Hoved > Produkter

Fisk uten små bein

Mange nybegynnere vertinne spør hvilken fisk er minst benete? Det er mange fisk der det ikke er noen bein i det hele tatt. Det er bare brusk som er lett å tygge. Så fisk kan og bør bli spist selv av de som er redd for å kvele bein.

ADMIN: Jeg ber deg om hjelp, hvis du vet en ikke-glanset fisk jeg ikke spesifiserte - skriv inn en kommentar (de er uten registrering). Vi vil alle være veldig takknemlige for deg!

Nedenfor er en liste over fisk som du finner i våre butikker, beinene som ikke vil forårsake skade.

I tillegg til denne fisken kan gis til barn. Uten frykt for at de vil kvele på uerfarenhet. Jeg vil advare om å kjøpe fiskfilet "bony" fisk, du er ikke forsikret mot små bein. Derfor, før du begynner å lage en slik fisk, må du nøye undersøke det med hendene og fjerne beinene du føler. Hvis du fortsetter å steke fileten, blir de små bein under steking sprø og uklart. Hvis for eksempel elvfisk (krydder karpe, roach etc.) gjør noen kutt på en fisk og stek over høy varme. Så beinene "er stekt" og rolig prozhruzhutsya, uten å forårsake skade.

Boneless, med brusk:

  • en hai
  • Hausen
  • Kaluga
  • grenadier
  • niøye
  • lake
  • stør
  • stellate sturgeon
  • Sterlett
  • sjø ål
  • torn

I denne fisken er det få bein, med en ås og store laterale bein:

(fisk med store bein som er lette å fjerne, fisk uten små ben)

  • Vomero
  • rosa laks
  • lansett fisk
  • flyndre
  • chum laks
  • mullet
  • slør eller gultail
  • isfisk
  • laks
  • makrell
  • sei
  • sjøbrasam
  • havabbor
  • marint språk
  • navaga
  • kveite
  • hyse
  • karpe (stor)
  • laks
  • havabbor
  • sik
  • makrell
  • malle
  • scad
  • gjeddeabbor
  • tilapia (eller havkylling)
  • tunfisk
  • ørret
  • hake

Nesten hele den lille elven fisken (crucian karpe, hvit brasam, rotan, roach, river bream, karpe, gjedde, rudd, dyster) er veldig benaktig! Små bein gjennom hele kroppen, spis nøye. Det er bedre å la øret hennes. I flere lag av gasbind brettes den rensede og rensede fisken, knytte en knute. Kok øre. Da kan du nøye skille kjøttet, hver enkelt av seg selv. Men i kjøttkraft faller ikke beinene.
Hvordan røyke fisk i landet eller i naturen i bøtte >>

Fisk uten ben, den mest velsmakende og sunne fisken

Hva slags fisk er utbenet? Hvordan kutte fisk? Hva er den mest delikate og sunne fisken? Hvordan lage en bony fisk? La oss prøve å svare på disse og andre spørsmålene.

Fra et vitenskapelig synspunkt er fisken delt inn i bein og brusk. Dette er to forskjellige klasser av fisk. Bruskfisk har ikke gilldeksler og det er ingen svømmeblære - dette er forskjellige haier, stråler og kimærer. Benfisk har en utviklet benaktig skjelett som består av en vertebra og dyrkede bein, og gjellene lukker gilldekslene, og de har en svømmeblære - dette er alt elvfisk og mest marine fisk.

Når vi sier "utbenet fisk", mener vi fravær av små gaffelben, hvorav avhenger av fiskens bein.

Boneless fisk

I matlaging deles sjø og elvefisk i forhold til beinene:

  1. Boneless fisk;
  2. Fisk med et lite antall små gaffelben;
  3. Bony fisk (benaktig).

Innenfor en artikkel er det umulig å sitere hele listen over elv og sjøfisk uten bein, lysben og benfisk - det er tusenvis av navn. Vi vil bare nevne de arter av fisk som vi ofte hører om, som vi fanger, koker eller spiser, det er ingen haier og moray ål. I listene er det en fisk som noen liker og misliker andre, det er rimelig og dyrt, sjeldent og ikke veldig, forskjellig i grad av nytte, sikkerhet og smak. For ikke å fornærme noen, går fiskens navn i alfabetisk rekkefølge.

Fisk uten bein eller uten små ben er stør, noen torsk og laks. Det kan være elv, innsjø, trekk eller havfisk.

En vandrende fisk er en fisk som kommer inn i elvene i elver for gyting. Å passere laks stiger oppstrøms, overvinne hindringer i deres vei, gyte og rulle nedstrøms og dø. Passerende stein går inn i elvene, men stiger ikke høyt og går tilbake til sjøen til neste gyting. River ål, tvert imot, for gyting går inn i havet. Anadromous og semi-anadromous fisk kan leve i både fersk og saltvann.

Flodfisk og kontrollpunkt

Styre, stein - det vanlige navnet på stor ferskvann, trekk og halvvandrende fisk. Dette er en beinbrusk type fisk som kan leve i 50, 100 eller flere år. Svart kaviar er et produkt av stør.

  • Beluga (den største ferskvannsfisken fra den sterke familien, oppført i Den Røde Boken)
  • Kaluga (stør ferskvannsfisk av slekten Belug)
  • Russisk stein
  • Sevruga (sturgeon, passerende fisk)
  • Sterlet (ferskvannsfisk av den sterke familien, vokst i dammer og innsjøer)
  • Sau (stupfisk)

Andre benfri elvfisk - liste med bilde

  • Burbot (torsk ferskvann)
  • River lamprey (jawless rovdyr)
  • Ål ål (fisk gjennom passasje, gyter i sjøvann)

Flodfisk med et lite antall små bein:

  • Karpe (vill karpe)
  • Som (stor ferskvanns rovdyr)
  • Sudak (abbor familie)

laks

Laks, laks - det vanlige navnet på laksfamiliens fisk, inkludert ferskvannsinnbyggere og innvandrere. Rødkaviar er en delikatesse, laksekaviar.

  • Rosa laks (Stillehavet laks genus)
  • Chum laks (laks)
  • Laks (Atlanterhavslaks, Lakse)
  • Hvitfisk (laksefisk, det er mange arter av hvitfisk)
  • Taimen (ferskvannsfisk, den største representanten for laks, er oppført i Den Røde Boken)
  • Ørret (flere fiskearter av laksfamilien som bor i ferskvann)

Havfisk


Boneless marine fisk er hovedsakelig torsk, makrell og makrell fisk. I parentes - notater og nøkkelfunksjoner.

Liste over utbenet sjøfisk (eller nesten utbenet):

  • Vomer (selen, månen fisk)
  • Yellowtail eller Lacereda (makrellfisk)
  • Havfisk (sjø ulv, abborreformet)
  • Flounder (flatbunnsfisk)
  • Mullet (det er ferskvannsrepresentanter)
  • Isfisk (gjedde)
  • Makrell (makrellfisk)
  • MacRurus (rattail, dypt vann torsk)
  • Pollock (torskefisk)
  • Sea Bream (abborreformet fisk)
  • Havabbor (familie Skarpen)
  • Havål (Kong, passivt giftig fisk)
  • Sole (European Solea, flatfish)
  • Navaga (Far Eastern navaga, torsk familie)
  • Kveite (flatfish)
  • Haddock (cod family)
  • Havabbor (fra havabbor, lavrak, coikan, sjøvolf, havabbor, etc.)
  • Makrell (makrellfamilie, perciformes squad)
  • Scad (forskjellige arter av makrellfamiliens fisk)
  • Tunfisk (tunfisk - makrellfisk)
  • Hake (hake, torsk)

Fisk uten skalaer

Hvilken fisk har ingen skalaer? I fisk, avhengig av arten, er det fem forskjellige typer skalaer. De fleste fisk har skalaer, noen er delvis dekket med vekter og få fisk mangler vekter.

Noen fisktyper er forvekslet med fisk uten vekt. Et eksempel er haier og stråler. Faktisk har haier og stråler ikke lamellar skalaer, siden det er en annen struktur kalt placoid skalaer - rhombic plater med en spike som går utenfor. Videre, listen over spiselige fisk uten skalaer helt eller delvis.

