Hoved > Bær

Mat rik på selen

Selen (oversatt fra gresk betyr "månen") er et spor av ungdom, aktivitet og produktivitet, åpnet i 1817 av den svenske mineralogisten Jens Jakob Berzelius.

Sammen med tellurium, polonium, oksygen, svovel, tilhører det chalogenet. I utgangspunktet ble selen ansett som et giftig, giftig stoff, men etter å ha oppdaget sin evne til å motstå kreft, vant elementet berømmelse som et mirakuløst helbredende middel. Hovedbetingelsen - for å overholde den sanne apoteksdoseringen.

Hos mennesker er forbindelsen nødvendig for den normale aktiviteten til de nervøse, kardiovaskulære systemene, skjoldbruskkjertelen, opprettholder immunitet, forlenger ungdommen.

Hovedegenskapen til selen er antitumoraktiviteten: den aktiverer p53-genet, som er ansvarlig for redoksreaksjoner. I tillegg nøytraliserer elementet i det endokrine systemet frie radikaler på grunn av det faktum at det er inkludert i gruppen av celleavgiftningsenzymer. Selen hjelper til med å holde HIV-viruset i latent tilstand ved å hindre overgangen til aids.

Generell informasjon

Interessant, migrerer mineralet aktivt i biosfæren, opphopning av forbindelser i levende organismer oppstår på grunn av innånding av vulkanske røyker, kontakt med kalkholdige bergarter, termisk vann, regelmessig bruk av produkter dyrket i jord beriket med sporstoffer.

Selen er aktivt oppløst i konsentrert salpetersyre, alkalier med oksidasjon. Det er motstandsdyktig mot oksygen-, vann-, svovelsyre- og saltsyre.

I menneskekroppen akkumuleres mineralet i lever, nyrer, milt, hjerte, benmarg, lunger, hud og spermatiske ledninger. Den totale konsentrasjonen av mikroelementet i de indre organene overstiger ikke fjorten milligram (matchhodet). I mikrodoser er den inneholdt i kjernen til alle celler.

For bedre absorpsjon av selen anbefales det å ta vitamin E og C samtidig. Samtidig reduserer sulfater, kvikksølv, fenacetin, kobber, paracetamol, antimalariale stoffer, absorpsjonen av forbindelsen, som i siste instans kan føre til utvikling av mineralmangel i kroppen.

Selenmetionin, selencystein (en naturlig form av forbindelsen) har den høyeste grad av fordøyelighet - opp til 98%. Fra dyreformen absorberer kroppen bare 30% av elementet, fra uorganisk (natrium selenitt) - 10%.

Selenfunksjoner

Dette sporelementet spiller en viktig rolle i å opprettholde helse. Så etter at selen ble innført i kostholdet til mennesker, ble antallet kreft redusert 1,8 ganger, antall hjertesykdommer - 2,5, og sykdommer i det endokrine systemet redusert med 77%.

Minerens rolle i menneskekroppen.

  1. Inkludert i 200 enzymer, hormoner. I tillegg er elementet i form av aminosyre selenocystein, tilstede i proteiner som en kobling.
  2. Øker aktiviteten til stamceller, opprettholder hudens elastisitet, reduserer aldring.
  3. Nødvendig for dannelsen av 80% energi (ATP).
  4. Stimulerer antioxidantforsvaret i kroppen.
  5. Normaliserer aktiviteten til hormonene thyroksin (T4) og triiodtyronin (T3).
  6. Det forhindrer utviklingen av ondartede neoplasmer, katarakt, kolitt, trøst, leddgikt, psoriasis, astma i bronki.
  7. Øker fysisk aktivitet, forbedrer søvn, humør, tilstand av negler, hår, hud, lindrer hodepine.
  8. Deltar i syntesen av koenzym Q-10.
  9. Det virker som hovedkomponent av enzymet glutatinon, som beskytter de indre organene fra giftige stoffer dannet under nedbrytning av toksiner.
  10. Forbedrer fett, protein, karbohydratmetabolisme.
  11. Undertrykker histamin, som viser sterke anti-dystrofiske og antiallergiske egenskaper.
  12. Det fremmer vævsproliferasjon, styrker immunsystemet, forbedrer hjertefunksjonen, kjønkirtler (aktiverer testosteronproduksjon, reduserer risikoen for prostatakreft, øker levedyktigheten til spermatozoer, sannsynligheten for unnfangelse hos menn og "retreater" overgangsalder hos kvinner).
  13. Det beskytter kroppen mot forgiftning av eksosgasser, tobakkrøyk, kadmium, bly, tallium, nøytraliserer skadelige virkninger av kvikksølv, arsen.
  14. Stabiliserer aktiviteten til endokrine og nervesystemet.

Interessant, selenforbindelser under sammenbrudd eller sjokkstatus gjenoppretter lavt blodtrykk. Sjampo som inneholder dette mineralet lindrer håret fra flass.

Selen spiller en viktig rolle i kroppen av en gravid kvinne: den bidrar til normal utvikling av fosteret, reduserer sannsynligheten for abort, utseendet av patologier, og normaliserer også den ustabile følelsesmessige tilstanden til den fremtidige moren.

Med alderen reduseres mengden mikroelement i kroppen: etter 60 år med 7%, 75 - med 24%.

Daglig behov

Tenk på hvilke doser du trenger for å ta selen:

  • spedbarn 1-3 år gammel - 20 mikrogram;
  • barn 4-8 år - 30 mikrogram;
  • skolebarn på 9-13 år - 40 mikrogram;
  • ungdommer 14-18 år - 55 mikrogram;
  • kvinner i alderen 19 og over - 55 mikrogram;
  • menn i alderen 19 og eldre - 70 mikrogram;
  • gravide og ammende kvinner - 65 - 75 mikrogram.

Indikasjoner for supplering av selen: sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren, galdeveiene, kardiovaskulærsystemet, infertilitet, hyperlipidemi.

Legen velger den terapeutiske dosen basert på det kliniske bildet av sykdomsforløpet.

Mangelfull selen

En sammensatt mangel i kroppen utvikler seg hvis en person regelmessig bruker mindre enn 5 mikrogram mineral per dag. Nyfødte får selen gjennom morsmelk.

