Hoved > Frukt

Tunfisk

Tunfisk er en havfisk av makrellfamilien. Navnet på arten kommer fra ordet "thynō", som på gresk betyr "rush", "throw". Fiskehabitat - tropisk og subtropisk vann i det indiske, Stillehavet, Atlanterhavet. Dette er et viktig kommersielt objekt. Tunfisk kjøtt er høyt verdsatt i verdensmarkedet på grunn av det høyeste proteininnholdet (22,26%) blant alle fiskene, samt de unike omega-3-fettene, essensielle aminosyrene, vitaminene A, B, E, PP, makro- og mikroelementer. Dette er posten for tilstedeværelsen av krom, kobolt og jod.

Nyttige egenskaper tunfisk: hindre utviklingen av hjertets patologi, nyre, forebygge hjerteinfarkt, Alzheimers sykdom, brystkreft, redusere inflammatorisk prosess i leddgikt, normaliserende hjerterytme, redusert trykk.

I dag er hermetisert makrell veldig populær på verdensmarkedet. De høstes i vegetabilsk olje eller i egen juice og konsumeres som en selvstendig snack. Smaken av tunfisk gir gunstig vekt på grønnsaker, oliven, sitronsaft. I tillegg er hermetisert fisk brukt til å tilberede grønnsaksalat, pizza, pålegg for paier.

Botanisk beskrivelse

Den største tunfisken fanget av New Zealand kysten i 2012 og veide 335 kg. Dette er en stor kommersiell fisk der parasitter er svært sjelden infested. På grunn av dette blir et stort antall deilige, rå delikatesser tilberedt av kjøttet. Tunfisklivet er ikke mulig uten konstant bevegelse. Massive laterale muskler, spindelformet kropp innsnevret til enden, dorsalfin i form av en segl, skinnende kvel på kaudalstammen, gir rask og lang svømming av en person i Azov, Japan, Svart, Barentshavet og Stillehavet, Atlanterhavet, Indiske hav. Fisk holdt store skudd.

Tunfiskefisk er utmerkede svømmere, utvikler hastigheter opp til 77 km / t i jakten på mat. Krepsdyr, bløtdyr og liten fisk (sild, makrell, sardin) er hovedmaten.

Tunfisk kjøtt er rødt rødt på grunn av tilstedeværelsen av jernholdig protein myoglobin produsert under høyhastighets bevegelse i muskler. Evnen til å deponere egg forekommer hos kvinner i en alder av tre. Gyting oppstår i juni-juli i det varme vannet i subtropene. Fisken er ekstremt produktiv og kan legge 10 millioner egg per år.

underarter

Felles tunfisk (rød)

Habitat - ekvatatoriske farvann i Atlanterhavet og nordøstlige regioner i Det indiske hav, Karibien og Middelhavet, Mexicogolfen. Sjeldent rød tun er funnet i Barentshavet og nær Grønlands kyst. Den største representanten for denne arten nådde 4,58 m og veide 684 kg.

Atlanterhavet (svart) tunfisk

Spesielle egenskaper av skjemaet - kompakt størrelse, gulaktige sider. Lengden på voksenprøver, som regel, overstiger ikke 1 m, og vekten er 20 kg. Atlanterhavet tunfisk har korteste levetid, som ikke overstiger 6 år. Denne arten er bare distribuert i det varme hav av Vest-Atlanterhavet (fra Cape Cape Cod til bredden av Brasil).

Blå tunfisk

Det er den største arten. Den tykke kroppen har form av en sirkel i tverrsnitt. Maksimalvekten når 690 kg, og lengden er 4,6 m. Vektene er store, som ligner et skall langs sidelinjen. Blåfisk har den høyeste kommersielle verdien. Habitat er veldig bredt og strekker seg fra polar til tropiske havvann.

Yellowfin (yellowtail) tunfisk

Et særegent trekk er den lyse gule fargen på bakfinene. En voksen representant for arten har 20 vertikale striper på en sølv mage, når 2,4 m i lengde og får en masse på opptil 200 kg. Habitat - tropiske og tempererte breddegrader, unntatt Middelhavet.

Hvit (Albacore) tunfisk

Den er kjent for sitt fete kjøtt, som anses som den mest verdifulle blant makrellrepresentanter. Inhabits tropiske, tempererte breddegrader av havet. Dette er en liten fisk, veier ca 20 kg.

Interessant, tunfisk tar det andre stedet i popularitet blant sjømat, og gir priser til mesterskapet av reker. Den største forbrukeren av rødt fiskekjøtt er Japan. Hvert år bruker innbyggerne i landets stigende sol mer enn 43 000 tonn tunfisk. I Frankrike er smaken av fisk likestilt med dampkvaliteten.

Det antas at tunfisk kjøtt er helt trygt å spise enda rå, fordi det ikke er utsatt for infeksjon av parasitter.

Kjemisk sammensetning

Næringsverdien av saltet og røkt tunfisk er 139 kcal per 100 g, kokt - 103 kcal, stekt - 254 kcal. Fisk inneholder 19% fett og 22% protein. 100 g av produktet inneholder 400% av det daglige kravet til kobolt, 180% krom, 77,5% niacin, 40% pyridoksin, 35% fosfor, 33% jod, 20% tiamin, 19% svovel, 14% kalium.

Tunfisk er en unik benfisk som kan opprettholde varmen i hoveddelene av kroppen. Hun, som de fleste fisk, sender kaldt vann gjennom gjellene, som er 30 ganger større i området enn i andre klostre av vannlegemer. I tillegg har tunfisk et varmevekslingssystem som beholder varme. Kroppen av representanter for makrell er dekket med parallelle blodkar, og sikrer bevegelse av varmt og kaldt blod i motsatte retninger. På grunn av denne funksjonen blir varmen beholdt i vevet, og rømmer ikke gjennom gjellene.

Den mest nyttige tunfisken er ung med lysmasse, fordi den ennå ikke har klart å akkumulere kvikksølv i kroppen. I tillegg smaker kjøttet mer ømt.

Positiv effekt på kroppen

Fakta om fordelene med tunfisk:

  1. Utmerket syn. Sammensetningen av fiskekjøtt inneholder gunstige omega-3 syrer. De forhindrer makuladegenerasjon, som er den vanligste årsaken til synshemming hos eldre mennesker.
  2. Sunt hjerte. Undertrykker dannelsen av blodpropp i karene, øker konsentrasjonen av "godt" kolesterol, forhindrer arytmi, bekjemper betennelse i ulike lokaliseringer.

Flerumettede fettsyrer i tunfisk kjøtt støtter hjertehelsen.

  1. Forebygging av tarmkreft, munnhule, mage, spiserør, eggstokkene, bryst.
  2. Uten fedme, diabetes. Normaliserer stoffskiftet, forbedrer insulinresponsen, kontrollerer kroppsvekten.
  3. Sunn hjerne. Det regulerer blodtilførselen, støtter nerveimpulser, reduserer inflammatoriske farer og forhindrer Alzheimers sykdom.
  4. Hjelp til avgiftning. Marine innbyggere er rik på selen, som er involvert i produksjon av glutation antioksidanter som beskytter menneskekroppen mot ondartede neoplasmer og hjertesykdommer. Disse stoffene nøytraliserer skadelige stoffer som er konsentrert i leveren.
  5. God stemning. Ved vanlig konsum av oljeaktig marine fisk reduseres stress, depresjon forsvinner, blodstrømmen gjenopprettes, og serotoninproduksjonen forbedres.

Tunfisk kjøtt inneholder nesten ingen karbohydrater. Det er 1/3 mindre kolesterol enn andre animalske kilder til protein (kyllingbryst). Interessant inneholder 100 g fisk 25 g diettprotein, som dekker 50% av kroppens daglige behov for byggemateriale. Proteiner som utgjør tunfisk er 95% fordøyd av menneskekroppen. Det er leder blant fiskene i vedlikehold av aminosyrer. På grunn av dette har tunfisk oppnådd stor popularitet blant sportsnæringsentusiaster som ønsker å bygge muskler.

