til forskjellige fruktfyllinger, valnøtter, kandiserte frukter og rosiner, og dekorere det med issukkeret på toppen.

drikkevarer

Sherbet regnes som den mest berømte aserbajdsjanske brusen - det er en av de eldste typer drikker som er vanlig i landene i øst. Tidligere var han en kombinasjon av decoctions av dogwood, wild rose og lakris med tilsetning av krydder og krydder. Nå er det tilberedt på basis av fruktjuicer, og legger til en rekke krydder og krydder, litt sukker og iskrem.
Det andre stedet er æret av airan - en fermentert melkdrikk som slår ut tørst. Tradisjonelt er det laget av kumelk melk, sjeldnere sauemelk, og legger til litt salt og vann.
Ikke bare utmerket smak, men også helbredende egenskaper doshab - kokt fruktjuice. Den er laget som et resultat av å kombinere drue, mulberry og aprikosjuice. Bruk det uten sukker. På konsistens ligner det snarere en saus. Doshab brukes ofte som et tillegg til kjøttretter og snacks.
Det er vanskelig å forestille seg en aserbajdsjansk fest uten te: Ifølge lokalbefolkningen har den vennlig kommunikasjon og er bare nødvendig for å opprettholde en avslappet samtale. I følge lokale tradisjoner er te drikking et symbol på gjestfrihet og respekt for gjesten.
I Aserbajdsjan, i løpet av en lang historie, har te tradisjoner utviklet seg. Det første som er verdt å merke seg er at de bare drikker svart, langblått te her. Drikke seg selv må være veldig sterk. Brygg teblad i store kjeler, og hell den ferdige drikken til høy pæreformede krus (armudder). Samtidig blir det aldri fortynnet med varmt vann, og det blir ikke tilsatt sukker eller granulat, og dermed opprettholder den naturlige sterke smaken og behagelige aromaen.
Vanligvis serveres forskjellige typer fruktsyre eller orientalske søtsaker for te. For å gjøre det enda mer velduftende, er det ofte nødvendig å legge til orientalske krydder til det - krydder, ingefær, kanel og kardemomme. Om sommeren blir rosenolje tilsatt til te, som perfekt slukker tørst på varme dager.
I Aserbajdsjan er te også et attribut for matchmaking. Hvis i løpet av denne seremonien setter svigerdatterens foreldre et stykke sukker i det, betyr det at det er på tide å forberede bryllupet, og hvis sukker serveres separat, betyr det at det er for tidlig å glede seg over brudgommen.
Av alkohol verdt å merke mulberry brandy - en sterk alkoholholdig drikk, for utarbeidelse av som bruker juice av mulberry frukt. Den har en gjennomsiktig farge, har en tart smaken med en tydelig merkbar lukt av bær. Drikk kan lagres i flere år. Den holdes i spesielle tre fat. De eldre varianter har en mer intens skygge (fra gylden til mørk brun), en utpreget smaksprøve, som harmonisk kombinerer med duften av urter, bær og tre.

Som du kan se, er aserbajdsjansk kjøkken preget av en stor mengde forskjellige retter, hver av dem er preget av et unikt smaksområde. Unikt smak av lokale kulinariske mesterverk er ikke bare knyttet til kokkens ferdigheter, men også med det store spekteret av produkter som den sjenerøse Aserbajdsjan presenterer for deres forberedelse. Aserbajdsjan har vedtatt mange oppskrifter og tradisjoner fra de folkene som levde sammen med dem i mange århundrer. Alt dette bidro til at de var i stand til å diversifisere sortimentet kreativt og forbedre smaken av sin egen mat, men samtidig kunne de bevare den unike lokale smaken!

Nasjonalmat av Aserbajdsjan og dets berømte oppskrifter

Aserbajdsjansk mat regnes som en av de eldste i verden. Kjøkkenet i Aserbajdsjan, som har ganske mange tradisjoner felles for alle kaukasiske folk, kombinerer samtidig funksjoner som gir den en unik smak.

Funksjoner av aserbajdsjansk mat

  • Med all overflod av forskjellige typer kjøtt tilgjengelig, foretrekker Aserbajdsjan å bruke lam til matlaging av hovedretter (for eksempel pilau).
  • Det gunstige solfylte klimaet i Aserbajdsjan har også påvirket lokalbefolkningen: grønnsaker, frukt og bær (pærer, plommer, kirsebærplommer, eggplanter, tomater, agurker, quinces, sitrus) er mye brukt i matlaging.
  • Originalen av aserbajdsjansk mat i typer retter som brukes av lokalbefolkningen: drikker, cauldrons, saj pan, cup cashier og andre.
  • Aserbajdsjanske retter er iboende i en krydret, krydret smak, og deres delikatesser er virkelig søte.
  • Blant de tradisjonelle oppskrifter av aserbajdsjansk mat vil du ikke møte retter med svinekjøtt eller oppskrifter av alkoholholdige drikker, siden islam har påvirket kjøkkenet til dette landet på mange måter.

Populære aserbajdsjanske retter

Du kan ikke snakke om kjøkkenet i Aserbajdsjan, uten å nevne den berømte pilafen. Det antas at pilaf i Kaukasus er best forberedt av Aserbajdsjan. De bruker vanligvis lam, men variasjoner med biff og til og med fisk er mulig. Aserbajdsjansk pilaf er flavored med en blanding av safran, kryddernøtt, kanel, koriander og pepper krydder. Ifølge gamle aserbajdsjanske tradisjoner serveres risdelen av pilafen separat fra kjøttpålegget og krydret urter.

Den nest mest populære Azeri-parabolen er med rette betraktet lula kebab-hakkede kjøttpatties spunnet på tynne trespyd og tilberedt over en åpen ild. Også, Aserbajdsjan ikke tenker på en sommerfest uten grill - de er ekte mestere i å forberede ulike marinader.

Å være i Aserbajdsjan, bør du prøve en annen tradisjonell rett - dolma. Dette er en slags analog russisk kålruller, bare mindre. Fyllingen kan enten være kjøtt, fisk eller grønnsak, og drue eller kvedeblader brukes i stedet for kålblad.

En vesentlig del av aserbajdsjanske nasjonale retter er søtsaker og desserter, som, avhengig av fremstillingsmetoden, kan deles inn i tre grupper: deigprodukter, karamelloppretter og søtsaker. For å berike smaken av desserter, bruker aserbajdsjanske kokker sesam, kardemomme, ingefær, ulike varianter av nøtter og valmuefrø. Den mest populære Azeri sødhet er baklava, som er laget av deig, honning, sukker, karamell og nøtter.

Mange asiatiske og kaukasiske retter har i deres arsenal slik delikatesse som sherbet. I Aserbajdsjan er dette ikke såkalt søthet, men en brus basert på bær og frukt med tilsetning av sukker, som vanligvis serveres med pilau og andre hovedretter. En annen populær nasjonal drink i Aserbajdsjan er doshab, som ligner på søte fruktpuré.

Hoveddrinken i Aserbajdsjan er svart te. Hans sterke brygge, og deretter drikke fra en spesiell liten pæreformet jugs kalt "Ormud".

I Aserbajdsjan elsker og vet de hvordan man lager mat, og mottar derfor gjester. Azeris elsker lange fester, hvor du kan prøve mange tradisjonelle retter. Hvis du er heldig nok til å besøke Aserbajdsjan, ikke se etter en kafé, hvor du skal ta en bit - bedre å besøke lokalbefolkningen: Bare etter å ha tasted hjemmelagede retter, vil du kunne sette pris på de kulinariske tradisjonene i dette landet.