Årsaker til tilkoblingsbrist:

  • ugunstig økologisk situasjon;
  • tar anabole steroider;
  • ubalansert ernæring;
  • hardt fysisk arbeidskraft;
  • Tilstedeværelsen av arsenforbindelser i mat, vann, luft;
  • intens sport;
  • høyt innhold av nitrater i greener, grønnsaker;
  • spise kjøtt fra dyr som er matet på veksthormoner;
  • tar rusmidler mot malaria, avføringsmiddel, paracetamol;
  • bor i regionen langt fra sjøen eller med et varmt klima, som et resultat av hvilket elementet er aktivt fjernet med svette;
  • misbruk av næringsmidler, søtsaker, hermetikkvarer.

De primære symptomene på selenmangel i kroppen (mangel på opptil 40%):

  • redusert synsstyrke;
  • kronisk tretthet, neurose;
  • lav fysisk, mental utholdenhet;
  • tidlig aldring, tidlig overgangsalder;
  • hyppige forkjølelser på grunn av svekket immunitet
  • hudpustulære sykdommer;
  • langvarig vevregenerering etter hudskader (brannskader, kutt, skader);
  • mangel på seksuell lyst, impotens, mannlig infertilitet.

Konsekvenser av kronisk mineralmangel (opptil 100%):

  • fedme eller degenerasjon;
  • endemisk goiter, lidelser i skjoldbruskkjertelen;
  • onkologiske, gynekologiske sykdommer;
  • hormonelle lidelser;
  • aterosklerose, hypertensjon, koronar hjertesykdom;
  • miscarriages, for tidlig arbeidskraft;
  • astma, reumatoid artritt, endemisk kretinisme;
  • Keshan-Kashin-Bek sykdom, sistnevnte fører igjen til osteoartropati.

Overvektige mennesker lider ofte av mangel på selen i kroppen. Årsaken til dette forholdet er at mangelen på dette mineralet forringer funksjonen av skjoldbruskkjertelen, som et resultat av at metabolisme bremses og kroppsvekten opprettholdes.

Overflødig selen

Giftig dose til kroppen, noe som gir forgiftning - 5 milligram mineral per dag.

Den farligste for menneskers helse er selenøs, selensyre og hydrogen selenid.

Årsaker til overdosemikroelement.

  1. Brudd på metabolismen av selen.
  2. I løpet av faglig aktivitet. Overflødige forbindelser i kroppen observeres blant arbeidstakere i glass, oljeraffinering, støperi, elektronisk, maling og lakk, kobber-smelting, næringer. I tillegg er det risiko for personer involvert i produksjon av selensulfid, natrium selenitt (legemidler), plantevernmidler (kjemisk industri).
  3. Økt mineralinnhold i jorda (USA, Australia, Kina).
  4. Kvittering av selen med konsentrerende planter (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

En overdose av sporelementet fra mat er nesten umulig å oppnå, bare ved ukontrollert forbruk av Brasil-mutteren.

Symptomer på overflødig selen i kroppen:

  • kramper;
  • svakhet;
  • gastroenterocolitis;
  • hodepine;
  • sterk hoste, følelse av tetthet i brystet;
  • kvalme og oppkast;
  • hvitløk lukt av huden;
  • smerte i øynene;
  • diaré;
  • tap av appetitt;
  • hår tap, tann følsomhet, sprø negler;
  • peeling av huden;
  • konstant tretthet;
  • hysterisk tilstand.

Konsekvenser av sammensatt overdose:

  • blokkering av sulfhydrylgrupper, som fører til inaktivering av enzymer;
  • brudd på protein metabolisme;
  • lavere blodtrykk;
  • funksjonsfeil i nervesystemet
  • økt kapillær permeabilitet;
  • utvikling av atoni, anemi, leddgikt, bronkopneumoni, leverskade.

I alvorlige tilfeller er døden mulig.

Husk at et overskudd av selen kan anspore veksten av ondartede svulster, så du bør nøye overvåke mengden forbrukte forbindelser per dag.

Forgiftning med dette mineralet blir behandlet med innføring av natriumtiosulfat, glukose og diett, som er en streng restriksjon av dietten. Tillatt: Enkel karbohydrater, ris, havregryn, kasein (melkeprotein).

Selen i mat

Husk at graden av assimilering av mineral fra matkilder er lik 98%, fra syntetisk - 10%. Samtidig kan ukontrollert bruk av legemidler i tablettform føre til en overdose av forbindelsen i kroppen.

Hvilke matvarer inneholder selen

Det faktum at selen (Se) er en av de vitale mikroelementene i menneskekroppen, ble kjent bare for noen tiår siden. Bare i midten av det forrige århundre, har forskere i stand til å bevise at stoffet er involvert i de fleste forekommende i kroppen av biokjemiske reaksjoner, har gunstige virkninger på funksjonen av indre organer og systemer, bremser aldringsprosessen av vev.

Menneskekroppen inneholder 11-13 mg selen, med de høyeste konsentrasjonene som finnes i nyrene, hjertet, milten, leveren, spermatiske ledd og testikler hos menn. For å opprettholde innholdet av dette sporelementet på et konstant nivå, bør du regelmessig inkludere i menyen et tilstrekkelig antall selenholdige produkter.

Selens biologiske rolle i menneskekroppen

Selen, som kommer inn i kroppen samtidig med mat, utfører mange viktige biologiske funksjoner. Spesielt dette sporelementet:

  • viser uttalt antioksidant aktivitet, detoxifies reaktive oksygenderivater som kan provosere utviklingen av kreft sykdommer;
  • forbedrer funksjonen av det endokrine systemet;
  • bremser veksten av allerede dannede onkologiske tumorer;
  • er en integrert del av de fleste enzymer og hormoner;
  • Beskytter organer og vev mot de negative effektene av bly, kvikksølv og andre skadelige stoffer.
  • stimulerer strømmen av metabolske prosesser;
  • hindrer for tidlig aldring av vev;
  • øker kroppens motstand mot infeksjoner, styrker dets immunforsvar;
  • er en integrert del av muskelvevsproteiner;
  • skaper betingelser for normal funksjon av fordøyelseskanalen, bidrar til regenerering av sin slimhinne;
  • hindrer reproduksjon av soppmikroflora og deaktiverer giftige stoffer produsert av det;
  • fremmer normalisering av arbeidskraft hos kvinner, reduserer risikoen for at barnet blir født tidlig i verden;
  • forhindrer utviklingen av sykdommer i muskuloskeletale systemet;
  • har en positiv effekt på det mannlige reproduktive systemets arbeid;
  • gunstig effekt på utseendet og tilstanden til negleplaten og håret.