De resterende fordelene med rødt fiskekjøtt er relatert til vitamin- og mineralsammensetningen:

  • nærer hjertemuskelen, styrer dens sammentrekninger, forbedrer nervedannelsen (kalium);
  • Gir levering av oksygen til vev og indre organer (jern);
  • nærer skjoldbruskkjertelen (jod);
  • styrker immunforsvaret, motstår cellens aldring (retinolacetat);
  • har en vasodilerende effekt (niacin);
  • stabiliserer metabolismen av karbohydrater, fett (tiamin);
  • styrker hårsekkene, neglene (riboflavin);
  • Beskytter mot osteoporose og rickets (ergocalciferol);
  • støtter hormoner (sink);
  • fremmer beinvevets regenerering (kobber);
  • utviser antioksidantegenskaper (selen).

Tunfisk er et unikt balansert produkt som kombinerer kjøttens ernæringsmessige kvaliteter og fiskens gunstige egenskaper. Nederlandsk, amerikansk, japansk forskere kom til den konklusjon at med vanlig konsum på 30 gram sjømat om dagen, reduseres risikoen for iskemisk beredskap med halvparten, mental aktivitet øker, alderdom "beveger seg bort" og konduktiviteten av nerveimpulser forbedrer.

I tillegg er tunfisk en generøs kilde til proteinkomponenter som tjener som byggemateriale for muskelvev.

Potensiell fare

Et medlem av makrellfamilien kan akkumulere kvikksølv i deler av kroppen. På grunn av dette anbefales det ikke å spise store kropper, spesielt for gravide, toksemi, ammende kvinner og ungdom. Disse kategoriene er mest sårbare for metallets giftige virkning. I tillegg er tunfisk ikke anbefalt for personer med nyresvikt og allergier. Barn kan gis fisk som mat fra 12 år, mens det begrenses til en hastighet på 100 g per uke.

Husk at infeksjon i tidlige stadier av kvikksølvforgiftning er asymptomatisk og som et resultat kan forstyrre koordineringen av bevegelser, taleapparat, hørsel, forårsake muskel svakhet og nevrologiske problemer. Et foster som utvikler seg i livmoren, som et spedbarn, er mest følsomt for de negative effektene av tungmetall.

Tunfisk - en kilde til puriner, deres overskudd i kroppen provoserer utviklingen av gikt, urolithiasis. Fisk kan forårsake matallergi, noe som kan manifestere som følger: Svimmelhet, kvalme, nesestopp, rive i øynene, utslett, larynx-ødem, pusteproblemer.

Hvordan lage mat

Tunfisk er en fettfisk, men hvis du overdriver den i brann, tørker den raskt. Når du kjøper, gi preferanse til fersk eller forseglet fisk med lys eller lys rosa farge. Slaktkroppen skal være fri for fiskeolje og produsere en hyggelig, frisk smak. På grunn av sin store størrelse blir tunfisk oftest solgt i form av steker. I Japan er det laget med teriyaki, sashimi og sushi, i middelhavsmat - paier, souffler. Over hele verden blir tunfisk lagt til snacks, salater, pizza, pasta.

Variasjoner av matlaging

Bakt tunfisk

Forvarm ovnen til 220 grader. Pan fett med vegetabilsk olje. Klipp tunfiskekroppen i steker, 2,5 cm tykk, sett i form, dryss med krydder, salt, smør toppen med smør (smelte). Bake 7-10 minutter.

Stekt tunfisk

Legg pannen på komfyren, hell i olivenolje (3 ss), varme den opp. Skyll tunfisk steker under vann, vri ut, tørk med en serviett. Stek på middels varme i ikke mer enn 12 minutter, ellers vil de tørke ut. Fibrene i den ferdige fisken skal eksfolieres og beholde rosa farge. For å forbedre smaken blir fisken panert i et slått egg, og deretter i hvit og svart sesam.

Syltet tunfisk

Klipp fileten i 2 cm tykke lag og legg i en glassbeholder. Forbered marinaden fra to deler soyasaus og 1 del sesamolje, sitronsaft og salt til smak. Hell fisken med blandingen, la den stå i 12 timer. Etter den angitte tiden, tørk marinaden, tørk skivene. Server med grønne løk og olivenolje.

Tunfisk er en universell fisk, det går bra med ris, grønnsaker, stekt og stuvet poteter. Fra henne kjøtt og ryggraden lagre velsmakende øre. Blancherte eller grønne erter, friske tomater, ost, egg, agurker og oliven satte harmonisk av den delikate smaken av hermetisert tunfisk.

Etter å ha kjøpt eller falt fisk, er det best å lage mat samme dag. Maksimum lagret 1 dag i kjøleskapet. For å forlenge holdbarheten er fersk tunfisk innpakket i cellofan og frosset. Samtidig lagres hermetisk fisk i to år.

Tunfisk er tilgjengelig på butikkhyller hele året. Imidlertid er den beste tiden å kjøpe den, mai-september. Fersk fisk har en hyggelig kjøttfull smak, tykk rosa-rød filet. Brunt fargetone nær beinene indikerer at slaktkroppen er i supermarkedet er ikke den første dagen.

"Tunfisk med provençalske urter"

  • malt svart pepper, salt - ¼ ts;
  • tunfisk steker - 4 stk;
  • olivenolje - 1 ts;
  • Provençalske urter - 2 ts;
  • sitronsaft - 15 ml.

Metode for tilberedning: Bland alle ingrediensene, gni med en krydret tunfiskblanding, legg den på en varm stekepanne. Kok 3-4 minutter på hver side til bruningen. Dekorer med salatblader.

Hermetisert tunfisk

Dette er et veldig populært produkt, mye brukt til fremstilling av salater, supper, side retter. Hermetisert tunfisk kan forbrukes som en separat tallerken. Imidlertid bør det huskes at dette er et fett, høyt kaloriprodukt (230 kcal per 100 g) av en lagdelt struktur, derfor bør personer som lider av fedme utelukkes fra bruken. Tunfisk kjøtt er godt skilt fra bein. Representanten for miljøet av marine fauna (i hermetisk form) beholder alle de fordelaktige egenskapene til fersk fisk og er indisert for bruk av personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, sykeorganer, hjerne, blod, skjoldbruskkjertel.

Tunfisk anbefales å inkludere i diett av pasienter med følgende helseproblemer:

  • arytmi;
  • kolecystitt;
  • tromboflebitt;
  • veldig svak immunitet
  • nervesystemet lidelser;
  • lave hemoglobinnivåer;
  • struma;
  • inflammatoriske prosesser.

Hermetisert tunfisk inneholder omega-3-kompleks, et sett med vitaminer, makro- og mikroelementer, 8 essensielle aminosyrer. De er nesten fraværende kolesterol, karbohydrater og mettet fett. På grunn av den rike sammensetningen av den marine dweller øker effektiviteten, forbedrer metabolske prosesser, aktiverer hjernens aktivitet, forhindrer dannelsen av glaukom, beskytter retina fra uttørking og forhindrer makuladegenerasjon. Det er kontraindisert i fedme, da det kan forårsake vektøkning, hjerterytmeforstyrrelser og sensoriske lidelser.

Utvalgskriterier

pakking

Tunfisk hermetisert i "tinn". Kontroller beholderens overflate, det skal ikke være rust, chipping, deformasjon, flekker eller flekker. Husk at eventuelle mekaniske brudd på integriteten til krukken kan føre til tap av tetthet og skade på fisken. Som et resultat er tunfisk mettet med metaller, det mister sin friskhet og blir ubrukelig. I tillegg, hvis bunnen av hermetisk mat er hovent, har produktet blitt forverret.

merking

Foretrekker delikatesse, forseglet i en ny boks. På slik hermetikk merket stemplet på utsiden eller klemmet fra innsiden. Slike produkter er vanskeligere å falle, i motsetning til den hvor produktinformasjon er indikert på en papiretikett som ikke er vanskelig å repasta. Hvis dataene er malt, må du kontrollere alle tallene og tegnene. De skal være tydelig synlige. Husk at gnidning ikke er tillatt!

En grunnleggende indikator for produktkvalitet er vekt. Etiketten skal angi total vekt og vekt av fisken selv, i henhold til GOST 7452-97 "Hermetisert fisk, naturlig. Tekniske forhold. I tillegg merket kode foreskrevet produktkode - "OTR". Hvis ikke, vil smaken av bevarer ikke behage deg.

