Hoved > Nøtter

Hvordan lage en sunn, mild ostemasse fra soya melk

Ethvert nytt produkt tiltrekker øyeblikkelig oppmerksomheten til husmødre, fordi det kan være svært nyttig og i stand til å gjøre de vanlige rettene bedre. På markedet, og bønne ostemasse (eller ost) ble tofu umiddelbart populær blant husmødre. Det er sant at noen av dem fortsatt anser produktet noe eksotisk og uvanlig, og mange av innbyggerne i våre breddegrader vet ikke engang hva det er.

Selvfølgelig, før du begynner å bruke den, bør du finne ut mer om denne typen ost og ikke tvil om bruken, fordi produktet regnes som en verdig erstatning for kjøtt på grunn av dets høye proteininnhold.

Tofu historie

I våre breddegrader er denne typen hytteost kjent ikke så lenge siden, men i Kina og Japan har den blitt hedret i mange århundrer. Om ost sminke legender.

Det er en oppfatning at tofu først ble produsert i Japan, men faktisk er Kina fødestedet til mat.

En av de vanligste legender om oppfinnelsen av tofu sier at keiserens kokk fikk osten, og han klarte det ved en tilfeldighet. Kokken ønsket å lage soya puree, som han kokte, enda mer deilig og tilsatt nigari saltløsning til parabolen.

Sistnevnte er oppnådd under betingelser for fordampning av sjøvann.

Som et resultat oppstod en kjemisk reaksjon, den ferdige oppvasken spolde opp, og kokken bestemte seg for å prøve det som kom ut av det. Han likte smaken av stoffet som ble oppnådd, og dermed ble osten kjent i Kina.

I Japan har tofu blitt populær på grunn av buddhistiske munker. De brukte maten på klostrene som et rituelt måltid, og først da ble produktet kjent for andre japanske, som satte pris på osten. I utgangspunktet var det bare tilgjengelig for velstående mennesker, siden prisen på produktet var veldig høy. Og bare senere bønnebørste ble tilgjengelig for alle deler av befolkningen.

Fordel og skade

Det mest verdifulle stoffet i produktet er protein i store mengder. Vi er
De er vant til å få protein, vanligvis fra mat av animalsk opprinnelse (kjøtt, egg), men i sojasaus er det mye mer substans. I tillegg er proteinet avledet fra de opplistede matene av animalsk opprinnelse, og sammen med det gunstige stoffet får kroppen derfor kolesterol.

Tofu har også en vegetabilsk opprinnelse, i forbindelse med hvilken det er mye mindre kolesterol i det (med 30 prosent).

Dette forklarer at denne typen ostemasse har en forebyggende effekt mot sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Og dette er ikke alle de nyttige egenskapene til produktet.

  • Takket være ham er kroppen frigitt fra dioksin, som kan bli en provokatør av kreft;
  • De som ønsker å gå ned i vekt, er også vurdert tofu på grunn av at kaloriinnholdet i hytteost bare er 73 kcal / 100 g. Dette er veldig lite, spesielt med tanke på bruken og næringsverdien.
  • Produktet blir lett fordøyd, noe som i stor grad letter arbeidet i mage-tarmkanalen.
  • Sammensetningen av bønneorker inkluderer fytoøstrogener - analoger av kvinnelige hormoner, som er nødvendige for hormonell ubalanse og i tilstandene i overgangsalderen;
  • Noen spiser dette soyaproduktet når de ikke kan spise vanlig hytteost på grunn av kummelkallergi.

Tofu anses absolutt ufarlig, men bare i moderasjon.

Hva kan være farlig bean ostemasse?

  • Ved overdreven bruk kan det redusere antall spermier i en manns sæd. Når det gjelder kvinner, kan de i dette tilfellet bli observert et overdreven innhold av fytoøstrogener;
  • I nærvær av endokrine sykdommer, må du også være forsiktig når du bruker produktet - det kan forverre deres kurs;
  • Tofu inneholder fytinsyre, som er i stand til å binde mineraler, og dette forhindrer den normale prosessen med deres absorpsjon.

Du kan tilberede parabolen selv. Her er noen oppskrifter for hvordan du gjør dette.

Laget av soya melk

Denne oppskriften er den mest populære.

For preparatet brukes ikke den melk som vi er vant til å bruke. Først må du forberede denne ingrediensen.

Ta 1 kg soyabønner, legg til en klype salt i vannet og fyll den med den første. La blandingen stå for en dag, og når bønnene er hovne, må de knuses ved hjelp av kjøttkvern. Hell deretter råvannet med vann (3 liter), insister på timene 4. Ingrediensene må blandes regelmessig. Nå kan blandingen dekanteres ved hjelp av gasbind. Den resulterende væsken er soya melk, hvorfra vi skal tilberede hytteost.

Kok opp melken (ca. 5 min.). Slå av komfyren, legg til sitronsaft i væsken (fra 1. citrus).

Forstyrre det, slik at væsken begynner å rulle. Pure gasbind eller bare fold stoffet i flere lag, pakk det inn og spen opp melken. I en gasbind vil det bli en blodpropp som må skrues ut ordentlig. Produktet er klart.

Fra mel

Ta en gryte, legg soya mel (1 kopp) i en bolle og hell like mye vann i en beholder. Ingrediensene for å lage bønne ostemasse tofu i henhold til denne oppskriften, skal omrøres grundig, og deretter hell kokende vann (2 kopper) til denne blandingen.

Kok denne blandingen i omtrent min. 15. Legg til vekten av 6 ss. l. sitronsaft, igjen, vel
Bland komponentene, slå av platen. Deretter skal massen avgjøre, og da skal den dekanteres ved hjelp av brettet gasbind eller det vanlige rene stoffet.

Tofu og fra kumelkmelk (1 l) og sitron (1 stk.) Tilberedes i breddegrader. Teknologien til forberedelse ligner teknologien til matlaging av soyamelketter. Men når man tar i betraktning det faktum at den opprinnelige oppskriften på ost er forskjellig ved at ingrediensene av animalsk opprinnelse til mat ikke brukes, er det verdt å bruke alle de samme vegetabilske ingrediensene.

Uansett oppskrift for å lage tofu bønne ostemasse hjemme du velger, har produktet ikke en utpreget smak og lukt. Derfor kan du bruke parabolen til å tilberede forskjellige retter - både søte og salte.

Produktlagring

Dette bør gjøres i kjøleskapet. For at cottage cheese ikke skal absorbere lukt fra kjøleskapet og ble lagret lenger, bør en saltløsning med lav konsentrasjon legges til beholderen der du skal lagre osten. På denne måten vil du tillate tofu å vare i en uke.

