Hoved > Produkter

Hvilke matvarer inneholder vitamin B12

Kvittering med produkter av vitamin B12 (cyanokobalamin) er nødvendig for kroppens funksjon. En krystallinsk substans som inneholder kobolt ble først kunstig oppnådd fra leveren i 1948 og brukes fortsatt til forebygging og behandling av en omfattende liste over sykdommer.

Funksjon i kroppen

Cyanokobalamin er vannløselig, syntetisert av intestinal mikroflora. Det er ansvarlig for nivået av hemoglobin, funksjonen av nervesystemet, reduserer irritabilitet, i kombinasjon med folsyre (B9) er nødvendig for bloddannelse i beinmarg, modning av erytrocytter.

Tilstrekkelig innhold i mat vitamin B12 stimulerer karbohydrat og fettmetabolismen, aktiverer blodkoagulasjonssystemet, påvirker funksjonen i nervesystemet og leveren positivt, stimulerer produksjonen av gallsalter som reduserer kolesterolnivået.

En betydelig mengde vitamin B12, som inneholder animalske produkter, er i leveren og nyrene, så vel som i milten, musklene.

Cyanokobalamin brukes til forebygging og behandling av ulike former for anemi, leverproblemer, milt, hud, nevritt og neuralgi, uttømming av kroppen, metabolske forstyrrelser, betennelse i munnslimhinnen.

Vitamin B12 har en gunstig effekt på arbeidet i hjertemuskelen og skjoldbruskkjertelen, styrker immunsystemet, normaliserer blodtrykket, har antiallergiske, antitumor og antitoksiske effekter, og er i stand til å øke effekten av visse stoffer.

Produkter som inneholder vitamin B12 er inkludert i kostholdet for å forbedre reproduktiv funksjon (spesielt hos menn), appetitt, øke tone, normalisere søvn, bekjempe depresjon, redusere irritabilitet, øke muligheten til å konsentrere seg, forbedre minnet.

Daglig behov

Det anbefalte daglige kravet er:

  • for voksne - opptil 3 mcg;
  • for ammende mødre - 2-4 mcg;
  • for barn - 0,5-1,5 mcg;
  • for babyer - opp til 0,4 mcg.

Disse verdiene kan økes med alkoholmisbruk, røyking, tar prevensjonsmidler og sovende piller.

Det er spesielt viktig å gi det nødvendige inntaket av vitamin B12 til vegetarianere, siden urteprodukter ikke inneholder det. For å unngå og eliminere underskuddet må vegetarianere ta multivitamintilskudd.

Liste og tabell over produkter som inneholder vitamin B12

Cyanokobalamin syntetiserer intestinal mikroflora. Tidligere ble det kunstig oppnådd ved bruk av mikroorganismer, som ble plassert i et næringsmedium inneholdende koboltsalter.

I grønnsaker og frukt er cyanokobalamin fraværende. Til tross for at rop er et planteprodukt og ikke inneholder cyanokobalamin, inneholder det koboltsalter, som brukes av tarmmikrofloraen i syntesen av vitamin B12.

For bedre absorbsjon er det nødvendig å ta inn kalsium, med hvilket cyanokobalamin interagerer under måltidet. Vitamin B12 absorberes av folsyre (B9).

Det meste av vitamin B12 i animalske produkter, inneholder det lever, kjøtt, fiskkaviar, meieriprodukter. De må inkluderes i kostholdet en gang i uka.

Årsaker og symptomer på mangel

Fra kroppen blir cyanokobalamin utskilt i gallen, og ødeleggelsen skjer over lang tid.

Mangel på vitamin B12 observeres, fremfor alt, med lang avvisning av produktene som inneholder den - kjøtt, lever, fisk, melk, egg. E200 kan også forårsake ødeleggelse av cyanokobalamin.

Mangel forårsaker et brudd på dets absorpsjon i sykdommer i mage-tarmkanalen - atrofisk gastritt, enterocolitt, helminthic invasjoner.

Hvis det oppstår en vanlig mangel, utvikler B12-mangelanemi innen 5-6 år. Som et resultat av dette reduseres dannelsen av deoksyribonukleinsyre, fettsyremetabolisme, erytrocyt og hemoglobinnivå, gastrointestinale og sentralnervesystemet påvirkes. Denne typen anemi kan føre til sykdommer i lever, nyrer og blod.

Årsaker til B12-mangelanemi kan også være forbundet med å ta medisiner mot anfall, prevensjonsmidler, overdreven bruk av mat som inneholder gjær.

I tilfelle av sykdommer i magen, galdevev, tarmen, oppstår det såkalte sekundære vitaminmangel i forbindelse med en reduksjon i produksjonen av cyanokobalamin intestinal mikroflora.

Selv med tilstrekkelig inntak av produkter som inneholder vitamin B12, kan det absorberes dårlig dersom kroppen ikke produserer nok av den såkalte interne faktoren (Casla faktor) - et enzym som interagerer med den inaktive formen av cyanokobalamin fra mat og omdanner den til en aktiv (fordøyelig) form.

Ofte i alderdommen, er Kasla faktor faktisk ikke produsert på grunn av redusert syntese av syrer i kroppen. I dette tilfellet kan legen foreskrive injeksjoner i stedet for cyanokobalamin tabletter. Inkludering i kostholdet av sure planteprodukter - bær, frukt, grønnsaker - bidrar til å opprettholde det nødvendige nivået av syreproduksjon i kroppen.

Mange vitaminer ødelegger hverandre, så med injeksjoner kan du ikke blande vitaminer B12 og B1, B2, B6, askorbinsyre i en sprøyte, som ødelegges av koboltionen inneholdt i cyanokobalaminmolekylet.

Vitamin B12-mangel kan signaleres med følgende tegn:

  • tretthet, døsighet, depresjon
  • hodepine, svimmelhet;
  • irritabilitet;
  • mangel på appetitt;
  • nummenhet i lemmer;
  • svekkelse og tap av hår;
  • gråaktig eller gulaktig hudfarge.
til innhold ↑

Overflødig cyanokobalamin

Ved mottak av næringsmidler som inneholder vitamin B12, forekommer det ikke en overflod. Men med en overdose av vitaminkomplekser, er allergiske reaksjoner mulig.

I tilfelle av overflødig oppstår nervøs spenning, hurtig hjerterytme (takykardi), smerte i hjerteområdet.

Overflødig er mulig med følgende sykdommer: kronisk hepatitt, cirrose, kronisk nyresvikt, leukemi.

TOP 15 matvarer som inneholder store mengder vitamin B12

Ifølge National Institute of Health er vitamin B12 et næringsstoff som bidrar til å opprettholde sunne nerveceller og sikrer produksjon av røde blodlegemer.

Det produserer også genetisk materiale i celler (DNA).

