Hoved > Nøtter

Soy hvilken kultur

GRAINED PAPER CULTURES

ØKONOMISK VERDI. Soya er en verdifull mat og fôravling. Det brukes også som råmateriale til industrien. Korn inneholder fra 40 til 55% proteiner som lett absorberes av menneskekroppen og dyrene, opptil 26% fett, ca 30% karbohydrater og en ganske betydelig mengde vitaminer. Soyabønneproteiner er de mest komplette av alle belgfrukter.

Soyabønneolje er mye brukt til produksjon av margarin, i maling og lakk og såpeindustri, for fremstilling av glyserin. Måltider, matvarer og hermetikk er laget av kornet med sojabønner.

Soyamel og måltid - verdifullt konsentrert mat til unge storfe, kyr og smågris. Veldig næringsrikt og soyabønne måltid, som inneholder 40-50% protein. Det er også et verdifullt fôr til fjærfe.

Sojastrå inneholder 3,5-4, og hø - 11-12% protein. Rik på protein og grønn masse soyabønner, så denne kulturen er sådd i blandede avlinger med mais og sudanesisk gress for ensilasje og grønnfoder.

Homelandet av soyabønne regnes for å være regionene i Øst-Asia, der det har blitt dyrket siden antikken.

Verdenssået område av soyabønner er ca 71 millioner hektar. I Ukraina nådde avlinger av soyabønner for korn 100 000 hektar. Vesentlig økt området med rene og blandede avlinger (med mais) av soyabønner på den grønne massen. Utbyttet av soyabønner i skog-steppe-sone er 15-20 centere per hektar eller mer, og på de irrigerte landene i steppesonen, ifølge Institutt for vannet jordbruk i UAAN, høstes 27-30 centere per hektar.

Mye av det globale soyabønneområdet (28 millioner hektar) ligger i USA. Store områder med soyabønner i Japan, Indonesia, Romania, Bulgaria, Russland. Gjennomsnittlig verdensutbytte er ca 22, og i USA - 26 c / ha.

Tilstrekkelig høye utbytter av soyabønner samles for å oppfylle alle krav til dyrkingsteknologien, rationelt ved å bruke de biologiske egenskapene til denne avlingen. I Ukraina er det mange områder som har gunstige forhold for å dyrke soyabønner, Kherson, Chernivtsi, Odessa og andre områder, samt den autonome republikken Krim.

BOTANISK KARAKTERISTISK. I landbruksproduksjon er en type soya vanlig, som er delt inn i tre underarter: Manchu, japansk og kinesisk.

Sojabønne bristly (Glycine hispida Maxim.) Er en årlig legume. Root soyabønne rot, ganske utviklet, lik roten til bønner. Stammen oppreist, forgrenet, pubescent, 50-80 cm høy og mer. Bladene er komplekse, trifoliate, forskjellige i størrelse og form, dekket av hår, for å falle ned for å rense.

Blomstene er hvite eller soya lilla, små, samlet i en pensel. Antall blomster i børsten fra 13 til 15. Soyabønne - selvbestøvende plante. Bønnene er forskjellige i størrelse og farge, knapt bøyd, som inneholder hovedsakelig 2-3 frø. I enkelte varianter sprer brosjyrene på bønner og modner når frøene modner. Frøene er runde eller ovale, varierte i farge: gul, grønn, brun, svart, rød.

BIOLOGISKE EGENSKAPER. Soyabønne tilhører de varme-elskede avlinger. Frøene begynner å spire ved en temperatur på 8-10 ° C, men skudd opptrer mest ved 18-20 ° C. Den optimale temperaturen for vekst og utvikling er 18-25 ° C. Soy - lys-elskende plante av en kort dag. Lysforhold påvirker intensiteten av fotosyntese, biologisk nitrogenfiksering, mineralernæring og utbytte. Blant plantene på en kort dag er soyabønner mest følsomme for endringer i lengden: For å øke blomstringen, tar det 2-6 korte dager, mens for andre avlinger tar det 7-40. For en liten økning i lengden på blomstringsdagen, er tvert imot forsinket.

Langs høysesongen er soyabønnsorter delt inn i svært tidlig modning - 80-100 dager, tidlig modning - 100-120, mellomstørking - 120-140, senmodning - 140-150 dager eller mer.

Soyabønner gir høye utbytter på svart, kastanje og gjenvunnet sod-podzolisk jord. De største utbyttene av korn og grønn masse er oppnådd på dyrkbare, friske jordar rik på organisk materiale, forsynt med kalsium, med god vannpermeabilitet, luftutveksling. Salin og alkalisk jord, myrd og sure jord er uegnet for den uten gjenvinning.

VARIASJON. Følgende soyabønnsorter er mest vanlige i Ukraina.

Altair - medium tidlig, kornfôring, plant høyde 70-80 cm, sekelformede bønner, frø oval, gul, arr mørk brun. Proteininnholdet er 36,3%, fett - 21,5%. Zoned i Polissya-området.

Arkady Odessa - medium tidlig, korn, plantehøyde 50-60 cm, brune bønner, mørkbrunt arr. Massen på 1000 frø er 160-190 g. Proteininnholdet er 44%, fett 18 er 20%. Zoned i steppe sone.

Kiev 27 - medium tidlig, kornfôring, busk krympet, med en mellomliggende type vekst. Planter høyde 80 - 90 cm. Bønner er mørkebrune. Frøene er ovale, gule. Massen på 1000 frø er 169-210 g, eren er brun. Frø inneholder 39-40% protein, 17-20% olje. Zoned i Polissya og skog-steppe soner.

Kiev 91 - tidlig, korn. Busken er kompakt, med en høyde på 90-100 cm. Bønnene er svake. Frøene er ovale, gule, med svært svak pigmentering, hembrun. Massen på 1000 frø er 180-190 g. Frøene inneholder råprotein 37,9%, fett 21,2%. Zoned i skog-steppe sone.

Snøhvit er en tidlig moden, fôrgård, resistent mot bakterielle sykdommer. Frøene er lyse gule, store. Zoned i skog-steppe og steppe soner.

I enkelte områder er varianter Chernivtsi 9, Kherson 908, Bistrica 2, Emerald og andre vanlige.

TEKNOLOGI FOR KULTIVERING. Plasser i rotasjonen. Soyabønner for korn i Ukraina, er det tilrådelig å så etter poteter, mais, sukkerroer, vinter hvete.

Soyabønne som en takkryddelse bidrar til å rengjøre ugresset, beriker jorda med nitrogen, er en verdifull forløper for mais, vinterhvede, hirse og sukkerroer.

Behandling av jord og gjødsel. Å dyrke jorda for soyabønner bør være flittig, som under bønner. Vinterpløying utføres på en dybde på 25-28 cm med foreløpig peeling av stubbe.

Soyabønner god bruk av ettervirkningen av organiske og mineralske gjødsel anvendt under forgjengeren. På podzolized jord er det nødvendig å lage fosfat, potash og nitrogen gjødsel. Ifølge Institutt for jordbruk UAAN gir selv på den svarte jorden av konvensjonelle nitrogengjødsel en betydelig økning i soyabønneutbyttet. På podzoliserte jordarter etter stubbeforløpere, er innføring av gjødsel (15-20 t / ha), samt fosforgjødsel (P20-30), effektiv for høstpløying.

Mineral gjødsel påføres linjene under sådd (20 kg / ha ammoniumnitrat, 30 superfosfat og 20 kg / ha potashsalt). For topp dressing blir fosfat (P16-20) og potash (K15_18) gjødsel påført.

