Hoved > Produkter

Tradisjonelle russiske retter: en liste. Opprinnelige russiske retter: navn, oppskrifter

Konseptet med "russisk mat" er like bred som landet selv. Navne, smakpreferanser og sammensetningen av retter er ganske forskjellige, avhengig av regionen. Uansett hvor samfunnsrepresentanter flyttet, introduserte de sine tradisjoner i matlaging, og på bosattestedet var de aktivt interessert i regionens kulinariske triks og raskt introduserte dem, og tilpasset dermed til egne ideer om sunn og velsmakende mat. Dermed ble over tid, på et stort lands territorium, deres eget avhengighet dannet.

historien

Russisk mat har en ganske interessant og lang historie. Til tross for at de for en lang stund i landet ikke engang mistenkte eksistensen av slike produkter som ris, mais, poteter og tomater, ble nasjonalbordet preget av en overflod av duftende og smakfulle matvarer.

Tradisjonelle russiske retter trenger ikke eksotiske ingredienser og spesialisert kunnskap, men krever likevel stor erfaring. Hovedkomponentene i alle aldre var roser og kål, alle slags frukt og bær, reddik og agurker, fisk, sopp og kjøtt. Korn som havre, rug, linser, hvete og hirse ble ikke etterlatt.

Kunnskapen om gjærdeig ble lånt fra skytterne og grekerne. Kina likte vårt land med te, og Bulgaria snakket om metoder for matlaging av pepper, courgette og aubergine.

Mange interessante russiske retter ble tatt fra europeisk mat av XVII-XVIII århundrer, røkt mat, salater, iskrem, likører, sjokolade og vin var på denne listen.
Pannekaker, borscht, sibiriske dumplings, okroshka, Guryev grøt, Tula pepperkake, Don fisk har lenge vært en slags kulinariske merker av staten.

Hovedingredienser

Det er ikke en hemmelighet for alle at vår stat er hovedsakelig et nordland, vinteren er lang og hard her. Derfor må måltider som spises nødvendigvis gi mye varme for å overleve i dette klimaet.

Hovedkomponentene som utgjorde russiske folkeretter er:

  • Poteter. Ulike typer mat ble tilberedt fra den, stekt, kokt og bakt, også laget koteletter, pannekaker, pannekaker, supper.
  • Brød. Dette produktet har et betydelig sted i næringen av den gjennomsnittlige russiske. Slike matvarer er slående i deres mangfold: de er croutoner og kjeks, bare brød, bagels og et stort antall arter som kan listes på ubestemt tid.
  • Egg. Oftest blir de kokte eller stekt, og allerede på deres grunnlag forbereder de et stort antall forskjellige retter.
  • Kjøtt. De mest brukte typene er biff og svinekjøtt. Fra dette produktet gjør du mange retter, for eksempel zrazy, koteletter, burgere osv.
  • Oljen. Det er veldig populært, lagt til mange ingredienser. De spiser det og sprer det bare på brød.

Tradisjonelle russiske retter er også ofte laget av melk, kål, kefir og yoghurt, sopp, ryazhenka, agurker, rømme og lard, epler og honning, bær og hvitløk, sukker og løk. For å lage mat må du bruke pepper, salt og vegetabilsk olje.

Liste over populære russiske retter

En funksjon i kjøkkenet vårt betraktes som rasjonalitet og enkelhet. Dette kan tilskrives både forberedelsesteknologi og oppskrift. Et stort antall første måltider var populært, men deres hovedliste er presentert nedenfor:

  • Schi er en av de mest populære første kursene. Det er et stort antall alternativer for forberedelsen.
  • Øre var populært i alle sine varianter: burlatskaya, dobbelt, trippel, lag, fiske.
  • Rassolnik ble ofte tilberedt i Leningrad, hjemme og Moskva med nyrer, kylling og giblets, fisk og gryn, røtter og sopp, mais, kjøttboller og lambriskett.

En viktig rolle var også melprodukter:

  • pannekaker;
  • dumplings;
  • kaker;
  • pannekaker;
  • paier,
  • ostekake;
  • donuts;
  • pie;
  • donuts.

Kornmatvarer var veldig populære:

  • grøt i gresskaret;
  • ert;
  • bokhvete med sopp.

Kjøttet ble oftest stuvet eller bakt, og halvflytende retter ble laget av biprodukter. De mest favoritt kjøttretter var:

  • brann patties;
  • Stroganoff biff;
  • kalvekjøtt "Orlov";
  • fugl i hovedstaden;
  • svinekjøtt på russisk;
  • giblets stew;
  • hazel grouse i rømme;
  • kokte arr.

Søte matvarer har også blitt utbredt:

Rituelle og glemte retter

I utgangspunktet har alle rettene i maten vår en rituell betydning, og noen av dem er blitt tegnet siden hedenske tider. De ble brukt på faste dager eller på helligdager. For eksempel ble pannekaker, som ble ansett som offerbrød av østlige slaver, spist bare på Maslenitsa eller ved begravelser. Og påske kaker og påske forberedt på den hellige ferie påske.

Kutya ble servert som et minnesmerke. Samme tallerken ble kokt for ulike feiringer. Og hver gang det hadde et nytt navn, som var datert til arrangementet. "Dårlig" forbereder seg til jul, "rik" - før nyttår og "sulten" - før dåpen.

Noen gamle russiske retter er urettferdig glemt i dag. Mer nylig var det ikke noe bedre enn gulrøtter og agurker, kokt med tilsetning av honning i et vannbad. Hele verden visste og elsket nasjonale desserter: bakt epler, honning, ulike pepperkaker og syltetøy. Vi har også laget flatbreads fra bæregrøt, tidligere tørket i ovnen, og "gutter" - kokte biter og gulrøtter - disse var favoritt russiske barnehager. Listen over slike glemte matvarer kan fortsettes på ubestemt tid siden kjøkkenet er veldig rik og variert.

Kvasses, Sbiten og bær fruktdrikker kan tilskrives de gamle russiske drikkene. For eksempel er den første av listen kjent for slaverne i mer enn 1000 år. Nærværet av dette produktet i huset ble ansett som et tegn på trivsel og velstand.

Vintage retter

Moderne kjøkken med alt sitt store utvalg er svært forskjellig fra fortiden, men fortsatt veldig mye sammenflettet med den. Hittil har mange oppskrifter gått tapt, smaker har blitt glemt, de fleste produkter har blitt utilgjengelige, men russiske folkeretter skal ikke slettes fra minnet.

Menneskelige tradisjoner nært forbundet med å spise og utviklet seg under påvirkning av en rekke faktorer, blant som er dominert av alle slags religiøse avholdenhet. Derfor, i det russiske leksikonet er det ofte slike ord som "fasting" og "kjøtt-spise", disse periodene blir stadig vekslet.