Vitamin B12 kan forhindre en bestemt type anemi - skadelig anemi.

Folk med denne sykdommen føler seg veldig sliten og sløv.

Ifølge Dr. Vyacheslav Varsoff kan mangel på vitamin B12 føre til permanent skade på nerver, noe som kan føre til lammelse. Derfor må en person spise så mange matvarer som mulig som inneholder vitamin B12.

Mangel på vitamin B12 kan også føre til psykiske lidelser og reduserte energinivåer.

Vitamin B12 mangel

  • Kortpustethet
  • trøtthet
  • Mangel på libido
  • Lav spermaktivitet
  • slapphet
  • depresjon
  • forstoppelse
  • anemi
  • astma
  • Hjertebanken
  • Blek hud
  • Minnetap
  • Behavior endres
  • Nummen i lemmer og vanskeligheter med å gå
  • Sløret syn
  • Tap av appetitt

De som lider av slike forhold som økt intestinal permeabilitetssyndrom, tynning av mageveggene, Crohns sykdom, alkoholisme, lupus, Graves 'sykdom og fordøyelsesmalabsorpsjon, mottar ofte ikke mye vitamin A12.

Mat rik på vitamin B12: kjøtt og animalske produkter (melk, ost, etc.)

Vegetarere og veganer pleier vanligvis å spise kosttilskudd som inneholder store mengder folat og vitamin B12.

Baby moms-vegetarianere er mer sannsynlig å lide av mangel på vitamin B12, siden de ikke bruker mye vitamin B12.

Disse barna er i fare for å bli gidsler av mors matvaner og dvele i fysisk og mental utvikling, samt anemi.

Det anbefalte innholdet av vitamin B12 avhenger av din alder, kosthold, medisiner som forbrukes, hvis noen, og dine medisinske indikasjoner.

Med alderen øker risikoen for vitamin B12-mangel vanligvis.

Hvilke matvarer inneholder vitamin B12?

melk

Vitamin b12, som kalsium, vitamin A og D finnes i melk i store mengder.

For å få nok vitamin B12, må du bare drikke en kopp melk per dag.

Folk som har laktoseintoleranse kan bruke soya melk som et alternativ.

Soyamelk er også veldig lavt kalorier.

Og i tillegg til soya melk inneholder en stor mengde vitamin B12.

Yoghurt har også et høyt innhold av vitamin B12.

En kopp melk består av ca. 1 mikrogram vitamin B12, og bare en fjerdedel av en kopp yoghurt består av ca. 1,49 mikrogram vitamin B12.

Ost inneholder vitaminer B12, A, D og E, jern, fosfor, kalsium og protein.

Det finnes også et bredt utvalg av forskjellige oster, som mozzarella, parmesan, feta, etc.

Og i noen av disse oster er det vitamin B12 i tilstrekkelige mengder.

Oster legger til en hyggelig smak for mange kulinariske retter.

Forbered pasta, pizza eller ost smørbrød for å øke vitamin B12 nivåer.

Tro det eller ikke, ikke bare kyllingegg er bra for helsen din, men også duck og vaktelegg.

Egg består av mange fordelaktige næringsstoffer som protein, jern, riboflavin og vitamin A og D.

Hva er vitamin B12 i egg? Det største beløpet er i yolks (også ikke glem at det er mye kolesterol der).

storfekjøtt

Oksekød, som mange andre matvarer, er en utmerket kilde til vitamin B12.

Oksekjøtt har også andre fordelaktige næringsstoffer: sink, protein, jern og fosfor.

Jern og vitamin B12 er nyttige for forebygging og behandling av anemi.

Oksekjøtt er generelt gunstig for å opprettholde "helse" av røde blodlegemer.

Det er også gunstig for helsen til hjernen din og produksjonen av hormoner.

Beef består av 1,5 mikrogram vitamin B12, som er ca 60% av anbefalt daglig inntak.

Oksekjøtt bør være en del av kostholdet ditt.

Imidlertid bør den bli konsumert i moderasjon, ettersom overeating aldri før har brakt en god.

Vitamin B12 er ganske vanlig i mat, og fisk er ikke noe unntak. Den har et høyt innhold av vitamin B12, så vel som andre viktige næringsstoffer, som omega-3, fettsyrer, kalsium og vitamin D.

Det finnes også mange forskjellige typer fisk som inneholder store mengder vitamin B12.

Disse er: laks, tunfisk, makrell, sardiner og sild.

Fettsyrene som finnes i disse fiskene er ekstremt nyttige for forebygging av hjertesykdom.

Fisk er også sterkt anbefalt for gravide, ikke bare på grunn av sin rike "vitamin" sammensetning, men også på grunn av andre viktige næringsstoffer.

lam

Lam er en god kilde til vitamin B12.

Hun, som alle slags kjøtt, har også mange andre fantastiske og fordelaktige helsemessige fordeler.

Lam inneholder mye niacin, omega-3, omega-6, folsyre, sink og vitaminer B1, B2 og B6.

Disse næringsstoffene hjelper til med behandling og forebygging av hjerte-og karsykdommer, fordi de inneholder alle essensielle fettsyrer.

Den mest næringsrike delen av en sau er leveren.

Det sies at lam reduserer "oksidativt stress."

Det har også vist seg at lam reduserer betennelse, øker stoffskiftet, balanserer sukkernivået. I tillegg inneholder den nesten ingen karbohydrater, men er rik på proteiner.

kylling

Hvilke produkter er vitamin b12? I det enkleste! Og nå er listen din påfylt med en mer - kylling. Det er en rik kilde til vitamin B12.

Kylling inneholder også mye protein, fosfor, selen, niacin og vitamin B6.

Daglig anbefalt mengde er en kyllingbryst.

Kylling med hud inneholder 0,31 μg vitamin B12.

Vanligvis folk som ikke bruker rødt kjøtt, er kylling i sitt vanlige kosthold som et sunt alternativ.

Kylling er også rik på folsyre.

I motsetning til rødt kjøtt inneholder kylling ikke mye kalorier og fett.

Kylling er også en veldig populær rett over hele verden, og kan tilberedes på ulike måter.

muslinger

Det er mye vitamin B12 i muslinger sammen med andre viktige og fordelaktige næringsstoffer som jern, selen, protein, mangan, fosfor, riboflavin, kobber og vitamin C.

Vitamin C er nyttig for nedbryting av jern i kroppen, som deretter overfører oksygen til røde blodlegemer. I prosessen produserer disse cellene energi.

Skalldyr er også nyttige for å opprettholde sunne nervesystemer.

Skalldyr er også gode for å "bygge" vev og muskler.

Friske muslinger er mye mer næringsrike enn hermetiske. Så det er bedre å bruke dem friske.

