Hoved > Frukt

Rapporter innlegg på soppkanterelle

Høstskogen gleder seg over ulike typer sopp. Noen meget velsmakende og vakre sopp er kantareller.

Soppene tok navnet på kantarellen, på grunn av sin gul-oransje farge. De er malt i denne fargen på grunn av innholdet av karoten.

På grunn av karoten og gulrot har en vakker oransje farge. Kantarellene har ca 100 arter, hvorav noen er svært sjeldne og betraktes som delikatesser.

Kantareller har tvillinger som ikke er spiselige og vil skade menneskekroppen. Kantarellene vokser i familier, fortrinnsvis i nåle eller latterlige skoger. De liker også å vokse nær råmos eller under fallne trær.

Hvordan skille falske kantellereller fra spiselige?

Falske kantareller er forskjellig fra spiselige i utseende og form av hatten.

Spiselige kantareller har en ujevn lue med bølgede kanter, og ofte er ikke hetten den riktige formen. Hetten kan nå 12 cm i diameter. Kablets kanter er litt buede ned.

Platen er tykke og tette, gå ned og gå jevnt inn i beinet.

Kjøttet er hvitt med yellowness ved kantene.

Spiselige kantareller har et tykt bein som strekker seg mot bunnen og har samme farge som hetten. Sporer har en gul farge.

Falske har en rundhette med glatte kanter, og når en diameter på 3-6 cm. Plattene er tykke og tette, ned til stengelen, men har ingen overgang, og en klar linje er synlig. I falske kantareller er kjøttet gult og har en avstøtende lukt.

Bena har en tynn, ikke innsnevring til bunnen og varierer i farger fra hetten (beinet er mørkere enn hetten). Tvister i falske kantareller er vanligvis hvite.

Falske kantareller vokser på rottne blader, mens spiselige ikke kjenner igjen rot.

En annen forskjell er at falske kantareller roter og ofte blir skadet av ormer. Og fra spiselige blir de ikke spist og vendt.

Kantarellene er svært velsmakende og duftende, de er veldig populære i europeisk mat. Denne typen sopp inneholder mange næringsstoffer, som er veldig bra for menneskekroppen. De bidrar også til å bekjempe leversykdom og fedme. De bidrar til styrking av organer.

De fleste næringsstoffene lagres i soppene når de er frosne, men de blir også syltet og tørket.

Alternativ 2

Kantarellene er interessante sopp som har et minneverdig utseende og bemerkelsesverdig smak. Disse soppene er ikke vanskelig å finne i skogene i midtbanen.

Hva ser chantereller ut?

Går gjennom skogen, blant gresset og mosen er det ikke vanskelig å finne denne soppen, da den har en unik farge. Kanterskalfarge varierer fra lysgul til mørk oransje, som ligner et dyr hvis navn heter en sopp. Kantarelle refererer til de soppene som ikke kan forveksles.

I tillegg til den opprinnelige fargen har kantareller en unik form. Hatten og benet er en og ikke delt. Hatten har en kontur med fuzzy linjer og bølgete kanter. Dens form kan være både flat og konkav. Diameteren på hetten er fra 5 til 10 cm. Hvis du berører kantelen, vil du føle hvor glatt det er, og huden er vanskelig å skille fra. Foten har samme farge som hetten. Den er tett, sterk nok, litt innsnevret til bunnen, lengden er 5-7 cm, og ca. tre cm i tykkelse.

Den beste tiden for soppjakt starter i juli og slutter i oktober. Denne arten vokser i grupper. Chanterellesøk vil være morsomt for både voksne og barn, da de ikke er vanskelige å finne i noen skogbelt.

Et viktig kjennetegn er fraværet av ormer i sopp. Kantareller inneholder et beskyttende enzym, takket være hvilke skadedyr som ikke vil være i stand til å slå rot i den, men samtidig er det helt trygt for menneskers helse. Kantarellene elsker fuktig terreng, mos og deres store mengder kan bli funnet etter tunge regner.

Som nevnt ovenfor er kantareller veldig hjelpsomme:

1. Svampen inneholder mange mineraler og vitaminer.

2. Bruk av kantantereller kan kalles forebygging av ormer og andre parasitter.

3. Kantarellet har en viktig ergosterol, som har stor nytte i leversykdommer og hepatitt.

4. Denne typen sjampinjong er god for synsskala, det hjelper i kampen mot fedme og skadelige bakterier, samt dets nytte i kampen mot sykdommer i onkologi. Chanterelle kalles et naturlig antibiotika. Den har utbredt bruk i tradisjonell medisin.

Etter at du har samlet sopp, begynner du umiddelbart å behandle dem og ikke oppbevare dem i mer enn 24 timer, selv i kjøleskapet. Lagring av kantareller er tillatt ved en temperatur ikke høyere enn 10 grader.

Skille hele sopp fra svampens svamp. Separat søplaen med en stiv børste. Fjern skadede deler med en kniv. Rens rent sopp fra alle bekker og smuss. Etter at soppen har blitt ren, skyll den grundig med vann flere ganger. Soaking i rent vann i en halv time er akseptabelt.

Først etter at sopp har passert disse stadiene, kan du begynne å lage mat. Det er mange oppskrifter for denne deilige sopp. Det kan stekt, kokt eller marinert.

Innlegg 3

Sopp er en populær sopp, kjent som kantareller, et navn som også kan referere til cibarius arter. Disse er sopp som danner symbiotiske foreninger med planter, noe som gjør dem svært vanskelige å utvikle seg. Det må tas hensyn når man identifiserer kantantereller til konsum, dette kan gjøre en person veldig syk. Til tross for dette er kantarellene en av de mest gjenkjennelige og oppsamlede gruppene av spiselige sopp.

Mange kantantereller inneholder antioksidantkarotenoider, slik som beta-karoten. De inneholder også betydelige mengder vitamin D. Chanterelle sopp er gylden-gul i farge, har skjøre, myke eller lær kjøtt med kontroversielle kammer på undersiden av lokket. Størrelsen på hetten for kantarellene er i gjennomsnitt 2-14 cm, og stengens størrelse er 4-8 cm.

Svampen vokser i godt drenerte skogsmasser med lavt nitrogeninnhold og finnes i gran-, gran- og furuskog i nord-vest og i eik, bøk, bjørk og barskog i sør. Kantarellene vokser nær ectomycorrhiza-vertstreet og representerer den reproduktive strukturen som dannes av det symbiotiske forholdet mellom røttene til denne verten og jordsvampen.

Det er mer enn 40 arter av kantareller, som for tiden er anerkjent i Russland, og mer enn 70 arter beskrevet over hele verden. Chanterelle sopp er høyverdige sopp, som oftest brukes til matforbruk. Denne elegante gyldne sopp er kjent for sin jordiske søthet og delikate tekstur og er ekstremt viktig i matkulturen. Kantarell er kjent for å ha helsemessige fordeler. Det har blitt funnet at forbindelser i sopp stimulerer immunsystemet og hemmer tumorvekst. Den lyse gyldne farge av kantarellene kan også være nyttig som et fargestoff, og danner en dempet gul fargetone.

