Hoved > Grønnsaker

Kumin - hva det er, nyttige egenskaper av krydder, bruk i matlaging og tradisjonell medisin

Kumin (zira) er en krydder med en krydret smak, delikat aroma, som gir retter en delikatesse og uendelige smakegenskaper. I årtusener ble cumin brukt i medisin som en helbredende komponent som virker på kardiovaskulærsystemet og fordøyelseskanalen, som er i stand til raskt å helbrede sår. På bildet av utgravingene av gamle pyramider fant man for eksempel frø av ånder. Hva er nytte av den moderne mannen?

Krydder spisskummen

Kumin er en urteaktig plante av Cmin-slekten (Cuminum), ellers kalt Zara, Zira, Jira, Cammun, Indisk eller Roman Cumin og Kamin Mine. Den stammer fra Sentral-Asia, dyrkes i Afghanistan, Iran, Middelhavet, vokser vilt i Afrika, i Amerika (Nord, Latin). Europeiske kokker bruker ofte spidskommen. Spiskummen er ikke spisskummen. Sammenligner personlig, og ikke på bildet, vil de ikke bli forvirret i fremtiden. Likheter og forskjeller i frø:

  • Spiskinn med cumin tilhører samme familie - paraply.
  • Aromaen av karve er tynn, uutpresset, delikat.
  • Kummin har en lys, nutty, bittersur lukt, krydret smak.
  • Kumminfrø er større, lettere enn kumminfrø.

Herbaceous årlig (noen ganger to år gammel, flerårig) zira plantehøyde når en halv meter. Bladene er alternative, de nederste er kuttet i tynne fjær tre ganger. Blomsten av frøet, samlet i paraplyer, rød eller hvit, blomstrer i juni. Mørkbrune frø av spira er buet av en halvmåne, smal, med langsgående ribber. Frø med dimensjoner som er 0,5 cm i lengde og 0,15 cm i bredden er hentet fra frukten. Duften avsløres når de er stekt eller svakt svakt.

Nyttige egenskaper

Energiverdien av kumminfrø når 375 kcal (1567 kJ) per 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på fordøyelseskanaler, kardiovaskulær system, hjerneaktivitet. ingredienser:

  • vann, proteiner, karbohydrater (sukker);
  • vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • sporstoffer (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • mettet fett (essensielle oljer).

Med regelmessig bruk har Zira en gunstig effekt på kroppen, den brukes til matlaging, kosmetikk og aromaterapi. Fordelene med zeira:

  • Hjelper fordøyelsen, eliminerer magekramper, kolikk.
  • Styrker appetitten, lindrer diaré, abdominal distention.
  • Det er en kraftig avrodisiakum.
  • Kumminte toner, forbedrer minnet. Avkok med fennikel, spidskommen, koriander, kardemomme, normaliserer nyrefunksjon, fjerner giftstoffer fra kroppen.
  • Hjelper med insektbitt, lindrer kløe, helser raskt hudssår.
  • Forbedrer amming, eliminerer toxemi.
  • Det har smertestillende, vanndrivende, eksplosjonsmiddel, antiseptiske egenskaper.
  • Hjelper med migrene, stress, nervøs utmattelse, tretthet, søvnløshet.
  • Lukten av dette asiatiske krydderet forbedrer humøret.
  • Forstyrrer dannelsen av blodpropper, utvikling av hjerteinfarkt.
  • Forbedrer hjernens aktivitet, renser blodet.
  • Behandler sykdommer i luftveiene, kaldt, hoste.
  • Bekjemper øyesykdommer, øker synsstyrken.
  • Hjelper med assimilering av fettstoffer.
  • Fjerner parasitter fra kroppen.
  • Det hjelper i absorpsjon av stoffer.
  • Eteriske oljer brukes i kosmetikk: kampen mot cellulitt, pigmentflettene, fregner, deodorisering av kroppen, økt hårvekst, behandling av seboré.

Skader og kontraindikasjoner

Bruken av cumin har en gunstig effekt på utfallet av mange sykdommer. I øst anser de at en tallerken uten ånder ikke er velsmakende, ikke nyttig. Det bør forstås at det ikke passer for alle. Kontraindikasjoner til bruken:

  1. Betennelse i mage-tarmkanalen.
  2. Duodenalsår.
  3. Syrerid, magesår.
  4. Gastritt.
  5. Allergi til krydder.
  6. Overvektig eller undervektig.

Med misbruk av fett, er det en sannsynlighet for slike forstyrrelser som hepatitt, vekttap, utvikling av asthenisk syndrom, redusert styrke, komplikasjoner av sykdommer i mage-tarmkanalen. Hvis det er ubehag, ubehag, etter at du har tatt spiseskum, bør du umiddelbart kontakte en lege for å identifisere årsakene.

Typer av spidskommen

I kokebøker er det bilder av hvit og svart spidskommen, forskjellig i utseende og smak. To typer av jeera:

  1. Hvit Kumin (Persisk Zira) - mer vanlig på hyllene til markeder og butikker. Den har en gulaktig lys skygge, en mild smak med nøtter, en delikat aroma.
  2. Svart kumin (kirman zira, kalazira) - kullsvart i farge, små frø med skarp-aromatisk, jordaktig lukt, bitter i smak. Krydderiet krever ikke lengst stekning, mister sin jordaktige smak når den tilberedes, men gir en spesiell piquancy og rik smak til mat. Stekt krydret til matlaging tar litt.

Cumin applikasjon

Zira krydder er involvert i forberedelsen av en deilig orientalisk pilaf, sammen med safran, paprika, hvitløk, en blanding av paprika og barbær. Det legges til yoghurt, ost, cottage cheese. Spice cumin gir den opprinnelige smaken av desserter, drinker, søtsaker, hjemmelagde bakverk. Det er krydret med varmt kjøtt, fisk, grønnsaker, grønnsaker og fruktsalater, stuer, supper. Kombinere kanel, kardemomme, spidskommen, tilberede syltetøy.

Svart cumin, harmonisk kombinert med sauser (rømme, tomat), bønner, marinader, pølser, likører, hvis den er stekt i grønnsak eller ghee. Det brukes til utarbeidelse av kalde snacks, konserves sopp og grønnsaker. Erfarne husmødre vet hvordan man lager saltkål: hvis du syrer med zira, blir du uvanlig og svært velsmakende.

Spice er en del av Yemeni, meksikanske blandinger, varm og søt chutney, karri, chili. På grunn av oppvarmingsegenskapene, brukes zira i varme krydderblandinger (sammen med muskatmosfære, kardemomme, sort pepper, koriander, nelliker og kanel) - garam masala, uten hvilken indisk mat ikke representerer eksistensen.

Kombinasjon med andre krydder

Spidskommen bidrar til fordøyelsen av fete, tunge retter, gir maten en smakfull smak. Som en del av andre krydder inkludert i blandingen, populær ikke bare i øst. Hvordan lage felles kombinasjoner:

  • Garam masala: muskatnøtt, koriander, kardemomme, zira, sort pepper, kanel, nellik. Blandingen brukes til grønnsakspot, supper, kjøttretter.
  • For vegetabilske karriretter: fersk ingefær, chili, zira, koriander.
  • Yemeni krydder: kardemomme, malt sort pepper, koriander, gurkemeie, spisskummen. Sammensetningen er egnet for ris, pilau, supper, kjøttretter.
  • Chile: zira, oregano, paprika, tørr hvitløk, tørrløk, rød pepper. Blandingen brukes til matlaging suppe, sauser, grønnsakspott, fisk og kjøttretter.
  • Meksikanske krydder: jamaican pepper, tørket chili, saffran, oregano, hvit pepper, spidskommen, brunt sukker, røkt paprika. Brukes til sauser, tilberedte kjøttretter.
  • Hvordan lage chutney: ingefær, muskatnøtt, nellik, zira, sennepsfrø, en blanding av røde og sorte paprika, lavrushka. For tomatsaus, epleplater, kokosnøtter.
  • En deilig blanding av koriander, spidskommen, gurkemeie i baking.

Zira krydder, hvordan å bruke det riktig, hvor retter å legge til. Kjemisk sammensetning og fordelaktige egenskaper av krydder

Zira, som også kalles cumin (Cuminium cyminum), er en årlig plante av paraplyfamilien, kjent for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smak.