Du kan også oppbevare produktet i frossen form, noe som gjør at maten kan overleve i 5 måneder. Når den er frossen, kan konsistensen av tofu skifte seg uansett om du kokte ost hjemme eller kjøpte ferdigmatet stekt ost i butikken.

Fra avfrost tofu lagre ulike retter, med varmebehandling av ingredienser.

Men du kan bruke parabolen på vanlig måte.

Ikke vær redd for å bruke bønnerørk, og hvis du er bekymret for at du skal kjøpe varer av lav kvalitet i butikken, bruk følgende oppskrifter og lag det selv.

Tofu OST - hva er det, hva er det laget av og hvordan blir det spist?

Hilsener, vennene mine!

Tofu OST er et universelt produkt som er rik på nyttige mikroelementer, som har fått ekstraordinær popularitet i østlige land og er etterspurt i mange matretter i verden.

Dette er en fettaktig hytteost rik på proteiner, laget av soyabønner.

Dens viktigste forskjell fra andre kjente oster er praktisk talt i fravær av egen smak, noe som gjør det til et universal matlagingsprodukt.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Tofu OST - fordelaktige egenskaper og hvordan man spiser den

Opprinnelsen til ost

Soyabønne, en plante av legume familien, vokser i Øst-Asia, så tofu var bare et tradisjonelt produkt i denne regionen, og vestlige land lærte om det i andre halvdel av det tjuende århundre, men klarte raskt å vurdere sine særegne smakegenskaper.

Den autentiske opprinnelsen til tofu er ukjent, men ifølge legenden eksperimenterte kokkekokken med retter og tilsatt nigari, et stoff oppnådd ved fordampning av sjøvann, for å forbedre smaken i mosede soyabønner.

Som et resultat spylte oppvasken, ble til cottage cheese, smaken som alle likte, og dette produktet er fortsatt veldig populært.

Det vurderes at dets bruk i mat forlenger livet og styrker helsen.

Kjemisk sammensetning av tofu

Ett hundre gram av produktet har en næringsverdi på 75 kcal.

Ernæringseksperter i alle land har lenge tilskrevet kalorier som bidrar til å miste de ekstra pundene.

Innhold i 100 g.:

  • 8 g proteiner;
  • 4,8 g fett;
  • 1,9 g karbohydrater;
  • 0,73 g aske;
  • 84 g vann.

Mange mennesker godkjenner ikke soyaprodukter, og tror at de har liten bruk for kroppen. Men, etter å ha vurdert den kjemiske sammensetningen av denne osten, forandrer mange deres sinn.

  • Aminosyrer.
  • Vitaminer fra gruppe B, A, E, C, PP, D.
  • Sporelementer - sink, jern, selen, kobber, mangan.
  • Makronæringsstoffer - fluor, kalsium, natrium, kalium, fosfor.

Hvordan lage tofu-matlagingsteknologi

Med utviklingen av vitenskapelig og teknologisk fremgang har tilsetningene som brukes til å skape produktet, forandret seg, men generelt har ikke matlagingsprosessen endret seg mye.

En gang måtte sojabønner bli gjennomvåt i kaldt vann til de var helt hovne og malt for å skaffe melk fra dem.

Han ble kokt, sjøsalt ble tilsatt for å koagulere melk, forvandlet til cottage cheese.

Den resulterende massen ble sendt under en press, og resultatet var et unikt kostholdsprodukt.

Moderne produksjon har sterkt forenklet prosessen med å lage tofu.

  • I stedet for bønner som trenger å bli gjennomvåt og deretter knead, er det nå vellykket bruk av soya melk eller fortynnet pulver.
  • De er skilt, formulert ved hjelp av en koagulant, som brukes som niger, eddik eller sitronsyre.
  • Den oppvarmede massen er pakket i former, avkjølt i vann.
  • Noen produsenter legger til en rekke tilsetningsstoffer som beriker smaken av produktet, men fører til tap av den unike smaken som er iboende bare i dette produktet.

Typer Tofuost

Soyost er hard og myk.

Tofu med en tett struktur har en liten mengde fuktighet og høyt proteininnhold.

Post-splitting massen er plassert i skjemaer, på bunnen av hvilken bomullst stoff er plassert, som absorberer overflødig væske, og produktet blir fast.

Denne osten kalles bomull eller momen-gosi, delt inn i to typer: fast (vestlig) og vassen (asiatisk).

Mjuk ost kalles silke eller kin-gosi, fordi ostemassen er filtrert gjennom silketyget.

Produktet har en kremaktig tekstur, brukes til å lage sauser, supper, potetmos og forskjellige søtsaker.

Nå er det lettere å kjøpe bønne ost i butikken enn å lage mat selv, fordi i supermarkeder dette produktet kan kjøpes for rundt 300 rubler per kilo, og matlagingsprosessen er ganske mektig.

Men for de som liker å rope på kjøkkenet, er det flere oppskrifter for denne deilige orientalske retteren.

Tofu OST Oppskrifter

  • Første alternativet

En kilo soyabønner er strømmet med vann, en klype natron ble tilsatt, blandingen er infundert i 24 timer.

Vann må endres flere ganger. Skyll deretter bønnene, slip to ganger med kjøttkvern. Hell den knuste massen i tre liter vann og insister i tre til fire timer, noen ganger omrøring.

Stram og klem den resulterende blandingen gjennom en tett gasbind. Få grunnlaget for osten - soyamelk.

En liter melk kjøler i fem til syv minutter, fjern fra varmen og tilsett saften av en sitron, du kan erstatte den med en halv teskje syre.

Rør væsken til den kollapser og strekker seg. Den resulterende blodproppen er tofu.

For de som elsker hard ost, er det nødvendig, uten å fjerne en blodpropp fra gasbind, å plassere den under en press, etter å ha holdt et par dager for å fjerne overflødig fuktighet.

  • Andre alternativ

Et glass soya mel helles i en emalje bolle, ett hundre gram vann er helles, og alt er blandet. To kopper kokende vann helles blandingen, som må kokes i 25 minutter.

Fem teskjeer sitronsaft tilsettes, blandes og filtreres gjennom tykk gaze.

Det viser seg et glass myk og delikat hjemmelaget ost.

Nyttige egenskaper av produktet - hvordan er tofu nyttig?

En av de mest verdifulle egenskapene til tofu er tilstedeværelsen av en stor mengde høyverdig protein, som utelukker, i motsetning til andre produkter som inneholder protein, økt kolesterol.

