Hoved > Urter

Det er nyttig for deg!

Noen tror feilaktig at elv og havabbor er, om ikke den samme fisken, så minst de nærmeste slektninger. Faktisk er felles mellom de to abborene ikke så mye. Er det det faktum at de er både velsmakende og sunne.

Generelle egenskaper

Havabbor er en havfisk som lever i vannet i Stillehavet og Atlanterhavet (hovedsakelig i den nordlige delen). Dette er en ganske stor fisk, noen representanter kan nå en meter i lengde og veie ca 20 kg. Det er sant at slike giganter blir mindre vanlige.

Det latinske navnet på denne slekten "Sebastes" har greske røtter og er oversatt som "storslått." Ved første øyekast kan det virke som om det er lite storslått i denne fisken (om ikke å si at noen av dets representanter ser ut som truende i det hele tatt), men det er nok å se nærmere på havabbor nærmere for å innse at de er veldig flotte.

Familien til disse fiskene er veldig stor. Under det vanlige navnet "havabbor" betyr eksperter mer enn 100 arter. De kan være monokromatiske, stripete eller spottete. Selv om det ofte er rosa-rød grouper, men fargen deres kan variere avhengig av habitat (fra lysrød til blågrønn eller mørkegrå). I kystzonene finnes mørkere medlemmer av familien, i dypt vann - lyse. De mest populære arter av havabbor er atlantisk gull, Stillehavs storks, nebbeter og langfingerpincetter.

Som andre dybhavsfisk, er havabborøynene runde og buede, og munnen, som de fleste rovdyr, er bred. Litt skremmende deres utseende gjør massive beinplater på hodet og store pigger på finnene. Forresten, dorsale finner av denne fisken inneholder en giftig substans. Det er ikke dødelig, men det kan fortsatt skape noen problemer for en person. For eksempel, i form av betennelse på skadestedet. De fleste abbor liker ikke å la andre marine innbyggere inn i deres territorium. De lidenskapelig beskytter sitt hjem. Under en potensiell trussel retter fisken pigger og tar en defensiv posisjon.

Gruppepersonell er langlivet fisk. Eksperter mener at disse skapningene kan leve opp til 200 år, selv om de fleste ikke lever over 60 år. Forresten, kan fisken bestemmes av otolitter, der, som et tre, dannes aldersringer. Men disse fiskene vokser veldig sakte. Først når de fyller 10 år, gir abbor avkom i form av viviparous yngel. I en sesong kan en kvinne føde rundt en million yngel, noe som er en absolutt rekord blant viviparøse fisk. Men i motsetning til foreldrene deres, holder sjøbasilfisk på overflaten av vannet, der ikke alle er i stand til å overleve ved naturlig valg.

Noen tror feilaktig at elven abbor og havabbor er varianter av samme fisk. Faktisk er forskjellen mellom dem ikke bare i habitatet. Hvis en elvabbor er en representant for en abbor-lignende, så er havabbor en stikkfisk fra skorpionsfamilien.

Noen av varianter av havabbor er oppført i Rødboken. Og alt på grunn av den høye etterspørselen etter dem. Derfor kaller biologer over hele verden fiskelskere for å redusere forbruket av havabbor for å skape gunstige forhold for reproduksjon av deres befolkning.

Kjemisk sammensetning og fordelaktige egenskaper

Grouper kjøtt er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Dette er et høyt protein, lavt kaloriinnhold, lett fordøyelig produkt (ca. 110 kcal / 100 g).

Fileten er rik på diettprotein og mange aminosyrer, inkludert tryptofan, treonin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, cystein. Ernæringseksperter har beregnet: Det er nok å spise 200 g havabbor hver dag for å få alle nødvendige aminosyrer.

Sjøfisk kjøtt inneholder det viktigste for humane vitaminer. Vitaminer A, B (inkludert B12), D, E er tilstrekkelig inneholdt i abborfilet. Når det gjelder mikro- og makroelementer, presenteres de også i doser som er nyttige for menneskekroppen. Spesielt inneholder fisk kalsium, jern, fosfor, magnesium, kalium, natrium, sink, kobber, mangan, selen (90% av det daglige kravet).