Hva er zira

Dette aromatiske krydderet har blitt brukt siden uendelig og er selv nevnt i Bibelen. Egypterne brukte det til å mumle kroppen; Romerne - å smake deres retter og bevare kjøtt; og europeerne - som en garanti for lojalitet. I tillegg, på grunn av dets gunstige egenskaper for helse, spesielt fordøyelsen, har zira tradisjonelt blitt brukt som medisin for å behandle mange sykdommer.

Dette er interessant! I Italia, paret, som måtte dele for en stund, konsumerte frø av zeira, som skulle beskytte dem mot ekstra-ektefelle forskjeller. Og grekerne gjorde det til et symbol på grådighet på grunn av høye kostnader og liten størrelse av frø.

I dag er zira bredt fordelt i form av tørkede små, lysebrune frø, og brukes som en nyttig aromatisk krydder.

Hovedtyper

Det er 4 typer av jeera:

Blant de beste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farge og sterk lukt).

Hvordan og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åpent grønt på 40-50 cm i høyden. Kom fra Midtøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrikt klima. Planten ser ut som en gulrot med tynne blader fra 3 til 7 cm lange og hvite eller rosa knopper i form av paraplyer. Det er noen ganger forvekslet med cumin (Carum carvi), hvis frukter, kalt "frø", dannes også etter blomstring, og har en lignende aroma. Ovalformede spisskumfrø, som ligner på et egg, varierer i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farge og lettere enn kummin.

Hvordan cumin vokser i naturen

Hvordan ser krydder ut

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Næringsverdi av ånder

100 g cumin inneholder:

Viktige næringsstoffer

  • Jern, som er rik på cumin frø, vil optimal transportere oksygen i kroppen. Ikke glem å kombinere den med andre produkter, som linser eller fisk.
  • Magnesiumet som finnes i frøene, vil hjelpe til med å slappe av de myke muskler i fordøyelseskanalen for bedre fordøyelse og riktig funksjon av fordøyelseskanalen.
  • Fosfor har en gunstig effekt på nerveceller. Med den blir de aktivert og opprettholder god dynamikk i musklene og hjernen.
  • Beta-karotener tilstede i frøene gir antioksidantegenskaper til dietten, reduserer cellens aldring og stimulerer reparasjon av kroppsvev.
  • Kumminfrø inneholder en stor mengde essensiell olje, forskjellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre fenolforbindelser.

Zira er en krydder konsumert i små mengder, disse næringsstoffene vil øke det generelle nivået av mat fordeler. Ikke glem å balansere kostholdet ditt ved å konsumere store mengder frukt og grønnsaker for å dekke alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaper av spisskummen

Kumin er ikke bare et kulinarisk krydder, men også et naturlig urtemiddel som kan kurere visse sykdommer eller redusere helseproblemer. I de senere årene har mye forskning blitt gjort for å bedre forstå dydene til dette anlegget.

Krydderi har mange medisinske egenskaper som positivt påvirker kroppen. hun:

  • forbedrer appetitten
  • stimulerer fordøyelsen;
  • reduserer oppblåsthet og flatulens;
  • reduserer tarmkramper;
  • bekjemper fordøyelsesbesvær
  • gir kjøling av kroppen;
  • bidrar til å bekjempe søvnløshet.

Også krydderet vil bidra til å forhindre utbruddet av mer alvorlige lidelser:

  • I kombinasjon med en sunn livsstil, vil den beskytte det kardiovaskulære systemet, og dermed bidra til å redusere risikoen for hjerteinfarkt.
  • Som en del av et balansert kosthold spiller cumin en viktig rolle i å redusere risikoen for å utvikle visse typer kreft (mage, lever).

I tillegg har zira en gunstig effekt på den kvinnelige kroppens funksjon, særlig bidrar til å balansere menstruasjonssyklusen.

Kontra

Spise kumminfrø kan ha noen uønskede bivirkninger. I overkant blir det giftig for kroppen. Når det gjelder doseringer, er det nødvendig å ta hensyn til anbefalinger fra herbalists.

amming

Kvinner som ammer bør unngå å bruke for mye krydder, da dette kan føre til lav melkproduksjon. Selv om denne bivirkningen ikke er vanlig for alle, kan en overdreven mengde gjøre mer skade enn helsemessige fordeler.

Under graviditet

Frø fra frø kan ha en abortiv effekt på kvinner under graviditeten. Forbruk av store mengder kan føre til abort. Gravide kvinner bør følge en diett på råd fra en lege eller ernæringsfysiolog.

Bruken av krydder krydder i matlaging

Hva er dette krydderet

For krydder, høstes frø frø og tørkes deretter. Du kan også pakke ut den essensielle oljen fra Zira. Tørket frø, du kan hogge før matlaging. Også tilgjengelig i grunnform. Krydder kan legges til både rå og kokte retter. Bruk det imidlertid sparsomt, siden smaken av denne krydderen i retter har en tendens til å øke.

Zira essensiell olje

I tillegg kan cumin brukes i form av urtete eller infusjon for å forbedre arbeidet i fordøyelsessystemet. For å få denne infusjonen, hell 20 g frø med kokende vann, la det stå i noen minutter, og deretter belastning.

Hva smaker det som

Zira har en skarp smak og en varm, krydret duft. Når den blir oppvarmet, åpner den opp mer bittere og skarpe aromaer.

Når det brukes i matlagingskrydder:

  • gir en behagelig aroma til produktene;
  • reduserer lukten av fisk og kjøtt;
  • har antiseptiske egenskaper.

Advarsel! I form av pulver legges cumin fortrinnsvis på slutten av tilberedningen, slik at den beholder all sin smak.

Hvor å legge til cumin

Zira regnes som et orientalsk krydder, men det er en viktig ingrediens i ulike nasjoners mat. Ground cumin er en viktig ingrediens i karrypulver og finnes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydder. Mange latinamerikanske oppskrifter krever også bruk av denne krydder.

Zira er et ideelt krydder for flavoring typiske nasjonale retter som couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går bra med fisk, lam, kylling, samt grønnsaker, sauser og supper.

Krydder er perfekt for nederlandske oster, som Edam og Gouda, og brukes også i urtete eller infusjoner alene eller i kombinasjon med andre urter.

Council. Dryss cumin frø på breadcrumbs å gjøre ditt panerte kjøtt vakrere og flavorful.

Hvilke krydder kan du kombinere cumin

Siden zira er en av hovedbestanddelene i komplekse krydder, går det bra med alle ingrediensene i krydder.

Hva kan erstatte

Når en oppskrift krever spidskommen, men den er ikke tilgjengelig, kan en av følgende erstatninger brukes i stedet:

Kumminfrø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De er like i utseende og smak, selv om cumin har en sterkere, varmere smak. Bruk cumin i stedet for spisskumfrø. Start med halve mengden som kreves av oppskriften, og legg til etter smak.

Denne erstatningen bør ikke påvirke fargen på ferdig tallerken.

Bunnkorjander

Et annet alternativ er bakkekorander, selv om bruken vil forandre smaken av oppskriften. Han har den jordiske, sitron smaken av spisskummen, men han mangler varme. Spred litt koriander, legg deretter til et lite chilipulver for å få tilbake den varme smaken.

Chili pulver

Kummin er en av hovedingrediensene i chilipulver, så bruk av det som en erstatning er en måte å bringe smaken tilbake til parabolen. Siden chili pulver vanligvis også inneholder paprika, cayenne pepper, hvitløkspulver, løkpulver og oregano, bør du vurdere hvordan disse ekstra ingrediensene fungerer i oppskriften din. De vil påvirke smaken, samt endre farge. Kummin har en peanutbrun farge, mens de fleste chilipulver er røde. Først bruk halvparten av det som kreves, og legg deretter til smak.

Garam Masala

Denne indiske krydderblandingen inkluderer en stor dose cumin. Det har også koriander, kardemomme, svartpepper, kanel, nellik og muskatnøtt. Alle disse krydder skaper en kompleks aroma som også er jordnær, søt, sitrus og krydret.

Kerrypulver

Ingrediensene i karrypulveret varierer, men zira er alltid til stede i store mengder. Karri pulver inneholder også oftest gurkemeie, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort pepper og kanel. De gir en nutty, søt og krydret smak til karri retter. Hvis du bestemmer deg for at denne erstatningen er best for din oppskrift, husk at det vil forandre farge litt. Gurkemeie er lyse gul.