Kantareller generelt går bra med egg, karri, kylling, svinekjøtt, fisk, biff og kalvekjøtt, kan brukes som pizza pålegg, stuvede, marinert, stekt eller brukt som fylling for fylte pannekaker. Selvfølgelig er disse bare eksempler; Kantareller er allsidige og kan legges som ingrediens for de fleste retter.

Kantarellene serveres ofte med vilt i europeisk mat. Den tradisjonelle metoden for matlaging av disse soppene: steking, og deretter brukt til matlaging eggerøre. I den polske tradisjonen brukes kantareller til å lage fløtesauser som helles over en kylling. Mange sopp, som kantareller, stekt i smør med et klype salt, nelliker, hakket hvitløk er en fantastisk tallerken. Det sies at denne oppskriften forårsaker en delikat duft av kantareller, uten å maskere den med andre smaker. Oppskriften har den ekstra fordelen av å bevare smaken, selv etter at den er frossen.

Siden sopp inneholder mye vann, blir de ofte tilberedt med "tørr sauté" -metoden: etter rengjøring blir sopp kuttet og stuet i en lukket kasserolle ved høy temperatur uten olje. Soppene sekreterer så det meste av vannet, som kan kokes eller helles og brukes som reserve. Mange koker ofte sopp med smør, fordi det "setter" dem.

Chanterelle sopp

Interessante svar

En person, på en eller annen måte, bygger relasjoner med andre mennesker og streber etter ulike mål i ulike livsstadier. Men uansett hvor mye han vil ha det, lykkes noen ganger ham.

I vår skog vokser en rekke sopp. Blant dem er de som er av stor verdi, men det er også veldig farlige, som unngås best. For det riktige valget må du forstå de viktigste forskjellene mellom spiselige

Chile (Republikken Chile) er et langt smalt land som dekker et område på 756.102 kvadratkilometer, som strekker seg som et bånd langs den vestlige kysten av Sør-Amerika. Mens lengden på kysten strekker seg

I 1825 var det i Russland et kupp, noe som endte ganske mislykket for konspiratorene.

Den hotteste klimasonen på planeten vår er tropene. Takket være varmt vær og konstant nedbør opprettes gunstige forhold for plantelivet her.

Om kantantereller

Kantareller - godt gjenkjennelig sopp, vanlig i Russland. De vokser oftest i store grupper, i åpne områder i barr, bjørk og blandeskog. Du kan møte dem fra begynnelsen av sommeren til slutten av høsten. Disse soppene fikk navnet sitt på grunn av deres fargestoffer, som ligner foxfargens farge.

beskrivelse

Blant andre sopp er kantereller preget av en lyse oransje farge, samt ved at kappen og pedicle danner en helhet. Hetten er glatt, kan være uregelmessig i form, med bølgete kanter. Det er ikke lett å skille huden fra massen. Kjødet selv er kjøttfullt, hvittgult, surt i smak, har lukten av tørket frukt. Benet er tett, det er litt lettere enn hetten, smalere nederst enn på toppen. På grunn av stoffene de inneholder, er disse soppene aldri ormende.

arter

I tillegg til kantarellene som er kjent i vårt land, er det flere flere spiselige arter av disse soppene. Disse er fasetterte, som vokser i Nord-Amerika, grå (oftest funnet i tropene) og fløyelsaktig.

Det er veldig viktig å skille en ekte sopp, som er spiselig, fra en falsk. For dette må du tydelig kjenne beskrivelsen av spiselig sopp.

Kokeprogram

Samlede kantareller kan lagres i lang tid, fordi de kan transporteres over lange avstander. Du kan lage dem på forskjellige måter - kok, stek, syltetøy, syltetøy. Etter matlaging forsvinner den sure smaken. De mest delikate de oppnås hvis du stek dem med løk og rømme.

For å kunne nyte dem om vinteren, er også kantereller frosset. Men å tørke dem er ikke verdt det: soppene er harde som gummi.

Medisinsk bruk

Kantarellene er verdifulle og sunne sopp. De har mange forskjellige vitaminer og mikroelementer. De bidrar til å forbedre visjonen, for å behandle en slik sykdom som "nattblindhet". I tillegg er de nyttige i leversykdom, fedme, pleide å bli kvitt ormer. De senker også veksten av tuberkelbacillus.

Selv i oldtiden ble chanterellinfusjon behandlet med sår hals, blister på huden. Dessuten absorberer disse soppene, i motsetning til deres motstykker, ikke radioaktive elementer fra jorda, er miljøvennlige.

Således er kantareller ikke bare overfladisk attraktive, men også velsmakende, og aller viktigst, sunne sopp.

Hvis denne meldingen er nyttig for deg, er budda glad for å se deg i VKontakte-gruppen. Og også - takk, hvis du klikker på en av "liker" -knappene:

Kantareller - Red Forest Miracle

Kantareller - sopp som vokser i skogene i sentrale Russland. De har gode smak og fordelaktige egenskaper.

Utseende og funksjoner

Blant mose og gress skiller kantarellene seg ut for sin lyse farge. Fargen kan være lysegul eller mørk oransje, som for dyret, hvis navn de heter. De er vanskelige å forveksle med andre sopp. I tillegg til den opprinnelige fargen har de også en spesiell form. Hetten har ikke en klart definert kontur og separasjon med beinet - de er en helhet. Kablets kanter er bølgete og noen ganger innpakket. Det kan være en flat form med et konkavt senter, og det kan være traktformet.

Røde kantareller på en skogsrengjøring.
Foto: flickr.com/sandracohenrose

Disse skogboerne vokser i grupper. Barn elsker å samle dem, fordi søk ikke krever spesiell oppmerksomhet og øyenstamme. Fargen indikerer umiddelbart stedet hvor soppen gjemte seg, og den går til kurven. Høyden til hvert individ kan være fra 4 til 7 cm, og diameteren er 3 til 8 cm (gjennomsnittlig dimensjon).

Den beste tiden å samle begynner i august og slutter i midten av oktober. I løpet av denne perioden kan de bli funnet i et hvilket som helst skogsbelt.

En annen karakteristisk kvalitet er fraværet av ormende sopp. Ormer overlever simpelthen ikke i dette skjemaet på grunn av tilstedeværelsen av et beskyttende enzym. Dette stoffet er harmløst for mennesker, men skadelig for skadedyr.

Forsiktig i skogen er ikke overflødig

Sopptur skal bare foregå i nærvær av voksne og under deres kontroll. For det første er det lett å gå seg vill i trærne, og for det andre er det sannsynligheten for å møte med en falsk kantelerell. Det kan preges av flere tegn:

  • vokser alene (familiens virkelige liv);
  • den riktige formen på hetten;
  • kjøttet er mykt (i nåtiden er det tett);
  • vokser ofte på rotting av tre.