Fordelene med tofu:

  • gir kroppen vitaminer, mineraler, inkludert kalsium og jern;
  • i fjerning av dioksin fra kroppen - et stoff som fremmer utvikling av onkologi;
  • høy næringsverdi, lavt kalorier og bidrar til å gå ned i vekt;
  • inneholder fytoøstrogener - planteanalog av kjønnshormoner, nyttig for kvinner i overgangsalderen og hormonforstyrrelser;
  • forbedrer nyrefunksjonen, oppløser gallestein;
  • Inkludert i kostholdet til mennesker som er allergiske mot melk.

Påføring av tofuost i forskjellige retter

Soyost har en usyret smak og en uutpresset lukt, men tar opp smaker og lukter av andre produkter ganske raskt.

Dette gjør at du kan bruke produktet i en rekke retter - søt, salt, krydret, sur. Ost kombineres med alle ingrediensene, det kan legges til supper, salater, desserter.

Du kan steke grønnsaker med tofu, syltetøy, bake, simre og lage mat.

Et røkt stykke mat er ikke mye forskjellig i smak fra skinke, og hvis det er blandet med sukker og kakao, viser det seg en deilig kakekrem.

En dyktig kokk vil enkelt lage tofu kjøttboller og kjøttboller, erstatte kjøttet med grillet ost.

Måtene ved søknaden er så varierte at de bare avhenger av den kulinariske fanens fantasi.

Tofu oppskrifter

  • Tofu salat

Klipp to friske agurker og tomater i små terninger, legg til rødløk, kutt i halvringer. Hakkede ostegryte i olivenolje til gyldenbrun. Alle brettet i en salatskål, tilsett oliven og balsamicoeddik.

Stek løk i vegetabilsk olje, legg kuber av rå poteter til den, hell vegetabilsk buljong og kok til potetene er klare. Slå massen med en nedsmeltingsblender til glatt, legg til tofu-kuber og varm krem.

Alt du trenger for å salt og pepper å smake, tilsett en halv teskje karri og varme over lav varme i et par minutter. Tørk ferdig suppe gjennom en sigte, bryt ett ark nori inn i det. Serveres krem ​​suppe med rug kjeks.

  • Steking i batter

Smør inn i beholderen en rå kyllingegg, legg til vann og slå med en gaffel. Legg til mel for å lage en deig som har en konsistens som ligner tykk rømme. Krydder, krydder, salt og pepper legger til noe, til din smak. Dyp hvert stykke hakket tofu i smør og stek i vegetabilsk olje. Serveres med grønnsaker og urter.

Velge tofu når du kjøper

Soyaost selges i helsekostbutikker og i store supermarkeder. For å kjøpe et kvalitetsprodukt må du nøye vurdere sammensetningen.

Det beste er tofu, som produseres ved hjelp av kalsiumklorid.

Klassisk ost inneholder vann og soyabønner, noen ganger i sammensetningen kan det angis forskjellige krydder som er lagt til for å maskere det uaktuelle produktet.

Det er bedre å kjøpe tofu uten tilsetningsstoffer og kontroller holdbarheten. Preference er gitt til vakuumemballasje, det er mer hermetisk.

Det åpne produktet lagres i kjøleskapet og brukes i tre dager. Høy kvalitet ost skal være hvit, og hvis det er enda en liten guling, betyr det at produktet ble utsatt for frysing og ble mer porøst og tøft.

Riktig oppbevaring av tofuost

Lukket ostemballasje lagres ved romtemperatur i omtrent fem måneder. Det anbefales ikke å fryse det.

Hvis osten er åpen, skal den vaskes og legges i vannet, om mulig, ved å pumpe luft fra beholderen.

Ved å erstatte vann daglig, kan tofu holdes frisk i en uke.

Tofu OST fordel og skade - video

Kontraindikasjoner for å spise soyaost

Til tross for fordelaktige egenskaper kan soyaost også skade kroppen.

Fytinsyre i dette produktet kombinerer jern med mineraler som magnesium, kalsium og sink, så tofu bør ikke konsumeres av gravide og nyfødte.

En stor mengde ost reduserer konsentrasjonen av sæd hos menn. Folk som har sykdommer i det endokrine systemet bør også unngå å spise produktet.

Skadelig er tofu, som inkluderer soyabønner dyrket under ugunstige forhold og dårlige miljøforhold.

Husk å dele denne artikkelen med venner og abonnenter på sosiale nettverk og blogger, slik at de også lærer om en slik nyttig ost.

Med deg var Alyona Yasneva, farvel!

BLI MED MINE GRUPPER I SOCIALE NETTVERK

Soya ostemasse. Tidligere Vegan Oppskrift

Dato: 10/20/2010 | Seksjon: Hovedretter | Visninger: 6544

ingredienser:

  • soyabønne tørr - 2 ss.
  • sitron (juice) - 2 stk.

I mange år var jeg vegetarianer. Gikk ikke til ekstremer, spiste ikke bare kjøtt og fisk. Alt annet gikk til min fordel. Men det skjedde så at jeg var på sykehuset. Jeg snakker ikke om grunnen. Til min overraskelse var legen også vegetarianer. Men før utslipp ble jeg rådet til å begynne å spise fjærfe kjøtt. Noe i min analyse fortalte henne det. Jeg gikk ikke inn i detaljer. Og adlyd. I dag er jeg sunn.

Nylig var jeg interessert i japansk mat. Jeg studerer, jeg prøver å lage mat, jeg blir vant til det. Jeg spiser hovedsakelig frokostblandinger, grønnsaker, frukt og 2 ganger i uken jeg lager kyllingekjøtt. Og takknemlig for den legen.

Og du startet en god ting, og skapte en gris med vegetariske oppskrifter. Alle har sin egen kropp, det er nødvendig å nærme seg det klokt.

Og her er min favoritt oppskrift.

Soyost

Jeg sukker over natten i kaldt vann 2 kopper tørr soya, la det ligge på vinduskarmen der det er kult. Om morgenen vasker jeg soya godt. Jeg koker vann - 6 glass. Mens vannet koke, rist jeg soyabønner med kaldt vann i en blender (1: 1). Vel, jeg presser gjennom gasbindet brettet i to lag. Jeg helter soya melk i kokende vann og la det koke i 3 minutter. Jeg slår av brannen og gradvis, kontinuerlig omrøring, tilsett saften av to sitroner. Det tar 3-5 minutter, og melken er strammet.

Vasselen er klar, litt gulaktig i fargen. Jeg filtrerer all masse, vrider ut, legger jeg under en presse. Denne ost kan lagres i kaldt vann i kjøleskapet i opptil to uker. Bare trenger å bytte vannet hver annen dag.

Irina, Hviterussland, spesielt for nettstedet www.vegmeal.ru

Liker denne artikkelen? Abonner på å motta oppdateringer via e-post eller RSS

Tofu OST - hva er det, hva er det laget av og hvordan blir det spist?

Hilsener, vennene mine!

