Hoved > Bær

Sugargrass Syrup

Dato: 17.10.2013 klokka 17:01

Hva er sorghum sirup?

Sorghum sirup (et annet navn er "økosukker") er en søt sirup som er produsert på en økologisk måte fra sukker sorghum. Det er mye renere, mer naturlig og tryggere enn tradisjonelt sukker, det være seg granulert sukker eller klumpsukker. Sorghum sirup er gjennomsiktig, har en god myk smak, fløyelsaktig konsistens. Den fruktige tilstedeværelsen i sammensetningen beriker den harmoniske smaken av produktet med en subtil honnington.

Hvordan produseres sorghum sirup?

Stalksen av sorghum (Sorghum saccharatum) knuses og klemmes. Den resulterende juice blir filtrert ved hjelp av membraner og harpikser, mens den ikke oppvarmes over 70 ° C. Produksjonen av sorghum sirup eliminerte bruken av giftige stoffer i alle stadier av produksjonsprosessen.

Hva er sammensetningen av sorghum sirup?

Sammensetningen av sirup sorghum inneholder bare tre komponenter: naturlig krystallklart vann 30%, glukose 35%, fruktose 35%. Ingenting mer - ingen konserveringsmidler, emulgatorer, stabilisatorer og andre fremskritt i kjemisk industri. 100 gram sirup inneholder 280 kcal og 70 gram karbohydrater (det er ikke noe fett eller protein i det).

Hva er nyttig sorghum sirup?

Naturlig opprinnelse, miljøbehandling, sparingstemperatur, absolutt mangel på kjemikalier og konserveringsmidler... Er det verdt å fortsette? Innholdet av mineralstoffer som må forbli i ferdigproduktet, sorghum sirup er helt i samsvar med GOST.

Hvordan bruke sorghum sirup?

Sorghum sirup er termostabil, slik at du kan legge den til varme drikker, bruke den i baking og til og med lage fudge eller karamell fra den - i et ord, brukes som en naturlig og trygg erstatning for raffinert sukker og sukker sirup. Også i oppskriftene kan erstatte andre sirup - mais, ris, lønn, selv om smaken vil være litt annerledes.

Kan jeg gi sorghum sirup til barn?

Ja, det kan du. På grunn av økologisk produksjon kan sirup brukes til fremstilling av mat til barn: grøt, potetmos, mousses.

Hvorfor er sorghum sirup bedre enn raffinert sukrose og fruktose?

Vurder tradisjonelle søtningsmidler - raffinerte sukker og krystallinsk fruktose:

Raffinert sukker: I Russland produseres sukker av sukkerroer, og teknologien for raffinering krever bruk av klor. Formelle sukkerkrystaller er alltid tilstede i formalin i polymerisert form. Legg her i karbonfiltre (de er laget av storfebensbein), rest, kalk kalk, karbondioksidbehandling og avsvovling av svovelsyre... Den eneste fordelen med raffinert sukker er lav pris

Krystallinsk fruktose: I motsetning til populær tro er krystallinsk fruktose (den som ligger på hyllene i diabetikavdelingen) ikke hentet fra frukten, men syntetiseres kjemisk ved hydrolysen av sukrose og polysakkarider (stivelse og cellulose) og isomerisering av glukose. Det er, det er ikke bare raffinert, men helt kunstig, menneskeskapte produkt. Det eneste pluss av krystallinsk fruktose sammenlignet med sukrose er en lavere glykemisk indeks (GI) og ikke-karyogenicitet. Det skal imidlertid understrekes at den berømte GI fruktose (15-32) bare er gyldig for naturlig fruktose, oppnådd naturlig fra frukt eller grønnsaker. Syntetisk krystallinsk fruktose GI er mye høyere: fra 55 til 90, dvs. sammenlignbar med sukrose (68-92).

For tiden produseres sorghum sirup av selskapet PC Slavyansky, i Voronezh-regionen Buturlinovka, for produksjon av sirup, bruker selskapet en enkelt avlssort av Agroplasma LLC sukker sorghum SARROW (grønt sukkerinnhold over 20%).

Gjør det selv - Slik gjør du det selv

Hvordan å gjøre noe selv, med egne hender - hjemmesiden til hjemmemesteren

Hvordan vokse sukker sorghum og hva som kan gjøres / tilberedes fra den

UTMERKET VERKTØY FOR MASKERE OG HANDICRAFT OG ALT FOR HVER, HUS OG GIVENDE HUS ER LITERALLT GIFTET - SIKKER DIG. Det er anmeldelser.

SUGAR SORGO - KULTIVERING OG ANVENDELSE

Vi håper dette brevet ikke vil forbli en stemme som gråter i villmarken. Faktisk, i tillegg til kvaliteter oppført av forfatteren, har sukker sorghum mange verdifulle nyttige egenskaper. Forresten, dette er den mest tørkebestandige kulturen i verden.

Denne planten er min barndom. Fra det laget vi sukkerrør, sukker i stenglene inneholdt opptil 20%. Så plantet han mye, fordi hagene var store før. På høsten ble sorghum kuttet og rengjort fra bladene, faren kuttet ned toppene og kjørte tunge stengler av søthet på en forsyning til gartneriet i "Kaukasus" kollektive gård, hvor det var trykk for å klemme saften. Så ble juiceen hentet hjem, kokt ned til ønsket konsistens, det viste seg vakker brun honning, søt og duftende.

Vi kokte nøtter i smør med slik honning. Og vi, barn, spiste dette sukkerrøret i stedet for godteri.

Noen ganger tar du en stilk fjernet av blader, vri det, og søt juice henter i munnen din, strømmer langs haken din, med hendene... Og så bruker du en kniv, klipp stammen gjennom leddene i små pinner, senk huden, som en banan, og tyg massen, suger juice og spytter ut kaken. Her var vi krigs barn, søtsaker i stedet for søtsaker som vi sjelden så.

VERKTYG FOR HUS OG GARDEN, HANDICRAFT OG PR. Prisene er svært lave

Og nå har jeg denne sjeldne planten som vokser, og husker den gode søte barndommen. Det var på 50-60-tallet i forrige århundre. Hagen dyrket da ikke noe, men alt vokste og bære frukt alene - bare plante, luke og høste høsten. Alle grønnsaker og frukt var miljøvennlige, men da visste vi ikke dette ordet. Og for første gang så jeg Colorado potetbille i et kollektiv gårdskontor på en plakat.

Høyden på sorghum er opptil 2,5 m. Jeg plantet den i en hage på rad, som mais. Jeg legger 4-5 frø i en brønn, så tynn den ut, forlater en eller to i en rede. Du kan plante på kanten av nettstedet.

For mat bruker jeg modne stilker - dette er når frøene blir brune. Jeg rengjør bladene, skjærer gjennom leddene og rengjør med en kniv fra den tette huden.

Jeg lager også sirup fra sorghum. Etter å ha prøvd flere alternativer, stoppet jeg på en. For arbeidet trenger vi et tykt brett og en økse. Først må du fjerne stengene av sorghum fra bladene, fjern den øvre delen av planten med en panicle, da den inneholder lite sukker. Deretter tar du flere stengler, hogge opp til 2-3 cm på brettet i små stykker (på et slikt brett kutt jeg hvitløkstenglene). Legg grunnmassen i pannen (jeg tar 5-bøtte tanken) og hell vann over den slik at den dekker massen. Slå på brannen så snart massen koker, reduser den og kok i 5-6 timer over lav varme. Når det er avkjølt, la det stå, tørk sirupen uten sediment, avløp - og drikken er klar.

Sirupen er veldig søt, den kan rulles opp i bokser til vinteren, du kan lage vin. Og kandiserte peanøtter er en uforlignelig delikatesse!

Som kjent er det på sukkerrør i Cuba og i andre land sukker. Fra Internett lærte jeg at det eneste russiske selskapet i Krasnodar-området er Slavyansky AIC, som produserer sorghum-honning. Og disse produktene er i stor etterspørsel. Så ny er godt glemt gammel.

Sugargrass er en uvurderlig plante, hardy, tørkebestandig, immun mot sykdom. Denne søte pinnene, og honning og duftende sirup og kandiserte frukter og dressing for bier. Dette er en gave av naturen! Så vokse sukker sorghum i ditt hjem - det er svært nødvendig i vår tid.

