Hoved > Grønnsaker

Zhyr eller fett, hvordan å?

Dette ordet er et substantiv ("hva?"). Begrepet i seg selv betyr kort navn på fettsyrer eller vev.

For å se problemene, utfør fonempartisjonen:

Syllbar "Y", men stavemåten er underlagt følgende språkaksiom.

I henhold til stavelsesregler i ord, er bokstaven "I" alltid skrevet i kombinasjoner av bokstavene "LM" eller "SHI".

Dermed å skrive riktig "fett". "Zhyr" er en stavemåte.

Eksempel setninger

En stor mengde fett i kroppen til en person påvirker hans helse og aktiviteten til hans livsstil sterkt.

Fiskolje er det rette som ble gitt til hver person i tannlegen.

Fettet på svinekroppen er plassert i magen, det er minst på bena.

Utdrag fra arbeidet

Hell varme fett koteletter,
Men lyden av en Breguet bringer til dem,
Den nye balletten begynte.
(A. S. Pushkin, "Eugene Onegin")

Hvordan staver du fett?

fett

⇒ vokaler i ordet:

vokaler er uthevet i rødt

vokaler er: og

totalt vokaler: 1 (en)

⇒ Konsonanter i et ord:

konsonanter er uthevet i grønt

konsonanter er: g, s

totalt antall konsonanter: 2 (to)

voiced konsonanter er merket med en enkelt understreking "

voiced konsonanter er: w, p

Totalt uttrykte konsonanter: 2 (to)

fett, -a og-y, pred. i fett og fett, pl. -yo, -yo

⇒ Antall bokstaver og stavelser:

vokaler: 1 (en)

konsonanter: 2 (to)

totalt bokstaver: 3 (tre)

totalt stavelser: 1 (en)

Fett - hva betyr ordet, dets tolkning og betydning
definisjon og mening, forklaring på meningen og hva ordet betyr
Fett, -a, prepositional om fett, fett, mult.

Fett eller fett

FAT, s (y), Prop. om fett, fett, pl. fett, m. Vannoløselig oljeaktig substans som finnes i dyr og plantevev. Animalfett. Vegetabilsk fett. Fiskeolje ◊ Burst med fett (eller med fett), se briste. Med fete raseri, se rave.

Forslag med ordet "fett":

Fremtiden for olivenolje ser mye bedre ut enn fremtiden for naturlige fiskeoljer.

Nå smør bakervarmen, dryss den med brødsmuler.

Mesajon inneholder en stor mengde skadelige fettstoffer og karbohydrater, så vel som fargestoffer, søtningsmidler, erstatninger og så videre.

Synonymer for ordet "fat"

Foreninger for ordet "fett"

Hva er "fett":

morfologi:

Gjør ordkartet bedre sammen

Hilsener! Jeg heter Lampobot, jeg er et dataprogram som hjelper til med å lage et ordkart. Jeg vet hvordan jeg skal telle perfekt, men jeg forstår fortsatt ikke hvordan verden fungerer. Hjelp meg å finne ut det!

Takk! Jeg vil definitivt lære å skille mellom vanlige ord fra høyt spesialiserte ord.

Hvor forståelig og vanlig er ordet selv (substantiv):

Foreninger for ordet "fat":

Synonymer for ordet "fat":

Forslag med ordet "fett":

  • Fremtiden for olivenolje ser mye bedre ut enn fremtiden for naturlige fiskeoljer.
  • Nå smør bakervarmen, dryss den med brødsmuler.
  • Mesajon inneholder en stor mengde skadelige fettstoffer og karbohydrater, så vel som fargestoffer, søtningsmidler, erstatninger og så videre.
  • (alle tilbud)

Legg igjen en kommentar

I tillegg:

Ordet "fett" er inkludert i ordlister:

Kart over ord og uttrykk for det russiske språket

Online tesaurus med muligheten til å søke etter foreninger, synonymer, kontekstuelle lenker og eksempler på setninger til ordene og uttrykkene til det russiske språket.