Ifølge Lviv-statens jordbruksuniversitet øker utbyttet av sojabønnkorn etter tilsetning av 70 kg / ha nitroammofoska beriket med molybden i rader med 3,3 centners / ha. Dette øker også proteininnholdet i kornet.

CEB. På begynnelsen av våren er områdene beregnet for soyabønner harve, og deretter utføres to dyrkinger med samtidig harrowing: den første - til en dybde på 10-12 cm, den andre - til dybden av såing.

For å forhindre infeksjon av soya ved soppsykdommer, blir frøene siktet med tigre, fundament, takigener senest 20 dager før såing.

Et viktig tiltak for å øke utbyttet av soyabønne er å så-så (på dagen for såing) frøbehandling med bakteriell gjødsel. De brukes ikke bare i de første avlingene, men også i løpet av gjentatte ganger. Økningen i utbyttet av soyabønner fra denne hendelsen i forsøkene ved Lviv State Agrarian University var 2 centners / ha, innholdet av råprotein i kornet økte med 3,7%.

Så soya når jordetemperaturen på en dybde på 10 cm vil nå 10-12 ° C. Hvis du sår det for tidlig på en kald bakke, vil skuddene vises sent, tynnes, noe som reduserer avkastningen.

Skudd av soyabønner tolererer korte frost til minus ° C. I de sørlige områdene er sådddatoen i slutten av april og i det vestlige - i første halvdel av mai.

For såing, bruk av frøplanter SCH-6M, SPS-12, SST-12A, SST-12B med innretninger for såing STY-31000, SKON-4,2 og CO-4,2. Såing av soyabønner med frøøvelser SZA-S, 6, C3-3.6, SOSH-3.6 og andre.

Soyabønner blir sådd på brede og stiplede måter. I skog-steppegrupper er radavstanden 45, og i steppe - 60 cm. Tallvarianter er sådd med 60 cm radavstand. I steppeområdene er massesøtningsraten 60-70 kg / ha (400-500 000 frø per 1 ha) og skog-steppe - 70-90 kg / ha (500-600 tusen frø per 1 ha). Soyabønnefrø er begravet i en dybde på 4-6, og på jordene som svømmer 3-4 cm. Hvis sojabønnefrø blir sådd i tørr jord, trenger avlingen kotkuvati ringete ruller.

For å bekjempe ugress, utgjør herbicider treflan 24% til sojabønnsåing. (4-10 kg / ha), harnes (2-3 l / ha) eller dobbelt (1,5-2,5 l / ha) med umiddelbar innblanding i jorda.

Forsøkene som ble utført av UAAN-korninstituttet i sentrale Steppe i Ukraina viste at når korn og soyabønner vokser i blandede avlinger, reduseres utbyttet av ensilasje ikke, og næringsverdien til fôret øker betydelig. Effektive avlinger, hvor 2/3 av arealet er mais og 1/3 - soya. For dette blir to raser med mais sådd (2-3 planter per rede) og en streng soyabønner (3-4 planter per rede hver). Ifølge den stiplede metoden for såing, bør to eller tre rader av mais skifte med to rader soyabønne.

SIKKERHET FOR SØD. Et viktig agroteknisk tiltak for omsorg for soyabønneavlinger er sårende, noe som bidrar til ødeleggelse av skorper, grøtskudd og forbedret jordluftning.

Etter såing av soyabønner for bekjempelse av ugress, blir verne (2,4-3,5 kg / ha) eller Hezagard (3-5 kg ​​/ ha) introdusert i jorda. To eller tre dager før fremveksten av skudd, brukes herbicide harnes (1,5-3 kg / ha), som ødelegger årlig frokostblanding og dvosim'yadolny ugress, og for vegetative planter - pivot (0,5-1,0 l / ha) eller nabu (1-3 l / ha).

Første gang avlinger er harveret etter 5-7 dager etter såing med lette harver, den andre - etter 6-7 dager, i fase av det andre trippelbladet. Harrowing utføres i ett eller to spor over radenes retning.

Høye utbytter av soyabønner i de beste gårdene er oppnådd etter 2-3 mellomrom med vilt ugress i rader. Første gang mellom rader blir behandlet til en dybde på 8-10, og den neste - 6-8 cm.

Soyabønne i begynnelsen av utviklingen krever ikke mye fuktighet, så det blir vannet på vannet land fra midten av juni til midten av august. Avhengig av værforhold utføres tre til fem vanning ved en vanningsgrad på 450-700 m3 / ha. Sprinkling er den beste vanningsmetoden. Jordfuktighet før blomstringen skal ikke være lavere enn 70% av HB, i løpet av blomstringsperioden-bønner - ikke lavere enn 70%.

HØSTSAMLING. Samle soya når frøene i bønner vil modnes, blir plantene gule, og bladene faller av. I skog-steppe områder, tidlig varianter av soyabønner modne i midten av august, sent - i september.

Soyabønner sprekker mindre enn belgfisk, men når de er sent med høsten, er det betydelige tap. Samle soy split metode og direkte kombinere. Direkte kombinere høstede varianter med høy plassering av de nedre bønnene. For å hindre knusing av korn, er det nødvendig å justere tærskemaskinene til kombinasjoner. Oppbevar soyabønnefrø med et fuktighetsinnhold på 12-13%.

På soyabønner er det anbefalt å utføre tørking. Ved begynnelsen av bønner blir grøntene behandlet med magnesiumklorat med en hastighet på 15-20 kg / ha (en hektar dose oppløses i 200-300 l vann), eller med et bastapreparat (2 l / ha).

Soyabønner for grønt fôr høstes fra slutten av blomstringen til starten av bønneformasjon, og for ensilasje ved slutten av kornbelastningen ved de fleste bønner.

Dyrking av soyabønne: kulturhistorie og økonomisk verdi

Soy - en av de viktigste avlingene. Og selv om det i Russland begynte å bli dyrket i store mengder relativt nylig, på global skala, er soyabønnen sammenlignbar i betydning for hvete, ris og mais. Dette forklares av den enorme universaliteten til denne kulturen, hvorfra de mest varierte typer matvarer og råvarer til lett industri er oppnådd.

Soyabønner - kulturbeskrivelse

Soyabønne vanlig eller kulturell - dette er en årlig urt som inngår i det botaniske slektet Soybeans, som tilhører legume familien. Dette er den eneste typen soya som dyrkes av mennesker til landbruksformål.

Soyabønneverket har en rett forgreningsstamme med et stort antall blad. Høyd opp til 120 cm. Rotsystemet er klassifisert som blandet, men noen indikerer det som en stang: Hovedkjernen roterer i bakken ganske dyp (opptil 2 m), men tre fjerdedeler av sidrøttene ligger nær bakken. Det blandede rotsystemet kalles fordi den sentrale rotten, som går dypt inn i bakken, har samme tykkelse som sideprosessene.

Soyabønneblader har en tricusy struktur med blader av den vanlige diamantformede ovale. Bladene er dekket med et lag med "pistol".

I bladets økler danner soya små knopper, bestående av flere mellomstore blomster av hvit eller lilla farge. I hver inflorescence kan være fra 5 til 20 blomster.

Fra disse inflorescences, som et resultat, vises en liten frukt-pod med buet eller rett form. Avhengig av sorten, varierer fargen mellom askegrå og brun. Hver pod inneholder opptil 4 frø, og bøssene selv er pubescent, som også bladene. Frø har en standard for bælgplanter, ovale eller runde form med karakteristisk arr.