Hvordan velge et kvalitets krydderi

For å velge en god zira, pund et par korn med fingrene. Et kvalitets krydder skal være godt tørket og ha en sterk frisk smak.

Hvordan lagre cumin

Det er best å kjøpe zira i frø og lagre det i en lufttett beholder, borte fra varme og lys. Hun vil beholde all sin smak i 12-15 måneder.

Hvis oppskriften din krever å legge til pulver, kan du bare hogge frøene etter behov i en liten krydderfabrikk eller knuse dem med en pestle.

Jord zira taper nesten all sin smak i ca 2 måneder.

Oppskrift på pilaf med zira

  • 500 g lang hvit basmati type ris;
  • 400 g gulrøtter;
  • 400 g løk;
  • 150 gram solsikkeolje;
  • 800 g lam;
  • 1 hode hvitløk;
  • 1 ss. l. spisskummen;
  • 1 ts korianderpulver;
  • safran;
  • 1 håndfull kikærter;
  • 1 håndfull rosiner.
  • Vask risen i rikelig med vann for å fjerne stivelsen.
  • Varm oljen i en stor gryte for å varme. Stek løkene i denne oljen til gyldenbrun.
  • Sett kjøttet, kutt i små biter, og deretter gulrøtter i lange terninger.
  • Tilsett halvparten krydder, salt, pepper, hvitløk og deksel med kokende vann. Tørk grytepannen og lag den i svært lav temperatur i minst en time.
  • Legg deretter ris, rosiner og kikærter, og dekk med vann slik at risen er helt dekket. Hemmeligheten med pilaf er at etterfølgende lag aldri må blandes!
  • Etter ca 20 minutter, kontroller risberedigheten.

Vokser opp

Kumin er en varmelskende plante som elsker solen.

  • Det skal bli sådd i en godt opplyst og, om mulig, skjermet fra vinden, et sted.
  • Jorda skal oppvarmes til ikke mindre enn 12 grader, godt promulcated og rik på humus.
  • Etter fremspring av spire tynne dem slik at det er en avstand på 15-20 cm mellom plantene.
  • Kumin trenger ikke spesiell omsorg, bare vannet i tilfelle varmt og tørt vær.
  • Høsting foregår 3-4 måneder etter sådd tidlig på høsten.
  • Når frøene modner, blir bøylene brune.

Zira for vekttap

Spise krydder bidrar til å absorbere fett i retter og stimulerer fordøyelsen. I tillegg øker krydret retter følelsen av matfett med 1,5 ganger sammenlignet med en non-stick-tallerken. Kummin, rik på vitaminer, har alle disse egenskapene. Det reduserer også mengden sukker i mat og regulerer kolesterolnivået. Dens evne til å øke magesekresjonen av fordøyelsessaft og bekjempe oppblåsthet gjør det svært effektivt for å opprettholde en flat mage. For å gjøre dette, hell bare en spiseskje zira med kokende vann, og drikk denne buljongen. En mer kompleks oppskrift som forbedrer diettens effektivitet:

  • 3 ss. skjeer av smør;
  • 1 ss. ingefær skjeen;
  • 1/2 ts kanel;
  • 1 skiver sitron.

Legg ingrediensene i en flaske og hell kokende vann over det. Lukk flasken, la den kjøle seg og plasser i kjøleskapet. Drikk en halv kopp før hvert måltid. Vekttap er garantert, forutsatt at måltidene dine er balansert og lavt kaloriinnhold.

Svar på spørsmål

Hva er forskjellen mellom cumin og zira

Zira (Cuminium cyminum) og kummin (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er preget av deres farge og lukt. Zira har en gulbrun farge og en litt sitron smak, og kumminfrø er nesten svarte og lukter som anis.

Kumin - smakfarging

Kumin: god og skade

Kumin - en plante som allerede var kjent for de gamle egypterne, så dens frø er fortsatt funnet i pyramidene. Nå blir det raffinerte krydder vokst i Middelhavet og Sentral-Asia, og den årlige høsten av cumin rundt om i verden er 35 tonn. Dette krydderet er ansett som en persille av persille, har en behagelig, litt sterk smak og krydret smak, og frøene minner noe om spidskommen. Østlige elskerinner tror at uten kummen på kjøkkenet er det ingenting å gjøre!

Kumin: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Kumin (zira) er veldig nyttig for fordøyelsen - det fjerner kolikk og magekramper, reduserer diaré og flatulens, forbedrer appetitt og fordøyelse. Kumminste hjelper til med toksisitet og forbedrer laktasjon, eliminerer søvnløshet, toner opp, styrker hukommelsen og er et effektivt afrodisiakum. For behandling av hoste i tradisjonell medisin brukte te fra spidskommen, koriander, fennikel og kardemomme. Den samme teen med tilsetning av spidskommen anbefales for å fjerne giftstoffer fra kroppen og normalisere arbeidet til nyrene. Medisin har lenge anerkjent fordelene med cumin, og skadene er hovedsakelig forbundet med kontraindikasjoner, som inkluderer magesår og duodenalt sår, samt inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Typer av spidskommen

Hvit cumin har en lysere nyanse og en myk nøt smak - den selges oftest i butikkene og markedene. Frøene av svart spidskommen er mindre og mørkere, med en skarp aroma og bitter smak, så det trenger ikke lang steking, og til matlaging er det nok å ta litt av dette krydderet. Svart cumin (kalazira) har en jordaktig aroma som forsvinner bare etter varmebehandling, men på grunn av sin krydrede smak legger den til lysstyrke og rikdom til retter. Den mest uvanlige typen svart cumin - Bunium Persian - er vanlig i Tadsjikistan, har en brennende, røkt smak og har nylig blitt utestengt i Russland som et stoff.

Bruken av spisskummen i matlaging

Hvor å legge til krydderurskum? Dette krydderet er uunnværlig for konserveringsgrønnsaker (kål, agurker, tomater, sopp), og i forberedelsene til denne orientalske pilaujordkummen tar stolthet sammen med barber, saffron, paprika, paprika, aromatiske urter og hvitløk. Zira bidrar med supper, salater, kalde appetittvekkere, varm grønnsaker, kjøtt- og fiskeretter. Kumin forbedrer smaken av meieriprodukter (yoghurt, yoghurt, cottage cheese, ost), bakverk, konditori og drikkevarer. Kummin i kombinasjon med fennikel, kardemomme og kanel legges til syltetøy og fruktsalater.

Bruken av svart kummin som krydder er meget variert og dekker alle retter, inkludert desserter - denne typen cumin beriker smaken av pølser, pickles, sauser, bønner, ris og likører. Zira (spesielt hele) bør være godt brent i en tørrpanne, helst i olje (vegetabilsk eller smeltet), fordi oljen avslører uvanlige smaker og aromaer av asiatisk krydder.

Kummin er en del av de berømte krydderblandingene - garam masala, chili, karri, meksikanske og jemenske krydder, søte og krydrede chutneys. I India brukes også friske blader i mat, og legger dem til salater og stews. I øst, uten spisskummen, anses måltidet ufullstendig, siden zira letter fordøyelsen av tung mat og gjør de vanlige rettene mer velsmakende.

Du bør ikke male cumin for fremtidig bruk, fordi under langvarig lagring begynner det å smake bittert. Kumminolje brukes i parfyme i treblandinger med bregner og er en del av anti-cellulitt kosmetikk. Denne gamle krydder øker stemningen og fyller huset med en frisk, original duft som aldri blir kjedelig!

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av kummin (zira) krydder

Zira, spidskommen, cumin - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av krydder

Det første vi presenterer ved å nevne ordet "zira" er en kjele med dampende oriental pilaf.

Hun har navn og enklere: Cmin, Cumin og ZER. "Kammun" kalles av araberne.

I mellomtiden er dette krydderet populært ikke bare blant kokker og gourmeter: dets helbredende evner anerkjente Avicenna og Hippocrates.

Hjemlandet til denne urten kalles Sentral-Asia.

Folk som er langt fra botanikk kan lett forveksle det med spidskommen.

På grunn av de sterke likhetene, inkludert smaksstoffer, kalles Zira romersk spidskum eller spidskumin.