Bakgrunnsinformasjon om forkortelsen av substantiver og adjektiver, konjugasjonen av verb, samt den morfemiske strukturen av ord.

Nettstedet er utstyrt med et kraftig søkesystem med støtte fra russisk morfologi.

Anecdote nummer-9950488

Motologisk og filologisk avtale om fett, fett, fett og ZHYYRE!

Fett er av stor verdi for den nasjonale økonomien, og derfor burde
kategoriseres etter stavemåte avhengig av egenskapene
(fettinnhold).

Fett er funnet i ren form i planter og har vanligvis lavt
fett, og derfor å skrive ordet "fett", noe som betyr vegetabilsk fett
Det er nødvendig gjennom bokstaven "og". (Ca. ordene fettfattige og ikke-fete skal skrives
bare gjennom bokstaven "og", fordi fettinnholdet i fettprodukter er lik
0.)

Zhyr gjennom "s" er vanligvis dyr zhyr. Det finnes i fett, smør, melk.
Melk kan også være av 3 typer: skum (0%), fett (1-3%) og fett
(3% eller mer zhyrynosti).

N: "Mykola tok et stykke olje fra bordene, spredte det på brød og
sett på toppen av et fettfettstykke. Og han spiste alt, drikker det ned
melk. "

Høstet fra fisk. Den har et meget høyt fettinnhold (opptil 100%), og derfor
stavet med en bokstav Y, og jo mer zhYrny Rybky ZHyr, jo mer
bokstaver "Y" i ordet ЖЫр og bokstaver "B" i ordet "Rybby". H: Baby elsket
Rybiy ZHYr, men jo mer han var, desto mer elsket han ham. (Ca. ord
"Rybiy" og "ZHYr", sammen med ordene Russland, Motherland og Red Army
skrevet med stor bokstav!)

Ekstremt nyttig produkt. Falt fra BABB. BABBY alltid
strever for å kvitte seg med ZHYRYA, ikke innser den fulle verdien av dette produktet.
Ekstraksjon utføres ved den åpne metoden på grunn av den lave forekomsten av Zhyir.
BABBY ZHYYR ZHYRYNO når 100-150%, og derfor ordene BABBY OG
ZHYYR skrevet med alle store bokstaver, og hva ZHYYRNE BABBA, så
flere bokstaver i ordet.

På detaljer av utvinningen av Babby Zhyyr, dens beliggenhet og egenskaper
bedre kjenner doktor-booke legen, hørte bufferologen RF Segesmund
Apolinaryevich Zingelshukher, og derfor alle materialene i denne studien
overført til ham på laboratoriet for tillegg!

Fett eller fett

1. Etter sizzling (f, h, sh, u) bokstavene a, y og (men ikke meg, du, s!) Skriver i roten: varme, buzz, fett; måke, føles renset; sjakk, spøk, sy; farvel, skygge, beskyttelse.

Unntak: brosjyre, språk, fallskjerm, pi yt, fisk deg og noen andre ord utenlandsk opprinnelse.

Merk. Denne regelen gjelder ikke for utenlandske egentlige navn (Jules, Julie, Siauliai, etc.), samt ordene for forkortelser og alfabetiske forkortelser, der enhver kombinasjon av bokstaver er mulig (Inter-Bureauc, etc.).

2. Etter sizzling under stress er e (g) skrevet i roten, som svarer til lyden av [o] i uttale, hvis bokstavet e er stavet i et enkeltrotord eller i en annen form av samme ord: c (h) henne (jfr. billig e w).

Fett eller fett

Motologisk og filologisk avtale om fett, fett, fett og ZHYYRE!

Fett er av stor verdi for den nasjonale økonomien, og derfor burde
kategoriseres etter stavemåte avhengig av egenskapene
(fettinnhold).

