Hoved > Frukt

Soyabønner - nyttige egenskaper og kaloriinnhold, anvendelse i matproduksjon

Omdømme om soya er foranderlig: det regnes som en av de mest verdifulle kildene til vegetabilsk protein og vitaminer, da årsaken til farlige sykdommer. Den eldste kornavlingen er populær i alle land i verden, på grunn av ernæringsmessige egenskaper og bredt spekter av applikasjoner, men ernæringseksperter advarer mot overbruk med dette produktet.

Hva er soya

Soy - en representant for legume familien, importert til Russland fra Kina og India. Folket i disse landene dyrker og spiser soyabønner i mer enn 5 tusen år. Kultur er ikke spesielt krevende for dyrkningsbetingelsene, i vår tid blir dens nye varianter dyrket nesten overalt. Soyabønner dyrkes i de største volumene i Russland i følgende territorier:

  • Amur-regionen (mer enn halvparten av den nasjonale høsten);
  • Primorsky Krai;
  • Khabarovsk Territory;
  • Krasnodar region;
  • Stavropol.

Hvordan ser soya ut?

Planten er en urteaktig stilk, avhengig av variasjonen de er høye eller lave, nakne eller dekket av hår. Skudd har små pubescent blader, formen som avviker i forskjellige arter. Inflorescences er mellomstore, lyse violet og lilla fargetoner. Sojabønne opp til 6 cm lang har 2 blader, under hvilke er den mest verdifulle delen av planten: 2-3 ovale frø, dekket med et skinnende tett skall. Ofte er frøene farget gule nyanser, men det er grønn, brun og til og med svart frukt.

Hvordan vokser

Soya er ikke for krevende på vekstforhold. Den bærer til og med frost, hvis de ikke faller på blomstrings- og fruktdannelsesperioden. Best av alt, føles sojabønneanlegget ved en temperatur på + 21-22 ° C. Med rikelig vanning og tilstrekkelig lys vises skudd allerede ved +14 ° C. På løse, sure syrer, i august - september, gir kulturen med en enkel, men vanlig omsorg en rikelig høst.

Den kjemiske sammensetningen av soyabønner

Den rike sammensetningen og diettegenskapene gjør soya til den viktigste kilden til essensielle menneskelige stoffer. Hovedverdien er et høyt innhold av vegetabilsk protein (opptil 90%) som inneholder alle 9 aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Bruken av dette diettproduktet i mat bidrar til å fylle mangelen på animalsk protein i kroppen. Energiværdien av 100 g bønner - 147 kcal. Denne mengden inneholder mange næringsstoffer. Sammensetningen av soyabønne inneholder følgende elementer som er daglig nødvendig for en person

  • proteiner - 12,95 g;
  • fett - 6,8 g;
  • karbohydrater - 11,05 g;
  • vann - 67,5 g;
  • sporstoffer (kalium, kalsium, fosfor, magnesium, kobber, natrium, jern);
  • fettsyrer (linolsyre og linolensyre);
  • fosfolipider som er nødvendige for normal funksjon av cellene i nervesystemet;
  • vitamin A og E, noe som forbedrer immuniteten
  • østrogener.

Nyttige egenskaper av soya

Verdien som bønner har, vil være til nytte for alle produktelskere. Spesiell oppmerksomhet til deres tilstedeværelse i den daglige menyen skal betales til følgende personer:

  • lider av kardiovaskulære sykdommer (forbruket av kosthold fra bønner reduserer risikoen for utvikling);
  • kvinner med forutsetning for svulster i brystområdet (soyaprodukter påvirker forlengelsen av menstruasjonssyklusen, noe som reduserer sannsynligheten for brystkreft);
  • fullfylt og lider av en stor mengde kolesterol i blodet (soyabønner øker stoffskiftet);
  • diabetikere (produktet normaliserer sukkernivået);
  • kvinner som lider av blits forårsaket av alder hormonelle forandringer i kroppen;
  • de eldre (kalsium, som inneholder kultur, styrker bein);
  • Ønsker seg en sunn livsstil (lecitin - et stoff i sammensetningen av bønner - sliter med aldring og aterosklerose, øker effektiviteten av hjernen, påvirker oppmerksomheten og minnet positivt ved å forbedre nervedannelsen).

Til tross for de mange fordelene med soya er overdreven produktspill usikker. Ikke bli involvert i bruk av følgende kategorier av personer:

  • små barn utsatt for allergi;
  • folk som ofte lider av migrene (soyabønner inneholder tyramin, som er i stand til å provosere og intensivere hodepine);
  • Personer med sykdommer i den seksuelle sfæren, fordi produktet inneholder et stort antall fytoøstrogener, som er like i virkeligheten for kvinnelige kjønnshormoner;
  • de med nedsatt skjoldbruskfunksjon (hypothyroidisme);
  • Menn planlegger fremveksten (på grunn av soya evne til å redusere konsentrasjonen av sæd);
  • under graviditeten bør du ikke spise bønner fordi soya reduserer muligheten for normal svangerskap;
  • Det er bedre for alle kategorier av mennesker å avstå fra produkter fra genmodifiserte soyabønner, hvor produksjonen er offisielt forbudt i Russland

Bruk i mat

Soyabaserte matvarer har blitt en del av våre daglige måltider. Slike retter er spesielt relevante for personer som er begrenset i bruk av animalske proteiner av en eller annen grunn. For vegetarianere er bønner den viktigste kilden til proteiner som er nødvendige for at kroppen skal fungere skikkelig. Ikke gjør uten soyaprodukter og dem for hvem bruk av kjøtt er forbudt av helsehensyn. Den lave kostnaden for soya retter gjør dem tilgjengelige for alle å diversifisere deres ernæring.

De mest populære blant bønner er følgende produkter laget av bønner:

Soyabønner nytte og skade

I dag er soya et produkt av global betydning!

Hvorfor? Ja, fordi forskere prøver å erstatte meieriprodukter og kjøtt med soyabønner i dag! Soy er lagt overalt: i pølser, i pølse, i fylling for halvfabrikata, i konfekt... Det er billig og tilsynelatende nyttig.

Videre tror mange at soya er den eneste kilden til "nesten fullt" protein blant plantefôr, så vegetarianere og veganer kan ganske enkelt ikke være uten det. Meningsmål, selvfølgelig, kontroversielt, men nå snakker ikke om nytten av noe diett, men om hvor nyttig (eller er det fortsatt skadelig?) Soy. For tiden synes soya ikke å bli tilsatt bare til friske epler, men til en gulrot og kål...

Og ja... før vi snakker om fordelene med soyabønner, fokuserer vi oppmerksomheten på dette: Alle studier og konklusjoner som er gjort på grunnlag av disse studiene blir fortsatt seriøst kritisert av motstandere. Konsensus i dag eksisterer ganske enkelt ikke. Ingen av studieobjektene. Derfor må den endelige avgjørelsen om bruken eller skadbarheten av soya bli gjort for deg.