Holdbarhet

Som regel foreskriver produsenter på etiketten muligheten for å lagre produkter i 3 år. Imidlertid er det viktig å forstå at med hver måned er mengden nyttige stoffer i det betydelig redusert. Det er derfor næringsdrivende anbefaler ikke å kjøpe foreldede varer, men å gi preferanse til tinn, utgitt 1-2 måneder siden. Fra bruken av et slikt produkt kan du få maksimal nytte og nyte den utsøkte smaken.

Husk at hermetikk bør inkludere bare 3 ingredienser: tunfisk, salt, vann. Kvalitetsprodukt produsert i Spania eller Italia.

konklusjon

Tunfisk er en stor fisk med en langstrakt, fusiform kropp. Habitat - varmt vann i tropiske, subtropiske hav. Den finnes i de indiske, atlantiske og stillehavet. Fisken svømmer på store dyp, holder flokker. På grunn av den perfekte strukturen i kroppen og det kraftige sirkulasjonssystemet beveger det seg raskt (opp til 77 km / t), og opprettholder blodtemperaturen 2-3 grader over det omkringliggende vannet. I dag er det 15 arter av tunas, hvorav de mest populære er de vanlige, Atlanterhavet, den blå, den gulfinne og den hvite. Et karakteristisk trekk ved representanter for makrell, er et høyt proteininnhold på 22%. Fettinnholdet i kjøtt er 19%. Dette er en verdifull kommersiell fisk, ikke utsatt for infeksjon av parasitter. Den består av essensielle aminosyrer, unike omega-3 fettstoffer, vitamin A, B, D, E, klor, natrium, kalsium, kalium, fosfor, svovel, magnesium, molybden, nikkel, selen, mangan, kobber, sink, kobolt, jod, krom. Nyttige egenskaper tunfisk: har anti-inflammatorisk effekt, regulerer blodsukkeret, reduserer risikoen for hjertesykdom, fremmer regenerering av slimhinner, forbedrer hjernefunksjonen, støtter øyes helse.

Den foretrukne behandlingsmetode blir dampet.

Hermetisert tunfisk i vegetabilsk olje eller egen juice er veldig populær i verdensmarkedet. Japan anses som den største forbrukeren av fisk. For å opprettholde kroppens helse anbefales det å konsumere minst 100 g tunfisk per uke. Juveniler er foretrukket, siden store individer er i stand til å akkumulere kvikksølv, noe som er spesielt farlig for helsen til barn, gravide og ammende kvinner. Før bruk rengjøres fisken av bein og peeling, behandles, serveres med grønnsaker og friske / saltede grønnsaker.

Felles tunfisk

Den vanlige tunfisk eller blå (også blåhalset, blå, blå-tailed, rød) tunfisk (lat Thunnus thynnus) er en art av fiskfisk av makrellfamilien.

Signs. Tunfisk, som andre medlemmer av denne familien, har et høyt utviklet hudvaskulært system forbundet med den vaskulære plexus av laterale muskler og plexus på leverens indre overflate eller i hemalkanalen.

På grunn av denne utviklingen av sirkulasjonssystemet, er fiskens kroppstemperatur over vanntemperaturen.

Kroppen er fullstendig dekket med skalaer (underfamilien Thunnini), som danner en uklar pansar i form av en brystplate i regionen av brystfinner. Pectoral finner kort, ikke når begynnelsen av den andre dorsale finen.

Gill stammene 37. Vertebrae 39-41; bak dorsale og analfinner med ni ekstra finner.

Beslektede former. Albacore, Germo alamnga og gulfisk tunfisk, Neothunnus macropterus, beboer våre farvann. Begge artene skiller seg fra tunfisk i lange brystfinner, som merkbart strekker seg utover begynnelsen av den andre dorsalfinen. I utseende, det ligner tunfisk pelamida, Sarda sarda.

Distribusjon. I Europa, Middelhavet og Svartehavet; Den østlige delen av Atlanterhavet, fra Marokkos kysten - i sør til Island og nordkysten av Norge - i nord (det finnes også langs Murmans kysten); Nordsjøen, Kattegat, Østersjøen; på Azorene og Kanariøyene; Atlanterhavskysten av Nord-Amerika, fra Cape Gatteras (North Carolina) til Nova Scotia.

I Stillehavet - langs kysten av Nord-Amerika, fra lavere California (Mexico) til Oregon og utenfor kysten av Asia i nord til ca. Simushira (Kuril-øyene).

I Russland distribueres det i havene i den svarte og japanske havnen (Peter the Great Bay). Kommer inn i Azovhavet. Som en sjeldenhet i Barentshavet.

BIOLOGI AV DEN GEMENSKE TUNEN

Kjennetegn. Tunfisk er en varmvannsskolefisk av overflatelagene til sjøen (pelagisk), noe som gjør betydelige vandringer. Kroppstemperaturen på tunfisk er flere grader (opptil 9) høyere enn temperaturen på det omkringliggende vannet.

3D-modell av vanlig tunfisk

Gyting. I Middelhavet og Svartehavet (nær Bosporos) oppstår i mai-juli, i sjøen i Japan, tilsynelatende, på slutten av sommeren. Gyting utenfor kysten av California er antagelig fra desember til mai. Av Japans kyst er den optimale vanntemperaturen på tunfiskens gyte 20-21 °.

Utvikling. Pelagisk kaviar, sfærisk i form, med en diameter på 1,05-1,12 mm; inneholder en fett dråpe gul farge med en diameter på 0,25-0,28 mm. Utviklingen av kaviar varer ikke mer enn to dager. Den nyutviklede larven er 3 mm lang.

Fry vokser veldig raskt, når en gjennomsnittlig vekt på 45 g i juli, 120 g i august, 300-500 g i september og 900 g i september (Middelhavet).

Vekst. Den når en lengde på 3 m og veier opp til 6 c.

Tunfisken blir seksuelt moden i det tredje året av livet, med en lengde på ca 1 m og en vekt på ca. 15 kg (Middelhavet). Den gjennomsnittlige vekten av kommersiell fisk utenfor kysten av Japan (sørøstkysten av Hokkaido) er 37,5-112,5 kg.

Power. Predator. Hovedmat (i Japanskehavet) er sardiner, sild, ansjos. I forfølgelsen av disse fiskene, går tunfisk noen ganger nordover til breddegrader vanligvis ikke besøkt av dem. I de nordlige havene består tunfisken også hovedsakelig av fisk: sild, makrell, makrell, sardin, ansjos, sargan, stikkhark, samt blekksprut etc.

Migrasjon. I Svartehavet, til kysten på Krim og Kaukasus, kommer fra Middelhavet; singel går inn i Azovhavet. Tunfisk kommer inn i Svartehavet fra april til begynnelsen av september og går tilbake til Marmarahavet tidlig i oktober, hvor noen fisk forblir vinterende og noen går til Middelhavet. På våren, med oppvarming, stiger tunfisken til overflaten fra dypet, der de tilbrakte vinteren, og deretter nærmer seg kysten.

I Japan-sjøen om vinteren holder den seg på sørsiden av Japans kyst opp til 32 °. sh., på våren begynner å bevege seg nordover og om sommeren kommer til 46 °. w. Under fôring i Norden kommer tunfisk nær kysten sammen med fiskeskolene de foder på.

Ung tunfisk er funnet utenfor Koreas østkyst i farvann med temperaturer fra 5 til 20 ° (i de største mengdene ved en temperatur på 10-15 °). Den optimale vanntemperaturen for voksne er 15-17 °, svingninger fra 10 til 27 °.

I Japans hav utenfor Russlands kysten finnes tunfisk fra slutten av mai til september i Gulf of Great Britain og i nord; I buktene til Transfigurasjonen, Valentina, Vladimir, Vanin, tunfisk dukker opp i store flokker, noen ganger gruppering i store flokker nær øyene i Peter den store bukten.