Tofu OST er et universelt produkt som er rik på nyttige mikroelementer, som har fått ekstraordinær popularitet i østlige land og er etterspurt i mange matretter i verden.

Dette er en fettaktig hytteost rik på proteiner, laget av soyabønner.

Dens viktigste forskjell fra andre kjente oster er praktisk talt i fravær av egen smak, noe som gjør det til et universal matlagingsprodukt.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Tofu OST - fordelaktige egenskaper og hvordan man spiser den

Opprinnelsen til ost

Soyabønne, en plante av legume familien, vokser i Øst-Asia, så tofu var bare et tradisjonelt produkt i denne regionen, og vestlige land lærte om det i andre halvdel av det tjuende århundre, men klarte raskt å vurdere sine særegne smakegenskaper.

Den autentiske opprinnelsen til tofu er ukjent, men ifølge legenden eksperimenterte kokkekokken med retter og tilsatt nigari, et stoff oppnådd ved fordampning av sjøvann, for å forbedre smaken i mosede soyabønner.

Som et resultat spylte oppvasken, ble til cottage cheese, smaken som alle likte, og dette produktet er fortsatt veldig populært.

Det vurderes at dets bruk i mat forlenger livet og styrker helsen.

Kjemisk sammensetning av tofu

Ett hundre gram av produktet har en næringsverdi på 75 kcal.

Ernæringseksperter i alle land har lenge tilskrevet kalorier som bidrar til å miste de ekstra pundene.

Innhold i 100 g.:

  • 8 g proteiner;
  • 4,8 g fett;
  • 1,9 g karbohydrater;
  • 0,73 g aske;
  • 84 g vann.

Mange mennesker godkjenner ikke soyaprodukter, og tror at de har liten bruk for kroppen. Men, etter å ha vurdert den kjemiske sammensetningen av denne osten, forandrer mange deres sinn.

  • Aminosyrer.
  • Vitaminer fra gruppe B, A, E, C, PP, D.
  • Sporelementer - sink, jern, selen, kobber, mangan.
  • Makronæringsstoffer - fluor, kalsium, natrium, kalium, fosfor.

Hvordan lage tofu-matlagingsteknologi

Med utviklingen av vitenskapelig og teknologisk fremgang har tilsetningene som brukes til å skape produktet, forandret seg, men generelt har ikke matlagingsprosessen endret seg mye.

En gang måtte sojabønner bli gjennomvåt i kaldt vann til de var helt hovne og malt for å skaffe melk fra dem.

Han ble kokt, sjøsalt ble tilsatt for å koagulere melk, forvandlet til cottage cheese.

Den resulterende massen ble sendt under en press, og resultatet var et unikt kostholdsprodukt.

Moderne produksjon har sterkt forenklet prosessen med å lage tofu.

  • I stedet for bønner som trenger å bli gjennomvåt og deretter knead, er det nå vellykket bruk av soya melk eller fortynnet pulver.
  • De er skilt, formulert ved hjelp av en koagulant, som brukes som niger, eddik eller sitronsyre.
  • Den oppvarmede massen er pakket i former, avkjølt i vann.
  • Noen produsenter legger til en rekke tilsetningsstoffer som beriker smaken av produktet, men fører til tap av den unike smaken som er iboende bare i dette produktet.

Typer Tofuost

Soyost er hard og myk.

Tofu med en tett struktur har en liten mengde fuktighet og høyt proteininnhold.

Post-splitting massen er plassert i skjemaer, på bunnen av hvilken bomullst stoff er plassert, som absorberer overflødig væske, og produktet blir fast.

Denne osten kalles bomull eller momen-gosi, delt inn i to typer: fast (vestlig) og vassen (asiatisk).

Mjuk ost kalles silke eller kin-gosi, fordi ostemassen er filtrert gjennom silketyget.

Produktet har en kremaktig tekstur, brukes til å lage sauser, supper, potetmos og forskjellige søtsaker.

Nå er det lettere å kjøpe bønne ost i butikken enn å lage mat selv, fordi i supermarkeder dette produktet kan kjøpes for rundt 300 rubler per kilo, og matlagingsprosessen er ganske mektig.

Men for de som liker å rope på kjøkkenet, er det flere oppskrifter for denne deilige orientalske retteren.

Tofu OST Oppskrifter

  • Første alternativet

En kilo soyabønner er strømmet med vann, en klype natron ble tilsatt, blandingen er infundert i 24 timer.

Vann må endres flere ganger. Skyll deretter bønnene, slip to ganger med kjøttkvern. Hell den knuste massen i tre liter vann og insister i tre til fire timer, noen ganger omrøring.

Stram og klem den resulterende blandingen gjennom en tett gasbind. Få grunnlaget for osten - soyamelk.

En liter melk kjøler i fem til syv minutter, fjern fra varmen og tilsett saften av en sitron, du kan erstatte den med en halv teskje syre.

Rør væsken til den kollapser og strekker seg. Den resulterende blodproppen er tofu.

For de som elsker hard ost, er det nødvendig, uten å fjerne en blodpropp fra gasbind, å plassere den under en press, etter å ha holdt et par dager for å fjerne overflødig fuktighet.

  • Andre alternativ

Et glass soya mel helles i en emalje bolle, ett hundre gram vann er helles, og alt er blandet. To kopper kokende vann helles blandingen, som må kokes i 25 minutter.

Fem teskjeer sitronsaft tilsettes, blandes og filtreres gjennom tykk gaze.

Det viser seg et glass myk og delikat hjemmelaget ost.

Nyttige egenskaper av produktet - hvordan er tofu nyttig?

En av de mest verdifulle egenskapene til tofu er tilstedeværelsen av en stor mengde høyverdig protein, som utelukker, i motsetning til andre produkter som inneholder protein, økt kolesterol.

Fordelene med tofu:

  • gir kroppen vitaminer, mineraler, inkludert kalsium og jern;
  • i fjerning av dioksin fra kroppen - et stoff som fremmer utvikling av onkologi;
  • høy næringsverdi, lavt kalorier og bidrar til å gå ned i vekt;
  • inneholder fytoøstrogener - planteanalog av kjønnshormoner, nyttig for kvinner i overgangsalderen og hormonforstyrrelser;
  • forbedrer nyrefunksjonen, oppløser gallestein;
  • Inkludert i kostholdet til mennesker som er allergiske mot melk.

Påføring av tofuost i forskjellige retter

Soyost har en usyret smak og en uutpresset lukt, men tar opp smaker og lukter av andre produkter ganske raskt.

Dette gjør at du kan bruke produktet i en rekke retter - søt, salt, krydret, sur. Ost kombineres med alle ingrediensene, det kan legges til supper, salater, desserter.

