Hoved > Grønnsaker

Hva er det E330 eller sitronsyre: er det farlig å supplere eller ikke, hvilken skade kan det gjøre med kroppen?

Vi kaller vanligvis dette tilsetningsstoffet kjent fra barndommen "sitronsyre".

Sikkert en gang mamma gjorde deg en slags "sitronade" ut av det.

Men er dette tillegget virkelig så ufarlig?

Sitronsyre refererer til antioksidanter (naturlig eller syntetisk), dvs. additiver med en indeks fra 300 til 399 - de sparer produkter fra oksidasjonsprosessen når deres smak og farge kan forandres.

Faktisk spiller denne syre rollen som antioksidant, surhetsregulator.

I sin naturlige form er sitronsyre til stede i sitrusfrukter, ananas og tranebær.

Den har en sterk sur smak.

Som en komponent er sitronsyre mye brukt i matvarer.

Som en smaksstoff brukes den i pakket juice (nesten alle), kaker, syltetøy, gelé, iskrem, næringsmiddel og til og med i øl.

Det sparer også margarin og majones fra rancid smak.

Men ikke bare i produkter kan du finne E330.

Det legges til kosmetiske lotioner, sjampo, hårbalsams for å regulere PH.

Sitronsyreproduksjon

Det virker logisk å forklare at sitronsyre er laget av sitroner.

Vel, før det var slik.

Blandet shag og sitronsaft.

Men med utviklingen av kjemisk industri ble det ulønnsomt, og sitronsyre ble syntetisert fra sukker med en sopp som forårsaker gjæring.

Ja, svampen er involvert i å skaffe denne antioksidanten.

Den samme svarte muggsvampen som du kan observere på badet ditt, for eksempel.

Derfor er det nå umulig å kalle dette tillegget utelukkende naturlig og ufarlig.

Hvordan påvirker E330 helse?

Den syntetiske opprinnelsen til sitronsyre kan ha en negativ effekt på kroppen din.

Alle tilsetningsstoffer (og E330 er ikke et unntak) inneholder skadelige urenheter, fordi de er kunstig produsert.

I lang tid er det uenigheter at bruken av sitronsyre, oppnådd med kjemiske midler, kan føre til kreft.

Mens denne teorien ikke er bevist, og ikke er bekreftet, men det er sikkert kjent at immoderation i bruken fører til alvorlige lesjoner i magen, som ledsages av hoste, oppkast med blod og alvorlig smerte.

Sitronsyre forverrer eksisterende kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen: kolecystit, pankreatitt, kolitt.

Emaljene av tennene lider av det, noe som betyr at det ikke er langt fra karies.

Du bør også ikke glemme at E330 er et ganske konsentrert pulver, så du bør være forsiktig når du kommer i kontakt med øyne og slimhinner.

Fordelene og skadene av sitronsyre

Vurder i form av et bord hvilken skade kan gi mattilskudd E330 (sitronsyre).

E 330 (sitronsyre, konserveringsmiddel, surhetsregulator) - er dette tilsetningsstoffet farlig?

E 330, kjent som sitronsyre, brukes ofte i hjemmet og industriell matlaging. Å vite hvor farlig og skadelig kroppen er, er bruk av produkter som inneholder forskjellige "E", mange prøver å unngå å kjøpe produktene de er til stede. Det er sant at enkelte tilsetningsstoffer, selv om de betraktes som mat, faktisk er dødelige for menneskekroppen, men det finnes andre stoffer som kan brukes fritt i mat (og ikke bare) formål uten frykt for deres helse.

Det samme stoffet gjelder for tilsetningsstoffet E 330. Dette er en vanlig mat sitronsyre. Det er mange måter å bruke det på, og noen av dem vil bli diskutert i denne artikkelen. Det vil også beskrive egenskapene til dette additivet, historien om forekomsten, samt fordelene og skadene til dette stoffet.

Sitronsyre (sitronsyre, E 330)

Det velkjente kosttilskudd E 330 kalles også sitronsyre. Velkjent i den kulinariske industrien. Den har flere mye brukte og vanlige navn:

  • sitronsyre;
  • tre basiske karboksylsyre;
  • E 330;
  • sitronsyre.

E 330 er også et antioksidant og naturlig konserveringsmiddel. Dette stoffet kan oppnås både naturlig og syntetisk.

E 330: generelle egenskaper og egenskaper

  • Sitronsyre har utseendet til svært små hvite eller nesten fargeløse krystaller.
  • E 330 er godt oppløselig i vann, også løselig i alkohol (etyl).
  • Viser svake sure egenskaper.
  • Den har en ren sur smak, direkte avhengig av konsentrasjonen i løsningen.
  • Forbruket i rimelige mengder, forbedrer fordøyelsen.

Historie om skapelse og metoder for produksjon av sitronsyre

Prepareringen av supplement E 330, så bedre kjent som sitronsyre, tilskrives Karl Scheele. Dette er en kjemiker, han har mer enn en oppdagelse fra feltet av organisk (og uorganisk også) kjemi. I 1784 fikk denne svenske forskeren først sitronjuice.

Deretter lærte de å trekke ut denne syren fra shag (fra saften).

Allerede senere begynte stoffet å bli produsert i store mengder. Det var da at det ble populært og ble mye brukt i kulinariske næringer. Nå er sitronsyre et uunnværlig tilsetningsstoff.

Nå E 330 får nye måter. Blant dem er de mest populære:

  • med hjelp av sopp sopp;
  • fra sukkerprodukter;
  • syntetisere.

Påvirkning av matadditivet Sitronsyre på menneskekroppen

Det er ingen klar innflytelse av sitronsyre på menneskekroppen. Det er til stede i menneskekroppen i små mengder, det er også ansvarlig for justering og nivået av surhet (påvirkning av syre oppnådd fra utsiden avhenger delvis av dette).

Både i tørr form og i form av en løsning (for eksempel i vann) forårsaker sitronsyre alvorlige forbrenninger når det kommer i kontakt med øynens slimhinne. I noen tilfeller kan denne syren forårsake irritasjon selv på huden hos personer med høy surhet og spesielt følsom hud.

Hvis det tas i store mengder (eller i form av en konsentrert løsning), forårsaker dette tilskudd alvorlige forbrenninger til organene i fordøyelseskanalen. Når sitronsyrepulver er innåndet, er det stor risiko for irritasjon i luftveiene med alvorlige helsekonsekvenser (sannsynligheten for forverring av astma og andre luftveissykdommer øker kraftig).