Sammen med dette bidrar regelmessig inntak av selen i kroppen til å forbedre hjernens aktivitet, konsentrasjon, minne og humør.

Forbruk av selen

Det daglige behovet for selen avhenger direkte av personens kjønn, alder og generelle tilstand. Spesielt fastslår WHO følgende daglig inntak av spesifisert sporelement:

  • spedbarn yngre enn 6 måneder gamle - 9-11 mcg;
  • spedbarn fra 6 til 11 måneder gamle - 13-15 mcg;
  • babyer fra 12 måneder til 6 år - 19-21 mcg;
  • barn 7-11 år - 29-31 mcg;
  • ungdommer 12-14 år: jenter - 43-47 mg, unge menn - 39-43 mg;
  • unge 15-19 år - 53 mcg;
  • kvinner fra 19 år - 57 mcg;
  • menn fra 19 år - 73 mcg.

Behovet for selen hos kvinner øker under graviditet (opptil 70 mcg per dag) og under amming av barnet (opptil 75 mcg om dagen).

Hvilke matvarer inneholder selen?

De rikeste matkildene til selen er sjømat, lever og kjøttbiprodukter. I tillegg er en betydelig del av dette sporelementet funnet i muskel kjøtt, frokostblandinger, nøtter og noen grønnsaker. Mer detaljert informasjon om innholdet av selen i mat er presentert i tabellen.

Produkter rik på selen

Selen (Se) er et kjemisk element som forhindrer ondartede neoplasmer og hjertesykdommer, styrker immunforsvaret og sikrer normal løpet av de nervøse prosessene og funksjonaliteten til skjoldbruskkjertelen. Daglig behov for selen er 20-70 mcg. Å spise mat høyt i selen bidrar til naturlig avgiftning av kroppen. Hvor mye og hvilke matvarer inneholder selen?

Biologiske egenskaper og selenmangel

Selen er en integrert del av enzymer designet for å beskytte det nukleare og protein-syntetiserende materialet i cellen. Det hjelper vitamin E å vise dets antioksidantegenskaper. Selen finnes i muskelproteiner, inkludert myokardiet. Det er derfor virkningen av Se-mangelen er:

  • svekkelse av immunitet;
  • problemer med seksuell funksjon og infertilitet;
  • myokardiostrofi og andre hjertesykdommer;
  • redusert kroppsresistens mot kreftfremkallende stoffer;
  • svekkelse av evnen til å motstå frie radikaler:
  • redusert leverfunksjon;
  • høyt kolesterol;
  • ondartede neoplasmer.

Han har et antagonistisk forhold til arsen og kvikksølv. Se absorberes bedre med vitamin E.

Forskere har identifisert et forhold mellom Se-mangel og kreft i bryst, kolon, prostata og mage.

I Russland forekommer Se-mangelen i nesten alle regioner. Konsekvensen av dette er en høy forekomst av sykdommer i de selen-mangelfulle områdene.

Litt element også i Sentral- og Nordeuropa, New Zealand og Kina. Kinesiske forskere har funnet en forbindelse med hjertesvikt (Keshan sykdom) hos mødre og barn med Se-mangel.

Sykdommen er preget av høy dødelighet. I Sverige og Finland ble problemet med mikronæringsfeil løst ved innføring av gjødsel i jorda med innhold.

Overflødig selen

Det er observert i arbeidstakere som er ansatt i farmasøytisk, kjemisk, støperi, elektronisk industri.

Tegn på overskudd av selen:

  • hårtap
  • hevelse i lungene;
  • oppkast;
  • lukten av hvitløk fra hud og munn;
  • forstyrrelser i følelsesmessig sfære.

Kilder til selen

Matvarer som inneholder Se:

  • hvitløk;
  • sopp;
  • svinekjøtt (kjøtt og svin);
  • belgfrukter og frokostblandinger.

Mye selen i solsikkefrø, valmuefrø, sesam, peanøtter, vegetabilsk olje og gresskarfrø.

Den beste kilden til Se er bryggergær. Elementet i dem absorberes raskt og enkelt.

20 matvarer rik på selen

Kroppen trenger selen, et mineral, og er nødvendig for mange av sine grunnleggende funksjoner, fra reproduksjon til bekjempelse av infeksjoner. Innholdet av selen i forskjellige produkter avhenger av konsentrasjonen av mineral i jorda der grønnsaker, frukt og korn ble dyrket. Regn, fordampning, plantevernmidler og pH-nivåer påvirker seleninnholdet i jorda.

Uansett hvor du bor, kan visse faktorer påvirke selenabsorpsjonen. For eksempel kan du oppleve mineralmangel hvis:

  • gjennomgå dialyseprosedyrer
  • HIV er diagnostisert;
  • har gastrointestinale sykdommer (som IBS, Crohns sykdom);
  • du har problemer med fordøyelsen, assimilering av mineraler.

I tillegg bør pasienter med diagnose av hypothyroidisme være særlig oppmerksom på bruk av selen, fordi det tjener som et forsvar for skjoldbruskkjertelen. Det er også kjent om fordelene med selen i kampen mot kreft. Les mer her.

anbefalinger

Hvor mye selen trenger kroppen?
Selv om mangel på selen kan forårsake alvorlige helseproblemer, kan en overflod av det også være giftig. Følg disse retningslinjene for å bestemme hvor mye selen er tilstrekkelig for deg:

Alder og anbefalt daglig daglig dosering av selen:

  • Over 14 år - 55 mcg;
  • 9 - 13 år - 40 mcg;
  • 4 - 8 år - 30 mcg;
  • fra 7 måneder til 3 år - 20 mcg;
  • fra fødsel til 6 måneder - 15 mcg;
  • Gravide eller ammende kvinner - opptil 60 mcg per dag.

Matvarer høyt i selen

Brasil nøtter

Brasilmuttere er en av de beste kildene til selen. Omtrent seks til åtte nøtter inneholder ca. 544 mcg. Spis brasiløtter flere ganger i uken, men ikke overgå anbefalt dose for å unngå overdosering.