Søt sorghum produserer flott sukker. Noen ler - er det lettere å kjøpe det i butikken? Selvfølgelig, enklere. Bare glem ikke samtidig at sukker fra rødbeter, oppnådd industrielt, inneholder klor, formalin, kalk og svovelsyre. Er det ikke et godt sett? Spesielt for babyen.

SUKKERMUSHROOM Å MOTTA ALCOHOL

Typer SORGO

Broom sorghum

Korn kan mate fuglene, og halmen går til brystene. Ulike kurvvarer er også laget av den.

Grasorghum

Brukes som fôr til husdyr. Juicy stems kjernen inneholder mange næringsstoffer.

sitrongress

Dens frokostblandinger har en sitron smaken, brukt i orientalsk mat til forberedelse av marinader. Citrongress gjør en utmerket tonic te. I tillegg har anlegget uttalt antiseptiske egenskaper, så det er mye brukt til behandling av forkjølelse og ulike smittsomme sykdommer.

søt sorghum

Sukkeret tilberedt av det, i motsetning til bete og reed, er kosthold - det kan brukes av en pasient med diabetes. Tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer gir sine antioksidantegenskaper, i tillegg styrker denne planten hjertemuskelen, stabiliserer blodsukkernivået, fremmer raskt vekttap, fjerner giftstoffer, stimulerer hjernens aktivitet.

Sugargrass Syrup

Myk økologisk sukker erstatning. Den har en fløyel tekstur, delikat smak og en lett karamell-honning duft. Den er produsert av en sorghumplante som ligner mais eksternt. Sorghum stilkene er sortert ut, finhakket og deretter presset. Den resulterende juice blir filtrert. Kokesirup oppstår ved en temperatur ikke høyere enn 70 grader Celsius.

I motsetning til enkelrørsirup inneholder sirup fra sorghum i tillegg til sukrose en stor mengde glukose og stivelse, som forhindrer krystallisering av sukkerkomponentene i sirupen. Dette produktet absorberes godt av kroppen og inneholder mange nyttige elementer og stoffer. Den har også god termisk stabilitet, slik at den kan brukes til fremstilling av baking, konservering.

Ingredienser: sorghum juice kokt.

Verdi per 100 g produkt: B - 0 g, W - 0 g, Y - 74,9 g; 290 kcal.

Sugargrass Syrup


Hives: gitt
Bieravl: Karpatisk
Bee-opplevelse: mindre enn 1 år
Bikolonier: 1-10
Område av apiary sted: Moldova

Gruppe: medlemmer
Innlegg: 2
Filer lastet opp:
Filer lastet ned: Ingen
Registrering: 07.07.2012

Hei kjære forum brukere.
Det er en så god plante som sorghum. Den viktigste fordelen er tørkebestandighet, det er også ganske motstandsdyktig mot skadedyr. De får korn fra 1 hektar ca 5 tonn, grønn masse fra 25 til 45 tonn. Og her er det mest interessante tingen sorghum-stammen bambus, hardt skall og inne i massen er full av sukker. Behandling er veldig enkelt, her er en link der du kan se alt.
http://pizzagoon.com/tag/starline-organics/
Etter klemme blir saften fordampet og få sirupen.
Internett forsikrer at det er mye mer nyttig enn vanlig sukker.

Forresten blir restene av grønn masse spist av dyr med glede.

Spørsmålet er faktisk i noe, kan noen prøve å mate biene med en slik sirup?
Og er det nødvendig å fordampe saften og lage en sirup eller juice, og det vil det også?
Problemet er at ren juice vil begynne å gjære ganske raskt - en dag, to, og det er det. Sirap er lagret i lang tid.

Neste år planlegger jeg å plante en liten mengde sorghum og se hvordan biene reagerer på det.
Jeg tror at sorghum kan være en utmerket erstatning for sukker, prisen som stadig stiger i pris, er problemet at våre bønder ikke er kjent med kulturen og selvfølgelig problemet med behandling. En liten mengde kan behandles med en maskin som på en video, den er billig i Kina under 100-150 cu
For store områder er problemet at utstyret som brukes til behandling av sukkervandrere eller rødbeter, ikke passer. Stalksorghumet er svært vanskelig, og du trenger et separat behandlingsanlegg som ikke eksisterer i CIS-landene, i alle fall i Moldova.

Venter på tilbakemelding og kommentar.


Hives: multicase
Bieravl: Karpater
Bee-opplevelse: 30-40 år
Pchelosemy: 150-300
Område av apiary sted: Moldova

Gruppe: medlemmer
Meldinger: 535
Filer lastet opp:
Filer lastet ned: 11
Registrering: 01/30/2007
FRA: ENHETER Moldova


Hives: gitt
Bieravl: Karpatisk
Bee-opplevelse: mindre enn 1 år
Bikolonier: 1-10
Område av apiary sted: Moldova

Gruppe: medlemmer
Innlegg: 2
Filer lastet opp:
Filer lastet ned: Ingen
Registrering: 07.07.2012

Om urenheter av sukker. Her er informasjon fra en av nettstedene om dette emnet.
Hva er sorghum sirup?
Sorghum sirup (et annet navn er "økosukker") er en søt sirup som er produsert på en økologisk måte fra sukker sorghum. Det er mye renere, mer naturlig og tryggere enn tradisjonelt sukker, det være seg granulert sukker eller klumpsukker.
Sorghum sirup er gjennomsiktig, har en god myk smak, fløyelsaktig konsistens. Den fruktige tilstedeværelsen i sammensetningen beriker den harmoniske smaken av produktet med en subtil honnington.

Hvordan produseres sorghum sirup?
Stalksen av sorghum (Sorghum saccharatum) knuses og klemmes. Den resulterende juice blir filtrert ved hjelp av membraner og harpikser, mens den ikke oppvarmes over 70 ° C.

Ved produksjon av sorghum sirup er bruk av giftige stoffer i alle stadier av produksjonsprosessen ekskludert.

Hva er sammensetningen av sorghum sirup?
Sammensetningen av sirup sorghum inneholder bare tre komponenter: naturlig krystallklart vann 30%, glukose 35%, fruktose 35%. Ingenting mer - ingen konserveringsmidler, emulgatorer, stabilisatorer og andre fremskritt i kjemisk industri. 100 gram sirup inneholder 280 kcal og 70 gram karbohydrater (det er ikke noe fett eller protein i det).

Hva er nyttig sorghum sirup?
Naturlig opprinnelse, miljøbehandling, sparingstemperatur, absolutt mangel på kjemikalier og konserveringsmidler... Er det verdt å fortsette? Innholdet av mineralstoffer som må forbli i ferdigproduktet, sorghum sirup er helt i samsvar med GOST.

Hvordan bruke sorghum sirup?
Sorghum sirup er termostabil, slik at du kan legge den til varme drikker, bruke den i baking og til og med lage fudge eller karamell fra den - i et ord, brukes som en naturlig og trygg erstatning for raffinert sukker og sukker sirup. Også i oppskriftene kan erstatte andre sirup - mais, ris, lønn, selv om smaken vil være litt annerledes.
Hvorfor er sorghum sirup bedre enn raffinert sukrose og fruktose?
Vurder tradisjonelle søtningsmidler - raffinerte sukker og krystallinsk fruktose:

Raffinert sukker: I Russland produseres sukker av sukkerroer, og teknologien for raffinering krever bruk av klor. Formelle sukkerkrystaller er alltid tilstede i formalin i polymerisert form. Legg her i karbonfiltre (de er laget av storfebensbein), rest, kalk kalk, karbondioksidbehandling og avsvovling av svovelsyre... Den eneste fordelen med raffinert sukker er lav pris

Krystallinsk fruktose: I motsetning til populær tro er krystallinsk fruktose (den som ligger på hyllene i diabetikavdelingen) ikke hentet fra frukten, men syntetiseres kjemisk ved hydrolysen av sukrose og polysakkarider (stivelse og cellulose) og isomerisering av glukose. Det er, det er ikke bare raffinert, men helt kunstig, menneskeskapte produkt.
Det eneste pluss av krystallinsk fruktose sammenlignet med sukrose er en lavere glykemisk indeks (GI) og ikke-karyogenicitet.
Det skal imidlertid understrekes at den berømte GI fruktose (15-32) bare er gyldig for naturlig fruktose, oppnådd naturlig fra frukt eller grønnsaker. Syntetisk krystallinsk fruktose GI er mye høyere: fra 55 til 90, dvs. sammenlignbar med sukrose (68-92). [Farge = blå]