Fordelene med sitronsyre som kosttilskudd og i husholdningen

E 330 - et naturlig konserveringsmiddel, som ofte brukes i husholdnings- og industrielle konservesprodukter, skaper i tillegg et surt miljø som er skadelig for de fleste mikroorganismer. Også dette stoffet brukes som en antioksidant, det forhindrer "aldring" av produktet og hjelper det å holde seg friskt så lenge som mulig (en uunnværlig egenskap når konservering av fersk mat).

Denne syren er en stabilisator av smak, brukes som en surhetsregulator ikke bare i konservering, men også i fremstillingen av forskjellige retter hjemme.

I husholdningen brukes sitronsyre som et rengjøringsmiddel for mange overflater, så vel som for pleie av innendørs planter.

Separat kan vi nevne egenskapene til E 330 i kosmetologi. Ved å kombinere dette stoffet med natriumbikarbonat (natron) får du brusende produkter (ved å justere mengden fyllstoffer og deres egenskaper, oppretter de avslappende bad). Også dette additivet er en komponent i mange kosmetikk, inkludert hårpleie.

Skadelig bruk av et tilsetningsstoff E 330

Høy konsentrasjon av dette stoffet, brukt utvendig eller innvendig, forårsaker alvorlige forbrenninger. Også sitronsyre er en destroyer av tannemalje, reagerer med det på grunn av nøytralisering av kalsium.

Lider av gastrointestinale sykdommer anbefales ikke (og i noen tilfeller forbudt) å bruke produkter som har E 330 i deres sammensetning. Personer med høy surhet bør også begrense bruken eller ekskludere fra menyen, da inntak av sitronsyre vil føre til forringelse helse, kan forårsake alvorlig magesmerter.

Hvor er sitronsyre

Til stede i naturlig form i slike produkter:

  • alle sitrusfrukter, inkludert appelsiner, grapefrukt, etc.;
  • jordbær;
  • stikkelsbær,
  • tyttebær;
  • fersken;
  • i store mengder - sitroner (spesielt ikke moden);
  • ananas;
  • berberis;
  • bartrær;
  • rogn;
  • tomater;
  • tyttebær;
  • aprikoser,
  • granater;
  • svart currant;
  • kvede;
  • kirsebær;
  • Kinesisk sitronongrass;
  • bringebær;
  • avløp;
  • shag og andre.

Bruken av E 330 i næringsmiddelindustrien og matlaging

Sitronsyre er en luktfri substans, og derfor brukes den i retter med lavt syre nivå, men for eksempel tilsetter sitronsaft en lukt som ikke er kompatibel med produktet.

Tilsetningsstoff E 330 i hjemlige og industrielle forhold, tilsett nivået av syre i drikkevarer, for eksempel kompott og gelé. Når du gjør mange drinker (for eksempel Coca-Cola, Fanta, Pepsi og andre) bruker du denne syren.

Det er også lagt til fisk og kjøttretter, kan brukes når stew beets for borsch som en fargelegger. I små mengder er det en del av de varme og kalde sausene, inkludert sopp.

Bred applikasjon: Diverse hermetikk fra grønnsaker og frukt, for forlengelse av holdbarhet, tilberedning av majones, ketchup, produkter fra bær (syltetøy, gelé, syltetøy).

I konfektyrindustrien: Som bakepulver, samt et additiv for å gi elastisitet til det ferdige produktet.

Når du smelter smeltet ost i form av en pasta (som et additiv for å lage ostestrammen, for enkelhet og fordeler med spredning).

Anvendelse av E 330 i andre næringer

Sitronsyre har antioksidantegenskaper. Etter oppdagelsen av denne eiendommen ble det mer brukt i kosmetikk. Antioksidanter har en anti-alder effekt, i sin tur, sitronsyre er blitt en av hovedkomponentene i anti-aging masker, kremer og andre midler.

Ved å ha antibakterielle egenskaper, brukes sitronsyre som en lett desinfeksjonsmiddel i midlene før og etter barbering, i produksjon av lotioner og sprayer.

Bruken av sitronsyre i hjemmet kosmetologi er ganske bred og er ikke begrenset til anti-aging rettsmidler. Nedenfor er noen av måtene å bruke E 330 til kosmetiske formål.

Facial peeling

Tilsetningsstoff E 330 kan brukes til hjemmeskallende ansikt. I dette tilfellet, før prosedyren skal være:

  1. Tro reaksjonen av huden på stoffet. Det gjøres på denne måten: En liten mengde av stoffet blir brukt på området under haken. I fravær av irritasjon kan midlet brukes.
  2. Fortynn pulveret med en liten mengde av hvilken som helst raffinert kosmetikkolje valgt i henhold til hudtype.

Den samme samme peeling-prosedyren utføres som følger:

  1. Å rense ansiktet med noen midler for vasking.
  2. Påfør sitronsyre krystaller til litt fuktig hud med fingertuppene. Masser lett med fingertuppene.
  3. Skyll av med rent vann. Etter det, vask flere ganger.
  4. Påfør huden en basebrannolje.
  5. Etter 15 minutter, fjern eventuell resterende olje fra ansiktet med et papirhåndkle. Prosedyren er fullført.

Når det er umulig å utføre slik peeling:

  1. Hvis opptreden av prøven viste en allergisk reaksjon.
  2. Hvis en brunfarge er nylig blitt produsert (produktet har en bleking effekt, så resultatet kan være ganske uventet).
  3. Tilstedeværelse av riper, utslett eller brudd på hudens integritet i stedet for peeling.

Whitening pigment flekker og fregner

For denne applikasjonen, bruk en 3% E 330-løsning (3 g stoff tas per 100 ml vann). Med økt følsomhet i huden, kan konsentrasjonen av stoffet reduseres til 2%. I denne løsningen må du fukte en bomullspute og de tørker fregner eller steder som må være hvite. Dette verktøyet hjelper i kampen mot pigmentflettene.

Bruken av sitronsyre i husholdningen

Sitronsyre løser kalsium. Det er derfor det kan brukes som et effektivt vaskemiddel eller til og med renere i hverdagen.

Noen måter å bruke det på i husstanden, beskrives nedenfor.