Slike forhold påvirket sterkt russisk mat. Det er en stor mengde mat fra frokostblandinger, sopp, fisk, grønnsaker, som har blitt krydret med vegetabilsk fett. På feriebordet var det alltid slike russiske retter, bildene av disse kan ses nedenfor. De er forbundet med en overflod av spill, kjøtt, fisk. Deres forberedelse tar lang tid og krever visse ferdigheter fra kokker.

Ofte begynte festen med forretter, nemlig sopp, surkål, agurker og syltet epler. Salater dukket opp bare senere, under regjering av Peter I.
Da spiste de slike russiske retter som supper. Det bør bemerkes at i det nasjonale kjøkkenet er det et rikt sett med første kurs. Først av alt er det suppe, solyanka, borscht, øre og botvini. Så fulgte grøt, som i folket ble kalt brødens mor. På kjøtt-spise dager lagde kokker deilige retter fra giblets og kjøtt.

En sterk innflytelse på dannelsen av kulinariske lidenskaper hadde Ukraina og Hviterussland. Derfor, i landet begynte å lage slike russiske varme retter som kleshi, borscht, rødbeter suppe, suppe med dumplings. De er veldig godt inkludert i menyen, men fortsatt nasjonale retter som suppe, okroshka og øre er fortsatt populære.

Supper kan deles inn i syv typer:

  1. Kald, som er tilberedt på grunnlag av kvass (okroshka, turi, botvinia).
  2. Vegetabilske buljonger, de er laget på vannet.
  3. Meieri, kjøtt, sopp og nudler.
  4. Alle favorittretter av suppe tilhører denne gruppen.
  5. Høy-kalori solyanka og pickle, tilberedt på basis av kjøttkraft fra kjøtt, og har en litt salt sour smak.
  6. I denne underkategorien falt forskjellige fisk buljonger.
  7. Supper som bare er laget med tilsetning av korn i vegetabilsk kjøttkraft.

I varmt vær er det veldig hyggelig å spise kule russiske første kurs. Deres oppskrifter er svært varierte. For eksempel kan det være okroshka. I utgangspunktet ble det tilberedt bare fra grønnsaker med tilsetning av kvass. Men i dag er det et stort antall oppskrifter med fisk eller kjøtt.

Svært velsmakende gammelt tallerken av Botvinia, som har mistet sin popularitet på grunn av kompleksiteten av matlaging og høy pris. Det inkluderte varianter av fisk som laks, stein og stein. En rekke oppskrifter kan kreve fra et par timer til dager for deres forberedelse. Men uansett hvor vanskelig maten er, vil denne gourmeten gi stor glede til slike russiske retter. Listen over supper er svært variert, slik er landet selv med sine egne nasjonaliteter.

Spise, syltetøy, gjæring

Den enkleste måten å forberede et stykke er å urinere. Slike russiske retter av epler, lingonberries og tranebær, blackthorn, cloudberries, pærer, kirsebær og fjellas ble fylt opp. Det var enda et spesielt oppdrettet utvalg av epler på vårt lands territorium som var perfekt egnet for slike preparater.

I henhold til oppskriften utmerker man tilsetningsstoffer som kvass, melasse, syltetøy og malt. Det er praktisk talt ingen spesielle forskjeller mellom pickling, pickling og urinating, det er ofte bare mengden salt som brukes.

I det sekstende århundre slutter denne krydder å være en luksus, og alle i Kama-regionen begynner aktivt å engasjere seg i utvinningen. Ved slutten av det syttende århundre produserte Stroganov-plantene alene mer enn 2 millioner pund per år. På dette tidspunktet oppsto slike russiske retter, navnene som fortsatt er relevante i dag. Tilgangen på salt gjorde det mulig å høste kål, sopp, rødbeter, rogn og agurker til vinteren. Denne metoden bidro pålitelig til å bevare og bevare din favorittmat.

Fisk og kjøtt

Russland er et land hvor vinteren tar en ganske lang tid, og maten må være næringsrik og nærende. Derfor er de viktigste russiske rettene alltid i sammensetningen kjøtt, og svært variert. Perfekt tilberedt biff, svinekjøtt, lam, kalvekjøtt og vilt. I utgangspunktet ble alt bakt hele eller kuttet i store stykker. Veldig populært var rettene laget på spyd, som ble kalt "spinnet". Skiver ble ofte lagt til frokostblandinger, og pannekaker ble fylt med den. Ingen bord kunne gjøre uten stekte ender, grouse, kyllinger, gjess og vaktel. I et ord har sterke russiske kjøttretter alltid blitt æret.

Oppskrifter av fiskeretter og blanks også forbløffe med deres variasjon og kvantitet. For bønderne var disse produktene ikke verdt noe, siden de fanget "ingrediensene" for seg selv i store mengder. Og i årene med hungersnød dannet slike forsyninger grunnlaget for dietten. Men dyre arter, som stein og laks, ble servert bare for store helligdager. Som kjøtt ble dette produktet lagret for fremtiden, det ble saltet, røkt og tørket.

Nedenfor er noen oppskrifter av tradisjonelle russiske retter.

pickle

Det er en av de mest populære retter, som er basert på pickles, og noen ganger pickles. Denne parabolen er ikke typisk for andre matretter i verden, som for eksempel hodgepodge og okroshka. Under sin lange eksistens har den endret seg betydelig, men anses fortsatt som en favoritt.

Calla kan kalles en prototype for alle vanlige pickle - det er en ganske krydret og tykk suppe, som var forberedt på en agurk saltlake med tilsetning av presset kaviar og fettfisk. Gradvis ble den siste ingrediens utvekslet for kjøtt, og så oppstod en kjent og favorittrett. Dagens oppskrifter er svært varierte, så de er både vegetarianer og ikke. Slike innfødte russiske retter bruker biff, slakt og svin som basis.

For å lage en kjent tallerken, koke kjøtt eller avl i 50 minutter. Deretter går du til samme sendbagblad og pepparkorn, salt, gulrøtter og løk. Det siste av ingrediensene er rengjort og kuttet på tverrgående måte, eller det kan enkelt punkteres med en kniv. Alt kokes i ytterligere 30 minutter, så kjøttet blir fjernet, og kjøttbøllen blir filtrert. Deretter stekes gulrøtter og løk, gurkene gniddes på et rifler og også lagt der ute. Kjøttbøllen kokes, kjøttet hakkes i stykker og legges til det, det helles med ris og finhakkede poteter. Alt er brakt tilberedt og kledd med grønnsaker, la det koke i 5 minutter, tilsett grønnsaker og rømme.

aspic

Denne parabolen brukes kaldt, for tilberedning av kjøttesuppe tykkere til en geléaktig masse med tilsetning av små stykker kjøtt. Det regnes ofte som en slags aspic, men dette er en alvorlig misforståelse, siden sistnevnte har en slik struktur på grunn av agar-agar eller gelatin. Kylling hoveder russiske kjøttretter og regnes som en uavhengig matrett, som ikke krever tilsetning av stoffer for gelering.