Fett er funnet i ren form i planter og har vanligvis lavt
fett, og derfor å skrive ordet "fett", noe som betyr vegetabilsk fett
Det er nødvendig gjennom bokstaven "og". (Ca. ordene fettfattige og ikke-fete skal skrives
bare gjennom bokstaven "og", fordi fettinnholdet i fettprodukter er lik
0.)

Zhyr gjennom "s" er vanligvis dyr zhyr. Det finnes i fett, smør, melk.
Melk kan også være av 3 typer: skum (0%), fett (1-3%) og fett
(3% eller mer zhyrynosti).

N: "Mykola tok et stykke olje fra bordene, spredte det på brød og
sett på toppen av et fettfettstykke. Og han spiste alt, drikker det ned
melk. "

Høstet fra fisk. Den har et meget høyt fettinnhold (opptil 100%), og derfor
stavet med en bokstav Y, og jo mer zhYrny Rybky ZHyr, jo mer
bokstaver "Y" i ordet ЖЫр og bokstaver "B" i ordet "Rybby". H: Baby elsket
Rybiy ZHYr, men jo mer han var, desto mer elsket han ham. (Ca. ord
"Rybiy" og "ZHYr", sammen med ordene Russland, Motherland og Red Army
skrevet med stor bokstav!)

Ekstremt nyttig produkt. Falt fra BABB. BABBY alltid
strever for å kvitte seg med ZHYRYA, ikke innser den fulle verdien av dette produktet.
Ekstraksjon utføres ved den åpne metoden på grunn av den lave forekomsten av Zhyir.
BABBY ZHYYR ZHYRYNO når 100-150%, og derfor ordene BABBY OG
ZHYYR skrevet med alle store bokstaver, og hva ZHYYRNE BABBA, så
flere bokstaver i ordet.

På detaljer av utvinningen av Babby Zhyyr, dens beliggenhet og egenskaper
bedre kjenner doktor-booke legen, hørte bufferologen RF Segesmund
Apolinaryevich Zingelshukher, og derfor alle materialene i denne studien
overført til ham på laboratoriet for tillegg!

Forvandlet zhyr en person til en blogger, eller ble en blogger til fett?

Tross alt regjerer intonasjoner verden.
Varlamov synes for eksempel å skrive noe som et tilfelle (flis, krabbe, blind, sigøyner, drepe), men det er nesten umulig å lese.
og alt på grunn av sin kvinnes intonasjoner. så aggressiv kvinne med et visst antall eufemismer, og av en eller annen grunn irriterer det dette.
og jeg tenker, men hvis han hadde en vanlig frisyre, er snuten ikke en dumpling, generelt, om den berømte bloggeren ville ta vare på seg selv drevet fett og ikke hjemlandets skjebne som han whines, det er hundre prosent, vil hans lunefull kvinnelige tone bli erstattet av den normale mannlige presentasjonsstilen, vel, det er mer testosteron, endorfiner fra sport og så videre.
Generelt er den såkalte russiske blogosfæren skummel. på en eller annen måte, vel, uten tvil, alle de kjedelige ansikter som kommer til toppen av en eller annen grunn - de er veldig skummelt. fett Sergey del. fett chkhartishvili, fett zialt beryktet, fett ibigdan, fett nese, selv min favoritt pinnsvin - fet, fet exler, jeg snakker ikke om teaterklovnen sadalsky. og de er alle triste, (med unntak av mobbing pinnsvin), de er så triste som dritt i snøen, så kjedelig som fett i en bøtte etter fettsuging, deres stemmer er skarpe, deres syntaktiske konstruksjoner er dumme; bildene er monotone i sin ypperste skarphet, og igjen er det noe om det. fett. En mann laster opp hundrevis av bilder per dag til Internett. mannen sjekker antall kommentarer. mannen gjør repost. mannen går til toppen. mannen kaster lenker. mannen lover gjensidig frendezh, mannen er forstyrret. mann finner skandale. mann spiser syltetøy mannen ringer alle til rallyet. mannen har en stor, fett rumpa.
På en eller annen måte er det trist. som om en mann hadde vokst fett, satt ute av vane i bakhold på en mammut, men mammutter hadde lenge vært borte.