Løsningen for å forlenge livet til kutte roser

For å forlenge tiden til stående roser i vann, må den bli beriket med sukker og sitronsyre. For en vas som inneholder fem liter vann, må du ta 1 g sitronsyre (1/8 teskje) og et glass sukker, oppløs i vann og legg roser i denne løsningen.

Løsningen for rengjøring av jern fra skala

Denne rengjøringsmetoden gjelder for strykejern med evne til å levere damp. For å forberede rengjøringsløsningen, bør du oppløse en spiseskje sitronsyre i et glass vann. I stedet for vann i dampforsyningstanken, hell denne løsningen, koble strykejernet til strømforsyningen, sett dampforsyningen til maksimalt og trykk på dampforsyningsknappen, rengjør strykejernet etter hvert.

Ved slutten av denne prosedyre helles rent vann i vanntanken og prosedyren gjentas flere ganger for å rense de dampdannende banene fra spor av sitronsyre.

Sølvplakk peeling

Plakk eller mørkere over tid vises på sølvfat og smykker. Eventuelle mynter, anheng, ringer, armbånd og så videre kan rengjøres som følger:

  1. Forbered en løsning av sitronsyre. For å gjøre dette må 20 g (ufullstendig spiseskje) sitronsyre oppløses i mengden vann 1 liter. Det er nødvendig å sikre at alle krystallene er helt oppløst.
  2. Kok den resulterende løsningen, sett inn i sølvprodukter beregnet på rensing, kok avhengig av graden av forurensning i 15 minutter til en halv time.
  3. Ved slutten av rengjøringsprosessen skal sølvet skylles under rennende vann.
  4. For ytterligere bruk, tørk sølvartene tørt med et papirhåndkle.

Slik rengjør du skalaen på kjelen med E 330

Skummen på bunnen og veggene på kjelen rengjøres på følgende måte:

  1. Hell vann i kjelen. Dens beløp skal fullt ut dekke alle stedene hvor det er en drink.
  2. Tilsett 30 g stoff E 330 til vannkoker (25 g finnes i en spiseskje).
  3. Kok vannet i vannkoker og varme inntil alt avskum lagrer seg langs vannkanten.
  4. Tørk surt vann, vask vannkoker fra innsiden med rennende vann. Fyll den til randen med rent vann.
  5. Kok vann og sørg for å tømme. Det er forbudt å bruke det til mat.
  6. For å koke rent vann for en grundig rensing av det sure miljøet i kjelen, gjenta prosedyren to ganger.

Rengjøring av VVS og rust

VVS- og til og med bademurer kan rengjøres med et pulver oppnådd fra E 330. Det er ønskelig at pulverfraksjonene skal være små, og dette kan oppnås ved sliping av verktøyet i en kaffekvern (ved hjelp av åndedrettsvernutstyr) eller i det minste sliping av rullestiften på bordet. Bruk så mye som alle skurepulver - rengjør overflaten gradvis ved å bruke en liten mengde på en svamp.

Desinfeksjon av kjøkkenflater

E 330 er utstyrt med lette desinfeksjonsegenskaper, og er perfekt til rengjøring av kjøkkenbord. Det er nok å tørke med en svak løsning av dette stoffet en gang i uken. Gitt sin evne til å eliminere ubehagelige lukt, kan den også tørke de indre overflatene til kjøleskap og kjøkkenskap.

En annen mening om additivet finnes i følgende video:

Etter en detaljert gjennomgang av egenskapene til E 330, å vite indikasjonene for bruken, kan du ordentlig bruke den i kulinariske, husholdnings- og kosmetiske formål. Man bør aldri glemme eller forsømme kontraindikasjoner til bruk, fordi det er et kraftig kjemisk middel, og hvis det brukes feil, kan det forårsake uopprettelig skade. Samtidig, riktig bruk av dette stoffet, kan du få stor nytte av egenskapene sine.

Effekt på kroppen E330

Moderne matvarer er fylt med ulike fordelaktige og skadelige tilsetningsstoffer. Vi foreslår å vurdere effekten på kroppen E330, siden denne komponenten ofte kan ses på emballasjen.

Kjennetegn ved matadditivet E330

Hva er E330?

Vi er glade for å informere deg om at under det mystiske symbolet E330 er kjent for all kjent sitronsyre. Stoff tilhører antioksidanter. Antioxidant ernæringsmessige kosttilskudd fra E330 til E399 er utformet for å hindre oksidative prosesser i mat, noe som betyr at maten ikke endrer sin opprinnelige farge og ikke forringes. Denne gruppen av tilsetningsstoffer inkluderer naturlige elementer som vitamin E og askorbinsyre og syntetisk avledede stoffer. Alle går bra med oljeaktige og fete emulsjoner, for eksempel er det majones.

Sitronsyreegenskaper

I sin rene form er stoffet et hvitt pulverformet stoff, det har ingen lukt, men har en karakteristisk uttalt sur smak. I prinsippet kan syre ekstraheres fra frukt, særlig det er rikelig med sitron. Denne tilnærmingen til ekstraksjon av stabilisator og konserveringsmiddel E330 er bare tillatt for husholdningsforhold. Industrimiljøet vurderer prosessen med å skaffe sitronsyre fra naturlige kilder dyrt, så tradisjonelt produseres dette additivet, og tar kjemiske stoffer som grunnlag. Det bør bemerkes at sitronsyre er et utmerket konserveringsmiddel, fordi det sure miljøet ikke tillater de fleste kjente mikrober å eksistere normalt, de dør. Ved hjelp av en sterk antioksidant, er det mulig å holde frisk nesten alle produkter friske. De gode stabiliserende egenskapene til sitronsyre har en god effekt på smaken av mat, for eksempel blir fruktgelé eller lett saltede agurker forbedret.

Funksjoner av et tilsetningsstoff av E330

Interessant begynner pulveret å smelte ved 153 grader Celsius. Det kan løses både i vann og i alkohol. Vi vet at i 1784 ble det oppdaget sitronsyre: En sveitsisk farmasøyt er ansvarlig for dette, som var i stand til å isolere dette stoffet fra saften av en umodig sitron. Sikkert, det vil være nyttig for deg å finne ut at oljeindustrien også utnytter E330 additiv, eller rettere sagt, det er tilstede ved boring av brønner for gass og olje - sitronsyre her virker som en nøytralisator for den økte pH. Byggebransjen bruker også E330 additiv, det blander seg med sementmørtel og bidrar til å senke herdingen.