Falsk sopp er ikke giftig.
Foto: flickr.com/georgwesleybonitadann

Men selv om det falske syn er på bordet, bør du ikke være redd, det er ikke giftig. I Amerika, Storbritannia og Frankrike er denne soppen vanligvis ansett som spiselig, og i vårt land er den betinget spiselig, og bare på grunn av dens gastronomiske egenskaper (det er ikke velsmakende). Så å plukke røde sopp er en helt sikker prosess.

Om smak og nytte

Hva er meningen med folk som går til skogen og vandrer i timevis på jakt etter gul-oransje skjønnheter? Først av alt er det en mat som en person har vært vant til å spise over mange århundrer. I tidligere tider var lager for vinteren bare viktig, og en del av disse blankene var hovedpersonene i vår melding.

De er nå mer en delikatesse enn en nødvendighet. Nå er de saltet, stekt, tørket, syltet og i alle typer sopp viser seg velsmakende og appetittvekkende.

Enhver kantarellskål er en delikatesse.
Foto: flickr.com/martinlissmyr

Men i kantanereller tiltrekker ikke bare sine gastronomiske egenskaper. Det er kjent at produktet er rikt på mange vitaminer, mineraler og sporstoffer. Tradisjonell medisin har lenge lagt merke til at det øker kroppens motstand mot infeksjoner og forbedrer syn. Derfor er rød sopp tilhørende kategorien "verdifull" og brukes i moderne farmakologi til fremstilling av terapeutiske midler fra lever og tarmsykdommer.

kantareller

Kantareller (lat Cantharellus) - sopp som tilhører avdelingen av basidiomycetes, klassen av agaricomycetes, rekkefølgen Cantarellaceae, chanterellfamilien, slekten av kantareller. Disse soppene er vanskelig å forvirre med andre, da de har et ekstremt minneverdig utseende.

Kantareller (sopp): beskrivelse og foto

Kroppsdelens kropp ligner kroppen av hatt-sopp-sopp i form, men hatten og benet av kantareller er en hel, uten synlige grenser, selv om fargen er omtrent en: fra blekgul til oransje. Kanthuggerhetten er fra 5 til 12 cm i diameter, uregelmessig formet, flatt, med krøllede, åpne bølgete kanter, konkav eller presset innover, noen modne personer kan være traktformede. I folket kalles hatten "i form av en invertert paraply". Til berøring er kanthettenhetten jevn, med vanskelig å skille.

Kantarellmassen er kjøttfull og tett, fibrøs i beinområdet, hvit eller gulaktig i farge, har en sur smak og en svak lukt av tørket frukt. Når presset blir overflaten av soppen rødaktig.

Kantarellene er ofte av samme farge med hylseoverflaten, noen ganger litt lettere, har en tett, jevn struktur, ensartet i form, litt konisk til bunnen, 1-3 cm tykk, 4-7 cm lang.

Overflaten av hymenoforen er foldet, pseudoplastisk. Presentert bølgete fold, faller på beinet. I noen arter av kantareller kan det være langvarig. Sporepulveret har en gul farge, sporene i seg selv er ellipsoide, som måler 8 * 5 mikron.

Hvor, når og i hvilke skoger vokser kantantereller?

Kantarellene vokser fra begynnelsen av juni til midten av oktober, hovedsakelig i nåle- eller blandeskog, nær gran, furu eller eik. De er vanligere i fuktige områder, i tempererte skoger i gress, i mos, eller i en haug med fallne blader. Kantareller vokser ofte i store grupper, vises massivt etter tordenvær.

Chanterelle arter, navn, beskrivelser og bilder

Det er mer enn 60 arter av kantareller, mange av dem er spiselige. Det finnes ingen giftige kantareller, selv om det er uspiselige arter i slekten, som den falske kantelen. Også, denne sopp har giftige tvillinger - for eksempel omfalot arter. Nedenfor er noen sorter av kantantereller:

  • Chanterelle vulgaris (ekte chanterelle, cockerel) (lat Cantharellus cibarius)

Spiselig sopp med en hette med en diameter på 2 til 12 cm. Svampens farge har forskjellige lyse nyanser av gul og oransje. Kjødet er kjøttfullt, gul på kantene og hvitt ved kuttet. Himenofor foldet. Smaken har en svak surhet. Huden på hatten er vanskelig å skille fra massen. Benet på en vanlig kantelbøtte har samme farge som en kappe. Bentykkelse 1-3 cm, benlengde 4-7 cm. Sporey kantarellpulver av lys gulaktig farge. Den særegne svampen er fraværet av ormer og insektslarver i det på grunn av innholdet av chinomannoza, et stoff som er skadelig for noen parasitter.

Kantarellet vokser i løvfisk og barskog i juni, og deretter fra august til oktober.

  • Grårev (lat. Cantharellus cinereus)

Spiselig sopp i grå eller brun-svart farge. Hetten har en diameter på 1-6 cm, høyden på beinet er 3-8 cm, tykkelsen på beinet er 4-15 mm. Benet er hult. Hetten har bølgete kanter og en depresjon i midten, kantene på hetten har en askegrå fargetone. Kjøttet er elastisk, grå eller brunaktig i farge. Himenofor foldet. Smaken av soppen inexpressiv, uten smak.

Grå kantarell vokser i blandede og løvskoger fra slutten av juli til oktober. Denne sopp kan bli funnet på territoriet til den europeiske delen av Russland, i Ukraina, i Amerika og i Vest-Europa. Grå kantarell er kjent for få, så soppplukkere unngår det.

  • Cinnabar Chanterelle (lat Cantharellus cinnabarinus)

Spiselig sopp rødaktig eller rosa-rød. Hettens diameter er 1-4 cm, benets høyde er 2-4 cm, kjøttet er pulpy med fibre. Kablets kanter er ujevne, buede, selve kappen er konkav mot senteret. Himenofor foldet. Tykke pseudoplater har en rosa farge. Spore pulver rosa og krem.

Kanel-rød chanterelle vokser i løvskog, hovedsakelig eiklunder, i østlige Nord-Amerika. Mushroom plukke sesongen er sommer og høst.

  • Velvet chanterelle (lat Cantharellus friesii)

En spiselig, men sjelden sopp som har en oransje-gul eller rødaktig hette. Fargeben fra lysegul til lysorange. Hettens diameter er 4-5 cm, stengens høyde er 2-4 cm, stammens diameter er 1 cm. Hetten på den unge sopp har en konveks form, som med alderen blir til en traktformet. Kjøttet på hetten på kuttet er lysorange, hvitaktig gul i stammen. Lukten av sopp er hyggelig, smaken er sur.

Fløyelsaktig kantelerelle vokser i land i Sør- og Øst-Europa, i løvskog på sure jord. Høstsesong - fra juli til oktober.

  • Fasettert kantarell (lat Cantharellus lateritius)

Spiselig oransje-gul sjampinjong. Fruktkroppen måler fra 2 til 10 cm. Hetten og benet er kombinert. Cap-form skåret med en bølgete kant. Mammens masse er tykk og tett, har en behagelig smak og aroma. Diameter på bena 1-2,5 cm Himenofor glatt eller med små bretter. Sporepulveret har en gul-oransje farge, som selve sopp.