Soyabønne dyrking historie

I dag dyrkes soyabønner overalt i verden. Distribusjonsområdet av denne kulturen når 56-60 grader nordlig og sørlig breddegrad. Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle. For to århundrer siden var det en rent lokal asiatisk kultur, som i Vesten visste noen mennesker.

Kultivering av soyabønner fant sted på det antikke Kina, men da det akkurat skjedde, var det ikke helt klart. De mest modige versjonene dater denne prosessen til det sjette og syvende årtusen f.Kr. Men ifølge mer grunnete teorier om dyrking av soyabønner i Celestial Empire, var det ingen vei før det ellevte århundre f.Kr.

Deretter ble fra Kina flyttet soyabønner til nabo-Korea, der det ble en viktig landbruksavling. Så, under koreansk kolonisering av den japanske skjærgården, kom soya også til Japan. Det skjedde i perioden mellom det femte århundre f.Kr. og det fjerde århundre i vår tid.

Bare noen få århundrer senere om denne avlingen lærte seg i Europa. Hvilke av de europeiske forskerne har først beskrevet soya, det er forskjellige meninger. Noen tror at det var den tyske naturalisten E. Kempfer, som besøkte Kina i slutten av XVII-tallet. Andre tilskriver denne verdien til russisk utforsker Vasily Poyarkov, som hadde vært på Amurens bredder i et halvt århundre og beskrevet soya i notatene, som snart ble utgitt i Holland.

Europeiske botanikere ble virkelig seriøst interessert i soyabønner bare i andre halvdel av 1800-tallet, og det var først senere i 1885 at de begynte å dyrke det i Europa. Amerikanerne begynte industriell dyrking av denne kulturen på slutten av 1890-tallet.

På grunn av sine høye utbytter og et bredt spekter av anvendelser for soyabønner, har det raskt blitt populært i Vesten, spesielt i USA. Etter andre verdenskrig ble soyabønner en av de viktigste avlingene i Amerika, og også i resten av verden.

På samme tid, i Sovjetunionen var skjebnen til denne kulturen ikke så rosenrød. Tradisjonelt ble dyrking av soyabønner utført bare i Fjernøsten-regionen i Amur-elven. Forsøk på å sprede soyabønner i sørlige Ukraina og i Nordkaukasus hadde ikke særlig suksess i sovjetiske tider, så fjernøsten har alltid vært hovedregionen for dyrking av soyabønner i vårt land. Samtidig samlet vi opp så mye som 800 tusen tonn soyabønner i midten av 1970-tallet, hvorpå interessen for soyabønner i Sovjetunionen begynte å synke, og med det fallende arealet.

Situasjonen endret seg først i begynnelsen av 2000-tallet, da sojabønneavlinger stoppet, krympet og begynte å øke igjen. Sovjetprestasjonen ble raskt oppnådd og overgått. I dag vokser soya i Russland i mange regioner, og får gode resultater takket være fremveksten av nye innenlandske varianter. Ved utgangen av 2016 samlet russiske bønder rundt 3,1 millioner tonn soyabønner.

Den økonomiske verdien av soyabønner

Soyabønnefrø, eller allierte soyabønner, er et mye etterspurt produkt med mange bruksområder.

På grunn av det faktum at soyabønner er ekstremt rike på lett fordøyelig protein, er de gode for bruk i forberedelsen av et bredt utvalg av retter. Samtidig var en av de viktigste nisjene for soyabønner på matmarkedet bruken som en vegetabilsk erstatning for animalske produkter.

For eksempel er soya en billig, men veldig nyttig erstatning for meieri og kjøttprodukter. Det er viktig å merke seg at soya "kjøtt" og "melk" forbrukes ikke bare av fattige mennesker som egentlige produkter ikke har råd til, men også av dem som av medisinske eller andre grunner (for eksempel veganer) ikke kan spise animalske produkter. opprinnelse.

Soyabehandling gir deg muligheten til å få mange andre nyttige og næringsrike produkter. Følgende soyaprodukter brukes i stor utstrekning: mel (brukes ikke som klassisk mel, men som tilsetning til fremstilling av komplekse retter, inkludert kaker), frokostblandinger, flager, smør (lik solsikke), tofu (noe som ost eller ostemasse), pasta, saus, etc. I japansk og kinesisk mat er soyaprodukter spesielt etterspurt, fordi i disse regionene har verden vokst soya i flere tusen år.

Soyabønner er også av stor betydning for husdyr. Mange bønder bruker soyabaserte fôrblandinger i sine husdyrdieter.

Soyabønnsorter

Utvalget av nye soyabønnsorter i det moderne Russland er opptatt av et dusin og et halvt avlssentre, gjennom hvilken innsats russiske varianter er opprettet, som er i stand til å gi avkastning på nivået 30-40 centere per hektar. Innenlandske varianter gir høye utbytter ikke bare i Fjernøsten og Nordkaukasus, men også i andre mer nordlige områder. Russiske varianter har tid til å modnes på bare 100-120 dager i forhold til sentral-russia.

Generelt registrerer statsregistret om et hundre varianter av soyabønner som skal dyrkes i vårt land. De er imidlertid alle tett knyttet til bestemte frøområder. Dette skyldes at soyabønner er svært følsomme for endringer i summen av temperaturer og andre faktorer, slik at avvik fra den optimale sonen på bare 100-150 km (spesielt i nordretningen) kan gi en merkbar forskjell i utbyttet av samme variasjon.

Følgende soyabønnsorter er utviklet for Fjernøsten:

  • midt sesong - Nega 1, Azure, Harmony, etc.;
  • tidlig modning - Aktay, Sonata, Yankan, Lydia og andre.

I Nordkaukasus er Vilana-sorten den beste, i Volga-regionen - Sawer, i den sentrale svarte jordregionen - Big Eyed, Belgorod, Lanceolate, etc.

Generell informasjon om voksende soyabønner

Generelt anses det som upretensiøs kultur. Sojabønner spirer tydelig tolerert økt og utilstrekkelig jordfuktighet, frost, ikke-katastrofale avvik i jordens surhet, de er resistente mot sykdommer og skadedyr.

Soyabønne er en kort dagslysavling, men varianter som er oppdrettet i Russland, er mindre følsomme over lengden av den lyse delen av dagen. Samtidig er det for disse plantene av stor betydning at belysningen er intens og jevn, det vil si at skyggelegging av ugress, trær eller andre gjenstander er uakseptabelt.

På grunn av tilstedeværelsen av mange varianter, kan soyabønner vellykkes vokst i et ganske bredt temperaturområde. Det finnes varianter som tåler kaldt snap til -3 ºі og varme opp til 37 ºі.

Behovet for vann i soya er forskjellig i ulike perioder av vekstsesongen. God jordfuktighet er nødvendig under frøspredning og på blomstringstrinnet og dannelsen av avlingen. Sistnevnte betyr at sojabønner i tørre områder (for eksempel i den sørlige delen av Russland) kun kan dyrkes under kunstige vanningsforhold.

Med hensyn til behovet for gjødsel er alt her sterkt avhengig av jordens sammensetning og klimatiske forhold. Soyabønner trenger nitrogen mest av alt, men selv det er ukritisk i svært fruktbar jord. På rik chernozem reagerer soya nesten ikke på bruken av mineralgjødsel, siden den tilfredsstiller sine næringsbehov på grunn av det som allerede er i jorda.