Effekt på kroppen E330: Sitronsyre har i de fleste tilfeller en positiv effekt på menneskekroppen, fungerer som et smaksstoff, et sterkt konserveringsmiddel, surhetsregulator, finnes i mat, medisin, kosmetikk og husholdnings kjemikalier

Hvordan påvirker sitronsyre mennesker?

Sitronsyre fordeler

I løpet av forskningen fant forskerne ut at små doser E330 stabilisator har en positiv effekt på kroppens tilstand, da det gir en antibakteriell og foryngende effekt. Generelt er additivet ansett som nyttig, så det er godkjent for bruk i alle land. Det er kjent at sitronsyre er involvert i en rekke av de viktigste metabolske prosessene i menneskekroppen. Stoffet er også involvert i karbohydratmetabolismen.

Skadelige egenskaper til tilsetningsstoffet E330

Hittil har effekten på kroppen av e330 blitt studert ganske bra, og jeg må si at ikke alle øyeblikkene er positive. Fra de negative sidene av supplementet er det verdt å nevne at den brukes i kosmetikk. Nemlig vil vi understreke at overskytelsen av E330 i et hvilket som helst kosmetisk produkt fremkaller brann i huden eller skade på slimhinnen i luftveiene. Det er også umulig å ikke merke at sitronsyre virker negativt i forhold til tannemaljen, med en slik kontakt blir den ødelagt. Hvis en person har et brudd på mage-tarmsystemet, bør produkter med E330-tillegg utelukkes fra kostholdet. Det antas at sitronsyre irriterer pasientens mage, tarm og andre organer, og forårsaker derfor forverring av tilstanden. Hvis produsenten har lagt for mye sitronsyre til produktet - mat eller drikke - kan det være brann i spiserøret. Hvis å misbruke dette additivet, så kan karies utvikle seg. Det er tilfeller av individuell intoleranse mot kroppen av sitronsyre.

Sitronsyreanvendelser

Antioxidant sitronsyren brukes i ulike områder av livet. Interessant, i produkter kan dette stoffet virke som et kraftig konserveringsmiddel, en sikker surhetsregulator, samt et effektivt smaksstofferadditiv.

I dag er bruk av E330 i produksjonen av matvarer utbredt, og additivet brukes også til fremstilling av medisiner, rengjøringsmidler og kosmetikk. Ser på emballasje av drikkevarer, juice, deilige bakverk og søtsaker, du kan finne sitronsyre blant andre ingredienser.

På apotek finnes det stoffer med tillegg av E330, de er utformet for å etablere energiomsetning i kroppen.

Av det foregående kan det konkluderes med at et rimelig forbruk av produkter som inneholder E330-tillegg ikke er forbudt og kan betraktes som trygt for friske mennesker. Hvis alvorlige sykdommer blir diagnostisert, må spørsmålet om å spise sitronsyre samordnes med legen din.

E330 - Sitronsyre

Sitronsyre, E330 - hva er det?

Sitronsyre (kosttilskudd E330) er en svak organisk syre som kan finnes i ganske merkbare mengder i sammensetningen av ulike grønnsaker og frukt, og hovedsakelig i sammensetningen av sitrusfrukter. Det er spesielt rikelig i sitron og lime, ca 8% av tørrvekten til disse fruktene (ca. 47 g per liter juice).

Under normale forhold er kosttilskudd E330 et hvitt, gjennomsiktig, hygroskopisk pulver, som er helt løselig i vann.

Sitronsyre er alltid i menneskekroppen. Dens derivater, salter, spiller en viktig rolle i dannelsen av bein, og bidrar til å regulere størrelsen på kalsiumkrystaller. I biokjemi er salter av denne syren av stor betydning som et mellomprodukt i tricarboxylsyre syklusen, som oppstår under metabolismen av alle aerobe organismer.

Den første industrielle produksjonen av sitronsyre fra sitrusjuice ble lansert i Italia i 1890. I dag er hovedveien til storskala produksjon av E330-tilsetningen biosyntese ved bruk av sukker eller andre sukkerholdige stoffer (for eksempel melasse) ved hjelp av industrielle stammer av muggsvampen Aspergillus niger.

For øyeblikket når årlig volum av verdensproduksjonen av denne syren rundt 1,6 millioner tonn, hvorav omtrent halvparten produseres i Kina. I dag er mer enn 50% av verdens sitronsyreproduksjon inkludert i ulike drikker, som tjener som surhetsregulator, ca 20% brukes i en rekke matvarer, 20% er inkludert i vaskemiddelformuleringer, og ca 10% brukes i farmasøytisk, kjemisk og kosmetisk industri.

Sitronsyre, E330 - effekt på kroppen, skade eller nytte?

Når du tar oralt med mat, er sitronsyre helt ufarlig. I rimelige doser har kosttilskudd E330 en gunstig effekt på menneskekroppen og fordeler helse.

Dette stoffet er alltid til stede i bestemte mengder i menneskekroppen og er involvert i metabolisme, og aktiverer den såkalte Krebs-syklusen når den brukes sammen med mat og forårsaker dermed en akselerasjon av metabolisme (metabolisme).

Kosttilskudd E330, sitronsyre - bruk i mat

Både sitronsyre og salter derav (kalium-, kalsium- og natriumkitrater) benyttes svært aktivt i produksjon av mat og drikkevarer (spesielt ikke-alkoholholdige) som smaksstoff, konserveringsmiddel og surhetsregulator.

Sitronsyre er i stand til å danne såkalte chelatforbindelser (komplekser), som ofte brukes til å levere til kroppen alle slags stoffer den trenger i en lett fordøyelig, biologisk tilgjengelig form. Buffertegenskapene til sitrater brukes til å kontrollere pH i legemidler og husholdnings kjemikalier.

E330 blir tilsatt til is som et emulgeringsmiddel som forhindrer separasjon av fett i karamell for å redusere krystalliseringen av sukrose eller i mat når den fremstilles som et alternativ til fersk naturlig sitronsaft.

Dette stoffet er tilstede sammen med natriumbikarbonat i forskjellige brusende produkter, både for intern bruk (tabletter, pulver) og i kosmetikk (aromatiske salter, badebomber, etc.). E330 additiv kan ofte finnes i rengjøringsmidler og brusende drikker.