Jeg snakker ikke om moonshine. Jeg har vurdert to alternativer for fôring. Den første er ren juice, men problemet er at det raskt begynner å gjære. Hver dag går jeg for en ny del av juice, ikke bare hvis jeg kjører ut juice selv på stedet, men dette er et ekstra merke. sirup, det er ingen problemer med bevaring, du kan kjøpe en stor mengde samtidig, og det vil ikke forringes.
Videre koster prisen på sukker-ton (engros) rundt $ 950-1000. Fra neste år øker vi mva for landbruksprodusenter fra 8% til 20%. Prisen øker fra 10% til 15%. Vil være rundt $ 1100

For ikke å være ubegrunnet, koblet til videoen, plantet vår moldoviske bonde 52 hektar sorghum
http://news.mail.ru/inworld/moldova/societ. 267 /? Frommail = 1

Han sier at han vil få 80-100 tonn grønn masse, la oss ta mindre, la det være 50 tonn grønn masse. 10% juice fra totalvekten er 5 tonn, etter å ha mottatt sirupen blir 2-2,5 tonn sirup frigitt.
Plantering av en konvensjonell såler samt korn, mais osv. Omsorg er billigere enn for mais - du trenger ikke så mye kjemi. Ikke redd for tørke. Det vi får på slutten av -5 tonn korn + 45 tonn grønn masse (dyrefoder) +2,5 tonn sirup. Og så er spørsmålet hvor mye og hvor å selge sirupen? Jeg tror prisen på sirup fra sorghum kan være mye billigere enn $ 1000
Problemet som jeg sa i behandlingen av en stor mengde, men om ikke mye for meg selv, så er det mulig. Det er mulig å være enig med bonden, han har en interesse med korn og ensilasje, og hvis sirupprisen er $ 500-700, og det er ganske realistisk Besparelsene er synlige for det blotte øye. Det er 150 familier, hvor mye har du brukt på sukker? Dette er ikke mye forskjell med mine 5 bikube, men for mer enn 30 personer er forskjellen allerede stor.
Så jeg bestemte meg for å finne ut, og plutselig noen som allerede fôret biene med sirup. Håpene til CIS-landene var lite kjent kultur i vårt land, jeg trodde det kunne hjelpe oss i utlandet - bønder vokser sorghum i store mengder fra dem. Ak, alle er stille.
Vel, jeg må prøve det selv, men jeg finner ut resultatet bare i 2014. Jeg har ikke tid til å sjekke dette året.

Innlegget har blitt redigertKadih - torsdag 25. oktober 2012, 16:45

Sorghum sirup

Sorghum sirup (et annet navn er "økosukker") er en søt sirup som er produsert på en økologisk måte fra sukker sorghum. Det er mye renere, mer naturlig og tryggere enn tradisjonelt sukker, det være seg granulert sukker eller klumpsukker.
Sorghum sirup er gjennomsiktig, har en god myk smak, fløyelsaktig konsistens. Den fruktige tilstedeværelsen i sammensetningen beriker den harmoniske smaken av produktet med en subtil honnington.

Hvordan produseres sorghum sirup?
Stalksen av sorghum (Sorghum saccharatum) knuses og klemmes. Den resulterende juice blir filtrert ved hjelp av membraner og harpikser, mens den ikke oppvarmes over 70 ° C.

Ved produksjon av sorghum sirup er bruk av giftige stoffer i alle stadier av produksjonsprosessen ekskludert.

Hva er sammensetningen av sorghum sirup?
Sammensetningen av sirup sorghum inneholder bare tre komponenter: naturlig krystallklart vann 30%, glukose 35%, fruktose 35%. Ingenting mer - ingen konserveringsmidler, emulgatorer, stabilisatorer og andre prestasjoner fra kjemisk industri :). 100 gram sirup inneholder 280 kcal og 70 gram karbohydrater (det er ikke noe fett eller protein i det).

Hva er nyttig sorghum sirup?
Naturlig opprinnelse, miljøbehandling, milde temperaturforhold, absolutt mangel på kjemikalier og konserveringsmidler. Skal jeg fortsette? Innholdet av mineralstoffer som må forbli i ferdigproduktet, sorghum sirup er helt i samsvar med GOST.

Hvordan bruke sorghum sirup?
Sorghum sirup er termostabil, slik at du kan legge den til varme drikker, bruke den i baking og til og med lage fudge eller karamell fra den - i et ord, brukes som en naturlig og trygg erstatning for raffinert sukker og sukker sirup. Også i oppskriftene kan erstatte andre sirup - mais, ris, lønn, selv om smaken vil være litt annerledes.

Kan jeg gi sorghum sirup til barn? Ja, det kan du. På grunn av økologisk produksjon kan sirup brukes til fremstilling av mat til barn: grøt, potetmos, mousses. Men du trenger å forstå: la sorghum sirup være en størrelsesorden bedre enn raffinert sukker, men honning og naturlig tørket frukt er mye mer nyttig enn noen sirup.

Hvorfor er sorghum sirup bedre enn raffinert sukrose og fruktose? Vurder tradisjonelle søtningsmidler - raffinerte sukker og krystallinsk fruktose:

Raffinert sukker: I Russland produseres sukker av sukkerroer, og teknologien for raffinering krever bruk av klor. Formelle sukkerkrystaller er alltid tilstede i formalin i polymerisert form. Legg her benkullfiltrene (de er laget av bekkenbensbenet), rest, kalk kalk, karbondioksidbehandling og bleking med svovelsyre. Den eneste fordelen med raffinert sukker er lav pris :)

Krystallinsk fruktose: I motsetning til populær tro er krystallinsk fruktose (den som ligger på hyllene i diabetikavdelingen) ikke hentet fra frukten, men syntetiseres kjemisk ved hydrolysen av sukrose og polysakkarider (stivelse og cellulose) og isomerisering av glukose. Det er, det er ikke bare raffinert, men helt kunstig, menneskeskapte produkt.
Det eneste pluss av krystallinsk fruktose sammenlignet med sukrose er en lavere glykemisk indeks (GI) og ikke-karyogenicitet.
Det skal imidlertid understrekes at den berømte GI fruktose (15-32) bare er gyldig for naturlig fruktose, oppnådd naturlig fra frukt eller grønnsaker. Syntetisk krystallinsk fruktose GI er mye høyere: fra 55 til 90, dvs. sammenlignbar med sukrose (68-92).

Sirupen er pakket i plastforseglede flasker på 0,5 l, 1 l og 5 l.
For tiden er ikke sorghum sirup produsert, og er derfor ikke til salgs. Så snart situasjonen endres, informerer vi oss om en blogg.

Sugargrass Food

Sukkerprodukter. Det relativt høye innholdet av glukose og fruktose i sorghumjuice har lenge vært et hinder for bruken av planten som råmateriale for industriproduksjon av sukker, og sukkerhumhum ble ansett som unpromising råstoff for sukkerindustrien.

Denne paradoksale situasjonen stammer fra det faktum at den generelle tilnærmingen til å isolere sukker fra saften av sukkerholdige planter var spredt på sorghum. Denne tilnærmingen inkluderer forbehandling av sukkerholdig juice i avfekningsprosessen (behandling av juice med kalsiumhydroksyd og karbondioksid for utfelling av høymolekylære forbindelser); krystallisering (hovedstadiet av isoleringen av et stoff i ren form), fin rensing av krystallisert sukker ved å fortynne det og rensing med adsorbenter; gjentatt krystallisering. Denne tilnærmingen innebærer eliminering av glukose og fruktose fra sukkerløsninger, da disse sukkerene forstyrrer krystalliseringen av sukrose. Således er en viktig indikator for råmaterialer ikke total sukkerinnhold, men sukrose / monosakkaridforholdet. Ifølge denne indikatoren er sukkersorghum betydelig dårligere enn sukkerrør og sukkerroer, og derfor ble det oppnådd å få sukker fra sorghum ulønnsomt.