fra kommentarer
jenter i det minste søte)
og faktisk har de lokalsamfunn - vel, noe mer i tilfelle - i en ånd av hvordan å gjøre opp med hva du skal ha på, hvorfor menn geiter, hvordan du får en baby til å sove uten hysteri. Vel, på en eller annen måte er alt klart.

og menns blogger. spesielt politisk. Vel, dette er en slags babe som griner, og ikke kvinnelig rettferdig vrede som i svigersønnen eller geitmennene
treg klynk, maksimal sløv tørk ChSV. unntak - noen historiske blogger, men få gode

Informasjon om dette bladet

  • Plasser pris 10 tokens
  • Sosial kapital 2 963
  • I venner
  • Varighet 24 timer
  • Minste innsats 10 tokens
  • Se alle tilbud på Promo
  • Legg til en kommentar
  • 0 kommentarer

AndroidVelg språk Gjeldende versjon v.305.1

Fett eller fett

1. Olje, vannuopløselig substans avledet fra vev eller melk av enkelte dyr eller fra frø og frukt av planter og brukes hovedsakelig som et matprodukt.

Diettfett Bakt fett. Gåsfett Stek poteter i vegetabilsk fett, i svinekjøttfett. Dyp croutons i fårekjøttfettet. For at huden ikke skal fryse, må du spre ansiktet med fett. Fiskolje er produsert fra fiskelever av torskefamilien og brukes i medisin, husdyrhold og teknologi.

2. vanligvis mange Biol. Chem. En gruppe organiske stoffer som er en av hovedkomponentene i celler og vev av levende organismer (sammen med proteiner og karbohydrater), så vel som de som finnes i melk.

Fast, flytende fett. Fysiske og kjemiske egenskaper av fett. Maten er høy i fett. Hovedfunksjonen til fett - energilagring, samt kroppens isolasjon. Fra fett får såpe. Fett øker i volum under smelting. Under hydrolyse fra fett dannes glycerol og fettsyrer. Animalfett finnes i vev av enkelte dyr. Vegetabilske fett finnes i frø og frukt av noen planter.

3. Akkumulering av slike stoffer i vev hos enkelte dyr og mennesker.

Subkutant fettlag. Forholdet mellom muskel og fett. Metoder for å brenne fett. Fjern overflødig fett fra hoftene. Øk fett i griser.

Data fra andre ordbøker

Ed. S.A. Kuznetsova

1. Vann uoppløselig oljeaktig substans inneholdt i dyr og plantevev.

Animal, vegetabilsk fett. Fisk vel Stek pattiene i fettet. Stek potetene i fett. Spis mye fett. Fett støvler. Svøm fett (fett, fett).

Å legge vekt på å spise fett (kollokvier, å bli fett, å fett).

Bursting med fett (med fett) (allsidig; umodert fett fra ledighet og stillesittende livsstil).

Fett hva er det

Fett er organiske stoffer som sammen med karbohydrater og proteiner danner grunnlag for menneskelig ernæring. Den mest høykaloriske komponenten av mat skaper den minste termiske effekten for muskler. De oppløses ikke i vann og kan inneholde rester av galle og fosforsyre. Avhengig av dette, spiller de forskjellige roller i kroppen. Hovedfunksjonen - fordøyelsen av mat, energimetning og assimilering av vitale komponenter avledet fra mat.

