Hoved > Frukt

Chocolate Cocoa Tree: Bilder av varianter, hvordan kakaobønner vokser

Kakao er en favorittdrink av mange mennesker siden barndommen. Det gir en særegen smak til søtsaker, bakevarer og ulike konfektsopplevelser. Dette produktet er et resultat av behandlingen av frøene av sjokoladeetreet, som vil bli diskutert senere.

Beskrivelse av plantens utseende

Først og fremst, la oss snakke om hvordan et kakao trekker ut. Den tilhører det eviggrønne slottet Theobrom fra Malv-familien. Voksenprøver kjennetegnes av en rett, ganske tynn bagasje, ikke over 30 cm i omkrets, gjennomsnittlig 10 meter i høyden. Kronen består av mange grener, tett løvrike og utbredt. Barkens farge er brun, og treet er gulaktig. Plantens blad er stort, avrundet eller ellipsoid i form. Montert med kort stengel. Den har en skinnende mørkegrønn overflate på toppen og en matt, lysere nyanse av grønt under. Arkdimensjonene når 15 cm i bredde og 30 cm i lengde, arrangert vekselvis på grenene. Livs syklusen til en plante kan overstige hundre år. Frukt flere ganger i året.

Blomstrende og fruiting

Ved blomstringen tilhører kakao bønne treet (bildet du ser i artikkelen) den såkalte caulifloria. Blomster ligger på bark av store grener og bagasjerom i store mengder. Innsamlet av bunter eller plassert separat, festes de med korte pedikler. Størrelsen på blomstene i diameter er opptil 15 mm, fargen er rødlig-rosa, hvit med en rosa fargetone. Pollinate blomster sommerfugler, insekter, dung fluer. De har en ubehagelig floral lukt. I løpet av året vises 30-40 tusen blomster på barken av treet, hvorav kun 250-400 er oppnådd. Blomster vises fra det andre året av livet, og frukten er bundet i 4-5 år. Træret har ikke en klart definert blomstringsperiode. Med unntak av en periode med mye regn, blomstrer det og bærer frukt kontinuerlig. Aktiv fruiting varer 20-25 år. Den største høsten av frukt er oppnådd i en alder av 10-35 år, da avtar størrelsen på avlingene gradvis.

Tre frukter

Utvendig ligner fruktene på kakao-trærne sin langstrakte ovalformede melon-torpedo eller sitron, kun av større størrelse og med dype furer langs kroppen. Individuelle prøver veier 0,5 kg og har en lengde på 30 cm. Huden er tett og føles som hud til berøring. Fra innsiden er de en frukt med en masse av fem frøkolonner og hyggelig surt søtt kjøtt av rosa eller hvit farge. Hver slik kolonne inneholder 3-12 frø. Frukten modner i lang tid, fra seks måneder til et år. Å høste en avling gir opptil to hundre frukter fra et tre.

Hvilke kakao bønner ser ut

Fruktfrø er kakao bønner. Frøet er i et tett skall, ovalt i form med to cotyledoner, med en kim inni, i røde eller brune farger, 20-25 mm lang.

Steder for vekst

Hvor vokser et kakao tre? Hans hjemland - tropene i det sør-amerikanske kontinentet og Mellom-Amerika med et fuktig varmt klima. Vilda arter av kakao trær er funnet her og nå. Anlegget krever miljømessige forhold:

  • Den optimale temperaturen er 20-28 grader Celsius.
  • Penumbra uten kilder til direkte sollys.
  • Løst og fruktbart land.
  • Daglig behov for rikelig fuktighet.

Hvordan å formere seg

Kakao treet er propagated av frø, og i kunstige forhold, er også stiklinger brukt. Frøene kan spire i kort tid, så de sår i en til to uker etter at de er fullt modne. Jorda for planting er tilberedt av sand, frø og bladmusus. Fyll den med en liten beholder, legg friske frø der, dyp dem med 2 cm. Sprøyting utføres ved + 20 graders lufttemperatur og vanlig fuktighet. Skudd irrigerer med varmt vann.

Stiklinger på 15-20 cm i størrelse med flere blader er kuttet på våren. For reproduksjon brukes semi-woody skudd. Stalken fra en vertikal skyte vokser til en enkelstamplante. Sideskudd gir liv til buskformede planter.

Vok et sjokolade tre hjemme

Kakao i hjemmet vokser på en annen måte:

  • Forbered løs jordblanding med tilsetning av gjødsel.
  • Hell den inn i tanken for landing.
  • Bønner frø per dag strømmet varmt vann.
  • De gjør groper 2-3 cm dypt i jorda og helles vann i hver.
  • I de forberedte innrykkene pusser over kornet og sprinkler med jord.
  • Beholderen er igjen i et varmt opplyst sted.
  • Ikke glem regelmessig vanning.

Hvis det gjøres riktig, kommer spire frem etter 2-3 uker. Ved transplantasjon av en frøplante til et fast sted på bunnen av potten, dreneres det av sand eller annet egnet materiale. Røttene til en fuktighetsløs plante kan ikke stå stagnasjon av vann. For den fulle eksistensen av sjokolade-træret kreves:

  • omgivelsestemperatur på 20-30 grader Celsius og tilstrekkelig luftfuktighet;
  • penumbra, mangel på utkast;
  • gjødsling med organisk gjødsel hver måned fra mars til september;
  • I sommermånedene suppleres kosttilskudd med organisk gjødsel med mineralgjødsel med et dominerende nitrogeninnhold;
  • periodisk behandling med spesielle forbindelser for å forebygge soppsykdommer.

Blader av sjokolade treet kan mugg når overveldet.

Typer og varianter av kakao trær

Criollo og Forastero er de viktigste kultiverte typer sjokolade trær i dag:

  • Criollo er preget av en nøtaktig smak og lysebrun farge. Den vokser i Mexico og Mellom-Amerika. Høy avkastning, men har en ulempe: Kakao treet (bildet nedenfor) er svært utsatt for sykdommer og er lunefull i forhold til værkatastrofer. Bønner av denne type sjokolade treet utgjør bare 10% av kakao markedet. Produsert sjokolade har en delikat aroma og litt bitter smak.
  • Forastero er et frø av mørk brun farge, litt smakfull og utstråler en sterk aroma. Arten tar førsteplass i verdens kakao produksjon. Gir 80% av markedet for råvarer. Det er populært for sin høye utbytte og veksthastighet av trær av denne arten. Dyrket av land i Afrika, Sør og Mellom-Amerika. Smaken av det ferdige produktet er preget av karakteristisk bitterhet og mild syre.
  • Trinitario dyrket kunstig ved å krysse to av de ovennevnte artene. Kakao treet vokser (bildet er presentert til din oppmerksomhet nedenfor) i asiatiske land, Sentral-og Sør-Amerika. Smaken av det ferdige produktet fra bønnene av denne typen er preget av en hyggelig bitterhet og utsøkt aroma.
  • Det skal sies om en sjelden form som heter National. Vokset i Sør-Amerika, har bønnene en varig unik smak.

Avhengig av vekststedet utmerker seg asiatiske, amerikanske og afrikanske bønner. De varierer i kvalitet, smak og aroma. Navnet mottatt fra territoriale tilhørighet av deres landinger:

  • Afrikanske varianter er Kamerun, Ghana, Angola.
  • Amerikanske varianter er Bahia, Grenada, Cuba, Ecuador.
  • Asiatiske varianter - Ceylon, Java.

