Hoved > Urter

Hvorfor boletus og boletus såkalte?

Vet du hvorfor oransje-cap boletus heter det?

I skogen fra under de gamle fallne bladene på aspen peeps en rød hue av soppen. Det kom ut som en asp. Og litt lenger unna, under vann av den bjørken, er det en brun hette på en brun hette. Jeg tetter forsiktig åpne blader. Ja, det er en hel familie av boarders: to, tre, fire. En annen mindre For ikke å ødelegge svampens hette, tar jeg bunnen av beinet. Roten av sopp sitter tett i bakken. Jeg tar tydelig av det øverste laget av jorden og ser: tynne hvite filamenter-mycelium går i forskjellige retninger fra ryggraden til bakken. Disse tråden er så sammenflettet at det er vanskelig å holde rede på hvor de går neste.

Det viser seg at hele familien av min boletus er forbundet med hverandre under bakken av disse hvite trådene, og alle disse boletus-babyene er søsken som vokste ut av en enkelt ball av garn fra en mycelium. Tråder i myceliet, som gjør veien i bakken mellom røttene til blomster og trær, suger vann og mat underveis. Maten deres er falt gamle blader, forrige års rotting gress. Trådene er vannet og matet på svampens ben og hette. Men hva er det?

Separate tråder av myceliet nærmer seg levende røtter av bjørk. De vri røttene fra alle sider, de trenger inn i roten. Maten de får fra gamle rottingplanter, er ikke nok for dem, og de trekker ut saft fra levende trær ved å stikke til sine røtter.

Men selve treet fra dette nabolaget er ikke en taper: strengene i soppen tjener som ekstra røtter for ham og matrer ham igjen. Boletus tråder er "vennlig" oftest med bjørkrøtter, aspen er "vennlig" med asp, saffran - med juletre og så videre, derfor er hver sopp funnet hovedsakelig rundt ett bestemt tre.

I Sverige var det ingen gress. Og da lerken ble transplantert der, oppstod nye sopp for Sverige i disse nye skogene - lærkeboletus.

Jeg anbefaler deg en ny interessant video som kan være veldig nyttig i hobbyene dine!

orange-cap boletus

Du kan ikke forveksle den lette hatten til Aspen med noen annen sopp. Den står stolt på et solidt ben, med sitt edle utseende vil glede enhver soppplukker. Den oransje hetten lyser i løvet med en varm flamme.

Navn på Aspen

Aspen er det vanlige navnet på soppene som tilhører slekten Leccinum. Nesten alle aspens sopp har en rød eller oransje hette, et kjeft ben og tett kjøtt. Det finnes flere typer aspeskog, oftest aspargrød, gulbrun, eik, gran, furu.

Folk kaller Aspen, Aspen, Rødhodet, Lille Rød hette, Krasyuk, Vanka-Vestka, Rød sopp, Farger, Lille hund.

Hvor vokser en asp

Aspen er vanlig og ofte rikelig i nesten alle skogsområder i landet. I motsetning til navnet vokser Aspen ikke bare under aspetrær, men også under bjørktrær, i nåle- og løvskog, på skogkanter og skogglans, men oftest selvfølgelig i aspeskoger.

Aspens sopp foretrekker løvfisk og blandeskog, lett skog og unge aspeskoger (for hvilken denne soppen fikk navnet), kan det sjeldnere finnes på kantene eller langs veiene. Aspens sopp vokser individuelt så vel som i en gruppe, fra første halvdel av juni til oktober.

Hvordan ser Boletus ut

Aspen er en vakker stor sopp med en kjøttete lue med en diameter på 15-20 cm. Først er hetten halvkuleformet, så konveks til puteformet. Fargen på hatten kommer i forskjellige nyanser avhengig av vekststedet.

I rene aspeskoger er fargen på hetten rød eller mørk rød; i blandeskog, oransje eller gulrød; i poppelgrå; i fuktig tre - hvit-rosa. I nord vokser asp med en gulbrun farge, benet er dekket i mørke skalaer. I skogtundraen kommer Aspen sopp svært store størrelser og veier opp til 2 kg.

Ben Aspen er sterk, kjøttfull, hvit i farge med avlange vekter.

Den maksimale massen er nådd på den tiende dagen av vekst, da blir soppen gammel, blir uklar og orm.

Frisk Aspen har et sterkt hvitt kjøtt som er grovere enn boletus, dets karakteristiske trekk er at når det er kuttet (eller i pause), begynner det å skifte farge raskt: først blir det rosa, deretter mørkblått og til og med svart. Dette skyldes det faktum at pigmentene i soppen under virkningen av enzymer i luften oksyderer, endrer farge. Fargeskiftet av Asparagus-massen påvirker ikke ernærings- og smakegenskapene i sopp.

Steinsopp. Samlingstid

Aspen er veldig vakker, og å finne det er alltid en stor glede. De første soppene begynner å vises i midten av juni og kan oppstå til oktober, hvis det ikke er frost.

Den nyttige Aspen

Aspens sopp inneholder proteiner, fiber, karbohydrater, mineraler, fettstoffer. De inneholder mye kalium, jern og fosfor, samt vitamin A, C, PP og gruppe B.

Når det gjelder innholdet av vitamin B, er aspens sopp på ingen måte dårligere enn kornavlinger, og når det gjelder innholdet av vitamin PP, for leveren og gjæren.

I Aspen er mange proteiner (mer enn i kjøtt). Også i Podozinovik mange verdifulle aminosyrer, uunnværlig for å gjenopprette en svekket organisme, hvorfor disse soppene anbefales for personer som har hatt smittsomme sykdommer, operasjoner, betennelsessykdommer.

Steinsopp. Kontra

Det anbefales ikke å bli båret av Aspenbær til personer som har problemer med nyrene og leveren.

Aspen lagring

Boletus i sin smak og ernæringsmessige egenskaper på ingen måte dårligere enn boletus, men deler det med et annet æressted etter den hvite sopp. Aspen sopp kjeler, stek, tørr, syltetøy, salt, med både en lue og et ben (selv om noen anser det hardt). Når det blir behandlet, er Aspen vanligvis mørkere, bare i marinade beholder sitt naturlige utseende.

Hvordan lage Aspen sopp

Aspen sopp er en edel sopp, men krever fortsatt varmebehandling. Behandling av sopp bør ikke utsette, de forverres raskt.

Kok Aspen sopp 20 minutter. Du kan lage en soppsuppe fra aspens sopp.

Aspens sopp blir stekt i 30-40 minutter.

Tørking Aspen sopp

Skal aspens sopp fra grener, gress og jord.

Før tørking kan Aspen sopp ikke vaskes! Sopp får svært raskt vann, og vasket sopp kan ikke tørkes.

Små Aspen sopp tørker helt, de store kuttes, men ikke fint. Tørking er best på en streng eller i ovnen. I ovnen skal temperaturen være 50-60 grader - dette er den minste tilgjengelige modusen og døren ajar. Noen modeller av ovner må åpne døren helt på grunn av manglende evne til å gjøre temperaturen lavere. Tørk sopp på en pergamentpanne. Sett på topphyllen.

Steinsopp. Interessante fakta

Kjøttkraft fra Podinovik er ikke dårligere i næringsverdi til kjøttbuljong.

Typer spiselige aspens sopp: rød, hvit, gul, brun

En av de vanligste soppene i vår skog er boletus sopp. Oftest finnes det i blandede skoger og skoger med et overveiende antall trær som bjørk og asp - for eksempel i bjørkplantager. Som regel begynner denne soppen å vokse fra andre halvdel av juni til begynnelsen av september. Den oransje-cap boletus kan vokse i en enkelt prøve eller vokse i hele kolonier.

Generell beskrivelse av sopp

Mange har en stereotype som det bare vises under aspens. Dette er ikke helt sant. Det finnes under forskjellige trær, og under dem vil det se annerledes ut, så det er vanskelig å fortelle hvordan boletus ser ut. I en aspenfugl vil beskrivelsen avhenge av sorten.