Den kjemiske sammensetningen av soyabønner

Soyabønner: fordelene

Så er følgende mirakuløse egenskaper og evner tilskrives soyabønner:

  • Redusere risikoen for kardiovaskulære sykdommer, inkludert iskemi og hjerteinfarkt
  • Forebygging av brystkreft og økning av menstruasjonssyklusen hos kvinner (enkelte forskere er overbevist om at jo lengre syklusen, jo mindre sjanse for å få brystkreft)
  • forbedring av kvinners tilstand etter overgangsalderen (sviktende tidevann)
  • betydelig reduksjon i blodkolesterol og uunngåelig vekttap (når minst halvparten av rødt kjøtt forbrukes av soya erstattes av soyabønner)
  • normalisering av blodsukker og dermed en gunstig effekt på trivsel hos mennesker som lider av diabetes mellitus av noe slag

Det er også antatt at soyabønne kan forhindre utbrudd av osteoporose hos kvinner i overgangsalder. Og noen forskere mener at mengden kalsium som finnes i soyabønner, er nok til å styrke beinene hos eldre kvinner.

Vel, og viktigst av alt, for hvilken soya er elsket av mange tilhengere av en sunn livsstil (HLS), er dette lecithin, som ifølge forskere er i stand til å motstå kroppens aldring, samt forbedre effektiviteten av intellektuelt arbeid (ved å forbedre nervedannelsen). Og noen hevder at lecithin kan til og med øke styrken...

Soyabønnehud

Det er nysgjerrig på at soyabønner ofte tilskrives egenskaper som helt står i motsetning til "sannhetene" som er nevnt ovenfor. Så noen forskere hevder at bruken av soyabønner fører til akselerert aldring av kroppen og krymping av hjernen. Som øker risikoen for Alzheimers sykdom i livet av soyabønner.

I tillegg er soyabønner (og dette er ubetinget!) Skadelig for gravide, fordi de øker risikoen for abort, og anbefales ikke for barn fordi soyabønnehormoner provoserer jenter i raskere puberteten, og gutter blir gjort mer feminine og hemmer deres fysiske utvikling. Samtidig har barn av begge kjønn som bruker soyaprodukter en stor sjanse til å få problemer med skjoldbruskkjertelen.

Forresten, med tanke på at soya ofte legges til pølser og pølser, er det bedre for barn å ikke gi disse produktene i det hele tatt. Det vil bare være til nytte for dem.

Når det gjelder voksne, truer soya dem med de samme problemene som dannelsen av nyrestein.

Det skal bemerkes at forskere fortsatt aktivt undersøker soyabønner og produkter som er avledet fra dem, så alt som er kjent om soya nå, i et dusin år, kan lett bli foreldet og bli ansett som fullstendig tull. Derfor er det ikke nødvendig å tenke mye på skadene og fordelene med soya. Det er viktig å observere prinsippet om moderering og ikke å spise soyaprodukter mer enn en eller to ganger i uken. Så sikkert ikke noe dårlig, men som mye godt, vil det ikke skje med deg...

Veganer notat: proteiner er i nesten alle produkter, og ikke bare i soya, så du bør ikke dvele på det. Spis soya mat til og med, supplere det med andre belgfrukter og nøtter. Og alt blir bra!

Marina Kurokkina • 09/18/2015

Legumes - okkupere et verdig sted i moderne folks kosthold. Bønner, erter, bønner, kikærter, soyabønner er alle kilder til verdifulle og nødvendige næringsstoffer for kroppen. Soyabønner har nylig fått spesiell popularitet, mange produkter er laget av det: ost, kjøtt, melk, sjokolade. Imidlertid diskuterer ikke fordelene og skadene til dette produktet. La oss prøve å finne ut hva fordelene og skaden av soya.

Den positive siden av soya

Den mest nyttige kvaliteten på soya er et høyt innhold av høyverdig protein, som gjør det mulig å erstatte kjøtt, melk og smør med soyaprodukter. På grunn av det høye innholdet av vitamin B og E er soya en utmerket antioksidant. Bytte av animalske produkter med soyaprotein anbefales for pasienter med onkologi, kardiovaskulære sykdommer og diabetes.

Lecithin inneholdt i soyabønner, akselererer metabolismen, brenner fett, reduserer kolesterolet. Et stort antall enzymer, inkludert fytinsyre, fremmer absorpsjonen og aktiv spaltning av proteiner. Det er på grunn av dette at soyabønneretter anbefales å bli inkludert i dietten for personer med feil metabolisme og de som ønsker å gå ned i vekt. Soyabønner tilfredsstiller perfekt sult, og tilfører ikke ekstra kalorier samtidig.

Soy er et livreddende produkt for folk som er allergiske mot animalske proteiner og tilhenger av vegetarisk mat. Soyaprodukter anbefales å inkludere i menyen som ekstra ingredienser i områder med høy radioaktiv bakgrunn, ettersom soya fjerner seg fra kroppens radionuklider og tungmetallioner.

Soyabønner er rike på fosfolipider (rensing av gallekanalene), fettsyrer, isoflavoner (hindrer dannelsen av onkologi) tokoferol (bremse aldring og økende immunitet). Soyabønne inneholder nesten ingen karbohydrater, ca 10% av sammensetningen er oppløselige sukkerarter (fruktose, glukose og sukrose), stivelse og pektiner. I tillegg er soyabønner et rikt lagerhus av makro-, mikronæringsstoffer og vitaminer. Disse er vitaminer fra gruppe B, E og D, samt β-karoten. Blant sporstoffer i soya er bor, jern, mangan, nikkel, aluminium, kobber, kobolt, jod og molybden. Macroelements inkluderer svovel, kalsium, kalium, fosfor, silisium, magnesium og natrium. Soyaprodukter er et utmerket verktøy for forebygging og behandling av diabetes, de har en positiv effekt på bukspyttkjertelen og bidrar til produksjon av insulin.

Soyabønner brukes nå ikke bare som et eget produkt, de legges til nesten alle produkter (makaroni, kaker, kjøttprodukter, majones, sauser, etc.). På etiketten er forekomsten av soya angitt som "vegetabilsk protein" eller substans under E 479-indeksen. for å forbedre utseendet på produkter og redusere kostnadene. Til tross for den brede distribusjonen av soyabønner og dets fordelaktige egenskaper er det imidlertid en skade på dette produktet.

Negative egenskaper av soya

Soy bruk er forbundet med noen begrensninger:

  • Soyabønner har en negativ effekt på skjoldbruskkjertelen, slik at de er kontraindisert for sykdommer i det endokrine systemet;
  • Soya inneholder en stor mengde isoflavoner, så ubegrenset forbruk av dette produktet fører til for tidlig aldring og svekket hjertekretsløp. Misbruk av isoflavoner bremser den fysiske utviklingen hos mannlige barn, og i jenter akselererer utbruddet av menstruasjonssyklusen. Inkluderingen i dietten av soyabønner i første trimester av graviditet er absolutt kontraindisert;
  • Ikke ta med i kostholdet til små barn (opptil tre år) soyaprodukter på grunn av deres økte allergenicitet;
  • Oksalsyre inneholdt i soya fremmer dannelsen av urolithiasis;
  • Soyabønner skal bare være naturlige, bruk av genmodifiserte soyabønner kan føre til de mest uforutsigbare konsekvensene.

Noen produkter inneholder soya. Med tanke på soya er det mer nyttig enn kjøtt, mange prøver å erstatte det med maten vi er vant til uten å tenke på spørsmålet om soya er bra for kroppen vår?