Jordforberedelse for soyabønner

For soya anbefales det å velge felt som er rene fra ugress med høyt innhold av næringsstoffer og et godt fuktighetsnivå. I så fall vil behovet for vanning og befruktning være minimal eller null.

Det er bedre å plassere denne avlingen etter korn, mais, sukkerroer, poteter og flerårig frokostblandinger. Men såing av soyabønner etter andre belgfrukter og bønne stauder, solsikke og kål anbefales ikke. I sin tur vil soyabønner være en god forløper for korn og mais, fôravlinger, raps og grønnsaker.

Jordforberedelse for soyabønner kommer hovedsakelig til høsten peeling til en dybde på ca 9 cm og pløying kombinert med gjødsling til en dybde på 25 cm. I tidlig på våren blir det først utført harving, og deretter om nødvendig dyrket for å jorde jorden og ødelegge ugress.. Umiddelbart før såing utføres dyrking av damp- eller bete kultivatorer med harver.

Det er svært viktig at feltoverflaten er ekstremt flat, da soyabønner ligger ganske lavt på planten, og krever derfor et lavt kutt under høsting. Forskjellene mellom åsene og furene bør være maksimalt 4 cm.

Såing av soyabønne

Det optimale øyeblikket for såing av soyabønner vil være når jorden, eller rettere sitt topplag, varmes opp til ti til femten grader. Men hvis værvarselet lover rask oppvarming i nær fremtid, så er det mulig å produsere såing i jorden med en temperatur på 6-8 grader. I tillegg må du også ta øyeblikket når jorden er tilstrekkelig fuktig, fordi soyabønner trenger mye fuktighet i spiringstrinnet. Vanligvis er den beste tiden for såing slutten av april - første halvdel av mai.

For varianter som raser raskt, anbefales det å gjøre mellom rader mellom femten og førti-fem centimeter, og for varianter med en gjennomsnittsvarighet på modning - fra 45 til 70 centimeter. Den omtrentlige såddhastigheten er i stor grad bestemt av sorten, såningsmetoder og hvordan det er planlagt å bekjempe ugress.

Bare frø som er blitt syltet og inokulert med knuterbakterier, skal sendes til bakken. Dybden på innfelning er 3-4 cm hvis jorda er våt, og 5-7 cm i tilfelle når overflaten av jorda er tørr. I tillegg må tørr jord rulles etter sådd. Det er veldig viktig at når du så på frø, er det minst en centimeter fuktig jord.

Soyabønner og høsting

Hovedpleien for denne avlingen kommer ned på ugresskontroll. Først utføres noen få dager etter sådd og før plantene utføres, hvis det er nødvendig. For det andre er en eller to harver tillatt på skitne felt etter spiring. Men dette gjøres først etter at ugresset er godt forankret og har vokst til ti til tolv centimeter, og soyabønnen selv har kastet ut det første trigeminale bladet. Gjentatt harrowing utføres også etter behov, når soyabønner ga det tredje bladet.

I den senere perioden er bare en eller to mellomstore kultiver tillatt. Datoer for deres gjennomføring bestemmes av antall planteanlegg. Det er også mulig å bruke herbicider, men etter dannelsen av den tredje brosjyren på sojabønnsskuddene er det ikke lenger mulig å bruke kjemiske midler mot dikotyledoner.

Sojabønnehøsting utføres når plantene når full modenhet. For å forhindre skade på bønnene, er det bedre å plukke opp et øyeblikk når fuktigheten blir 14-16%. Soya er høstet av den vanlige direkte kombinasjonen.

Soyabønnefabrikk: gunstige egenskaper og skade

Soyabønne tilhører den årlige urteplanteplanten av legume familien. Til nå er det en vill art av den, som vokser i Sørøst-Asia. Der begynte de å dyrke den før f.Kr. Soyabønne ble introdusert til Europa i begynnelsen av 1700-tallet og fant umiddelbart et stort antall av sine fans. Nå vokser det på alle kontinenter, det er ikke plantet bare i Antarktis og i nordlige og sørlige breddegrader over 60 grader.

Naturlig soya er en hyppig ingrediens i kulinariske retter, den brukes til å erstatte melk og kjøtt i næringsmiddelindustrien, samt matråvarer til husdyr.

Soy komposisjon

Soya kalles vegetabilsk kjøtt. Det samme navnet brukes til å referere til soyaprodukter, som selges som fargerike plater, oppløselige i kokende vann. Men slike produkter har ingenting til felles med bønner, og har heller ikke sine egenskaper. Siden surrogatet produseres kunstig.

Dens bønner inneholder mer protein enn kjøtt, og i sammensetningen ligner det et dyr som skiller soyabønner fra andre planter. Det har mye fett - 18% -24%, det er fiber, karbohydrater, aske, vann. I tillegg:

  • Sammensetningen inneholder mange vitaminer: Gruppe B i full sammensetning, med unntak av B12.
  • Makroelementer er representert av kalium (1650 mg), fosfor (659 mg), kalsium (260 mg), magnesium (230 mg), natrium, svovel og klor.
  • Sporelementer er også til stede: jern, jod, bor, silisium, aluminium, kobolt, mangan, kobber, molybden, sink og andre.

Fordelene med soya

Denne planten er populær ikke bare blant vegetarianere, da kjøtt erstatter dem, utvider de nyttige egenskapene til vanlige alivdyr. Det bidrar til å lindre tilstanden i ulike sykdommer:

  • hjerte,
  • diabetes mellitus
  • metabolske forstyrrelser,
  • magesår,
  • gastritt,
  • osteoporose.

Dens sammensetning er fylt med raffinose og stachyose, disse stoffene er kilden til ernæring av gunstige bifidobakterier i mage-tarmkanalen. Det er de som forhindrer utviklingen av dysbiose, reduserer risikoen for kreft, har en positiv effekt på forventet levealder. Derfor kan tjenesten til disse stoffene for kroppen vår ikke overskrides.

Soya har en gunstig effekt på kvinners helse. Egenskapene er spesielt nødvendige i overgangsalderen, når sannsynligheten for osteoporose, hjertesykdom og blodårer øker. Den inneholder isoflavoner, som er planteanaloger av kvinnelige kjønnshormoner, de kompenserer for mangel på fytoøstrogener. På grunn av den store mengden kalsium i sammensetningen, blir tennene og beinene styrket. Hvis soya skal brukes regelmessig, er det mulig å redusere ubehagelige manifestasjoner av overgangsalderen. Det lindrer svette, tretthet, hjertebank, hot flushes.

Unge kvinner og unge jenter hjelper også soyabønner til å fjerne ubehag før menstruasjon.

Menn trenger også soyabønner, siden bruken minsker risikoen for onkologi av prostata.

For de som ønsker å fjerne ekstra vekt soya er bare uunnværlig. Lecithin i sammensetningen:

  • deltar i fettmetabolismen og bidrar til å redusere mengden av fett i leveren.
  • aktiverer fettmetabolismen
  • utviser galle
  • senker kolesterolet.

Kontra

Denne rike sammensetningen av planten, i tillegg til dens gunstige egenskaper, kan demonstrere og skade. Dette gjelder spesielt gourmeter som bruker det i store mengder. Dens ubegrensede diett kan påvirke kroppen negativt, som disse bønnene:

  • akselerere aldringsprosessen
  • hemme det endokrine systemet
  • provosere utviklingen av Alzheimers sykdom,
  • skape forhold for utvikling av hudsykdommer: dermatitt, eksem, urticaria,
  • forårsake andre sykdommer: rhinitt, astma, kolitt, konjunktivitt.