Denne soppen er ganske stor størrelse, hetten har en gul, rød, brun eller mørk brun farge. Ofte er hatten lik i farge til høstbladene. Derfor vil det bli godt sett i det grønne sommergresset, men det er vanskelig å skille mellom et hatteremønster i bladhøstperioden. Skallet på hetten har en tett struktur, det er ikke lett å skille.

Under hetten har soppdampen en porøs struktur av hvit farge, og der vil du ikke finne en smørrett, som for en sopp. Benet er nesten rødt, høyt og når en høyde på opptil 20 centimeter. Stammen har som regel en klubbformet form, smal ved krysset med lokket og utvider seg mot basen. Overflaten er hvit, med små skalaer, brun eller svart. Noen ganger kan benet kalles en miniature stamme av en bjørk, fordi den har en stor likhet med den.

Populære arter

Disse gaver av naturen er spiselige og svært velsmakende. Typer av asp fugler inkluderer:

  • rød;
  • gul, og også dens versjon - brun;
  • hvitt;
  • furu;
  • reven.

Aspenrød eller, som det kalles av folket - rødhår, som oftest finnes i tykkelsen av asp, helst unge trær, i skogglid eller i røde veier. Rødhuehue kan være av forskjellige størrelser og nå en diameter på 30 centimeter. Hvis svampen fortsatt er ung, ser hatten ut som en halvkule, og jo eldre svampen blir den utbukket.

Fargen på hetten kan være forskjellige nyanser av rødt: terrakotta, mørk rød eller brun-rød. Benet har en sylindrisk form, innsnevret på toppen og utvider nedover, har en hvit-grå farge eller gråbrun. Ved å skjære av benet kan du se at det raskt vil mørkere og over tid vil bli lilla eller svart.

Det gullige og brune utvalget finnes i en tørr blandet skog, hvor bjørktrær vokser sammen med asketrær eller furu og granmasse blandet med andre trær. Hatten har en konveks form og farger av gulaktige nyanser: gul, brun-gul eller oransje. Benet er kjøttfullt, hvitt er også smalt øverst og bredt nedover. Ved kuttet blir kjøttet rosa og begynner å bli blått og blir svart.

Hvit aspen finnes i våte skoger, hovedsakelig i furu, med et lite antall løvtrær. I det hvite variet er dekket dekket av et tett lag av hvit eller gråaktig hud. Formen på hatten er halvkuleformet, med aldring av soppen blir gradvis konveks. Som andre varianter har beinet formen av en mace, den har en sterk og tett struktur, med vekter på huden. På kuttet blir den blå fargen til lilla, da blir den svart.

Det er også en slik art som furu boletus. Oftest vokser det nær furutrær, siden røttene til denne soppen er i nær symbiose med røttene av furu. Fargen på hatten er gulbrun eller oransjebrun. Skjema halvkuleformet, med tiden blir pute. Tykt, hvitt ben dekket med skalaer. Klippet er malt i rød-rosa, og deretter i lilla.

Svært sjelden er en type sopp som heter rev. Dette er en sjelden art av rød aspen. Fargen på hatten har en rusten brun farge, og beinet er dekket med brune vekter. Slå av hatten fra bena, vi vil se hvordan kjøttet blir lilla, og da blir det brun. Denne typen asp finner du bare under furutrær.

Aspen habitater

Aspen sopp er den vanligste typen sopp. De vokser hovedsakelig i tempererte breddegrader i Nord-Amerika og Eurasia. Disse soppene velger deres partner trær, som ikke bare kan være asp. Et stort antall av dem kan samles i furu, blandede og løvskog.

I motsetning til andre sopp, vokser en asp ikke bare i nærheten av gamle trær, men også med unge. Det skjer at sommeren er varm og tørr, det er få andre sopp, og rødhodet kan lett bli funnet i de fuktige, skyggefulle økene. Orange-cap boletus er en av de raskest voksende soppene, og sprer seg raskt til store områder.

Navnet på navnet

Navnet på en asp er direkte relatert til vekststedet og med fargen på hatten, som ligner fargen på aspargløv i høst.

Dette er en veldig lys og vakker sopp, som ikke er vanskelig å se på avstand. Alle varianter av oransje-cap boletus er spiselige. Når en sopp er kuttet, tar fargene en viss tvilsom farge: rød, blå eller blå-svart. Dette faktum skremmer ikke en erfaren soppplukker, fordi det er denne spesielle egenskapen til rødhodet som på ingen måte betyr giftighet.

De to mest populære varianter av oransje-cap boletus (rød og brunaktig) er ikke forskjellig mye fra hverandre. Men studier har funnet en betydelig forskjell mellom dem. Hver av disse artene har sine egne preferanser knyttet til valg av vekststed. Rød vokser under aspens og poplars, og gulbrun finnes under bjørktrær.

Gulbrun - en spiselig sopp som ikke er forvekslet med giftig. Nybegynnere soppplukkere klare å takle denne oppgaven. Denne arten er ganske kresen og kan forekomme ikke bare i skogen, men også i rydding, i parken og til og med i hagen. Denne boletus kan bli funnet selv i en høyde på 1000-2000 meter over havet - og han er ikke redd for nordlige breddegrader. Det finnes for eksempel i Lappland eller på Svalbard.

For enkle fans å samle sopp, er det ingen spesiell forskjell, hvilken sopp skal ta, rød eller gulbrun. De er like smakfulle og spiselige. Men for forskere er det en forskjell.

Disse to aspen soppene varierer ikke bare i fargen på hetten. På den røde kantens hvite farger og gulbrune er de grå. Bena har også forskjeller. I de gulbrune dekkes de med brune-svarte skalaer og den røde brune-røde. De kan også preges av skyggen av skiven. Rød boletus på kuttet blir mauve, og gulbrun er malt i en rosa tinn, og blir til en blåaktig grønn.

Aspen sopp kan vokse på forskjellige tidspunkter:

  • Kolosoviki - vokser ikke veldig massivt, hovedsakelig i perioden fra slutten av juni og i første halvdel av juli. Denne gangen er typisk for veksten av gulbrun og hvit asp.
  • Stubgers - begynner å vokse i andre halvdel av juli og nesten hele august og september.
  • et sted i september begynner listopadniki å vokse nærmere den andre halvdelen. Den spesielle egenskapen til denne arten er at de vokser til den mest frostige.
  • På høsten vokser furuskogen godt. Barret kull tjener til å beskytte dem, en slags teppe som beskytter dem mot kulde.

Sopp sopp sopp er godt kjent siden barndommen. De brukes ofte til matlaging for supper og steking. De kan også tørkes om vinteren og nyte en deilig sopp, selv på denne tiden av året. Spesielt velsmakende er syltet pickles. Den tette massen av denne sopp gjør det beste av sine stipendiater til forberedelsen av noen retter.

Beskrivelse: Hva en boletus ser ut, hvor den vokser, hvorfor den er såkalt

Asparges opptar et ærefullt tredje sted i smak, noe som gir ledende stillinger bare til boletus og boletus. Oransje-cap boletus, i motsetning til populær tro, vokser ikke bare under asp, de kan bli funnet under andre trær. Det vil imidlertid se annerledes ut. For eksempel, under en ape, er hetten mørk oransje i farge, og en sopp som vokser i nærheten med poppel, er mindre lys i utseende - hodeplaggene er mer bleknet. Artikkelen omhandler aspens sopp, dens arter, som har sine forskjeller og særegenheter.

Aspen: foto og beskrivelse av sopp


Oransje-cap boletus kalles også rødhår og asp. Det tilhører slaget av slekten Leccinum eller Obabkom. Hvorfor kalles det det? Han skylder navnet sitt til asp, fordi myceliet er nært forbundet med dette treet. Det er i aspeskogen at slike sopp oftest blir funnet. Han kalles også av dette navnet fordi hatten hans er veldig lik høstbladet av en asp.