Du kan steke grønnsaker med tofu, syltetøy, bake, simre og lage mat.

Et røkt stykke mat er ikke mye forskjellig i smak fra skinke, og hvis det er blandet med sukker og kakao, viser det seg en deilig kakekrem.

En dyktig kokk vil enkelt lage tofu kjøttboller og kjøttboller, erstatte kjøttet med grillet ost.

Måtene ved søknaden er så varierte at de bare avhenger av den kulinariske fanens fantasi.

Tofu oppskrifter

  • Tofu salat

Klipp to friske agurker og tomater i små terninger, legg til rødløk, kutt i halvringer. Hakkede ostegryte i olivenolje til gyldenbrun. Alle brettet i en salatskål, tilsett oliven og balsamicoeddik.

Stek løk i vegetabilsk olje, legg kuber av rå poteter til den, hell vegetabilsk buljong og kok til potetene er klare. Slå massen med en nedsmeltingsblender til glatt, legg til tofu-kuber og varm krem.

Alt du trenger for å salt og pepper å smake, tilsett en halv teskje karri og varme over lav varme i et par minutter. Tørk ferdig suppe gjennom en sigte, bryt ett ark nori inn i det. Serveres krem ​​suppe med rug kjeks.

  • Steking i batter

Smør inn i beholderen en rå kyllingegg, legg til vann og slå med en gaffel. Legg til mel for å lage en deig som har en konsistens som ligner tykk rømme. Krydder, krydder, salt og pepper legger til noe, til din smak. Dyp hvert stykke hakket tofu i smør og stek i vegetabilsk olje. Serveres med grønnsaker og urter.

Velge tofu når du kjøper

Soyaost selges i helsekostbutikker og i store supermarkeder. For å kjøpe et kvalitetsprodukt må du nøye vurdere sammensetningen.

Det beste er tofu, som produseres ved hjelp av kalsiumklorid.

Klassisk ost inneholder vann og soyabønner, noen ganger i sammensetningen kan det angis forskjellige krydder som er lagt til for å maskere det uaktuelle produktet.

Det er bedre å kjøpe tofu uten tilsetningsstoffer og kontroller holdbarheten. Preference er gitt til vakuumemballasje, det er mer hermetisk.

Det åpne produktet lagres i kjøleskapet og brukes i tre dager. Høy kvalitet ost skal være hvit, og hvis det er enda en liten guling, betyr det at produktet ble utsatt for frysing og ble mer porøst og tøft.

Riktig oppbevaring av tofuost

Lukket ostemballasje lagres ved romtemperatur i omtrent fem måneder. Det anbefales ikke å fryse det.

Hvis osten er åpen, skal den vaskes og legges i vannet, om mulig, ved å pumpe luft fra beholderen.

Ved å erstatte vann daglig, kan tofu holdes frisk i en uke.

Tofu OST fordel og skade - video

Kontraindikasjoner for å spise soyaost

Til tross for fordelaktige egenskaper kan soyaost også skade kroppen.

Fytinsyre i dette produktet kombinerer jern med mineraler som magnesium, kalsium og sink, så tofu bør ikke konsumeres av gravide og nyfødte.

En stor mengde ost reduserer konsentrasjonen av sæd hos menn. Folk som har sykdommer i det endokrine systemet bør også unngå å spise produktet.

Skadelig er tofu, som inkluderer soyabønner dyrket under ugunstige forhold og dårlige miljøforhold.

Husk å dele denne artikkelen med venner og abonnenter på sosiale nettverk og blogger, slik at de også lærer om en slik nyttig ost.

Med deg var Alyona Yasneva, farvel!

BLI MED MINE GRUPPER I SOCIALE NETTVERK

Tofu (bønnerørk) - sammensetning, kalori, fordel og skade

Orientalsk mat har lenge brukt velsmakende og sunn tofu. Det regnes som et uvanlig, eksotisk produkt som lenge har vært populært med gourmeter. Ostemasse brukes ofte til å forberede ulike uvanlige retter, men soyabønner er fortsatt nødvendig for tofuost. Denne osten er egnet for slanking av idrettsutøvere. Hvor nyttig er produktet? Hvordan bruker jeg det riktig? Kan jeg gi tofu til barn?

Sammensetning og kalori

Tofu er et produkt med lavt kaloriinnhold. Dens viktigste pluss - inneholder ikke overskytende kolesterol. Tofu OST er et komplett protein som kroppen raskt assimilerer. Ofte kan du høre et annet navn - soya ikke-næringsrik hytteost. For å lage tofuost, kokes soyabønner og gni deretter.

Hvor mange kalorier i ost? Ikke mer enn 73 kalorier. En person som raskt vil miste de ekstra pundene, holder seg i god form, må legge til tofu til kostholdet hans. Denne typen ost har også næringsverdi. I seg selv er produktet hvit, uten lukt og smak.

I tofu blir mye magnesiumklorid (nagari), kalsium, sjelden tilsatt til produktets sitronsyre. Når ost er laget i Okinawa, blir sjøvann tilsatt for å gjøre melken raskere koagulert. På grunn av høyverdig vegetabilsk protein blir ost verdsatt av ernæringseksperter. I tillegg har den mye kalsium, jern.

Ost inneholder mange vitaminer, mineraler. Spesielt mye vitamin E, B12. Også i soyabønndyren er mye fytoøstrogen en slags analog av de kvinnelige kjønnsorganene. Har du hormonell svikt? Har klimaks kommet? Pass på å legge til tofu i menyen.

Oster forbedrer nyrearbeid, fjerner gallestein. Hvis du ikke tåler melkesukker, erstatt den med bønnebørste. Tofu er ikke et skadelig produkt. Selvfølgelig er det alltid viktig å huske om målet! En kvinne som misbruker ost kan øke mengden av fytoøstrogener, og dette vil påvirke hennes reproduktive system negativt.

Typer Tofuost

Selges to typer produkt:

  • Tofu med høy hardhet, som er lik i sammensetning til mozzarella. Det anbefales å bruke det til retter som er stekt, det kan trygt røykes, senkes i steking.
  • Myk ost ligner pudding. Denne typen produkt er god å legge til i søte retter, suppe, saus. Myk tofu kan være sukker, legg kakao i den. Ost er laget av en deilig kremkake.

Nyttige egenskaper

Tofu er veldig nyttig, det beriker kroppen med nyttige komponenter. Ost inneholder ca 9 aminosyrer. Mesteparten av kalsium i osten, fiber, som er nyttig for figuren. Ofte brukes ost i kosternæring.