Også sitronsyre brukes til matlaging når konserveringseffekten eller smaken er nødvendig, og når flere smaker er uønskede (for eksempel i stedet for eddik).

Legg til nr

Alt om e-kosttilskudd og mat

E330 - Sitronsyre

opprinnelse:

Tilsetningskategori:

Konserveringsmidler har blitt brukt i mer enn ett årtusen. De eldgamle naturlige konserveringsmidlene er salt, vin, honning, alkohol, eddik. Nå i produksjon av produkter brukes stadig mer konserveringsmidler av syntetisk opprinnelse, da de har større effektivitet og lavere produksjonskostnader.

I henhold til europeiske standarder er en gruppe konserveringsmidler tilsatt E2xx (fra E200 til E299).

fare:

sitronsyre, sitronsyre, E330, E-330, E 330, sitronsyre, sitronsyre, sitronsyre, E-330, E 330, sitronsyre, citrinsyre.

Kosttilskudd E330 er en sitronsyre, som refererer til organiske syrer og er et naturlig konserveringsmiddel. Det er en svak tribasinsyre, som er en hvit krystallinsk substans. E330 additiv er godt løselig i vann og etylalkohol og er litt løselig i dietyleter.

Molekylær formel av sitronsyre - C6H8O7. Estere og salter av sitronsyre kalles sitrater.

Sitronsyre er utbredt i naturen, det finnes i alle sitrusfrukter, bær, stammer av tobakkavlinger, nåler. Unripe sitroner og kinesisk sitrongress har et spesielt høyt innhold av denne syren.

For første gang mottok den svenske kjemiske farmakologen Karl Scheele fra sitronsaft i 1784 sitronsyre. Senere i industriell produksjon ble det oppnådd sitronsyre ved bruk av sitronsaft og shag biomasse. Nå blir sitronsyre hovedsakelig oppnådd ved biosyntese av soppens Aspergillus niger-sukker og sukkerholdige produkter. I tillegg ekstraheres en del av E330 additivet fra planteprodukter, samt ved syntetisering.

Sitronsyre er et medlem av metabolske prosesser som gir kroppen to tredjedeler av den nødvendige energien. Denne serien av reaksjoner kalles tricarboxylsyre syklusen eller Krebs syklusen. Takket være denne oppdagelsen, i 1953, ble Hans Adolf Krebs Nobelprisvinneren innen fysiologi og medisin.

Sitronsyre er mye brukt i næringsmiddelindustrien, produksjon av vaskemidler, så vel som i kosmetikk og farmakologi.

Sitronsyre og sitronsyre salter som kaliumsitrat, natriumcitrat og kalsiumsitrat er mattilsetninger som brukes til å regulere surhet, forbedre smak og også som konserveringsmiddel. Spesielt vidt additiv E330 brukes til produksjon av drikkevarer, konditori og bakervarer. I sistnevnte brukes E330 additiv ofte som en av komponentene til bakepulver eller "forbedrer" av deigen. I kombinasjon med alkalier, slik som natron (E500), reagerer E330 additivet voldsomt med utslipp av karbondioksid, noe som gir deigen pomp og luftighet.

Når du arbeider med sitronsyre, er det nødvendig å ta hensyn til at konsentrert oppløsning kan være skadelig hvis det kommer i kontakt med hud og øyne, og overdreven forbruk kan skade tann emalje. Innånding av tørr sitronsyre kan føre til irritasjon i luftveiene, og en enkelt bruk av en tilstrekkelig stor mengde kan forårsake blodig oppkast, hoste og irritasjon av mageslimhinnen.

Alle kjente matreguleringsorganisasjoner klassifiserer E330 kosttilskudd som trygt for helse.

I Ukraina og Russland, er E330 på listen over godkjente tilsetningsstoffer.

Kosttilskudd E330: farlig eller ikke for en person?

Smaksadditiver kom godt inn i våre liv. Moderne produksjon kan ikke klare seg, enten det er næringsmiddelindustrien eller produksjonen av husholdnings kjemikalier.

Det er blant disse forbindelsene og så kjent for alle stoffer som svært få mennesker vet om deres tilhørighet til tilsetningsstoffer. Om E330 kosttilskudd er farlig eller ikke, la oss snakke i artikkelen.

Kjære lesere! Våre artikler snakker om typiske måter å løse juridiske problemer på, men hvert tilfelle er unikt.

Hvis du vil finne ut hvordan du kan løse nøyaktig ditt problem - ta kontakt med nettkonsulentskjemaet til høyre eller ring de gratis konsultasjonsnumrene:

Hvordan bestemme at utløpsdatoen for hydrogenperoksid er utløpt? Lær om dette fra vår artikkel.

Spesielle egenskaper

Stoffet E330 er kjent for mange siden barndommen og er mer kjent som "sitronsyre".

I naturen finnes den i en rekke grønnsaker, bær og frukt, noe som gir dem en sur smak - i paprika, rose hofter, tranebær, ananas, granatepler, sitrusfrukter.

Tilgjengelig i to typer - mat (bestemt av GOST 31726-2012) og teknisk, inkludert i gruppen av antioksidanter (tilsetningsstoffer med indeksen Е330 - Е399).

På den kjemiske strukturen er en tribasisk hydroksykarboksylsyre, som utviser egenskaper som er karakteristiske for forbindelser av denne type. Ved oppvarming til 175 grader nedbrytes med dannelse av vann og karbondioksid.

Utvendig ser sitronsyre ut som hvite krystaller, luktfri, sur i smak, godt oppløselig i vann.

I ovennevnte GOST er navnet på denne antioksidanten oppført som "vannfri sitronsyre".

Motta teknologi

Den første omtalen av sitronsyre går tilbake til det 18. århundre, da den ble syntetisert fra juice av umodne sitroner.

I forrige århundre ble produksjonen av sitronsyre basert på blanding av sitronsaft med shag.

Stoffet oppnådd på denne måten var helt naturlig. Med utviklingen av industrien har denne metoden blitt kostbar og ulønnsom.

I dag, for produksjon av tilsetningsstoffer E330, bruk hydrokarboner (sukkerarter, stivelse) som finnes i rødbeter, mais, hvete, poteter.

Ved hjelp av muggsvampstammer blir de gjæret og gjæret, noe som resulterer i dannelse av en væske med 90% sitronsyreinnhold.