Alle typer sopp er fargerike caps, slitne bein og tett struktur av fruiting kroppen. Avhengig av typen kan diameteren på hetten variere i området fra 5 til 20 cm. Noen ganger er enda tretti centimeter fanget. Unge sopp av en annen type redheads pleier å "ha" en halvkuleformet hette, tett klemme den øvre delen av beinet. Du kan sammenligne den med en fingerpenn som er slitt på fingeren. Voksen oppdager svampen en konveks hode, som en pute, etter hvert som den blir eldre, rettes den ut. Huden på hetten er vanligvis tørr, men det kan være fløyelsaktig. I noen arter, som henger fra kantene, fjernes de fleste ikke.

Stammen er høy, noen ganger når den er 22 cm, dens karakteristiske trekk er en klubbformet form med en fortykkelse i bunnen. På overflaten kan du se små brune eller svarte vekter.

Under panseret er et porøst lag synlig fra 1 til 3 cm tykt. Dette karakteristiske tegn på representantene til Boletov-familien er hvit, gråaktig, gul eller brun.

Redheads har glatte spindelformede sporer. Pulveret hentet fra dem er olivenbrun eller okerbrun. Kjøttet på hetten er elastisk, kjøttfull, den har en tett struktur. I et benstoff legger fiberene seg sammen. Aspen har hvitt kjøtt, men hvis det er avskåret, blir det på dette stedet blått og deretter svart.

Hvor aspektiverne


Rødhodet er en av de vanligste soppene. Den samles i tempererte breddegrader av Eurasia og Nord-Amerika. Boletus sopp, avhengig av arten, velger en eller to trepartnere for seg selv, ikke en asp. Deres røtter er i nær symbiose. Derfor kan redheads finnes under bjørk, eik, bøk, poppel, pil, gran.

Svampe foretrekker å vokse i grupper, de ses sjelden sett vokser alene. De velger våt løvfisk eller blandeskog, vokser i grøfter, blåbær, bregner, i mos, på veiene.

Hvilken tid kan jeg finne?

Redheads, avhengig av arten, bærer frukt på forskjellige tidspunkter.

  • Spikelets vokser neobilno. Deres tid er slutten av juni, den første uken i juli. På denne tiden er aspens sopp gulbrun og hvit. De ser i skogen den første av fellene.
  • Crop marshes vises fra midten av juli og til august-september de er fornøyd med en rikelig høsting. Denne arten inkluderer svarthultet rød-cap boletus, rød og eik eik.
  • Fra midten av september i skogen kan bli funnet bladfall. De er preget av en lang fruktig periode - de vokser til veldig frost i oktober. Frem til midten av høsten vokser rødhårene av furu og gran godt. Dette skyldes det faktum at leggingen fra nåler blir et merkelig teppe som beskytter mycelium og vokst opp sopp fra kulde.

Typer av Aspenfugler

De fleste arter av aspens sopp er spiselige og velsmakende. Men for å gjøre soppjakt mer interessant, lær forskjellene og de enkelte egenskapene til deres varianter.

Aspenrød

Denne spiselige sopp er preget av det faktum at den ikke velger en bestemt treart som en mycorrhizalpartner, og det "befriends" med en rekke løvrike giganter: eik, bøk, poppel, aspen, bjørk og pil. Aspenrød kan beskrives som:

  • Hettenes diameter varierer fra 4 til 15 cm, i noen tilfeller når den 30 cm.
  • Benens høyde kan være opptil 15 cm, tykkelsen er fra 1,5 til 5 cm.
  • Fargen på hetten er lyse rød, rødbrun, rød. Huden er tett til massen, jevn eller lett fløyelaktig.
  • Det ytre laget av beina dekker vektene av gråhvite farger, som, som svampen blir eldre, blir brun.

Hvis du kutter den røde hetten boletus, vil farge på dette stedet endres først til blått og deretter svart. Gruppe- eller singel sopp finnes i løvfisk eller blandeskog. Han elsker spesielt de unge skuddene av asp, ulike grøfter og skogsstier. Røde boletus vokser gjennom hele det eurasiske territoriet, i tundraen velger det steder under dvergbjørker. I vårt store land kan det ses overalt - fra den europeiske delen til fjernøsten, inkludert Kaukasus. Det er mulig å samle rød boletus i høstsesongen: fra juni til oktober.

Aspen gul gul brun

Det er en spiselig sopp, som ligger i symbiose med bjørker. Lavlands skogsbelter med en dominans av asp og bjørk er valgt som dyrkningssted, de finnes i granbjörkskog og furuskog. Vokse i områder med temperert klima Beskrivelse:

  • Diameteren på hetten fra 5 til 15 cm, den er 25 cm.
  • Benet er høyt og når 8-22 cm, tykkelsen er ca. 2-4 cm.
  • Hetten er sandaktig oransje eller gulbrun.
  • I unge sopp, ofte henger den tørre huden på hetten av kanten.
  • Stammen har en hvit eller gråaktig nyanse, dekket med kornete, brune farger, mørkere som de vokser.

Vanligvis vokser alene. Hvis benet er avskåret, blir det på dette stedet rosa, deretter blått, hvorpå det blir lilla, noen ganger grønt. Samle denne typen sopp hele sommeren. Men noen ganger blir de møtt i slutten av november.

Redhead Pine

Tilhører spiselige sopp. Han har en rødbrun cap med en mørk krøllet skygge, som skiller den fra sine medmennesker. Vokser nær furu og bjørnebær. Beskrivelse:

  • Diameteren på den tørre fløyelsette hetten når 15 cm.
  • Lengden på beinet vokser til 15 cm, dens tykkelse når 5 cm. På rødhårets ben er det små, brune skalaer.

På kuttpunktet blir kjøttet blått, så blir det svart. Denne arten er mindre vanlig rød aspen. Vokser i fuktige barskoger i tempererte breddegrader i Europa.

Redhead Gran

Dette er en spiselig sopp. Du kan beskrive det slik.

  • Hatten er en rik brunbrun farge, litt hengende fra kanten, diameteren er fra 3 til 10 cm.
  • Benet i form av en sylinder på overflaten har lysebrune skalaer, strekker seg litt mot basen. Lengden når 8-14 cm, tykkelse - 1,5-3 cm.

Massen av rødhåret er tett, hvit, på kuttet blir mørkt. Gran Aspen trær er gruppert i barskoger, som regel, under graner, de finnes i eikeskog, blandeskog. Høstsesongen begynner i juli og varer til oktober.

Black-crested Aspen

Denne spiselige sopphatten har en rød-oransje, mørk rødaktig eller murstein rød nyanse. Den unge soppen er halvcirkulær, tørr, litt fløyelsaktig. Over tid får den en puteform, blir jevn, når den er 4 til 12 cm i diameter. Rødt skalaer er arrangert på et ben 13-18 cm høyt. Kjøttet er fast, hvitt i farge, når kuttet blir lilla eller grå-svart.

Så lærte vi at en aspen sopp er spiselig. Den skylder navnet sitt til asp, siden det er nært knyttet til dets røtter, og hatten ligner et høstblad i farger. Og hver art har sine egne egenskaper og forskjeller fra de andre.

Hvordan sopp ser ut og hvor de vokser

Aspens sopp er også godt kjent med navnene Osinoviki og Krasnogoloviki. Dette er et vanlig navn som kombinerer flere arter av sopp som hører til slekten Leccinum (LESSINUM).

Aspen sopp er også kjent under navnene Asin og Redheads.

Hvordan ser en boletus sopp ut og hvor vokser den?

Aspen sopp er forskjellig i oransje-rød og noen ganger hvite caps, og er også preget av en uttalt blå i soppens masse på kuttet. Absolutt alle rødhudede arter tilhører kategorien spiselige sopp og praktisk talt ikke forskjellig i deres ernæringsmessige egenskaper.