Folk som ønsker å gå ned i vekt, prøver å begrense fettene, fordi de er avsatt i det subkutane fettet og danner ekstra centimeter i midjen, hofter og rumpe. På grunn av dette utvider jentene seg med dietter og bruker mye tid på treningsstudioet, og nekter å bruke nyttige syrer. Men deres reduksjon i ernæring kan føre til negative konsekvenser, inkludert ødeleggelse av muskler, siden de utfører en rekke viktige funksjoner. Mangel på lipider er fulle av alvorlige helseproblemer og mangel på energi. Hvorfor er fett nødvendig for kroppen, og hvordan kan du kontrollere vekten din uten å gi opp på dem? Vurder klassifisering, funksjoner, fordeler og ulemper. Og lær også hvordan du gjør dietten for å få maksimal nytte og holde deg i god fysisk form. Forresten, i slutten av artikkelen er det en visuell infografikk.

Fettfunksjon

For å forstå hvorfor du ikke bør forlate bruk av fett, bør du vurdere funksjonene sine. Foruten det faktum at de leverer under oksidasjon 2 ganger mer energi enn proteiner og karbohydrater, er det også gode, nyttige avtaler.

  • Leverer kroppen med essensielle sporstoffer. De er brutt ned i tynntarmen ved hjelp av spesielle enzymer, og forfallsproduktene kommer inn i blodet. Reservefettreserver forbrukes med mangel på mat, de overføres til en lang sultestrike.
  • Gi kroppen vitaminer fra gruppe A, D, E.
  • Reguler fettmetabolismen, beskytt huden mot tørking.
  • Dårlig utfører varme, så det beskytter kroppen mot hypotermi.
  • De er involvert i overføring av nerveimpulser og muskelkontraksjon.
  • Lipider, på grunn av deres elastisitet, hjelper kroppen å holde seg på overflaten av vannet.
  • Fremme konsentrasjon, forbedring av hjernens aktivitet og godt minne.
  • Smaken av mat absorberes bedre.
  • Beskytt og gjenopprett celler etter tung fysisk anstrengelse og grusomme treningsøkter.

Vi anbefaler en artikkel om normal prosentandel av kroppsfett.

I tillegg bør det bemerkes at blokkering av blodkar forekommer sjelden, avhengig av tilstanden til menneskers helse. Kolesterol har også gunstige egenskaper som ikke er nevnt i annonser for slankingsprodukter: produksjon av testosteron og østrogenhormoner. På grunn av deres innhold vises kvinnelige og mannlige tegn, energi til sportstreningstrening.

Interessant! Når idrettsutøveren åpner en "andre vind" etter en lang trening eller under konkurranse, betyr dette at kroppen har begynt å bruke den energi som finnes i fett.

Som vi ser, utfører fett i kroppen en rekke nyttige funksjoner, til tross for at alle prøver å bli kvitt dem, og fra ordet "kolesterol" og kaster i svette. Men ikke alle typer lipider er gunstige. La oss utforske dette spørsmålet mer detaljert.

Typer av fett

For bedre å forstå hva fett er, bør du studere i detalj den teoretiske siden av problemet. Så lipider er kilder til flerumettede fettsyrer som gir enorme fordeler for kroppen. Den negative effekten er bare mulig med overdreven konsum av fettstoffer, siden energien som er oppnådd fra dem, ikke har tid til å bli brukt, og lagres i form av fettavsetninger på problemområder og muskler. Sammensetningen er ganske forskjellig: glyserin og en rekke fettsyrer. Det er på grunn av den andre komponenten at egenskapene til lipider og deres funksjonalitet endres.

Matfett er delt inn i animalske og vegetabilske fettstoffer. Den første er i fast tilstand, og den andre - i væsken. På bordet pleide vi å se dem i form av smør, linfrø og solsikkeolje, margarin, palmeolje, fiskeolje.

Merk: I ulike tilfeller kan fettstoffer påvirke helsen til kroppen og musklene, energiproduksjonen. For eksempel består margarin, halvparten av transgene isomerer, som følge av at egenskapene til mat endres i en negativ retning. Og isomerer av palmeolje, som ofte legges til spedbarnsformel, binder mineraler, spesielt kalsium, på grunn av hvilket beinsystemet ikke kan bli sterkere i lang tid.