Vitaminisert korn

Fortified korn er sterkt anbefalt for vegetarianere for daglig produksjon av vitamin B12, siden noen matvarer som inneholder vitamin B12 ikke kan konsumeres på grunn av mat ideologi.

Slike korn bidrar til å redusere homocysteinnivået i blodet, og dette er nyttig for å forebygge demens, slag, hjerte-og karsykdommer og hjerteinfarkt.

Derfor er fortified cereals obligatorisk for pensjonister, og de bør inkluderes i ditt daglige kosthold.

Når du kjøper styrket korn, les etikettene nøye og sørg for at de inneholder en aktiv form for vitamin B12, kalt colobalamin eller cyanokobalmin.

Gjærkstrakt

Dette produktet er også egnet for veganer og vegetarianere.

Det kan brukes svært sparsomt: du trenger bare 2 teskjeer i korn eller smoothies.

Gjær ekstrakt kan også brukes som en olje erstatning for ristet brød og kjeks.

Den har en rik og "ost" smak.

100 gram gjærekstrakt gir deg omtrent 8 prosent av din daglige dose vitamin B12.

østers

  • er rike kilder til vitamin B12, sink og protein.
  • Det er en nødvendig mengde aminosyrer.
  • inneholder moderate mengder riboflavin og niacin.
  • veldig nyttig for forebygging av hjerte-og karsykdommer.
  • rik på antioksidanter.

Østers effektivt stimulerer immunsystemet og bryter ned karbohydrater, og dette gir energi.

Østers øker også libidoen din.

De bidrar til å forhindre forkjølelse fordi de effektivt støtter immunforsvaret.

Også østers er nyttige for å styrke musklene dine.

Hermetiserte østers er vanligvis pakket i olje, denne oljen er også bra for helsen din og inneholder sunne fettstoffer.

krabber

Krabber har mange fantastiske fordeler for kroppen.

De er ekstremt rike kilder til vitamin B12, A, C, sink, protein, selen og kobber.

Krabben har også en hyggelig og saftig smak.

Kjernen er svært kalorier, noe som gjør dem til et utmerket valg for en diett for vekttap.

I motsetning til annen sjømat inneholder krabber et mineral som kalles krom, noe som bidrar til å kontrollere glukosenivået i blodet.

Krabber anbefales for personer med type 2 diabetes.

Krabber er også nyttige for å øke energinivået.

Vasspulver

Vasspulver er vanligvis kjent som "protein" og brukes av kroppsbyggere til å bygge muskler.

Sannheten blir fortalt, det er også en utmerket kilde til vitamin B12.

Vallepulver inneholder 1,2 mcg vitamin per kopp.

Det er også godt egnet for veganer og vegetarianere.

Whey pulver kan legges til frokostblandinger, smoothies, og kan blandes sammen med ulike favorittfrukter.

Det anbefales å bruke mysepulver under frokost, da det øker energinivået.

blekksprut

Blekksprut inneholder en ekstremt høy mengde vitamin B12.

85 gram blekksprut inneholder ca. 30 mikrogram vitamin B12, som allerede overskrider anbefalt daglig mengde.

Blekksprut bør konsumeres moderat.

For folk med høyt kolesterol bør blekksprut ikke inkluderes i det daglige dietten.

Blekksprut driver metabolismen din, hjelper med opprettelsen av nye røde blodlegemer og støtter helsen til hjernen din.

Blekksprut er også veldig lavt kalorier.

Det finnes mange metoder for matlaging blekksprut: det kan inngå i salater, gumbo (suppe) eller pasta.

hummer

Vitamin B12 der bare produkter ikke er inneholdt! Hummer er også rik på vitamin B12.

Videre er de rik på vitaminer B6, A, C, E, protein, kalium, sink, magnesium og fosfor.

Hummer bidrar til din nevrologiske helse, øker energinivåene betydelig, forbedrer beinhelsen, opprettholder en sunn hud og til og med forhindrer skade på cellemembraner.

Hummer inneholder også moderate mengder fett og inneholder ikke fiber eller karbohydrater.

Hummer bør konsumeres i moderasjon, spesielt de som lider av høyt blodtrykk og høyt kolesterol.

Tabell med matvarer som inneholder mest vitamin B12

Hvilke matvarer inneholder vitamin B12, hvor det er mest

Hvilken funksjon har dette vitaminet, hvorfor trenger kroppen det? Hvilke matvarer må konsumeres for å sikre sin daglige rente.

Riktig ernæring bør inneholde nok vitamin B12. Denne antianemiske substansen, oppdagelsen av dette var et reelt gjennombrudd i medisin. Med hjelpen er det mulig å forbedre bloddannende funksjoner i kroppen og mage-tarmkanalen. Til tross for elementets vannoppløselighet er det tilstrekkelig inneholdt i leveren.

Det eneste spørsmålet er hvor inneholder vitamin B 12 og hvilke produkter er det enkleste å få.

Rolle i kroppen

Vitamin B12 er unikt i sin handling. Kobalamin eller cyanokobalamin (det er det de kaller det i brede sirkler) utfører mange nyttige funksjoner. Spesielt beskytter stoffet kroppen mot overdreven fettdannelse i leveren, gjør immunsystemet sterkere, aktiverer produksjonen av hvite blodlegemer. Derfor er han ofte foreskrevet til pasienter med immunsviktvirus (aids).

Hvis du vet hvilke matvarer vitamin B12 inneholder og hvordan du bruker det, er det lettere å normalisere kroppens arbeid - for å forbedre hjernen og sentralnervesystemet, for raskt å tilpasse seg endringer i det daglige diett. I tillegg klarer b 12 seg godt med spørsmålet om normalisering av blodtrykket.

Mangelen på et slikt stoff kan forårsake mange problemer - hovedsakelig nervesykdommer. Derfor er det viktig å vite hvor vitamin B12 er inneholdt, og supplere kostholdet med slike matvarer. Studier har vist at mangel på kobolamin ofte forårsaker multippel sklerose, som uunngåelig ledsages av ødeleggelse av nerveceller. Som en konsekvens, utseendet av lammelse og en generell reduksjon i forventet levealder.

Innholdet av elementet i maten som er konsumert, er også viktig fra den posisjonen at B12 deltar i alle vitale prosesser, nemlig i karbohydrat, fett og protein metabolisme. I tillegg sørger en tilstrekkelig mengde av et slikt stoff i dietten og kroppen til full produksjon av DNA og RNA - bevarere av genetiske data.

Dermed reduseres funksjonene til cyanokobalamin til løsningen av følgende oppgaver:

  • normalisering av nervesystemet;
  • deltakelse i dannelsen av nerveprosesser;
  • akselerere prosessen med celledeling;
  • deltakelse i metabolske prosesser;
  • sikrer normal bloddannelse
  • vekststimulering;
  • senking av kolesterol i kroppen;
  • normalisering av prosessen med fettmetabolismen, som forekommer i leveren.

