Hoved > Nøtter

konserveringsmidler

Når de fleste av oss snakker om skadelig "E" i sammensetningen av matvarer, blir konserveringsmidler vanligvis husket først. Du satser! Hvilke horrorhistorier forteller ikke om disse stoffene. I mellomtiden forstår ikke alle hva disse tilsetningsstoffene egentlig er, og om de er like farlige som de anses å være.

Hva er konserveringsmidler og hvor kom de fra

Før vi snakker om hva konserveringsmidler er, la oss huske hvorfor produkter ødelegger. Svaret er veldig enkelt: på grunn av bakterier eller sopp som multipliserer raskt inne i maten. Det er mikroorganismer som forårsaker at produktet har en ubehagelig lukt og smak, at den starter prosessen med rotting eller muggvekst. For å hindre eller redusere disse uønskede endringene, trenger du bare å kvitte seg med mikroorganismer. Denne funksjonen er ment å utføre konserveringsstoffer.

Men ikke tro det konserveringsmidler - dette er noe nytt, åpent i vår tid. Faktisk er stoffer med lignende egenskaper kjent for menneskeheten siden de eldgamle tider.

Det er sant at det er verdt å huske at de i gamle dager brukte utelukkende naturlige konserveringsmidler, som ikke kan sies om det moderne liv.

De eldgamle konserveringsmidlene som brukes av mennesker inkluderer vanlig bordsalt, honning, røyk, voks, vin, så vel som noen krydder og urter. Senere ble denne listen utvidet med etylalkohol og vineddik, og i det tjuende århundre begynte epoken med syntetiske konserveringsmidler.

I utgangspunktet spilte salicylsyre, svovelholdige, sorbiske og bensosyrer, i tillegg til deres salter, rollen som tilsetningsstoffer som ødelegger bakterier i mat. Senere ble det forsøkt å bruke antibiotika som konserveringsmidler, men det viste seg at disse stoffene har mer farlige bivirkninger enn fordeler. Derfor måtte denne metoden for å behandle matvarer forlates.

I dag er det ganske mange stoffer med egenskaper til konserveringsmidler. Noen av dem brukes i næringsmiddelindustrien. Andre har funnet søknader i parfyme, kosmetikk og farmakologi. Det er spesielle konserveringsmidler for fôr, tre, og til og med for behandling av tekniske enheter.

Slik gjenkjenner du kosttilskudd

Konserveringsmidler som brukes i næringsmiddelindustrien, er det vanlig å merke bokstaven "E". Men langt fra alle E som finnes på produktetiketter tilhører denne gruppen av tilsetningsstoffer, men bare de i nærheten av hvilke det er et tall fra 200 til 299.

Stoffer samlet i konsernet "Konserveringsmidler" har varierende grad av sikkerhet. Hvis noen ikke har noen skade på kroppen, blir andre anerkjent som enten usikre eller strengt forbudt for bruk i næringsmiddelindustrien.

Effektiviteten til moderne matbeskyttelsesmidler oppnås ved å regulere syrebasebalansen i produktet og oksygenkonsentrasjonen, som, som det er kjent, fremmer reproduksjonen av mikroorganismer. Men måtene for å behandle produktet med disse tilsetningsstoffene kan variere.

Det er nok å bruke noen stoffer med et beskyttende lag på toppen av maten (vanligvis brukt til behandling av eksotiske frukter), mens for konservering av annen mat, må additivet innføres innvendig.

Et godt konserveringsmiddel for mat bør først og fremst være trygt for mennesker. I tillegg bør den ikke endre gastronomiske egenskaper av mat eller innføre kjemiske reaksjoner med emballasjemateriale.

Naturlig og syntetisk: effekter på kroppen

E-tilsetningsstoffer av denne gruppen kan være naturlige eller syntetiske. Naturlig nyte berømmelsen av sikre kosttilskudd. Det skal imidlertid forstås at selv de i store mengder kan være skadelige. Men de fleste horrorhistorier om farene ved konserveringsmidler gjelder bare syntetiske stoffer.

Det er klart at ingenting vil skje med en person hvis han en gang spiser noe som inneholder syntetiske konserveringsmidler. Faren for disse stoffene i en annen. Mange av dem har evne til å samle seg i kroppen, og når konsentrasjonen blir kritisk, kan bivirkninger ikke unngås. For eksempel risikerer elskere av produkter som selges i plastemballasje (fisk, alle slags drikkevarer) å akkumulere bensoesyre og dets salter i kroppen. Faren for disse konserveringsmidlene er at de kan forårsake alvorlige allergier, symptomer på bronkial astma, nyre- og leversykdom, forstyrrelser i nervesystemet, høyt blodtrykk.

Alle citrusfrukter skal vaskes grundig før konsum, da huden inneholder difenyl, tiabendazol og ortofenol.

De forlenger friskheten av frukt som er utsatt for langvarig transport, men for mennesker er disse stoffene usikre.

Hvis røkt kjøtt og pølser misbrukes, er det en risiko for å samle konserverende natriumnitrit i kroppen din, som opprettholder den vakre fargen på kjøttprodukter, men samtidig er den svært giftig. Et annet syntetisk additiv farlig for mennesker er sulfitt. Elskere av ukokte pølser, snacks, tørket frukt, noen oljer og lavverdig vin "spiser" det regelmessig.

I tillegg påvirker mange av de syntetiske konserveringsmidlene opptaket av vitaminer av våre organismer, forverrer immunforsvaret og forhindrer riktig sirkulasjon av oksygen i cellene.

Noen kilder hevder at syntetiske konserveringsmidler har mutagene egenskaper og kan forårsake uhelbredelige sykdommer. I tillegg bør det forstås at for maksimal bevaring av produktet blir det vanligvis behandlet med et helt konserveringsmiddelkompleks, som hver har sine egne sidegenskaper.

Hva inneholder

Den moderne mannen er praktisk talt fratatt retten til å velge: flertallet av produkter på markedet inneholder konserveringsmidler: fra brød og melk til saftige jordbær på vinterkulden.

Alle slags margarin, majones, kommersielle syltetøy inneholder sorbinsyre (E200). Vegetabilske og friske konserver, samt marinader, blir vanligvis "forbedret" med benzosyre og salter derav (Е210-213) eller svovelsyre og salter derav (Е220-224, Е226, Е227).

Hermetiserte fisk og konfektprodukter inneholder nesten alltid E214-219, som er estere av para-hydroksybenzosyre. En favoritt av mange kjøtt, fisk, forskjellige typer oster "fylt" med nitrater (E249, E250).

Hva skal erstatte kjemi

Syntetiske mattilsetninger gjør livet enklere, men vi bør ikke glemme eksistensen av sikrere naturlige konserveringsmidler. Naturligvis tillater naturlig kosttilskudd ikke melk i flere uker, og majones - i flere måneder.

Imidlertid er deres egenskaper nok til å forlenge holdbarheten til noen produkter hjemme.

Ta minst vanlig salt. En 20 prosent løsning er et utmerket antibakterielt middel som dreper selv stafylokokker bakterier. Ved hjelp av dette trygge og alltid tilgjengelige konserveringsmidlet er det mulig å utvide lagringsperioden for kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker, vesentlig.

Eddik kan brukes når det er nødvendig for å forhindre gjæring, nesten uten å forstyrre smak, farge og aroma av produktet. En annen fiende av mikroorganismer er sukker. Grubbet bær, blandet med sukker, kan lagres uten å miste sine kvaliteter i flere måneder.

Antiseptiske og bakteriedrepende egenskaper av naturlig honning kan holde fersk kjøtt i lang tid. Og hvis du heller produktet med vanlig vegetabilsk olje, vil du være i stand til å beskytte den helt mot kontakt med oksygen, uten hvilken bakteriene vil dø. Resultatet er en lengre holdbarhet for produktet.

Moderne liv er vanskelig å forestille seg uten konserveringsmidler, men deres bruk bør gjøres klokt. Og hvis det er en mulighet til å velge et produkt uten et syntetisk additiv, er det bedre å gjøre det.

Mat konserveringsmidler - en liste over sine typer (trygt, farlig, forbudt), bruk i næringsmiddelindustrien

Karakterisering av konserveringsmidler som tilsetningsstoffer

Konserveringsmidler - spesielle tilsetningsstoffer som kan øke produktets holdbarhet betydelig. Deres tiltak er å forhindre utvikling av patogene mikroorganismer (bakterier, mugg og gjær), som beskytter mat mot ødeleggelse.

Teknikken for konservering ble startet av de gamle folkene som ikke hadde tilgang til moderne kjøleskap og vakuumemballasje, men måtte fremdeles lage sesongbaserte preparater og bevare mat i lang tid. For dette tradisjonelt brukte bordsalt, honning, vin og vineddik, samt etylalkohol. For en stund brukte ulike krydder, krydder, oljer og petroleumsprodukter. Den mest berømte bevaringsprosedyren er mummifisering, voks, ekstrakter av aromatiske planter og olje ble brukt til det.

I begynnelsen av 1900-tallet, sammen med naturlige tilsetningsstoffer, ble også syntetiske materialer opprettet, som begynte å bli aktivt brukt i mat- og kosmetikkindustrien. Interessant nok ble antibiotika opprinnelig vurdert som konserveringsmidler, men oppdaget ganske raskt et stort antall bivirkninger.

I dag utvikles innovative tilsetningsstoffer, som er balansert blandinger av en rekke konserveringsmidler som har maksimal effekt, mens de forårsaker minimal skade på menneskekroppen. EU-kodifiseringssystemet har tildelt stoffindekser i området fra E200 til E297. Denne gruppen inkluderer konserveringsmidler som virker direkte på mikroorganismer og stoffer som har en konserverende effekt på grunn av reguleringen av syre-base medium og oksygenkonsentrasjon.

Metoder for anvendelse av midler er også forskjellige, for eksempel blir noen innført i sammensetningen av produkter, andre er behandlet overflate av matvarer og emballasje, der de er pakket.

Moderne samfunn har høye kvalitetskrav for matvarer og tilsetningsstoffer som det bruker:

  • ufarlig for menneskelivet;
  • kjemisk nøytralitet med hensyn til emballasje;
  • bevaring av næringsverdi og smakegenskaper.

Imidlertid gir noen naturlige konserveringsmidler smaken som er karakteristisk for maten deres. For eksempel sukker til forberedelse av matlaging og syltetøy, eddik for marinader, salt.

Typer av disse stoffene: farlig og sikker, skadelig og nyttig

Typer konserveringsmidler er delt inn i to grupper - naturlig og syntetisk. Å si at naturlige stoffer ikke kan ha en skadelig effekt på mennesker, er ikke verdt det. Alle er bare ufarlige når de brukes i moderasjon.

Det samme kan sies om syntetiske konserveringsmidler, men det er fortsatt en rekke stoffer med et "tvilsomt rykte", slik at bruken i noen land er helt forbudt. De fleste stoffer kan skade en person og hans helse på grunn av deres gradvise akkumulering i kroppen. Konsekvensene av deres store klynger er svært forskjellige:

  • Benzoic acid eller benzoates - brukes til produkter som selges i plastemballasje (drikke, fisk), kan forårsake allergiske reaksjoner og øke manifestasjonen av bronkial astma.
  • Sorbinsyre er praktisk talt ufarlig og ganske effektiv substans.
  • Natriumnitritt er et konserveringsmiddel som viser egenskapene til en fargestimulator, betraktes som en svært giftig komponent, derfor er innholdet strengt standardisert. Brukes hovedsakelig i pølser og røkt produkter, der risikoen for botulismesporer er høy.
  • Antioksidanter - hindre oksidasjon av oksygen i luften, sitronsyre, askorbinsyre, melkesyre, lecitin og tokoferol, som er ufarlige, passer best til disse formålene. Men det er syntetisk sulfitt, som kan forårsake betydelig skade på kroppen. Dessuten foretrekker produsenter ofte ikke å nevne innholdet i produktet. Detektere antioksidanter kan være i røkt pølser, smør og vegetabilske oljer, snacks, vin og tørket frukt.
  • Difenyl, ortofenol, tiabendazol - vokslignende stoffer som brukes på citrusfrukter for langvarig lagring under transport. Derfor er det nødvendig å vaske av voksen fra hver frukt.

Det er nok å redusere mengden syntetiske produkter i kostholdet ditt, spesielt de som allerede er klare til bruk, og også lese etiketten nøye.