Den tillatte forbruksgraden for TGIK er 1 gr. / Dag. I tillegg er det en kvalifisering av mettede og flerumettede fettstoffer.

Vi anbefaler å lese artikkelen om visceralt fett.

Her er deres hovedtrekk:

  • Umettede fettstoffer er forskjellige planteopprinnelser, funnet i alle planter unntatt nøtter, avokadoer og vegetabilske oljer.
  • Mettet fett kan fås fra mat av animalsk opprinnelse (svin, lam, gjess, fisk, melk). I vegetabilsk fett finnes de bare i palme- og kokosnøttolje. Vi anbefaler å lese en artikkel om fiskeolje for vekttap.
  • Enkelumettede fett er uunnværlig, ettersom kroppen produserer dem selvstendig. Oleic bidrar til å redusere kolesterolet. I store mengder finnes i peanøtter, oliven og avokado olje.
  • Flerumettet fett kommer fra mat og anses som uunnværlig. Omega-6 og Omega-3-komplekset har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, mental aktivitet, forhindrer tidlig aldring og eliminere depresjon. Stoffene finnes i nøtter, frø, linfrø, soya, kamelina og rapsolje. De kan ikke oppvarmes. Mange komponenter finnes i marine fisk og sjømat.

Naturlig fett er noe sunnere. De inneholder mettede og umettede syrer som fordeler kroppen.

Tenk på deres klassifisering i tabellen.

Fett eller fett

Fett er en stor gruppe organiske forbindelser som, fra et fysisk synspunkt, har en mindre enhetlig tyngdekraft og som regel er oppløselige i ikke-polare organiske løsningsmidler, oppløses ikke i vann og under normalt trykk kan de ikke destilleres, men ikke dekomponeres. Kjemisk er fett triglyserider, som består av trihydriske alkoholestere (glycerol) og noen av flere fettsyrer. Innenfor dyr og planteorganismer. Hver vegetabilsk eller animalsk fettmolekyl er en blandet glycerolester. [1] Slike fettstoffer kan være mono-, di- og triglyserider av forskjellige organiske syrer.

innhold

[rediger] Tittel

Ordene "oljer", "oljer" og "lipider" brukes også til å referere til fettstoffer.

Ordet "oljer" er vanligvis brukt til å referere til fett som er flytende ved romtemperatur, mens ordet "fett" vanligvis brukes til å referere til fettstoffer som er faste stoffer ved normal romtemperatur.

"Lipider" brukes til å referere til flytende og faste fettstoffer, samt andre fettrelaterte stoffer, vanligvis i medisinsk eller biokjemisk sammenheng.

Ordene "oljer" og "olje" brukes også til alle stoffer, uavhengig av deres kjemiske struktur, som ikke er blandbar med vann og oljemessige å berøre: essensielle oljer, terpentinolje, mineraloljer, dieselolje, syntetiske oljer. Mineraloljer kalles også mineraloljer og mineraloljer.

Eteriske oljer hentet fra ulike deler av noen planter og fysisk sett ligner på fett, men de er kjemisk svært forskjellige fra dem: de inneholder ikke glycerolestere av fettsyrer i det hele tatt, men inneholder forskjellige alkoholer, aldehyder og andre organiske forbindelser.

Mineraloljer fremstilles ved destillasjon av petroleum, består av hydrokarboner og inneholder ikke i deres sammensetning glyserinestere av fettsyrer.

[rediger] Plassering av fett i planter og dyr

Fett finnes i nesten alle deler og organer av planter og dyr, men de er ujevnt fordelt. I planter er mer fett konsentrert i frøene og i deres embryo, mindre ofte i fruktjakken som omgir kjernen: Palmmut, oliven.

I dyrenes kropp er fett ujevnt fordelt, og akkumuleres hovedsakelig i det subkutane vev, vev, organer, bestemt av økt aktivitet: hjertet, nyrene, osv. Benmargen inneholder opptil 90% fett.