Tunfisk inneholder ca 98 mikrogram selen per 100 gram, noe som gjør den til en utmerket kilde til sporelement. Dette gjelder også sardiner, østers, muslinger, kveite, reker, laks og krabbe, som inneholder ca. 50-79 mcg. per 100 gram vekt.

skinke

Mange bryr seg om deres helse, unngå skinke på grunn av sitt høye saltinnhold. Imidlertid gir det ca. 50 mikrogram selen per 100 g. eller 80 prosent av anbefalt daglig godtgjørelse for voksne.

Fortified Products

Noen matvarer, inkludert pasta, brød, helkornsbrød, brød med spirer, frø og kli, fullkornspasta er beriket med selen og andre sunne mineraler. Innholdet av dette sporelementet i disse produktene er forskjellig, men som regel opptil 40 μg per porsjon, og ca. 16 μg fra 2 kornboller. Sørg for at du har nok mat i kostholdet for optimal ernæring fra hele korn og kli.

svin

Et hundre gram magert svin inneholder ca. 40 mcg selen.

storfekjøtt

Seleninnholdet i biff avhenger av sorten, men bifffileten for biff inneholder ca 33 mcg (per biff). Biff lever er ca 28 mcg, og biff er 18 mcg.

kalkun

31 mcg er i 100 gram utbenet kalkun kjøtt. Spis en kalkun kjøttsmørbrød med hele hvete brød for å lage ekstra selen.

kylling

Kylling - 22-25 mcg selen per 100 gram hvitt kjøtt. En av de enkleste og billigste måtene å berike dietten med essensielt mineral.

Hytteost

En kopp hytteost gir ca 20 mikrogram eller 30 prosent av det anbefalte inntaket av selen daglig.

Et hardkokt egg er ca 20 mikrogram selen. Liker ikke kokt hardkokt? Ikke noe problem, lage mat på en hvilken som helst måte du liker, selv om det er rå drikke, og du vil alltid få din dose av sporelementet.

Brun ris

En bolle med tilberedt, unpeeled lang ris vil gi deg 19 mcg selen, eller 27 prosent av det daglige kravet. Nyt denne risen med din favoritt kylling eller kalkun, og så får kroppen opptil 50 mikrogram mineral - nesten alle anbefalte dagpenge for voksne. Du kan erstatte ris med byg som inneholder 23 μg mineral i en porsjon.

Solsikkefrø

En pose med favoritt solsikkefrø vil gi deg nesten 19 mikrogram selen, spesielt hvis du ikke spiser animalske produkter som har høyere selenkonsentrasjoner.

puls

En servering av bønnepott vil gi 13 ug selen sammen med en liten mengde fiber.

sopp

Sopp inneholder mange næringsstoffer, inkludert vitamin D, jern og ca 12 mikrogram selen per 100 g servering. Legg til sopp til dine favorittretter.

havregrøt

En vanlig servering av morgen havregryn gir 13 mikrogram selen. Nyt henne frokost med to egg for å få 53 mikrogram.

spinat

Kokt spinat - 11 mikrogram selen per porsjon salat eller 120 gram stewed. Det er også det daglige inntaket av folsyre og vitamin C.

Melk og yoghurt

Melk og yoghurt inneholder ca 8 μg selen per kopp eller 11% av normen per dag. Legg til noen kopper melk til kostholdet ditt.

linse

En servering med kokte linser gir 6 mikrogram selen, pluss en sunn dose protein og fiber. Legg dem til suppen med sopp for et vegansk kosthold og god ernæring.

Cashewnøtter

Tørrstegte cashewnøtter - 4 mcg per 100 gram. Dette er ikke mye, men hver nutlet hjelper, spesielt hvis du er på et vegetarisk diett. Tilsett rå eller stekt nøtter i ferdige måltider og salater for god ernæring.

bananer

En banan er 2 mikrogram selen, eller 3 prosent av det anbefalte inntaket daglig. Igjen, ikke mye, men de fleste frukter inneholder minimal doser av et sporelement eller det er helt fraværende. Legg bananer til en smoothie med yoghurt eller din favoritt havremel, det vil gjøre det mye bedre og sunnere!

Hvilke matvarer inneholder selen

Kjære lesere, vi vet alle at mineralske stoffer er svært viktige for den normale funksjonen av menneskekroppen. Mange prosesser i kroppens organer og systemer avhenger av deres balansert tilstedeværelse i kosten. Ubalanse i retning av et overskudd eller mangel på noe element fører til forstyrrelser i metabolisme og en rekke sykdommer.

Vi har allerede lært om betydningen for vår helse av kalsium, sink, jern og mat som inneholder magnesium. I dag, kjære lesere, la oss snakke om en slik spesifikk og interessant mikrocell som selen. Vi vil finne ut hvilke matvarer selen inneholder, hvordan det påvirker helsen vår, tegn på mangel og overflødig selen i kroppen.

Litt historie

Dette elementet fikk navnet på grunn av det greske navnet på månen - Selena (betegnet som Se). Mineralet av mørkegrå ble oppdaget i det nittende århundre av svensk forsker Jens Berzelius. Selen har lenge vært ansett som en giftig og giftig substans, til i 60-tallet av det tjuende århundre endret ikke meningen om det i det vitenskapelige samfunnet. I en studie av kardiomyopati (Keshans sykdom) ble det funnet ut hvor viktig dette elementet er for menneskers helse. Deretter ble andre viktige egenskaper av selen oppdaget. I 1980 inkluderte WHO mineralet på listen over viktige næringsstoffer.

Selenets særegenhet er at den optimale mengden i kroppen er viktig. Det er et mineral med lavt daglig krav - 50-70 mcg. Hos voksne er det alltid ca 15 mg selen i kroppen. Sporelementet er fordelt i reproduktive organer, nyrer, lever, hud, hår. Det er nødvendig å fylle akselen av selen i svært små mengder, men regelmessig. Et overskudd av det er ikke mindre farlig enn en mangel. Og det er bedre at han kom inn i kroppen, ikke i form av farmasøytiske preparater, men med mat.

Hvorfor trenger kroppen selen

Den vanligste bekjennelsen med selen forteller oss om sine to viktige egenskaper: det er et antioksidant og et anti-kreftmiddel. I menneskekroppen er selen involvert i mange kjemiske reaksjoner. Takket være dette sporelementet dannes proteiner - selenoproteiner, som er en del av enzymer med antioxidantaktivitet.