Rensing av unødvendige urenheter som produseres ved å tilsette en blanding av slakket kalk med vann eller utfelt kritt. Krystallisering oppnås ved inndamping i en vakuumenhet. Det ferdige produktet tørkes og pakkes i poser.

Stoffegenskaper

Sitronsyre som alle antioksidanter er et stoff som binder frie radikaler, og dermed forhindrer oksidasjon.

I tillegg fungerer den som et utmerket konserveringsmiddel, ødelegger alle kjente typer mikroorganismer ved å skape et surt miljø, brukes til å bevare farge og regulere surheten av mat og husholdnings kjemikalier.

Disse egenskapene til additivet brukes:

  • i fremstillingen av ulike sauser, inkludert ketchup og majones, samt syltetøy og gelé;
  • å forlenge holdbarheten til hermetikkvarer, kjøtt og fiskeprodukter, grønnsaker og sopppreparater til vinteren;
  • i produksjon av pakket juice og nektar, brus, alkoholholdige drikkevarer;
  • for å forandre konsistensen av produkter, for eksempel behandlet ost, for å forbedre sine egenskaper;
  • som deigbakepulver i bakeri og konditori.

Dette er ikke en komplett liste over applikasjoner for surhetsregulator E330. Det finnes også i kosmetiske produkter - lotion, sjampo, hårbalsam.

Moderne husmødre vet hvordan du rengjør servise og rørleggerarbeid fra skalaen med sitronsyre, bruk den for å redusere vannets hardhet.

Søknadsområder

I tillegg til bruk av sitronsyre til fremstilling av ulike matvarer, er E330 additivet mye brukt i andre næringer.

En rekke kosmetikk for hår og hud, på emballasjen hvor innholdet av fruktsyrer er oppgitt, sammen med melkesyre, eplesyre og vinsyre, inneholder sitronsyre.

Evnen til E330 for å forbedre metabolisme er tatt som basis i farmasøytisk industri i produksjon av medisiner.

Den kjemiske industrien produserer alle slags anti-skala agenter som inneholder sitronsyre.

Oljeindustrien bruker dette tilsetningsstoffet til fremstilling av lavt syreholdig boreslam, det legges til sement i konstruksjon.

Har kaliumpermanganat holdbarhet? Finn ut svaret akkurat nå.

Fordel og skade

Skadelig eller ikke? De positive effektene av sitronsyre inkluderer:

  1. Den kosmetiske effekten som produseres, er fornyelse av epidermale celler, noe som gir hudens elastisitet, reduserer rynker, eliminerer akne, forbedrer hudfarge.
  2. Fjerning av toksiner fra kroppen, styrking av immunsystemet.
  3. Øk holdbarheten til produktene, forbedre deres smak og visuelle egenskaper.
  4. Den gunstige effekten på hårets utseende og tilstand.
  5. Evnen til å myke vann, fjern vannstein og skala.

Det er riktig å nevne de negative aspektene ved bruk av matadditivet E330.

Drikker som inneholder store mengder sitronsyre bør ikke misbrukes.

Denne bemerkningen gjelder hovedsakelig brus, inkludert hjemmelaget, siden E330-komponenten kan provosere forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Sitronsyre har en negativ effekt på tannemaljen. Høy konsentrasjon av stoffet i pulveret kan forårsake irritasjon og derfor farlig for øynene og slimhinner. Ved hudkontakt er det fare for allergiske reaksjoner.

Bruken av mugg i dannelsen av sitronsyre ledet forskere til å snakke om å klassifisere kjemisk forbindelse oppnådd som genetisk modifiserte produkter og mulig fare for menneskers helse.

Selv om antakelsen om kreft, årsaken til dette er tillegg av E330, har hittil ikke blitt bevist.

Daglig pris

Det daglige inntaket av mat sitronsyre er ikke regulert, siden innholdet i de fleste retter er relativt lite.

Til tross for de negative effektene av denne forbindelsen på menneskekroppen, er det umulig å utelukke matvarer som inneholder sitronsyre fra kostholdet ditt.

Kunnskap om egenskapene til E330 additivet og en kompetent tilnærming til valg av varer på butikkdisken, vil bidra til å bevare helse i mange år.

Hvor lenge kan du lagre is i fryseren? Les om det her.

Finner du ikke svaret på spørsmålet ditt? Finn ut hvordan du løser problemet ditt - ring akkurat nå:


Det er raskt og gratis!

Sitronsyre E 330 - farlig eller ikke som mattilsetning?

Sitronsyre er mye brukt i næringsmiddelindustrien under navnet E 330. Dette stoffet har en ren sur smak, som gjør at den kan brukes som en surhetsregulator i produkter som bakeri og konditori, sjokolade, iskrem, næringsmiddel, juice og karbonatiserte drikker. E 330 har imidlertid også antioksidantegenskaper, det vil si at det beskytter varer mot ødeleggelse og forlenger holdbarheten. Derfor er matvarer som inneholder sitronsyre ikke begrenset til listen med søtsaker - det er også hermetisert grønnsaker og frukt, kjøtt og til og med alkohol. I tillegg til mat, er E 330 funnet i kosmetikk, farmakologi, husholdnings kjemikalier.

Sitronsyre er et hvitt, luktfritt, krystallinsk pulver med en kraftig sur smak. I sitt naturlige miljø er det funnet i villrose, søt pepper, sitron og sitrus.

Men dette kosttilskuddet ekstraheres ikke fra naturlige ingredienser, men produseres gjennom fermenteringsprosessen fra karbohydrater ved hjelp av spesielle bakterier. Denne teknologien reduserer kostnaden ved produksjonen, noe som gir impuls til introduksjonen av E 330 i et stort antall matvarer. Nå kan syre kjøpes billig i nesten hver butikk.

I næringsmiddelindustrien brukes E 330 på grunn av egenskapene til å påvirke produkter:

  • Beskytter mot rotting og forverring.
  • regulerer smaken;
  • beholder farge og presentasjon.

Det har også en positiv effekt på menneskekroppen. Hovedvirkningen av sitronsyre er inklusjonen i Krebs tricarboxylsyre syklusen, som gir energi til hver celle i kroppen, derfor er en viss mengde avgjørende for normal drift av alle systemer.