Fasettert kantarell vokser i eiklunder i Nord-Amerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, enkeltvis eller i grupper. Du kan velge kantareller i sommer og høst.

  • Lysichcala (lat. Cantharellus lutescens)

Spiselig sopp. Hettens diameter er fra 1 til 6 cm, lengden på beinet er 2-5 cm, tykkelsen på beinet er opptil 1,5 cm. Hatten og benet er en enkelt helhet, som andre typer kantareller. Toppet på hetten er gulbrun med brune vekter. Ben gul-oransje. Massen av sopp er beige eller lysorange, har ingen smak og lukt. Den sporbare overflaten er oftest glatt, sjeldnere med folder, og har en beige eller gulbrun nyanse. Spore pulver beige-oransje.

Gulende kantarelle vokser i barskoger, på våt jord, frukt til slutten av sommeren.

  • Chanterelle rørformet (trakt kantarell, tubare cantarell, tubular lobe) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Spiselig sopp med en kappediameter på 2-6 cm, en benhøyde på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm. Kantarmhatten har en traktform med kantede kanter. Fargen på hetten er gråaktig gul. På det er mørke fløyelsskalaer. Den rørformede stammen er gul eller kjedelig gul i fargen. Kjøttet er tykt og hvitt, med en svak bitter smak og en hyggelig lukt av jorden. Hymenophore gulaktig eller blåaktig-grå i fargen, består av sjeldne sprøde årer. Spore pulver beige.

Tubular kantareller vokser hovedsakelig i barskoger, noen ganger funnet i løvskog i Europa og Nord-Amerika.

  • Kantarell Cantharellus minor

Spiselig sopp, ligner kantarelle, men har en mindre størrelse. Diameteren på hetten er 0,5-3 cm, lengden på stammen er 1,5-6 cm, tykkelsen på stammen er 0,3-1 cm. Hodet av den unge sopp er flatt eller konveks, og i en moden sopp blir det en vaseaktig. Hattfargen er gul eller oransje-gul. Kanten på hetten er bølgete. Kjøttet er gul, skjør, myk, med en lite merkbar aroma. Hymenophore har fargen på hetten. Fargene på beina er lettere enn kapselen. Benhullet klemmer seg til basen. Sporepulver har en hvit eller gulaktig farge.

Disse soppene vokser i løvskog (oftest eik) i den østlige delen av Nord-Amerika.

  • Chanterelle cantharellus subalbidus

Spiselig sopp hvit eller beige. Når det blir rørt blir det oransje. Våt sopp blir lysebrun. Hettens diameter er 5-14 cm, høyden på stammen er 2-4 cm, tykkelsen på stammen er 1-3 cm. Hetten på den unge sopp er flat med en bølgete kant som blir tragformet med soppens vekst. Velvet skalaer er plassert på hatten av hatten. Mammens masse har ingen smak og smak. Himenofor har smale folder. Benet er kjøttfullt, hvitt, ujevnt eller glatt. Spore pulver er hvit.

Cantharellus subalbidus vokser i nordvestlige delen av Nord-Amerika og finnes i barskoger.

Falske kantantereller: beskrivelse og bilde. Hva er forskjellig fra spiselige?

Det er 2 typer sopp som du kan forveksle en vanlig kantelerelle med:

  1. Gingerbread oransje (uspiselig sopp)
  2. Omphalotoliven (giftig sopp)

De viktigste forskjellene i spiselig kantarell fra falsk:

  1. Fargen på spiselige kantareller er monotont: lysegul eller lysorange. Falsk kantarell har vanligvis lysere eller lettere fargestoffer: kobberrød, lyse oransje, gulaktig-hvitt, okerbeige, rødbrun. Midt på den falske rævhetten kan variere i farger fra kantene på hetten. På den falske revens lue kan flekker av forskjellige former observeres.
  2. Kanten på hatten på denne reven er alltid revet. En falsk sopp har ofte glatte kanter.
  3. Benet av en ekte kantelskjell er tykk, den falske kantelen har et tynt bein. I tillegg representerer spiselig kantelhattshue og ben en enkelt enhet. Og i en falsk kantarelle er benet skilt fra hatten.
  4. Spiselige kantareller vokser alltid i grupper. Falsk kantarell kan vokse alene.
  5. Lukten av spiselig sopp er hyggelig i motsetning til uspiselige.
  6. Når det trykkes, blir kjøttet av den spiselige kantelrommet rødt, fargen på den falske kantelen blir ikke endret.
  7. Ekte kantantereller er ikke ormfulle, som ikke kan sies om deres giftige motstykker.

Falsk kantarell eller oransje govorushka

Falsk kantarell eller Omphalot oliven

De fordelaktige egenskapene til kantareller, vitaminer og mineraler

  • Kantareller inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, kobber, sink.
  • Spiselige chanterell sopp er preget av det faktum at de praktisk talt aldri er orm. Dette skyldes tilstedeværelsen av chinomanose (chitinmanose) i pulveret av kantareller, som er en gift for ormer og leddyr: det omslutter eggene av parasitter og ødelegger dem helt. Dermed er disse røde soppene et utmerket middel for ormer og andre parasitter.
  • Ergosterol, som finnes i ingefærsvamp, er nyttig for leversykdommer, hepatitt og hemangiomer.
  • Kantareller er nyttige for visjon, i kampen mot kreft, mot fedme, i kampen mot bakterier. Disse soppene er naturlige antibiotika, brukes veldig aktivt i fungoterapii og tradisjonell medisin.

Chanterelle kalorier

Kaloriinnholdet i kantarellene per 100 g er 19 kcal.

Hvordan og hvor mye kan du holde friske kantantereller?

Sopp bør lagres ved en temperatur på ikke over + 10 ° C. Nyhøstede kantareller kan ikke holdes mer enn en dag, selv i kjøleskapet. Det er best å begynne å behandle dem med en gang.

Hvordan rengjør kantareller?

Svampe må ryddes av rusk og skille de skadede soppene fra hele. Skogens søppel fjernes med en hard børste eller myk klut (svamp). Smuss holder seg ikke til overflaten av kantantereller så sterkt at det skal rengjøres med en kniv. Kniv kutte rotte, mykede og skadede deler av soppen. Fra platene blir kullet fjernet med en børste. Det er spesielt viktig å gjøre dette for etterfølgende tørking.

Etter rengjøring skal kantarellene skylles godt og være spesielt oppmerksom på bakplaten. De vaskes vanligvis i flere farvann. Hvis du mistenker en bitter smak, blir soppene gjennomvåt i 30-60 minutter.

Hvorfor er kantantereller bitter og hvordan å fjerne bitterhet?

Kantareller har en naturlig bitterhet, som de er spesielt verdsatt i matlaging og på grunn av hvilke de ikke liker forskjellige insekter og skadedyr. Bitterheten øker hvis soppene ikke blir behandlet umiddelbart etter oppsamling, så vel som under virkningen av følgende naturlige faktorer. Kantarell kan ha en bitter smak, samlet:

  • i varmt tørt vær;
  • under nåletrær;
  • i moset;
  • nær travle veier og økologisk forurensede industrielle bedrifter;
  • overgrodd sopp;
  • falske kantareller.