Opprinnelse av soyabønne

Soyabønne er en av de eldste årlige plantene, som tilhører legume familien. Hun bærer også navnet "mirakelfabrikk." For første gang begynte soyabønner å bli dyrket i Kina. Så flyttet soyabønner til Korea, til Japan, og denne kulturen kom til Europa i 1740. Franskmennene begynte først å spise den.

Etter studiet av soyabønner av amerikanerne i 1804 begynte den massive og målrettede dyrkingen av denne planten. Ekspedisjon V.Poyarkova i 1643 - 1646 besøkte Okhotskhavet, hvor de så sojabønneavlinger fra Manchu-Tungus-folket. Men det russiske folket viste ikke mye interesse for denne kulturen. Først etter at verdensutstillingen i Wien fant sted i 1873, ble utøvere interessert i soyabønner.

Soy komposisjon

Soyabønner er rike på stoffer som er nyttige for menneskelivet. De er ikke bare veldig næringsrike, men også terapeutiske. For eksempel inneholder soya isoflavoner, som forhindrer dannelse og utvikling av visse former for kreft. Og genestein stopper sykdommen i det kardiovaskulære systemet i de tidlige stadier. Soya er også rik på lecitin, kolin og andre stoffer som spiller en rolle i behandlingen av mange alvorlige sykdommer, fiber, vitaminer i gruppen - B, C og E, omega-3. Soyabønne inneholder hele settet av aminosyrer, noe som betyr at bruken er foran svinekjøtt og biff.

Fordelene med soya

Soya er rik på vegetabilsk protein, som er mer i det enn i egg, fisk og kjøtt. Soyaprotein er svært viktig for kroppens ordinære funksjon. Vegetabilske proteiner absorberes med 90%. Soyaprodukter inneholder stoffer som positivt påvirker balansen mellom sporstoffer i kroppen. Lecithin er mest fordelaktig i soya. Det er veldig viktig for hjernen, for sitt arbeid. Lecithin hjelper celler å gjenopprette, overvåker blod kolesterol nivåer, bekjemper Parkinsons sykdom, aterosklerose og andre menneskelige sykdommer. Også tilstedeværelsen av lecitin forsinker aldring, så soya er veldig kjent i eldre sirkel.

Soy lecithin bidrar til å produsere energi, nærer en voksende kropp, og dette er spesielt viktig i barndommen.

Sammensetningen av soya inkluderer hele settet av aminosyrer, noe som betyr at bruken er foran svinekjøtt og biff.

Nylig har amerikanere i økende grad begynt å legge soya til deres dietter. Studier har vist at bruken av soyaprodukter har en positiv effekt på menneskers helse. Du må vite at bare soya i sin rene form er gunstig. På ingen måte gjelder dette for de produktene der soya bare er et tilsetningsstoff.

Amerikanske forskere er enstemmige at hvis kostholdet inneholder 25-50 gram soya protein i løpet av dagen, kan du redusere nivået av "dårlig kolesterol". Og som du vet, teller kolesterolet blodårene, noe som fører til hjertesykdom.

Positiv dynamikk i bruk av soyabønner har blitt notert hos kvinner i løpet av overgangsalderen. Med alderen går prosessen med å lage østrogener hos kvinner, og soyabønner kan gjøre opp for deres mangel.

I dokumentarstudiene som ble gjennomført med deltakelse av 3.734 eldre menn, ble det funnet at de som fôret 50% av sitt liv med soya, hadde større risiko for å tjene Alzheimers sykdom.

Andre studier av asiatiske forskere har vist at menn som bruker soya i kostholdet to ganger i uka, er mer utsatt for psykisk lidelse enn de som aldri spiser den i det hele tatt.

Noen tror at å spise soya fører til ufruktbarhet og fedme.

Soya er også nyttig for folk i alle aldre. Isoflavonene som er tilstede i soyabønner, er svært like i sammensetningen til det kvinnelige hormonet østrogen, og hyppig bruk av soya kan forstyrre balansen mellom hormoner i kroppen. Og dette kan være farlig for kvinner som forbereder seg på unnfangelse, planlegger en graviditet, men spesielt for gravide.

Forskere - barneleger ved Cornell University er sikre på at skjoldbruskhormonmangel kan forekomme nettopp fra hyppig bruk av soyabønneprodukter i. Synes overvektig, plaget av forstoppelse, overarbeid. Alt dette fører til generell apati.

Tilstedeværelsen av soya, ifølge enkelte forskere, fører til hjernevolum og vektreduksjon.

Som det fremgår av mange studier, inneholder soyabønner begge næringsstoffer som er gode for kroppen og anti-næringsstoffer, noe som kan skade helsen. Antikoagulerende egenskaper, uttalt i rå soya, nøytraliserer vitamin K, som gir et nivå av koagulasjon, og deltar også i prosessen med kalsiumabsorpsjon. Ubegrenset forbruk av soyabønner kan føre til mineralmangel, bukspyttkjertel hypertrofi.

Soyabønner inneholder lectins, som lim blodceller sammen, noe som fører til undertrykking av veksten. Og dette har mange konsekvenser for kroppen.

Inntil i dag i vitenskapens verden kan det ikke komme til enighet om fordelene og skadene til soyabønner.

Hvis soya ikke er inkludert i utslipp av et genetisk modifisert produkt, men vokser naturlig, så er dets fordelaktige egenskaper langt over de skadelige.

Av det ovennevnte konkluderer konklusjonen at det er opp til hver enkelt person å bestemme om man skal spise soyaprodukter uavhengig av den annenes mening.

Fordelene med soya gjør det mulig for moderne næringsmiddelindustrien å legge den til hvert andre matprodukt. På grunn av dette møter leger i dag med fremveksten av en ny type sykdommer - mangel på vekst og kviser i skjoldbruskkjertelen hos barn.

Identifiseringen av denne skaden fra soya har forårsaket mye støy i vitenskapelige kretser, så vi vil forsøke å studere egenskapene mer detaljert basert på farmasøytisk forskning.

Hva er fordelene med soya helse produkter

Den massive tilsetningen av soyaprotein i pølser, kjøttprodukter og jevn melk skyldes de gunstige egenskapene. I motsetning til dyranalogen inneholder den ikke kolesterol, derfor fører det ikke til atherosklerose (deponering av fettansamlinger i blodkarets vegger).

Soya inneholder mange sporstoffer (kalsium, jern, fosfor, kalium), vitaminer, samt kjemiske forbindelser som forhindrer vekst av kreftceller.

Bare 50 gram soya i løpet av dagen er nok til å kompensere for det menneskelige behovet for proteiner. Mange andre positive egenskaper av planten kan beskrives i lang tid, men la oss dvele på sojabønnen for kroppen.

Skader av soya for en menneskekropp

Skaden av soyabønner for mennesker ble studert i ca 5 år av den amerikanske foreningskomiteen. Planten inneholder strumogene stoffer som forstyrrer funksjonen av skjoldbruskkjertelen. Disse komponentene er spesielt farlige for personer med nedsatt konsentrasjon av jod i kroppen og hypofunksjonen av skjoldbruskkjertelen.

I forrige århundre matte mange foreldre sine barn soya mel, som det var rimelig og billig. Som en følge av dette utviklet mange av dem over tid med skjoldbruskkjertelen. Etter det ble bare isolert soyaprotein tilsatt til industriell babymat, og ikke hakket plantestamme.