Chocolate Tree Fruit Collection

Prosessen med å samle kakaofrukter utføres ved hjelp av manuell arbeidskraft. Modne frukter som vokser underfra, blir skåret av med en skarp kniv, og de som ikke er tilgjengelige for manuell fjerning fra avdelingen, blir slått av med pinner. Behandling av høsten utføres også manuelt: frø er hentet fra de knuste fruktmembranene, lagt på bananblader og dekket av dem fra oven. Deretter gjennomgår de i løpet av 5-7 dager en periode med gjæring (gjæring), skaffer aromaen iboende i sin delikate smak. Bitterheten og syren forsvinner. Bønner tørkes naturlig i solen eller i ovner. Tørkeprosessen varer 7-10 dager med daglig blanding. Vekttap er halvparten av den opprinnelige vekten. Klarmateriale sendes til behandling, pakket i spesielle juteposer. Bønner kan lagres i dem i flere år.

Bruk av frukt, frø og bruk, kontraindikasjoner

Fruktpulpet av sjokolade-treet er råmaterialet til fremstilling av alkoholholdige drikkevarer. Avfall brukes som fôr til husdyr. Den mest verdifulle delen - frø (bønner) - råvarer for produksjon av kakaosmør, sjokolade, kakaopulver i produksjon av mat. Kakaosmør er inkludert i de enkelte stoffene, brukes også i kosmetikk. Inkludert i sporstoffer er organiske syrer, mineraler, fettstoffer, vitaminer gode for helsen. Kakao drikk toner og nærer raskt kroppen, spesielt nyttig for manuelle arbeidere, idrettsutøvere for en rask rekreasjon. Sjokolade er nyttig for blodårer og hjerte, har antioksidantegenskaper.

Kakao er uønsket for gravide på grunn av deres evne til å forhindre absorpsjon av kalsium. Og husk også om 0,2% av koffein som finnes i bønnene.

Fra historien om populariteten til kakao bønner

Kakao bønner ble importert til landene i den gamle verden i det 16. århundre, etter oppdagelsen og erobringen av Amerika. Spanjene var de første som la merke til hvilken verdi indianerne så i frøene til denne planten. Kakao treet ble vurdert av dem hellige, har en guddommelig opprinnelse. Verdien av fruktene var så stor at de ble utvekslet for slaver. Spania ble den første blant europeiske land for å prøve dette produktet, og i mer enn et århundre tillot det ikke å bli eksportert utover sine grenser.

I lang tid gjorde europeerne bare en drink fra dem - varm sjokolade. Denne glede tillot seg bare rike mennesker. Den første solide sjokoladebaren ble opprettet av en sveitsisk konditor i 1819. Men før det oppdaget sveitsiske kokker en teknologi for behandling av frø med utvinning av olje og påfølgende produksjon av pulver. I dag er produkter som inneholder frø av sjokolade trær tilgjengelig for de fleste, dette er en av de mest ettertraktede ingrediensene i konfekterssaker.

Alt om sjokoladekakao tre

Har du noen gang møtt en mann som ikke har prøvd sjokolade eller kakao? Vi er alle kjent fra barndommen med smaken av disse fantastiske delikatesser. Men hva et sjokolade kakao tre ser ut, hvor det vokser og hvordan sjokolade er laget av det, ikke mange mennesker vet.

Kakao Tree Biology Fakta

  1. Kakao-tre eller sjokolade-tre, moderne botanikere tilhører slekten Theobrom av familien Malvaceae (Malvaceae). Det vitenskapelige navnet på treet "Theobroma" (Theobroma cacao) ble oppfunnet av Karl Linnaeus. Oversatt fra gammelgresk betyr det "gudens mat".
  2. Theobroma kakao er et eviggrønne tre opp til 12-15 meter høyt. Bladene er veldig store, mørkegrønne, skinnende, opptil 30 cm lange. På stammen og store grener dannes små små rosa blomster med korte pedikler. Fra dem vokser frukt, som om de vokser rett på kofferten. Denne typen fruiting kalles cauliforia. Blomstene av sjokolade treet er ikke pollinert av bier, men av små midger.
  3. Frukten på sjokolade treet ligner en spiss melon med langsgående furuer i utseende, de når en lengde på 30 cm og kan veie opp til 0,5 kg. Fruktmodning varer fra seks måneder til ett år, og du kan få opptil 200 frukter fra bare ett tre per år. Inne i frukten inneholder rosa sur-søt masse. Under fruktens masse er 5 frøkolonner, som inneholder opptil 50 frø av en trekakao bønner. Fra disse frøene og få de mest verdifulle produktene - kakaopulver, kakaosmør og deres derivat - sjokolade.

Hvor vokser kakao?

Wild kakao trær er funnet i den tropiske jungelen i Sør-Amerika - fødestedet til orkideer, gummi, ceiba og melon trær. Nå dyrkes sjokolade-treet, planter dyrkes i det tropiske beltet i hele verden: på plantasjer i Sør-Amerika, Afrika, Indonesia og Oseania.

De fleste kakaobønner på verdensmarkedet produseres i afrikanske land. De største kakaoleverandørene er Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Indonesia, Colombia, Brasil. Kakao dyrkes i Den dominikanske republikk, Ecuador og Bali hvor det er i et fuktig tropisk klima.

Dyrking av kakao trær

Sjokolade treet er lunefull og tidkrevende å bry seg. For å vokse det trenger du en konstant temperatur ikke lavere enn 20 grader, diffust sollys og høy luftfuktighet. Slike naturforhold finnes i ekvatoriale tropiske skoger.

Kakao trær er oftest plantet i arrays av hevea, kokos eller banan palmer, skygge dem fra den brennende tropiske solen. På plantasjer er høyden på trærne begrenset til 6 meter for å lette høsting.

Det eviggrønne kakaoet blomstrer og bærer frukt hele året. I 5-6 år blomstrer og bringer de første fruktene. Frukttreet i 30-80 år. Høsting skjer vanligvis to ganger i året, på slutten av regntiden og før den starter.

Er det mulig å dyrke et hustreet?

I romforhold er det vanskelig å dyrke kakao, det trenger et varmt drivhus eller en vinterhage. Men hvis du er heldig nok til å kjøpe friske frø av et mirakel-tre, kan du prøve å spire dem i rommet. For dette trenger du et mini-hotehus med en temperatur på 20 grader, løs permeabel jord og konstant fuktighet. Bønnerne er gjennomvåt for en dag i varmt vann, plantet til en dybde på 2 cm. Beholderen med frøene er plassert i et varmt, godt opplyst sted. Frøplanter vises etter 2-3 uker.

En annen måte å få kakao på er å forplante seg av stiklinger. Stiklinger kuttet på våren. For reproduksjon, tar de semi-woody skudd 15-20 cm lang med flere blader. Plantert i et underlag bestående av grønt jord, sand og blad humus, i tanken gjør god drenering. Fôr gjødsel fra mai til september. Anlegget er redd for vannlogging, utkast og solbrenthet, vokser bare ved en temperatur på 20-30 grader.

Kakao varianter

Vi avledet flere varianter av sjokolade, forskjellig i smak og aroma av frukten, voksende egenskaper.