Noen arter er bredt fordelt hovedsakelig i løv- og blandeskogssoner i Eurasia og Nord-Amerika. Krasnik vokser under unge løvtrær, som ofte danner mykorrhiza med slike planter som eik, bøk, hornbeam og bjørk. Gulbrun rødhåret bærer frukt fra juni til sen høst i ung bjørkplanting og blandeskogssoner.

Hvor aspisavlere (video)

Beskrivelse av smak og næringsverdi av asp

Smaken av rødhodet er veldig myk og mild, med en subtil og veldig hyggelig, soppsmaak. Takket være de utmerkede smaksegenskapene og utmerket kompatibilitet med nesten hvilken som helst mat, er rødhudene mye brukt i kjøkken fra forskjellige land.

Ernæringsverdien av rødhår er på grunn av den kjemiske sammensetningen av massen av fruktlegemer:

  • proteiner - 3,3 g;
  • lipider - 0,5 g;
  • karbohydrat - 1,2 g;
  • kostfiber - 6,0 g;
  • vann - 88,1 g;
  • aske - 0,9 g;
  • vitamin "B1" eller tiamin - 0,02 mg;
  • vitamin "B2" eller riboflavin - 0,45 mg;
  • vitamin "C" eller askorbinsyre - 6,0 mg;
  • vitamin "E" eller alfa-tokoferol - 0,1 mg;
  • Vitamin PP - 9,8 mg;
  • Niacin - 9,0 mg;
  • kalium - 404 mg;
  • kalsium, 3,0 mg;
  • magnesium - 16,0 mg;
  • natrium - 6,0 mg;
  • fosfor - 70 mg;
  • jern - 0,3 mg;
  • monosakkarider og disakkarider - 1,2 g;
  • myristisk mettet fettsyre - 0,008 g;
  • palmitisk mettet fettsyre - 0,037 g;
  • stearinsammenset fettsyre - 0,006 g;
  • palmitoleisk enumettet fettsyre - 0,007 g;
  • oleisk enumettet fettsyre - 0,023 g;
  • flerumettet linolensyrefett - 0,208 g.

Soppmasse er involvert i de viktigste oksidative og reduserende reaksjonene, samt energimetabolisme, øker aktiviteten til visuelle analysatorer, forbedrer tilstanden til huden og slimhinnene. De viktigste intracellulære ionene er svært aktivt involvert i reguleringen av vann og syrebalanse. Mange vitaminer er ustabile og kan "gå seg vill" når du lagrer varmebehandlet.

Smaken av rødhodet er veldig myk og mild, med en subtil og veldig hyggelig, soppsmaak

Hvorfor er sopp som en sopp sopp såkalt

Antall mycorrhiza-forming arter inkluderer et stort antall cap sopp, inkludert boletus. Redheads av forskjellige arter, til tross for deres sønneriske navn, er i stand til å danne mykorrhiza ikke bare med aspetrær, men også med bjørktrær og noen andre løvverk. Imidlertid er navnet "krasnogolovik" eller "asp" ofte forbundet ikke med egenskapene til stedet hvor fruktlegemer vokser og utvikler seg, men med utseendet på hatten på en slik sopp.

Beskrivelse av spiselige arter av boletus

I dag er flere varianter av spiselig rødhud kjent og godt studert, som varierer i utseende, fruktingsperiode og vekstforhold. Derfor er det svært viktig å vite egenskaper og beskrivelse av alle spiselige arter av oransje-cap boletus.

Slik søker du etter asp høst (video)

Aspenrød

Lessinum auriantium eller rød sopp - danner en halvkuleformet eller pute-konveks kappe, lett avtagbar fra stammen og dekket med rød, oransje eller brun-rød farge, litt fløyelsskall. Fleshy myk del av fruiting kroppen med god tetthet og elastisitet, som erstattes med alder langsgående fiber.

På kuttet er kjøttet hvitt, og blir raskt blått og svart, uten uttalt aroma og smak. Benet er solidt, med forlengelse under, grå-hvitt, dekket med hvitt eller brunt skalt mønster.

Aspen gulbrun

Les.versirell - preget av en halvkuleformet eller putehue, dekket med en tørr, litt ullet, oransje eller gulbrun hud. Den myke delen av fruktkroppen er hvit, tett, rosa eller snu blå på kuttet. Foten er tett, tykk på bunnen, med en hvit eller grå overflate, dekket av små og tykke, granulære, brune eller svarte skalaer.

Aspen hvit

Les.rersndidum - annen halvkuleformet eller putehue, dekket med hvit eller gulaktig hvitt hud med tilstedeværelse av en rosa, brunaktig eller blåaktig grønn fargetone. Overflaten av filtypen eller bare, tørr. Benområdet er ganske høyt, med en klubbformet fortykkelse i nedre del av en hvit farge, med tilstedeværelse av et gråhvit eller gråbrunt, fibrøst flakket mønster.

Den myke delen av fruktlegemet er sterk, av hvit farge, med en blåaktig grønn farge i bunnen, og blir raskt blå eller svart på spalten.

Eik ved

Les.quercinum er en art som har ekstern likhet med den vanlige brune bjørken. Området på hetten er halvkuleformet eller puteformet, dekket med kastanje eller brunaktig oransje hud som henger litt langs kantene.

Den hvite og tette myke delen av fruktlegemet utmerker seg av brune-grå ​​flekker eller blodårer av samme farge, som er farget på kuttet i en nesten sort farge. Stammen er nesten sylindrisk, med en liten fortykkelse ved bunnen, dekket med et rødbrunt skarpt mønster.

Aspen farget

Harusmars er et spiselig utvalg med en rosa hette med en konveks eller karakteristisk flatt form og en tørr, jevn hud på overflaten. Rosaaktig rørformet lag. Ben med en jevn, sylindrisk overflate, dekket med et skinnende hvitt-rosa mønster. På undersiden av beinet er det en okker-gul fargetone. Den hvite fargen på den myke delen av fruktkroppen er ganske tett, uten tilstedeværelse av uttalt smak eller smak.

Galleri: Aspenfugler (41 bilder)

Hvordan skille en falsk boletus fra nåtiden

Falsk sopp skiller seg fra slike spiselige og populære varianter, som boletus eller boletus, etter deres meget karakteristiske utseende. Falske uspiselige sopp er selvsagt ikke alltid ubehagelig eller har en ubehagelig lukt. Spiselige varianter av rødhåring er ofte forvekslet med gallesvampen eller bitter, som ikke inneholder giftige stoffer, men har en utrolig ubehagelig, uttalt bitter smak.

Hodet på en bitter sennep er halvkuleformet, avrundet pute eller utstrålende, med en uttalt fibrøs struktur og en tørr, pubescent eller fløyelsaktig overflate som blir klebrig i regnvær.

Spiselige varianter av rødhud er ofte forvekslet med gallsvampen eller bitteren

Huden er gulbrun, gulbrun, lysgråbrun eller kastanjebrune farger, dekker den hvite myke delen av fruiting kroppen. Ikke kuttet farge kan forandres til en rødaktig fargestoff, men massen selv har ikke en soppfarge og er preget av en bitter smak.

Fotområdet har en sylindrisk eller clavatform, oppblåst i underdelen. Strukturen er en fibrøs type, en kremaktig eller gulaktig tinge, dekket med et godt merket nett mørkbrunt eller svartaktig mønster. Det bør bemerkes at bitterheten av massen ikke forsvinner, selv i prosessen med langvarig varmebehandling.

Hvordan lage aspens sopp (video)

Kontraindikasjoner til bruk av asp

Boletus, uavhengig av art, tilhører en ganske utbredt familie av Boleta. Kontraindikasjoner til matbruk i slike fruktlegemer ganske mye.

Ubetinget kontraindikasjon for bruk av rødhud er individuel intoleranse og matallergi forbundet med soppdiskerter. Blant annet må bruken av sjampinjongrettene være begrenset til personer som lider av nyresykdom eller leversykdom. Det bør også huskes at tørket sopp er tung mat, så med stor forsiktighet bør det behandles sopp for eldre, barn, gravide og ammende kvinner.