Alle disse egenskapene snakker om de fortsatte fordelene ved elementet, som nødvendigvis må være i det menneskelige kostholdet, spesielt hvis han leder en aktiv livsstil. Idrettsutøvere trenger mer vitamin, derfor må produktene velges tilsvarende.

Hvordan manifesterer mangelen?

Det er blitt nevnt at mangelen på kobolamin er farlig. Hvis du ikke tar produkter med vitamin B12, er det en rekke negative konsekvenser. Utviklingen av nevritt og nervøsitet, utseendet på en ubehagelig aroma som kommer fra huden, høy tretthet, svakhet, nedsatt appetitt, hodepine, aktivt hjerterytme, utseende av hudens hud, utseende av følelsesløshet, ryggsmerter og så videre.

Hva inneholder den?

Nå vurderer det viktigste - i hvilke produkter vitamin B 12 er inneholdt. Umiddelbart bør det bemerkes at hovedsakelig B12 finnes i produkter som er av animalsk opprinnelse. Noen planter har også et kobolamininnhold, men dette er mer sjeldent. Så er elementet i følgende plantefôr:

  • humle;
  • soyabønner;
  • spinat;
  • grønn salat;
  • grønnsaker;
  • sjøkale og andre.

Problemet er at i planter er mengden cobalamin liten eller de faller sjelden på bordet.

Hvilke produkter har dette produktet i store mengder? Rekordholdere i substansinnhold er:

  • lever (kalv og biff);
  • nyre;
  • laks;
  • tørr melk (med minimal fett).

I tillegg inneholder en tilstrekkelig mengde av marine "innbyggere", blant annet:

Litt mindre cobalamin er i vårt vanlige kjøtt (kylling, svinekjøtt og biff). Vi bør ikke glemme meieriprodukter - hard ost, kefir, yoghurt og så videre.

På grunn av det høye innholdet av B12 i mat av animalsk opprinnelse, er vegetarianere i fare - folk som, etter deres overbevisning, ikke bruker slik mat. Dermed i en rekke land i øst, overveier grønnsaker og frokostblandinger i diett av mennesker. Men hvorfor har de ingen mangel? Det er enkelt. I disse områdene utføres ikke bearbeiding av korn med spesielle plantevernmidler. Dette betyr at mye cobalamin er bevart i kornavlinger. Som et resultat mottar menneskekroppen den nødvendige delen.

Daglig dosering

Når du planlegger en meny, er det viktig å vite hvilke matvarer som inneholder vitamin B12. På grunn av dette er det lettere å formulere riktig diett og gi kroppen tilstrekkelig mengde cobalamin. Den gjennomsnittlige daglige dosen er 3 mcg. Dette er tilstrekkelig for å unngå mangel på stoffet og effektene nevnt ovenfor.

Vegetarer er i fare. Hvis matelementet ikke er nok, anbefales det å ta ekstra vitaminer. Men i dette tilfellet er det verdt å konsultere legen for ikke å overdrive det. Et interessant faktum er at forskere ikke har kommet til en felles mening om stoffets øvre nivå. Dette betyr at et overskudd ikke kan føre til negative konsekvenser for kroppen.

La oss oppsummere innholdet i varen i mat. Listen er som følger:

  • nyrer, lever og annet slagtebiprodukter;
  • marint liv (krabber, laks, sardiner, sild);
  • sur melk og meieriprodukter;
  • kjøtt;
  • ulike typer ost;
  • vegetabilsk mat (grønn løk, salatblader, spinat og andre).

Vitamin B12

Kjemisk formel:

Kort beskrivelse

Vitamin B12 er et svært viktig stoff for helsen til hjernen, nervesystemet, DNA-syntesen og dannelsen av blodceller. Faktisk er det mat til hjernen. Dens bruk er nøkkelen i alle aldre, men spesielt når kroppen er i aldring - vitamin B12-mangel er forbundet med kognitiv svekkelse. Selv moderat mangel kan føre til en reduksjon av mental evne og kronisk tretthet. En av de viktigste vitaminene for vegetarianere, siden den største mengden er funnet i animalske produkter [1].

Også kjent som: cobalamin, cyanokobalamin, hydroksokobalamin, metylcobalamil, kobamamid, ekstern faktor Slott.

Discovery History

På 1850-tallet, en engelsk lege beskrev dødelig form for anemi, tilskrive hennes forhold til unormal mageslimhinnen og mangel på magesyre. Pasienter viste symptomer på anemi, betennelse i tungen, hudfølelse og unormal ganggang. Det var ingen kur mot denne sykdommen, og det var alltid dødelig. Pasientene var utmattet, innlagt på sykehus og hadde ingen håp for behandling.

George Richard Minot, en lege ved Harvard, kom opp med ideen om at matstoffer kunne hjelpe pasienter. I 1923 slo Minot sammen med William Perry Murphy, som baserte sin forskning på George Whipples tidligere arbeid. I denne studien ble hundene brakt til en tilstand av anemi, og da forsøkte de å bestemme hvilke produkter som gjenoppretter røde blodlegemer. Effektiv var grønnsaker, rødt kjøtt, og spesielt - leveren.

I 1926 rapporterte Minot og Murphy på en konvensjon i Atlantic City en oppsiktsvekkende oppdagelse - 45 pasienter med skadelig anemi ble kurert ved å ta mye rå leveren. Klinisk forbedring var åpenbar, og oppstod vanligvis innen 2 uker. For dette fikk Minot, Murphy og Whipple Nobelprisen i medisin i 1934. Tre år senere oppdaget William Castle, også en Harvard-lærde, at sykdommen var forbundet med noen faktor i magen. Mennesker med fjernet mage døde ofte av pernisiøs anemi, og å spise en lever hjalp ikke. Denne faktoren, som er tilstede i mageslimhinnen, ble kalt "intern" og var nødvendig for normal absorpsjon av den "eksterne faktor" fra mat. "Intern faktor" var fraværende hos pasienter med skadelig anemi. I 1948 ble "ekstern faktor" isolert i krystallinsk form fra leveren og utgitt av Karl Volkers og hans medarbeidere. Han ble kalt vitamin B12.

I 1956 beskrev den britiske kjemikeren Dorothy Hodgkin strukturen av vitamin B12-molekylet, som hun vant Nobelprisen i kjemi i 1964. I 1971 annonserte organisk kjemiker Robert Woodward den vellykkede syntesen av et vitamin etter ti års forsøk.

Den dødelige sykdommen kan nå lett herdes ved å injisere rent vitamin B12 og uten bivirkninger. Pasientene har fullstendig gjenopprettet [2].

