Hoved > Bær

Størrelse på gåseegg i centimeter

Størrelsen på eggene. Størrelsen på egget.

I artikkelen samlet vi data på størrelsen på forskjellige egg, dataene vises i de respektive tabellene. Se: Kyllingbord 1, Fugler (dukke, struts, and, goose, vaktel, kalkun, kolibrier, perlehøns, papegøye) - tabell 2, Forskjellig (mann, elefant, oks, kroatisk, Nilen krokodille, barn overraskelse, faberge) - Tabell 3, Helminths og ormer (rundorm, pinworms, toxocar, bovin bændelorm, whipworm, hookworm, båndorm, opistorchis) - tabell 4.

Gåsegg

I det menneskelige kostholdet har gåseegg oppstått siden tiden for domesticering av gjess, det vil si 10 tusen år før vår tid.

beskrivelse

Gåsegg kan tilskrives diettprodukter, og ernæringsverdien er flere ganger høyere enn kyllingegg. Størrelsen på et gåseegg er ganske stor, og dens masse når 200 g.

Eggets skall er hvitt og tett nok, så for å lage et hardkokt egg må det kokes i minst 15 minutter under lokket. Gåsegg er ganske skitne, så før matlaging må de vaskes i vann. Til tross for at størrelsen på et gooseegg er 3-4 ganger større enn størrelsen på en kylling, er dens fettinnhold mye mindre. Egg kan endre smak og næringsverdi, avhengig av fuglens ernæring. Jo mer friskt gress i fuglemenyen, jo mer øm vil egget smake.

Goose Eggs Storage

Gåsegg skal lagres ved en temperatur på 2 til 12 grader Celsius, og ved en fuktighet på 85-90%. Det perfekte stedet er kjøleskapet. Og slik at eggene ikke ødelegger lenger, må de vaskes godt, siden skadelige stoffer ofte kommer gjennom mikroskader. Egg med skadede skall skal brukes umiddelbart.

På detaljhandel er kjøp av gåseegg ganske problematisk, men på gårder fra produsenten, er det ikke noe problem å kjøpe dem.

Spiser gåseegg?

Gåsegg er et svært verdifullt næringsprodukt, så spørsmålet: "Går gressegg å spise?", Svaret vil være entydig - selvfølgelig spiser de. I lang tid blir de spist kokte eller bakt. Deres smak er mye rikere enn kyllingegg, selv om de er dårligere enn fett og aroma. Dessverre rusher gressene mye sjeldnere enn kyllinger, så gåseegg er vanskeligere å få tilgang til.

På grunn av den spesifikke smaken og lukten av goose egg bør det imidlertid brukes i matlaging med stor forsiktighet. For å gjøre egget bedre, må det være gress i gisemenyen. Gåsegg kan legges til deigen for bakervarer, som brukes til fremstilling av majones, desserter, gryteretter, salater og snacks.

Sammensetningen av gåseegg

100 g gooseegg inneholder 70,4 g vann, 13,9 g proteiner, 13,3 g fett, 1,1 g ask, 1,4 g karbohydrater. Sammensetningen av egg inkluderer vitamin A, gruppe B, E, K, D, samt slike mineraler som svovel, jern, fosfor, kobber, kalium og kalsium.

Calorie Goose Egg er 185 kcal per 100 g produkt.

Bruken av gåseegg

Dens næringsverdi avhenger av størrelsen på et gåseegg. Jo større massen er, jo høyere verdien. Og bruken av gåseegg til kroppen er utvilsomt. Dermed har deres regelmessige bruk en positiv effekt på arbeidet i genitourinary systemet.

Vitaminer inneholdt i egg bidrar til forbedring av hjernens aktivitet og støtter det nødvendige nivået av kjønnshormoner. Det er nyttig å bruke gooseegg til å rense blodårene, fjerne giftstoffer fra leveren og forbedre hukommelsen.

Gooseblommen inneholder en stor mengde lutein, et unikt stoff som er en kraftig antioksidant. Derfor er bruk av egg svært nyttig for å forebygge katarakt og andre synsproblemer. Og for gravide er gåseegg generelt obligatorisk, siden de inneholder stoffer som er nødvendige for riktig utvikling av hjernen hos et barn.

Bruken av gåseegg er også kjent i kosmetologi. For eksempel er den nærende goose-eggmasken kjent. For å gjøre det, må du hogge et egg og drenne den hvite, legg eggeplommen på en tallerken, legg til fin revet fersk tomat til den. Påfør den resulterende masken på ansiktet og vask av etter 15 minutter med varmt vann.

Skader på gåseegg

Siden gåsen er en vannfugl, er eggene betydelig utsatt for infeksjon av ulike bakterier, spesielt salmonellose, derfor anbefales det ikke å bruke dem rå.

Det må tas hensyn til at eggene har en behagelig aroma når de tilberedes. Tilstedeværelsen av sterk lukt indikerer eggets uegnethet og dets bruk kan true matforgiftning.

Hvordan velge goose egg - hvordan å spise dem

Umiddelbart etter tannens domesticering kom eggene deres inn i det menneskelige kostholdet.

Omtrent to hundre gram og 10 cm i lengde 4 bred - vekten og størrelsen på et gåseegg. De har et ganske tett skall.

Dette må huskes hvis du bestemmer deg for å lage gooseegg. For å koke dem hardt, trenger du minst femten minutter.

Gåsegg har fantastiske egenskaper.

  1. De har en spesiell lukt og smak. På grunn av dette bruker selv erfarne kokker dem svært nøye.
  2. I tillegg er de en av komponentene i deigen, hvoretter bakervarer bakes.

Det er viktig å vite at friske egg ikke lukter, og når de kokes eller stekt, gir de av en behagelig aroma.