I India vokser zira i hver hage, og gleder eierne med hvite og sjarmerende blomster i doble paraplyer.

Etter blomstring vises avlange frukter, mer enn 5 mm i størrelse. I gastronomi er frø som er overlegen i størrelse knust og har en rik, bitter lukt med et snev av valnøtt.

Indian cumin er et annet kryddernavn.

Hun var kjent for de gamle grekerne og romerne, som la den til mat og medisin. Nå dyrkes planten, unntatt India, på territoriene i Afrika, Kina, Iran, Amerika og Tyrkia.

I Asia holder hver selvrespektende elskerinne denne "krydderdronningen" for hånden:

  • såkalt zira i øst.

Sammensetning og kalori

I 100 gram frø, de fleste utgjorde karbohydrater (over 44 g), to ganger mindre - for fett (22,27 g) og proteiner (ca. 18 g). Resten er vann (litt over 8 g).

Og hva vet du om helbredende egenskaper og kontraindikasjoner av misteltein? Les selve artikkelen om legemiddelverket.

Om de helbredende egenskapene til nettle for menn er skrevet på denne siden.

Zira regnes som et autonomt vitamin-mineralsk kompleks:

  • kalsium,
  • jern,
  • kalium,
  • magnesium,
  • fosfor,
  • natrium,
  • sink,
  • askorbinka,
  • retinol,
  • tokoferol,
  • en gruppe vitaminer B.

Den essensielle oljen (kilden til spesifikk lukt) i fruktene til planten varierer fra 2,4% til 4%. Litt mindre enn 16% er tyggegummi.

Krydderiet har en økt kaloriverdi - 375 kalorier per 100 gram, men siden zira ikke spises med skjeer, er det umulig å få vekt gjennom feilen.

Nyttige egenskaper

Sammen med Hippocrates og den persiske healer Ibn Sina, har Platon og Plinius ikke en gang nevnt Ziras helbredende muligheter.

Med sine lette hender har krydderet tatt et verdig sted i tradisjonell medisin, etter å ha tatt over mange medisinske planter, inkludert svarte kumminfrø (nyttige egenskaper og kontraindikasjoner).

Det legges merke til at zira gjenoppretter normal aktivitet av hele organismen og brukes til slike plager som:

  • giftose hos gravide kvinner,
  • fordøyelsessykdommer (oppblåsthet, kvalme, fordøyelsesbesvær);
  • respiratoriske sykdommer
  • hjertesykdommer
  • nervøs utmattelse
  • sløret syn
  • problemer med potens (om fordelene med valnøtter med honning for menn er skrevet i denne artikkelen).

Zira-infusjon betraktes som en delikat vanndrivende, hvis virkning forsterkes ved tilsetning av fennikel (de gunstige egenskapene til urt er beskrevet her) og korianderfrø (medisinske egenskaper og kontraindikasjoner). I et selskap med honning, spiser cumin minnet.

"Gastrisk" te, kjører vekk flatulens og kvalme, er utarbeidet som følger:

  • En teskje jeera kastes i kokende vann (200 ml) og holdes på mild varme i omtrent ti minutter.

Drikk kjølt, et halvt glass, før du spiser.

Et avkok av krydder øker amming i ammende mødre og eliminerer kolikk hos babyer.

Spiskum fungerer som en antiseptisk og brukes ofte til å stramme sår og fjerne akne. Det er informasjon om den anestetiske effekten av denne planten.

Bruk av olje inne

Smørolje lærte seg å ta lang tid, de tok ham i bruk:

Og hva vet du om medisinske egenskaper og kontraindikasjoner av peppermynte? Les anbefalingene og tipsene til tradisjonell medisin i en kognitiv artikkel.

Om de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til meadowsweetblomstene er skrevet her.

På siden: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html er det skrevet om helbredende egenskaper og kontraindikasjoner av quinoa.

Spesielt nyttig, anerkjent uberørt svart jeeraolje. Det anbefales at du tar det hvis nyrene og leveren er skadet, kolesterol økes eller immuniteten svekkes.

For å gjenopprette minnet, er det nødvendig, daglig, å spise en teskje sød kløver med tilsetning av 2-3 dråper olje.

Dette stoffet vil bidra til å øke amming til alle unge mødre. I noen tilfeller fungerer oljen som en antiemetisk, hvis du blander den med vann eller te i de riktige proporsjonene.

Utendørs bruk

I kombinasjon med baseoljene: oliven (nyttige egenskaper og kontraindikasjoner), sesam eller fersken - med Zira blir de et utmerket smertestillende middel.

Felles smerte avtar ved å gni en blanding av en spiseskje oljebase og tre dråper cumin olje.

Den smertestillende effekten vil intensivere ved tilsetning av en klype revet ingefær.

Aktive stoffer akselererer blodsirkulasjonen og metabolske prosesser i vev, noe som bidrar til rask forsvunnelse av hematomer og reduksjon av smertesyndrom.

I folkemessige oppskrifter brukte antikoagulant kvaliteter av spisskum olje:

  • det dryppes i rosa eller ferskenolje, smør blåmerker og poser under øynene med en blanding (for å bli kvitt dem).

Før bruk, bør du prøve verktøyet på et lite hudområde for å eliminere allergiske manifestasjoner.

Også, syrsolje brukes til:

  • behandling av dermatitt (allergisk), nevrodermatitt og kløe;
  • anti cellulitt
  • bli kvitt flass og stimulere hårvekst,
  • behandling av betennelse utsatt hud,
  • gir elastisitet til bysten.

Under oljebehandling er det nødvendig å sikre at det ikke faller på slimhinnene.

Ammingsmødersmør bidrar til å forhindre melkstagnasjon.

Hvis legen løser og du er sikker på at allergi ikke vil oppstå, må du bremse massasje, ta vegetabilsk olje med tilsetning av 2-3 dråper cumin.

Den stikkende lukten av produktet er i stand til å skremme av irriterende blodsuging, det er bare nødvendig å bruke et par oljeaktige dråper på klær eller hud.

Hvis du har en aromatisk lampe, drypp olje inn i den for å desinfisere luften i leiligheten under influensapidemier.

Miste vekt med zira

Til tross for at cumin, som alle krydder, bidrar til økt appetitt, kan den testes som et vektreduserende middel (slankende urter som brenner fett):

  • Du vil være glad for å spise kalorieretter, smaksatt med dette krydderet.

I tillegg har cumin et sett med positive egenskaper, spesielt verdsatt av ernæringseksperter:

  • vanndrivende effekt;
  • avføringsmiddel effekt;
  • stimulere fordøyelsen;
  • eliminering av toksiner.

Det er ikke overraskende at zira ofte blir en ingrediens for slankingste (kaukasisk helozer er skrevet på denne siden), fjerner overflødig væske, øker blodstrømmen og utløser peristaltikk.

Generelt tvinger zira kroppen til å takle selv det mest stive dietten.

Drikkeoppskriften er enkel:

  • to teskjeer krydder - på en termo med brygget grønn te med tillegg av garcinia cambogia (omtaler av leger).

Drikk det enten umiddelbart etter et måltid, eller mellom måltider.

En litt mer innviklet drikke vil bidra til å forbedre stoffskiftet:

  • bland frø frø (3 g),
  • gurkemeie (5 g),
  • kardemomme (3g),
  • legg til 2 ss. skjeer med te eller kaffe (fordelene og skade med kanel),
  • 3 g kinesisk kochnik i pulver,
  • fyll med vann (500 ml),
  • hold på ild til koking,
  • fjern fra varmen
  • Insister ti minutter og ta i form av varme.

Denne drinken har også en tonisk og glatt spasmolytisk effekt.

Universal krydder

I de østlige basarer er spiskummen aldri blandet med spidskommen, fordi de har ekte kjærlighet til dette krydderet.

Amatøren vil bli forvirret når han velger åndene som tilbys til ham i flere varianter (karakterer).

Europas innbyggere vet lite om cumin, og det var tider da europeerne brukte det så ofte som pepper, krydder lunsj og middag med duftende krydder.

Dette skjedde fra det 13. til det 14. århundre, til ziru erstattet spiskinnet.

Oppstandelsen fra glemsel skjedde nylig, og krydderet fikk igjen et sted under solen i lys av Europas voksende nysgjerrighet mot østens mat.