Det var imidlertid en alternativ tilnærming - å oppnå sukker ikke i krystallinsk, men i flytende form. Generelt gikk prosessen sammen med prosessen med å oppnå krystallinsk sukrose, bortsett fra krystalliseringsstadiet. Den rensede juice ble ikke krystallisert, men ble kokt under vakuum til et tørrstoffinnhold på 65%. Med unntak av krystallisering var det ikke nødvendig å fjerne monosakkarider, på grunn av hvilket det totale sukkerutbyttet økte betydelig. Her var det imidlertid et annet hinder. Siden krystallisasjonstrinnet var fraværende, inneholdt sukkeroppløsningen signifikante mengder urenheter og kunne derfor ikke konkurrere med raffinert sukker i de områder hvor spesiell renhet av produktet var nødvendig. I henhold til denne ordningen ble det med små variasjoner (kalk for foreløpig rensing brukt med forskjellige syrer eller syreoksider), sorghum sirup oppnådd i India, USA og Italia.

Produksjonen av krystallinsk sukrose fra sukkerjuice er således ulønnsom, og sirupen oppnådd ved inndampning av delvis rensede sukkerløsninger har ikke den nødvendige grad av renhet.

Bare nylig, siden membranteknologier begynte å bli aktivt introdusert i matproduksjon, er det en grunnleggende mulighet til å eliminere denne motsetningen. Moderne metoder for rensing av sukkerløsninger med involvering av membranteknologier gjør det mulig å oppnå raffinert renhet av produktet samtidig som den opprettholder det naturlige komplekset av sukker, og utvider omfanget av applikasjonen betydelig.

Naturlig sirup. I mange land foretrekker juice fra stalksen av sukker sorghum å bruke uten dyp rensing ved fordampning. Den resulterende sirupen kalles sorghum-honning og brukes med hell som et frittstående produkt eller som erstatning for honning i en rekke drikkevarer og konditori.
Sirupen som er oppnådd av stilker av sukkersorghum inneholder: Ca, P, Mg, K, Na, Cu, Zn, Co, Mn, Fe, S / opp til 3% protein, alle essensielle aminosyrer (ikke syntetisert av kroppen og hentet fra mat) vitaminer Bi, B2, PP, E og £. Denne sirupen har god næringsverdi.

I sorghum sammenfaller den største opphopningen av sukker i stilkene med frøets modenhet. Derfor er den beste tiden for å høste sukker sorghum for sukker en periode når både stilker og frøene kommer til full modenhet. Ved denne tiden blir stilkene en lysegul-gul farge, og frøene er harde. Slutten på høsting er begrenset til frost, noe som har en skadelig effekt på sukkerinnholdet i sorghum. Frysingen av stilkene og den etterfølgende tining av den fører til rask hindring av juice og nedbrytning av sukker.

Ved høsting av sorghumstengler til sukkerproduksjon, er en ekstra operasjon å fjerne blader og blader. Ved store bedrifter brukes bladskrapemaskiner til å fjerne blader, som er rulletrapper (rulletrapper) med tannvalser som fanger bladene fra de bevegelige stengene.

Sorghum stammer etter beskjæring og fjerning av blader lagres i ricks. For å unngå selvoppvarming legges stengene løst med ventilasjonskanaler. For å beskytte mot skarpe svingninger i temperaturen på ruggen med utbruddet av kaldt vær, er det dekket med halm.

TEKNIKK FOR BEHANDLING AV SUKKERSORGO

EN Efremova, Landbruksforsker, doktorand ved GNU Nizhne-Volzhsky Forskningsinstitutt for jordbruk

NY Petrov, doktorgrad i landbruksvitenskap, professor Volgograd Statens jordbruksuniversitet

Artikkelen presenterer materialene i undersøkelsen om teknologien for å behandle ulike varianter av sukker sorghum i sorghumjuice og produkter fremstilt av den. Gitt de kvantitative egenskapene til juiceinnholdet i stilkene av sukkersorghum, samt sukkerutbyttet.

Nøkkelord: sukker sorghum, hybrider, sukkerprodukter komplekser, bagasse, sukker sirup, sorghum juice, glukose-fruktose sirup.

I dag er prosessene for modernisering av den russiske økonomien mer og mer aggressivt å nå det regionale utviklingsnivået.

AZ Bolshakov citerer bevis for at sorghumkulturen har et så stort botanisk og økonomisk potensial som kan øke ikke bare lønnsomheten i avlinger og husdyrproduksjon, men også hele landbruksproduksjonen [1].

Regionaliseringen av økonomien i sukkerindustrien gjenspeiler generelle landstrender, men i hvert separat territorielt industrielt kompleks skaffer de spesifikke egenskaper. Det er et vitenskapelig og praktisk behov for å få en mer fullstendig romlig forståelse av resultatene og tiltakene som er iverksatt for den territorielt bærekraftige utviklingen av sukkerproduktregionene i Russland som et romlig organisert økonomisk system som helhet og hver sukkerproduksjon agglomerering separat. Dette har en spesiell betydning siden territoriale produksjon sukker komplekser (TP SBC) sørge for matets sikkerhet i landet [3].

Samtidig, til tross for de reelle mulighetene for selvforsyning i landet for hjemmebiteresukker, behandler bedrifter med utdaterte teknologier i regionene i Russland, er økonomiske forhold mellom regionale deltakere i territoriale produksjonssukkerkomplekser ikke regulert, finansielle muligheter for å danne deres råmaterialebase er begrenset.

På nivået med sukkerproducerende områder er det romlige ubalanser og asymmetri av økonomiske fenomener, mangel på proporsjonalitet og en dyp transformasjon av økonomiske indikatorer for økonomiske enheter, som ineffektivt synkroniserer sine produksjonsprosesser.

Behovet for å løse disse problemene stiller økte krav til den vitenskapelige underbyggingen og vurderingen av effektiviteten av regionale aspekter ved utviklingen av SPS TP, overgangen av sukkerproducerende regioner til bærekraftig romlige prosesser, søken etter mekanismer for å redusere romlig polarisasjon og utvikling av begreper for å bringe økonomien til beite voksende territorier til banen for nyskapende vekst, som starter denne studien Beviser relevansen og aktualiteten til løsningen av problemet.

Analysen viser at på grunn av de naturlige og biologiske forholdene tok sukkerindustrien i Russland historisk og tradisjonelt form og var geografisk lokalisert i områder med de største og beste kildene til monopol, enkeltbiterråvarer til produksjon av hvitt sukker. Derfor var plasseringen av sukkerplanter i det overveldende flertallet økonomisk begrunnet og korrespondert til både rasjonell spesialisering av landbruket og konsentrasjonen av prosessindustriene, hovedsakelig til behovene til sukkerroeområder [2, 4].

I moderne markedssituasjoner er det nødvendig med en mer detaljert vitenskapelig underbygging av typologien for plassering av beite-voksende regioner og dannelse av klyngeredskaper for fremtidig utvikling, og gjennomføringen av disse vil sikre at deres økonomier er på en bærekraftig vekstbane.

I denne forbindelse er det behov for å bygge et omfattende system for økonomisk vurdering av sukkerproduktets territorium og utvikling av metodologiske verktøy for å identifisere typologien og regulere prosessene med regional SEC-vekst på nivået av territorier og regioner. Det er blitt fastslått at dette typologisystemet bør omfatte følgende mekanismer: definisjoner av den regionale sukkerroer såing base (definisjoner av de mest trenger regioner i utviklingen av bete voksende); identifisere hovedveiledningene for nyskapende utvikling av regionale sukkerfabrikker; anvendelse av verktøy for konkurransedyktig utvikling av næringen, samt tilpasninger av regionalpolitikken i sukkerindustrien [3].

På grunnlag av kvalitative og kvantitative retningslinjer for clustering opprettes sukkerharmesorter av høy sukker, beregnet både til fôr og næringsformål.

Feltstudier ble gjennomført innen feltene Caspian Research Institute of Arid Agriculture, som ligger i Nedre Volga-regionen (sørøst for den europeiske delen av Russland i Kaspiske og Sarpinskaya-lavlandet) på territoriet i Chernoyarsk-distriktet, Astrakhan-regionen.