Den japanske mener at dette produktet må konsumeres av barn. Ved hjelp av tofu kan du fjerne et slikt farlig stoff som dioksin. Produktet kan brukes til å senke kolesterol. Det finnes mange forskjellige mikroelementer i den, inkludert vitamin B. På grunn av disse fordelaktige komponentene er det mulig å forhindre utvikling av en svulst, for å beskytte mot hjertesykdommer.

Tofu OST inneholder nesten ingen fett og sukker. Hovedbestanddelen av ost er soyabønner. Melk er laget av soyabønne, den skilles, deretter blir det satt en koagulant, massen er buet og helles i en spesiell form. Dette er hvordan tofuost viser seg.

Interessant! Tidligere ble produktet kalt et firkantet egg, fordi det hadde planteprotein i sammensetningen, og det ble raskt absorbert i kroppen. Sammenlignet med et kyllingegg, er det mye kolesterol i det, men det er ingen tofu i den.

Produktet er et utmerket alternativ for de som ikke tolererer melkeprotein, men lider av mangel på kalsium. Tofu har nok av denne komponenten, så den vil erstatte meieriprodukter perfekt.

Vi merker at osten inneholder fytinsyre. Når det er i fordøyelsessystemet, oppstår en kombinasjon av sink, kalsium, jern, magnesium. Soyaprodukter er strengt forbudt for babyer, gravide kvinner og kvinner i ammingsperioden.

Menn anbefales ikke å bli involvert i tofu, produktet reduserer antall spermier. Personer med svak skjoldbrusk bør også være ekstremt forsiktige med produktet.

Tofu kan forgiftes når produsenten bruker lavkvalitets soyabønner dyrket i et forurenset miljø. Derfor, når du kjøper i detalj, spør alle om produktet.

Kontra

Ikke bli involvert i røde mennesker med urolithiasis. Du må også gi opp tofu til de som er diagnostisert med kreft. Hvis du stadig misbruker rå tofu, kan alt føre til nedsatt metabolisme, problemer med skjoldbruskkjertelen.

søknad

Ost er ideell for koking, stewing, steking, steking. Dette uvanlige produktet ble en gang brukt av kineserne. Nå er tofu en integrert del av asiatisk mat. Oster har en spesiell smak og aroma. Fra det kan du lage en deilig pasta, saus. Hvis du legger til tofuost til en vegetabilsk tallerken, vil du straks legge merke til hvor velsmakende den har blitt. Bean ostemasse brukes til å lage is, forskjellige deilige desserter. Hvis du kjøper ost, lukter den ikke, litt søt - dette indikerer friskheten.

Lagringsforhold

Tofu anbefales å sette på et kaldt sted. Så det kan lagres i ca 2 uker, mens du alltid husker at produktet vaskes med vann hver 4. dag. For å bevare friskheten av tofuost, er det bedre å plassere det i kaldt vann (det må endres to ganger om dagen). På denne måten vil produktet bli frisk i lang tid. Du bør ikke sette osten i fryseren, det vil miste alle sine nyttige egenskaper.

Har du noen gang ønsket å prøve tofu? Pass på å kjøpe den. Tofu må nøye spises, ellers kan du skade kroppen. Tenk på alle kontraindikasjoner. Like viktig er valg av produkt. Prøv å kjøpe bare bevist, friske produkter for å unngå forgiftning. Bruk forskjellige oppskrifter, lage deilige tofu-retter, nyt dem. Bon appetit!

Tofu - hva slags ost. Oppskrifter for matlaging av bønne ostemasse hjemme og retter fra det med bilder

Folk som har valgt vegetarisk eller diettmat er godt kjent med et slikt produkt som tofu. Forstå hva det er, og hvorfor soyabønnerør blir i økende grad på hyllene til husholdninger. Tofu kan gjøres som salat og en varm matbit. Tenk på noen få populære soyaostoppskrifter.

Hva er tofu

Tofu ost fra østlige land er laget av soyabønner. Det finnes på hyller av kjøleskap fra mange innenlandske borgere. Alt på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall nødvendige menneskekroppsstoffer: aminosyrer, kalsium, fiber. Japansk diettost - mengden protein i sammensetningen av maksimalt, fett og halvparten, og karbohydrater er nesten fraværende. Folk som vil vite om tofu - hva det er, bør vite at hovedfunksjonen til produktet er en nøytral aroma og smak som lar deg understreke smaken av de andre ingrediensene.

Tofu OST - fordelene og skadene

Bean ostemasse har begge positive egenskaper for mennesker og negative. Tofu er nyttig i nærvær av alle ni aminosyrer som er nødvendige for at en person skal opprettholde en sunn tilstand og stabil funksjon av organer. Overvekt av kalsium og fiber gjør soyost en av de mest essensielle produktene i det daglige dietten. Hvilke fordeler fører fortsatt til bønnerørk:

  1. Produktet fjerner et stoff som er skadelig for kroppen - dioksin.
  2. Soya brukes til å senke kolesterol (sliter med hjertesykdom).
  3. Høst ost hindrer dannelsen av kreftceller.

Meningene fra forskere er delt om tofuost - fordelene og skadene til produktet forårsaker mange kontroversielle meninger og tvister. Eksperter indikerer for eksempel nærvær av et stoff som fytinsyre, som binder mineralske stoffer (jern, sink, magnesium), kommer inn i kroppens fordøyelsessystem. Soyaost anbefales ikke for de som lider av sykdommer i det endokrine systemet, gravide / lakterende kvinner.

Tofu oppskrifter

Nylig har matlagingsbøker blitt sprinklet med oppskrifter med tofu, og ikke rart, fordi det er vakkert som et element av salat, samt en matbit. Ost er stekt, bakt, tilsatt rå, lage supper og sauser. Før du tenker på hva du skal lage mat fra tofu, må du vite hvilke typer soya ostemasse er. De er delt inn i flere typer avhengig av produksjonsmetode og tetthet. Den siste faktoren indikerer mengden protein: Hvis produktet er mykt, så er det mindre protein i det.

Stekt tofu

Bean ostemasse vil være veldig næringsrik og velsmakende hvis du steker den. En slik smakfull tallerken er populær ikke bare i asiatiske land, men har også blitt en hyppig besøkende på bordene, spesielt siden prisen på denne eksotiske er ikke så stor. Det er viktig å finne ut hvordan du steker tofu slik at forretten ser ut som et bilde av kulinariske magasiner. Først velg ingrediensene:

  • Japansk ostemasse - 300 g;
  • saus (soya) - 70 ml;
  • olje (grønnsak) - 2 ss. l.;
  • honning - 1 ts;
  • hvitløk - 1 tallerken;
  • mel - å smake;
  • salt / pepper / krydder - å smake.