Zira ble reist som en favoritt av de østlige krydder, og anerkjente hennes sjeldne evne til å utrydde kjøtt, grønnsaker, fisk og andre retter.

Kumin fungerer noen ganger som en duet med gurkemeie, koriander eller rød pepper, som blir grunnlaget for mange indiske krydder.

Kumin i nasjonale retter

Zira ble igjen respektert på det europeiske kontinentet. Den franske, den portugisiske og spanjørne sesongen med cumin fyllte grønnsaker, ris og pølser.

Innbyggerne i Tyskland og Hellas setter krydder i pølser, pølser og surkål. Den nederlandske har ingen tvil om at krydderet nyter godt av sine anerkjente oster.

De er enige med tyskerne, ved hjelp av Zira i produksjonen av deres "Munster".

Spice fant hennes beundrere i forskjellige deler av verden, og vinne retten til sin egen matrett:

  • i Mexico er det kjøtt med pepper ("chili con carne").

I USA, i tillegg til peppered beef stew, er zira brukt når du blander marinade til fajitos og tacos, holder kyllinger og biff der.

I India elsker de yoghurt og drikker med dette krydderet, de spiser appetitt med salater og supper med tilsetning av friske kumminblader.

Sikkerhets forholdsregler

Hvis du ikke har møtt med dette fantastiske krydderet, ikke fang opp, kaster det i alle potter:

  • Som enhver plante, kan det forårsake allergier.

Prøver parabolen med zira, se reaksjonen av kroppen:

  • hvis merker ikke blir lagt merke til, kan du trygt øke doseringen.

Siden krydderet spiller rollen som katalysator for magesaft, er det forbudt for folk:

  • lider av halsbrann,
  • høy surhet
  • magesår eller duodenalt sår.

For ikke så lenge siden, i Russland, ble cumin lagt til plantenes register med narkotiske / giftige stoffer, og forbød dem å lage biologisk aktive tilsetningsstoffer.

Hvis du har en god luktesans og et godt øye, vil du kunne velge et kvalitetsspice uten hjelp av en handelsmann.

Det handler om markedet:

  • i butikken solgte Zira allerede pakket.

Frø skal være hele og avgir en håndgripelig, men ikke irriterende duft. Halver, urenheter og fragmenterte partikler er utelukket.

Ta et par korn og mash fingrene, så du lukter.

Jordspice er lagret litt, derfor anbefales det ikke å kjøpe det til senere bruk.

Likevel, fra tid til annen, bør du skjemme bort familie og venner med kulinariske delikatesser med dette fantastiske orientalske krydderet!

Se i videoen, hva slags sinn er det, hvordan man skiller det gode fra det dårlige og hvor det brukes.

Kumin (zira) medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

I lang tid vet folk om de gode egenskapene til ånder. Det er derfor det er mye brukt i tradisjonell medisin.

Spiskomposisjon

Frø inneholder mellom 2,5 og 4% essensiell olje, tymol, kuminalkohol, kuminisk aldehyd (p-isopropylbenzaldehyd, 25-35%), beta-pinin (21%), perilaldehyd, dipenten, p-cymen og beta phellandren.

Medisinske egenskaper

Spidskommen, både i ren form og i forskjellige avkok, infusjoner og blandinger, kan hjelpe til med behandling av et stort antall sykdommer:

  • renser luftveiene godt for sykdommer i luftveiene;
  • bekjemper kvalme, inkludert giftose hos gravide kvinner;
  • har en vanndrivende og mild avføringsvirkning. Ekskreserer giftstoffer;
  • brukt til behandling av nyre- og magesykdommer, økt gassdannelse, forbedrer mage-tarmkanalen. Øker appetitten. Små barn får zira for å redusere kolikk;
  • pleide å øke mengden melk i ammende mødre;
  • hjelper med problemer med minne, søvnløshet, forbedrer hjernens aktivitet;
  • har antiseptiske egenskaper. Brukes i behandling av svulster, samt ulike hudsykdommer (irritasjon, utslett, akne);
  • bidrar til restaurering og styrking av visjonen;
  • har en tonisk effekt. Brukes som en afrodisiakum
  • bidrar til å varme kroppen, det er veldig nyttig for folk som tåler kalde temperaturer, så vel som eldre mennesker;
  • i India lindrer cumin healers epilepsi angrep og behandler kolera;
  • brukes til behandling av furunkulose;
  • brukes som et middel til å lindre lidelse med bitt av giftige insekter.

Medisinske oppskrifter med cumin

For å forbedre hjertearbeidet

Legg i en vannbad en beholder med 2 ts krydder og 1,5 kopp vann og varm opp i ca 20 minutter. La det brygge i 40 minutter. Deretter belastes kjøttkraft, drikker for tre besøk i løpet av dagen.

Denne oppskriften vil også bidra til å takle hoste, legge til rette for frigjøring av sputum og roe nervene.

Å rense kroppen

Urteblanding av zira, fennikel og koriander. Forberedelse: 1 ts av blandingen bryg 2 kopper varmt vann. Insister og drikk i stedet for te.

For å forbedre nyrefunksjonen

2 ts spiskinn, brygget med et glass vann. For større effektivitet legg fennikel og koriander til vann.

Dette reseptet har en vanndrivende og avføringsvirkende effekt.

For å øke amming

Bland i like deler 1 del cumin og 1 del sukker. Denne blandingen blir spist med vann eller melk. En blanding av maltsukker og sukker kan også brygges i vann eller melk. Drikk 3 ganger om dagen.

Fra kvalme

Brygger i et krus med varmt vann 1 ts cumin. La det stå og drikke.

For å forbedre minnet

Bland 1 ts jeera og 1 ss honning. Blanding tatt tre ganger om dagen.

Denne oppskriften bidrar også til å gjenopprette visjonen.

Fra søvnløshet

I et glass varm melk rør 0,5 ts cumin, tilsett honning etter smak. Drikk kort før sengetid.

Melk med spidskommen kan også gis til barn.

Fra sår og svulster

Strimlet spidskorn blandet med mais, oliven eller bomullsfrøolje. Den resulterende lotion brukes som resorpsjonsmiddel for ytre svulster, milttumorer. I tillegg helbringer denne blandingen sår godt. Med et åpent sår kan zira sprinkles direkte på såret.

Det er en annen oppskrift på kremer. Bland 60 ml olivenolje og 30 ml anisolje. Tilsett 40 gram hakket zira. Varm blandingen for å mette oljen. Så kult og bruk som en lotion.

Oppskriften vil hjelpe til med behandling av radikulitt, revmatisme, leddgikt og nevralgi.

Til behandling av multippel sklerose

Bland 50 ml medisinsk alkohol med 50 ml linolje. Tilsett 30 gram hakkede oster. Varm opp blandingen og la den stå i en termos. Er tatt 3 ganger om dagen og 1 skje for noen timer før måltider.

Ifølge vurderinger, mottatt en blanding, kan erstatte noen dyre stoffer.

For behandling av hemorroider

2 ts cumin delt i halvparten. Ett stykke er litt stekt. Deretter blandes den rå og stekt Zira. Ta 1 teskje om morgenen og kvelden, mens du drikker varmt vann.

Det er viktig å huske! I tilfelle av sykdommer er det umulig å foreskrive behandling på egen hånd for ikke å skade helsen. Sørg for å konsultere lege.

Kontra

Som sådan er det ingen kontraindikasjoner for zera. Dette krydderiet bør ikke tas i mat eller som medisin hvis du lider av individuell intoleranse mot spidskommen. Derfor, velg en krydder for bordet ditt, studer nøye sammensetningen av duftende blandinger av urter.

Spiceblandinger som karry, chili, garam masala, meksikanske blandinger, chutney, baharat (arabisk blanding), inkluderer spidskommen og kan skade kroppen. I tillegg til allergi mot zira er det kontraindisert hos pasienter som lider av duodenale sår, magesykdommer, gastritt med høy surhet.

Magic spice zira, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

edim.guru> Krydder> Magisk krydderi av spidskommen, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Zira er et krydder opprinnelig fra Sentral-Asia, India, hvorfra det spredte seg over hele verden. Zira har mange navn: Indian cumin, Roman cumin, cumin, cmin, cammun.

Cumin navn i gyte dukket opp på grunn av den eksterne likheten av frø med kumminfrø. Men dette er hva de er som. Lukten og smaken er veldig forskjellige.