Havfisk uten skalaer:

  • Makrell (pigger på sidelinjen)
  • Havål

Skalløs elvfisk:

  • Carp naken (speil karpe delvis dekket med store skalaer)
  • lake
  • Sturgeon (skalaer tilstede i halen)
  • Elv
  • Som (steinbit anses å være ripfri, men den har en veldig liten tett skala som danner en hudlignende dekning).

Lin er ofte feilaktig for en fisk uten skalaer, men han har den. Tenken har en ganske liten og tett skala, dekket med et tykt lag av mucus, derfor ser dekslet ut som huden.

Skjære elv og havfisk

Før utskjæring av fisken utføres preparatet - tining (hvis det er frosset) og gjennombløting. Skjærefisk betyr å fjerne alt overskudd - vekter, skjelett, hud, hode, finner og bein. Samtidig, i henhold til behandlingsmetoden, er fisken delt inn i grupper: scaly, scaleless and sturgeon. Fisk med svært små skalaer (steinbit, saffran) er kuttet opp som fisk uten skalaer.

Ved tilberedning av frossen fisk til kutting og matlaging, er det nyttig å kjenne følgende punkter:

  1. Jo raskere den tinte frosne fisken tiner, desto bedre blir smaken av kjøttet bevaret og juicier det blir.
  2. Avskallet og skjellfri fisk tines i lett saltet vann i to til fem timer, avhengig av størrelse.
  3. Sturge, steinbit, frosset filet, opptatt i luft ved romtemperatur.
  4. Makrell, navaga, hake, hestemakrel - ikke tine, de er lettere å slakte frossen.

Ulike typer, metoder og ordninger for primær kutting av forskjellige fisk er vist i videoen nedenfor. Skjæreflodfisk (abbor, gjedde, burbot, abbor, bras) og havfisk, kutte laks og stein:

Hvilken fisk er bedre og sunnere

Vi så på mange arter av fisk, hvorav noen er bein og mindre hos andre. Fant at det er en fisk uten bein og vekter. Men er dette nok til å dømme fiskens kulinariske verdi? Nei, egentlig ikke.

I tillegg til antall små bein, varierer kjøttet av forskjellig fisk i mange egenskaper: smak, fettinnhold, protein, tilgjengelighet av nyttige mineraler og vitaminer. Viktig er tilgjengeligheten og prisen på fisk.

La oss finne ut hvilken fisk som er mest delikat og sunn, hvilken fisk skal holdes vekk, og hva kostnaden av fisken avhenger av.

Den mest delikate fisken

Den mest delikate fisken er den fisken du personlig liker best. Det antas at smakløs fisk ikke eksisterer - det er bare en feilkokt fisk. Ganske vist er deilig fisk: laks, stein, tunfisk, louvar. Men noen mennesker vil foretrekke grillet brasam, stekt pikeperch eller tørket sabrefish til alle disse deilige fiskene.

Den mest nyttige fisken

Den mest nyttige fisken er den hvis kjøtt inneholder mer omega-3 og omega-6 fettsyrer, som bare er nødvendige for kroppen. Dette betyr at dette er en "fett" fisk - tunfisk, kveite, makrell, laks. Ordne dem i synkende rekkefølge med mengden sunne fettstoffer:

  • Wild laks (noen villfisk av laksfamilien)
  • makrell
  • torsk
  • kveite
  • Regnbueørret
  • sardiner
  • Selden
  • Tunfisk

I motsetning til det faktum at den mest nyttige fisken ofte kalles tunfisk, rammet den bunnen av listen over de mest nyttige fiskene. Alt fordi vi brukte en objektiv tilnærming og fakta. Den mest nyttige fisken i form av omega-3 er villaks. Det er vilt, som vokst i fangenskap, viser seg ofte å være skadelig på grunn av tilsetningsstoffene i fôret, som brukes når det dyrkes på fiskeanlegg. Bare ett hundre gram vilt laksekjøtt inneholder en daglig mengde omega-3 fettsyrer.

Kostfisk

Generelt er kostholdet noen fisk. Mer kostholdsfisk er en hvis kjøtt inneholder mindre kalorier og fett. Blant elven fisken er det gjedde, abbor, gjeddeabbor.

Havdiet fisk er hake, pollock og torsk. Det bør huskes at fiskens diettegenskaper i stor grad avhenger av metoden for dens forberedelse. Hvis fisken er stekt, røkt - fiskens diettegenskaper vil gå tapt. Koking eller damping er den mest hensiktsmessige måten å tilberede matretter på.

Den sikreste fisken

Fiskesikkerhet avhenger av hvordan du ser på det. Det er en fisk som du kan spise selv rå, uten å bekymre deg for farene ved rå kjøtt. Den sikreste elven fisk kan betraktes som fisk av kalde, rene og gjennomsiktige raske elver. Men sjøfisk er tryggere.

Blant havfisk, for sikkerheten, står tunfisk ut. Tunfisk kjøtt inneholder ikke parasitter, hypoallergene, inneholder ikke små bein. Tunfisk er ofte introdusert som utfyllende mat til små barn fra ett år gammel.

Blant elvefisk er zander den mest motstandsdyktige mot parasitter. Sudak kan betraktes som en trygg fisk.

Samtidig bør det huskes at det ikke finnes helt sikre produkter som passer for absolutt alle. Fiskesikkerhet avhenger av fremstillingsmetoden.

Den mest skadelige og farlige fisken

Hvis det er mest nyttig, er det logisk å anta at det er den mest skadelige fisken. Og dette er ikke en giftig fiskfugu. Telapii og Pangasius, for eksempel, lever ofte og skilsmisse rett og slett i forferdelige forhold. De eksisterer normalt og yngler nesten i kloakk der de spiser noe sløsing med disse vannet. Bare kjøp ikke telapiy av tvilsom opprinnelse.

Det er vanskeligere med fisk halvfabrikat kjøttvarer av ganske edel fisk. For å gi et friskt utseende, legges fargestoffer til fiskekjøtt, og i vekt pumpes de med stoffer som holder mye vann. Om kjemikalier som løser beinene i fileten, vil ikke engang snakke.

En uærlig produsent kan gjøre noen fisk skadelige og farlige.

Den dyreste og billigste fisken

Den dyreste fisken finnes ikke på hyllene i butikkene, og ikke fordi ingen har råd til det. Disse er sjeldne arter av fisk, spesielt levert kun til restauranter. Disse inkluderer fugufisken, beluga og kaviar, Kaluga og noen andre steiner. Til dyre arter av fisk og tunfisk. Folk har lært å vokse laks og stein, så prisen for dem, for mange, har blitt ganske rimelig.

Den billigste fisken i butikkene er frosne hake, pollock, kveite, hyse, torsk og lignende. Flodfisk som ikke eksporteres kan koste mindre enn marine.

Prisen på fisk er ikke direkte relatert til verdien av fisk som et matprodukt, dets smak og nytte. Det er mer avhengig av etterspørsel i globale og lokale markeder, evnen til å tilfredsstille denne etterspørselen og andre faktorer som ikke er relatert til fiskekvalitet.

Bony fisk

I små og store fisk av samme art, omtrent like mange små bein, men i stor fisk er gaffelben større og mer merkbare. Velg bein fra stor fisk er mye lettere. Nesten alle små elvfisk er veldig benete - de er perches, pikes, bream, roach, crucians, etc.

Hvorfor liker folk ikke benaktig fisk? Bony fisk, eller som de sier - "bony", betyr ikke at det ikke er velsmakende. Det kan være svært velsmakende, men å velge små bein fra fisk i stedet for å spise er en tvilsom nytelse. I tillegg er det fare for at den lille fiskbenet sitter fast i halsen. Hvordan lage en bony fisk? Hva skal jeg gjøre hvis benet sitter fast i halsen? Vi vil svare på disse spørsmålene.