Produkter rik på vitamin B12

Angitt estimert tilstedeværelse (μg / 100 g) vitamin [11]:

Daglig krav til vitamin b12

Graden av vitamin B12 inntak bestemmes av ernæringsutvalgene i hvert land og varierer fra 1 til 3 mikrogram per dag. For eksempel er normen etablert av US Food and Nutrition Board i 1998 som følger [3]:

I 1993 etablerte den europeiske komiteen for næring konsumet av forbruk av vitamin B12 per dag:

Sammenligningstabell med anbefalt mengde vitamin B12 per dag, ifølge data i forskjellige land og organisasjoner [4]:

Behovet for vitamin B12 øker i slike tilfeller:

  • Eldre mennesker reduserer ofte sekresjonen av saltsyre i magen (noe som fører til en reduksjon av absorpsjonen av vitamin B12), samt en økning i antall bakterier i tarmene, noe som kan redusere nivået av vitamin tilgjengelig for kroppen.
  • med atrofisk gastritt reduseres kroppens evne til å absorbere naturlig vitamin B12 fra mat;
  • I tilfelle av ondartet (skadelig) anemi er det ingen substans i kroppen som hjelper til med å absorbere B12 fra fordøyelseskanalen;
  • Under gastrointestinale operasjoner (for eksempel trunking av magen eller fjerning av den), taper kroppen celler som avskar saltsyre og inneholder en intern faktor som fremmer absorbsjonen av B12;
  • hos personer på diett som ikke inneholder animalske produkter; så vel som hos spedbarn hvis lakterende mødre holder seg til vegetarisme eller veganisme.

I alle de ovennevnte tilfellene kan kroppen være mangelfull i vitamin B12, noe som kan føre til svært alvorlige konsekvenser. For forebygging og behandling av slike forhold, foreskriver legene inntaket av syntetisk vitamin oralt eller i form av injeksjoner [5].

Fysiske og kjemiske egenskaper av vitamin B12

Faktisk er vitamin B12 en hel gruppe stoffer som inneholder kobolt. Den inneholder cyanokobalamin, hydroksokobalamin, metylcobalamin og cobamamid. Cyanokobalamin er den mest aktive i menneskekroppen. Dette vitaminet regnes som det mest komplekse i sin struktur, i sammenligning med andre vitaminer.

Cyanokobalamin har en mørk rød farge, forekommer i form av krystaller eller pulver. Det har ingen lukt eller farge. Det er oppløst i vann, motstandsdyktig mot luft, men ødelagt av ultrafiolette stråler. Vitamin B12 er veldig stabil ved høye temperaturer (smeltepunktet av cyanokobalamin er 300 ° C), men det mister sin aktivitet i et svært surt miljø. Det oppløses også i etanol og metanol. Siden vitamin B12 er vannløselig, trenger kroppen hele tiden å få nok av det. I motsetning til fettløselige vitaminer, som lagres i fettvev, og som gradvis brukes av våre organer, fjernes vannoppløselige vitaminer fra kroppen så snart dosen over den daglige normen er mottatt [6,7].

Ordning for å få B12 inn i blodet:

Vitamin B12 er involvert i dannelsen av gener, beskytter nerver og hjelper med metabolisme. For at dette vannløselige vitamin skal fungere, må det imidlertid tilstrekkelig konsumeres og absorberes. Ulike faktorer bidrar til dette.

I mat er vitamin B12 kombinert med et spesifikt protein som, under påvirkning av magesaft og pepsin, oppløses i magesekken. Når B12 slippes, forbinder det bindende protein det og beskytter det mens det transporteres inn i tynntarmen. Når vitaminet er i tarmene, separerer et stoff som kalles "intern faktor B12" vitaminet fra proteinet. Dette gjør at vitamin B12 kommer inn i blodet og oppfyller sine funksjoner. For at B12 skal kunne absorberes riktig av kroppen, må magen, tynntarm og bukspyttkjertel være sunt. I tillegg skal en tilstrekkelig mengde egenvekt produseres i mage-tarmkanalen. Drikker store mengder alkohol kan også påvirke absorpsjonen av vitamin B12, da produksjonen av magesyre avtar [8,9].

Nyttige egenskaper og dens effekt på kroppen

Samspill med andre elementer

Mens mange sykdommer og medisiner kan påvirke effektiviteten av vitamin B12, kan visse næringsstoffer, tvert imot, støtte sin effekt eller til og med gjøre det mulig generelt:

  • folsyre: dette stoffet er den direkte "partner" av vitamin B12. Han er ansvarlig for å slå folsyre tilbake til sin biologisk aktive form etter ulike reaksjoner - det med andre ord, det reaktiverer den. Uten vitamin B12 lider kroppen raskt av en funksjonell mangel på folsyre, da den forblir i kroppen vår i en uegnet form for den. På den annen side krever vitamin B12 også folsyre: i en av reaksjonene produserer folsyre (mer spesifikt metyltetrahydrofolat) en metylgruppe for vitamin B12. Deretter går metylkobalamin til metylgruppen til homocystein, som et resultat av hvilken den omdannes til metionin.
  • Biotin: Den andre biologisk aktive formen av vitamin B12, adenosylkobalamin, krever biotin (også kjent som vitamin B7 eller vitamin H) og magnesium for å oppfylle sin viktige mitokondrielle funksjon. Ved biotinmangel kan det oppstå en situasjon når det er tilstrekkelig mengde adenosylkobalamin, men det er ubrukelig fordi dets reaksjonspartnere ikke kan dannes. I disse tilfellene kan symptomer på vitamin B12-mangel oppstå, selv om nivået av B12 i blodet forblir normalt. På den annen side viser urinanalyse en mangel i vitamin B12, selv om det faktisk ikke er det. Et tilleggsinntak av vitamin B12 vil heller ikke føre til at de tilsvarende symptomene slettes, siden vitamin B12 bare forblir ineffektiv på grunn av mangel på biotin. Biotin er svært følsomt overfor frie radikaler, så det blir nødvendig med ekstra biotin i tilfeller av stress, tung trening og sykdom.
  • Kalsium: absorpsjon av vitamin B12 i tarmen ved hjelp av en intern faktor, avhenger direkte av kalsium. Ved kalsiummangel blir denne absorpsjonsmetoden ekstremt begrenset, noe som kan føre til svak vitamin B12-mangel. Et eksempel på dette er å ta metafenin, en diabetesmedisin som reduserer nivået av kalsium i tarmen i en slik grad at mange pasienter utvikler B12-mangel. Studier har imidlertid vist at dette kan kompenseres ved samtidig administrering av vitamin B12 og kalsium. Som følge av usunn matvaner, lider mange mennesker av høy surhet. Dette betyr at det meste av kalsiumforbruket brukes til å nøytralisere syren. Dermed kan overdreven surhet i tarmen føre til problemer med absorpsjon av B12. Mangel på vitamin D kan også føre til kalsiummangel. I dette tilfellet anbefales det å ta vitamin B12 med kalsium for å optimalisere absorpsjonshastigheten til den interne faktoren.
  • Vitaminer B2 og B3: de bidrar til omdannelsen av vitamin B12 etter at den er omdannet til sin bioaktive koenzymform [10].