Ikke alle vet at for flere hundre år siden var en slik populær rett forberedt på kongens tjenere. Opprinnelig fikk det navnet gelé. Og de gjorde det fra restene av mesterens bord. Avfallet ble finhakket, kokt i buljong og deretter avkjølt. Den resulterende parabolen var stygge og tvilsom å smake.

Med landets lidenskap for fransk mat, mange russiske retter, også navnene som gikk derfra, litt forandret. Ikke et unntak var den moderne brawn, som ble kalt Galantine. Den besto av forkokt spill, kanin og svinekjøtt. Disse ingrediensene ble malt sammen med eggene, deretter fortynnet med buljong til konsistensen av rømme. Våre kokker viste seg å være mer ressursfyllende, derfor ble galantin og gelé forvandlet til moderne russisk brawn gjennom ulike forenklinger og triks. Kjøttet ble erstattet med svinekjøtthodet og ben- og bifførene og haler lagt til.

Så, for å lage mat slik, må du ta de gelerende ingrediensene som er presentert over, og kok dem i minst 5 timer på lav varme, tilsett deretter kjøtt og kok i noen flere timer. I utgangspunktet blir det alltid lagt gulrøtter, løk og favoritt krydder. Etter at tiden er over, må buljongen bli drenert, kjøttet skal demonteres og legges i plater, deretter helles den resulterende væsken og sendes for å fryse i kulde.

I dag, ingen fest kan gjøre uten denne parabolen. Til tross for at alle russiske retter er hjemmekoselige, tar det mye tid, det er ikke spesielt vanskelig å lage matlaging. Kjernen av gelé forblir uendret i lang tid, bare grunnlaget er forvandlet.

Russisk borscht

Det anses veldig populære og elsket av alle. Til matlaging trenger du kjøtt, poteter og kål, rødbeter og løk, pastinetter og gulrøtter, tomater og rødbeter. Pass på å legge til krydder som pepper og salt, løvblad og hvitløk, vegetabilsk olje og vann. Dens sammensetning kan endres, ingrediensene - både tilsatt og redusert.

Borscht er innfødte russiske retter, for forberedelse som det er nødvendig å koke kjøttet. Tidligere er det grundig vasket og helles med kaldt vann, og deretter på medium varme blir det kokt, da det ser ut, blir skum fjernet, og etter at buljongen kokes i ytterligere 1,5 timer. Pastinetter og rødbeter er skåret i tynne strimler, løk er kuttet i halvringer, gulrøtter og tomater gnides, og kål er tynt ristet. På slutten av tilberedningen må avkokingen være saltet. Deretter sendes kålen til den, massen blir kokt og potetene legges helt. Vi venter på alt for å være halv klar. Løk, persille og gulrøtter blir stekt litt i en liten stekepanne, så alt er strømmet med tomater og stuet forsiktig.

I en separat beholder er det nødvendig å koke beets i 15 minutter slik at det er klart, og deretter overføre det til steken. Deretter tas potetene ut av buljongen og legges til alle grønnsakene, hvorpå de varmes opp litt med en gaffel, da det skal være gjennomvåt med sausen. Alt stuvning i ytterligere 10 minutter. Videre sendes ingrediensene til buljongen, og flere løvblader og paprika kastes der også. Kok ytterligere 5 minutter, så dryss med urter og knust hvitløk. Tilberedt tallerken må brygge i 15 minutter. Det kan også gjøres uten å legge til kjøtt, da det er perfekt for fasting, og takket være det mange grønnsaker, vil det fortsatt være utrolig velsmakende.

pelmeni

Dette kulinariske produktet består av hakket kjøtt og usyret deig. Det regnes som en berømt tallerken av russisk mat, som har gamle Finno-Ugriske, Turkiske, Kinesiske og Slaviske røtter. Navnet kommer fra Udmurt-ordet "pelnjan", som i oversettelse betyr "brødør". Analoger av ravioli finnes i de fleste kjøkken i verden.

Historien forteller at dette produktet var veldig populært i løpet av vandringen av Ermak. Siden da har denne parabolen blitt den mest elskede blant innbyggerne i Sibir, og deretter resten av regionene i det brede Russland. Denne parabolen består av usyret deig, som du trenger vann, mel og egg, og for fylling er hakket svinekjøtt, biff eller lam. Ofte er fyllingen tilberedt av kylling med tilsetning av surkål, gresskar og andre grønnsaker.

For å lage deigen må du blande 300 ml vann og 700 gram mel, tilsett 1 egg og knead den stive deigen. Til fyllingen blandes hakket kjøtt sammen med hakket fint løk, litt pepper og salt. Deretter ruller du deigen og bruker skjemaet til å klemme ut sirkler, der vi legger ut en liten stuffing og klemmer inn i trekanter. Kok deretter vann og kok til dumplings flyter.

Russisk mat

Verdensberømt russisk mat har alltid overrasket utlendinger med variasjon og overflod. Over sin århundrer gamle historie har russisk matlaging blitt beriket med et stort utvalg av oppskrifter til deilige retter, hvorav mange har overlevd til denne dagen med liten eller ingen forandring. les full

Russisk mat, oppskrifter med bilder

Verdensberømt russisk mat har alltid overrasket utlendinger med variasjon og overflod. Over sin århundrer gamle historie har russisk matlaging blitt beriket med et stort utvalg av oppskrifter til deilige retter, hvorav mange har overlevd til denne dagen med liten eller ingen forandring.

For mange århundrer ble russisk kulinarisk kunst ubegrunnet ansett som barbarisk og uhøflig, og det var en scornful holdning til sine retter. Men russisk mat stod ikke stille, utviklet, vedtatt og endret opplevelsen av andre nasjoner, fortsatte å skape nye retter. Den innenlandske kulinariske tradisjonen har kommet langt før de viktigste funksjonene ble dannet, som nå gleder mange gourmands rundt om i verden.

Interessen for russisk mat dukket opp i XIX århundre. Vår kulinariske tradisjon i noen tiår har blitt populær i Europa, og mottok verdensomspennende anerkjennelse. Siden da har russisk mat et rykte som en av de mest smakfulle og mest varierte i verden, sine hemmeligheter pleier å forstå, og gamle tradisjoner - å lære av. I denne delen finner du oppskrifter av russiske nasjonale retter med bilder og steg-for-steg forberedelse.