Hvilken effekt har konserveringsmidler på menneskekroppen?

Konserveringsmidler har mest kontroversielle effekter på menneskekroppen. På den ene siden tillater de oss å bevare de produktene vi trenger i lang tid, så vi får muligheten til å nyte smakfulle og vitaminbær og grønnsaker i den "isete vintersesongen". Dessuten eksisterer disse stoffene og oppskrifter i tusenvis av år, for hvilke det ikke var tvil om deres nødvendighet.

På den annen side har ryktene i nyere tid blitt stadig hørt at konserveringsmidler er kreftfremkallende og er virkelige giftstoffer, og resultatet av deres bruk er flere sykdommer og effekter på genetikk. Studier bekrefter imidlertid ikke fullt ut dette faktum, med unntak av godkjente forbud.

Hver av maten konserveringsmidler, på en eller annen måte, har en innvirkning på menneskekroppen - noen ødelegger vitaminer, andre forårsaker allergiske reaksjoner, astmaanfall, hindrer cellene i å mette med oksygen, noe som kan føre til en nedgang i immunforsvaret. På den annen side ble det ikke observert effekt på fordøyelsesprosessene, fordøyelsen av proteiner, fett og karbohydrater.

Et annet problem er at i de fleste produkter legger til komplekse konserveringsmidler, noe som fører til en betydelig økning i holdbarheten, men for mennesker er konsekvensene av slike "langspill" -produkter svært skuffende.

Og ennå å forlate konserveringsmidlene i dag er umulig. De fleste av produktene som utgjør vår daglige rasjon er fulle av tilsetningsstoffer som beskytter mot dannelse av giftstoffer og mugg, hele næringsmiddelindustrien:

  • brød;
  • ost og meieriprodukter;
  • konfekt, sjokolade;
  • vin;
  • smør og margarin;
  • fiske produkter;
  • sauser - majones, ketchup;
  • pølser;
  • brus og juice;
  • instant supper og mer.

Som et resultat kan det vise seg at uten bruk av konserveringsmidler, vil menneskeheten en dag ikke ha noe å spise.

Hvilke matvarer inneholder?

Konserveringsmidler finnes i nesten alle matvarer som kan kjøpes i butikkene i dag. I tabellen nedenfor foreslår vi at du gjør deg kjent med de vanligste tilsetningsstoffene og deres bruk.

Kategori "Konserveringsmidler (E-200 - E-299)"

Kategori: Konserveringsmidler (E-200 - E-299)

Konserveringsmidler er utformet for å løse et enkelt problem: for å forhindre utvikling av patogene mikroorganismer. Det beskytter produktene mot skade, forlenger holdbarheten.

Faktisk er handlingsspekteret av kjemikalier mye bredere.

Derfor er produkter som tilhører gruppen av tilsetningsstoffer med indekser fra E200 til E299, vanligvis delt inn i to kategorier: konserveringsmidler og stoffer med konserveringsegenskaper.

Konserveringsmidler av den andre gruppen kan dessuten fungere:

  • fargestoffer (nitritt, nitrater);
  • antioksidanter (alle sulfitter);
  • surhetsregulatorer (malinsyre og fumarsyre, alle acetater, melkesyre og eddiksyre);
  • blekemiddel (sulfitter);
  • seler av plantevev (acetat, formiat, kalsiumsulfitt).

Ta del i historien

Det allerførste konserveringsmiddelet var brannenes røyk.

Karbonmonoksid, alkoholer, aldehyder, syrer og andre forbrenningsprodukter tillatt i noen tid for å beskytte utryddet kjøtt fra ødeleggelse. De primitive forfedrene mistenkte ikke de kreftfremkallende egenskapene til komplekse organiske forbindelser.

Saltproduksjon fra saltkilder ble beskrevet i 18 f.Kr. Strabo.

I gammel tid begynte handel å utvikle seg raskt. Produkter transportert på skip. Lang avstand reiste spørsmålet om behovet for å se etter en måte å bevare varene på. Salt, vin og honning ble anerkjent som effektive konserveringsmidler. Orientalske kjøpmenn brukte krydder.

Behandlingen av viner med svoveldioksid (moderne tilsetningsstoff E 220) er også en oppfinnelse av gamle vinprodusenter. Svovelsyre ble utvunnet ved brennende tre.

Kjemisk vitenskap, som utviklet seg aktivt i 17-19 århundrer, ga impuls til etableringen av syntetiske konserveringsmidler:

  • En tysk lege og kjemiker I. Glauber beskrev natriumsulfat, oppnådd eddiksyre ved tørr destillasjon. Resultatet av destillasjonen av kultjære var benzen.
  • Franskmannen G. Ruel mottok kaliumhydrosulfat.
  • J. Black (Skottland) oppdaget karbondioksid.
  • Den engelske forskeren M Faraday bestemte sammensetningen av benzen, den tyske A. Kolbe-syntetiserte eddiksyre.

Disse og mange andre funn har gitt matvareindustrien et nytt nivå. Konserveringsmidler er blitt innarbeidet i de fleste produkter.

Sjarmerende og attraktivt konserveringsmiddel E 297: uunnværlig innen bygg, medisin og næringsmiddelindustri

En sur lollipop, en bolle, en tyggegummi... Hva har de til felles? Bare én ting - deres karakteristiske egenskaper skyldes i stor grad konserveringsmidlet E 297

Konserveringsmiddel E 296: unik eplesyre

Mattilskudd æblesyre (E 296) er en utmerket antioksidant, antiseptisk, surhetsregulator. Beskyttelsesmiddel som er trygt for helse, brukes i næringsmiddelindustrien, medisin, kosmetikk

Kullsyre eller tilsetningsstoff E290: hovedegenskaper, bruk, effekt på menneskekroppen

Hvor i næringsmiddelindustrien brukes karbondioksid, og hvilken effekt har den på menneskers helse? Se her for den mest detaljerte informasjonen.

Kosttilskudd E264: tvilsomt konserveringsmiddel eller høy kvalitet reagens?

Ammoniumacetat er kjent som et mattilsetningsstoff E 264. Et konserveringsmiddel, en surhetsregulator, brukes til å myke den skarpe smaken av marinader, tilsatt salter for smeltende oster og innlemmet i en rekke medikamenter.

Mat konserveringsmiddel E 236 (myresyre): En unik hjelper eller farlig gift?

Myresyre (E 236) er et kraftig antiseptisk og konserveringsmiddel. Healing løsning behandler alvorlig betennelse, lindrer smerte. Overforbruk er helsefarlig.

Mattilskudd E 233: hemmeligheten til bananskall

Tiabenzadol (E 233) er forbudt i de fleste land som kosttilskudd. Leverandører av sitrusfrukter og bananer har ingen hast å nekte et effektivt konserveringsmiddel. Stoffet er mye brukt i medisin.

Kosttilskudd E 228: kostholds frokost med kaliumhydrosulfitt

Matbeskyttelsesmiddel E 228 (kaliumhydrosulfitt) legges til vin og andre produkter for å hindre sopp og myggete bakterier fra å ødelegge dem, noe som øker holdbarheten. Syntetisk additiv er usikkert for helse

Effekten på helsen til E285 konserveringsmiddel og hvorfor er den forbudt i Russland?

På bruk og egenskaper av konserveringsmiddel E285. Hvorfor er dette stoffet forbudt i Russland, men fortsatt brukt i Europa og Asia?

Konserveringsmiddel E280: Er det verdt å være redd?

Konserveringsmiddel E280 - propionsyre. Egenskapene bestemmer ikke bare evnen til å beskytte produkter fra mikrober, men begrenser også muligheten for å bruke konserveringsmiddel.

Konserveringsmiddel E 282: Hva er saltet behandlet ost?

Mattilskudd E 282 er et av saltene av propionsyre. Effektiv i kampen mot mold sopp, ulike typer bakterier. I mat brukes sparsomt. Mye brukt i husdyr

Konserveringsmiddel E 281: Hva gjorde diettboller

Natriumpropionat er kjent som matadditiv E 281. Bakteriedrepende egenskaper, evnen til effektivt å håndtere utvikling av patogene mikroorganismer tillot bruk av kjemikalier i næringsmiddelindustrien, kosmetikk og medisin

Kosttilskudd E 270: naturlig konserveringsmiddel melkesyre for skjønnhet og helse

Under den internasjonale koden E 270 skjuler melkesyre. Naturlig biologisk stoff har en sterk antioksidantegenskap. Naturlig konserveringsmiddel ødelegger patogener. Nyttig for voksne og barn

Mat konserveringsmiddel E262: natrium acetater for favoritt oppskrifter

Mattilskudd E 262 (natriumacetater) er et natriumsalt av eddiksyre. Kjemikaliet er etterspurt i ulike næringer på grunn av sin sikkerhet for kropp, desinfeksjon og bakteriedrepende egenskaper.

Mat konserveringsmiddel E 263: Hvorfor syltet kalsium acetat tomater?

Kalsiumacetat er kjent som E 263 tilsetningsstoff. Egenskapene til et stoff for å stoppe utviklingen av patogene bakterier, kondensere plantevev, regulere syrebalanse er etterspurt i næringsmiddelindustrien, farmakologi, medisin

Hvorfor ikke være redd for konserveringsmiddelet E260?

Det finnes stoffer i listen over konserveringsmidler, med en rimelig bruk som garanterer sikkerhet for kroppen. Blant dem er matadditivet E260, som er kjent for alle

Kaliumacetat (E 261): Kan et syntetisk konserveringsmiddel være trygt?

Kosttilskudd E 261 tilhører gruppen konserveringsmidler. Kaliumsaltet av eddiksyre beskytter produkter fra ødeleggelse, fungerer som en surhetsregulator. Mye brukt i medisin og teknisk industri. Økologisk trygt

Mat konserveringsmiddel E 250: Hvorfor i pølse natriumnitritt?

Statestandarden krever at et tilsetningsstoff E 250 i sammensetningen av pølser, kjøtt og fiskeprodukter inkluderes. Hva er bruken av syntetisk konserveringsmiddel? Hvor alvorlig skade vil helse pølse med en kjemisk fylling?

E227: Konserveringsmidler - vår fremtid?

For å sikre sikkerheten til matvarer, brukes konserveringsmidler for å bevare utseendet på produktet og forlenge holdbarheten. I dag la oss snakke om matadditivet E227

Nøddemiddelsnitrat (E 251): sild under syntetisk pels

Natriumnitrat er ikke bare kjent som en bestanddel i fremstillingen av eksplosiver. Som mattilsetning er E 251 salt av salpetersyre mye brukt i næringsmiddelindustrien. Hva er skade og nytte av det populære nitratet?

Konserveringsmiddel E 249: et panacea for botulisme eller en tidsbombe?

Å reflektere over farene og fordelene med kosttilskudd, tar alltid stilling til fordømmelse. Men det er slike tilsetningsstoffer, avslaget av disse er fulle av alvorlige konsekvenser, blant annet konserveringsmidlet E 249

Antibiotisk pimaricin (E235) i tjeneste for friskhet

E235 er et konserveringsmiddel og grunnlaget for legemidler mot soppinfeksjoner. Sammensetningen og egenskapene til stoffet, produktene der det brukes. Helsefare ved inntak

Kaliumbenzoat eller E212 - er tillatt og farlig

Kaliumbenzoat eller E212 er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i mange land og i Russland også. Det kan forårsake kreft eller andre mindre ubehagelige, men uønskede kroppsreaksjoner.

E234: Et antibiotika som konserveringsmiddel

Naturlig og trygt for menneskekroppen konserveringsmiddel, det viser seg, eksisterer. Navnet er E234 (lavlandet)

E230: Farlig konserveringsmiddel på appelsinskall

Konserveringsmiddel E230 - et stoff som er belagt med sitrus. Finn ut hva konserveringsmidlet er, hvorfor du skal vaske appelsiner. Hvordan bevare friskheten av frukten uten kjemisk voks hjemme?

Menneskes helse og kosttilskudd: Det viktigste ved E226 konserveringsmiddel

E226 konserveringsmiddel er et additiv som vanligvis brukes i næringsmiddelindustrien. Vi lærer egenskapene til dette stoffet for ikke å komme inn på listen over ofrene.

Populær og trygg: Alt om konserveringsmiddel E 202

Konserveringsmiddel Konserveringsstrid. Noen av dem utgjør en trussel for menneskers helse, mens andre er helt ufarlige. Kosttilskudd E 202 er en del av et stort antall produkter. Hva er kjent med henne?