Imidlertid viser ovennevnte fakta bare at patologiske endringer i skjoldbruskkjertelen ved bruk av soyaprodukter kan forekomme hos voksne bare med jodmangel i kroppen. For å unngå skade er det bare nødvendig å legge til jod i maten (alger, iodisert salt).

Kliniske studier av fordeler og skade på soya

Det er kliniske studier som bekrefter at tilstedeværelsen av strumogene stoffer i denne planten ikke er den eneste onde. Sammensetningen av soyabønne inneholder isoflavoner - kjemiske forbindelser som, ved hjelp av virkningsmekanismen på menneskekroppen, ligner østrogener (kvinnelige kjønnshormoner).

Følgelig, hvis kostholdet for ungdom inneholder en stor mengde soyaprodukter, er det stor sannsynlighet for tidlig menopausalt syndrom, samt brystkreft hos kvinner etter langvarig forbruk av soyaprodukter. Denne skade på den asiatiske planten er imidlertid ikke bekreftet av kliniske studier. Forskere har avslørt bare en kortvarig østrogen effekt av isoflavoner.

For øvrig påvirker disse kjemiske stoffene tvetydig biokjemiske reaksjoner i små og store doser. Ved forhøyede konsentrasjoner forhindrer de multiplikasjon av kreftceller, og ved lave konsentrasjoner aktiverer de tumorvekst. Imidlertid er isoflavoner i noen konsentrasjoner forhindret spredning av blodkar. Det er tegn på at soya beskytter mot tykktarmskreft, prostatakreft hos menn og eggstokkene.

Således analyserer de ovennevnte fakta et produkt som soy fordeler og skader, som har blitt studert i et århundre, ikke forårsaker alvorlige bekymringer blant forskere. Med en daglig bruk av planten i en dose på 80 gram, vil det bare medføre helsemessige fordeler. Fytoøstrogenstoffer i sammensetningen forenkler menopausal syndrom hos eldre kvinner.

Soyaprodukter er et billig og høyverdig alternativ til dyrekjøtt, og det er ingen analog for dem i dag. Men alt er bra i moderasjon.

soyabønner

Soyabønner er unike fordi de er kilden til en stor mengde mirakuløs medisin som heter genistein. Genistein er en kraftig antioksidant som har en bred biologisk virkning mot aldring og kreft. For eksempel forstyrrer genistein de viktigste kreftprosessene i hvert trinn. Det blokkerer et enzym som "slår på" kreftgener, og dermed ødelegger kreft i begynnelsen av utviklingen. Det hemmer angiogenese, veksten av nye blodkar er nødvendig for å gi næring til kreft. I laboratoriet stopper han veksten av alle typer kreftceller - kreft i bryst, kolon, lunge, prostata, hud og blod (leukemi). Han har også en antihormonal effekt, noe som gir ham spesielle fordeler ved bekjempelse av brystkreft og muligens prostatakreft.

På andre anti-aging fronter, redder genistein arterier, fordi det, som ligner på å redusere spredning av kreftceller, forhindrer at glatte muskelceller blir multiplisert i arteriene av vegger (slik reproduksjon fører vanligvis til akkumulering av plakk og blokkering av arterier). Genistein reduserer aktiviteten til enzymet trombin, noe som øker blodproppene og derved forårsaker hjerteinfarkt og slag. Bemerkelsesverdig kan genistein også redusere antall celler som deler seg i brystkirtlen. Dette gir enzymer mer tid til å gjenopprette skadet DNA, og denne skaden overføres ikke til nye celler i form av mutasjoner som akselererer ankomsten av aldring og kreft.

Enda mer påfallende, den korte effekten på legemet av genistein i sin ungdom kan bli noe av en kreftvaksine. Studier ved Universitetet i Alabama, utført av dr. Barnes kollega Coral Lamentinier, viste at selv svært lave doser av genistein, som ble administrert kort etter fødselen til kvinnelige rotter, utsettes for utseendet, størrelsen og antall kreftformer i mellom og alder. Under forsøket ble en gruppe nyfødte rottepupper gitt et stoff som senere forårsaker brystkreft. Noen ble dessuten gitt genistein, og resten - en inaktiv substans. Av de som fikk genistein ved fødselen, fikk bare 60% brystkreft. De som fikk skampillen ble syk hver eneste. Dette betyr sannsynligvis at hvis babyer spiser soyabønnebarn i dag, får de en dose av en anti-kreft-vaksine, noe som gir dem delvis immunitet fra utviklingen av ondartede svulster i fremtiden, sier dr. Barnes. Men så langt har ingen slik test blitt utført offentlig, og bekreftelse på denne antagelsen er ikke mottatt.

Genistein er så effektiv at forskere anser det som en potensiell kur for kreft. Men hvorfor vente? Du kan ta dette legemidlet nå ved å spise soyabønner.

En annen forbindelse som inngår i soyabønner, daidzein, har noen, men ikke alle, egenskapene til genistein. Det blokkerer også utviklingen av kreft hos dyr og er også en isoflavon med en antiøstrogen effekt. Disse to forbindelsene, genistein og daidzein, er gode verktøy for å bekjempe den hurtige begynnelsen av aldring og spesielt kreft.

Forstyrrende fakta
• I USA dyrkes halvparten av verdens soyabønner. Deres tredje er eksportert, hovedsakelig til Japan. Nesten alt som gjenstår, blir brukt på mat til husdyr og husdyr.
• Den japanske, som er den lengste levende nasjonen på planeten, spiser omtrent 30 gram soyabønner per dag. Amerikanerne er uvanlig mindre. I Amerika er brystkreft dødelig fire ganger, og prostata er fem ganger mer vanlig enn i Japan.

Hvordan soyabønner bekjempe aldring
Forhindre brystkreft. En person kan være mer utsatt for brystkreft, ikke fordi de spiser fett, men fordi de ikke spiser soya, sier Dr. Barnes. Hans forskning viser at å ta soyabønner eller deres essensielle komponent av genistein reduserer sannsynligheten for kreft hos dyr med 40-65%. Japanske kvinner som stadig spiser soyabønner, er fire ganger mindre tilbøyelige til å utvikle kreft enn amerikanske kvinner. En nylig studie viste at kvinner i Singapore, før overgangsalderen, som spiser den største mengden soya proteinprodukter, er to ganger mindre utsatt for brystkreft enn de som bruker soya i vanlig mengde.

Hemmeligheter til anti-aging spesialister
Dr. Andrew Wale, University of Arizona Medical College.

Dr. Weil er en av de mest respekterte leger som bruker alternativ medisin. Han foretrekker å forebygge og behandle sykdommer og aldring med naturlige stoffer og antioksidanter.

Her er hva Dr. Wale tar hver dag og anbefaler til andre som en "god trygg daglig formel":

• Betakaroten - 25000 ME (15 mg)
• Vitamin E (naturlig) - 400 ME opp til førti år og 800 ME etter førti.
• Selen - 200 milligram.
• C-vitamin - fra 1000 til 2000 mg, to ganger om dagen.

Forbindelsene som utgjør soyabønner bekjemper brystkreft på minst to måter: De har en anti-kreft effekt direkte på cellene, og de kontrollerer også østrogenet som tamoxifen, et anti-kreft stoff, det vil si blokkere østrogenes evne til å stimulere ondartede forandringer brystvev. Således hindrer soyabønner fremveksten og utviklingen av brystkreft hos kvinner både før og etter overgangsalderen.