Absorpsjon av vitamin B12 med andre produkter

Matvarer med høy vitamin B12 er gode for å spise med svart pepper. Piperin, et stoff som finnes i pepper, hjelper kroppen å absorbere B12. Som regel snakker vi om kjøtt- og fiskeretter.

Studier viser at forbruker det rette forholdet mellom folsyre og B12 kan forbedre helsen, styrke hjertet og redusere risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom; Men hvis syre er for mye, kan det forstyrre absorpsjonen av B12 og vice versa. Det er derfor den eneste måten å forhindre forekomst av et underskudd, å opprettholde den optimale mengden av hver av dem. Folsyre er rik på grønne grønnsaker, bønner og brokkoli, og B12 finnes hovedsakelig i animalske produkter som fisk, organisk og magert kjøtt, meieriprodukter og egg. Prøv å kombinere dem!

Naturlig B12 eller kosttilskudd?

Som noe annet vitamin, er B12 best oppnådd fra naturlige kilder. Det er studier som syntetiske tilsetningsstoffer kan skade kroppen. I tillegg kan bare en lege bestemme nøyaktig mengden av et stoff som er nødvendig for helse og velvære. Men i enkelte tilfeller er syntetiske vitaminer uunnværlige.

Den kosttilskudd Vitamin B12 er normalt til stede i form av cyanokobalamin, form som kroppen lett omdannes til den aktive form methylcobalamin og 5-dezoksiadenozilkobalamina. Kosttilskudd kan også inneholde metylkobalamin og andre former for vitamin B12. Eksisterende bevis viser ingen forskjeller mellom skjemaer når det gjelder absorpsjon eller biotilgjengelighet. Imidlertid er kroppens evne til å absorbere vitamin B12 fra kosttilskudd i stor grad begrenset av evnen til den inneboende faktoren. For eksempel er bare ca 10 mcg av 500 mcg oralt supplement faktisk absorbert av friske mennesker [5].

På tilleggsinntaket av vitamin B12 trenger spesielt å tenke vegetarianere og veganer. B12-mangel blant vegetarianere avhenger hovedsakelig av hvilken type diett de følger. Veganer har størst risiko. Noen kornblandinger, beriget i B12, er en god kilde til vitamin og inneholder ofte mer enn 3 μg B12 for hver 100 gram. I tillegg er noen merker av matgjær og flager styrket med vitamin B12. En rekke soyaprodukter, inkludert soya melk, tofu og kjøttsubstitutter, inneholder også syntetisk B12. Det er viktig å se på sammensetningen av produktet, siden ikke alle er beriket med B12, og mengden vitamin kan variere.

Ulike formler for babyer, inkludert soyabaserte, er beriket med vitamin B12. Nyfødte som får formelen, er vitamin B12 høyere enn hos barn ammet. Mens eksklusiv amming anbefales i løpet av de første 6 månedene av et barns liv, kan det være ganske gunstig å legge til vitamin B12-forsterket formel i andre halvdel av barndommen.

Noen anbefalinger for de som holder seg til vegetarisk og veganisme:

  • Sørg for at du har en god kilde til vitamin B12 i kostholdet ditt, for eksempel fortified foods eller kosttilskudd. Som regel er det ikke nok å konsumere bare egg og meieriprodukter.
  • Be legen din om å sjekke B12 nivået en gang i året.
  • Sørg for at vitamin B12 nivåene er normale før og under graviditet, og også hvis du ammer.
  • Eldre vegetarianere, spesielt veganer, kan kreve høyere doser B12 på grunn av aldersrelaterte problemer.
  • Høyere doser er sannsynligvis nødvendig av folk som allerede har mangelvare. I henhold til faglitteraturen, for behandling av individer med vitamin B12-mangel benyttes dose på 100 mikrogram per dag (barn) til 2000 mg per dag (for voksne) [12].

Følgende tabell inneholder en liste over matvarer som kan inkluderes i vegetarisk og vegansk kosthold og er utmerket for å opprettholde normale B12 nivåer i kroppen [13]:

TOP 10 Vitamin B12 Rich Foods

Forskere anslår at fra 1,5 til 15 prosent av verdens befolkning er mangelfull i vitamin B12. Med alder øker sannsynligheten for mangel bare.

Symptomer på mangel på vitamin B12 er depresjon, forvirring, dårlig hukommelse, problemer med koordinasjon, prikking og nummenhet i hender og føtter, og mer. Hvis du har disse symptomene, må du inkludere flere matvarer rik på vitaminer B12 i dietten. I denne artikkelen ser vi på hvilke produkter som finnes, fordelene for menneskers helse og symptomene på mangel.

Hva er vitamin b12?

B12, kobalamin også kalles, er et vannløselig vitamin som kreves for å lage røde blodceller, normal funksjon av hjernen og nervesystemet, så vel som for syntesen av DNA. Selv en liten mangel kan føre til svekkelse av mental aktivitet og en reduksjon i nivået av energi. På grunn av mangel på vitamin B12 dannes røde blodlegemer umodne, store og ikke i stand til å bære oksygen på riktig måte.

Helsefordelene ved vitamin B12 er uvurderlige. Det øker energireserver, bekjemper depresjon, reduserer cravings for sukker og styrker nerver.

Hvilke matvarer inneholder vitamin B12 og hva du trenger å spise, for ikke å frata kroppen din av alle fordelene med denne gruppen B? Spis mat som inneholder store mengder, som kjøtt, fjærfe, fisk, egg og meieriprodukter. Jeg har valgt de mest sunne og rike produktene for deg.