Fry utbenet liten fisk

Temperaturbehandling av fisk myker fiskben. Vegetabilsk olje, i motsetning til vann, varmes opp godt over 100 grader. Under påvirkning av denne temperaturen løsner små ben i kokende olje nesten helt opp. Det viser seg fisk uten bein.

Så du kan steke en fisk som ikke er veldig egnet til steking på grunn av det store antall små bein - liten roach, white bream, guster, ide og lignende fisk. Den crucian, tradisjonelt stekt, og de tverrgående kuttene på sidene, definitivt i ferd med stekning, eliminerer crucianen fra en rekke gafler.

Se hvordan det ser ut:

Hvis benet fra fisken sitter fast i halsen

Fiskbenet fast i halsen, hva skal jeg gjøre? Hvordan trekke det ut hjemme?
Enhver som selv en gang har spist en bony fisk, kjenner de ubehag når en liten fiskben blir sittende fast i halsen eller mandlene. Det blir vanskelig å svelge, noe som svelger bevegelser forårsaker smerte. Hva skal jeg gjøre hvis benet sitter fast i halsen? Det viktigste - ikke panikk.

I de fleste tilfeller er det mulig å kvitte seg med fiskbenet uten hjelp, hvis det er et lite og mykt bein. Det er flere enkle og relativt sikre måter å kvitte seg med et slikt ben i halsen.

Vær advart: leger velkommen ikke "amatøraktiviteter" og anbefaler deg å straks konsultere lege. Faktum er at i resultatene av manipulasjonen med fiskbenet, kan det vise seg at det ikke er mulig å kvitte seg med det og fortsatt trenger å gå til legen. Samtidig kan benet bli sittende fast i halsen enda mer, og selv en spesialist vil det bli vanskeligere å fjerne.

Så, to alternativer - vi gjør alt hjemme, på egen risiko, alene eller gå for profesjonell hjelp.
Alle metoder for å kvitte seg med bein hjemme er basert på mekanisk virkning på fiskbenet ved å svelge noe som kan bære benet i spiserøret eller skylles.

  1. Brødets kjøtt. Brødet er delvis tygget til fuktighet og svelges med en uttalt slurk. Brød kan bli gjennomvåt med fersk honning. Dette er kanskje den mest effektive måten.
  2. Enveloping produkter. I stedet for brød kan du bruke tykke drinker (yoghurt, ryazhenka, kefir), frisk flytende honning, eller spise for eksempel en banan. Hvis benet fanget litt, kan det hjelpe.
  3. Vegetabilsk olje. Hvis du tar en liten slurk av vegetabilsk olje, er det en sjanse for at beinet under smøremiddelets virkemåte vil glide og bevege seg fremover for det tiltenkte formål.

Hvis på grunn av utførte handlinger ikke går benet fra fisken inn i fordøyelseskanalen, bør du konsultere en lege. Med dette kan du ikke forsinke, ellers vil den inflammatoriske prosessen begynne og smerten vil øke.

På dette, alt. La oss avslutte med et vakkert notat: laks, gyter, overvinter veien.

Liste over elvefisk

Vi presenterer en liste over de vanligste ferskvannsfiskene. Navn med bilder og beskrivelser for hver elvfisk: dets utseende, smak, habitat, fiskemetoder, tid og gytemetode.

gjørs

Gäddaben, samt abbor, foretrekker bare rent vann, mettet med oksygen og bidrar til normal drift av fisken. Dette er ren fisk uten ingredienser. Pike abborre vekst kan være opptil 35 cm. Maksimal vekt kan nå opptil 20 kg. Pike abbor kjøtt er lett, uten overflødig fett og svært velsmakende og hyggelig. Det er mange mineraler i det, for eksempel fosfor, klor, klor, svovel, kalium, fluor, kobolt, jod, og også mye vitamin R. Dømmer etter sammensetningen er gjeddefisk kjøtt veldig nyttig.

Bersh, som gjeddeabbor, regnes som en slektning til abbor. Den kan vokse i lengde opptil 45 cm, med en vekt på 1,4 kg. Det finnes i elver som strømmer inn i Svartehavet og Kaspianhavet. I kostholdet hans er en mellomstor fisk, som en minnow. Kjøttet er nesten det samme som gjeddebrystet, selv om det er litt mykere.

abbor

Abbor foretrekker dammer med rent vann. Disse kan være elver, dammer, innsjøer, reservoarer etc. Abbor er den vanligste rovdyren, men du vil aldri finne den der vannet er gjørmete og skitne. For å fange abbor, bruk ganske tynt utstyr. Hans fiske er veldig interessant og underholdende.

Ruffen har et merkelig utseende med tilstedeværelsen av veldig spiny finner, som beskytter den mot rovdyr. Ruff elsker også rent vann, men avhengig av habitatet kan det skifte skygge. Den vokser i lengde ikke mer enn 18 cm og får vekt opp til 400 gram. Lengden og vekten avhenger direkte av matforsyningen i dammen. Sin habitat strekker seg til nesten alle europeiske land. Den finnes i elver, innsjøer, dammer og til og med havene. Gyting utføres i 2 dager og mer. Ruff foretrekker alltid å være i dybden, fordi den ikke liker sollys.

Denne fisken er fra abborfamilien, men få vet det, siden den ikke finnes i et slikt område. Den har en langstrakt spindelformet kropp og tilstedeværelsen av et hode med en fremtredende fremtidsnut. Fisken er ikke stor, ikke mer enn en fot lang. Den er hovedsakelig funnet i Donau-elven og dens sidestykker. Dens diett inkluderer forskjellige ormer, muslinger og liten fisk. Gyting fisk hogge i april måned kaviar lyse gule skygge.

Dette er en ferskvannsfisk, som finnes i nesten alle verdens farvann, men bare for de som har rent, oksygenrikt vann. Med en reduksjon i oksygenkonsentrasjonen i vannet dør gutten. Gutten vokser i lengden til en og en halv meter og veier 3,5 kg. Kroppen og hodet på gutten er preget av en langstrakt form. Ikke rart det kalles undervanns torpedo. Gyting av gjedde oppstår når vannet oppvarmes fra 3 til 6 grader. Det er en rovfisk og fôr på fisk av andre arter, for eksempel roach, etc. Gjødskjøtt betraktes som kosthold fordi det inneholder svært lite fett. I tillegg har pike kjøtt mye protein, som lett absorberes av menneskekroppen. Gutten er i stand til å leve opptil 25 år. Hennes kjøtt kan stewes, stekt, kokt, bakt, fylt, etc.

mort

Denne fisken bor i dammer, innsjøer, elver, reservoarer. Fargen er i stor grad bestemt av vannets sammensetning, som er tilgjengelig i dette reservoaret. I utseende, veldig lik rudd. Kostholdet av roach inkluderer ulike alger, larver av ulike insekter, samt fisk yngel.

Ved ankomst av vinteren går rosen til vinterkornene. Går senere gjedde et sted nær slutten av våren. Før gyting er dekket med store støt. Kaviar av denne fisken er ganske små, gjennomsiktige, med grønn fargetone.

Brasen er ikke-påtrengende fisk, men kjøttet er preget av utmerket smak. Det kan bli funnet der det fortsatt er vann eller en svak strøm. Bream lever ikke mer enn 20 år, men vokser veldig sakte. For eksempel kan en 10 år gammel kopi ikke oppveie mer enn 3 eller 4 kilo.

Bream har en mørk sølvskygge. Gjennomsnittlig levetid er fra 7 til 8 år. I løpet av denne perioden vokser den i lengde til 41 cm og har en gjennomsnittlig vekt på ca 800 g. Bream gyter på våren.

bream

Dette er en stillesittende fiskart med en blåaktig grå farge. Den lever rundt 15 år og vokser til en lengde på opptil 35 cm, med en vekt på 1,2 kg. Gustera, som brasam, vokser ganske sakte. Foretrekker reservoarer med stillestående vann eller langsom strømning. På våren og høsten samler buster i mange flokker (tykke flokker), hvorfra den fikk navnet. Den spiser på gustera små insekter og deres larver, samt mollusker. Gyting oppstår på slutten av våren eller begynnelsen av sommeren, når vanntemperaturen stiger til nivået på + 15ºС - + 17ºі. Gyteperioden varer fra 1 til 1,5 måneder. Gustera kjøtt er ikke velsmakende, spesielt siden det er mange ben i den.

karpe

Denne fisken har en mørk gul-gylden nyanse. Det kan leve opptil 30 år, men allerede i 7-8 år stopper veksten. I løpet av denne tiden har karpe tid til å vokse til 1 meter i lengde og få vekt på 3 kg. Karpe regnes som ferskvannsfisk, men den er funnet i Kaspianhavet. Dens diett inkluderer unge skudd av siv, så vel som kaviar av spannet fisk. Med høstenes adkomst utvides kostholdet og ulike insekter og hvirvelløse dyr begynner å komme inn i den.