Soyabønner er kontraindisert i urolithiasis, siden den inneholder oksalater, som er materialet til dannelse av steiner.

Til tross for de gode egenskapene til bønnene for kvinners helse, kan de tjene en dårlig service. Så gravide kvinner bør ikke tas i mat, fordi de forårsaker abort, og har en negativ innvirkning på fostrets hjerne. Baby mat er variert med soya fordi det kan forårsake allergiske reaksjoner og sykdommer i skjoldbruskkjertelen.

Ernæringseksperter anbefaler å begrense 50 g soyabønner per dag. Siden de inneholder 40-80 g fytoøstrogener, som er den daglige normen for voksne.

Soya i matlaging

Den kinesiske og japanske bruker soyabønner og produkter regelmessig, og dermed styrker helsen og bidrar til levetiden. Tross alt er det ingen hemmelighet for alle som i disse landene har høyest forventede levealder. Forskere har utført studier der det ble funnet at personer som bruker soyabønner regelmessig, er mindre utsatt for kardiovaskulære, tarm-, katarralsykdommer og onkologi.

Det viktigste er å beskytte deg mot et produkt av dårlig kvalitet, som er en modifisert analog. Du bør nøye lese informasjonen på emballasjen før du kjøper.

Soya brukes i tørket, kokt og stekt. Over 100 retter kan tilberedes fra dette naturlige produktet. Denne planten har fantastiske egenskaper og kan gastronomisk forvandles, da den har et bredt spekter av smaker. For eksempel, banker den over pannen og legger til en tomat, du kan få smaken av biff, overcooking med gulrøtter, vi får smaken av en soppfat. Og vegetarianere er veldig takknemlige for henne, fordi kroppen får verdifullt protein, som sparer fra proteinmangel. Soya absorberes godt og har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, så det er et verdifullt produkt som inngår i mange dietter. Film- og tv-stjerner inkluderer dette fantastiske produktet i kostholdet. Hva er forberedt på det:

  • Soya mel er egnet for å lage kaker og pepperkake. Fra det kan du få melk, ta en del av melet syv deler vann, så vel som surkrem, hytteost og andre produkter.
  • Ferske bønner tjener som en ingrediens i suppe. God i form av grøt, for dette må du suge tørkede bønner for natten, og lage mat om morgenen.
  • Tofu OST er etterspurt, det har lavt kaloriinnhold, høy kvalitet har en hardhet. Det er lagt til salater, smørbrød er laget med det, serverer som en matbit. Det gir en utsøkt smak til alle retter.
  • Soya melk er en naturlig hepatoprotector, da den har egenskaper for å opprettholde leverfunksjonene og styrke immunsystemet. Det brukes med hell som en erstatning for morsmelk.

Nylig bruker folk ofte soyasaus. Og dette er riktig, fordi det inneholder alle de fordelaktige egenskapene til anlegget. Det fungerer som en utmerket forebygging av hjertesykdommer og blodårer, det er mulig å forvente en større effekt enn rødvin.

Som en sterkt styrket mat brukes etiolerte soyabønneplanter, noe som betyr at de vokser i mørket. For å få næringsrik spire, høst og vinter, sett inn flere bønner i en klut fuktet med vann og legg dem på et varmt sted beskyttet mot lys. For å være kontinuerlig med spirer, kan du spire bønner i en transportør måte med et intervall på flere dager.

Hvordan vokse soya i hagen din?

For å møte familiens behov er det nok å ha et par dusin busker av planten. Det vokser bra både på en egen seng og på grensen. Det går bra med agurker og mais. Før planting av soyabønner i hagen kan det vokse rødbeter, poteter, korn, korn, flerårige frokostblandinger. Soyabønnen er en god forløper for disse plantene. Du trenger ikke å vokse soyabønner etter solsikke, flerårige belgfrukter og belgfrukter.

Soya vokser godt på alle jordarter, men er spesielt følsom i frugtbar nøytral reaksjon eller litt sur jord. Jorden bør inneholde en stor mengde fosfor, kalsium og humus, samt absorbere vann.

For å få en rik høst trenger soya mye næringsstoffer. For utviklingen er det nødvendig å skape gunstige forhold - da vil det takke eieren og mette jorda med nitrogen.

På høsten blir det brukt organisk gjødsel under jordarbeid hvis de ikke er lagt til forrige avling. Behøver også superfosfat. På våren av ti centimeter i dybden er det bedre å lage nitrophoska.

Soya vokser med lys og varme, men i begynnelsen av vekstsesongen kan den tåle til og med frost opp til -2 grader. Det er varmt trengte under blomstringen og dannelsen av bønner. Når blomstrende soya krever høy luftfuktighet, på grunn av den intensive utviklingen av grønne områder, som øker arealet på fordampningsflaten. Soyabønner dyrkes på ca 20 grader Celsius.

Planten er sådd i slutten av april eller i begynnelsen av mai på en dybde på 5 cm. Jorden skal varmes til 10 grader. Spirer vises i omtrent to uker eller mindre.

I ren jord blir soyabønner sådd med bånd, avstanden mellom rader er ca 45 cm, mellom rader - 19 cm. Hvis tomten er godt vannet, kan du så tykkere. Så bønner og rader med avstand mellom plantninger på 20 cm, mellom rader - 61 cm.

Løse jorda, luke, og under spirende og fruktdannelse, spesielt når det ikke er regn, vanner en gang i uken, er viktige forholdsregler for å dyrke soyabønner.

Beskjære høstet av guling og bladfall, bønnene skal bli brune og riste for å produsere en særegen lyd. De er lagt ut i solen for å tørke, podbladene under påvirkning begynner å spontant sprekke og åpne. Frukt får lett nok søvn når det tappes med noe objekt. De legges i oppbevaring i poser, laget av naturlig stoff eller trebjelker.

Hvordan velge soyabønner oppskrifter

Kjøpe glatt og jevnt i fargebønner, når du trykker på overflaten med en negl bør du forbli en buk. I pod-soya er det bedre å ikke kjøpe. Når det er fuktet i vann, skaper høykvalitets soya en smakløs og luktfri Okara, en konsistens som ligner myk ostemasse.

Soy Oppskrifter

Havremel på soya melk. Tørke soyabønner vaskes og fuktes over natten (ta 1/3 bokser) i kjølig kokt vann. Om morgenen helles vannet, frukten vaskes, legges i en blender, hell rent kokt vann inn i den. Kryss blanderen, hell den resulterende melken gjennom en sigte i en beholder, hell den igjen med vann. Så gjør det til Okara ikke ser ut som frokostblandinger. Vanligvis er tre dekantering nok. Melk er klar, Okara er vant til å lage forskjellige retter, for eksempel kaker eller kjøttboller.

For å lage havregryn melk legger på brannen, kan du legge til vegetabilsk olje, for ikke å brenne, omrør hele tiden, kok opp, legg til flak og kok i fem minutter, rør langsomt. Dekk og insister 15 minutter slik at havregryn absorberer fuktighet. Du kan legge til rosiner eller oransje.

Koteletter. Soyabønnen er gjennomvåt og forlatt over natten, om morgenen blir den drenert og vasket. Hell inn i en blender og, sammen med vann, bringe til en ensartet konsistens. Skift i kapasitet, legg til en liten semolina, passaged i vegetabilsk olje, hakkede løk, egg og salt. Du kan legge gulrøtter til løk. Form koteletter, rull i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje. Velsmakende med noen parabolen.