  • Forastero er den vanligste kakaosorten, og besitter opptil 80% av verdensproduksjonen. Denne sorten gir et høyt og vanlig avkastning, det vokser ganske raskt. Kakao av ​​denne sorten er preget av en karakteristisk bitterhet med en sur fargetone. Vokst i Afrika, Sentral-og Sør-Amerika.
  • Criollo er et sjeldnere utvalg som vokser i Mexico og Mellom-Amerika. I verdensmarkedet er andelen av denne varianten ikke mer enn 10%. Det er vanskelig å vokse, da det er svært utsatt for sykdom. Sjokolade fra denne sorten preges av en delikat aroma og utsøkt svak bitterhet med en nøtaktig smak.
  • Trinitario er en rekke avlet fra Criollo og Forastero. Inherited de beste egenskapene til begge varianter: en hyggelig smak og økt motstand mot sykdom. Den vokser i Sentral, Sør-Amerika og Asia.
  • Nasjonalt - Sør-Amerika kakosort. Bønner har en spesiell smak og aroma. Kakao av ​​denne sorten er svært sjelden, på grunn av dens følsomhet for sykdommer og et lite vekstområde.

Kakaobønnesamling og -behandling

Kakao bønne høsting og behandling er en svært arbeidskrevende prosess. Beskjære høstet kun for hånd, ved hjelp av spesielle skarpe machete kniver. De samlet fruktene sendes umiddelbart for behandling. De er kuttet i flere stykker og lagt ut for gjæring mellom bananblader i 5-7 dager. Under gjæringen får kakao bønner en særegen farge og smak.

Deretter sendes kakaofrøene for å tørke. Tradisjonelt legges kakaobønner ut og tørkes, omrøres daglig, under solen, noen ganger i tørkeovner. Etter tørking taper kakaobønner opp til halvparten av massen. De er pakket i juteposer og sendt til prosessanlegg i forskjellige land.

Under behandlingen av de stekte kakaobønner med en hydraulisk press, blir oljen presset ut, og klemmene brukes til å produsere kakaopulver. For å få 1 kg revet kakao, er det nødvendig å behandle ca 40 kakaofrukter, ca 1200 bønner.

Interessante fakta om sjokoladehistorien

  1. Mennesket har drukket kakao i over 3500 år.
  2. Selv om sjokolade treet er fra Amazonas, begynte indianerne i Mellom-Amerika å dyrke det. Arkeologiske funn indikerer at Olmec-folkene i det XVIII århundre f.Kr. var kjent med drikken fra kakao-trærens frukt.
  3. Ordet "kakao" er hentet fra Aztec-navnet for drikkekakahuatl (chocolatl).
  4. Mayaene betraktet kakao som gudens hellige gave og brukte drikke til rituelle formål - for eksempel ved bryllupsseremonier.
  5. Drikke kakao blant aztekerne var privilegiet til prestene og den høyeste adelen. Kakaofrukt ble malt med masse, fylt med mais, vanilje, salt og pepper og gjæret til skumdannelse. Treets frukt hadde verdi som lokale penger - for eksempel for 100 kakaofrukter kunne du kjøpe en slave.
  6. Christopher Columbus er den første europeiske som blir æret for å smake på kakao. Men kakao ble ikke brakt til Europas territorium av Columbus, men av Cortes, den spanske erobrer i Mexico. I 1519 oppstod kakao i Spania. Spanjerne tillot ikke kakao å bli eksportert fra sitt land, og bare 100 år senere gikk kakao inn i Europa.
  7. Sjokolade i ulike perioder av historie kalt helt forskjellige produkter:
  • I XVI århundre. det var en kald bitter drink fra bakken kakao bønner. Det spanske aristokratiet la dyrebare krydderier til det - vanilje og kanel.
  • Siden XVII århundre. Europeere har lært å brygge varm sjokolade og tilsett sukker og melk. Ved retten i Louis XIV ble sjokoladedrikken ansett som en effektiv avrodisiakum.
  • I 1828 i Holland oppfant de teknologien for å spinne kakaosmør og produsere kakaopulver. Drikke fra kakao har blitt billigere og mer tilgjengelig for ulike segmenter av befolkningen.
  • I andre halvdel av XIX-tallet ble et solidt kakaosmørbasert produkt kalt sjokolade. Ble oppfunnet slab sjokolade i sin moderne form.

Fordelene og farene ved kakao

  • Kakao er fortjent populær som en tonic og næringsrik drink. Den inneholder koffein og teobromin, forskjellige mineraler, fettstoffer, vitaminer A, B, E, folsyre. Kakao - en utmerket antioksidant som beskytter kroppen mot effektene av frie radikaler, styrker blodårene og hjertet.
  • Kakao smør er mye brukt i kosmetikk og medisin. Det forhindrer aldring av huden, på grunnlag av det forberede en rekke kremer, lys, salver.
  • Verden er stadig mer populær drikk fra ikke-stekt kakao bønner. Det antas at han raskt etterfyller styrke i idrettsutøvere under fysisk anstrengelse.
  • Billige sjokoladesorter inneholder erstatning for dyrt kakaosmør - kokosnøtt og palmeoljer.
  • Hvem er ikke nyttige kakaoprodukter:
  1. gravide kvinner - kakao hemmer kalsiumabsorpsjon;
  2. babyer - på grunn av koffeininnholdet;
  3. diabetikere bør ikke bli involvert i kakao og sjokolade - de inneholder mye sukker.

Så, vi møtte et ekte naturens mirakel - et kakao tre. Nyt produktene i sjokolade mirakel treet, du trenger ikke å glemme en ting - følelsen av proporsjon!

Fantastisk sti fra bønne til sjokoladebar - kakao tre

Sannsynligvis ikke i verden av en slik person som ikke ville like sjokolade. Men ikke alle vet at de får deilig delikatessen til barn og voksne fra fruktene av kakao. Vi finner ut hvor dette treet vokser og hvordan en sjokoladebar eller en deilig forfriskende drikke hentes fra fruktene.

Hva er det, sjokolade treet

De første europeerne var så fortryllede av smaken av drikken fra frukten av dette treet som de kalte det Theobroma, som oversatt fra antikkens greske, betydde "gudens mat". Deretter legaliserte Karl Linnaeus dette navnet i sin vitenskapelige klassifisering.

Kakao, eller sjokolade tre, refererer til eviggrønne trær. Den vokser i varme områder i Sør-Amerika, og dyrkes i varme og fuktige klima rundt om i verden på grunn av dets frø, kakaobønner, den mest verdifulle ingrediensen i sjokolade. Kakao trekker opp til 12 m i høyden. Bladene vokser vekselvis, tynn, eviggrønne. Små rosa og hvite blomster vokser rett fra stammen og store grener.

Kakao-treblomster pollineres ikke av bier, men av små fluer - biter i midger.

Kakao har en annen interessant funksjon - blomstene vokser ikke på grenene, men på stammen selv. Fruktene er formet som en langstrakt sitron med langsgående spor. I lengden når de 30 cm og veier opp til 0,5 kg. Inne i hver frukt er fra 20 til 60 frø omgitt av hvitt løs kjøtt. Frukten modner i gjennomsnitt i 4 måneder.

Hvordan indianerne kokte kakao

Forskere har vist at gamle Maya kultiverte kakao trær. De betraktet kakao som en hellig drikke og forberedt på de viktigste seremoniene. Aztekerne æret ham som en gave fra gud Quetzalcoatl. Kostbare bønner indianere beregnet ved avslutningen av transaksjoner og kokte en krydret drikke fra dem, som var svært forskjellig fra den vanlige kakao. Bare de høyeste rangeringshierarkiene kan prøve det.