Topp 10 matvarer rik på vitaminer B12

Så hva er vitamin b12? Dette er bare en liten liste over matvarer du trenger å spise regelmessig for å levere kroppen:

  1. Beeflever: 30 gram: 20 mikrogram (mer enn 300% av det daglige kravet)
  2. Sardiner: 85 gram: 6,6 mcg (mer enn 100% av den daglige verdien)
  3. Atlantisk makrell: 85 gram: 7,4 mcg (mer enn 100% av det daglige kravet)
  4. Lam: 85 gram: 2,7 mcg (45% av det daglige kravet)
  5. Laks: 85 gram: 2,6 mcg (42% av det daglige kravet)
  6. Ernæringsmessig gjær: 1 spiseskje: 2,4 mcg (40% av det daglige kravet)
  7. Fetaost: 0,5 kopper: 1,25 mcg (21% av det daglige kravet)
  8. Hjemmelaget biff: 85 gram: 1,2 mcg (20% av det daglige kravet)
  9. Hytteost: 1 kopp: 0,97 mkg (16% av det daglige kravet)
  10. Egg: 1 stort: ​​0,6 mcg (11% av det daglige kravet)

1) Beeflever

Det beste som er i en bifflever, en stor mengde vitamin B12. Du må bare spise 30 gram leveren per dag for å dekke det daglige behovet for kroppen. Prøv å kjøpe høyeste kvalitet biff lever, som betyr fra kyr som ble reist under forhold så nært som mulig til deres naturlige habitat. Biff lever er et utmerket middel for anemi, fordi i tillegg til B12 det inneholder jern og folsyre salter. Disse tre stoffene finnes i leveren, det beste naturlige middelet i kampen mot anemi.

2) Sardiner

Sardiner har mye vitamin B12, så vel som viktige omega-3 fettsyrer. Forskning bekrefter bare det faktum at omega-3 fettsyrer sammen med vitamin B12 styrker helsen av det kardiovaskulære systemet, redusere betennelse i kroppen og hjelp i kampen mot astma.

3) Atlantisk makrell

Makrell (må ikke forveksles med makrell kongelig) - leder av min liste over sunn mat, fordi det er ikke bare rik på vitamin B12, men omega-3 fettsyrer, litt kvikksølv. Det regnes som det beste matalternativet for sunn og skikkelig ernæring.

4) Lam

lam spist overalt, er det kjent for sin ømhet og mange næringsstoffer og sporelementer, nemlig: vitamin B12, protein, jern, selen og sink. De to siste elementene betraktes som de viktigste immunmodulerende stoffene i menneskekroppen.

5) Laks

Laks er en av de mest nyttige og næringsrike kildene til protein, som inneholder vitamin B12 i store mengder. Velg bare de som høstes fra naturlige vannkropper for å få de høyeste helsemessige fordelene av kjøttet. Laks er bare fylt med vitaminer B12 og D, som også ofte mangler i menneskekroppen. Studier har vist at 800 - 5000 IU av vitamin D pr dag for å forbedre tilstanden i muskel-skjelettsystemet, selvfølgelig forsinke aldring av skjelettstrukturen, og redusere antallet frakturer hos eldre enn 65 år.

6) Næringsgjøre

Ernæringsmessig gjær er et godt alternativ for vegetarianere som leter etter en måte å øke mengden vitamin B12 i deres dietter. De inneholder økt mengde andre vitaminer fra denne gruppen. Næringsgær anses å være en komplett kilde til protein, da de inneholder 9 av 18 aminosyrer som menneskekroppen ikke produserer.

7) Fetaost

Fetaost er en utmerket kilde til vitamin B12 og andre næringsstoffer som riboflavin og kalsium. Tradisjonelt er fetaost laget av fårmelk eller fra en blanding av fårmælk og geitemelk. Den mest nyttige og næringsrike fetaosten er den som er tilberedt hjemme. Riboflavin i feta hjelper med hodepine, reduserer hyppighet og intensitet, hjelper med migrene.

8) Hjemmelaget biff

Biff er den beste kilden til protein. Sammenlignet med kjøttet av kyr vokst på gårder, er kjøttkjøtt kjøtt sunnere for alle indikatorer. Den inneholder flere vitaminer A, B12, E og antioksidanter som bekjemper kreft.

9) Høstost

I hytteosten mye vitamin B12, protein og kalsium. Det kan spises selv under en diett for vekttap, fordi dens fettinnhold ikke påvirker innholdet av vitamin B12.

10) Egg

Egg er ikke en kjøttkilde av vitamin B12. De inneholder også kolin, som den sunne funksjonen til leveren avhenger av. Ifølge forskning viser et lavt nivå av kolin i kroppen i de fleste tilfeller leverdysfunksjon, og som et resultat øker risikoen for å utvikle kreft.

Vitamin B12 fordeler for menneskers helse

1. Kreftforebygging

Vitamin B12-mangel hindrer folsyre salter fra å bli omdannet til aktiv form. På grunn av dette dannes glitches i DNA-kjedene på grunn av feilformende koblinger. Skadede DNA-kjeder, ifølge forskere, kan forårsake kreft. Kosttilskudd med vitamin B12 og folsyre antas å kunne forhindre utseende av kreftceller og til og med kurere visse typer av denne sykdommen.

2. Styrker hjernens helse

Utilstrekkelig vitamin B12 øker risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom hos eldre. Det bidrar til å opprettholde lave homocysteinnivåer, som spiller en viktig rolle i utviklingen av denne sykdommen. Det er også viktig for oppmerksomhet, reduserer symptomene på ADHD og forbedrer hukommelsen.

3. Forhindrer depresjon

Mange studier har bekreftet sammenhengen mellom depresjon og vitamin B12-mangel. Det er han som er ansvarlig for syntesen av nevrotransmittere, som påvirker humøret til en person.

I en studie, publisert i American Journal of Psychiatry, deltok omtrent 700 kvinner med funksjonshemminger over 65 år. Forskere har funnet ut at kvinner med vitamin B12-mangel er dobbelt så sannsynlig å lide av depresjon enn kvinner i kostholdet som er velstående.

4. Forebygging av anemi og produksjon av røde blodlegemer

Vitamin B12 er primært nødvendig for produksjon av friske og normale røde blodlegemer. B12 forhindrer anemi, spesielt megaloblastisk. Dette er en form for anemi hvor færre røde blodlegemer produseres, mens de er store og umodne. De er ikke i stand til å bære den nødvendige mengden oksygen til vev og organer, som vanligvis manifesterer seg i symptomer på svakhet og tretthet.

5. Øker energireserver

Vitamin B12 gjør karbohydrater, proteiner og fett mottatt fra mat til "drivstoff" for organismen vår. Derfor føler folk med sin mangel konstant tretthet. Vitamin B12, gjennom signaler fra nevromeditorer, reduserer musklene våre og gir oss energi for hele dagen.

For å opprettholde et optimalt nivå av energi i løpet av dagen, spis mat som inneholder vitamin B12 i store mengder regelmessig.

Symptomer og effekter av mangel

Anbefalt daglig inntak av vitamin B12 (beregnet på 2000 kalorier per dag for voksne og barn 4 og eldre) er μg per dag. Noen ganger kan en mangel bli skjult ved å ta folsyre i store doser. Vegetarianer har stor risiko for å utvikle mangel på dette vitaminet, siden B12 er i bare mat av animalsk opprinnelse. Risikogruppen inneholder også de som har problemer med tarm og nedsatt absorpsjon. Noen stoffer kan forårsake vitamin B12-mangel.