Håndverk av vanlig tunfisk

Verdien av tunfisk i verdensfiskeriet er veldig stor, særlig på grunn av den høye verdien av kjøttet, som nesten helt går til hermetikk. I havene i Atlanterhavsbassenget blir ca 250.000 tonn forskjellige typer tunfisk (slekten Thunnus og slektninger) høstet; foruten, i bassenget i Middelhavet ca 40 tusen centners og i havene i Stillehavet 1000-1200 tusen centrer (1935-1939).

Det var ingen spesiell tunfiskindustri i Russland, men det er tilsynelatende mulig å organisere det.

Vanlig tunfisk på markedet

Teknikk og fiskefelt. I California i 1937 besto en spesiell tunfiskflåte på det åpne hav av 70 skip. 50 av disse skipene, mer enn 90 meter lange (27 m), er utstyrt med dieselmotorer, høyhastighet og i stand til å gå til sjø i en avstand på opptil 3000 km, som gjør reiser på 6-8 tusen miles. Fangsten per flytur er 1,5-3,5 tusen. c. I Japan, utenfor kysten, fanges tunfisk av stasjonære kystfeller (stoosibybo-s), i det åpne hav med pungegarn, glatte garn og krokutstyr.

I Sør-Europa og utenfor Afrikas kyst blir tunfisk fanget av Madragami (fast netto) fra mai til juli, dvs. i gyteperioden eller umiddelbart etter at det er ferdig. Gjennom resten av året bruker de krokpakker.

Bruk. Tunfisk kjøtt er delt inn i lys (hvit) og mørk (rød). Lett kjøtt er fetere enn mørkt, dets fettinnhold når 12-14%. Kjøtt brukes hovedsakelig til å produsere høyverdig hermetikk (i olje), delvis konsumert frisk.

Crifish.com.ua

Livet under vann og over vann :)

Svartehavsfiske

Rød mullet er et slekt med fisk av familien kefalevy, nummerering to arter. Denne lille, verdifulle kommersielle fisken når en lengde på 40 cm. Røde mulleter preges av tilstedeværelsen av lange "whiskers" på underkjeven, som de agiterer sanden på havbunnen og fanger små dyr. De bor i Middelhavet og tilstøtende hav. Fanger rød mullet.

Rød mullet eller sultan

På russisk lånes navnet fra det italienske "store skjegget", avledet fra latinsk skjegg. Det andre navnet på fisken, sultanen, er forbundet med overskje, for en så luksuriøs overskegg kunne bare være i de troendes herre. Denne velsmakende fisken ble spesielt verdsatt under tiden til det gamle Roma på grunn av det faktum at under smerten på huden er det flekker av lilla farge. På grunn av dette var det en uunnværlig egenskap for sofistikerte antikke fester, der den var forberedt rett ved bordet.

Gobier
Fisken skylder navnet sitt til en stor, som en tyrens hode. Slægten til denne lille fisken tilhører rekkefølgen av perciformes og har mer enn 600 arter som bor i kystvannet i tropiske og tempererte breddegrader. I Svartehavet og Azovhavet er det mer enn 10 arter.

Den største representanten er goby goby, den mest tallrike arten er den runde gobyen, den sjarmerende er den goby gobyen. Det må innrømmes at denne fiskens kulinariske egenskaper er mindre bemerkelsesverdige enn egenskapene til reproduksjon. Før gyting rengjør den runde gobyen grundig underlag av steinen fra slam og planterester, og stikker deretter eggene, som mannlig modig beskytter mot eventuelle innbrudd i 12 dager. Alle gobies gyter på grunne dybder, og bare takket være et solid skall tåler det slagene fra brannet.

Greenfinch
Opprinnelsen til navnet på zelenushek eller wrasse, trenger ikke kommentarer. Representanter for denne slekten av perciformes består av 8 arter. Favoritt habitat - bergarter med tykkelser av alger. Gyting om sommeren, feie opp til 50 000 egg. I gyteperioden bygger grønnfiner reir mellom steinene. De spiser på bløtdyr, ormer og krepsdyr. Disse varierte fiskene er godt kjent for dykkere, elskere av spydfiske og fiske. Denne fisken har ingen kommersiell verdi.

flyndre
Flounder er ikke slekt eller til og med en familie, men en hel del av bony fisk, som nummererer rundt 500 arter, forenes i to familier. På russisk lånes navnet fra finsk, der det har samme betydning. Alle typer flounders er preget av en flatt kropp. Ned på bakken, flyter flommen raskt inn i sanden, og da er det veldig vanskelig å se det, særlig siden flomfugler lett kan forandre farge til jordens farge. De største kopiene av flunderen har en lengde på 4,7 m og en vekt på 330 kg.

Kalkan, den største Svartehavet, har ikke en lengde på mer enn 70 cm og en vekt på mer enn 12-16 kg. Den mørke baksiden av Kalkan (den tidligere venstre side) er dekket av mange beinknoller. Fisken skylder sin sterke hud sitt navn: det tyrkiske ordet "kalkan" betyr et skjold med ekstra beskyttelse, umbon. Kalkan beboer sandbunnen og skallet i havbunnen. Om vinteren og om sommeren holder den på dybden, om våren og høsten gjør den små flyttinger og beveger seg til grunt vann. Går fra april til juli. Den spiser på bunnfisk og krabber. Kroppen av den eneste flunderen er dekket med skalaer. Øyene, i motsetning til Kalkan, flyttet til høyre side. Glanslengde - ikke mer enn 30 cm.
stargazers
Stargazers kalles hele familien av fisk av perciformed rekkefølge, nummerering ca 15 arter som bor i det varme og tempererte vannet i Atlanterhavet, Indiske og Stillehavet. En art bor i Svartehavet. Fisk skylder navnene sine til atferdsmessige særegenheter: De går ofte inn i sanden og forlater bare et flatt hode med tett øyne på overflaten. Får en lengde på 15 cm. Til tross for de høye kulinariske egenskapene, har den ingen kommersiell verdi. På gilldekslene er det skarpe torner med giftige kjertler som kan forårsake ganske sterk smerte, så du bør være ekstremt forsiktig når du fisker med det.

Katran
Katran - en liten hai. Det kalles også havhunden. Det kalles ofte Black Sea haien, men dette er ikke sant, siden quatra bor i vannet i Atlanterhavet og mange av sine hav. Fisken når 2 m lengde og vekt opptil 15 kg. I motsetning til mange av sine slektninger, utgjør det ingen fare.

Haier er blant de eldste fiskene som ikke har et beinskjelett. Som mange andre haier er Katran en rovdyr. Den bor i kystsonen til sjøen, nederst. Den spiser på små fisk, bløtdyr og krepsdyr. Forresten er quatraen et fiskeobjekt, og fiskere kommer over og i mindre grad, så faren kommer som vanlig ikke fra dyr, men fra mennesker. Som andre haier er katran en viviparøs fisk. Hunnen får 10-12 unger rundt 30 cm lang, men de blir bare voksne etter 13-17 år.

Laks og ørret
Det finnes flere laksarter i Svartehavet, men bare ørret kommer til å gyte i Krim-elvene. Denne arten av laks lever i kystvannet i havene i Atlanterhavet, og gyter bare i elvene i bassenget i disse havene. Navnet Kumzha lånte gjennom karelisk fra samene. Kumzha har ikke bare walk-throughs, men også ferskvann former, som kalles ørret. Det russiske navnet gjennom tysk er lånt fra Øvre Drevnemnetsky. Tunnelformer av ørret når en lengde på 1 m, vekt - 13 kg. ferskvann former eller ørret, er preget av betydelig mindre størrelser. Ørret skiller seg fra skjemaet gjennom passasje i mindre størrelser, fargestoffer, form av flekker og deres arrangement. I tillegg tilbringer hun hele livssyklusen i ferskvann. Derfor anser noen ichthyologer ørret bare som en variasjon av ørret, andre skiller den i en egen art eller til og med i flere arter.
Faktum er at ørret i sin tur er oppdelt i sjø og strøm. Bekkenørret lever i raske elver og bekker. Det er ekstremt krevende på renhet av vann og dets metning med oksygen. Eksternt er det preget av tilstedeværelse av svarte og røde flekker på ryggen, omgitt av en lysfelt, samt relativt små størrelser - vekten overstiger vanligvis ikke 300-400 gram. Derfor skiller noen forskere det i en egen form. Denne ørret kalles også den spotted ørret, og i tillegg har den mange lokale navn. Søørret er mindre krevende på renheten av vann og dets metning med oksygen. Hun er ofte skilt i spesialiserte barnehager. Skifter i nærvær av svarte flekker i form av bokstaven X og en bred regnbuestrimmel langs sidelinjen. Sjøørret er preget av mellomliggende størrelser mellom passasjeformer og beiteørret. Denne ørret kalles også regnbue.

bluefish
Den bluefish er en kommersiell rovdyr marine fisk av familien med samme navn på gruppen perciformes. Det russiske navnet er lånt fra moderne greske, har samme betydning og kommer fra tyrkisk tunfisk. I Sortehavet vokser, bløer og strømmer i sin nordvestlige del. Gyting - fra juni til september.