Men kanskje den mest kjente komponenten av den kjemiske sammensetningen av marine fisk er omega-3-fettsyre-komplekset. Sammensetningen av omega-3 per 100 g rå fisk er 0,3 g. Disse stoffene har en gunstig effekt på stoffskiftet i kroppen, de styrker blodkarene, forbedrer hjertefunksjonen, reduserer konsentrasjonen av dårlig kolesterol i blodet, bidrar til normalisering av blodtrykket og fremmer vekttap..

Den rike kjemiske sammensetningen av produktet er grunnen til at kjøttet til denne fisken anbefales å bruke for personer med en rekke sykdommer. Rød abbor kan beskytte barn fra rickets og eldre mot kardiovaskulære sykdommer. Dette produktet er nyttig for det nervøse og reproduktive systemet, det øker effektiviteten i kroppen, forbedrer hjernefunksjonen og opprettholder skjønnheten i huden, neglene og håret.

Jodrik sjøfisk er et uunnværlig produkt av kostholdet for skjoldbruskkjertelproblemer. Det er svært viktig å inkludere dette produktet i kostholdet til personer med svekket beinvev (for eksempel ved artrose, rickets, etter brudd). Dra nytte av den røde abborren, følt av personer med diabetes. Som det fremgår av resultatene av mange observasjoner, bidrar regelmessig forbruk av marine fisk til å opprettholde nivået av glukose i blodet innenfor det normale området.

Sea bass retter er alltid en god kilde til antioksidanter som er uunnværlige for å skape sterk immunitet. I tillegg er menyen rik på havfisk et godt valg for forventende mødre, da fileter inneholder tilstrekkelige mengder stoffer som er viktige for kroppen til den gravide kvinnen og fosteret.

Fordelene og skader av havabbor til kroppen

Hvem ønsker ikke å prøve havabbor? Denne fisken er med rette en av de mest delikate fiskene som finnes i hav og hav. Dessverre er vår tid preget av at fiskebestandene blir tømt hver dag og havabbor ikke er unntak. Han er mindre sannsynlig å bli funnet på våre bord på grunn av nedgangen i hans fiske.

Nå kan det sikkert tilskrives denne delikatessen, og sjelden, på grunn av tilstedeværelsen i sitt kjøtt av vitaminer og forskjellige mineraler som er nyttige for mennesker. I tillegg har havabbor gode smakegenskaper, derfor er det sikkert til stede i oppvasken i et stort kjøkken.

Egenskaper for havabbor

beskrivelse

Havabbor tilhører familien av skorpioner. I naturen er flere arter av havabbor kjent: fra Stillehavsstork til Atlanterhavsgyllen abborre. Noen av artene er allerede i Den Røde Boken, da det er en trussel om deres utryddelse. For det meste kommer fiskere over prøver som har en rosa fargetone.

Havabbor kan vokse i lengde fra 15 cm til 1 meter, med en vekt fra 1 til 15 kg. I sin form og utseende har den likheter med elvenabbor. Denne fisken har svært skarpe finner, injeksjoner som helbreder i lang tid. Noen ganger kan det oppstå komplikasjoner med betennelse i sårene som har oppstått. Derfor er det nødvendig å håndtere havabbor veldig nøye.

På toppen av dette betraktes havabbor som en langlever, da den kan leve fra 12 til 15 år. Denne fisken er også interessant fordi den ikke legger egg, så mange fisk gjør, og samtidig lever yngel, hvorav tallet kan nå flere hundre tusen og noen ganger over en million.

Hvor bor havabbor?

Havabbor foretrekker å være på dybder på minst 100 meter og ikke mer enn 500 meter, selv om det også ble møtt på en dybde på 900 meter. Dens viktigste habitat er nordlige breddgrader av Stillehavet og Atlanterhavet.

De fanger den på industriell skala gjennom året. Som havabbor holdes nærmere bunnen, blir den fanget av bunntrawler, som igjen ødelegger korallrev, noe som forårsaker betydelig skade på havets økosystem.

Spesielt aktiv havabbor ble fanget i slutten av forrige århundre, noe som førte til en kraftig nedgang i befolkningen. I vår tid er fiske på havabbor betydelig begrenset. Til abbor var i stand til å gjenopprette sitt antall vil trenge mer enn ett år, ifølge mange eksperter.