Objektene i studien var 3 varianter og en hybrid av sukker sorghum: Slavic Household, Slavic Field of the Forces, Debut.

Som et resultat av forskningen på variasjonen i utbyttet av grønn masse og tørrstoff, var det en liten tendens til å redusere utbyttet av hybrid- og Slavyansky-hagen og Debut-sorten - 54,1 og 50,0 t / ha med dumpebehandlingen, og 50, 2 og 47,2 t / ha for direkte såing, henholdsvis. Med vanning, varianter og hybrider i 3-års studieperioden med dumpbehandling og direkte såing viste også en reduksjon i avkastning. Utbyttet av grønn masse Debut og slavisk husholdning var 95,1 og 96,4 t / ha for direkte såing, henholdsvis 100,0 og 100,6 t / ha for dumpning.

Vi ved Institutt for "landbruksprodukter lagring og prosessering teknologi", Volgograd State Agricultural University utviklet og testet ikke-avfall teknologi for dyrking og prosessering av søt sorghum å produsere juice, frø og bagasse (bagasse). Næringsverdien av papirmasse nærmer seg høi - 93 k.e. Bagasse er et substrat for dyrking av biomasse av fôr gjær og er fullt utnyttet for fôrproduksjonens behov.

Brukt til å bestemme utbyttet av juice, varianter og hybrider oppnådd som følge av felteksperimenter med vanning under forhold med direkte sådd. Etter å ha analysert bordet. 1, kan det ses at sukkerinnholdet i stammenes juice er fra 20 til 23%, saftutbyttet er 45,4,53,8%, sukkerutbyttet er fra 8,6 til 11,5 t / ha. Utbyttet av grønn masse er fra 96,4 til 91,7 t / ha.

Sukker oppnådd av sorghum, i sammensetningen, overstiger sukker oppnådd fra sukkerroer og sukkerrør, fordi det inneholder, foruten sukrose, også fruktose og glukose. Den oppnådde fra sorghum stilker sirupen omfatter: Ca, P, Mg, K, Na, Cu, Zn, Co, Mn, Fe, S, opp til 3% protein, alle essensielle aminosyrer, vitaminer B1, B2, PP, E og C. En slik sirup kan brukes ikke bare til fôr, men også til næringsformål.

Den pressede juice samles i en lagertank, hvorfra den ble pumpet inn i en lagertank og bevart. Bagasse juice (bagasse) igjen etter klemming ble transportert inn i kjøretøy og brukt som fôr til husdyr eller for å fremstille kulkarboner, til legging av haylage der sukker ble lagret osv. 0,1 tonn masse inneholder 2,0. 2,5% protein, 63,65% BEV, 1,2% fett, 25,28% fiber, karoten, mikro og makronæringsstoffer og alle essensielle aminosyrer.

Juice eller produkter som er tilberedt fra det, kan brukes som tilsetningsstoff i grov og konsentrert feed, bland dem før tilførsel. De kan med hell brukes i fôrfabrikken. Sorgovy juice på test av produktiv handling på ulike dyrearter er ikke dårligere enn både fôr og sukkerroer. Det anbefales spesielt å gi det i perioden med inseminering av dyr.

Fraværet av hydroksymetylfurfurol i produktet, den rike aminosyren og mineralsammensetningen gjør sorghum sirup til en god sukker erstatning for fôring av bier i en ikke-fruktbar periode.

Tilstedeværelsen av sukkerharmhumssorter med sukker og eksperimentelle teknologiske linjer for bearbeiding er grunnlaget for bygging av kraftigere moduler for produksjon av glukose-fruktose sirup. De består av husholdningsutstyr og kan monteres i enhver økonomi uten store investeringer.

Således, som et resultat av forskning på teknologi for behandling av søte sorghum juice eller i tilberedt mat fra det, har vi valgt hybrid sorghum slaviske hage, som gir utbyttet av grønne massen på 96,4 t / ha, sukkerinnhold i saften av stilkene er 23%, utbytte juice - 53,8%, sukkerutbytte - 11,5 t / ha.

1. Bolshakov, A.Z. Sorghum som fôrressurs i fôrproduksjon [Tekst] /

AZ Bolshakov // Nyheter om Nizhnevolzhsky agrouniversitetskomplekset: vitenskap og høyere yrkesopplæring. - 2010. - № 3 (19). - s. 40-44.

2. Efremova, E.N. Sukkersorghum - reservekultur for produksjon av sukker [Tekst] / E.N. Efremova // Utvikling av innovativ aktivitet i agroindustriell kompleks i regionen: Materialer fra den internasjonale vitenskapelige-praktiske konferansen / Ed. AM Zubahina. - Barnaul: ABC, 2012. - s. 137-140.

3. Kleimenova, A. Yu. Sorghum er en lovende fôravling i tørre områder [Tekst] / A.Yu. Kleimenova, A.O. Toliba // Relevans av problemet med innovativ utvikling av agroindustrielle komplekset: Materialer fra IV All-Russian Scientific Conference. studenter og unge forskere. - Astrakhan, 2009. - s. 199-200.

4. Lichko, N.M. Behandlingsteknologi av avlinger [Tekst] / N.М. Licko. - M.: KolossS, 2008. - 583 med: Il.

Metoden for å skaffe sirup fra stilkene av sorghum

Oppfinnelsen vedrører teknologien for fremstilling av sukker og sukkerstoffer, nemlig å oppnå en søtningssirup. Formålet med oppfinnelsen er å forbedre sirupens kvalitet. Stalker av sukker sorghum knuses, juice blir ekstrahert fra knuste stilker ved å trykke. Den resulterende saften skilles fra massen og fortykkes til et faststoffinnhold på 20-25% ved 60-65 ° C for å væske stivelsen inneholdt i juice og termokoagulering av kolloider. Fosforsyre injiseres i juice kondensert til 20-25% tørre stoffer inntil en pH på 4,6-4,8 er nådd for den endelige koaguleringen av kolloider. Innføringen av fosforsyre utføres i 10-12 minutter med en pH-pause i 3-5 minutter ved pH 5,0-5,2. Tykk juice behandlet med de koagulerte kolloider enzym a-amylase for forsukring av stivelse som inneholdes i den saft, karakterisert ved forsukring utføres inntil nå innholdet av reduserende stoffer i den saft, som tilsvarer 50 til 70 vekt%, av sukrose som inneholdes i saften. Den juice som behandles med enzymet, alkaliseres, oppvarmes til 90-92 ° C for å inaktivere enzymet og filtreres. Den filtrerte juice blir konsentrert til en halvsirup med en konsentrasjon på 65-70% CB, filtrert, underkastet endelig konsentrasjon til et forutbestemt faststoffinnhold og avkjølt. 1 faneblad. XJ SO Co M o

REPUBLIKK (st) s C 13 F 3/00, C 13 0 3/02

AV OPPFINNINGER OG ÅPNINGER

FOR MYNDERS CERTIFIKAT (21) 4849801/13 (22) 07.23.90

"1 (46) 15.05.92. Bull. 18 (71) Moskva Teknologisk Institutt for Næringsmiddelindustrien (72) A, P. Sapronov, M. S. Zhigalov, B. S. Shterman, Yu. I. Sidorenko, G. A Vovk, M.S. Mosichev, V., N. Chaplygin og V.

V. Morozov (53) 664.134 (088.8) (56) Accarsi S.A., Zama F. Sorghum og dets industrielle foredling til sukker og alkohol. "

Industri Alimentari, 1985, ¹ 4, s. 361.

Bruken av sorghum i næringsmiddelindustrien / Ed. A. S, Sipyagina, - "

Forhandlinger fra Institutt for stivelsesindustri og ikke-sukker sukker, 1934, du og. 1, s. 29-56.

Håndbok av sukker / Ed. Og, P.

Lepeshkina. M, Pishepromizdat, 1963, s, 128-130. (54) METODE FOR Å HENTE EN SYRUP FRA

Oppfinnelsen angår en teknologi for fremstilling av sukker og sukkerstoffer, nemlig å oppnå en søtsirup. Formålet med oppfinnelsen er å forbedre kvaliteten på sirupen, sukkerstenglene

Oppfinnelsen vedrører produksjonsteknologi av sukker og sukkerholdige stoffer, særlig fremgangsmåter for fremstilling av søtningssirup.