Inhiber utviklingen av prostatakreft. Soyabønner kan være en annen forklaring på mysteriet: hvorfor japansk har prostata kreft, men de dør ikke så ofte som menn i Vesten. Ja, japansk er veldig utsatt for utviklingen av disse små latente svulstene, som europeerne. Men i Japan vokser ikke svulsten så fort som å forårsake død. Det handler om soyabønner, sier finsk forsker Herman Adlerkreutz. I løpet av en studie fant han at japanske menns blod inneholdt 110 ganger flere stoffer som utgjør soyabønner enn Finns blod. Det er velkjent, sier han, at å spise soya reduserer kraftig kreft i prostata hos laboratoriedyr. Dessuten kan en av komponentene av soyabønner, genistein, faktisk stoppe spredning av svulstceller i et reagensrør. Dr. Adlerkreutz spekulerer på at stoffene som finnes i soyabønner har en antihormonal effekt som reduserer veksten av kreftceller i prostata, og det dannes ikke dødelige svulster.

Risikoen for å få kreft blir doblet hvis du ikke spiser soyabønner regelmessig. - Dr. Mark Messina, medforfatter av boken "Simple Soybeans and Your Health."

Lagre arteriene. Soyabønner er motgift mot aldrende arterier. Soyaprotein i seg selv hemmer faktisk og til og med reverserer utviklingen av arterielle sykdommer. Omfattende forskning utført i Italia ved Universitetet i Milano viste at bruken av soyaprotein i stedet for kjøtt og melk førte til en reduksjon i blodkolesterolnivået med 21% på bare tre uker. Soyabønner handlet selv når pasientene hadde høyt kolesterol diett. Dessuten økte soyabønner "godt type" kolesterol med ca. 15% og reduserte antall tri-lyserider. Legene registrerte det faktum at blodtilførselen av hjertet hos pasienter forbedret, som sannsynligvis taler om foryngelse av arteriene.

Neste: soyamelk, som vitamin E, blokkerer oksidasjonen av "dårlig type" kolesterol, og hindrer dem i å skade arteriene. Disse dataene ble oppnådd som følge av en nylig japansk studie.

Reguler blodsukkernivået. Du kan være sikker på at soyabønner vil takle insulin og vil holde blodsukkernivået på riktig nivå, det vil si at de vil forsinke begynnelsen av diabetes og hjertesykdom. Især er soyabønner rik på to aminosyrer, glycin og arginin, som reduserer insulinnivåene i blodet. Under en studie utført av Dr. David Jenkins ved University of Toronto, viste soyabønner seg å være den beste måten å skape et tilstrekkelig kroppssvar på sukker og redusere insulinnivå i kroppen etter peanøtter. Høye nivåer av insulin og sukker ødelegger celler og forårsaker aldring.

Lag sterkere bein. Å spise store mengder soya protein, som soyamelk, bønner og tofu, som de asiatiske kvinnene gjør, bidrar til å gjøre bein sterke. Så sier Dr. Mark Messina, som tidligere har jobbet ved National Cancer Institute, og er nå en vitenskapelig konsulent innen næring. For det første lekker forbruket av animalsk protein mye mer kalsium fra kroppen sammen med urin enn det er bruk av soya. En studie fant at kvinner som spiste kjøtt mistet 50 mg kalsium per dag mer enn når de spiste samme mengde protein som soya melk. "Forskjellen i tapet på 50 mg kalsium hver dag i tjue år kan ødelegge beinvev meget betydelig," - sier Dr. Messina. Mer nylig har dyreforsøk vist at sojakomponenter har en positiv effekt på beinhelsen.

Hva med mat? For å nyte fordelene som soyabønner gir i kampen mot aldring, må du spise soyaprotein, som finnes i soyamelk, soya mel, hele bønner, tofu, miso, tempe osv. I soyasaus og soyaolje er stoffer som aktivt kjemper med aldring, veldig lite. Små mengder genistein ble også funnet i andre belgfrukter, men deres konsentrasjon i soyabønner er mye høyere. Ikke alle soyabønner er hvite. Nylig ble genistein funnet i svarte bønner, men de viste seg for å være bare svart soya.

Soyabønner: fordelene og skadene - for å utføre kan ikke tilgives soyabønner

Soyamelk, soyabokolade, soyabiff, soyasaus, soyepasta... La oss se hva slags soya er dette dyret, hva det spises med, og om det er verdt å la soyabønner fylle dietten. Soya ble presentert av mors natur, men hun presenterte også opiumvalmuer og kokain, mot bakgrunnen som vår blinde tillit i naturlige gaver viste seg å være ganske rystet (hun var en mor, hun måtte forstå: hun ville ikke finne et urimelig barn i munnen hennes).

Det vil være om kulturelle soyabønner (hvis du kan ringe den kulturelle okkupanten) - en årlig urteaktig plante av slekten Glycine (Soyabønne) av legumfamilien dyrkes mye på jordbruksmarker av land som ligger ved breddegrader fra ekvator og opp til 56-60 ° (Australia, Asia, Nord-Amerika og Sør-Afrika, Sentral og Sør, Øyer i Indiske og Stillehavsøyene).
Innhold:

  • Soyabønne ernæringsfakta
    • proteiner
    • fett
    • tokoferoler
    • Askelementer
    • isoflavoner
  • Oppgang, introduksjon, sojapris
    • Soy triumf
    • Feil kom ut
  • Advarsel! Jeg går ut: bønne konge

Denne skjønnheten kalles soya bønne (soya bønne), som ikke er helt nøyaktig, men allerede kjent. Soyabønner er veldig populære. Årsakene er det ublu utbyttet, sammensetningen balansert når det gjelder vitaminer og mineraler, "kameleon" -egenskapen (omgjort til forbruksvarer: som ikke bare er laget av soya), et høyt innhold av proteiner som trengs av menneskekroppen.

De to siste årsakene, kombinert med billighet og etterspørsel, førte til en masse okkupasjon av soya med nesten alle spiselige: det er spesielt vidt innlemmet i sammensetningen av kjøtt og meieriprodukter. Men bønnen er da bønnen som megakitrim: soyaproteiner - den viktigste fordelen - var ikke så ufarlig som vi ville ha likt (proteinekorn er forskjellige).

Soyabønne ernæringsfakta

Tabellen viser næringsverdien, innholdet av vitaminer, mineraler, næringsstoffer per 100 g friske grønne soyabønner.

* Mettet fettinnhold - 2,9 g, enumettet - 4,4 g, flerumettet - 11,3 g

I seg selv sier den kvantitative sammensetningen lite. Ved første øyekast virker det bra, men ikke så enkelt. Soyaproteiner, så verdsatt av vegetarianere, er lumske.

proteiner

Protein er den viktigste biokjemiske komponenten av soyabønne (38-42% eller 30-50% i henhold til ulike kilder) og dens viktigste fordel (kjøtt erstatning, nesten den eneste, ifølge PR). Strukturen av soyaproteiner heterogen. De er ikke like i funksjon: Noen komponenter er anti-ernæringsmessige. Bare 70% av soyaproteiner er p-conglycininer og glycininer, som vanligvis absorberes av pattedyr.

7-10% av soyaproteiner er hemmere som interagerer med protein-splittende enzymer. Resultatet av blokkaden er en reduksjon i absorpsjonen av proteiner som er tilstede i dietten. Når det kommer inn i magen, mister bare en del av inhibitorene aktivitet (30-40%). Resten hemmer bukspyttkjertelenes enzymer, og tvinger den sistnevnte til å arbeide i nødmodus, noe som til slutt fører til hypertrofi.

Lektiner inneholdt i soyabønner tilhører glykoproteiner. De forstyrrer tarmslimhinnen (absorpsjonsfunksjonen), noe som øker dens permeabilitet mot toksiner og produkter av forfall. I tillegg til forstyrrelser i tarmfunksjonen, forårsaker lectiner vekstretardasjon og agglutinerer røde blodlegemer i en hvilken som helst gruppe.

Lipoxygenase oksiderer lipider, danner hydroperoksidradikaler i prosessen (aktive, frie radikaler, se oksidativt stress), i sin tur oksiderende karotenoider og andre mobile komponenter. Under langvarig lagring under virkningen av lipoxygenase dannes aldehyder, ketoner, noe som gjør lukten og smaken av bønner til noe uanstendig.

Urease når det samhandles med urea inneholdt i dyrefoder, danner ammoniakk og forsvinner disse dyrene trygt. I prosessen med å lage soya mel kommer til å mate, er råvaren varmebehandlet (85-100 °!) For å deaktivere anti-næringsstoffer. Slike "kokende" inaktiverer og nyttige komponenter.

Situasjonen med fett er ikke bedre enn eksemplet: alt er klart her - soyabønner inneholder opptil 27% olje; Oljen inneholder triglyserider og lipidstoffer som er tydelig fordelaktig. Fosfolipider (opptil 2,2% bønner) fremmer membranregenerering, forsterker kapillærene, øker levers evne til å avgifte, virker som antioksidanter, reduserer behovet for insulin (essensielt for diabetikere), beskytter nerveceller og muskler fra degenerative forandringer.

tokoferoler

I soyaolje er relativt høyt innhold av tokoferoler (høyere enn i mais, oliven, solsikke). Vi vil ikke plage deg med fraksjoner, β-, y- og δ-tokoferoler; la oss bare si at sammen de (vitamin E) øker kroppens beskyttende egenskaper, senker aldringsprosessen, forbedrer potensialet.

Askelementer

Sammensetningen av askens elementer av soya

Askens elementer av soya er rike på nyttige komponenter, men man kan ikke anta at organismen vil motta alt dette: de fleste av askens elementer i skallet.

Hvis brød med kli er laget, blir soyabønner tilberedt / behandlet uten klaff. Det samme gjelder for vitaminsammensetningen av kornet.

Vitaminsammensetning av korn

isoflavoner

Soya inneholder isoflavoner, noe som er en sjeldenhet. Dessuten er soysammensetningen termostabile isoflavoner, som ikke ødelegges under matlaging (det finnes ingen stoffer i soyabønneolje). Isoflavonene i forrige århundre gjorde mye støy, støyen ble til en stabil bakgrunn og eksisterer fortsatt, da reduserer desibelene, og øker den (avhengig av resultatene av pågående forskning).

Oppstigning, introduksjon, sojabegrep: isoflavoner bør ikke tilgives for utførelse

Isoflavones plaget ryktet om soya. Alt er tvetydig: studier utføres og utføres, bryter isoflavoner i atomer, stek og koker, spray og forbrenne, mate uønskede mus og harer med dem. Årsaken til denne forspente holdningen er forbindelsen med onkologi som spenner verden.

Isoflavoner er phytoøstrogener. Fytoøstrogener og humane østrogener er like i struktur, men de tidligere er mindre aktive, deres virkning er diskret. Isoflavoner er anticarcinogener. De har metabolske egenskaper, har en gunstig effekt på kardiovaskulærsystemet, men det viktigste (som er diskutabelt) er deres effektivitet i kampen mot osteoporose og komponentene i menopausal syndrom hos kvinner. Den kontroversielle delen er effekten av disse stoffene på utviklingen av kreftformige tumorer, inkludert brystkjertelen.

Soy triumf

De beste sinnene på planeten fortsetter å bryte spyd i en tvist om skade og fordelene med soya. Sensasjonelle åpenbaringer og funn vises periodisk. Og begynnelsen er ufarlig: på 1970-tallet kom mote til øst, da vegetarianere reiste sine flagg, oppgangen av soyabønner begynte. De ble funnet å ha et høyt innhold av proteiner som kunne erstatte kjøtt til mennesker (de spredte seg ikke spesielt om de tvetydige egenskapene til proteiner - vi antar at vi ikke visste, selv om det er tvilsomt).

På 1990-tallet var asiatiske kvinner ikke så fete, mindre sannsynlig å lide av diabetes, tilsynelatende på grunn av permanent opptak av soya. Av en eller annen grunn var ikke den økonomiske situasjonen i den asiatiske regionen tatt i betraktning: Hvis du dusjer asiatere med fastmat og søtsaker, er det fortsatt å se hva som kommer av dem. Soy triumf fant sted. Bønnene ble grunnlaget for et sunt kosthold i henhold til formelen "1,5 kopper soya melk per dag, og alt kommer til å bli bra."

I 1995 sjokkert University of Kentucky den allerede forvirrede verdenen med en uttalelse om den utrolige evne til soyabønner til å redusere kolesterolnivået med 13% med bare 50 gram bønner per dag. USA steg fra knærne (falt på dem under vekten av kolesterol), og som det skjer i USA, satte de voldsomt inn om å introdusere soyabønner i hele verdenens diett, unntatt den asiatiske regionen, der de hadde spist i tusenvis av år. Sojabønner fikk over natten medisinens status - ikke mer, ikke mindre. Tofu og Miso er fast fast på menyen av restauranter og ligger i folkekjøleskap.

Russland sov normalt. Vi kultiverte soyabønner aktivt (umiddelbart etter krigen begynte), men hengte ikke plakater, fyllte ikke opp hyllene, men ropte rolig pølser i stedet for kjøtt, som ikke hadde noen effekt på statistikken om kreftutvikling og forenklet ikke kampen med menopausal syndrom. Kanskje fordi "menopausal hysterisk" var lik fornærmelse, og russiske kvinner holdt seg i hendene med og uten soya. Det fallne jerngardinet har rystet situasjonen: i begynnelsen av null har den nått bjørnen. Forskningsinstituttet for ernæring har utarbeidet soyabønne, studert det grundig og godkjent alt som kunne presses ut av det.

Verden har brukt tonnevis av penger og et par tiår på å forstå isoflavonernes oppførsel i menneskekroppen. Hagen var mangelen på tillit til identiteten til reaksjonen av den kvinnelige kroppen til østrogener og isoflavoner. Problemet er at det er østrogener (eller rettere sitt overskudd) som fremkaller utviklingen av onkologiske sykdommer i brystkjertelen og reproduktive systemet. Eldre mus løste problemet ved å vise at isoflavonene blokkerer aktiviteten av østrogener. Imidlertid ble ikke isoflavones virkning i seg selv tatt i betraktning). Soya vil redde verden fra kreft! Flaggene oversvømmet, slagordene hørtes ut, stipendene ringte på forskningsinstitutter.

Medisinsk soya fortsatte triumferende marsj rundt om i verden. Asiatisk mat er blitt et hit. Bensin strømmet inn i brannminner fra australske bønder, som i 1940-årene så at sauer som foder på rødkløver (inneholder også isoflavoner), er mye mer fruktbar sau som mangler denne glede. Den vitenskapelige verden skrek fra triumf og fortsatte å torturere soya og isoflavoner for deres beskyttende egenskaper (dette er funksjonen av stoffer i planter - de beskytter mot parasitter).

Feil kom ut

I løpet av de siste par tiårene har statusen til en panacea blitt gitt til mange produkter - bortsett fra at de ikke rørte vannet, selv om dette bare er forskere: nærvitenskapelig middelmådighet og charlatans trodde over vann. Klatrer opp på en piedestal, sitter ikke vinneren på det i et halvt år: En annen medisinsk agurk / tomat toppet aubergine / spinat, motiverte revolusjonen ved å si at feilen hadde gått ut. Han blinket i øynene, betydningen av det som skjedde, ble elvet, og bokhvete ble dyrere.

Denne koppen og soya har ikke gått. Bare da de ikke ventet, skjedde det et fall - det første slaget falt på soys evne til å senke kolesterolet (vi sier ikke engang at det er ønskelig å regulere det og ikke dumt å senke det). Det viste seg at hun var ganske overpriced - ca 13% vi kan ikke snakke, og figuren når knapt 3%.

Først i feltet for nedbrytning av soyabønne prøvde American Heart Association. Hennes svarte sak fortsatte William Helferich (University of Illinois). Han begynte ikke å anta hva som ville skje hvis... han studerte ikke isoflavoner i simulerte situasjoner, men tok og introduserte genistein til mus som allerede lider av kreft. Som en ting ble verre, økte svulstene. Det samme skjedde i Petriskålen.

Til tross for debunking myten om en kolossal reduksjon i kolesterolnivået, ble sojabønner fortsatt æret som manna fra himmelen. Helferich scoffed. Men vitenskapen er en slik vitenskap: Resultatene av forskning falt etter hverandre - de underdanige og fredelige isoflavoner etter en tid mistet sin appeasable natur og begynte å oppføre seg tvetydig: de begge hjalp (forhindret dannelse av en svulst) og forgiftet enda mer (Helferits mus var ikke heldige med alle ).

Tvistene gikk ikke ned - i 2006 ankom en bestemt "bacchanalia": I UiOs tidsskrift ble det publisert to gjensidige publikasjoner. Det var [sensurert]. Og i dag, med ordene "Uten soya" selger de produkter til en fantastisk pris bare på grunn av fraværet av allestedsnærværende.

Tror du dette vil redde verden fra total soy occupation? Ikke engang håpe. Soy er i stand til å akseptere farge, smak, lukt av produktet der det blir introdusert. I dette tilfellet er parasitten mye mindre enn giveren. Selv frykten for motstandere av genteknologi lagrer ikke fra soyabønner, selv om nesten alle soyabønner er endret. Men GMO-skadene har ikke blitt bevist så langt (og det er ingen, det er ulogisk), og noe må legges i pølser, og valget mellom soya og svinekjøtt er åpenbart. Advokater for genendringer gir et tungt argument: enten soya vokser på kjemi, noe som er definitivt skadelig, eller det blir uskadelig og fruktbar som kakerlakker på gennivå, noe som ikke er helt skadelig.

Det anbefales å bruke minimalt behandlede soyabønner som beholder sine fordeler, og vi går tilbake til de anti-ernæringsmessige komponentene som er inaktivert bare ved varmebehandling... en ond sirkel. I mellomtiden, i de vanlige bønnene de spiser akkurat slik (deilig) inneholder 100 g nøyaktig 21 g vegetabilsk protein. Selv vegetarianer kan trygt gjøre uten soya og ikke piske liter soyamelk. Og isoflavon-fans kan gjøre uten soya. Bønder og produsenter kan ikke: det er lønnsomt for dem å dyrke GM-soyabønner, det er en fordel å legge soyabønner til pølser, det er en fordel å lage makaroni ut av dem. Mens det er lønnsomt å spytte på de anti-ernæringsmessige komponentene som ødelegger menneskekroppen, er det bedre å undersøke soyisoflavoner og ignorere de døde Helferich-musene.

Advarsel! Jeg går ut: bønne konge

I tillegg til de anti-ernæringsmessige komponentene og tvetydigheten av isoflavoner, er soyabønne ikke forskjellig fra bønneforgrunnen. Hvem er gammel bob? En plante som dyrkes i Palestina 1000 år f.Kr., er den hellige planten i det gamle Egypt en hagebønne, det er også en vanlig bønne, det er også en hestebønne, det er også en russisk bønne, det er også en bred bønne. Banal fava, Vika, vokser i europeiske hager bare i veien.

Vanlig bob! Her har du 35/100 g protein (fullstendig absorbert av menneskekroppen og ingen anti-ernæringsmessige komponenter), 55/100 g karbohydrater, et helt lager av vitaminer, mikro- og makroelementer, genistein (isoflavon). Når det gjelder fett, er de essensielle aminosyrene i bønnen ikke en, men et kompleks.

I motsetning til soyabønner kalles vanlig bønne ikke medisin, men det er: frø - har en vanndrivende, astringent, anti-inflammatorisk effekt; sash - diabetikere er nyttige; blomster - lindre kløe og irritasjon; mel - behandler hoste, hjelper med sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, nyrene (kontraindikasjoner: gikt, hepatitt, forstoppelse, flatulens).

Vi elsker vanlig bønne: I Vest-Europa feires Epiphany ikke uten det. Bob satte deigen på en obligatorisk kake. Den heldige, som fikk korn i stykket, blir bønnekongen. Denne tradisjonen er avbildet på Jordaens lerret, og såkalt "The Bean King" (du kan beundre i Hermitage).

Eldre bønne - melliferous. Det fôrer bier som viser en jevn tendens til utryddelse, dessverre (soya er ikke hyggelig, kan det?). Det er bare å takke vegetarianere for okkupasjon av soyabønner - en mote kunne ikke takle en slik global oppgave. Etterspørsel! bare etterspørsel dikterer forsyning; På grunn av etterspørselen er bøndene hekta på GM-soyabønner. Interessant er utbyttet av modifiserte soyabønner ikke høyere, men det er mye billigere, og ugress er ikke nødvendig.

Når det gjelder asiatiske kvinner, spiser de ikke hva vi forteller og ikke pumper seg opp med porno bare for å fange ecstasy igjen (5. gang i en økt). Ikke glem, det er østrogenene som er ansvarlige for smøring... og kroppen vil om nødvendig produsere dem. Ikke glem at østrogener er kvinnelige hormoner, og isoflavonene er identiske med dem. Fortsatt overrasket over blonderutstyret for "menn"? Advarsel! Long live soy! Kaznit_nelzya_pomilovat.

Hele sannheten om soya

Soy er en av de få produktene hvis skjebne er så byttbar: den vil bli løftet opp, deretter tatt ned fra sokkelen. De siste årene refererer det bare til skadelige produkter som gir ondskap. La oss prøve å forstå årsakene til denne holdningen til produktet.

Historie av soyabønkultur

Soyabønne er en plante av legume familien, brakt til oss fra Kina og India, der den har blitt dyrket i minst 5 tusen år. I Russland begynte de å vokse enormt dette upretensiøse anlegget og bruke det i matproduksjon siden 70-tallet i forrige århundre. Vi har soyabønner vokst i Fjernøsten - Primorsky Territory, det er felt i Stavropol og Krasnodar Territories, hvor det er mye fuktighet, varme og en ganske lang lysdag. Vi eksporterer de fleste soyabønner, og bruker det lite i produksjon av egen mat.

Nyttige egenskaper av soya

Soy - posten for innholdet av vegetabilsk protein, dets tilstedeværelse i noen varianter når 90%. Soyabønneprotein i sin struktur og egenskaper tilsvarer animalsk protein, på grunn av innholdet av alle ni aminosyrer som kreves av kroppen. Soyabønne overgår egg, fisk, biff i mengden vegetabilsk protein.

1 kg soyabønne erstatter 80 egg eller 3 kg biff!

Soya er vist i dietten til følgende kategorier av mennesker:

  • vegetarianere;
  • rå matvare;
  • folk som er allergiske mot kjøtt;
  • pasienter med type II diabetes;
  • menopausale kvinner;
  • fastende folk;
  • vekt-bevisste dieters.

Fordelen med soya er at hvis animalsk protein øker nivået av kolesterol i blodet, regulerer grønnsaken det og reduserer det med 30%.

Soyabønnsammensetning og fordelaktige egenskaper

Soyabønner inneholder alle nødvendige makro- og mikroelementer for kroppen, en stor mengde kalium, kalsium, fosfor, litt mindre magnesium, natrium, jern, kobber, molybden og andre.

Soya er en kilde til fettsyrer (linolsyre og linolensyrer) som bidrar til forebygging av aterosklerose, hjertesykdom og osteoporose.

Soyabønner inneholder fosfolipider, som er spesielt rikelig i soyaolje. De er ansvarlige for metabolisme, gjenopprette cellemembraner, nervesystemet, styrke musklene, hjelpe bukspyttkjertelen og leveren til å fungere.

Vitaminer A, E-tokoferoler som finnes i produktet, styrker immunforsvaret,

Østrogener gjenoppretter hormonbalansen, beskytter den kvinnelige kroppen fra brystkreft, forlenger ungdommen.

Produkter fra soya forbedrer oppmerksomheten og minnet til en person, spesielt nyttig i kampen mot senil demens. Antagelsen om at produktet forårsaker demens (nedsatt mental kapasitet) er ikke bevist.

Soyaprodukter inneholder ikke karbohydrater og fett, så kaloriinnholdet i Tofu-osten er bare 73 kilokalorier, derfor er de en sikker hjelp i kampen mot overvekt.

Hvem er skadelige soyabønner

  1. Soyabønne kan forårsake allergi, spesielt hos små barn, som manifesteres av utslett på huden i form av urticaria.
  2. En liten mengde tyramin inneholdt i soyabønner kan øke migrene hos mennesker utsatt for denne sykdommen.
  3. Soyabønnefytoøstrogener, som ligner kvinnelige kjønnshormoner, kan provosere neoplasmer i kategorien mennesker som lider av patologi eller sykdommer i kjønnsorganene.
  4. Pasienter med en sykdom for å redusere skjoldbruskfunksjonen (hypothyroidisme) bør avstå fra bruk av soya og produkter fra den.
  5. I overkant kan soya skade menn ved å redusere konsentrasjonen av sædceller.
  6. Genmodifisert soya er skadelig, som alle andre lignende produkter, selv om den ikke har vitenskapelig bevis. Soyabønner er spesielt gjenstand for endringsendringer. I denne retningen har amerikanske selskaper overgått alle mennesker i verden, og derfor bør folk som bryr seg om deres helse, unngå produkter laget av utenlandske produsenter og ikke besøke McDonalds hurtigmatkafeer.

Fra meg selv vil jeg legge til at soyaprodukter er grunnlaget for asiatisk mat, men befolkningen i disse landene lider ikke av alvorlige sykdommer, vokser aktivt og forventet levealder er ikke kritisk.

Hva er sojas skade

Som du kan se, soya ikke mer skade enn noe annet vanlig produkt. Så hvorfor slike angrep på soya? Hvorfor har du så mislikt henne i det siste?

Først: Soyabønner er klassifisert som genmodifiserte planter. Og forgjeves! I Russland var det forbud mot massekultivering av slike planter og deres bruk i ernæring frem til 2014, som har blitt utvidet til denne dagen.

All soya produsert i landet er ikke genetisk modifisert. I tillegg er en bestemmelse utviklet og har allerede blitt vedtatt for straffer for å dyrke genmodifiserte avlinger uten spesiell tillatelse.

Så det er ingen grunn til at den russiske forbruker frykter soyaprodukter, i motsetning til importerte kolleger. Vi er fornøyd med at våre produkter er virkelig de beste og miljøvennlige.

For det andre har soyabønnen høy bindingskapasitet, takket være at den beholder vann godt i produkter, noe som gjør det mulig for produsenter av kjøttprodukter (pølser, pølser, dumplings, burgere, paier) å bruke det til egen fordel uten å legge det til produkter.

Men kjøperen betaler for kjøttet, ikke soya! Vi ønsker ikke å bli lurt. Kjøttet skal være kjøtt - soya soya! I tillegg, i alle produkter som inneholder mononatriumglutamat eller smaksstoffer, legger produsentene soya som deres frelse for å gjøre det vanskeligere å bli utsatt.

Soya brukes i bakerier for å gi en spesiell crunchy brød skorpe. Hvis brødet ser hvitkoking, er soya tydelig tilstede der. I forberedelsen av krakkeren er soya også nødvendig for sin knase.

Så hvis du ikke vil bruke soya i produkter, bør du bare vurdere disse anbefalingene. Men enda en gang vil jeg understreke at skadene fra tilstedeværelsen av soya i dem er mye mindre enn fra kjemiske tilsetningsstoffer.

Soyaprodukter og deres fordeler

Til tross for forbrukernes dårlige rykte finner soyabønnen sin bruk i produksjon av store mengder mat: soya melk, soyakjøtt, sauser og pastaer, soya mel, søtsaker og barer, ost (Tofu) og har sine fans. Hvis du er i deres ranger - det er ingen grunn til å være opptatt av et godt balansert kosthold.

Som følge av det ovennevnte, vil jeg oppsummere at soyabønner i moderasjon, som alle produkter som er gitt til oss av natur, bør være til stede i kostholdet vårt. Og alt som hype rundt sojabønnen er en fiksjon helt grunnløs. Det finnes mange flere skadelige produkter, som sauser, chips, kjeks med konserveringsmidler og smakforsterkere, sukkerholdige karbonatiserte drikker, chupa chups, de samme pølsene med mange eskek og andre syntetiske ingredienser, hvis skade er åpenbart. Men av en eller annen grunn var det soya som falt under fordelingen.

Selv om bare i landene i Europa og Amerika soya hovedsakelig er GM, er det mye brukt i mat, mer populært enn her. Tallrike tester og vitenskapelige studier har ikke bekreftet skadet av soyabønner. Alt oppstyr om produktet stemmer ikke overens med omfanget av problemet.

Helt ærlig, jeg er ikke en fan av dette produktet, men jeg liker smaken av Tofu soyaost. Og du er ikke redd for soya, spis soyaprodukter i moderasjon og vær sunn! Eller er du en annen mening?