Nasjonalt kjøkken

Russland er et multinasjonalt land, her kan du smake de mest forskjellige, noen ganger svært eksotiske retter med mange nasjonaliteter - fra Tatar chak-chak (deig med honning dessert) til Yakut planlagt (fersk frossen fisk eller kjøtt). Men du vil finne tradisjonell russisk mat hvor som helst i landet. Her er 12 retter du må prøve i Russland.

Suppe er en suppe med kål, som ble oppfunnet tilbake i XI-tallet. Listen over ingredienser inkluderer kjøtt, krydderurter og sur dressing fra kål-pickle. Ingrediensene kan imidlertid variere avhengig av hvilken type suppe (mager, fisk, grønn) og kokkens kulinariske ferdigheter - mange russere tilbereder denne suppen i henhold til egne oppskrifter. Spis suppe med rugbrød, krydder med rømme eller krydder.

pelmeni

Dumplings - uten overdrivelse, den mest berømte russiske retteren i utlandet. Vises i Urals på slutten av XIV århundre. Navnet "dumplings" kommer fra et lignende ord av den finsk-ugriske språkkonsernet, som bokstavelig talt betyr "brødør". Klassiske dumplings er biff som består av biff, lam, svinekjøtt, pakket i usyret deig laget av mel, egg og vann. Klar dumplings kokt i kokende saltet vann. Serveres med smør, sennep, majones eller andre krydder. Mange generasjoner av russere er kjent med tradisjonen med å støpe dumplings med hele familien. Jo større familien, jo større volumet av blanke. En del av den tilberedte ble tilberedt umiddelbart, resten ble frosset.

Kashi, som supper, er noe uten hvilket russisk kjøkken er utenkelig. Russere, spesielt i barndommen, spiser alltid grøt til frokost - de er sunne og næringsrike. Semolina, perlebyg, havremel, bokhvete og noen få dusin flere varianter. Grøt du, mest sannsynlig, vil bli tilbudt til frokost på hotellet, kafé, student spisestue eller på besøk. Det serveres varmt, sjenerøst smaker det med smør. Som de sier i Russland, vil du ikke ødelegge grøten med smør, noe som betyr at det gunstige ikke vil være skadelig selv i store mengder.

Russiske paier

Pai i russisk mat har omtrent samme verdi som pizza på italiensk. Russiske paier er bakt hovedsakelig fra usøtet deig med ulike fyllinger - fra kjøtt og fisk til frukt og hytteost. Cheesecakes, paj paier, paier, kaker, shangi, porter, kyllingeblader - ikke en komplett liste over varianter av denne parabolen. Hvis du kan prøve hjemmelagde kaker, vurder deg selv heldig. Men i mange cateringvirksomheter er de ikke dårlige i kvalitet til det tilberedte hjemmet.

pannekaker

Pannekaker - den eldste parabolen av russisk mat, som dukket opp i IX-tallet. Oppskriften til matlaging av en av de mest berømte russiske rettene er ganske enkel - melk, egg, salt, men matlagingsprosessen er knyttet til håndverk, som ikke alle vertinne kan mestre. Batteren helles på oljen oppvarmet i en stekepanne, kokens oppgave er å bake en rød pannekake uten klumper og hindre at den brenner på forhånd. Jo tynnere pannekaker, jo høyere ferdighetsnivå. I Russland er ordtaket "Den første pannekake alltid klumpet", noe som betyr feil i begynnelsen av en bedrift, er fortsatt i gang. Vanligvis serveres pannekaker varm med rømme, smør, honning eller ulike fyllinger i dem - kjøtt, fisk, grønnsaker, søtsaker, frukt og andre. Spesielle chic - pannekaker med kaviar.

Olivier

Akkurat som det er vanskelig for amerikanerne å tenke på Thanksgiving uten tradisjonell kalkun, og italienerne har et julegafel uten linser og en dzampone, så nyttårstabellen i mange russiske familier er utenkelig uten Olivier, kjent som utenlands som russisk salat. Kalt Lucien Olivier, som ble oppnevnt etter sin skaperen, som jobbet i Moskva i 1800-tallet, fikk særlig popularitet i Sovjetårene. Ikke den siste rollen i dette ble spilt av enkel forberedelse og tilgjengelighet av ingredienser. Den klassiske sovjetiske "Olivier" inkluderte kokte poteter og gulrøtter, pølse, hardkokte egg, syltet agurker, grønne erter og dill. Alt dette ble kuttet i små kuber og kledd med majones.

salat

Denne salaten dukket opp i russisk mat i XIX-tallet. Den er laget av kokte rødbeter, poteter, bønner, gulrøtter, samt syltet agurker og løk. Kledd med solsikkeolje. Det ser ut som en "tørr" suppe.

Saltede agurker

Ethvert måltid i Russland går sjelden uten pickles. Ofte er agurker, tomater, kål og sopp av sin egen pickle stolthet av gjestfrie verter. Crunchy syltet agurk, luktende dill og pepperrot, det er vanlig å bite den tradisjonelle russiske digestiven - vodka.

syltetøy

Jam - hjemmelaget dessert. Den samme confiture eller syltetøy, bare flytende og med hele bær eller biter av frukt. Jam er oftest laget av bær og frukt vokst på egen plot eller samlet i skogen. Konsistensen, smaken og oppskriften er i stor grad avhengig av dyktighetens ferdigheter og preferanser. Hvis du er invitert til å prøve en bestemors eller mors marmelade, fornekter du ikke denne gleden.

lim

Pastila er en tradisjonell russisk søt kjent siden det 14. århundre. I form og tekstur ligner marshmallows, men har sin egen unike smak. Den marshmallow ble opprinnelig laget av Antonov epler, som vokste bare i Russland. Siden XIX-tallet begynte den eksklusive russiske desserten å bli eksportert til Europa. Senere begynte de å lage pastiller fra andre varianter av epler og bær. Senere blir honning og deretter sukker en viktig del av marshmallow. Før revolusjonen i 1917 var Kolomna, Rzhevskaya og Belevskaya (puff) marshmallow spesielt populære. I dag, i Kolomna og Belevo, har prosessen med å lage pasta etter gamle oppskrifter blitt gjenopptatt. Alle typer pastila kan kjøpes i russiske butikker.

Kvass er en av de eldste russiske drinker som alle elsket - fra bønder til konger. Først nevnt i 1056. Frem til slutten av 1800-tallet ble det laget som en alkohol med lav alkohol (2-3 grader) på rugmalt med tilsetning av krydret urter, bær og fruktjuicer. Deretter begynte de å lage kvass fra ferdigbakt brød, kjeks. Noen russere insisterer fortsatt på hjemmebrygging. Drikken er veldig forfriskende i varmen. Du må drikke det kjølt.