Denne fisken tilhører karpefamilien og kan leve i omtrent hundre år. Det kan spise underkokte poteter, breadcrumbs eller oilcake. Et karakteristisk trekk ved karpe er tilstedeværelsen av en visp. Karpe regnes som en frodig og umettelig fisk. Carp lever i elver, dammer, innsjøer, reservoarer, hvor det er en gjørmete bunn. Carp elsker å overføre malleable slam gjennom munnen, på jakt etter ulike bugs og ormer.

Karpeen gis bare når vannet begynner å varme til en temperatur på + 18ºї + 20ºі. Kan få opptil 9 kg vekt. I Kina er det en matfisk, og i Japan er det en dekorativ mat.

Veldig sterk fisk. Mange erfarne sportsfiskere er engasjert i fiske, ved hjelp av kraftig og pålitelig utstyr.

Karuss

Korsisk karpe er den vanligste fisken. Det finnes i praktisk talt alle vannlegemer, uavhengig av vannkvalitet og oksygenkonsentrasjon i den. Karpe er i stand til å bo i reservoarer der andre fisk vil dø umiddelbart. Den tilhører karpefamilien, og i utseende er den lik en karpe, men har ikke en overskred. Om vinteren, hvis det er svært lite oksygen i vannet, dvale og crucian i denne tilstanden til våren. Gytende karpe ved en temperatur på ca. 14 grader.

Lin foretrekker dammer med tett vegetasjon og dekket med tykt ankegods. Lin er godt fanget fra august måned, før starten av denne kulde. Kjøttpåse har gode smaksegenskaper. Ikke rart at linjen kalte den kongelige fisken. I tillegg kan tenchen bli stekt, bakt, stuvet, det gjør et utrolig øre.

stam

Chuben betraktes som ferskvannsfisk og finnes utelukkende i elver med rask flyt. Det er en representant for karpefamilien. Den vokser opp til 80 cm i lengde og kan veie opp til 8 kg. Det regnes som dristig fisk, da kostholdet består av fisk yngel, forskjellige insekter, små frosker. Det foretrekker å være under trærne og plantene som henger over vannet, på grunn av dem ofte kommer forskjellige dyr i vannet. Den gyter ved temperaturer fra + 12ºÑ til + 17ºÑ.

Dets habitat omfatter nesten alle elver og reservoarer av europeiske stater. Det foretrekker å holde seg i dybden, i nærvær av en langsom strøm. Om vinteren viser den samme aktivitet som om sommeren, siden den ikke dvale. Det regnes som ganske hardy fisk. Den kan ha en lengde fra 35 til 63 cm, med en vekt på fra 2 til 2,8 kg.

Kan leve opptil 20 år. Kostholdet består av både vegetabilsk og animalsk mat. Gyting av et ide skjer i løpet av våren, ved en vanntemperatur på 2 til 13 grader.

asp

Det er også en representant for familien av karpefiskarter og har en mørk blåaktig-grå farge. Den vokser i lengde opp til 120 cm og kan nå en vekt på 12 kg. Oppstår i det svarte og kaspiske havet. Det velger områder med rask flyt og unngår stillestående vann.

sabrefish

Chekhon møter sølv, gråaktig og gul farge. Den kan gi opptil 2 kg vekt, med en lengde på opptil 60 cm, den kan leve i ca 9 år.

Chehon vokser raskt og øker vekten. Det finnes i elver, innsjøer, reservoarer og hav, som Østersjøen. I en ung alder føder den på dyrepark og fytoplankton, og med høstens ankomst skifter det til fôring på insekter.

Rudd

Rudd og roach er lett forvirret, men rudd har et mer attraktivt utseende. I løpet av 19 år av livet er det i stand til å få en vekt på 2,4 kg, med en lengde på 51 cm. Den finnes hovedsakelig i elver som strømmer inn i Kaspian, Azov, Svart og Aralhavet.

Grunnlaget for redderens diett er mat av vegetabilsk og animalsk opprinnelse, men mest av alt liker å spise kaviar av bløtdyr. Rimelig nyttig fisk med et sett av mineraler, som fosfor, krom, samt vitamin P, proteiner og fett.

Podust

Podust har en lang kropp, og han velger områder med rask strømning. Den vokser i lengde opp til 40 cm og har en vekt på opptil 1,6 kg. Podust lever rundt 10 år. Den strømmer fra bunnen av reservoaret, samler mikroskopiske alger. Distribuert denne fisken i hele Europa. Spiser ved en vanntemperatur på 6-8 grader.

guffen

Bleak er en allestedsnærværende fisk, kjent for nesten alle som en gang fisket med fiskestang på dammen. Denne dystre tilhører familien av karpefiskarter. Det kan vokse til små størrelser i lengden (12-15 cm) med en vekt på ca. 100 gram. Det finnes i elver som strømmer inn i Svarte, Østersjøen og Azovhavet, så vel som i store vannkropper med rent, ikke stillestående vann.

bystranka

Det er en fisk, akkurat som en dyster, men litt mindre i størrelse og vekt. Med en lengde på 10 cm kan den veie kun 2 gram. Kunne leve opptil 6 år. Den føder på alger og dyreplankton, mens den vokser veldig sakte.

ørekyte

Det er også referert til familien av karpe arter av fisk, og den har en spindelformet kropp. Den vokser i lengde opp til 15-22 cm. Det utføres i reservoarer der det er strøm og det er rent vann. Gudgeon feeds på insekt larver og små hvirvelløse dyr. Spiser på våren, som de fleste fisk.

Gresskarpe

Denne typen fisk tilhører også karpefamilien. Den fôrer nesten mat av vegetabilsk opprinnelse. Den kan vokse i lengde opptil 1 m 20 cm og veie opp til 32 kg. Avviker i høye vekstnivåer. Hvit karpe er spredt over hele verden.

Sølvkarpe

Kostholdet på sølvkarpe består av mikroskopiske partikler av vegetabilsk opprinnelse. Det er en stor representant for karpefamilien. Dette er en varmelskende fisk. Sølvkarpe har tenner som er i stand til å male vegetasjon. Det er enkelt å akklimatisere. Sølvkarpe vokser kunstig.

På grunn av det faktum at det vokser raskt, er det av interesse for industriell avl. Kan få på kort tid opptil 8 kg vekt. For det meste er det vanlig i Sentral-Asia og i Kina. Går på våren, elsker vannområdet, der det er en intens strøm.

Dette er en meget stor representant for ferskvannsforekomster av vann, som er i stand til å vokse i lengde på opptil 3 meter og veie opp til 400 kg. Havkatt har en brun fargetone, men har ingen skalaer. Den har nesten alle vannlegemer i Europa og Russland, der det er passende forhold: rent vann, tilstedeværelse av vannlevende vegetasjon og egnet dybde.

Kanal steinbit

Dette er en liten representant for steinbitfamilien, som foretrekker små reservoarer (kanaler) med varmt vann. I vår tid ble det brakt fra Amerika, hvor det er mye der, og de fleste fiskerne fisker.

Den gis under forhold når vanntemperaturen når + 28ºС. Derfor kan den bare finnes i de sørlige områdene.

ål

Det er en fisk fra elven ål og foretrekker ferskvannskropper av vann. Det er en rovdyr, som ser ut som en slange, som finnes i Østersjøen, Black, Azov og Barentshavet. Foretrekker å være i områder med leirebunn. Kostholdet av kostholdet består av små dyr, raki, ormer, larver, snegler etc. Kan vokse til en lengde på 47 cm og få opp til 8 kg vekt.