Hvorfor boletus og boletus såkalte?

Vet du hvorfor oransje-cap boletus heter det?

I skogen fra under de gamle fallne bladene på aspen peeps en rød hue av soppen. Det kom ut som en asp. Og litt lenger unna, under vann av den bjørken, er det en brun hette på en brun hette. Jeg tetter forsiktig åpne blader. Ja, det er en hel familie av boarders: to, tre, fire. En annen mindre For ikke å ødelegge svampens hette, tar jeg bunnen av beinet. Roten av sopp sitter tett i bakken. Jeg tar tydelig av det øverste laget av jorden og ser: tynne hvite filamenter-mycelium går i forskjellige retninger fra ryggraden til bakken. Disse tråden er så sammenflettet at det er vanskelig å holde rede på hvor de går neste.

Det viser seg at hele familien av min boletus er forbundet med hverandre under bakken av disse hvite trådene, og alle disse boletus-babyene er søsken som vokste ut av en enkelt ball av garn fra en mycelium. Tråder i myceliet, som gjør veien i bakken mellom røttene til blomster og trær, suger vann og mat underveis. Maten deres er falt gamle blader, forrige års rotting gress. Trådene er vannet og matet på svampens ben og hette. Men hva er det?

Separate tråder av myceliet nærmer seg levende røtter av bjørk. De vri røttene fra alle sider, de trenger inn i roten. Maten de får fra gamle rottingplanter, er ikke nok for dem, og de trekker ut saft fra levende trær ved å stikke til sine røtter.

Men selve treet fra dette nabolaget er ikke en taper: strengene i soppen tjener som ekstra røtter for ham og matrer ham igjen. Boletus tråder er "vennlig" oftest med bjørkrøtter, aspen er "vennlig" med asp, saffran - med juletre og så videre, derfor er hver sopp funnet hovedsakelig rundt ett bestemt tre.

I Sverige var det ingen gress. Og da lerken ble transplantert der, oppstod nye sopp for Sverige i disse nye skogene - lærkeboletus.

Historien om sopp Aspen for barn

Kognitiv informasjon om sopp for barn 5-8 år. Verden rundt oss. Sopp "Aspen"

Kjære gutter, prøv å gjette gåten: "Liten, utalenky, passert gjennom bakken, fant en rød hue".

Det er riktig! Dette er en boletus sopp.

I aspeskogen kan du se hans røde hette. Det ser ut til at blant de grønne gressene og lange, store blader av en fern et skarlagen lys kom på. Ikke rart at folkene la merke til at de elsker aspenklatrere i bregner. "

orange-cap boletus

Hva et rødt lys kom på

Dekorerer den gamle skogen

Sopp i høst og sommer.

Den vokser i bjørk

Og i tykk asp.

Jeg kutter, holder i hendene mine

Soppens navn er fordi det vokser under aspens.

Jeg tror at mange av dere har sett en oransje-cap boletus, innåndet sin friske skog duft, beundret den lyse rødhatten.

Hvordan ser en espe ut?

Young Aspen soppplukkere kalles chelish. Benet er sterkt, hvitt, og hatten ligner en skarlet fløyelsaktig beret.

Gradvis vokser soppen opp, og den sfæriske hetten begynner å bøye seg, utfolder kantene, rette og tar form av en vanlig sopphett. På dette tidspunktet er den tykke "ben og hetten i samme størrelse, og soppen ser ut som en liten kolonne.

Men så slutter stammen til en oransje-cap boletus å øke i tykkelse, og hetten fortsetter å vokse, og sopp blir høy og tynnbent, som ligner en åpen paraply.

Ben boletus dekket med brune vekter.

Hvis en oransje-boletus vokste opp i en bjørkeskog, er hatten gulbrun i fargen.

I furuskogene vokser hvit asp. Disse soppene har en gulaktig hvit eller kremfarge.

Røde askeplukkere valgte aspeskoger.

På våren og sommeren er eskebladene lyse, sølvgrønne, og de dumme stammene til disse trærne er malt i en delikat grønngrå farge, og det ser ut til at aspeskogen er opplyst fra innsiden med en lys gylden glød.

Og i høst er det ikke noe tre i skogen som er vakrere enn en aspen! Bladene blinker med rosa-rød, deretter skarlet, deretter lilla lys. Askeskogen ser ut til å være en daggryte mot bakgrunnen av en mørk granskog.

Og i blandede skoger, og i furuskog i august-september, riper rike utbytter av oransje-cap boar. Men i de mørke nåletræskogene vokser de ikke!

Hvorfor tror du det er røde Aspenfugler som gjemmer seg under aspensene?

Ja, fordi eskeblader er skarlagen, så rosa-rød, og sopp er ikke lett å se blant de lyse, faltne bladene.

"De liker å kjøre sopp i nesen," merker folk. Du tror at dette er en sopp - og dette er et blad som sitter fast i en tørr tisse.

Høst i skogen

En rotete stub, som et gammelt slott.

Heng en motley skog over den

Monista lyse aspens

Og i nærheten av stubben - familiegrebene

Innpakket med et ark med rå.

Det vil bryte lønn seil skarlet

Blant de stikkende mørke nålene,

De store berrykoraler

Skinn på en hummock hummock.

Og på kanten av en døv hul

Lokker en rød hamp sopp

Jeg streber ned og ser: Askblad

Til tisken tørket fast.

Aspen sopp er godt egnet for tørking og salting. Kok med dem og stek, og duftende soppsupper, buljonger og sauser.

De elsker å bli behandlet med sopp, fugler og dyr. Ekornet lagrer aspenfugler tørket i grenene i hulet, og capercaillie, svart grouse, partridges og jays peck i skogens store, noen ganger over-ripe sopp.

Spørsmål å fikse

1. Hvordan ser en appelsinbarn ut?

2. Hvorfor er denne soppkroppen såkalt?

3. Hvor ellers vokser asppefugler?

4. Hva slags fugler og dyr behandler seg i skogen med aspens sopp?

orange-cap boletus

Aspen, eller asket eller rødhodet - det kombinerte navnet på ulike sopparter av slekten Leccinum (lat. Leccinum) eller Obabok.

Soppens navn er på grunn av den nærtliggende forbindelsen til myceliet med asp, fordi det er i aspeskogen at sopp er oftest funnet. Og også på grunn av den tilsynelatende likheten av hatterens farge med høstfargen på aspeblær.

Aspen - foto og beskrivelse. Hvordan ser en espe ut?

Alle typer sopp sopp kjennetegnes av en lys farge på hetten, et trangt ben og den tette strukturen av fruktlegemet.

Diameteren på hetten, i henhold til arten, kan variere fra 5 til 20 (noen ganger 30) cm. I en ung alder, varierer nesten alle typer rødhår i den halvsfæriske formen på hatten, som komprimerer toppen av beinet tett. Hetten på en ung rød sopp ser ut som en fingerpinne, iført en finger. Når boletus vokser, oppnår capen en konveks pincushion form, og i svært overgrodd sopp blir det merkbart flatet. Huden som dekker hetten er vanligvis tørr, noen ganger fløyelsaktig eller følt, i noen arter henger den ned fra kanten av hatten og i de fleste sopp kan den ikke fjernes.

Den høye (opptil 22 cm) stilken av en aspen har en karakteristisk, klubbformet form med en tydelig fortykkelse helt nederst. Overflaten på beina dekket med små skalaer, ofte brun eller svart.

Det porøse laget under hetten, karakteristisk for alle medlemmer av familien av bolter, har en tykkelse på 1 til 3 cm og kan være ren hvit, gråaktig, gul eller brun.

Bildet viser at oransje-cap boletus blir blå

Rødhodede sopp har for det meste jevne sporeformede sporer, og fargen på pulveret hentet fra sporer av sopp kan være okkerbrun eller olivenbrun. Massen på hatten på den røde sopp er kjøttfull, elastisk, med en tett struktur, i pedicleen er den preget av en langsgående arrangement av fibre. Innledningsvis er massen av en asp hvit, men på kuttet blir den blått, og blir så svart.