Europeere introduserte indisk mat til gudene Cortes. Når bønnene kom til Europa, beskrev middelalderen sine handlinger på følgende måte: "Med moderat drikking, oppdateres denne potionen og gir styrke, myker temperament og beroliger hjertet." Først ble kakao drikke fylt opp med forskjellige krydder, og da de gjettet sukker som ble tilsatt det, begynte en ekte bom i sjokolade i Europa, som om det var en varm drikke som ga styrke.

På retten i Louis XIV hadde varm sjokolade berømmelsen av en kjærlighetsdrikke.

I begynnelsen av IX nådde sjokoladeproduksjonen et nytt nivå. Nederlandsk konge van hoyten oppfunnet en metode for å ekstrahere olje og pulver fra chokolade trebønner. Av disse var det allerede mulig å lage ekte, solid sjokolade i form av en kjent flis. Drikke basert på kakaopulver var billig, så selv fattige mennesker hadde råd til det.

Hvordan vokse et kakao tre

I naturen er sjokolade trær vanlig i tropiske områder i Sør-Amerika, og kulturelle plantasjer finnes i de varme og fuktige landene i hele verden. En betydelig del av kakaobønneeksporten produseres av afrikanske land.

Et kakao tre krever visse betingelser for dyrking:

  • stabil temperatur innen 20 ° С;
  • høy luftfuktighet;
  • spredt sollys.

Den siste faktoren er gitt ved å plante kakao trær under skyggen av lange palmer, og kronen er formet slik at de ikke vokser over 6 m. Anlegget begynner å bære frukt i 5-6 år og fortsetter i et gjennomsnitt på 30 år. Patriarier blant kakao lever i 80 år. Frukt høstes to ganger i året - før slutten og begynnelsen av regntiden.

For å få 1 kg kakaopulver, må du behandle ca 40 frukter eller 1200 bønner.

Plantasjene bruker fortsatt barnearbeid. Store selskaper som kjøper bønner blir stadig utsatt for kritikk rundt om i verden, men de kommer ikke til å stoppe umenneskelig praksis.

I mellomtiden vokser verdensproduksjonen av kakao bønner hvert år. Hvis i 1965 ble rundt 1230 tusen tonn samlet over hele verden, så i 2010 hadde det vokst til 4230 tusen tonn. Kakaoeksporten ledes av den afrikanske delstaten Côte d'Ivoire.

Chocolate Tree Varieties

Det finnes flere typer kakao tre. De varierer i smaken av bønner og subtiliteten til landbruketeknologi:

  1. Criollo er et sjeldent utvalg, vokser bare i Sentral-Amerika og Mexico. Criollo er vanskelig å vokse på grunn av mange sykdommer. Criollo-sjokolade har en behagelig aroma og en delikat nøttesmak.
  2. National er produsert bare i Sør-Amerika. Produkter fra denne rekke bønner har en spesifikk smak og er sjelden funnet, siden trær vokser i et begrenset område og også er utsatt for sykdommer.
  3. Trinitario. Sorten er oppnådd ved å krysse to typer - Criollo og Forastero. Den distribueres over hele verden, da bønnene har god smak, og trærne er resistente mot sykdommer.
  4. Forastero er den mest berømte varianten, og besitter opptil 80% av verdensproduksjonen. Trær vokser raskt og bære rikelig frukt. Sjokolade av denne sorten preges av et karakteristisk bittert notat med et surt fargetone.

Kakaobønnebehandling

Å høste og trekke ut bønner fra frukten er en svært arbeidskrevende prosess. Nesten alle handlinger gjøres manuelt. Kakaofrugter høstes for hånd, skjærer dem med en spesiell machete kniv, kuttes i flere stykker og legges i litt tid for gjæring mellom bananblader. I løpet av denne tiden mørkner bønnene og får en særegen smak.

Etter gjæring tørkes bønnene i solen og omrøres regelmessig. Tørkede bønner taper opptil halvparten av deres masse.

Deretter helles de i poser med jute og sendes for videre behandling.

På prosessanlegg som bruker oljepresser fra bønner klemmer olje og spinn brukes til å forberede pulveret.

Fordelene og skader av sjokolade

I moderate doser er kakao bønne produkter ekstremt fordelaktige. De inneholder vitaminer A, B, E, folsyre. Kakao hindrer aldringsprosessen og styrker hjertet og blodkarene. Kakaosmør brukes i medisin og kosmetikk som grunnlag for tilberedning av salver, kremer, lotioner.

Kakao produkter er ikke for alle. Ikke bruk bruken hos gravide - det kompliserer kalsiumabsorpsjonen. På grunn av deres høye koffeininnhold, er de uønskede i kostholdet til barn under 3 år. Også, ikke bli involvert i sjokolade mennesker med diabetes.

Sjokolade tre og kakao bønner

Sjokolade treet kalles kakao treet tilhører Malvine familien, slekten Theobrom. Kakao trefrø - bønner, det er fra dem som mottar pulveret som brukes til produksjon av sjokolade og sjokolade drinker.

Det er få mennesker som ikke liker sjokolade. Men anlegget som gir oss sjokolade og kakao, dukket opp i Europa i 1519, som ifølge historiske standarder ikke er så lenge siden. Ifølge legenden førte erobrer Mexico Hernan Cortes kakao til Spania, som fikk en plantasje med sjokolade trær fra Aztec-lederen Muktezuma. Selve ordet "kakao" kommer fra Aztec "cacaoatl", som betyr "frø". Det er fra frø som favorittfester er oppnådd.

Sitat meldingen Dreaming_o_mnogo

Guds mat

I de tropiske regnskogene i Sentral-og Sør-Amerika, i Amazonas, vokser et fantastisk tre. Smale grener strekker seg oppover, grønne blader skinner som steiner. I fred og nåde får varme frukter styrke. Og i hver av dem - en spredning av dyrebare frø.
Det hellige mirakeltreet er en av naturens mysterier. Karl Linney - den store naturforskeren ga det uventede navnet til en vitenskapsmann til det neste eksemplet om Theobroma Cacao - Guds mat.

En gang en meksikansk gartner kalt Quetzalcoatl, utgitt av gudene med talent for å plante fantastiske hager, vokste et lite tre som han kalte kakao.

Frøene av fruktene, som agurker, hadde en bitter smak. Men drikken fra dem var i stand til å gi styrke og spre melankoli. For denne evnen til å eliminere den evige følgesvenn av tretthet og verdsatt kakaovekt i gull. Quetzalcoatl, ødelagt av rikdom som hadde gått på ham og ganske innrømmet, syntes snart å være lik allmektig gud. Og etter å ha overflødt tålmodighetens kopp, ble han straffet - han mistet sinnet. I en raseri ødela gartneren hensynsløst alle planter utenom en. Kanskje ved flaks, eller kanskje av gudens vilje, at treet var kakao.

De vise Mayans - Aztecs, som angret et lite, vakkert tre med skinnende blader, omgav ham med omsorg, og det magiske treet takket folk for deres godhet. Når trekronen blomstret med vakre gule blomster, og da blomstene blomstret, opptok oransje avlange frukter i deres sted.