Snakehead

Denne varme-elskende fisken, som finnes i vannkroppene i store klimasenter. Utseendet ligner en slange. Veldig sterk fisk, som ikke er så lett å fange.

lake

Han er representant for torsk og ser ut som en steinbit, men vokser ikke til størrelsen på en steinbit. Det er en kaldt kjærlig fisk som fører en aktiv livsstil om vinteren. Gytingen foregår også i vintermånedene. Det jakter hovedsakelig om natten, og samtidig fører det til en nærbunnsstil. Burbot refererer til industrielle fiskearter.

Det er en liten fisk med en lang kropp, dekket med svært små skalaer. Det kan lett forveksles med en ål eller en slange, hvis du aldri har sett ham i livet ditt. Den vokser i lengde opp til 30 cm, eller enda mer, hvis vekstforholdene bidrar. Det finnes i små elver eller dammer, der det er en gjørmete bunn. Det foretrekker å være nærmere bunnen, og på overflaten kan det ses under regn eller tordenvær.

Loach

Char er en familie av laksarter. På grunn av at fisken ikke har skalaer, fikk den navnet. Vokser til små størrelser. Kjøttet under påvirkning av lave temperaturer reduseres ikke i volum. Det er preget av tilstedeværelsen av fettsyrer, som omega-3, som er i stand til å motstå inflammatoriske prosesser.

Lamprey ungarsk

Denne typen fisk anses å være truet og er oppført i Den Røde Bok i Ukraina. Det regnes som en mellomliggende art mellom parasittisk og ikke-parasittisk lamprey. Den lever i elver og gjør ikke lange vandringer. Det finnes i elvene i Transcarpathia. Foretrekker ikke dype områder med leirebunn.

Lamprey ukrainsk

Den lever i elver og spiser ulike typer fisk. Distribuert i elvene i Ukraina. Foretrekker ikke havområder. Den kan vokse i lengde opp til 25 cm. Den forplantes med kaviar, ved vanntemperatur innenfor + 8ºі. Etter gyting kan ikke leve mer enn 2 - x år.

Sterlett

Forventet levetid for denne fisken er ca 27 år. Den vokser i lengde opptil 1 m 25 cm, og vekt opp til 16 kg. Det er preget av en mørk gråbrun farge. Om vinteren lever det nesten ikke og går til dybden. Den har verdifull kommersiell verdi.

Dansk laks

Denne fisken lever bare i hendene på Donau-bassenget og finnes ikke noe annet sted. Det tilhører familien av laksarter og er en unik representant for fiskens fauna i Ukraina. Laks Donau er oppført i Den Røde Bok i Ukraina, og det er forbudt å fange det. Det kan leve opptil 20 år, spiser hovedsakelig liten fisk.

Brun ørret

Det tilhører også laksfamilien, og foretrekker elver med rask strøm og kaldt vann. Den vokser i lengde fra 25 til 55 cm, mens den vokser fra 0,2 til 2 kg. Kostholdet av ørreten inneholder små krepsdyr og insekt larver.

umbra

Han er en representant for Evdoshkov-familien, når størrelsen på ca 10 cm, mens han får en vekt på 300 gram. Det forekommer i Donau og Dniesterbassenger. Ved den første faren for å grille i gjørmen. Gyting skjer i mars eller april. Han liker å spise yngel og små hvirvelløse dyr.

Grayling European

Denne fisken er fanget kommersielt i Edvera, Urals. Sprender ved temperaturer ikke høyere enn + 10ºС. Dette er en rovdyr av fisk som elsker raske elver.

karpe

Dette er en ferskvannsart av fisk, som tilhører karpefamilien. Den vokser opp til 60 cm i lengde og gir opp til 5 kg vekt. Fisken har en mørk farge og er vanlig i Kaspiske, Svarte og Azovhavet.

Boneless elven fisk

Nesten ingen ben:

  • På nautisk språk.
  • I den sterke familien tilhører fisken i rekkefølgen av akkordater.

Flodfiskens egenskaper

Til tross for at vannet har en viss tetthet, er fiskens kropp ideelt for bevegelse under slike forhold. Og dette gjelder ikke bare elven, men også sjøfisk.

Kroppen har som regel en langstrakt, torpedisk kroppsform. I ekstreme tilfeller er hennes kropp spindelformet, noe som letter uhindret bevegelse i vannet. Disse fiskene inkluderer laks, substearas, chubs, lubben, sabrefish, sild, etc. I fortsatt vann har de fleste fisk en flatt kropp på begge sider. Slike fisk bør inkludere crucian, bream, rudd, roach, etc.

Blant de mange flodfiskene er det både fredelig fisk og ekte rovdyr. De preges av tilstedeværelsen av skarpe tenner og en bred munn som gjør at du kan svelge fisk og andre levende vesener uten store problemer. Slike fisk inkluderer gjedde, burbot, steinbit, gjeddeabbor, abbor og andre. En slik rovdyr som en gjedde under et angrep er i stand til å utvikle en enorm starthastighet. Med andre ord, setter hun bokstavelig talt øyeblikkelig sitt offer. Predators som abbor alltid jakte i pakker. Gutten abbor har en nærbunns livsstil og begynner å jakte bare om natten. Dette vitner om sin unike, men snarere til sin unike visjon. Han er i stand til å se sitt offer i absolutt mørke.

Men det er også små rovdyr som ikke er forskjellige i den store størrelsen på munnen. Selv om en slik rovdyr, som en asp, ikke har en stor munn, for eksempel den av en steinbit, for eksempel, og den bare strømmer på fiskegryt.

Mange fisk, avhengig av habitatforhold, kan ha en annen nyanse. I tillegg kan det i forskjellige reservoarer være en annen matforsyning, noe som kan påvirke størrelsen på fisken betydelig.

Tips 1: Hva slags fisk er utbenet

Innholdet i artikkelen

  • Hvilken fisk tilhører de utbenne
  • Hvilke typer fisk anses som ikke rengjort
  • Hvilken fisk anses som den mest delikate og smakfulle

Boneless fisk varianter

De som ikke legger til fisk på menyen utelukkende på grunn av beinene til dette produktet, vil det være nyttig å vite at det finnes et visst antall varianter av fisk som har ben mangler eller er inneholdt i et minimumsbeløp sammenlignet med andre arter.

Boneless fisk inkluderer: sole, vomer, hestemakrel, gjeddeabbor, ørret, grouper, mullet, sjøbras, flunder, tilapia (havkylling) og isfisk. Alle disse marine innbyggerne har et betydelig mindre antall bein enn fisk som lever i elver og andre ferskvannsfelter. Disse prøvene adskiller seg fra andre akvatiske innbyggere fordi deres skjelett inkluderer en ås og et minimum antall ribbein. I noen fisk, men "ribber" så hatet av kokker og gourmeter er helt fraværende.

Er utbenet fisk bra for deg?

Boneless fisk varianter har høy næringsverdi. Fordelene ved å spise dem er noen ganger mange ganger større enn fordelene med å inkludere benaktig fisk i kosten. Proteininnholdet i kjøtt av slike utbenede fiskearter som vomer, sål, sjøbras og tilapia når således 18-20%. Videre blir dette stoffet absorbert av menneskekroppen mye enklere og raskere enn proteinet i kjøttet av dyr.

Boneless fisk og jod er rike. Innholdet av dette sporelementet i det er flere ganger høyere enn i innbyggerne av ferskvannskropper av vann. Leverfett i utbenet fisk er rik på vitaminer A og D.

Slik lager du utbenet fisk

Boneless fisk har mange fordeler over sine benete brødre.

For det første er et slikt produkt mindre behov for ytterligere behandling og dressing, noe som i stor grad forenkler prosessen med forberedelsen og tar et minimum av tid og krefter fra en kokk. Noen før de koker noen form for parabolen fra den utbenede fisken, skal de bare tine og vaske den.