Så, soyabønneplanten kan være en utmerket erstatning for kjøtt, hvis noen bestemmer seg for å forlate den og bytte til vegetarisme. Bønner brukes også til å berike kroppen din med nyttige stoffer.

Soy - hva det er, fordelene og skadeene, teknologien for produksjon av meieriprodukter, mel og kjøtt fra bønner

Moderne mennesker har en god mulighet til å spise, ikke bare velsmakende og mangfoldig, men også nyttig, for nå er et stort utvalg av produkter tilgjengelig. Soyabønne fortjener spesiell oppmerksomhet. Fra fruktene til denne høyproteinplanten forbereder du mange deilige retter. Melk, smør, mel og mange andre ting som kan spises, er laget av soya. Den har en stor mengde nyttige egenskaper og skader ikke nesten alle.

Hva er soya

Soya er en gammel dyrket plante. Tilhører legume familien. I fruktene av denne planten er mer enn 35% protein, unikt i sammensetningen av aminosyrer, mange næringsstoffer. Kulturen er grønt, årlig. Soya er et billig og nyttig alternativ til kjøtt. De viktigste egenskapene til anlegget, forårsaker populariteten til bruk i mat og applikasjoner på andre områder:

  • høyt utbytte;
  • evnen til å produsere fra råvarer mange forskjellige produkter;
  • høyt proteininnhold
  • muligheten for å forebygge hjerte-og karsykdommer, osteoporose, hjerteinfarkt;
  • vitaminer i gruppe B, kalium, kalsium og uerstattelige flerumettede fettsyrer.

Hvor vokser

Homeland planter er Kina. Det dyrkes på plantasjer i Asia, Nord-og Sør-Amerika, Europa, Argentina, Australia på øyene i Stillehavet og Indiske hav. I Russland dyrkes dyrking som regel i Fjernøsten. 60% av alle husholdningenes reserver kommer fra Amur-regionen. Resten vokser i Primorsky og Khabarovsk Territories, Krasnodar og Stavropol.

Hvordan ser soya ut?

Stalker av en dyrket sort har forskjellig tykkelse, er både nakne og pubescent. Høyde fra 15 cm til 2 meter. Bladene av alle plantearter er tricuspid. Venøs cirrus. På bladene er det en fluff. Det er underutviklede styloid-stipuleringer. Soyabønnefruen er en bob, som åpnes av to løv langs dorsal og buksømmen. Inneholder 2-3 frø. Bønnene er store, lengden er 4-6 cm. De er tette, de knekker svært sjelden. Soyabønnefrø er ovale. Fargen er gul, mindre ofte brun, grønn eller svart.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Planten er rik på lett fordøyelig protein med et balansert sett av aminosyrer. Forholdet BZHU optimal. I soyabønner er det praktisk talt ingen karbohydrater, noe som sikrer lavt kaloriinnhold. Hva annet er inkludert i sin biokjemiske sammensetning:

  • protein - 40%;
  • fett - 20%;
  • glukose, sukrose, fruktose - 10%;
  • sporstoffer: nikkel, bor, jod, aluminium, mangan, molybden, kobolt, jern;
  • makronæringsstoffer: svovel, fosfor, silisium, kalium, natrium, magnesium, kalsium;
  • stivelse;
  • folsyre;
  • retinol;
  • tokoferoler;
  • pektiner;
  • vitaminer i gruppe B, E, D, beta karoten;
  • niacin;
  • riboflavin;
  • flerumettede fettsyrer;
  • enzymer;
  • tiamin;
  • pantotensyre;
  • isoflavoner;
  • kolin;
  • linolensyre;
  • fosfolipider;
  • kolin;
  • lecithin.

Hva er nyttig soya

Sammensetningen av planten er unik, så moderat forbruk av retter fra den har en gunstig effekt på kroppen. Fordelene med soyabønne:

  1. Anlegget har mye høyverdig protein. Det blir ofte spist av idrettsutøvere, kroppsbyggere, vegetarianere. Det nærer godt, inneholder få kalorier.
  2. Antioksidantvirkning. I soya mange vitaminer, hvis bruk har en slik effekt.
  3. Spaltning og fordøyelse av protein. Denne handlingen er tilveiebrakt av de inneholdende mat enzymer, spesielt fytinsyre.
  4. Accelerasjon av metabolisme, senking av kolesterol, gjenoppretting av celler i nervesystemet. Disse tiltakene er gitt på grunn av det høye innholdet av kolin, lecitin. På grunn av denne effekten blir soyabønner ofte inkludert i dietten hos pasienter med fedme, pasienter med feil metabolisme.
  5. Anlegget fjerner seg fra kroppsaltene av tungmetaller, radionuklider.
  6. Bruk gir forebygging av mage og duodenale sår.
  7. Soy påvirker produksjonen av insulin ved bukspyttkjertelen, forbedrer dens funksjon. Det anbefales å bruke med diabetes.
  8. En positiv effekt på beinvev. Bønner er nyttige for behandling og forebygging av leddgikt.

Fytoøstrogener for kvinner

Soya inneholder stoffer av vegetabilsk opprinnelse som virker på kroppen på samme måte som østrogen. Fytoøstrogener arbeider selektivt. De kompenserer for mangel på kvinnelig kjønnshormon. Med et overskudd av østrogen, undertrykker stoffer sin overdreven aktivitet. Isoflavoner (genistein og andre) er helt naturlige planter. Hormonal regulering med hjelp har ingen bivirkninger. Hvordan soya er nyttig for kvinner:

  1. Når det brukes, reduseres risikoen for å utvikle ondartet brystkreft. Hormonavhengige formasjoner oppstår når overdreven produksjon av østrogen og stoffer inneholdt i planten, undertrykker denne prosessen.
  2. Bønner er rik på lecithin. Dette stoffet forhindrer opphopning av fett, brenner de dannede cellene, bidrar til kampen mot fedme.
  3. Å spise soyaprodukter reduserer symptomene på overgangsalderen forårsaket av østrogenmangel. Takket være dem vil tidevannet forsvinne, risikoen for osteoporose og kardiovaskulære sykdommer vil reduseres. Kvinner med overgangsalder anbefales å spise 150-200 g soyaprodukter per dag.

Fordelene med soyabønne germ

I spiralmassen av verdifullt protein. De inneholder et komplett utvalg av vitaminer, biologisk aktive stoffer og enzymer som er nødvendige for kroppen. Under spiring øker konsentrasjonen av fordelaktige elementer flere ganger. Calorie spirer er svært lav. Deres bruk bidrar til å rengjøre tarmene av giftstoffer og kreftfremkallende stoffer. De hovne grove fiberspirene absorberer alle skadelige, passerer gjennom fordøyelseskanalen. Germinert soya inneholder 30% mer fiber enn hvete.

Det er tilrådelig å bruke ikke hermetisk spirer, men tilberedt med egne hender, de er sunnere. For å gjøre dem, soya trenger å suge i 6 timer. Etter det skal det vaskes og dekkes med vått gassbind. Det må sørges for at bønnene ikke tørker ut, det må alltid være noe væske under dem. Du må bytte vannet to ganger om dagen, mens du vasker frukten. Spirer vil vises på den andre dagen. De vil være klare til bruk i 3-4 dager. Det er bedre spirer, ikke rå, men blanchert med kokende vann i et minutt.