Gelé (gelé)

Jellied kjøtt er gelé. Tilberedt fra tykk buljong med stykker kjøtt, koke kjøttet i flere timer, og deretter avkjøle. Serveres til bordet som en kald matbit.

Russisk mat

Russisk mat er et veldig stort konsept. Det er en gammel, tradisjonell russisk mat med pannekaker, paier, jellys. Og det er russisk mat, oppskrifter som ble dannet mye senere. I denne forstand, dumplings, Olivier, Beef Stroganoff - også russiske retter. Mer om russisk mat.

russisk

Dette er en tallerken av russisk rustikk mat. Vind kjøtt i en interessant fylling. Ingen ost og majones - dette er ikke kjøtt-på fransk, dette er -meget kjøtt! Overraskende myk, saftig og ikke fettete!

Disse dumplings kan tilskrives, kanskje, til de fleste "lat". Ingen kneading deig, ingen skulptur. En gang - og den "dovne" versjonen av dumplings er allerede på platen.

For potetelskere vil jeg foreslå å teste potetoppskriften i Moskva, billig og munter :)

Bokhvete grøt med kjøtt, tilberedt i henhold til den gamle russiske oppskriften - et deilig alternativ til noen pilau.

Myk, luftig, myk og deilig flatbread på kefir, uten gjær. Enkel og rask i forberedelsen av donuts. Fyllingen kan være annerledes, i dag har vi grønne løk med egg.

Tinktur på vodka, med honning og sitron, er veldig lett å forberede. På bare en uke får du en hyggelig, aromatisk alkoholholdig drikk som er lett å drikke. Honningtinktur (mead on vodka) beholder nytten av honning og sitron, fordi det ikke er termisk behandlet.

Det finnes flere muligheter for å lage kylling: med pannekaker og ris, med porcini sopp og poteter, men tradisjonelt, i alle tilfeller med kylling kjøtt. Kyllingen er satt i en kurnik i noen form, det kan være lår, ben og vinger, men for familien foretrekker jeg å lage en kake med kylling og poteter, fra usyret deig på margarine.

For utarbeidelsen av denne hodgepodge bruker du samme kjøttprodukter som for hodgepodge av landslaget. Men legg til kokte poteter, skiver. Takket være denne hjemmelagde hodgepodge er mer tilfredsstillende.

Baking pannekaker på Shrovetide er en gammel og svært velsmakende skikk. Jeg legger oppmerksom på en enkel oppskrift på meget velsmakende pannekaker, alternativer for fylling av pannekaker, samt ulike måter å pakke pannekaker på.

En interessant, økonomisk oppskrift på pannekaker på brus. Eller pannekaker på mineralvann, som ringer. (Deigen for pannekaker er knedd med brus). Enkel, velsmakende og magert. Legg med glede, gjør pannekaker på mineralvann!

Lekkere lune pannekaker med gjær og melk. Forberedelse av pannekaker er enkelt og enkelt, nesten alle kan gjøre dem.

Flott salat, som passer for enhver anledning. Jeg laget kamillesalat innen 8. mars, men det er også perfekt for nyttår 2019 salater. Tross alt er nyttårens retter, og spesielt salater til nyttårsbord, dekorert med hele mitt hjerte.

Min bestemor forkler meg alltid med noe velsmakende. Her i dag bakt pannekaker. Hjelp deg selv.

Oppskriften er tykk og solid suppe "Stroganov", som har en rik smak og aroma. Hyggelig oppvarming suppe til høst.

Av alle slags supper er denne oppskriften preget av det faktum at i stedet for de vanlige stykkene poteter blir det lagt til myke og ømme dumplings. Suppe med potet dumplings er rik, nærende og svært velsmakende. Det er verdt å lage denne bokhvete suppe med dumplings og biff bare én gang, og det vil definitivt bli en hyppig gjest på bordet ditt.

Frodige, luftige påskekaker med utmerket vaniljesmak.

Disse pannekaker smelter i munnen din. Og de kan serveres med rømme, kondensert melk, syltetøy, sjokolade eller fruktsaus, eller med kaviar.

Oppskrift for å lage pannekake kake med epler og bananer. Den enkleste oppskriften på pannekake kake. Lekkert og lett dessert for hele familien. Jeg anbefaler deg definitivt å prøve det!

Og igjen eggplanter i forskjellige varianter! Denne gangen vil vi fortelle og vise deg hvordan du marinerer dem for å lage en meget velsmakende matbit til enhver kjøttrett. :)

Hvis du fortsatt har grønnsaker, og blanks for vinteren spunnet nok, så lag en dressing for borscht. Med en slik dressing kan du lage borsch i minutter, og alle vil bli glade med den kokte, velsmakende maten!

Og ikke unn deg deilige blonderpannekaker? Vi skal lage gjærpannekaker i hullet. Fishnet og øm.

Poppy shortbread er en velsmakende godbit for soulful te drikking. De er myke, sprø. Cookies er utarbeidet veldig enkelt og spist raskt. Det er så enkelt bakverk, opprinnelig fra barndommen, som gjør kveldene våre veldig koselige.

Festen av Kristi strålende oppstandelse nærmer seg, og vi forbereder påskediskene til festbordet. Jeg legger oppmerksom på en mild og velsmakende ostemasse påske (paska) med rosiner, pommes frites og kandisert mandarin.

Bokhvete gryte - et godt alternativ for å diversifisere den daglige menyen. Bokhvete - frokostblanding er nyttig, men svært få mennesker vil spise det hver dag. I formatet av gryten skal bokhvete grøt gå med et smell!

Marinert gooseberry hvitløk er en original snack. En slik hvitløkmatbit er alltid en stor etterspørsel på feriebordet, og du må hele tiden legge den til, siden den spises i lynhastighet.

Hjemmelaget kake i en panne er tilberedt raskt og enkelt, det viser seg veldig velsmakende og delikat kake med vaniljesaus. Prøv å lage en kondensert melk i henhold til denne oppskriften! Rask kake i en hast, uten ovnen.

Gresskar-donuts - rød pyshechki med en lys crumb og oransje smak! Gjærdeig, tilberedt på basis av appelsinjuice, med tilsetning av gresskarpuré. Slik gresskardeigen stiger perfekt, og smultringer fra det gjør det bra!

Ønsker du å forvandle den vanlige stekeovnsgryten med semolina, slik at den sunne desserten vil leke med nye farger? Følg denne fantastiske oppskriften - legg kiwi og bananskiver til ostemasse masse! Søtheten av ostemasse og surheten til kiwi er perfekt kombinert med hverandre, og bananer legger til en deilig eksotisk smak til ostemassen.