For det andre er fisken tilberedt uten bein eller med et minimum av dem mye raskere enn sine "bony kamrater". For eksempel vil stekning av en utbenet fisk kappet i et melbrødsmuler ta bare 10-15 minutter, mens tilberedning av en slik tallerken fra en elvboer vil ta 20-25 minutter.

For det tredje er utbenet fisk, uavhengig av om det er hav eller sjø, egnet for å lage noen form for retter: første, andre, forretter, salater, bakverk. Fisk uten bein kan stekt, bakt, kokt, stuet eller kokt i marinade. Erfarne kokker anbefaler å sprinkle det med sitronsaft på slutten av matlagingen. Så, ifølge dem vil fisken bli mye mykere og bedre, og den iboende lukten av jod vil forsvinne.

Tips 2: Slik lager du fiskmullet

    • Mullet - 1 kg.
    • 3 middelsløk
    • 3 poteter
    • 3 mellomstore gulrøtter
    • purre - 1 stk
    • olivenolje
    • en sitron
    • sennep
    • 200 gr. ost
    • salt
    • pepper eller
    • mullet - 1 kg.
    • løk - 2 stk.
    • 4 fedd hvitløk
    • 1 glass vin
    • fennikel greener
    • persille
    • salt
    • pepper
    • bakken kjeks.

Tips 3: Slik lagker du en fiskemåte

    • Filet av marint språk
    • vegetabilsk olje
    • salt
    • krydderene
    • egget
    • kjeks eller mel
    • bakervarer
    • grønnsaker
  • hvordan lage en filet av marint språk

Tips 4: Slik lagker du fisk tilapia

    • Tilapia filet - 500 g;
    • mel - 100 g;
    • egg - 1 stk;
    • melk - 250 ml;
    • løk - 1 stk;
    • vegetabilsk olje -3-4 ss;
    • salt
    • svart pepper
    • urter (dill
    • persille
    • basilikum) - å smake

I stedet for melk kan du ikke bruke for mye krem. Løk kan erstattes av purre, med den hvite delen. Den har en mildere smak enn løk. Du kan også bruke andre friske eller frosne grønnsaker i stedet for løk. For eksempel, grønne bønner eller brokkoli.

Frosne grønnsaker bør tines på forhånd eller blancheres i varmt vann. Så kokte de seg raskt, og fisken vil ikke være overflødig vann fra frosne grønnsaker.

5 minutter før parabolen er klar, kan du drysse fisken med hardt revet ost på toppen.

  • Tilapia fisk hvordan lage mat

Tips 5: Hvilken fisk smaker bedre: hav eller elv?

Fisk, som kjøtt, inneholder protein som trengs av menneskekroppen. Derfor er det ikke verre enn et stykke svinekjøtt eller biff kan mette menneskekroppen med aminosyrer. Samtidig absorberes fiskeprotein raskere og lettere enn kjøtt.
Ved denne anledning er det mange motsatte meninger, når eksperter sier at du ikke bør spise fisk oftere 2 ganger i måneden, fordi dets protein er for tungt til å assimilere.

Havfisk: fordeler og ulemper

De åpenbare fordelene med marine fiskeksperter inkluderer innholdet i kjøttet av et stort antall næringsstoffer og sporstoffer. Disse er aminosyrer (taurin, lysin, tryptofan, etc.) og flerumettede fettsyrer (kjent for alle for Omega-3-reklame) og en rekke vitaminer (A, D, E, F) og mineraler. På grunn av dette blir sjøfisk et ideelt valg for de som følger helsen og figuren.

Når det gjelder proteininnhold, overtar marine fisk betydelig flodfisk siden Hun har denne figuren er 20-30%, og elven og opptil 20% holder ikke ut.

Mengden fiskolje er heller ikke sannsynlig å kunne sammenligne med sjøfisk.

Av de uttalt minusene av marine fiskeksperter kalles vanligvis verdien - det er merkbart dyrere enn elven. Og hvis vi snakker om levende og kjølt, kan prislappen gå på tusenvis. I tillegg er det ganske vanskelig å være trygg på kvaliteten på denne fisken. Alle havene fra de sentrale og østlige delene av Russland er ganske langt unna. Og hvor mye holdt de denne fisken frosset, de avfrostede den osv.? ingen vet det.

Flodfisk: fordeler og ulemper

Flodfisk er et ferskere produkt enn havfisk. Og dette gjør det a priori nyttig, fordi Alle næringsstoffene gjennomgikk ikke temperatur og annen behandling. Det koster også mindre for forbrukeren.

En av fordelene ved elvefisk er det faktum at det, som havet, inneholder også mange fordelaktige sporstoffer og essensielle proteiner.
Naturligvis er elvefisk også perfekt egnet til slanking, som den inneholder nesten hele settet av nyttige elementer med noen få unntak, som havet.

Av minusene kaller eksperter mindre rent kjøtt i forhold til sjøfisk. Dette skyldes at elven fisk bor i vannmiljøet, som tradisjonelt er mer forurenset med ulike plantevernmidler, radionuklider og tungmetaller. Tross alt er elver sakte reservoarer, og de er forurenset oftere og mer enn havet. I tillegg er elvene ferskvann og har ikke antiseptisk behandling. Havet er salt, så det desinfiserer bemerkelsesverdig.

Tvister om hvilken fisk som er sunnere er ganske unpromising. Ifølge forskningsresultater er marin fisk bedre. Men du bør alltid lytte til deg selv og velge hva du liker akkurat. Hvis du ikke liker gjedde, men foretrekker ørret, vil ingen statistikk overbevise deg om å inkludere det i kostholdet ditt.

Tips 6: Hva slags fisk tilapia

Noen funksjoner av tilapia fisk

Tilapia er ekstremt lett å fortynne, fordi det ikke krever noen spesiell temperatur eller vannkvalitet. I tillegg spiser denne fisken nesten alt, som i dag er gjenstand for vitser blant fiskerne. Denne samme funksjonen påvirker noen ganger negativt kvaliteten - Tilapia bruker noen ganger avfall som er forurenset med antibiotika, som deretter kan komme inn i kroppen.

Denne bunnfisken er en kilde til forskjellige sporstoffer, lett fordøyelig protein og vitaminer. Den inneholder kalsium, jern, natrium, magnesium og fosfor og mye kalium. Vitaminer B1, B2, B9 og B12, E, PP og K er tilstede.

Tilapia inneholder også omega-3 og omega-6 fettsyrer. Det er sant at deres feil korrelasjon, ifølge noen forskere, ikke er til nytte for kroppen, men tvert imot er i stand til selv å skade det. Andre forskere hevder at du kan spise denne fisken uten frykt for helsen din, siden fett i tilapia er til stede i en minimal mengde.

Slik lagrer du tilapia

Tilapia fisk kan konsumeres i noen form, unntatt frisk. Siden det har en litt kjedelig smak, går tilapia bra med forskjellige krydder, absorberer smak og aroma. Før matlaging er det tilrådelig å marinere for en stund i salt, svart eller hvit pepper, sitronsaft eller soyasaus. Du kan også bruke duftende timian eller rosmarin for å gi det en spesiell piquancy.

Den mest delikate tilapiaen er oppnådd i en panne eller grill. Deretter får hun stekt skorpe, som i kombinasjon med ømmen virker enda bedre. Før stek i en panne, skal den rulles i mel eller brødkrummer. Du kan også lage smør fra mel og egg. For å gjøre tilapia veldig velsmakende på grillen, er det bedre å hente det i krydder, olivenolje og sitronsaft.

En virkelig diettrett kan fås hvis du bake filetene av denne fisken i folie uten olje. I dette skjemaet kan tilapia sikkert spises av de som ser på figuren eller følger et terapeutisk diett på grunn av problemer med mage-tarmkanalen.

Også tilapia blir ofte lagt til fiskesupper. Sant, oftest som en ekstra ingrediens til en mer fettfisk, ellers vil tilapia ikke gi kjøttkraft den nødvendige smaken, aromaen og rikheten. Tilapia kan settes i suppen sammen med laksfisk - da blir parabolen mer interessant og tilfredsstillende.