Positiv effekt på kroppen av tilsetningsstoffet E 330:

  • akselerasjon av metabolisme;
  • fornyelse av cellulære strukturer, på grunn av hvilken celleforyngelse oppstår;
  • eliminering av giftstoffer fra kroppen;
  • øke immunitet og total motstand.

Sitronsyre brukes også i kosmetikk. Å bruke det i dette skjemaet bidrar til å bekjempe akne, rynker, gjenoppretter ung hudfarge i ansikt og kropp.

Men sitronsyre virker ikke bare positivt på menneskekroppen. Det er noen fordeler med bruken av antioksidant, men på grunn av at additivet er bredt fordelt i butikkene og supermarkeder, har dets rikelig bruk en negativ innvirkning på helsen. Sitronsyre brukes selv i baby mat, så det er viktig å overvåke sammensetningen av mat til barnet og forsøke å redusere innholdet av ikke-naturlige komponenter i den.

Dette gjelder også for personer som lider av kroniske patologier i mage-tarmkanalen. I nærvær av kronisk kolitt, cholecystitis, pankreatitt eller andre gastrointestinale sykdommer, er matforbruk med et E 330-innhold begrenset. Dette gjelder spesielt for kronisk gastritt, siden en økning i magesyre i dette tilfellet fører til en alvorlig komplikasjon av sykdommen. Det er bedre å begrense en streng diett.

Som en konsentrert syre kan E 330 forårsake kjemisk forbrenning på huden og slimhinnene. Når du bruker den, må du være veldig forsiktig, unngå å få noe pulver i øynene, på slimhinnene i munn og nese. Det er nødvendig å gjemme posene med additivet fra barn.

E 330 skade:

  • brenne slimhinner når de brukes i pulverform;
  • ødeleggelse av tannemalje og karies;
  • økt surhet i magen;
  • forverring av det kroniske løpet av mage-tarmkanalpatologier.

Sitronsyre (E330)

En av de mest populære tilsetningsstoffene som brukes mye i matindustrien er sitronsyre (sitronsyreformel - E330) - en syre av organisk type med svak effekt, som kan finnes i forskjellige grønnsaker og frukt, spesielt - i sitrusfrukter Maksimum mengde E330 er i sitron og kalk (opptil åtte prosent er ca. 47 gram per liter juice).

Hvis du tar hensyn til de vanlige forholdene, har sitronsyren en hvit farge og krystallformen av den lille fraksjonen. Pulver som er helt løselig i vann.

Også i menneskekroppen er det en sitron E330. E330-derivater er salter som er involvert (og er ganske enkelt uunnværlige) i prosessen med beindannelse, så vel som i prosessen med å justere størrelsen på kalsiumkrystaller. Salts tilsetningsstoffer i biokjemi er av stor betydning, da det er et mellomprodukt i tricarboxylsyre syklusen, som er aktivt involvert i metabolske prosesser.

For første gang begynte å produsere sitronsyre fra sitrusjuice tidlig i 1890 i Italia. I dag er den mest store tonnagemetoden for dette matadditivet biosyntese av forskjellige sukkerholdige komponenter ved bruk av industrielle stammer av soppens sopp Aspergillusniger.

Ifølge estimater for 2017 i verden ble det produsert 1,6 millioner tonn E330, som hovedsakelig produseres i Kina. Til nå er mer enn femti prosent av produksjonen av dette kosttilskudd tilsatt til sammensetningene av forskjellige drikker, og dermed regulerer deres surhetsnivå, i tillegg til å virke som konserveringsmiddel. Omtrent 20 prosent brukes til fremstilling av forskjellige matvarer, til sammen legges omtrent 20 prosent under produksjon av forskjellige vaskemidler. fond. Og bare ti prosent er aktivt brukt i kosmetikk, kjemisk industri og legemidler.

Sitronsyre, E330 - bruk i mat

Dette tillegget i dag er på kjøkkenet av noen vertinne. Både E330 og dets salter (citrater av natrium, kalsium og kalium) brukes aktivt i produksjon av ulike matvarer og drikkevarer (spesielt ikke-alkoholholdige) for å forbedre smaken, regulere nivået av surhet og også som et naturlig konserveringsmiddel.

E330 danner chelatkomplekser (forbindelser), som tar en aktiv rolle i levering til kroppen av forskjellige nyttige og næringsstoffer i en ganske enkel og fordøyelig biologisk form. Buffercitrategenskaper brukes til å justere pH i husholdnings kjemikalier og farmasøytiske preparater.

Som emulgatorer tilsettes tilsetningsstoffet E330 under iskremsproduksjonen - dette additivet forhindrer separasjon av fett, tilsettes også karamell for å redusere krystalliseringsprosessen av sukrose og til hvilken som helst mat som smakstimulerende middel.

E330 som mattilsetning er tilstede sammen med natriumbikarbonat i forskjellige brusende drikker, samt i andre brusende produkter (pulver og tabletter), i produkter av kosmetikk-typen (badebomber, aromatiske salter, etc.). E330 additiv finnes ganske ofte i sammensetningen av rengjøringsprodukter.

Det er også verdt å merke seg at tilsetningsstoffet aktivt brukes til matlaging, da det har konserveringsegenskaper, tilsetter smaken til produktene, og brukes også som erstatning for eddik.

Sitronsyre i matlaging

Sitronsyre brukes aktivt til matlaging. Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter med blanks for vinteren ved hjelp av E330.

Oppskriften på å lage tomater med sitronsyre hjemme: Du må ta en liter krukke, sett fire erter av allspice eller sort pepper, tre kryddernett, to hvitløksklær, en tynn gulrot, to plater med paprika på bunnen. Deretter lagde små tomater ut. Hell kokende vann over krukken og deksel med lokket. For at tomatene ikke skal briste, anbefales det å stikke hver tomat med en nål ved fotbrettet før de plasseres i glassene. Banker med kokende vann skal stå for femten til tjue minutter. Mens tomater i kokende vann insisterer du trenger å lage marinaden. For en liter marinade må du ta en spiseskje salt, tre spiseskjeer sukker, en teskje sitronsyre. Marinade kokes. Tøm vannet fra boksene, hell kokende marinade, rull opp. Det anbefales å bruke tomater på en måned. En oppskrift med sitronsyre om vinteren er et flott og mye mer deilig alternativ til eddikoppskriften. Marinerer med sitronsyre er mye mer gunstig for kroppen, og produktene lagres i lang tid.