Typer konserveringsmidler

Alle tilsetningsstoffer er delt inn i syntetiske og naturlige.

naturlig

Det er nesten ingen konserveringsmidler i produksjonen av hvilke kjemikalier ikke er involvert.

De to første er resultatet av gjæring av bakterier og fungerer som antibiotika. Melkesyre er et produkt av naturlig gjæring av væsker (melk, øl, vin).

I en egen rad er eddiksyre. Avhengig av teknologi i produksjonen kan man snakke om både naturlig (gjæring av etylalkohol) og kunstig (metanolsyntese med forskjellige reagenser) opprinnelse.

syntetisk

De fleste konserveringsmidler er av kunstig opprinnelse. Noen har naturlige analoger (for eksempel appelsinsyre, sorbater). Industriell produksjon av slike stoffer ved kjemisk syntese gir ikke rett til å klassifisere dem som naturlige.

Avhengig av derivatet kan syntetiske konserveringsmidler deles inn i flere undergrupper.

sorbater

En av de sikreste kategoriene inkluderer sorbinsyre og salter derav. Kosttilskudd oppnås ved å nøytralisere basen med visse reagenser.

Mat konserveringsmidler

Mat konserveringsmidler er tilsetningsstoffer som skaper ugunstige forhold for utviklingen av mikroorganismer. I denne artikkelen vil vi snakke om bruken av disse stoffene i næringsmiddelindustrien. Materialet gir svar på følgende populære forbrukerspørsmål.

  • Hvorfor bruke konserveringsmidler i næringsmiddelindustrien?
  • Hvilke typer tilsetningsstoffer brukes i næringsmiddelindustrien?
  • Hvilke konserveringsmidler er naturlige og hvilke er syntetiske?
  • Hvilke matvarer tilsetter konserveringsmidler?
  • I hvilken grad er konserveringsmidler av store grupper farlige?

Bruk av konserveringsmidler i næringen

Disse stoffene i industrien er vant til:

  • Forlengelse av holdbarhet og lagring av ferdige produkter;
  • Forebygging av mugg;
  • Beskyttelse av produkter fra dannelsen av skadelige giftstoffer;
  • Bevare næringsverdi, smak og smak;
  • Endringer i produktets farge (for eksempel nitritter og nitrater gir pølser, pølser og andre kjøttprodukter en behagelig rød-rosa farge);
  • Regulere surhet;
  • Forsegler plantevev, etc.

Typer av mat konserveringsmidler

Mat konserveringsmidler som må brukes i næringsmiddelindustrien er delt inn i to store grupper.

Naturlig konserveringsmidler

Naturlig mat konserveringsmidler, produksjonen av som ikke bruker kjemikalier, nesten ingen. Denne kategorien inneholder 4 kosttilskudd.

  • Nisin (E 234) og natamycin (E 235). Disse naturlige konserveringsmidlene er produkter av gjæring av bakterier. Gjør som antibiotika.
  • Melkesyre (E 270). Dette naturlige konserveringsmiddelet er et produkt av naturlig gjæring av væsker (vin, øl, melk, etc.). Fungerer som en antioksidant.
  • Salt. Det var vant til å bevare mat i antikken.

Eddik tilhører også naturlige tilsetningsstoffer, men bare hvis det er oppnådd ved gjæring av etylalkohol.

Syntetiske konserveringsmidler

Syntetiske konserveringsmidler er mye mer. De er delt inn i 8 grupper.

sorbater

Denne gruppen inkluderer sorbinsyre og salter derav (E 200-203). Disse kosttilskuddene oppnås ved å nøytralisere basene med visse reagenser. Sorbater regnes som de sikreste syntetiske konserveringsmidlene.

acetates

Disse er salter og estere av eddiksyre (E 260-266). Behandle moderat farlig. Acetater anbefales ikke for personer som er allergiske mot eddik.

propionat

Disse er salter og estere av mettet karboksylpropionsyre (Е 280-283). De er klassifisert som lav fare. Propionater oppnås ved oksydasjon av propionaldehyd.

Nitritter og nitrater

Denne gruppen inkluderer salter av salpetersyre (E 249-252). De regnes som en av de farligste. De er kreftfremkallende. En gang i kroppen blir nitriter og nitrater giftige. Nå blir deres bruk i næringsmiddelindustrien gradvis redusert til et minimum.

fenyl-

Disse er hydrokarbonradikaler (E 230-232), som er benzenderivater. Ha en utprøvd soppdrepende virkning. Betraktet moderat farlig.

sulfites

Disse inkluderer svoveldioksid (E 220) og svovelsyrederivater (E 221-228). De er laget i henhold til teknologien for syntetisering av basen med karbonater og metallhydroksider i et flytende medium. Disse kosttilskuddene elimineres raskt fra menneskekroppen og anses som moderat farlige (i store doser ødelegger de vitamin B1).

benzoat

Denne gruppen inkluderer benzoesyre og dets derivater (E 210-219). De, som nitritter og nitrater, tilhører også farlige konserveringsmidler. Med regelmessig bruk i store doser provoserer utviklingen av kreft.

Andre syntetiske konserveringsmidler

Disse inkluderer:

  • Dimetylkarbonat;
  • Myresyre, eple- og fumarsyre;
  • Carbon Dioxide.

Disse tilsetningsstoffene er lite farlige.

Mat konserveringsmidler forbudt for bruk i næringsmiddelindustrien

Ved produksjon av mat er det forbudt å bruke følgende konserveringsmidler.

  • Tiabendazol (E 233).
  • Natriumtetraborat (E 285).
  • Kalsiumformater (E 238) og natrium (E 237).
  • Formaldehyd (E 240).

Kosttilskudd er også forbudt, og deres effekter på menneskekroppen er ikke fullt ut forstått. Denne gruppen inneholder følgende mat konserveringsmidler.

  • Guaiac harpiks (E 241).
  • Hexametylentetramin (E 239).
  • Natriumsalt av para-hydroksybenzosyre propylester (E 217).
  • Para-hydroksybenzosyre propylester (E 216).
  • Heptylester av para-hydroksybenzosyre (E 209).

Hvilke matvarer tilsetter konserveringsmidler

Mat konserveringsmidler er lagt til nesten alle matvarer. Vi lister de vanligste gruppene av tilsetningsstoffer og de viktigste områdene av deres anvendelse i industrien.

  • Sorbater. De er en del av syltetøy, konserver, margariner, viner og delikatesser.
  • Benzoat. De brukes til produksjon av hermetiske grønnsaker og frukt, konfekt, marinader og majones.
  • Nitritter og nitrater. En del av osten, samt kjøtt og fiskeprodukter.
  • Myresyre Den brukes til produksjon av røkt fiskeprodukter og hermetisert mat som inneholder eddik.
  • Sulfitt. Inkludert i viner, tørkede grønnsaker og snacks.
  • Propionate. De brukes i korn- og meieriindustrien.
  • Acetat. Inkludert i oster og kjøttprodukter.
  • Fenyl. De behandler friske grønnsaker og frukt.

Gjøre matkonsentrater skade menneskers helse?

For konsentrater med potensiell fare, sett maksimal daglig dose. Deres sterke overskudd kan provosere:

  • Krenkelser i mage-tarmkanalen;
  • migrene;
  • Allergiske reaksjoner;
  • Dermatologiske sykdommer;
  • Feil i ulike indre organer;
  • Utseende av pusteproblemer.

Hvis det blir observert daglige doser, vil det ikke være noen negative konsekvenser. Konserveringsmidler blir raskt utskilt fra kroppen naturlig.

Vær oppmerksom på! Selv vanlig bordsalt er ikke ufarlig. En dose på 45 g vil forårsake alvorlig forgiftning, noe som kan være dødelig.

Konserveringsmidler til mattilsetninger

Hva er kosttilskudd konserveringsmidler? - Disse er spesielle kjemikalier som gjør det mulig å utvide produktets holdbarhet betydelig.

Konserveringsmiddelets hovedrolle er å forhindre utvikling av patogener som forårsaker forkjølelse av mat.

Alt, uten unntak, konserveringsmidler, i varierende grad, påvirker menneskekroppen. Resultatet av en slik eksponering kan være forekomsten av allergiske reaksjoner, ødeleggelsen av visse gunstige vitaminer, plutselige astmaanfall, utilstrekkelig metning av kroppens celler med oksygen, noe som fører til svekkelse av immunsystemet.

De fleste matvarer inneholder hele sett konserveringsmidler. Med deres hjelp økes holdbarheten til disse produktene mange ganger. Ta for eksempel vanlig majones "Provence". I sovjetiske tider vil holdbarheten, du ikke tror, ​​var 5 dager. Holdbarheten til dagens majones er ikke over ennå.

Du bør ikke lete etter produkter der det ikke er mattilsetningsstoffer. Det er på tide å innrømme at det ikke finnes slike produkter.

Men du kan velge produkter som ikke gir mye skade på helsen vår. Tabellen nedenfor for å hjelpe deg.

Tabell av tilsetningsstoffer som spiller rollen som konserveringsmidler

Tekst på en svart bakgrunn med en stjerne * - stoffet er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som er forbudt for bruk i næringsmiddelindustrien i Russland.

Tekst på en grå bakgrunn med to stjerner ** - stoffet er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som ikke er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i Russland.

Tekst på en hvit bakgrunn med et # tegn - stoffet er ikke nevnt i dokumentasjonen til Russland, det er inkludert i listen ifølge en annen kilde.

Konserveringsmidler, tilsetningsstoffer, E ***

Denne informasjonen vil hjelpe deg med å velge maten du kjøper og vil bidra til å bevare helsen til hele familien - mange selv godkjente kjemikalier, hvis gyldige, er langt fra alltid nyttige og nødvendige i kosten.

Husk - ikke alt som selges, skal spises.

Kosttilskudd (de er flere hundre) - en enkel og billig måte å gi produktet et attraktivt utseende og farge, forbedre smaken og forlenge holdbarheten.

Tidligere navn på disse kjemikaliene skrevet på etikettene på produktene helt, men de tar opp så mye plass som i 1953, i Europa, ble det besluttet å erstatte fullt navn på kjemiske tilsetningsstoffer i mat ved en bokstav med digitale koder. Hovedsiden E (fra Europa) i EU for å betegne tilstedeværelse i matvare av noen kosttilskudd, identifisert ifølge International Classification System (INS). I følge dette systemet er mattilsetninger delt inn i grupper i henhold til handlingsprinsippet. Gruppen bestemmes av det første sifferet angitt etter bokstaven E.E100 - E182 Dyes. Forbedre farge på produktet.
E200 - E299 Konserveringsmidler (forleng produktets holdbarhet). Kjemisk steriliserende tilsetningsstoffer. Beskytt mot mikrober, sopp, bakteriofager.
E300 - E399 antioksidanter (langsom oksidasjon, for eksempel fra rancidering av fett og misfarging, ligner konserveringsmidler i handling
E400 - E499 Stabilisatorer (behold ønsket konsistens av produkter). Fortykningsmidler - øke viskositeten.
E500 - E599 Emulgatorer (oppretthold en homogen blanding av ublandbare produkter, som vann og olje). Ved tiltak som ligner stabilisatorer)
Е600 - Е699 Forsterkere av smak og lukt
E700 - E899 reserverte rom
E900 - E999 Defoamers (forhindre eller redusere dannelsen av skum). Anti-flammende og andre stoffer

Sikker E

Virkelig (og ikke offisielt) ufarlig, kan bare kalles en liten mengde kosttilskudd, men selv de anbefaler ikke leger å bruke for barn under 5 år.

E100 - curcumin (et fargestoff), kan bezvreda i karrypulver, sauser, ferdigretter med ris, syltetøy, kandirovanny frukt, fiskepate

E363 - bärnstensyre (surgjøringsmiddel), inneholdt i desserter, supper, kjøttkraft, tørre drikker

E504 - magnesiumkarbonat (bakepulver), kan være tilsvreda i ost, tyggegummi, spiselig salt

E957 - thaumatin (subgenerator) kan bezvreda i is, tørket frukt, sukkerfri tyggegummi
tilbake til innholdet ↑

De mest skadelige E-kosttilskuddene

De mest skadelige er konserveringsmidler og antioksidanter.