Den lever 8-9 år, når en vekt på 15 kg og en lengde på 115 cm. Fiskens kropp er avlang fra sidene, munnen er stor, kjevene er store, med skarpe tenner. Leder et flokliv. Den fôrer utelukkende på fisk, hovedsakelig makrell. Difter i høy kulinariske egenskaper. Ser som et objekt for fiske og idrettsfiske. Fiske foregår i det sørlige vannet i Atlanterhavet og Indiske havene, i Svartehavet og Azovhavet.

Sverdfiskbiter i Svartehavet
Denne store kommersielle sjøfisken er den eneste arten og slekten til familien med samme navn som gruppen av perciformes. Den når 4 m og vekt 500 kg, men fanget personer som veier 100-120 kg anses å være ganske store.

Den bor hovedsakelig i tropiske farvann, men isolerte personer under migreringer finnes i Azov, Barents, Svart og Japan. Hensikten med fiske og sport fiske. Den har høye kulinariske kvaliteter. Navnet karakteriserer sverdet - en lang vekst i overkjeven, noe som forbedrer fiskens hydrodynamiske egenskaper og gjør det mulig å nå en hastighet på opptil 90 km / t.

Miron-barbel
Slangen av barbel har flere arter av ferskvann og trekkfisk av karpefamilien, med karakteristisk trekk som er fire "whiskers" på underkjeven. De bor i elver og innsjøer i Afrika og den sørlige delen av Eurasia, noen arter er trekkende. Den vanligste formen i landet vårt når en lengde på 80 cm og en vekt på 10 kg. På Krim er det en art som når en lengde på 70 cm. Den har gode kulinariske egenskaper, men fiskeegg er giftig.


Marine nåler
Marine nåler - det generelle navnet på familien, som inkluderer 150 arter. Kommersielle verdier har ikke, siden de når 60 cm i lengde, veier bare noen få gram på grunn av en svært smal nålaktig kroppsstruktur. Kroppen på en marine nål, så tykk som blyant, har en grønnbrun farge. Fisken er veldig godt kamuflert i vannet. I Azov og Black Seas er det to typer sjønåler, kalt "sjøhester". Deres lengde overstiger ikke 20 cm, og de ligner veldig på sjakkstykker. Med faren hopper skøytene inn i tykkene opp ned, dekker planten med halen og blir helt ubevegelig.

Havabbor
Havabbor er fellesnavnet for 90 arter av kommersiell fisk av familien serranid rekkefølge av scorpiform. Oppnå en lengde på opptil en meter, men de fleste arter overstiger ikke 20 cm. Lengden på hunnene på denne fisken er 8-15, hannene er 12-20 cm. Vekten er opptil 100 gram. I løpet av våren og sommeren kommer store sjøbølger inn i Sortehavet gjennom Bosporus og sendes til kystvannet for gyting. Kvinner kaster opp til 10 000 egg. Fisk feeds på dyreplankton. Den er preget av gode kulinariske kvaliteter. Sammen med skyggen er det det viktigste byttet til amatørfiskere.

Sjøhunder
Dette er en hel familie av marine fisk abbor-lignende rekkefølge. De er preget av små dimensjoner, fra 10 til 50 cm i lengde. Bor i kystvann. Under ebb tidevann, er de i stand til å bevege seg uregelmessig over land ved hjelp av finner. Svarthavsarter må ikke overstige 30 cm i lengde. Ofte bor de og spiser nær kysten, de er ikke redd for en person i det hele tatt. Kulinariske egenskaper er svært lave, de har ingen kommersiell verdi, ofte irritert av amatørfiskere med finesser.

Sea ruff
Familien inneholder flere arter av fisk som lever i tropiske og subtropiske hav. Fisken overskrider vanligvis ikke lengden på 30 cm. Det lurker ofte mellom steinene eller gjemmer seg i sanden, og skifter lett fargen fra brunbrun til rød og jevn gul. Fra tid til annen endrer sjørørene deres hud, for de gni mot steiner. Fisken har høye kulinariske egenskaper, men det har ikke kommersiell verdi. Navnet karakteriserer tilstedeværelsen av spiny finner på ryggen, utstyrt med giftige kjertler.

Morsom video hvor de fanger sjøfugl:

Sea cock
Sjøhane er en av de mange kommersielle artene av 10 slektninger av familien av trigulidae, perciformes. De kommer til en lengde på 50 cm. De lever i tropiske og tempererte farvann, bare en art er funnet i Svartehavet. Det russiske navnet er forpliktet til finnens lyse farge. Det vitenskapelige navnet (trigly) kjennetegner tilstedeværelsen av tre skarpe stråler på hver av brystfinner, hvorved denne storhårede fisken får små levende vesener fra sanden, men denne rovdyr med en stor maw er ikke begrenset på noen måte, og prøver å fange en ganske stor fisk.

Sea Scorpion
Sjøskorpion er en liten fisk som ofte begraver seg i sanden og utsetter dorsalfinenes tornede stråler, utstyrt som pigger på gilldekslene, med gift. En injeksjon av en sjøskorpion forårsaker alvorlig smerte. Det må utvises forsiktighet ved fiske. Denne fisken kalles også sjødraken.

stør
Sturgefisk er en familie av den eldgamle rekkefølge av bruskfisk. De levde da evolusjonen ennå ikke hadde skapt grunnlaget for skjelettet til mer høyt organiserte dyr - bein. I det overveldende flertallet er steiner gjennomganger, det vil si at de tilbringer mesteparten av livet til sjøs, men de hekker i elver. I sjøen fører de en livsstil med bopæl, som hovedsakelig mat på skalldyr. Lev opptil 40 år og nå en meget betydelig størrelse. Styrkekjøtt anses å være den mest delikate av alle, men stor kaviar, den såkalte "svarte kaviaren", representerer en enda høyere forbrukerverdi. Sturgeon - ikke bare kommersiell fisk, men den ettertraktede drømmen til enhver fisker.

Beluga er to arter av storfisk av slekten. Bor i vannet i Svartehavet, Azov, Kaspiskehavet og Adriaterhavet. Registrere enkeltpersoner når en lengde på 9 m og en vekt på 2 tonn. Vanligvis er vekten av de fiskede prøvene mellom 50 og 200 kg. Selv om fett i beluga bare 7-9%. i kulinariske termer, er det andre bare for å forstørre. Kaviar av denne fisken er den største og mest verdifulle typen svart kaviar. Navnet er forpliktet til hvit hudfarge. Sturgeon er det kombinerte navnet på 16 arter av trekk og ferskvannsfisk. Den russiske steuren bor i Svartehavet og Azovhavet. Noen ganger stiger det med en vekt på flere poods, men dette er en stor sjeldenhet, den vanlige vekten av stør i Azov-Black-Sea-bassenget er 15-20 kg. Fisken har uovertruffen kulinariske egenskaper, kraftig kaviar er dårligere i kvalitet bare beluga. Sevruga bor i vannet i Svartehavet og Azovhavet. Den når en lengde på 2,2 m, vekt - 68 kg, men vanlig vekt av fiskede prøver er 5-10 kg. Den har et spiss hode og trangt kropp. Tallet er stadig avtagende. Fisk inneholder fra 8 til 15% fett i vev, kulinarisk, som annen stor fisk, er uovertruffen. Den relativt små svarte kaviaren til denne fisken er verdsatt lavere enn beluga og sturgeon. Fra svømmeblæren er det dyreste variasjonen av fisklim. Det russiske navnet er lånt fra den turkiske "skarpe".
Spike bor i vannet i Svartehavet. Rekordmønster når en lengde på 3 m og en vekt på 200 kg, men vanligvis overstiger fiskenes størrelse ikke 20-30 kg. Tallet er stadig avtagende. I kulinariske termer, litt dårligere enn andre steiner. Navnet karakteriserer fiskens spisse kroppsform.

bonito
Kommersiell sjøfisk tilhører makrelfamilien. Pelamida lever mer enn 10 år, når en meter i lengden og er et rovdyr. Hvert par år kommer pelamedskjelter inn i Svartehavet gjennom Bosporus. I motsetning til makrell, melder pelamida ikke bare om sommeren i Svartehavet, men kan også gyte her. Likevel, på høsten, går pelamidene alltid sør gjennom Bosporen. Fisk har høye kulinariske egenskaper.