Delicious, delikate, nesten openwork pannekaker på kefir. Bake raskt. Deigen for pannekaker er tilberedt på en skånsom måte.

Lett å tilberede og deilige kefir paier, bakte i ovnen.

På Shrove uke, vær så snill med dine kjære med en veldig delikat pannekake kake med rømme. Lag av aprikos syltetøy gjør pannekake kake for denne oppskriften er spesielt velsmakende.

Det er ikke nødvendig å legge til sukker, eddik og vann til surkål. I selve kål er det nok melkesukker, sin egen juice, og under gjæringen frigjøres nok syre.

Koking til middag salt som i en restaurant.

God mat - saltede tomater. Vi forbereder oss på den gamle måten. Oppskriftstid testet, vi anbefaler.

Dette er min favoritt oppskrift på saltende sild. Jeg liker det faktum at det blir en krydret smak. Etter min mening er denne metoden for salting av sild også praktisk fordi fisken er saltet i en flaske og tar liten plass i kjøleskapet.

Kjøtt i Stroganov passer for daglig og festlig bord. Gjør det enkelt - men så deilig! Den klassiske versjonen av biff stroganoff er selvfølgelig biff. Men du kan lage denne parabolen fra noe kjøtt.

Å lage denne herlige kålen vil ta deg litt tid! Alt er veldig, veldig enkelt, men det viser seg deilig! Klar syltet kål etter 3 dager, så vent ikke for lenge. Prøv det!

Rassolnik med byg - en billett for vinteren, noe som vil redusere tiden for å tilberede en deilig suppe til et minimum. Alt du trenger å gjøre er å lage kjøttet, legge til poteter i buljongen, og deretter - dette preparatet - og den rike syltetøyet røyker allerede i en tallerken på bordet ditt!

Min favoritt manna oppskrift. Min søster delte den, og jeg la til min egen sjel til det - og voila. Manna er forberedt på enkle ingredienser, du kan lage mat i posten.

Lekkert, litt fuktig påskekake på en choux bakverk i henhold til en tilpasset oppskrift fra en 1927 kokbok.

Jeg presenterer for deg en populær rett av russisk mat, som, som de sa, ble oppfunnet av den franske kokken Urbain Dubois, spesielt for grev Alexei Orlov. Opprinnelsen ble først kalt "kalvekjøtt i Orlovski", men senere ble oppskriften forenklet, og nå vet vi parabolen fra bakte lag med kjøtt, poteter, løk og ost som "fransk kjøtt".

Forbered en tomat adjika for vinteren. Enkel, appetittvekkende og svært velsmakende.

Oppskrift på stekt kål fra barndommen! I følge denne oppskriften ble kål forberedt på kafeer og kantiner, i skoler og barnehager. Braisedkål med løk kan alltid være en god oppvask eller hovedrett.

Lekkert og uvanlig kake laget av hakkede deig med sjokolade-oransje fylling, som under baking magisk delt inn i to lag.

Detaljert oppskrift på tynne pannekaker fylt med leveren. Fyllde pannekaker med lever er svært nærende og velsmakende. Prøv det!

Flodfisk, baket i ovnen i henhold til denne lakoniske og enkle oppskriften, viser seg å være øm, saftig og meget velsmakende. Hemmeligheten er enkel - fisken er bakt i små stykker, noe som gjør at krydder og løk kan gjennomsyre fiskefileten med aromaer og smaker. Du trenger et minimum av innsats, men du vil være mer enn fornøyd med resultatet!

Du vil aldri glemme denne smaken! Deilige russiske pannekaker i henhold til bestemorens oppskrift - smaken av barndommen! Slå alltid ut, testet gjennom årene! Cook helsepannekaker på Shrovetide.

Snart Maslenitsa. Velge en deilig pannekakeoppskrift for ferien. Pannekaker på kefir - mild og luftig, med hull.

Marinepasta med hakket kjøtt. Hva kan være lettere! En veldig populær og nærende kjøttrett som kan tilberedes selv av de som er langt fra matlaging. Det viktigste er at forberedelsen av parabolen tar svært lite tid.

Poteter som er tilberedt i henhold til denne oppskriften, tillater fullt ut navnet sitt - det er ømt, mykt, bare smelting, med ruddy skorpe og en magisk kremaktig aroma. Denne herlige parabolen for kjøtt- og fiskeretter er tilberedt nesten uten din deltakelse.

Latte dumplings av cottage cheese, kokt i henhold til denne oppskriften, viser seg veldig velsmakende, myk og luftig, som hvite skyer. Ja, og klargjør ganske enkelt. Serve lat dumplings kan være i en smakfull versjon - med cracklings og ost. Veldig velsmakende, tilfredsstillende og original!

Forbered tynne pannekaker på melk fra to typer deig - hvit og med tilsetning av kakao. For å gi pannekaker deres opprinnelige utseende, la oss gjøre dem ikke bare enfarge, men polka-prikkede! Polka dot pannekaker ser elegant ut og enda morsomt. Med eller uten fylling, men slike pannekaker vil definitivt ikke bli oversett! En flott oppskrift på Shrovetide!

Potet stewed med sopp i en treg koke er en enkel og tilfredsstillende hjemmelaget parabolen til en familie middag. Kokekartofler til denne oppskriften vil ta deg litt tid, siden det viktigste arbeidet vil bli tatt av kjøkkenassistenten din - en sakte komfyr!

Vakkert designet, spennende puffsalat "Mistress" med rødbeter, gulrøtter og ost. I denne rødbedsalat er det både søthet og skarphet. Layered Salad "Mistress" vil være en uvanlig tallerken på ferien bordet på Valentinsdag. Tilberede en slik salat er bedre på dagen før 14 februar, slik at den kan suge.

Oppskriften er meget velsmakende suppe med kylling og dumplings laget av eggdeig! Barn av en eller annen grunn, ofte som suppe med dumplings mer enn suppe med pasta eller andre melprodukter, selv om det og der - deigen. Kyllingsuppe med dumplings er lett å forberede, det viser seg rike. Dette er et flott første kurs når som helst på året!

Du vet ikke hvor du skal legge pastaen over fra det forrige måltidet, eller ønsker du å diversifisere sortimentet av pastaretter? Forbered pasta gryte med bacon og ost! Slik pasta gryte vil være en godsend for de som elsker et velsmakende og tilfredsstillende måltid, men kan ikke bruke mye tid på kjøkkenet!