Nyttige egenskaper og sammensetning av havabbor

Kjøttsammensetning

I havabbor har kjøttet alle nødvendige næringsstoffer for normal menneskelig aktivitet. Det samme gjelder for andre typer marine fisk, og for å være presis, gjelder denne definisjonen for nesten alle sjømat.

Nyttige stoffer inkluderer:

  • Fosfor.
  • Magnesium.
  • Jod.
  • Chrome.
  • Kalsium.
  • Sink.
  • Kobber.
  • Svovel.
  • Kobolt.
  • Klor.
  • Iron.
  • Kalium.
  • Mangan og andre fordelaktige stoffer.

100 gram havabbor inneholder 18,2 g proteiner og 3,4 g fett, mens det ikke finnes karbohydrater.

Kaloriinnhold

I havabbor kjøtt ganske mange kalorier. 100 gram kjøtt er bare 100 kcal, kanskje litt mer. I prosessen med kald røyke faller dens kaloriinnhold til 88 kcal. 100 gram kokt havabbor inneholder ca 112 kcal, og hvis du steker havabbor, vil dens kaloriinnhold være ca 137 kcal per 100 gram vekt.

Tilstedeværelse av vitaminer

I tillegg til de viktigste mikroelementene for menneskekroppen er det en hel haug med vitaminer i abborekjøttet, for eksempel:

Dessuten finnes omega-3 fettpolyacider, samt taurin og protein, inkludert antioxidant myelin, i grouper kjøtt.

Medisinsk aspekt

Fra medisinsk synspunkt er de nyttige egenskapene til abboringen svært omfattende og kan ikke overvurderes. Tilstedeværelsen av omega-3 fettsyrer bidrar til å normalisere prosessen med metabolisme, samt å gi støtte til kroppen i tilfelle av forutsetninger for sykdommer i nervesystemet, kardiovaskulær system, samtidig som nivået av kolesterol i blodet reduseres. Det er tilrådelig å spise havabbor for personer med høyt blodtrykk, samt personer med høyt blodsukker.

Taurin, som er i fiskekjøtt, bidrar til aktivering av cellevekst og fremfor alt ung og sunn, forbedring av metabolske prosesser. Vitamin B12 har en positiv effekt på DNA-syntese i menneskekroppen.

Å spise havabbor bidrar til å forbedre tilstanden til hud og hår, i tillegg beroliger nervesystemet.

Medisin anbefaler å spise havabbor til mange kategorier av mennesker, inkludert gravide, barn, ungdom og eldre.

Kontraindikasjoner til å spise havabbor

Kontraindikasjoner, som sådan, er nesten ikke-eksisterende, kanskje - den personlige intoleransen mot sjømat. I tillegg er folk som lider av pre-syncrasia også forbudt å spise havabbor.

Hvordan velge havabbor?

I vår tid, stole på ærlighet av selgere er ikke spesielt nødvendig. Alle ønsker å tjene så mye penger som mulig, så de er klare til å selge, ikke engang et nytt produkt. For ikke å kjøpe substandard varer i en butikk eller på markedet, bør man følge følgende enkle regler:

  • Det er nødvendig å stoppe valget på kropper av lyse rød eller rosa farge, samtidig, under skala skal den hvite huden ses.
  • En frosset kjøttkropp bør ha et pent utseende, uten tegn på gjenfrysing.
  • Hvis fisken er frisk, bør den ha en elastisk overflate og lyse øyne. I tillegg skal gjellene også ha en frisk rosa fargetone, men ikke grå.
  • Noen ganger kan du finne selgere som prøver å gi ut billigere fisk, som hake, for fileter av dyr havabbor. Men kjøttet av disse fiskene er lett å skille visuelt: havabbor kjøttet har en ren hvit nyanse, og kulmen har gulaktig kjøtt.
  • Når du kjøper røkt havabbor, er det bedre å gi preferanse til fabrikkproduktet, men ikke produktet som er utarbeidet i en privat bedrift. Disse tilfellene kan også romme foreldede kadaver: det viktigste for dem er den enorme inntekten fra salget av deres produkt.