De gamle aztekerne samlet de modne fruktene av det magiske treet og laget en eksepsjonell drink, Chocoatl. Verdien av sjokolade-treets gave var så stor at ikke alle kunne drikke den guddommelige drikke nok.

Aztekerne bevoktet hemmeligheten til den guddommelige drikken fra fremmede sjalu, og bare de utvalgte kunne avsløre hemmeligheten til sjokolade-trekkdrinken fra den magiske hagen...

Kakao trer i tropiske regnskoger, når en høyde på 10-15 m. Bladene til denne eviggrønne er store og runde. Når du ser på blomstrende kakao trær, slutter du aldri å bli overrasket: trunker av trær og tykke nedre grener ser ut til å være pakket inn i en lys drakt fra den brasilianske karnevalen. Det er en haug med små rosa-røde kakao blomster begynte en festlig kjærlighetstid. De venter på sine sommerfugler.

Kakao blomster vokser rett på stammen og grenene av treet. Denne særegne blomstring kalles "caulifloria"; Det finnes også i andre trær i regnskogen. Så naturen har tilpasset muligheten for pollinering av planter av tropisk selva med sommerfugler, som ikke kan nå kronene av høye trær.

Til tross for all naturens innsats er pollinering av kakao blomster ikke veldig aktiv: selv et helt voksen tre gir kun 30-40 frukter. Kakaoblomstring begynner rundt det fjerde året av plantens liv, men toppet av fruiting faller på 9-10 år.

Hvilken uvanlig frukt gir dette treet! Oblong, forskjellige farger - fra grønt til rødt, fra gul til lilla - de vokser rett fra stammer og grener! De vokser i en merkelig bukett - samtidig modne frukter og eggstokker, delikat luktende blomster og til og med knopper. Som om du umiddelbart ser tre ganger: barndom, ungdom og modenhet. Ikke rart at sjokolade betraktes som eliksiret av evig ungdom.

Kakao bønner er en delikat sak. Hver frukt, "gresskar" skjuler fra 30 til 50 bønner. Etter naturlig gjæring blir de tørket i solen, og noen ganger begravet i bakken, skiftende blader. Denne kunstige prosessen gir kakao bønner en spesiell, unik aroma og oljevennlighet. Bare fra slike bønner blir førsteklasses drikke produsert - sjokolade.
Den saftige kakaofrukten er dekket med et delvis treaktig skall. Fruktene modner om fire måneder, ettersom de modner, skifter farge fra grønt til gult, og i enkelte kakaoavler fra rødlig til brun.

Kakaofrukter inneholder ca 50 mandelformede frø, nedsenket i en klebrig væske som fryser i den hvite-rosa sur-søte massen når den blir utsatt for luft. Frøene er omgitt av tett tobladet hud. En enkelt kakao kan produsere opptil 4 kg frø.

Til slutt motvirker denne planten bare 8 år av livet, og maksimal avkastning gir 10-12. Den fruktes to ganger i året i 30 - 80 år.

Kakao anses å være en av de mest næringsrike representanter for planteverdenen. Kakaofrø er mer enn halvfull av fettolje; Denne oljen inneholder mye karbohydrater og proteiner, samt kalsium, jern, magnesium, kalium og natrium.

Tørket kakao bønner (frø) - det viktigste råmaterialet for produksjon av sjokolade og kakao. Før videre bearbeiding blir de stekt og ved hjelp av spesielle maskiner fjerner de det ytre kappen (kakao skall). I utgangspunktet får de fettolje, som har handelsnavnet "kakaosmør". For å gjøre dette, blir de skelte frøene knust og presset for å trekke ut oljen.

Oljen er varmfiltrert. Det er en lys gul farge med en behagelig aroma, fryser ved romtemperatur. Kakaosmør brukes til å lage noe konditori, leppestift, kosmetiske kremer, medisinske salver og noen medisiner.

Marc (kake) etter utvinning av oljen brukes til å lage kakao pulver, sjokolade, sjokolade og andre produkter.

For å få kakao av ​​høy kvalitet, blir ikke mer enn 2/3 av oljen ekstrahert fra frøene. Kakao drikker er hentet fra pulver med melk og sukker, fylt med kokende vann. Den har nærende og toning egenskaper på grunn av tilstedeværelsen av teobromin.

Du kan snakke om sjokolade i alle aldre! Bedre ennå, snakk ikke om ham, men spis han! Sjokolade har alltid blitt brukt ikke bare som en godbit, men også som en panacea for mange problemer. Svært få oppskrifter for "helbredende" bruk av sjokolade har overlevd til denne dagen.
Sjokolade fyller kroppen og hjernen med kraft mer enn noe annet mat.

Nå behandler vi sjokolade som mat, men Maya indianere, oppdagerne av dette produktet, brukte kakaobønner som betalingsmiddel. For 100 kakao bønner, for eksempel, kan du kjøpe en slave.

I det 16. århundre møtte Europa sjokolade. Spanjor Cortez brakte kakao bønner fra Mexico. I 1700 la en engelsk konditor i utilsiktet melk til sjokolade. Det viste seg sjokolade. Ekstraksjon fra kakaobønner av kakaosmør ble et vendepunkt i sjokoladehistorien: nå kan det produseres ikke bare som en drink, men også i form av fliser. Sjokolade ble så populær blant europeisk adel at mange av dem brakte inn spesielle sjokoladekonditorer. Hver aristokratiske familie i Europa holdt hemmeligheten til familie sjokolade oppskriften like strengt som familie juveler.

For tre tusen år siden ble sjokolade forbrukt utelukkende i væske og kulde. Den gamle sivilisasjonen i Omelkov, som ble den første til å prøve den oppfinnede drikken, ga navnet brukt hittil. De sa "KAKAVA".
Aztecs drikke ble fortært av menn, for å øke mannlig kraft. Bare få få fikk lov til å spise den hellige drikke, oftest på toppen av den sosiale stigen. Stammens ledere og ledere drakk en chocolatl-drink fra gullskåler.

Jeg vil lære deg å forberede den veldig drikk som en gang var bevoktet av Aztec-sjefen, Montezuma, mer enn gull. Drikken som hjalp menn til å utføre mirakler! Fremgang går fremover, og oppskriften på den mirakuløse drikken selv har endret seg litt. Det er veldig viktig at det kan tilberedes raskt og i nesten alle forhold. Så vær forberedt på "Leaders Secret"!

Vi trenger: Vaniljesukker - 1 pose, kanel - 1 klype, pepper paprika - klype, nelliker - 4 stk., Kaffe (øyeblikkelig) - 1 ss, sjokolade (væske) - 1/2 l, melk - 1 / 2 l, pisket krem ​​og revet sjokolade.

Krydder og pulverisert kaffe rør i flytende sjokolade, hold i 10 minutter over lav varme og la avkjøles. Deretter belastes, fyll brillene i halve og tilsett kald melk. Dekorer med pisket krem ​​og revet sjokolade.

kakao

Selvfølgelig praktiseres dyrking av kakao hjemme bare for dekorative formål, og ikke for kulinariske behov. Prosessen er fascinerende og ganske omhyggelig.

Hvordan blomstene, fruktene og frøene til kakaoens sjokoladeverk (med bilder)

Chocolate Tree, eller kakao (Theobroma cacao) - en representant for familien Sterculia (Sterculiaceae), som har opptil 30 arter.