Konserveringsmidler. I et miljø der et slikt stoff er tilstede, blir livet umulig og bakterier dør, noe som holder produktet fra å ødelegge lenger. Mannen består av et stort antall forskjellige celler og har en stor masse (sammenlignet med en enkeltcellet organisme), derfor, i motsetning til enkeltcellede organismer, dør den ikke fra bruk av et konserveringsmiddel (i noen tilfeller også fordi saltsyre inneholdt i magen ødelegger konserveringsmidlet). Således kan E240 konserveringsmiddel (formaldehyd) foreligge i bokser (sopp, kompotter, syltetøy, juice, etc.)

Konserveringsmidler og stabilisatorer virker som antibiotika.

Mange skadelige tilsetningsstoffer blant fargestoffer. Spesielt er følgende forbudt: E121 (sitrusrød fargestoff) og E123 (amarantfarvestoff). De finnes vanligvis i søt brus, søtsaker, farget iskrem.

Allerede vitenskapelig bevist at alle tre kosttilskuddene kan bidra til dannelsen av ondartede svulster.

Emulgatorer er ofte representert av mineralske stoffer, for eksempel: E500 - brus (natriumbikarbonat); E507 - saltsyre; E513 - svovelsyre.

I tillegg til det ovenfor er det kjemiske forbindelser som ikke anses å være farlige og godkjente for bruk over hele verden. Men døm for deg selv hvor hensiktsmessig det er å snakke om deres harmløshet. Her er noen av de vanligste:

* E250 - natriumnitritt
* E251 - natriumnitrat
* E252 - kaliumnitrat

Uten disse tilsetningene er det umulig å forestille seg pølser. I prosessen med bearbeiding av pølse kjøtt mister sin blekrosa farge, og blir til en gråbrun masse. Deretter brukes nitrater og nitrater, og fra butikkvinduet ser den allerede kokte pølse av kalvekolven på oss.

Næringsstoffer tilsetningsstoffer er ikke bare inneholdt i pølser, men også i røkt fisk, brisling, hermetisk sild. Legg dem til harde oster for å hindre puffing.

Personer som lider av leversykdommer, intestinal dysbiosis, kolecystitt anbefalt ekskludert fra diettprodukter inneholder disse tilsetninger. I slike mennesker blir en del av nitrater som kommer inn i mage-tarmkanalen, til mer giftige nitrater, som igjen danner ganske sterke kreftfremkallende stoffer - nitrosaminer.
tilbake til innholdet ↑

E - søtningsmidler

Nylig har ulike sukkerstatninger blitt stadig mer populære, disse tilsetningene er betegnet med koder

E954 - sakkarin
E952 - cyklamansyre og cyklamater
E950 - Acesulfan Kalium
E951 - aspartam
E968 - Xylitol

- disse stoffene, i varierende grad, påvirker leveren negativt.

Unngå produkter som inneholder slike kosttilskudd innen seks måneder etter at de har hatt hepatitt. Forsiktighet bør gjelde for xylitol. Det kan forårsake dysbiose.

Listen over usunn mattilsetninger EE 102 farlig
E 103 forbudt
E 104 mistenkelig (?)
E 105 forbudt
E 110 farlig
E 111 forbudt
E 120 er farlig
E 121 forbudt
E 122 mistenkelig (?)
E 123 veldig farlig forbudt
E 124 er farlig
E 125 forbudt
E 126 forbudt
E 127 forbudt
E 129 er farlig
E 130 forbudt
E 131 knusere
E 141 mistenkelig (?)
E 142 kan forårsake kreft.
E 150 mistenkelig (?)
E 151 er skadelig for huden.
E 152 forbudt
E 153 kan forårsake kreft.
E 154 forårsaker tarmlidelser, krenker blodtrykket.
E 155 er farlig
E 160 skadelig for huden.
E 171 mistenkelig (?)
E 173 mistenkelig (?)
E 180 er farlig
E 201 er farlig
E 210 kan forårsake kreft, kan forårsake stein-nyresykdom.
E 211 er forbudt. Kan forårsake kreft. Tillatt maksimal dosering i brus - 150 mg / l!
E 212 kan forårsake kreft.
E 213 kan forårsake kreft.
E 214 kan forårsake kreft.
E 215 kan forårsake kreft.
E 216 er forbudt. Propyleter (alkohol). Kan forårsake kreft
E 217 er forbudt. Propyleter. Rakoobr.
E 219 kan forårsake kreft.
E 220 er farlig
E 221 raster. tarm
E 222 er farlig
E 223 farlig
E 224 er farlig
E 226 raster. tarm
E 228 er farlig
E 230 kan forårsake kreft
E 231 er skadelig for huden.
E 232 skadelig for huden.
E 233 er farlig
E 239 skadelig for huden.
E 240 er forbudt. Kan forårsake kreft
E 241 mistenkelig (?)
E 242 er farlig
E 249 kan forårsake kreft.
E 250 bryter blodtrykket
E 251 bryter blodtrykket
E 252 kan forårsake kreft.
E 270 er farlig
E 280 kan forårsake kreft
E 281 kan forårsake kreft.
E 282 kan forårsake kreft.
E 283 kan forårsake kreft.
E 310 er skadelig for huden, forårsaker utslett.
E 311 er skadelig for huden, forårsaker utslett.
E 312 er skadelig for huden, forårsaker utslett.
E 320 kolesterol
E 321 kolesterol
E 330 kan forårsake kreft.
E 338 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 339 forårsaker dårlig fordøyelse
E 340 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 341 forårsaker dårlig fordøyelse
E 343 forårsaker tarmforstyrrelser
E 400 er farlig
E 401 er farlig
E 402 er farlig
E 403 er farlig
E 404 er farlig
E 407 rass. mage
E 405 er farlig
E 450 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 451 forårsaker dårlig fordøyelse
E 452 forårsaker dårlig fordøyelse
E 453 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 454 forårsaker dårlig fordøyelse
E 461 forårsaker dårlig fordøyelse
E 462 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 463 forårsaker fordøyelsesbesvær
E 465 forårsaker dårlig fordøyelse
E 466 forårsaker dårlig fordøyelse
E 477 mistenkelig (?)
E 501 er farlig
E 502 er farlig
E 503 farlig
E 510 er veldig farlig
E 513 er veldig farlig
E 527 er veldig farlig
E 620 er farlig
E 626 forårsaker tarmforstyrrelser
E 627 forårsaker tarmforstyrrelser.
E 628 forårsaker tarmforstyrrelser.
E 629 forårsaker tarmforstyrrelser.
E 630 forårsaker tarmforstyrrelser.
E 631 forårsaker tarmforstyrrelser
E 632 forårsaker tarmforstyrrelser.
E 633 forårsaker tarmforstyrrelser.
E 634 forårsaker tarmforstyrrelser
E 635 forårsaker tarmforstyrrelser.
E 636 er farlig
E 637 er farlig
E 907 er skadelig for huden, forårsaker utslett.
E 924a forbudt
E 924b er forbudt
E 951 skadelig for huden.
E 952 forbudt
E 954 kan forårsake kreft.
E 1105 er skadelig for huden.
tilbake til innholdet ↑

Spesielt skadelige og forbudte mattilsetninger E i henhold til INFO fra Helsedepartementet i Russland:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; Е 249... Е 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzor eksperter anser farlige følgende tilsetningsstoffer: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, Mandura 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 og E637. Listen er svært farlig fredet E123, E510, E513 og E527, men de fortsatt ikke er forbudt av ukjente grunner. Mistenkelige heter E104 tilsetningsstoffer, E122, E141, E150, E171, E173, E241 og E477.
tilbake til innholdet ↑

Natriumbenzoat (E 211)

Natriumsaltet av benzosyre utfører en ganske viktig konserveringsfunksjon - det forhindrer gjæring av juice, tillater ikke bakterier å formere seg. Det legges til brus og kjøtt, kjøtt og ketchup. Langvarig bruk av E 211 i mat kan føre til metabolske sykdommer og forårsake kreft.
tilbake til innholdet ↑

Aspartam (E 951)

Denne søtningsmiddel og smakforsterker erstatter sukker i diabetesprodukter. Aspartam er tilsatt til tyggegummi, drikkevarer, hermetikk, krydder, etc. Men i flere år i Amerika, hvor det brukes svært mye, har det vært en kampanje for å forby E 951. Produkter med tillegg av aspartam kan forårsake migrene, hudutslett og forverring av hjernens aktivitet.
tilbake til innholdet ↑

Natriumglutamat (E 621)

En kjemisk kalt natriumglutamat gir parabolen smaken og lukten av kjøtt (det legges til bouillon kuber for å forbedre smaken). Hvis du overskrider normen (hell noen få poser i en kopp nudler) - du kan bli forgiftet. I Amerika skjer hundre tusen slike forgiftninger årlig.
tilbake til innholdet ↑

FAO Liste over E-tilskudd

Klassifisering av tilsetningsstoffer i Codex Alimentarius-systemet, utviklet av FNs internasjonale organisasjon for mat og jordbruk (FAO). Alle disse dataene blir hentet til produsenter av produkter, men siden FAO er en offentlig organisasjon, er informasjonen bare rådgivende.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - fargestoffer. Inneholdt i søt brus, godteri, farget iskrem. Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

* E171-173 - fargestoffer. Inneholdt i søt brus, godteri, farget iskrem. Kan forårsake lever- og nyresykdom.

* E210, E211, E213-217, E240 - konserveringsmidler. Det finnes i hermetisert mat av noe slag (sopp, compotes, juice, syltetøy). Kan føre til dannelse av ondartede svulster.

* E221-226 - konserveringsmidler. Brukes med noen konserves. Kan føre til sykdommer i mage-tarmkanalen.

* E230-232, E239 - konserveringsmidler. Innholdt i hermetikk av noe slag. Kan forårsake allergiske reaksjoner.

* E311-313 - antioksidanter (antioksidanter) Spis i yoghurt, meieriprodukter, pølser, smør, sjokolade. Kan forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen.

* E407, E447, E450 - stabilisatorer og fortykningsmidler. Inkludert i syltetøy, syltetøy, kondensert melk, sjokoladeost. Kan forårsake lever- og nyresykdom.

* Е461-466 - stabilisatorer og fortykningsmidler. Det er i syltetøy, syltetøy, kondensert melk, sjokoladeost. Kan forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen.

* Е924a, Е924b - defoamers. Inneholdt i karbonatiserte drikker. Kan føre til dannelse av ondartede svulster.
tilbake til innholdet ↑

Lister fra andre kilder for skade E

Forbudt kosttilskudd

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
tilbake til innholdet ↑

Farlige tilsetningsstoffer

E102 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E5 E3 E636 E636 E636 E637
tilbake til innholdet ↑

Hudtilsetninger

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
tilbake til innholdet ↑

Rakoobrazuyuschaya tilsetningsstoffer

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
tilbake til innholdet ↑

Veldig farlige tilsetningsstoffer

Upset Mage Supplements

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
tilbake til innholdet ↑

Blodtrykkstilskudd

Utbruddstilsetninger

Tarmforstyrrelser

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
tilbake til innholdet ↑

Informasjon fra en annen kilde

  • Farlige kosttilskudd: forårsaker ondartede svulster: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
  • Årsaker sykdommer i mage-tarmkanalen: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
  • Allergene: E230, E231, E232, E239, E311-131.
  • Årsak lever- og nyresykdommer: E171-173, E320-322.

Siden 1. mars 2005 er forbruket av konserveringsmidler E216 og E217 forbudt hos næringsmiddelforetakende matforetak.
tilbake til innholdet ↑

funn

Les etikettene nøye på etikettene. Uten å se, er det mulig å kjøpe stivelse med smak, lukt og farge på pølse.

Noen kosttilskudd er bare skadelige i store mengder, men kreftfremkallende har en tendens til å akkumulere i kroppen. Så over tid vil dette få seg til å føle seg. Enhver endring av produktene gjør dem potensielt helseskadelige. Bruken av syntetiske forsterkere av smak og farge er en bedrag av din egen organisme.

Spis økologisk mat - friske rå grønnsaker, frukt og bær.

Ikke kjøp produkter med lang holdbarhet som er angitt på etiketten - et tegn på at det er mange konserveringsmidler.

6 kommentarer til artikkelen "Konserveringsmidler, tilsetningsstoffer, E ***" - se nedenfor

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

  • SCRAPBOOKING / 3D CARDS / PAPER CRAFTS / (69)
  • EZOTERIKA / (25)
  • DESIGN IDEAS / HOME DECOR / (9)
  • REPAIR / IDEAS / HOME RÅD / / (2)
  • HOVEDSIDE / (2)
  • ARKITEKTUR OG INTERIOR! (158)
  • Illusjoner / (10)
  • Kunst i alle utstillinger / (22)
  • Figurer / (53)
  • COMEDY_CLUB! (2)
  • Salater! (163)
  • KONFETY! JAM! (302)
  • VIKT DU? (29)
  • AZERBAIJAN! (2)
  • ANIMERTE MUSIKKORT! (8)
  • ANIMASJON! (41)
  • Lydbøker / (8)
  • APHORISMER / TEGN AV STORE MENNESKER / (32)
  • Sømløse bakgrunner! (11)
  • Profilering! (48)
  • BLISTYASHKI! (12)
  • Brodilochka! (19)
  • VÆRE VAKKERT! (13)
  • I DYRES VERDEN! (137)
  • VIKTIG Å VITE! (96)
  • Toving! (19)
  • ETERNALE VÆRDIER / (55)
  • VIDEO - Vitser! (6)
  • VIDEO CLIPS! (12)
  • ALL FOR COTTAGE! (67)
  • Alt for dagboken! (142)
  • Alt for en datamaskin! (100)
  • Alt for å dekorere dagboken! (22)
  • Alt fra SALT TEST! (21)
  • Alt om bad! (3)
  • Alt om hår! (94)
  • Alt om juveler! (17)
  • Alt om kjærlighet / (13)
  • Alt om blomster! (56)
  • BAKE UP! (191)
  • BAKE-SWEET! (234)
  • Broderi bånd! (111)
  • STRIKKE! (295)
  • GYMNASTIKK FOR SKOENDE / HELSE / (65)
  • DECOUPAGE / BOTTLE DECOR / (107)
  • Demotivators! (4)
  • FOR USA FAVORITTER! (178)
  • FOR VÅRE BARN! (43)
  • HJEMME KOSMETIKK / (145)
  • Economics! (270)
  • ELENA VAENGA! (2)
  • KONTRAKTER / (5)
  • TILBEREDNINGER FOR VINTER! (150)
  • SNACKS! (207)
  • STARS! (8)
  • GREEN PHARMACY! (130)
  • SPILL! (30)
  • Interessante nyheter og fakta fra hele verden! (34)
  • INTERESSERENDE FAKTA / (46)
  • BARNENS INTERIOR! (28)
  • Art! (209)
  • HISTORIE AV LOKALER / (25)
  • PRODUKT HISTORIE! (18)
  • Quilling! (38)
  • Utklipp! (122)
  • BOOK RECORDS Guinness! (10)
  • Collage! (9)
  • ROMPLANTER / (27)
  • CREATIVE SINGER! (29)
  • DOLL! (178)
  • KULINÆR BOOK! (456)
  • CULINARY FRAMES! (29)
  • LANDSKAP DESIGN / (0)
  • Plastmaling! (88)
  • LIGENDS - STORIES! (24)
  • Patchwork! (33)
  • BESTE BILDER / (1)
  • MAGIC / RITUALS / CONSPIRACTS / GUESSING / (168)
  • KIDS! (31)
  • MANTRA! (23)
  • MASTER KLASSER! (257)
  • MASTER CLASS FLORIST / (5)
  • MØBLER-TRANS! (17)
  • FASHION! (142)
  • Bønner / (59)
  • MUSICAL BRAHOLKA! (92)
  • Tegneserier! (36)
  • Såpe! (84)
  • Drinker! (176)
  • Folkets medisin! (636)
  • LIFE / (100)
  • NYE IDEER! (263)
  • POSTKORT! (22)
  • UTFORSKELIG! (9)
  • SKRIPTURHANDLER / (106)
  • PAULO KOEL'E / (1)
  • PLANET EARTH! (3)
  • FISHING FROM SALT TEST! (20)
  • Gratulerer / (7)
  • Nyttig! (60)
  • Nyttige linker! (38)
  • POESI! (124)
  • NATURE! (4)
  • LIGNELSER! (72)
  • PROGRAM! (29)
  • PRODUKTUTVIKLING! (111)
  • REPARASJONSPROJEKTER! (0)
  • PSYKOLOGI! (66)
  • Patchwork! (25)
  • Underholdning / (12)
  • Separator! (13)
  • FRAME FOR TEXT! (439)
  • Handel! (18)
  • RELIGION! (26)
  • OPPSKRIFTER-saus! (8)
  • LISTE OVER GLASS OG KERAMIKA / (10)
  • RUBRIC TOTAL! (2)
  • Håndarbeid! (557)
  • FISH! (122)
  • Gratulerer nytt år / (7)
  • Lys! (19)
  • Uttrykksikoner! (8)
  • Saus! (69)
  • STALIK KHANKISHIEV / (1)
  • Vesker! (154)
  • TALENTER! (17)
  • DANCE! (18)
  • CUTTERS / MATTER / TATU / (90)
  • DECORATIONS EGNE HÅND! (127)
  • STREET ILLUSIONS / BODY ART! (11)
  • ULYBNOMSYA? (71)
  • Lær å gjøre! (64)
  • FEN - SHUY (16)
  • FILOSOFI! (6)
  • FILM / SERIER! (22)
  • USB-minnepinner! (32)
  • PHOTO-WALLPAPERS / (7)
  • FOTO-JUMPER / (0)
  • FOTO FRAME! (5)
  • Photogenerators! (26)
  • BILDER! (34)
  • BILDER - N Yu / (1)
  • Photoshop! (53)
  • FANTASY / (41)
  • KOLDPORCEL / (31)
  • BLOMMER / (33)
  • Kebab! (24)
  • Sy! (849)
  • DETTE ER INTERESSERT! (37)
  • DETTE ER VAKTIGT! (5)
  • HUMOR / (14)
  • SPROG OG TJENESTER AV MENNESKER AV VERDEN! (16)

-Søk etter dagbok

-Abonner via e-post

-Vanlige lesere

-statistikk

Mattilsetninger, fargestoffer og konserveringsmidler

Mattilsetninger, fargestoffer og konserveringsmidler

Bare fem kosttilskudd er offisielt forbudt.

E-121 (sitrusrød fargestoff, som de elsker å behandle appelsinskall);

E-123 (amarant) - et bestemt fargestoff, anlegget med samme navn ikke er;

E-240 - formaldehyd, en meget giftig substans - det eneste der frosker og andre organiske ting er "spirituelle";

E-924a og E-924b - før de ble brukt til å forbedre melet.

Resten av verden forbyder bruk av mye mer tilsetningsstoffer.

Stoffer trenger å vite for å se ondskapsfulle tall på pakken, fast sett den til side.

Årsak til ondartede svulster:

E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447

Fordi sykdommer i mage-tarmkanalen:

E221-226 E320-322 E338-341 E407 E450 E461-466

allergener:

E230 E231 E232 E239 E311-313

Årsak lever og nyresykdom:

Mange kosttilskudd er av naturlig opprinnelse.

For eksempel er E330 - sitronsyre - i alle sitrus. Tomater inneholder E160a - karoten, E101 - vitamin B2 riboflavin. Fra alger avgir E400 - natriumalginat. Sorbiske og benzosyrer og deres salter er konserveringsmidler som også finnes i naturen, spesielt i fjellas, lingonberries og tranebær. Hva synes du, hvilket produkt inneholder en slik kombinasjon av mattilsetninger: eddiksyre E260, vinsyre E334, glutaminsyre E620, karoten E160a, niacin E375, anthocyanin E163, sitronsyre E330, ravsyre E363, cystin E920, vitamin C E300, vitamin B E101? Dette er et vanlig eple!

Mattilsetninger er relativt harmløse:

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181, 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290, 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, ​​400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473

Mistenkelige mattilsetninger:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477

Farlige mattilsetninger:

E 102, 110, 120, 124

HELSE ADDITIVER:

Påvirker negativt på tarmens arbeid: E 220, 221, 222, 223, 224

Påvirker fordøyelsen av mat: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, så vel som å være i iskrem e 407 (jeg vet ikke, kanskje i Russland er det ikke noe tilsetningsstoff i is)

Hudskader: E 230, 231, 232, 233

Et additiv som forstyrrer absorpsjonen av vitamin B 12: E 200

Kolesterol økning supplement: E 320, 321

Øke følsomheten i nervesystemet: E 311, 312

Forårsaker putrefaktive prosesser i munnen og skade kroppen: E 330, brukt i mange sitronader og mange andre produkter (fra meg selv - merkelig nok - det er sitronsyre. Er det kunstig? Hva? Er det ikke sitroner laget?)

Kosttilskudd som kan forårsake kreft: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217

Veldig farlige kosttilskudd. provoserer veksten av kreftceller

E 123, 102, 110 - sistnevnte brukes ofte i karameller, fruktsirup, i sjokoladefisker, i fiskestenger, i ferdige sauser, i noen myke oster og i puddinger.

Kosttilskudd

1. Fargestoffer (E-100 - E-199)

Naturlig matfarger

Naturlige (naturlige) matfargestoffer er fargestoffer som er fysisk isolert fra plante- og dyrkilder.

Noen ganger blir de utsatt for kjemisk modifikasjon for å forbedre teknologiske og forbrukeregenskaper.

En rekke fargestoffer oppnås ikke bare ved isolasjon fra naturlige råmaterialer, men også syntetisk.

For eksempel tilsvarer beta-karoten, isolert fra gulrøtter, i sin kjemiske struktur beta-karoten, oppnådd ved mikrobiologiske eller kjemiske midler (samtidig er naturlig beta-karoten mye dyrere og brukes derfor sjelden i næringsmiddelindustrien som farvestof).

Råmaterialene til naturlige matfargestoffer kan være bær, blomster, blader, rotkulturer, etc., inkludert i form av avfall fra foredling av vegetabilske råvarer ved konserverings- og vinfremstillingsfabrikker.

Innholdet av fargestoff i plantematerialer avhenger av klimatiske forhold for vekst og tid for innsamling, men i alle fall er den relativt liten (vanligvis noen få prosent eller en brøkdel av en prosent).

Mengden av andre kjemiske forbindelser - sukkerholdige, pektiske, proteinholdige stoffer, organiske syrer, mineralsalter, etc., kan overstige innholdet av fargestoffer flere ganger.

Disse stoffene utgjør ikke en helsefare, og er ofte til og med gunstige for mennesker, men ved deres tilstedeværelse reduserer de intensiteten av farging av ferdigproduktet.

Ved produksjon av preparater av naturlig matfargestoffer fra sidestoffer, i noen grad, bli kvitt.

Moderne teknologier gjør det mulig å få tilberedninger av naturlige matfargestoffer med ønskede egenskaper og et standardinnhold av det grunnleggende fargestoffet.

Syntetisk matfarger

Syntetiske matfargestoffer er organiske forbindelser som ikke finnes i naturen, det vil si kunstig.

Nesten alle av dem har blitt brukt i verdens næringsmiddelindustri i flere tiår.

Syntetiske matfargestoffer, i motsetning til naturlig, har ingen biologisk aktivitet og inneholder ikke smaksstoffer eller vitaminer.

Samtidig har de betydelige teknologiske fordeler i forhold til naturlige, da de er mindre følsomme for forholdene for teknologisk bearbeiding og lagring, og gir også lyse, lett reproduserbare farger.

E100 - Curcumins (Curcumins) - ufarlig, naturlig opprinnelse

i. Curcumin Naturlig fargestoff fra Curcuma longa og andre arter

ii Tumerisk gurkemeie rhizomepulver, også kalt tumerisk

E101 - Riboflaviner

i. Riboflavin (Riboflavin)

ii. Natriumsalt riboflavin 5-fosfat (Riboflavin 5-fosfat Natrium)

E102 - Tartrazin (Tartrazin) - forårsaker astmaangrep. Utestengt i flere land

E103 - Alkanet, Alkanin (Alkanet) - Gir hudreaksjoner (dermatitt, eksem)

E104 - Quinolin Yellow (Quinoline Yellow) - Gir symptomer på akutt matforgiftning (kvalme, oppkast, diaré). Utestengt i EU, USA og flere andre land

E107 - Gul 2G (Gul 2G) - Bruk forsiktighet i astma, provoserer anfall.

E110 - Sunset Sunset (FCF) - Kan forårsake allergiske reaksjoner, kvalme, oppkast, diaré. Utestengt i EU, USA og flere andre land.

E120 - Carmine (Carmines) - Noen helsevesenet organisasjoner anbefaler å unngå det. Konsentrasjon over 0,0005 gram per 100 g produkt er giftig.

E121 - Citrus Red 2 (Citrus Red 2) - Utestengt i Russland og de fleste land i verden!

E122 - Azorubin, Carmouzin (Azorubine) - Banned i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel!

E123 - Amaranth (Amaranth) - Forbudt i Russland og de fleste land i verden! Inkl. Forårsaker misdannelser i fosteret. Leder til limeoppbygging i nyrene!

E124 - Ponso 4 R, Crimson 4R (Ponceau 4R) - Utestengt i EU, USA og en rekke andre land. Kreftfremkallende. Det provoserer astmaangrep.

E-125 - Ponso, Crimson SX. Utestengt i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E-127 - Erythrosin - Utestengt i EU, USA og en rekke andre land. Kan forårsake hyperaktivitet i skjoldbruskkjertelen.

E128 - Rød 2G (Rød 2G) - Forbudt i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E129 - Rød sjarmerende AC (Allura Red AC) - Kreftfremkallende. Utestengt i EU, USA og flere andre land.

E131 - Proprietary Blue V (Patent Blue V) - Banned i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E132 - Indigotkarmin (Indigotin) - Kan forårsake kvalme, høyt blodtrykk og andre allergiske reaksjoner. Utestengt i Norge.

E133 - Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF) - Banned i EU, USA og en rekke andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E140 - Klorofyll (Klorofyll) - Fargestoff.

E141 - Kobberklorofyllkobberkomplekser

i. Klorofyll kobberkompleks (klorofyll kobberkompleks)

ii. Kobberkomplekset klorofyllin natrium og kaliumsalter (Klorofyllin kobberkompleks, Natrium og Kaliumsalter) - Fargestoff

E142 - Green S (Green S) - Forbudt i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E143 - Grønn holdbar FCF (Fast Green FCF)

E150a - Sukker Kohler 1 Vanlig (Karamel 1 - Vanlig)

E150b - Sugar Kohler 2, oppnådd med "alkalisulfitt" -teknologien (karamell 2 - Caustisk sulfittprosess).

E150c - Sugar Kohler 3, oppnådd ved "ammoniakk" teknologi (karamell 3 - ammoniakk prosess)

E150d - Sugar Kohler 4, oppnådd ved ammoniakksulfitteknologi (karamell 4 - ammoniakk-sulfitt).

E151 - Brilliant Black PN (Brilliant Black PN) - Banned i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E152 - Kull (karbon svart (hydrokarbon)) - Fargestoff.

E153 - Vegetabilsk kull (Vegetabilsk karbon) - Forbudt i EU, USA og flere andre land, anses som kreftfremkallende.

E-154 - Brown FK (Brown FK) - Banned i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E155 - Brown NT (Brown HT) - Banned i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E160a - karotener

i. beta-karoten syntetisk (beta-karoten syntetisk)

ii. Ekstrakter av naturlige karotener (naturlige ekstrakter)

E160b - Annatto Ekstrakter (Annato Extracts)

E160c - Paprikaoljer (Paprika Oleoresins) - Utestengt i flere land.

E160d - Lycopen (Lycopene) - Fargestoff.

E160e - Beta-apokaroten aldehyd (Veta - Apo - Karotenal) - Fargestoff.

E160f - Beta-apo-8 '- karoten syre, metyl eller etylestere (Veta - Apo - 8' - karotenesyre, metyl eller etylester)

E161a - Flavoxanthin (Flavoxanthin)

E161b - Lutein (Lutein)

E161c - kryptoksanthin (kryptoksanthin)

E161d - Rubixanthin (Rubixanthin)

E161e - Violoxanthin (Violoxanthin)

E161f - Rhodoxanthin (Rhodoxanthin)

E161g - Canthaxanthin (Canthaxanthin). Innskudd i netthinnen!

E162 - Rødbete

E163 - Anthocyaniner (Anthocyanin)

i. Anthocyaniner (Anthocyaniner)

ii. Drue Peel Extract, Enokrasitel (Druehud ekstrakt)

iii. Blackcurrant ekstrakt (Blackcurrant ekstrakt)

E-166 - Sandeltre

E170 - Kalsiumkalsiumsalter (Kalsiumkarbonater)

i. Kalsiumkarbonat (Kalsiumkarbonat)

ii. Kalsiumhydrogenkarbonat (Kalsiumhydrogenkarbonat) - overflatefargestoff, anti-kakemiddel, stabilisator

E171 - Titandioxid (Titandioxid)

E172 - jernoksid (jernoksid)

i. Jern (+2, +3) svart oksid (jernoksid, svart)

ii. Jern (+3) oksidrødt (jernoksid, rødt)

iii. Jern (+3) oksydgult (jernoksid, gul)

E-173 - Aluminium (Aluminium) - Utestengt i EU, USA og flere andre land.

E-174 - Sølv (Argentum) - Utestengt i EU, USA og flere andre land.

E-175 - Gull - Forbudt i EU, USA og flere andre land.

E-180 - Ruby Litol VK - Banned i EU, USA og flere andre land, regnes som et kreftfremkallende middel.

E181 - Mat tanniner (Tanniner, Food Grade) - Fargestoff, emulgator, stabilisator

E182 - Opceil, Orsin (Orchil)

2. Konserveringsmidler (E-200 - E-299)

I EU-listen er konserveringsmidler nummerert fra E200 til E290.

Konserveringsmidler hindrer veksten av mikroorganismer (bakterier, virus, sopp), det vil si de forhindrer ødeleggelse av mat.

For å øke holdbarheten til skinke, pølse og andre kjøttprodukter, tilsettes natriumnitrit NaNO2 (E250) og natriumnitrat NaNO3 (E251).

Disse stoffene i matproduktet tjener også som fargestabilisator.

Mange kjøtt og pølser er rosa i farge, på grunn av nitrittioner, som danner en kompleks forbindelse med blodhemoglobin.

Benzoesyre (E210), natriumbenzoat C6H5COONa (E211) og kaliumbenzoat (E212) blir introdusert i noen matvarer som bakteriedrepende og antifungale midler.

Disse inkluderer syltetøy, fruktjuicer, pickles og frukt yoghurt.

Produkter som inneholder natrium- og kalsiumbenzoater anbefales ikke til astmatikere og personer som er følsomme overfor aspirin.

For å forhindre vekst av mikroorganismer, tilsettes natriumsulfitt Na2SO3 (E221) og til og med SO2 svoveldioksid (E220) til produktene (konsentrert juice "Mehukatti", produsent Tyrkia).

En betydelig ulempe med svoveldioksid og sulfitter, brukt som konserveringsmidler, er at de ødelegger vitamin B1 (tiamin) og vitamin H (biotin).

Natriumsulfitt, natriumnitritt og natriumnitrat anses å være ansvarlige for økt spenning hos barn.

Nitrit i høy konsentrasjon kan føre til matforgiftning og til og med død, det er bevis for forskere om deres kreftfremkallende effekt.

Kalsiumpropionat (СН3-СН2-СОО) 2і (Е282) (forbudt i Russland), som forhindrer vekst av mugg, brukes ofte til å bevare brødprodukter.

For ofte, for å hindre ødeleggelse av mat, brukes sorbinsyre CH3-CH = CH-CH = CH-COOH (E200) (storkaviar).

Noen ganger brukes urotropin (heksametylentetramin, E239, storkaviar) og til og med formaldehyd CH2O (E240) til dette formålet.

Særskilte egenskaper til enkelte konserveringsmidler

E200 - Sorbinsyre (2,4-hekseddikesyre) - fargeløse krystaller, tm = 134 ° C. Inneholdt i Sorbusaucuparia rowan juice (derav navnet). Brukes til oppbevaring av mat, i organisk syntese. Forårsaker allergi, oftest hudutslett.

E-209 Parahydroxybenzoic acid heptyl ester Kan være en årsak til hodepine.

E210 - Benzoic acid - fargeløse krystaller, tm = 122,4 ° C. Brukes ved fremstilling av fargestoffer, legemidler og duftstoffer, i medisin som et eksternt middel for antimikrobiell og fungicid virkning. Det er forbudt å bruke astmatikere, provoserer angrep.

E211 - Natriumbenzoat - En sperringsmiddel, konserveringsmiddel til produksjon av syltetøy, syltetøy, mélange (konfektproduksjon), brisling, keta kaviar, fruktjuice, halvfabrikata.

E-213 Kalsiumbenzoat

E-214 parahydroksybenzosyreetylester forbudt i EU

E-215 Parahydroxybenzoic acid ethyl ester Natriumsalt Forbudt i EU, USA og en rekke andre land

E-216 Parahydroxybenzoic acid propyl ester forbudt i EU, USA og en rekke andre land.

E-217 Parahydroksybenzoesyre, propyleter, natriumsalt Forbudt i EU, USA og en rekke andre land

E-218 Parahydroxybenzoic acid methyl ester. Allergiske hudreaksjoner er mulig.

E-219 Parahydroxybenzoesyremetylester natriumsalt forbudt i EU

E220, E221 - Svoveldioksid, natriumsulfitt - Brukes som reduksjonsmiddel, blekemiddel, konserveringsmiddel, kjølemiddel, antioxidant ved produksjon av vin, syltetøy, syltetøy, marshmallow, marshmallow, brisling, tomat og frukt og bær, fruktjuice, halvfabrikata fra bær. Ikke for personer med nyresykdom

E-225 kaliumsulfitt

E-226 Kalsiumsulfitt Forbudt i EU, USA og flere andre land.

E-227 Kalsiumhydrosulfitt

E-228 Kaliumhydrofluid (kaliumbisulfitt) Forbudt i EU, USA og en rekke andre land.

E-230 Bifenyl, bifenyl Bannlyst i EU, USA og flere andre land

E-231 Ortofenylfenol Forbudt i EU, USA og flere andre land.

E-232 ortofenylfenolnatrium

E-234 Nisin Utestengt i EU, USA og flere andre land.

E-235 Natamycin (pimaricin) I store mengder gir symptomene på akutt matforgiftning (kvalme, oppkast, diaré)

E236 - Myresyre brukes i mordant farging, for produksjon av medisiner, plantevernmidler, løsningsmidler, som konserveringsmiddel i næringsmiddelindustrien. Utestengt i EU, USA og flere andre land

E-237 Natriumformiat Forbudt i EU, USA og flere andre land.

E-238 Kalsiumformiat Forbudt i EU, USA og flere andre land.

E239 - Hexametylentetramin (heksamin) - fargeløse krystaller med god smak. Brukes til konservering av fisk. Utestengt i EU, USA og flere andre land

Herdemiddel av fenolformaldehydharpikser, råmaterialer til syntese av eksplosiver (oktogen, hexogen), fast røykfritt brennstoff (fast alkohol), antiseptisk, korrosjonsinhibitor.

E240 - Formaldehyd - i hverdagen kjent i form av en vandig formalinløsning. Utestengt i Russland og de fleste land i verden!

Påfør som et desinfiserende og deodoriserende middel; løsning for fremstilling av anatomiske preparater og soling av lær, så vel som i næringsmiddelindustrien for bevaring av kraftig kaviar.

E-241 Guaiac harpiks

E-249 Kalsiumnitritt Karsinogen. Det er strengt forbudt å bruke i baby mat.

E250 - Natriumnitrit - fargeløse eller gulaktige krystaller. Løselig i vann.

Brukes i fremstilling av azofarvestoffer og i medisin, som et konserveringsmiddel for mat (gir en rosa farge til kjøttprodukter).

Tilfeller av masseforgiftning og til og med død på grunn av feilaktig bruk av høye doser nitritt er beskrevet.

I lave konsentrasjoner er det i stand til funksjonell kumulasjon, er utviklingen av onkologiske sykdommer mulig.

E251 - Natriumnitrat - fargeløse krystaller. Hygroskopisk, oppløselig i vann. Naturlig natriumnitrat kalles chilensk nitrat.

Mulig forgiftning ved bruk av nitrater i høye konsentrasjoner.

Hos mennesker kan de bli til mer farlige nitrites.

E-252 Kaliumnitrat I de fleste europeiske land er det forbudt å bruke

E-261 Kaliumacetat Kontraindisert hos personer med nyresykdom

E-263 kalsiumacetat

E-264 Ammoniumacetat I store mengder gir symptomer på akutt matforgiftning (kvalme, oppkast, diaré)

E270 - Melkesyre (2-hydroksypropionsyre) er et viktig mellomprodukt av metabolisme hos dyr, planter og mikroorganismer.