De mest delikate oppskrifter fra havabbor

I butikkene kan du kjøpe fersk havabbor, saltet eller røkt, mens du samtidig kan lage mat selv hjemme. Den kan tørkes, stekt, kokt, saltet og røkt. Havabbor kan lagres i fryseren lenge, uten å miste sine nyttige egenskaper. Det gjenstår bare å kjøpe i butikken eller på markedet fersk havabbor.

Det bør huskes at under kutting er det bedre å være forsiktig på grunn av giftige finner. Hvis du jobber i hansker, kan du ikke være redd for hans fener. Det vil ikke være overflødig å bli kjent med svært nyttige oppskrifter for å forberede havabbor.

Abbor Bakt i Ovnen

Hva du trenger for dette:

  • 2-3 stykker av havabaskrok.
  • 2-3 ss vegetabilsk olje.
  • En sitron eller kalk.
  • Mengden salt til smak.
  • Et sett med fisk krydder - bare for å smake.

Tilberedningssekvens:

  1. Fisken er trimmet med fjerning av finner og vekter, hvorpå den vaskes og tørkes.
  2. Slaktkroppen legges på bakervare, sprinkler salt og krydder på begge sider.
  3. Varmt vann helles i pannen, med tilsetning av vegetabilsk olje og skiver sitron.
  4. Retten er plassert i ovnen i 0,5 timer og bakt 180 grader.
  5. Retten serveres ved bordet med stekt grønnsaker.

Sea Bass "albansk"

Hva du trenger å forberede:

  • 2-3 kg havabbor.
  • 500 g tomater (tomat).
  • 1 hode hvitløk.
  • 100 g ost.
  • Mel og brødsmuler.
  • Vegetabilsk olje.
  • Svart pepper og salt.
  • Cilantro, persille og dill.

Matlagingsteknikk:

  1. Fisken kuttes i stykker og drysses med salt.
  2. Etter det blir stykkene bredet i mel og stekt på alle sider til tilberedt.
  3. Tomater er tilberedt og stekt i smør, deretter knuste urter, hvitløk og pepper er lagt til.
  4. Fisken blir bakt i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i 30 minutter eller litt lenger.
  5. Etter beredskap er fisken lagt ut på en tallerken, og stekte tomater legges ut på toppen, som er sprinklet med brødsmuler og drysset med vegetabilsk olje.

Havabbor i ostesaus

For dette må du kjøpe:

  • En fiskekrok.
  • 200 gram hard ost.
  • 120 gram rømme.
  • 2 kyllingegg.
  • Halv sitron.
  • Pepper og salt etter smak.

Matlagingsteknologi:

  1. Fisken er trimmet, rengjort og vasket.
  2. Slaktkroppen er sprinklet med salt og plassert i form på folien.
  3. Rømme, egg og hard ost blandet med salt og pepper.
  4. Fisken helles med kokt saus og legges deretter i ovnen i 0,5 timer ved en temperatur på 180 grader.

Etter denne tiden er parabolen klar til å spise.

Havabbor med hvitløk og urter

Det er nødvendig å lager opp:

  • To fiskekropper.
  • Tre roser av rosmarin.
  • Halv sitron.
  • To hvitløksklær.
  • Salt og pepper.
  • Vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

  1. Først og fremst er fisken forberedt: den er rengjort og vasket.
  2. Fiskekroppene legges ut på retter for baking, skiver av hvitløk og sitron er lagt ut på toppen, hvorpå slaktkroppen er saltet, med tilsetning av pepper og rosmarin og til slutt vannet med vegetabilsk olje.
  3. Ovnen er oppvarmet til 200-220 grader, hvoretter fisken plasseres i den til baking.

Sea Bass med Hot Pepper og ingefær

Hva du trenger å forberede:

  • Havabbor - 2 kadaver.
  • Ginger - 15 gram.
  • Chili peppers - 5 gram.
  • Purre - 20 gram.
  • Hvit tørr vin - 30 ml.
  • Kyllingbuljong - 30 ml.
  • Sukker - 1 ss.
  • Vann - 20 ml.
  • Vegetabilsk olje.
  • Litt stivelse.
  • En sitron eller kalk.
  • I tillegg til salt og pepper.