Det er best å servere denne fisken med delikat potetmos eller kokt ris. Men som en siderett kan du også koke sunn asparges, krydre den med hvit saus eller grillgrønnsaker.

Fisk uten ben, Den mest velsmakende og sunne fiskfloden og havet

Hva slags fisk er utbenet? Hvordan kutte fisk? Hva er den mest delikate og sunne fisken? Hvordan lage en bony fisk? La oss prøve å svare på disse og andre spørsmålene.

Fra et vitenskapelig synspunkt er fisken delt inn i bein og brusk. Dette er to forskjellige klasser av fisk. Bruskfisk har ikke gilldeksler og det er ingen svømmeblære - dette er forskjellige haier, stråler og kimærer. Benfisk har en utviklet benaktig skjelett som består av en vertebra og dyrkede bein, og gjellene lukker gilldekslene, og de har en svømmeblære - dette er alt elvfisk og mest marine fisk.

Når vi sier "utbenet fisk", mener vi fravær av små gaffelben, hvorav avhenger av fiskens bein.

I matlaging deles sjø og elvefisk i forhold til beinene:

  1. Boneless fisk;
  2. Fisk med et lite antall små gaffelben;
  3. Bony fisk (benaktig).

Innenfor en artikkel er det umulig å sitere hele listen over elv og sjøfisk uten bein, lysben og benfisk - det er tusenvis av navn. Vi vil bare nevne de arter av fisk som vi ofte hører om, som vi fanger, koker eller spiser, det er ingen haier og moray ål. I listene er det en fisk som noen liker og misliker andre, det er rimelig og dyrt, sjeldent og ikke veldig, forskjellig i grad av nytte, sikkerhet og smak. For ikke å fornærme noen, går fiskens navn i alfabetisk rekkefølge.

Fisk uten bein eller uten små ben er stør, noen torsk og laks. Det kan være elv, innsjø, trekk eller havfisk.

En vandrende fisk er en fisk som kommer inn i elvene i elver for gyting. Å passere laks stiger oppstrøms, overvinne hindringer i deres vei, gyte og rulle nedstrøms og dø. Passerende stein går inn i elvene, men stiger ikke høyt og går tilbake til sjøen til neste gyting. River ål, tvert imot, for gyting går inn i havet. Anadromous og semi-anadromous fisk kan leve i både fersk og saltvann.

Styre, stein - det vanlige navnet på stor ferskvann, trekk og halvvandrende fisk. Dette er en beinbrusk type fisk som kan leve i 50, 100 eller flere år. Svart kaviar er et produkt av stør.

  • Beluga (den største ferskvannsfisken fra den sterke familien, oppført i Den Røde Boken)
  • Kaluga (stør ferskvannsfisk av slekten Belug)
  • Russisk stein
  • Sevruga (sturgeon, passerende fisk)
  • Sterlet (ferskvannsfisk av den sterke familien, vokst i dammer og innsjøer)
  • Sau (stupfisk)

Andre benfri elvfisk - liste med bilde

  • Burbot (torsk ferskvann)
  • River lamprey (jawless rovdyr)
  • Ål ål (fisk gjennom passasje, gyter i sjøvann)

Flodfisk med et lite antall små bein:

  • Karpe (vill karpe)
  • Som (stor ferskvanns rovdyr)
  • Sudak (abbor familie)

laks

Laks, laks - det vanlige navnet på laksfamiliens fisk, inkludert ferskvannsinnbyggere og innvandrere. Rødkaviar er en delikatesse, laksekaviar.

  • Rosa laks (Stillehavet laks genus)
  • Chum laks (laks)
  • Laks (Atlanterhavslaks, Lakse)
  • Hvitfisk (laksefisk, det er mange arter av hvitfisk)
  • Taimen (ferskvannsfisk, den største representanten for laks, er oppført i Den Røde Boken)
  • Ørret (flere fiskearter av laksfamilien som bor i ferskvann)

Boneless marine fisk er hovedsakelig torsk, makrell og makrell fisk. I parentes - notater og nøkkelfunksjoner.

Liste over utbenet sjøfisk (eller nesten utbenet):

  • Vomer (selen, månen fisk)
  • Yellowtail eller Lacereda (makrellfisk)
  • Havfisk (sjø ulv, abborreformet)
  • Flounder (flatbunnsfisk)
  • Mullet (det er ferskvannsrepresentanter)
  • Isfisk (gjedde)
  • Makrell (makrellfisk)
  • MacRurus (rattail, dypt vann torsk)
  • Pollock (torskefisk)
  • Sea Bream (abborreformet fisk)
  • Havabbor (familie Skarpen)
  • Havål (Kong, passivt giftig fisk)
  • Sole (European Solea, flatfish)
  • Navaga (Far Eastern navaga, torsk familie)
  • Kveite (flatfish)
  • Haddock (cod family)
  • Havabbor (fra havabbor, lavrak, coikan, sjøvolf, havabbor, etc.)
  • Makrell (makrellfamilie, perciformes squad)
  • Scad (forskjellige arter av makrellfamiliens fisk)
  • Tunfisk (tunfisk - makrellfisk)
  • Hake (hake, torsk)

Hvilken fisk har ingen skalaer? I fisk, avhengig av arten, er det fem forskjellige typer skalaer. De fleste fisk har skalaer, noen er delvis dekket med vekter og få fisk mangler vekter.

Noen fisktyper er forvekslet med fisk uten vekt. Et eksempel er haier og stråler. Faktisk har haier og stråler ikke lamellar skalaer, siden det er en annen struktur kalt placoid skalaer - rhombic plater med en spike som går utenfor. Videre, listen over spiselige fisk uten skalaer helt eller delvis.

Havfisk uten skalaer:

  • Makrell (pigger på sidelinjen)
  • Havål

Skalløs elvfisk:

  • Carp naken (speil karpe delvis dekket med store skalaer)
  • lake
  • Sturgeon (skalaer tilstede i halen)
  • Elv
  • Som (steinbit anses å være ripfri, men den har en veldig liten tett skala som danner en hudlignende dekning).

Lin er ofte feilaktig for en fisk uten skalaer, men han har den. Tenken har en ganske liten og tett skala, dekket med et tykt lag av mucus, derfor ser dekslet ut som huden.

Før utskjæring av fisken utføres preparatet - tining (hvis det er frosset) og gjennombløting. Skjærefisk betyr å fjerne alt overskudd - vekter, skjelett, hud, hode, finner og bein. Samtidig, i henhold til behandlingsmetoden, er fisken delt inn i grupper: scaly, scaleless and sturgeon. Fisk med svært små skalaer (steinbit, saffran) er kuttet opp som fisk uten skalaer.

Ved tilberedning av frossen fisk til kutting og matlaging, er det nyttig å kjenne følgende punkter:

  1. Jo raskere den tinte frosne fisken tiner, desto bedre blir smaken av kjøttet bevaret og juicier det blir.
  2. Avskallet og skjellfri fisk tines i lett saltet vann i to til fem timer, avhengig av størrelse.
  3. Sturge, steinbit, frosset filet, opptatt i luft ved romtemperatur.
  4. Makrell, navaga, hake, hestemakrel - ikke tine, de er lettere å slakte frossen.

Ulike typer, metoder og ordninger for primær kutting av forskjellige fisk er vist i videoen nedenfor. Skjæreflodfisk (abbor, gjedde, burbot, abbor, bras) og havfisk, kutte laks og stein:

Vi så på mange arter av fisk, hvorav noen er bein og mindre hos andre. Fant at det er en fisk uten bein og vekter. Men er dette nok til å dømme fiskens kulinariske verdi? Nei, egentlig ikke.

I tillegg til antall små bein, varierer kjøttet av forskjellig fisk i mange egenskaper: smak, fettinnhold, protein, tilgjengelighet av nyttige mineraler og vitaminer. Viktig er tilgjengeligheten og prisen på fisk.

La oss finne ut hvilken fisk som er mest delikat og sunn, hvilken fisk skal holdes vekk, og hva kostnaden av fisken avhenger av.