Morsom video hvor jegeren fanger Pelamidu:

horngjel
Det kombinerte navnet på 25 arter av 9 slægter av familien med samme navn, sarganoobraznyhs orden. De bor i det kystnære tempererte og varme vannet i Atlanterhavet og Stillehavet. En art bor i Svartehavet. Denne fisken migrerer annerledes i ulike år - avhengig av "type yrke": gyting, fôring, vintering. Vises i svart juice om våren, gyter fra mai til slutten av august. I november flyttes det til sør og vintre i Marmarahavet. Bor 6-7 år. Den når en lengde på 65-75 cm. Den adskiller seg i den pilformede kroppsstruktur og langstrakte kjever, med underkjeven litt lenger enn overkjeven. Begge kjever sitter med små skarpe tenner. Vektene er små, grønne tilbake. En flok rovfisk som feeds hovedsakelig på Hamsa.

sild
Målet med lokalt fiske. Navnet på garfish finner vi flere gamle greske forfattere.
Sild er det vanlige navnet på mange arter og slektninger av fiskefamilien med samme navn, samt et utbredt matprodukt. Sistnevnte forhold har forårsaket alvorlig forvirring i våre ideer om hva vi spiser. Faktum er at handelsnavn ikke er helt sammenfallende med navnene som ble tatt av ichthyologer, og ofte ikke sammenfallende i det hele tatt. Det viser seg at det er en forrett av brisling og sardin, men det er ingen slik fisk: silden refererer til unge av noen sildarter fra Nord-Atlanterhavet, og "sardin" til de unge, men fra Middelhavet eller Sør-Atlanteren. Iktyologer er også gode: Det viser seg at Svartehavs sild er funnet i Svartehavet og Kaspiasjøen, og Kaspisk sild finnes også der, men det er ikke noe Svartehav. Generelt kan de ikke enes om hverandre på noe problem og legge fram mer systematikk av sildfisk enn disse sildene er plassert i en tønne. Bidratt til forvirringen og fiskerne, der samme sild har forskjellige navn, ikke bare fra alderen, men også fiskestedet. Men det verste av alt er når samme navn brukes samtidig i og utenfor vitenskapen. Ifølge noen eksperter er ansjos en spesiell saltet fisk, ifølge andre er dette en hel familie med liten sildfisk, og ifølge andre er det hamsa, også kalt kamsa. Spruter er hermetisert mat fra liten sildfisk, og ikke nødvendigvis fra brisling, som sammen med brisling er brisling.

Sild er det vanlige navnet på en rekke marine og trekkende arter av kommersielle fisk av familien med samme navn. Fisk har høye kulinariske egenskaper, men det er lite brukt til fersk oppbevaring, derfor brukes den hovedsakelig saltet eller røkt.
Hamsa, eller "Kamsa", er en liten kommersiell fisk av sildfamilien. I Svartehavet og Azovhavet er det to underarter, hvorav den ene bor i Sortehavet permanent, og den andre gjør høstflyttninger fra Azovhavet til den varmere Svarte gjennom Kerch-stredet. Bor 3-4 år, når en lengde på 15 cm, vekt opptil 15 gram. Avviker uforholdsmessig stor munn. Om sommeren lever det i de øvre lagene i havet, ikke dypere enn 25 m, om vinteren går det til dybden. Går i sommer. Fisk danner tette shoals og har en viktig kommersiell verdi. Det høyeste innholdet i fettvev og de beste kulinariske egenskapene til fisk fanget på høsten. Sprat er det fellesnavnet til to slektninger av liten fisk av sildfamilien (tyll og brisling). En liten kommersiell fisk når en lengde på 17 cm, vekt opp til 20 gram. Fiske som utføres i Nordøst-Atlanterhavet. I tillegg til å bli brukt fersk og frossen, brukes den røkt, hermetisert i olje, brønner er også laget av den. Avviker mer flatt kroppsstruktur. I Svarte, Azov og Kaspiske havene er det funnet fire arter som bor i de avsaltede sjøvann i nærheten av elvernes munn. Navnet kommer fra den omdøpte "sprøen". Sprat er et slekt med liten fisk av sildfamilien som tilhører brisling. Forskjellig fra tulle brukovy kroppsstruktur. Foretrekk kaldt saltvann, gyte om vinteren. Fiske er begrenset, da fisk ikke danner tette skoler. Hermetisert mat med samme navn er tilberedt fra enhver liten røkt fisk av sildfamilien, og tilstedeværelsen av brislingfisk i hermetiske brønner er ikke nødvendig.

rampe
Denne fisken, som en hai, tilhører bruskene. Diffrerer karakteristisk flatt kroppsstruktur, likner skråningen til en drage. Fiskens sider er som vinger, slik at de kan "flyte" over selve bunnen og raskt komme seg inn i sanden. Gnagere spiser hovedsakelig på bunn muslinger. I underbestillingen er det 16 familier og mer enn 300 arter, hvorav to bor i Svartehavet: havrev og havkatt. Havkatten kalles også stingrayen. Denne fisken når en lengde på 2,5 meter og er beskyttet av en spiss pigg på halenes slutt. Spiken er giftig og forårsaker alvorlig smerte, så du bør ikke skyte en ubåtgevær på en stor stingray.

makrell
Dette er fellesnavnet for mange arter av marine kommersielle fisk av familien med samme navn som er perciform. De har tverrgående mørke striper på ryggen og sidene og sølvfargen på underlivet. Kroppsstrukturen er preget av en strømlinjeformet form, en smal hale og en kraftig halefena.

Får en lengde på 60 cm, lever mer enn 10 år. Herd-rovdyr. Atlantisk makrell kommer inn i Svartehavet en gang i noen år, strømmer om sommeren og til og med gyter, men kaviaren synker i utilstrekkelig saltvann og dør. Det tradisjonelle navnet "makrell" kommer fra den greske "combos", som har samme betydning. Nylig er synonym "makrell" blitt stadig mer vanlig.

scad
Denne slekten består av 10 arter av sjøfisk av ordreperciformes. De største individene overskrider ikke lengden på 50 cm og vekt 400 gram. Den viktigste kommersielle arten er T. sagoNlyz, som bor i det tropiske og tempererte vannet i Atlanterhavet. Fisken danner store shoals og distribueres gjennom hele Kystsonen i Svartehavet. Enkeltpersoner har en lengde på 10 til 20 cm, vekt fra 15 til 75 gram. Bor fra ett til tre år. Den spiser fra mai til august, og feier opp til 50 000 egg. Predator, spiser zooplankton og liten fisk. Noen ichthyologists foreslår å dele en større og mindre dybde i to forskjellige arter. Denne hypotesen er bekreftet av den siste forsvinden av en stor form for skygge fra fangster. Det russiske navnet på fisken er lånt fra gresken, hvis rot er "Stavros" - korset.

Tunfisk
Det kombinerte navnet på 7 arter av 5 slekter av stor marine kommersiell fisk av makrellfamilien. Denne kommersielle fisken når en lengde på 3 m og en vekt på 600 kg. Fiske utføres i mange varme farvann i verdenshavet. Hvert par år kommer tunfisk inn i sommeren gjennom Bosporen fra Middelhavet til Svartehavet, og i høst gå tilbake. De har gode kulinariske egenskaper.