Selen er imidlertid også nyttig i mange andre egenskaper:

  • aktiverer vitamin E, som også har antioksidantegenskaper og en restorativ funksjon;
  • kraftig stimulator av immunsystemet, selen bidrar til produksjon av interferon, beskytter mot virus, bakterier, fra skadelige effekter av ultrafiolett stråling;
  • deltar i syntese av skjoldbruskhormoner, som er nødvendig for normal metabolisme;
  • deltar i syntese av bukspyttkjertelhormoner, som sammen med normal funksjon av skjoldbruskkjertelen gir kroppen en god tone;
  • selen er nyttig for mage-tarmkanalen, takket være det, cellene i slimhinnen fôrer og regenererer, produksjonen av enzymer normaliseres, mikrofloraens tilstand forbedres, det sure miljøet i magen vender tilbake til normal;
  • bidrar til normal funksjon av hjerte og blodårer, reduserer risikoen for hjertesykdom, hjerteinfarkt, hjerneslag, øker hastigheten til helbredelse og utvinning av hjertet etter hjerteinfarkt, brukes til å forhindre hypertensjon;
  • hindrer utviklingen av mutasjoner og virkningen av toksiner, har anti-stråling effekt;
  • normaliserer metabolske prosesser;
  • hemmer spredningen av muggsvampe, ødelegger de giftstoffer de produserer, som beskytter leveren;
  • god hepatoprotector - gjør det mulig for leveren celler å komme seg. Brukes i skrumplever og hepatitt;
  • fremmer fjerning av tungmetaller fra kroppen;
  • Selen brukes til behandling av nyresykdommer, for å forbedre mineralmetabolismen, for å knuse steiner i sand og vaske den ut. Brukes for urolithiasis, pyelonefritis;
  • Det påvirker veksten av bukspyttkjertelceller, fremmer insulinproduksjon og forbedret glukoseopptak i vev. Det kan brukes til type II diabetes og pankreatitt;
  • nyttig for bein og ledd, forbedrer felles mobilitet. Brukes i behandlingen av osteokondrose, leddgikt, artrose, osteodystrofi. Ved benbrudd fremmer selen dannelsen av benvev;
  • selen er nyttig for menns helse, forlenger reproduktiv aktivitet;
  • under graviditet er selen viktig for full utvikling og normal svangerskap av fosteret. Sykepleiere anbefaler en økning i daglig rate selen for god kvalitet melk;
  • Selen er bra for nervesystemet, sammen med vitamin E forbedrer hjernens aktivitet, styrker hukommelsen. Brukes som et middel for å forebygge multippel sklerose;
  • gjør det lettere å bære noen sykdommer - astma (i kombinasjon med vitamin C og E), psoriasis, dermatose, neurodermatitt.

Bruken av selen i strengt nødvendige mengder gjør det til et kreftmiddel, men dets overskudd kan ha motsatt effekt - tumorvekst. Maksimumsgrenseverdien for voksne i form av stoffet - 400 mg. Det er viktig undersøkelse og legenes anbefalinger.

Daglig behov for selen

Daglig tilførsel av selen til voksne er ca. 50-70 mcg. For barn fra ett år til 6 år - 20 mcg, opptil 10 år - 30 mcg. Det er ikke nødvendig for et sunt barn å ta selen i form av ekstra farmasøytiske preparater. Legen kan anbefale et slikt mikroelement i diatesen, redusert hemoglobin, med forverring av ulike sykdommer.

Legen kan også anbefale om nødvendig en litt høyere daglig dose selen til gravide og ammende mødre. Maksimumsbeløpet er 200 μg.

Til selen fullt assimilert av kroppen, trenger du vitaminer E og C.

Tegn på selenmangel i kroppen

Som vi har sett, trenger ikke kroppen mye selen til normalt arbeid. Men med en mangel på dette sporelementet i kroppen, kan det oppstå feil og forstyrrelser. Tegn på mangel på selen er:

  • svakhet, tretthet, dårlig konsentrasjon;
  • svekkelse av immunsystemet (hyppige sykdommer etter hverandre);
  • Sakte helbredelse av sår og riper, hyppige hudsykdommer;
  • sløret syn
  • muskel smerte;
  • brudd på menstruasjonssyklusen hos kvinner, manifestasjonen av impotens hos menn;
  • utvikling av hjertesykdom, nyre, bukspyttkjertel.

Mangel på selen er fulle av anemi hos spedbarn, og hos menn kan det føre til infertilitet. Med mangel på dette mikroelementet absorberes E-vitamin ikke lenger. Manglende selen hos gravide er farlig på grunn av miskramper eller spinaldefekter hos spedbarn.

Årsaker til Selenmangel

Flere faktorer påvirker mangelen på selen i kroppen. Karbohydrater er en vanlig årsak til mangelen på dette sporelementet. Søt og mel produkter i store mengder tillater ikke at selen absorberes i kroppen. Derfor indikerer en stabil overvekt ofte en mangel på selen.
Foredlede produkter - halvfabrikata, hermetikk, konsentrater - er mange ganger dårligere i innholdet av selen til friske produkter.

Absorpsjonen av selen forhindrer bruk av en rekke stoffer: paracetamol, avføringsmidler og antimalariale legemidler. En mangel på selen observeres med intestinal dysbakteriose, med alkoholmisbruk, med leversykdommer, med lav surhet i magesaft. Situasjonen kan forverres av mangel på protein og fett i mat.

Det er mer generelle grunner til mangelen på slikt mineral. Hvis det er lite selen i jorda, vil det ikke være nok i produktene. Selen fra jorda vasker ut oversvømmelser og langvarig nedbør. Også hans fiender er stråling og tungmetaller som forurenser miljøet. I planter akkumuleres selen ikke hvis de blir intensivt behandlet med nitrogengjødsel.

Tegn på overskudd av selen

Overflødig selen kan være farlig for kroppen. I farmasøytiske preparater er selen giftig ved overdosering. Tilbakekall - maksimal daglig voksendose på 400 mikrogram.

Tegn på overskudd av selen:

  • sprø negler, fallende hår, flakete hud, følsomme tenner;
  • kronisk tretthet, tap av appetitt, nervøse lidelser;
  • artritt;
  • anemi,
  • dårlig blodpropp;
  • forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen;
  • kvalme, oppkast, hvitløk pust.