Det dannes under melkesyring (syring av melk, gjæring av kål, etc.).

Brukes i mordant farging, solbrun, som konserveringsmiddel i næringsmiddelindustrien.

E-281 Natriumpropionat Kan forårsake hodepine.

E-282 Kalsiumpropionat Kan forårsake hodepine.

E-283 Kaliumpropionat Kan forårsake hodepine

E-284 Borsyre - brukes til konservering av laks og storkaviar, melange for konditori.

E-285 Natriumtetraborat (borax) - brukt til konservering av laks og storkaviar, melange for konditori.

E290 - Carbon Dioxide - brukes til produksjon av brus, i karbonisert vann, i brannslukkere.

Hydrogenperoksid (peroksid) er et konserveringsmiddel og blekemiddel som brukes til konservering og bleking av gelatin og buljonger i gelatinproduksjon.

E-296 Apple (bringebær) syre Det er strengt forbudt å bruke i baby mat

E-297 fumarsyre

Beskrivelser av konserveringsmidler

E200 - Sorbinsyre (Sorbinsyre) - Kan forårsake hudreaksjoner, ødeleggelse av vitamin B12.

E201 - Natriumsorbat

E202 - Kaliumsorbat

Sorbinsyre er en av de mest populære konserveringsmidlene på grunn av fysiologisk sikkerhet og organoleptisk nøytralitet. Sorbinsyre er en hvit, litt luktende, surt smaksprøve med enkeltkrystaller.

Kaliumsorbat er kaliumsaltet av sorbinsyre og er et hvitt pulver eller granulat.

Sorbinsyre, kaliumsorbat er tillatt i alle land i verden for bevaring av mange matvarer. De tillatte maksimumsmengder er fra 0,1 til 0,2%.

Det viktigste omfanget av sorbinsyre - oster av alle varianter. Det brukes som konserveringsmiddel på grunn av dets effektivitet ved høye pH-verdier og dens spesifikke effekt på muggsvampe.

Sorbinsyre og sorbater brukes til harde oster både under modning og når de lagres i forbruksemballasje. Sorbinsyre legges til osten i en konsentrasjon på 0,05-0,07%. Overflatebehandling av modningsost krever 10-40 g sorbinsyre pr 1 kvm, og for fungistatiske emballasjematerialer - 2-4 g pr. Kvm.

Behandling av 10-20% oppløsning av kaliumsorbat undertrykker veksten av moldy sopp på harde pølser og wieners. I kombinasjon med salt-, kjøle- og vakuumemballasje har sorbinsyre en antibakteriell effekt på fersk fisk.

For å forhindre utseende av kalkform, som iblant vises på rugbrød, tilsettes sorbinsyre i en mengde på 0,1-0,2 vekt% av melet under deig-æltning.

Sorbinsyre på grunn av nøytral smak, effektivitet i høy pH og effektivitet mot osmofil gjær brukes til å bevare sjokolade og praline fyllstoffer.

Kaliumsorbat er mye brukt for å bevare gjærede (syltet) grønnsaker, mens den ønskede melkesyring er nesten ikke hemmet. I små mengder legges det til eddikholdige marinader og krydret sauser, spesielt østasiatisk mat, for å beskytte dem mot gjær- og muggsvamp.

Fruktpulver kan beskyttes mot gjæring og støping med tilsetning av 0,1-0,13% kaliumsorbat, som hovedsakelig brukes til konserveringsfruktjuice beregnet for videre behandling.

E203 - Kalsiumsorbat

E209 - Par - Hydroksybenzoesyre heptylester (Heptyl p-Hydroksybenzoat).

E210 - Benzoic Acid (Benzoic Acid) - Kan forårsake astmaanfall. Forårsaker allergiske reaksjoner, kan føre til dannelse av ondartede svulster, karsinogen

E211 - Natriumbenzoat (Natriumbenzoat). Forårsaker allergiske reaksjoner, kan føre til dannelse av ondartede svulster, karsinogen

E212 - Kaliumbenzoat (Kaliumbenzoat). Forårsaker allergiske reaksjoner

E213 - Kalsiumbenzoat (Kalsiumbenzoat) Forårsaker allergiske reaksjoner, kan føre til dannelse av ondartede svulster, kreftfremkallende

E214 - Par - Hydroksybenzoesyre etylester (Etyl p-Hydroksybenzoat) - Kreftfremkallende, kan føre til dannelse av ondartede svulster - Forbudt i flere land.

E215 - Par - Hydroksybenzoesyre etylester natriumsalt (natriumetyl p-hydroksybenzoat) - Kreftfremkallende, kan føre til dannelse av ondartede svulster - Forbudt i flere land.

E216 - Par - Hydroksybenzoesyrepropyleter (Propyl p-Hydroksybenzoat). Forårsaker allergiske reaksjoner, karsinogen. Påvirker vaskulær tone, reduser trykk. Kan føre til dannelse av ondartede svulster. Brukes i kjøtt- og konfektindustrien

E217 - Par - Hydroksybenzoesyre propylester natriumsalt (Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate) - Kreftfremkallende. Påvirker vaskulær tone, reduser trykk. Kan føre til dannelse av ondartede svulster. Brukes i kjøtt- og konfektindustrien - Forbudt i flere land.

E218 - Par - Hydroksybenzoesyremetylester (Methyl p-Hydroxybenzoate) - Allergiske hudreaksjoner er mulig.

E219 - Par - Hydroksybenzoesyre metylester natriumsalt (Natriummetyl-p-Hydroksybenzoat) - Utestengt i flere land.

E220 - Svoveldioksyd (Svoveldioksyd) - Bruk forsiktighet hos personer med nedsatt nyrefunksjon. Det kan forårsake dødelige allergiske reaksjoner hos astmatikere, ødelegger vitamin B1, skade på fordøyelseskanaler. Ødelegger vitamin B12. Kan være inneholdt i hvite viner!

E221 - Natriumsulfitt (Natriumsulfitt) - Konserveringsmiddel, antioksidant. Farlig for astmatikere!

E222 - Natriumhydrosulfitt (Sodium Hydrogen Sulphite).

E223 - Sodium Pyrosulfite (Sodium Metabisulfite) - Konserveringsmiddel, antioksidant, Whitening agent. Farlig for astmatikere!

E224 - Kaliumpyrosulfitt (Kaliummetabisulfitt). Farlig for astmatikere!

E225 - Kaliumsulfitt (Kaliumsulfitt) - Konserveringsmiddel, antioksidant. Farlig for astmatikere!

E226 - Kalsiumsulfitt (Kalsiumsulfitt) - Forbudt i flere land. Farlig for astmatikere!

E227 - Kalsiumhydrosulfitt (Kalsiumhydrogensulfitt) - Forbudt i flere land. Farlig for astmatikere!

E228 - Kaliumbisulfitt (Kaliumbisulfit). - Farlig for astmatikere!

E230 - Difenyl (Difenyl) - Forbudt i flere land. Kan brukes til landbruksbehov.

Tillat som konserveringsmiddel mot mugg og mugg for behandling av sitrusskall, kan overføres med fingrene til kjøttet av selve frukten.

Det anbefales at du vasker hendene grundig etter rengjøring. Hos dyr i store doser forårsaker interne blødninger og orgelendringer.

E231 - Orto-fenylfenol (Orto-fenylfenol)

E232 - Orto-fenylfenolnatriumsalt (natrium o-fenylfenol).

E233 - Tabendazol (Thiabendazol) - Utestengt i flere land.

E234 - Nisin (Nisin) - Konserveringsmiddel

E235 - Pimaricin, Natamycin (Pimaricin, Natamycin) - Kan forårsake allergiske reaksjoner, kvalme, diaré.

E236 - Myresyre - Forbudt i flere land.

E237 - Natriumformiat (Natriumformiat) - Forbudt i flere land.

E238 - Kalsiumformat - Forbudt i flere land.

E239 - Hexametylentetramin - Kreftfremkallende, kan føre til dannelse av ondartede svulster - Forbudt i flere land.

E240 - Formaldehyd (Formaldehyd) - Kan føre til dannelse av ondartede svulster - Forbudt i Russland. Utestengt i flere land.

E241 - Guaicum Resin

E242 - Dimetyl dikarbonat (dimetyl dikarbonat)

E249 - Kaliumnitritt - Sannsynligvis kreftfremkallende. Kan forårsake svakhet, hodepine, kortpustethet. Det er forbudt å bruke i baby mat.

E250 - Natriumnitrit (Natriumnitrit) - En konserveringsmiddel, en flekkfiksere, legger den til mat, fører til dannelsen av en liten mengde proteinlignende krepsdyr, et kreftfremkallende middel. Øk presset.

E251 - Natriumnitrat - Konserveringsmiddel, fargepreparativ.

E252 - Kaliumnitrat - I mange land er det restriksjoner på bruk, et kreftfremkallende middel.

Uten disse tilsetningene er det umulig å forestille seg pølser.

I prosessen med bearbeiding av pølse kjøtt mister sin blekrosa farge, og blir til en gråbrun masse. Deretter brukes nitrater og nitrater, og nå, allerede kokt pølse, "fargen på dampkjøtt" ser ut til oss fra butikkvinduet.

Næringsstoffer tilsetningsstoffer er ikke bare inneholdt i pølser, men også i røkt fisk, brisling, hermetisk sild.

Legg dem til harde oster for å forhindre hevelse.

Tilsetning av nitritt til mat kan øke effekten av nitrosaminer, som er årsaken til kreft og er til stede i store mengder i stekt bacon.

For tiden legger produsentene askorbinsyre til bacon for å hindre dannelsen av nitrosaminer.

Natriumnitritt og natriumnitrat anses å være ansvarlige for økt spenning i nervesystemet hos barn. Nitrit, i høy konsentrasjon, kan føre til forgiftning og til og med død. Faktum er at, som kommer fra tarmene inn i blodet, binder nitritt hemoglobin og hindrer oksygen fra å klæbe. Dette forårsaker hypoksi (oksygenmangel) av kroppen.

Personer som lider av sykdommer i leveren, tarmen, dysbakterier, cholecystitis, bør utelukkes fra diettprodukter som inneholder E250 - natriumnitritt, E251 - natriumnitrat, E252 - kaliumnitrat. I slike mennesker blir en del av nitrater, som kommer inn i mage-tarmkanalen, til mer giftige nitrater, som i sin tur danner ganske sterke kreftfremkallende stoffer - nitrosaminer.

E260 - eddiksyre iskall (eddiksyre iskrem) - konserveringsmiddel, surhetsregulator.

E261 - Kaliumacetater (Kaliumacetater) Anbefales for å unngå for personer med nyresykdom.

i. Kaliumacetat (Kaliumacetat)

ii. Kaliumdiacetat (Kaliumdiacetat) - Konserveringsmiddel, surhetsregulator.

E262 - Natriumacetater (Natriumacetater)

i. Natriumacetat (Natriumacetat)

ii. Natriumdiacetat (Natriumdiacetat) - Konserveringsmiddel, surhetsregulator.

E263 - Kaliumacetat (Kalsiumacetat) - Konserveringsmiddel, stabilisator, surhetsregulator.

E264 - Ammoniumacetat (Ammoniumacetat) - Kan forårsake kvalme og oppkast.

E265 - Dehydroeddiksyre (Dehydroeddiksyre) - Konserveringsmiddel.

E266 - Natriumdehydroacetat (Natriumdehydroacetat) - Konserveringsmiddel.

E270 - Melkesyre, L-, D og DL- (Lactic Acid, L-, D og DL-) - Syreregulator. Kan forårsake problemer for små barn.

E280 - Propionsyre (propionsyre)

E281 - Natriumpropionat - Kan forårsake migrene.

E282 - Kalsiumpropionat (Kalsiumpropionat) - Kan forårsake migrene.

E283 - Kaliumpropionat (Kaliumpropionat) - Kan forårsake migrene.

E-284 borsyre borsyre

E-285 - Natriumtetraborat (borax). Metabolske sykdommer!

E290 - Carbon Dioxide (Carbon Dioxide) - Gass for mettende drikkevarer. Øker effekten på kroppen med alkohol

E296 - Malinsyre (Malinsyre (DL-)) - Syredannelse.

E297 - Fumarsyre (FumariC Acid) - Syreregulator.