Metode for matlaging:

  1. Skjær osten inn i trekanter.
  2. Fjern overflødig fuktighet med papirservietter.
  3. Soak hovedbestanddelen i marinade av soyasaus, honning, hvitløk og krydder (mariner, hold ikke mer enn 10-15 minutter).
  4. Rull asiatisk produkt i mel.
  5. I en oppvarmet panne med en liten mengde vegetabilsk olje, stek osten til en sprø skorpe vises.
  6. Før du spiser tofu, hell den over sausen, server den til bordet.

Tofu salat

Moderne matlaging har mange alternativer for tofu salater. Gourmet er å velge en av oppskrifter og nyte den uovertruffen smak av parabolen. Fra asiatisk stekt ost kan du lage som en søt matbit og dessert. Vurder og prøv en enkel oppskrift på saltet ost med en liten mengde ingredienser som passer til ethvert måltid. Plukk opp ingrediensene:

  • ost - 150 g;
  • revet pepperrot - 1 ss. l.;
  • kål (Peking) - 200 g;
  • egg - 1 stk.
  • majones / rømme - 100 g;
  • salt - en klype.

Metode for matlaging:

  1. Kok et hardkokt egg.
  2. Kok kål fint, bland den med salt.
  3. Vri gjennom en kjøttkvern (eller en blender) bønneost og et kokt egg.
  4. Slå de to ingrediensene, gradvis legge til revet pepperrot.
  5. Sett kålen i fatet, hell den resulterende blandingen, om ønskelig, dekorere med greener. Bon appetit!

Hvordan lage tofu hjemme

Bean ostemasse er lett å forberede deg hjemme, for ikke å kaste bort tid i butikken, velge blant forskjellige priser og produsenter. For å gjøre dette må du kjøpe soyabønner, men den beste måten å kjøpe mel fra dette asiatiske produktet (200 g). Fortsatt trenger:

  • sitronsaft - 6 ss. l.;
  • kokende vann - 2 kopper;
  • kaldt klart vann - 1 kopp.

Hvordan lage tofu hjemme:

  1. Bland soya melet med vann i en separat liten gryte slik at en tykk blanding dannes.
  2. Deretter tilsettes kokende vann, kok i 10-15 minutter.
  3. Hell i sitronsaft, rør, fjern fra varme.
  4. Etter at massen har avgjort, send den gjennom en kolander (bedre - gasbind).
  5. Oppbevar bønne ostemasse i et kjøleskap dekket med vann på toppkanten.
  6. Høst ost kan fryses - da vil produktet ikke miste nyttige egenskaper etter hvert.

Tofu OST - kalori

Asiatisk bønneost har blitt populær på grunn av kosthold og lav kalori egenskaper. Energiverdien av hytteost er uttrykt ved forholdet mellom proteiner (8 g), fett (4,7 g) og karbohydrater (1,9 g). Calorie tofu (100 gram) - bare 76 kalorier, noe som gjør produktet til en hyppig gjest i oppvasken til folk som ser på figuren. Konklusjon - Asiatisk ost kan lett erstatte kjøtt i kosten uten å skade helsen.

Tofu pris

Kjøp bønne ostemasse kan være i noen av supermarkeder eller en spesialisert asiatisk matbutikk. Prisområdet avhenger av produsenten, fordi de lager ost både i Japan og i Russland. Det er også valgt avhengig av metoden for behandling og emballasje. Produktet kan være løvt, friskt, tørket, røkt, med forskjellige tilsetningsstoffer. Prisen varierer fra 100 rubler til 300 rubler for en 200 gram bar. Asiatisk hytteost med tilsetningsstoffer (paprika, havkål, tomater, sopp, grønnsaker, hvitløk, etc.) kan koste opptil 500-700 rubler per 0,5 kg.

Bean Curd Tofu

Denne gangen vil vi avsløre hemmeligheten ved å lage koreansk TYBI soyabønner, bedre kjent som Tofu :)

Ingredienser for "Bean Curd Tofu":

  • Bønner (soyabønne) - 200 g
  • Vann - 1 l
  • Sitronsaft - 2 ss. l.

Oppskrift "Bean curd tofu":

Abonner på Cook-gruppen i Kontakt og få ti nye oppskrifter hver dag!

Bli med i vår gruppe i Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!

Del oppskriften med venner:

Andre oppskriftsalternativer

Hjemmelaget tofuost

  • 57
  • 686
  • 8675

Soy Milk og Tofu

  • 21
  • 193
  • 3387

Lignende oppskrifter

Curd for baby

  • 9
  • 111
  • 30689

Egg pate med Orsik ostemasse

  • 39
  • 47
  • 1711

Fruit Curd

  • 48
  • 77
  • 13204

Kefir Curd

  • 21
  • 75
  • 96813

Hytteost for barn

  • 60
  • 837
  • 85713

Hjemmelaget ost

  • 62
  • 91
  • 4411

Kremost fra ryazhenka "Treat"

  • 304
  • 2682
  • 48876

Hytteost i en treg kokekanne

  • 43
  • 735
  • 135210

Klassisk hytteost

  • 83
  • 867
  • 98084

Kommentarer og vurderinger

9. september 2015 oksanam2007 #

25. februar 2015 Bestefar Pihto #

22. februar 2015 mara007 #

22. februar 2015 Aigul4ik #

22. februar 2015 I_R_V_I_N #

21 februar 2015 cook2011 #

21 februar 2015 serkim # (forfatter av oppskriften)

21. februar 2015 tania 84ru #

21 februar 2015 tinky_1 #

21. februar 2015 Toma1709 #

21 februar 2015 Pearlsofbaking #

21 februar 2015 serkim # (forfatter av oppskriften)

21 februar 2015 Olga Le #

7. september 2015 oksanam2007 #

21. februar 2015 Khavroshechka #

21 februar 2015 lamer #

Legg igjen en kommentar eller en oppskriftsanmeldelse

Registrer deg eller logg inn hvis du allerede har registrert.

Du kan logge deg på nettstedet uten å registrere og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende steder:

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Soy Bean Curd

Doufu - er soyamelk ostemasse - et tradisjonelt produkt av Kina.

Doufu - den vanligste maten i Kina etter ris. Den er laget av soyabønner.

En ukomplisert matlagingsprosess og god næringsverdi gjorde Doufu en av verdens mest populære matvarer.

Doufu kan spises rå. Det er en av delene av ulike varme og kalde kinesiske retter.

Bean ostemasse ble oppfunnet av kineserne. Dette faktum er bekreftet av mange gamle bøker, så vel som arkeologiske funn. For mer enn tusen år siden, i Song Dynasty-epoken, var Doufu allerede kjent, og senere, i løpet av årene av Yuan og Ming-dynastiene, var det hundrevis av oppskrifter for å forberede Doufu.