Det er best å samle inn og lage unge sopp med uåpnede caps. Sannsynligheten for bitterhet i dem vil være lav.

Til kantantereller er ikke bittere, de kan suge i 30-60 minutter, og deretter koke, drenne vannet etter tilberedning. Forresten kan du koke det ikke bare i vann, men også i melk.

Det er bedre å fryse kokte sopp: For det første, det viser seg å være mer kompakt, og for det andre vil de ikke smake bitter i kokt form. Hvis du har frosne friske kantantereller, og etter avrimning, har du oppdaget at de smaker bitter, prøv følgende:

  • Kok sopp i kokende saltet vann. Du kan legge til et par klemmer av sitronsyre. Bitterheten går inn i vannet, som du drenerer.

Hvordan lagre og lagre kantareller. Tilberedningsmetoder

I Russland er slægten av kantareller representert av 4 arter. Alle av dem - spiselige og smakfulle sopp, som lenge har vært brukt i matlaging.

  • Fra utsiktspunktet til kantene, kantarellene eller ekte er det av største interesse. Den er spist kokt, stekt, syltet, syltet og saltet.
  • Grå Chanterelle - veldig velsmakende, om enn en stygge sopp. Han går for å lage sauser, supper, bra i tørket form. Både friske og tørrede grå kantantereller brukes som tilsetningsstoff til ulike retter.
  • Chanterelle guling er bra både i forskjellige retter og i forberedelser til vinteren. Det hermetisert, marinert, tørket. Fantastiske supper og sauser er hentet fra pulverisert kantareller pulverisert.
  • Velvety Chanterelle - en veldig sjelden sopp, det er bedre å ikke plukke den, slik at den ikke forsvinner fra naturen i det hele tatt.
  • kokk

Skjær store kantareller i stykker og kok i 15-20 minutter etter å ha kokt over lav varme. Du kan koke det ikke bare i en emaljepotte, men også i en sakte komfyr eller mikrobølgeovn. Hvis du spiser sopp umiddelbart etter matlaging, bør vann svelges. I dette tilfellet kan buljongen brukes til å tilberede forskjellige retter. Hvis du etter kokende friterer kantarellene, er det klokere å la vannet være usaltet, slik at mineralsalter ikke forlater sopp. I dette tilfellet trenger de ikke kokes i mer enn 4-5 minutter. Først vasker du de tørkede kantarellene flere ganger i varmt vann, og deretter suge dem i kaldt vann i 2-4 timer. Deretter legger de gryten i samme vann. La dem koka i 40-60 minutter.

Cooking kantareller før matlaging er valgfritt. Men hvis du vil at soppene ikke smaker bitt, er det bedre å koke dem, drenne vannet etter koking.

Før steking skal soppene kuttes: en lue i samme lobuler, et ben i sirkler. Siden sopp inneholder 90% vann, og ved en temperatur på 60-70 ° C forlater væsken frukten, de begynner å steke bare etter fordampning av denne saften. I en panne i pannen stek den finhakkede løk, legg deretter kantanterellene og stek til fukten fordamper. Deretter tilsettes salt og, om ønskelig, tilsett rømme og kok i 15-20 minutter til tilberedning. Kantareller kan også bli bakt og kokt.

I forskjellige kilder til salting er kantareller forskjellige. Noen sier at disse skogboerne er gode i noen form, bortsett fra salt. Andre gir forskjellige oppskrifter for salting og hevder at saltede kantareller har rett til å eksistere. Det sies at kantarellene høstet på denne måten er noe harde og utrykksfulle i smak.

Kantarellene er saltet på en kald og varm måte. For kaldt pickling sopp, vask og suge for en dag i vann med salt og sitronsyre (per liter vann: 1 spiseskje salt og 2 gram sitronsyre). Ikke kok dem. Kantarellene som tørkes etter bløting, spres i tilberedte retter: emaljert, tre eller glass. For det første er bunnen av beholderen sprinklet med salt, etter at soppene er lagt ned med dekslene i 6 cm lag, sprinkling hver med salt (50 g salt per kilo kantantereller), dill, hakket hvitløk, svineblader, pepperrot, kirsebær, spidskommen. Sopp er dekket med en lett klut fra oven, oppvaskene er dekket med et lokk som fritt kommer inn i det og trykker ned med et åk. 1-2 dager holdt varm for gjæring, så brakt til kaldt. Det er kantareller kan være etter 1,5 måneder fra saltetidspunktet.

Marinerte kantellereller etterfulgt av pasteurisering. Før høsting skal fruktkroppene av kantarellene rengjøres grundig og skylles. Store sopp skåret i 4 deler, la liten hel. Innen 15 minutter kokes de i saltvann med sitronsyre. Varm kantantereller legges ut i ferdige krukker og fylles med marinade, slik at 2 cm står opp til kanten av krukken. På toppen kan du legge løkringer, laurbærblad, stykker pepperrotrot. Dekket bokser er pasteurisert i 2 minutter - dette er den optimale tiden for å bevare B-vitaminer i sopp. Lag syltet chantereller ved en temperatur på 0 til 15 ° C i en tørr kjeller.

Marinerte kantellereller uten pasteurisering. Først koker sopp i saltet vann i ca 15 minutter. Forbered deretter marinaden - kok vann med salt og eddik. Sopp blir lagt i kokende marinade og kokt i 20 minutter. 3 minutter før matlagingen avsluttes krydder og sukker. Kantareller ble lagt ut i steriliserte krukker, fylt med marinade, der de ble kokt og rullet.

Forfatterfoto: Glaurent, CC BY 3.0

  • å gjøre surt

Vasket kantareller er skåret i like skiver. Vannet helles i en gryte, og 1 spiseskje salt og 3 g sitronsyre settes inn (1 kg kantareller). Kok og legg til sopp, kok i 20 minutter. Samtidig rører de og fjerner skummet som vises. Så svampene hviler i en kolander, vaskes med kaldt vann og tørkes. De bringer kyllingen til koking, men kok ikke: de tar 5 ss salt og 2 skjeer sukker per liter vann. Avkjøl oppløsningen til 40 ° C. Tilsett skummeterskummelk (20 g per 1 liter oppløsning). Sopp fyller 3 liter krukker, hell den tilberedte væsken. De holder seg varme i tre dager, og de tåler forkjølingen.

  • å tørke

Sunn, uvasket, men godt renset sopp blir kuttet i skiver 3-5 mm tykk langs fruktkroppen. Hakkede chantereller legges på et tørkbrett eller i en spesiell tørketrommel slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Kantareller kan tørkes i rom som er godt ventilert, ute (i skyggen eller i solen), i tørketrommel, i ovnen, i ovnen.

Først tørkes soppene ved lav temperatur (60-65 °), slik at saften ikke strømmer ut, og deretter på en høyere. Når du tørker sopp i solen, er det viktig å sikre at dugg og regn ikke faller på dem. Kantarellene anses å være godt tørket hvis soppskiverne smelter fint mellom fingrene. Oppbevar tørkede kantellereller i tinn, glass eller plastbeholdere med tettsittende lokk.