Overdosering forårsaker ofte uorganisk selen, som finnes i preparatene. Denne mikroelementet er innbygget i metabolisme raskere, men å ta med stoffer med det bør ikke være mer enn seks måneder. Organisk selen i produkter er ikke så giftig og mer akseptabelt for fordøyelseskanalen.

Det er få områder i Russland hvor jordene er overmettet med selen, så det er ikke vanlig at dette mineral i produkter er overalt. Videre har befolkningen i Russland en mild (tillatelig) mangel på selen - ca 70% av den etablerte normen.

Produkter som inneholder selen

La oss se hvilke produkter som inneholder store mengder selen. Det er mye i sjømat, men når det er varmebehandlet, reduseres konsentrasjonen betydelig. De kan erstattes av hvitløk, brasiløtter og kjøtt (spesielt biprodukter - kalkunlever, svinekjøtt, biff, svinekjøtt og kalvyrer). Selen er i uraffinerte frokostblandinger, egg, ris og en rekke andre produkter.

Selen: Hvorfor kroppen trenger og hvilke produkter den inneholder mest

Selen er et kjemisk element som tilhører den 16. gruppen i den fjerde perioden av det periodiske systemet, og er et sprøtt svart ikke-metall med en glans i bruddet. Men dette tørre faktum kan ikke formidle informasjon om hvor mye det er nødvendig for menneskekroppen. Så la oss finne ut mer om dette elementet.

Selens rolle i kroppen

Før du finner ut av hvilke produkter selen er, bør du bestemme hvor det er i menneskekroppen og hva det er for. Hoveddelen av elementet er konsentrert i hjertet, milt, lever og nyrer, og hos han i testikler og spermatiske ledninger. Den totale mengden er 10-14 mg.

Elementet er det sterkeste middel mot onkologi og er godt som en profylaktisk mot mange sykdommer. Det påvirker DNA-reparasjon, endokrine og immunsystem, apoptose, og er også involvert i andre mekanismer, inkludert dens uttalt antioksidantegenskaper. Små konsentrasjoner av dette elementet hemmer histamin og for denne kontoen viser en anti-dystrophic effekt og virkning mot allergier. I tillegg stimulerer det vævsproliferasjon, har en gunstig effekt på sexkjertelenes arbeid, immunforsvaret, hjertet, skjoldbruskkjertelen og produkter med selen forlenger ungdommen.

Salter av dette sporelementet bidrar til å normalisere lavt blodtrykk under effekten av sjokk og sammenbrudd. Det er en integrert del av muskelproteiner og myokardium, og deltar også i produksjonen av triiodothyronin, som er et hormon av skjoldbruskkjertelen.

Det nære forholdet mellom selen og andre makro- og mikronæringsstoffer

Dette stoffet samhandler med andre elementer, vitaminer og biofermenter i menneskekroppen, bidrar til å regulere metabolismenes prosesser, inkludert det er uunnværlig i metabolismen av karbohydrater, fett, proteiner og i prosessene for oksidasjon og reduksjon. Elementet er en komponent av over tretti vitale bioaktive forbindelser. I tillegg er det en synergist av jod og vitamin E. Dens mangel fører til dårlig absorpsjon av mann av jod.

Forbruk av selen

Normer er noe forskjellige i forskjellige land. Således i Russland er daglig spenningsverdien av dette sporelementet akseptert: for kvinner - 55 mcg, for menn - 75 mcg, for barn - 10-50 mcg. I Storbritannia er forbruksfrekvensen 75 μg / dag for menn og 60 μg / dag for kvinner.

Voksne amerikanere, uansett kjønn, anbefales å konsumere 55 μg av dette elementet per dag. For å sammen med vitaminer bruke den nødvendige dosen selen, bør du vite hvilke produkter den inneholder.

Hvilke matvarer inneholder mye selen

Et stort pluss av produktene som er rike på dette nyttige sporelementet, er deres store utvalg. Blant deres lange liste kan alle velge hva han virkelig liker. Dessuten er disse produktene av både animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Det er bare nødvendig å ta hensyn til at langvarig varmebehandling reduserer innholdet av dette verdifulle elementet betydelig. Så, i hvilke produkter i store mengder inneholder selen.

Urteprodukter

En av de største konsentrasjonene av dette stoffet i planteprodukter er observert i brasiløtter. En stor del av den inneholder grove avlinger, dvs. de der kornet forblir unpeeled fra skallet.

I tillegg er dette sporelementet i hvetekli og fullmelte mel, brun ris, uberørt hvete, mais, sopp, hvitløk, løk og havsalt. Forresten er mer selen funnet i urter og andre planteprodukter som vokste på jord hvor det er høyt innhold av dette elementet.

Animal produkter

En stor mengde selen er funnet i sjømat, kjøtt, spesielt i biprodukter - fjærfe lever, biff, svin og nyrer. Dessuten er kvaliteten avhengig av hvordan friske og naturlige matdyr pleide å slakte. Det er også viktig hvor gården var lokalisert (eller fisken ble fanget), samt hvordan produktet ble høstet, fordi langvarig varmebehandling reduserer innholdet av dette elementet. I eggeplomme av kyllingegg, foruten det høye innholdet, kan du finne flere vitaminer E og K.

For animalske produkter

Produkter rik på selen og sink

Selen og sink er to ekstremt viktige og uunnværlige elementer for kroppen, som har antioksidantegenskaper, nøytraliserer virkningen av frie radikaler og beskytter huden mot aldring.

I tillegg avhenger en persons immunitet på tilstedeværelsen av det nødvendige nivået av selen, og sink er ansvarlig for huden, tilstanden til hår og negler.

Siden begge disse elementene ikke har evne til å akkumulere i kroppen, bør deres reserver regelmessig fylles på med mat rik på selen og sink, nemlig:

  • peanøtter, pinjekjerner, valnøtter;
  • solsikkefrø;
  • linser;
  • tang;
  • sjøkale;
  • goji bær;
  • lukuma pulver.
Spis disse matene regelmessig, og kroppen din vil takke for dette ved god helse.

Årsaker og symptomer på mangel på selen i kroppen

Et utilstrekkelig nivå av et element i kroppen oppstår som regel i tilfelle av alvorlige gastrointestinale problemer, hos personer som får parenteral ernæring, etter gastrisk bypassoperasjon, og hos eldre.