Mulige farer og bivirkninger av utilstrekkelig inntak av vitamin B12 inkluderer:

  • En type anemi hvor røde blodlegemer produseres i mindre mengder og større størrelse
  • Problemer med koordinering av bevegelse og turgåing
  • Nervesykdommer
  • forvirring
  • Tap av vibrasjonsfølsomhet
  • Demens (i avanserte tilfeller)

Opptak er spesielt viktig for gravide kvinner, siden et lavt vitaminnivå før eller etter unnfangelse av et barn fører til svekket utvikling av føtale nevrale røret.

Oppskrifter fra vitamin B12 produkter

Oppskriftene er svært varierte, inneholder ett eller flere produkter med vitamin B12 og også meget velsmakende. Diversifiser dietten med disse enkle oppskriftene for å sikre at den nødvendige mengden vitamin B12 blir daglig inntatt.

Her er mine favorittoppskrifter:

Mandel laks

Denne retten er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunn. I tillegg til B12 inneholder den omega-3 fettsyrer og vitamin D!

Tilberedningstid: 20 minutter

ingredienser:

  • ½ kopp mandel
  • 2 ss persille
  • 1 ss revet sitronskall
  • 1 ts havsalt og malt sort pepper
  • 4 laksfileter
  • 2 ss kokosnøttolje
  • 4 kopper spinat

forberedelse:

  1. Kryss mandler i en kaffekvern eller matprosessor.
  2. Bland de hakkede mandlene, persille, sitronskall, salt og pepper på en tallerken.
  3. Rull laksfiletet fra alle sider i blandingen.
  4. Varm oljen i en stor skillet over middels varme. Legg laxen i pannen og stek på hver side i minutter.
  5. Drypp ferdig tallerken med grønnsaker og dryss med sitronsaft.

Egg med gurkemeie

Denne oppskriften er mer egnet for en solid frokost. Egg er svært nyttige for menneskers helse: de forbedrer visjonen, reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer.

Hver morgen som starter med egg er litt kjedelig, så jeg la til en liten gurkemeie til oppskriften. Gurkemeie regulerer kolesterol og er på listen over mat som anbefales for diabetes.

Stek løkene, løk og hvitløk i smeltet smør over middels varme i 10 minutter og så videre. Ghee inneholder fettløselige vitaminer og gir parabolen en oljeaktig smak.

Når grønnsakene er myke, legg til ost, egg og urter. Bring til beredskap i 10 minutter med kontinuerlig omrøring.

Ikke glem å legge gurkemeie! Server med glutenfri toasts og nyt!

Fyllet kål med lam

Forberedelsestid: 2 timer 45 minutter (45 minutter forberedelse)

ingredienser:

  • 500 g mager hakket lam
  • 1 kopp langkornet ris (forkjøl i 20 minutter i vann)
  • 1 ss Himalayan Pink Salt
  • 1 ts cumin
  • 1 teskje rød pepper
  • 1/2 ts tørket paprika
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 ts olivenolje
  • 3 teskefler usaltet smør
  • 1 teskje Himalaya Rosa Salt
  • 1 teskje pepper
  • 1/2 løk, terninger
  • 2 hvitløk nelliker
  • 1 søt rød pepper, terninger
  • 1 jalapeno, terninger og terninger
  • 1 ts cumin
  • 1 teskje rød pepper
  • 1 ts kanel
  • 1 teskje fersk limejuice
  • 1 hodekål
  • salt og pepper
  • For sausen:
  • 800 gram tomatpuré eller helbrente tomater
  • 2 terninger med romatomater
  • 1/2 løk, terninger

forberedelse:

  1. Bland hakket kjøtt med ris og urter.
  2. Smør smør i en middels gryte over middels varme, og tilsett olivenolje, salt, pepper, løk, hvitløk, rød pepper og jalapeno.
  3. Kok i 5-8 minutter, rør av og til, til mykede grønnsaker. Tilsett krydder, bland godt og fjern fra varme. La blandingen avkjøles til romtemperatur og påfør kålbladene.
  4. Fyll en stor gryte halvveis med vann og kom med koking. Separat bladene fra kål og legg dem i kokende vann med en klype salt. Kok i 2-3 minutter.
  5. Tøm og la dem kjøle seg. Etter det, kutt de harde strekkene fra bladene.
  6. Tilsett limejuice til grønnsaksblandingen. Legg grønnsaker til hakket kjøtt og bland godt med hendene. Dekk og kjøl ned i kjøleskapet.
  7. Varm ovnen til 175 C.
  8. Kok i tomatpasta, romtomater og løk i en middels gryte. Kok i 5 minutter, rør noen ganger. Reduser varmen og kok til tomatene er helt myke, ca 7 minutter. Fjern fra varme og sett til side.
  9. Ta et bakeplate og legg 6 små kålblad på bunnen.
  10. Fjern hakket kjøtt fra kjøleskapet. Legg små hakkede kuler på kålbladene.
  11. Pakk dem tett. Sett blåbærstumpen ned, legg alle kålrullene tett til hverandre.
  12. Hell dem med salt og pepper. Legg på en spiseskje med tomatsaus på toppen av den fulle kålen og dekk dem med rester av kålblad.
  13. Bake i 90 minutter. Server den tilberedte parabolen 20 minutter etter tilberedningen. Bon appetit!

Forholdsregler for vitamin B12

Hvis du har mangel på vitamin B12 og du bestemmer deg for å ta kosttilskudd med det, bør du vite og ta hensyn til at det kan samhandle med visse medisiner. Sørg for å snakke med legen din dersom du for øyeblikket tar noen medisiner eller har en kronisk sykdom.

Til stoffer som reduserer nivået av vitamin B12 i menneskekroppen, inkluderer:

  • Antiepileptiske legemidler
  • Gallsyresekvestranter
  • Kjemoterapi medisiner (spesielt metotreksat)
  • kolkisin
  • H2 blokkere
  • Metformin (glukofagus)
  • Protonpumpehemmere, inkludert esomeprazol (Nexium), Lansprazol (Prevacid), Omeprazol (Prilosec) og Rabeprazol (Aciphex)
  • Antibiotika, spesielt tetracyklin

Vitamin B12 injeksjoner (cyanokobalamin) er også en fin måte å fylle på vitaminmangel.

konklusjon

Riktig ernæring er den beste måten å få nok vitamin B12 på. Dette er enkelt, siden nå vet du hele listen over matvarer som er rike på dette vitaminet.

I de 10 beste produktene med vitamin B12 inkluderte jeg biffelever, sardiner, biff, atlantisk makrell, laks, næringsgær, fetaost, cottage cheese og egg.

Jeg håper du prøver en av mine oppskrifter. Jeg synes at alle vil finne noe for deres smak, fordi det er noe å velge mellom.