Hoved > Produkter

Beskrivelse og nyttige egenskaper av plantens bladsalat

Bladsalat - en årlig plante, i form av små hodder med løvverk av forskjellige former og alle nyanser av grønt. Bladets overflate kan være bølget, glatt, bølgete, krøllete. Farge og utseende på bladverket er helt avhengig av været. På varme dager blir de bleke, på en kul tid, tvert imot blir de mer mettede, saftige og elastiske. Stammen kraftig forgrenet, danner et stort antall blomsterstendigheter. Røttene er svake, stangformede, plassert på jordens overflate.

Sammensetningen og næringsverdien av bladsalat

Voksende bladsalat i ubeskyttede senger er ganske enkelt. Anlegget inneholder alle vitamingruppene som er nødvendige for kroppen og en stor mengde mineralkomponenter:

  • kalium;
  • kalsium;
  • mangan;
  • jern,
  • jod;
  • kobber;
  • bor;
  • molybden;
  • organiske syrer.
Vitaminer og mineraler inkludert i salat

Grønnsak bidrar til å fordøye mat, akselererer og stabiliserer materialutvekslingen. Salatblader kan ikke underkastes varmebehandling, den brukes bare frisk.

Typer bladsalat

Når det gjelder aldring, er anlegget delt inn i flere typer:

  • våren - den mest forgjengelige, kan dyrkes på hagesenger eller i drivhusforholdene (Asterix, Kritset, Lakomka og andre);
  • sommer - tolererer perfekt varmt vær (Azarius, Amerika, Dionysus, Dubrava og andre);
  • Høst - vokser i kjølige klimaforhold, ikke lider av mangel på lys, blir nesten ikke syk (Ballett).

Hvert av varianter er motstandsdyktig mot blomstringstemmer, de kan dyrkes både i drivhusforhold og på ubeskyttet jord.

I tillegg kan grønnsaket være av forskjellige farger:

Nyttige egenskaper

Salat har mange nyttige egenskaper. Det beskytter hjerneceller fra kjemikalier som kan forårsake kreft. Samtidig stimulerer det nevroner, forbedrer minne, øker behandling av informasjon og forhindrer Alzheimers sykdom.

Lav kalori bidrar til å senke kolesterolet. Dette bidrar til lindring av hjertesykdom, beskytter mot hjerteinfarkt og slag.

De antioksidanter som finnes i bladene beskytter leveren mot giftstoffer og renser kroppen. Bestanddelene absorberer frie radikaler og fjerner dem raskt. Å spise en grønnsak i offseasonen kan styrke immunforsvaret og øke hastigheten på metabolsk prosessen.

Kalium tilstede i grønnsaker øker blodsirkulasjonen, fyller vev med oksygen, og forhindrer tidlig aldring av kroppen. Leavesalat anbefales ofte av leger til personer utsatt for fedme. Med det kan du eliminere forstoppelse, forbedre arbeidet i mage-tarmkanalen.

Den lave verdien av den glykemiske indeksen gjør at selv diabetikere kan spise salat. Planten styrer sukkernivået, forhindrer glukosespiker. Plantens ernæringsmessige komponenter er ypperlige for hår og hud i ansiktet, og normaliserer produksjonen av fett.

Tilstedeværelsen av en stor mengde fiber i bladene bidrar til å gå ned i vekt. Dette produktet kan øke volumet på noen tallerken, samtidig som du opprettholder en følelse av mykhet i lang tid.

Juicen som er tilberedt fra denne planten bidrar til å rense blodet og mette det med nyttige komponenter. Det er lett å ta en drink - du trenger gulrøtter, salat og rødbeter i samme mengder.

For kvinner

Salat reduserer smerte i menstruasjonssyklusen, fyller kroppen med næringsstoffer og vitaminer, stabiliserer hemoglobin.

Han er også i stand til å redusere antall hetetokter i overgangsalderen, og lette den generelle tilstanden.

Planten kan bli introdusert i diett av gravide for å hjelpe til med riktig dannelse av nervesystemet og muskel-skjelettsystemet i fosteret. Salat greener kan forbedre kvaliteten på morsmelk, eliminere bitterhet.

Denne kulturen brukes også i kosmetikk for å lage masker. Det er nok bare å male og legge på overflaten av huden. Forventer utslett og purulente kviser. Klemmet ut av salatjuice bidrar til å gjenopprette skadet hår, øker veksten;

For menn

Forbedrer libido, kvalitet sperm tilstand. Legene anbefaler at planten blir konsumert av familier som har problemer med å bli gravid. Innholdet av sink i anlegget forhindrer utvikling av impotens.

Hos menn hjelper det å øke libido

kosmetikk

Plantekstraktet brukes til fremstilling av visse medisiner. Som regel er de designet for å styrke neglene, helbrede huden. Ofte brukes løvverk til ekstern bruk.

Skader fra bruk

Anlegget inneholder en stor mengde oksalsyre, som er spesielt skadelig for personer som lider av nyre- og blære sykdommer.

Konsumet av bladsalat er løst av astma og tuberkulose sufferers etter å ha besøkt den behandlende legen. Du bør ikke bruke produktet hvis du har allergifremkallende reaksjoner på ett eller annet element. Reglene for å spise bladsalat for mat:

  • en sunn voksen trenger hundre gram produkt per dag, som er omtrent to kopper knuste blader;
  • For barn ikke eldre enn tolv, blir denne satsen halvert.

Salat, selv om det regnes som vår - høst plante, men å vokse det i en varm sommer er vanskelig. Men med vårens ankomst er det han som er i stand til å redde fra avitominoza og depresjon. Det anbefales å dyrke denne planten på steder opplyst av solen, jorda skal være fruktbar, godt løsnet med moderat surhet. I prosessen med voksende kultur krever befruktning av gjødselsammensetninger som inneholder mye nitrogen og kalium.

Salatplanter

Jeg skulle kompilere topp 10 av mine favoritt løvrike salater og grønnsaker, men det var så mange godbiter fra denne sfæren som jeg hadde topp 19. dermed

Awesomely deilig ting! Min favoritt blant bladsalater og grønnsaker. Arugula har kylling nøtter smak med sennep ettersmak. En hjerneeksplosjon! Forresten var jeg glad for at arugula anses å være en av de beste måtene for å etablere metabolisme, og derfor for å miste vekt. Grønn smaker lysere enn arugula, jeg har ennå ikke møtt. Det er to varianter - med små blader og store. I utseende er de helt forskjellige, og smaken er en.

2. Dill

Favoritt siden barndommen. Jeg har alltid likt i landet å plukke dillen, forbi sengene. Og alle rettene ble bedre hvis du legger til dill i dem. Mest av alt jeg liker ung dill, liker jeg den gamle mindre.

Jeg ble forelsket i dette yummy mens du bor i Filippinene, der det heter Pepey på lokalspråket. Jeg elsker denne tingen for sin lyse smak, til tross for at det ikke er bitterhet og vitalitet i den. Det overrasker meg at mange mennesker spiser pak choy bare tilberedt (oftest stuvet), og tross alt er det den mest delikate friske.

Etter min mening har han en uttalt jordens smak. Jeg liker likevel ham veldig mye! Spinat ligner på andre greener, det er tettere og av en helt annen smak. Sannheten her er ikke å spise mye av det - det klatrer ikke.

4.5. Sea Breeze eller bare Breeze.

Chic salat med en lett lett senneps ettersmak (mindre kraftig enn rucola). Flere detaljer.

Salat med en veldig hyggelig smak. Det er flere underarter. Her, for eksempel.

Litt søt, uten en uttalt smak.

7. Agurk urt (borage, borage)

Fantastisk gress med smaken av ekte agurk! Jeg elsker henne siden barndommen.

8. Asparges (asparges)

Svært velsmakende ting, bortsett fra at urinen får litt hyggelig lukt...

9. Pekingkål

Det virker for meg at hennes smak er noe mellom en grønn og en kål.

Denne salaten og lignende slektninger salater (Risotto, Orpheus, Lifly, Grand Rapid Rits, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Böhmen, Geyser, Baston, Dachny, Jumble, Krupnochochek, Prajan) mest populære i Russland og Ukraina. De blir solgt på absolutt hver teller med grønnsaker og grønnsaker. Når denne salaten er av god kvalitet, er den absolutt ikke bitter og meget velsmakende.

11. Bladblad

Han, som den forrige, har ganske få slektninger - Lollo Ross, Merkur, Barbados, Revolusjon, Pentared, Refeet, Nick, Eurydice, Majestic, etc. Det er alltid en liten bitterhet i denne typen salat. Hvis bitterheten er sterk, betyr det at salaten har overripe eller har fått lite fuktighet under vekst.

En annen godbit fra barndommen! Først og fremst, ramson jeg forbinder med en spesiell "parabolen", som vi spiste med hele familien. Dette er smørbrød med hvitløkskaviar og majones. Å spise dette til noen var kontraindisert, fordi resten ville kveles. Derfor spiste vi denne tingen alle fire - meg, foreldre og søster. I sin rene form elsker jeg bare den søster som min far samler inn i skogen - den er meget velsmakende, litt brennende, nesten ikke sterk. Men solgt på markederne hvitløk som hvitløk...

Jeg liker mest av alt unge skudd av vill hvitløk - som ovenfor (bildet nedenfor), når bladet ennå ikke har blomstret.

En liten krydret salat som ligner på sennep, med en lys smak. Av en eller annen grunn antas det at dette er lederen i innholdet av all slags brukbarhet blant alle salater. Spesielt velsmakende ganske ung vannkress. Og generelt liker jeg noen grønnsaker i den yngste formen, melk, så å si.

Kult tema! Jeg liker denne sennepen mer (min bestemor og bestefar vokser denne variasjonen i Irkutsk):

Og i Sumy har vi slik sennep i form av siderats (jeg liker det mindre):

Wow, det viser seg den unge (!) Nettle er et kult tema. Vel, hvem ville ha trodd!

Jeg elsker bare sibirisk persille, fordi Hun er veldig øm og noncore. Andre persille, tvert imot, er tøff og for krydret.

Mange liker ikke koriander, fordi det angivelig gir klopyatinoy. Og jeg liker hennes smak. Men jeg fordøyer ikke selleri og elske - en sjelden filth, jeg kommer til og med opp fra en lukt.

Hjemmelaget basilikum er meget velsmakende, krydret-mynte. Men mange kjøpte basilikum er ekkel, noen medisinske-jaronic.

19. Ung løk

Jo yngre jo bedre! Stakk ikke for hver dag, selvsagt.

Men hva slags salat jeg ikke har prøvd ennå, og virkelig vil prøve, det er kornet. Han er en feltsalat, lammegress og mungbønnsalat. Det sies at det er søtt og nutty med en litt krydret ettersmak.

Salatplanter

Vi har samlet i vår katalog de fleste av de friske grønne salatene som tilbys i butikkene i dag. Fra det vil du lære hvordan en bestemt salat har en smak, hva å lage mat fra det, hvordan det kombineres med produkter og andre typer grønne og røde salater.

Vet du hvor mange varianter og hybrider av salater vokser i verden i dag? Mer enn 1000. I Russland er denne figuren en størrelsesorden lavere, og i supermarkeder tilbys vanligvis ikke mer enn 10-12 typer salat - men hvert år vises nye. Så det er ikke overraskende at mange av oss noen ganger har et tap på tellerne. Og navnene på salater forteller oss ingenting.

En enkelt generelt akseptert klassifisering av salater eksisterer fortsatt ikke. Selv om vi ikke hadde funnet ut den vitenskapelige klassifiseringen. Derfor legger vi merke til at salatene er grønne avlinger, at de har healing egenskaper i varierende grad, har lite kalorier, inneholder mange nyttige stoffer som, fordi salater blir spist friske og rå, lagres og rett fra platen inn i kroppen vår.

Salater kan være ganske betinget delt inn i to kategorier: løvrike og ledet. I bladrike blader samles vanligvis i en busk, eller en rosett som kan ligge, hevet eller oppover. I hodene er det klart at bladene danner et tett eller løs hode.

I tillegg kan du distribuere salater i grupper i henhold til smaksopplevelser: knasete og myk, bitter, krydret og pepper.

Forsøk på en eller annen måte å systematisere strømmen av grønne salater, som de senere år har fylt tellerne og markedene, noen ganger ender med hodepine. De samme salatene selv i nærliggende butikker kan kalles annerledes. Problemet er at noen av salatene er importert, og noen er innenlandske. Forvirring i oversettelse, pluss det endeløse utvalget og fremveksten av nye hybrider, og navnene på like eksperter setter i noen tilfelle en blindgyde.

Vi har samlet i vår katalog de fleste av de friske grønne salatene som tilbys i butikkene i dag. Fra det vil du lære hvordan en bestemt salat har en smak, hva å lage mat fra det, hvordan det kombineres med produkter og andre typer grønne og røde salater. For enkelhets skyld, forteller vi om salater i alfabetisk rekkefølge.

Den mest kjente salat i hjemlandet deres - i USA - er også populær hos oss. Isberg er en ganske tett rundkål som veier fra 300 g til et kilo. Bladene er store, lyse eller lyse grønne, saftige, sprø. I motsetning til de fleste salater kan du lagre det i kjøleskapet i opptil tre uker.

Isfjell litt søt, har ingen sterkt uttalt smak, og derfor kan den kombineres med noen sauser (spesielt rømme) og retter. Den brukes i salater, som en side rett for kjøtt, fisk, sjømat, de lager smørbrød og snacks. Du kan lage fulle kål med dem - bruk blanchert salat i stedet for kålblad. Og likevel - gitt at de tette bladene holder formen bra - server den tilberedte salaten i dem.

Noen tror at du ikke bør forstyrre salatene til andre varianter - de druknet smaken av isfjellet. Andre, tvert imot, setter pris på isfjellet for det faktum at det nesten ikke har noen smak, og det er lett å blande det med nesten hvilken som helst salat.

Velger isbjerget salat, vi tar hensyn til dens tetthet: hvis det er som tomt inne, betyr det at det ikke har tid til å modne, og hvis det er tykt, som hvitt vinterkål, betyr det at vi var sent på tide for å fjerne den fra sengen. Hodet med svake og gulblader, selvfølgelig, ikke ta. Hold isbreen bedre ved å pakke den med en fuktig klut og sette den i posen.

Nylig begynte en ny type isbjerge - en rød issalat - å vises noen steder.

Dette er typen bestselgende bladsalat i vårt land. dvs. ikke en rekke, men flere, forenet av lignende egenskaper. Det er sant at noen pleier å betrakte det som et løvt lett salat, fordi det har tegn på begge deler. Men vi bryr oss ikke.

Se på bildet - denne salaten er kjent for oss. Den inneholder hybrider av russisk og utenlandsk avl og selges under navnene Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bøhmen, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Eralash, Krupnochochanny, Prajan og andre.

Disse løvrike salatene har vanligvis en stor, halvstrengende rosett med blader bølget langs kanten. Krisen salat, deilig. Vi bruker varianter av Batavia til å lage forskjellige salater, smørbrød og stadig - å dekorere mange retter, sette kjøtt, fisk, grønnsaker, etc. på sine dekorative blader. Smaken av Batavia-type salater er litt søt, det er ekstremt godt kombinert med kjøtt, spesielt fett og - med valnøtter.

Bladene i Batavia er grønne i de fleste varianter, men det er også arter med rødbrune. Nylig er den røde Batavia blitt mer og mer populær, fordi bladene er mykere enn grønne blader.

I Europa er Butterhead kanskje den mest kjente av oljeholdige kål (se Oljesalat nedenfor). Hvorfor? Først har Butterhead en mild, delikat smak, og for det andre - det er en av de rimeligste salatene. De ømme bladene på Butterhead danner et lite hodeskål, hvor de ytre bladene kan smake bittert. Og kjernen i hodet er sprø.

Et middels hode på salat gir ca 250 g forberedte blader. Du kan lage Butterhead med en passende dressing - for øvrig lindrer den utmattingen godt. Du kan blande med andre salater eller dekorere retter. Butterhead kompletterer smørbrødene perfekt, det kan brukes til produksjon av hjemmeboller - i stedet for nori strips.

En av typene sitorisk salater (se nedenfor), veldig populær i Europa og ikke for mye - med oss. Den vokser i to faser: om sommeren er røttene modne, og om vinteren blir små, tette kål, langstrakte og spisse, veier rundt 50-70 g drevet ut av dem - som er Vitulufsalat.

Den blekgule eller hvite fargen på bladene av salat skyldes det faktum at kakerlakker vokser i mørket. Og lysere fargen - jo mindre bitterhet i bladene. Ikke rart oversatt fra den flamske Vitluf - et hvitt ark.

Bladene er saftige, knasefulle. Vitluf er tilberedt på forskjellige måter - kokt, stuet, stekt, baket, men det mest nyttige er å spise det rå. For salater kan du hugge trenere langs, over eller demontere i blader. Og for å eliminere bitterhet - om nødvendig - ble bladene vasket i 15-20 minutter i lunkent vann, eller nedsenket i 1 minutt i kokende vann eller gjennomvåt i saltet kaldt vann i 2-3 timer.

Med varmebehandling går bitterhet nesten bort.

Merk: Bitterhet er konsentrert hovedsakelig i den komprimerte bunnen av Wittloff-kantene. Bunnen kan enkelt klippes.

Forresten, for lenge siden, utviklet innenlandske oppdrettere et moden utvalg av witluff kalt "Cone". Kochanchiki han nesten uten bitterhet, veier ca 100 g.

Fra øyeblikket av kutting, beholder spindelvævene til Wittluff sin smak i det kjølige til 3 uker.

De tilbudte varianter er portugisisk, Superior, Broadleaf, Podmoskovny. Ikke forveksles med hagen vannkress (se nedenfor).

Grønne vannkress - blader og topper av unge skudd - preges av en skarp sennepsmake. Derfor er watercress både salat og krydret krydder. Kan brukes til salater, smørbrød, supper, omeletter. Det er flott å hogge stor, sesong å smake og servere med kjøtt, vilt eller fisk. Selv vanlige poteter krydret med vannkress (så vel som hagen) får en pikant smak.

Watercress er ikke verdt å hakke, ellers vil den grønne bli mer bitter, og smaken vil redusere. Små blader er relevante i hvilken som helst salat. Og det kombinerer nesten ikke med andre urter.
Vannkretsen greener blir frisk i svært kort tid, så du bør bruke den umiddelbart etter kjøpet.

Hvorfor ble han gitt dette navnet - ingen grunn til å gjette: hans blader er veldig mye som eikeblader. De ekstremt attraktive blader av grønn-røde blomster og nyanser.

Dubolistny er en av de lyseste salatene både i farge og i gjenkjennelig rik smak med en delikat nøteskygge.

De mest kjente varianter er Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek.

Slik at smaken av Dubolist-treet ikke går tapt, er det bedre å plukke opp salater og retter i selskapet med ham der det ikke finnes noen annen dominerende smak. Dubolistny er godt å legge til champignon, avokado, røkt laks, varme salater, forretter, noen desserter. Han får en ny smak av croutoner og croutoner, han trives godt med hvitløk og hakkede mandler. Det gjør et utmerket garnityr for stekt fisk.

Til dressing passer alle sauser fra vegetabilsk olje, eddik og salt. Så du bør ikke slå av den delikate smaken av Oak Salad med tykke, tunge og krydrede dressings-sauser. Men å bruke dekorative blader å dekorere salater - sterkt anbefalt

Eikesalat tåler nesten ikke lagring i lengre tid enn flere timer - bladene er svært følsomme for temperaturendringer.

Ikke forveksles med kinesisk kål (se nedenfor).

Kinesisk kål er representert av to arter - hvit-stalked og grønn-stalked. Tette mørkegrønne blader ligger i form av en kompakt rosett på lyse, tykke, saftige og kjøttfulle petioler. Smaken av bladene er litt bitter, øm, frisk og sterkt ligner smaken av spinat. I Europa ble bladene og kokte som spinat - hakket, stuvet litt og tjent som en oppvask for kjøtt. Og stilkene blir dampet som asparges.

Kinesisk kål er veldig nyttig frisk og er verdsatt for sitt høye innhold av lysinaminosyre, som bidrar til å rense blodet. Den produserer gode salater, spesielt den berømte deilige salaten "Kim Chi". Den kan stekes, stuves, hermetisk, tørkes, brukes som en separat tallerken eller sidefarge.

Når du kjøper, vil vi være oppmerksomme: hvis stilkene er dekket av mucus, og bladene er myke - dette er, for å si det mildt, foreldet kål.

Corn - er små mørkegrønne blader, samlet i "roser". Delikate blader har samme delikate aroma og søtnøtt smak, et krydret notat som ikke umiddelbart føltes. De gamle betraktet roten avrodisiakum.

Den beste rotte dressingen er olivenolje, noe som gjør smaken av salaten lysere. Smaken av roten vil ikke gå tapt i selskapet med noen produkter og andre typer grønne salater. Det perfekte paret til maisen er chicornsalat. Og ennå - sprø stekte stykker bacon, croutoner, sitrusfrukter, løk og spesielt nøtter. Og i noen land serverte maisen med tranebærsaus.

Mais beholder friskhet i kjøleskapet i omtrent tre dager.

Salaten, som er kjent for sine helbredende egenskaper, inneholder sennepolje i sine små blader, noe som gir den en skarp smak, som ligner smaken av pepperrot. Derfor er kress også en pikant krydder. Det bør bemerkes at kress er leder blant salater i antall vitaminer og mikroelementer som finnes i den.

Frisk kress er mye brukt i matlaging. En utmerket ingrediens for enhver salatblanding, i stand til å gi en lys smak og raffinement til den mest ansiktsløse salatdressingen; krydder til kjøtt, dekorasjon for enhver tallerken.

Cress bladene er en utmerket side parabolen for koteletter og spill. Den produserer et appetittfint grønt smør for smørbrød, det tilfører en smakfull smak til canapes, ost og cottage cheese snacks og salater. Cress er lagt til kald suppe, sauser og pålegg er forberedt med det.

Under varmebehandlingen er selvfølgelig noen av næringsstoffene tapt, men på den annen side blir en meget merkbar pepper smak mykere, og kresset kan tilsettes som en ikke altfor krydret krydder i supper, buljonger og grønnsakspuréer.

Vannkress, som vannkress, bør ikke hakkes, ellers vil grønnsakene smake mer bitter og smaken minker. Og han, også, kombinerer nesten ikke med andre krydrede urter.
Selv nykuttet vannkress kan lagres i kjøleskapet (i et glass vann) i ikke lenger enn flere dager. Så det er ikke verdt å lagre det for fremtiden.

En av de eldste salatene på planeten og vår gode gamle venn. Salat har minst 100 varianter, forskjellig i farge, størrelse og konfigurasjon av blader. Det finnes varianter av salat med blader som danner løse rosetter, det er - med mer eller mindre tette hoder av kål.

Letuk har aldri forskjellig lyse smak, bladene er ganske friske, inneholder ikke bittere eller sure stoffer. Derfor salat - den perfekte følgesvennen for salater med en mer uttalt smak og eventuelle friske grønnsaker.

Salat er satt i smørbrød, blancherte blader pakkes i fylling (kullvalser osv.), Og krem- og fløtesuppe blir også tilberedt. Du kan bruke salatblader som en "fôr" som en salat legges på. Men å sette varmt kjøtt eller fisk på det er ikke verdt det - et tynt ark vil raskt miste sin appell.

Hvis du skal bruke salat i salat, vil vi først holde det i 20 minutter i kaldt vann, slik at det blir saftig og holde denne juiciness.

Hvis vi kjøpte fersk salat, lagres den i kjøleskapet i 2-4 dager.

En av de mest populære og vakreste salater. Det er representert av flere varianter, de mest kjøpte er Lollo Ross (rødt blad) og Lollo Bionda (grønt). Lollo Rossa kalles også ofte koralsalat. I tillegg til disse to er det også varianter Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydice, Majestic, etc.

Italiensk lyse krøllete kjekk - en slektning til vår gamle venn Letuka. Lollo Rossa har en intens, litt bitter nutty smak. Grønn Lollo Bionda har en mer delikat smak.

Bladene er myke nok, de gir salatvolum. Lollo Ross er bra i seg selv - det er nok oppskrifter med ham - og blandet med krydret salater. Salat går bra med varme appetittvekkere, sauser, bakte grønnsaker og er meget egnet for stekt kjøtt. For ikke å nevne den sjeldne dekorasjonen av blader som kan dekorere noen tallerken.

Velge en salat, først og fremst ser vi på fargen - Lollo Rossa skal ikke være helt mørk rød - dette er en overfylt salat. Frisk salat lagres i kjøleskapet i maksimalt to dager. Og slik at det ikke forverres i løpet av denne tiden, sorterer vi etterhvert ut og bretter (ikke vask!) Bladene, pakk det med en fuktig klut og send den i kjøleskapet. I pakken vil salaten ødelegge seg raskere.

Platebiter, en slektning av spinat - og se ut som han. Chard vokser som en grønn plante. Han var kjent i tider av antikkens Hellas og Roma og fikk da navnet "romersk kål".

I motsetning til vanlige rødbeter, er blader og stammer spiselige i nærheten av chard. Det finnes to hovedtyper av chard: stamme (levende) og løvfisk (grønt, chard, romersk kål), og i tillegg - mange varianter som avviger i stilen av stengene (hvitaktig, gul, lys og mørkegrønn, oransje, rosa, etc.), så vel som formen på bladene - de kan være glatte eller boble-krøllete.

Bladene blir brukt fersk eller kokt for salater, sauser, rødbeter. Smaken er som spinat - myk, søtaktig.

Petioles (stengler) - brukes så mye som asparges eller blomkål, kokt eller stuvet for å lage salater og supper.

Kjøpe chard, sjekk om bladene og stenglene ikke er skadet. I tillegg må de ha et friskt utseende. Chard lagres i kjøleskapet i flere dager.

Legg merke til: raskt kokte stilker og blader kan fryses og lagres i dette skjemaet i lang tid.
De kreative husmødrene til chard er stuvete alene eller med andre grønnsaker, lage koteletter og ostemasse med cottage cheese ut av det, fyllinger for paier, koke suppen, tjene som sideskål å fiske... i et ord er det mange alternativer.

Dette er også en type leder av salat - dvs. ikke en rekke, men flere lignende: Berlin gul, Festivalny, Noran, Kado, Moskva-regionen, Sesam, Fornøyelse, Stædig, Bidrag, Libusa, Russisk størrelse, Dronning av mai, Pervomaysky, Maikonig, Hvit Boston, Cassini osv. Kan være blekgrønn eller rødaktig.

Vi har beskrevet over de mest populære av disse salatene - Butterhead. Disse varianter kalles fet fordi jevne blader er oljete å berøre - det er mye fettløselige vitamin E i dem. I antikken ble slike salater dyrket for olje.

Bladene med fet salat - øm, saftig, med litt søt smak. De er ikke kuttet - bare rive hendene. Og de ekstreme bladene på hodet og tykke scapes anbefales av eksperter å fjerne. Bladene er gode i kombinasjoner med andre grønne salater.

Når du kjøper en oljeaktig salat, vær sikker på å se på datoen - disse salatene tåler ikke langvarig lagring, mengden av nitrater i dem øker dramatisk.

Denne blomsten gjelder selvfølgelig ikke for salatplanter, men de unge bladene av fioler er også spiselige og brukes til å lage salater. Disse bladene er spesielt elsket i Italia. De har en skarp smak, til noen det ser ut som pepper, til noen - pepperrot. Night violet er en del av italiensk og fransk mesklans (mesklan over.).

I Italia er nattviolet ofte blandet med cikoria salater, og blir ikke bare deilig og smakfull, men også en veldig pittoresk salat. Nattviolette blader brukes til å lage pesto. Duftende fioler pryder noen retter, som carpaccio.

Fans av planting fioler gjør salater fra unge steklinger av hagen fioler, krydder det med salt og pepper, majones eller eddik, sitronsyre.

Det er fortsatt å si at det er verdt å skylle nattens blader - de har ofte sand, og at dette grønt fades veldig raskt.

Et annet utvalg av rødt cikoria salat (se nedenfor), som adskiller seg fra andre kyllinghårede kyllinger ved at det gir en tidlig høsting. Palla Rossa er ikke-små cobs veier opp til 200-300 g,

Palla Rossa er preget av mørke røde blader med hvite ribber, skarpe og saftige. Den har en hyggelig smak med bitterhet. Den brukes på samme måte som andre cicorn salater, men mest av alt - frisk. Og selvfølgelig - å dekorere forskjellige retter.

Oblong løs hodehodet og ganske saftige blader. Det er også halvbladet og kinesisk bladkål. Den er verdsatt hovedsakelig for sin billighet og ganske lang holdbarhet, i løpet av hvilken peking mister ingenting fra det rike settet av vitaminer og sporstoffer. Og hun er elsket av dem for hvem kalorier med lavt kaloriinnhold er nesten en livsstil.

Smaken av Beijing kål er mild og hyggelig, fra det kan du lage et utvalg av salater, kålruller, kokesupper og borscht, sett i smørbrød. Det kan bli saltet og marinert. Eksperter anbefaler imidlertid ikke å kombinere Peking-kål med elitssorter av salater, slik som radicchio eller arugula: Peking antas å forenkle smaken av parabolen.

Ved å velge Pekingkål, legger vi bort de gulede og store lange kålene, som kan være bitter og ikke så hyggelig å smake, den beste størrelsen er 25-30 cm.

Navnet på denne salaten minner om sin fjerne fortid, da han var en utbredt ugress. I dag er feltsalat kjent og elsket i alle kjøkken og dyrket i hager og plantasjer.

Dens lyse, små, delikate blader, samlet i små rosetter, preges av en mild nøtteaktig smak og delikat hasselnøttsmak. Ikke rart i Sveits kalles det "nøttesalat". Og i Tyskland, hvor det er veldig populært, kalles de bare feldsalat - som er oversatt som - feltsalat. Det er mange varianter av saladsalat, noen blir spist og unge røtter er som reddiker.

Fellesalat er bra i seg selv - med forskjellige krydder (eddik, vegetabilsk olje, sitronsaft, rømme eller majones - å velge). Utmerkede partnere for slik salat er røkt ørret, bacon, fjærfe, stewed sopp, kokte rødbeter, nøtter.

I mange land blir den brukt som en oppvask for kjøtt- og fiskeretter. Noen ganger brukes til supper eller tilberedt som spinat. Med denne salaten får du duftende pesto saus, et annet alternativ er yoghurt saus med mashed salatblader. God marksalat og grønn blanding salater.

Friskhetsfeltsalat sparer flere dager. Slik at salaten ikke mister fuktighet, derfor, juiciness, lagrer vi den i en pakke - og i et kjølig.

Å lage denne cikoria salat (se nedenfor), naturen har blandede nyanser fra hvitt til lysrød og maroon på paletten. Avhengig av sorten, kan fargen variere noe, men alle Radicchieu-arter er svært effektive. Det var ikke uten grunn at han i sitt hjemland, i Italia, fikk et poetisk kallenavn - "vinterblomsten av italiensk mat".

Av en eller annen grunn er Radicchieu ofte forvekslet med Radicchio (se nedenfor), som også tilhører røde cikoria salater. Radicchieu vokser i forskjellige områder i Nord-Italia, og hver av dem har sine egne underarter av salat, noe annerledes i utseende og smak. Radicchieu er litt av blader eller deres nesten fullstendige fravær - men hva pittoreske saftige stammer!

Det er nødvendig å smøre Radicchieu med en blanding av olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper, stek på grill eller grillpanne - og vi får en herlig parabol for fisk og kjøtt. Og den karakteristiske bitterheten av alle cikorieer vil bare understreke og avkjøle smaken av parabolen.

Radicchieu er en god følgesvenn for en blanding med grønne salater, salater med fisk, sjømat, frukt, risotto og pasta blir tilberedt med det, lagt til fjørferetter... i et ord vil det alltid bli brukt. Du kan lagre den i flere dager.

Den rødbladede salatcikoria, som allerede er kjent i vårt land (se nedenfor), kommer fra Italia. For å oppnå en slik saftig lilla lilla farge, blir kålhodene til en viss tid lukket fra sollys og fryse, noe som resulterer i at lilla pigment, i stedet for klorofyll, akkumuleres i bladene. Som ikke bare gir farge, men er også en sterk antioksidant.

Vi er mindre klar over det faktum at radicchios vokser en rekke varianter og bladfarger. Men det er nok for oss å vite at vinterssorter av salat er mindre bitter enn sommerenes.

På grunn av den bitter-krydrede smaken, blir Radicchio vanligvis satt i blandesalater og blandede grønnsaker i små mengder, men det går bra med krydrede grønnsaker. For å redusere bitterhet, hjelp såser og dressinger basert på majones eller dressing med honning, fruktjuice. I Italia forlater Radicchio å steke i olivenolje akkurat som vi steker kål - dette fjerner bitterhet.

Radicchio brukes til å lage risotto, stewed og grillet. Det er en god partner for løk, hvitløk og timian.

Merk: Lys, gulgrønne varianter Radicchio passer nesten utelukkende til salat.

Bladene bemerkelsesverdig beholder sin form, derfor blir de noen ganger brukt som originale "salatskåler". Og bare noen få biter av lyse blader gjør ikke bare smaken av parabolen mer pikant, men også dekorere salat.

Radicchio kan lagres i kjøleskapet i omtrent to uker. Hvis vi ser at de øvre blader har bleknet - de som følger dem, beholder vanligvis fremdeles sin juiciness og smak.

Crisp deilig salat, også fra Italia, en av de eldgamle. Romain ble krysset så mange ganger - og de fortsetter å gjøre det - med forskjellige løvrike og ledede salater, at mange nye typer det virket.

Det tilhører ikke overskriften eller til løvrike salater - den har en mellomliggende posisjon mellom dem. Så, hvis vi ser navnene på Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Kosberg, etc. - Dette er hybrider av Romain salat.

Romainblader er lange, tykke, tette, sterke, saftige, mørkegrønne og grønne i farge. Mot midten av en løs kochanchik eller rosetteblader lyser og blir mer øm. Salaten har en tærte, litt krydret og litt søtnøtt smak som aldri vil forsvinne sammen med blader av andre salater.

Romain er velsmakende alene, spesielt med smakfulle yoghurtforbindelser. Den brukes ofte i smørbrød og hamburgere, i blandesalater. Og hvis vi skal lage en Caesar salat, så er bruken av Romain blader i det en anerkjent klassiker.
Salatblader legges også til fløtesuppe eller vegetabilsk sauté. I disse tilfellene er romerske smak nær smaken av asparges.

Gjennomsnittlig vekt på hoder er 300 g. Salaten holdes i kjøleskapet - som isbjerget - 2-3 uker.

Dette er en liten plante, sier de - den beste vennen til å miste vekten, fordi ingen salat bidrar til å etablere et stoffskifte. Menn siden antikken trodde arugula aphrodisiac. De fleste salater kan bare misunne den nåværende populariteten til arugula i vårt land.

Den tilhører den cruciferous familien, er nært knyttet til løvetann, og er en tynn stilk med grågrønne blader av uvanlig form. Disse bladene er belagt med en merkelig krydret aroma og smakfull sennep-nøtt-pepper smak. Det adskiller seg også i det faktum at det ikke vokser av en rosett eller et bunt, men av separate stilker.

Smak arugula perfekt med andre populære middelhavsprodukter - olivenolje og balsamicoeddik, kirsebærtomater, mozzarella og parmesan. Det er lagt til salater, pasta, risotto, laget med arugula pesto saus. Du kan lage en perfekt parabol, bare varme opp arugula i et par minutter i en panne med hvitløk, olivenolje, salt og pepper.

Arugula brukes til snacks, okroshka, cottage cheese dressing, supper. Dens smak er perfekt kombinert med kjøtt, fisk og sjømat. Og likevel - brukes som en krydret krydder når du syr.

Velger arugula, vi strekker ikke for lange planter - det er best hvis lengden sammen med stengelen er 9-15 cm. Det er bedre å bruke kun brosjyrer - stengelen er mer bitter. Blanke blader av arugula forsvinner raskt - så det er ingen snakk om en lang holdbarhet.

Ever-popular asparges har to varianter - hvitt (det er mykere) og grønt. Det antas at jo tykkere aspargesstammen er, jo bedre, mer duftende - og dyrere, forresten.

Asparges blir dampet eller saltet. Vanligvis blir stengene skilt - fra midten av hodene ned - og kuttet av treendene. Klassisk asparges serverer - med smeltet smør eller hollandaise-saus.
Asparges serveres som en siderett, bakt med saus eller ost, eller med andre grønnsaker, friter blir baket fra dem, etc.

Å velge asparges, gir vi preferanse til tette, velformede stilker. Asparges oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager, men løs, ikke bundet. Det kan bli frosset, men etter det kan det bare brukes til å lage varme retter.

Denne stammelsalat er lite kjent i vårt land, selv om det har blitt dyrket lenge i Fjernøsten. Uysun Aspargesalat er veldig populært i Østasiatiske land.

Uysun er en fortykket lang stamme, rikelig dekket med lyse lange blader. Stammen kan vokse opp til 120 cm og har en tykkelse i armen. Han besitter alle de verdifulle egenskapene til salat.

Begge bladene og stammen av aspargesallat brukes. Bladene er bare friske, ømme og søte, de går bra i salater med agurker, reddiker, egg og løk. Stengler er kokt og rå, og - som er mye bedre - kokt og stekt. Og også - Uysun salt i reservatet.
Uysun stilker er saftige og ømme, mange anser dem delikatesse. Kokte stilker smaker som asparges.

Merk: bladene av aspargesalat i næringsverdien er 4 ganger høyere enn hodesalat.
Aspargesalat absorberes godt av menneskekroppen, mens den hjelper til med den beste fordøyelsen av kjøtt, fisk og andre produkter.

Frise i fransk - krøllete. Den har smale, krøllete blader, lysegrønne i omkrets og hvitgul i midten. Tidligere, for å få dette delikate lyssenteret uten bitterhet, ble frisen, som noen andre cikoria salater, bundet eller dekket, og nektet tilgang til lys.

Nå er avledede selvblekkende varianter som ikke trenger å binde seg. Frise er et krøllet utvalg av endiv (se nedenfor). I størrelse er frisisk omtrent det samme som salat.

Frise blir stadig mer populært i vårt land. Det er forbundet med sin smak med en spesiell lys bitterhet, og dens fordelaktige egenskaper, og ikke minst med salatens dekorativitet.

Frisk Frise brukes sjelden i stolt ensomhet, vanligvis i blandesalater, som det gir krydret bitterhet og skjønnhet. Det går bra med andre løvrike salater, arugula, hvitløk, timian.

Kirsebær og krydret bitterhet av frisen kompletterer smaken av fisk og reker, kjøtt, mykost og sitrus. Frieze er den perfekte følgesvennen for sprø stekt bacon.

Når du velger en Frise-salat, legger vi merke til de indre lyse bladene - de må være friske, de grønne ytre - ikke treg og tettsittende. Før salaten skal du vaske salatbrønnen. Hvis noen blader er lange - divider i halvparten. Små brosjyrer brukes helt.

Historien om dyrking av villkikorium begynte i det 17. århundre i Holland - dets røtter ble dyrket for å erstatte dyr kaffe. Senere begynte å bruke og over bakken deler av planter. Så det var elegante salater, forskjellige typer som har en ting til felles: de er mer eller mindre bittere. Men veldig velsmakende og sunn.

Som salat vokser varianter: endive, dets varianter escariol og fryse, samt wittluf, radicchieu, radicchio og frise.

Endiv og escariol (escariol) er tvillinger i sine egenskaper, og forskjellen mellom dem er bare ekstern. Eskariol er en type endiv.

Endive er et kraftig uttak av ganske lange, robuste, bølgete krøllete basale blader.

Escariol er preget av brede, avrundede petioles.

Begge salater er farget i området fra lys grønn til mørkegrønn.

Frise - har mange smale krøllete blader, lysgrønne rundt omkretsen og hvittgul - den mest ømme og nesten ikke bittere - i midten. Han er også en type endiv.

Witluf - nesten hvite sterke trenere, drevet ut i fravær av lys fra røttene vokst om sommeren (se ovenfor for detaljer).

Radicchieu - salat er veldig spektakulært utseende, som nesten ikke har noen blader, men det er luksuriøse saftige stilker; refererer til røde cikoria salater (se ovenfor).

Radicchio er også en rød cikoria salat, som vokser ved hjelp av en spesiell teknologi, som gir Radicchio hoder med en så rik farge (se ovenfor).

Denne typen grønn salat er kjent for lenge siden og er populær i alle verdensrestauranter.
Voksende rosetter, som samles på 8-12 blader, avhengig av sorten - flat eller rynket, rund eller oval.

Spinatblader - øm og saftig, rik grønn farge. Vinter varianter har større blader som er mørkere i fargen enn sommeren.

Spenat er 91,4% vann og har et såkalt "negativt" kaloriinnhold, dvs. kroppen vår bruker absorpsjonen av spinat mer energi enn den mottar fra den

Smaken av øm og saftig spinatblader er hyggelig, søtaktig. Det er best å bruke det friskt, som grønne salater generelt, men spinat er godt og tilberedt, spesielt siden det inneholder mye protein og vitaminer som ikke går tapt under matlagingen.

Vi bruker ung spinat med krydret, søt sour sauser, som går så bra til det, legger til salater, og eldre blader kan blancheres og mashed. Du kan stryke spinat i vegetabilsk olje med pinjekjerner - og det vil være et utmerket tillegg til pasta og noen frokostblandinger. Spinat brukes til å lage supper, gryteretter, omeletter... og mye mer.

Når du kjøper, velg spinat med lysere blader på tynne stammer - de er yngre, og derfor - mer ømme. Vinter varianter må ha sterke blader og en frisk lukt. Vask grundig - sand finnes i spinatuttakene.

Spenat i en plastpose kan lagres i kjøleskapet i omtrent en uke. Men etter 2-3 dager er det praktisk talt ingen vitaminer i den.

Sorrel i det 12. århundre med glede smakte franskmennene. Og i Russland begynte det å bli brukt litt over 100 år siden. Men verdsatt, og nå sorrel så snart som ikke brukt. Og i salater, og i supper, og i form av pålegg, etc.

Sorrel er en utmerket ingrediens for grønn blanding salater, spesielt i et selskap med salat og bladet hvitløk.

I butikkene er det sjeldent, men i markeder våren og senere - vær så snill. Det er bedre å bruke det umiddelbart - og selv vitaminer er tapt og utseende. Men en dag eller to står han i kjøleskapet.

Endiv er en av hovedtypene av cikorie salater (eller salat cikoria). Og escariol er en type endiv.

Vi snakker om disse to salatene sammen fordi de er nesten identiske i sine egenskaper og bare avviger i utseende. Endivet har en kraftig utløp av ganske lange, robuste, bølgete krøllete basalblad, og Eskariol er brede, avrundede blader.

Begge salater er farget i området fra lys grønn til mørkegrønn.

Endivet, en gang glemt lenge, har blitt mer populært de siste tiårene - det har blitt kjent at det har et høyt innhold av vitamin C. Og naturlig vitamin C forbedrer immuniteten best av alt.

I tillegg inneholder endiv og escariol inulin, et lett fordøyelig karbohydrat som er ekstremt nyttig for diabetikere og de som trenger kosttilskudd.

Juicy, øm og velsmakende salater, endiv og escariol, har selvfølgelig en bitter smak som er særegen for tsikornym salater.

For å eliminere unødvendig bitterhet er bindevev og eskariol bundet opp i flere uker før fjerning, løfting av ytre bladene, blokkering av lysets tilgang, på grunn av hvilke milde, lyse midterstykker av salater dannes. Men vitenskapen beveger seg fremover - selvblekkende varianter har dukket opp ikke så lenge siden.

Du kan spise disse lyse bladene av salater, krydder for å redusere bitterhet med sitrusjuice. Men oftere, endiv og escariol blir lagt til blandede grønne salater. Og disse salatene er gode sammen med ananas, fersken, pærer, sødmen som nøytraliserer bikini bitterhet.

Du kan spise og ublegede blader, men det er bedre å blanchere dem for å fjerne overflødig bitterhet. Og disse bladene er stuvet, og da blir de en sidefarge for hovedretter.

Endiv og escariol holdes i kjøleskapet, som andre løvrike salater, i 2-4 dager.

Typer av grønne salater, løvrike og hovede varianter

Velsmakende og sunn salat har lenge vært en konstant ingrediens i retter ikke bare blant adepter av riktig ernæring, men også blant de som foretrekker tradisjonell mat. I naturen er det om tusen slags salat. Alle er kalorier, fylt med nyttige stoffer og dekorative på egen måte. Oftest brukes de i rå eller hermetisk form, og planter med spesielt vakre blader, noen ganger, pryder spesielt blomsterbedene og sengene.

Kjemisk sammensetning

Det er en stor mengde grønnsaker for salater. Men ikke alle sammen kan sammenligne med denne vegetabilske planten i antall verdifulle stoffer. Friske salatblader inneholder:

  • vitamin A, C, E, P, H, gruppe B;
  • jern, jod, svovel, kalsium, selen, natrium, kalium, fosfor, magnesium;
  • beta karoten;
  • proteiner og lett fordøyelig fiber.

En servering salat (100 g), avhengig av type grønnsak, inneholder fra 12 til 15 kcal.

Fordel og skade

På grunn av multikomponent sammensetningen av den konstante bruken av bladene av denne grønnsaken har en gunstig effekt på hele menneskekroppen. Viktige sporstoffer, essensielle vitaminer og unike stoffer skaper et virkelig sunt og velsmakende produkt for det daglige kostholdet.

  1. Funksjonen i mage-tarmkanalen er forbedret på grunn av harde kostfibre, som fungerer som en naturlig sorbent.
  2. Lactucin, som gir bladene til noen varianter en bitter smak, senker blodkolesterol og har en liten beroligende effekt.
  3. Stabilisert arbeid i hjertet og nervesystemet.
  4. Hår og negler blir sterkere og sunnere, huden er renset.
  5. På grunn av det høye innholdet av folsyre øker frekvensen av kognitive prosesser.
  6. Vann-saltbalansen er regulert, toksiner elimineres og overflødig vekt går bort.
  7. Den generelle immuniteten til kroppen styrkes.

Det må huskes at i alle typer grønn salat inneholder oksalsyre. Derfor anbefaler næringsdrivende å redusere bruken av denne planten for nyresykdommer. Og også med forsiktighet er å bruke dette produktet for hepatitt, gikt, kolitt og enterocolitt.

Typer salater

Det er 2 store grupper: løvrike og ledet. Adskillelsen foregår i henhold til plantens form og typen salatblader. Kvaliteten, smak og fordeler av disse gruppene er ikke like forskjellige.

Skal og spis: smakfulle og sunne greener i hagen din

I en eller annen form er greens til stede i enhver persons diett. Det kan være krydder og kosttilskudd eller hovedrett. Kun kvantiteten avgjør om kulturen vil være krydder eller fullverdig pudding.

Hva tilskrives den grønne

Alt som er høstet eller dyrket for å skaffe den ovennevnte bladdelen av planten, er klassifisert som grønn. Og farge er ikke en avgjørende faktor i det hele tatt. Basil, så elsket av mange, er bedre når den er mørk lilla i fargen, og grønn pepper eller grønne bønner er tydeligvis ikke urteaktige planter.

Krydder inkluderer fersk eller tørket urter som brukes til å forbedre utseendet, smak og fordøyelighet av retter. Mange krydder brukes som avrodisiakum eller kilder til vitaminer. Infusjoner og avkok av urter (mynte, oregano, timian) brukes til å behandle fordøyelsessykdommer og luftveissykdommer.

Greens for mat

Det er mange klassifikasjoner av urteaktige planter som brukes i mat. Ved opprinnelse skiller kultivert og vilt. Den vanligste dyrkede vitamintreenigheten: dill, persille og grønn løk.

dill

Årlig urteaktig plante, tilhører paraplyfamilien. Den har en behagelig aroma, inneholder en stor mengde essensielle oljer. Den påføres i et friskt og tørket utseende. Brukes til dressing salater, første og andre kurs, samt for å legge til marinader og syltetøy. Inflorescences og fennikelfrø brukes ofte som krydder. Det er umulig å forestille seg en grønnsakshage uten denne planten. Den vokser under filmdeksel, i drivhuse og i friluftsliv. Det kan spre seg og selge seg selv.

Dill brukes som mat, mens blomster og frø brukes i pickles og marinader.

Infusjonen av dillfrø brukes i folkemedisin som et karminativt og svakt vanndrivende middel, så vel som for normalisering av fordøyelsen og mild korrigering av høyt blodtrykk.

persille

Persille er en toårig plante av paraplyfamilien, den kan være løvaktig og krøllete. Disse varianter har ikke bare utseendet, men også smaken og teksturene til grøntområdet er forskjellige. Spis persilleblader og røtter. Veldig praktisk å dyrke det i hagen. I det første året sår du og du får ømt smaragdgrønt. Neste vår samler du tidlig persille nesten umiddelbart etter at snøen har smeltet. Hvis du legger persille til borscht eller kål suppe, blir det krydder. Og i en Taboule salat eller en omelett med friske urter er hovedbestanddelen.

I orientalsk salat "Tabule" persille - hovedbestanddelen

Når tørkingen går, tømmes smaken. Jeg foretrekker å holde persille gress frosset. For å gjøre dette, vask greenene, forsiktig tørket. Jeg kutter det fint, legg det i små poser og send det til fryseren. Når det brukes, blir bare en liten del av grønt avfrost hver gang, og resten vil beholde smaken og aromaen. Denne metoden er praktisk for de som vokser persille. Og for bruk som krydder, kan du kjøpe den frisk i butikk hele året.

Fotogalleri: Persillevarianter

Det regnes som kongen av vegetabilske senger. Nesten ingen salat, suppe eller forrett er fullstendig uten det. Har bakteriedrepende egenskaper, stimulerer appetitt og forbedrer opptaket av mat. I Russland har det lenge vært brukt til å forebygge og behandle ulike plager. Det finnes mange varianter i den omfattende løkfamilien, som alle leverer vitaminer til vårt bord hele året. Det er ettårige og flerårige medlemmer av familien, og mange av dem er fast bosatt på våre senger.

Den kjente grønne løk er ikke en egen vegetabilsk avling, men årlig løkskudd. Løk - toårig plante. I frøens første år vises grønne fjær. De er veldig rike på vitaminer, spesielt A, C og E, inneholder mineralsalter og sukker. Hjemme, spire pærer, kan du få din egen grønne kilde til vitaminer.

Løk på vinduskarmen vokser raskt

  • En delikat hvit purlestamme brukes fersk og etter varmebehandling i matlaging. Dens smak er tynnere, men visse ferdigheter kreves for dyrking. Ikke så lett å få en saftig hvit stamme. Men purre har flere fordeler som det er verdt å prøve. Sammenlignet med vanlige rognløk, inneholder den flere vitaminer og mineraler, er mindre påvirket av sykdommer, mer produktive og bedre lagret. Toårig plante, forplantet av frø.
  • Tiered bue ser morsomt ut, men har alle de positive egenskapene til en vanlig bue. Rik på vitaminer, stimulerer appetitten. Det antas at det ikke akkumulerer nitrater. Små løk brukes i rå og syltet form. Friske grønne fjær er gode i salater. Det kan vokse på ett sted i flere år. Forplantet løk.
  • Schnitt, eller bøf, er en veldig vakker flerårig plante. Det er noe mellom løk og hvitløk. Grønne tynne fjær av gressløk oppstår tidlig på våren, og gir ferske vitamingrønt. Vokse veldig tett, danner en torf. Om sommeren dekorerer blomstringene av kutten hagen med små rosa hoder. Det forplantes ved å dele sod eller frø.
  • De grønne fjærene av løkbatunen vokser til en meter. Den danner små avlange pærer. Hele planten er spist, men oftere dyrkes den av grønne skudd. Påfør frisk og etter matlaging. Batun har en skarp løk smak, inneholder alle de nyttige vitaminer som er iboende i løkfamilien. På ett sted kan vokse i flere år. Forplantet av frø eller pærer.
  • Løk-slizun finnes i en vilt voksende form og vokser på steder. Flerårig frostbestandig plante med flatblader. Smaken er litt løk. Inflorescences globose, bright. Unge skudd kommer snart etter snøen smeltet. Brukes til fremstilling av ostemasse med urter eller i friske grønnsaksalat. Former denne typen løk ved å dele buskene.

Fotogalleri: løk - fra syv lidelser

Cilantro og basilikum

Når det gjelder hyppighet av bruk, følger coriander (koriander) og basilikum den fantastiske treenigheten. Cilantro brukes som krydder og grønnsaker. Dessuten er det i tørket form bare frø som brukes, og grønnsaker er krydret med forretter og supper, en uovertruffen omelett er tilberedt med koriander og grønne løk eller paier med friske greener.

Cilantro frø blir lagt til brød og orientalske søtsaker. I sovjettiden gjorde damene en stor innsats for å få den fasjonable franske parfymen "Coriandre", og faktisk hadde de lukten av koriander.

Koriander for noen - parfyme, og for andre - krydder

Og basilikum bare grønnsaker går inn i virksomheten: fersk eller tørket.

Nye grønne varianter av basilikum med løk eller krydret-sitron duft er nå vanlige. De har en svært uvanlig smak, men i hagen ser vakker ut. I fellesplantinger med andre kulturer er det utmerket for å hindre skade på skadedyr.

Når du vokser basilikum, må du vurdere at det er en varmekjærlig kultur som ikke tåler lave temperaturer og vanningsskader. Hvis du klemmer toppen av basilikumet, ikke la det blomstre, kan du stimulere tillering. På en plante øker antall duftende blader. Basil er også vokst i drivhus, men bladets mest intense violette farge er i planter dyrket i det åpne feltet. Basil plante plantemetoden eller så frø.

Den mest berømte variasjonen med klassiske lilla blader og den vanlige krydret smaken er Yerevan. Gir delikate rosa blomster.

Det finnes nye varianter av basilikum med en uvanlig smak:

  • Anis glede - busker med grønne blader og mørke lilla blomster. Den har en skarp anisert lukt.
  • Utvalg av basilikum Clove bush også med grønne blader. Lukten deres tilsvarer navnet.
  • Pomegranate muskatnøtt har anthocyanin leaf farge og mørk lilla blomster. Denne sorten av basilikum har en muskat og peppery smak.
  • Sitron - grønn basilikum med hvite blomster. Den har en behagelig sitron smak og forfriskende smak.

Basil er en elegant busk og duftende blader

Wild greener høstes i naturen: i skogen, i nærheten av vannlegemer eller på marken. Det er ramson, sorrel, ulike typer mynte, oregano og andre kulturer som vokser i visse regioner. Det er urter som vokser på våre sider. Nettle, snyt, Quinoa fortjener uventet ugress. De kjemper, nådeløst vypalyvaya, og de er nyttige, velsmakende og upretensiøse.

Video: Salat med koriander og basilikum

Salat og spinat greener

Spiselige greener utmerker seg ved bruksmetoden. I tillegg til de beskrevne dyrkede grønne avlinger er alle salater inkludert i denne gruppen. De inneholder mye plantefiber, noe som bidrar til å forbedre tarmfunksjonen, vitaminer og mineraler.

Salat har mange former og farger.

  • Romano - en salat med lyse grønn farge. Inneholder vitaminer, mineralsalter og brukes frisk til å lage salater.
  • Radicchio - cikoria salat med original fargestoffer og behagelig smak. Brukt både frisk og etter varmebehandling.
  • Salat er en grønnsak kjent for bordet vårt. Bladene legges til vårsalatene med radiser og dill. Men nesten glemt barns delikatesse er en ømkjerne med salat med sukker.
  • Frissé - en bitter salat. Innholdet av vitamin C kan konkurrere med sitron. Legg til salater og pleide å lage snacks.
  • Mais inneholder mye folsyre, vitaminer, mikroelementer. Sunn og velsmakende. Selges som en del av salatblandinger. Du kan vokse i hagen.
  • Watercress har en skarp brennende smak, men den går fort, og etterlater en behagelig ettersmak. Uten bryet med å vokse på stedet og kan spre seg på bekostning av selvsåing.
  • Arugula smaker litt som kress. Vakre, robuste blader ser godt ut i en salat og gir det en hyggelig bitterhet. Upretensiøs når det vokser.
  • Lollo-Rossa ligner på salat til smak. Dens unge grønne blader samles i små kål. Når de modnes, får de en rød-kirsebær nyanse. Som salat vokser det godt på stedet. Påfør i salater, sett i smørbrød.
  • Isberg - Salladsløk med sprø ømblader. Den inneholder gunstige vitaminer og organiske syrer. Snegler på nettstedet finner det raskt.
  • Oakleaf er en annen slags leder av salat. Veldig delikat kultur, dårlig lagret, men det er lett å dyrke selv hjemme. Bladene er formet som eik.

Salat greener brukes fersk. Til det kan tilskrives Peking kål, blad og stalket selleri, samt vill hvitløk. Forresten er alle typer avdelinger veldig betingede, siden mange urter brukes ikke bare i rå, men også stewed og syltede former. For eksempel brukes kinesisk kål som hovedrett: det er blanchert, marinert, fylt. Og friske blader legges i salater.

Pekingkål er rik på fiber

Saftige tykke stengler av stilket selleri legges til supper, stuet med kjøtt og grønnsaker, salater er tilberedt av friske blader og stilker. Men selleri er også syltet, sett i pickles, og urter tørkes og brukes som krydder. Blader legges til supper og andre kurs.

Sicilia serverer fersk, duftende grønn fiskesaus. Det legger mye hakket persille og selleriblader, hvitløk, sitronsaft og olivenolje. Salt er tilsatt til smak. Det viser seg utrolig nyttig og duftende blanding.

Selleri er spiselig, ikke bare bladene, men stilkene

Ramsons og vokst og høstet. I løpet av våren er det mange grønnsaker som ligner lilje av dalen, ofte solgt på markedet. Hun har en hyggelig løk smaken og er god i salater. Fra hennes kokk og nydelig marinade, som få vet. Wild hvitløk kalles ofte syltetøypyler. Men selv om det er en velsmakende matbit, har den ingenting å gjøre med hvitløk.

Ramsons er velsmakende og frisk og syltet

Til spinat inkluderer grønnsaker, som før bruk blir utsatt for varmebehandling. Disse er kultiverte planter: spinat, chard og rødbeter.

Det inkluderer også vill urter:

Sorrel kan tilskrives begge grupper, da den ikke bare finnes i den voksende formen, men også aktivt vokst på tomter.

Spinat er en årlig eller toårig urt. Mens botanikerne argumenterer om hvilken familie den tilhører (amarant eller tåke), kjenner kjennere sin unike smak. Inneholder mange vitaminer og mikroelementer. Statsregisteret inneholder mer enn tretti varianter av spinat. Den vokser nesten over hele Russland. Spinat går bra med biff og kylling kjøtt. Det er en spansk kake med spinat, som legges til rosiner. Uvanlig, men velsmakende.

Ulempen med denne vegetabilske avlingen er et høyt innhold av salter av organiske syrer, spesielt oksalsyre. Derfor anbefales det at mennesker med metabolske sykdommer bruker spinat i begrensede mengder. Men dette gjelder også for andre grønne avlinger.

Spinat er en flott gjør-det-selv parabol og velsmakende oppvask

Sorrel med en behagelig sur smak oppdaterer vårens diett. I fransk mat kalles det "magesekken". Det vurderes at det er nødvendig å spise sorrel suppe en eller to ganger på våren for å bli renset, fordi Det stimulerer tarmene godt.

Sorrel stimulerer tarmene

Mangold er en vakker og sunn plante. Det er en relativ av betene, men det danner ikke rotlinger. Bare blader og stilker er velsmakende. De inneholder vitaminer, sporstoffer, samt ganske mye sukker. Mangold er en av de tidligste grønnsaker på stedet. Hans skudd er stuvet, fylt, marinert. Du kan kutte bladene etter behov, i stedet for å fjerne hele planten. I stedet vil de vokse nye. Chard varianter med røde petioles har en rikere smak.

Chard ligner rødbeter, men har ikke en spiselig rot

I Landau, en by i Sør-Tyskland, la jeg merke til at chard vokser i blomsterbed. På mitt spørsmål svarte lokalbefolkningen at enhver som ønsker, kan forstyrre og bruke den til mat. Det viktigste - ikke tråkke og ikke ødelegge resten av plantene.

Video: Hva chard er og hva det blir spist med

Av de beskrevne typene spinatgrønt, spinat og sorrel brukes oftest. Og forgjeves: Bittoppene har en hyggelig smak, er rik på vitaminer og er tilgjengelige. Tross alt, få personer vet at den berømte phali-snacken er veldig lett å forberede. Det er bare nødvendig å samle bete topper, koke, legge hvitløk, nøtter og krydder. Toppen er fortsatt syltet, stewed, lagt til supper.

Beet tops - et nyttig og rimelig produkt

Den største bruken i matlaging fra ville urter mottok nettle. Men nå blir det ikke brukt så ofte som det fortjener. I nettle er det en masse vitaminer, nyttige makro- og mikroelementer. Bladene av fersk nettle legges til suppen, kokt grønn omelett.

Få mennesker husker nå at nettene ble tørket for å forberede avkok og gi kvinner i fødsel for å forbedre amming.

Nettle - både en ondsinnet luke og en nyttig plante

Men hvis nettle er noen ganger brukt på grunn av sin utbredelse, vil mange sommerboere av amarant og quinoa ikke legge merke til på stedet. Og de er ikke mindre nyttige. Alle vilde urter (inkludert en hyrdepose, en flaske og en drøm) blir tilberedt på samme måte. Vask grundig, blanch eller bare kokende vann. Tilsett olje til pannen, legg grønnsaker og hell et slått egg. Du kan lage en omelett fra individuelle urter eller kombinere quinoa med nudler, eller amarant med quinoa og grønne løk. Alt er sinnsykt velsmakende og sunt. En hyrde veske, sammen med nudler, quinoa og bete topper, går til fyllingen av kaukasiske paier med greener.

Nylig stoppet jeg blanching urter for å bevare nyttige egenskaper. Bare finkutt frisk grønn masse, hell egg og stek som en omelett.

Blomsterpiler av kan bli syltet. Således vil den ondsinnede gresset levere grønnsaker for omelett og salater, og pilene vil gå til marinade. Juicy skudd av buten også pickle.

Video: nyttige egenskaper

Fotogalleri: vilt spiselige greener

Spicy Urter

Disse er grønne planter som bare brukes som krydder. Alle urter har en eller annen helbredende egenskaper. Det er mange av dem, vi viser bare de viktigste.

  • Oregano, eller oregano - duftende flerårig. Den er funnet i naturen og vokser på tomter. I Vest-Europeisk mat legges til salater og sauser, krydret kjøttretter. Og italienerne bruker oregano til å lage pizza. Vi har tørket oregano gress brygget i te. I medisin brukes den som en del av brystsamlinger.
  • Hyssop er et flerårig urt med vakre blomster og en skarp, behagelig aroma. Den brukes i pickles og pickles. Hvis ønskelig, legg til salater.
  • Mint kan være forskjellig: pepper, sitron. Men noen pynter hagen og kan vokse slik at du må unnslippe fra det med radikale metoder. Samtidig har den en unik smak og aroma, uunnværlig i cocktailer. Te med mynte er en uforanderlig egenskap for landsmøter. Tørket mynte brukes til marinering av kjøtt til kebab.
  • Lovage er en flerårig busk med en skarp, men hyggelig aroma. Et blad av lovage lagt til å plukke vil gjøre sin smak uforglemmelig.
  • Timian, eller timian - veldig dekorative flerårig. Den vokser som en flerårig høstavling og finnes i naturen. Tørkede sprigs og blader av timian har en mild ekspektorant effekt. Velsmakende i te samlinger. Brukes som krydder når du lager steker. Kokk Ramsay anbefaler ofte fersk timian.
  • Savory er et årlig krydret gress med en skarp lukt og smak. Det går bra med kjøttretter. Ser ut som en timian bare navnet. Aroma, smak og utseende av disse plantene er forskjellige.
  • Tarragon, eller dragon - en flerårig kultur. Når du spiser fersk tarragon urt, kjøler munnhulen behagelig. På grunn av dette er dets egenskaper ekstrakt tarragon lagt til en forfriskende drink. Påfør som krydder til fiskeretter. Tørket grønn fylt i supper.

Når du vokser på et tomt, er det nødvendig å velge befruktet jord for tarragon og replantere den hvert to til tre år, ellers går greenene ut, kjører vilt og mister smaken.

Fotogalleri: Spicy Greens

Det er umulig å forestille seg hvor dårlig vår vanlige mat vil være hvis det ikke er lyse, saftige, grønne, friske urter i den.