Mangel skjer også på grunn av manglende mengde i jorda og som et resultat i mat. I tillegg kan mangel på substans være en bivirkning av medisiner for å senke kolesterolet. Symptomer på mangel på dette sporelementet er som følger:

  • dysfunksjon og struktur av skjoldbruskkjertelen;
  • autoimmun thyroiditt;
  • hypothyroidism, goiter, kretinisme;
  • sammen med Coxsackie-virus provoserer Keshana sykdom, hovedsymptom som er myokardiell nekrose;
  • sammen med jodmangel forårsaker Kashin-Bek sykdom med ytterligere degenerasjon og til og med nekrose av brusk;
  • immunitetsforringelse.

Husk å huske hvilke matvarer som inneholder mest selen, og konsumere dem for å gi kroppen den nødvendige mengden av dette elementet. Dets lave nivå fører til slike brudd:

  • svak reproduktiv funksjon;
  • hyppige sykdommer av inflammatorisk natur;
  • dårlig tilstand av hud, hår og negler;
  • dårlig jobb immunitet;
  • langsom vekst hos barn;
  • pulmonal patologi;
  • vaskulær aterosklerose;
  • øye grå stær;
  • funksjonelle forstyrrelser i leveren;
  • anemi (anemi).

Årsaker og symptomer på overflødig selen i kroppen

Produkter som inneholder selen er praktisk talt ikke årsaken til at dette elementet overhører for en person, siden det ville være verdt å bruke sitt utrolige volum for å oppnå en ekstra stor dose. Overflødig av konsentrasjonen i kroppen, som regel, skyldes ukontrollert og overdreven bruk av det i form av narkotika. Intoksikasjon skjer ved langvarig bruk av over 800 mikrogram per dag og fører til følgende manifestasjoner:

  • nervesystemforstyrrelser, tendens til hysteri,
  • problemer med fordøyelseskanalen - kvalme og oppkast;
  • patologiske forandringer i leveren;
  • tendens til betennelse;
  • tørrhet og sprekker i huden;
  • tynn og sprø negler;
  • tynning og håravfall
  • skjønnheten i tannemaljen.

Til tross for at elementet er en pålitelig assistent i behandlingen av onkologiske sykdommer, kan overskuddet provosere veksten av svulster. I tillegg er et av de karakteristiske tegnene på overflødigheten i kroppen den skarpe lukten av hvitløk som kommer fra huden og munnhulen til en person.

Egenskaper ved assimilering av selen

Det skal ikke bare vite hva som er aktivt selen, men også hvordan det absorberes av kroppen. En av hovedassistentene i assimileringen av dette sporelementet er vitamin E, som hovedsakelig finnes i uraffinerte vegetabilske oljer, nøtter, fet fisk, kjøtt, egg og lever.

I tillegg er dets fordelaktige egenskaper manifestert i kombinasjon med andre elementer. For eksempel, fungerer skjoldbruskkjertelen riktig, i forbindelse med jod.

Elementet er også uunnværlig i arbeidet i det menneskelige reproduktive systemet, hvor det virker i samarbeid med vitamin C (askorbinsyre) og vitamin E (tokoferol) og vitamin H (biotin).

Men hindre normal absorpsjon av selensyter - sukker, kaker, bakverk, søt brus osv. Derfor er det nødvendig å begrense bruken, spesielt siden de praktisk talt ikke inneholder de nødvendige elementene, men bare legg til ekstra kalorier til kostholdet.

Flere retter som inneholder den optimale mengden selen

Her er noen matretter hvor selen er inneholdt i en stor (optimal) mengde:

  1. Bakt kalkunbryst med brokkoli (rå eller litt kokt).
  2. Sjømat med grønn salat og en side rett med kokt brun ris.
  3. Tykk bønnesuppe med kyllingelever.
  4. Kokte kyllingegg eller egg Benedict med lentilgarnityr.
  5. Brun ris og fersk rå fisk og sjømat sushi.

Når du planlegger kostholdet ditt, ikke glem å inkludere matvarer som er rike på dette verdifulle sporelementet. Dermed vil du gi kroppen din vitalitet, utholdenhet, god funksjon av skjoldbruskkjertelen og utmerket immunitet.

Hvilke matvarer inneholder mest selen?

Hvorfor trenger menneskekroppen selen? Hvilke produkter inneholder den i store mengder. Hva skjer når det er mangel?

Selen er en av sporelementene som trengs av menneskekroppen, og produktene som inneholder den, må være til stede i hver enkelt diett. Det er en strukturell komponent av glutationperoxidase, et protein involvert i prosessen med antioksidantbeskyttelse av celler. Glutationperoxidase minimerer effektene av frie radikaler, fremmer metabolismen av røde blodlegemer og forhindrer skade på kromosomer.

Selen er også direkte involvert i å levere kroppen med vitamin C og glutation. Selv om det er et viktig sporelement, kreves det for kroppen i svært små mengder. Det meste av dette stoffet er konsentrert i leveren, nyrene og bukspyttkjertelen. Hos menn er den også tilstede i testene. Gitt vekten av dette elementet for helse, er innholdet av selen i mat viktig å vurdere når man planlegger et fullverdig diett.

funksjoner

Å være involvert i antioksidantsystemet, beskytter stoffet cellemembranen mot skade på lipider. Det har også en rekke andre funksjoner i kroppen. Her er noen av dem:

  • Selen i sammensetningen av en annen antioxidant, selenocystein, senker og forhindrer biokjemisk aldring av vev. E-vitamin er involvert i gjennomføringen av denne funksjonen. Virkningen av denne antioksidanten bidrar også til helsen til det kardiovaskulære systemet. Epidemiologiske studier har vist at en økt forekomst av hjerneslag og andre hjertesykdommer ofte er karakteristisk for regioner med mangel på dette sporelementet i dietten.
  • Det kan også ha en anticarcinogen effekt, siden nivået i blodet og vevet er nært korrelert med risikoen for å utvikle kreft. Normale nivåer av selen i blodet er forbundet med redusert risiko for kreft. Tilsynelatende skyldes dette rollen som forbindelsen som en antioksidant, som gjør det mulig å forhindre og redusere utviklingen av svulster.
  • Det fremmer dannelsen av antistoffer som respons på vaksinasjon. Denne effekten forsterkes av virkningen av vitamin E.
  • Det beskytter kroppen mot giftige virkninger av tungmetaller og andre skadelige stoffer. Personer med tilstrekkelig mikronæringsinntak er mindre utsatt for skadelige effekter av alkohol, nikotin, kvikksølv og kadmium.
  • Det kan fremme proteinsyntese, vekst, utvikling og fruktbarhet (menn forbedrer spermatogenese).
  • Bruk av mattilsetninger med det i sammensetningen kan hjelpe med menopausalt syndrom.
  • Som jod er selen avgjørende for å opprettholde riktig skjoldbruskkjertel.
  • Tilgjengeligheten av et element er viktig for overlevelse av mennesker som er rammet av HIV.