Zira fra slaget av paraplyplanter, noe som en voksen dill, blomstene er like. Men frøene til gyte er lange, opptil 5-7 mm, smale, spinnete.

  • Typer Dawn
  • Sammensetning av zira
  • Zira i matlaging
  • Nyttige og medisinske egenskaper av Zira
  • Zira i medisin
  • Søknad i kosmetikk
  • Zira for vekttap
  • Kontra
  • Valg, kjøp og lagring

Typer Dawn

Det er hovedsakelig to typer av denne krydder.

  1. Hvit eller persisk, iransk. Frøene er lyse, smaken og lukten er myke, nutty. For avsløring av smak og lukt, friteres i en tørr stekepanne eller i olje.
  2. Svart eller kirmanskaya. Frøene til denne arten er mindre og mørkere enn hvite. Akutt smak med en liten bitterhet, lukter mer skarp. Frø brukes uten forbehandling og i små mengder.

Det finnes også en annen type cumin - bunium. Men det distribueres bare i Tadsjikistan, og på grunn av sine spesifikke egenskaper er det forbudt å importere til Russland.

Strengt sett er kummen malt i pulverzira. Men takket være et mangfold av navn, er disse navnene i vanlig bruk blandet.

Sammensetning av zira

Kryddene inneholder vitaminer, mineraler, men på grunn av at krydder brukes i små mengder, er det en overdrivelse å snakke om bidraget av disse stoffene i kostholdet, deres bidrag er ubetydelig.

Næringsverdien av krydder er gitt i tabellen.

Men verdien av krydder er forskjellig. Spidskommen er mettet med essensielle oljer, inneholder cuminaldehyd, aromatiske alkoholer og andre komplekse stoffer, antioksidanter. Takket være denne sammensetningen har krydderet funnet søknad i matlaging, i medisin og i kosmetikk.

I matlaging legges cumin til en rekke ulike retter: fra først til drikke.

  • De fleste indiske retter, karri, masala.
  • Pilaf og andre risretter.
  • Supper, stekt og bakt kjøtt og fisk, snacks fra dem.
  • Hjemmelaget oster, cottage cheese - spisskummen legger ikke bare til smak, men øker også deres gunstige egenskaper.
  • Til hakking og salting av grønnsaker og sopp.
  • I oppskrifter av mange sauser.
  • I kombinasjon med andre krydder lagt til brød og andre bakverk.
  • I desserter, inkludert syltetøy, frukt og bærkompot, hvor krydderet er tilsatt både solo og med andre krydder (kanel, saffran).
  • Uerstattelig krydder for matlaging av røkt pølser, ristede pølser, snackbarer.

Zira brukes både uavhengig og i kombinasjon med andre krydder.

Listen kan fortsette i lang tid.

Et krydderi har spesielle egenskaper, for eksempel det beholder kjøtt uten kjøleskap, hvis det gnides med en blanding av spidskommen og saltet, forbedrer det luktene av grønnsaker som det er tilberedt med.

For matlaging er det bedre å bruke ferskt malet spisskummen og legge den til på slutten av matlagingen.

For å slukke eller steke retter, oppvarmes frøene til jeera først i en tørr stekepanne, deretter tilsettes olje og etter grønnsaker, frokostblandinger. Da vil krydderet avsløre seg, suge oljen og hele parabolen med aroma, smak og sunne egenskaper.

Nyttige og medisinske egenskaper av Zira

På grunn av essensielle oljer som finnes i krydder (opptil 4%) og andre bioaktive stoffer, har cumin mange nyttige egenskaper som har funnet anvendelse i medisin og kosmetologi.

Zira i medisin

Kumin fant følgende søknad i medisin.

  • Tonic. Når det legges til mat eller i form av te øker kroppens tone. Utfører som et afrodisiakum.
  • Normaliserer fordøyelsen, lindrer kvalme, kolikk, diaré. Spesielt takket være denne egenskapen, kan infusjonen av Zira påføres gravide kvinner i perioden med toksisose, babyer fra oppblåsthet, flatulens.

For dette, 1 ts. bryg krydder med vann i mengden 200 ml, kjølig og drikke.

  • Økt amming hos ammende mødre.

1 ts zira blandet med 1 ts. sukker. Du kan spise i tørr form, drikkevann eller melk, du kan brygge med vann eller melk. Ta dette verktøyet 3 ganger om dagen.

  • Det forbedrer appetitten ved å stimulere produksjonen av magesaft. Styrker tarmmotilitet på grunn av mild avføringsvirkning.
  • Det bidrar til å rense nyrene, har en svak vanndrivende effekt.

2 ts. ånder blandet med koriander og fennikel til 2 kopper kokende vann - denne teen har et mildt vanndrivende og avføringsmiddel.

  • Forbedre hjerte-systemet.
  • Utskillelse av sputum fra bronkiene med forkjølelse, bronkitt og andre lungesykdommer.

For å forbedre hjertearbeidet gjør du følgende avkok: 2 ts. Cumin helles vann i mengden 300 ml, varmt i et vannbad i 20 minutter, så insister 40 minutter og deretter belastning. Den resulterende avkok er delt inn i tre deler og drikker om dagen, en tredjedel for mottaket. Denne buljongen bidrar til å fjerne slem fra lungene under forkjølelse.

  • Forbedrer hjernens funksjon, normaliserer tilstanden i nervesystemet: forbedrer minne, lindrer depresjon, irritabilitet, søvnløshet.

For å forbedre hjernens aktivitet 0,5 ts. zira blandet med et glass varm melk. For å smake kan du legge til honning. Ta før sengetid.

  • Eksternt brukt som en antiseptisk, sårheling i tørr form, og i form av komprimerer, lotioner.

På det åpne såret kan man bruke kokospulver i sin rene form.

For lotioner (sårheling, nedbrytning) brukes oljeekstrakt. For forberedelsen tar du mais, oliven, bomull eller anisolje i ren form eller en blanding derav.

For eksempel tar anis og olivenoljer (i forholdet 1: 2) med en hastighet på 100 ml oljeblanding per 40 gr. spisskummen. Bland og varme blandingen for bedre utvinning, og deretter avkjøle.

Dette verktøyet brukes som komprimering fra sår, hevelse, blåmerker.

  • Zira senker blodsukkeret, mens økt sensitivitet av celler til insulin, brukes derfor som en diabetesforebygging.
  • Brukes til medisinske formål og unrefined olje av svart zeira: med nyresykdom, lever, øke immunitet, lavere kolesterol.

Søknad i kosmetikk

Kumin har funnet bred anvendelse i kosmetikk både i sin opprinnelige form og i form av essensielle oljer.

  • Komprimerer (som beskrevet ovenfor) og kumminprodukter brukes til å behandle betennelser på huden, akne.
  • For å forbedre hudens elastisitet, cellulittbehandling, bruk av oljer også for massasje.
  • Brukes i kosmetologi og deodoriserende effekt av jira.
  • Kumminemidler renser porene, tetter huden, øker brystets elastisitet.
  • Zira brukes til å behandle flass og øke hårveksten.

Zira essensielle oljer brukes også i parfymer av mange kjente verdens merker, for eksempel Dior.

Zira for vekttap

På den ene siden anbefaler noen kilder denne krydder for vekttap på grunn av mildt avføringsmiddel og vanndrivende virkninger, økt peristaltikk og metabolisme, eliminering av toksiner og tonisk effekt. Og også kilder sier at denne krydder vil gjøre lavest kalori parabolen velsmakende.

På den annen side øker spisskummen appetitten, øker utskillelsen av magesaft. Som et resultat kan du spise mer enn du trenger, eller føle deg sult hele tiden. Derfor er Zira, som et middel for å miste vekt, et meget kontroversielt produkt.

Kontra

Ethvert produkt, krydder, krydder gir ikke bare nytte, men også zira. Fordel og skade bestemmes individuelt. I motsetning til kontraindikasjoner kan selv magiske midler være skadelige.

Zira anbefales ikke å bli konsumert i følgende tilfeller.

  1. I sykdommer i mage-tarmkanalen - gastritt, sår - med høy surhet, siden kummin ytterligere forsterker sekresjonen av magesaft.
  2. Med individuell intoleranse (allergier).
  3. Før operasjoner, siden spira har en blodfortynnende effekt.
  4. Med hepatose og fedme, spesielt, for ikke å øke appetitten.