I celler av planter og dyr har fett form av små dråper, som sammen med det andre celleinnholdet danner en emulsjon.

[rediger] Fett klassifisering

Organisk materiale, kalt fett, finnes i dyr og planter. Derfor er de opprinnelig oppdelt i dyr og grønnsaker, som igjen er delt inn i fast og flytende.

Væskefett kalles noen ganger fete oljer for å skille dem fra mineralske og essensielle oljer. [2] Vanligvis kalles flytende fett ganske enkelt oljer.

Solid animalsk fett kalles ofte svette. Noen solide animalske og vegetabilske fett kalles oljer: kummelkfett og kakaobønnefett. Fett av animalsk opprinnelse er generelt fast ved romtemperatur, og fiskeolje og de fleste vegetabilske fettstoffer er flytende. Fra vegetabilsk fett er kakaosmør og palmeolje vanskelig.

Flytende fett av animalsk opprinnelse ekstraheres nesten utelukkende fra marine dyr og fisk, og de er delt inn i henhold til mengden av kolesterol i dem. Noen fiskeleverolje er høy i kolesterol.

Vegetabilske fettstoffer er også flytende og faste (kokos, palm, kakaosmør, etc.).

[rediger] Kjemisk sammensetning av fett

Normalt fett består av lipider, fettstoffer og nitrogenholdige stoffer, karbohydrater og mineralelementer. Rent fett er en ester av trehydrisk glyserol og forskjellige fettsyrer. Blant dem kan være som:

  • mettede fettsyrer, slik som palmitinsyre og stearinsyre, og:
  • umettede fettsyrer (i tilfelle av en dobbeltbinding - for eksempel oljesyre); med tolinolsyre og tre linolensyre dobbeltbindinger, samt triple bindinger, for eksempel tararinsyre), eller til og med fire (som i arakidonsyre) dobbeltbindinger mellom karbonatomer - og skjer bare i vegetabilske fettstoffer og såkalt fisk fett i kroppen er ikke syntetisert, men er nødvendig for mange biokjemiske prosesser, og derfor blir de referert til som uunnværlig mat. Blandingen av umettede fettsyrer kalles vitamin F. [3]

Fettsyrefrekvensen av fett er mangfoldig. I plante- og dyreverdenen er det rundt 1300 typer fett, men deres elementære sammensetning varierer relativt lite.

Ved hydrolyse (forsåpning) blir fettene lett fordelt i glycerol og fettsyrer, og forskjellige syrer utviser ulik motstand mot høye temperaturer og mikroorganismer. Således er mettede fettsyrer ganske stabile ikke bare ved vanlige temperaturer, men selv når de oppvarmes til 400 ° C, dekomponerer de ikke.

Umettede fettsyrer med en dobbeltbinding (som oljesyre) er også ganske stabile.

Umettede syrer med to eller flere dobbeltbindinger er mindre stabile; de oksiderer, hærder, blir mørke, har en ubehagelig lukt. Du må være oppmerksom på dette når du bruker dem. De blir lett oksidert og polymerisert, og når de blir oppvarmet til 300 ° C, bryter de opp med brudd på karbonkjeden og dannelsen av en blanding av mettede og umettede fett hydrokarboner.

For de kjemiske egenskapene til fett og andre lipider bestemmes av smeltepunktet og tallet - jod, forsapning og surhet.

[rediger] Hydrogenering av fett

Ved katalytisk hydrogenering (ved bruk av nikkelkatalysatorer) blir vegetabilske oljer og flytende animalske fettstoffer: marine pattedyr, fisk, omdannet til faste fettstoffer. Reaksjonsproduktet kalles Salomas ("kunstig fett"). Salomer brukes som grunnlag for produksjon av margarine, spiselige fettstoffer, såper. For første gang hydrerte S. Fokin fett i 1906. [4]

Det er en oppfatning om farene ved systematisk forbruk av ufullstendig hydrogenerte oljer (trans-karboksylsyrer) og produkter basert på dem (kaker, chips, pommes frites) for mennesker. De øker risikoen for iskemiske sykdommer i hjertet, hjernen, bidrar til andre typer aterosklerose, forårsaker et brudd på prosessene for kolesterol syntese.