Deilig og lett å lage salat "Seagull" - en klassiker av sovjetisk mat! Til tross for enkelheten og en liten mengde ingredienser har salaten med ost, egg og erter en ganske original smak. Flott enkel salat for en ferie og på en ukedag!

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager en elvfisk som karpe velsmakende. Smaken av crucian kan ikke kalles spesielt raffinerte, men sitron-hvitløk marinade og stekende fiskestykker med tomater og ost i ovnen forstyrrer betydelig enkle elvfisk! En krukkerskjeft er selvfølgelig mange, men ifølge denne universelle oppskriften kan du lage mat helt noen fisk, elv eller sjø.

Lekkert hjemmelaget cornmeal pie! Apple skiver, stekt i honning karamell, gjør mais tæren saftig, og sitronskall - duftende. Kaken for denne oppskriften er eksternt minner om apple charlotte, men det er mer ømt og smuldret - baking basert på mais mel er kjent for disse egenskapene!

Pannekaker er en tradisjonell russisk dessert. Nærmere bestemt, ikke helt en dessert, fordi pannekaker kan være med en smakfull fylling - kjøtt, sopp eller kaviar. Men det handler ikke om dem. Cook polka dots for denne oppskriften. Disse vakre og deilige pannekaker, sammen med søt karmelbrødsauce "Koe" tar deg tilbake til barndommen. Vel, barna vil bli glade!

Svinekjøtt nyrer er førsteklasses biprodukter. Og alt på grunn av den spesifikke lukten og smaken, som er iboende i nyrene. Men du kan helt bli kvitt dette! I dag forbereder vi nyrer stuvet i rømme med grønnsaker. Og samtidig vil vi finne ut hvilke tiltak som må tas for å kunne behandle og forberede nyrene riktig.

Oppskrift på hjemmelaget kake på kefir, deigen som er tilberedt på basis av mais mel, med tilsetning av rosiner og appelsinskall. Cornmeal kake viser seg veldig velsmakende, har en rødlig skorpe, en myk duftende crumb og en vakker solrik farge. Det er enkelt å forberede en corncake. Det er like bra med både varme og kalde drikker.

Kake av pannekaker med kirsebær og rømme er en utmerket godbit på Pannekake-dagen! Denne pannekake kaken går på prinsippet om klosterkjærkaken, noe som betyr at kutten er spektakulær, vakker og appetittvekkende!

En deilig oppskrift på pickle på kylling hjerter buljong, med tomat juice og hermetisert bønner. Kubanskornet med bønner er meget nærende og duftende. Smaken av denne suppen er frisk og full. Pass på å lage mat det en gang til lunsj.

Kylling hjerter i tomatsaus med syltet agurker og løk - en flott tallerken laget av enkle produkter! Hjerter er myke, saftige, og sausen er rik og balansert. Forbered en enkel siderett for slike hjerter, og en deilig middag for hele familien er garantert!

Hakkede kjøttkoteletter med rødbeter og poteter er velsmakende, sunn, nærende og økonomisk, og har også en uvanlig farge på grunn av revet rødbeter i hakket kjøtt. Tradisjonelt serveres disse kjøttpattiene med stekte løk og syltet agurker.

Tradisjonell russisk mat inkluderer også supper som pickle, botvinia, okroshka. Gammeldags oppskrifter av russisk mat bruker sjelden rosteprodukter, oftest er det steking i en komfyr, kokende, stewing. Dessverre er det allerede glemt retter av russisk mat. Hva kan jeg si om mange av våre landsmenn ikke vet hva kake, kulebyaka og andre tradisjonelle oppskrifter av russisk folkekjøkken er.

Mange retter av russisk nasjonalmat er ganske tette, russisk mat er kjent for dette, og salater er også populære og nærende, noe som er naturlig for et land, hovedsakelig med et kaldt klima. Til tross for at russisk nasjonalmat har lenge fokusert på frokostblandinger (frokostblandinger, melprodukter), grønnsaker og meieriprodukter, er menyen med russisk mat også rik på kjøttretter. Peter den Store bidro til at det russiske folkekjøkkenet ble beriket med mange europeiske oppskrifter, produkter og tradisjoner for matlaging. Spesielt mange franske oppskrifter omarbeidet og absorbert russisk mat, oppskrifter med bilder av slike nye russiske retter som Olivier, vinaigrette, biff stroganoff, Napoleon, majones nyte uendret popularitet i dag.

Populære retter av russisk nasjonalmat

Nok rik historie og et bredt utvalg av retter er russisk nasjonalmat. Sammensetningen av moderne russiske retter er ganske variert, og som regel betyr deres oppskrifter flere forskjellige matlagingsalternativer, alt fra det enkleste til det mest komplekse og multi-komponenten. Å ha en århundrer gammel tradisjon kombinerer det nasjonale kjøkkenet i Russland både tradisjonelle russiske retter og de som lånes fra andre nasjoner.

Tradisjonell russisk mat

På grunn av det faktum at for matlaging i bonde-russland brukte de hovedsakelig den russiske komfyren, de viktigste metodene for matlaging var matlaging, gråt, stewing eller baking. Steke retter var et unntak, fordi utformingen av den lukkede russiske komfyren ikke tillot å oppnå de temperaturer som er nødvendige for steking. Egenskapene til russisk mat i sin tradisjonelle gamle versjon finnes i et bredt utvalg av flytende, stewed eller kokte retter, eller retter av bakt kjøtt, fisk, fjærfe.

Den viktigste eller første retter av russisk mat er supper eller stuvninger. Blant de første kursene er suppe, borsch, syltetøy, hodgepodge, fiskesuppe, sopp og grønnsaksuppe, okroshka, botvinia mest vanlige.

Den mest populære over hele verden er russisk suppe og borscht. Schi er laget av fersk eller surkål, nettle, sorrel. I moderne kulinariske referansebøker finner du flere dusin forskjellige typer russisk kjøttesuppe: med kjøtt, fisk, fjærfe, sopp, etc. Borsch, ropskålssuppe, anses også for å være en veldig populær og utbredt russisk tallerken.

Som regel ble porridges brukt som hovedretter av russisk mat. Grøt ble til enhver tid ansett som en uunnværlig egenskap på et bord. Det var enda et ordtak: suppe og grøt - maten vår. Utbredelsen av porridger ble bestemt først og fremst av forskjellige kornavlinger som vokser i Russland, og for det andre, av enkelheten til deres forberedelse.

For tilberedning av grøt brukte ofte knust korn, som gjorde det mulig å redusere steketiden for parabolen og få produktet mer delikat tekstur. Grøt ble fylt med smør og ghee, honning, bær og frukt. Etter utseendet av poteter i Russland, ble han gradvis blitt populær og ble "andre brød". Oppskrifter for bakte poteter, samt "jaktpoteter", sammen med grøt, er fortsatt en viktig del av russisk nasjonalmat.