Ferdigretter:

  1. Fisken er kuttet, renset og tørket, deretter saltet og peppered.
  2. Ginger, purre og chili legges på fisken.
  3. Det helles med vin og legges i ovnen, forvarmet til 170-180 grader.
  4. Forbereder sausen, bland ingefær, sukker og kylling kjøttkraft. Deretter setter blandingen på brannen, med omrøring, til sukkeret er oppløst.
  5. For å gjøre sausen tykkere, blir stivelse tilsatt den, og for å gjøre fisken mykere, kan du legge til sitronsaft eller kalk til den.

Sea Bass Ear

Hva du trenger for dette:

  • To havabaskroker.
  • Fire poteter.
  • En gulrot.
  • En løk.
  • Vegetabilsk olje.
  • I tillegg til salt og pepper (etter smak).

Fremstillingsmetode:

  1. Som alltid blir fisken nøye rengjort og vasket.
  2. Slaktkroppen kuttes i halv og faller i vannet, kokes.
  3. Gulrøtter og løk finhakket og stekt til ferdig, til gyldenbrun vises.
  4. Poteter er kuttet i terninger.
  5. Fra fatet tok fisken sammen med beinene. Deretter fjernes benene.
  6. Fisk, grønnsaker og poteter er plassert tilbake i pannen, hvor fiskesuppe forblir. Det legger også til pepper og salt (etter smak), hvoretter øret blir kokt (brakt til beredskap) i ytterligere 10 minutter.

Havabbor er en meget velsmakende og veldig sunn fisk. Tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer og mikroelementer gjør denne fisken til et uunnværlig matprodukt for mennesker. Det faktum at det har få kalorier gjør det til et diettprodukt som er nødvendig for personer som er overvektige.

Redfish: fordelene og skadene

Havabbor - meget velsmakende fisk, verdsatt av gourmeter, leger og ernæringseksperter. Du kan gjenkjenne det ved de karakteristiske lyse korallfargede skalaene, kamskjell med skarpe pigger på ryggen og de runde bølgende øynene. Havabboret ligner ikke lenger sin elvbror - sammensetningen og egenskapene til denne arten er helt forskjellige.

Under naturlige forhold kan den bli funnet i dybden av Svartehavet eller Norskehavet, Atlanterhavet og Stillehavet. Dybden på 500 meter er ganske behagelig for havabbor, formen på fiskens kropp og øynene viser hvordan denne arten har tilpasset seg livet dypt under vannkolonnen.

Det finnes flere forskjellige typer havabbor. De mest populære er tranebær, gyllen abbor, hvit, blå og stein. Denne abbor er en rovdyr, fordi kjøttet er så ømt og saftig. Han foretrekker ikke å jakte på byttet sitt, og venter på henne i et bakhold.

Interessant! Abbor er veldig grøtaktig: under gunstige forhold slår det lett populasjoner av mindre fisk. De minste prøvene kan passe inn i håndflaten, og de lengste overstiger en meter i lengden og veier over 15 kg.

Hvis havabbor ikke er fanget og ikke spist, kan han leve opptil 15 år - for fisk er det lang tid. Oppdrettsmetoden til denne arten er fantastisk. I motsetning til de fleste av deres slektninger, hunner kvinner av havabbor ikke, men produserer yngel på en gang.

Sammensetning og kalori

Ved slutten av forrige århundre ble denne fisken så aktivt fanget at det i dag var nødvendig å etablere restriksjoner på fangst av havabbor - antallet har falt kraftig. Og alt fordi kjøttet av denne fisken er veldig verdifull og næringsrik. Den har alt - mineraler, vitaminer, protein, aminosyrer, sunne fettstoffer og et minimum av kalorier. I en del av havabbor finner du nesten all nødvendig daglig tilførsel av slike stoffer som:

Hvis vi snakker om vitaminer, så er hele alfabetet til stede i havabbor - vitaminer A, B, C, D, E, samt nikotinsyre, betegnet som PP. Denne fisken inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer, taurin og kraftig anti-oksidant myelin.