Hvordan fryse kantantereller til vinteren?

Før frysing, bør sopp vaskes grundig og tørkes godt, legges på en klut. Du kan fryse friske, kokte, bakt og stekte kantareller. Friske (rå) sopp kan være bitter etter tining. Derfor, før frysing, er det bedre å koke dem i vann eller i melk, stek i solidt smør eller bake i ovnen.

Forberedte og tørkede sopp kan brettes i poser for frysing, matbeholdere laget av polymerer, metall eller glass, i sistnevnte tilfelle fyller beholdere 90%. Lukk tett slik at produktene ikke har kontakt med luft. Oppbevares i fryseren ved -18 ° C i ett år.

Tør soppene på bunnen av kjøleskapet ved + 4 ° C. For opptining må ikke varme eller koke dem. I tillegg kan opptete sopp ikke fryses igjen. Hvis de ved et uhell tøys ut på grunn av nedbryting av kjøleskapet, og du vil fryse dem igjen, kan dette gjøres ved å forkokte eller steke sopp.

Chanterelle sopp rapport

Chanterell kjemisk sammensetning

Faktum er at de inkluderer kinomanose, som ikke tolereres av parasitter, inkludert jevne helminter. Dette er et naturlig stoff, og kan derfor ikke skade og forårsake bivirkninger. Det er i stand til å fjerne parasitter fra menneskekroppen og ødelegge eggene sine. Alle disse egenskapene har ikke annonserte stoffer "Vermox" eller "Pyrantel". De kan bare takle modne individer, mens de har skadet menneskekroppen.

Chinomanose er ganske en lunefull substans. Så under varmebehandling (over 40-50 ° C) og kaldt beting blir det ødelagt. I sistnevnte tilfelle skylder du saltet. Derfor bør kantarell sopp bare brukes i "rå" form, men i stedet i form av et tørt pulver.

Vitaminer: A (overlegen i innhold til gulrøtter), B1, B2, C, E, PP.

På grunn av det høye innholdet av vitamin A er kantantereller veldig populære i Kina. Det er laget av disse legemidlene som brukes til synskorreksjon og behandling av nattblindhet.

Makronæringsstoffer: kalium, kalsium, magnesium, natrium, svovel, fosfor, klor.

Sporelementer: jern, kobolt, mangan, kobber, fluor, sink.

I tillegg inneholder kantareller proteiner, karbohydrater, Omega-6, ergosterol (et stoff som perfekt renser den menneskelige leveren) og trametonolinsyre (som håndterer hepatittvirus).

Kantarellskalorier - 19 kcal per 100 g

Nyttige egenskaper og fordeler av kantareller for menneskekroppen

  • styrker immunforsvaret
  • behandler sår hals
  • kreftforebygging
  • styrke hjertet
  • fjerner tunge salter fra kroppen,
  • eliminerer alle typer parasitter,
  • stimulerer leveren,
  • hjelper med hepatitt,
  • behandler bukspyttkjertelen,
  • tuberkuloseforebygging,
  • forbedre synet
  • bli kvitt "nattblindhet",
  • lindre tretthet og irritabilitet,
  • styrke muskeltonen
  • sliter med åreknuter,
  • eliminerer koker og koiler,
  • forbedrer tilstanden til hår og hud.

Fordelene og skadene av lime te. Hvorfor ikke drikke mer enn 2 uker

Kontraindikasjoner og skade

  • individuell intoleranse,
  • graviditet,
  • amming
  • barn under 3 år.

Harm som sådan, har ikke sopp, det viktigste å samle kantantereller i miljøvennlige områder.

Det er viktig å gjenta at dette produktet mister sin fordel under varmebehandling, derfor er det nødvendig å ordne dem riktig.

Hvor og når å samle kantantereller

Sopp bør samles i områder som er plassert vekk fra byen, fabrikkene og veiene.

I skogen kommer de fram tidlig på sommeren, og du kan samle dem til sen høst. Kantareller finnes vanligvis i bortgjemte steder i bjørk, barr og blandeskog.

Høsting sopp for vinteren

Kantarellene skal tørkes på en måte som er praktisk for deg: i solen eller med en dehydrator (ikke over 40 ° C).

Deretter måler du sopp i en pulver i en blender, matprosessor eller kaffekvern.

Hvordan lagre kantareller hjemme

De ideelle lagringsforholdene er et tørt sted. Oppbevar pulveret enten i en tykk klutpose eller i et glass eller trefat.

Chanterellpulver holdbarhet er 1 år.

Kantarellpulver for å styrke immunforsvaret

Det brukes til å behandle mange sykdommer, bli kvitt parasitter og styrke immunforsvaret. For å gjøre dette, rør 1 ts. pulver i 1 glass vann. Etter 30 minutter, drikk sammen med sedimentet. Kantarellene skal tas på en tom mage en halv time før måltider 1-2 ganger om dagen. Behandlingstid - 1 måned.

I tillegg kan sopppulver legges til salater, supper og andre retter.

Chanterelle Chanterelle tinktur

For forberedelsen vil det kreve 1 ss. kantarellpulver og 200 ml naturlig vin (Bestuzhev-benk-nettsted mot alkoholholdige drikkevarer, men tinktur hjelper virkelig å håndtere parasitter, og i tillegg anbefaler vi at du bruker bare naturlig hjemmelaget vin uten alkoholinnhold). Fyll dem med sopp og insister 10 dager, rør av og til. Filter, ikke. Rist tinkturen før bruk og drikk sammen med sedimentet. Vodka brukes oftest i stedet for vin.

Fordelene med trening for helse

Kantarellbehandling

Sopp er brukt i tradisjonell medisin.

Fra parasitter (og for profylakse). Drikk 2 ts. tinktur før sengetid i 20 dager.

For leveren og bukspyttkjertelen. Hver dag, konsumere 1 ts. tinktur av sopp om natten i 3-4 måneder.

Med hepatitt. 1 ts. tinkturer 2 ganger om dagen (om morgenen og om kvelden) 4 måneder.

For å rense leveren. For 2 ts. Tinktur av sopp om natten i 15 dager.

For følgere av naturlig medisin er kantarell sopp uvurderlig!

Fordelene ved kantareller

Soppplukkere og elskere av sjampinjongrettene vet at ikke bare en delikat nøttet smak er verdigheten av disse soppene, bra for helsemessige fordeler av kantareller. Disse soppene har en verdifull vitamin-mineralsammensetning, i tillegg er det en stor mengde chinomanoza i naturlige sporer av kantantereller - et naturlig polysakkarid som dreper parasitter, derfor er kantareller aldri ormer, og som en medisin eliminerer de helminthic invasjoner i tarmene.

Chanterellmasse er rik på vitaminer i gruppe B, beta-karoten (som har en karakteristisk gul nyanse og gir kantanterellene en hel farge), vitamin D, PP, fra mikroelementer og kantantereller inneholder kobber- og sinksalter. En verdifull del av disse soppene er aminosyrer som tilfredsstiller kroppens behov for protein.