En fremgangsmåte for å skaffe sorghumsirup, som involverer emulsifisering av stammer, ekstraksjon av juice, rensing, krystallisering, produksjon av sukker og melasse. Ulempen med denne metoden er den lave kvaliteten på sirupen.

»5U 1733476 A1 sorghum knust, strimlet stammer IE utvinnes pressing saft, juice separeres fra den resulterende meegi og konsentrert til et faststoffinnhold på 20-25% ved 6065 C for å flytendegjøre stivelsen inneholdt i juice og termokoagulering kolloider. Fosforsyre injiseres i juice kondensert til 20-25% tørre stoffer inntil en pH på 4,6-4,8 er nådd for den endelige koaguleringen av kolloider. Innføring av fosforsyren utføres i 10-12 minutter ved pH-pause for 3-5 minutter ved pH 5,0-5,2, fortykket juice behandlet med de koagulerte kolloider enzym a-amylase for forsukring av stivelse som inneholdes i den saft, karakterisert ved forsukring utføres inntil oppnåelse av innholdet av reduserende stoffer i saften, lik 50-70% av massen i juice av sukrose. Den juice som behandles med enzymet, alkaliseres, oppvarmes til 90-92 ° C for å inaktivere enzymet og filtreres.

Den filtrerte juice blir konsentrert til en halvsirup med en konsentrasjon på 65-70% CB, filtrert, underkastet endelig konsentrasjon til et forutbestemt faststoffinnhold og avkjølt. Tabell 1 beskriver en fremgangsmåte for oppnåelse av en sirup av sukker sorghum stilker, som omfatter ekstraksjon av saften fra de knuste stenglene kompresjon, separasjon av papirmasse, podog> s saften til 50 ° C, alkalisering med soda eller kalkmelk til pH 5,7, oppvarmet; la okleysterizatsii stivelse 90 C, avkjøling til 60 C, tilsatt malt ekstrakt i mengde

75 g tørrstoff per 1 m saft vyderzhi1733476 vanie i fermentorer inntil fullstendig forsukring av stivelse (på en prøve som jod), oppvarmet til 90 C for å inaktivere enzymet, filtrering under tilsetning av kiselgur (27; vekten av juice), fordampning til et faststoffinnhold på 65 Oh, filtrering, kokende i vakuum maskiner opp til 807, tørrstoff, pakking.

Ulempen med denne metoden er den lave kvalitet av sirup, nærmest den foreslåtte fremgangsmåte er en sirup av sukker sorghum stilker, karakterisert ved at det utvinnes fra de knuste stenglene press saften av separerte masse, er saften oppvarmet til 50 C og tilsettes fosforsyre til pH 4,8, A koagulering av kolloider. Enzymatisk forsukring av stivelse etter pre okleysterizatsii det ved oppvarming til 90 ° C og deretter avkjøling til 60-62 ° C er maltekstrakt for 75 r tørrstoff per 1000 kg av saft for å fullføre forsukring av stivelse med jod-analyse. Deretter foretas alkalisering juice, enzyminaktivering, filtrering, konsentrering juice s to trinn til en tykk sirup, filtrering polusiropa avkjøling av en tykk sirup og pakking, Ulempen med denne metoden er den lave kvalitet av sirup på grunn av den lave effekt juice rensing og uten ytterligere rensing polusiropa som forårsaker lav renhet av tykk sirup og høy kromaticitet, Formålet med oppfinnelsen - å forbedre sirupens kvalitet.

En fremgangsmåte for fremstilling av sirup fra stilkene av sukker durra innebærer ekstraksjon av saften fra den findelte stengler kompresjon, å separere massen fra saften, innføring av den sistnevnte med fosforsyre for koagulering av kolloider flytendegjøring av stivelse som inneholdes i saften, dens forsukring enzym Q-amylase, alkalisering juice, enzyminaktivering, filtrering juice, fordampning til halvsirup, filtrering, endelig fordampning til et forutbestemt faststoffinnhold og avkjøling av sirupen, mens fortynning av stivelsen utføres før inntak Niemi i fosforsyre saft ved å fortykke det til et faststoffinnhold på 20-25 ved

60-65 C med samtidig termokoagulering av kolloider, blir innføringen av fosforsyre utført for å oppnå pH

4,6-4,8 i 10-12 minutter med en pH-pause i 3-5 minutter ved en pH på 5,0-5,2, og sakkarifisering av stivelse utføres til et innhold av reduserende trykk i mengden 50-70 vekt% sukrose i sirup.

Metoden utfører som følger.

Saften oppnådd ved å presse knuste stilker av sukker sorghum, fortykket ved 60-65 ° C til et faststoffinnhold på 20-25. Deretter koaguleres kolloider i koagulert juice ved progressiv tilsetning av fosforsyre i 10-12 minutter til en pH på 4,6-4,8 oppnås med en pH-pause i 3-5 minutter ved pH 5,0-5,2, videre føre den enzymatiske sakkarifisering av stivelse inneholdt i kondensert til innholdet av tørre stoffer

20-25 juice, enzymet a-amylase av sopp opprinnelse, slik som amiloresin P 10x, inntil en konsentrasjon reduserer substanser som er 50-70 vekt-% sukrose. Derefter blir saften alkalisert med bikarbonat soda til pH 5,7-6,0, oppvarmet til 90 ° for inaktivering enzym, filtrert og konsentrert til en halvsirup med et faststoffinnhold på 65-70, blir den resulterende halvsirup filtrert. og utfør deretter sin endelige fordampning til et faststoffinnhold på 75-80, avkjøl i 1-1,5 timer ved 40-45 ° C og analyser.

Kondensering av juice for å oppnå et tørrstoffinnhold på 20-25; det er nødvendig for koagulering av en del av kolloidene på grunn av deres delvis dehydrering og omdannelse til en ustabil tilstand ved pH 5,5-6,0 og for samtidig utførelse av konsentrasjonen og gluesteringen (flytende) av stivelsen i saften

35 for fortykning og pu 60-65 C, samt for utfelling av koagulerte proteiner, fosfater og mineralstoffer. hvis oppløselighet avtar med økende konsentrasjon av mediet. 40 Tykning av saften i det første trinn ved 6065 ° C forhindrer sirupen i å mørke på grunn av fargestoffer dannet under reaksjonen av melanoidindannelse. 45 Progressivt tilsetning av fosforsyre i 10-12 minutter i juice fortynnet til 20-25 oppnå en pH på 4,6-4,8 med en pH-pause i 3-5 minutter ved pH-verdier 5,0-5,2 nødvendig for mer

50 fullstendig utfelling av kolloide stoffer og høymolekylære forbindelser som forårsaker turbiditet i sirupen, skumdannelse og en ubehagelig smak. I tillegg oppnår surgjøringsprosessen i 10-12 minutter med en pH-pause i 3-5 minutter ved en pH-verdi på 5,05,2, skaper betingelser å øke mengden redusert sukker i sirup på grunn av sukrose på grunn av sin inversjon under påvirkning av fosforsyre i tilfelle ubetydelig innhold av reduserende stoffer og stivelse i den originale sorghumjuice.

Enzymatisk sakkarifisering av stivelse inneholdt i juice, fortynnet med et faststoffinnhold på 20-25, ved fremstilling av amylosein P 10x amylase av sopp opprinnelse er nødvendig for å sikre innholdet av å redusere stoffer i sirup i en mengde på 50-70 vekt av sukrose, avhengig av den fysisk-kjemiske sammensetningen av juice, forårsaker en behagelig søt smak av sirup og god lagring.

Behandling av stivelse med enzympreparatet a-amylase av sopp opprinnelse sikrer omdannelse av stivelse til glukose og eliminerer dannelsen av glukose-reversjonsprodukter, noe som gir sirupen en bitter smak og øker kromaticiteten.