I de første stadier av bruken av hydrogenerte oljer nådde mengden transkarboksylsyrer i margarinesammensetningen 50%, noe som ikke tillot å unngå negative helseeffekter. For å redusere nivået av syrer, legges flere naturlige vegetabilske oljer til margariner, slik at mengden trans-karboksylsyrer i sluttproduktet kan nå 15-20%.

[rediger] Biologisk verdi av fett

Den biologiske betydningen av fett skyldes at de er bærere av slike vitale stoffer for kroppen som flerumettede fettsyrer, fettløselige vitaminer, fosfolipider, steariner. Dermed er fettens biologiske rolle avhengig av fettsyrekomposisjonen og tilstedeværelsen av andre komponenter - fosfolipider, vitaminer, etc. [5]

[rediger] Ernæring

Fett er en viktig menneskelig mat. Fett er hovedkomponenten i slike matvarer som smør, vegetabilske oljer, margarin. Mange fett finnes i lard og ost.

Verdien av fett i kostholdet varierte. Utilstrekkelig inntak av fett i mat påvirker ulike typer metabolisme, funksjonaliteten til enkelte organer og systemer, og som følge derav effektiviteten og motstanden til organismen til uønskede miljøfaktorer, inkludert smittefarlige midler. Utilstrekkelig energiværdi av dietter fører til utmattelse av fettdepoter i det subkutane vevet.

Den subkutane basen utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen: isolerende (beskytter dypt plassert vev fra overdreven eksponering for kulde og varme), pussing (beskytter bein, vev og indre organer fra støt og påvirkning), estetisk (gir kroppen en delikat rundhet). Fett er den viktigste energikomponenten i dietten - 1 g fett gir 37,7 kJ (9 kcal) energi, deres biologiske betydning på grunn av at de er bærere av slike vitale stoffer for kroppen som flerumettede fettsyrer, fettløselige vitaminer, fosfolipider, steariner. De forbedrer smaken av mat, påvirker fordøyelsen av en rekke næringsstoffer. Dermed blir fordøyelsen av karoten i nærvær av den optimale mengden fett i mat 80-90%, mens den mangler β-karoten nesten ikke absorberes. Imidlertid for høyt forbruk av fett forringer fordøyelsen av proteiner, kalsium, magnesium, øker behovet for vitaminer involvert i fettmetabolismen. Overdreven fettforbruk hemmer sekresjonen av magen og forsinker evakueringen av mat fra den, noe som forårsaker overbelastning av funksjonene til andre fordøyelsesorganer.

En tilstrekkelig mengde fett i kostholdet gir sin energi tilstrekkelighet til kroppens energiforbruk og høyintensitetsprosesser, spesielt proteinsyntese. De er en del av vev av dyr, planter. Vegetative deler av planter samler ikke mer enn 5% lipider, frø - opptil 50% eller mer. Menneskekroppen inneholder normalt 10-20% fett, men i nærvær av visse forstyrrelser i fettmetabolismen, kan mengden variere. I motsetning til karbohydrater og mer proteiner, blir fett deponert i store mengder i depotet (subkutan base, omentum) og skaper store lagre av energi i kroppen. En normal kroppsstørrelse voksen har 9-12 kg fett i kroppen tilsvarende 251000-377000 kJ (60000-90000 kcal). Denne energien forbrukes i alle tilfeller av underernæring.

Direkte med medisinsk formål, på fett de forbereder salver, emulsjoner, pastaer, fremme absorpsjon av aktive stoffer av kroppen, myke og fortsette sin handling.

[rediger] I industrien

Noen fettstoffer (hovedsakelig av vegetabilsk opprinnelse) brukes til å lage såpe.