Fish Black Sea. Navne, beskrivelser og trekk ved sjøfisk

Svartehavet er en dam med et areal på ca 430 000 kvadratkilometer. Lengden på kystlinjen overstiger 4 tusen kilometer. Vannvolumet i sjøen - 555 tusen kubikkmeter. De er bebodd av mer enn 180 arter av fisk. Av disse er 144 hav. Resten går forbi eller ferskvann. Den sistnevnte svømmer i reservoaret fra elvene som strømmer inn i den.

Kommersiell fisk av Svartehavet

Kommersiell fisk i Svartehavet fanges årlig i mengden på rundt 23 tusen tonn. Av disse faller nesten 17 000 i små arter:

1. Tyulka. Den tilhører sildfamilien. I tillegg til den svarte, lever arten i det Kaspiske og Azovhavet. Fisken har et kort og bredt hode, en mørk grønn rygg i kombinasjon med sølv og buk.

Massen av en brisling er ca. 30 gram med en gjennomsnittlig kroppslengde på 12-14 cm. Tender fiskekjøtt, kjent for sin balansert sammensetning. Den har mange umettede fettsyrer, vitaminer i gruppe B og sporstoffer.

2. Gobies. Disse fiskene i Svartehavet er immortalized i metall. Monumentet står i Berdyansk. Dette er byen Zaporozhye-regionen i Ukraina. Bronsstøpt fisk symboliserer brødvinneren til lokalbefolkningen, den viktigste kommersielle arten.

Dens representanter har et stort hode i en tredjedel av kroppen. Den sistnevnte blir plutselig gift. Under det kollektive navnet kombineres flere typer gobies. Den største martoviken når 1,5 kilo vekt.

Imidlertid overskrider de fleste gobies ikke 200 gram i lengde, lik omtrent 20 centimeter. Men, fiskekategorier er vanlige, gjør lejonens andel av fangsten spiselig. Så du vil ikke gå fortapt av sult.

3. Sprat. Fisken har en blå-grønn rygg og sølv sider med en tommelfinger. Dyret er preget av en enkelt dorsalfin, forskjøvet til kaudalen, en stor munn og store øyne. For folk som ikke er kunnskapsrike i fiskearter, er sprø som tilka og hamsa.

Imidlertid har de monumenter oppført i utlandet. Sprat samme immortalized i den russiske byen Mamonovo. Det er et marmorbord med en metallkanne. I det - brisling. På hodet til en av fiskene er det en krone. Dette gjenspeiler den kommersielle verdien av arten.

4. Hamsa. Ellers kalt gavrosom. Fisk som bor i Svartehavet har en langstrakt, drevet kropp opp til 17 centimeter lang og veier omtrent 25 gram. Dyret har en stor munn, blå-svart rygg og sølv sider.

Eksternt ser Hamsa ut som bris, sprø, bris, men har mer ømt kjøtt. Kvartals kilo per dag er nok til å tilfredsstille det daglige behovet for verdifulle syrer som metionin, taurin, tryptofan.

5. Sprat. Refererer til sild, har spisse vekter på magen. De legger seg ned i kjølen. Den spisse linjen legger til sprutflow og gjør den usynlig når den ses fra dybden. Fisken i Svartehavet har en gjennomsnittlig lengde på 10 centimeter, veier ca. 20 gram.

Sprat lever i flokker, finnes ikke bare i Svartehavet. På Shores of England, for eksempel, ble fisk fanget utover deres behov for mat, selv når de ble brukt til gjødselmarker. Slik var situasjonen i det 19. århundre. I det 21. sprint nummeret blir redusert.

6. Mullet. Fisken skiller seg ut av nesen og dorsalfinen på en linje. Dette er en konsekvens av dyrets flate rygg. Han har en grå torpedo kropp. Den grå mullet bidrar hvert år til 290 tonn høstet fisk til kommersielle fiskearter.

Hver fisk har et langstrakt hode med spiss nese. Dyrets munn er liten, uten tenner. Det er personer som veier opp til 7 kg. Imidlertid veier de fleste fisk ca. 300 gram.

7. Pelengas. Han har en torpedoformet kropp med grove, store skalaer som dekker selv hodet. Fargene på platene er brunaktige med en enkelt svart prikk på hver skala. Det er en skinnende fold bak kanten av pelengas munn, og det er et fett øyelokk på øynene.

Lengden på fisken når 60 centimeter, den kan veie opp til 3 kilo. Omtrent 200 tonn fiskes årlig.

8. Havkappen. Refererer til perciformes. Sea roosters er mange arter. I Svartehavet bor alene. I lengden når fisken 35 centimeter. Utenfor dammen er det halvmåler.

Navnet er knyttet til lyse fargene på finnene. På brystet er det skarpe nåler, 3 hver. Dypfinner i sanden, fisken plukker opp små byttedyr, som om på spyd. Imidlertid lar en stor maw roosters å jakte stor fisk.

Å være unattractive eksternt, er dyr med lyse finner skilt av smak, servert i restauranter.

Flere kommersielle fisk i reservoaret tilhører halvpassasjen. Slike bark i elvemunningen, i kyststrimmelen til sjøen. Å gyte den samme fisken haste nedstrøms. Tale om:

  • abbor abbor og ha tverrgående striper på en langstrakt kropp
  • brasam, tilskrives karpe og har en høy kropp, kraftig komprimert fra sidene
  • en ram som ser ut som en vobla, men større, når en lengde på 38 centimeter, og den kan veie 1,5 kilo
  • Mirone-Usache, får en masse på ca 10 kilo med en lengde på 80 centimeter, hvorav flere er whiskers på overleppen av dyret

I året i reservoaret blir ikke mer enn 300 tonn av trekkende arter sluppet. Fiske i Svartehavet utgjør dermed 1,3 prosent av den totale fangsten.

Den verdifulle fisken i Sortehavet produserer ca 1000 tonn per år. Fangsten er redusert på grunn av en rekke restriksjoner og forbud. Fisk som er oppført i Den Røde Boken, blir ikke høstet i industriell skala. Av de som har et stabilt antall, lister vi:

1. Sverdfiskbiter Refererer til perciformes, har en langstrakt bennese, faktisk er overleppen. Hun rovfisk av Svartehavet gjennomgår bokstavelig talt byttet. Imidlertid stikker neser sverd i livlige hindringer, for eksempel båter.

Et slikt "anker" er 4 meter langt og 500 kg i vekt. I Svartehavet ser sverdfisk ut under migrasjon fra tropiske havvann. Derfor er fangsten begrenset, ubetydelig.

2. Pelamidu. Den tilhører makrell, forskjellig i samme fett, hvitt kjøtt. Skoledyret når en meter lang, veier ca. 9 kilo. I Svartehavet kommer pelamida gjennom Bosporen.

Hvis makrell i russiske farvann ikke gyter, er fetteren igjen for reproduksjon. Imidlertid haster pelamidene tilbake til Bosporos om høsten.

3. bluefish. Disse fiskene i Svartehavet er ikke veldig synlige på bildet, men de tilhører tunfisk, som har samme deilige kjøtt. Fisken er stor, trukket ut med 115 centimeter, veier ca. 15 kilo.

Rovdyrets kropp er flatt sidelengs, høyt. En stor munn av en bluefish er strødd med skarpe tenner.

4. Kumzha. Representerer i dammen laks, ellers kalt ørret. I Svartehavet er fisken rett og når en meter lang og veier 10 til 13 kilo. Ferskvann former av ørret er 2-3 ganger mindre. All laks har rødt, deilig kjøtt.

5. Qatran. Navnet på fisken i Svartehavet fikk en hai. Katran overstiger ikke 2 meter i lengde og 15 kilo vekt, utgjør ikke fare for mennesker, men det er velsmakende. Hvit fiskekjøtt er lett, ømt.

På grunn av fiske er antallet arter avtagende. Spørsmålet om å legge inn katran i listen over beskyttet fisk blir løst.