Det beste av kantarell del 1

Redhead - skamløs del 1

Kantareller - beskrivelse og bilder.

Kroppsdelens kropp ligner kroppen av hatt-sopp-sopp i form, men hatten og benet av kantareller er en hel, uten synlige grenser, selv om fargen er omtrent en: fra blekgul til oransje. Kanthuggerhetten er fra 5 til 12 cm i diameter, uregelmessig formet, flatt, med krøllede, åpne bølgete kanter, konkav eller presset innover, noen modne personer kan være traktformede. I folket kalles hatten "i form av en invertert paraply". Til berøring er kanthettenhetten jevn, med vanskelig å skille.

Kantarellmassen er kjøttfull og tett, fibrøs i beinområdet, hvit eller gulaktig i farge, har en sur smak og en svak lukt av tørket frukt. Når presset blir overflaten av soppen rødaktig.

Kantarellene er ofte av samme farge med hylseoverflaten, noen ganger litt lettere, har en tett, jevn struktur, ensartet i form, litt konisk til bunnen, 1-3 cm tykk, 4-7 cm lang. Overflaten av hymenoforen er foldet, pseudoplastisk. Presentert bølgete fold, faller på beinet. I noen arter av kantareller kan det være langvarig. Sporepulveret har en gul farge, sporene i seg selv er ellipsoide, som måler 8 * 5 mikron.

Hvor, når og i hvilke skoger vokser kantantereller?

Kantarellene vokser fra begynnelsen av juni til midten av oktober, hovedsakelig i nåle- eller blandeskog, nær gran, furu eller eik. De er vanligere i fuktige områder, i tempererte skoger i gress, i mos, eller i en haug med fallne blader. Kantareller vokser ofte i store grupper, vises massivt etter tordenvær.

Chanterelle arter, navn, beskrivelser og bilder.

Det er mer enn 60 arter av kantareller, mange av dem er spiselige. Det finnes ingen giftige kantareller, selv om det er uspiselige arter i slekten, som den falske kantelen. Også, denne sopp har giftige tvillinger - for eksempel omfalot arter. Nedenfor er noen sorter av kantantereller:

  • Chanterelle vulgaris (ekte kantelerell, cockerel) (lat Cantharellus cibarius) er en spiselig sopp med en hette med en diameter på 2 til 12 cm. Farge på sopp har forskjellige lys nyanser av gul og oransje. Kjødet er kjøttfullt, gul på kantene og hvitt ved kuttet. Himenofor foldet. Smaken har en svak surhet. Huden på hatten er vanskelig å skille fra massen. Benet på en vanlig kantelbøtte har samme farge som en kappe. Bentykkelse 1-3 cm, benlengde 4-7 cm. Sporey kantarellpulver av lys gulaktig farge. Den særegne svampen er fraværet av ormer og insektslarver i det på grunn av innholdet av chinomannoza, et stoff som er skadelig for noen parasitter. Kantarellet vokser i løvfisk og barskog i juni, og deretter fra august til oktober.
  • Grå kantarell (lat Cantharellus cinereus) er en spiselig sopp med grå eller brun-svart farge. Hetten har en diameter på 1-6 cm, høyden på beinet er 3-8 cm, tykkelsen på beinet er 4-15 mm. Benet er hult. Hetten har bølgete kanter og en depresjon i midten, kantene på hetten har en askegrå fargetone. Kjøttet er elastisk, grå eller brunaktig i farge. Himenofor foldet. Smaken av soppen inexpressiv, uten smak. Grå kantarell vokser i blandede og løvskoger fra slutten av juli til oktober. Denne sopp kan bli funnet på territoriet til den europeiske delen av Russland, i Ukraina, i Amerika og i Vest-Europa. Grå kantarell er kjent for få, så soppplukkere unngår det.
  • Cinnabar kantarell (lat Cantharellus cinnabarinus) er en spiselig sopp i rødaktig eller rosa-rød farge. Hettens diameter er 1-4 cm, benets høyde er 2-4 cm, kjøttet er pulpy med fibre. Kablets kanter er ujevne, buede, selve kappen er konkav mot senteret. Himenofor foldet. Tykke pseudoplater har en rosa farge. Spore pulver rosa og krem. Kanel-rød chanterelle vokser i løvskog, hovedsakelig eiklunder, i østlige Nord-Amerika. Mushroom plukke sesongen er sommer og høst.
  • Fløyete Kantarell (lat Cantharellus friesii) er en spiselig, men sjelden sopp med en lue av oransje eller rødaktig farge. Fargeben fra lysegul til lysorange. Hettens diameter er 4-5 cm, stengens høyde er 2-4 cm, stammens diameter er 1 cm. Hetten på den unge sopp har en konveks form, som med alderen blir til en traktformet. Kjøttet på hetten på kuttet er lysorange, hvitaktig gul i stammen. Lukten av sopp er hyggelig, smaken er sur. Fløyelsaktig kantelerelle vokser i land i Sør- og Øst-Europa, i løvskog på sure jord. Høstsesong - fra juli til oktober.
  • Fasettert kantarell (lat Cantharellus lateritius) - spiselig oransje-gul sjampinjong. Fruktkroppen måler fra 2 til 10 cm. Hetten og benet er kombinert. Cap-form skåret med en bølgete kant. Mammens masse er tykk og tett, har en behagelig smak og aroma. Diameter på bena 1-2,5 cm Himenofor glatt eller med små bretter. Sporepulveret har en gul-oransje farge, som selve sopp. Fasettert kantarell vokser i eiklunder i Nord-Amerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, enkeltvis eller i grupper. Du kan velge kantareller i sommer og høst.
  • Lisichkolteyaschaya (lat. Cantharellus lutescens) er en spiselig sopp. Hettens diameter er fra 1 til 6 cm, lengden på beinet er 2-5 cm, tykkelsen på beinet er opptil 1,5 cm. Hatten og benet er en enkelt helhet, som andre typer kantareller. Toppet på hetten er gulbrun med brune vekter. Ben gul-oransje. Massen av sopp er beige eller lysorange, har ingen smak og lukt. Den sporbare overflaten er oftest glatt, sjeldnere med folder, og har en beige eller gulbrun nyanse. Spore pulver beige-oransje. Gulende kantarelle vokser i barskoger, på våt jord, frukt til slutten av sommeren.
  • Kanthuggerrør (kantkanterell, kantelrørformet, lobed tubular) (lat Cantellellus tubaeformis) er en spiselig sopp med en kappediameter på 2-6 cm, en benhøyde på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm. Kappen på en kantelerelle har traktform med tynne kanter. Fargen på hetten er gråaktig gul. På det er mørke fløyelsskalaer. Den rørformede stammen er gul eller kjedelig gul i fargen. Kjøttet er tykt og hvitt, med en svak bitter smak og en hyggelig lukt av jorden. Hymenophore gulaktig eller blåaktig-grå i fargen, består av sjeldne sprøde årer. Spore pulver beige. Tubular kantareller vokser hovedsakelig i barskoger, noen ganger funnet i løvskog i Europa og Nord-Amerika.
  • Chanterelle Cantharellus minor er en spiselig sopp, ligner kantarell, men har en mindre størrelse. Diameteren på hetten er 0,5-3 cm, lengden på stammen er 1,5-6 cm, tykkelsen på stammen er 0,3-1 cm. Hodet av den unge sopp er flatt eller konveks, og i en moden sopp blir det en vaseaktig. Hattfargen er gul eller oransje-gul. Kanten på hetten er bølgete. Kjøttet er gul, skjør, myk, med en lite merkbar aroma. Hymenophore har fargen på hetten. Fargene på beina er lettere enn kapselen. Benhullet klemmer seg til basen. Sporepulver har en hvit eller gulaktig farge. Disse soppene vokser i løvskog (oftest eik) i den østlige delen av Nord-Amerika.
  • Chanterelle Cantharellus subalbidus - spiselig sopp hvit eller beige. Når det blir rørt blir det oransje. Våt sopp blir lysebrun. Hettens diameter er 5-14 cm, høyden på stammen er 2-4 cm, tykkelsen på stammen er 1-3 cm. Hetten på den unge sopp er flat med en bølgete kant som blir tragformet med soppens vekst. Velvet skalaer er plassert på hatten av hatten. Mammens masse har ingen smak og smak. Himenofor har smale folder. Benet er kjøttfullt, hvitt, ujevnt eller glatt. Spore pulver er hvit. Kantarellus sopp Cantharellus subalbidus vokser i nordvestlige delen av Nord-Amerika og finnes i barskoger.