Den mest delikate fisken er den fisken du personlig liker best. Det antas at smakløs fisk ikke eksisterer - det er bare en feilkokt fisk. Ganske vist er deilig fisk: laks, stein, tunfisk, louvar. Men noen mennesker vil foretrekke grillet brasam, stekt pikeperch eller tørket sabrefish til alle disse deilige fiskene.

Den mest nyttige fisken er den hvis kjøtt inneholder mer omega-3 og omega-6 fettsyrer, som bare er nødvendige for kroppen. Dette betyr at dette er en "fett" fisk - tunfisk, kveite, makrell, laks. Ordne dem i synkende rekkefølge med mengden sunne fettstoffer:

  • Wild laks (noen villfisk av laksfamilien)
  • makrell
  • torsk
  • kveite
  • Regnbueørret
  • sardiner
  • Selden
  • Tunfisk

I motsetning til det faktum at den mest nyttige fisken ofte kalles tunfisk, rammet den bunnen av listen over de mest nyttige fiskene. Alt fordi vi brukte en objektiv tilnærming og fakta. Den mest nyttige fisken i form av omega-3 er villaks. Det er vilt, som vokst i fangenskap, viser seg ofte å være skadelig på grunn av tilsetningsstoffene i fôret, som brukes når det dyrkes på fiskeanlegg. Bare ett hundre gram vilt laksekjøtt inneholder en daglig mengde omega-3 fettsyrer.

Generelt er kostholdet noen fisk. Mer kostholdsfisk er en hvis kjøtt inneholder mindre kalorier og fett. Blant elven fisken er det gjedde, abbor, gjeddeabbor.

Havdiet fisk er hake, pollock og torsk. Det bør huskes at fiskens diettegenskaper i stor grad avhenger av metoden for dens forberedelse. Hvis fisken er stekt, røkt - fiskens diettegenskaper vil gå tapt. Koking eller damping er den mest hensiktsmessige måten å tilberede matretter på.

Fiskesikkerhet avhenger av hvordan du ser på det. Det er en fisk som du kan spise selv rå, uten å bekymre deg for farene ved rå kjøtt. Den sikreste elven fisk kan betraktes som fisk av kalde, rene og gjennomsiktige raske elver. Men sjøfisk er tryggere.

Blant havfisk, for sikkerheten, står tunfisk ut. Tunfisk kjøtt inneholder ikke parasitter, hypoallergene, inneholder ikke små bein. Tunfisk er ofte introdusert som utfyllende mat til små barn fra ett år gammel.

Blant elvefisk er zander den mest motstandsdyktige mot parasitter. Sudak kan betraktes som en trygg fisk.

Samtidig bør det huskes at det ikke finnes helt sikre produkter som passer for absolutt alle. Fiskesikkerhet avhenger av fremstillingsmetoden.

Hvis det er mest nyttig, er det logisk å anta at det er den mest skadelige fisken. Og dette er ikke en giftig fiskfugu. Telapii og Pangasius, for eksempel, lever ofte og skilsmisse rett og slett i forferdelige forhold. De eksisterer normalt og yngler nesten i kloakk der de spiser noe sløsing med disse vannet. Bare kjøp ikke telapiy av tvilsom opprinnelse.

Det er vanskeligere med fisk halvfabrikat kjøttvarer av ganske edel fisk. For å gi et friskt utseende, legges fargestoffer til fiskekjøtt, og i vekt pumpes de med stoffer som holder mye vann. Om kjemikalier som løser beinene i fileten, vil ikke engang snakke.

En uærlig produsent kan gjøre noen fisk skadelige og farlige.

Den dyreste fisken finnes ikke på hyllene i butikkene, og ikke fordi ingen har råd til det. Disse er sjeldne arter av fisk, spesielt levert kun til restauranter. Disse inkluderer fugufisken, beluga og kaviar, Kaluga og noen andre steiner. Til dyre arter av fisk og tunfisk. Folk har lært å vokse laks og stein, så prisen for dem, for mange, har blitt ganske rimelig.

Den billigste fisken i butikkene er frosne hake, pollock, kveite, hyse, torsk og lignende. Flodfisk som ikke eksporteres kan koste mindre enn marine.

Prisen på fisk er ikke direkte relatert til verdien av fisk som et matprodukt, dets smak og nytte. Det er mer avhengig av etterspørsel i globale og lokale markeder, evnen til å tilfredsstille denne etterspørselen og andre faktorer som ikke er relatert til fiskekvalitet.

I små og store fisk av samme art, omtrent like mange små bein, men i stor fisk er gaffelben større og mer merkbare. Velg bein fra stor fisk er mye lettere. Nesten alle små elvfisk er veldig benete - de er perches, pikes, bream, roach, crucians, etc.

Hvorfor liker folk ikke benaktig fisk? Bony fisk, eller som de sier - "bony", betyr ikke at det ikke er velsmakende. Det kan være svært velsmakende, men å velge små bein fra fisk i stedet for å spise er en tvilsom nytelse. I tillegg er det fare for at den lille fiskbenet sitter fast i halsen. Hvordan lage en bony fisk? Hva skal jeg gjøre hvis benet sitter fast i halsen? Vi vil svare på disse spørsmålene.

Temperaturbehandling av fisk myker fiskben. Vegetabilsk olje, i motsetning til vann, varmes opp godt over 100 grader. Under påvirkning av denne temperaturen løsner små ben i kokende olje nesten helt opp. Det viser seg fisk uten bein.

Så du kan steke en fisk som ikke er veldig egnet til steking på grunn av det store antall små bein - liten roach, white bream, guster, ide og lignende fisk. Den crucian, tradisjonelt stekt, og de tverrgående kuttene på sidene, definitivt i ferd med stekning, eliminerer crucianen fra en rekke gafler.

Se hvordan det ser ut:

Fiskbenet fast i halsen, hva skal jeg gjøre? Hvordan trekke det ut hjemme?
Enhver som selv en gang har spist en bony fisk, kjenner de ubehag når en liten fiskben blir sittende fast i halsen eller mandlene. Det blir vanskelig å svelge, noe som svelger bevegelser forårsaker smerte. Hva skal jeg gjøre hvis benet sitter fast i halsen? Det viktigste - ikke panikk.

I de fleste tilfeller er det mulig å kvitte seg med fiskbenet uten hjelp, hvis det er et lite og mykt bein. Det er flere enkle og relativt sikre måter å kvitte seg med et slikt ben i halsen.

Vær advart: leger velkommen ikke "amatøraktiviteter" og anbefaler deg å straks konsultere lege. Faktum er at i resultatene av manipulasjonen med fiskbenet, kan det vise seg at det ikke er mulig å kvitte seg med det og fortsatt trenger å gå til legen. Samtidig kan benet bli sittende fast i halsen enda mer, og selv en spesialist vil det bli vanskeligere å fjerne.

Så, to alternativer - vi gjør alt hjemme, på egen risiko, alene eller gå for profesjonell hjelp.
Alle metoder for å kvitte seg med bein hjemme er basert på mekanisk virkning på fiskbenet ved å svelge noe som kan bære benet i spiserøret eller skylles.

  1. Brødets kjøtt. Brødet er delvis tygget til fuktighet og svelges med en uttalt slurk. Brød kan bli gjennomvåt med fersk honning. Dette er kanskje den mest effektive måten.
  2. Enveloping produkter. I stedet for brød kan du bruke tykke drinker (yoghurt, ryazhenka, kefir), frisk flytende honning, eller spise for eksempel en banan. Hvis benet fanget litt, kan det hjelpe.
  3. Vegetabilsk olje. Hvis du tar en liten slurk av vegetabilsk olje, er det en sjanse for at beinet under smøremiddelets virkemåte vil glide og bevege seg fremover for det tiltenkte formål.

Hvis på grunn av utførte handlinger ikke går benet fra fisken inn i fordøyelseskanalen, bør du konsultere en lege. Med dette kan du ikke forsinke, ellers vil den inflammatoriske prosessen begynne og smerten vil øke.

På dette, alt. La oss avslutte med et vakkert notat: laks, gyter, overvinter veien.