3. Antioxidanter, surhetsregulatorer (E-300 - E-391)

I EU-listen er antioksidanter betegnet med tall i området fra E300 til E324.

Hvis konserveringsmidler forhindrer biologisk forverring av produktet, forhindrer antioksidanter kjemisk oksidasjon.

Virkningsmekanismen av antioksidanter er ekstremt enkel. Disse er stoffer som lett oksyderes, blir til produkter som er ufarlige for kroppen.

Samtidig blir oksygen forbruket - det viktigste potensielle oksidasjonsmiddelet. Følgelig oksyderes produktet i mindre grad.

De vanligste antioksidanter er C6H8O6 askorbinsyre (E300) og C6H7O6Na natrium askorbat (E301).

En kjemiker trenger bare ett blikk på strukturformelen for askorbinsyre for å sikre sin reduserende evne.

E300 - ascorbinsyre (vitamin C) er et vannløselig vitamin.

Den er syntetisert av planter (fra galaktose) og dyr (fra glukose), med unntak av primater og noen andre dyr som mottar askorbinsyre med mat.

Påvirker ulike kroppsfunksjoner, øker motstanden mot bivirkninger, fremmer regenerering.

Rose hofter, rød pepper, citruses, svinbær, løk og løvrike grønnsaker er de rikeste med askorbinsyre.

Fraværet av askorbinsyre i menneskelig mat forårsaker skjørbuk, senker motstanden mot sykdommer.

E320 - Butyloxyanisol (di (tert-butyl) hydroksyanisol) er en antioksidant som brukes i næringsmiddelindustrien for å redusere oksidasjonen av smeltet fett, saltet svinekjøttfett, tyggegummi.

Kan ha en toksisk effekt på menneskekroppen, og derfor er hygienisk regulering nødvendig.

E321 - Butyloxytoluen (di (tert-butyl) hydroksytoluen) er en antioksidant som brukes i næringsmiddelindustrien for å redusere oksidasjonen av dyr med smeltet fett, salt bacon, tyggegummi.

Kan ha en toksisk effekt på menneskekroppen, uttrykt for å fremme karsinogenese.

Askorbinsyre er en svært ustabil forbindelse. Spesielt lett oksydert i vandige løsninger eller i nærvær av vann.

Vi må ikke glemme den andre, kanskje denne syreens hovedrolle i mat: askorbinsyre - vitamin C, som skal være daglig i tilstrekkelige mengder i menneskekroppen med mat.

I brusende øyeblikkelige legemidler reagerer askorbinsyre med natriumbikarbonat for å frigjøre karbondioksid.

E300 - Ascorbinsyre (L-) (Ascorbinsyre (L-)) - Antioxidant.

E301 - Sodium Ascorbate - Antioxidant.

Antioksidanter avbryter reaksjonen av auto-oksidasjon av matkomponenter i matproduktet. Denne reaksjonen i mat skjer som et resultat av matkontakt med oksygen i luften og produktet.

Virkningsmekanismen av antioksidanter er ekstremt enkel. Disse er stoffer som lett oksyderes, blir til produkter som er ufarlige for kroppen. Dette forbruker oksygen - det viktigste potensielle oksidasjonsmiddelet. Følgelig oksyderes produktet i mindre grad.

De vanligste antioksidanter er C6H8O6 askorbinsyre (E300) og C6H7O6Na natrium askorbat (E301).

E302 - Kalsiumaskorbat - Antioxidant.

E303 - Kaliumakorbat - Antioxidant.

E304 - Ascorbylpalmitat - Antioxidant.

E305 - Ascorbyl Stearate - Antioxidant.

E306 - Tokokololblandingskonsentrat (blandet tokoferolkonsentrat) - Antioxidant.

E307 - Alpha-tokoferol (Alpha-tokoferol) - Antioxidant.

E308 - Syntetisk gamma-tokoferol (syntetisk gamma-tokoferol) - Antioxidant.

E309 - Delta-tokoferol syntetisk (syntetisk delta-tokoferol) - Antioxidant.

E310 - Propyl Gallat - Antioxidant.

E311 - Octyl Gallate (Octyl Gallate) - Antioxidant.

E312 - Dodeyl Gallat - Antioxidant.

E314 - Guaiac Resin (Guaiac Resin) - Antioxidant.

E315 - Iso-askorbinsyre (erytorbinsyre) (Isoascorbinsyre (Erytorbinsyre)) - Antioxidant.

E316 - Iso-ascorbatnatrium (Sodium Isoascorbate) - Antioxidant.

Det er en svært effektiv antioksidant som forhindrer oksidativ forverring av spiselige fettstoffer, samt omdannelse av nitrater og nitritt i pølse og hermetikkproduksjon. I viner øker den antioksidante effekten av svovelsyre. Utseende pulver hvit.

E317 - Kalium Isoascorbate - Antioxidant.

E318 - Iso-Ascorbatkalsium (Kalsium Isoascorbate) - Antioxidant.

E319 - Tertiary Butylhydroquinon (Tertiary Butylhydroquinone) - Antioxidant.

E320 - Butylert Hydroxyanisole - Antioxidant.

E321 - Butylhydroxytoluen, "Ionol" (Butylated Hydroxytoluence) - Antioxidant.

E322 - Lecithiner, fosfatider (Lecithins) - Antioxidant emulgator.

E323 - Anoxomer (Anoxomer) - Antioxidant.

E325 - Sodium Lactate (Sodium Lactate) - Antioxidant Synergist, fuktighetskrem, fyllstoff.

E326 - Kaliumlaktat (Kaliumlaktat) - Antioxidant-synergist, surhetsregulator.

E327 - Kalsiumlaktat (Kalsiumlaktat) - Syreregulator, mel og brødforbedrer.

E328 - Kalsiumlaktat (Ammonium Lactat) - Syrenivåregulator, mel og brødforbedrer.

E329 - D, L- Magnesium Lactat (Magnesium Lactat (D, L-)) - Syrenivåregulator, mel og brødforbedrer.

E330 - Sitronsyre (Sitronsyre) - Syreridregulator, antioksidant, kompleksdannende middel.

E331 - Sodium Citrates (Sodium Citrates)

i. Natriumdihydrogencitrat 1-substituert

ii. Natriumcitrat 2-substituert (DiSodium monohydrogencitrat)

iii. Natriumcitrat 3-substituert (TriSodiumcitrat) - Syredannelsesregulator, emulgator, stabilisator, kompleksdannende middel.

E332 - Potassium Citrates (Kalium Citrates)

i. Kaliumcitrat 2-substituert (Kaliumdihydrogencitrat)

ii. Kaliumcitrat 3-substituert (Tri-kaliumcitrat) - Syrenivåregulator, stabilisator, kompleksdannende middel.

E333 - Kalsiumsitrater (Kalsiumsitrater) - Syreregulator, konsistensstabilisator, kompleksdannende middel.

E334 - vinsyre (vinsyre) (L (+) -)) - surhetsregulator, antioxidant synergist, kompleksdannende middel.

E335 - Natriumtartrater (Natriumtartrater)

i. Natriumtartrat 1-substituert (MonoSodium tartrat)

ii. Natriumtartrat 2-substituert (DiSodiumtartrat) - Stabilisator, kompleksdannende middel.

E336 - Kaliumtartrater (Kaliumtartrater)

i. Kaliumtartrat 1-substituert (monokaliumtartrat)

ii. Kaliumtartrat 2-substituert (DiKaliumtartrat) - Stabilisator, kompleksdannende middel.

E337 - Kaliumnatriumtartrater - Stabilisator, kompleksdannende middel.

E338 - Ortofosforsyre (Orthophosphorsyre) - Syreregulator, en antioxidant-synergist.

E339 - Natriumfosfater (Natriumfosfater)

i. Natriumortofosfat 1-substituert (Monosodiumortofosfat)

ii. Natriumortofosfat 2-substituert (DiSodiumortofosfat)

iii. Natriumortofosfat 3-substituert (TriSodiumortofosfat) - Syrestyringsmiddel, emulgeringsmiddel, tekstureringsmiddel, vannholdende middel, stabilisator, kompleksdannende middel.

E340 - Kaliumfosfater (Kaliumfosfater)

i. Kaliumortofosfat 1-substituert (monokaliumortofosfat)

ii. Kaliumortofosfat 2-substituert (Di-kaliumortofosfat)

iii. Kaliumortofosfat 3-substituert (Tri-kaliumortofosfat) - Syrenivåregulator, stabilisator, emulgator, vannholdende middel, kompleksdannende middel.

E341 - Kalsiumfosfater (Kalsiumfosfater)

i. Kalsiumortofosfat 1-substituert (Monokalciumortofosfat)

ii. Kalsiumortofosfat 2-substituert (DiCalciumortofosfat)

iii. Kalsiumortofosfat 3-substituert (TriCalciumortofosfat) - Syrenivåregulator, mel og brødforbedrer, stabilisator, herder, tekstureringsmiddel, bakepulver, anti-kakemiddel og klumpingmiddel.

E342 - Ammoniumfosfater (Ammoniumfosfater)

i. Ammoniumortofosfat 1-substituert (monoammoniumortofosfat)

ii. Ammoniumortofosfat 2-substituert (diammoniumortofosfat)

iii. Ammoniumortofosfat 3-substituert (Triammoniumortofosfat) - Syrenivåregulator, mel og brødforbedrer.

E343 - Magnesiumfosfater (Magnesiumfosfater)

i. Magnesiumortofosfat 1-substituert (Monomagnesiumortofosfat)

ii. Magnesiumortofosfat 2-substituert (dimagnesiumortofosfat)

iii. Magnesiumortofosfat 3-substituert (Trimagnesiumortofosfat) - Syrenivåregulator, additiv som forhindrer caking og clumping.

E345 - Magnesiumsitrat (Magnesium Citrate) - Syrenivåregulator.

E349 - Ammonium Malate (Ammonium Malate) - Surhetsregulator.

E350 - Natriummalater

i. Natriummalat 1-substituert (natriumhydrogenmalat)

ii. Natriummalat (Natriummalat) - Regulator av surhet, fuktighetsholdende middel.

E351 - Kaliummalater

i. Kaliummalat 1-substituert (Kalium hydrogen malat)

ii. Kaliummalat (Kaliummalat) - Sikringsregulator.

E352 - Kalsiummalat (kaliummalat)

i. Kalsiummalat 1-substituert (Kalsium hydrogen malat)

ii. Kalsiummalat (Kalsiummalat) - Surhetsregulator.

E353 - Meta-vinsyre (Metatsyre) - Syreregulator.

E354 - Kalsiumtartrater (Kalsiumtartrater) - Syreregulator.

E355 - Adipinsyre (Adipinsyre) - Surhetsregulator.

E356 - Sodium Adipates (Sodium Adipates) - Syreregulator.

E357 - Kaliumadipater (kaliumadipater) - Sikringsregulator.

E359 - Ammonium Adipates (Ammonium Adipates) - Syreregulator.

E363 - Succinsyre (Succinsyre) - Syrenivåregulator.

E365 - Natriumfumarater (Sodiumfumarater) - Syreregulator.

E366 - Kaliumfumarater (Kaliumfumarater) - Syreregulator.

E367 - Kalsiumfumarater (Kalsiumfumarater) - Syreregulator.

E368 - Ammoniumfumarater (Ammoniumfumarater) - Syreregulator.

E375 - Nikotinsyre (Nikotinsyre) - Fargestabilisator.

E380 - Ammonium Citrate (Ammonium Citrate) - Surhetsregulator.

E381 - Ammonium Iron Citrate (Ferri Ammonium Citrate) - Syrenivå Regulator.

E383 - Kalsiumglycerofosfat - Et fortykningsmiddel, stabilisator.

E384 - Isopropyl Citrate (Isopropyl Citrate) - Suppressant til caking og clumping.

E385 - Kalsiumdinatriumetylendiamin Tetraacetat (Kalsiumdinatriumetylendiamintetraacetat) - Antioxidant, konserveringsmiddel, kompleksdannende middel. Farlig for stoffskiftet!

E386 - Dinatriumetylendiamin Tetraacetat (Dinatriumetylendiamin-tetra-acetat) - Antioxidant, konserveringsmiddel, synergist, kompleksdannende middel.

E387 - oksystearin (oksystearin) - Antioxidant, kompleksdannende middel.

E391 - Fytinsyre (fytinsyre) - Antioxidant.