Planten når 5-8 m i høyden og 15-30 cm i diameter. Spesiell oppmerksomhet bør tas til beskrivelse av kakakronen: Den er dekket av tykke blader, vakre, store, opptil 50 cm lange og 15 cm brede, langstrakte oval, mørkegrønn, litt grov, litt hengende, behagelig å berøre.

Som det fremgår av bildet, er blader av sjokolade-treet ikke bare uvanlige i utseende, men er også forskjellig fra blader av de fleste andre eviggrønne trær ved at de ikke vokser suksessivt etter hverandre, erstatter de gamle, men flere blader vises samtidig:

Dette skjer hver 3-4 uker, og noen ganger etter 2-3 måneder, og etter en lull - en bølge igjen.

På en viss tid på trunker og tykke grener av et tre vises en om gangen eller i bunter av flere små (opptil 1,5 cm i diameter) blomster på små pedikeller. Sepals i kakao blomster er rosa eller rosa-rød, kronbladene er gule, fawn, sjeldnere rosa. De er ganske dekorative, men de lukter veldig ubehagelig. Men denne lukten tiltrekker seg insekter, selv om sistnevnte ikke oppfyller sin plikt til pollinering på en grundig nok måte: bare en blomst av to hundre er festet. Derfor, i innendørs forhold for å skaffe frukten, er kunstig pollinering av blomster nødvendig.

Etter en tid dannes en frukt, ifølge den botaniske definisjonen, en bær som ligner en langstrakt, ribbet liten melon eller en agurk med brun eller gul farge opptil 20 cm lang og 10 cm i diameter.

Se på hva kakaofrukter ser ut - de har en tett hud, der det er et fargeløst søtt, saftig, men vannaktig kjøtt, og 20-50 frø er tett plassert i frukten i to rader:

Frukter av sjokolade-treet rippe lenge nok - seks måneder eller et år. Imidlertid kan de som blomster sees på et tre når som helst, fordi kakao ikke har en klar blomstringstid, for eksempel trær i den tempererte sone.

Vær oppmerksom på bildet - kakaoanlegget blomstrer og bærer naturlig kontinuerlig, bortsett fra perioden med tunge regner:

Det er anslått at ett vokstreet i løpet av året gir opptil 30-40 tusen blomster på stammen selv eller på tykke grener. Omtrent 250 av disse blomstene utvikler, i unntakstilfeller - 400 frukter, som er nok til å produsere 1 kg tørr kakao. Frø av kakao bønner med sjokolade tre. De inneholder opptil 50-60% verdifullt kakaosmør, 14% - protein, 9% - stivelse. Etter høsting blir kakaobønner behandlet med enzymer, tørket, renset, sortert.

Her kan du se bilder av kakaofrugter dyrket under naturlige forhold:

Der sjokoladeetreet vokser: kakaoens fødested

Hvert skolebarn vet om hvor sjokoladeetreet vokser: Denne planten kommer fra tropiske skogene i Sør-Amerika, fra Amazonas, hvor dette mest søte treet lever i naturen.

Hjemme vokser sjokolade-trær i lavtliggende, multi-tiered skoger, tilpasser seg den laveste tier, der det ikke engang merkes blant svært høye trær av andre arter. Den elsker fuktighet, twilight, det er under slike forhold at kakao blomstrer og bærer god frukt.

Og samtidig er det vanskelig å finne et annet slikt tre som ville være så lunefullt for eksistensforholdene.

Kakao trenger en temperatur ikke lavere enn 24 ° C, men ikke høyere enn 28 ° C. Ved 15 ° C føles det dårlig, og ved 13 ° C dør det.

I løpet av regntiden overgår Amazonas tollbaner sine banker og lavlandet blir til kontinuerlige innsjøer. Vann i skogen stiger en meter over jordoverflaten. I et slikt "bad" står kakao i mange uker, men det suger ikke opp og rotner ikke. Dens langstrakte blader fortsetter å henge litt spisse ender ned. I kulturen tåler det ikke å hælde vann.

I tropiske tettverk mottar et sjokolade treet skarpt belysning, dekkes med en nesten kontinuerlig baldakin av store trær, når en høyde på 30-40 meter og har frodige kroner. Evnen til å vokse med minimal belysning hjelper ham til å motstå lysmangel i romforhold.

Ved dyrking av kakao er det nødvendig med lys, næringsrik, gjennomtrengelig, svakt sur (pH 5,8-6) jord.

For første gang ble frøene til denne planten importert til Europa i 1520. De var så høyt verdsatt at de ble brukt som betalingsmiddel.

Sjokolade er tilberedt av korn gitt i pastaen, kakaosmør er hentet fra revet, presset og riktig bearbeidet bønner, kakaosmør brygges fra ristede bønner, kakao brukes som erstatning for kaffe; Til slutt inneholder bønner et brunt fargestoff, og det er derfor sjokolade noen ganger brukes til å vaske brunt materiale.

Voksende kakao frukt sjokolade tre hjemme

Voksende sjokolade i romforhold er relativt enkelt. Planten forplantes av frø og stiklinger.

Kakaofrø kan spire i en moden frukt. Derfor, så snart de modner, blir frøene fjernet (helst fra midten av en rad) og umiddelbart sådd i 7 cm potter i jordblanding fra sod, bladjord og sand (1: 1: 1). For å akselerere fremveksten av frøplanter, plasseres frøene med en bred ende nedover og begraves 2,5 cm i jorda. Etter sådd av frøene er jorda i potene forsiktig, men godt fuktet. Seed potter holdes ved en temperatur på 20-22 ° C. Når skudd oppstår, plasseres de nærmere lyset, ofte sprayet fra en sprøyteflaske med romtemperatur, beskyttet mot utkast og tørr luft fra sentralvarme radiatorer, og om vinteren også fra kaldt glass vinduer. Etter 2-3 uker kommer plantene til en høyde på 10 cm. Etter to måneder danner unge frøplanter 6-8 blader, deres høyde kan være 25-30 cm. Slike planter må transplanteres i store potter.

En mer vanlig metode for avl av kakao er ved å kutte. Stiklinger kan kuttes når som helst, fortrinnsvis på våren, ved hjelp av velutviklede semi-woody skudd der bladene bare begynner å bli tykkere og har en jevn grønn farge (veldig unge blader har en rosa farge). Skytens stil skal være litt brunaktig på toppen og helt grønt på undersiden. Lengden på stikkene er 15-20 cm.

For å redusere fordampning av fuktighet på stikkene, er det 3-4 blader igjen.

Fra stikker kuttes fra vertikale skudd, utvikler enkeltstamme slanke planter, og fra laterale og horisontale skudd. Av de unge plantene, i det første året, kan ikke mer enn 1-3 steklinger bli utarbeidet, i andre - 20, i tredje - opp til 40 og i 4-5 år - 100-120.

Kakao kan også forplantes med bladkniver "med et ben". For å gjøre dette, blir de unge skuddene kuttet, og kuttet under knoppen i en avstand på 0,5-1,5 cm fra den og over den på en avstand på 0,5 cm. Brikken er litt forkortet. Hver stengel er nøye knyttet til stokken som den er plantet på. Slike stiklinger rot 2-3 måneder senere enn de vanlige, noe som krever 5-6 måneder for å danne et sterkt rotsystem, som er nødvendig for å plante planter på faste steder. For å akselerere rotting av stegg, anbefaler vi bruk av vekststimulerende midler.