Et hundre gram fisk inneholder ca 18 g protein og bare litt mer enn 3 g fett, mens det ikke er noen karbohydrater i det hele tatt. Kalorisk innhold av en sjø abborre - 100 Kcal på 100 g.

Interessant! Hvis kjøttet kokes, kan kaloriinnholdet øke til 112 kcal, men hvis du steker det, øker det umiddelbart til 180. Den minste kalorien er en kaldrøkt fisk. En 100 grams stykke inneholder kun 88 Kcal.

Nyttige egenskaper

Først og fremst er havabbor nyttig som kilde til proteiner, mikroelementer og vitaminer til alle som sliter med ekstra pounds. Folk på strenge diett mottar ofte ikke den nødvendige mengden næringsstoffer. Abbor vil gi kroppen alt det trenger, og samtidig vil det ikke legge til et enkelt gram fett.

Siden fiskekjøtt er rik på omega-3 fettsyrer, anbefales det for alle med høyt kolesterol og aterosklerose. På grunn av den store mengden antioksidanter forhindrer den marine innbyggeren hypoksi og virker når den brukes regelmessig som et foryngende produkt - dette er spesielt verdifullt for kvinner.

I tillegg bør denne fisken være i kostholdet til alle pasienter som lider av høyt blodsukker og skjoldbruskdysfunksjoner.

Skader og kontraindikasjoner

Grouper kan bare skade seg selv om det regelmessig spises av stekt fisk. Svært sjelden forårsaker denne varianten en allergisk reaksjon. Du bør ikke bli involvert i idiosyncrasy, urolithiasis og gouty artritt.

Nyttige tips og triks

Hvordan velge abbor Fersk fisk kan bare bli funnet i sjøområder eller i elite fiskeforretninger. Havabbor leveres hovedsakelig til markeder og supermarkeder i frosset form. Slaktkroppen kan være hel eller allerede forberedt - uten hode, gull og viskose. Huden er ofte igjen, da det er ganske vanskelig å rengjøre skalaene. Du kan også finne kommersielt salg av havabborfilet.

Når du kjøper, bør du alltid fokusere på lukten av fisk. Det skal lukte som sjøvann og alger, hvis lukten er litt annerledes - dette kan bety at fisken har blitt utsatt for flere tining og frysing, eller det har blitt lagret feil. Proteiner i fiskfileter begynner å dekomponere innen få timer etter opptining, hvis det ikke er i kjøleskapet.

Et bortskjemt produkt kan forårsake alvorlig matforgiftning, hvis lukten virker tvilsom, er det bedre å ikke kjøpe den. Deretter bør du være oppmerksom på slike øyeblikk:

  • skala - det skal ikke være glatt, klebrig eller sprøtt og tørt
  • hale og finner - litt våt, men ikke tørr;
  • gjellene - lysrød eller rosa, ikke slimete og ikke fast i hverandre;
  • selve kroppen - Når presset, bør kjøttet ta den tidligere formen, våren tilbake, og ikke danne groper;
  • filet kuttet - uniform, lys, uten yellowness og greener.

Hvis du kjøper abbor i pakken, så vær oppmerksom på dens tetthet og integritet, og sørg for å sjekke utløpsdatoen. Etter å ha åpnet pakken eller krukken, oppbevares saltet og røkt abbor i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager, skal den opptrådte fisken tilberedes samme dag.

Det er viktig! Det er nødvendig å kutte fisken veldig forsiktig: finnene er veldig skarpe og kan skade hendene. De er kuttet med saks, og hvis du vil fjerne huden, må du hælde kokende vann over slaktkroppen.

Men så er alt enkelt, i denne fisken er det nesten ingen bein, men fordi det passer for baby mat. Fileten blir kokt veldig raskt, den kan bakt med sitron og friske urter, eller stekt i mel i en panne. Og fra den lille fisken viser det seg svært velsmakende øre.

Havabbor kan være saltet eller hermetisert, det er velsmakende både i olje og i tomat. Hvis du er på utkikk etter en ny tallerken til feriebordet, gjør paier eller abborre - dette er et flott alternativ for å utforske deilige, magre og veldig sunne havfisk.

9,360 totalt antall visninger, 16 visninger i dag