Kokt eller bakt fisk, kokt eller stuet kjøtt, fjærfe ble servert til porridge og poteter brukt som garnishes. Fisk eller fjærfe ble ofte tilberedt hele, biff, lam, svin og kjøtt av store villdyr ble servert i store biter, siden det var forbudt å male kjøttprodukter under tilberedning.

Det finnes funksjoner i russisk nasjonalmat, som ikke er vidt spredt i de andre landets kulinariske preferanser. Disse er pickles og pickles - russiske pickles. De mest karakteristiske av dem er surkål, saltet eller syltet agurker eller sopp. Ingen festlig fest av det russiske folk kan gjøre uten syltet, saltet, syltet sopp, grønnsaker og frukt. Oppskrifter av de mest vellykkede matlagingsalternativene for disse snacksene blir ofte arvet fra foreldre til barn.

Det bør også noteres populære oppskrifter for salater Olivier og vinaigrette. Sistnevnte kalles "russisk salat" over hele verden. Vinaigrette er en russisk oppfinnelse. Til fremstilling av syltet agurker og surkål brukes. Oliviersalat kan også betraktes som et attributt for russisk nasjonalmat, siden det er utarbeidet nesten utelukkende i Russland. Det samme karakteristiske trekk ved russisk feriefest, som en salat av olivier og vinaigrette, er brawn.

Russiske nasjonale drinker

Det nasjonale kjøkkenet i Russland inkluderer slike populære drikker som kvass, juice og gelé. Eksisterende oppskrifter av kvass inkluderer flere dusin alternativer for utarbeidelsen. Morse og kissel på basis av frukt eller bærdekk er også et fint tillegg til festbordet. Vi kan også nevne den eldste russiske lavalkoholdrinken - mead (eller honning-honning), samt mange forskjellige likører og tinkturer som er populære i Russland. Imidlertid husker ofte utlendinger om russisk mat ved synet av svart kaviar, pannekaker og russisk vodka.

Kuldeg

I utgangspunktet ble russiske bakverk laget av gjærdeig fremstilt av svampmetode. Gjærdeig til testen i Russland begynte å bruke mye tidligere enn i mange andre land. Paier og paier, paier, kylling, paj og mange andre produkter ble bakt fra ulike typer likegod. Ulike fiskesorter, kjøtt av husdyr og vilt, sopp, bær, grønnsaker, frukt, hytteost servert som fylling.

Fersk deig Russiske kokker begynte å bruke mye senere. Derfor er utvalget av produkter laget av det relativt lite: nudler, dumplings, dumplings, pannekaker.

Pies ble nødvendigvis servert til de første rettene: stuing, suppe, kål suppe. Kurnik og brød tradisjonelt baket for bryllupstabellen. Tørketrommel og donuts, ruller, baller, ostekake, tepper, donuts ble servert på den "søte".

En viktig del av det russiske bordet er den tradisjonelle russiske pepperkake. Før tilkomst av sukker ble pepperkake, som andre søte retter, tilberedt med honning. Derfor ble pepperkake opprinnelig kalt honningbrød. Senere, da deigen begynte å bruke forskjellige krydder levert fra India og østlige stater, ble honningbrødet kalt pepperkake.

Gingerbread ble bakt hovedsakelig for ferien bordet, siden mange av ingrediensene i pepperkake deigen var blant de dyre produktene. Stor trykt pepperkake har lenge vært ansett som en god gave til ulike helligdager, bryllup, fødselsdager, navnedag. Til spesielle anledninger ble store kaker som veide opp til 5 kg bakt. Gingerbread med bokstaver ble det første alfabetet for barn.

Gingerbread laget med forskjellige fyllinger og krydder. I tillegg var peperkakekaker av forskjellige former: ovalt, rundt, rektangulært, figuren - og størrelser. Etter det store spredningen av sukker i kostholdet til russiske folk, begynte pepperkakekaker å bli belagt med florsukker. I ulike regioner i det store landet var det spesielle oppskrifter for å lage pepperkake. De mest berømte var og forblir Tula pepperkake.

Den ortodokse kirken har bidratt til dannelsen av russiske kulinariske tradisjoner. Mange innlegg der det var umulig å spise kjøtt, meieri, fiskeretter, laget bakverk med sopp, grønnsaker og frukt og bærfyllinger en uunnværlig komponent av ernæring. For mange religiøse ferier ble spesielle typer baking forberedt, for eksempel påskekaker og påskekaker for å feire Kristi oppstandelse.

Berømte russiske pannekaker og brød

Separat bør det sies om de verdensberømte russiske pannekaker. De har lenge vært kjennetegn for russisk nasjonalmat. Tradisjonelle russiske pannekaker ble bakt fra gjærdeig og var ganske tykke. Senere, med ankomsten av europeiske tradisjoner i russisk mat ble tynne pannekaker bakt.

De ble spist med honning, vegetabilsk olje, rømme, syltetøy. I tillegg pannekaker fylt med kjøtt, frokostblandinger, cottage cheese, sopp, grønnsaker, bær og frukt. Pannekaker ble laget av pannekaker med forskjellige fyllinger. Selv om pannekaker ofte ble bakt, ble de over tid den viktigste festretteren på Shrovetide. Små pannekaker (fritters) ble tilberedt fra svampdeig. Forskjellige fyllinger ble tilsatt deigen for pannekaker, og skapt et bredt spekter av smaker for dette produktet.

Tradisjonelt russisk brød har alltid vært svart brød laget av rugmel. Brød var en av hovedretter, det ble brukt mye, spesielt med chowders, kål suppe, okroshkas, fiskesuppe og andre første kurs. Rugbrød er feilaktig betraktet som mat bare av vanlige folk. Faktisk ble svart brød servert ved bordet i kjøpmenn, gutter og edle hus.

Hvitt brød laget av hvetemel begynte å bake mye senere enn rug. Han ble mat hovedsakelig urbane adel. Mange russiske grunneiere foretrakk tradisjonell russisk mat, i motsetning til feilaktig oppfatning at tyskere og franskmenn kokte i utleierhjem overalt.

I tillegg til rug og hvetemel brukte russiske frokostblandinger andre kornblandinger til baking. Landbruk var den viktigste okkupasjonen i Russland.

Den respektfulle holdningen til bondeens harde arbeid reflekteres i mange rituals, seder og tradisjoner for det russiske folket. I lang tid ble gjestene møtt med brød og salt, bruden ved bryllupet ble brent med korn, de avgang som gikk bort på den siste reisen, gikk ikke uten en minnesmerke kutya.