Hvor vokser asppefugler (redheads)?

Askens sopp er en av de vanligste soppene, en favoritt av soppplukkere i hele temperert skogsone i Eurasia og Nord-Amerika. Hver art av en oransje-cap boletus har en eller flere mycorrhizal partner-trær av en bestemt art, med sine røtter i nær symbiose. Således vokser aspetrær ikke bare under aspetrær, men også under andre trær: gran, bjørk, eik, bøk, poppel, pil.

Rødhodede sopp vokser ofte i små grupper, men er ofte funnet enkeltvis. De foretrekker fuktig, lavtliggende løvfisk og blandeskog, skyggefulle fortykkelser, finnes på skrubbe, overgrodd med gress, blåbær og bregner, i mos og langs skogsveger.

Når vokser aspen sopp?

Orange-cap boletus frukt på forskjellige tidspunkter:

  • Kolosoviki vokser fra slutten av juni og den første uken i juli, men varierer ikke i overflod. Til denne perioden med fruiting bære gulbrun boletus, hvit boletus. Dette er de første aspenfuglene som vises i skogen.
  • Stubgers begynner å vises fra midten av juli, bære frukt frem til august-september og preges av en rik høst. Disse sopptypene inkluderer svartkreftede aspamp sopp, rød aspen sopp og vanlig eik.
  • Listopadniki vises fra midten av september og er preget av en lang periode med fruiting, til oktober-frostene. Inntil midten av høsten vokser furuskeglen og granskålen godt, fordi barnebullet i stedet for veksten har spart mycelium og allerede har vokst svampe for lenge siden.
tilbake til innholdet ↑

Typer av Aspenfugler - foto og navn.

De fleste arter av aspens sopp er spiselige og like gode i smak. Men for en mer interessant soppjakt ville det ikke skade å vite forskjellene og de individuelle egenskapene til arten av disse soppene:

  • Red-cap boletus (lat. Leccinum aurantiacum) er en spiselig sopp, i motsetning til andre typer rødhud, har den ikke en viss mycorrhizal-partner, men er i symbiose med ulike typer løvtrær: asp, poppel, pil, bjørk, bøk, eik. Hettens diameter er fra 4 til 15 cm (noen ganger opptil 30 cm). Benet vokser opp til 5-15 cm og har en tykkelse på fra 1,5 til 5 cm. Fargen på hatten på en aspens sopp kan være rød, rødbrun eller lys rød. Huden er glatt eller litt fløyete, tett til massen. Stengens overflate består av gråhvite flak som blir brune når soppen vokser. På et kutt blir en rød oransje-boletus blå og blir så svart. Svamp vokser i grupper eller enkeltvis i løvfisk og blandeskog, særlig rikelig i unge askeskudd, samt langs grøfter og skogstier. Rød boletus er vanlig i hele det eurasiske territoriet, og vokser i tundraen med dvergbjørker. Den finnes i hele den europeiske delen av Russland, så vel som i Kaukasus, Sibirien og Fjernøsten. Sesong med å samle asppefugler - fra juni til oktober.
  • Aspen gulbrun (rødbrun) (forskjellige hudtyper) (lat. Leccinum versipelle) er en spiselig sopp som danner mycorrhiza med bjørker. Aspens sopp vokser i lavlandet skogsbelter med en overvekt av bjørk og asp, i gran-birkeskog, og også i furuskog i alle områder med temperert klima. Hettedimensjonen er vanligvis 5-15 cm, men kan nå opptil 25 cm. Benet i den gulbrune capten er høy, opptil 8-22 cm, ca 2-4 cm tykk. Hetten er malt i sand-oransje eller gulbrun farge. Den tørre huden av unge sopp henger ofte ned fra kanten av hetten. Benet er hvitt eller grått, dekket med granulære brune vekter, som blir svarte med alderen. Ofte vokser det en etter en. Den kuttede massen av en askpen blir rosa, deretter blå, med en klar lilla snitt, noen ganger grønn i stammen. Aspenplukkere samles fra juni til september. Noen ganger vokser rødbrune boletiner til slutten av høsten.
  • Aspen hvit (lat. Leccinum percandidum) er en spiselig sopp, den vokser i våte, barskoger med en blanding av bjørk, og i tørre årstider vokser det i askegris. Hetten på en ung sopp er hvit, blir gråbrun i alderen, når ofte en diameter på 20-25 cm i diameter. Boletusmassen er sterk, på kuttet av en boletus blir den blå og blir så svart. Benet er høyt, kremaktig-hvitt, dekket med lyskalaer. Hvite aspeskinn er en ganske sjelden art, funnet i nærheten av Moskva, St. Petersburg, Murmansk og Penza, så vel som i Tjuvja, Komi, Sibir, Baltikum, Vest-Europa og Nord-Amerika. Hvite asparges vokser fra juni til september.
  • Rødhodet eik (Latin eik eik) er en spiselig sopp som ser veldig ut som vanlig boletus og er i nær mycorrhizal kontakt med eikens røtter. Hettens diameter er fra 8 til 15 cm. Benet vokser opp til 15 cm med en tykkelse på opptil 1,5-3 cm. Farge på hetten er kaffebrun med en oransje fargetone. Benet er dekket med små rød-brune vekter. Eik orange-cap boletus vokser både i sommermånedene og på høsten i noen skoger i det tempererte klimaet på den nordlige halvkule.
  • Boletusfarget fot (lat. Harrya kromformer, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes) er en spiselig sopp, tilhører slekten Harrya og er svært forskjellig fra de andre rødhårene. Hatt flat eller konveks karakteristisk rosa farge. Benet dekket med røde eller rosa vekter. Den hvite-rosa fargen på den øvre delen av beinet blir jevnt gulaktig i basen. Denne arten av aspens sopp finnes i østlige Nord-Amerika, i Costa Rica, i landene i Øst-Asia. Former mycorrhiza med løv og nåletrær. Insekter er veldig glad i denne spiselige sopp, så det er ofte orm. Aspen samlingstid - fra sen vår til sen sommer.
  • Pine conifer (latinsk. Leccinum vulpinum) er en spiselig sopp, forskjellig fra dens motstykker ved sin rødbrune cap med en lys mørk skarpe skygge. Som en mycorrhizal partner foretrekker furu og bjørnebær. Tørr fløyelsmotor har en diameter på opptil 15 cm eller mer. Lengden på beinet når 15 cm, tykkelsen er opptil 5 cm. Rødhodet er dekket med små, brune skala. Den kuttede massen av en askpen blir først blå og blir så svart. En ganske vanlig art, men er mindre vanlig enn rød-cap boletus, som det ofte er forvirret på. Pine redheads vokser i fuktige barskoger i hele tempererte sone i europeiske land.
  • Boletus black-chested (Latin Leccinum atrostipiatum) - spiselig sopp. Hat sopp rød-oransje, mørk rødaktig eller murstein-rød fargetone. Den unge sopp er tørr og litt fløyelsaktig, halvcirkulær i form. Senere blir det glatt, puteformet, med en diameter på 4-12 cm. Benet 13-18 cm høyt er dekket av rødlige skalaer. Aspargesmasse er fast, hvit, i en pause, skifter den umiddelbart fargen til fiolett eller grå-svart.
  • Fir barrør (lat. Leccinum piceinum) er en spiselig sopp med en hatt med en rik brunaktig kastanjefarge. Hatten på hatten henger litt over kanten, den sylinderlignende foten er dekket med lyse brune vekter og utvides litt mot basen. Hettens diameter er 3-10 cm. Kjøttet er tett, hvitt, danner mørke flekker på pause. Benlengde 8-14 cm, bentykkelse 1,5-3 cm. Granspenetrær vokser i grupper, funnet i barskoger (vanligvis under granen), eikeskoger, blandede plantinger. Aspen plukkere kan samles fra juli til oktober.