Valg, kjøp og lagring

Når du kjøper krydder, ta hensyn til emballasjen (hvis den er pakket) - posen må være lufttett, ikke skadet. Når du kjøper på vekten, bør du velge krydder som frøene er hele, runde, uten skade og rusk, og lukten er uskarpe.

Å kjøpe zira for fremtiden er ikke verdt mye. Kummenoljen som er inneholdt i den brenner gjennom luften, gjør krydderbiten, uegnet til mat, bare skade i stedet for god.

Jord zira lagres enda mindre enn kornet, det oksiderer raskere i luften, brenner, utånder. Derfor er det bedre å kjøpe hele frø, og slip krydder umiddelbart før bruk. Oppbevar krydder, så vel som andre, i et mørkt, tørt, ikke varmt sted, i en tørr lukket beholder.

Medisinske egenskaper av brennevin, bruk av krydder i tradisjonell medisin, kontraindikasjoner

Artikkelen snakker om overskudd, de medisinske egenskapene til krydder og kontraindikasjoner til bruk. Du vil lære hvor nyttig Zira er, hvordan du bruker krydder for å behandle smittsomme sykdommer, søvnløshet, nyresykdommer, gastrointestinale kanaler, sår og svulster.

Zira har en rik kjemisk sammensetning.

  • essensiell olje;
  • gummi;
  • Vitamin A, gruppe B, C, E, K;
  • kalsium;
  • jern,
  • magnesium;
  • fosfor;
  • kalium;
  • natrium;
  • sink.

Den kjemiske sammensetningen gir gunstige egenskaper til ånder.

Nyttige egenskaper

  • antiseptisk;
  • rengjøring;
  • beroligende;
  • smertestillende medisiner;
  • tonic;
  • antitrombotisk;
  • et diuretisk middel;
  • avføringsmiddel;
  • healing;
  • anticancer;
  • restorative.

Zira er gunstig for mage-tarmkanalen. Spice forbedrer appetitten, aktiverer fordøyelsen, på grunn av det høye innholdet av fiber renser kroppen fra giftstoffer og giftstoffer. Krydderi har en avføringseffekt, eliminerer kolikk og flatulens.

Zira forbedrer kroppens metabolisme, det anbefales å bruke med diabetes. I tillegg reduserer krydder nivået av glukose i blodet.

På grunn av antiseptiske egenskaper av brennevin, brukes den til å behandle smittsomme sykdommer. Spice bidrar til å ødelegge bakterier og fjerne dem fra kroppen. Den har en vanndrivende effekt, fordi den er nyttig ikke bare for infeksjoner i øvre luftveiene, men også i urinsystemet.

Zira (cumin) viser gunstige egenskaper i forhold til det kardiovaskulære systemet. Det forbedrer hjertefunksjonen, gjør veggene i blodkarene mer elastiske, forhindrer dannelsen av blodpropper, senker blodtrykket.

Zira er også nyttig for nervesystemet. Den har en beroligende effekt, men forbedrer samtidig hjernefunksjonen. Zira brukes til behandling av søvnløshet og nervesykdommer. Spice forbedrer synsstyrken og hjelper til med å behandle øyesykdommer.

Zira er en krydder med gunstige egenskaper for luftveiene. Det hjelper kurere hoste for forkjølelse, bronkitt og astma.

Zira øker laktasjonen hos lakterende kvinner og forbedrer kvaliteten på melk, og metter det med næringsstoffer. Barn av mødre som spiser zir har mindre hyppige problemer med mage-tarmkanalen - flatulens og kolikk.

Bruken av gyte i tradisjonell medisin

Zira brukes til å forberede avkok og infusjoner, bruk dem til å behandle sykdomsforebygging.

Nå vet du egenskapene til zera. I denne delen presenterer vi oppskrifter for tradisjonelle rettsmidler for krydder bestemte sykdommer.

Avkjøling av infeksjoner

Du kan tilberede slik buljong for behandling av forkjølelse, infeksjoner i øvre luftveier og urinveisystemet.

ingredienser:

  1. Zira - 2 ts.
  2. Kokende vann - 1 kopp.

Slik lagrer du: Fyll frøene av brennevin med vann og legg i et vannbad. Kok og kok i 15 minutter. Fjern fra vannbadet og la det stå i 30 minutter ved romtemperatur. Tørk drikken før du drikker.

Slik bruker du: Drikk en avkok med 3 ss 3 ganger om dagen.

Resultat: En avkok av ånder eliminerer foci av infeksjon, lindrer betennelse, stopper hoste, spyler ut toksiner fra kroppen.

Melk med zira i søvnløshet

Hvis du lider av søvnløshet, og minnet forverres, lag en enkel medisin fra melk og frø av jira.

ingredienser:

  1. Varm melk - 1 kopp.
  2. Frø av spidskommen - ½ ts.

Slik lagrer du: Legg i varm melkzira, frøene kan forkrosses i mørtel eller kaffekvern. Rør stoffet.

Slik bruker du: Drikk en drink før sengetid.

Resultat: Melk med zyry eliminerer søvnløshet og forbedrer søvnkvaliteten, forbedrer hukommelsen og har en positiv effekt på hjernen.

Avkok for å forbedre fordøyelsen

Avkok av ånder brukes til å forbedre tarmmotilitet, rense kroppen av toksiner og giftstoffer, bli kvitt dyspeptiske symptomer.

ingredienser:

  1. Zira - 1 ts.
  2. Kaldt vann - 1 kopp.

Slik lagrer du: Fyll vannet med vann og sett i vannbad. Kok koken, kok til vannet er mørkere. Når vannet blir mørkt, fjern det fra vannbadet og dekk med lokket. Kult til romtemperatur.

Hvordan bruke: Del avkokingen i 3 deler og ta 3 ganger i løpet av dagen.

Resultat: Forbedrer fordøyelsen, eliminerer kolikk, flatulens, diaré, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.

Infusjon for nyrene

Zira infusjon brukes til å behandle nyrer og sykdommer i andre organer i urinsystemet. På grunn av den vanndrivende effekten, kan den brukes til å senke blodtrykket. Ikke glem at før du bruker krydderet til medisinske formål, må du konsultere legen din.

ingredienser:

  1. Zira - 2 ts.
  2. Kokende vann - 1 kopp.

Slik lagrer du: Hell kokende vann over tannen. Insister drikke 30 minutter, belastning før du drikker.

Slik bruker du: Drikk en drink om dagen, delt inn i 2-3 deler.

Resultat: Infusjon av Zira eliminerer infeksjonen og vasker den ut av kroppen, reduserer betennelse, har en vanndrivende effekt og reduserer blodtrykket.

Lotioner fra sår og svulster

Lotioner med Zira akselererer vevsheling og har en antiseptisk effekt. De kan brukes til sår, svulster, smerter i leddene.

ingredienser:

  1. Anisolje - 30 ml.
  2. Olivenolje - 70 ml.
  3. Frø av cumin - 40 g.

Slik lagrer du: Bland oljene. Slå cumin i en mørtel eller kaffekvern, legg til oljeblandingen og bland. Forvarm i et vannbad til kroppstemperatur.

Slik bruker du: Sug et bandasje i blandingen og bruk som lotion i 30-60 minutter.

Resultat: Fremskynde helbredelsen av vev, lindre betennelse og ødelegge bakterier, lindre smerte.

For mer informasjon om fordelene med zeira, se videoen:

Kontraindikasjoner og mulig skade

Fordelene og skader av ånder avhenger av hvordan du bruker krydderet. Med ubegrenset bruk kan zira forårsake en allergisk reaksjon.

Å vite fordelene med zeira, kan ikke kontraindikasjoner bli ignorert. Spice er forbudt under følgende forhold og sykdommer:

  • individuell intoleranse
  • økt surhet av magesaft;
  • magesår
  • duodenalt sår.

Det skal brukes med forsiktighet til personer som tar antidiabetika. Zira senker blodsukkernivået og øker dermed effekten av medisiner. Dette kan føre til hypoglykemi - en kraftig og kraftig reduksjon av blodsukkernivået.