På spørsmålet om hvor mange gåseegg å lage mat, svarer kulinariske eksperter:

  • mykkokt - ikke mindre enn femten minutter
  • hardkokt - tjuefem fem.

Det er veldig viktig å vite hvordan du lagrer gåseegg. Den ideelle temperaturen er fra to til tolv grader, luftfuktigheten er innenfor 85-90 prosent. Disse forholdene gir bare kaldrom.

Siden fuglene ikke adskiller seg i renslighet, må eggene deres vaskes. Smaken er sterkt avhengig av fuglens diett - jo oftere spiser gresset fersk gress, jo mer sart blir smaken.

Formen på et gåseegg må være riktig: oval og langstrakt på den ene siden. Hvis det ikke er, mest sannsynlig, det er skadet og som et resultat, skadet.

Tilstanden til skallet er viktig: bare rene prøver fortjener oppmerksomhet. Skitne egg er en helsefare, og skadelige bakterier kommer raskt inn i dem.

Nyttige egenskaper av gåseegg

Gåsegg, forutsatt at fuglen var sunn, er veldig nyttig. De har alle stoffene som menneskekroppen trenger.
Sammensetningen av gåseegg danner mange vitaminer, mineraler og aminosyrer.

  1. Det er denne kombinasjonen av sammensetning som forbedrer den menneskelige hjernens aktivitet og forbedrer minnet.
  2. I tillegg, etter inntak av renset blodkar og lever.
  3. Gæsegg er et utmerket forebyggende for synproblemer.
  4. Det er veldig nyttig å spise dem under graviditet - de inneholder stoffer som sikrer full utvikling av fosteret.
  5. Jo større egget er, jo høyere er næringsverdien.

Bruken av gåseegg er uvurderlig i kosmetikk. Av disse kan du lage en fantastisk ansiktsmaske. For dette blir eggeplommen og proteinet separert. Til den første legges en tomat. Blandingen er godt pisket og satt på ansiktet.

Hvordan spise et gåseegg

Kanskje er hver person interessert i spørsmålet om de spiser gåseegg. Selvfølgelig, ja.

Ikke alle vet hvordan å lage gooseegg riktig. Produktet brukes vanligvis i bakervarer. Av stor betydning er fuglens ernæring. Tross alt er smaken av egg avhengig av den.

Det skal huskes at gjess er skruppelløse fugler. Eggene deres, etter legging, er ofte veldig skitne, og dessuten er de større enn kyllinger, noe som påvirker porene i skallet, noe som igjen øker muligheten for infeksjon med skadelige bakterier. Gjennom porene er innholdet i egget i økt risiko for å bli smittet med salmonellose.

Egg krever vann og en kasserolle.

Siden produktet er stort, må det kokes i lang tid - vanligvis innen tjue minutter.

En av de mest populære oppskrifter er gåseegg bakt i ovnen i potetkopper.

  1. For å gjøre dette, lag poteter, kutte ut av de originale potter.
  2. Salt og bake.
  3. Stryk deretter bunnen av hver kopp med hakket hvitløk, spidskommen eller koriander.
  4. Bryt egg i hver kopp, krydder dem med salt og pepper.
  5. Bland riven ost med rømme og fyll eggene.
  6. Potetpotter sendes til ovnen i femten til tjue minutter.

Pris på gåseegg

Hvis du er ute etter hvor du skal kjøpe gåseegg, vil det være nyttig for deg å vite at mange bønder er engasjert i å selge dem. Men det er best å kjøpe produktet i landsbyen eller fra private gårder.

Prisen på gåseegg varierer fra tretti til femti rubler stykke.

Ideer for å gi

Alt for hytter og herregårder

Gåsegg - Foto, Størrelse, Bruk

Det vanligste spørsmålet fra nybegynnere av fjærfe er at "Goose egg spiser og hva smaker de som." Jeg må si at gåseegg ikke er veldig forskjellig fra kylling, selv om de har flere spesifikke egenskaper.

Størrelsen på et gåseegg svarer til omtrent tre kyllingegg. Gæs, etter modning, bære bare egg om sommeren, nærmere bestemt fra april til september. Eggproduksjonen av gjess varierer etter rase, men de fleste vil legge ca 40 egg gjennom hele året.

Gåsegg

På grunn av den mer tette konsistensen av eggeplomme og protein, gir hjemmelaget gooseegg et mer positivt resultat når du baker konfekt og forbereder marengs, som ved bruk av and-egg. Mange bakere foretrekker en slik blanding, men om nødvendig, redusere kalori i oppskriften, kan du legge til et kyllingegg.

I likhet med andeegg har gressegg en stor eggeplomme, som utgjør en stor del av egget, sammenlignet med protein, og en stor samlet størrelse, noe som betyr at gåseegg inneholder høyere mengder næringsstoffer, inkludert Omega-3, enn i kyllingegg.

Smaken og fordelene med gåseegg

Som allerede nevnt har gåseegg flere næringsstoffer og mineraler, slik at fordelene ved deres forbruk i mat er åpenbare. For smaken av gåseegg så de fleste av dem som prøvde gåseegg, for eksempel i omelett, ikke betydelig forskjellene mellom dem og kyllingegg smaker. Dessuten gir de dype, rike fargene til eggeplommen og dens store størrelse oppvaskene fra gåseegg nye smakvarianter.

Slik lagker du gooseegg

For en velsmakende og næringsrik frokost vil et stort gåseegg være nok. For å koke det mykt, tar det 15 minutter. Eggene vaskes forsiktig, plasseres i kaldt vann og dekkes med lokket etter kokende vann, og setter varmen ned til liten. For å lage kokt goose egg vil det ta 20 til 25 minutter.