Kombinasjonen av brus og sitronsyre brukes aktivt i baking - de spiller rollen som bakepulver.

Legg til sitronsyre kan være i en rekke drinker, i dressingen til suppen (for å justere surheten), kremer, etc.

Bruken av sitronsyre i hverdagen

E330 kan brukes til å rengjøre vannkoker fra skala. Hvor mye sitronsyre trenger jeg å legge til skalaen? På en vannkoker må du fylle en pose sitron, helles vann, koka og la stå i en halv time, og skyll deretter bare vannkoker grundig.

Hvordan vaske vaskemaskinen med sitronsyre fra skalaen? For å gjøre dette må du hælde to poser med sitronsyre inn i maskinens trommel, sett ett kjøkkenhåndkle, sett maksimal vasketemperatur og start vaskingen. Det anbefales å vaske vaskemaskinen med sitronsyre en gang i måneden - slik at det er mulig å holde varmeelementet i bruk i mange år.

Ren med sitronsyre kan være alle VVS på badet. Hvordan rengjør sitronsyre kranen på badet? For å gjøre dette, ta en tannkrem, brus og sitronsyre i like store mengder, bruk på de ønskede områdene, la i noen minutter, skyll deretter med vann.

Sitronsyre - skade og godt

Hvis du bruker sitronsyre med mat, forårsaker det ingen skade på kroppen. Ved akseptable doser har matvaregrad E330-tillegget en gunstig effekt på kroppen, og fyller den med helse og vitaminer.

E330 er alltid i rimelige mengder i menneskekroppen, tar en aktiv rolle i metabolske prosesser, og hvis du kombinerer bruken av E330 med en rekke matvarer, aktiverer Krebs syklusen derfor signifikant fart på metabolske prosesser.

E330 Sitronsyre

Sitronsyre (sitronsyre, E330)

Sitronsyre er en antioksidant (ellers en antioxidant), har en naturlig eller syntetisk opprinnelse. Salter og estere av sitronsyre kalles sitrater. Ved oppvarming over 175 ° C nedbrytes det til karbondioksid og vann. Kjemisk formel C6H8O7.

Generelle egenskaper

E330 Sitronsyre er en tribasisk karboksylsyre. Det ser ut som små hvite krystaller, stoffet har god oppløselighet i vann og etylalkohol (kalorizator). Viser svake egenskaper av syren selv. Smaken er rent sur, ikke astringent. Deltar i stoffskiftet i kroppen.

Historien om E330 sitronsyre

Den svenske eksperimentelle kjemikeren Karl Scheele, kjent for å oppdage mange organiske og uorganiske stoffer, var den første som fikk sitronsyre fra sitronsaft i slutten av det 18. århundre. Deretter lærte de seg å produsere sitronsyre fra blader og juice av shag, og ikke bare fra umodne sitroner. For tiden er det nye måter å skaffe mattilsetning på E330 Sitronsyre - biosyntese av sukker- og muggsvamp, syntese av kjemikalier og planter.

Fordeler med sitronsyre

Antioksidanter, en av representantene som er E330, er involvert i prosessen med cellefornyelse, og derved senker aldringsprosessen, har en positiv effekt på tilstanden til huden, og øker elastisiteten. Også E330 sitronsyre er i stand til å fjerne giftstoffer og slagg gjennom porene i huden, har en bakteriedrepende effekt.

Harm E330

Sitronsyre i ren form og i store mengder kan forårsake brannskader ved kontakt med hud, slimhinner og luftveier. Derfor må du være forsiktig når du arbeider med E330 og følg sikkerhetsinstruksjonene nøye.

Hvor gjør sitronsyre

Naturlige leverandører av syre er sitrusfrukter, spesielt umodne sitroner, tobakk, nåler, noen bær, kinesisk sitrongress, granatepler.

Bruken av E330 i næringsmiddelindustrien

Hovedbruk av E330 - produksjon av bakeri og konditorvarer, drikkevarer, inkludert tørr. E330 sammen med bakepulver (E500) er et velkjent bakepulver til deigen, noe som gir melet degpomp og lyshet. Som fargepreparativ brukes sitronsyre til fremstilling av pølser.

E330 søknad i andre næringer

I tillegg til næringsmiddelindustrien brukes sitronsyre:

  • I medisin - for å forbedre energi metabolisme,
  • I konstruksjon - som et additiv til sement,
  • I kosmetikk - som en ingrediens i brusende badeprodukter,
  • I oljeindustrien - som en slamnøytralisator.

Bruken av sitronsyre i husholdningen

Hjemme er det brukt til matlaging, til husholdningsformål for rengjøring, til hjemmet kosmetiske prosedyrer for hud og hårpleie.

Sitronsyre er en universell husholdnings "kjemi" som kan brukes i ulike sektorer av husholdningen. For eksempel, for rengjøring av skala i en vannkoker, for rengjøring av jern fra skalaen innvendig, for rengjøring av sølv, for rengjøring av husholdningsflater, for bevaring av kutte friske blomster, for omsorg for planter mv.

For å rengjøre vannkoker i skala, er det nødvendig å fylle det med vann, tilsett 30-50 gram sitronsyre og koke. Tørk og skylle kjelen. Hvis skalaen er lang eller for mye, kan du først la sitronsyre og vann i kjelen i en time, og deretter koke og skyll.

For å rense jernet fra skalaen, oppløs 25-30 gram sitronsyre i et glass vann, hell i vanntanken. Trykk på dampknappen ved maksimal effekt og temperatur. Gjenta deretter denne prosedyren flere ganger med rent vann.

For å rengjøre en mikrobølgeovn er det nok å oppløse 1 teskje sitronsyre i et glass vann og sett denne beholderen i mikrobølgeovnen. Slå på ovnen i 5 minutter ved maksimal effekt. Etter avstengning, vent ytterligere 5-10 minutter for å suge smusset bedre, åpne døren og rengjør veggene med en ren, fuktig klut. Kjernen i renseprosessen med sitronsyre er at under påvirkning er alt skitt som finnes på veggene gjennomvåt, noe som kan føre til at det kan fjernes uten anstrengelse.

Bruk av E330 i Russland

Gjennom hele Russlands og Ukrainas territorium er bruk av E330-tilsetningsstoffet tillatt, fordi dets sikkerhet for menneskers helse er bekreftet av alle organisasjoner som kontrollerer produksjonen av mat.