Aspen falsk - beskrivelse og bilde. Hvordan skille boletus?

Aspen sopp er ikke bare en av de vakreste sopp, men også den sikreste. Nesten uten unntak, er eske sopp spiselige, og å vite sopp i ansiktet, kan de samles på en trygg måte, uten frykt for forgiftning. Selv om det i Nord-Amerika er rapportert tilfeller av forgiftning med rå og kokte aspamp sopp, er det for øyeblikket ingen eksakt informasjon hvilke av de arter av asp som vokser i Amerika er giftig.

Og likevel har soppplukkere spørsmål om hvorvidt en falsk boletus er, hvordan den ser ut, og hvordan man skiller spiselig boletus fra en falsk boletus. Faktisk er det ingen falsk asp. Den eneste boletus kan forveksles med en gallsvamp (Golchak), som i prinsippet ikke ser ut som en ekte rødhodet.

Galle sopp har en bitter smak, blir rosa eller blir brun i kuttet og har et brunt nett på beinet. Aspen sopp har en hyggelig smak, svarte vekter på beinet og blir blå på kuttet.

Nedenfor er et bilde av en uspiselig gallesvamp. Les mer om hvordan du skiller galsvampen. i denne artikkelen.

orange-cap boletus

Og selv om hatten på denne soppen har lyse oransje nyanser, er det ikke den enkleste oppgaven å "jakte" den. Selv erfarne sjampinjepersonell kaller denne skogsboeren lykken sopp. Ikke gjett hvilken av dem er? Dette er en boletus. En kurv av disse rødhårede skjønnhetene er verdsatt nesten like mye som ceps, og de har også mer enn nok nyttige egenskaper.

Hvorfor "boletus"?

Det vitenskapelige navnet på denne soppen er Leccinum aurantiacum. Men i hverdagen er han kjent som en asp fugl, som oppmerksomme elskere av "stille jakt" har lagt merke til: oftere er denne kjekke mannen funnet under aspens. Selv om du ikke bør bli overrasket om du er heldig nok til å finne den under graner, furu, bjørk, eiker, i barrkledde skoger og til og med på skogskanter eller i glede i grupper eller singler. Det er sant at det er representanter for noen varianter som avviger fra deres "brødre" fra asp.

Denne typen sopp er vanlig i Eurasia og Nord-Amerika, i skog med temperert klima. Skje i skyggefulle fortykkelser, på fuktig jord. Disse skjønnhetene gjemmer seg blant blåbær, bregner, i moser og gress, selv om deres lyse hatter noen ganger er synlige langs skogsstier.

En klassisk oransje-boletus er en sopp som ligner en boletus, men med en oransje-rød hette (opptil 20 cm i diameter), et kjeft ben og tett kjøtt. Den største størrelsen når den 10. dagen av vekst, noen eksemplarer vokser opp til 2 kg. Et karakteristisk trekk ved en ung sopp er en hule av en halvkuleformet form, hvis kanter er tett presset mot stammen. Huden på hatten er ikke klebrig, som i olje, men tørr, i noen - fløyelsaktig. Det klubblignende benet i voksen aspenantene når 22 cm. Det er lett gjenkjennelig av de små skalaene av svart eller brun farge. "Jakt" for en oransje-cap boletus varer fra begynnelsen av sommeren til oktober.

På grunn av den lyse lue var det kallenavnet av mange andre navn i gamle dager: rød sopp, rødt hodet, fargestoff, liten bastard, chelish. Noen antyder at soppen fikk navnet sitt også fordi hatten ligner lyse høstaspenner.

Typer av Aspenfugler

Og nå - om varianter. Som allerede nevnt vet forskningen flere typer Leccinum aurantiacum. Noen av dem er spiselige, og noen kan forårsake alvorlig skade for en person. Selv om sistnevnte er, selvfølgelig, ikke lenger sanne aspargoner, men deres falske motstykker.

Det første tegn på aspens sopp er en rød-oransje hette og et hvitt ben med mørke skalaer, som en boletus. Men ikke uvanlig - hvite asparges, som finnes i granskog, og gulbrune - "beboere" av blandede plantinger. Hvitrosa aspenfugler vokser på vått grunnlag av grisen, grå populasjoner under poplars.

En ekstra evne til åpenfugler er å endre farge på beinet på kuttet. I utgangspunktet endrer det hvite kjøttet etter skader farge til rosa, deretter mørkblått eller svart. Og dette skal ikke skremme. Faktum er at i sammensetningen av soppen er det komponenter som oksiderer ved kontakt med luft og enzymer. Men en slik reaksjon påvirker ikke næringsegenskapene og smaken.

Er det noen tvil om svampens spiselighet? Det er på tide å se under hatten.

Alle familiemedlemmer av boletter (aspenfugler, inkludert) under hetten, har et tykt, porøst lag (opptil 3 cm). Som regel er det av lyse toner: hvit, med gulbrun eller grå fargetone.

Klassifisering etter type

Ved første øyekast kan det virke som at alle asp-fugler er like. Men erfarne soppplukkere vet at det ikke er det. Og deres egne karakteristiske egenskaper er særegne for forskjellige typer.

Rød boletus

Denne spiselige sopp finner du under løvtrær: ask, bjørk, bøk, poppel, pil, eik. Den er liten - opptil 15 cm i høyden og med en lue på ca 10 cm i diameter. Kappene til disse representantene er lyse rød eller rødbrune, og skalaene på stammen er gråhvite. Den vokser i Europa, Sibir, Fjernøsten og Kaukasus, i tundraen funnet under dvergbjørker.

Gulbrun boletus

Andre navn er rødbrunt eller tynt skinn. En ganske stor skogsrepresentant kan være opp til 25 cm i høyden, opp til 15 cm i diameter på lokket. Hatter med gulbrune nyanser eller med sandorange farger, ben er vanligvis grå med ofte kornete, brun-svarte skalaer. Denne arten er vanlig i skoger med temperert klima. Mycelium forekommer i nærheten av bjørk, asp, i furuskog og gran-birkeskog.

Hvit boletus

Et karakteristisk trekk ved unge sopp er en hvit hette, som imidlertid med alder når 25 cm i diameter og mørker til en gråbrun farge. Benet er hvitt, med samme skalaer. Denne sopp er heldig nok til å finne noen. Om ønskelig er det verdt å lete etter i våte jorda av gran-bjørkeskog, under aspetrær. Geografisk fordelt i Nord-Amerika, Vest-Europa, Sibir, de baltiske landene, i enkelte regioner i Russland.

Oak Redhead

Mer enn andre arter ligner boletus boletus. Det vokser i skyggen av eik. Det kan gjenkjennes av en brune-kaffehue med oransje tint og et ben som er dekket med rødbrune vekter. Disse soppene er ganske vanlig på den nordlige halvkule - i skoger med temperert klima.

Boletus med malte ben

Denne representanten er mindre lik alminnelige aspenfugler. Hatten hans er ofte flat og ukarakteristisk for rødhårte rosa. Benet dekket med samme skalaer (eller rødt). Distribuert i de østlige delene av Nord-Amerika og Asia, i løv- og barskoger.

Pine Redhead

Det er en spiselig sopp med en mørk krøllet hette og bein dekket med brune vekter. Høyden og diameteren på hatten overstiger sjelden 15 cm. "Hunt" følger ham i den våte granen og furuskogene i Europa. Erfarne soppplukkere anbefaler først og fremst å nøye undersøke foten av furutrær og bjørnebærbush - der hornet ofte gjemmer seg.

Svartskalert boletus

Lær denne sopp er ikke vanskelig. Hatten hans er av murstein, mørk rød eller oransje fargetone, og rødlige skalerer prikken på benet. Spesiell funksjon: Det hvite benet etter skade blir fort lilla eller grå-svart.