Falske kantareller - beskrivelse og bilde. Hva er forskjellen mellom kantantereller og falske kantellereller?

Det er 2 typer sopp som du kan forveksle en vanlig kantelerelle med:

  1. Gingerbread oransje (uspiselig sopp)
  2. Omphalotoliven (giftig sopp)

De viktigste forskjellene i spiselig kantarell fra falsk kantarell:

  1. Fargen på spiselige kantareller er monotont: lysegul eller lysorange. Falsk kantarell har vanligvis lysere eller lettere fargestoffer: kobberrød, lyse oransje, gulaktig-hvitt, okerbeige, rødbrun. Midt på den falske rævhetten kan variere i farger fra kantene på hetten. På den falske revens lue kan flekker av forskjellige former observeres.
  2. Kanten på hatten på denne reven er alltid revet. En falsk sopp har ofte glatte kanter.
  3. Benet av en ekte kantelskjell er tykk, den falske kantelen har et tynt bein. I tillegg representerer spiselig kantelhattshue og ben en enkelt enhet. Og i en falsk kantarelle er benet skilt fra hatten.
  4. Spiselige kantareller vokser alltid i grupper. Falsk kantarell kan vokse alene.
  5. Lukten av spiselig sopp er hyggelig i motsetning til uspiselige.
  6. Når det trykkes, blir kjøttet av den spiselige kantelrommet rødt, fargen på den falske kantelen blir ikke endret.
  7. Ekte kantantereller er ikke ormfulle, som ikke kan sies om deres giftige motstykker.

Falsk kantarell eller oransje govorushka

Falsk kantarell eller Omphalot oliven

Chanterelle sopp: medisinske egenskaper, vitaminer og mineraler.

  • Kantareller inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, kobber, sink.
  • Spiselige chanterell sopp er preget av det faktum at de praktisk talt aldri er orm. Dette skyldes tilstedeværelsen av chinomanose (chitinmanose) i pulveret av kantareller, som er en gift for ormer og leddyr: det omslutter eggene av parasitter og ødelegger dem helt. Dermed er disse røde soppene et utmerket middel for ormer og andre parasitter.
  • Ergosterol, som finnes i ingefærsvamp, er nyttig for leversykdommer, hepatitt og hemangiomer.
  • Kantareller er nyttige for visjon, i kampen mot kreft, mot fedme, i kampen mot bakterier. Disse soppene er naturlige antibiotika, brukes veldig aktivt i fungoterapii og tradisjonell medisin.

Hvordan lagrer kantelerelle spiselige sopp?

Hvis du er heldig å høste en rikelig høst av disse soppene, vil det ikke være overflødig å vite hvordan du lagrer kantarell sopp. Tre måter er egnet for dette: salting, tørking og frysing. Dessuten er sistnevnte metode garantert å beholde sin naturlige formue i sopp med aminosyrer, vitaminer og proteiner. Ved romtemperatur, er sopp best å ikke lagre, de er egnet temperatur ikke høyere enn 10 grader. Holdbarheten til rå sopp, selv ved lave temperaturer - ikke mer enn 24 timer. Derfor er det bedre å begynne å behandle umiddelbart.

Det viktigste er å rengjøre kantarellene fra rusk (sand, kvister, smuss, tørre blader), skille de skadede soppene. Etter det, bør soppene vaskes grundig, spesielt oppmerksom på baksiden av lokket, og tørk deretter godt og legg på et håndkle. Dette stadiet er obligatorisk, da overflødig fuktighet kan skade. Til kantantereller smaker ikke bitter etter frysing, de bør kokes på forhånd, og deretter kan de stekes i stekepanne.

Hvordan ser en kantarell sopp ut og vokser?

En funksjon av kroppsstrukturen til kantareller, deres forskjell ligger i det faktum at overdelen og beinet eksisterer som en helhet. Enkeltformasjon, uten vanlig toppplantet hette og avtakbare bein. Fargen på dem er omtrent det samme: fra lyse sol til rødt (oransje).

  • Diameteren på den øvre delen er ca 5-10 cm, formen på hetten er flat, kantene er buede, bølgete. Soppplukkere sammenlignes med "formen på en paraply vendt innvendig ut". Hvis du berører det, er det glatt, og huden er vanskelig å skille fra massen.
  • Fargen på den spiselige delen av kantarellen er gulaktig, og noen ganger hvit. Smaken er litt sur pulp. Noen føler mild smak av tørket frukt. Hvis du trykker lett, blir overflaten rødaktig.
  • Ben vanligvis den samme fargen som hatten, noen ganger litt lettere. Ifølge strukturen av fibrene og sporer, glatt og tett. Lang når 5-7 cm, og 1-2 cm tykk. Basen er jevn i form og litt innsnevret nedover.

Kantarellene vokser vanligvis i ganske store grupper. Godt manifestet blant gresset umiddelbart etter kraftig regn. Vokse blant barrer og blandede trær, nær gran eller furu.

Hva sopp multipliserer med spirende
Brun sopp
De mest soppsteder i Volgograd, Tula, Samara og andre regioner i Russland
Falsk sopp: En beskrivelse av utseendet og vekststedet

Nyttige egenskaper av kantareller (video)

Steder og samlingstid for kantareller

Samletiden til de røde funnene begynner fra begynnelsen av den første sommermåneden - juni og varer til midten av høsten (oktober). Steder der de er mest utsatt, preges av fuktig terreng, tilstedeværelse av mos eller en stor haug med fallne blader. I tillegg møtes de ofte i områder med temperert klima.