Soyabønneolje

Dette produktet er veldig nyttig, inneholder mange biologisk aktive stoffer, mineraler, vitaminer. I østlige land blir olje forbruket lenge, i Europa ble det bare populært i forrige århundre. Stoff oppnås etter pressing og ekstraksjon av soyabønner. Olje er deodorisert eller raffinert for å gi forbrukeregenskaper. Det blir flytende strågul farge, med en behagelig lys aroma.

Oljen brukes til fremstilling av lecitin. Dette stoffet legges til visse matvarer, stoffer, såper, fargestoffer. Du kan steke noe i soyaolje, fylle dem med salater, bruk dem til baking. 100 g inneholder 890 kcal. Soyabønneolje inneholder betydelig flere mikrolementer og tokoferol enn solsikke eller olivenolje. Bruk gir slike fordeler:

  1. Immunsystemet fungerer bedre.
  2. Forebygging av kardiovaskulære sykdommer, aterosklerose på grunn av inneholdt sporstoffer og vitaminer.
  3. Regulert metabolisme. Forebygging av sykdommer i fordøyelseskanalen.
  4. Takket være kolin og organiske syrer er leverfunksjonen og hjertemuskelen forbedret, og blodkolesterolet er regulert.

Daglig anbefales det å bruke 1-2 ss olje. Produktet tas ikke bare muntlig. Olje brukes aktivt i kosmetikk. Verktøyet reduserer aldringsprosessen, gir næring og fuktighet i ansiktets hud, kroppens hånd og kan glatte rynker. Det er bedre å nekte bruk og bruk av olje ved allergi mot soyaprotein. Kontraindikasjoner er graviditet, risikoen for migreneangrep, lever- og nyresvikt.

Soy lecithin

Stoffet som produseres fra bønnene utfører viktige funksjoner for menneskekroppen, er involvert i restaurering av hjerneceller og nervesvev. Lecithin er ansvarlig for minne, motoraktivitet, tenkning, læring. Stoffet regulerer metabolismen av fett, kolesterol, fremmer foryngelse og bidrar til å bekjempe mange sykdommer.

Soyacitin er et produkt av en emulgatorgruppe. Det brukes til å blande stoffer med forskjellige egenskaper. Lecithin som matadditiv er i sammensetningen av spredningen, brød, margarin, halvfabrikata, pølser, sjokolade, spedbarnsformel, meieriprodukter, hurtigmat. Det er verdt å merke seg at produsenter i de fleste tilfeller er stoffet ekstrahert fra soyabønner som gjennomgikk genmodifisering. Derfor må produkter med den være med i dietten selektivt.

Naturlig soya lecithin er veldig nyttig for kroppen. Den består av følgende elementer:

  • B-vitaminer;
  • kolin;
  • linolsyre;
  • fosfoetilholin;
  • fosfater;
  • inositol.

Soy lecithin selges i form av kosttilskudd. Slike kosttilskudd anbefales å tas med vaskulære og hjertesykdommer, lever, lipidmetabolisme, minneproblemer, graviditet. Lecithin er tilsatt kosmetikk. Det nærer, glatter og fukter huden, i tillegg gir produktet riktig konsistens. Nyttige egenskaper av naturlig soya lecithin:

  1. Reduserer nikotintrengninger. Den inneholder neurotransmitteren acetylkolin, som hjelper hjernens reseptorer å slutte å røyke.
  2. Stimulerer metabolisme. Lecithin ødelegger fett, forhindrer fedme, reduserer belastningen på leveren.
  3. Beskytter mot stress. Former myelinskjeden rundt nervefibrene.
  4. Renser blodkar fra kolesterolplakk, styrker hjertemuskelen. Inneholder fosfolipider, som er involvert i dannelsen av aminosyrer som styrker myokardiet.
  5. Stimulerer separasjonen av galle. Lecitin løser opp fett. På grunn av dette blir gallefluider ikke avsatt på kanalene og galleblæren.
  6. Hjelper arbeidet med hjerneceller. Bidrar til bevaring og utvikling av minne.

Skader og farlige konsekvenser

Overdreven bruk av noe produkt kan føre til helseproblemer. Hvilken skade soya kan forårsake kroppen:

  1. Produktet har en strumogen effekt. Stoffer som finnes i det, kan provosere forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen og det endokrine systemet. Dette fører til dannelse av goiter, skjoldbruskkjertel og andre sykdommer.
  2. Sammensetningen har oksalsyre, noe som bidrar til utviklingen av urolithiasis.
  3. Overdreven bruk av soyaprodukter kan forårsake bukspyttkjertel hypertrofi og forstyrre dens funksjon.
  4. Enzymer som finnes i produktet, reduserer prosessen med assimilering av kalsium, sink, jern, jod fra andre matvarer.
  5. Soyabønnefytoøstrogener kan forstyrre arbeidet med det kvinnelige reproduktive systemet, selv om de anses gunstige. De kan forårsake menstruasjonssykdommer, akselerert utvikling hos jenter, problemer med fødsel. Under graviditeten øker risikoen for abort, kan det føre til feil i fosterutvikling. For menn er phytoøstrogener også usikre. Deres overskudd forårsaker kvinnlig fedme, redusert styrke og langsommere utvikling hos gutter.
  6. Stoffene i produktet akselererer utviklingen av Alzheimers sykdom, senil demens.

Genmodifisert Soyabønner

Dessverre er et slikt produkt og derivater svært vanlige på markedet. Bruken av genmodifisert soya er farlig. Hennes kunstig endring av genene ved inaktivering, slik at planten ikke reagerer på behandling med herbicider. Effekten av inntak av produkter fra slike råvarer er ennå ikke fullstendig studert. Nøyaktig bekreftet det faktum at genetisk modifisert soyabønne ikke har gunstige egenskaper, forårsaker fedme og allergiske reaksjoner.

Kontraindikasjoner til bruken

Det er kategorier av mennesker som spiser soyaprodukter med forsiktighet eller kategorisk forbudt. Selv en helt sunn person anbefales ikke å konsumere mer enn 150-200 gram per dag og kaste bort genommodifiserte bønner. Personer med diabetes eller fedme får lov til å spise soya i små mengder. Kategoriske kontraindikasjoner:

  • graviditet;
  • barns alder;
  • endokrine sykdommer;
  • individuell intoleranse
  • ung alder av kvinner og menn.

Hvilke produkter inneholder soya

På grunn av egenskapene til anlegget kan det produsere mange forskjellige matvarer. Soyaprodukter brukes til matlaging, anrikning. De er spesielt populære i vegetarisk mat, Østasiatiske land. Typer soya produkter:

  1. Natto. Produkt fra gjærede hele kokte frø.
  2. Yuba. Tørket skum fra overflaten av soya melk. Brukt rå, tørket. Minner om asparges tekstur. Det går bra med grønnsaker, frokostblandinger og poteter.
  3. Mel.
  4. Edamame. Snack fra kokte grønne bønner med frø.
  5. Oljen. Behagelig for smaken, egnet for steking og dressing, inneholder en stor mengde vitamin E.
  6. Tofu. Ost med en annen tekstur. Det skjer mykt geléaktig, hardt. Trykket i blokker. Frossen gulaktig, så blir den hvit. Veldig porøs.
  7. Kjøtt. Teksturert melprodukt. Strukturen og utseendet ligner ekte kjøtt av animalsk opprinnelse.
  8. Tempe. Gæret frøprodukt. Fremstilt med tilsetning av soppkultur. Presset inn i briketter. Den har en liten ammoniakk lukt.
  9. Pasta. Kochujan, Twenjan, miso.
  10. Sausen. Væske dressing for forskjellige retter fra gjærede bønner.
  11. Vegetar pølser, pølser, kjøttboller, burgere, oster.
  12. Sjokolade. Lav kalori dessert, som ikke inneholder animalsk fett.