Jordblandingen for stiklinger består av bladjord, humus, torv og sand (2: 1: 1: 1) eller fra bladjord, humus og sand (5: 1: 2). De kan også være forankret i perlit, vermikulitt og andre kunstige underlag.

Steggene er forankret ved en temperatur på 26-30 ° C og høy luftfuktighet. Etter oppdrett blir de plantet i 7-centimeter potter i jordblanding bestående av torv, blad, torv og sand (1: 2: 1: 0,5). Omsorg for planter er ofte fukting jorden, sprøyter kronen med vann, spesielt om sommeren, skygger fra direkte sollys. Den optimale temperaturen er 24-26 ° C. Etter at røttene er dekket med jordklodder, skal planten bli transplantert i grunne 9-centimeter potter med et dreneringslag av sand.

Om sommeren, i intensiv vekstperioden, blir planten matet med en løsning av mullein (1:10) hver 15-20 dager. På våren blir de transplantert i store potter igjen. Unge planter blomstrer i 3,5-4 år etter sådd av frø.

Kakao trær har taproot, men utvikler et grunt rotsystem, som må huskes når man transplanterer planter.

Ved kultivering av kakao i lukkede lokaler er det også svært viktig å trimme skuddene av voksne planter plantet i potter eller kar, hvor svake og dårlige utviklede skudd gradvis fjernes (hvis det er for mange). Fra siden beskjæres bare skudd av forbedret vekst (vanligvis gir veksten av unge skudd 8-12 blader).

En av de viktige betingelsene for å dyrke kakao er tilstrekkelig vanning. Eldre trær skal vannes rikelig, men ikke glemme at de ikke tåler overdreven fuktighet og stillestående vann. Om vinteren blir de vannet mindre enn om sommeren. Det er nødvendig å mate med løsninger av mineralgjødsel (for det meste nitrogenous) og organisk (mullein).

Når du vokser kakao bønner hjemme, er det best å plassere frøplanter i nærheten av store vinduer som ser øst, sørøst og sørvest.

Sjokolade tre er ikke anbefalt for dyrking i vinterhager. Det foretrekker rom eller spesielle varme drivhuse.

kakao

Det er ikke en eneste person som ikke har smakt sjokolade. Som du vet, er sjokolade laget av frø av kakao tre - kakao bønner. Derfor kalles det "Chocolate Tree".

Kakao - alltid grønt, tilhører Malvova familien, en klasse med tikoter. Navnet kommer fra den gamle greske Theobroma, som er oversatt som "Guds mat".

Kanskje dette treet virkelig lever opp til sitt navn, fordi i Europa har sjokolade blitt populært siden 1700-tallet, og i hjemlandet har det blitt konsumert i mer enn 3500 år.

I dag er sjokolade, godteri, varme drikker, sjetonger, trøfler og næringsrik kakaopasta de mest salgbare produktene. Du kan finne sjokoladebarer med smaken av malt, vanilje, karamell, med forskjellige tilsetningsstoffer i form av nøtter og rosiner. Kakaosmør brukes i kosmetikk, konfekt og medisin. Ordet kakao er basert på Aztec kakahuatl opprinnelse, med røtter fra Olmec og Maya ordene.

I dag vokser et kultivert kakao i tropiske regioner i Afrika, Amerika og Oseania. I naturen er kakao trær nesten borte. Afrika leverer nå 69% av all kakao produsert i verden. En av de største leverandørene av kakao i verdensmarkedet er Ghana. I Accra, hovedstaden i Ghana, Afrikas største kakao marked.

Kakao treet er ganske høyt, det er prøver på opptil 15 meter, men i gjennomsnitt er høyden på fruktbærende trær 6 meter, noe som letter høsting. Stamme rett opp til 30 cm i diameter med gulaktig tre og brun bark. Kronen er bred og tett. Bladene er avlange elliptiske, tynne, hele, alternative, eviggrønne opp til 40 cm i lengde og opptil 15 cm i bredde med korte petioler.

Grener og blader vokser best på solsiden, men kakao liker ikke direkte sollys. Derfor vokser trærne best i blandede plantasjer med avokado, bananer, mango, kokosnøtter, gummitrær. Treet er ganske lunefull og krever forsiktig omsorg, er redd for mange sykdommer og trenger manuell høsting.

Frukttår året rundt. De første blomstene og fruktene vises i 5-6 år, og fortsetter å bære frukt i 30-80 år. Små, rosa-hvite blomster i form av bunter vokser rett fra store grener og trebark. Pollination av blomster skjer ikke av bier, men ved midger. Frukt henger på trunker. Frukten ligner en langstrakt melon, gresskar eller stor agurk. Fylles fullstendig innen 4 måneder. Frukt er 30 cm lang, 5-20 cm i diameter med 10 spor og 300-600 g hver, noe som gir 30-50 bønner. Bønnehuden er skinnende, tett gul, rød eller oransje. Bobben er 2-2,5 cm lang og 1,5 cm i diameter. Beskjære høstet 2 ganger i året. De fleste bønner gir trær etter 12 års levetid. Men den første høsten anses som den høyeste kvaliteten.

Samle modnet frukt med machetes eller kniver på lange poler. Frukt er kuttet i 2 eller 4 deler. Trekk ut frøene manuelt fra massen. På bananblader, spesielle paller eller lukkede bokser, tørkes i 2-9 dager for å gjære frukten. Hvis bønner tørkes i solen, vil kakao være en søtbit og tartsmak, som er verdsatt mindre enn den som er oppnådd ved tørking i lukket form.

Frøene har en oljeaktig smak, brun-lilla farge og en behagelig lukt. De sorterte frøene blir renset, stekt og skilt fra pergamentskallet, knust og passert gjennom flere sikt for å oppnå et pulver av høy kvalitet. De grillede sjetongene er malt til en tykk strekkmasse som, når den avkjøles, produserer bitter sjokolade. Når vanilje, sukker, pulvermelk og forskjellige tilsetningsstoffer er tilsatt til denne blandingen, oppnås sjokolade, som leveres til salg. Den pergament shell fra bønner som brukes som gjødsel.

Fordelene med kakao for mennesker er uvurderlige, i tillegg til å være et velsmakende produkt, har det også helbredende egenskaper. Den inneholder proteiner, fiber, tannkjøtt, alkaloider, teobromin, fett, stivelse, fargestoff. Theobromin har en tonic egenskap, så det er vellykket brukt i medisin. Det har vært vitenskapelig bevist at teobromin vellykket kan behandle sykdommer i hals og strupehode, øvre luftveier og feber. Kakao gjenoppretter og oppdaterer strøm, har en beroligende effekt på mennesker. Det normaliserer hjertet og brukes til forebygging av sykdommer som hjerteinfarkt og hjerneslag. Kakaosmør brukes til å behandle hemorroider.

Men husk at kakao har kontraindikasjoner, det kan være skadelig. Så kakao er skadelig for bruk med økt surhet i magen, med forstoppelse, med diabetes, med aterosklerose, med lever- og nyresykdommer. Kakao kan ikke gis til barn i opptil 3 år. Det er ikke tilrådelig å drikke kakao om natten. Men likevel er sjokolade den mest gunstige delikatessen til folk i alle land. Dette er hva en "rekord" sjokoladebar ble laget i Armenia i 2010. Den er laget av kakao bønner hentet fra Ghana. Lengden er 5,6 m, bredde - 2,75 m, høyde 25 cm og vekt nesten 4,5 tonn. Denne sjokoladen ble laget 4 dager.