Spruce Redhead

En liten representant for aspenfamilien med kastanjehett og sylindrisk ben med lysebrune vekter. Sjelden singel. Mycelium vokser i alle barrskog, men er best under graner. Noen ganger finnes i blandeskog.

Sesongklassifisering

Sesongen med frukten Aspen esker er veldig lang. Og sommerenes representanter er noe forskjellig fra deres "brødre" i oktober.

Disse funksjonene folk merket veldig lang tid, så delte de soppene inn i tre sesongmessige grupper.

Spikelets er aspens sopp, som vises i slutten av juni og forsvinner på slutten av det første tiåret av juli. Dette er de aller første soppene, som vanligvis er litt. I den angitte perioden er det gulbrun og hvit aspen.

Zhnivniki - vises i midten av juli og bærer frukt til slutten av august - begynnelsen av september. Dette er den "stjernene" tiden av rødt asp, eik, svartkreftet.

Fallende blader er de siste soppene som vises i andre halvdel av september. Opp til de første frostene, kan du "jakte" på rødhud i furu- og granskog med et rikt nåletrær, som beskytter sopp fra kulde.

Falsk boletus

Foruten det faktum at aspens sopp er en av de vakreste, smakfulle og sunne soppene, er de også blant de sikreste skogsgaver.

Til tross for det imponerende antall varianter er disse soppene nesten aldri giftige. Men nybegynnere soppplukkere fortsatt ofte lurer på: hva ser en falsk boletus ut? Men mer erfarne forsikre: i naturen er det ingen falske redheads. Det eneste problemet er at noen på grunn av uerfarenhet tar en bitter (en gallsvamp) for en oransje-cap boletus. Det er mulig å bestemme "false orange-cap bolet" ved å bruke et brunt nett på et ben som er karakteristisk for en bitter (i stedet for skalaer), rosa eller brune flekker på kuttet og en bitter smak.

Nyttige egenskaper

Sopp er kalt vegetarisk kjøtt

Og alt fordi i slike produkter, og asp er ikke et unntak, finnes svært rike bestander av proteiner. Det er interessant at den menneskelige organismen absorberer proteiner fra aspens sopp nesten helt - med 80%. Derfor er denne sopp en uovertruffen kilde til aminosyrer og andre næringsstoffer som er viktige for restaurering av svekkede organismer.

Aspen er en god kilde til fiber, karbohydrater og sunne fettstoffer. De inneholder vitamin A, C, gruppe B, samt imponerende reserver av jern, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium. Interessant, i aspens sopp er B-vitaminene i nesten samme mengde som i frokostblandinger, og reservert av vitamin B3 (nikotinsyre) ligner konsentrasjonen i gjær eller lever. Noen studier viser anti-cellulittegenskapene til sopp.

Som en prosentandel ser sammensetningen av en Aspenfugl ut slik:

  • 90% vann;
  • 4% - proteiner;
  • 2% - fiber;
  • 1,5% karbohydrater;
  • 1% - fett;
  • 1,5% - mineraler og vitaminer.

Aspen tilhører kategorien diettmat. I 100 gram av produktet er det ikke mer enn 44 kcal, og en null glykemisk indeks gjør dem trygge for personer med diabetes og fedme.

I løpet av laboratorieundersøkelser ble det bevist at aspenfugler renser kroppen fra toksiner og giftige stoffer godt. Kjøttkraft fra disse soppene er et ekstremt næringsrikt produkt, som ofte sammenlignes med kjøttbuljong. Av denne grunn anbefales sopp for folk etter operasjon, alvorlige langvarige sykdommer, for å styrke immunforsvaret. Men det er verdt å merke seg at de fleste av de nyttige komponentene er konsentrert i sopphetten, beinet er relativt dårlig i næringsstoffer.

Medisinske egenskaper

Selv i antikken oppdaget folk at sopp ikke bare er velsmakende, men også et nyttig produkt. For mer enn to tusen år siden i det gamle Kina ble sopp brukt som et effektivt terapeutisk middel. Helbredet dette produktet ulike plager og i Russland. Og noen av soppene ble verdsatt enda mer enn medisinske urter.

Honning sopp, for eksempel, bidro til å behandle tarmforstyrrelser, sopp, kantareller og melkesvampe - forkjølelse og smittsomme sykdommer, boletus - hodepine, regnfrakker raskt helbrede sår, og aspen sopp pleide å rense blodet.

Ikke glem de helbredende egenskapene til sopp og moderne forskere som har skapt en vitenskap som studerer soppegenskapene i sopp - fungoterapi.

Forsiktighetsregler

Og selv om sopp anses som et nyttig produkt, er det fortsatt viktig å bruke dem med forsiktighet til personer med syke nyrer eller unormale leverfunksjoner.

Svampe som vokser langs veier og i forurensede områder er farlige, siden deres svampete kropper lett samler kreftfremkallende stoffer og toksiner. Det skal huskes at feilkokte sopp (underkokt) er årsaken til botulisme. Og igjen: den rette boletus vil aldri smake bitter.

Bruk på kjøkkenet

Aspen sopp - en av de mest delikate soppene. I smak, de ligner brun boletus, og de er kjent for å bli vurdert best etter den hvite soppen.

Det er mange måter å lage denne skogen delikatesse på. De er egnet til koking, steking, tørking, beting og salting. Men i nesten enhver metode for forberedelse mister sjampinjongen sin lyse farge. Unntaket er syltet aspens sopp, som bevare skjønnheten i sine farger. Men slik at soppene ikke mørkner så mye, blir de gjennomvåt i surgjort vann.

Mange oppskrifter bruker hele sopp, selv om noen gourmeter gir opp ben, vurderer denne delen tøff. Men i alle fall er det viktig å lage ferske sopp så snart som mulig etter plukkingen, da de forverres om noen timer. Den enkleste måten er å koke aspens sopp. Fullkokte unge sopp kommer innen 20 minutter etter koking. Det vil ta lengre tid å steke - fra en halvtime til 40 minutter. De er egnet for frysing. I flere måneder i fryseren er både rå, skrelt og allerede litt tilberedt godt bevart.

For lengre lagring kan sopp tørkes. Men det er viktig å følge noen regler. Først og fremst er det umulig å vaske aspens sopp før tørking. Deres svampete kropp absorberer raskt vann, som det ikke kan kvitte seg med. Friske delikatesser skal rengjøres grundig fra grener, blader, insekter, jord (for dette formål vil ikke-stive børster passe), så store skal kuttes i stykker, små skal være helt igjen. Du kan tørke på flere måter. Hvis du foretrekker tørking i ovnen, er det viktig at temperaturen i skapet ikke overstiger 50 grader. Bakkebrett med pergament og sopp, plasser på øverste hylle - så soppene brenner ikke. For jevn tørking, rør bakebrettet fra tid til annen, spesielt hvis en stor del av delikatesse fremstilles.

Hvordan vokse i hagen

Tror du at aspargesamlere bare kan samles inn i skogene? Du tar feil. Disse stilige rødhårene kan dyrkes i hagen.

For spiring av "hjemme" vil svampe trenge enten kornmycel eller vill mycelium. For å forbedre utbyttet, er det bedre å bruke jord tatt fra under asp, og så det med et tynt jevnt lag av kornmycel. I varmen og tørken må myceliet bli fuktet med jevne mellomrom. Første høst vises 2-3 måneder etter sådd. Deretter kan du velge sopp hver annen uke. Denne sjampinjongengen kan gi opptil 5 år.

Forskerne kaller sopp de mest fantastiske organismer på planeten, som er i stand til å kombinere egenskapene til planter og dyr. Fra de eldste tider brukes dette produktet av mennesker i mat, og som medisin kan sopp erstatte kjøtt for vegetarianere og berikke kroppen med mineraler, vitaminer. I mellomtiden forblir de en av de farligste produktene - falsk duplikat sopp eller giftige arter er den sterkeste giften på planeten. Så ikke glem å være årvåken når du samler eller kjøper sopp, og aldri lage ukjente arter for deg.