Selen kan også spille en rolle i behandling og forebygging av følgende sykdommer:

  • astma;
  • cervikal dysplasi;
  • Parkinsons sykdom;
  • kolorektal kreft;
  • psoriasis;
  • esophageal cancer;
  • plutselig døds syndrom barn;
  • magekreft;
  • Keshan sykdom;
  • andre sykdommer.

Matkilder

Hvilke matvarer inneholder selen? Dette spormineral er til stede i en rekke matkilder:

  • Sykepleiersmelk har vanligvis en konsentrasjon av denne forbindelsen, flere ganger større enn i kumelk.
  • Bryggergær og hvetekim inneholder vanligvis en høy konsentrasjon av stoffet.
  • Animal mat typer, som lever, olje, mange fisk og lam, er preget av en betydelig mengde av dette elementet.
  • Mange grønnsaker, fullkorn og melasse har en ganske høy konsentrasjon av denne forbindelsen.
  • Høyt innhold er typisk for brasiløtter.
  • Byg, havre, hel hvete, brun ris er også gode kilder.
  • Det er også mye i ulike sjømat: kamskjell, reker, østers, krabber.
  • Produkter med selen inkluderer hvitløk og løk, noen typer sopp, brokkoli og tomater.
  • Det kan også være inneholdt i drikkevann. I enkelte deler av verden blir dette mikroelementet tilsatt drikkevann dersom det ikke er tilstrekkelig til stede i det.

I noen typer produkter er denne forbindelsen tilstede i vannløselig form. Hvis disse produktene under bearbeiding blir utsatt for kontakt med vann, vil de drastisk miste innholdet av sporelementet. Dette gjelder spesielt for hvete under behandlingen. Hoveddelen av høyeste kvalitet mel taper opptil 75% av det opprinnelige seleninnholdet. For dyrematstyper er tap i matlaging minimal.

Generelt er selen i mat til stede i forholdsvis små konsentrasjoner. Innholdet per 100 gram er som følger:

  • Baking, inkludert ulike typer brød og bakverk - fra 1 til 48 mg.
  • Frokostblandinger - fra 3,5 til 123,1 mcg.
  • Korn - 3,1-34,0 mcg.
  • Pasta - 2,3-79,2 mkg.
  • Nøtter og frø - 4,0-2960,0 mcg.
  • Grønnsaker - 0,2-14,2 mcg.
  • Frukt og fruktjuicer - 0,1-1,1 μg.
  • Fisk og sjømat - 12,6-80,4 mcg.
  • Fugl - 21,7-70,9 mkg.
  • Kjøtt - 8,0-148,8 mcg.
  • Pølser - 11,3-58,0 μg.
  • Meieriprodukter - 0,6-27,3 μg.
  • Egg - 17,6-45,2 mcg.
  • Fett og oljer - 0,2-2,1 μg.

Daglig dosering

De estimerte kravene til dette sporelementet er som følger:

  • 10-13 mcg / dag for spedbarn (0-12 måneder);
  • 15-30 mcg / dag for barn 1-10 år;
  • 45 mcg / dag for barn 11-14 år;
  • 55 mcg / dag for ungdom (14-18 år);
  • 60 mcg / dag under graviditet;
  • 70 mcg / dag for laktasjon.

I tilfelle når en stor mengde mettede fettsyrer er inkludert i dietten, kan antioxidantenes effekt av selen øke, noe som kan føre til en økning i anbefalt daglig inntak av dette elementet.

Mangel på ernæring

Utilstrekkelig matinntak er en av de hyppigste årsakene til mangel på stoff i kroppen. I det globale aspektet er mangelen på dette sporelementet ganske sjeldent. Men for Russland, New Zealand, Kina og Afrika er det i noen tilfeller mangel på dette stoffet. Spedbarn som ikke bruker morsmelk, som er rik på selen og andre næringsstoffer, kan være gjenstand for sin mangel. Det er også ofte kjent blant eldre, som vanligvis skyldes utilstrekkelig forbruk av naturlig og helmat.

Mangel er også observert hos utmattede personer som har vært på total parenteral ernæring i lang tid og ikke bruker matvarer som inneholder selen. Det bør bemerkes at alvorlige gastrointestinale sykdommer kan føre til nedsatt absorpsjon av dette stoffet, som forårsaker mangel i kroppen. Mangelen på jern og kobber øker risikoen for denne situasjonen.

Overforbruk

Saker av giftig virkning av selen som følge av overdreven konsum med mat er ekstremt sjeldne. Å få dette sporelementet med mat er nesten alltid ikke nok til å starte slike negative prosesser i kroppen. Tross alt inneholder selv mat rik på selen vanligvis bare 30-50 mcg per porsjon. Av og til har det vært tilfeller av overdosering som følge av bruk av overdreven mengder mattilsetninger med dette stoffet.

I tilfelle når blodnivået overstiger 100 mikrogram per deciliter, utvikles selenforgiftning. Når dette skjer:

  • forstyrrelser i mage-tarmkanalen;
  • hårtap og negler;
  • tretthet, irritabilitet;
  • forstyrrelser i nervesystemet;
  • hudbetennelse;
  • kvalme;
  • svimmelhet og andre tegn.

Interaksjon med rusmidler

Når det tas i normale doser, forårsaker selen ikke noen negative virkninger. Dette stoffet kan interagere med andre legemidler og tilsetningsstoffer. Disse inkluderer:

  • antacida,
  • kjemoterapi narkotika;
  • kortikosteroider,
  • niacin;
  • statiner;
  • orale prevensjonsmidler.

Hvis du tar noen av disse legemidlene, er det fornuftig å snakke med legen din før du tar komplekser med selen.