Nå vet du om krydder Zira - gunstige egenskaper og kontraindikasjoner til bruk av krydder. Før du bruker legemidlet til medisinske formål, må du først konsultere legen din.

Hva å huske

  1. Zira er et nyttig krydder, forbedrer fordøyelseskanalen, bidrar til å kurere sykdommer i hjertet, nervesystemet, nyrene, luftveiene og øvre luftveiene, har kreftvirkning.
  2. Zira forbedrer amming og forbedrer brystmjólkets kvalitet.
  3. For medisinske formål, kan Zira kun brukes etter førstegangs konsultasjon med lege.

Eastern Spice Zira: sammensetning, fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner

I dag er Zira blant de mest ettertraktede krydderene i Midtøsten. Dessverre er det i vårt land ikke kjent for alle. Dette krydderiet i hjemlandet er veldig populært og brukes til fremstilling av retter fra kjøtt og fisk, frokostblandinger og fjærfe.

Den er perfekt kombinert med tomater, pepper og gurkemeie, perfekt avslørt i tillegg til safran og oregano. Zira er en av paraplyavlingene og ser litt ut som dill.

Krydder har en karakteristisk rik aroma og en utpreget, søtkrydret smak med et snev av nøtter.

Andre navn for krydder inkluderer svart spidskommen, samt romersk spidskommen. Denne planten vokser i østlige land, på det asiatiske kontinentet, i Latin-Amerika.

Det er smaken av zeera som spiser gatemat i Midtøsten, takket være denne luktefinnene anerkjenner usbekisk plov. På det amerikanske kontinentet har chilenere lenge brukt dette krydderet i sitt nasjonale kjøkken, mens i Europa liker de å legge til mat av representanter for nasjonaliteter som bor i Pyreneene.

Det finnes flere typer av denne krydder, den mest verdifulle som er hvite og svarte varianter. Kokker foretrekker den hvite versjonen av det østlige krydderet, som har en delikat aroma og delikat, utsøkt smak.

Hva er fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner av krydderzira? Hvordan bruke krydder for å ikke skade helsen?

Frø av persiske ånder

Alle de fordelaktige og skadelige egenskapene til krydderzira på grunn av sammensetningen. Krydderiet inneholder en stor mengde tymol, estere, kuminaldehyd og dipenten. Sammensetningen av Zira er preget av verdifulle biologisk aktive forbindelser og kjemiske elementer, særlig den inneholder:

  • vitaminer (fra gruppe B, askorbinsyre, E, PP);
  • makro- og mikroelementer (kalsium, jern, sink, så vel som magnesium og kalium, natrium og kobber).

Disse frøene er et relativt høyt kaloriprodukt, siden nesten 370-390 kcal er til stede i 100 g.

Hva er nyttig zira

Fordeler med kroppsolje uttrykkes i følgende effekter:

  • krydderet har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen, stimulerer produksjonen av enzymer i tilstrekkelige mengder, eliminerer symptomene på intestinal opprør, normaliserer absorpsjonsprosessene og lignende;
  • krydder har en uttalt vanndrivende effekt, noe som bidrar til fjerning av toksiner fra nyrene;
  • Spidskommen renser luftveiene godt og forhindrer utviklingen av kongestiv bronkitt;
  • De fordelaktige egenskapene til Spice Zira tillater å behandle mange sykdommer i indre organer med det, eliminere symptomene på rusmidler og rense kroppen av skadelige forbindelser;
  • krydder er utstyrt med antiseptiske egenskaper, bidrar derfor til helbredelse av sår;
  • det lindrer menneskelig hud fra akne, gir det elastisitet og forhindrer for tidlig aldring;
  • zira - et afrodisiakum som har en kraftig tonic effekt;
  • Planten inneholder stoffer som kan bremse veksten av svulster og eliminere smerte.

Hvordan returnere mannlig kraft ved hjelp av en whitehead? Finn ut akkurat nå!

I tillegg hjelper graviditetsdressing med å lindre symptomene på tidlig toksisose, kvitte seg med morgenkvalme og forbedre kvinners generelle trivsel.

Kan jeg bruke Zira til ammende mamma? Selvfølgelig er de fleste krydder og krydder ikke anbefalt eller organisk under graviditet og amming, men spidskommen er absolutt unntak fra denne regelen.

Når du ammer, bidrar det til å styrke dannelsen av melk og forbedre kvaliteten egenskaper, noe som er svært viktig for spedbarn.

Den helbredende egenskapene til krydderzira lar deg bruke den i kampen mot ekstra pounds. Zira under vekttap normaliserer metabolske prosesser i kroppen, stimulerer nedbrytning av fettceller, fjerner aktivt slag og vann, styrker immunforsvaret.

Den eneste advarselen: krydderet har en høy kalori, slik at folk som lider av fedme, kan det ikke bli misbrukt. Selvfølgelig beregnes vanligvis antall frø som legges til mat, i noen få gram, og fører ikke til vektøkning.

På de fordelaktige egenskapene til cumin eller zira, se følgende video:

Skader og kontraindikasjoner

Vitenskapen vet ikke bare medisinske egenskaper, men også kontraindikasjoner av ånder. Bruken av krydderzira kan forverre spiserøret og magesåret, samt forverre tilstanden til pasienter med økt surhet i magen, noe som forårsaker alvorlig halsbrann.

Du kan være interessert i å vite at havtornolje bidrar til å takle gastrit http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-oblepihovogo-masla/

Ikke gå inn i krydderet i kostholdet til personer med individuell intoleranse over komponentene i planten, samt utsatt for allergi.

Hvor gjelder krydder

Fordelene og skadene til krydderzira for helse, dets rike sammensetning bestemmer bruken av krydder, ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og tradisjonell medisin. Spice er spesielt populært blant orientalske kokker. I orientalske retter bruker de både hele frø og malt krydret krydder.

Det legges til risretter, bælgplanter, på basis av krydder de forbereder pickles og sauser til kjøtt, fisk delikatesser, fuglekroddretter. Det er ofte inkludert som en komponent i populære krydderblandinger og til og med funnet bruk i konditori som et dryss for boller, kaker og andre bakverk. Bruken av zira i matlaging i dag refererer til typiske fenomener.

Krydder er funnet i mange pølser, hakket kjøtt, hermetisert fisk og lignende.

Å vite fordelene og farene ved frø av zeira, ikke glem hvordan du tar dem riktig, for ikke å skade helsen. Før du bruker zira i folkebehandling, er det bedre å konsultere en spesialist og utelukke forekomsten av kontraindikasjoner til bruk av krydder.

Blant de populære oppskrifter på grunnlag av Zira er en av de mest berømte den berømte teen for magen.

Den er tilberedt ved å hente en liten mengde frø med varmt vann, etterfulgt av å holde sammensetningen i 5-10 minutter over lav varme. Dette stoffet bidrar til å takle kvalme og flatulens.

For å oppnå en terapeutisk effekt er det nok å bruke en halv kopp buljong to ganger om dagen.

Eterisk olje er hentet fra frø av brennevin, som har funnet sin brede anvendelse i kosmetologi. Dette produktet renser huden perfekt, myker strukturen, forhindrer fading.

Dens helbredende egenskaper gjør at du kan fjerne pigmentflettene, aldersrelaterte huddefekter, fregner. Det kan også være et godt alternativ til syntetiske deodoriserende hygieneprodukter.

Oljen har en kraftig anti-cellulitt effekt, brukes til å styrke hår og negler, forbedrer veksten og aktivt bekjemper flass.

Å forandre og rense huden vil også hjelpe celandine. Les mer i denne artikkelen.

Lagring og regler for krydderbruk

Helbredende egenskaper spice spice, dets fordeler og skade er i stor grad avhengig av lagringsforholdene i krydderet og måten det brukes på. Hvis det er mulig, er det bedre å kjøpe hele krydder frø, og ikke pulver, fordi bakken produktet mister sin smak veldig raskt, og med den helbredende egenskaper. Det er bedre å lagre krydderet i lukkede glassbeholdere i ikke mer enn et år.

På de medisinske egenskapene til gress, se videoen:

Det anbefales ikke å bruke en stor mengde zira, da det høye kaloriinnholdet kan skade figuren. Det er nesten umulig å erstatte krydder med andre krydder. Men du kan alltid forbedre sin smak ved å legge gurkemeie, mandler, tørkede aprikoser.