Meieriprodukter

Soy gjør mye alt velsmakende og sunt. Etter en spesiell behandling produserer anlegget melk og derivater, som er et utmerket alternativ til animalske produkter og praktisk talt ikke forskjellig i smak. Soyamelk inneholder ikke laktose og kolesterol. Listen:

  1. Yoghurt. Inneholder minimums mengde vegetabilsk fett. Når det gjelder vitaminer og mikroelementer, er det ikke forskjellig fra vanlig yoghurt. Veganer inkluderer ofte det i kostholdet.
  2. Kefir.
  3. Melk. Det forbrukes i sin rene form, egnet for matlaging av porrer, forbereder cocktailer, desserter. Inneholder ikke galaktose.
  4. Majones.
  5. Tofu. Analog av ost. Inneholder ikke kolesterol. Perfekt absorbert av kroppen. Det forhindrer utviklingen av kreftceller, fremmer restaurering og styrking av bein og muskelvev. Det går bra med grønnsaker, grønnsaker, alger.
  6. Sur melk Melkfermenteringsprodukt.
  7. Hytteost. Det viser seg når du syr melk med ferment eller syre og presser proteinprotokollene.
  8. Kefir.

Soya mel

Gjør det fra tørre frø eller måltid. Nesten inneholder ikke stivelse. Soyamel har betydelig mer næringsstoffer og protein enn andre typer. Den har bindende egenskaper. På grunn av dette er det godt å legge til mel til deigen i like store mengder med hvete eller andre kornblandinger. Egg mens du ikke kan komme inn. Ideell for alle typer mager baking.

Produsert av deres fettfri mel ved ekstruderingskoking. Soy kjøtt er lavt i kalorier, inneholder den minste mengden av kolesterol. Perfekt for diettmat, vegetarisk livsstil. I produksjonen av kjøtt beholder alle næringsegenskapene til bønner. Den inneholder åtte essensielle syrer, slik at det øker hemoglobin og forbedrer blodkvaliteten. Rik på jern, mineraler. Godt absorbert av kroppen.

Før matlaging, blir kjøttet gjennomvåt i vann, kjøttkraft eller buljong om en stund, eller kokt, avhengig av instruksjonene på pakken. Brikkene mykner og blir like i tekstur til de ekte. For å smake kan du legge til noen sauser, salt, krydder og krydder. Etter mykning med kjøtt kan du lage mat på samme måte som med vanlige: hovedretter, supper, salater.

Soy - matlaging oppskrifter

Du kan lage et stort antall retter fra planter og derivater: første, andre, side retter, salater, desserter. Nesten alle av dem er perfekte for diett og vegetarisk mat. Å velge retter, ta hensyn til det faktum at soya er best kombinert med grønnsaker og frokostblandinger. Under kokeprosessen kan du trygt legge til krydder, krydder, sauser og andre ingredienser for å berike smaken.

cheesecakes

  • Tid: 35 minutter.
  • Servering: 4 personer.
  • Kalorieretter: 200 kcal (100 g).
  • Formål: frokost, dessert.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Ostekake er laget av tofu, som ligner hytteost i struktur. Dette er et flott alternativ for en lett og sunn diett frokost. Ostekake blir fantastiske og ruddy. De bør ikke bare nyte voksne, men også barn. Ifølge oppskriften er hvetemel lagt til parabolen, men du kan ta halvparten av soya. I dette tilfellet legger eggene i deigen ikke.

  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • tofu - 400 g;
  • hvetemel - 7-8 st. l.;
  • egg - 2 stk.
  • vanillin - 0,5 g;
  • sukker - 3 ss. l.
  1. Tøm tofu. Hvis den er frosset, før den først til romtemperatur og trykk.
  2. Rist tofuen på en fin rist.
  3. Legg egg. Rør grundig.
  4. Tilsett sukker, vanillin.
  5. Gradvis introdusere mel. Avhengig av hvordan fuktig tofu er, kan det hende du trenger mindre enn det som er angitt i oppskriften.
  6. Knead deigen, som vil holde seg godt formet.
  7. Skjema flate ostekaker. Rull inn mel.
  8. Varm oljen i en panne. Stek ostekake i 2-3 minutter på hver side.

koteletter

  • Tid: 1 time.
  • Porsjoner: 6 personer.
  • Kalorieretter: 195 kcal (per 100 g).
  • Formål: Hovedrett.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

Fra bønnene kan du lage gode burgere, kalorier og veldig næringsrik. Du kan servere dem med potetmos, ris, bokhvete. Hvis du er slanking, gjør du en enkel vegetabilsk salat som en siderett. Koteletter passer for de som fastlegger; alle produkter som er tillatt for denne perioden er inkludert i sammensetningen. Oppskriften er ikke for komplisert, noen vertinne vil kunne mestre den.

  • soyabønner - 2 briller;
  • mel - 4 ss. l.;
  • løk - 4 mellomstore hoder;
  • tørket ingefær - et par klemmer;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • salt, pepper - å smake;
  • poteter 4 medium knoller.
  1. Ta bønnene og suge over natten. På morgenen skylles, fylles med rent vann og kokes til det er mykt.
  2. Skal grønnsakene. Skjær i stykker. Stek to løk i vegetabilsk olje.
  3. Kombiner bønner, poteter, hvitløk. Legg løkene både rå og grillet.
  4. Hakk mat eller hakk med en blender.
  5. Legg til krydder. Du kan legge til litt kylling krydder. Rør fyllingen grundig.
  6. Forvarme pannen med olje. Lag patties. Rull inn mel.
  7. Stek pattene til gyldenbrun på begge sider.

Soyabønnsuppe

  • Tid: 45 minutter.
  • Servering: 4 personer.
  • Kalorieretter: 153 kcal (100 g).
  • Formål: Første kurs, lunsj.
  • Kjøkken: Orientalsk.
  • Vanskelighetsgrad: enkelt.

Soy Bean Soup er et lett kosthold første kurs. Klargjør raskt fra de enkleste produktene. En del av denne suppen til lunsj hjelper deg ikke å bli sulten til sent på kvelden. Kok skal være i vegetabilsk kjøttkraft, men tillatt bruk av kjøtt. Forsøk ved å legge til forskjellige krydder, tørkede urter og krydder til suppen. Så du kan endre smaken av retter til dine preferanser.

  • soyabønner - 2 briller;
  • krydder, salt, pepper;
  • poteter - 10 stk.
  • vegetabilsk buljong - 4 l;
  • løk - 2 stk.
  • hvetemel - 2 ss. l.;
  • Smør - 1-2 ss. l.
  1. Soak bønnene over natten. På morgenen skylles, kok til det er mykt.
  2. Peel løkene. Grind. Stek til gyldenbrun i smør. Skriv inn melet og en liten kjøttkraft. Pund slik at alle klumper forsvinner.
  3. I den oppvarmede kjøttpåleggen legges løk dressing. Dryss bønnene.
  4. En halv time etter koking, legg til skrællede og terninger.
  5. Kok suppen i en annen halv time. Tilsett salt til krydder før du kobler fra. Du kan helles i litt sojasaus.