6. Flounder. Butikkene er vanligvis små. De tar imidlertid også giganter lengre enn 4 meter. Massen av slike fisk overstiger 300 kilo. Men det er utenfor Svartehavet.

I den er den største typen flounder med navnet Kalkan trukket ut til maksimalt 70 centimeter, den kan veie opp til 17 kilo.

7. Gar. Dyrets kropp ligner en pil i form. Lengden er ca 70 centimeter. I fisk er overkjeven utvidet og generelt hodet. Munnen sitter med skarpe tenner. Dette er et tegn på en rovdyr. Hovedbyttet er hamsa.

Baksiden er grønn og sidene og magen er silvery. Fiskekjøtt er hvitt, kosthold. Ikke kjent med garfish forvirret grønn farge på dyrets ryggrad. Imidlertid er det ingen gift i beinene.

8. Sild De høye kulinariske egenskapene til en fisk er "marred" av manglende evne til å opprettholde friskhet. Det er derfor sildsalt, røkt. Fersk fisk blir bare på bordet av fiskere fra kystbyggene.

Der begynte de "forvirring" i å forstå at det er en beskrevet art. Faktisk er det en familie av sildfisk. Men fiskerne ringer også brisling. Ung sild kalt sild. Spesiell saltet fisk kalles ansjos.

Og forskere kaller det en egen familie, ikke relatert til sild. Uansett er det en ekte sild. Den er ca 40 centimeter lang, den har en feit, velsmakende kjøtt, en avrundet og langstrakt kropp med sølvfarve som er mørkt på ryggen.

Dette er hva slags fisk som finnes i Svartehavet, og går til butikker og restauranter. Det er imidlertid arter som noen ganger faller for fiskestenger og i lokalbefolkningen, men har ikke kommersiell verdi.

Svartehavet, uten kommersiell verdi

I tillegg til kommersielle, ikke-industrielle arter bor sjelden under 200 meter mark. Der i Sortehavet begynner et lag mettet med hydrogensulfid. Miljøet har liten bruk for livet.

For dammen fisk som ikke har kommersiell verdi inkluderer:

1. Sjøhund. Refererer til perciformes. Fiskens lengde er fra 20 centimeter til en halv meter. I Svartehavet er enkeltpersoner ikke mer enn 30 centimeter. På hjørnene av munnen er det skinnete folder.

Når hunden skarpt åpner munnen, strekker de seg. Det viser seg en gigantisk munn, spennende og sugende byttedyr. Hennes fisk fanger, gjemmer seg blant bergsteinene på bunnen. Hunder er spiselige, men smaken er middelmådig, dessuten, bein.

2. Sea Ruff. Han er maksimalt 30 centimeter. Utseendet er preget av evnen til å endre farge. Hun er fra brun til gul, rød. Bytt ruff kan og hud, blir villig på steinene.

Under huden - velsmakende, mykt, hvitt kjøtt. Men på grunn av sin lille størrelse, ensom livsstil og kosmos, tilhører arten ikke fisket.

3. Nåler. Disse fiskene 60 centimeter lange veier ikke mer enn 10 gram hver. Det er, som de sier, ingenting. Nålens bredde på bredden med en blyant. Fargen på dyret er brun for å maske i tykkelsen av undervanns vegetasjon.

Navnet "nåler" er kollektivt. Spesielt inneholder kategorien 20-cm skøyter, som ligner i formspisser.

4. Astrologer. Deres 15 arter. I Svartehavet bor alene. Den har et flatt hode med store øyne nær sentrum. De ser opp når en fisk griser inn i sanden. Dette er gjort for å vente på byttedyr. Fra siden ser det ut til at fisken ser stjernene. Dyret har et velsmakende kostholdskjøtt.

Hvorfor er astrolog ikke inkludert i kommersielle arter? På gilldekslene på fisken er det skarpe, giftige torner. Punktering sår, hovent. Derfor unngår fiskerne astrologer.

Men disse giftige fiskene i Svartehavet utgjør ikke en alvorlig trussel mot helse. Selv etter å ha spist astrologens spøkelspisser, som folk ikke ønsker å gjøre, "tjene" maksimal matforgiftning. Det er mer alvorlige trusler i Svartehavet. Om dem - i neste kapittel.

Giftig fisk i Svartehavet

Giftige arter i Svartehavet er få. I tillegg til astrologen er fare:

  • hval som når 40 cm i lengde og er utstyrt med giftige pigger som ligger på gjellene og hodet
  • Stingrayen er en stingrayer vant til å grave i sanden, og bare forlate halen med en 35 cm nål fylt med gift
  • Svartehavskorpionen, når 1,5 meter lang, har lange supraorbital tentakler og mange giftige utvekster, nåler på kroppen

Her er noen fisk i Svartehavet farlig. Bare stingray-gift kan føre til døden, og så hvis offeret har noen avvik i hjertet, åndedrettssystemet. Giftet med en stor hale kan også drepe et barn eller en gammel mann uten riktig og tidsriktig medisinsk behandling.

Lite drager og skorpioner stikk, forårsaker, i tillegg til kløe og hevelse av sår:

  • temperaturen
  • vondt ledd
  • oppkast
  • avføring lidelser
  • svimmelhet

Svartehavets skorpion kan noen ganger bli funnet i grunt vann, ikke langt fra kysten, men oftere bor det på en dybde på mer enn 50 meter. Derfor er et møte med en giftig sjømann usannsynlig. Skatov og drager bør se etter kysten. Nålen i en skråning er knapt merkbar blant sanden. Dragen ser ut som en vanlig goby - en kommersiell art. Det er forvirrende.

Fiske i Svartehavet, oppført i Den Røde Boken

Poaching er ikke hovedfaktoren som reduserer antall mange sorte sjøarter. Elver som strømmer inn i sjøen, er forurenset av avløp og er for det meste blokkert av dammer. Den første forgifter livet av fisk i den svarte dammen.

Den andre gjør det vanskelig for gytearter å klatre. Sistnevnte var årsaken til reduksjonen i antall steiner. I Sortehavet av dem er funnet:

1. Beluga. Hun har en bred munn i form av en halvmåne, skiftet ned på hodet. Den har antenner med bladtilheng. Benutvokstene går gjennom gulvet til hele kroppen, som når 6 meter.

Beluga kan veie 1300 kilo. En slik gigant vil ikke passere gjennom dammen. De siste store belugasene i Svartehavet og dets sidebygninger ble fanget for et århundre siden.

2. Spike. Han har en avrundet snute med tykke lepper. Det er en rødaktig farge på baksiden av fisken. Sidene er lyse. Magen er hvit. Lengden når dyret 2 meter, veier opptil 50 kilo.

3. Russisk stein. Den når også to meter, men massen pounds 80 pund. I Svartehavet er det sjeldent individer over en og en halv meter og 37 kilo. Fisken er forskjellig, forkortet snout, gråbrun farge.

4. Sevruga. Det ser ut som en russisk stor, men mer langstrakt, xiphoid. Dette gjelder både kroppen og snuten av dyret. Lengden på sistnevnte er 60% av lengden på hodet. På kort mustasestellate stiger ingen frynse. Det er personer mer enn 2 meter og 75 kilo.

Svart sjø laks er også inkludert i den røde boken. Vanligvis er det enkeltpersoner med en lengde på 50-70 cm. Massen av fisk er 3-7 kilo. Mulig maksimum - 110 centimeter med en vekt på 24 kilo. De er fordelt over en tykk, barlike kropp.

Fra gobies, truer forsvinden scumbug. Denne fisken foretrekker vann med saltholdighet på opptil 30%, derfor bor det nær kysten av havet. Vannet her er den mest forurensede, noe som fører til utryddelse.

Noen fisk i Middelhavet er på randen av utryddelse. De trengte inn i Sortehavet, sett seg ned i det, men vil de overleve? Tale om:

  • sjøhester
  • sjøhane

Deres beskrivelse ble gitt i tidligere kapitler. Det er det i Den røde bok av Svartehavet. Forskere vurderer gjennomsnittlig utbredelse av fisk. Tyulka, for eksempel, er mange i Russlands farvann og er isolert i havet nær Blolgaria.