I Russland kan kakao trær bare vokse i drivhus og vinterhager ved en temperatur på 21-28 ° C. Forplantet av stikker og frø. Hovedsakelig fordelt på 2 typer bønner "Criollo" og "Forastero" "Criollo" har en spesiell aroma og høy kvalitet bønner. "Forastero" har en jordbær smak. Av disse to varianter har Trinitario blitt selektivt opprettet, som nå også er ganske vanlig blant elskere av eksotiske planter.

Chocolate Cocoa Tree

Botanisk navn: Kakao eller Chocolate Tree (Theobroma cacao) - en representant for slekten Theobrom, Malvaceae familien.

Kakao fra hjemlandet: Sentral-og Sør-Amerika.

Belysning: delvis skygge.

Jord: nærende, drenert.

Vanning: rikelig.

Maksimal trehøyde: 15 m.

Forventet levetid: mer enn 100 år.

Planting: frø, stiklinger.

Beskrivelse av kakaoanlegget: fruktene av bønner og deres bilder

Kakao treet tilhører arter av evergreens. Det er et høyt tre og når 10-15 m.

Stammen er rett, i diameter opptil 30 cm. Barken er brun, treet er gulaktig. Kronen er utbredt, tett sammensatt, med mange grener. Forgreningen er hevet.

Bladene er store, avrundede eller avlange elliptiske, tynne, glattkantede, arrangert vekselvis, 6-30 cm lange, 3-15 cm brede. Over mørkegrønn, skinnende, sløv under, lysegrønn. Festet til den tynne, korte stammen.

Blomstene er små eller mellomstore i størrelse, opptil 1,5 cm i diameter, rosa-hvitt eller rød-rosa, med korte pedikeller, gruppert. Ligger på barken av internodene av nakne koffert og store grener. Denne typen blomstring kalles "caulifloria" og er iboende i planter av tropiske skoger. Blomstene gir en ubehagelig lukt som tiltrekker seg dugfluer og sommerfugler - kakao pollinatorer.

Frukten er stor, ovale-langstrakt, 10-30 cm lang, ser ut som en sitron eller melon, men har langsgående dype spor. Skallet er tett, rynket, skinnende, rødt, oransje eller gult. Massen er rosa eller hvit masse som inneholder 5 frøkolonner. Smaken er søt og sur, viskøs. I hver masse er kolonnen fra 3 til 12 frø. I en frukt kan plasseres fra 15 til 60 frø. Frøene er ovale, brune eller rødaktige, 2-2,5 cm lange. Består av et tett skall, to store cotyledoner og et embryo. Frø av sjokolade treet kalles kakao bønner. Ett tre produserer opptil 120 frukter og 4 kg frø per år.

Kakao blomstring begynner i andre år av livet, fruiting - på 4-5 år. Dyrkningsperioden er 20-25 år. Peak fruiting i en alder av 10-35 år. Etter 35 år reduseres antall frukter hvert år.

Bilder av kakao treet er presentert i galleriet nedenfor.

Hvordan vokser kakao trær

Vilda arter av denne planten finnes i tropiske skoger i Sør- og Mellom-Amerika, Mexico. Træret ligger i lavlandet og multi-tiered skoger. Det vokser blant lunder av lunder og danner kontinuerlige tykkelser. Land der kakao trær vokser preges av et varmt, fuktig klima karakteristisk for tropene.

Denne kulturen er ganske nydelig for forholdene til vekst. Vokser og utvikler seg i et varmt klima. Tolererer ikke temperaturer over + 28 ° C og under +20 ° C, så vel som direkte sollys, vokser derfor ikke ved høyder. Preferrer løs, fruktbar jord dekket med fjorårets løvverk. Trenger daglig, rikelig vanning. Det er disse drivhusforholdene skapt av naturen til planter av fuktige, tropiske skoger.

Cacao bønne vekstforhold: hvordan å plante

Kakao planten forplantet av frø og stegg. Siden frøene raskt mister sin spiring, blir de plantet i 1-2 uker etter modning. Frø er hentet fra en moden frukt og sådd i en liten beholder med en diameter på ca 7 cm i en jordblanding bestående av frø, bladjord og sand. Frø dykker i jorda 2 cm smal ende opp. Kapasitet med kimplanter lagres innendørs ved en temperatur på 20-25 ° C. Fukt jorden jevnlig. Emerged skudd irrigert med vann ved romtemperatur.

Det er mulig å dyrke kakao hjemme på en annen måte. Før planting av kakao bønner, er det nødvendig å forberede frøene til denne planten og jordblandingen. Egnet for å plante en mellomstor gryte med løs, befruktet jord. Kakao korn for en dag er plassert i varmt vann. Etter en dag blir det laget en depresjon i jorden, 2-3 cm dyp, som deretter fylles med vann. Korn er plassert i hullet og strøet med jord på toppen. Gryten er plassert på et varmt, opplyst sted. I varmt vær produserer du regelmessig vanning. Under de rette forholdene for å dyrke kakao i 14-20 dager, vil den første spiren dukke opp, noe som til slutt vil bli et fullverdig sjokolade-tre. Siden denne tropiske anlegget krever luftfuktighet og jordfuktighet, vokser kakao bønner kunstig vanning.

For å plante denne kulturen, kan du bruke stiklinger som er kuttet på våren fra velutviklede, semi-woody skudd. Stikkene skal være 15-20 cm lange med 3-4 blader. Enkeltstammer utvikler seg fra stikker av vertikale skovler, bushy fra laterale skovler.

Ved å dyrke et tropisk tre, er det nødvendig å sikre fravær av utkast og direkte sollys, for å oppnå en optimal lufttemperatur (20-30 ° C). Ved temperaturer under 10 ° C vil veksten stoppe, planten vil dø. Når du planter, bør du huske at sjokoladekakao treet ikke tåler sterk varme, så trær blir plantet på plantasjene ved siden av med en bred, flat-sirkulær krone, og skaper en skygge.

Fra mars til september, en gang i måneden, er planten matet med organisk gjødsel, om sommeren i løpet av aktiv vekst - med mineralgjødsel med en overvekt av nitrogen. Sprøyting med spesielle løsninger vil forhindre utvikling av soppsykdommer.

Til tross for det faktum at sjokoladetreet er fuktighetsbevarende, er det umulig å fukte bladene igjen, ellers kan mugg utvikles på dem. Fuktstagnasjon påvirker kakaorotsystemet negativt, slik at drenering gjøres under planting: sand eller små steiner helles på bunnen av potten.

Kakao varianter og deres bilder

Til nå er det 2 hovedtyper kakaobønner: Criollo og Forastero.

Criollo bønner har en nøytral, lysebrun farge og en nutty smak.

Forastero bønner er mørkbrune, med sterk aroma og litt bitterhet. Bønner av den andre typen er mest vanlige fordi de har høy motstand mot harde klimatiske forhold.

Ifølge vekststedet er kakaobønner delt inn i afrikansk, amerikansk og asiatisk. Navnet på kakaobønner faller som regel sammen med stedet der de dyrkes.

For eksempel skiller blant avrikanske kakao-sorter: