Hoved > Frukt

Chum laks: beskrivelse, foto, oppskrifter

Chum laks, foto og beskrivelse som er til stede i denne artikkelen, er en av hovedmålet for både innenlands og utenlandsk fiskeindustri.

Denne fisken er verdsatt ikke bare for den fantastiske smaken, men også for fordelene det bringer til kroppen vår. Til tross for sine høye priser, er keta i jevn etterspørsel blant fans av fiskekjøkken, som kan lage dusinvis hvis ikke hundrevis av smakfulle og næringsrike retter fra den.

Rød Keta Fisk: Beskrivelse og Habitat

Keta tilhører familien av laks og bor i vannet i Stillehavet. Hennes hovedbolig er Fjernøsten. Med sin popularitet er den andre eneste til en representant for sin familie - rosa laks. Chum laks har en langstrakt torpedoformet kropp, og fargen varierer etter hvert som den modnes.

Før fisken når puberteten, er faren sin kjedelig silvery skygge. Men så snart paringssesongen begynner, endres chummen dramatisk. Fargen blir gulbrun, og lyse lilla eller mørke krystallklare flekker vises på kroppen. Skinnets hud blir tykkere, grove skalaer, store buede tenner vokser i munnen. På tidspunktet for gyte oppdager fisk en svart fargetone. Samtidig blir det ekstremt aggressivt og begynner å gå bort i store skudd.

Chum laks tilhører trekkfisk, som om den lever i havene, men under gyte kommer den inn i ferskvanns elver i Fjernøsten, Nord-Amerika og Asia. Hun tilbringer vinteren i den nordlige delen av Stillehavet, der hun holder seg til steder som ikke overstiger en dybde på ti meter.

Små juvenile chum spiser zooplankton. Å vokse opp, det bytter til krepsdyr, bløtdyr og mindre fisk - sild, smelte og andre. Med vårenes ankomst avviker skolens skoler langs mange elver, og det begynner å forberede seg på gyting.

Gyting

Fisken når seksuell modenhet på omtrent fire år. Til tross for at gyteskum er delt inn i to typer - sommer og høst. På sommeren er det gyting i august-september, og om høsten, fra oktober til vinterstart.

Fisk velger steder for gyteområder på en svak strøm med en steinbunn, eller hvor det er isfrie underjordiske nøkler om vinteren. Naturlige instinkter bringer alltid chum hvor hun selv ble født. Mens kvinner er engasjert i kaviar kaster, kjører menn bort andre fisk fra clutcher. Chum laks egg er store, omtrent syv og en halv millimeter i diameter. Etter gyting dør fisken og blir til mat for yngel.

Maksimal chum størrelse

Chum laks anses å være en stor og massiv fisk. Noen individer er i stand til å nå en meter lang og veie seksten kilo.

Men disse monstrene kan ikke bli funnet ofte. Vanligvis er lammestørrelsen ikke større enn femti centimeter, og i løpet av gyte vokser den til sytti.

Noen innbyggere i Khabarovsk-territoriet hevder at de møtte gigantene i fiske sesongen, men dette faktum er ennå ikke blitt offisielt bevist.

Den gjennomsnittlige levetiden til chum laks er omtrent syv år.

Ketha og interessant om henne

Ofte er samvittighetsfulle selgere forsøkt å føle godmodige kjøpere i stedet for dyre chum som ligner på billigere rosa laks. I dette tilfellet bør du kjenne noen få kjennetegn ved chummen for å unngå å bli fanget av bedragere.

For det første er keta en stor fisk, og vekten skal ikke være mindre enn fem kilo. For det andre har den rosa laks en liten pukkel, takk til hvilken den fikk navnet. I tillegg, for ikke å skaffe seg ikke-standard, er det nødvendig å være oppmerksom på det faktum at kjøttet i fersk fisk har en rosa farge, og etter å ha presset på slaktkroppen, tar den raskt sin tidligere form.

Prisen på chum laks og kaviar for 1 kg

Prisen på chumkaviar er avhengig av emballasjen. I plastkasser vil det være betydelig høyere enn i plastposer. I gjennomsnitt er prisen per kilo kaviar mer enn 4000 rubler. Så vil 200 gram laksekaviar av chum laks i kjæledyr utgjøre 900 rubler, og saltet kaviar i et plastvolum på 200 gram vil være 810 rubler. Keta selv vil koste elskere av fiskekjøkken fra 300 rubler per kilo. Gjennomsnittskontrollen i Moskva og Moskva-regionen er 406 rubler per 1 kg. Chumfiletprisen starter

Chum laks: habitater, avl og gunstige egenskaper

I mange år ble sovjetiske borgere anbefalt å spise fisk regelmessig. Oftest i menyen av landets borgere var det mulig å møte sild eller pollock, men bedre borgere foretrukket chum laks eller rosa laks. Disse typer fisk ble ansett dyrere eller nyttige. I dag er chum laks også populær blant russerne. Oftest er det kjøpt av innbyggere i Fjernøsten og Sibir. Dette skyldes habitat av denne arten.

habitater

Noen russere husker ikke fra løpet av biologi, elv eller sjøfisk er chum. Det er verdt å huske at denne arten bor i flere hav i Stillehavet. I Russland er fangsten organisert i det japanske, Bering og Okhotsk hav. Men mange forskere kaller chum laks en av de typer fiskene som går gjennom. Dette skyldes egenskapene til gyting. Chum laks lever i forskjellige hav i Stillehavet, men nå spiser det bare i ferskvann. Således er laksefloden til Okhotsk-bassenget spesielt populær blant denne arten. I tillegg kommer shoals noen ganger til ferskvannstrømmene i Nord-Amerika.

I Russland kan chum laks finnes i følgende elver:

I det siste århundre begynte denne fisken å høstes i industriell skala, noe som førte til en svært kraftig nedgang i antall. Som et resultat ble problemet deltatt av forskere og regjeringer. Resultatet av deres arbeid var endringer i produksjonsreglene. I dag er det klare kvoter for gruvedrift. Selv for amatørfiske må du kjøpe en spesiell lisens.

Hvordan ser chum ut

Mange klager over at de ikke eksternt kan skille chum laks fra andre laksarter i butikken. Dette skyldes det faktum at det er veldig lik rosa laks, men noen eksterne funksjoner kan identifiseres. Erfarne fiskere vet hva en keta ser ut i løpet av livet til sjøs. I løpet av denne perioden har kroppen en langstrakt form. Den er dekket med sølvskalaer. Utseendet endres imidlertid etter at du har kommet inn i ferskvannshaver for gyting. Fargen på skalene blir gulbrun, på kroppen er det flekker med lilla farge. I tillegg, i fiskens gyteperiode, tyker skiktlaget og leppestørrelsen øker.

  • Størrelse og vekt. Eksperter sier at størrelsen på et individ er avhengig av alder. I løpet av sommeren når det til gytingstid 50 cm. I høstperioden er gjennomsnittlig størrelse på individer 70 cm. Innbyggerne i kystområdene i Okhota-elven sier at enkeltpersoner kan bli funnet som er lengre enn 1,5 m. fra lengden, så vel som fra beredskapen til å gyte. Oftest på salg finnes rød fisk laks som veier fra 3 til 5 kg. Det ble offisielt fastslått at maksimalvekten av fanget chum nådde 16 kg.
  • Power. Måltider ligner på alle laksarter. Oftere, det spiser på små fisk eller krepsdyr. I utgangspunktet er smelte, sild og gerbil i dietten. Imidlertid stopper fôringsprosessen når en person gyter. Hun nekter mat helt, som følge av at hennes fordøyelsessystem slutter å fungere.

Avl fisk

Som alle andre fisk, går keta til gyte for avkom. Denne personen er som regel klar i alderen 4-5 år. Gyting skjer utelukkende i ferskvann. Chum laks går på ham fra juli til november. Samtidig, i sommermånedene, overvinne fiskeskolene en mindre avstand enn om høsten. Dette skyldes værforhold. I enkelte elver i Nord-Amerika må enkeltpersoner dekke en avstand på opptil 3000 km.

Eksperter mener at denne typen fisk er veldig kresen om å velge stedet for kaste kaviar. Chum laks velger ofte steder av elver med en steinbunn. En liten strøm er også tillatt. Personer som gyter i høstperioden, velger oftest elver med varme underjordiske kilder.

Under fremdriften langs elvene er leddene delt inn i små grupper, som inkluderer en 1 mann og 3-5 kvinner. I gyteprosessen graver de selv små hull hvor de legger egg. Størrelsen på gropene når en lengde på 3 m. Etter å ha kastet egg, prøver kvinner å dekke gropene med grus. Mennene i prosessen prøver å kjøre bort en annen fisk. Vanligvis beskytter kvinnen hennes kalv i flere dager, hvoretter hun svømmer nedover elven og dør.

Fry vises etter omtrent tre måneder. I løpet av måneden bor de i ferskvann og mate på plankton, hvorpå de går til sjøen. De lever i grunt vann i et par måneder for å nå store størrelser. Så svømmer fisken inn i Stillehavet

Ernæringsmessige egenskaper av chum laks

Chum laks har alltid vært ansett som veldig nyttig. Dette skyldes flere av sine egenskaper. Eksperter bemerker at sammensetningen av kjøtt er omtrent 20% protein og det er ingen karbohydrater i det hele tatt. I dette tilfellet inneholder kjøttet bare 5% fett. Følgelig kan den brukes i dietten. Kaloriinnholdet av denne typen fisk er bare 127 kalorier per 100 g. I tillegg er fordelene ved chum laks på grunn av tilstedeværelsen av vitaminer PP, E, H, A, B2, B5. I tillegg inneholder kjøtt viktige sporstoffer som fluor, krom og nikkel.

Forskere og ernæringsfysiologer sier at folk som ofte inkluderer chum laks i deres dietter, har redusert kolesterolnivået betydelig, og hemoglobinnivåer tvert imot øker. I tillegg bemerker eksperter at denne typen laks på grunn av tilstedeværelsen av vitamin B er svært nyttig for personer som er engasjert i intellektuelt arbeid, siden dette vitaminet har en gunstig effekt på den menneskelige hjerne. Det er verdt å huske at fordelene med keta bare bringer dem som ikke er allergiske mot fisk. Allergi sufferers kan bare gjøre skade.

Ikke glem de gunstige egenskapene til kaviar. Det er kjent at det inneholder mye protein, som er godt absorbert av menneskekroppen. I tillegg inneholder kaviar kalium, kalsium og fosfor. Også i kaviaret er lecitin, som forhindrer absorpsjon av kolesterol.

Tilberedningsmetoder

Chum laks anses som ganske velsmakende fisk, men noen husmødre klager over tørrheten. Dette skyldes lavt fettinnhold i kjøtt. Men det er retter fra det som vil appellere til mange mennesker. Så koker mange husmødre det ofte i ovnen. De bake fisk i folie. Svært ofte kan du finne i kulinariske blogger bilder med bakt chum. Det er også perfekt for salting. Imidlertid rådes husmødre til å drysse fisk med vegetabilsk olje for å gjøre den mer saftig og velsmakende. For å tilberede salt chum laks, bør du kjøpe følgende produkter:

Du må forberede fileten og skille kjøttet fra huden og beinene. Etter det blir fileten kuttet i små stykker. Krydder og hakkede urter bør blandes. Stykker av fisk må strykes med krydder og strykes med vegetabilsk olje. Spis produktet bør være en dag etter salting.

Hva slags fisk - chum?

K eta er en rød fisk med en forbigående (anadromøs) livsstil, hvorav tallet når 35-40% av den totale Pacific-laksbiomassen (Oncorhynchus). Denne forhold gjør det til et svært verdifullt objekt for kommersielt fiske og kunstig avl. Tilstedeværelsen av store lokale befolkninger kompliserer den vitenskapelig baserte konstruksjonen av et artetre med et klart utvalg av individuelle små former. Men det er sikkert kjent at fisk har en felles forfader med rosa laks og sockeye.

Hvordan ser chum ut

Stillehavet laks av arten Oncorhynchus keta lever i sjøvann hele livet, derfor har de en klassisk sølvblå farge med en fargetone, mørkere i åsen og lettere på magen. Et slikt fargeskjema er optimalt for pelagiske fisk av de midterste gjennomsiktige lagene, noe som gjør dem like usynlige både mot bakgrunnen av et godt opplyst vannspeil og på det gråbunnbunnplanet.

Andre funksjoner ved utseendet på chum inkluderer:

  • massiv, langstrakt kropp;
  • komprimerte sider;
  • skiftet til dorsale hale (9-11 stråler) og fettfinner;
  • stort konisk hode;
  • en bred halv-nedre munn med underutviklede tenner;
  • ingen mørke flekker og striper;
  • midtskalaer (130-150 stykker i sidelinjen);
  • stor halefena uten hakk.

Under gyting endres chumens utseende dramatisk - kroppen blir høyere og bredere, en bultform. Kjeftene er utvidet og bøyd, store tenner vises på dem. Sølvfargen erstattes av gulbrune, oliven og grønne toner. På sidene vises store krystallklare eller lilla tverrgående flekker og striper som gradvis mørkner tydelig.

Hva er sommer og høst chum laks

Iktyologer skiller to hoved sesongmessige former av Oncorhynchus keta, forskjellig i form av gyting, fruktbarhet, vekst og størrelse. Hovedrollen spilles av høstløpet, som sendes til elvene for å gyte i september - november med fortsatt underutviklede sexprodukter. Varigheten av oppstrøms kan ta 2-4 uker (opptil 2 tusen km). Denne tiden er tilstrekkelig for full modning av egg og milt. Den maksimale størrelsen på høstkornslaksen når 100-110 cm med en vekt på 18-19 kg og er en rekord for hele slekten. Men oftest i fangstene er det 60-70 cm prøver med en masse på 3-5 kg.

Tidspunktet for reproduksjon av sommerløpet faller i perioden fra slutten av juni til september. Fisken har allerede dannet seksuelle produkter, så det går ikke på et langt oppstrømsløp, men gyder nær munnen. Den største vekten på sommerkummen er 6-7 kg. Personer med en kroppslengde på 50-60 cm (2,5-3 kg) overveier i kommersielle fangster.

Hvor er chummen?

På grunn av upretensiøsitet og høy motstand mot lave temperaturer har fisken med suksess tilpasset områdene i Arktis og Stillehavet, hvor det tilbringer mesteparten av livet på fôrmarken. Chum laks har det mest omfattende spekteret av alle Pacific-laks, men er mer vanlig i Laptev- og Bosporosjøen, Alaskahavet, Østsibiriske, Chukchi, Okhotsk, Barentshavet.

I de samme områdene gjør fisken gyteflyttinger til elvene i Kuril-øyene, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan-regionen, Primorsky Krai, Canada, USA, Japan og Sør-Korea. I Russland besøker chum laks stabilt ferskvannskroppene i Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota og Poroni. Hovedregionen for kunstig reproduksjon av laks er Sakhalin-regionen, den naturlige Kamchatka.

Typer av chum

Laks kjennetegnes av uttalt homing (tilbake til det nøyaktige fødestedet). Chum laks migrerer alltid for reproduksjon til elven der den hekser seg fra kaviar, og prøver å finne en innfødt avl. Denne genetiske funksjonen tillot at tikologene deler oppvisningen i to uavhengige former - Nord-Amerika og Asiatisk, som ikke overlapper geografisk.

Et asiatisk taxon lever og gyter i Russland. Basert på statistisk prøvetaking av meristiske og genetiske studier, var forskerne i stand til å identifisere flere regionale underarter av den asiatiske chum laks:

  • Okhotskhavet - sør og nordøst for Sakhalin;
  • sørlige - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, den nordlige delen av det tatariske stredet;
  • Sakhalin - sørvest Sakhalin;
  • Nord - Kamchatka, Chukotka.

Alle arter er veldig lik i utseende og er delt inn i sommer- og høstløp. Et unntak er Sakhalin chum laks, som brukes som gjenstand for fabrikkavl og har et unikt eksteriør i sølvgrønne toner.

Keta livsstil og ernæring

I motsetning til mange trekkende arter forblir Pacific laksefiske ikke i elver i flere år for å få masse og vokse til størrelser som er trygge for sjøen. Umiddelbart etter klekking begynner flokken av ung chum sakte å glide nedstrøms. Etter svømming i sjøen ligger de i kystsonen og plukker opp bortgjemte områder med en overflod av liten levende mat. Den første fôringen varer 6-10 måneder. Daglig vektøkning er 3-3,5% av den totale vekten til individet.

Etter å ha nådd en høyde på 30-40 cm, går fisken til en langvarig fôrmigrasjon, som kan vare fra 3 til 10 år. Således lever chum laks nesten hele sitt liv i saltvann langt fra kysten.

I sjøen spiser laks bønne organismer, pied-leg mollusker, krepsdyr, ctenophores, stek av andre fisk. Etter hvert som keta vokser opp, bytter den seg til en rovfylt livsstil, og foretrekker å jakte på gerbil, sild, smelte, liten flundre, ansjos, squids, sardiner, gobies. Minstetiden for fôring til sjøs er 3 år.

Gyting

Puberty laks kommer i 3-7 år. Den første klar til å avle representanter for den mindre, sommeren, rase. De fleste gytehunnene er tre år og eldre (ca 80%). De resterende 15-17% faller på 4- og 5-årige. Gytende personer i alderen 6 eller 7 er sjeldne. I høststammen er de fleste gytebesetningene fireårige.

Sommeren form av laks gyter i juni - august på toppen av vann oppvarming opp til + 12-14і. I høst - i september - november ved redusert omgivelsestemperatur (+ 3-8C). For gyteområder er små områder valgt med en dybde på 0,2-1,5 meter med en moderat strømning (0,1-1,0 m / s) og løs jord (småstein, småstein, grus).

Etter å ha funnet et passende sted begynner kvinnen å sette opp en rede. Først renser hun bunnområdet med en størrelse på 1,5-3,0x1,0-2,5 m med kraftige slag i halen. Deretter slår hun ut et langt grøft med en dybde på 15-50 cm, hvor hun legger ca. tusen store egg 4-6 mm i diameter og veier 180 300 mg. Etter befruktning av klynkingen av menn, graver moren det grundig, og danner en høy høyde. På bare 3-7 dager kan en kvinne bygge 2-3 reir på ulike avlsmuligheter, noe som øker sjansen for vellykket reproduksjon.

Etter gyting dør all laks i 1-3 uker. Denne perioden er nok for at chum skal ha tid til å forlate gyteområdet, å spre seg nedstrøms og ikke å provosere en økologisk katastrofe i små deler av elva.

Inkubasjonsperioden for koblingen varer 120-150 dager. Kaviarembryoer har en romslig eggeplomme som hjelper dem til å utvikle seg aktivt uten å forlate beskyttelsen av gytehøyden. Den første utgivelsen av den styrket larver av chum laks faller i april og varer til juli. Den svømte yngel (pestryak) stikker sammen i flokker og gjemmer seg i kystvegetasjonen, i gropene, blant steinene. Tiger-kamuflasjefarge på 10-14 tverrgående striper bidrar til å unnslippe fra rovdyr.

Etter 1-2 måneder når ung chum laks en lengde på 4-6 cm og går til sjøen for fôring. På denne tiden vises yngelen vekter, kroppen ekspanderer og tar den vanlige formen på skjemaet, kroppen gjenoppbygges for livet i saltvann.

Rød Keta Fisk - Nyttige Egenskaper

Retter fra laks stimulerer metabolske prosesser, styrker immunforsvaret, forhindrer aldring og sykdommer i kardiovaskulærsystemet. Rødt kjøttkjøtt har et lite kaloriinnhold i noen form. I 100 gram råprodukt er det bare 128 kilokalorier. Det samme nivået av energiværdi er karakteristisk for saltet, syltet eller kokt fisk. Selv stekt keta inneholder ikke mer enn 200 kcal / 100 g, derfor er det diettister for mat med moderat kaloriinnhold.

Sammensetningen av laks med laks, fordeler og skade på produktet

Fiskere har lenge verdsatt smaken, fordel og skade av chum fisk. Nutritionists har i dag sluttet seg til dem, de anser produktet for å være en av de viktigste komponentene i riktig ernæring. Slaktkropp, som kan være opptil 1 m i lengde, og noen ganger komme nær 13 kg i vekt, inneholder mange stoffer som er nødvendige for justering og justering av metabolske prosesser i kroppen.

Vi bør ikke glemme at keta er en svært velsmakende rød fisk. Fra det kan du lage et utvalg av retter, produktet reagerer godt på ulike varianter av varmebehandling.

Keta - egenskaper og beskrivelse

Chum laks er inkludert i gruppen fisk som bor i sjøen, men gyting i elver. Det er vanlig i ulike deler av verden, på grunn av det som er tilgjengelig og populært. Keta kan være en kilde til vitaminer, sporstoffer, fettsyrer og andre essensielle stoffer for mennesker.

Tips: Ketakjøtt kan være en optimal kilde til protein for idrettsutøvere og folk som leder en aktiv livsstil. Den inneholder mye protein, som lett fordøyes. I følge denne indikatoren er produktet bare det eneste til blekksprutkjøtt.

Fisk gyter bare en gang i livet, etter som de dør umiddelbart. Fangende fisk kan ikke gjøres i ferskvannskropp like før gyting! Etter å ha falt i elva blir kjøttet av røde individer hvite. Det reduserer hastigheten på fett og andre ingredienser dramatisk. Smaksegenskapene til produktet blir også sterkt redusert, så det slutter å være spiselig.

Fordelene med chum for kroppen

Det er mye protein i chum kjøtt, det er sunne fettstoffer, praktisk talt ingen karbohydrater. Det tilfredsstiller raskt sult og er godt fordøyd, derfor forårsaker det ikke mage tyngde eller dyspeptiske sykdommer. Hvis du spiser denne røde fisken regelmessig, kan du oppnå disse positive resultatene:

  • Den overflod av umettede fettsyrer vil fremskynde prosessen med utskillelse av skadelig kolesterol. Dette vil føre til klaring av blodkar fra plakk, gradvis reduksjon i blodtrykket og kvitt overflødig vekt.
  • Tilstedeværelsen av chum i kostholdet hos eldre mennesker reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag, hypertensiv krise.
  • Tilstedeværelsen av vitamin A, E, gruppe B, D og PP fremmer en økning i kroppens forsvar, normalisering av metabolske prosesser.
  • Fluor og kalsium øker beinstyrken, senk prosessen med tannråte.
  • Chum laks er indikert for økt fysisk og psykisk stress. I sammensetningen er det et stoff methionin, som lindrer stress, forbedrer stemningen, lindrer depresjon på bakgrunn av overbelastning.
  • Stoffene i fiskens sammensetning stimulerer produksjonen av hormoner, noe som positivt påvirker reproduktiv funksjon av menn og kvinner.
  • Vanlig forbruk av keta starter prosessen med å rense leveren og akselererer utvinningen av cellene.
  • Fiskfibre behandles veldig raskt av kroppen og ikke provosere overdreven stress på fordøyelseskanaler. Av denne grunn bør produktet inkluderes i kostholdet til mennesker på scenen av utvinning fra sykdommen, gravide og ammende kvinner, barn.
  • Saltet eller termisk behandlet chum laks kan brukes som en matbit. Det reduserer giftige effekter av alkohol på kroppen.
  • På grunn av innholdet av fiskeolje fører forbruket av keta til vevsforyngelse. De øvre lagene i epidermisene fornyes raskere, noe som gir utjevning av rynker og forbedrer hudtekstur.

Chum laks kaviar har nesten alle de opplistede terapeutiske effektene. Det er i hennes næringsstoffer fra kjøttet av fiskpas i prosessen med gyting.

Skader og fare for chum laks

Bruken av keta bør overgives til personer med intoleranse overfor produktet, og hvis det er en historie med allergi mot sjømat. I noen tilfeller kan fisken forverre kroppens oppfatning enda mer, på grunn av hvilken allergien vil begynne å manifestere seg raskere.

Det er ikke nødvendig å utsette stekeovnen. Det er mye vann i fisken, som med denne tilnærmingen vil fordampe, noe som gir kjøttet for mye tørrhet. Vi må ikke glemme at kaloriinnholdet av chum laks er dobbelt så høyt som kjøttet. Med en tendens til å gå ned i vekt, er det bedre å gi opp kaviar og la kun fisken i kosten.

Keta matlagingstips

Ketu kan kjøpes fersk, kjølt, frosset, litt saltet, røkt og saltet. Eksperter mener at det er best å røyke og plukke emner alene, hjemme. Det er noen flere poeng å være oppmerksom på når du arbeider med fisk:

  1. Hvis du steker produktet, er det utelukkende i batter eller grillet ved svært høy temperatur.
  2. Det beste alternativet for matlagingsprodukter innebærer å bake dem i folie ved hjelp av en ovn. Samtidig skal grønnsaker og grønnsaker legges i folien, da blir parabolen så velsmakende og saftig som mulig.
  3. Fra chum får man et godt øre. Den kan også brukes til aspik eller ulike versjoner av uvanlige fiskesupper.
  4. Saltfisk før forbruk skal bli gjennomvåt i kaldt vann, ellers kan det virke oversaltet. Det er spesielt saltet på bedrifter, og øker holdbarheten.

Chum laks, utsatt for frysing, taper nesten ikke sine nyttige egenskaper. Det viktigste er å avfrost produktet riktig uten hastverk. Eventuelle varmeeffekter (jevnt kaldt vann) kan negativt påvirke teksturen av fibrene og ødelegge smakegenskapene.

Keta: egenskaper og egenskaper, tips om hvordan du spiser

Lett fiskfilet av keta mettet med oransje-rød nyanse har gode smaksegenskaper og lar deg ta med mye kostholdige stoffer i dietten. Blant delikatesser i sjøen har keta en spesiell status og er høyt verdsatt. Den vokser ikke kunstig, mines i rammen av fiskeriet og høstes i strengt definerte årstider, og gir en årlig økning i husdyr.

Men de fleste fans av dette gourmetproduktet vet utrolig lite om selve fisken. Hvordan skiller kvinnen fra mannen når han kjøper en intakt kadaver? Hva er forskjellig fra rosa laks og sockeye-relatert chum? Hvordan ser hun ut og hvor er Russland? Alle disse spørsmålene bør studeres så grundig som mulig, slik at du i fremtiden, når du velger fiskdelikatesser, kan forvente å få et virkelig kvalitetsprodukt.

Utseende og hovedegenskaper

Chum laks, høstet i farvannene i det russiske fjerne øst, er en ganske stor laksfisk, som når en lengde på 1 meter med en vekt på opptil 15,9 kg (gjennomsnittlig vekt er beskjeden, ca. 5-7 kg) tilhører kategorien marinebefolkninger som bruker gjær for åndedrett. Oppdrettsprosessen innebærer kaviarkasting. Chum laks gyte bare en gang i løpet av livet, hvoretter kvinner dør. For avl av avkom velger fisken mynningen av elvene, i ferskvann vokser yngelen opp og går til sjøen, bort fra kysten, til en ny avlssyklus.

Beskrivelsen av denne rasen er utarbeidet i detalj og gir deg et komplett bilde av dens egenskaper og struktur. Far-øst eller Kamchatka-sorten ser ganske imponerende ut. Hun har sølv i det meste av livet, den massive, langstrakte kroppen under huden inneholder lyse, røde filetkjøtt. Over tid, når vi nærmer seg gyte, blir fargen på skalaer brunaktig gul, med overgang til lilla og svart. Kjøttet blir hvitt og mister næringsverdien, det orale apparatet muterer, store tenner vokser, kjeften deformeres.

Det er sommer og høst chum laks. Den første går til gyte i perioden fra august til september. Den andre fullfører sin sesong med kaste kaviar i desember. Avkommet er dyrket i friske, flytende dammer med en bunn som er dekket av småstein. I bakken skaper kvinnen et spesielt hull for legging, lukker det etter gyting med gruspute. Etter å ha arrangeret reiret vokser voksenfisken deres avkom gjennom hele tiden av vekst og utvikling.

Siden kyllingavl er slutten av livet, er den første maten av yngel oftest kroppene til foreldrene sine. Også, ung chum ikke forakt larver av akvatiske insekter. Kostholdet hos voksne er heller ikke for variert. For å beskytte avkomene, absorberer de aktivt liten fisk - fra sild til smelte, og dermed ødelegger de naturlige fiender av fremtidige avkom.

I tillegg utgjør mollusker og små krepsdyr en betydelig del av kostholdet til chum. I løpet av gyteperioden slutter fisken å spise, og endringer i kroppen fører til atrofi av en del av indre organer.

habitater

Chum laks tilhører kategorien Pacific Pacific, som danner sin habitat. Den er funnet langs kysten av Fjernøsten, bor i Arktis, oppstår fra Sakhalin til Kamchatka. Det marine området er representert ved Okhotskhavet, Beringhavet og Det japanske hav. River - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka og andre. Migrering av fisk i massefôringsperioden skjer hovedsakelig i retning av Stillehavet, i retning av dets varme strømmer. På våren begynner bevegelsen mot nord, hvor den seksuelt modne generasjonen fortsetter å gyte, og den unge veksten vender tilbake til sørlige breddegrader.

Det er viktig å merke seg at keta er preget av viss oppførsel i avlssesongen. Den vender alltid tilbake til gyte til stedene der den er født, noe som gjør at den nordamerikanske arten og den asiatiske undergruppen ikke kan krysse med hverandre under reproduksjon, selv med tilstrekkelig aktiv migrasjon.

Separat blir Sakhalin chum laks brukt som en del av planteavl, som har en uvanlig sølvgrønn fargetone.

Hva er forskjellig fra andre typer fisk?

Å vite de karakteristiske egenskapene til chum laks er nyttig, fordi denne fisken er mye dyrere enn andre laksraser, derfor forsøker de ofte å selge en mer budsjettrelatert, en rosa laks. Det er viktig å ta hensyn til formen på fiskens kropp. Den rosa laks har en ganske karakteristisk pukk i regionen av rygfinnen. Størrelsen på slaktkroppen i dette tilfellet er også ganske liten sammenlignet med andre laks. Chum laks og sockeye i frosset form er også ganske like. Nyfisket ung fisk kan skille seg ut av skinnets ebb. I sokk er den rosa i fargen.

Chum laks - lett sølv, med overgang til grå nærmere øvre fin. I tillegg er sockeye ganske fett, som bedre kan ses på slaktkroppen. Dens filet har en rik rød, nesten lingonberry-nyanse. Chum kjøtt er blekere, rosa-oransje, som er det hun vanligvis har i tankene når man nevner diettegenskapene til et produkt. Laks er mye større, i Russland bor sin sjøform i Karelen. Men i økende grad er denne fisken kunstig avledet. Det er verdt å merke seg at det nesten ikke finnes i den intakte form på salg, det går til salgs etter behandling.

struktur

Chum laks har en balansert sammensetning og et utmerket forhold mellom protein og fettinnhold i kjøtt. Fisk som lever i havsaltvann er rik på natrium - opp til 50 mg per 100 gram, kalium. Fraværet av karbohydrater i sammensetningen gjør produktet virkelig relevant for bruk av idrettsutøvere. Proteininnholdet er 20% av den totale massen av produktet. Blant de gunstige sporelementene i sammensetningen er magnesium, kalsium og jern, samt fettløselige vitaminer A, B6, B12. Også i sammensetningen er aminosyrer nødvendige for hver person:

  • tryptofan;
  • lysin;
  • arginin;
  • lysin;
  • fenylalanin;
  • Omega-3 og Omega-6 fettsyrer normaliserer fettmetabolismen.

Chum laks: hvor og hvordan du velger i butikken

Chum laks er kjent for sin utmerkede kjøtt og kaviar. Refererer til industrielle, så det er ofte funnet på hyllene i en helt annen form: fersk, frossen, røkt, saltet. Det er en utmerket ingrediens for mange retter, selv om fisken har andre nyttige egenskaper.

Generell informasjon

Inkludert i rekkefølgen laksefisk, laksfamilie. Noen ganger i hverdagen kalles det rød fisk for kjøttfargen. Andre laks, for eksempel rosa laks eller ørret, har fått samme forenklede navn. Faktisk er rød fisk representanter for en annen familie - stør.

Keta har alltid vært av industriell verdi, spesielt for folket i Fjernøsten. I andre halvdel av forrige århundre har antall røde laksfisken blitt kraftig redusert på grunn av ukontrollert byttedyr. Staten tok henne under beskyttelse og nå har situasjonen endret seg dramatisk til det bedre.

Fiskelivet er delt inn i to hovedfaser: før pubertet og etter det. Unge personer bor i havene, ofte nær kysten.

Når en fisk blir voksen, endrer sin habitat og atferd mye. Hun blir mer aggressiv og kommer til store skudd. For å kaste ut kaviar må hun gjøre en vanskelig bane til elvens munn, og deretter - til deres hoveder. Vanligvis må du bevege deg mot dagens. Etter gyta dør ketaen.

Fry første gang er i ferskvann. Når krefter vises, går de til sjøs, og syklusen gjentar seg igjen.

utseende

Hvordan en chum ser ut, avhenger av alderen. Utseendet endres sterkt etter modning. Hittil har den en langstrakt form, en massiv kropp, en sølvfarge, som et annet navn for chum er oppnådd - sølvfisk.

Etter modning blir fargen på skalaer brunaktig gul. Andre endringer i chum laks inkluderer:

  1. Lilac flekker vises på kroppen.
  2. Vektene blir grovere, huden tykkere.
  3. Kroppen blir bredere.
  4. Formen på kjeften endrer seg. Tennene vokser i størrelse, blir buede.
  5. På tidspunktet for gyte blir fiskfargen svart. Det er ikke lenger egnet for fiske.
  6. Dette er en stor fisk. Som regel er voksne 0,5-0,7 m. Den største kjente prøven er 1 m og veier 16 kg. Dette er imidlertid offisielle data. I Khabarovsk-territoriet hevder de lokale innbyggerne at det noen ganger i Ochota-elven kommer over prøver på ca. 1,5 m.

habitater

Den lever i bassenget i Stillehavet. Chum laks gyter i ferskvann elver:

  • Fjernøsten;
  • Nord-Amerika: fra California til Alaska;
  • Asia.

For å flytte fra saltvann til ferskvannsfisk kalles et kontrollpunkt. Det foretrekker den nordlige delen av havet nær Kuro-Sivo-strømmen. Området inkluderer havet:

Fisk er funnet på en dybde på opptil ti meter. På våren snubler den inn i skudd og beveger seg mot ferskvannskroppene i Canada, USA, Sør-Korea og Japan. Det kan ofte bli funnet, for eksempel i bassenget i Okhotskhavet, i følgende elver:

Gytingsprosess

Ugress er delt inn i modne individer og de som ikke er klar til å avle. Sistnevnte sendes tilbake til kysten. Laks klar for gyting, gå videre.

Fisken når seksuell modenhet på omtrent fire år. Chum laks kan gyte om sommeren og høsten. I den varme årstiden finner den sted fra august til september. Elven er valgt av fisk veldig nøye. Vanligvis er det en svak strøm og småstein på bunnen.

Hvis vannet fryser til bunnen, vil stekken dø. Høsten chum laks tar også hensyn til dette, så det velger steder der det er underjordiske fjærer i nærheten. Flytende vann fryser ikke til bunnen.

Kaviar er stor, ca 7,5 mm i diameter. Kvinner forsiktig forberede stedet, nivå bunnen. Etter kaste er kaviaren pent lukket på toppen med småstein og grus. Åsene er 2-3 meter lange, 1,5-2 meter brede. På denne tiden kjører mennene fisken bort, slik at de ikke har fristelsen til å spise kaviar.

Chum fôring

Etter gyting dør keta og blir mat til sin yngel. Emerging unge individer spiser også på insekter. Deretter inneholder kostholdet:

  • skalldyr;
  • mindre fisk, som smelt eller sild;
  • krepsdyr.

Under den siste turen til gyteområdet spiser chum ingenting. Fordøyelseskanalen virker ikke og vil atrofi. Det antas at det beskytter avkom fra potensielle trusler. På denne tiden virker det vanlige agn ikke. Unntaket er levende agn eller kunstig lokke.

Industriell verdi

Sammenlignet med andre laks, produseres langt østlige chum veldig mye. Når det gjelder fangst, er det andre bare for rosa laks. Det er utvunnet av nettverk:

  • i elver eller i nærheten av dem;
  • i andre områder hvor industriell gruvedrift er tillatt.

Ofte ser sesongbaserte virksomheter nær fiskeplassen. De reduserer kostnadene og bedre lagrer produktet.

Nyttige egenskaper

Chum laks er en fisk hvis gode egenskaper har lenge vært kjent. Noen andre laksefisk, som hvitfisk eller hvit laks, har en hvit kjøttfarge. På keta er det lyse rødt, tett. Den har en vellykket sammensetning:

  1. Protein er 20%, noe som er mye. Og han er godt absorbert.
  2. Vann - 75%.
  3. Fett og aske - 5%.
  4. Nesten ingen karbohydrater. Dette er en unik egenskap av chum laks. Nyttig eiendom brukes ofte av ernæringseksperter.
  5. Fettsyrer: omega-6, omega-3. God hjelp mot aterosklerose.
  6. Vitamin B1. Utmerket antioksidant. Forbedrer hjernen, nervesystemet som helhet. Det reduserer skadene av tobakk og alkohol, og det anses derfor for en god matbit for alkoholholdige drikker.
  7. Vitamin A. Fremmer dannelsen av kollagen, styrker synet.
  8. Vitamin E. Viser toksiner, forbedrer huden.
  9. Vitamin C er nødvendig for mange prosesser. For eksempel bidrar det til å øke immuniteten.
  10. K, Mg. Hjelpe hjertearbeid.
  11. Fosfor holder kalsium. Dette gjelder spesielt for eldre mennesker, da beinstyrken minker med alderen.
  12. Jern er et viktig element som ofte mangler i kroppen. Inkludert i sammensetningen av røde blodlegemer, hemoglobin og gjennom dem gir kroppen oksygen.
  13. Andre mikro- og makronæringsstoffer, vitaminer.

Kjøtt er diett, da det har lavt fettinnhold. 100 g - bare 125 kcal, mer i kaviar - 250. Fisk er ikke billig, men ernæringsfysiologer mener at det er nok å spise ca 200 g per uke for å bli bra. Kolesterol er ikke nok her: 100 g - 80 mg.

Mulig skade

Vanligvis er det få chum laks. Det anbefales til og med for barn, gravide og ammende kvinner. Kanskje den eneste vanlige årsaken til utelukkelse fra menyen er produktintoleranse.

I fisk kan det være parasitter. Det er derfor det er ønskelig å termisk behandle chum før du spiser. Noen bli kvitt dem ved å fryse. Lavtemperaturer i løpet av dagen vil drepe en betydelig del av skadedyrene.

Fisken har en hyggelig smak. Rødkaviar er kjent for alle. Listen over keta-retter er veldig rik, for eksempel:

  • chum laks "under en pels";
  • filet svak saltet;
  • stekt i batter;
  • marinert med krydder og urter.

Innkjøp og lagring

For chum laks gir noen ganger en billigere rosa laks. For ikke å være feil, må du huske forskjellene mellom dem:

  1. Chum laks er større enn rosa laks. Den gjennomsnittlige fugl av den første er 5 kg, den andre er bare 2. Den vanlige lengden på chum laks er ca 0,5-0,7 m, derfor bør bitene ikke være små.
  2. I rosa laks, som navnet antyder, er det et hump - et godt kjennetegn.
  3. Kjøttets farge er også forskjellig. Trenger å lage et kutt. Keta kjøtt - lys rosa. I rosa laks er det mye blekere og med hvite årer.

Det er ikke nok å velge en chum, du bør også sjekke kvaliteten. For å gjøre dette:

  1. Se fisken i øyet. De bør ikke være overskyet, beste når de er transparente.
  2. Lukt chum laks. Friskhet følte umiddelbart, urenheter - også.
  3. Det bør ikke være mistenkelig skade, for eksempel flekker eller blåmerker.
  4. Hvis skalaene er glatte, så er fisken klart foreldet.
  5. Du kan huske prinsippene om å kjøpe andre produkter, for eksempel fett. Her bør du også trykke på overflaten. Hvis denten er å gjenopprette i lang tid, er dette et dårlig tegn.

Hjemme er det ønskelig å umiddelbart lage klærne. Den holdes i kjøleskapet i ikke mer enn åtte timer. For å bevare fisken kan det bli frosset.

Chum laks er en sunn og velsmakende fisk. Det er ønskelig å inkludere i dietten. Denne fisken er ikke et billig produkt, men mye å kjøpe og ikke nødvendig.

Beskrivelse av fisk keta

Keta tilhører laksfamiliens fisk og er den vanligste representanten. Habitatet for denne arten av fisk er nord for Stillehavet, Beringhavet og Okhotskhavet, Nord-Amerika.

Chum laksfisk er det viktigste objektet for fiskeindustrien, dets delikate diettkjøtt har en utmerket smak, og rød kaviar er den største av alle laksfamilieegg. I sjøvann har fisken en jevn sølvfargen, når den kommer inn i elven (for å gyte) fargen blir mørkere, mens kjøttet har en delikat rosa-rød farge.

Den årlige fangsten av chum laks er så massiv at den bare kan være en konkurrent med rosa laks.

Et interessant faktum! En dag reddet keta den fremragende russiske reisende V.K. Arsenyev fra sult når båten med forsyninger krasjet og senket. Han skrev om dette i sin bok "On the Ussuri Territory."

Chum laks i naturen forekommer i to typer:

  1. sommer lurfisk Hun bor i nordlige breddegrader, kan ha en masse på opptil 8 kg og når en lengde på 70-80 cm;
  2. høst chum laks Sin habitat er sørlige breddegrader, vekten kan nå 14 kg, og din - opp til 12 meter.

struktur

Sammensetningen av keta fisk, rik på komponenter som er nyttige for menneskers helse, inkluderer:

  • vitaminer PP, A, H, B1 (tiamin), E, ​​B2, D, B5 og andre,
  • sporstoffer: primært sink og jern, molybden, fluor, krom, nikkel;
  • makronæringsstoffer: kalium, klor, fosfor, natrium, kalsium, magnesium;
  • protein, lecitin, flerumettede fettstoffer.

Fordelene

Fordelene med periodisk bruk av keta er utvilsomt for ernæringseksperter:

  • kolesterolnivået er redusert, blodtilførselen til blodkarene er regulert;
  • hemoglobinnivåer stiger i blodet;
  • immunitet styrkes;
  • stoffskifte er stimulert og betennelse bremser ned;
  • hjerneaktivitet og syn forbedrer, tidlig aldring avtar;
  • utvikling av trombose og aterosklerose, forhindres muligheten for tidlig hjerteinfarkt og iskemisk slagtilfelle;
  • forebygging av kardiovaskulære sykdommer;
  • styrker beinhelsen.

Frisk chum laks på grunn av vitamin B1 har en positiv effekt på hjernefunksjon, minneutvikling og evnen til å lære.

Interessant! Keta fisk kjøtt er i stand til å beskytte kroppen vår fra skadelige effekter av alkohol og nikotin, som fungerer som en antioksidant.

Ketu er strengt ikke anbefalt for personer med individuell intoleranse for fisk. Det er også best å ikke bruke chum laks i nærvær av allergiske reaksjoner på noen form for sjømat, i så fall komplikasjoner eller et tilbakefall av allergien kan forekomme.

Slik lagrer du og serverer

Riktig forberedelse av chum resulterer i et fantastisk gourmetprodukt, rik på smak. Kokker uten erfaring kan ødelegge smaken av chum, da tradisjonell steking ikke passer for den, fordi etterpå blir chummen hard og tørr.

Den beste måten å lage chum laks er å bake i folie med ulike grønnsaker for å smake eller steke i en panne i mel smør.

Frisk chum laks er også en utmerket ingrediens for fiskesuppe.

Men det er nettopp på grunn av kaviar at keta-fisken er så utbredt. Kaviar har blitt en integrert del av ferien på bordet.

Visste du det? Kalori kalvkaviar er overlegen i kalori kjøtt.

Hvordan velge

Mange uærlige produsenter prøver ofte å selge et billig alternativ, rosa laks i stedet for dyre chum. For å skille dem og velge riktig, husk:

  1. Chum laks er en større fisk enn rosa laks. En chum laks veier 5 kg i gjennomsnitt, og rosa laks - ca 2 kg.
  2. Chum laks skiller seg fra rosa laks og farge, lys rosa i stedet for blek rød rosa laksekjøtt.
  3. Den rosa laks har en synlig pukkel - den viktigste forskjellen mellom denne fisken og chum.

Når du velger fersk chum, vær oppmerksom på:

  • Duften av fisken skal være frisk, og ikke inneholde noen ytre lukt.
  • Øynene til fisken skal være klare, ikke overskyet.
  • Overflaten på chum må være fri for flekker, blåmerker og skader, og ikke glatt.
  • Etter at du har trykket ned på chumens overflate, bør fingrehullet raskt gjenopprette.

lagring

Det er best å lage fersk fisk umiddelbart etter kjøp eller fangst, som i kjøleskapet vil det forbli frisk ikke mer enn 8 timer. Hvis du planlegger å holde det lengre, må du salt eller fryse fisken.

Hvordan ser keta fisk ut, dens beskrivelse med bilder, sammensetning og fordeler av denne fisken; matlaging oppskrifter med denne typen fisk

Keta: egenskaper

Kaloriinnhold: 127 kcal.

Energisk verdi av keta produkt:
Protein: 19 g.
Fett: 5,6 g
Karbohydrater: 0 g.

beskrivelse

Chum laks er en trekkende rød fisk, en type Pacific laks. Etter 4 år når hun puberteten og begynner å gyte. Chum laks er en populær fisk som er viktig for fiske og er nest bare til rosa laks. Enkeltpersoner kan være opptil 1 meter lange, og deres vekt når 14 kg. Chum laks er ikke bare en leverandør av dyre diettkjøtt, men også rødkaviar. I dag, på hyllene til butikkene, presenteres denne fisken i frisk og frossen form, så vel som i saltet og røkt.

Hvordan velge og lagre?

Mange samvittighetsfulle produsenter prøver ofte å overgå billigere alternativer, for eksempel rosa laks for den dyre chum laks. For ikke å falle for agn og gjør det riktige valget, følg disse anbefalingene:

  • Chum laks er en stor fisk i sammenligning med rosa laks. I gjennomsnitt veier kjøttene ca 5 kg, og rosa laks er ca 2 kg. Keta skiller seg i fargen, det er preget av en lys rosa farge av kjøtt. I tillegg har den rosa laks en pukkel, dette er hovedforskjellen fra chum laks.
  • Lukt fisken, smaken skal være frisk, uten forurensninger.
  • Se på fiskens øyne, de skal være gjennomsiktige og i hvert fall ikke overskyet.
  • Hvis du ser flekker, blåmerker, skade og overflaten av fisken er glatt, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
  • Trykk ned på overflaten av fisken, hullet skal raskt gjenopprette, ellers er det et tegn på skade på produktet.

Det er best å lage fersk fisk umiddelbart, da det forblir i god stand i kjøleskapet i 8 timer. Ellers er det best å fryse fisken.

Nyttige egenskaper

Fordelene med chum laks er tilstedeværelsen av mange stoffer som er nødvendige for kroppen. Det er omega-3 og omega-6 i fisk, så vel som lecitin, så det kan anses som et utmerket anti-aterosklerotisk middel. Ved vanlig konsum av rød fisk kan det reduseres risikoen for hjerteinfarkt og slag. En stor mengde keta inneholder kalium og magnesium - mineraler som er viktige for normal funksjon av hjertemuskelen. Det er kalsium og fosfor i fisk, som gjenoppretter og styrker beinvev.

Sammensetningen av chum inneholder tiamin, som har en positiv effekt på hjernen, noe som igjen forbedrer oppmerksomhet og minne. I tillegg er dette stoffet nødvendig for normal utvikling av kroppen og fordøyelsessystemet, og reduserer også negative virkninger av alkohol og tobakk. Det skal også sies at keta inneholder vitamin A, noe som er viktig for synsskarphet, og det deltar også i produksjon av kollagen. Det er i det og vitamin E, som virker som et antitoksisk middel og har en positiv effekt på huden. På grunn av tilstedeværelsen av askorbinsyre blir immuniteten styrket. Sammensetningen av chum inneholder jern, noe som forbedrer sammensetningen av blodet og bloddannelsesprosessen. Hjelper fisken med å redusere kolesterol i blodet.

Matlaging

Chum laks er et utmerket produkt som lar deg lage ekte kulinariske mesterverk. Fisk kan ikke bare bakt og stekt i batter, så vel som syltet og syltet. På grunnlag av chum viser seg deilige supper og buljonger for aspic. For en rekke smak serveres fisk med sauser, samt syltet i krydder og urter. Ketu er bakt med grønnsaker og konsumeres som en separat tallerken, og den kan også serveres med forskjellige sidetaker. Salty chum laks er lagt til salater og snacks.

Hvor velsmakende å lage en chum?

Hvis du vil at parabolen fra chum skal være velsmakende og saftig, følg våre anbefalinger:

  • Frosset chum laks skal avfrostes i kjøleskapet og bare da forlates ved romtemperatur en stund. Dette vil holde maksimal mengde næringsstoffer.
  • Før du begynner å kutte fisk, anbefales det å tørke brettet med sitronsaft eller fukt det med eddik. For å fjerne vekten enkelt, kan fisken douses med kokende vann, og legg deretter i varmt vann med en liten mengde eddik. Takket være disse manipulasjonene, kan du fjerne skalaene og skrelle.
  • Det anbefales ikke å steke slik fisk, da det blir tørt og smakløst. Det er best å bake ketu.
  • Det anbefales å marinere fisk før varmebehandling, men du bør ikke bruke fete sauser og krydder, da dette vil ødelegge smaken av chum. For marinering er det best å bruke sitronsaft.
  • Hvis du vil steke fisk, bruk deretter batter. Først kast brikkene i mel, og legg deretter i batter. På grunn av dette vil det bli mye bedre.
  • Slik at chum ikke faller sammen under varmebehandling, er det nødvendig i 15 minutter. før salt. For dette er det best å senke stykkene i 6 minutter. i saltlage, basert på 1 ss. vann 1 ts salt. Da skal de tørkes og deretter steke. Forresten, for å kvitte seg med den ubehagelige lukten mens du steker fisk, anbefales det å sette noen stykker poteter i pannen.
  • På fisk anbefales det å lage tverrsnitt på sidene, slik at kjøttet blir bedre gjennomvåt med krydder.

Chum laks og kontraindikasjoner

Chum laks kan være skadelig hvis du er overfølsom overfor produktet. Som med ethvert annet produkt, anbefales det ikke å bruke chum laks i store mengder.