Sammenlignet med den kjente fremgangsmåten elimineres bruken av bygg for fremstilling av malt. Renheten av sirupen stiger, avtar

sin pris, CX: PB Ratio skyldes følgende. For å sikre en hyggelig smak må et visst forhold følges. Dette forholdet skal opprettholdes under lagring. For stabil oppbevaring av den ferdige sirupen er det nødvendig å observere pH 6,0-6,5 under lagring (stabil tilstand av radioaktive stoffer), mens sukrose i nærvær av vann kan gjennomgå hydrolyse. Men når fortykning av juice, har et forhold

CX: PB = 1: 0,5-1: 0,7, med et faststoffinnhold på 80-82, alt vann er i form av hydratiserte skall av molekyler. På grunn av den høyere energien av hydrering av glukose og fruktose sammenlignet med sukrose, er nesten alt vann i denne CB i de hydrerte skjellene av glukose og fruktose.

Dermed med dette forholdet

CX: PB Det er ikke noe fritt vann som kreves for hydrolys av sukrose i et surt miljø. Derfor sakker sukrose ikke under lagring av sirupen.

Eksempel 1. Trykket sorghum ekstrahert fra knuste stilker kondenseres ved 60 ° C til et tørrstoffinnhold på 20, Fosforsyre blir gradvis tilsatt til kondensert juice til en pH-verdi på 4,6 i 10 minutter, hvilket gir en pH-pause i 3 minutter pH 5, 0. Saccharification av flytende stivelse utføres av et enzym a-amylase av sopp opprinnelse, slik som amiloesin P 10x, i en mengde på 2,0 enheter, aktivitet per 1 g stivelse inntil innholdet av reduserende stoffer i en mengde på 50 til massen av sukrose i sirup er nådd.

Saften blir alkalisert med bikarbonat til pH 5,7, oppvarmet til 90 ° C for å inaktivere enzymet, filtrert, inndampet til halvsirup med et tørrstoffinnhold på 70, filtrert, deretter inndampet til et tørrstoffinnhold på 80 og avkjølt.

Resultatene av analysen av den oppnådde tykke sirup er gitt i tabellen.

Eksempel 2. Opplevelsen utført analogt med eksempel 1, utfører konsentrasjonen av juice når

65 C til tørrstoffinnholdet 25. B kondensert juice legges gradvis inn i

35 i 12 min fosforsyre til 4,8. gi en pH-pause i 5 minutter ved en pH på 5,2. Saccharification av flytende stivelse utføres av enzymet a-amylase av sopp opprinnelse, slik som amiloesin

40 P 10x i mengden 2,0 enheter. aktivitet per 1 g stivelse for å oppnå innhold av reduserende stoffer i en mengde på 70 vekt% sukrose i sirup; Juice er alkalisert med bikarbonat soda, enzymet inaktiveres, filtreres, inndampes for å oppnå en sirup;

Resultatene av analysen av den oppnådde tette sirupen er gitt i tabellen.

Eksempel 3. Opplevelsen utført analogt med eksempel 1, som utfører fortykning av saften når

62 C til et faststoffinnhold på 22,5.

I kondensert juice legges gradvis til

55 i 11 minutter fosforsyre, noe som gir en pH-pause i 4 minutter ved pH 5,1.

Saccharification av den flytende stivelsen utføres av enzymet a-amylase av sopp opprinnelse, slik som amiloesin P 10x

1733476 mengden på 2,0 enheter. aktivitet per 1 g stivelse for å oppnå et innhold av reduserende stoffer i mengden 60 vekt% sukrose i sirup. Saften er alkalisert med bikarbonat brus, inaktiverer enzymet, filtreres, inndampes til halv sirup.

Halvsirupen blir filtrert, deretter inndampet til et tørrstoffinnhold på 80% og avkjølt.

Resultatene av analysen av den oppnådde tykke sirup er gitt i tabellen.

Dataene som er oppnådd viser at den foreslåtte metoden i forhold til de kjente gjør det mulig å forbedre sirupens kvalitet ved å forbedre sin godhet med 0,6-1,2%, gjennomsiktighet ved 4,2-5,4%.

Gjennomføringen av metoden når de ublu verdiene av disse mengdene gir en liten forbedring i kvalitetsindikatorene til sirupen.

Metoden for å skaffe sirup fra stilkene av sukkersorghum, involverende fjerning25

Vilkår for bruk

Varigheten av kjølesirupen, h

Coag La Colloid

Juice-fortykningstemperatur i første fase

Til-fargebrøkhet, ches-opt, enheter, åpenhet, oh! tiltak

Fortsett pH etter surgjøring, pH-pause ved pH, lnol% av koagulasjon, min pause-pause, min

Sukkersorghum (Sorghum sacchartum). Reserve kultur for produksjon av sukker og ikke bare...

En av de typer sorghum, den mest tørke-tolerante avlingen i verden, er sorghum (Sorghum sacchartum), som preges av at i motsetning til korn- og venesorghum inneholder stammensjuice mer enn 10-20% sukker. I naturen finnes det ingen andre planter som kan syntetisere sukrose så fort. Siden det kan dyrkes i de sørlige tørre områdene, hvor det enten er urentabelt eller umulig å dyrke sukkerroer, er interessen for sorghum ubestridelig (Publisert i nr. 09.2011)

Sugar sorghum plante er en høy busk (200-350 cm) med saftige stammer (opptil 60% av totalmassen). Sorghum stamme utbyttet er 20-30 t / ha. De biologiske egenskapene til denne avlingen gjør det mulig å oppnå et godt utbytte av grønn masse selv på svært fattige jord og saltmyrer under forhold på ca. 200 mm nedbør per år. Den sorghum korn er filmy eller litt åpen, en panicle sprer seg. Etter tresning forblir det i filmene (som hirse), så det er dårligere enn kornorghum i fôr- og matvareverdier. Den mest intense sukker i stilkene akkumuleres etter blomstring. Den maksimale mengden sukker planten inneholder i fasen av voks og full modenhet av kornet. Generelt brukes kultur i tre hovedområder: matindustri, fôrproduksjon og bioenergi.

Vitaminisert sukker

Høysukkersorghum-varianter ble oppdrettet i USA tidlig i 1940 på grunn av det faktum at sukkerproduksjonen fra sukkerrør og sukkerroer ble redusert under andre verdenskrig. For tiden er interessen for sukkersorghum som reserveavling for sukkerproduksjon knyttet til mangel og økning i kostnaden for olje og oljeprodukter, bruken av alkohol som drivstoff. Det er mulig å tilfredsstille befolkningens behov for sukker ved å utvide sukkerrørplantasjer, men i det lange løp er det mer lønnsomt å dyrke sukkersorghum. Når det gjelder sukkerinnhold, er saften av stilkene av sukkersorghum ikke dårligere enn sukkerrørsaften, men sammensetningen er vesentlig forskjellig. Hvis sukkerrørjuice inneholder bare sukrose (krystalliserende sukker), så i sorghumjuice i tillegg til sukrose er det mye glukose og løselig stivelse, som forhindrer krystallisering av sukker. Derfor er det ikke krystallinsk tørrsukker som er produsert av sorghum juice, men sorghum honning og melasse, som har høy næringsverdi på grunn av forhøyet glukoseinnhold. Derfor øker relevansen av bruken av sirupssorghum betydelig. I vår tid er samfunnet bekymret for tilstanden i næringsmiddelindustrien: Det er ikke nok produkter fra naturlige råvarer, og de eksisterende produktene oppfyller ikke kravene til mengden mineralstoffer og vitaminer. For å supplere dietten med de nødvendige elementene i kroppen, bruker folk kjemiske kosttilskudd og vitaminer. Sorghum sukker, i motsetning til rødbeter, er et diettprodukt som kan brukes av pasienter med diabetes. Sammensetningen av søte sorghum sirup inneholder lett fordøyelige sporstoffer og vitaminer som ikke finnes i sukkerroer og stokk. Disse faktorene gjør sukker fra sorghum unik og ligner biologisk aktive tilsetningsstoffer eller honning i deres effekter på menneskekroppen. Hvis oppskriften på meieriprodukter, baby mat, drikkevarer og andre produkter som inkluderer sirup fra sorghum, vil disse produktene ikke bare være velsmakende, men også nyttige (til lave kostnader). I tillegg, når det vokser sorghum, brukes 3-4 ganger mindre plantevernmidler enn når man vokser sukkerroer. Den økonomiske hendelsen for innføring av sorghum sirup i produksjon er det faktum at kostprisen på sorghum sukker er nesten to ganger lavere. Sorghum er et godt alternativ til importert rørsukker. Beregninger viser at kultiverte sorghum-varianter kan produsere 2,5-2,8 tonn sukker per hektar på ikke-irrigert land og opp til 4,0-4,5 t / ha under vanning.

I Kina inngår sukkerharmhum i statsplanen for utvikling av fornybare energikilder som den beste kilden til flytende biodrivstoff. Daglig produktivitet på -3,2 liter etanol per 1/15 ha av dets avlinger

Kostholdssilasje

For husdyrhold er sukkerharmhum spesielt interessant med siloens næringsinnhold. Den grønne massen av sorghum i stadium av voksholdig modenhet av korn er preget av en ganske høy fordøyelighet (62-64%) med fôr med høyest utbytte av fôr-enheter per hektar. Når den brukes til ensilasje og høy, blir den godt spist av dyr. Sorghum kan gi husdyr for ensilasje i områder hvor mais er vanskelig å vokse. I gunstige områder av steppesonen, overstiger det sorghumgrønne masseutbyttet kornutbyttet med 22-35%. Sorghum forblir grønt og saftig til slutten av vekstperioden (eller til frost), mens kornet tørker opp på denne tiden.

Det er mest tilrådelig å bruke en kombinert silo fra sorghum og mais. Når disse avlingene vokser i felles såing øker utbyttet per hektar, kvaliteten på ensilaget forbedres og lagringstiden øker, og risikoen for vekst og tap av næringsstoffer reduseres betydelig. Såing på separate områder av mais og sorghum gir ikke fordeler enten i utbytte eller i logistikk, men påvirker kun kvaliteten på ensilagen og gir en lengre lagringsperiode som er underlagt overholdelse av leggingsteknologien. I tillegg, på grunn av diettegenskapene til sorghum, øker bruken av ensilasje fra fordøyelsen av grov og konsentrert mat.

På de senere årene, på grunn av nedgangen i sukkerroerområdet, har problemet med mangel på lett fordøyelige sukker blitt et presserende problem. Mangelen på sløsing med sukkerroerbearbeiding i dietter tvinger husdyrhold til å kjøpe dyre mattilsetninger eller å bruke melasse i store mengder. Sukkerinnholdet i den blandede siloen fra sorghum og mais gjør det mulig å løse dette problemet, siden det inneholder 3,5-4 ganger mer sukker i forhold til mais ensilasje.

Bruk i bioenergi og jordbeskyttende rolle

I bioenergi er det tre bruksområder av sukker sorghum: produksjon av bioetanol, fast brensel (briketter, pellets, etc.) og biogas. Utgangen av bioetanol avhenger av sukkerinnholdet i saften. Avhengig av varieteknikkene og høstfasen kan opp til 8-20% sukker inneholdes i sorghumjuice. Med et gjennomsnittlig utbytte på grønn masse på 40 t / ha, kan du få 6-12 tonn alkohol fra 1 ha og 12-15 tonn biprodukter (husker), som kan brukes i fôrproduksjon eller som fastbrensel. Sorghum kan vellykkes dyrkes på jordbruksmark, hvor jordforurensning blir observert som følge av den økonomiske aktiviteten til gruvedrift og prosessering. Voksende landbruksprodukter nær slike industrielle bedrifter blir umulige. Det er mest hensiktsmessig fra et vitenskapelig synspunkt i en slik situasjon å skape en biologisk energibeskyttelse der sukkersorghum spiller en sentral rolle. Videre er det under slike forhold ingen tvil om fordelingen av land for kornproduksjon og dyrking av råvarer til bioenergi. Med denne tilnærmingen er det ikke nødvendig å rive av områdene som er opptatt av korn for dyrking av bioenergieavlinger. Dessuten, takket være dyrking av sorghum, vil de forurensede landene etter en viss tidsperiode bli egnet for dyrking av avlinger.

Man bør ikke undervurdere sorghums rolle i veksling når man bruker ressurs- og energisparende teknologier. Sorghum bruker mest fuktighet per produksjonsenhet (300 deler vann, Sudanese gres - 340, mais - 388, hvete -515) på saltvann, det har en fyto-gjenvinningsvirkning på jorden, noe som reduserer saltoppløsningen. Foruten det faktum at sorghum fjerner salter fra jorden, omdanner det vanskelige å nå fosfor til mer tilgjengelige og trekker opp lett tilgjengelige fosfater fra et 1,5-2 meter lag jord til 30-50 cm. Med tanke på at sorghum er i stand til gjenvekst, under gunstige forhold etter høsting av ensilasje i slutten av august, kan det gi ytterligere 3-5 tonn organisk materiale. Når du planlegger grønn gjødselsdamp, er det nettopp sukkersorghum som blir en uerstattelig avling. Som du vet, bidrar sukker til den raske utviklingen av biota, noe som indikerer ikke bare at organisk materiale vil forfall, men også at mikroorganismer vil kunne vokse sine populasjoner raskt, noe som vil føre til en betydelig forbedring i jordhelsen.

Plasser i rotasjonen

De beste forløperne for sorghum er belgfrukter, belgfrukter, vår- og vinteravlinger, mais, sukkerroer, vårrør, sennep. Når man velger en forgjenger, bør man huske at sorghum er en kultur som danner en meget stor vegetativ masse, og selv om den bruker en liten mengde næringsstoffer per massenhet, er det generelt en hektar som er tilstrekkelig stor til å bære, spesielt nitrogen (ca. 200 kg / ha for grønt masseutbytte, i en blanding med mais - 500 kg / ha). Plassering av sukkersorghum etter legume gress eller belgfrukter vil redusere mengden av nitrogengjødsel som brukes på denne avlingen. Hirse er en dårlig forløper for sorghum, da det har mange vanlige ugress. Sorghum selv er en forholdsvis dårlig forgjenger, da det vanligvis danner høye utbytter av grønn masse og fjerner store mengder næringsstoffer fra jorden. I tillegg tilhører det sena avlinger og etter høsting etterlater mange avgrøderester, noe som kompliserer etterfølgende jordbearbeiding. Sukkergrønt kan dyrkes monokultur i 3-5 år uten tap av utbytte, underlagt tilstrekkelig beskyttelse mot gresskreft og kompensasjon av næringsstoffer. Plassering av sorghum etter den dikotyledonøse forgjengeren, der kontrollen av gresskruk ble utført, vil tillate en renere avling, derfor blir dikotyledoniske avlinger prioritert når de velger en forgjenger. Når man velger en forløper for sukkersorghum i systemer med null- eller minimumbearbeidingsteknologi, er det verdt å være oppmerksom på at denne avlingen reagerer svært dårlig til lave temperaturer i begynnelsen av veksten. Derfor er plasseringen etter kornkorn uten høsting eller innfelling av halm i jorden uønsket (jordet som er dekket med planterester oppvarmer seg mye langsommere). I tillegg, når du bruker nullteknologi, kan det oppstå problemer når du introduserer jordherbicider som brukes til å beskytte sorghum fra gresskløe. Sorgot kulturer reagerer godt på befruktning og bruk av sporstoffer, slik at en intensiv voksende teknologi vil øke både kvantitative og kvalitative indikatorer på avlingen betydelig.

sammendrag

På grunn av det faktum at klimaet blir stadig sterkere, er det nesten umulig å dyrke sukkerroer i steppe uten vanning. Sukkergress i disse vanskelige forholdene med riktig oppdrett kan konsekvent gi en avling på nivået 20-55 t / ha med grønn masse. Derfor, i slike regioner som Dnipropetrovsk, Donetsk, Odessa, Nikolaev, Luhansk, Kherson-regioner, samt Krim-halvøya, kan denne kulturen øke lønnsomheten i avlinger, øke antall jobber for befolkningen og sikre etterspørselen etter sukker. Ved jordbruksinstituttet i Steppe-sone utføres utvalg av sorghumavlinger for å sikre alle produksjonsområder, samt et system for valg av sortblanding, avhengig av produsentens behov og dets tekniske utstyr. I tillegg har vitenskapelig baserte voksende teknologier blitt utviklet under ulike forhold for å sikre maksimal økonomisk effekt.

Vladimir Sereda, utdannet student

Institutt for jordbruk av steppe sone av National Academy of agronomiske Sciences of Ukraine