I gamle dager ble doufu gradvis populær i Japan, Indonesia og andre asiatiske land. I middelalderen lærte de seg om doufu i Europa. I dag, i Japan og USA, anses Doufu soyabønnerør som et helse- og forebyggende produkt for kostholdnæring.

Doufu har en delikat og delikat smak. Fra det kan du lage forskjellige vegetarretter, snacks, supper, suppe. Det legges til kjøttretter. I Kina er antall doufu-retter flere tusen arter. Noen av dem er allerede kjent i hele Kina og til og med i verden.

Kinesiske kokker kan bare lage et bankettbord fra doufu, og du vil ikke gjette at dette er tilfelle. Ordinær bønnerørk i mesterens hender kan forvandles til forskjellige delikatesser, som "Dauf pockmarked tante", "Douf white water", "Douf pocket", "Douf med tre friskhet", "Douf med åtte juveler", etc. Nå, på bordet av enkle kinesiske familier, i urbane og landlige hoteller, i alle restaurantene i Kina, kan du smake på en rekke deilige retter fra bønnerørk.

Som nivået på teknologi for å lage soy curd doufu øker, vises nye varianter av det, som frosset doufu, flytende doufu, grønnsak, egg, melk doufu, doufu med tang, og så videre.

I Kina er det to typer doufu: nord og sør. Ved forberedelsen av den nordlige doufuen brukes saltlake og fargen er melaktig, smaken av den nordlige doufuen er søt og bitter. Det er mindre flytende enn i sør. Når du forbereder sørlige doufu, brukes gips, så fargen er snø, og smaken er subtil og delikat. Det kalles også fuktig doufu. Northern doufu er bra for stewing, steking, for å forberede forskjellige fyllinger. Southern doufu er egnet for stewing, koking, supper og suppe boller, samt kalde retter og snacks.

Ifølge innholdet av vegetabilsk protein, er soyabønner - råvarer for bønnebørste - lik fisk og kjøtt. Bean ostemasse er rik på vegetabilsk protein og essensielle aminosyrer for mennesker. Konstant forbruk av soyabønner i mat vil bidra til å redusere nivået av kolesterol i blodet, reduserer risikoen for arteriosklerose og andre kardiovaskulære sykdommer. Fra matvarer laget av soya, kan menneskekroppen absorbere bare 65% av proteinet, og fra douf soyabønnerørk - 92-95% protein.

Fuju - en spesiell doufu

Bean ostemasse i henhold til oppskriften pockmarked tante

Metoden for å lage fuzu er ganske enkel. Frisk bønne ostemasse blir kuttet i terninger og forlatt i 2-3 dager med mugg til et lag med mugg vises på overflaten av douf (dette oppnås hjemme, forlater dowf i en lengre periode, ca 10 dager uten å legge til utenlandsk sopp). Så snuffel duften, krydret og lukk i potter i 4-5 måneder, slik at den får sin smakfulle smak og presentasjon.

Det gamle ordtaket sier: "Dobrov vin trenger ikke reklame", det samme gjelder for fužu. Fuzhu i sojasaus, som ble produsert i butikken "Guanhefan", ble kjent over hele Kina. I 30-40 årene. forrige århundre var landsbyen Shuikou et viktig handelspunkt for kjøpmenn fra Hong Kong (Hong Kong) og Macao (Aomen). På fritiden gikk forretningsfolk ofte til "Guanhefan" butikken for å nyte en fusho.

Bean ostemasse i henhold til oppskriften pockmarked tante

I den kinesiske provinsen Sichuan er klimaet fuktig, vintrene er overskyet, fuktig og kaldt. Folk spiser krydret mat, og skarpheten er hovedtrekk ved Sichuan-retter. Slik mat bidrar til å varme opp, og som kineserne sier, "fjerner fuktighet fra kroppen" Hvem trenger denne "fuktigheten" hvis den er skadelig for leddene?

En av de mest berømte varme retter er krydret bønne ostemasse i saus, som kalles "pockmarked soy bean curd".

Det er sagt at han levde under regjeringen til Qing keiser Guangxu (sent XIX - tidlig XX århundrer) i byen Chengdu - administrativ senter i Sichuan-provinsen - en mann ved navn Wen, eieren av en picklesbutikk. Og han hadde en datter, Wen Qiaoqiao. Hele jentas ansikt var i Ospinki, men hun giftet seg fortsatt. Men 10 år senere døde mannen sin på grunn av en ulykke. Qiaoqiao bodde hos sin manns yngre søster. Hva skal jeg gjøre, hva skal jeg mate?

Hver dag tok vennene til mannen og naboene noen ris og bittersaltede grønnsaker. I mellomtiden hadde naboene til venstre en slakteri, de solgte lam, og naboene til høyre solgte doufu (bønne ostemasse) til salgs. Qiaoqiao med svigerinne tok på en eller annen måte et lite lam og doufu fra naboene. Qiaoqiao hakket lammet fint og fint og kokte det med bønnen ostemasse. Parabolen viste seg veldig krydret, men naboene prøvde det og sa at det var utrolig velsmakende. Kvinnen var fornøyd og åpnet en kro i deres hjem, de gjorde et tegn: lam og doufu er avbildet på det slik at folk vet hvilken signaturfat de tjener her. Maten er billig, tilfredsstillende, sunn.

Qiaoqiao giftet seg for andre gang og kom ikke ut, og til hennes død, kokte bønne ost i henhold til sin egen oppskrift. Da hun var borte, ga folk til ære denne kaken navnet "liten doufu". "Oppskriften bønne ostemasse, pockmarked tante" er fortsatt populær i mange restauranter til denne dagen.

Spesiell kondensert soya (soyekonsentrat) for "liten doufu" eller tykk soyapasta med varm pepper. Løk-3 g, ingefær -3 g, hvitløk-3,5 g, tørr rød pepper, allspicepulver (etter smak). Hakket lam eller biff-150 g, vegetabilsk olje - 120 g, salt - 5,5 g, soyasaus, risvin (som krydder - 20 g), smakspulver "Weijin" -2 g, stivelse - 20 g

1. Klipp dowfu i stykker 1 cm lang. Hell i kokende vann, drenk vannet om et minutt.

2. Hell oljen i pannen og varme over høy varme. Når oljen er varm, legg til tykk soya, salt, tørr rød pepper, hvitløk, ingefær, allspicepulver, hakket kjøtt (eller biter av saltet biff). Fry.

3. Tilsett doufu og kok på lav varme i 10 minutter.

4. Tilsett deretter varme, tilsett vann for å dekke innholdet, tilsett fortynnet stivelse, risvin, smaksopprydding, soyasaus. Når sausen blir tykkere, kan fatet serveres på bordet.