Gåsegg er en uunnværlig ingrediens for matlaging hjemmelaget pasta (spesielt eggnudler). På grunn av den rike fargen på eggeplommen og den tette konsistensen av protein, er pasta laget av dem øyeblikkelig matlaging, så de brukes ofte i tradisjonelle italienske pastaoppskrifter.

Goose egg pasta er en sjelden delikatesse i disse dager. For matlaging av eggnudler, er det vanligvis krevende dusinvis av kyllingegg, mens disse goose gigantene kan halvere disse behovene.


Det anbefales å lagre gåseegg i kjøleskapet på + 10, + 12 grader i maksimalt 10 dager.

Hva å mate gæsene

De fleste av gjessdiet består av friske grønnsaker. Deres favorittmat er bare plen gress, samt de plantene som foretrekker ender og kyllinger i hagen, det bidrar til å få den rike fargen på eggeplommer, samtidig som proteinene blir blegne. Hovedfôret er også identisk med kylling og and-korn (bedre germinated) og avfall fra kjøkkenet.

Eggskjellutskjæring

Skallet på gåseeggene er hvitt og veldig tett. I gjess er det ikke fargede egg som kyllinger og noen raser av ender. Skallet er ganske vanskelig å bryte med den første streiken. Mange trekker ut innholdet av eggene, og skjellene blir ofte igjen som ornamenter, med et ornamenter laget med en carving. I denne videoen kan du se hvordan du bruker en liten fantasi, det er veldig enkelt å slå et and-egg inn i et kunstverk.

Råd for de som er interessert i dette øyeblikket:

  • Du trenger en graveringsboremaskin, en karbidboring på 4,2 mm og 0,9 mm i diameter, papirmønstre på tegninger og en maske med beskyttelsesbriller fra støv.
  • egginnhold suges ut ved å lage hull i øvre og nedre deler av egget
  • skallet vaskes under rennende vann
  • Vi senker skallet i løsningen "Belezny" i 12 timer
  • Vi får igjen vask og tørke

Skåret gåseegg kan gis en vakker julegave eller plasseres som en peisdekorasjon, og mønstre som talentfulle carvers kan legemliggjøre, er virkelig fantastisk. Takket være denne alternative bruken, er skallet av gåseegg verdifulle selv etter å ha konsumert innholdet. Noen suvenirbutikker selger lignende egg for mer enn $ 10.

Et annet unikt aspekt av gåseegg er deres årstid. Fordi de bare legges på gær i sommermånedene, er prisen på gåseegg ganske høy, og til og med oppdrettere med gjess gir sjelden dem til salg, også på grunn av den lave produksjonen.

Gåsegg er en verdifull og appetittende ingrediens i enhver oppskrift. Hvis du finner dem fra lokale oppdrettere eller fra markedet, kan du prøve dem og se forskjellen. Bedre ennå, start avlsgæs selv og nyt denne delikatessen hver dag om sommeren.

Slik inkuberer du Goose Egg

Inkubasjon er en fin måte å få sunn gåsavkom fra. Kunstig klekking av kyllinger fra egg krever konstant oppmerksomhet og omhyggelig holdning. Selv en liten ting kan påvirke kvaliteten på arbeidet hjemme. I kompleksiteten i denne saken vil det bidra til å forstå instruksjonene fra eksperter, bord og tips erfarne fjærfe bønder.

Grunnleggende om kunstig oppdrett goslings hjemme

Inkubasjon av gåseegg foregår i et spesielt apparat - hjemmelaget eller fabrikkframstillet. Prosessens suksess påvirkes av maskinens kapasitet og korrekte innstillinger, i tillegg til de naturlige egenskapene til legens gås. Hun trenger å gå og mate så mye som angitt i anbefalingene. Du bør også opprettholde et mikroklima i huset.

Advarsel! Dette er viktig hvis du vil inkuber avkommet til noe fjærfe: ællinger, høner, poults.

Ikke alle gåseegg kan inkuberes kunstig. Inkubasjon av forekomster som går utover grensene for normer, gir ikke resultater. Velg egg ved hjelp av følgende kriterier:

16 gode varianter av blommer til Moskva-regionen

  1. Leger alder - 2-4 g.
  2. Egget har riktig form. Skallet er flatt, rent, uten sprekker.
  3. Eggstørrelse: 8-10 cm i lengde, 4-5 i bredde.
  4. Vekten er 160-180 g for tunge gåsaser eller 120-140 g for lettvekt.
  5. Når man studerer i en ovoskop, er det ingen mørke fragmenter i proteindelen. Gyllen i en klar kontur, plassert i sentrum. Luftboblen er liten, plassert ved den stumpe enden av egget.
  6. Når du slår på ovoskopet, er eggeplommen mobil, men har alltid en tendens til å gå tilbake til sin opprinnelige posisjon.

Forbereder egg før legging

Etter å ha samlet den første tingen å rengjøre og desinfisere egget. Så du eliminerer bakterier og virus som kom fra huset. prosedyre:

  1. Hell varmt vann i en praktisk beholder (30-35ºС). Temperaturen bør ikke svinge sterkt på hver side.
  2. Tilsett litt kaliumpermanganat (til blekrosa konsistens) eller 1-1,5% hydrogenperoksid.
  3. Dyp egget. Skyll det lett i væske eller rengjør overflaten av skallet med en myk børste.
  4. Ikke senere enn 5 min. Fjern materialet fra løsningen, skyll i rent vann og tørk på et håndkle.

Bønder bruker andre teknikker:

  • Skyll eggene fra et spray desinfeksjonsmiddel;
  • utfør prosedyren under en UV-lampe (5 minutter for hver side av produktet).

Om nødvendig kan eierne av inkubatorer lagre materiale i noen tid. Du må lage et rom med en fuktighet på ca 75% og en kul atmosfære på 8-15 ° C. Egg legges i horisontal stilling. Fra og med den femte dagen må de vendes hver dag.

Advarsel! Øvelseshow: Etter 5 dagers lagring, er kyllingens lukkbarhet nesten 80%. Etter 10 - 72,7%. Ved den 15. dagen faller den kraftig til 53,7%. Deretter lagrer gåseeggene til inkubatoren ikke fornuftig.

Bokmerke materiale. Temperaturforhold

Inkubasjon av egg bør gjøres i horisontal stilling. Bønder anbefales å markere sine sider med kryss og nuller for enkelhets skyld. Så det er lettere å huske sidene for å vende seg over.

Blomstersdesign. Topp 10 enkle og effektive teknikker

Pre-inkubator oppvarmes til 37.8-38ºі. Nøyaktigheten av verdiene er viktig for effektiviteten av teknologien: Dette termiske intervallet forhindrer at embryoen stikker til skallet. Kultiveringskvaliteten er avhengig av:

  • opprettholde en stabil temperatur;
  • fuktighetskontroll;
  • rettidig vending av materialet.

Fjærfe bønder fokusere på de første og siste dagene av egg inkubasjon:

  1. De første 4 timene luften i skapet må være på nivået 39ºС.
  2. Deretter, i 2 dager, hold varmen ved 38ºС.
  3. I 3-5 dager, hold temperaturen på 37.8ºі.
  4. Under 5-10-x - 37.6 ºі.
  5. Fra den tiende dagen - 37.5ºі.
  6. På den 28. dagen, sett modusen til 37.3ºі. Det vil fortsette til produksjonen goslings.

Advarsel! Fra og med den 15. dagen, og spesielt i siste etappe, er det viktig å ikke overopphete avkom.

I tillegg til streng overholdelse av temperaturkrav, er det nødvendig å slå av enheten daglig i 30 minutter.

Inkubatorpleie

Den innledende fuktigheten i apparatet er 70%. Fra og med den 8. dagen, i 3 uker, hold den på rundt 60%. Før fôrkyllinger øker luftfuktigheten dramatisk til 90%. De harde og tykke skjellene vil myke, og goslingsene vil enkelt kunne gjennomsøke den med nebbet.

Full oppvarming under inkubasjon av egg er umulig uten konstant sving. Denne manipulasjonen blir brukt til minst 4 ganger om dagen. I moderne inkubatorer er det et alternativ å automatisk vende innholdet. I andre maskiner må dette gjøres manuelt. En dag før kyllinger blir født, stopp prosedyren.

En annen obligatorisk teknikk for å dyrke egg er vanning. Fra den femte dagen i inkubatoren, spray dem med vann med en liten mengde kaliumpermanganat. Dette vil bidra til å avkjøle innholdet i skuffen. Mengden sprøyting avhenger av oppholdstiden i enheten:

  • 5-10 dager - en gang om dagen
  • 10-20 - to ganger;
  • 20-24 - tre ganger;
  • 24-28 - fire ganger.

Fra den 28. dagen før klekking av kyllinger stoppes vanning. Fugler kommer til å kle ut i løpet av 30-32 dager. Inkubator vil bidra til å gjøre prosessen mer effektiv. Følg arbeidsalgoritmen og få ønsket resultat.

EGG AS ET FYSISK legeme

EGG AS ET FYSISK legeme

Inkubatorer, og spesielt skuffene, enheter for plassering og dreining, er utformet, basert på ideen om gjennomsnittlig referanseegg av en bestemt fugleart. Standardeggene av kyllinger, ender og gjess er vist på fig. I. Dimensjonene av referanseeggene oppnådd ved statistisk

Fig. 1. Standard egg: a - gjess 6 - ender i - kyllinger

bearbeiding av et stort antall mål på reelle gjenstander: Formen på referanseeggene er tilnærmet ved to koplede halvdeler av rotasjons ellipsoider med ulik langsgående og like tverrgående halvakser.

Hovedegenskapene til referanseeggene er gitt i tabellen. 54. fra hvilket det er klart at overflatearealet og volumet av kyllingegg ca.

53. Varmeledningsevne koeffisienter for noen materialer (kJ / m. H. Hail)

54. Hovedegenskapene til referanseeggene

Stor diameter (L), cm

Små diameter (V), cm

Diameterforhold (L / B)

Lengden på den skarpe enden (a1). se

Vekt ved en densitet på 1,09 g / cm1, g

Overflateareal (5), cm "

og 1,5 og 3 ganger mindre enn and og gås. Slike signifikante forskjeller i geometriske dimensjoner skaper alvorlige vanskeligheter med å lage universelle (for alle typer egg) inkubasjonsbrett.

Matematiske relasjoner foreslås for å bestemme masse, volum og overflateareal av egg av en landbruksfugl ved sine grunnleggende målinger (store og små diametre).

I foreldrebesetninger svinger eggets masse i forhold til middelverdien innen ± 10%. Skalltykkelsen er henholdsvis 0,32: 0,35 og 0,62 mm for henholdsvis kylling, and og gooseegg, og er også utsatt for betydelige variasjoner av biologiske og veterinære årsaker. Vekten av skallet (gjennomsnittlig) når 11,5; 12,3 og 14% for samme art av egg, men i forhold til den første massen av egg.

Data om de termofysiske egenskapene til egg er få og karakteriserer hovedsakelig kyllingegg. Tilsynelatende, på grunn av likheten i strukturen og kjemisk sammensetning for forskjellige typer egg, er de de samme. Den spesifikke varmen av kyllingegg - mengden varme i kJ, 3 som kreves for oppvarming av 1 kg eggmasse per 1 ° C er 3,02 - l 3,16 kJ / kg - deg) og varmekonduktivitetskoeffisienten er 1,88 kJ / 1 m - deg -chd

Oppvarming og kjøling egg

På fig. Fig. 2 og 3 viser dynamikken til endringer i temperaturen på et friskt kyllingegg som veier 56 g. Ved fjerning av varmekurvene ble egget tidligere holdt i en termostat med en temperatur på 10-26 ° C, og deretter overført raskt til en inkubator med en temperatur på 38 ° C. Ved fjerning av kjølekurver ble et egg oppvarmet i en inkubator ved 38 ° C overført til en termostat med en temperatur på 10-30 ° C. Temperaturen ble målt på stedet for blastodiscen og i midten av egget. Når eggene fjernes fra inkubatoren (38 ° C) til rommet (25 ° C), mister egget svært raskt varme (mer enn 8,0 ° C på 10 minutter) (på blastodiscens sted. Under omvendt bevegelse oppvarmes dette punktet kun i 2 timer 37,2 'S.

Kurver på fig. 4 gir et generalisert bilde av oppvarming og kjøling av kyllingegg under de ovenfor beskrevne forhold. Her viser ordinaten de relative verdiene for oppvarming (kjøling), uttrykt i%.

Fig. 2. Oppvarming og kjøling av kyllingegg. Temperatur på blastodisk sted

Fig. 3. Oppvarming og avkjøling av eggene. Temperaturen i midten av egget er plasseringen av blastodiscen; C - cent egg

Fig. 4. Oppvarming og avkjøling av eggene

Eksperimentelle studier utført av M. A. Lev (1972) viste at varmeoverføringsforholdene i inkubator-kuttblokkene er forskjellige og anslås å variere fra 50 til 172 kJ / m 2 -h - hagl med svingninger i lufthastighet fra 0,1 til 2 m / a.

I kategorien. 55 viser overfladetemperaturen av kyllingegg i forskjellige varmevekslingsforhold (1 = 50 og 172 kJ / m 2 h grad) ved en konstant lufttemperatur (37,5 ° C), hvorfra det kan sees at det øker fra den første til den siste inkubasjonsdagen som med dårlig, og under gode varmeoverføringsforhold.

I første tilfelle (L = 50 kJ / m 2 -h - hagl) er overflate temperaturen stor, ca. 2 ° С i 18 dager, i den andre (L = 172 kJ / m 2 t) er graden mindre. omtrent 0,6 ° C, men i begge tilfeller fra 1. til 12. inkuberingsdag er det praktisk talt ingen forskjeller i eggets overflatetemperatur. Varmeoverføringsbetingelser er derfor ikke signifikante før lukkingen av allantons, det vil si med lavt nivå av varmeutslipp. Etter den 12. inkuberingsdagen begynner varmeoverføringsforholdene å spille en viktig rolle ved dannelsen av eggoverflatetemperatur: Ved lave verdier av varmeoverføringskoeffisienten kan overflatetemperaturen nå kritiske verdier ved en relativt lav lufttemperatur. Varmeoverføringsforholdene forbedrer seg med økende luftfuktighet og bevegelseshastighet rundt de inkuberte eggene.

Sammenligning av fjærfe egg til smak, ernæring og fordeler

Det gamle ordtaket er sant: "Alt er kjent ved sammenligning." Bare på denne måten kan sannheten bli funnet.

En fugl er et pantry der næringsstoffene, mikroelementer og vitaminer som er mest signifikante for menneskekroppen er konsentrert.

Kyllinger, ender, gjess og vevler foretrekkes på husholdninger og gårder. Vi lager en sammenligning av de kvalitative og kvantitative egenskapene til eggene til disse fuglene.

Denne indikatoren er den høyeste blant ender (202 kilokalorier) og gjess (190). Dette skyldes en stor mengde fett (henholdsvis 14,4 og 13%). Kylling og vaktel egg er et mer diettprodukt: kylling - kalori 162, vaktel - 158 kcal.

Proteininnholds-sammenligning

Det høyeste proteininnholdet i gjess er 14%. På andreplass er eenden (13,7%), i tredje plass er vaktler og kyllinger (henholdsvis 13,1 og 12,8%).

Karbohydrat sammenligning

Ledere i karbohydratinnhold er gjess og ender (1,2%). Dette etterfølges av kyllinger - 1%. I vaktelprodukt er denne indikatoren fraværende.

Sammenligning av volumet av mineralstoffer

Gress og vaktel - mestere på innholdet av mineralstoffer (i prosent), denne indikatoren er lik 1,1%. I ender - 1%, hos kyllinger - 0,8%.

Aminosyre-sammenligning Tryptofan

Den største mengden av denne essensielle aminosyren finnes i vaktler.

Kolesterol sammenligning

Quail eggeplomme inneholder 13% mer kolesterol enn eggeplommen av andre fugler. Dette er ca. 0,4 mmol / l. Dette faktum skyldes størrelsen på egget. Jo mindre størrelse, desto større konsentrasjon. Hos kyllinger og ender overstiger denne indikatoren litt 0,1 mmol / l. I gjess - ca 0,25 mmol / l.

Den største gjennomsnittlige eggmassen i gjess er ca 190 g, i ender 85 g, hos kyllinger 60 g, og i vaktler er det ca. 10 gram.

Forholdet mellom protein, eggeplomme og skall

Hvis vi vurderer denne indikatoren som en prosentandel av forskjellige fuglearter, får vi:

kylling: 59/29/11,

andder og gjess: 56/34/11,

vaktel: 58/34/8.

I løpet av året bærer ulike typer fjærfe forskjellige mengder:

kyllinger - 280 og flere stykker,

vaktel - ca 250 stykker,

Gäss - ca 50 stk.

Sammenligning av fordelene og farene ved egg av forskjellige typer fjærfe

De har en optimal mineralsammensetning, en overflod av vitaminer og essensielle aminosyrer, maksimal fordøyelighet.

Fare: Ha en sterk allergisk komponent, ikke yolks bør brukes av personer med forhøyede nivåer av kolesterol i blodet.

Lavt fettinnhold med økt konsentrasjon av vitaminer og mineraler. Innholdet av fosfor, kalium og jern i dem er flere ganger høyere enn innholdet i kyllingsproduktet. Kan spises rå.

Fare: høyt kolesterol. Ikke anbefalt for pasienter med aterosklerose, kardiovaskulære sykdommer.

Anbefales for personer med synsproblemer for katarakt. De inneholder et høyt innhold av lutein.

Fare: høy sannsynlighet for allergiske reaksjoner.

Nyttig for å styrke tenner og bein.

Fare: Sannsynligheten for salmonellose er stor, så du kan ikke spise rå. Det økte fettinnholdet tillater ikke at de brukes til kostholdnæring.

Oppsummerer sammenligningen av egg av ulike typer fjærfe, er det trygt å si at å spise kyllingegg er det beste alternativet, til tross for forskjellige valg. Kyllingprodukt er egnet for daglig diett. Og egg av andre fuglearter kan og bør forbrukes, men ikke konstant.

Egget kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 25 dager. Derfor anbefales det ikke å lager dette produktet. I tillegg må det tas hensyn til at det ikke er sprekker på skallet. Dette kan føre til penetrering av patogene mikroorganismer inni, noe som igjen kan forårsake forgiftning.

Heldigvis, takket være den nyeste teknologien har det blitt mulig å slutte å være redd for forgiftning. Faktum er at det er opprettet en teknologi hvor hele produktet er delt inn i komponenter (hvit og eggeplomme) og pakket i beholdere (flasker og poser av ulike beholdere). Proteiner og gulv er pasteurisert, noe som helt eliminerer forekomsten av patogene bakterier. I tillegg kan produkter pakket i sterile beholdere lagres i kjøleskap i opptil 56 dager. Det er veldig praktisk for matprodusenter og kjøkkenvinner. Bruk av eggprodukt i flasker gir økonomiske fordeler og reduserer tilberedningstiden til en hvilken som helst tallerken.

Duck egg størrelse

Duck egg størrelse. Kyllingjämförelse

Selv om ender ikke kan kalles eksotiske fugler, men eggene deres er sjelden funnet på markedet eller supermarkedet. Spis anda kjøtt oftere - for eksempel i Amerika er en andebak med epler en tradisjonell julegave. Men andeegg er et velsmakende diettprodukt, bra for folk som er involvert i sport og kosthold. De brukes i kokt, stekt, bakt form, samt en ingrediens i salater og bakverk.

Kyllingegg anses som standard når det gjelder størrelse, fordi de blir spist oftest. Duck sammenlignet med ham større, men ikke mye. Hvis du gir spesifikke tall, vil parametrene være som følger:

  • Høyde. Avhengig av kategorien, varierer denne figuren fra 60 til 75 mm.
  • Bredde. Det er ca 46-48 mm.
  • Vekt. I gjennomsnitt veier et andetegg fra 70 til 90 gram, avhengig av kategori.

smake kvaliteter

Utvendig er andaegget litt annerledes enn kyllingen. Situasjonen er den samme med smakegenskapene - smaken av et andebevær er ikke annerledes enn en kylling. Når det gjelder sammensetningen inneholder andeegg litt mer fett enn kylling. Ellers konvergerer alt: grunnlaget er lett fordøyelig protein leucin, vitaminer i gruppe B (inkludert folsyre), selen, magnesium, jod, sink og andre nyttige sporstoffer.

Egg inneholder også kolesterol, og dette bør ikke glemmes: med et overskudd kan det ta blodkar, så 4-5 egg per uke vil være nok for en voksen. 1-2 vil være nok for et barn. Duck egg kan injiseres ved fôringstid fra ca. ni måneder - det er bare viktig å koke det grundig til en kokt tilstand for å eliminere risikoen for infeksjon med salmonellose.

Hva er gåseegg for mennesker?

Det er allment kjent om bruken av kyllingegg og deres ubestridelige fordeler for mennesker. Men ikke alle byboer så levende gooseegg, men i kvalitet og innhold av vitaminer, er de rikere enn vaktelegg eller knuste høner. Her vil vi snakke om fordelene og ulempene ved en ikke helt vanlig spiselig delikatesse, om du kan spise gåseegg uten å skade helsen din.

Velsmakende ute, sunn inni

Folk har lenge spist gåseegg, siden tiden for fuglens domesticering. Negative meninger om produktet oppstår på grunn av risikoen for salmonellose med en skødesløs holdning av oppdretterne til rensligheten av lokalene og omsorg for de avlede gæsene. Det er farlig å lage mat fra egg med chips eller avføring i skallet: de kan forårsake skade. Mange mennesker tenker på hvor nyttige de er og om det er verdt å risikere å forvirre søket etter en fuglbonde. Erfaringer er helt ubrukelige - oppmerksomme kunder merker eksternt feil. Og etter å ha lært om hvor mye et egg veier, vil det kaste bort alle tvil, fordi hver vertinne vil ha en million kulinariske planer i hodet hans, hva de skal gjøre med egg.

Egggæs er svært forskjellig fra kylling. De er omtrent fire ganger større, vekten når omtrent 200 g, og kaloriinnholdet er 300 kcal. Regelmessig inkludering av dette smakfulle produktet i kostholdet bidrar til å øke effektiviteten, bidrar til å forbedre synet, sirkulasjonssystemet, beskytter blodårene, hjertet, hjernen. Eggstørrelsen varierer fra 8 til 10 centimeter i lengde, 4-5 i bredde.

Den viktigste fordelen med gåseegg ligger i luteinet som finnes i dem. Det er en antioksidant, kjent for sine beskyttende og synreduserende egenskaper, som menneskekroppen ikke syntetiserer alene: vi mottar den utelukkende fra mat. Det er spesielt nødvendig for barn, eldre.

Om de store fordelene ved å si antall vitale elementer, tilstrekkelig til å opprettholde sterk immunitet. Ølene er mettede med positive for nervesystemet vitaminer i gruppe B og K, E, A, D, mineraler av kalsium, kalium, fosfor, svovel. For å få et helt lagerhus av viktige stoffer uten skade, anbefales det å dampe egg, steke, bake eller koke uten steking i olje. Da er det ikke noe dårlig kolesterol i parabolen, noe som gunstig påvirker fartøyene.

Populær oppskrift

Overraskende er gåseblommer og proteiner også brukt i kosmetikk. Deres fordel er høyt fettinnhold, på grunn av hvilket ansikts- og hårmasker, kroppsinnpakninger blir nærende, nærer og forynker huden.

Det er bedre å vaske løsningen fra håret med kaldt vann, hvis målet ikke er å forberede eggerøre direkte på hodet.

For å gjøre en universell blanding, trenger du:

  • olivenolje;
  • pisket hvit med eggeplomme;
  • melk.

Ingrediensene blandes og påføres huden / håret i 10 minutter. Etter påføring av nødvendig fuktighetskrem. Du må først teste agenten for en allergisk reaksjon ved å smøre den følsomme huden på innsiden av albuebukken.

Sikkerhets forholdsregler

Hvor mye koster det å kjøpe egg, det er mer praktisk å finne ut direkte fra oppdretterne. Prisen varierer over land, men bør forbli omtrent det samme innen samme region. Omtrent et egg til næringsmessige formål kan kjøpes for 80 rubler. Men på grunn av høye kostnader kan vanskeligheter med lagring og transport av egg ikke bli funnet på hyllene til vanlige supermarkeder. Prisen på egg til avlsgass er mye høyere, så det er ikke vanskelig å spesifisere formålet med hvilke de presenterte varene er ment.

Hvis vi klarte å finne en bonde med gode anmeldelser fra vanlige kunder, er det fortsatt fornuftig å ta hensyn til utseendet på skallet selv. Hvit farge, jevn og ren overflate, uten sprekker eller skader, det er ingen åpenbare spor av smuss eller kunstig fargede flekker, formen er langstrakt, selv har ingen avvik fra normen - det betyr at det ikke er forferdelig å bruke på kjøkkenet.

Hvis eierne av gården ikke ser etter ordren og rensligheten i roasteren, så er det risiko for infeksjon. Innholdet i skallet blir raskt et avlsmiljø for utvikling av skadelige bakterier.

Skyll skallene under rennende vann før matlaging, slik at farlige bakterier ikke er i den spiselige delen når de er ødelagte. Forurensning må rengjøres grundig. Det er uønsket å spise egg når du føler en skarp lukt, rå eller underkokt.

På grunn av den store størrelsen trenger eggene mer damping. Du bør ta en dypere matrett: Hvis en vanlig liten scoop holder 3-4 kyllingegg, vil en gås stige over vannet for høyt. Du kan steke som kylling.

Barn spiser et egg med glede, men eggprodukter kan forårsake allergi. Ved de første tegn på irritasjon (rødhet, kløe i huden, slimhinner eller rive), er det nødvendig å gi barnet et antihistaminpreparat og konsultere legen din. I slike tilfeller, fortsett å mate barnet med en slik delikatesse er ikke verdt det, og forhindrer ubehagelige bivirkninger. Det er ønskelig å inkludere en tallerken i en diett til barn siden tre år.

Eggprodukter er forgjengelige, så det er viktig å vite hvor mange egg kan ligge før matlaging. Holdbarhet i kjøleskapet vil være ca 30 dager. Ved romtemperatur reduseres det til en uke. Tilberedt kan ikke forlate parabolen mer enn en dag. Det er lett å navigere lagringsbetingelsene for kyllingegg.

sammendrag

Gæsegg er et godt tillegg til et sunt kosthold, med flere positive enn negative.

  • kalori og velsmakende;
  • gunstige stoffer;
  • sjeldne antioksidant lutein;
  • holdbarhet, som kylling.
  • risiko for infeksjon ved urettferdig produktvalg.

Immunitet blir sterkere hvis du spiser gåseegg en eller to ganger i uken. De er fylt med næringsrike vitaminer og mineraler, fantastiske i deres egenskaper med antioksidantpigmentet lutein, som er nødvendig for øynene og støtter synsskarphet.

Det er nødvendig å observere forholdsregler: Ikke overskride anbefalte perioder og ikke å krenke lagringsforholdene; Hold råproduktet ut av kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager; vasker flittig skjell. Og til slutt, ikke kjøp goose testikler fra en ukjent eller samvittighetsløs leverandør. Hvorfor? Det er fare for at smuss kommer inn i egget sammen med skadelige bakterier som kan forårsake smittsomme sykdommer.

Alle detaljer om prosessen med inkubasjon av gjess

Avlsgæs er en svært lønnsom virksomhet, og det er derfor av interesse for mange eiere av gårder. Det er ikke lønnsomt å stadig kjøpe unge dyr til dyrking, og derfor er det mer lønnsomt å mestre intricacies av prosessen med å inkubere gjess.

Ved første øyekast synes prosessen å være vanskelig, men hvis du ser på det og følger alle anbefalingene, vil utgangen av goslingsene i inkubatoren ikke være vanskelig.

I motsetning til høna, gir inkubatoren deg muligheten til å avle et stort antall kyllinger om gangen. Ved inkubering er det ingen fare for at fuglen vil forlate reiret og eggene vil herdes, og derfor vil det ikke være klør.

trening

For at inkubasjon av gjess hjemme skal kunne lykkes, må du kunne velge eggene til avlsfjærfe riktig og forberede dem riktig. Hvis det på dette stadiet er feil, er det mest sannsynlig at det ikke vil fungere for å få ut goslingsene.

Hvis inkubasjonsegget er kjøpt, vil det allerede bli valgt, og oppdretteren trenger bare å legge den i maskinen.

Når foreldreflokken allerede er tilgjengelig, er oppdretteren ansvarlig for å velge materialet.

Utvalg av gåseegg til inkubering

Bare egg som oppfyller visse krav er egnet for inkubasjon.

Utvalget bør gjøres i henhold til følgende kriterier:

  • ingen inneslutninger i egget sett med et ovoskop;
  • å returnere eggeplommen til sin opprinnelige posisjon når du snu eggene - bestemmes i prosessen med ovoskopirovaniya;
  • glatt overflate av skallet;
  • Plasseringen av eggeplommen i midten av egget - bestemmes når man ser på eggene ved hjelp av et ovoskop;
  • normal eggvekt: for fugler av lette raser - fra 120 til 140 g, og for gress av store (kjøtt) raser - fra 160 til 180 g. Hvis egget er for lite, er det ikke sannsynlig at et embryo av høy kvalitet er i det. Inkubasjon av gjesseg, som er overdreven overvektige, gir heller ikke resultater, da i dem, som det er tilfelle med kyllingegg, er 2 oyder ofte merket, derfor vil en normal gås ikke være tilgjengelig;
  • Egglengde 8 til 10 cm;
  • eggbredde fra 4-5 cm;
  • Den riktige formen av eggene - egg bør ikke tas for inkubering, som har feil i form, siden selv om de inneholder et embryo, kan det ikke dannes en vanlig kylling i dem;
  • Foreldrenes alder - gåsen, hvorfra de får egget, bør ikke være yngre enn 2 år og eldre enn 4. Hvis egget blir tatt fra en fugl med en upassende alder, vil fruktbarheten være lav. Også ofte er utilfredsstillende overlevelse av avkomene notert.

Det er ikke lov å ta for å avle et egg som har skade på skallet. Sprekk og bukser er årsaken til avslag.

Hvis de ser ut i et egg som allerede er inkubert på grunn av oppdretterens plagsomme håndtering, så hvis integriteten til posen ikke blir kompromittert, for å bevare embryoets livskraft og få kyllingen, er det nødvendig å lim den skadede delen av skallet med tape. Fullt limt egg kan ikke.

Germ Control

Avlsgæs krever evnen til å bestemme tilstedeværelsen av embryoet i materialet valgt for inkubering. Uten dette er det mulig å fylle inkubatoren med tomme egg og kaste bort tid og energi.

For verifikasjonens formål brukes et ovoskop. Dette er en spesiell enhet utstyrt med en kraftig lampe som lar deg se under skallet. Hvis ikke, kan du prøve å se eggene med en vanlig lys lampe. Dette er imidlertid ubeleilig å gjøre, så du bør fortsatt kjøpe en spesialisert enhet.

Før du inspiserer eggene, bør du vaske hendene med vaskesåpe, eller du bør utføre alle manipulasjoner med hansker.

Tegn på befruktning er:

  • et lite luftkammer ved den stumpe enden av egget;
  • fuzzy grenser av eggeplomme ligger i sentrum;
  • snu eggeplommen uten å flytte den etter eggendringen;
  • ingen inneslutninger - hvis egget ikke befruktes, så etter flere dagers lagring, begynner bakterier å avle i det, koloniene av disse er tydelig synlige ved hjelp av et ovoskop.

Det er mulig å nøyaktig avgjøre om en bakterie er tilstede i materialet, bare under ovoskopiering på den tiende dagen av inkubasjon.

På dette punktet er et mørkt sted på eggeplommen og et rutenett av blodårer tydelig synlig i inkubasjonseggene. Dette er en indikasjon på at goslingen utvikler seg. I tilfelle at disse tegnene er fraværende, blir materialet avvist, siden det ikke er bakterier i det.

Egenskaper for lagring og behandling av materiale før legging

Inkubasjon av gjess krever en kompetent tilnærming til lagring av materialet og dets behandling før det legges i inkubatoren. Hvis på dette stadiet å gjøre feil, vil selv de beste eggene ikke gi goslings.

Shell vasking

Mange er interessert i om det er mulig å vaske egg, siden det ikke er sjeldent at de viser seg å være betydelig forurenset. Dette anbefales ikke. Forurensning bør bare fjernes hvis den inntar mer enn 50% av det totale skallområdet.

Prosedyren utføres umiddelbart før inkuberingen skal begynne. Det er umulig å vaske skallet med vann. For rensing er det nødvendig å anvende hydrogenperoksid eller en svak løsning av mangan. Et antiseptisk med en temperatur på 40 grader helles i en bolle og legg egg i det i 3 minutter. Etter denne forurensningen må du forsiktig fjerne det med en serviett uten å gni smuss i skallet.

Deretter skal egget skylles ved å hælde kokt vann. Etter dette tørkes eggene og legges i inkubatoren, der ønsket modus.

Lagringstid

Det kan være nødvendig å lagre materialet til inkubasjon hvis det ikke umiddelbart er mulig å skaffe tilstrekkelig antall lukeegg og de må samles om noen få dager.

Avhengig av hvor lang tid det tar å lagre egg, bestemmes temperaturen.